logo

Ajatus työpajan avaamisesta konservoituneiden vihannesten tuotannolle ensi silmäyksellä tuntuu banalilta ja epämiellyttävältä. Kuitenkin, jos näytät syvemmältä, ymmärrätte, että tämä ei ole totta, ja omalla säilyketeollisuustuotannolla on kaikki mahdollisuudet tulla erittäin kannattavaan liiketoimintaan.

Ensimmäinen plus on se, että ehdottomasti kaikki kasvintuotantoon erikoistuneet tilat kokevat tuotteidensa markkinoiden äkillinen puute. Jos porkkanoita, juurikkaita, kaalia ja perunoita voidaan myydä pitkään, viljelykasvien, kuten vihreän herneiden, sokerimaissi, paprikat, kurkut ja tomaatit eivät joko kasva lainkaan tai kasvavat hyvin rajoitetuin määrin. Ja jos tarjoamme tällaisille maanviljelijöille vakaat myyntimarkkinat ja mini-tuotantolaitoksen valmistukseen tarvitaan mitä tarvitset, sen omistaja saa:

  • Rajaton määrä raaka-aineita, jotka voivat ladata koko tuotantokapasiteetin 100%: iin.
  • Viljelijöiltä saadut raaka-aineet sadonkorjuun aikana maksavat tuottajalle erittäin halvan, ja tämä on alhaiset tuotantokustannukset.

Tämän ajatuksen toinen osa liittyy kilpailuun. Vaikuttaa siltä, ​​että käytännössä on mahdotonta ohittaa sellaisia ​​suuria valmistajia kuin Baltimore tai Bonduelle tässä liiketoiminnassa. Tätä ei kuitenkaan tarvitse tehdä! Itse asiassa kaikki nämä tunnettujen brändien edustajat Venäjällä ovat valmistajia vain 4 kk vuodessa, ja sitten heistä tulee säännöllisiä maahantuojia, joilla on vain rajallinen valikoima tavaroita. Tätä tilannetta on käytettävä täydellisesti:

  1. Ensimmäinen on luoda yksinoikeuden ja epätavallisten tuotteiden tuotanto näiden markkinoiden näkökulmasta kylmäkaudella. Esimerkiksi valmiita ruokia, kuten sieniä, savustettuja munakoisoja sieni- tai hapankermakastikkeessa, tomaatin kurkkua jne. Tällaisten tuotteiden valikoima rajoittaa vain kansallisen keittiön mielikuvitus ja erityispiirteet.
  2. Toinen on uudelleensyntyminen tänä ajanjaksona sekä itäisen että perinteisen keittiön salaattien valmistajana sekä valmiiden aterioiden valmistamiseksi, koska alla olevat laitteet mahdollistavat tällaisen tuotannon järjestämisen ilman erityisiä ongelmia. Tämän vuoden aikana ns. Salaattiyritykset saavat tärkeimmät voitot. Ja täälläkin sinut jää pois kilpailusta, sillä sinulla on nykyaikaisia ​​tekniikoita salaattien ja illallisten säilyttämiseksi, joiden säilyvyysaika vaihtelee 2-6 kuukauden sisällä, kun taas salaattiyrityksille tämä on päivän kysymys.

Olemme selvittäneet liike-elämän näkymät, ja nyt siirrymme konkreettisiin toimiin: nimämme useita ongelmia ja löydämme ratkaisuja tärkeimpiin hetkiin, jotka liittyvät mini-tuotantolaitoksen avaamiseen säilykkeiden valmistukseen.

Raaka-aine

Ennen kuin ostat mini-kasvien laitteita, sinun on luotava etukäteen raaka-aineiden toimittajat vakaana.

Ja täällä suurin ongelma on laatu vihannesten. Jos tällaiset vihannekset, kuten porkkana, sokerijuurikas, kaali, peruna ja paprika, säilytetyssä muodossa eivät vaadi eheyden säilyttämistä, kun niitä keitetään, leikataan tai murskataan, sitten vihreät herneet, sokerimaissi ja pavut on täytettävä laatuvaatimukset.

On vain yksi tapa päästä tekemään sopimuksia suurten tilojen kanssa korkealaatuisten ja tasaisten tuotteiden toimittamiseksi. Viljelijöille tämä merkitsee vakavaa panosta laivastojen uudistamiseen ja uusien viljelykasvien viljelykäytäntöjen kehittämiseen. Teidän väitteidesi tuomio on niiden hankkimien raaka-aineiden korkea hinta ja myynnin vakaus.

Toinen raaka-ainepohjaan liittyvä ongelma on kausiluonteisuus. On selvää, että maissi ja herneet eivät kasva talvella, mutta ne säilytetään täydellisesti jäädytettynä. Välittömästi on ajatus siitä, että jäähdytyskustannukset ja sähkön kustannukset poistavat kaikki voitot varastosta pakastevihanneksista. Itse asiassa tämä ei todellakaan ole näin.

Jäädytetty maissi itse on arvokas hyödyke, joka soveltuu paitsi säilykkeiden valmistukseen. Yksinkertainen esimerkki: 1 kg maitomaista kypsyyttä tuoretta tuoremehua maksaa noin 20 ruplaa, mutta 1 kg jäädytettyä maissia, sanotaan talvella, voit helposti myydä 100 ruplaa kumpaankin. 1 kg.

Mitä porkkanoita, kaalia, perunoita ja muita pitkään varastoituja vihanneksia, kaikki on yksinkertaista. Voit joko vuokrata kasvisvarastoja ja sesongin mukaan, että varastoit tämän raaka-aineen tuotantosuunnitelman mukaisesti tai ostaisit sen. Omien varastosi rakentaminen ei ole vaihtoehto. Tällainen yritys vaatii suuria investointeja.

Toteuttaminen ja kilpailukyky.

Toinen edellytys onnistumiselle säilyke- vihannesten tuotannossa - on vakaat myyntikanavat. Ja tässä on kaksi tapaa: luoda oma markkinointiverkko tai käyttää suuria kauppayhtiöitä. Ensimmäisellä vaihtoehdolla kaikki on selvää - tämä on paikallisia markkinoita, joita edustavat pienet päivittäistavarakaupat ja supermarketit, joissa sinun on tarjottava tuotteitasi käyttäen erilaisia ​​markkinointikuvioita. Mutta kauppayritysten kanssa asiat ovat erilaisia.

Tavaroiden pääseminen sinne on lähes mahdotonta. Tosiasia on, että kaupallisille yrityksille olet suoraan kilpailija, koska itse asiassa monet niistä ovat säilöttyjen vihannesten maahantuojaa, jonka rannoilla heillä on merkkejä tavaramerkillään. Ja kaikki tuotteet ovat alhaisen hinnan segmentissä, ja nämä kaksi tilannetta, haluttaessa, kääntävät sinulle miinus valtava, rasva plus.

  • Ensinnäkin ehdottavat, että yritykset käyttävät tuotetta tuotemerkillään. Itäsuomalaisten tuotteiden markkinatutkimuksen mukaan kotimainen tuotantokäyttöön tarkoitettujen säilöttyjen vihannesten tukkumyynti maksaa 20 prosenttia vähemmän kuin tuontituotteet. Ja yhä enemmän voittoa on aina ollut ratkaiseva argumentti kaikista kaupallisista toimista.
  • Toiseksi, jotta ei kilpailisi itse yrityksen tuotteiden kanssa, heittäisitte markkinoille sellaisen tuotteen, joka ei ole tavanomainen kuluttajalle vaan joka perustuu samaan aikaan perinteisiin slaavilaisiin ruokiin. Tässä tapauksessa sinua auttavat ammattiteknologi, joka osaa kehittää sekä tuotteen muotoilua että teknisiä olosuhteita.

Kaikissa vaiheissa, jotka edelsivät menestyksekkään organisaation organisointia, selvitettiin ja nyt kääntymme laitteisiin, alkuinvestointeihin ja tietenkin voittoon.

Laitteet.

Tekniset tiedot:

  • Jalostettujen raaka-aineiden tuottavuus - 100-500 kg / h.
  • Tuotantolinjan tilojen pinta-ala on 100-120 m².
  • Energia: sähkö - 30-70 kW / h; vesi - 0,3-1 m³ / h; vesipurkaus - 0,5 m³ / h.
  • Osallistujat - 8-16 henkilöä.

Pakkauslinja esitetään:

  • Lasiastiat kannella - Twist-Off.
  • Lasipullot - CPP ja PET.
  • Vertikaaliset pakkaukset - Doy-Pak, samoin kuin retortit ja Bag In Box.
  • Muoviset kupit ja lokerot.
  • Pakkauksen tilavuus 0,06 - 10 kg / l.

Päätuotealue:

  • Luonnonpurkitetut vihannekset: salaatit ja vinaigrettes, erilaiset vihannesten kaviaarit, viipaloidut ja täytetyt vihannekset tomaattikastikkeessa.
  • Lounasruokia vihanneksista ja liha-vihanneksista.
  • Lämmitettävät puolivalmisteet.
  • Tomaattikastike.
  • Erilaisia ​​vihannesten ja hedelmien soseja.
  • Kastikkeet, sinappi ja ketsuppi.
  • Sileät hedelmät ja vihannekset, joissa on lisätty kuivattuja hedelmiä, mehua, raastettuja jyviä tai pähkinöitä.
  • Kuivatut kasvikset: jauhemaiset, kokonaiset viipaleet.
  • Kuivatut tomaatit, sokeroituja hedelmiä.

Koko linjan kustannukset ilman laitteiden toimitusta ja asennusta - 3,224 miljoonaa ruplaa.

Peruskustannukset ja voitot.

Seuraava tulot ja menot perustuvat lämpimän kauden neljän kuukauden tuotantosykliin, koska tulonlähteiden tulonmäärittäminen on mahdotonta (saladin tai valmiiden aterioiden valmistus). Otetaan 1 kg jäädytettyä maissia tärkeimpänä voittoyksikkönä, koska samanlaiset säilykevihannekset sen painoekvivalentteina ovat vieläkin kalliimpia.

Yhden tuotantosyklin peruskustannukset.

  • Raaka-aineet: maissi tai kaikenlaiset vihannekset - 120 tonnia. Laskelmasta: tuotanto per shift - 1 tonnia tuotteita, kuukauden - 30 tonnia, 4 kuukautta - 120 tonnia. Kokonaiskustannukset - 2,4 miljoonaa ruplaa. (1 t vihannes - 20 tuhatta ruplaa.).
  • Sähkönkulutus - 28,8 tuhatta kW. Laskelmasta: 240 kW per shift (8 tuntia), 7,2 tuhatta kW kuukaudessa, 28,8 tuhatta kW 4 kuukautta. Kokonaiskustannukset ovat 100 tuhatta ruplaa.
  • Palkkatyöntekijät - 1,2 miljoonaa ruplaa. Laskelmasta: 1 käsityöläinen - 15 tuhatta ruplaa. (16 henkilöä) sekä 1 teknologia- ja markkinointiasiantuntija (30 000 ruplaa kukin). Palkka lasketaan yhdelle tuotantokaudelle - 4 kuukautta.
  • Tilojen vuokraus (tuotantolaitos ja varasto) - 100 tuhatta ruplaa. kuukaudessa, vuodessa - 1 miljoonaa ruplaa. Laskennan perusteella: joidenkin tuotteiden toteutusaika vaihtelee yhden vuoden kuluessa.
  • Yhteensä: 4,7 miljoonaa ruplaa.

Kaikki yllä olevat luvut ja laskelmat lasketaan keskimääräiseen indikaattoriin ja riippuvat suoraan asetetuista tehtävistä ja erityistilanteesta.

Tulot yhteensä.

Perusyksikkö tulo on 1 kg jäädytettyä maissia (kaikki vihannekset, sekä jäädytetty että purkitettu). Tuotantosuunnitelman mukaan tuotetaan 120 tonnia maissia kierrosta kohden, ja seuraavasta kuvasta seuraa: 1 tonni maissi - 100 tuhatta ruplaa. (1 kg - 100 ruplaa), 120 tonnia maissia - 12 miljoonaa ruplaa.

  1. Nettotulos - 7,3 miljoonaa ruplaa.
  2. Tuotannon takaisinmaksuaika on enintään 4 kuukautta.
  3. Tuotannon kannattavuus on noin 50%.

Kuten näette, 7 miljoonan ruplan tulot 4 lyhytaikaiselle kuukaudelle ovat erittäin vaikuttava luku, ja vaikka hylkäätte 1-2 miljoonaa sitä kaikenlaisista ylivoimaisesta esteestä ja rangaistuksista, tulet edelleen voitolliseksi. Lisäksi kukaan ei häiritse sinua käyttämään vaihtoehtoisia tuotantotapoja ja ansaitsemaan siitä hyvää rahaa.

Hedelmien ja vihannesten, kala- ja säilykevihannekset sekä valmistajat

WikiPromissa on rekisteröity yli 3000 teollisuusyritystä. Liity mukaan uusiin asiakkaisiin nähdäksesi sinut.

Alaotsikot "Elintarviketeollisuus"

tiedotus

Venäjän ruoka-aineet edustavat elintarviketeollisuutta. Ruoansulatuskanavien pääasiallinen tehtävä on kasvi- ja eläinperäisten elintarvikkeiden (marjat, hedelmät, vihannekset, liha, kala jne.) Käsittely. Säilytys on hyvä tapa säilyttää helposti pilaantuvat elintarvikkeet.

Venäjän säilyketeollisuus alkoi kehittyä XIX vuosisadalla, mutta vasta 20-luvulla Venäjän elintarviketeollisuuden tämän haaran kehitystaso ei ollut korkea. Vain säilyketeollisuuden uudelleenorganisoinnilla ja uusien tehtaiden rakentamisella 20-40-luvulla. 20-luvulla tilanne on muuttunut, tuotannon volyymi on kasvanut, tuotevalikoima on muuttunut monipuolisemmaksi.

Pienyritysten avautumiseen liittyvässä uudessa kehitysvaiheessa Venäjän säilyketeollisuus on nyt.

Säilöttyjä elintarvikkeita Venäjällä tuotetaan useimmissa kasveissa purkitettu-säilöntämenetelmällä: tuotteet asetetaan säiliöön (muovi, tina tai lasi), kuumennetaan (mikrobit tuhoutuvat tässä vaiheessa) ja suljetaan.

Venäjän nykyaikaisiin tuotantolaitoksiin kuuluvat seuraavat tuotteet:

  • Hedelmämehut, hedelmä ja marja, luonnollinen marja (selvennetty, selvennetty)
  • Vauvanruoka
  • Säilykkeet
  • Säilykkeet ja tyhjiöpakattu kala
  • Luontaiset täyteaineet jogurtti, jäätelö ja makeiset
  • Hedelmät ja vihannekset (vihreät herneet, pavut jne.)
  • Tiivistetty maito sokerilla
  • Kaakao sokerin ja tiivistetyn maidon kanssa
  • Tiivistetty kerma sokerilla

Noin 30 suurta ja keskikokoista laitosta edustavat säilyketeollisuutta Venäjällä. Säilyketeollisuuden johtavat yritykset sijaitsevat Saranskissa, Moskovassa ja Stavropolissa.

Miten mini-tuotanto purkitettu

Säilöttyjen tuotteiden tuotanto on varsin kannattavaa, jos se on asianmukaisesti järjestetty. Pieni tehdas kotona tai vuokrattavassa huoneessa olisi sopivin vaihtoehto.

Säilöttyjen elintarvikeyritysten avaaminen

Liiketoiminta-ajatuksen ominaisuudet

Tällaisen erikoistumisen mini-tehtaalla ei ole suurta tuottavuutta, joten sen järjestämisessä on tarpeen keskittyä paikallisen ostajan tarpeisiin. Pienyrityksen kapasiteetin asettamisessa on tarpeen kiinnittää huomiota raaka-aineiden saatavuuteen kuljetuskustannusten pienentämiseksi. Tämä vähentää tuotantokustannuksia.

Sen seurauksena se tulee kilpailukykyisiksi suurien valmistajien tuotteiden kanssa, jotka ovat saaneet luottamuksen monien ostajien keskuudessa.

Mini-tehdas voi keskittyä seuraavien säilykkeiden valmistukseen:

  • liha; Erilaisia ​​säilykkeitä
  • kala;
  • vihannekset - vihreät herneet, pavut, maissi;
  • sienet;
  • hedelmämehut;
  • suolakurkkua, tomaattia, paprikaa;
  • munakoiso ja squash kaviaari;
  • erilaisia ​​vihannesten salaatteja;
  • tomaattikastike ja pasta;
  • vihannesten keitot;
  • hedelmät - omenat, aprikoosit, persikat jne.

Mini-tehtaiden toinen piirre on, että niiden toimintatapa on kausiluonteinen. Tuoreiden vihannesten ja hedelmien tuotanto tapahtuu kesä-syksyllä ja toteutus - talvella-keväällä. Jos haluat, voit säätää useita rivejä. Yksi niistä pitäisi harjoittaa liha-, kala- tai sienituotteiden vapauttamista. Tämä linja voi toimia koko vuoden ajan.

Hedelmien ja vihannesten jalostus ja säilöntä

Vaaditut laitteet

Säilöttyjen elintarviketehtaan voi varustaa erilaisilla laitteilla, joiden avulla voit saada tietyn tuotteen. Vihannekset, hedelmät, liha ja muut raaka-aineet on pakattava valmistettuihin lasisiin tai rautapurkkeihin. Pienyrityksen tarpeisiin voit ostaa seuraavia laitteita:

  • linja kalan tai säilykkeen valmistukseen. Asennuksen on oltava 70 neliömetriä. m neliö, 6 henkilöä saapuvien henkilöiden poistuessa 600 tölkistä tunnissa. Kompleksin kustannukset ovat 1,5-2 miljoonaa ruplaa; Laitekokoonpano, kalajauho
  • linja säilykkeiden vihannesten salaattien tuotantoon, joka on pakattu lasipurkkeihin. Tuottavuus - 1 100 yksikköä siirtoa kohti, kustannukset - 1,3-1,5 miljoonaa ruplaa; Säilynyt vihreän herneen tuotantolinja
  • linja säilykkeiden sienistä (pakattu lasipurkkeihin). Tuottavuus - 500 yksikköä siirtoa kohti, kustannukset - 1,2-1,3 miljoonaa ruplaa; Sarja säilykkeiden valmistukseen
  • monimutkainen pakkauslaatikoihin, joissa on suuri tilavuus (3 litraa). Teho - 450 kappaletta vaihdosta, laitteiden hinta - 1,5-1,7 miljoonaa ruplaa. Täyte pakkaukseen tölkkeihin P 82-F

Valmistusprosessi

Säilöttyjä elintarviketehtaita voi käyttää työstään sellaisia ​​menetelmiä raaka-aineiden säilyttämiseksi:

  • kemialliset;
  • biokemiallisten;
  • fyysinen;
  • fyysinen ja kemiallinen.
Raaka-aineiden käsittely säilykkeiden valmistukseen

Suosituin menetelmä on kemiallisten ja biologisten alkuperää olevien säilöntäaineiden käyttö. Niille tarjotaan melko suuria vaatimuksia. Näiden aineiden on oltava turvallisia, eivät muuta tuotteiden makua eivätkä reagoi pakkausmateriaalin kanssa.

Säilöttyjen elintarvikkeiden tuotekuvaus

Fysikaalisiin menetelmiin kuuluu raaka-aineiden käsittely korkeilla tai matalilla lämpötiloilla, ultraäänellä, ionisaatiolla, suodatuksella. Näihin kuuluvat pastörointi, sterilointi, jäädytys ja muut tekniset järjestelmät.

Fysikaalis-kemialliset menetelmät ovat myös erittäin suosittuja. Tässä tapauksessa kannattavuuden lisäämiseksi käytetään taulukon suolaa, sokeria ja muita säilöntäaineita. Niitä käytetään pastöroinnissa, steriloinnissa tai yksinkertaisessa ruoanvalmistuksessa ilmatiiviissä säiliössä. Tämäntyyppinen kasvi on eniten kysyntää markkinoilla.

Käytettäessä kemiallista menetelmää raaka-aineiden käsittelyssä:

Säilötettyjen komponenttien suhde

  • etyylialkoholi;
  • etikkahappo;
  • sorbiinihappo;
  • sitruunahappo;
  • bentsoehappo.

Niiden pitoisuus valmiissa tuotteessa on oltava korkea turvallisuuden varmistamiseksi. Tämä voi heikentää laatua, joten tätä menetelmää käytetään yhdessä muiden kanssa. Biologisiin säilöntäaineisiin kuuluvat mm. Lääkkeet, joissa on bifidumia ja laktobasilliä, laktokokkeja.

Liiketoimintasuunnitelma

Tällaisen tehtaan takaisinmaksu riippuu tuotteiden tyypistä ja määrästä. Se vaihtelee välillä 0,5 - 2-3 vuotta. Esimerkiksi säilyketeollisuuden tuotantolinjan järjestäminen pitää yrityksen kannattavuutta, joka toimii sadonkorjuukaudella neljän kuukauden ajan:

Suunnitelma säilykkeiden valmistukseen

  • raaka-aineiden hankinta. Keskimäärin pienet yritykset kotona pystyvät käsittelemään enintään 1 tonni vihanneksia. Tästä syystä koko kaudelle tarvitaan noin 120 tonnia raaka-aineita. Sen kustannukset ovat 2,4 miljoonaa ruplaa;
  • sähköä. Kaikkien laitteiden käyttö vaatii keskimäärin 240 kW siirtoa kohti. Koko kauden tarve on 28,8 tuhatta kW 100 tuhannen ruplan kustannuksella;
  • palkat. Pienyrityksen toiminnan tehokkaaseen organisointiin voi tarvita 15-20 henkilöä. Palkkakustannukset ovat 1-1,2 miljoonaa ruplaa;
  • vuokrausliikkeitä. Laitteiston asentamiseen tarvitset huoneen, joka on käytettävissä ympäri vuoden. Siksi keskimäärin vuokran kustannukset ovat 1 miljoonaa ruplaa.

Säilöttyjen vihannesten tuotanto

Harjoittele aivoasi ilolla

Liikeidea säilöttyjen vihannesten tuotannossa voi vaikuttaa ensisilmäyksellä mahdottomalta. On vaikea kilpailla sellaisten bisneshaiden kanssa kuin "Bonduel", "Baltimore", jonka tuotteet ovat täynnä supermarkettien hyllyjä ja pieniä kauppoja. Kuitenkin, kun tarkastelemme syvästi ajatusta, käy ilmi, että tätä ei ole lainkaan tarpeen. Säilöttyjen tuotteiden markkinat ovat edelleen vapaana, ja yritys voi tuottaa ihmisarvoisen voiton.

  • Säilöttyjen elintarvikkeiden tuotanto on lupaava yritys
  • Kuinka aloittaa säilykkeiden valmistaminen?
  • Raaka-aineiden hankinta säilykkeille
  • Mitä laitteita valita?
  • Mihin tilaa tarvitaan purkitettujen vihannesten tuotantoon
  • Henkilöstön rekrytointi
  • Tarttuvien vihannesten toteutus
  • Terveys- ja epidemiologiset palveluehdot
  • Kuinka paljon ansaitset säilykkeiden valmistuksessa?
  • riskejä

Säilöttyjen elintarvikkeiden tuotanto on lupaava yritys

Yrityksen tärkein etu on maataloustuotteiden markkinoiden puute. Pienet maatilat, yksityisten maa-alueiden omistajat voivat mielellään luovuttaa tuotteita kohtuulliseen hintaan. Yksi on päättää monista raaka-aineista. Sopimuksen solmimisen yhteydessä voit neuvotella toimituksen laajuudesta etukäteen.

Kilpailu on melko korkea. Kuitenkin, jos tarkastelet sitä, suuret yritykset tuottavat suuria määriä tuotteita vain 4 kuukautta vuodessa ja loput toimitetaan paljon rajoitettuja määriä. Voit hyödyntää tilannetta tarjoamalla maataloustuotteitasi markkinoille. Lisäksi nykyään yhä useammat asiakkaat pitävät luonnollisista tuotteista, ei-muuntogeenisistä organismeista, väriaineista, makua edistävistä aineista ja muista kemikaaleista. Vaikka sitä ei ole merkitty etikettiin, sitä ei pidä uskotella voimakkaasti niiden puuttuessa. Säilöttyihin "kotitekoisiin" tulee kiinnostusta.

Kuinka aloittaa säilykkeiden valmistaminen?

Säilötuotteissa on suuri kysyntä. Tämä on vahvistettu pitkäaikaisella naisten tapolla tehdä aihiot talvella. Eri syistä, mutta kaikki eivät ole mukana tässä prosessissa. Esimerkiksi väestön kaupunkiosassa ei ole tällaista mahdollisuutta, ja joku haluaa vain ostaa valmiin tuotteen. Mitä päästää ulos?

Säilötyt vihannekset ovat monenlaisia:

  • Luonnollinen. Grated, viipaloidut, kokonaiset vihannekset marinaadissa lisäämällä suolaa, sokeria.
  • Marinadit. Samat vihannekset, mutta kaatoivat marinadia etikalla. Pidempi tallennettu. Koostuu 1 kasvista tai useammasta.
  • Nopea. Valmis pääruokaa - salaatteja, pureskeleita, viljaa, täytettyjä vihanneksia. Täytetään yleensä tomaattikastikkeessa.
  • Lounasruokaa. Täysipainoinen toinen, ensimmäiset kurssit - vinaigrette, paistettuja sieniä smetana kastikkeessa, haudutettuja munakoisoja, kaali rullia. Kaikki tämä on kykenevä fantasiaan. Reseptin mukaan lihaa lisätään.
  • Tomaatit tuotteet. Valmistettu tomaateista mausteilla. Tuloksena esiintyy pastat, kastikkeet, ketchupit, perunamuusia.
  • Mehut, smoothieet. Valmistettu hedelmistä ja vihanneksista.

Jotta saavutettaisiin suuremmat voitot, ohittaen kilpailijat, on mahdollista vaihtaa tuotetyyppiä vuoden aikana.

Raaka-aineiden hankinta säilykkeille

Voit ostaa raaka-aineita tekemällä sopimuksia suurilla tiloilla tai yksityisten yksityisten omistajien kanssa. Kysymys on edelleen - mistä se tallennetaan. Perunoille, porkkanoille, kaalille, juurikkaille, tarvitset kellarin, kellarin. Sipulit säilytetään sisätiloissa. Pavut - kangaspusseissa, suljetut astiat. Vihanneksia, kuten herneitä, maissia pidetään kausiluonteisina. Mutta voit tallentaa ne pakastimeen. Kesällä jäätyneet tuotteet talvella maksaa enemmän kuin useita kertoja.

Mitä laitteita valita?

Erikoismateriaalien keksiminen pienoiskohteelle ei ole välttämätöntä. Suoraan valmiiksi myytyjen säilöttyjen vihannesten tuotantoa varten. Kustannukset ovat erilaiset riippuen tehosta, suorituskyvystä ja kokoonpanosta.

Kotimaisen tuotannon erilaisten säilöttyjen vihannesten tuotantoon kuuluu:

  • pesuallas;
  • laitteet vihannesten puhdistamiseen;
  • katkaisulaite;
  • kattila;
  • käsittelylaite, pesulaatikot;
  • pistoke laitteet;
  • annostelija;
  • autoklaavi ja lastauslaite;
  • työpöydälle;
  • vaunu kuljetukseen;
  • höyrystimet;
  • etikettien laitteet;
  • ilmakompressori;
  • kalvon pakkauslaitteet.

Laitteen tuottavuus 1100 kynää, joiden kapasiteetti on 650 ml 1 siirtoon. Huoneen tulee olla vähintään 40 neliömetriä. m. Varmistaa, että täysi kapasiteetti on 4 työntekijää. Tuotantolinja maksaa 2 miljoonaa ruplaa. jopa 5 miljoonaa ruplaa.

Etukäteen kannattaa harkita vivahteita kontin kanssa, jossa tuotteita valmistetaan - pussit, lasipurkit, pullot, muovikupit, lokerot, peltisäiliöt.

Mihin tilaa tarvitaan purkitettujen vihannesten tuotantoon

Säilykevihannesten tuotanto edellyttää tiloja, joiden kokonaispinta-ala on vähintään 300 neliömetriä. Tämä alue riittää tuotantolaitteiden sijoittamiseen, 500 kilogramman siirtopalkkio per shift. Tämä on mini-tehdas, jossa manuaalista työvoimaa käytetään aktiivisesti. Tuotantokeskuksen kapasiteetti on keskimäärin 1000 kg tunnissa. Koska suurin osa prosesseista on automatisoitu.

Laitoksen tulee koostua seuraavista tiloista:

  • hallinto;
  • kotitalous;
  • varastointi;
  • tuki;
  • tuotannon työpaja;
  • jäähdytys.

Laitteen täydellisen toiminnan varmistamiseksi on oltava palo- ja murtohälyttimet, videovalvontajärjestelmä.

Henkilöstön rekrytointi

Työn siirto tarjoaa noin 12 henkilöä. Työntekijöiden määrä kasvaa 80 tonnilla kuukaudessa.

  • työnjohtaja;
  • teknologia;
  • myyntipäällikkö;
  • kauppias;
  • loader;
  • koneoperaattorit - 7 henkilöä.

Laitoksen johtajan rooli on osoitettu perustajalle.

Tarttuvien vihannesten toteutus

Yksi tärkeimmistä kysymyksistä on markkinoiden etsiminen. Lupaavin vaihtoehto on luoda oma verkko. Voit myydä omia tuotteita markkinoilla, tarjota paikallisia ravintoloita, kahviloita. Kilpailukyvyn parantamiseksi voit kehittää erinomaisia ​​slaavilaisia ​​ruokia, orientaaleja jne.

Terveys- ja epidemiologiset palveluehdot

Ei vaikea arvata - he ovat vakavia.

Henkilökunta. Jokaisella työntekijällä on oltava asianmukaisesti täytetty terveyskirja, jolla on lupa työskennellä vihannesten kanssa. Kaikki on velvollinen suorittamaan lääketieteellisen provisiot määrätyn ajan kuluessa. Henkilöstön on työskenneltävä erityisissä puvus- ja käsineissä.

Kauppahuone. Säilöttyjen elintarvikkeiden valmistuspaikan on sijaittava vähintään 500 metrin päässä lähimmästä asuinrakennuksesta. Jäteveden, putkilinjan läsnäolo. Ilmainen kuljetus on toimitettava. Raaka-aineet on kuljetettava, jätteet on poistettava. Seinien ja lattioiden suositellaan olevan kaakeloitu. Tässä muodossa ne on helpompi pestä. Säilöttyjen vihannesten tuotanto mahdollistaa desinfioinnin joka päivä.

Kuinka paljon ansaitset säilykkeiden valmistuksessa?

Säilykevihannesten tuotanto mahdollistaa liiketoimintasuunnitelman laatimisen, tarkan ajattelun kaikki yksityiskohdat. Voit laskea kulut ja odotetut voitot suunnitellulla kädellä. Ilman sitä voit saada keskimääräiset arvot, jotka otetaan koko alan analyysistä. Eniten myyntiä voidaan jäljittää marraskuusta maaliskuuhun. Kuukauden tulot voivat olla 700 tuhatta ruplaa. jopa 3 miljoonaa ruplaa. Investoinnit laitoksen avautumiseen - 15 miljoonaa ruplaa. Takaisinmaksuaika 3 vuotta.

Harjoittele aivoasi ilolla

riskejä

Yrittäjyyteen liittyy aina riskejä. Niitä on pidettävä mahdollisimman suurina liiketoimintasuunnitelman laatimisessa.

  • Tuotantosuunnitelmien epäonnistuminen. Näin tapahtuu, jos suunnitelmat ovat liian korkeita jo toiminnan alkaessa. On välttämätöntä asettaa indikaattorit mahdollisimman pieneksi ja lisätä sitten vauhtia.
  • Kilpailu. Uudet kilpailijat voivat ilmetä milloin tahansa. On aina seurattava tuotteiden laatua, laajentaa tuotantolinjaa, pitää tapahtumia houkutellessasi asiakkaita.
  • Vähentynyt ostovoima. Epävakaa tilanne maassa johtaa väestön epävakaaseen ostovoimaan. Voit pitää ostajien ostajia, niin sanottua myyntiä, pitämään pussit.
  • Lisääntyneet ostohinnat. Voit välttää tilanne tekemällä pitkäaikaisia ​​sopimuksia kiinteällä hinnalla.

Tilastojen mukaan säilykkeiden määrä vuosina 2007-2011 kasvoi 12%. Vuodesta 2012, joka päättyy vuoden 2018, myynti kasvaa 4% vuosittain. Yleensä suuntaus on myönteinen, valtio on kiinnostunut tuotteiden markkinoiden kehityksestä.

Säilykkeiden ja vihannesten tuotanto

Venäjän vihannesten ja hedelmien ja marjojen säilyttämisen markkinoilla viime vuosina (myös kriisin aikana) on ollut myönteinen kehitys. Tämän alan vuotuinen kasvu nousee arvoon 30%. Asiantuntijoiden mukaan vuosina 2015-2016 hedelmä- ja vihannesjalosteiden myynti on vähintään kolme miljoonaa tonnia. Siksi tämä maataloustuotteiden jalostusala on erittäin kiinnostava yrittäjille, jotka ajattelevat, mitä tehdä liiketoimintaa ja sijoittajat, jotka aikovat sijoittaa rahansa.

Tietenkin, kuten kaikilla muillakin aloilla, tällä alalla on omat ongelmat, jotka sinun on tiedettävä etukäteen. Suurin vaikeus harjoittaa tällaista liiketoimintaa on raaka-aineiden puute. 2000-luvun alusta hedelmien, marjojen ja vihannesten tuotanto maassamme on vähentynyt merkittävästi. Säilöttyjen tuotteiden valmistajat ratkaisevat raaka-aineiden puutteen ongelman eri tavoin. Jotkut omistavat tai vuokraavat maata ja kasvattavat vihanneksia yksin. Ne eivät näin ollen ole riippuvaisia ​​muista toimittajista eivätkä pysty hallitsemaan raaka-aineiden laatua. Toisaalta, jos valitset tämän vaihtoehdon, alkuperäisen investoinnin koko, joka tarvitaan luomaan yritys hedelmien ja vihannesten tuotantoon, kasvaa merkittävästi. Pienet ja keskisuuret yritykset haluavat tehdä yhteistyötä itsenäisten tilojen kanssa ja hankkimaan niistä tarvittavat raaka-aineet.

Toinen "petos" on, että tällaisilla yrityksillä on pitkä tuotanto- ja myyntisykli. Säilötyt tuotteet valmistetaan kesällä, kun hedelmät ja vihannekset kypsyvät. Ja valmiit säilykkeet myydään marraskuusta joulukuuhun huhtikuu-toukokuuhun. Näin ollen tuotteen liikevaihto on noin vuosi. Tänä ajanjaksona rahat ovat "murskattuja". Ei ole yllättävää, että tällaisissa olosuhteissa pankit ovat haluttomia antamaan lainoja yrityksille, ja jälkimmäiset tarvitsevat ylimääräistä rahoitusta, sillä heidän on maksettava palkat työntekijöilleen, maksettava vuokrasopimus ja muut kulut kuukausittain. He eivät kuitenkaan voi saada valtion tukea tai erityisiä luottoehtoja, jotka ovat esimerkiksi lihan tai maitotuotteiden tuottajia. Tällaisia ​​ohjelmia ei yksinkertaisesti tarjota kotimaassamme hedelmien ja vihannesten säilykkeiden valmistajille.

Punnittuneiden tuotteiden markkinoilla säilötyt vihannekset ja hedelmät ovat suunnilleen yhtä suuria myyntimäärissä. Samanaikaisesti vihannesalalla lähes 40 prosenttia on palkokasveja (vihreitä herneitä, maissia, papuja, papuja). Toinen paikka (lähes 20%) on käytössä eri marinades: suolakurkkua, tomaatit, paprikat ja valikoituja. Kolmannessa osuudessa 15% on salaatteja, vihannesten kaviaaria (kesäkurpitsaa), välipaloja. Viimeisimmässä paikassa ovat sieniä sisältävät säilykkeet (vain 4-5% eri arvioiden mukaan).

Kuten edellä olevista tiedoista voidaan nähdä, konservoituja herneitä, maissia, papuja, kurkkuja ja tomaatteja kuluttajilla on eniten kysyntää. Lisäksi, jos jäljellä oleva säilykkeiden kysyntä säilyy samalla tasolla, pavutuotteiden osuus kasvaa jatkuvasti. Toinen suuntaus liittyy tuotteiden myynnin kasvuun ylemmässä hinta-osassa. Toistaiseksi, kuten edelliselläkin, keskihinta-ala edustaa tuottajien eniten kiinnostusta. Alemmassa hintasegmentissä vähittäismyyntiketjujen tuotteet, jotka on valmistettu omilla brändeillään, ovat vahvistuneet tiukasti, joten ei ole mahdollista kilpailla tämän segmentin jälleenmyyjien kanssa. Ja vaikka väestön ostovoima kasvaa jatkuvasti, toistaiseksi vain pienellä osalla kuluttajilla on varaa ostaa säännöllisesti kalliita säilykkeitä. Siksi asiantuntijat ovat vakuuttuneita siitä, että useimmat markkinoilla toimivat yritykset toimivat keskimmäisellä hintasegmentillä lähivuosina.

Tämä koskee sekä suuria länsimaisia ​​(valtioiden välisiä) että venäläisiä tuottajia. Aloittelijoiden on vaikea kilpailla jättiläisten kanssa, jotka ovat jo pitkään ottaneet osuutensa markkinoista. Suurin vaikeus liittyy kuitenkin uuden yrityksen valmiiden tuotteiden järjestämiseen. Tämä ongelma on tuttu kaikille valmistajille, jotka myyvät tuotteitaan vähittäismyyntiketjujen kautta. Kuten tiedetään, verkkoon pääsy tuotteesi kanssa vie paljon aikaa neuvotteluihin ja varoihin "sisäänkäyntilippuun" ja muihin "kannustimiin". Yrittäjien aloittaminen ei yleensä ole kumpaakaan.

Mutta tärkein "kilpailija" säilyketeollisuuden markkinoilla ovat ostajat itse. Kotitekoisten aihioiden perinne, joka oli niin yleinen Neuvostoliiton aikoina, on säilynyt tähän päivään asti. Monet kotiäidit suosivat sadonkorjuuta, hilloja ja kompoteita talvella. Totta, että suurissa kaupungeissa, joissa kuluttajien tulotaso on suhteellisen korkea ja ihmisillä on vain vähän aikaa valmistella säilykkeitä, tämä perinne on vähitellen muuttumassa reliikiksi. Megalopolin asukkaille on helpompi ostaa valmiita säilykkeitä supermarketissa tai lähikaupassa, eikä valmistaa ja järjestää valmiiden tuotteiden varastointia yksinään. Alueilla hostellit, jotka ovat aktiivisesti mukana hankinnoissa, muodostavat vakavan kilpailun pienyritysten ja jopa keskikurssi-segmenttien toimijoille.

Edellä mainittujen vaikeuksien voittamiseksi, jotka aloittavien yrittäjien väistämättä kohtaavat, voidaan ehdottaa seuraavia vaihtoehtoja. Esimerkiksi pieni yritys voi sopia yhteistyöstä vähittäiskauppiaiden kanssa, tarjoten heille tuotannon ja myynnin vähittäismyyntiketjujen tuotemerkkien alla. Tällaisella työskentelymenetelmällä valmistaja olettaa tuotteen täyden tuotekierron - raaka-aineiden käsittelystä valmiiden säilykkeiden pakkaamiseen ja vähittäiskauppias harjoittaa niiden toteuttamista.

Toinen vaihtoehto, joka vaatii lisää kustannuksia, liittyy pienen tuotevalikoiman vapauttamiseen omien reseptien mukaan keskellä ja korkeilla hintasegmenteillä. Tällöin valmistaja joutuu kohtaamaan pienempi määrä kilpailijoita ja saa enemmän voittoa sen myynnistä (täysin omasta eli omalla tuotemerkillään valmistetuista tuotteista). Ongelmana päästä vähittäismyyntiketjujen hyllyille on kuitenkin edelleen.

Hedelmä- ja vihannespohjaisten säilykkeiden lajit

Joten, säilöntä on menetelmä säilyttää tuotteita pilaantumiselta ja antaa heille lisää makua ja ominaisuuksia. Erilaisia ​​reseptejä on hedelmä- ja vihannespohjaisten säilykkeiden valmistuksessa, mutta käytettävän raaka-aineen mukaan ne voidaan jakaa kahteen pääryhmään: vihannekset ja hedelmät (hedelmät ja marjat). Ensimmäisen tyypin (vihannekset) raaka-aineesta valmistetaan erilaisia ​​säilykkeitä, jotka ovat erillisiä ruokia tai lisäaineita niille. Ensinnäkin on luonnollista vihannesten säilöttyjä elintarvikkeita, jotka on tarkoitettu ensimmäisen ja toisen lajin valmistukseen ja jotka syövät sivuseinän muodossa (vihreät herneet, sokerimaissi, kokonaiset säilötyt tomaatit jne.). Näiden purkitettujen materiaalien valmistuksessa raaka-aineita ei käytännössä käsitellä tai väkevöidä, minkä vuoksi valmiit tuotteet säilyttävät enemmän tuoreiden vihannesten alkuperäisiä ominaisuuksia. Valmistettaessa säilöttyjä vihannesten välipaloja (täytettyjä paprikoita, squash kaviaaria), raaka-aineet kypsennetään. Ne jalostetaan jauhettujen vihannesten lisäämällä tomaattikastiketta tai kaviaaria silputtuista vihanneksista suolalla, mausteilla ja tomaattipastalla. Vihannes- ja liharuokasravintoja (keitot, borssit, suolakurkku, kaalitelat, pölkyt ym.) Syödään lämmityksen jälkeen. Säilykkeitä (enimmäkseen tomaatteja) ei yleensä syödä valmiina aterioina, vaan ne lisätään mausteeksi pääruokiin. Välipällinä käytetään vihannesten marinadeja sekä maustettuja ja suolattuja vihanneksia (kaalia, kurkkua jne.). Keskitetyt puolivalmiit tuotteet (tomaattipastat ja tomaattisoseet) käytetään ensimmäisen ja toisen asteen valmistukseen, kaadetaan, kastikkeisiin. Luonnonviljelyn tiivistetyt mehut ovat juomakelpoisia juomia, jotka säilyttävät kaikki raaka-aineen arvokkaat ominaisuudet. Hedelmistä ja marjoista valmistetaan seuraavia tyyppejä: kompotit, mehut, valmisteet ja puolivalmiit tuotteet, hillot, marinadit, hillot, hillot jne. Ensinnäkin suosituimmat ovat hillot, hyytelöt, hillot, hillot ja muut tuotteet, jotka saadaan ruoanlaittoon ja puolivalmisteiden hedelmät (kokonaiset hedelmät tai perunat) sokerin kanssa. Komposiitit ovat sokerisiirapin hedelmiä tai marjoja ja omia mehuja, jotka säilytetään ilmatiiviissä purkissa. Jätteiden jälkiruokana käytetään hilloja, säilöjä, marmeladeja, hilloja jne., Eikä niitä tarvita lisäkäsittelyä ennen kulutusta. Hedelmien aihiot ja puolivalmiit tuotteet tahnojen ja perunan muodossa säilytetään suljetussa pakkauksessa. Lisäksi tahrat ja perunat voidaan sulfaattiin (konsentroitu rikkihapon anhydridillä). Valmisteita ja puolivalmisteita käytetään jälkiruokien ja vauvanruokien valmistukseen. Sulfatoitua suolaa käytetään vain yrityksissä, joissa valmistetaan marmeladia, hilloa, makeisten, hillojen, hillon jne. Täytteitä. Hedelmästä ja marjoista valmistettuja marinoita käytetään hillityillä hedelmillä. Juomien valmistuksessa voi käyttää luonnollisia tai sokerisiirapin lisättyä hedelmä- ja marjamakuisia juomia tai käyttää puolivalmiina tuotteina hyytelöä, alkoholijuomia ja virvoitusjuomien luonnollisia siirappeja.

Säilykkeiden ja vihannesten tuotanto

Ruoan puristamiseen on useita menetelmiä, joiden valinta riippuu raaka-aineiden tyypistä ja ominaisuuksista sekä valmiin tuotteen määränpäästä. Joka tapauksessa riippumatta käytetystä menetelmästä, säilykkeiden pääasiallinen tarkoitus on säästää raaka-aineita pilaantumiselta ja saada korkea ravintoarvoinen tuote.

Kerättyjä raaka-aineita ei välittömästi lähetetä täydelliseen tuotantoon. Sen ylijäämä suoritetaan erityisellä käsittelyllä ja lähetetään varastoon. Kasvin materiaalien säilyttämiseen on useita tapoja. Esimerkiksi varastointimenetelmä elintärkeiden prosessien ylläpitämisellä, jota käytetään juuri korjattujen marjojen, hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen, joissa aineenvaihdunta on edelleen käynnissä. Mikrobiologisten prosessien hidastamiseksi raaka-aineet lajitellaan huolellisesti ja valitaan vaurioituneet tai vahingoittuneet hedelmät. Säilyvyyden lisäämiseksi ne säilytetään matalassa lämpötilassa (jääkaapit). Jäähdytyksen lisäksi on olemassa toinen samanlainen jäähdytyskäsittely ja säilytys elintarvikkeiden jäädyttämiseen. Jäätymisen aikana tapahtuu kasviperäisten raaka-aineiden nestefaasin osittaista kiteytymistä. Valitettavasti jäähdytys ja jäätyminen ei tuhoa täysin mikro-organismeja kasveissa, joten lämpötilan noustessa ne alkavat jälleen kehittyä, mikä johtaa tuotteen heikentymiseen. Siksi säilytyslämpötila näissä tapauksissa tulisi jatkuvasti ylläpitää samalla tasolla.

Raaka-aineiden raikkauden säilyttämiseksi se varastoidaan hiilidioksidipäästöissä, minkä vuoksi biokemialliset prosessit viivästyvät, mikä johtaa raaka-aineiden ylilämmitykseen ja mikro-organismin aktiivisuutta tukahdutetaan. Kuitenkin ilman happea elintärkeät prosessit kudoksissa pysähtyvät, solut kuolevat, minkä seurauksena raaka-aineet heikkenevät. Tämän vuoksi tässä raaka-aineen tallennusmenetelmässä ympäröivän ilmakehän tulisi sisältää 3-5% hiilidioksidia ja 2-5% happea. Kaasuympäristön optimaalinen koostumus riippuu tuotteen tyypistä.

Kun käytetään säilytys- ja säilytysmenetelmää suurella osmoottisella paineella, käytetään sokeria tai suolaa. Liuoksessa suurilla sokeripitoisuuksilla luodaan suuri osmoottinen paine, joka estää mikro-organismien elintoiminnan. Sokeria tai sokerisiirappia käytetään hillon, hillon, hillon, hyytelön ja muiden hedelmien ja marjojen tuotteiden valmistukseen. Ensinnäkin ylimääräinen kosteus poistetaan raaka-aineesta haihduttamalla tai kuivaamalla, mikä lisää osmoottista painetta. Myös säilöntävaikutuksella on taulukon suolaa noin 10%: n pitoisuutena ja sakkaroosia pitoisuutena vähintään 60%. Elintarvikkeet kuivatetaan siten, että niiden kosteuspitoisuus on enintään 14% (vihanneksia varten) tai 15-25% (eri hedelmistä).

Antiseptisen aineen säilymisen yhteydessä käytetään erityisiä kemikaaleja, jotka pieninä määrinä estävät mikro-organismien kehittymistä tai tuhoavat ne kokonaan. Antiseptisiä aineita käytetään säilyttämään elintarvikkeet kaasumaisessa muodossa tai liuoksen muodossa. Yleisimpiä näistä ovat rikkihapon anhydridi, viinialkoholi, natriumbentsoaatti, etikkahappo ja sorbiinihappo. Säilöntäaine voi kerääntyä raaka-aineissa esiintyviin tuotteisiin ja kemiallisiin muutoksiin mikro-organismeilla. Esimerkiksi hapankaali tai suolaus vihannekset perustuvat maitohapon käymiseen sokeria.

Mikro-organismien suodatuksella steriloituina vapautuu kirkkaat mehut. Tätä tarkoitusta varten käytetään pieniä huokosia sisältäviä suodatinlevyjä, jotka pitävät niitä. Aseptinen säilöntä on elintarvikkeen vapauttaminen mikro-organismeista nopeasti kuumentamalla niitä virtaukseen, jota seuraa jäähdytys ja pakkaaminen steriileihin säiliöihin, joissa on steriilejä korkkeja. Täten valmistetaan tomaattipastat, hedelmä- ja marjatuotteita ja muita tuotteita.

Sähkövirran steriloinnin aikana tuote pidetään suurtaajuisen vuorottelevan sähkövirran alalla. Tuotteen sisältämät elektronit ja ionit säteilytetään värähtelevässä liikkeessä hiukkasten kitkan seurauksena, sähköenergia kulkee lämpöön, mikä johtaa mikro-organismeiden kuolemaan.

Sterilointi ultraäänellä (eli elastiset äänen värähtelyt, joiden taajuudet ovat yli 20 000 Hz / s) perustuu mekaanisen energian vapautumiseen väliaineen kompression ja alipaineen seurauksena. Ultraääniin vaikuttamalla mikro-organismit tuhoutuvat ja entsyymit inaktivoituvat, mikä johtaa kasvimateriaalien heikentymiseen. Lopuksi käytetään ionisoivan säteilyn säilyttämismenetelmää, joka suurina annoksina aiheuttaa mikro-organismien solujen biologisen toiminnan ja niiden kuoleman tuhoutumisen.

Riippumatta valittuun säilöntämenetelmään, raaka-aineet, jotka alkavat tuotannosta, esikäsitellään. Ensinnäkin lajitellaan laadun ja koon mukaan, pestään, puhdistetaan ja leikataan. Lajittelu tapahtuu eri kuljettimilla. Raaka-aineet, jotka eivät täytä standardeja, hylätään. Kokoonpanoa käytetään erottamaan raaka-aineet erilaisten säilykkeiden (viipaloidut, täytetyt, kaviaarit) tuotannossa raaka-aineiden valmistukseen päätyjen leikkaamiseen ja lämpökäsittelyyn. Tämä toimenpide toteutetaan ruuvi-, levy-, kaapeli-, rumpu- ja rullaluistokoneiden avulla. Kasvispuhdistuslaitteita käytetään vihannesten ja hedelmien puhdistukseen, ja leikkaamiseen käytetään leikkureita. Jotkut raaka-aineet (esimerkiksi juurikasvit), jotka syöttävät tuotannon erittäin saastuneeseen muotoon, pestään ensin rumpupesureilla. Tämä laite mahdollistaa puhdistuksen kahdessa vaiheessa: ensin raaka-aine puhdistetaan saastumisesta "kuivaksi" ja pestään sitten vedellä. Puhdista vihannekset ja hedelmät, raaka-aineet, jotka eivät ole syötäviä, poistetaan. Tämä on yksi työvoimavaltaisimmista toiminnoista, niin pitkälle kuin mahdollista, se voidaan koneistaa.

Jotta yritys pystyy käsittelemään vihanneksia, hedelmiä ja marjoja, tarvitset erikoislaitteita raaka-aineiden pesuun, kuivaukseen ja puhdistukseen, leikkauslaitteistoihin, automatisoidut linjat mehujen, perunamuusien ja pastöroiden, säilyketehtaiden, pullotusmehujen ja sulkemislaitteiden koneisiin. Tätä laitetta voi ostaa sekä kotimaisesta että länsimaisesta tuotannosta. Esimerkiksi ulkomaisen valmistajan vihannesten tuottaja maksaa 80 tuhatta ruplaa, ja teollisuuskone leikkele kaali maksaa 100 tuhatta ruplaa.

Monet valmistajat haluavat heti ostaa mini-kasveja hedelmien, marjojen tai kasviperäisten raaka-aineiden käsittelyyn. Tällaisten laitteiden kustannukset 100-500 kg raaka-aineita tunnissa ovat yli 5 miljoonaa ruplaa. Sen sijoittamiseen tarvitaan pinta-ala 65 neliömetriä. mittarit, joiden kattokorkeus on vähintään 3,5 metriä. Palvelulinjalla tarvitaan noin kymmenen henkilöä siirtoa kohden.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - liiketoimintasuunnitelmien ja käsikirjojen portaali

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Tuotanto purkitettu vihannekset ja hedelmät

Kotimaisen purkitetun ruoan valmistaminen on suosittu tuoteperhe. Paras tapa saada tuoreet vihannekset ja hedelmät säilyttämiseksi on päästä sopimukseen maanviljelijöiden kanssa, jotka kasvattavat kaikki omilla käsillään. Sesongin aikana vihannesten ja puutarhojen lahjojen hinnat ovat vähäiset ja tulosi kasvavat merkittävästi. Talvella ja alkukeväällä, kun vihannekset ja hedelmät ovat riittämättömiä, maukkaat tavarat myydään, tuotteiden kysyntä pysyy vakaana useita kuukausia. Luonnonsuojeluvalmistuksesta saatava voitto omilla käsillä voi olla 300-4 400 tuhatta vuodessa. Se ei ole paljon, mutta se on mahdollista saada lisää tuloja.

Kotitekoinen säilyttäminen

Jos pidät tällaisesta liiketoiminnasta, voit alkaa toteuttaa suunnitelmasi. Pääasiassa on valita hyviä reseptejä ja tehdä laadukkaita tuotteita. Tässä tapauksessa kilpailu, jota melkein ei. Koska suuriin elintarviketuotteisiin valmistettu tuote tuottaa ruoan salaatteja, herkkusienikastiketta, kompleksista monenlaisia ​​vihanneksia, kulinaarisia herkkuja. Alkuvaiheessa voit tuottaa useita satoja säilykkeitä vuodessa, hankkimalla tuoreita vihanneksia ja hedelmiä kesä-syksyllä.

Kasvien ja hedelmien lisäksi sinun on ostettava mausteet kuten:

  • Suolaa.
  • Sokeri.
  • Etikkaa.
  • Musta maustekasvi.
  • Vihreät ja mausteet, juuret ja yrtit.

Älkää myöskään unohtako, että tämän lisäksi tarvitaan myös eri kapasiteetin omaavia lasisäiliöitä, laitteisto purkkien töihin (mieluiten automaattinen tai puoliautomaattinen). Säilöttyjen elintarvikkeiden sterilointiin tarvitaan suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö.

Kasvis- ja hedelmäsäilykkeet säilytetään viileässä ja kätevässä kellarissa eikä heikkene useita vuosia. Tämä tekee yrityksesi lähes win-win. Jokaisesta purkista on tehtävä tarra alkuperäisen merkkisi mukaan, ilmoitettava nimen säilyttämisen valmistuspäivä. Ihmiset alkavat nopeasti siirtää tietoja sinusta toisilleen.

Myydä kulinaarisia mestariteoksia omasta tekemisestä, sinun ei pidä luottaa pelkästään kauppaan markkinoilla. On olemassa myös muita tapoja lisätä menestyksekkäästi myyntiä ja kehittää liiketoimintaansa, nimittäin:

  1. Vuokraa paikka tavaran varastoimiseen.
  2. Mainosta tuotteitasi Internetissä, luo ryhmä sosiaalisissa verkostoissa.
  3. Mainostaa painetussa mediassa (esimerkiksi sanomalehdet puutarha- ja puutarhan ystäville), kertoa itsestään ja heidän resepteihinsä kotitekoisista suolakurkkuista ja marinadeista.

Tulojen lisäämiseksi on välttämätöntä tehdä säilyttämisestä keskeytyksettä käyttäen koko alueesi kypsyneitä hedelmiä ja vihanneksia.

Kuinka avata oma säilyketehdas

Minitehtaan avaaminen on seuraava vaihe liiketoiminnan kehittämisessä. Mitkä ovat tärkeimmät toimet?

  1. Raaka-aineiden tarjonta katkeamattomasti linjoillesi edellyttää sopimuksia maatiloilla. Etusija olisi annettava niille tuottajille, jotka pystyvät tarjoamaan parhaan tuotteen, koska tällaiset vihannekset kuten maissi, vihreät herneet ja pavut säilytetään ennallaan ja niiden on oltava täysin ulkoisten laatuvaatimusten mukaisia.
  2. Ostetut suuret määrät hedelmiä ja vihanneksia on sijoitettava jäähdytysyksiköihin. Tällaisia ​​raaka-aineita säilytetään jäädytettynä - säilönnityksen lisäksi vihanneksia ja hedelmiä voidaan myydä talvella. Käytäntö osoittaa, että jäähdytyslaitteiden osto ja käyttämättömän sähkön maksaminen maksoivat.
  3. Tällaiset vihannekset, jotka kykenevät pysymään talvella - porkkanoita, juurikkaita, perunoita ja kaalia - on otettava vuokrattuihin kasvihuoneisiin.
  4. Sinun täytyy etsiä tuotteidesi kestäviä jakelukanavia, etenkin voit yhdistää suurempien valmistajien kanssa.

Säilöntä tuotannon ominaisuudet myymälässä

On tarpeen vuokrata tuotantopiste mahdollisimman lähelle raaka-aineiden toimittajia, mieluiten pikkukaupungissa. Alueen keskiarvo voi olla 120-150 neliömetriä. Kun kaikki nämä ongelmat on ratkaistu, olet valmis ostamaan valittua kapasiteettia. Yleinen linja, yleensä, mahdollistaa tällaisten tuotteiden tuottamisen:

  1. Ketchupit, erilaiset kastikkeet ja tomaattipastat.
  2. Kaviaaria ja munakoisoa sisältävä kaviaari.
  3. Kasvis- ja hedelmäsose.
  4. Salaatit ja viipaloidut kasvikset, vinaigrettes ja kuivatut tomaatit.
  5. Puolivalmisteet ja liha-annokset lounaisille tarkoitetuilla vihanneksilla.

Säilytys on pakattu muovilaatikoihin ja lasisiin, lasipulloihin ja lasipurkkeihin, joissa on kannet, pystysuorat pakkaukset.

Henkilöstön palkkaus on 8-15 henkilöä. Yrityksesi tärkein henkilö tulisi olla kokenut teknologia. Aloittamiseksi sinun on suoritettava asiakirjoja, jotka ovat saaneet LLC: n tilan. Omien tehtaiden kulut tietenkin ovat korkeammat, mutta voit saavuttaa täysin toisenlaisen voiton.

Lopulta

Vihannes- ja hedelmäliiketoiminta arvioidaan asiantuntijoiksi melko kannattavina ja lupaavina. Ensimmäiset investoinnit säilyketeollisuuden avaamiseksi, vaikka ne ovat 3-5 miljoonaa ruplaa, maksavat ensimmäisestä työvuodesta. Raaka-aineiden vakaan tarjonnan ansiosta tällaisen tuotannon kannattavuus on erittäin korkea.

Canning mini tehtaita, työpajoja

Yritys "Ruokakaupat" on valmis tarjoamaan asiakkaille mahdollisuuden tehdä kannattavia investointeja ja ostaa säilyketehtaita, säilyketeollisuutta ja säilyketeollisuutta. Tällainen yritysosto on hyvä alku oman yrityksen kannalta ja johtaa takaisinmaksuun lyhyessä ajassa.

Tuoteluokat

1. Säilytyslaitteisto

Yrityksessä "Ruokakaupat" voit ostaa kaikki tarvittavat laitteet varustamiseen täyden varustamiseen.

  • Lyijy- ja korkituskoneet. Näiden työkalujen avulla voit automaattisesti suorittaa elintarvikepakkauksia missään kontissa (lasi, tina). Laite voi toimia normaalissa ja tyhjiössä.
  • Puoliautomaattisten laitteiden tiivistäminen ja peittäminen. Edellisen ehdotuksen analyysi, mutta tekemällä töitä puoliautomaattisessa tilassa. Toimii tyhjiössä ja tavallisessa ympäristössä.
  • Automaattiset annostelun täyttökoneet. Tämän automaation avulla säilyketeollisuudessa on mahdollista suorittaa säiliön automaattinen annosteltu ruoka-ainepitoisuus.
  • Bankwashing-koneet. Tarvitaan säiliön valmistamiseksi käytettäväksi ja saastumisen poistamiseksi.
  • Merkintälaitteet. Käytetään paperin etiketin kiinnittämiseen purkkiin. Samaan aikaan tarra ja kontti voivat olla mitä tahansa.
  • Laitteet hedelmien ja vihannesten säilyketeollisuudelle. Sen avulla voit hoitaa vihanneksia, hedelmiä ja marjoja.
  • Lisävarusteet säilyketeollisuudelle. Kuljetin hissi loader, kuorma-autot, puoliautomaattinen merkki laite, ja laite autoklaavi lastaamiseen ja purkamiseen autoklaavin koreja.

Kaikki säilyketehtaat voi ostaa eri variaatioista, aina varastossa on useita eri malleja.

2. Säilötetty mini-kasvi säilykkeiden valmistukseen

Erinomainen ratkaisu pienyrityksille, kuten pieni tehdas, ei vaadi runsaasti resursseja ja maksaa hyvin nopeasti.

  • Tuottaa 600 purkitettua kalaa tunnissa.
  • Teho 163 kW.
  • Tarvittava ala 70 neliömetriä
  • Palvelutyöntekijät - 8 henkilöä.

3. Osta vihannesten siemeniä salaatteja

Tämä mini-vihannesten säilöntäkone on erinomainen investointi. Tämäntyyppinen säilyketeollisuus on aina kysyntää. Lähtöaine on tarpeeksi halpa. Koska takaisinmaksuaika on vähäinen.

  • Säilytys suoritetaan lasisäiliössä.
  • Tuottavuus 1100 kynää (650 ml) siirtoa kohden.
  • Teho on 83 kW.
  • Vaadittava alue 40 neliömetriä
  • Huoltotyöntekijät - 4 henkilöä.

4. Säilykkeiden sienityö

Tämän purkituslaitteiston hankinta tarjoaa mahdollisuuden saada suuria etuja suhteellisen vaatimattomilla investoinneilla. Resursseja tarvitaan vähän, mutta tuotto ei kestä kauan.

  • Säilytys on varustettu lasipurkkeilla, joissa on irrotettava kansi.
  • Tuottavuus 500 kpl tunnissa.
  • Teho 92 kW.
  • Vaadittu pinta-ala on 30 neliömetriä.
  • Huoltotyöntekijät - 3 henkilöä.

5. Kasvinsuojeluautomaatti

Hyvin kannattava yritysinvestointi. Tällainen säilykekauppa ei pelkästään maksa nopeasti itselleen, vaan tarjoaa myös mahdollisuuden tehdä hyvä voitto. Tuotanto ei edellytä suuria inhimillisiä ja energiavaroja.

  • Säilytys tapahtuu 3000 ml: n lasipurkkeissa.
  • Tuottavuus - 450 kynää vaihdosta kohden.
  • Teho 134 kW.
  • Vaadittu pinta-ala on 30 neliömetriä.
  • Huoltovälineiden mini-kasvi tarvitsee 3 henkilöä.

6. Säilykelaitteisto kala-säilöntuotantoon

Tämä purkki mahdollistaa leikkaamisen, pakkaamisen ja pakkaamisen kaloiksi säilykkeiksi. Se ei vaadi suurta aluetta ja paljon henkilöresursseja. Ihanteellinen vaihtoehto pienten perheyritysten järjestämiseen.

  • Kalapakkaus tapahtuu muovisäiliöissä.
  • Tuottavuus - 1000 kpl tunnissa.
  • Teho 1,7 kW.
  • Tarvittava pinta-ala on 26 neliömetriä.
  • Huoltovälineiden pienoiskootin tarvitsee 2 henkilöä.

7. Kynttilätyöpaja säilykkeiden valmistukseen tinaan

Suuri sijoitus! Säilykkeillä on aina pysyvä suosio, joten tällaisen tuotannon organisointi on aina kannattavaa. Ostaessasi kauppaa yrityksessä "Ruokakaupat" voit luottaa korkealaatuisten purkituslaitteiden hankintaan edullisella hinnalla.

  • Lihan pakkaaminen ja sterilointi tapahtuu lasissa tai tölkissä.
  • Tuottavuus - 600 kpl tunnissa.
  • Teho 131 kW.
  • Vaadittu alue 44 neliömetriä
  • Huoltovälineiden mini-kasvi tarvitsee 6 henkilöä.
  • Säilykelaitteiden helppokäyttöisyys ja korjaus.
  • Edulliset kustannukset, jotka ovat kohtuuhintaisia ​​yrittäjille kaikilla tasoilla.
  • Tuotannon organisointi tapahtuu lyhyessä ajassa.
  • Jotta huolto säilykkeet eivät vaadi suurta määrää työntekijöitä.
  • Voit säätää suojelua missä tahansa tilanteessa, myös kotona.
  • Nopea kustannusten palautuminen.

Miksi konservoitujen mini-kasvien ostaminen kannattaa?

Jotta pystytään luomaan omat säilyketeollisuutensa tuotantoon modernin teknologian laitteiden avulla, yritys "Food stores" ei tarvitse paljon työtä ja investointeja.

Yrityksen työntekijät käsittelevät tarkasti jokaista asiakasta ja auttavat valitsemaan tehokkaimman ratkaisun säiliölaitteiden valintaan kussakin yksittäisessä tapauksessa.

Säilötyt mini-tehtaat, jotka on hankittu yrityksessä "Ruokakaupat", takaavat korkealaatuisen jatkuvaa työtä ja kannattavia investointeja.

Top