logo

Kahvila on pubiravintola, joka on rakennettu analogisesti kahvilan tai ravintolan kanssa. Rakennuksen sisällä sinun on tarjottava viihtyisä, hiljainen, rento ilmapiiri, tarjota klassinen tai monipuolinen menu ja tarjota edullisia hintoja useimmille ruokia.

Liiketoiminnan merkitys

Kun avaat kahvia myyvän liiketoiminnan, on olemassa suuria mahdollisuuksia, joita on käytettävä menestyksekkäästi. Sen järjestämiseksi ei ole tarvetta investoida huomattava määrä rahaa.

Liiketoiminta maksaa itsensä melko nopeasti, sillä se ei aiheuta ongelmia organisaatiossa niin myynninedistämissuunnitelman kehittämisen kuin henkilöstön kanssa. Jos tulet kompetenttisesti lähemmäs kappaletta, hanke saa suuria mahdollisuuksia.

Kahvipuiston avaamisen keskeiset ominaisuudet

Suhteellisen pienet investoinnit, koska pieni kahvila eroaa kahvilan ja erityisesti ravintolan avaamisesta. Vähimmäisalue, tavanomaisten työntekijöiden tarve, melko suuret sallitut keskeytykset tuotteiden oston ansiosta yrittäjät voivat järjestää tällaisen liiketoiminnan. Jos sinulla on pieni käynnistyspääoma, tällainen toiminta on erinomainen oppia tekemään suuria projekteja.

Valitse paikka organisaatiolle niin, että kesällä voit kuvitella kannettavan verannan, laittaa pöydät. Joten lisää kävijämäärää merkittävästi, sillä kesällä on paljon ihmisiä, jotka haluavat vierailla täällä, ja tilaavat kahvia pienillä jälkiruoilla. Jos valitset huoneen, jota pääsee vain jalkakäytävän puolelta, voit menettää huomattavan osan voitoista.

Usein laitokset järjestävät kahviloiden tyypit, osallistuvat opiskelijoita, naisten yrityksiä sekä ihmisiä, jotka ovat päättäneet järjestää liiketoiminnan lounasta. On suositeltavaa järjestää kahvila lähellä kouluja, kauneushoitolat sekä liikekeskuksia.

Sijainnista riippuen määräytyy valikosta sekä tiettyjen paikkojen kustannuksista. Jos laitos on järjestetty keskelle tai lähellä asemia, on tarpeen valmistaa ruokia niin, että vierailijat voivat ottaa ruokaa ja kahvia heidän kanssaan.

Jos päätät sijoittaa pisteen kauppakeskukseen, osa kaupunkia, jota vieraat aktiivisesti vierailevat, kiinnittää huomiota sisätilojen kokoonpanoon, sillä monet kävijät haluavat juoda kahvia, jos heidät yllättävät paikan ulkonäköä.

Jos mahdollista, mieti, miten oppilaitoksesi eroaa monista muista. Ihmiset tulevat hyviin kahviloihin paitsi juoda kahvia tai syödä, vaan myös kommunikoida kollegojensa, tuttaviensa kanssa, joskus vierailijoiden kanssa. Liiketoiminnan kannattavuuden varmistamiseksi sinun on valittava ennakkoon sopiva sisustus, huolehdittava optimaalisen musiikin valinnasta, valikoista sekä tarkistaa, onko cameretteja vastaava yleinen konsepti laitoksessa.

Voit aina valita, minkä käsitteen kahvila haluat käyttää. Käytettiin usein romanttista sisustusta ja tyyliä, myös pikaruokailua kahvin tarjonnan yhteydessä.

Mitä tarvitset avataksesi kahvilan tyhjästä: yrityksen rekisteröinti, tarvittavat asiakirjat

Ennen kuin järjestät työnkulun, sinun on rekisteröitävä yritys sekä annettava tarvittavat tiedot vuorovaikutuksessa veroviranomaisten kanssa.

Yrityksen perustamiseen on tarpeen rekisteröidä organisaatio LLC: n tai SP: n muodossa. Sinua pyydetään määrittämään OKVED: n mukainen erityinen koodi. Pienen kahvilan toimintaa varten voit valita 55.30.

Kun rekisteröinti ja verotusasiakirjat on saatu päätökseen, on aika laatia ilmoitus verojärjestelmän muutoksesta. Käytä mahdollisuuksien mukaan UTII: tä, mutta kahvilan käsite ei koskaan ennalta määrää tätä mahdollisuutta.

Hyödynnä kätevä verojärjestelmä yksinkertaistettu verojärjestelmä 15%, ja kaikki verot veloitetaan vain tuloista. Kustannukset on korjattava, koska niitä ei oteta huomioon neljännesvuosittaisten maksujen laskennassa.

Jos aiot jakaa alkoholijuomia, tarvitset asianmukaisen lisenssin. Ole varovainen ennen palontorjuntalaitoksen ja SES: n hyväksyntää. Jotta vältetään ongelmia jo projektin alussa, esitellään tärkeitä liiketoimintasopimuksia, esimerkiksi tuotteiden toimittamisesta, jätteiden keräämisestä.

Mini-kahvila: yritys ja sen komponentit

Mistä avaa pieni kahvila tyhjästä?

No, jos kahvila sijaitsee keskellä kiireisiä risteyksiä, kaduilla, lähellä rautatieasemaa, metroa, yliopistoja, kauppakeskuksia sekä suosittuja markkinoita.

Laitteet mini-kahvia varten

Jos haluat järjestää oppilaitoksen oikein, tarvitset paljon kahvila-laitteita, mutta sinulla on oltava käynnistyssarja. Mutta älä yritä käyttää halpoja ruokia ja laitteita, sillä lopulta se ei vain tuo säästöjä vaan myös pelottaa monia kävijöitä.

Päälaitteet:

  • Kahvinkeitin. Laitteen on oltava vähintään yhdessä tapauksessa, mutta jos aiot kehittää liiketoimintaa edelleen, sinun on ostettava useita muita samankaltaisia ​​työkaluja. Valitse kahvinkeitin, jolla on maksimaaliset toiminnot, mikä tekee todella korkealaatuisesta kahvinäytteestä todistettavaksi vierailijoille. Lisäksi useimmille näistä laitoksista on välttämätöntä erityinen kahvimylly, joka on suunniteltu valmiiden jyvien hiontaan.
  • Mikseri. Oleellista kahvin ja muiden juomien sekoittamiseksi.
  • Jääkaappi, jossa voit tallentaa paitsi helposti pilaantuvia ainesosia juomien luomiseen, mutta myös jälkiruokia.
  • Baaritiski. Suunnittele koon ja muotoilun valinta erityisellä huomiolla. Keskity parametreihin, konseptiin ja muotoiluun, niin että palkinlaskuri tulee kohokohta, se näyttää sopivalta. Kiinnitä huomiota toiminnalliseen alueeseen, merkityksellisyyteen ja käytettävyyteen.
  • Kaappi leivontaan.

Kahvinkeittiön sisustussuunnittelu

Jotta kahvila houkuttelisi ihailevia katseita, harkitse huolellisesti sen sisustusta.

Hiljattain teemalla varustetut paikat, joissa on kahvia, tarjoillaan pizzaa, sushin tilaaminen on mahdollista, lasten ruokalistalla on riittävästi esineitä.

Sisustuksen tekeminen houkuttelevaksi, ota yhteyttä ammattilaisiin. Auttaa kukkakaupat, suunnittelijat, jos sinulla on mahdollisuus maksaa heille riittävästi. Voit laittaa tuoreita kukkia pöytiin - ne lisäävät merkittävästi kävijöiden määrää.

Ennen kuin valitset sisustuksen, ajattele optimaalista suuntausta, jonka käsitteessä laitos toimii. Me luetellaan suosituimpia.

Perinteinen tyyli

Laita taulukot useisiin riveihin, määritä alue, jossa kävijät juovat kahvia, ja myös sijoita mukavat sohvat. Nosta riittävä määrä työntekijöitä etukäteen, jotta tarjoajien käytettävissä ei ole ongelmia.

Aterioiden kustannukset tällaisissa laitoksissa ovat yleensä korkeammat kuin vastaavissa. Muokkaa valikkoa, lisää jälkiruokia. Koristele ikkunat, astiat yleisen käsitteen mukaisesti.

Hookah - alkuperäiset design-paikat, joissa jokainen voi tulla hymyillen hymyillen ja keskustella ystävien kanssa. Siksi liiketoimintaympäristössä franchising hookah tänään hämmästynyt.

Leipomotuotteiden kysyntä vuosi vuodelta miellyttää sen vakautta. Siksi pienimuotoisen leipomon avaaminen on erittäin tervetullut.

Venäläisessä muodossa

Kahvin lisäksi asiakkaiden on aina voitava tilata alkoholia, salaatteja. On suositeltavaa valmistaa muutama välipala. Tässä tapauksessa kahvila valmistetaan ravintolan tyypin mukaan, mutta pääasiassa kahvia ja ruokia, joita voidaan käyttää sen kanssa, tilataan.

Useimmissa tapauksissa tällaisille laitoksille on tyypillistä suuri takaisinmaksu, houkuttelevat paljon kävijöitä milloin tahansa päivällä.

Pikaruokaa

Jos käytät asianmukaisesti tätä institutionaalisen palvelun käsitettä, voit tallentaa huomattavan määrän rahaa rekrytointiin. Ihmiset voivat tilata kupin kahvia, jota voi käyttää nopeasti. On parempi sijoittaa vastaava kahvila lähellä parkkipaikkaa, asemalle tai kauppakeskukseen, supermarkettiin.

Henkilökunta

Kun laitoksen käsite on täysin harkittu, jäljellä olevat elementit valitaan, on löydettävä sopiva henkilöstö. Huomaa, että työntekijät voivat korvata toisiaan hätätilanteiden todennäköisyyden poistamiseksi.

Jos yrityksesi toimii koko päivän ja illalla, on suositeltavaa järjestää työprosessi kahdessa vuorossa. Tällöin on tarpeen moninkertaistaa henkilöstön määrä, joka toimii kahdesti.

Kiinnittäkää huomiota palvelusääntöjen noudattamiseen, mutta myös kulttuuriin, kahvilan työntekijöiden jatkuvaan koulutukseen. Työntekijöiden löytämiseksi voit ottaa yhteyttä erikoistuneeseen toimistoon. Tarvittaessa voit etsiä työntekijöitä itse: sijoittaa mainoksia tai pyytää ystäviäsi.

Älä unohda, että olet velvollinen maksamaan kuukausipalkan. Kun suunnittelet liiketoimintasuunnitelmaa, kiinnität huomiota siihen rahasummäärään, jota voit käyttää työntekijöille. On välttämätöntä paitsi maksaa palkkoja myös kuukausittaisia ​​maksuja sosiaalirahastolle.

lajitelma

Tee lista ravintola-valikosta, muista, että kehität kahvilan käsitteen.

Tällaiselle laitokselle on tärkeä erinomainen kahvi. On toivottavaa, että kävijöiden valinnalle annettiin useita juomia.

Jos haluat lisätä keskimääräisen laskun, lisää jälkiruokia valikkoon, monipuolista ikkunoita pullolla. Nosta ne ruoat, jotka yhdistetään täydellisesti kahviin. Älä tee suurta valikoimaa muita ruokia. Vain muutamia kantoja riittää.

Laitoksen valikon täydentämiseksi tarjotaan vierailijoille siirapeja, muita lisäaineita, jotka täydentävät kahvin aromia ja makua.

No, jos kahvisi toimii iltaisin. Tällöin tarvitaan alkoholipitoisia cocktaileja sekä alkoholijuomien ja konjakkien läsnäoloa.

Herkullisia ansioita pannukakkuja täytetty. Pancake-liiketoimintasuunnitelma aloitteleville yrittäjille.

Tiedätkö, ettet voi avata paitsi kahvilaa, mutta ei-standardia, erityistä kahvilaa, jossa kävijät eivät maksa ruokaa ja juomia, vaan vietetyn ajan?

Kirjallisuus mainonta kahvia

Jotta äskettäin avattu laitos olisi suosittu, lisää osallistumista kahvilaan, käytä seuraavia menetelmiä.

  • Ulkomainonta. Jokaisen laitoksen on välttämättä oltava merkki, joka houkuttelee potentiaalisten kävijöiden huomion puhuttaessa tietyn paikan levosta.
  • Kampanjat, esitteet, esitteet, jotka on jaettu laitoksen sisällä tai ennen kahvilaan saapumista.
  • Internet. Tällä hetkellä on tilaisuus tilata mainoksia sosiaalisissa verkostoissa, sijoittaa se sivustoihin sovittuaan sopivia kumppaneita.
  • Suorita mainoskampanjat mediassa.
  • Matkamuistoja, muita tuotteita, jotka vierailijat muistaa pitkään.
  • Kahvilan integroitu edistäminen erityisen kuvan avulla, positiivisen mielipiteen muodostaminen tietyn alueen asukkaille, kaupunki.

Kuinka paljon maksaa avata kahvila?

Avata tilava, mukava instituutio, tarvitset varoja. Joten mitä sisällytetään kustannuksiin?

  • Vuokraa sopiva huone - 200 000 ruplaa.
  • Laitteiden hankinta - 300 000 ruplaa.
  • Huonekalujen ostaminen, sisustuselementit - 150 000 ruplaa.
  • Kahvilaitteiden kahvinkeittimet, muiden ruokien valmistukseen tarvittavat laitteet, sopivat ruoat - 70 000 ruplaa.
  • Mainoskampanjoiden peruskustannukset - 20 000 ruplaa.
  • Tavarat, jotka tarvitaan institutionaalisen kuvan luomiseen - 10 000 ruplasta.
  • Kuljetuskuljetukset laitteiden kuljettamiseen - 30 000 ruplaa.
  • Henkilöstön palkat - 250 000 ruplaa.

Onko kannattavaa avata kahvila?

Kahvilan kannattavuus: 250%: sta 900%: iin - riippuen suosituimmista positioista.

Maksaminen: pienillä alueilla - 1 vuodesta 3 vuoteen tunkatuissa paikoissa - 6 kuukaudesta 1 vuoteen. Jos laitos nopeasti todistaa itsensä, investointi maksaa 3 kuukauden kuluessa.

Aiheeseen liittyviä artikkeleita

Avaimet käteen -autojen varaosien myynti.
Aloita investoinnilla 120 tuhatta ruplaa! Voitto 40 tuhatta ruplaa kuukaudessa.
Kirkas niche. Suuri kysyntä. Lisämaksu 25-40%.

Aloita kannattava liike myymällä ainutlaatuisia nukkeja Bumvyazhikov.
Investoinnit - 59 tuhatta ruplaa.
Voitto - 30 000 ruplaa kuukaudessa!

Tekikö artikkelissa apua? Tilaa yhteisöömme: VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki tai Google Plus.

Olemme erittäin kiitollisia, jos laitat "Like" alla. Kiitos!

Hae päivitykset suoraan sähköpostiisi:

Pitkään olen ajatellut, onko kannattavaa avata kahvila ja onko se tuo suuria tuloja. On selvää, että kyllä. Ei huono artikkeli. Sain selville, mitä tarvittavia asiakirjoja tarvitaan, joitain pieniä asioita. Vain kun sisätiloissa on ongelmia. En voi päättää laitoksen tyylistä.

Artikkeli kuvaa kaikkein optimistisinta vaihtoehtoa. Jos puhumme suurista kaupungeista, verkkoilla on valtava osa markkinoista. Kofehauz, Shokoladnitsa, Starbucks (ei vain kahvia, mutta myös kultti), Coffee Shop Company, Coffee Like (joka vaiheessa). Toisin sanoen on välttämätöntä tehdä "tekijän" kahvia, jossa on kierre. Epätasainen paahtaminen, tai epätavallinen alue. Tämä lisää huomattavasti kustannuksia. Tämä tarkoittaa sitä, että se vähentää kannattavuutta ja lisää takaisinmaksuaikaa.

Sergey on täysin samaa mieltä kanssasi, hän on työskennellyt kahvilassa jo kolme vuotta. Aluksi oli vaikeaa, tulot lähes eivät kattaneet kustannuksia. Ajan myötä liiketoiminta parani. Se auttoi mainostamaan laitoksesi Internetissä.

Täällä on todellakin tärkeää, että kahvila on paikassa, jossa on suuri liikenne. Ilman tätä millään tavalla. Lisäksi sinulla on oltava ainutlaatuinen myyntiehdotus, joka erottaa sinut kilpailijoista. Tässä sinun täytyy selvittää itsellesi, mitä se on. Lisäksi tietysti tarvitset jotain kahvia varten - on kaikenlaisia ​​kakkuja, kakkuja. Voit olla samaa mieltä leipomon kanssa, että he tuovat sinulle hienoja herkkuja tuntia ennen avaamista. Minulla oli tällainen kahvila, jonka menin yksinomaan herkullisten pullojen takia.

Lähellä puistoamme, jossa kävelemme lasten kanssa, perustimme pienen pullon kahvin kanssa, siellä on 2 pöytää ja baari. Ihmisten tulva on erittäin suuri, sillä koko päivän äitit käyvät lasten kanssa leikkipaikalla, eikä heillä ole aikaa juoda kahvia kotonaan. Baarimestari on jopa vaikea mennä vessaan tai ottaa sokeria - koko päivän. Mutta on tärkeää seurata kahvin laatua, sillä se kannattaa toista kilpailijaa, joten siihen on paljon vähemmän ihmisiä, koska kahvi ei ole niin maukasta.

Ajattelin aikaisemmin omaa kahvilaa. Mutta nyt he ovat enemmän kuin tarpeeksi. Kilpailu on liian korkea. On olemassa vaara vahingoittaa vahinkoja.
Voit tietysti yrittää avata sitä joillakin tungoksilla, tarjota asiakkaille monipuolisen valikoiman kahvia ja jotain kuumaa juomaa varten - kakku, kakku tai pulla.

Mieheni ja minä olemme pitkään ajatelleet pienyritysten avaamista. Puoliso itse liiketoiminnassa, harjoittaa painatusta eri pintoihin, mukaan lukien mainostuotteet. Ja olen jo pitkään haaveillut pienestä kahvilasta tai kahvilasta, mutta pelkään, että se ei ole kovin kannattavaa, meillä on suuri kaupunki ja runsaasti erilaisia ​​instituutioita tällaiseen suunnitelmaan. Luin artikkelisi ja halusin jopa tehdä omia yrityksiäni, paljon hyödyllistä tietoa, vaikka minusta on epätodennäköistä, että kaupunkimme maksaa vuoden sisällä (paljon kilpailua). Me etsimme paikkoja, joilla on korkein rajat. Kiitos artikkelista!

En tiedä, minusta tuntuu, että on hyvin vaikeaa tehdä kahvila kannattavaksi - sinun täytyy katkaista kahvin hinnat, mutta silloin ei ole kovin paljon asiakkaita tai säästää laatua, mikä ei ole kovin hyvä. Vaikka, jos löydät hyvän täynnä ja edullisen vuokra-asunnon, ja säästää palkkoja töihin - ehkä se tulee ulos. Yleensä, kuten mistä tahansa liiketoiminnasta, täytyy spin.

Houkutteleva ajatus, mutta mielestäni tällä alalla on paljon kilpailua. Jotta voisit onnistua, sinun on keksittävä jotain uutta, erilainen kuin toinen tai tarjottava valikko edullisemmilla hinnoilla, jotka voivat vaikuttaa voitoksi. Tällaisen liiketoiminnan eduista suhteellisen pienet investoinnit, nopea takaisinmaksu, saivat onnistuneen alun.

Artikkelin lukemisen jälkeen tuli jälleen herättämään ajatus avata kahvila. Mutta useimpien kommentaattoreiden kanssa on vaikea olla eri mieltä. Yksi tunne on, että juna on jo poistunut - kilpailu on uskomatonta, paikoissa, joissa on korkein kahvinkehitys juuri joka käänteessä. Etkä ylläty kenellekään, jossa on mukava viihtyisä paikka kesäterassilla. Tarvitsetko alkuperäisen käsitteen.

Oma tarina avaa kahvilan.
2000-luvun lopulla työskentelin toimistotyöntekijänä Kiovassa. Tuolloin kahvilat - pienet viihtyisät kahvilat, kahvinkeittimet metropysäkin poistumispaikoilla, jotka heijastelivat kauppakeskuksissa, joivat jo kaupungin läpi ja sopivat hyvin ilmakehään. Ukraina noutaa nopeasti lännen suuntaukset. Sitten en kiinnittänyt paljon tähän suuntaukseen.
Jonkin ajan kuluttua palattuaan Venäjälle, ja minä itse, pieni maakuntakylä kysyin itseltäsi mitä tehdä, mitä palloa valittaisiin, mikä puuttui kaupungista?
Vastaus löytyi itsestään, kun en löytänyt paikkaa, jolla jouduttiin lopettamaan kofeiinin jano, joka on jo tullut osa suurkaupungin kulttuuria.
Oli ilmeistä, että löysin hyvän paikan ja yritin kokeilla. Tähän tietooni oli loppu.
Sattumalta menin ystävän kanssa toiseen kaupunkiin. Silloin kävin kahvila bisneskeskuksen ensimmäisessä kerroksessa. Baarissa oli viehättävä barista tyttö, kahvilassa oli pieni, tyylikäs sisustus, piti kaikesta, aloitti valokuvaamisen, kysyi))). Omistaja katseli kaikkea sivusta. Hän lähestyi ja kysyi tällaisesta pakkomieltä, kuten keskustelimme, tapasimme. Yllättäen hän osoittautui yksinkertaiseksi, avoimeksi ihmiseksi, sillä hetkellä hän omisti useita kaupungin paikkoja ja koko laivaston liikkuvia kahviloita. Kysyin hänen numeronsa, ja hän antoi sen ilman mitään ongelmia.
Kokouksemme oli todennäköisesti käännekohta, koska siellä oli jonkin verran ahdistusta ja epävarmuutta siitä, miten aloittaa liiketoiminta oikein. Ei ole tietoa ja näkemystä siitä, miten prosessit tapahtuvat, näin vain kaunista kansiota. Tietenkin kaikki on haittapuolena, ja itse asiassa se osoittautui.
Hän auttoi minua välttämään suuria virheitä alusta alkaen. Minulla oli jo sopimus vuokrasta keskustassa korkealla kustannuksella ja epäilyttävällä liikenteellä, puhumattakaan laitteista, jotka olin aikeissa ostaa)
Nyt ymmärrän, että tämä voi olla kohtalokas virhe. Kyllä, luultavasti hetken kuluttua ja paljon rahaa, saisin tämän kokemuksen. Mutta olen kiitollinen siitä, että kaikki tapahtui näin. Nykyään jo joissakin laitoksissani on useita laitoksia)
Mitä minä suosittelen, älä epäröi kysyä, etsiä ohjaajia ja osaavia ihmisiä omassa kapeikkonne. Usein he ovat avoimia, reagoivia. Voidaksesi kysyä oikeita kysymyksiä, olla aktiivinen ja valmis katsomaan tyhmää, se auttaa sinua välttämään suuria riskejä!
Kaikki menestys teoksissasi)

Lisää kommentti Peruuta vastaus

Raya Safina: "Ensimmäiset vaikutelmat ja Bumvyazhikin franchisingn uudelleentarkastelu: onnistunut liiketoiminta 59 tuhannen ruplan"

Mitä tarvitset avata kahvila?

Kuinka luoda omat kahviyritykset ja samalla vähitellen olla "pysähtynyt", mutta korkeintaan, ei polttaa, sanoo todellinen yrittäjä, oman kahvilansa omistaja. Hänen kertomuksestansa opit tuntemaan tulevaisuuden menestyksesi nimeksi, miten kehittää valikkoa, miten työskennellä toimittajien kanssa ja paljon enemmän "salaisuuksia" kannattava ja samalla erittäin mielenkiintoinen liiketoiminta.

Kahvilan avaaminen tyhjästä. Todellisen yrittäjän vaiheittaiset ohjeet

Hei, nimeni on Alexander Nikiforov, olen Tveristä. Nykyään minulla on pieni mutta erittäin viihtyisä kahvila, joka on kysyntää paikallisten ja kaupunkilaisten keskuudessa.

Ennen yritystoiminnan aloittamista selkeästi edustin tulevia kustannuksia. Alun perin investoitiin 300 tuhanteen ruplaan, mutta se osoittautui jopa halvemmaksi - 270-280 tuhatta.

Tärkeä rooli oli liiketoimintasuunnitelmassa, jonka ansiosta onnistuimme toteuttamaan suunnitelmamme ilman lisäkustannuksia. Tietenkin pieniä oikaisuja oli tehtävä, mutta heitä oli vähän.

Nykyisen kokemuksen perusteella voin sanoa itsevarmasti, että kahvin liike tyhjästä on todellista ja halpaa.

Mitä tarvitset ensin avata kahvila?

Rakastan kahvia, joten tulin usein erilaisiin kahviloihin, tutkin niiden valikoimaa, valikoita ja prosessiohjelman piirteitä. Viestintä barista antoi tietoa kävijöistä, liiketoiminnan organisaation ominaisuuksista, yhteistyöstä tavarantoimittajien kanssa.

Analysoin kilpailijoiden hinnat ja tutkin alueita. Alkuvaiheessa päätettiin avata halpa laitos, jossa hinnat ovat hieman alhaisemmat kuin kilpailijoiden hinnat. Erityistä huomiota kiinnitettiin valikkoon ja huoneen suunnitteluun.

Tärkein vaikeus - sopivan paikan valinta. Tässä tarkastelin useita vaihtoehtoja - toimistorakennuksen tai kauppakeskuksen sisällä, jonkin rakennuksen tiloissa tai kadulla.

Tärkein valintaperuste oli jalankulkijoiden liikenne. Halusin nopeuttaa kahvin talonpalautusta ja estää kustannukset nopeasti suuremman läsnäolon takia.

Tämän seurauksena valitsin paikan pienessä rakennuksessa, jolla pääsee kävelytielle. Suurten kauppakeskusten ja oppilaitosten läheisyys takaavat ihmisarvoisen asiakkaiden kulun.

Aluksi minua kehotettiin avaamaan liike auto- tai rautatieasemalla, mutta kielsin tämän idean. Harjoittelu on osoittanut, että kulkevat ihmiset eivät ole valmiita käyttämään 120-150 ruplaa kahvia.

Kohteen koko kaksikymmentä neliömetriä riitti minulle sijoittaa baaritiski ja laittaa muutamia pöytiä sohvat kussakin.

Oli mahdollisuus ostaa kahvilan franchising, mutta menin muulla tavalla ja päätin selvittää omasta, tyhjästä. Asiakirjoissa ei ollut ongelmia. Täällä sinun tulee rekisteröityä LLC: ksi tai SP: ksi.

Ensimmäinen vaihtoehto sopii, jos työskentelet muiden ihmisten kanssa. Koska olen ainoa sijoittaja, IP: lle annettiin etusija.

Verotuksen osalta paras vaihtoehto UTII. Sen etu on kätevyys, koska ei ole tarpeen ilmoittaa muita verotyyppejä, esimerkiksi kiinteistöveroista.

Verokanta on pieni, joten käyttöpääomalle ei ole erityistä taakkaa. Kun valitsit OKVED, mainitsin koodin 55.30, joka on tyypillinen kahviloille ja ravintoloille.

Liiketoiminnan etuna on, ettei ole olemassa tiukkoja vaatimuksia koordinointia varten palomiehiä, SES: ää ja muita tarkastusrakenteita.

Jos tyydytät asiakkaita ja estät heiltä valituksia, ongelmia ei esiinny. Huomaa välittömästi, että kahviloiden ja esimerkiksi shawarman myynti on kielletty terveysvaatimusten erojen takia.

Monet tuttavuudet menivät toisella tavalla - he hankkivat franchising-kahvilan ja toimivat tietyn tuotemerkin alla. Tämä vaihtoehto ei sopinut minulle useista syistä. Yksi niistä - halusin tehdä jotain omasta ja olla kiinnittynyt kehitettyyn muotoiluun.

Ansaitse 150 000 ruplaa kuukaudessa

on "KAHVA YOURSELF"!

Federal express kahvila verkko Coffee In

Lisätietoja: https://www.mycoffeein.ru/

Yleisesti ottaen koko avautumisprosessi tapahtui useissa vaiheissa. Ensin rekisteröinä veroviranomaisen rekisteröidyn oikeushenkilön ja jätin hakemuksen UTII: n hakemuksesta.

Seuraava askel valittiin paikka vuokrasopimukseen ja sopimuksen allekirjoittaminen vuokranantajan kanssa. Sitten ratkaistin ongelman toimittajien kanssa, ajattelin suunnittelua ja tein korjauksia. Suurin osa ajasta meni laitteiden valintaan ja hankintaan sekä kartan laatimiseen.

Välittömästi tehdä varauksen, on tärkeää lähestyä huolellisesti barista, joka on kahvilan kasvot. Olen myös palkannut yhden tarjoilijan töihin, mutta paljon riippuu pyynnöstäsi ja huoneen koosta.

Ota aikaa ja valita toimittajien kahvia. Muista, että tämä on pitkäaikainen yhteistyö ja asiakaskokemus. On suositeltavaa tilata maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2% (tärkeä hetki). Loput valitaan hinnan ja laadun perusteella.

Kuinka paljon maksaa avata kahvila?

Minua kiinnostui tämä liiketoiminta on investointien vähimmäisvaatimukset. Ystäväni kokemuksesta tiesin kuinka avata kahvila pienessä kaupungissa.

Samalla ennen liiketoiminnan suunnitelman laatimista se ei ole selvästi osoittanut liiketoiminnan aloittamisen kustannusten suuruutta suuressa ratkaisussa. Yleensä on olemassa mistä vaeltaa.

Olen jo puhunut alkuinvestoinneista (270-280 tuhatta ruplaa). Mutta ylärajoja ei ole olemassa täällä. Vain yhden kahvinkeitin voi maksaa miljoona ruplaa, joten jokainen yrittäjä tekee itselleen päätöksen.

Muuten ystäväni sijoitti vielä pienempään summaan (100 tuhatta ruplaa). Hän rajoittui pieneen huoneeseen ja hieman uudistukseen. Kolme kuukautta myöhemmin hän osti uusia laitteita ja muutti huoneen suunnittelua.

Näin ollen kokonaisinvestointi kasvoi 300-400 tuhanteen ruplaan. Ehkä alkuvaiheessa tällainen lähestymistapa on optimaalinen, koska voidaan ymmärtää, että liiketoiminta "polttaa" tai ei.

Itse asiassa en myöskään hämmentynyt ja mennyt kustannusten pienentämiseen aina kun se oli mahdollista - löysin huoneen edullisesta maksusta, vuokrasin kalleimmista laitteista ja ei mennyt yliluonnolliseen muotoiluun.

Ajan myötä oikaisin tilannetta ja nykyään kahvilassa vain uusia ja kalliita laitteita.

Kuinka paljon maksaa avata kahvilasi mukanasi?

Näytevalikko

Kun järjestät yritystäsi, kiinnitä huomiota valikkoon, tee se erityiseksi ja erilainen kuin kilpailijat tarjoavat. Toisin sanoen tarvitset jonkinlaista "kiukkua", joka tekee oppilaitoksestasi rakastumaan.

On pakollista sisällyttää menu latte, espresso, cappuccino, mocha ja muut kahvijuomat, jotka ovat eniten kysyntää kävijöiden keskuudessa.

Voit lisätä kahvilan kannattavuutta lisätä valikoimia ja kakkuja valikoimaan. Henkilökohtaisesti se auttoi minua kasvattamaan toimielimen voittoa ja houkuttelemaan lisää asiakkaita.

Mitä vakavimpien ruokien kohdalla, niiden lukumäärän pitäisi olla rajoitettu (enintään 2-3). Vaihtoehtoisesti voit lisätä valikoimaan mahdollisuuden lisätä siirappeja, erilaisia ​​alkoholipitoisia cocktaileja lisäämällä kahvia.

Kun luot valikon, yritin tehdä sen ymmärrettäväksi käyttäjälle. Älä hämmästytä vieraiden kielten tuntemusta ja kahvijuomia - keskittykää nimien selkeyteen.

Mitä vähemmän vieraita nimiä valikossa, sitä paremmin. Henkilö pitäisi käsitellä käytettävissä olevaa valikoimaa itse eikä kutsua tarjoilijaa viiden minuutin välein.

Yleensä valikon laatimisessa kannattaa keskittyä potentiaalisten kävijöiden etuja ja mieltymyksiä kohtaan. On tärkeää ymmärtää kohdeyleisö, sen tarpeet.

Esimerkiksi kahvilini on avoinna aamulla, joten jotain yksinkertaista aamiaisateriaa tuli kätevästi. Jos lähistöllä on yliopisto- tai yrityskeskus, pikaruokaa voidaan käyttää täydentävinä.

Ei vähemmän tärkeä näkökohta - valikon suunnittelu. On tärkeää, että se on mukavasti käsissäsi ja on helppo lukea. Tee fontin keskikoko (ei pieni eikä suuri).

Tulee myös nimiä, joiden avulla haluat tilata ruokalajin. Mahdollisesti maalaa astian aineosat.

Kuva voidaan napsauttaa. Napsauta ja opit avaamaan pikakahvilan franchising-lehden ilman paljon vaikeuksia ja suuria investointeja!

Kahvilan nimi on helppo keksiä!

Aluksi minusta tuntui, että nimen valinta uudelle laitokselle oli yksi vaikeimmista tehtävistä. Käytännössä kaikki oli helpompaa. Tärkeintä on, että keksitty sana (lauseke) on mieleenpainuva.

Nimityksen pakollinen yhteys laitoksen toimintaan Joten, jos avaat kahvilan ja kutsutte sen Tea Traditionsiksi, siitä ei tule mitään hyvää. Keskity arvostetuille asiakkaille, joten nimen pitäisi olla sopiva.

Ennen kuin soitat kahvilaan, vastaa muutamiin kysymyksiin itsellesi - kuka tulee laitokseen, miten uusi nimi voidaan nähdä, millaisia ​​yhdistyksiä se herättää ihmisessä.

Esimerkiksi yksi nimi soveltuu nuorisolaitokselle, ja avattaessa kahvila kunnioittaville ihmisille se ei ehkä ole sopiva.

Kehittäessän kahvilini nimeä toimi seuraavasti. Ensin päätin asiakaskunnasta ja tulevaisuuden toimipaikan käsitteestä (kohdeyleisö).

Sen jälkeen, kun analysoitiin kilpailijoiden laitoksia, joissa minusta tuli kymmeniä houkuttelevia nimiä. Viimeisessä vaiheessa tarkastelin jokaisen vaihtoehdon tuttavien, ystävien ja sukulaisten kautta, valinneet ja hyväksyivät lopullisen päätöksen.

Yrityksen nimen valinta (keksit tuotemerkki)

Laitteet mini-kahvia varten

Kiinnitä erityistä huomiota laitteiden valintaan. Avatessani kahvilani lähestyen asiaa talouden asemasta. Mutta voit mennä muulla tavalla - heti ostaa tarvittavat laitteet (jos sinulla on tällainen mahdollisuus).

Saatavana on kaksi vaihtoehtoa - puoliautomaattinen ja automaattinen. Pienyritykselle sopii ensimmäinen vaihtoehto, jonka tärkein etu on sopiva hinta ja laatu.

Mitä tulee automaattiautoihin, ne ovat merkityksellisiä niille laitoksille, joiden istumamäärä on sata tai yli. Varojen läsnä ollessa voit ostaa tällaisia ​​laitteita pienelle huoneelle. Mutta on miinus - korkea hinta.

Lisäksi tällaiset laitteet pysyvät joutokäynteinä ilman työtä, mikä ei ole hyväksyttävää.

Toisaalta automaattiset koneet ovat helppokäyttöisiä.

Niiden etuja ovat yksinkertaisuus ylläpitoon, luotettavuuteen ja nopeaan tilauksen täyttämiseen.

Tällaisen tekniikan asettaminen, et voi huolehtia tarjoilijan hitaudesta - kone tekee kaiken työn parhaalla mahdollisella tasolla.

Kun valitset laitteen, kiinnitä huomiota kattilan kapasiteettiin (suosittelkaa suuria astioita).

Huomioi myös takuuajan kesto sekä komponenttien saatavuus.

Sikäli kuin tiedän, laadukkaat puoliautomaattiset koneet maksaa jopa 50-60 tuhatta ruplaa. Mutta myydään myös kalliimpia malleja, joiden hinta on yli 100-120 tuhatta ruplaa.

Kustannukset ovat huomattavat, joten voit tehdä niin kuin vuokraat laitteita. Mutta tässä on oltava varovainen, ettet saa kiinni huonolaatuisista laitteista, jotka on korjattava ennen käyttöä.

Keskimääräiset vuokrakulut - 12-15 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Kiinnitä huomiota yrityksiin, jotka tarjoavat ilmaista toimitusta, asentavat laitteita ja tarjoavat sen palvelua. Joten pääset eroon vakavasta "päänsärkystä".

Yleisesti ottaen kahvilassa on oltava seuraavat laitteet - jääkaappi, kahvinkeitin, kahvimylly ja mikroaaltouuni. Tarvitset myös leikkuupöytä ja pesuallas.

Jos aiot tehdä leivontaan, varastoi sitten laadukas uuni, jota ilman makeisten ja muiden tuotteiden valmistus on mahdotonta.

Erikseen käsitellä huoneen sisustus - ostaa pöydät, tuolit, ripustimet, baaritiski, keittiövälineet ja muut sisätilat. Tässä kustannukset riippuvat huoneen koosta.

Mitä ostaa kahvinkeitin kahvila, kahvila, ravintola, mobiili kahvia?

Mini-kahvilan ja valokuvan suunnittelu

Ei vähemmän tärkeä seikka, jonka kannattaa kiinnittää huomiota - huoneen suunnittelu. Valitse laadukkaita laitteita, osta tai vuokraa - vain puolet tehtävistä. On tärkeää koristella huone viisaasti, antaa sille mukavuutta, tehdä siitä epätavallinen ja kirkas.

Ennen kahvilan avaamista valitsin yhden neljästä vaihtoehdosta:

  • ensimmäinen on perinteinen. Tähän sisältyy valikoima teetä, kahvia tai jälkiruokia valikossa. Tällaisten kahvilojen erityispiirteet ovat tarjoilijoiden poissaolot. Henkilö tekee itsenäisesti tilauksen, odottaa valmiutta ja menee pöytään;
  • Toinen vaihtoehto on venäläinen muoto. Tällöin tämä ei koske täysin perinteistä kahvilaa, koska valikoima sisältää alkoholia, salaatteja ja jopa pääruokia. Hylkäsin välittömästi tämä vaihtoehto, koska pelkäsin, että laitosta pidettäisiin tavallisena kahvilassa. Toisaalta tällä lomakkeella on oikeus elämään, koska se voi houkutella enemmän asiakkaita.
  • Kolmas vaihtoehto on pikaruokaa. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, vierailijat itsepalvelevat ja eivät luota laitoksen henkilökunnan apuun. Se myy kahvia, käyttää kertakäyttöisiä ruokia ja edullisia laitteita. Tämä vaihtoehto soveltuu enimmäkseen töihin kauppakeskuksessa;
  • Neljäs vaihtoehto ja se, jonka itse valitsin, oli ranskalainen kahvila, jossa kokenut muotoilija auttoi minua. Tällaisessa laitoksessa kaikki on tehty klassisella tyylillä, ei ole kiire.

Keskity puhtauteen ja palvelun laatuun. Levyjen tulee olla posliinia, ja pöytäliinojen on oltava täysin valkoisia. Itsepalvelu ei ole täällä, koska olen palkannut tarjoajan, joka toimittaa tilauksen asiakkaan pöydälle.

Valikon työ - tarjoavat asiakkaille erilaisia ​​kahvia, mukaan lukien eliitti. Lisää valikkoon myös kylmiä alkupaloja, jälkiruokia ja alkoholia.

Kuinka edistää kahvila?

Jotta säästät rahaa, aloita pieni - kerro ystäville ja tuttaville uudesta liiketoiminnasta ja pyydä heitä vierailemaan laitoksessa.

Erinomainen myynninedistämisvaihtoehto on kilpailujen järjestäminen sosiaalisissa verkostoissa, myynninedistäminen Odnoklassniki ja Vkontakte. Alkuvaiheessa tämä edistystävoite antaa hyviä tuloksia.

Ajan mittaan voit yhdistää "raskas tykistö", nimittäin lentolehtien ja käyntien luominen, mainosalentojen vuokraus, mainostaminen tiedotusvälineissä ja internetissä. Järjestä juhlaa avauspäivänä, jotta suurin osa ihmisistä tietää uuden kahvilan olemassaolosta.

Ajattele heti logoa, joka korostaa kahvilaa. Säästä rahaa erikoisvaatteiden räätälöimiseen henkilökunnalle. Tässä tapauksessa huomaa, että kaikki yksityiskohdat on yhdistettävä valittuun sisustukseen.

Leivonnaisia, joita myydään

Muista, että nälkäiset asiakkaat tulevat varmasti toimielimistasi - on tärkeää ruokkia niitä. Ja kaikki ihmiset eivät voi juoda kahvia aamulla ilman samaa pullaa tai voileipää.

Ihannetapauksessa voit vuokrata hyvän leivonnaisen kokin, joka ostaa ainesosat itse ja suunnittelee valikon. Tarvitset myös erikoislaitteita, joilla leivonta tehdään.

Vaihtoehtona kahvilassa voit myydä kakkuja, voileipiä, pullia, makeita figurineja, annosteltavia jälkiruokia ja jopa makeisia. Kaikki riippuu budjetista, tarvittavista laitteista ja päälliköstä.

Aamiainen Brioche Doréessa - missä syödä Pariisissa - ranskalaisia ​​leivonnaisia

Opiskelevat ja valitsevat luettelon parhaista franchiseista Venäjällä ja Ukrainassa on ensimmäinen askel menestyksekkään liiketoiminnan käynnistämiseksi helppoon ja yksinkertaiseen alkuun.

On tehtävä päätös franchising-osuudesta, jossa on luvussa "Kaikki franchising-asiat".

Voit lukea franchising-liiketoiminnan uusimmat uutiset ja trendit täältä >>

sisusta

Olen jo edellä maininnut, että sisätiloilla on keskeinen rooli. Asiakkaiden määrä riippuu suoraan organisaation lukutaidosta. Tästä syystä sinun ei pidä säästää ylimääräisessä ympäristössä.

Jos sinulla on kokemusta ja sopivaa lahjakkuutta, tee se itse. Jos vaaditut taidot eivät ole käytettävissä, vuokraa suunnittelija, joka tekee kaikkensa suositusten ja nykyisten suuntausten mukaisesti.

Miljoonaa designvaihtoehtoa. Tein sisustus ranskalaiseen tyyliin, mutta voit mennä toisin - valitse englantilaiset klassikot tai venäläinen tapa organisoida sisätilat.

Tärkeintä on tuntea luonne ja yksilöllisyys valmiissa laitoksissa.

Kiinnitä huomiota valaisimeen - on parempi kieltää kattokruunut kattoon. Hämärä, romanttinen valo on kahvitalon ominaispiirre. Paras vaihtoehto on sijoittaa pieniä valaisimia tai pöytälamput kussakin pöydässä ja neutraaleissa paikoissa.

Ansaitse 150 000 ruplaa kuukaudessa

on "KAHVA YOURSELF"!

Federal express kahvila verkko Coffee In

Lisätietoja: https://www.mycoffeein.ru/

Kiinnitä erityistä huomiota huonekaluihin. Ostettaessa tuoleja ja pöytiä ei ole halpa - keskity asiakkaiden mukavuutta. Ihanteellisesti hylkää tuolit kokonaan ja asenna pienet sohvat.

Musiikkisuunnittelu. Kun valitset musiikkia, harkitse valittua tyyliä. Jos hän on ranskalainen, musiikin on oltava sopiva. Tällöin äänen taustalla tulisi olla huoneen kyllästys, epätavallinen ilmapiiri. Yleisin suositus on "blues", "folklore" tai "classic".

Kiinnitä huomiota väripalettiin - sen ei pitäisi olla häiritsevä. Tarjoaa myös ilmanvaihto- ja ilmastointijärjestelmä, joka säästää hyvin kuumalla säällä.

Oma pienyritys: teoria ja käytäntö kahvilan avaamisesta

Menestyvä kahvilan luominen ei ole ollenkaan välttämätöntä ammatillisen ravintolan tarjoajana. Mutta on ehdottoman välttämätöntä olla ammattimainen kuluttaja.
Dmitri Markov,
Teetä ja kahvia koulun päällikkö

Kahvila formaatissa pidetään, ja se on itse asiassa yksi ahtaimmista ravintola-muodoista. Konseptit, jotka perustuvat tietyn kahvilan rakentamiseen, eivät voi hämätä sen monimuotoisuudesta.

Kaikkia kahvia myyviä nykyisiä venäläisiä cateringyrityksiä voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään. Jäljitelmäperiaatteella on kehittyneissä Venäjä-maissa yhteisiä käsitteitä:

A. kahvi amerikkalainen tyyppi

B. Ranskalaiset kahvilat (aka Austro-Belgian) tyyppi.

Kerro meille lisää näistä kahdesta kahvin kulutuksesta.

  • kuuman keittiön puute;
  • tupakoinnin kieltäminen;
  • alkoholin puuttuminen, myös kahvinkeitosten osana;
  • palvelu vain telineestä;
  • minimalistinen tyyli sisustuksessa.

"Miksi kaikki niin laiminlyödään", kysyy lukija? Tosiasia on, että Amerikka ennen vuotta 1987 (ja Venäjä - vuoteen 1996 asti, kuten jotkut markkinatarkkailijat uskovat) olivat kahvin kannalta kaikkein taantuimmat maat. Harvoin ja ei-toivottavin poikkeuksin. Esimerkiksi joissakin kasakka kylissä (vain muista, on ylempi tai alempi) Don oli vuosisatoja vanha perinne, joka oli uskomatonta "nekofeynyh" Neuvostoliiton kansalaiset ja kaikki kävijät - iltapäivällä pudottaa kaiken ja istua alas juomaan kahvia. Tällainen kakkosfayokloklo. Kahvi oli humalassa luonnollista, jauhettua, valmistettu Turkissa. Ja vain naiset joivat sitä. No, tässä ei ole vaikea arvata, mistä se kaikki on peräisin: turkkilaiset naiset, jotka on otettu pois kampanjoista, ovat vuosisatojen ajan säilyttäneet identiteettinsä tällä tavalla. Mutta Neuvostoliiton yleinen romahdus yhdistettynä alijäämään on lopettanut tämän perinteen: jos aikaisemmin "kahvipannulla" ei sallittu kaakaotaulukoilla, he alkoivat vähitellen juoda pikakahvia, vaikka tavara pysyi.

Toinen utelias tosiasia. Ennen ikimuistoisen olympiajoukon vuonna 1980 kaksituhatta (!) Italialaista ja unkarilaista espressokonetta tuodaan tiedostamatta Moskovaan. Neuvostoliiton baarimestarit kuitenkin ajattelivat nopeasti, kuten yhdestä palvelusta, kaadettu kahvinpidikkeeseen (7 grammaa), keitettiin ensin yksi kuppi, sitten toinen ja sitten kolmas. Kahvilasta ei paljasteta vain harvoissa paikoissa: taiteilijan keskushallinnon kahvilassa, Saigon Petersburgissa, Novosibirsk Academgorodokin talon tutkijoiden baarissa jne. Neuvostoliitolla ei ollut tarvetta juoda hyvin kaakaota, niin kotona kuin kahviloissa. Kuten katukahvilat itse...

Noin sama tilanne Yhdysvalloissa, mutta joillakin omilla, muista syistä. Amerikkalaiset, kuten venäläisetkin, nauttivat uskollisesti siitä, että kahvi on tällainen instant jauhe tölkeissä.

Mutta kun amerikkalainen haluaa oppia jotain, hän siirtyy liiketoimintaan innostuksella, joka on arvoinen, rehellisesti ja paremmin. Jos rakennat taloja, sitten pilvenpiirtäjiä, jos käytät maratonia, sitten koko maailmaa, jos syötte ravintolisiä, niin tonnia. Jos muuntaa kaupunkimaiseman hengessä maiden, "kahvi", siten, että laitos, joka pitäisi ottaa käyttöön kulttuurin kahvin kulutuksen muunnetaan uchebke kouluttaa nuoria sotilaita Vietnamin arkisin, kuten elokuvan Kubrickin "Full Metal Jacket".

Tästä tulee sellainen julma tyyli, jossa tutustutaan epätavalliseen kulttuuriin. Kaikki mikä estää oppimaan makua ja aromia, on häikäilemättä karkoitettu. Tupakointi, lämpimän ruoan haju, alkoholi... Starbucks on niin varma laitostensa käsitteestä, että ensinkään se vihaa juuri sanaa "franchise", koska se ei luota kenellekään ja toiseksi se ei koskaan muuta mitään, joko yhtenäismarkkinoita mukautumatta kansan mentaliteettiin.

No, kuten protestanttinen kiihkoilu Venäjällä kukaan ymmärtänyt, ja niin ne liikemiehille, jotka avasivat ensimmäiset kahvila Venäjällä keskittynyt käsitteeseen Seattlen... ne on vähän, ja ne ovat edelleen sopeutuneet yksityiskohtien kysyntää. Ja toinen asia: Venäjällä he eivät koskaan pelänneet Starbucksin saapumista...

Esimerkiksi amerikkalaistyylisten kahviloiden kannattaja on Alexander Malachchik (Montana Coffee Network) ja Jerry Ruditser (Coffee Bean Network).

Ranskalainen (austro-belgialainen) kahvila

Ensimmäinen asia huomataan on tehdessään kuten kahvi - kukaan on kiire, ja sisustus - Classic-klassikko... Tämä on sinun ja valkoisen starched pöytäliinat ja muut pöytäliinat samaa laatua, ja posliini levyt ja kahvia, sorry, ei voi pahvikuppi. Hänen kanssaan et voi kävellä ympäri kaupunkia, puhumalla matkapuhelimella. Tässä ei ole kahvipurismia, mutta meillä on, kuten me näemme, ravintola-purismia, eurooppalaista. Palvelu - tarjoilijat. Valtava valikoima jälkiruokia ja kylmiä välipaloja, siellä on jopa kuuma ateria. Tietenkin on sekä alkoholia että tupakointia. Venäjän pelaajien keskuudessa tämän tyyppisten kahviloiden kannattajien keskuudessa voidaan sanoa turvallisesti "suklaa" ja enemmän eliitti-segmentti - Moskova "Coffeemania".

Miten muuten voit monipuolistaa kahvikauppaa?

1) Journal de deba

Jopa laitokset, jotka on suunnattu laajemmalle kohdeyleisölle (eli ei gourmeteille), käyttävät "klubin" elementtejä. Koska Euroopassa, ensimmäisen kahvilan olemassaolon ensimmäisestä päivästä lähtien, paikka, jossa he juovat tätä juomaa, havaittiin ja pidetään edelleen klubina, jossa "säännölliset" ja "vieraat" yhdistyvät yhteisten etujen mukaisesti. 1800- ja 1800-luvuilla oli aina mahdollista lukea viimeisintä poliittista lehdistöä kahvilassa ilmaiseksi - venäläiset ja muut siirtolaiset menivät sinne, kuin kirjastossa, lukiossa, tuoreista sanomalehdistä. Nykyään Moskovan konservatorion rakennuksessa sijaitsevassa eliitissä Kofemaniyassa järjestetään kuvamessuja, joista on tullut perinne. Usein järjestää elokuvastudioita, retrospektiivisiä tai jazz-yhtyeiden esityksiä. Loppujen lopuksi, jos jazz on rasvan musiikki, niin kahvi on fiksu juoma. Joten aseta itsensä.

2) Wienin pullat

Yksi suosituimmista kahvilakonsepteista on valikon ruokalajeiston painopiste. Sitten kahvila muuttuu lähimmäisensä sukulaisiksi - kahvila-leivonnaiset. Sinun pitäisi aina ilahduttaa yksinomainen tuoreita leivonnaisia ​​ja alkuperäisiä kakkuja. Täällä kahvin ja leivonnaisten osuus on tasapainotettu 50:50 suhteessa.

3) Kahvila

Perinteisessä muodossaan uusi suunta on juurtunut hyvin - myymälä, joka myy kahvipapuja ja laitteita kahvin valmistamiseen kotona. Asiakkaan suosikkikahvit voidaan maata, pakata ja ottaa pois. Myös tiettyä lajiketta sisältävän juoman maistelua on harkittu. Voit myydä yksinoikeuksia ja erilaisia ​​lisävarusteita, mutta ei ainoastaan ​​mitä Auchanin hyllyillä on jo...

Vaatimukset teknisille laitteille

Laitteita on kolme: 1) ammatillinen, 2) puolivalmisteinen, 3) kotimainen. Kotitaloustarvikkeista - joitain ongelmia, ei missään tapauksessa voida käyttää järjestettäessä minkä tahansa palvelun massatuotantoa. Lyhyen ajan kuluttua yksikkö epäonnistuu.

Puolivalmisteisten laitteiden käyttö on perusteltua vain paikoissa, joissa on pieni kuorma laitteistossa. Sano, jos myyt lähinnä kahvipapuja, mutta haluat myös tarjota makuista valmistettua juomaa. Sitten laitat puolivalmisteisen kahvinkeitin ja ne, jotka haluavat kokeilla kahvia toisen tai toisen hionnan yhteydessä, käyttävät palvelua. Luonnollisesti koneen kuormitus ei ole erityisen korkea.

Virtauksessa käytettävien teknologisten laitteiden tulisi olla vain ammattimaisia. Tarvitset: a) ammattimaisen espressokeitin, b) suodatintyyppinen kahvinkeitin (tai muu nimi: kahvinkeitin), c) ranskalainen puristin, d) itämainen kahvinkeitin.

Espresson pohjalta valmistetaan valtaosa kahvin valikosta - kahvia ja kahvia. Espressokoneet eroavat toisistaan ​​kahdella tavalla:

1) suorituskyky (annosten määrä tunnissa) ja

2) kypsennysprosessin automatisointiaste (puoliautomaattinen, automaattinen ja superautomaattinen).

Tuottavuus riippuu ryhmien lukumäärästä (yhdestä neljään ryhmäkoneeseen). Laitoksessa, jossa on suuri virrankulutus, sijoitetaan kolmiosainen auto, mutta ei koskaan laittaa yksiryhmää.

On syytä huomata, että mitä enemmän kone on automatisoitu, sitä vähemmän juoman laatu riippuu baarimestarin huolimattomuudesta. Lisäksi automaattiset koneet valmistavat jatkuvasti korkealaatuista kahvia.

Yksinkertaisin mutta suosituin Venäjällä kahvinvalmistuslaite on perinteinen Turk tai jazz. Ainoa asia, jonka itseään kunnioittavan ravintoloitsijan tulisi muistaa, on, että itämaisella tavalla kahvia tulisi valmistaa hiekkaan. On olemassa sellaisia ​​laitteita, joissa on kvartsihiekkaa ja sävy sen lämmittämiseksi 150 eurosta.

Laitteet veden puhdistamiseen ja pehmenemiseen.

Tämä ei ole terveiden elämäntapojen hahmo, eikä kahvin puristin. Tällaiset laitteet ovat välttämättömiä, jotta muut laitteet eivät rikkoudu. Kahvinkeittimet ovat hyvin kapriisia ja toimivat vain täydellisellä vedellä.

Lisäkahvilaitteet

Tarvitset jääpalakone, tehosekoitin, juicer, syöttäjä ja ravistin. Kaikki tämä on välttämätöntä kahviin perustuvien cocktaileiden valmistelussa, erityisesti kesällä.

Kahviliiketoiminta numeroina

1 kg kahvia antaa 140 kuppia

Kahvila-alue - 160 m2 M

Istumapaikat - 75

Valikossa - kylmät alkupalat ilman kuumaa ruokaa.

Ammattimainen puoliautomaattinen kolmella sarvet - 2 espressokonetta, hinta on 10 000 dollaria

Muut kahvinkeittimet - 2 500 dollaria

Jääkaapit, baaritiski - 11 500 dollaria

Astiat (posliini) 11 500 dollaria

Kalusteet 15 000 dollaria

Korjaus, suunnittelu, mainosmerkki - 40 000 - 50 000 dollaria

Henkilöstöluettelo on 15-17 henkilöä

Alkuperäinen investointi yhteensä - 90 000 dollaria - 100 000 dollaria (ilman vuokria)

Keskimäärin 325 ihmistä päivässä

Takaisinmaksuaika - 14-16 kuukautta.

(laskelmissa käytettiin Business Journal -lehdessä julkaistuja lukuja)

* Artikla yli 8 vuotta. Saattaa sisältää vanhentuneita tietoja.

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Nettotulos (kuukaudessa):

Haluatko tehdä yksityiskohtaisen laskelman liiketoimintasuunnitelmasta? Käytä ilmaista Android-sovellusta liiketoiminnassa Google Playssa tai tilaa ammattitaitoinen liiketoimintasuunnitelma liiketoiminnan suunnitteluasiantuntijalta.

Palaa laskelmiin

Franchising-ja tavarantoimittajat

Yrityksesi: kuinka avaa ruokala

Pienellä ruokasalilla avautuu 2-2,5 miljoonaa ruplaa. Kaikki menot voidaan korvata edullisimmissa olosuhteissa ensimmäisen työvuoden loppuun mennessä. Kuitenkin realistisempia esityksiä.

Liiketoimintasuunnitelma kahvila-pirogovoja

Kauppakeskus kahvila-pirogovojin avaamista liiketoimintasuunnitelmaan kaupungissa, jossa asuu 1 miljoonaa ihmistä. Investointien aloittaminen - 1 245 tuhatta ruplaa. Ensimmäisen toimintavuoden voitto - 6,6 miljoonaa ruplaa. Takaisinmaksuaika - 7 kuukautta.

Hot Pies Toimitus

Sinun on oltava valmis siihen, että ensimmäiset kuukaudet voittomarginaalilla eivät riitä maksamaan vuokria ja palkkoja. On syytä avata kasvi syksyllä, sillä useimmat ihmiset ostavat piirakat.

Oma yritys: keittiömestarin katuruokaa

Ulkouima-ateriapalvelu eroaa edullisimmista hinnoista eikä vaadi suuria menoja avauspisteeseen. Jälkimmäiset arvioidaan olevan 450 tuhatta ruplaa. Matkaviestinnän pikaruokapaikan kannattavuus on vuonna 2006.

Valmis liiketoimintasuunnitelma elintarvikkeiden jakelupalveluista kahviloista ja ravintoloista

Saatujen taloudellisten laskelmien perusteella määritettiin, että kahviloiden ja ravintoloiden ruokajakelun nettotuote (NPV) on 4 433 368 ruplaa ja takaisinmaksuaika on 17 kuukautta.

Oma yritys: catering

Kokonaisvaltaista catering-yritystä järjestettäessä alkuinvestoinnin määrä voi olla varsin huomattava, mutta aluksi ei ole mahdollista suuresti panostaa palveluiden kustannuksiin vain siinä tapauksessa, että ne ovat.

Oma yritys: kono-pizzan valmistus ja myynti

Yhden pisteen vähimmäistulot konzo-pizzan ja muiden kono-astioiden myynnille saavuttavat 300-350 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Tällaisen "pizzerian" takaisinmaksu on 4-6 kuukautta.

Epätavallinen liike: molekyylikeittiö ravintola

Molekulaarisen keittiömestarin avaamisesta on varmasti omat riskit, koska tällainen epätavallinen ruoka ei ehkä löydä seuraajiaan. Lisäksi tällaisen ravintolan avaaminen voi asettaa muodin Che: n jälkeen.

Oma yritys: jäätelön kauppa ja virkistävät juomat

Kun suhteellisen pienet investoinnit yhteen kauteen voit ansaita erittäin hyvän voiton, on vaikea tehdä tarkkoja laskelmia, koska tuloja on paljon, mutta yleensä kannattavuutta.

Taloudellinen laskelma: grillattujen kanojen ja sianlihan tuotanto kiinteässä stalla

Harkitse liiketoiminnan kannattavuuden taloudellista laskelmaa grillattujen kanojen ja sianlihan tuotantoa varten stationaarisessa varastoissa. Lähtöinvestointi 200 000 ruplaa ilman käyttöpääomaa (500 000 ruplaa.

Yrityksesi: kuinka avaa pannukakkuja

Pannukakkakaupan avaaminen on vaikea suunta, joka on täynnä kilpailijoita, mutta lupaava ja tärkeämpää, ei vaadi liian suuria investointeja (400 tuhatta ruplaa), mikä lupaa melko nopeasti noin.

Avaa ohuen pita-tuotannon yritys

Lavash-liiketoimintaa pidetään kannattavana ja kannattavana, huolimatta erittäin suuresta kilpailusta tällä segmentillä.

Top