logo

Tämä menetelmä eroaa käytetyn substraatin koostumuksessa ja mahdollisuudesta saada sieniä suljetussa tilassa (kasvihuone, valaistu kellari) valvotuissa olosuhteissa. Se on lyhyempi sykli (2-2,5 kk) ja mielestämme sopii ylimääräiseen viljelyyn, takapihalle ja puutarhan juoniin.

Kostutetaan ja sekoitetaan substraatti oyster-sienen intensiiviseen tapaan viljelyyn.

Edellä luetelluista jätteistä voidaan sekoittaa eri mittasuhteita, mikä mahdollistaa amatööriherkkyyden tuottajat toisaalta kokeilemaan ja toisaalta järkevästi käyttää ylimääräisen viljelynsä jätettä.

Sekoitetaan pastöroitu substraatti viljan myseelillä.

Voit valmistaa viljan myseeli pastöroidulla jäähdytetyllä substraatilla ennen kuin täytät sen viljelyastioissa. Tässä tapauksessa, pastöroitu substraatti on tasaisesti sekoitettu steriiliin rihmasto (sama 5-7 paino-% substraattihuovastossa), ja sitten seos laitettiin astiaan sienien viljelyä varten. Tässä tapauksessa substraatin nopeampi ja yhtenäisempi kasvu. Tämän Menetelmä rihmaston on erityisen tärkeää noudattaa puhtauden tilojen, jossa menettely on suoritettu.

Leikkaa muovipussiin, joka on täytetty siemenillä.

Myceliumin kasvulla on välttämätöntä mitata lämpötila substraatin paksuudelta 1-2 kertaa päivässä. Jos se nousee 28 ° C: seen tai enemmän, huone on tuuletettava hyvin.

Lohkojen sijoittaminen kasvaville ostereiden sienille pystysuoraan ripustettavilla telineillä.

Muovipusseja ei saa ottaa pois, mutta niin, että lohkon kaikki puolet muodostavat sieniä 3-4 cm: n etäisyydeltä pusseina (muiden kokeellisten tietojen mukaan - 10-15 cm) reiät, joiden läpimitta on 1-2, on tehtävä pystysuoraan ja vaakasuoraan katso tai tee kalvoon pystysuorat tai ristikkäiset viillot vapauttamaan saadut hedelmäkappaleet. Jotkut sientenviljelijät vahvistavat pitkittäisiä lohkoja muovipusseissa pystysuoraan metallipuista tai ripusta ne riveihin. Laatikot ja ruukut sienet näkyvät alustan ylemmässä, avoimessa pinnassa. Laatikot voidaan myös asentaa loppuun niin, että sienet muodostuvat ikään kuin pystysuoraan seinään.

Yli hiilidioksidin kertyneen huoneen tuotannon aikana, joka on poistettava ilmanvaihdolla.

Sienien viljely: oysterin sieni, herkkusieni, shiitake

Sienien jännittävä ulkonäkö. Kuten tiedät, sienet kasvavat melko nopeasti, varsinkin sateen jälkeen. Tämän prosessin katselu hidastettuna on uskomattoman mielenkiintoinen.

Tapoja kasvattaa sieniä ostereiden sieniä: ominaisuuksia ja tekniikkaa

Kasvava osterivinokkaat on todella ainutlaatuinen prosessi, ja kaikki johtuu tätä tarkoitusta varten tarvittavat elintarviketeollisuuden jätteitä, joiden ansiosta on mahdollista kasvattaa laadukkaita sieni, runsaasti proteiineja, aminohappoja, mineraaleja, välttämättömiä terveyden ja asianmukaisen toiminnan ihmiskehoon.

Osterivinien yksi vielä kiistaton etu on niiden vähäkalorinen sisältö ja täydellinen kolesterolin puuttuminen, joka on vaarallista kehollemme. Koska sienet sisältävät runsaasti polysakkarideja, ne eivät menetä muotoaan minkäänlaisella kulinaarisella käsittelyllä, mikä tekee niistä entistä ruokahaluisammaksi. Vanhojen aikojen vertaamattomien ominaisuuksiensa ansiosta nämä sienet kutsuttiin nimellä "Ishvinim", joka on käännetty vanha venäläisestä "arvokkaaksi". Edes esi-isämme ymmärtävät, että tämä sieni on elimelle hyödyllinen ja alkoi käyttää sitä ruoaksi.

Oyster-sieniä voidaan kasvattaa nopeasti ja melko yksinkertaisesti sahanpurulla ja hiutaleilla sekä kaikenlaisella puulla. Helpoin tapa on kasvattaa sieniä kannoilla, jotka ovat jäljellä, kun metsän puutavaraa leikataan metsästä, puutarhan juoniin jne. Viime vuosina ostereiden viljely on kuitenkin toteutettu aktiivisesti teollisessa mittakaavassa.

Sienien viljely teollisella tavalla

Oyster-sienet kasvavat nopeasti ja ovat vastustuskykyisiä tuholaisille, minkä vuoksi sienien viljely teollisella tavalla on vauhdissa vuosittain. Nämä sienet, toisin kuin samat hampurilaiset, ovat paljon helpommin kasvavia ja resurssien kannalta edullisempia kuin viljelijöiden sydämet.

Joten siirrymme tärkeimpään asiaan ja selvitä, miten oysterin sieni kasvaa teollisissa olosuhteissa. Se jakautuu seuraaviin teknisiin vaiheisiin:

  1. Substraattikomponentin valmistus.
  2. Substraattikomponentin inokulaatio.
  3. Levyn repeäminen alustalla.
  4. Vigone mycelium.
  5. Sato.

Substraattikomponentin valmistusprosessi

Kasvavat osteri-sienet riippuvat ensisijaisesti substraattikomponentin valmistamisesta. Sen on oltava korkealaatuista, muuten ei yksinkertaisesti ole satoa. Sienten teolliset tuottajat käyttävät jyviä, maissintähkäjä ja varret, löyhä havupuuroja, auringonkukan kalkkia, rypäleitä tai ruokohelmiä substraattikomponenttina.

Välttämättömän materiaalin välttämiseksi alustassa sitä käsitellään korkeissa lämpötiloissa ennen kylvämistä ja materiaalin pastörointia. Luonnossa, yhdessä oyster-sienien kanssa, multa kasvaa myös, kilpailee sen kanssa kehityksessä, jolloin sienet ovat heikot ja usein elintarvikkeisiin soveltumattomat.

Osterisienien teollisessa tuotannossa substraattien sterilointia ei suoriteta, koska täydellistä steriiliyttä ei ole mahdollista tarkkailla kaikissa viljelyvaiheissa. Se voidaan toimittaa vain laboratoriossa, ja se on hyvin kallista ja vain hyödytön.

Amatööreät sieppaajat, jotka viljelevät oyster-sieniä itsenäisesti maassa tai kotona, pastöroivat substraattia sekä tuotantoa. Voit tehdä tämän ottamalla pussit polyeteenin kanssa 30 senttimetrin kerros substraattia, täynnä kiehuvaa vettä, kääritty ja pidetään 2-4 tuntia. Pastörointilämpötila ei saa olla alle viisikymmentäviisi astetta ja korkeampi kuin kuusikymmentä. Pastöroinnin jälkeen substraatti jätetään kypsymään lämpötilassa neljäkymmentäkahdeksan ja viisikymmentä astetta seitsemänkymmentäkaksi tuntia. Kun aika on kulunut, se jäähtyy kaksikymmentäviisi astetta ja vasta sen jälkeen myseeli voidaan istuttaa.

Substraattikomponentin inokulaation prosessi

Alustassa, joka on jäähdytetty kaksikymmentäviisi astetta, istutetaan myseeliä. Lämpötila ei saa ylittää ilmoitettua, koska myseeli voi kuolla. Ennen istuttamista myseeliä, varsinkin jos se varastoitiin jääkaapissa, se on säilytettävä 24 tuntia huoneenlämmössä. Kun istutat myseeliä alustalle, on noudatettava täydellistä sterilointia. Ennen istuttamista mycelium, astia, jossa se olisi sijoitettava, on tarpeen desinfioida. Sinun on käytettävä steriilejä käsineitä käsissään ennen kuin heitä käsitellään yhden prosentin natriumhydrokloridiliuoksella. On välttämätöntä lisätä myseeli pastöroituun substraattikomponenttiin kerroksittain tai tasaisesti sekoittamalla myseeli substraattiin.

Substraattikomponentti on sijoitettu muovipusseihin tai muihin valittuihin säiliöihin. Ennen kuin laukut asetetaan hyllyille, sinun on ravistettava niitä hieman ja tiivistettävä nauha liimanauhalla niin, että alusta sopii hyvin maton seiniin. Pussin sivuilla on välttämätöntä tehdä aukkoja, joiden läpimitta on kymmenen millimetriä. Jokainen laukku kestää jopa 15 kiloa. Kun pussit on täytetty substraattikomponentilla myseelillä, on välttämätöntä sijoittaa ne kosteisiin, hyvin ilmastoituihin tilaan itämistä varten. Teollisissa olosuhteissa tällaiset tilat valmistetaan etukäteen, jotta tulevat sienet tunnetaan "mukavaksi"

Prosessi lohkojen itämisestä substraattikomponentilla

Asiantuntijat kutsuvat tätä prosessin inkubointia. Se kestää neljätoista kahdeksantoista päivää. Tällöin koko valmistettu lohkosubstraatti itää myseelillä. Tänä aikana valo ja tuuletus eivät ole erityisen tärkeitä. Optimaalinen mikroilmasto koostuu kaksikymmentäneljä asteen lämpötilan ylläpitämisestä ja kosteudesta, joka ei ole korkeampi kuin seitsemänkymmentäviisi prosenttia ja vähintään yhdeksänkymmentä. Jos alustan lämpötila on huoneenlämpötilaa korkeampi, seinät täytetään lauhteella.

Tällainen ongelma on täynnä monia ongelmia. Myseelissä voi muodostua kuori (stroma), mikä vähentää huomattavasti tulevien sienten saantoa. Se voi myös ilmetä johtuen lohkojen ylikuumenemisesta alustalla tai liiallisen tuhoutuneen myseelin ylitse.

Mikroilmaston rikkominen voi johtaa homeen esiintymiseen, mikä johtaa kuorelle oyster-sienestä. Se ilmenee ulkonäöltään oransseja, mustia ja vihreitä pisteitä pussin mycelium. Jos näin tapahtuu, yrityksen työntekijät poistavat vahingoittuneet pussit, ilmastavat huoneen ja tasoittavat mikroilmaston vaaditulle nopeudelle.

Hedelmäkasvien jalostusprosessi

Oyster mushroom, voi toisessa huoneessa. Mutta usein sienien viljely teollisella tavalla merkitsee koko prosessin kylvämisestä sadonkorjuuteen samassa huoneessa. Tätä tarkoitusta varten asiantuntijat yksinkertaisesti muuttavat lämpötilaa ja kosteutta myceliumin kasvun jälkeen.

Kolme päivää sen jälkeen, kun pussit asetettiin alustalle ja myseelille huoneeseen, lämpötilaa alennetaan seitsemään astetta ja pidetään tällaisessa järjestyksessä yhdeksänkymmentäkuusi tuntia. Tällainen lämpötila ravistetaan niin, että ostereiden sienet alkavat tuottaa hedelmää. Jonkin ajan kuluttua lämpötila nousee viisitoista astetta ja pysyy vakaana sadonkorjuun ajan.

Optimaalinen valaisu tavallisen kasvun ostereiden sieniä varten on 8 tuhatta sviittiä kaksitoista tuntia. Oliivisienien viljelylle on noudatettava kaikkia edellä mainittuja vaatimuksia. Jos sieniä kasvettaessa ei ole valoa tai hiilidioksiditaso ylittyy, sienillä on pitkät ja epämuodostuneet jalat, ja pahimmassa tapauksessa ne yksinkertaisesti lopettavat kasvamisen.

Oyster-sieni on hedelmän aaltoperiaate. Jos havaitaan kaikki optisen olosuhteet kasvisviljan siementen kasvulle, parin viikon kuluttua myceliumin pussien siirtämisestä valmistettuun huoneeseen, ensimmäinen aallon kasvu alkaa 3-4 viikon kuluttua. Hän tuo seitsemänkymmentä prosenttia satoa. Seuraavien kahden tai kolmen viikon aikana toinen hedelmän aalto tapahtuu ja tuo loput kolmekymmentä.

Harvestiprosessi

Oyster-sieniä leikataan itse substraattikomponentin pinnalta. On tarpeen katkaista kaikki sienet, ei ole suositeltavaa jättää niitä. Sadonkorjuun aikana ei tarvita vettä sieniä. Tämä tehdään, jotta maaperää ei umennetä eikä maata viljellä. Likaiset sienet ovat huonosti varastoituneita ja nopeasti alkavat huonontua.

Leikkaa viipaleiden sieniä puulaatikoihin, joiden korkeus on neljäkymmentä senttimetriä. Ruutuissa sienten määrä ei saa olla yli 15 kiloa. Säilytä ne 2-4 asteen lämpötilassa. Tällä tilalla voit säästää sieniä enintään kaksi kuukautta. Jos lämpötila on korkeampi, sienet säilytetään korkeintaan viikon ajan.

Kun viimeinen sato korjataan, substraatti poistetaan, huone pestään ja desinfioidaan. Sitten on valmiste seuraavalle hedelmän kierrokselle. Koko prosessi alusta alkaen hedelmällisyyteen kestää kahdesta kahteen ja puoli kuukautta.

Kasvava ostereiden sieni miniatyylillä Tulassa

Kasvava osty-sieni maatila sijaitsee Tulassa Arkangelin kylässä. Maatila on toiminut yli kymmenen vuotta, mutta se on edelleen ainoa laatuaan kasvattaa ostereiden sieniä Keski-Venäjällä. Maanviljelijät valitsivat tämän tyyppisen sienen johtuen siitä, että ostereiden sienet ovat erittäin suosittuja väestön keskuudessa.

Joka kuukausi asiantuntijat kasvavat noin 20 tonnia korkealaatuisia sieniä. Lähes kaikki sienet viedään suurille Tula-supermarketteille. Ne, jotka tilaavat suurimman osan ostereiden sienistä maanviljelijöille, toivovat, että tulevaisuudessa on enemmän sieniä, koska ne ovat vain hullu kysyntä.

Yrittäjät pitävät mielessä, että kasvavat sienet teollisella tavalla ovat kannattavia, mutta erittäin kalliita. Vain maatilan käyttämiseksi käytettiin noin 100 miljoonaa ruplaa. Nyt viljelijät ajattelevat yrittäjyyden laajentamista tarjoamalla Tulan ja venäläisten asukkaille kokonaisuutena korkealaatuisia ja hyödyllisiä sieniä, jotka ovat vielä ainutlaatuisia alueella.

Oysterin sienintuotantotekniikka

Olet täällä

Viime vuosina Venäjällä on havaittu "sienirooma". Syy on yksinkertainen: sienten erittäin korkea ruoanlisäys. Väestön kysyntä kasvaa jatkuvasti, ja se on tyytymätön puutteelliseen määrään etenkin usein tapahtuvan myrkytyksen yhteydessä luonnonvaraisten sienten kanssa.

Puunhävittävien sienten keinotekoinen viljely elintarvikekäyttöön on pitkä historia. Laaja kulttuuri Oyster mushroom. Oyster-sieni on ihana sieni, joka on saanut suosiota kaikkialta maailmasta. Se on suhteellisen helppo viljellä, vastustaa monimutkaisia ​​tuholaisia ​​ja sairauksia. Oyster-sieni on erittäin maukkaita ja ravitsevia, hedelmäelimet sisältävät 6,5% proteiinia, 308% rasvaa ja yli 20% hiilihydraatteja sekä arvokkaita aminohappoja ja mikroelementtejä. Tämä sieni on täysin verrattavissa hedelmien ja yksittäisten elementtien, esimerkiksi fosforin, kanssa kalaa.

Kemiallisen koostumuksen tärkeä ominaisuus on A-, B1-, B2-, C-, D- ja PP-vitamiinien esiintyminen. Oyster mushroomilla on bakterisidinen vaikutus ja auttaa eliminoimaan toksiinit kehosta.

RC: n "Bionika", joka on erikoistunut vuodesta 1992 mysiolin tuotantoon, sienilohkoihin, ostereiden siementen viljelyyn, on kehittänyt tällaisen sienen viljelyn yksityisomistuksessa. Tämän avulla:

* ei edellytä muita ehtoja ja alueita;
* materiaalikustannukset ovat vähäiset;
* Korkea kannattavuus ympäri vuoden.

1. MUSHROOM UNIT (ROCK) VALMISTELU.

Myceliumin säilyvyys:
tuulessa. C + 20 - 24 tuntia;
+ 4-7 päivää;
0 - + 2 - 1 kuukausi.

Prosenttiosuus
(1 (10)
0,5 kg myseeliä - 5 kg sahanpurua

(1 (3)
5 sahanpurua - vähintään 15 litraa vettä
1.1. KÄSITTELY OPIL.
Orgaanisen substraatin valmistamiseksi terveellinen sahanpuru on lehtimäistä, sekoitettua tai havupuuta. Sahanpurujen ja lastujen määrällinen suhde ei saisi ylittää 1/10.

Sahanpurun tärkeimmät laatuindikaattorit:

tuoreen puun tuoksu;
* väri valkoinen tai keltainen;
* kosteus enintään 30%.

A. Sekoitetaan tarvittava määrä sahanpurua tasaisesti sopivan määrän orgaanisen lisäaineen (aktivaattorin) kanssa ja kaada se kudotuksi synteettiseksi pussiin.

B. Siirrä pussi paikkaan, jossa on vapaa vesipesu.

C. Täytä pussi sahanpurulla kuumalla vedellä (veden lämpötila on 95 - 100 ° C).

G. Jätämme sahanpurua 12 - 24 h kuluttua jäähdyttämiseksi ja ylimääräisen veden poistamiseksi.

Valmis substraatti murenee helposti eikä tartu kämmentuihin.
1.2. MYCELIUMIN RINOT ORGAANISELLA SUBSTRATOINTEN (INOCULATION).
Toimien järjestys.

A. Pese kätesi huolellisesti ja vaivaa myseeli yksittäisiin jyviin puhtaassa astianpesussa. Tässä vaiheessa substraatin ja myseelian on oltava huoneenlämmössä.

B. Laita orgaaninen alusta puhtaaseen muovipussiin, sekoittaen huolellisesti myseeliin, kunnes se on sileä.

G. Kondensoi pussin sisältöä ei ole kovin voimakas, kylvää ylhäältä pilkkua myseelistä.

D. Läpäisemme 300 reikää pussiin, jonka halkaisija on 1 millimetriä koko lohkon pinnalle.

2.KYKYINEN (MUSHROOM BLOCKIN KASVU).

Mycelium itää huoneenlämmössä 18 - 20 astetta useita viikkoja (2 - 3 viikkoa).

Ensimmäisessä vaiheessa on näkyvä silmäkeräys (0 - 7 päivää).

Toisessa vaiheessa turvotus kasvaa niin paljon, että paksua valkoista tai kellertävää väriä, jota kutsutaan stromaaksi (7-21 vrk), ilmestyy.

Lohkon kypsyttämisen viimeinen vaihe on sienten hedelmäruhojen primordia - primordia - (21-25 päivää).

Valaistus tämän jakson aikana ei ole tarpeen.

Punaantumiskerroksen valmiustilan merkit: hedelmäkappaleiden näkyvien peilien aloituspinnan pinnan muodostaminen mikroskooppisten sienirotujen - tiivisteiden muodossa.
3. KIINNITTÄMINEN JA RUUTISALAISUUS.

Oyster-sieni kasvaa seuraavilla mikroilmastoominaisuuksilla:

* ilman lämpötila +5... +20 astetta. c (optimaalinen +10 - +16 ° C);
* suhteellinen kosteus - 75-85%. Sieni-ruumiin kosteus tehdään 3 - 4 kertaa päivässä ruiskuttamalla;
* aktiivinen ilmanvaihto, pieni vedos;
* valaistus 200-800 luksi päivässä 6-8 tuntia.

Kasvaa, voit käyttää vapaata tilaa. Tämä voi olla loggia, kellari, ullakko, kotitalousmiljöö. Sienet eivät pidä suorasta auringonvalosta, joten kasvamista on toivottavaa käyttää pimeitä paikkoja.

Sienet kasvavat liitoksilla 5-6 päivää. Ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen seuraavat aallot kulkevat 10-14 päivän välein.

Mikroklimaattisten parametrien noudattaminen tuottaa 25 - 45% orgaanisen substraatin painosta.
4. Sadonkorjuu. FRESH MUSHROOMSIN SÄILYTYS. VAIHDETUN LAITTEEN JÄTEHUOLTO.
On suositeltavaa korjata 5-6 päivän kuluttua sieniperheen muodostumisen alkamisesta. Optimaalinen koko: hattu - halkaisijaltaan 40-100 mm; jalka - 10 - 40 mm pitkä.

Hedelmärenkaan päällinen kehityksen alussa on tumman värinen, myöhemmin - tuhkaharmaa, kypsyneenä - kirkastuu voimakkaasti. Kun ylikypsä, sienen korkki muuttuu hauraaksi ja pehmeäksi, ruskeata reunaa reunaa pitkin, jalka tulee puusta. Esitys menetetään ja maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet vähenevät voimakkaasti.

Korkkien laattojen kaltaisen sienen liitos tulee katkaista huolellisesti lohkosta ja katkaista sahanpuru.

Sienien valikoiva leikkaaminen ei ole sallittua!

Tuoreiden sienten säilyvyys 0 - +5 asteen lämpötilassa. C - 7 päivää, +20 ° C - 6 tuntia.

Päärakin poistamisen jälkeen käytetyt lohkot kykenevät tuottamaan pitkään (toinen 2-3 kuukautta, 0 kuitenkin saantoa vähennetään voimakkaasti ja tällainen lohko muuttuu kannattamattomaksi. Käytetty lohko voi toimia arvokkaana orgaanisena lannoitteena sekä eläinten rehun bioannosteluaineena (kanoille, sikoja).

Kun hallitset kasvavan sienen tekniikkaa, voidaan tehdä virheitä, jotka vähentävät tehokkuutta.
TYYPILLISET VIRHEET, PERUSTELUT JA MENETELMÄT.

Miten oyster-sieniä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa?

Teollisen ostereiden viljely. Alustan valmistelu.

Alustan laskeminen (inokulointi).

Kun alusta jäähtyy 20-30 astetta, se voidaan istuttaa myseeli. Jos substraattikomponentin lämpötila ylittää 30 astetta, myseeliä ei voida istuttaa siihen, koska tällöin myseelin kuoleman todennäköisyys on erittäin korkea. Jos siemenmyeliä varastoitiin jääkaapissa, se olisi pidettävä huoneenlämpötilassa päivää ennen istutusta. Samanaikaisesti on tärkeää säilyttää steriilisyys istutuksen aikana, minkä vuoksi on välttämätöntä ennalta puhdistaa säiliö, jossa myseeli on paikallaan istutettavaksi, ja käytä säännöllisesti kumikäsineitä käsissänne 1% natriumhydrokloridilla.

Myseeliä voidaan tallentaa pastöroituun substraattiin (normaali 3-5 paino-% substraattia) joko sekoittamalla substraatti tasaisesti myseeliin tai kerroksiin (yksi kerros myseeliä, yksi kerros substraattia).

Tämän jälkeen substraattikomponentti, jossa tarvittava määrä myseeliä, sijoitetaan 40x60x20 cm: n laatikkoon tai muovipusseihin 50x100cm. Voit käyttää muita säiliöitä. Jos käytetään pussia, sen jälkeen, kun ne ovat täynnä myseeliä ja substraattia, niitä on ravistettava ja suljettava sitten kaulaan niin, että substraatti sopii tiiviisti pussiin. Tämän jälkeen kaula suljetaan nauhalla ja sivuilla 12 reikää, joiden läpimitta on noin 10 millimetriä. Jokainen tällainen laukku painaa 14-15 kiloa. Sen jälkeen, kun pussit alustalla ja myseelillä ovat valmiita, ne voidaan laittaa huoneeseen itämistä varten.

Inkubointi (itävän substraattilohko).

Tämän ajanjakson kesto on yleensä 14-18 päivää. Mielenkiintoista, tässä vaiheessa ei tarvita tuuletusta eikä valoa. Paras ilmasto-olosuhde on lämpötila 24 astetta kosteudessa 75-90%. Jos substraatin ja ilman lämpötila eroaa enemmän kuin viisi astetta (edellyttäen, että substraatti on lämpimämpää kuin ilma), kondensaatti näkyy huoneen pusseihin, muihin esineisiin ja seiniin.

Osteristerien teollinen viljely tässä vaiheessa voi olla vaikeuksia. Esimerkiksi stroma voi muodostua, joka on myseellistä kortektiota lohkon pinnalla, mikä johtaa huomattavaan saannon vähenemiseen. Yleensä syynä tähän on kerrostuneen myseelin ylitys tai lohkojen ylikuumeneminen.

Lisäksi on mahdollisia lohkojen bakteeri-infektio, jonka merkki on kosteuden vapautuminen ja epämiellyttävä tuoksu. Muotin sieni vaikuttaa todennäköisesti myös siihen, mitä todistaa kirkkaan oranssin, mustan tai vihreän kohdan. Jos tartunnan saaneita lohkoja havaitaan, ne on poistettava tiloista.

Hedelmät (laidun hedelmäkorit).

Oysterssien teollinen viljely mahdollistaa hedelmöinnin samassa huoneessa, jossa inkubointi tapahtui ja missä tahansa muussa. Mutta tässä ja toisessa tapauksessa on välttämätöntä, että huoneessa oli voimakas ilmanvaihto, korkea kosteus (90%), jatkuva 12 tunnin valaistus ja muutettu lämpötilajärjestelmä.

Noin kaksi tai kolme päivää sen jälkeen, kun pussit, joissa substraatti-myseeli on asennettu hyllyille, huoneen lämpötilaa tulisi pienentää 5-7 astetta noin kolmesta neljään päivään. On tärkeää, että pussit ovat telineissä pystysuoraan, koska niillä on kiihottava vaikutus hedelmöitykseen. Tällaisen lämpötilakokeen tarjoaminen on tärkeää ostereiden tuotannon edistämiseksi. Sen jälkeen lämpötilaa nostetaan jälleen, tällä kertaa 12-15 astetta, ja se pysyy tällä tasolla ja edelleen.

Valaistuksen osalta optimaalinen on 7500-8000 lux 12 tunnin ajan. On erittäin tärkeää noudattaa kaikkia edellä mainittuja vaatimuksia oyster-sienien teollisessa tuotannossa. Jos ilmassa on ylimäärin hiilidioksidia tai jos valoa ei ole tarpeeksi (1700-1800 lux), oysterin sienen jalka voi muuttua liian pitkäksi ja lopulta muuttua epämuodostumaksi. Ei sulje pois sitä, että hedelmäkasvien muodostuminen lopetetaan kokonaan.

Hedelmättömällä osterihummalla on aallon kaltainen luonne. Jos noudatat kaikkia vaatimuksia, niin 10-15 päivän kuluttua lohkojen siirrosta tapahtuu ensimmäinen hedelmän aalto, joka kestää 3-4 päivää. Sen osuus on noin 70-80% koko sadosta. Kahden tai kolmen viikon kuluttua voit odottaa toisen hedelmän aallon, jonka tuotto on 20-25 prosenttia.

Korjuu.

Leikattu ostereiden sieni tarvitsee silmukoita lähelle alustan pintaa. Pieniä sieniä ei pidä jättää. Päivänä, jolloin sato tulee, kastelu ei saisi olla. Tämä on välttämätöntä sienten pilaantumisen vähentämiseksi ja estämiseksi niiden liialliselta kostutukselta, mikä voi vaikuttaa haitallisesti niiden esille ja aiheuttaa ongelmia kuljetuksen aikana.

Korjattu puulaatikoihin. Niiden korkeus ei saa olla yli 40 cm, muuten alemmat kerrokset ovat liiallisessa paineessa. Tällaisen laatikon enimmäispaino täytettynä on 15 kg. On tärkeää välttää hedelmien siirtymistä, koska niiden esitys huononee toistuvien liikkeiden vuoksi. Oyster-sieniä voidaan varastoida eri lämpötiloissa, ja niiden sopivuus riippuu tästä tekijästä. Joten huoneenlämmössä ostereiden sieniä säilytetään enintään päivässä. Lämpötiloissa, jotka ovat korkeintaan 7 astetta, ne ovat noin viikon ajan ja jos ne ovat 2-4 astetta, ne pysyvät sopivia jopa kaksi kuukautta.

Teollisella ostereiden viljelyllä poistetaan substraatti hedelmän lopussa. On myös tärkeää puhdistaa huone, puhdistaa se ja valmistautua seuraavaan sykliin. Yleensä oyster-sienien teollinen viljely, joka alkaa ensimmäisestä vaiheesta ja sadonkorjuuteen asti, kestää 2 - 2,5 kuukautta.

Haluatko aloittaa kasvavan ostereiden tuotannon?

Kaikille, jotka ovat kiinnostuneita ostereiden teollisesta viljelystä, olisi noudatettava useita sääntöjä ja suosituksia, jotka voivat merkittävästi auttaa tuotannon käynnistämisessä erityisesti alkuvaiheessa. Voitto tällainen tuotanto voi tuottaa huomattavan ja melko lyhyen ajan. Osterisienien viljelyn tuotantosuunnan järjestäminen on melko yksinkertaista. Tärkeintä tässä on tuotannon järkevä hallinta. Seuraavassa luetellaan tärkeimmät suositukset:

Hanki laadukas substraatti ja myseeli. Jälkimmäinen maksaa noin 3 dollaria / kg, ja se antaa noin neljä satoa ja ehkä enemmän. Pentu on tavallisesti haketta tai olkea, jälkimmäinen on parempaa kuin hakkeen. Ihanteellinen vaihtoehto on hienonnettu olki. On toivottavaa lisätä siihen lannoite. Tätä seosta kutsutaan kompostoiksi, ja yhden kilogramman myseeliä tarvitaan yhden sävyn painosta, joka voi antaa 175 kg sieniä.

Ensimmäinen asia on seurata markkinoita. Jos tuotantoprosessi on järjestetty oikein, sadot ovat merkittäviä ja ne tarvitsevat ostajan. On tärkeää huomata, että oyster-sieni ei ole peruna, ja jopa ihanteellisissa olosuhteissa sitä ei voi säilyttää kauemmin kuin kaksi kuukautta. Siksi on tärkeätä varmistaa, että tavarat ovat kysyntää ja mitä korkeammat tuotokset - sitä suurempia olisi ostajat. Ensin kannattaa kääntyä kasvimarkkinoiden avulla, mikä voi houkutella paljon ostajia. Vakiintuneet mainostat, jotka eivät ainoastaan ​​houkuttele potentiaalisten ostajien huomiota vaan myös edistävät tehokkaampaa myyntiä. Lisäksi tämä kysymys olisi käsiteltävä ennen kuin kasvava prosessi alkaa.

Ravintolat, joissa sienet ovat perinteisesti hyvin kysyttyjä, voivat tulla hyvät myyntimarkkinat. Ilmaisten näytteiden jakaminen olisi erinomainen mainos. Tällainen liike lähes aina takaa tuotteiden tilaukset. Joskus ravintoloissa olevien sienten kysyntä on niin korkea, että yksittäiset tuottajat myivät koko sadonsa siellä.

Markkinoiden lisäksi sinun kannattaa ehdottomasti käydä paikallisissa supermarketeissa ja erityisesti niistä, jotka suuntautuvat parhaiden tai paikallisten tuottajien korkealaatuisten tavaroiden ostajille. Tällöin sinun on annettava jälleenmyyjälle tukkutason alennus. Tällainen suuri alennus on perusteltua suurten tilausten kunnossa. Onneksi osteriherneen kysyntä pysyy vakaana.

Säästää rahaa, voit yrittää tehdä myseeli itse käyttäen steriilejä kulttuureja. Tulevaisuudessa se on varsin kannattavaa, mutta alkuvaiheessa myceliumin tuotannon kustannukset voivat johtaa suurempaan määrään kuin sen osto. Näin ollen ostereiden teollisen viljelyn aloittaminen on parempi mieluummin valmiin myseelin hankintaan.

On tarpeen löytää erityinen huone, jossa olisi mahdollista säätää valaistus, kosteus ja lämpötila. Tämän vuoksi tarvitaan asianmukaisia ​​laitteita, mukaan lukien instrumentti.

Näiden sienten asiantuntijat suosittelevat voimakkaasti kemiallisten lisäaineiden käyttöä. On muistettava, että kaikki sienet ovat luonnollinen suodatin ja täydellisesti kertyvät itsessään myrkyllisiksi aineiksi. Tietenkin sadonkorjuu on enemmän ja se saa nopeammin, mutta se vaikuttaa varmasti tuotteen laatuun, myös sen makuun. Tämän seurauksena hän ei yksinkertaisesti pidä kilpailua, ja maine valmistajana värjätään. On parempi käyttää luonnollisia lisäaineita, kuten typpipitoisia sinimailan lehtiä, puuvillanlehtiä, soijapapuja tai auringonkukan ateriaa. Niillä ei todennäköisesti ole merkittävää vaikutusta saantoon, mutta ne parantavat maku ja aromi luonnonvaraisten sienten tasolle.

Varmista riittävä hygienia. Kaikki pinnalle, jotka tulevat kosketuksiin sienten, myseelien tai alustan kanssa, on oltava puhtaita. Se osa hyllyistä, joissa ne ovat kosketuksissa pussien kanssa, on käsiteltävä 10%: lla valkaisuaineella. Tietenkin sinun on huolehdittava puhtaista käsistä.

Älä unohda, että kauppa on. Joten älä odota hetkeä, jolloin tuotteidesi maine kulkeutuu suusta suuhun ja ota tämä kysymys omiin käsiisi. Voit yrittää jakaa yhden näytteen potentiaalisessa myyntipisteessä. Näin voit rakentaa hyvän asiakaskunnan.

Saadaksesi 1000 dollarin kuukausitulot, sinun tarvitsee myydä 8 tonnia ostereiden sieniä vuodessa, joka perustuu 1,5 dollariin kilolta. 100 neliömetrin alueella voi kasvaa noin neljä tonnia sieniä. Näin ollen saada 12 tuhatta dollaria vuodessa tarvitaan alueen 200 neliömetriä. Siksi aluksi on toivottavaa aloittaa pienemmistä alueista ja tulla mukavaksi ja samalla kasvattaa asteittain asiakaskuntamme, sillä kasvaminen on vain puolet onnistuneesta liiketoiminnasta.

Jos tuotetta ei voida myydä tuoreena, sinun on hankittava etukäteen laitteita sienten säilyttämistä, kuivaamista tai jäädyttämistä varten. Tämä mahdollistaa tuotteen toteuttamisen jopa useita viikkoja ja jopa kuukausia.

Venäjän laajoilla alueilla on runsaasti sienivarantoja, ja niiden saatavuus on ilmaista. Mutta sama jatkuva kysyntä sienten kasvatettu "koti" istutukset. Tämä johtuu heikentyneestä ympäristöstä, koska metsässä kerättyjen sienien laaja-alainen myrkytys ei vähene. Samaan aikaan sienten viljely on erittäin kannattavaa liiketoimintaa. Tämä tuote, joka kasvaa nopeasti, ei vaadi erityistä hoitoa, tuottaa voittoa ympäri vuoden. Lisäksi talvikaudella tällaisten sienten hinta nousee. Nämä tekijät puhuvat sieniliiketoiminnan puolesta.

Mitä sieniä voidaan kasvattaa kotimaassa ja teollisuustasolla ympäri vuoden?

Ympäri vuoden viljelyä sekä kotimaassa että teollisessa mittakaavassa sopii erinomaisesti ostereiden sieniä. Yrittäjät arvostavat niitä yksinkertaisuuden ja monipuolisten kasvumenetelmien avulla.

Siideri-sieni-kilpailijat jalostukseen ovat talven sieniä ja kolzevikin sieniä.

Toinen paikka on miehittämättömiä herkkusieniä. Ne ovat oudokkaita, mutta niiden substraatti vaatii monimutkaisen prosessin noudattamista. Muitakin sieniä on syntymässä, jotka sopivat sienituotantoon. Esimerkiksi shiitake.

Maanomistajat viljelevät metsässä kasvavia sieniä - valkoisia, ruskeita koivu sieniä, haapa sieniä. Joka tapauksessa, jotta menestyksekkäästi myydä sieniä, sinun on asetettava itsenne tietoon erityispiirteiden kasvattamisesta valitun sienen tyypin mukaan.

  • Ominaisuudet hampurilainen kasvaa talvella ja kesällä

Vuoden ympäri viljeltyjen simpukoiden ansiosta huone on sopiva (erityinen kasvihuone, tavallinen kellari, korsu), jossa ilman lämpötila on vähintään +15 astetta ja kosteus 70-80%: ssa. Näiden sienien kasvua ei tarvita. Huoneen tulee olla kostea ja lämmin. Maaperälle käytetään hevosen lannan lisättyä ureaa. Kasvatettaessa käytettyjä laatikoita tai telineitä. Myceliumin kasvulle kuluu 14 päivää (valkoinen kukinta ilmestyy maahan, joka on jauhettava ja kasteltu), sen hedelmällisyys alkaa kuukaudessa ja kestää 2-3 kuukautta.

  • Valkoisten sienten viljely ympäri vuoden

Valkoisen sienen teollisuuden mittakaavassa kannattamaton. Yleensä tällainen sieni viljelee puutarhan ystäviä. Tämä johtuu näiden kasvien kasvun erityispiirteistä, niiden symbiosista puiden kanssa. Toisin sanoen puun juurisysteemi pystyy varmistamaan mykorritan kasvun. Siksi valkoisten sienten viljely on niin tärkeää, että luodaan ympäristö, joka on lähellä luonnollisia olosuhteita. Voit esimerkiksi käyttää dacha-juustoa, jossa lehti- tai havupuut kasvavat. Myös sopivia nuoria lehtoja tai 5-vuotiaita istutuksia tammia, mäntyjä, koivuja, kuusia.

  • Kasvavien ostereiden sienten erityispiirteet talvella ja kesällä

Oyster-sienet ovat harvinaisempia. Mutta samaan aikaan ne ovat kaikkein tuottavimpia sieniä suhteessa heidän toveristaan. Kasvavat teknologiat ovat joustavampia. Esimerkiksi intensiivinen tai ympärivuotinen viljelymenetelmä edellyttää huoneen läsnäoloa (valaistus vaaditaan kasvuvaiheessa), lämpötilan ja erityisen kosteuden noudattaminen. Tässä toteutusmuodossa sienet kasvavat alustalla täytetyissä pusseissa (kasvien jäännökset mineraali-lisäaineilla).

Laaja-alaista menetelmää voidaan soveltaa avoimessa tilassa. Se vaatii vähäisiä kustannuksia, koska tässä tapauksessa ei tarvita erikoislaitteita. Substraatti korvaa kantoja tai lokeja. Ne ovat täynnä myseeliä ja sijoitettu paikalle (kaivannossa, istutuksissa). Tärkeintä on seurata maaperän kosteutta, ja luonto tekee loput. Oyster-sienillä on jopa neljä aitoa hedelmää yhdestä myseelistä, jonka kasvu kestää vähintään 14 päivää.

Katso myös: Mikä liike ensimmäisenä polttaa kriisissä?

Sienien viljelyn valinta

Aikuisten sienten laatu vaikuttaa huoneen oikeaan valintaan. Herkkusieniä varten suosittelemme kellarityyppisiä tiloja, joissa on kostea ja ei liian kuuma. Siksi talon kellari tai kellari sopii täydellisesti. Voit myös lopettaa raaka-rakennusten valinnan. Jos puhumme suuremmasta liiketoiminnasta, erityisiä kasvihuoneita rakennetaan yksityisillä tontilla tai vuokrataan (ostetaan) vanhan kasvihuoneiston, siipikarjan talon, navetan ja niin edelleen tilojen uudelleenjärjestelyyn.

Jos sieniä tuotetaan, sinun on huolehdittava sähkön läsnäolosta, juoksevasta vedestä ja ehkä kaasusta.

Mitkä ovat huoneen tärkeimmät parametrit?

  • Riittävä kosteus.
  • Oikea ilmanotto on ilmanvaihto, mutta ilman viemäröintiä (jos ilmanvaihtoa ei ole mahdollista, ilmareikiä taataan seinän pohjalla ja pakoputkilla tehdyillä rei'illä).
  • Säädettävä lämmönjakelu (erittäin tärkeä ympäri vuoden viljelyä varten).
  • Haitallisten mikro-organismien puuttuminen - pakollinen desinfiointi ennen istutusta.

Esimerkiksi, jos puhumme sieni-tilasta sienten kasvattamiseksi, tilojen valintaa olisi lähestyttävä vakavammin. Ensinnäkin kasvava alue on määritelty. Oletetaan, että maatilalle voidaan toimittaa kerrallaan 20 tonnia komostia (tämä on täsmälleen kuinka paljon se sijoitetaan vaunuun), tämä määrä riittää 200-220 m²: iin. Tämä tila on jaettu kuuteen kammioon, jotka on tarkoitettu sienten viljelyyn. Kussakin niistä on asennettu kaksi hyllyä, joissa on useita kerroksia. Niiden määrä riippuu huoneen korkeudesta.

Lisäksi tilalla on oltava kaksi käytävää. Toinen on kapea, jotta karjankasvatus voidaan ottaa pois, toinen on laaja (leveys riippuu käytettävissä olevan laitteen mitoista), purkamiseksi ja maaperän lastaamiseksi kammioihin. Tarvitaan myös muita tiloja: kattilahuone, kaksi jääkaappia (varastointiin ja jäähdyttämiseen sienet sadonkorjuun jälkeen), paikkoja tuotteiden pakkaamiseen ja muihin teknisiin tiloihin (wc, bungalowit, toimisto). Tällaisen tilan kokonaispinta-ala voi olla 1000-1400 m².

Oliivisienien viljelyyn tarvitaan ympäri vuoden myös useita erillisiä tiloja.

  • Inokulaation paikka on paikka, jossa sienilohkot (pussit) muodostuvat valmistetusta substraatista, johon siemeniä siemennetään.
  • Inkubaatio, jossa sienilohkot kasvavat, eli myseeli kasvaa.
  • Viljely, jossa hedelmäkoriin kohdistuu suoraan, eli sieni kasvaa. Suurin huone verrattuna edellisiin. Siinä olevat lohkot on järjestetty kolmessa versiossa: monikerroksisissa telineissä, jotka on ripustettu koukkuihin (useita kerroksia) tai kiinnitettyinä sauvoihin.
  • Huone, jossa substraattia säilytetään, ja erillinen valmistuspaikka.

Valkoisten sienien viljelyyn ei käytetä tiloja. Yleensä tämä on kausiluonteinen ulkokäyttö. Siksi tarvitaan tontti, jossa kasvavat puut vastaavat lajit.

Sienien myyntiin tarvittavat laitteet

Laitteiden asianmukainen valinta varmistaa kaikkien sienten kasvun edellytysten ja näin ollen sieniliiketoiminnan kannattavuuden.

Mitä tarvitset varastoitavaksi tai kuinka varustaa huone, jolla varmistat sieniä?

  • Ensinnäkin tarvitset laadukkaan ilmastointi- ja ilmanvaihtojärjestelmän, jonka avulla voit säätää lämpötilaa ja kosteutta. Jäähdytystoiminnot suoritetaan jäähdyttimellä tai ilmastointilaitteilla. Lämmitysjärjestelmät edellyttävät vesikattiloita.
  • Voit käyttää automaattista ilmastojärjestelmää ja erillistä jokaista kammiota. Tämä on erittäin tärkeä vivahde, koska sienten kasvun edellytykset eroavat toisistaan ​​eri vaiheissa.
  • Jääkaapit ovat välttämättömiä sienten nopeaan jäähdytykseen. Niiden tilavuus ei yleensä ole liian suuri, riippuu korjatun sadon määrästä tunnissa.
  • Jääkaapit tarjoavat kaikkien kasvatettujen tuotteiden varastoinnin korkeintaan 3 vuorokautta. Ne täyttyvät vain 50% ilmankiertoon.
  • Kamerat, joissa sieni kasvaa, tarvitset telineitä. Riippuen lajikkeiden sienet, sinun täytyy poimia laatikot tai laukut.
  • On tärkeää muistaa valmiiden tuotteiden pakkaamisesta. Nämä voivat olla tölkeitä, muovisäiliöitä, pussit jne.
  • Jos myseeliä tuotetaan, saat sitten autoklaaviin tai osta erikoiskone, joka jalostaa jyviä.

Katso myös: Kasvava vihreät liiketoimintana - miten tehdä rahaa kasvaa kasviksia?

Mycelium: kasvaa itsenäisesti tai ostaa?

Kasvava myseeli voidaan pitää yhtenä sienten liiketoiminta-alueista. Kuitenkin ne liikemiehet, jotka ovat erikoistuneet kasvattamaan sieniä ja joiden tärkeimmät tulot riippuvat tämän tuotteen menestyksekkäästä toteuttamisesta, pitävät prosessia jalostuksen myceliä, jolla ei ole merkitystä. Ensinnäkin se on melko työläs asia. Toiseksi se edellyttää ammattitaitoa. Kolmanneksi tarvitsemme lisää varusteita, tilaa. Saattaa olla muita kustannuksia.

Yleensä myseeliä kasvatetaan amatööri-sieninviljelijöillä. He ovat intohimoisia harrastuksistaan, haluavat hallita kaikki sieniliiketoiminnan vaiheet. Tästä syystä myseeli kasvattaa usein sellaisia ​​sieniä, jotka ovat harvinaisia ​​lajeja ja joiden hankinta aiheuttaa vaikeuksia sekä poistaa riippuvuuden tavarantoimittajista.

Kaikki edellytykset ja menetelmät sienten kasvattamiseksi sisätiloissa ja paikan päällä

Osteristerien viljelyssä käytetään kahta päätapaa

Tässä tapauksessa substraatin rooli suoritetaan leikkaamalla puuta. Menetelmä soveltuu sekä ulkoilmaan että sisätiloihin. Kuitenkin ensimmäisessä suoritusmuodossa kasvuston vakaus riippuu yleensä säästä, kun taas toisessa prosessissa kulkee ympäri vuoden. Tämä tekniikka on yksinkertainen, edullinen ja edullinen. Mutta voit saada korkeita tuottoja vain suurien tuotantoalueiden kustannuksella.

Elävä esimerkki tästä tekniikasta on sienten kasvattaminen kantoihin. Koivut, tammi, leppä, poppeli ja muut puut sopivat kantoihin. Tukkeja, joiden pituus on enintään 40 cm ja halkaisijaltaan 25 cm, liotetaan seitsemän päivän ajan vedessä. Sitten he tekevät reikiä niissä, täyttämällä ne myseelillä myöhemmin. Sitten ne teurastetaan sammalla tai suljetaan nauhalla. Myseeli kasvaa 2,5 kuukautta. Samaan aikaan huoneen lämpötilan, jossa nämä kantojen sijainti on, ei saa olla korkeampi kuin +20 (vahtimossa, kellarissa). Niitä on myös jatkuvasti kasteltava.

Myseelin kasvukauden jälkeen kantoja sijoitetaan pystysuoraan asentoon katoksen alle. Voit laittaa ne toisiinsa. Samaan aikaan alemmat on haudattu yli puoleen maahan. Pysyvä varjo on pakko. Tärkeintä on säännöllisesti vettä tällainen istutus.

Tämän tekniikan mukaan ostereiden sieniä kasvatetaan substraatilla - erityinen materiaali, joka koostuu lehtipuista, auringonkukankuorista, oljista ja niin edelleen sahanpurusta. Mutta on yksi vivahde - luonnonolosuhteissa tällaisella maaperällä ei voi kasvaa kasvislihan sieniä, kilpailu homeen sienten kanssa on liian suuri. Siksi substraatin on lämpökäsiteltävä muotin sienen kasvun estämiseksi.

Sieninviljely suoritetaan tiloissa (kellarit, kellarit, tilat).

Koko prosessi on jaettu tiettyihin vaiheisiin.

  • Valmistettu substraatti. Yksi menetelmä on substraatin 3 tunnin pastörointi 70-80 asteessa.
  • Alustassa, joka on jäähdytetty 20 asteeseen, käytetään myseeliä. Kerroksia, jotka vuorottelevat myseelian ja alustan välillä, työntekijöiden on täytettävä polyetyleenipussit (50x100). Tällöin laukun sivuille tehdään 12 reikää, ja kaula tiivistetään. Myseelin tulee olla 5% pussin substraatin kokonaismassasta. Pussin kokonaispaino on noin 15 kg.
  • Sitten seuraa ajanjaksoa, jolloin substraatti on umpeen myceliumilla. Sen kesto on 14-18 päivää. Valmistetut pussit sijaitsevat huoneessa, jonka lämpötila on 24 astetta ja kosteus 80-90%. Valoa ja ilmanvaihtoa ei tarvita tällä hetkellä.
  • Sienien kasvu suoritetaan 12-16 asteen lämpötilassa, kun valaistus on noin 14 tuntia päivässä, ilmanvaihto ja kosteus ovat alle 70%. Hedelmättömiä ostereiden sieniä on aallon kaltainen prosessi. 70% viljelystä kerätään ensimmäisestä aallosta, 25% toisesta, 10% kolmannesta ja niin edelleen. Aikana myceliumin kylvämisestä sadonkorjuu on 2,5 kuukautta.

Kasvava simpukoiden prosessi on jaettu samaan tapaan kuin ostereiden sieni. Mutta se toteutetaan pääasiassa kellarissa tai erityisesti rakennettuina.

Toinen menetelmä substraatin valmistamiseksi

Ihanteellinen komponentti on hevostesta, mutta käytetään myös lannasta, sioista, kanan lannasta, joka on sekoitettu olkiin (vehnä tai ruis).

Per 100 kg olkea tarvitaan enintään 50 kg lantaa.

Ensinnäkin kolmen päivän liotus olkiin. Seuraavaksi lannan ja oljen kerrokset levittäytyivät kasaan kompostia varten. Kaikkien kerrosten asettamisen yhteydessä kosteuttaa ja ripottele urealla. Koska fermentaatio tapahtuu epätasaisesti, kompostointiprosessissa on välttämätöntä jatkuvasti sekoittaa komponentit samalla kun lisätään alabasteria. Jos kaulus sijaitsee sisätiloissa, sen lämpötila ei saa olla alle 12 astetta. Alusta valmistetaan tavallisesti 25 päivää. Ensimmäinen merkki hänen valmiudestaan ​​on ammoniakin hajun puuttuminen.

Sitten substraatti jaetaan laatikoihin tai muihin säiliöihin. Kun se jäähtyy 20 asteeseen, myseeli lisätään siihen. Pinnalla, porrastetusti, tehdään syvennyksiä, joiden syvyys on 8 cm, jotka ovat täynnä myseelien paloja ja peitetty maaperällä. Sitten sängyt peitetään vanhoilla sanomalehdillä estääkseen kuivatuksen. Lihan kasvun lämpötila on 24 astetta, ilmanvaihtoa käytetään tarpeen mukaan. Myseelin kehityksen termi on 14 päivää.

Mycelian kasvun jälkeen suoritetaan gobirovka - sängyt peitetään peittomilla mailla (seos maaperä ja liitu). Huoneenlämpötila tässä vaiheessa ja ennen ensimmäisen sienen ulkonäön tulisi olla korkeintaan 20. Yläkerros on ehdottomasti kostutettava säännöllisesti ja korkeaa kosteutta ylläpidettävä. Herkkusienien hedelmällisyysjakso on noin kaksi viikkoa alkaen 27. päivän ja 40. päivän kuluttua myceliumin laskeutumisesta.

Valkoisia sieniä kasvatetaan luonnonolosuhteita lähinnä olevan tekniikan mukaan.

  • Siementen valmistuksessa käytetään seuraavia komponentteja: halkaisijaltaan 15 cm: n - 20 kpl sieniä, kaliumpermanganaattia - 1 grammaa, puhdistettua sokeria - 15 kpl. Kaikki on asetettu kaivoon, kaadetaan sadeveteen, korkit vaivataan yhtenäiseen tilaan, ja tuloksena oleva liuos vedetään enintään tuntiin. Tärkein edellytys on, että kylvämateriaali istutetaan vain tuon puun alle, jonka lähellä sieniä valmistettiin.
  • Maaperän kerros poistetaan puiden ympäriltä (60 cm: n päässä rungosta), niiden altistuvat juuret kastellaan siemenillä (noin 300 grammaa / 20 cm2). Seuraavaksi juuret peitetään maaperällä ja juotavat. Tulevaisuudessa kasvit vaativat lisää kastelua. Kylvöaika - syyskuu.
  • Sato korjataan vuodessa, noin yksi ämpäri kunkin puun alle.

Lue myös: Miten järjestää ja edistää kukkakauppaa - 5 menestyksekkään liiketoiminnan salaisuuksia

Hyvin kannattava liikesuunnitelma kasvavia sieniä varten

Puhuminen valkoisten sienten korkeasta kannattavuudesta on vaikeaa. Niiden kasvu riippuu pitkälti sääolosuhteista, ja sää on vaikea vaikuttaa, koska sato otetaan kerran vuodessa. Muuten tietyn tiedon mukaan se voi kulua kahden vuoden kuluttua. Siksi pidämme liiketoiminnan kannattavuutta sienten ja ostereiden viljelystä.

Mitä pitäisi tehdä tällaisen toiminnan toteuttamiseksi?

  • Vuokraa (osta) 550 m²: n huone, jossa on erillisiä paikkoja ruoanlaittoon ja pastörointiin kompostiin, itävyyn ja sieniin.
  • Varusta toimitilat jäteveden ja vesihuollon sekä sähkön kanssa.
  • Osto-laitteet: pieni traktori, olki- ja jyvämurskain, höyrykattila, kastelujärjestelmä, kontit, telineet jne.
  • Lupien myöntäminen.
  • Rekrytoida henkilöstöä: kolme työntekijää, johtaja, kirjanpitäjä.
  • Tuotteiden myynti (tukku- tai vähittäismyymälöiden kautta, omalla verkkosivustolla, avaa myyntipisteesi).

Taloudellinen palautusmaksu

Yrityksen perustamiskustannukset ovat 1 600 000 ruplaa ja niihin sisältyvät:

  • tontin ja rakennuksen rakentaminen (osto) - 1 000 000 ruplaa,
  • laitteet - 500 000 ruplaa,
  • rekisteröinti, polttoaine ja muut kulut - 100 000 ruplaa.

Kuukausittaiset kulut ovat 200 000 ruplaa:

  • palkka - 150 000 ruplaa,
  • hyödyllisyysmaksut - 30 tuhatta ruplaa.
  • - 5 000 ruplaa,
  • kuljetuskustannukset - 15 000 ruplaa.

Tulo-osa näyttää tältä:

  • tonni komposti kylvetty myseeli maksaa 6000 ruplaa;
  • yksi tonni antaa mahdollisuuden kerätä 2 senttimetriä satoa;
  • keskimääräiset tukkuhinnat 1 kg sieniä - 70 ruplaa;
  • tulot sadon myynnin jälkeen ovat 14 000 ruplaa (200 x 70);
  • jos kolmen kuukauden ajan jalostetaan 100 tonnia komposti, voitto (ilman kustannuksia) nousee 200 000 ruplaan;
  • sykli vuodessa toistuu neljä kertaa, joten tulot kasvavat 800 000 ruplaan;
  • nettovoitto verojen jälkeen on vähintään 750 000 ruplaa. Projektin takaisinmaksuaika on kaksi vuotta.

Liiketoimintasuunnitelma kasvaville ostereiden sienille

  • Ottaen huomioon, että nämä sienet kasvavat nopeasti ja tuottavat useita viljelmän aaltoja yhdestä istutuksesta, niiden kasvattaminen kotona edellyttää 300 m²: n tilaa.
  • Tällöin myceliumin, substraatin hankintakustannukset, asianmukaisten olosuhteiden ja muiden kustannusten ylläpitokustannukset ovat 300 000 ruplaa.
  • Sienien myynnin jälkeen voit saada tuloja 1080 000 ruplaa.
  • Kulujen vähentämisen jälkeen nettotulos on 780 000 ruplaa.

Suunnitelmassa otetaan huomioon vain yksi täydellinen kasvukausi - tämä on kahden kuukauden jakso, mutta se osoittaa selvästi, kuinka suuri ostereiden tuotannon kannattavuus on.

Arviot

Osterivinien viljely vastaa yritykseen, joka ei vaadi suurta käynnistyspääomaa, mutta tuo suuria tuloja - noin 700 ruplaa hyötyy 1 m² 1,5 kuukauden ajan. Yrittäjät väittävät, että on helppo hallita. Ostereiden sienten hoidossa on paljon helpompaa kuin sienet. Arvioiden mukaan kasvavan ostereiden liiketoiminnan tärkeimmät edut ovat vähimmäisinvestointi, hyvä kannattavuus, mahdollisuudet laajentaa liiketoimintaa ja muuttaa perheyritykseksi.

Hämähäkkiosaamiseen erikoistuneet yrittäjät väittävät, että vaikeuksia voi syntyä vain alussa, tuotannon aloittamisen yhteydessä. Kun prosessi on käynnissä ja debugoitu, kaikki menee yksinkertaisesti, tärkeintä on saada aika satoa. Ja vaikka herkkusieniä ei pidetä hedelmällisinä kuin ostereiden sienet, niiden kysyntä on paljon suurempi.

Oman liiketoiminnan ideoiden etsimiseksi monet tulevat kasvamaan ostereiden sieniä kotona. Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti tämän toiminnan kustannuksia, kannattavuutta ja palautetta. Onko se vaivan arvoista vai tarvitsevat vakavia investointeja ja suuryrityksiä?

Edut ja haitat

Tämä liiketoiminta on monessa mielessä ihanteellinen vaihtoehto aloittelijoille yrittäjyyteen. Se vaatii minimipääomaa ja voit aloittaa pienen volyymitoiminnan lisäämällä niitä ajan mittaan. Lisäksi sieniä voidaan kasvattaa alusta lähtien ja yksinomaan henkilökohtaiseen käyttöön, ja heti kun tekniikka on debugoitu, tulee markkinoille.

Myös seuraavat edut tulisi huomioida:

  1. Sienet voidaan kasvattaa maaseudulla ja kaupungissa.
  2. Korjuu suuri kysyntä.
  3. Laajimmat mahdollisuudet liiketoiminnan kehittämiseen ja laajentamiseen.
  4. Ei tarvitse työntekijöitä, ainakaan alkuvaiheessa.
  5. Ei ole tarvetta laaja luettelo liikekumppaneista.
  6. Suhteellisen vakaa tulotaso.

Todellisten suurien määrien sieniä koskevien ongelmien ongelmat (vaikka ongelma ei aloita pian, kaikki riippuu kasvusta). Tarvitaan myös vähintään vähäinen tietämys aiheesta (ne voidaan kerätä prosessissa).

On huomattava, ja se on niin tärkeä tekijä kuin kausivaihtelu. Kesällä ja syksyllä myynti laskee usein, ja talven puolivälistä alkaen, jolloin väestön omat varat loppuvat, kysyntä kasvaa.

Syyt valita ostereiden sieniä

Ottamatta ravintoarvo, maku ja hyödyllisyyttä, on syytä huomata, että verrattuna suositumpi kantarelli, sienet, sienet ja muut, vain kasvaa osterivinokkaat, ja kasvuvauhti on korkea. Jos luonnollisissa olosuhteissa sieniä voidaan saada 2-2,5 kuukauden kuluttua, keinotekoisissa olosuhteissa tämä aika on puolittunut.

Kulttuurit tuottavat useita aaltoja, yhden painon paino voi saavuttaa 200 grammaa ja mestarit kasvaa jopa useita kilogrammoita tai jopa enemmän.

Erilainen etu on syytä huomata, että sieni voi kasvaa melkein millä tahansa substraatilla: kantoihin, olkiin, sahanpuruun, jopa auringonkukan kuoriin. Joissakin maissa ostyjen sieniä kasvatetaan jopa paperijätteellä. Nykyaikaiset teknologiat mahdollistavat tämän luettelon laajentamisen entisestään.

Myyntimarkkinoiden valinta

Ilmeisimmistä vaihtoehdoista ovat:

  • Itse myyntiä markkinoilla. Tässä tapauksessa sinun on osallistuttava etsimään vapaata markkinapaikkaa, tekemään ja mainostamaan oikein ja houkuttelemaan mahdollisten ostajien huomiota. Täytäntöönpano tässä tapauksessa menee vähittäishintoihin. Etuna on mahdollisuus asettaa omat hinnat silmällä kilpailijoita, jos sellaisia ​​on.
  • Täytäntöönpano päivittäistavarakaupoissa ja supermarketeissa. Jokaisessa melko suuressa kaupungissa on jakeluverkko tai erillinen kohta, joka on kiinnostunut sienten tukkukaupasta. Valitettavasti useimmiten ne tarjoavat erittäin alhaisia ​​hintoja. Ajan myötä on mahdollista siirtyä edullisempaan yhteistyöhön, ja uskollisten asiakkaiden vakiintunut asema pysyy kanssasi, vaikka rikkoisit yhteistyön myyntipisteen kanssa.
  • Ravintoloiden myynti. Sienet ovat perinteisesti erittäin kysyttyjä ravintoloissa. Syy on yksinkertainen - tällaisia ​​paikkoja tehdään vain uusimmista tuotteista. Yhteistyöllä voit nopeasti ja kannattavasti toteuttaa suuria sieniä. Loput voidaan myydä ensimmäisellä tai toisella menetelmällä.

Tarpeettomasti sanottuna, kumpi tahansa vaihtoehto on vihdoin päättänyt turvautua, kasvatettujen sienten on oltava korkealaatuisia.

Ennen kuin aloitat, sinun on rekisteröidyttävä yritys. Voit tehdä tämän valitsemalla OKVED-koodin 01.12.31.

Tämäntyyppiseen liiketoimintaan liittyy kolme vaihtoehtoa: PI, LLC tai KFH, eli talonpoika. Kaikilla kolmella on hyvät ja huonot puolensa. Tällainen henkilöllisen tytäryhtiön tila tässä tapauksessa ei toimi.

Antaa mahdollisuuden kasvattaa sieniä ja myydä kasveja.

Ilmoittautumisen yhteydessä sinun on maksettava 800 ruplan suuruinen valtionvelka, lähetettävä hakemus siirtymään yksinkertaistettuun verojärjestelmään tai ESNH: n, sekä laatimaan hakemus lomakkeessa nro. Р21001, jota sinun on noudatettava.

Kaikkien asiaankuuluvien passi-sivujen valokopio olisi huolestuttava etukäteen.

Annetaan oikeus houkutella investointeja lainoilla maataloudelle ja valtion ohjelmien kautta.

Ilmoittautumisen yhteydessä sinun on maksettava 4 000 ruplan suuruinen valtionvelka, jätettävä hakemus nro Р11001, laatinut LLC-peruskirja ja päätös sen avaamisesta, notaarin kaikkien perustajien passien jäljennökset notaarilla ja kirjoittanut hakemus siirtymisestä valittuun verotusmuotoon.

Yhtiön osakepääoman on oltava vähintään 10 000 ruplaa.

Oman maatilasi dokumentointi on tärkeä rooli tässä tapauksessa. Venäjän sieniliiketoiminnassa ei ole erityistä todistusta.

Kuitenkin, jotta voisit tulla tuotteidesi onnistuneeksi myyjaksi, tarvitset laboratoriotutkimuksen tuloksen. Voit saada sen elintarvikelaitoksessa. Työntekijöitä pyydetään lisäksi valmistamaan tietoturvaprotokolla. Sillä jo on tehtävä analyysi radioaktiivisten aineiden ja raskasmetallien läsnäolosta.

Oliivisienien viljelyn dokumentointi teollisessa mittakaavassa (vaikkakin omassa kellarissaan) on kallista ja hidasta. Lisäksi saatu pöytäkirja on päivitettävä joka kolmas kuukausi.

Sieniviljelyn luomiseen tarvittavien tilojen valinta olisi tehtävä mahdollisimman vastuuntuntoisesti. On edullista valita tarpeeksi märkä, mutta ei liian kuumia paikkoja. Jos puhumme yrityksen alusta, sitten kellari tai kellari voi tulla esille. Liiketoiminnan kehittyessä on mahdollista ostaa ja uudelleenvarustaa vanhoja latoja, kasvihuoneita ja vastaavia rakennuksia. Äärimmäisissä tapauksissa voit ostaa erityistä kasvihuonetta.

Tilavaatimukset:

  1. Jäljelle jäänyt kosteus.
  2. Laadukas ilmanvaihto, mutta ilman vedoksia (jos mikään muu vaihtoehto ei ole sopiva, voit tehdä useita reikiä seinän alaosassa ja venyttää huppu).
  3. Kyky säätää lämpötilaa (erityisen tärkeää talvella).
  4. Pakollinen desinfiointi ennen istutusta.

Muutama sana huoneen koosta. Vaunuun on sijoitettu noin 20 tonnia kompostia. Jotta voit jakaa sen täysin ja laittaa sen kokonaan käyttöön, tarvitset 200-alueen, jossa on pienet neliömetrit. Sisäosa on jaettu osastoihin, joissa on asennettuna monitasoiset hyllyt (riippuen kattokorkeudesta).

Jokaisessa maatilalla tulisi olla vähintään kaksi kulkua. Ensimmäinen sato korjataan, se voidaan tehdä kapeammaksi, toinen on paljon laajempi - se kuormitetaan maaperällä.

Muita tiloja ovat kattilahuone, kaksi jääkaappia kerättyjen sienien varastointiin, pakkausalue ja erilaiset tekniset tilat: mökit, wc ja muut. Tämän seurauksena tilan kokonaispinta-ala kasvaa lähes 1-1,5 tuhanteen neliömetriin. Tietenkin aluksi voit saada enemmän vaatimattomia huoneita.

Jos aiot kasvattaa oyster-sieniä ympäri vuoden ja täysin omasta, sinun on tarjottava useita muita tiloja:

  • Inokulaatiotila, jossa sienilohkot muodostavat valmiista alustasta pussissa, johon siemeniä siemataan.
  • Inkubaatiotila myrtian itämistä varten.
  • Hedelmäkori tislauksen viljelypaikka (suurin tila, lohkot koukutetaan sauvoihin, monikerroksisiin hyllyihin tai ripustettuina).

Ensinnäkin tarvitset laadukkaan ilmanvaihdon ja ilmastointijärjestelmän, jota käytetään optimaalisen lämpötilan ja kosteuden ylläpitämiseen.

Talvella lisää lämmitystä käytetään vesikattiloita. Ihannetapauksessa on suositeltavaa ostaa useita täysimittaisia ​​ilmastointilaitteita, jotka auttavat säätelemään sienten ilmakehän parametreja eri kypsymisen vaiheissa.

Jääkaappeja käytetään lopputuotteiden säilyttämiseen. On erittäin tärkeää, että ne säästävät sieniä vain kolmen päivän ajan. Lisäksi asianmukaiseen ilmankiertoon ne on täytettävä enintään puolet.

Huoneissa tarvitaan runsaasti telineitä. Myös erityisestä lajikkeesta riippuen tarvitaan laukkuja tai laatikoita tuotannolle.

Ylivoimaisen vastuun määrä on osoitettu omistajalle. Se, joka ainakin alussa käsittelee toimitus- ja myyntikysymyksiä. Hyvin usein työn alkaessa, kun useat sukulaiset ovat mukana liiketoiminnassa, yksi on vastuussa toimituksista, kun taas loput suorittavat suoraan viljelyn, lannoitteen, istutuksen jne.

Kun tilalla kasvaa ja sienten tuotanto laajenee, siitä tulee yhä vaikeampaa käsitellä kaikkea. Tietyllä vaiheella uusien työntekijöiden kutsuminen pienyrityksille tulee kiireelliseksi. Tämän alan työntekijöille ei kuitenkaan ole erityisiä vaatimuksia - he tarvitsevat vain tunnollisuutta, huonoja tapoja ja lääketieteellisen kirjan saatavuutta.

Koska maassa ei ole minkäänlaista oppilaitosta sieniteologian osastoa, pätevän asiantuntijan löytäminen on yksinkertaisesti mahdotonta. Tietenkin on aina mahdollista, että kokenut henkilö putoaa. Tässä tapauksessa on erittäin suositeltavaa asettaa palkkansa tuotoksen mukaan.

Mikä on jalostukseen tarvittavien työntekijöiden kokonaismäärä on vaikea sanoa. On viljely osteri sieniä kotona riittää ja yksi avustaja. Jos puhumme tuotosta keskimäärin päivässä, tarvitset vähintään pari työntekijää.

Samanaikaisesti heistä tulee vain sieniä, kun taas tuotteiden markkinoinnissa, raaka-aineiden valmistuksessa ja kirjanpitäjän asemassa tarvitaan lisävoimia. Tietenkin yksi henkilö, haluttaessa, voi yhdistää useita rooleja.

Taulukossa on nähtävissä karkea analyysi suuryrityksen kustannuksista ja tuloista.

Tässä on huomattava kaksi tärkeää seikkaa:

  1. Nämä laskelmat merkitsevät sitä, että työskentelisimme suurella maatilalla, jossa viljelykäytössä on noin 100 tonnia kompostointia, mikäli mittakaava pienenee, kustannukset ovat pienemmät.
  2. Tiedot annetaan yhden jalostusjakson ajan, mutta vuodessa voi olla enintään neljä.

Kaiken edellä esitetyn perusteella voidaan todeta, että yhden kahden kuukauden kasvukauden nettotulos on enintään 780 tuhatta ruplaa. Tämän seurauksena asiantuntijoiden mukaan osteriyrityksen koko takaisinmaksuaika on noin kaksi vuotta.

Kiinnostuneet voivat ladata toisen liiketoimintasuunnitelman kasvatettavaksi ostereiden sienistä.

Kilpailu ja riski

Erikseen on syytä panna merkille kilpailuongelma. Tällä hetkellä markkinoiden tasoa voidaan arvioida melko alhaiseksi, mikä yhdessä alhaisten liiketoiminnan aloittamisvaatimusten kanssa tekee siitä erityisen hyödyllistä uusille tulokkaille. Tuodut tuotteet jättivät kotimaiset markkinat jo kauan sitten, mutta hintataso pysyi, ja sienien kysyntä jatkuvasti jatkui koko ajan.

Kilpailun pelko olisi suurimmaksi osaksi teollisuustuotantoa harjoittavilta suurilta tuottajilta. Nykyään markkinoilla ei kuitenkaan ole niin paljon, joten ei tarvitse pelätä vakavaa vastustusta laajentumiseen. Tämän alueen riskit eivät myöskään ole liian suuret, kun otetaan huomioon investointien alhainen taso.

Suurin etu on korkea kannattavuus. Etu on, että merkittäviä investointeja ei tarvita alkuvaiheessa. Samaan aikaan tulot ovat melko hyvät - se saavuttaa 650 ruplaa neliömetriä kohden 1,5 kuukauteen.

Toinen kiistaton etu on oppimisen helppous. Oyster-sienet vaativat paljon vähemmän huolta kuin muut sienet, kuten herkkusienet.

Kokeneet liikemiehet eivät kuitenkaan kiistä useiden vaikeuksien olemassaoloa, mutta kaikki liittyvät prosessin ja markkinoinnin alkuvaiheisiin. Näiden hetkien ratkaisemisen jälkeen kaikki on paljon helpompaa, ja vain sadonkorjuu ja myydä satoa.

Video: ostereiden viljelytekniikka.

"Kasvavat ostereiden sienet ovat kannattava liiketoiminta, koska nämä sienet ovat aina kysyttyjä. Henkilökohtaisesta kokemuksesta haluan todeta, että laaja-alainen viljelymenetelmä tuo lisää tuloksia ja siten voittoa. Oma tilani saavutti suurimman tuottavuuden jo kahden vuoden työn jälkeen "- Nikolay.

"Olen ihmetellyt pitkään, oliko se kannattaa aloittaa, mutta harkinnan jälkeen päätin ottaa riskin. Teimme aluksi yhteistyötä koko perheen kanssa, neljä heistä selviytyi ensimmäisten vuosien ajan. Aluksi oli paljon epäonnistumisia, on erittäin tärkeää noudattaa viljelyn tekniikkaa, muuten kaikki hukkaan. Ajan myötä oppinut. Suosittelen, että kasvisit poppelukoilla ja heti ostetusta myseelistä. "- Marina.

"Sinun täytyy aloittaa liiketoiminta, jolla on yksityiskohtainen tietämys prosessitekniikkaan, muutoin vain aikaa hukataan. Aluksi taikinaa hiotut sienet menivät omaan ruokaansa, mutta ystäviin ja tuttaviksi lahjaksi. Muutaman vuoden kuluttua olen suunnitellut LLC, aloin toimittaa markkinoille ja ravintoloihin. He myyvät kuumia kakkuja, joten kannattaa tehdä tämä yritys "- Stepan.

Jos löydät virheen, valitse tekstifragmentti ja paina Ctrl + Enter.

  • Sienien viljely teollisella tavalla
  • Substraattikomponentin valmistusprosessi
  • Substraattikomponentin inokulaation prosessi
  • Prosessi lohkojen itämisestä substraattikomponentilla
  • Hedelmäkasvien jalostusprosessi
  • Harvestiprosessi
  • Kasvava ostereiden sieni miniatyylillä Tulassa

Kasvava osterivinokkaat on todella ainutlaatuinen prosessi, ja kaikki johtuu tätä tarkoitusta varten tarvittavat elintarviketeollisuuden jätteitä, joiden ansiosta on mahdollista kasvattaa laadukkaita sieni, runsaasti proteiineja, aminohappoja, mineraaleja, välttämättömiä terveyden ja asianmukaisen toiminnan ihmiskehoon.

Osterivinien yksi vielä kiistaton etu on niiden vähäkalorinen sisältö ja täydellinen kolesterolin puuttuminen, joka on vaarallista kehollemme. Koska sienet sisältävät runsaasti polysakkarideja, ne eivät menetä muotoaan minkäänlaisella kulinaarisella käsittelyllä, mikä tekee niistä entistä ruokahaluisammaksi. Vanhojen aikojen vertaamattomien ominaisuuksiensa ansiosta nämä sienet kutsuttiin nimellä "Ishvinim", joka on käännetty vanha venäläisestä "arvokkaaksi". Edes esi-isämme ymmärtävät, että tämä sieni on elimelle hyödyllinen ja alkoi käyttää sitä ruoaksi.

Oyster-sieniä voidaan kasvattaa nopeasti ja melko yksinkertaisesti sahanpurulla ja hiutaleilla sekä kaikenlaisella puulla. Helpoin tapa on kasvattaa sieniä kannoilla, jotka ovat jäljellä, kun metsän puutavaraa leikataan metsästä, puutarhan juoniin jne. Viime vuosina ostereiden viljely on kuitenkin toteutettu aktiivisesti teollisessa mittakaavassa.

Sienien viljely teollisella tavalla

Oyster-sienet kasvavat nopeasti ja ovat vastustuskykyisiä tuholaisille, minkä vuoksi sienien viljely teollisella tavalla on vauhdissa vuosittain. Nämä sienet, toisin kuin samat hampurilaiset, ovat paljon helpommin kasvavia ja resurssien kannalta edullisempia kuin viljelijöiden sydämet.

Joten siirrymme tärkeimpään asiaan ja selvitä, miten oysterin sieni kasvaa teollisissa olosuhteissa. Se jakautuu seuraaviin teknisiin vaiheisiin:

  1. Substraattikomponentin valmistus.
  2. Substraattikomponentin inokulaatio.
  3. Levyn repeäminen alustalla.
  4. Vigone mycelium.
  5. Sato.

Substraattikomponentin valmistusprosessi

Kasvavat osteri-sienet riippuvat ensisijaisesti substraattikomponentin valmistamisesta. Sen on oltava korkealaatuista, muuten ei yksinkertaisesti ole satoa. Sienten teolliset tuottajat käyttävät jyviä, maissintähkäjä ja varret, löyhä havupuuroja, auringonkukan kalkkia, rypäleitä tai ruokohelmiä substraattikomponenttina.

Välttämättömän materiaalin välttämiseksi alustassa sitä käsitellään korkeissa lämpötiloissa ennen kylvämistä ja materiaalin pastörointia. Luonnossa, yhdessä oyster-sienien kanssa, multa kasvaa myös, kilpailee sen kanssa kehityksessä, jolloin sienet ovat heikot ja usein elintarvikkeisiin soveltumattomat.

Osterisienien teollisessa tuotannossa substraattien sterilointia ei suoriteta, koska täydellistä steriiliyttä ei ole mahdollista tarkkailla kaikissa viljelyvaiheissa. Se voidaan toimittaa vain laboratoriossa, ja se on hyvin kallista ja vain hyödytön.

Amatööreät sieppaajat, jotka viljelevät oyster-sieniä itsenäisesti maassa tai kotona, pastöroivat substraattia sekä tuotantoa. Voit tehdä tämän ottamalla pussit polyeteenin kanssa 30 senttimetrin kerros substraattia, täynnä kiehuvaa vettä, kääritty ja pidetään 2-4 tuntia. Pastörointilämpötila ei saa olla alle viisikymmentäviisi astetta ja korkeampi kuin kuusikymmentä. Pastöroinnin jälkeen substraatti jätetään kypsymään lämpötilassa neljäkymmentäkahdeksan ja viisikymmentä astetta seitsemänkymmentäkaksi tuntia. Kun aika on kulunut, se jäähtyy kaksikymmentäviisi astetta ja vasta sen jälkeen myseeli voidaan istuttaa.

Substraattikomponentin inokulaation prosessi

Alustassa, joka on jäähdytetty kaksikymmentäviisi astetta, istutetaan myseeliä. Lämpötila ei saa ylittää ilmoitettua, koska myseeli voi kuolla. Ennen istuttamista myseeliä, varsinkin jos se varastoitiin jääkaapissa, se on säilytettävä 24 tuntia huoneenlämmössä. Kun istutat myseeliä alustalle, on noudatettava täydellistä sterilointia. Ennen istuttamista mycelium, astia, jossa se olisi sijoitettava, on tarpeen desinfioida. Sinun on käytettävä steriilejä käsineitä käsissään ennen kuin heitä käsitellään yhden prosentin natriumhydrokloridiliuoksella. On välttämätöntä lisätä myseeli pastöroituun substraattikomponenttiin kerroksittain tai tasaisesti sekoittamalla myseeli substraattiin.

Substraattikomponentti on sijoitettu muovipusseihin tai muihin valittuihin säiliöihin. Ennen kuin laukut asetetaan hyllyille, sinun on ravistettava niitä hieman ja tiivistettävä nauha liimanauhalla niin, että alusta sopii hyvin maton seiniin. Pussin sivuilla on välttämätöntä tehdä aukkoja, joiden läpimitta on kymmenen millimetriä. Jokainen laukku kestää jopa 15 kiloa. Kun pussit on täytetty substraattikomponentilla myseelillä, on välttämätöntä sijoittaa ne kosteisiin, hyvin ilmastoituihin tilaan itämistä varten. Teollisissa olosuhteissa tällaiset tilat valmistetaan etukäteen, jotta tulevat sienet tunnetaan "mukavaksi"

Prosessi lohkojen itämisestä substraattikomponentilla

Asiantuntijat kutsuvat tätä prosessin inkubointia. Se kestää neljätoista kahdeksantoista päivää. Tällöin koko valmistettu lohkosubstraatti itää myseelillä. Tänä aikana valo ja tuuletus eivät ole erityisen tärkeitä. Optimaalinen mikroilmasto koostuu kaksikymmentäneljä asteen lämpötilan ylläpitämisestä ja kosteudesta, joka ei ole korkeampi kuin seitsemänkymmentäviisi prosenttia ja vähintään yhdeksänkymmentä. Jos alustan lämpötila on huoneenlämpötilaa korkeampi, seinät täytetään lauhteella.

Tällainen ongelma on täynnä monia ongelmia. Myseelissä voi muodostua kuori (stroma), mikä vähentää huomattavasti tulevien sienten saantoa. Se voi myös ilmetä johtuen lohkojen ylikuumenemisesta alustalla tai liiallisen tuhoutuneen myseelin ylitse.

Mikroilmaston rikkominen voi johtaa homeen esiintymiseen, mikä johtaa kuorelle oyster-sienestä. Se ilmenee ulkonäöltään oransseja, mustia ja vihreitä pisteitä pussin mycelium. Jos näin tapahtuu, yrityksen työntekijät poistavat vahingoittuneet pussit, ilmastavat huoneen ja tasoittavat mikroilmaston vaaditulle nopeudelle.

Hedelmäkasvien jalostusprosessi

Oyster mushroom, voi toisessa huoneessa. Mutta usein sienien viljely teollisella tavalla merkitsee koko prosessin kylvämisestä sadonkorjuuteen samassa huoneessa. Tätä tarkoitusta varten asiantuntijat yksinkertaisesti muuttavat lämpötilaa ja kosteutta myceliumin kasvun jälkeen.

Kolme päivää sen jälkeen, kun pussit asetettiin alustalle ja myseelille huoneeseen, lämpötilaa alennetaan seitsemään astetta ja pidetään tällaisessa järjestyksessä yhdeksänkymmentäkuusi tuntia. Tällainen lämpötila ravistetaan niin, että ostereiden sienet alkavat tuottaa hedelmää. Jonkin ajan kuluttua lämpötila nousee viisitoista astetta ja pysyy vakaana sadonkorjuun ajan.

Optimaalinen valaisu tavallisen kasvun ostereiden sieniä varten on 8 tuhatta sviittiä kaksitoista tuntia. Oliivisienien viljelylle on noudatettava kaikkia edellä mainittuja vaatimuksia. Jos sieniä kasvettaessa ei ole valoa tai hiilidioksiditaso ylittyy, sienillä on pitkät ja epämuodostuneet jalat, ja pahimmassa tapauksessa ne yksinkertaisesti lopettavat kasvamisen.

Oyster-sieni on hedelmän aaltoperiaate. Jos havaitaan kaikki optisen olosuhteet kasvisviljan siementen kasvulle, parin viikon kuluttua myceliumin pussien siirtämisestä valmistettuun huoneeseen, ensimmäinen aallon kasvu alkaa 3-4 viikon kuluttua. Hän tuo seitsemänkymmentä prosenttia satoa. Seuraavien kahden tai kolmen viikon aikana toinen hedelmän aalto tapahtuu ja tuo loput kolmekymmentä.

Harvestiprosessi

Oyster-sieniä leikataan itse substraattikomponentin pinnalta. On tarpeen katkaista kaikki sienet, ei ole suositeltavaa jättää niitä. Sadonkorjuun aikana ei tarvita vettä sieniä. Tämä tehdään, jotta maaperää ei umennetä eikä maata viljellä. Likaiset sienet ovat huonosti varastoituneita ja nopeasti alkavat huonontua.

Leikkaa viipaleiden sieniä puulaatikoihin, joiden korkeus on neljäkymmentä senttimetriä. Ruutuissa sienten määrä ei saa olla yli 15 kiloa. Säilytä ne 2-4 asteen lämpötilassa. Tällä tilalla voit säästää sieniä enintään kaksi kuukautta. Jos lämpötila on korkeampi, sienet säilytetään korkeintaan viikon ajan.

Kun viimeinen sato korjataan, substraatti poistetaan, huone pestään ja desinfioidaan. Sitten on valmiste seuraavalle hedelmän kierrokselle. Koko prosessi alusta alkaen hedelmällisyyteen kestää kahdesta kahteen ja puoli kuukautta.

Kasvava ostereiden sieni miniatyylillä Tulassa

Kasvava osty-sieni maatila sijaitsee Tulassa Arkangelin kylässä. Maatila on toiminut yli kymmenen vuotta, mutta se on edelleen ainoa laatuaan kasvattaa ostereiden sieniä Keski-Venäjällä. Maanviljelijät valitsivat tämän tyyppisen sienen johtuen siitä, että ostereiden sienet ovat erittäin suosittuja väestön keskuudessa.

Joka kuukausi asiantuntijat kasvavat noin 20 tonnia korkealaatuisia sieniä. Lähes kaikki sienet viedään suurille Tula-supermarketteille. Ne, jotka tilaavat suurimman osan ostereiden sienistä maanviljelijöille, toivovat, että tulevaisuudessa on enemmän sieniä, koska ne ovat vain hullu kysyntä.

Yrittäjät pitävät mielessä, että kasvavat sienet teollisella tavalla ovat kannattavia, mutta erittäin kalliita. Vain maatilan käyttämiseksi käytettiin noin 100 miljoonaa ruplaa. Nyt viljelijät ajattelevat yrittäjyyden laajentamista tarjoamalla Tulan ja venäläisten asukkaille kokonaisuutena korkealaatuisia ja hyödyllisiä sieniä, jotka ovat vielä ainutlaatuisia alueella.

Top