logo

Ihmiset syövät aina. Ja kun ei ole aikaa, tai eivät halua käyttää sitä ruoanlaittoon, mennä ravintoloihin. Siksi kahvilat ja ravintolat avautuvat jatkuvasti, ja ne ovat yleensä aina kysyttyjä.

Mutta tällaiset paikat sopivat paremmin kiinteään ja kiireettömään aterioon, jota tavallisesti pidetään yrityksessä ja keskusteluissa. Mutta nopean välipalaa varten on parempi tutkia kahvilaa, bistroa tai pikaruokaa, jossa sinua palvellaan reippaasti, ja voit myös nopeasti tyydyttää metsästetyn nälän.

Nykyään on myös paljon tällaisia ​​laitoksia, ja yhä useammin ne erikoistuvat tiettyyn ruokalajiin tarjoamalla sitä erilaisissa ruoanlaitto- ja tarjoiluvaihtoehdoissa. On paljon helpompaa avata pieni "teemalla" kahvila kuin täysimittainen kahvila, se vaatii vähemmän investointeja, kuluttaa aikaa ja maksaa nopeammin. Siksi yhä useammat aloittelevat yrittäjät ajattelevat, miten avaa pikaruokakauppias ja tehdä siitä kannattava liiketoiminta. Alla oleva artikkeli auttaa sinua liikuttamaan tätä yritystä.

Miksi nyt? Tietoa kysynnästä ja ajantasaisuudesta

Muoti on aina takaisin. Tämä ei koske ainoastaan ​​vaatteita vaan myös ruokaa. Neuvostoliiton aikana maakunnallamme oli suosittuja sellaisia ​​paikkoja kuin keburek, piirakka, pannukakku ja vastaavat paikat. Tänään he ovat palanneet, jälleen kerran voittaen kiinnostuksen jo pitkälle kehittyneelle yleisölle, joka haluaa jotain yksinkertaista ja maukasta.

Nyt on aika avata cheburechnuyu tai sanoa nyytit, sillä nyt kilpailu ei ole niin suuri, eikä ajatuksella ollut aikaa pudottaa ja kyllästyä. On parasta aloittaa pienestä kohdasta, jonka voit kasvaa vähitellen koko samankaltaisten kahviloiden verkostoon koko kaupungin. Seuraavaksi tarkastelemme tärkeimpiä kohtia, joihin kannattaa kiinnittää erityistä huomiota ennen kuin avaat pikaruokaketjun.

Mistä avata?

Kun valitset paikan kahvilaan, on tärkeää alustavasti nimetä potentiaalinen yleisösi. Kuka sinulla on? Pikaruokaravintoloita vierailee pääsääntöisesti opiskelijoilla ja koululaisilla, usein myös opettajilla, toimistohenkilöstöllä ja lähellä sijaitsevissa laitoksissa työskentelevästä henkilökunnasta: kauppoja, kampaajia, studioita jne. Näin ollen sinun on keskityttävä suuren klusterin opiskelijoihin ja työelämään. Se ei välttämättä ole kaupungin keskustassa, tärkeintä on, että paikan on oltava vilkas.

Miten varustaa?

Ensinnäkin huoneen tulee olla pieni, mutta tilava. Seinien varrella sijaitsevat reunat voivat järjestää pitkiä pöytiä, joiden taakse voit nauttia aterian istuimena (silloin tarvitset korkeita tuoleja) tai seisomaan. Näin kävijät voivat nopeasti syödä tilauksensa, pitämättä kahvilassa pitkään ja tehdä tilaa seuraavalle nälkäiselle. Tämä on juuri se, mitä teidän laitoksesi sisätiloissa pitäisi suunnitella: yksinkertaisesti, makuilla ja vähäisellä kaunistuksella.

Mitä tulee keittiöön, se olisi varustettava tarvittavilla laitteilla pääruokaa valmistettaessa:

  • laite pastieille;
  • suolakurkkua varten;
  • uuni piiraille tai kreppikoneelle pannukakkuille.

Tarvitset myös jääkaapit, lihamyllyt, erilaiset astiat, leikkuulaudat, sekoittimen tai vaivauskoneen (leivonnaisten valmistuksessa) ja niin edelleen. Erityislaitteet riippuvat siitä, mitä aiot tarjota vieraille. Lupaavimmista alueista, jotka ovat ehdottomasti kysyttyjä, voit soittaa dumpling, pasties, cheburechnuyu, patty tai mini-pizzeria. Voit ajatella kuinka avata kattila. Tällainen paikka on erityisen kysyntä lounasaikaan, koska monet maassamme ovat tottuneet syömään ensimmäistä päivälliselle.

Valikoima nopea kahvila

Puhuimme siitä, että tänään saman tuotteen erikoiskahviloista alkaa olla erityisen suosittu. Mutta tällaisissa paikoissa on myös monipuolinen valikoima - täyteaineiden ja kastikkeiden ansiosta. Joten voit avata pasta, jossa perinteisen lihan lisäksi tarjotaan juustoa, sieniä, kasvia, kasvisruokia ja sekoita (esimerkiksi juustoa tai sieniä). Tämä mahdollistaa merkittävät lisäkustannukset tarjouksen laajentamiseksi merkittävästi ja näin ollen houkuttelee enemmän kävijöitä.

Voit myös tehdä muita ruokia: pannukakkuja, joissa on erilaisia ​​täytteitä ja kastikkeita, nyytit ja nyytit eri täyteaineilla jne. Luonnollisesti, älä unohda toisiinsa liittyviä tuotteita: juomia (teetä, kahvia), leipää (jos se on esimerkiksi liemi), kastikkeita, vihanneksia ja paljon muuta. Kaiken tämän vuoksi sinun tarvitsee ostaa korkealaatuisia kertakäyttöisiä ruokia, lautasliinoja, laukkuja.

Henkilökunta pikaruokakaupassa

Pieni catering ei tarvitse suurta henkilökuntaa. Se voi olla vain kaksi ihmistä - kokki ja kassa. Jos ruoanlaittoon käytetään paljon astioita, jotka on pestävä, tarvitset astianpesukoneen. Mitä tulee valmiiden aterioiden toimittamiseen, niiden tulisi käyttää kertakäyttöisiä välineitä.

Usein kävijät haluavat ottaa lautasen heidän kanssaan, ja palvelu tässä tapauksessa on paljon helpompaa: ate - heitti pois levyn / kuppi. Tarvittaessa palkata puhtaampaa - hän voi tulla vain siirtymävaiheen loppuun, mikä vähentää henkilöstön kustannuksia.

Mainonta: kuinka houkutella kävijöitä

Pikaruokapaikat ovat pääsääntöisesti suosittuja ja vierailleet nopeasti. Mutta luottamuksen lisäämiseksi voit ensin järjestää lehtien jakelun tietoja kahvilasi ja lajitelmaasi. Heidät voidaan ohjata ohikulkijoille suoraan ruokailupaikassa sekä lähimmän pysähtymän läheisyydestä lähtien metrolla.

Myös mainonta on merkki, joka houkuttelee välittömästi ohikulkijoiden huomion. Kun katsot sitä, olisi ymmärrettävä selvästi mikä tämä paikka on ja mitä valikkoa tarjoat. Esimerkiksi "Cheburechna kotona" on hyvä vaihtoehto, ja "Cafe Swallow" ei ole kovinkaan.

Kuinka järjestää kahvila-bistroen toimintaa?

Ennen kuin avaa catering-kohta, sinun on ratkaistava tärkein ongelma, joka on tärkein vaikeus monille yrittäjille, - kaikkien tarvittavien asiakirjojen kokoaminen. Ravintolalaitoksen on vakuutettava Terveyden ja sosiaaliasioiden ministeriölle ja muille viranomaisille, että sen toiminta ja tuotteet täyttävät kaikki terveysvaatimukset, tilat täyttävät turvallisuusvaatimukset ja laitteet ja tuotteet ovat laatustodistuksia.

Aloitetaan kahvilan järjestämispaikasta. Jos se on suljettu (ei pelkkä stalla), tarvitset seuraavat asiakirjat:

  • vuokrasopimus;
  • palontorjunta;
  • koordinointi paikallisen hallinnon kanssa.

Lisäksi kaikissa huoneissa on oltava jätevedet, liesituulettimet, jääkaapit, jäteastiat ja säiliöt tuotannolle.

Tuotteet itse sekä raaka-aineet niiden tuotantoon ja laitteisiin ovat erityisen valvonnan alaisia. SES: n vaatimusten mukaisesti sinun on hankittava:

  • eläinlääkintävirasto (valmistettujen tuotteiden osalta);
  • laitteiden vaatimustenmukaisuustodistukset
  • tekninen kartta - sisältää kuvauksen kaikista tuotannon ja myynnin vaiheista.

Jos et ole kerännyt täydellistä tarvittavia asiakirjoja, älä edes unohda, kuinka avata pikaruokakauppias. Muussa tapauksessa odottaa valtavia sakkoja ja toimielimen toiminnan lopettamista, joka on vasta aloittanut työnsä. SES: n vaatimusten noudattamatta jättäminen usein tulee kukkuloiksi, jota kokemattomia yrittäjiä kamppailee.

Cafe rahoitus: kuinka paljon investoida

Investoinnit, jotka vaaditaan ateriapalvelujen avaamiseen, pitävät esimerkkiä cheburechnoy. Tärkeimmät kulut ovat seuraavat:

  • tilojen vuokraus (20-30 neliömetriä) - noin 30 tuhatta ruplaa;
  • laitteiden osto ja ensimmäinen erä raaka-aine - 200-400 tuhatta ruplaa;
  • palkansaajien palkkaaminen (2-3 henkilöä) - 40-60 tuhatta ruplaa;
  • mainos (kyltti) - noin 20 tuhatta ruplaa.

Keskimäärin yhden ruokapisteen järjestäminen, meidän versiomme - cheburechnaya, tarvitsee noin 500 tuhatta ruplaa. Samanaikaisesti käärimiskustannukset tietystä täytteestä riippuen ovat noin 10-15 ruplaa, kun taas sen myyntihinta on noin 3 kertaa suurempi - 30-40 ruplaa.

Riippuen alueen päivittäisestä läpäisevyydestä, myynnin määrä voi olla noin 300-500 kappaletta (pasties, pannukakut, piiraat). Suotuisissa olosuhteissa tämä liiketoiminta maksaa vuoden sisällä.

johtopäätös

Tässä artikkelissa tarkastelimme kysymystä siitä, miten pikaruokaketjun avaaminen ja asiakirjat ovat välttämättömiä sen toteuttamiseksi. Tällaisen laitoksen menestyksen tärkeimmät osat: hyvä sijainti, hyvä valikoima, edullinen hinta ja laadukas nopea palvelu.

Jos yrität ottaa huomioon kaikki nämä kriteerit, voit tietenkin saada jatkuvan kävijämirran sekä hankkia säännöllisiä vieraita. Vuoden kestäneen hyvin koordinoituneen työn jälkeen voit ajatella liiketoiminnan laajentamista ja uusien liiketoimintapisteiden avaamista.

SES-vaatimukset ja -vaatimukset kahviloita, ravintoloita, ruokaloita varten

Jos päätät avata oluen tai sushi-baarin, ravintolan, kahvilan, ruokalan ja pikaruokaketjun, sinun pitäisi ymmärtää, ettei catering-laitos voi toimia laillisesti ilman terveys- ja epidemiologisen aseman asianmukaista lupaa. Monet aloittelevat yrittäjät eivät kuitenkaan osaa saada SES: ltä lupaa. Tämä päätelmä annetaan sen jälkeen, kun ravintolan omistaja on jättänyt hakemuksen seuraavien kymmenen päivän kuluessa siitä, kun kaikki tarvittavat asiakirjat on toimitettu, ja luettelo sisältää:

  • Itse lupahakemus;
  • Oikeushenkilön (yksittäisen yrittäjän) valtion rekisteröintitodistuksen valokopio;
  • Jäljennös tilojen vuokrasopimuksesta tai todistuksesta;
  • Saniteettihenkilöstö.

Ravintoloiden omistajalla voi luonnollisesti välttää ongelmia SES: n kanssa vain, jos hänen liiketoimintaansa noudattaa täysin kaikkia terveyssäännöksiä. Heidän luettelonsa on erittäin laaja ja joskus on ristiriitaisia ​​ensi silmäyksellä. Ne eivät kuitenkaan ole käytännöllisiä. Alla on luettelo vaatimuksista, joita tämä virasto kiinnittää ennen kaikkea huomiota.

SES: n tärkeimmät vaatimukset catering-pisteille

Tuotteen säilytyssäännöt

Ensinnäkin on syytä mainita, että SES asettaa erityisvaatimuksia nopeiden tuotteiden heikkenemisen järjestämisestä. Ne on säilytettävä erityisten laitteiden avulla, jotka pystyvät säilyttämään halutun lämpötilan.

Palvelun tarkistamisen yhteydessä kiinnitetään yleensä huomiota seuraaviin seikkoihin:

  • Onko maitotuotteiden, kalan ja lihan rajaus jäähdytysyksiköissä järjestetty oikein?
  • Onko liha varastoitu erityisiin koukkuihin?
  • Jos jäätä käytetään varastointiin, onko tuotteet asetettu öljyvaateeseen vai erityiseen astiaan.

Lisäksi SES kiinnittää aina huomiota jäähdytysaineiden säilyvyyden noudattamiseen. Jotta ei kuulu sakkorangaistuksen, ravintolapalvelujen omistajien on muistettava tällaisista standardeista:

  1. Maitopullotuotteet varastoidaan enintään 20 tuntiin;
  2. Kaikkien 5 päivän ajan säilötyt lihalajit;
  3. Savustettua lihaa voidaan säilyttää jopa 20 päivän ajan;
  4. Jäädytetty kala - jopa päivässä;
  5. Jäähdytetty kala - enintään 2 päivää;
  6. Voi - jopa 10 päivää;
  7. Munat - enintään 20 päivää;
  8. Keitetty makkara - enintään 2-3 päivää;
  9. Maksa-makkarat ja verivalmisteet - jopa 12 tuntia.

Myös SES: n erityisvaatimukset koskevat tuotteita, joilla on voimakas tuoksu, esimerkiksi valkosipuli. Ne on varastoitava pois viljasta, jauhoista, lihasta ja suolasta, koska nämä tuotteet kykenevät imemään hajua.

Kuivatuotteiden varastointitiloihin on oltava hyllyt. Lisäksi kaikki pantteriin käytetyt vihannekset on syötettävä seinän erityisen reiän läpi.

On syytä korostaa, että varastoitujen tuotteiden laadusta vastaa koko varastonpitäjä, joka on myös velvollinen ilmoittamaan SES: n työntekijälle kaikista epäiltyistä varastoitujen tuotteiden laadusta.

Tuotteen käsittelysäännöt

On myös syytä mainita SES: n tuotteiden jalostusta koskevat vaatimukset. Ne ovat seuraavat:

  • Jalostus olisi suoritettava lihakaloissa ja kasvisliikkeissä.
  • Kasvimyymälässä on käytettävä erityisiä puhdistus- ja leikkauslaitteita, joissa on oltava erityiset pöydät pukeutumiseen ja pesuallas;
  • Liha ja kala on käsiteltävä erillisessä korjaamossa;
  • Liha tulisi sulattaa vain suurilla paloilla ja limboilla. Ennen menetelmää on tarpeen pestä ja leikata puu- tai marmorimateriaaliin, joka puhdistetaan jokaisen leikkauksen jälkeen.
  • Lihan tai kalan leikkaaminen on tehtävä erityisellä veitsellä;
  • Kalojen kuivuminen tulee tapahtua viileässä vedessä ja kestää tietyn ajan.

Edellä mainitut vaatimukset, joiden noudattamista noudatetaan useimmiten SES: n työntekijöiden valvonnassa. Tämä ei kuitenkaan ole täydellinen luettelo standardeista - niiden täydellinen luettelo, jokaisen julkisen ravintolan pisteen omistaja voi tutustua tutkimalla SanPiN 2.3.6.107901.

Vesilähde

On myös huomattava, että yksi SES: n tärkeimmistä vaatimuksista on turvallisen juomaveden saatavuus ruokasalissa. Jos laitos ei ole kytketty vesihuoltoon, palvelu voi antaa sen käyttää vettä muista lähteistä (artesia-kaivosta, kaivoskaivosta, jokivedestä) edellyttäen, että tästä sovitaan etukäteen.

SES-vaatimukset ravintoloille

  1. Ensinnäkin elintarvikepalvelupisteen sijainnin pitäisi tarjota virtauksenohjaus siten, että raakatuotteen virtaus ei risteä jalostettujen elintarvikkeiden virtaan.
  2. Kuten aikaisemmin mainittiin, tilat olisi jaettava useisiin työpajoihin. Jos pistorasia kytkeytyy ruokien valmistukseen, vihannesten, liha- ja kalamyymälöiden lisäksi on oltava ns. Kylmäkauppa.
  3. Tuotantoalueen seinät on peitettävä keraamisilla laatoilla tai vaalealla maalilla 1,8 metrin etäisyydelle lattiasta.
  4. Lattian on oltava vesitiiviitä tuotantoalueilla. Ostosalueella lattiat ovat sallittuja muista materiaaleista.
  5. Ruokailutila on valaistu luonnollisella tai keinotekoisella valolla.
  6. Huoneen tulee olla varustettu keinotekoisella ja mekaanisella tuuletuksella. Jos sinulla on ravintola, jossa on yli 100 istumapaikkaa, paras vaihtoehto olisi pakotettu ilmanvaihto ja ilmanpoisto.
  7. Kaikkien ruokailupaikkojen tulee olla lämmitettyjä, mieluiten keskuslämmityksen avulla. Kauppavyöhykkeellä lämpötilan tulisi olla 16-18 astetta, erilaisissa aihion työpajoissa ja kylmäpajassa - 16 astetta, kun taas pesualtaassa - 18 astetta.

Tarkistaa SES: n catering-pisteitä

Kaikkien julkisten ruokailupaikkojen omistajien tulisi muistaa, että SES-tarkastukset voivat olla sekä suunniteltuja että suunnittelemattomia. Suunniteltuja tarkastuksia tehdään kuitenkin useimmiten vierailijoiden valitusten tai elämän tai terveyden vahingoksi.

Ajoitetut tarkastukset kestää enintään kymmenen päivää, mutta ennalta asetettu - enintään kaksi. Tapahtuman aikana tarkastetaan paitsi edellä mainittujen tuotteiden varastointi- ja leikkausolosuhteet, myös asiakirjat (jätteiden hävittämissopimukset, peruslaitosten asiakirjat), menettely työvaatteiden keskitetyistä puhdistuksista, desinfioinnista, desinfioinnista ja desinfioinnista, ruokia, laitteita ja varastosta.

Palvelupisteessä on oltava ensiapupakkaus. SES-asiantuntijoilla on täysi oikeus ottaa näytteitä tuotteista tai tehdä ehdotuksia kaikkien havaittujen tilojen korjaamiseksi. Näiden ehdotusten on täytettävä catering-pisteiden hallinta epäonnistumatta.

Tarjontaa catering

Materiaalit, jotka on valmistanut ryhmä konsultteja, metodologeja JSC "BKR-Intercom-Audit"

Ateriointipalvelut liittyvät suoraan ihmisen elämään ja voivat aiheuttaa sen mahdollisen vaaran. Huonolaatuiset catering-tuotteet voivat todellakin vahingoittaa kuluttajan terveyttä ja joskus johtaa traagisiin seurauksiin. Jotta henkilö ei voi vahingoittaa tällaisia ​​palveluja käyttäessään, valtio asettaa heille erityisiä vaatimuksia. Tällaiset vaatimukset sisältyvät sekä liittovaltion lakeihin että erityisiin valtion normeihin.

Yhteiskunnan ja valtion asettamat tärkeimmät vaatimukset julkisten cateringyritysten osalta ovat:

· Lain nojalla perustettujen tarvittavien lisenssien saatavuus;

· Cateringtuotteiden sertifiointi;

· Palveluiden tarjoamista koskevat säännöt.

Venäjän lainsäädännön mukaan lisenssillä tarkoitetaan sitä, että oikeushenkilö tai luonnollinen henkilö (joka on rekisteröity yksittäisenä yrittäjänä) saa erityisluvan (lisenssin) tietyntyyppiseen toimintaan.

Toimintatyypit, joiden osalta tarvitset lisenssin, on lueteltu liittovaltion lain 8.8.2001, nro 128-ФZ "Luvan myöntäminen tietyille toimintamuodoille" (jäljempänä "laki nro 128-ФЗ") 17 §: ssä. Lain nro 128-FZ: n 17 §: n säännökset eivät edellytä lupaa tarjota catering-palveluja, toisin sanoen lisenssiä ei vaadita suorittamaan tällaista liiketoimintaa.

Laissa nro 128-FZ ei määritellä kaikkia liiketoiminta-alueita, joille tarvitaan erityislupaa.

Muistettakoon, että ravintolapalveluja tarjoavat organisaatiot harjoittavat toiminnassaan paitsi omien tuotteidensa tuotantoa ja myyntiä myös myyvät kuluttajatuotteita kuluttajille, joista alkoholituotteita on valtava osuus. Lisäksi baarit ja ravintolat käyttävät viiniä ja vodkaa merkkituotteiden valmistamiseen. Itse asiassa nämä liiketoimintaryhmät toteuttavat alkoholin ja alkoholipitoisten tuotteiden alalla toimintaa, joille vaaditaan lisenssiä. Tämä vaatimus on vahvistettu 22 päivänä marraskuuta 1995 annetulla liittovaltion lailla nro 171-ФZ "Etyylialkoholin, alkoholipitoisten ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotannon ja levittämisen valtion sääntelystä", jäljempänä "laki nro 171-ФЗ". Koska ravintolatoiminnan alkoholituotteiden liikevaihto voi tapahtua vain vähittäismyynnissä väestölle vähittäismyynnin välityksellä, joten tällaisilla ravintoloilla on oltava toimilupa alkoholin ja alkoholipitoisten tuotteiden alalla (lain 171- FZ).

Eläke-epidemiologisesta hyvinvoinnista 30.3.1999 annetun lain nro 52-FZ, jäljempänä "laki nro 52-FZ", 41 §: ssä todetaan, että tiettyjen sellaisten tuotteiden, teosten ja palveluiden sertifiointi on tarpeen, jotka ovat potentiaalisia vaaroja ihmisille.

Ravintolapalvelujen tarjoamista koskevat säännöt, jotka hyväksyttiin Venäjän federaation hallituksen 15 päivänä elokuuta 1997, nro 1036, jäljempänä "päätöslauselma nro 1036", osoittavat myös, että catering-palveluihin sovelletaan pakollista sertifikaattia.

1. heinäkuuta 2003 alkaen tärkein sääntelyasiakirja, jossa määritellään uusia lähestymistapoja tuotteiden sertifiointijärjestelmään (teokset, palvelut), on liittovaltion laki, annettu 27. joulukuuta 2002, nro 184-ФZ "teknisestä määräyksestä". Tämän lain mukaan catering-palveluihin sovelletaan myös pakollista varmentamista.

Catering-palvelujen sertifiointi olisi ymmärrettävä menettelyksi, jolla varmistetaan, että catering-yrityksen tarjoamat palvelut ovat tiettyjen standardien mukaisia. Tämä vaatimustenmukaisuus varmistetaan antamalla kirjallinen asiakirja - vaatimustenmukaisuustodistus, jossa ilmoitetaan, että catering-yrityksen tarjoamat palvelut ovat vakiintuneiden vaatimusten mukaisia.

Ravintolatuotteiden sertifiointi suoritetaan, jotta:

· Tarvittavien edellytysten luominen Venäjän federaation liiketoimintayksiköiden toiminnalle sekä niiden osallistumiselle kansainväliseen taloudelliseen yhteistyöhön;

· Kuluttajille suunnattu tuki tuotteiden valinnassa;

· Kuluttajien suojelu huonolaatuisista tuotteista;

· Tuotteiden turvallisuuden seuranta ympäristöön, ihmisten elämään ja terveyteen.

Sertifiointi voi olla vapaaehtoista ja pakollista. Pakolliset sertifikaatit toteutetaan Venäjän lainsäädännön mukaisissa tapauksissa. Vapaaehtoinen sertifiointi suoritetaan hakijan omasta aloitteesta.

Vapaaehtoinen sertifiointi ei korvaa pakollista sertifikaattia.

Catering-palvelujen sertifiointi kuuluu pakollisen sertifikaatin luokkaan. Julkisten ravintolapalvelujen pakollisen varmentamisen sääntöjä ja menettelytapaa on vahvistettu "Väliaikaisella menettelyllä julkisten catering-palvelujen sertifioimiseksi. Suosituksia ", jotka hyväksyttiin Venäjän valtion standardin päätöslauselmalla Roskomtorg, Venäjän terveys- ja epidemiologinen valvonta, tammikuun 18. päivänä 1995, nro 4/3 / 3.

Näiden palvelujen pakollisen sertifioinnin työturvallisuuden varmistamiseksi on kehitetty ja toteutettu seuraavia perusnormeja:

- GOST R 50763-95 "Catering. Kuluttajille myytävät kulinaariset tuotteet ", joka hyväksyttiin Venäjän Gosstandartin asetuksella 5 päivänä huhtikuuta 1995, №199;

- GOST R 50764-95 "Catering-palvelut. Yleiset vaatimukset ", joka hyväksyttiin Venäjän valtion standardin 5 päivänä huhtikuuta 1995 annetulla päätöksellä nro 200.

Roskomtorgin 11. heinäkuuta 1995 päivätty kirje nro 1-955 / 32-7 "Ravintolalaitosten sääntelyyn ja tekniseen dokumentointiin" osoittaa, että edellä mainittuja perustavanlaatuisia valtion normeja on sovellettava.

Kaikilla edellä mainituilla valtionormeilla pyritään varmistamaan väestön elämän ja terveyden suojelu, ympäristö ja kuluttajien etujen suojaaminen.

Valtion standardien mukaiset vaatimukset ovat pakollisia erilaisten organisaatio- ja oikeudellisten omistusmuotojen ja osastovirkailijoiden järjestöille.

Ravintolatoimintaan sovellettavaa sääntelyasiakirjaa ovat valtion, alan standardit ja yritysstandardit (STF) sekä ruokaa ja kulinaarisia reseptejä koskevat kokoelmat catering-yrityksille, jotka ovat teknisiä standardeja.

Tällä hetkellä kulinaaristen tuotteiden kehittämistä voidaan ohjata teknisten standardien kokoelmilla (vuoden 1994 painos), ruoka-annosten reseptejä ja ruoka-annosten reseptejä sekä Venäjän kansojen kansallisten ruoka-annosten ruokia ja yritysten standardeja.

Palveluyritysten standardit tuotteille ja palveluille kehittää suoraan catering-yritys ja sen päällikkö hyväksyy.

On huomattava, että sertifiointi ei ole vapaa menettely. Kirjanpidon yhteydessä sertifiointikustan- nukset sisältyvät organisaation kustannuksiin raportointikaudella, johon ne liittyvät. Tällainen on vaatimus Venäjän federaation valtiovarainministeriön 6. toukokuuta 1999 tekemästä määräyksestä nro 33n "Tilinpäätöslain hyväksymisestä" Organisaation "PBU 10/99" menot.

Koska vaatimustenmukaisuustodistus on annettu tietty määrä vuosia (catering-palvelujen osalta tämä aika on enintään kolme vuotta (kohta 4.3, väliaikainen menettely)), todentamiskustannukset olisi sisällytettävä organisaation kustannuksiin koko tämän ajanjakson ajan.

Alun perin kirjanpidon varmentamisesta aiheutuvat kustannukset on otettava huomioon tilillä 97 "Tulevien jaksojen kulut".

Verolaskennan suhteen sertifiointikulut liittyvät muihin organisaation kuluihin, jotka vähentävät verotettavaa tuloveroa. Tämä seuraa Venäjän federaation verolain (jäljempänä Venäjän federaatiokoodi) 264 §: n 1 momentti.

Jos organisaatio käyttää suoriteperusteista menetelmää verotuksessa, verolaskennan varmentamisesta aiheutuvat kulut olisi veloitettava kuluilta yhtä suuret osuudet todistuksen voimassaoloaikana. Tällainen sääntö seuraa Venäjän federaation verolain 272 §: n 1 momentti.

Tässä tilanteessa on kuitenkin täysin päinvastainen näkökulma. Jotkut asiantuntijat uskovat, että organisaatio ei saa jakaa raportointikausien varmentamiskustannuksia, vaan kirjoittaa ne kerrallaan. He viittaavat samaan Venäjän federaation verolain 272 §: ään. Nimittäin 7 lausekkeen 3 alakohtaan, jossa todetaan, että kolmansille osapuolille suoritetuista töistä maksetuista varoista maksetut menot hyväksytään veroilmoitukselle seuraavana päivänä:

· Sovintoratkaisut sopimusten ehtojen mukaisesti;

· Laskennan perusteena käytettävien asiakirjojen esittäminen verovelvolliselle;

· Raportointikauden viimeinen päivä (vero).

Liittovaltion laki nro 58-FZ, 6.6.2005, "Venäjän verolain toisen osan muutoksista ja Venäjän federaation verovaroista ja muista maksuista annetuista muista säädöksistä", 272 artiklan 1 kohdan toista alakohtaa täydennetään seuraavalla virkkeellä:

"Jos liiketoimi ei sisällä tällaisia ​​ehtoja, eikä tulojen ja kulujen välistä suhdetta voida määritellä selkeästi tai määrittää epäsuorasti, veronmaksajat jakavat kulut yksin."

Verovelvollisen on nyt kehitettäessä verolaskennan laatimisperiaatteita kehitettävä tekniikka jakamaan kulut liiketoimille, joissa kuluja ei suoraan määritellä sopimuksen ehtojen perusteella. Tämä voi olla kertaluonteinen kulujen poisto.

Sertifioinnin yhteydessä on järjestön ja todistuksen myöntävän elimen välinen sopimus, jonka mukaan viimeksi mainittu suorittaa tietyn teosten luettelon (27.12.2002 annetun lain nro 184-ФЗ "Teknisestä määräyksestä") 20 § ja 25 §. Näin ollen, kun nämä työt on suoritettu ja verovelvollinen vastaanottaa asiakirjat, jotka vahvistavat hänen kulunsa, liiketoimi suoritetaan ja organisaatiolla on oikeus vähentää näiden kulujen verotettavaa tuloa.

Huomautus: Veroviranomaiset ovat pääsääntöisesti sitä mieltä, että sertifiointikulut on kirjattava yhtä suurilla osilla todistuksen koko voimassaoloajan aikana. Jos organisaatio ennen 1.1.2006 irtisanoutuu nämä kulut kerrallaan, on mahdollista, että hänen on puolustettava oikeuttaan tuomioistuimessa.

Nyt käteismenetelmänä. Jos organisaatio käyttää tätä menetelmää, sertifikaattien kustannukset voidaan sisällyttää kuluksi kertasuorituksena varsinaisen maksun jälkeen. Tämä menettely määräytyy verolain 273 §: n mukaan.

Haluan kiinnittää huomion eräässä kohdassa.

Varmennuspalvelut ovat arvonlisäveron alaisia, ja tämän sertifiointilaitoksen yhteydessä laskutetaan hakijalle palveluiden kustannuksista laskutettava vero, jota korotetaan veron määrällä.

Tilinpitäjällä on luonnollisesti kysymys: voiko koko "arvon" arvonlisäveron määrä korvata talousarviosta kerralla vai pitääkö se tehdä osana todistuksen kustannuksia kuluksi?

Verovelvollisella on oikeus saada hyvitys sertifiointityöstä veronmaksajilta Venäjän verolain 171 ja 172 §: n nojalla.

Tästä syystä, jos organisaatio maksoi työt ja sertifiointilaitos antoi nämä palvelut sille, sertifikaatin suorittanut organisaatio voi palauttaa arvonlisäveron kokonaisuudessaan budjetista välittömästi.

Esittelemme esimerkin avulla.

Catering company Bogatyr LLC on hakenut vaatimustenmukaisuustodistuksen. Sertifiointilaitoksen kanssa tehdyn sopimuksen mukaan työnkulut olivat 23 600 ruplaa (mukaan lukien 18% alv 3 600 ruplaa).

Sertifiointimenettelyn jälkeen Bogatyr LLC sai todistuksen kolmeksi vuodeksi.

Organisaation tilinpäätöksen laatimisperiaatteissa LLC "Bogatyr" määrittää tulot ja kulut suoriteperusteisesti. Samalla sekä kirjanpidossa että verolaskennassa organisaatio päätti mitätöidä sertifikaatin kulut tasaisesti.

Tilinpitäjän kirjanpitojärjestelyssä nämä liiketoimet näkyvät seuraavasti:

Catering point

Onko "saari" muodossa oleva tehopiste patentilla voimassa?

Minkälaiset luvat ovat välttämättömiä erillisessä ravintolakeskuksessa kauppakeskuksessa, kauppakeskuksessa tai päivittäistavaramarkkinoilla, jos se on erikoistunut:

- virvoitusjuomavalikoima

Teetä, kahvia, pirtelöitä, smoothieja, alkoholittomia cocktaileja

- ruoanlaitto vohveleita, pannukakkuja

- ruoanlaitto "paistettua" jäätelöä - thaimaalaisia, valmiina asiakkaalle tilauksen yhteydessä

- voileipiä kuten "Subway"

Asianajajan vastaukset (7)

saat tosiasiallisesti tavanomaisen catering, jossa on kaikki seuraukset

eli sanpin ruokailu - 1079-01

tuotannon valvonnan noudattaminen sanpinin 1058-01 - Tuotannon laadun, puhdistuksen jne. ja tarkkaile sitä

vuokrasopimus omistajan kanssa on selkeä

Erityistä huomiota veden saantiin on periaatteessa yleinen catering-vaatimus

lupia ei tarvita, mutta sinun on ilmoitettava liittohallitukselle liittovaltion lain 294 mukaisen toiminnan aloittamisen valvonnasta 294 - tämä on täsmälleen ilmoitus

on myös tehtävä MSH paloturvallisuuden tiloissa

lääkärikirjojen saatavuus työntekijöille - Rospotrebnadzor 402: n järjestyksessä - välttämättä

itse elintarvikkeista - kyseisten asetusten trs 021 vaatimusten noudattamisesta - elintarvikkeiden turvallisuudesta

maitotuotteita varten trs 033

Tietenkin kuluttajien oikeuksien suojelua koskeva laki on tietenkin ymmärrettävää - erityisesti 9 ja 10 artiklaa, jotka koskevat tietoja tuotteista, hinnoista, palveluista jne.

vain kiinnitä huomiota erikseen - osana tuotannon valvontaa - on tehtävä sopimuksia jätteiden keräämisestä tai sinä päätät itse tai erikseen niin, että se on määrätty ennen vuokrausta omistajan kanssa ja vientitodistukset on myös

Asiakkaan selvitys

Paloturvallisuutta koskevat päätelmät joka tapauksessa, vaikka kauppakeskuksessa?

Jos sellainen catering, jossa ei ole pääsyä veteen?

9. huhtikuuta 2017, 19:44

Onko kysymys asianajajalle?

Roman, hello. Koska valmistat ja myysi elintarvikkeita, riippumatta siitä, miten koristeltu (saari tai erillinen huone), sinun on noudatettava kaikkia catering-järjestelyihin SanPin elintarvikepalvelutoimistoista ja TR CU 021/2011 teknisistä määräyksistä - asiakirjat, jotka sinun tulee tutkia.

Mitä tulee patenttiin, koska tarjoat catering-palveluja ilman kävijän palveluhallia, olet patenttiverojärjestelmä.

Hyvää iltaa, roomalainen!

Kysymykseesi patenttijärjestelmän soveltamisen mahdollisuudesta on myönteinen selitys Venäjän federaation verovirastolle.

Liittovaltion veroviraston 25. tammikuuta 2017 päivätty kirje nro SD-4-3 / 1197 @ "Verotuksen patenttijärjestelmän soveltamisesta"

Laki
Tyumenin alueella
27. marraskuuta 2012, N 96
VEROTUKSEN PATENTTIJÄRJESTELMÄÄN YKSILÖSTÄ YRITYKSILLE

sellaisten ruokailupalvelujen osalta, joilla ei ole asiakaspalvelua, yksittäisen yrittäjän mahdollisten vuosittaisten tulojen mittasuhteet liiketoiminnan harjoittamisessa ovat:

ilman työntekijöiden osallistumista - 225 000 ruplaa

ja työntekijöiden määrä 1-5 - 450 000 ruplaa

ja työntekijöiden määrä on 6-10-675 000 ruplaa

ja työntekijöiden määrä 11-15 - 1 000 000 ruplaa.

Puhumme laitteesi paloturvallisuudesta, esineestäsi, joten sinun pitäisi saada se riippumatta siitä, oletko ostoskeskuksessa.

Jos sellainen catering, jossa ei ole pääsyä veteen?
uusi

Ja miten se on mahdollista?

Asiakkaan selvitys

Kahvipihka ei käytä vesiliitäntäpistettä.

9. huhtikuuta 2017, 20:00

catering ei ole mahdollista ilman vettä periaatteessa. Tämä on sekä ruoanlaittoon että kädensijoihin pestävä henkilökunta.

Päätelmä menee kyseiseen huoneeseen, siihen kohteeseen, jossa työskentelet tarkalleen, että se ei muuta mitään kauppakeskuksessa

Ei, tämä ei voi olla. Teet juomia

- virvoitusjuomien valmistelu
Teetä, kahvia, pirtelöitä, smoothieja, alkoholittomia cocktaileja
uusi

Ja tietysti myös henkilökunnan hygienia.

Etsitkö vastausta?
On helpompi kysyä asianajajalta!

Kysy asianajajilta - on paljon nopeampi kuin löytää ratkaisu.

Kuka ja millä perusteella päättää, että kyse on julkisesta cateringista eikä tavallisesta vähittäismyymälästä? Mitä sinun tarvitsee rekisteröidä kohtaasi cateringiksi? Mikä asiakirja vahvistaa tämän?

Te olette itse päättäneet, ja perusta, jonka mukaan piste on osoitettu catering-järjestelylle, on catering-palvelujen tarjoamisen toimivuus.

Nykyisessä lainsäädännössä ei säädetä mistään erityisestä menettelystä ravintolalaitosten rekisteröimiseksi.

Liittovaltion laissa "Oikeudellisten ja yksityisten yrittäjien oikeuksien suojelusta valtion valvonnassa (valvonta) ja kunnallisvalvonnassa" ilmoitetaan tietyntyyppisten yrittäjyystoiminnan aloittamista koskeva ilmoittama oikeushenkilöt, yksittäiset yrittäjät, jotka harjoittavat työtä ja palveluja Venäjän federaation hallituksen Liittolaitosten luettelo ja työt, mukaan lukien julkisten catering-palvelujen tarjoaminen Olen catering organisaatiot.

Julkisen ravintolan palvelut 16.7.2009 annetun valtioneuvoston asetuksen nro 584 mukaan, väestöryhmän kaikkien Venäjän luokituslaitos mukaan lukien, ovat erityisesti:

- ravintolapalvelut,

- kahvilan ruokapalvelut, - ruokailuhuoneiden ruokailupalvelut,

- ruokailupalvelut,

- baari,

- Muut cateringpalvelut.

Tämä ilmoitus on toimitettava toimivaltaiselle elimelle - liittovaltion kuluttajavalistuksen ja ihmisten hyvinvoinnin valvontaviranomaiselle (sen alueellinen elin) ennen asiaan liittyvien palvelujen tarjoamista.

Julkista catering-toimintaa koskevien ilmoitusten ilmoittaminen osoittaa, että oikeushenkilö, yksittäinen yrittäjä täyttää pakolliset vaatimukset sekä työntekijänsä, elinkeinotoimintaansa ja elinkeinotoiminnassaan käytettäviksi tarkoitettujen toimijoiden vaatimustenmukaisuus alueilla, rakennuksissa, rakenteissa, rakenteissa, tilat, laitteet, vastaavat kohteet, ajoneuvot, pakolliset vaatimukset ja vaatimukset, unitsipalnymi lainsäädäntöä.

Ilmoitus toimitetaan 2 kappaleessa suoraan valtuutetulle laitokselle (joko monitoimikeskuksen ja kunnallisten palvelujen kautta) tai lähetetään kirjattuna kirjeenä liitteenä olevaan kuititodistukseen tai sähköisessä asiakirjassa, joka on allekirjoitettu hakijan sähköisellä allekirjoituksella.

Ilmoituksen toimittamisesta suoraan valtuutetulle laitokselle lähetyspäivää pidetään ilmoituksen rekisteröintipäivänä valtuutetun laitoksen kanssa Lähetettäessä ilmoitusta postitse lähetyksen päivä katsotaan postituslähetyksenä. Lähetettäessä sähköistä asiakirjaa koskevan ilmoituksen päivämäärä, jona se toimitetaan, pidetään tämän asiakirjan rekisteröintipäivänä valtuutetun laitoksen sähköisessä asiakirjojen hallintajärjestelmässä.

Rekisteröidyn ilmoituksen perustana on tietojen antaminen henkilöille, jotka ovat toimittaneet sen ilmoitusrekisteriin, joka on avoin ja julkisesti saatavilla.

Ilmoitusten rekisteröintiä, ilmoitusten rekisteriin merkitsemistä ja rekisterin sisältämien tietojen ilmoittamista ei veloiteta.

Samaan aikaan tarjoaja, joka tarjoaa ruokailupalveluja, on vastuussa sekä ilmoituksen tekemättä jättämisestä että kaikkien tarvittavista (hyvin, kovin kova ja pitkä) vaatimuksista toiminnan toteuttamisessa - alkaen lisenssien olemassaolosta (esimerkiksi "vahvan" alkoholin vähittäiskaupalle). ) ja päättyy catering-tilojen, tuotantoprosessien, tuotteiden, henkilöstön jne. vaatimustenmukaisuuteen. hygienia-epidemiologisen ja muun lainsäädännön vaatimukset.

1) 26 päivänä joulukuuta 2008 annetun liittovaltion lain nro 294-ФZ "Oikeusyksiköiden ja yksittäisten yrittäjien oikeuksien suojelusta valtion valvonnan ja valvonnan täytäntöönpanossa" (muutettu 13.7.2015) muutoksineen ja lisäyksineen, jotka tulivat voimaan 25.7.2015);

2) Venäjän federaation hallituksen 16. heinäkuuta 2009 antama päätös nro 584 (muutettu 17. joulukuuta 2014) "Yrittäjyyden edistämisen ilmoittamismenettelystä" (yhdessä "Ilmoittautumisohjeet tiettyjen yrittäjätoiminnan aloittamista koskevien ilmoitusten tekemisestä ja ilmoitettujen ilmoitusten käsittelystä") ;

3) koodi 122100 "OK 002-93. Venäjän väestöryhmän palvelut, jotka hyväksyttiin Venäjän Gosstandartin asetuksella 28.6.1993, nro 163 (muutettu 17. lokakuuta 2013).

Kaikki tarvittavat asiakirjat catering-yrityksen avaamiseksi

Ohjeet terveysto-epidemiologisen todistuksen saamiseksi

1. Kaupan, ravitsemusalan ja pienten kapasiteettia harjoittavien yritysten avaamiseksi on välttämätöntä saada terveys- ja epidemiologinen johtopäätös kauppa- ja ateriapalvelujen tarjoamisesta liittovaltion kuluttajavalistus- ja ihmistensuojeluviranomaisen aluehallinnossa _________________. Tätä varten:

1.1 Tietty otoshakemus toimitetaan Rospotrebnadzorin TS: lle
terveys - epidemiologinen johtopäätös mahdollisuudesta sijoittaa yritys tai jakaa maa rakentamiseen.
Tähän hakemukseen on liitetty seuraavat asiakirjat:
- Todiste jurista. henkilöitä tai yksilöä;
- maanvuokrasopimus tai omistusoikeus;
- Tech. passi;
- maan suunnittelu.

1.2 Saatuaan terveys - epidemiologisen johtopäätöksen mahdollisuudesta
majoitus on kehitetty suunnittelu ja arvioida dokumentaatio
(DED) kohteen sijoittamiseen, jälleenrakentamiseen tai rakentamiseen.

1.3 Hakemuspyynnön PSD: n on toimitettava kuluttajaoikeuksien suojaamista ja henkilötietoa käsittelevän Liittovaltion yksikön teknisissä yksiköissä ____.
Liittovaltion terveydenhuoltoyhteisö "TsGiE in ___" suorittaa hankkeen asiantuntijakokeen terveys- ja epidemiologisen asiantuntemuksen perusteella teknisen tutkimuslaitoksen "Rospotrebnadzor in ____"
Terveydenhuollon epidemiologisen asiantuntemuksen pohjalta, jonka liittovaltion valtion terveydenhuollon laitoksella "TsGiE in _____" on hyväksytty, TU "Rospotrebnadzor in __________" antaa terveystarkastuksen ja epidemiologisen raportin suunnittelun ja arvioinnin dokumentoinnista.

1.4. Kaikilla palveluilla sovitun mukaisesti lain mukaan määrätyn suunnittelun ja arvioinnin dokumentaatiot ovat rakenteilla tai jälleenrakennuksessa.

2. Terveys - epidemiologinen päätelmä toiminnan luonteesta
(laitoksen avaaminen) teknisessä laitoksessa "Rospotrebnadzor ________" tietyn
näyte.
Sitten, järjestyksen perusteella asiantuntijat arvostavat. palvelut suoritetaan terveys - epidemiologisella tutkimuksella, jonka tarkoituksena on noudattaa sen terveysnormeja ja - sääntöjä terveys - epidemiologisen asiantuntemuksen suunnittelulla.

3. Yrityksen ulkopuolisten tuotteiden kehittämisessä on välttämätöntä saada hygienia-epidemiologinen tutkimus tuotteista.
Sertifiointielimet saavat toimiluvan toimintatyypeille ja sitten valmistettujen tuotteiden vaatimustenmukaisuustodistuksen.

3. Avaamisen yhteydessä objektin tulee olla seuraavassa asiakirjapaketissa:

1) terveys - epidemiologinen päätelmä mahdollisuudesta majoitukseen;
2) terveys - epidemiologinen johtopäätös hankkeen dokumentaatiosta;
3) vuokrasopimus tai omistusoikeus;
4) keskitettyyn jätehuoltosopimus;
5) sopimus prof. hylkäämisosasto hävitettäväksi ja
desensitisointitoimenpiteet (jyrsijöiden ja lentämisen torjumiseksi
hyönteiset);
6) saatuaan toisesta yrityksestä tuotteita hankintasopimuksen tekemiseksi
tuotteet;
7) valvontaorganisaatioiden rekisteri;
8) varmentaja;
9) lehtien tautien päiväkirja;
10) paistosrasvojen laatupäiväkirjajärjestelmä;
11) kylmälaitteiden työpäiväkirja;
12) jäähdytyslaitteiden työkirja;
13) luettelo työntekijöistä, joilla on maininta asemasta;
14) Rospotrebnadzorin teknisen yksikön päällikön _____ hyväksymän tuotannonvalvontaohjelman;
15) sopimus liittovaltion valtion terveydenhuollon laitoksella "TsGiE in ______" instrumentaalimittauksissa
mikroilmasto, valo työpaikalla, melu; laboratoriossa
elintarvikkeiden raaka-aineiden ja elintarvikkeiden kokeita. Sopimukseen
instrumentaalisten mittausten aikataulu ja laboratoriotestit.
16) mikroilmaston ja valon mittaukset työpaikalla;
17) ilmanvaihtojärjestelmän passi, jolla mitataan sen työn tehokkuutta;
18) lääketieteellisiä kirjoja, joissa on merkkejä hunajan kulusta. tarkastukset;
19) hygieniakoulutuksen suorittaminen, jossa on perusteltu tietämyksen taso
koulutuskompleksi FGUZ "TsGiE _____________";
20) elintarvikkeiden kuljetukseen tarkoitettujen ajoneuvojen terveyspassio;

4. Laitoksen käyttöönotossa on suoritettava seuraavat toimet:
1) kaikki tuotanto- ja puhdistusvarasto on merkitty ja täytetty;
2) pesuaineita ja desinfiointiaineita ostettiin;
3) ohjeet astioiden ja keittiötarvikkeiden pesuun, ohjeet
käsittely raakoja munia, ruoanlaitto des. ratkaisut.
4) ostanut henkilökohtaisen hygienian kohteita San. ja erikoisuuksia vaatteita.
5) leikkuulaudat ja -veitset varastoidaan kasetteihin jokaiselle tuotantoalueelle;
6) kaikki viimeistelylaitteet (leikkuulaudat ja veitset) on merkitty tarkoituksen mukaan;
7) kylpyhuoneissa on kauhan keräysastia polttolaitteella,
Kwacha tyydyttyneillä des. liuos, saippua, sähköpyyhe;
8) hanat, joissa laitteet on asennettu pesualtaiden yläpuolelle käsinpesuun
poistamalla käsien pesemisen pesun jälkeen;
9) tuotanto - ja pesukyllyt on liitetty viemäriin
20 mm. ilmaraja;
10) ostaa ruokia kannella, aihion varastointiin jääkaapeissa;
11) kermateollisuudessa, asenna esteet ennen sisäänkäyntiä (matot
liotettu des. ratkaisut);
12) ostaa lämpömittareita 1 ja 2 astian lämpötilan määrittämiseksi jakelussa;
13) ostaa ensiapupakkaus;
14) Vesihuolto- ja viemäriverkoston onnettomuustilanteissa keskeytettävä
yrityksen toiminta ja ilmoitettava TS: lle "Rospotrebnadzor ________";
15) Sisustusarkkitehtävät:
- teollisuustiloissa ja käytävillä - breccia;
- seinät teollisuustiloissa - laatta,
- Muissa tapauksissa viimeistely päätä pään terveysvaatimusten ja määräysten mukaisesti.

Huomaa: kun muutat oikeussubjektia, yrityksen avaaminen suoritetaan samassa järjestyksessä

Miten avata catering-yritys: perusvaatimukset

Ateriapalveluyrityksillä on tärkeä yhteiskunnallinen tehtävä: ne tarjoavat mahdollisuuden saada tuoretta, terveellistä ja maukasta ruokaa ihmisille, joilla ei ole mahdollisuutta syödä kotona. Koska palvelu on maksettu, ruokailu on myös mahdollisesti kannattavaa liiketoimintaa, koska monet meistä ovat 12 tuntia vuorokaudessa pois kotiruokinnasta. Tavoitteena on avata julkinen ruokailu, jotta se tuottaa tuloja ja ei aiheuta potentiaalista uhkaa kävijöille.

Ideoita cateringille

Yleisravintola on termi, joka yhdistää kaikki valmistajat, jotka myyvät, myyvät ja järjestävät valmiita kulinaarisia ruokia kulutukseen yhdeksi toimialaksi. Baarit, kahvilat, ravintolat, välipalat jne. Kuuluvat tämän määritelmän piiriin. Mutta yhä, ruokailu liittyy useimmiten ruokailuun.

Ruokasali - menestynein muoto, jossa voit ruokkia kävijöitä nopeasti, maukkaita ja kohtuuhintaan. Siksi ravintoloissa, joissa on hyvä menu, laadukkaita tuotteita ja taitavia kokkeja, on aina arvostettu aktiivisten kaupunkien keskuudessa. Entistä menestyksekkäimpiä ruokailupalvelun ideoita ei ole vielä keksitty.

Jotta oppilaitoksesi tulisi suosittuja, sinun täytyy yrittää sekä yrityksen perustamisen alkuvaiheessa että myöhemmin tehdä tärkeitä johtamispäätöksiä.

Jos ymmärrät, että et voi heti järjestää suurta ruokasalia, aloittakaa pienillä alueilla. Nykyään Venäjän federaation lainsäädännössä ei säädetä ruokailualueiden rajasta, joten voit aloittaa pienellä salilla 10-20 paikkaa.

Vertaamalla erilaisia ​​ideoita catering-palveluihin, harkitse myös pizzerian liiketoimintasuunnitelmaa laskelmilla. Selvitä, mitkä ovat kyseisen yrityksen piirteet ja kuinka paljon voit ansaita sitä.

Ei vähemmän kannattavaa muotoa - sushin ja rullien tuotantoa. Muista lukea sushi-palkin avaamisesta.

Kuinka valita huone ja missä ostaa laitteita

Ruokasalin huone ja varustus ovat yrityshankkeen kaksi osaa, jotka yrittäjän tulisi kiinnittää mahdollisimman paljon huomiota. Huolimatta siitä, että ei-erikoistuneiden julkisten catering-esineiden hygienia-epidemiologinen tutkimus ei ole pakollista yksityisten ruokaloiden osalta, kaikkien yrittäjien on noudatettava SES-elinten vaatimuksia julkisten ravintoloiden osalta. Muussa tapauksessa ruokasali ei saa Rospotrebnadzorilta luvan työskennellä.

Tiloihin liittyvät vaatimukset on esitetty terveyssäännöissä ja määräyksissä (SanPiN 2.3.4.1079-01) catering-järjestelystä. Näiden sääntöjen mukaan on sallittua laittaa ruokaloita:

  • korkeisiin asuinrakennuksiin;
  • sisäänrakennetut ja liitetyt tilat;
  • erillisissä rakennuksissa.

Kiinteistöt, huoneet, joissa on yksi uloskäynti, sekä kaupalliset alueet, joilla on pääsy asuinrakennusten piha-alueisiin, on kielletty. Näin ruokailuhuone voidaan järjestää korkealle rakennukselle, mutta vain, jos tämän huoneen toinen uloskäynti ei ole asuinrakennuksen pihalle.

Säännöissä täsmennetään jäteveden, ilmanvaihdon, meluneristeen, tuotantovirtojen ja kävijöiden virtausten järjestämistä koskevat vaatimukset. Niiden noudattaminen on pakollista.

Ravintolan laitteisiin on luotu tiukat terveysvaatimukset. Ensinnäkin yrittäjien, jotka aikovat ostaa laitteita kiinalaisista valmistajista, olisi kiinnitettävä huomiota näihin vaatimuksiin.

Saniteettisääntöjen mukaan vain SES-viranomaisten hyväksymiä laitteita voidaan käyttää ruokaloissa. Niissä huoneissa, joissa valmistetaan ja varastoidaan elintarvikkeita, on asennettava germisidiset valaisimet.

Koska yrittäjä on täyttänyt paljon vaatimuksia, ja kaikkien on täytettävä yrittäjä, asiantuntijat suosittelevat ennen tilojen jälleenrakentamista ja käyttöönottoa hankkeen hankkeen ja asiantuntemuksen hankkimisen SES: n erikoisyksiköissä erikoistuneilta asiantuntijoilta, jotka tietävät käytännössä, kuinka tilat ja laitteet valmistetaan asianmukaisesti työtä.

luvat

Ruokasalin avaamista koskevien asiakirjojen luettelo on pieni. Ensimmäinen asia on julkisen catering-toiminnan aloittaminen - liiketoiminnan rekisteröinti ja asiaankuuluvan asiakirjan vastaanotto - valtion todistus. rekisteröintiä. Suosittelemme lukemaan, että IP: n tai LLC: n avaaminen on kannattavampaa. Jokaisella näistä oikeudellisista muodoista on sen etuja ja haittoja. Merkittävimmät erot ovat rekisteröinnin kustannukset, asiakirjojen määrä, verotuksen ominaisuudet ja yritysten vastuu.

Mistä voin avata PI: n tai LLC: n? Verohallinnon paikallisosastossa. Mitä tarvitaan tähän? Kerää tarvittavat asiakirjat yksittäisen yrittäjän tai oikeushenkilön rekisteröintiä varten riippuen siitä, minkä muodon valitset, maksa valtion virkaan ja täytä hakemus määrätyssä muodossa. Kun olet lähettänyt asiakirjat IFTS: lle, sinun on odotettava päätöstä. Se kestää enintään viisi arkipäivää. Jos myönnetään myönteinen päätös yritystesi rekisteröinnistä, saat uuden liiketoimintayksikön valtion rekisteröintitodistuksen.

Rekisteröityminen yksittäisenä yrittäjänä ei ole vaikeaa, jos tiedät tarkat vaiheet. Kaikki, mitä aloittelevan liikemies tarvitsee yrittäjän saamiseksi.

Jos aiot avata LLC: n, suosittelemme, että tutustut juristin rekisteröintiin. henkilö.

Ennen kaupallisen hankkeen toteuttamista laaditaan liiketoimintasuunnitelma. Lue, miten kirjoitat liiketoimintasuunnitelman, ja voit selviytyä tästä tehtävästä itsellesi.

Seuraavassa vaiheessa on lupa saada liittohallitus valvoa ruokalaa. Tämä on yhtenäinen asiakirja, joka on julkaistu tiloissa suoritetun tilastotietojen perusteella (terveys-epidemiologinen, palontorjunta jne.), Joka vastaa vierailijoiden turvallisuudesta. Vielä yksi pakollinen asiakirja julkisesta cateringista on tuotannonvalvontaohjelma. Voit myös tilata sen Rospotrebnadzorin paikallisviranomaiselta.

Vähittäiskaupan tilan mukaan yrittäjä voi valita kätevimmän verotusjärjestelmän. Sinun on syytä tutustua liittovaltion veroviraston aluetoimistoon mahdollisista eduista ja työolosuhteista tietyssä järjestelmässä. Lue mitä verot pienyrityksille tarjotaan tänään venäläisille yrittäjille.

Mainonta ja myynninedistäminen

Uskotaan, että paras mainonta ruokasalissa - herkullista ruokaa ja ammattitaitoista palvelua. Tämä ei kuitenkaan ole täysin totta. Riippumatta siitä, kuinka ihanaa ruokasali on, jos se sijaitsee kauas aktiivisesta bisneskeskuksesta tai se on hankalaa päästä siihen, silloin on vain vähän kävijöitä. Siksi tärkein markkinointipäätös on oikea paikan valinta.

Markkinointiohjelman toinen pakollinen kohta on havaittavissa olevan merkin ja merkkien sijoittaminen. Jotta potentiaaliset kävijät voivat oppia uutta yritystä, voit käyttää mainoskampanjaa paikallisissa lehdissä ja sosiaalisissa verkostoissa. Tässä tapauksessa yrittäjän on muistettava - keittiön laadun ja palvelun on oltava korkealla.

Top