logo

Kananmunien tuotantoprosessi on järjestettävä siten, että siipikarjan tuottavuus ja tuotteiden yhtenäinen virtaus maksimoidaan koko vuoden ajan.

Kananmunatuotannon teknologisen prosessin organisoinnin perusperiaatteet

Teknologisen prosessin organisoinnin pääperiaatteet ovat:

-nykyaikaisten erittäin tuottavien maastohiihto-lintujen käyttö;

-siipikarjan pitäminen ikkunattomissa siipikarjatiloissa mikroilmaston ylläpitämiseksi;

-ympäri vuoden munien tuotanto;

-moninkertainen karja;

-työskennellä suljetussa tai avoimessa tuotantosyklissä;

-uusien resurssien säästötekniikoiden käyttö.

Lintujen tuottavuuteen vaikuttavat tekijät;

Valolla on merkittävä vaikutus linnun kehoon: kaasunvaihto, verenmuodostuselinten toiminta, vitamiinien synteesi, veren kalsiumin ja fosforin sisältö, hormonitoiminnan työ, mukaan lukien sukupuolirauhaset. Se voi estää tai sitä vastoin edistää seksuaalihoidon kehittymistä ja niiden toimintaa.

Ympäröivän ilman lämpötila vaikuttaa aineenvaihduntaan, lämmön ja kaasun vaihteluun sekä hapettumisvahennusprosessien intensiteettiin linnun rungossa,

Aikuisille kanoille optimaalinen ilmanopeus on 16-18 ° C.

Kosteus - korkea kosteus johtaa syöpää ravinteiden sulavuuden vähenemiseen, hemoglobiinipitoisuuden vähenemiseen veressä. Siksi lintujen läsnäolo huoneissa, joissa on korkea kosteus ja matala lämpötila, johtaa usein vilustumiseen. Ilman optiminen kosteus 16-18 ° C: n lämpötilassa on 60-70%.

Haitallisten kaasujen sisältämä sisältö, mukaan lukien hiilidioksidi (C02) ammoniakkia (NHW); vetysulfidia (H2S). Ne kerääntyvät linnun elintärkeän aktiivisuuden ja pentueen ja pentueen hajoamisen seurauksena.

Lintujen kaasunvaihdon intensiteetti on huomattavasti suurempi kuin muissa eläimissä. Lisääntynyt C0-sisältö2 ilmassa johtaa limakalvojen ärsytykseen, yleiseen heikkouteen, letargiaan, ruokahaluttomuuteen ja sen seurauksena tuottavuuden heikkenemiseen. MPC C02 ilmatilassa 0,25%.

Ammoniakki on väritöntä kaasua, jonka pistävä haju ärsyttää silmien ja hengitysteiden limakalvoja. MPC NNW ilmatilassa 15 mg / m 3.

Vesisulfidi on väritöntä kaasua, jolla on mätimäisten munien haptinen tuoksu. MPC H2S ilmatilassa 5 mg / m 3.

Pölyttömyys erityisesti pitämällä siipikarjaa pennuissa. Alkuperän mukaan pöly on jaettu orgaanisiin yhdisteisiin (erilaiset jauhot, puu, fluff, hiukset, villa) ja epäorgaaniset metallit ja mineraalit. PDK-pöly ilmassa 5-6 mg / m 3

Merkittävä vaikutus siipikarjan tuottavuuteen ja tuotannon taloudelliseen suorituskykyyn johtuu istutuksen tiheydestä. Kasvanut istutustiheys lintu on sairas useammin, sen elinkelpoisuus ja turvallisuus vähenevät.

Kasvava rem nuori kanojen munan suuntaan

On olemassa useita järjestelmiä nuorten kalakantojen kasvattamiseksi:

matkapuhelimissa, lattioissa tai verkkokerroksissa.

Venäjällä useimmiten levinneiden kasvien viljely solujen paristoissa.

Kännykelaitteistoa KBU-3, K-P-8, BKM-3 käytetään munasolun varustamiseen tarkoitettujen nuorten kanan kanojen kasvattamiseen päivittäin 120 päivän ikäisiksi.

Nykyisin käytetään jatkuvana ja ajoittaisena valaistuksena (valon jaksot vuorottelevat pimeyden aikakausien kanssa). Jotta voidaan muodostaa yhtenäinen valaistus kaikkien solukkopaketin tasojen kohdalla, on suositeltavaa asentaa valoa hajottavat valaisimet valaisimiin. Lamppujen on sijaittava samalla etäisyydellä toisistaan, hehkulamput käyttävät vain samaa tehoa.

Nuorten kalakantojen kasvun ja kehityksen ohjaamiseksi useista soluista eristetään kustakin tasosta kennopariston alussa, keskellä ja loppuessa. Valvontasoluihin sisältyvät uudet eläimet punnitaan viikoittain. Punnitsemisen perusteella määritetään karjan yhtenäisyys. Yhdenmukaisuus tarkoittaa yksilöiden lukumäärää ilmaistuna prosentteina, joiden elopaino on suurempi tai pienempi kuin keskimäärin 10 prosenttia koko painotetun linnun painosta. Voidaan havaita sellainen asia kuin kannibalismi eli lintujen leviäminen toisiinsa. Kannibalismi heikentää huomattavasti talouden tuotantoa ja taloudellisia indikaattoreita, ja sen ehkäisyä varten suositellaan karsimaan beaksia (debit).

Kasvava rem cock

Heidät valitaan tarkkaan f / m, sekundaaristen seksielementtien, ulko- ja siittiöiden laadun.

Vanhempien parvissa suositellaan asteittaista arviointia ja valintaa valjakkoeläimistä: ensimmäinen arviointi ja valinta suoritetaan, kun poikaset jaetaan lohkossa hautomossa;

toinen - 3-4 viikon ikäisenä, kun se istuu solupaketin tasoilla, valitsemalla parhaan ulkonäön, f / m, toisen seksuaalisen ominaisuuden kehityksestä;

kolmas - 9-10 viikon iässä; neljäs - 16-17 viikon ikäisenä ennen vanhemman parven hoitamista.

Erityistä huomiota kiinnitetään ulko- ja w / m-tasoon, joka on dB ristin standardin mukaan, korvikkeiden, kampaiden ja tilan värin ja koon mukaan.

Joissakin siipikarjatiloissa kampausta leikataan roostereille, sillä kun niitä säilytetään häkkeissä, harjus loukkaantuu usein, mikä johtaa lintujen raskaaseen tilaan ja lisääntyneeseen eristykseen. Tämä toimenpide toteutetaan 5-6-viikon ikäisillä ikäryhmillä sen jälkeen, kun he ovat arvioineet ja valinneet heidät toissijaisille seksuaalisille ominaisuuksille.

Hölmöiden seksuaalinen suhde kanoihin, joissa on luonnollinen parittelu, on 1:10.

Keinosiemennyksen avulla rotu kuormitetaan 40 kanaa kohti.

Keinosiemennystä varten kukot valitaan ulkopuolelta ja arvioidaan siittiöiden laadun perusteella. Spermiä tuotetaan vatsan hieronnalla.

Ejaculaatin tilavuuden on oltava alueella 0,4 - 0,9 ml, sperman pitoisuus on vähintään 4 miljardia / ml, siittiön liikkuvuus on 8-9 pistettä.

Vanhempien parvien kanojen pitäminen

Siipikarjan kanoja pidetään lisääntymisyrityksissä ja joissakin tapauksissa suljetuissa siipikarjatiloissa. Vanhempien karjan päätavoite on saada nuorten kalakantojen enimmäismäärä, joka aikoo korjata teollisia karjoja.

Vanhempien lomakkeet (päivittäiset kanat tai siitosmunat) tuodaan ensimmäisen tilaajan jäljentäjiltä tai kasvatuslaitoksilta.

Vanhempien lauman kanojen sisältö häkeissä

Yleisimmin käytetyt solukaluston KBR-2, KP-9, KP-15, KP-1-1.

On suositeltavaa varustaa häkeillä pesät, ahvenet ja syöttölaitteet syöttölaitteiden syöttämiseksi. Tämä on erittäin tärkeä, koska kynnet ovat lähestyneet ruokintaan myöhemmin kuin kanat ja rajoitetusti ruokinnassa saa vähemmän ravinteita kuin on tarpeen.

On muistettava, että melkein 90% kanoista pudottaa muna ennen kello 12.

Siksi munat on kerättävä useammin aamulla, mutta vähintään 4 kertaa päivässä.

Vanhempien parvien kanojen pitäminen lattialla

Lattiavarusteet sisältävät: syöttölinjat; kastelujärjestelmät; järjestelmät, jotka ylläpitävät mikroilmastoa talossa; ahventa, pesiä, muniin keräyslinjoja.

Istutustiheys 4-5 maalia / m 2 pinta-ala. Syöttö edessä 10 cm, kastelu edessä 3 cm / tavoite.

Pesät asetetaan viiden kanan määrään yhdellä pesällä.

Sen avulla on mahdollista kasvattaa karjan rotujen käyttöaikaa, jotta nuorten kalakantojen kasvattamisesta aiheutuvat kustannukset voidaan poistaa. Kananmunatuotanto toisella tuottavuuskaudella pienenee, mutta munien sopivuus inkubaatioon kasvaa.

Pakotettu tai keinotekoinen moolaus suoritetaan 52 viikon ensimmäisen tuotantokauden jälkeen 50-55 päivän ajan.

Syynä voi olla mullistusvaikutus lintuihin esimerkiksi stressitekijöissä (terävä muutos ruokinnassa, kastelu, valotila).

Kanaeläimiä pidetään hävitettävänä, täydellisesti korvataan höyhen ja palautetaan harjan normaali koko ja väri.

Toisen tuottavuuden aikana korkea munatuotanto kestää 5-6 kuukautta.

Kalat eivät yleensä ole alttiina keinotekoiselle mulkinnalle, koska ne ovat vahvempia kuin kanoja ja reagoivat stressiin. Siksi ryhmät kanat suosittelevat istuttamalla nuoria kanoja.

Teollisten kanojen sisältö

Teollisten karjojen kasaatteja pidetään erikoistuneissa yrityksissä tyypillisissä siipikarjatiloissa. Tilat munien kanoille tehdään ikkunattomiksi erilaisissa malleissa olevissa solukkoparissa. Yleisimmät laitteistot, joissa on solukkopareja KBN-1, KBN-F-4, BKN-3, BKN-3A, KP-12.

Siipikarjan bunkkerin optimaalinen rehu, jossa syöttöruuvit.

Nielemispotilasparistoissa on suositeltavaa asentaa välittäjä rokotteiden, eläinlääkkeiden ja vitamiinien syöttämiseksi.

Pentujen poistaminen on yksi työvoimavaltaisimmista toimista.

Muna-torjunnan vähentämiseksi on tarpeen seurata järjestelmällisesti munia ja siirtymäalueita muna-pickin nauhasta muna varastointitaulukkoon. Valaistus syöttölaitteiden alueella on 10-15 luxia.

Leghorn-rotuun perustuvien kanojen tiheys kaloissa on oltava vähintään 400 cm 2 / tavoite. Rod-saaren perusteella syntyneet ristit - 500 cm / tavoite. Teollinen karja täydentää terveitä, hyvin kehittyneitä nuoria eläimiä, jotka tasaantuvat elopainoltaan.

Lintuhuone on täytettävä yhdellä ikäisellä linnulla ja mahdollisimman pian (enintään 5 päivää). Pidä samassa huoneessa erilainen ikäinen lintu ei ole hyväksyttävää.

geolike.ru

Munan tuotantoteknologia

Syötäväksi tarkoitettujen munien tuotanto perustuu pääasiassa leggornin, raidallisen Plymouthin, ukrainalaisen saven, jne. Siitoskankaihin. Samalla he eivät halua käyttää puhdasrotuisia risteytyksiä, vaan risteävät usein risteytyneinä. Elintarvikehedelmien tuotantoa koskeva nykyaikainen tekniikka toteutetaan seuraavissa olosuhteissa:

· Erittäin tuottavien hybridien käyttö autosex-maissa;

· Solukkoparien hybridien sisältö koneellisilla ja automatisoiduilla tuotantoprosesseilla;

· Siipikarjan syöttäminen täydellä kuivalla rehulla;

· Tietyn mikroilmaston ja erilaistetun valotilan varmistaminen;

· Lintujen tehokas eläinlääkintä ja ennaltaehkäisevä hoito;

· Koko vuoden tuotanto.

Nykyaikaisessa teollisessa siipikarjanviljelyssä on määritelty kaksi tärkeintä organisatorista ja teknologista vaihtoehtoa munien tuotantoon. Ensimmäinen oli elintarvike-munien tuotanto, jonka tekninen sykli sisälsi kaikki tärkeimmät linkit, ja samalla varmistettiin yhden tilan lopullisen kohdennetun tuotteen tuotanto. Tällaisia ​​olivat siipikarjatilat, joilla oli suljettu tuotantosykli, joka harjoitti siitosmunien tuotantoa, nuorten kalakantojen korjaamista, teollisten karjojen kasvatusta ja miehistöä; aikuisten eläinten ja nuorten eläinten ruokintaan tarkoitettujen rehu-, teknologia- ja eläinlääkintäpalveluiden tarjoaminen. Elintarvike-munien vastaanottaminen, niiden ensisijainen jalostus, tuotteiden varastointi ja myynti ovat valmistuneet päätuotannosta. Jätteiden hävittäminen sallivat osan niistä uudelleen käytettäväksi siipikarjan rehussa, ja toinen osa puutarhanviljelyn ja maatalouden lannoitteena.

Työpajojen yhteenliittäminen munien tuotannossa suljetussa syklissä

Tuotannon toinen organisatorinen ja tekninen muunnos syntyi myöhemmässä vaiheessa teollisen siipikarjan viljelyn kehittämisessä, kun maatilojen erikoistuminen syvensi, maatilojen väliset suhteet syntyivät ja vahvistuivat, ja siipikarjatiloilla, joissa oli avoin ruokamunantuotanto, ilmestyivät. Näillä siipikarjatiloilla ei ole vanhempien parvien työpajoja, ei inkubointia, joskus ei ole kasvavaa nuorta varastoa; tehtaat ovat yleensä erikoistuneet vain aikuisten hybridikerrosten ylläpitoon ja huoltoon. Korjata kanoja 110-120 päivän iässä tuodaan muista maatiloista. Esimerkissämme kasvatetun nuoren kanan toimittaminen suoritetaan "keskimmäisestä" toistimesta.

Tuotantosuunnitelma työpajojen yhteenliittämisen yhteydessä munatuotannon avoimessa jaksossa

Tarkastelkaamme siipikarjatalojen erikoisliiketoimintaa ja tärkeimpiä teknisiä prosesseja ja sääntelyvaatimuksia, jotka toteutetaan erityisesti kaikissa työpajoissa. Vanhempien parvien työpajan teknologiat ja munien inkubointi, jotka on määrätty tuotantosyklin aikana suljetussa tuotantotavassa toimivat siipikarjatiloilla, on esitelty kauppa-erikoistumisalueella, joka alkaa nuorten kananviljelystä.

Kasvinjalostus

Tämä työpaja on kaikkein monimutkaisin ja erittäin tärkeä teknologinen yhteys elintarvikehedelmien tuotannossa suljetussa teknologisessa syklissä. Kasvavan työpaikan lopullinen tavoite on 17 viikon ikäiselle korjattua kanaa, joka on tarkoitettu teollisten kanojen työpajan hankintaan. Kasvava nuori kanta tehdään sekä ulkona että häkeissä. Soluviljely on edullista siinä tapauksessa, että korjauskannat on tarkoitettu korjaamoon, jossa kerrokset sisältyvät solukkoparistoihin. Seuraavissa kuvissa on nuorten kantojen kastelu, jossa on kolme nänniä, joissa on pisaroita ja yksi kuppi kussakin häkissä.

Jalostustyöpajan kapasiteetti ja erän tasaisten kanojen lukumäärä vastaavat korjuuväestön teollisen karjan tarpeita, erän määrää ja erän määrää poimimisen aikana. Esimerkiksi 20 000: nnen siipikarjan talon hankkimiseksi sen on pakattava 26 000 kanaa yhdessä erässä. Ja jos samaan aikaan 2 ja 3 taloa on valmis, niin nuorten varastomäärä kasvaa vastaavasti. Teollisten karjojen rekrytoinnissa 10-11-kertaisesti ei ole vaikeaa määrittää, kuinka monta elatuskanavaa tarvitaan kasvamaan koko vuoden.

Arvioitu jalostuskanojen tuotantokapasiteetti noin 1 000: n kynnysarvon perusteella teollisen karjan hankintaan (1,3 päivittäisen kanaa / aikuinen)

Kasvavat viikot
Alkuperäinen kotieläin
turvallisuus
Hylätään ja teurastetaan
Siirretty seuraavaan ikäryhmään

* 17 viikon ikäiset kanoja siirretään keräysastioihin häkkeihin.

Industrial Herd Workshop

Kananmunan siipikarjatilalla, kanojen teollisen karjan työpaja on tärkein linkki (ruoan munat tuotetaan täällä) ja kaikki muut apuvälineet. Näin ollen vanhemman parven työpajat, nuorten inkubointi ja kasvatus toimivat yhdellä päämäärällä - teollisen karjan henkilökuntaan; rehujen on ruokittava karjaa; jäljellä olevat työpajat käsittelevät tuotteita, kierrättää jätettä. Eläinlääketieteellinen laboratorio tarjoaa tilojen, rehun ja siipikarjan valmistuksen teknologisen synkronoinnin, joka mahdollistaa nuorten eläinten ruokintaan, asumiseen ja kasvatukseen, eläinten ja tuotannon turvallisuuteen.

Teollisen karjan tiloihin ja istutukseen tarkoitettujen vasikoiden valmistukseen tarvittavat vaatimukset ovat samat kuin kanta-karjassa. Kananmunien ristikkäiden kanojen kunnossapidon standardit on esitetty taulukossa 1. Teolliset kanat valmistuu vuoden aikana monta kertaa teknisen aikataulun mukaan. Jokaisessa erässä olevien erien ja sukkulamojen määrä on asetettu ottaen huomioon tuotantotilavuus ja tilojen kapasiteetti. Kasvava työpaja valitsee 17 viikon korjaamisen nuorille poimimiselle ja sijoitetaan laatikoihin tai häkkeihin kuljetusta varten. On erittäin tärkeää, ettei nykyisiä yhteisöjä uudisteta, säilytä niiden koostumus kuljetuksen aikana ja lopettaa teollisen karjan häkeissä olevat häkkiä linnuilla, jotka kasvoivat yhteen ryhmässä. Tämä säilyttää nykyiset suhteensa ja vähentää linnun aiheuttamia stressiä siirtämiseen muihin tiloihin ja matkapuhelimiin.

Taulukko 1. Kanavapetikampaiden kananmunien standardit

Linnun kuormituksen, kaasujen, jätteiden ja haitallisten kaasujen vapautuminen linnasta ja ilman sallitut kaasun pilaantumiset ovat samanlaisia ​​tuloksia vanhemman parvesta. Merkittävä lisäys (30-33 ° C) tai lasku (alle 5 ° C) huonelämpötila vaikuttaa haitallisesti lintujen elinkelpoisuuteen, sen tuottavuus ja rehun muuntaminen. Kun lämpötila nousee, kanat juovat paljon. Joten jos 18 ° C: n lämpötilassa 1 paino-osa syöttöä kohti, lintu kuluttaa kahta osaa vettä, jonka jälkeen saavutetaan 35 ° C: n lämpötila, syötteen suhde vesiin tulee 1: 4,7; rehun suhde pentueeseen laajenee myös, jos ensimmäisessä tapauksessa 1: 1,5, sitten toisessa 1: 2.6. Lintua tarkastetaan määräajoin häkkeissä ja hylätään huonoja kerroksia.

Teurasparvojen munivien kanojen säilyttämistä varten pääasiassa metalliset monikerroksiset paristot BKN-1 (19 maalia / m 2, 7 maalia häkissä), CCV (Unkari, 22 maalia / m 2, 4 maalia häkissä), BKN-3 (5 maalia häkissä), BKN-F-4 (7 maalia häkissä), L-134, BKN-3 A (yli 26 maalia / m 2); yksitasoiset akut OBN-1, APL-14.5; kertakäyttöiset paristot APL-30, OBN-2. Yhteenvetona siitä, kuinka hyvin kanat säilytetään solukkoparissa, merkittävimpiä niistä voidaan havaita: siipikarjan laskujen tiheys 1 m 2 siipikarjan talon pinta-alasta kohden - 20-26-kertainen monikerroksisissa ja 11-12-kerroksisissa yksitasoisissa paristoissa; kanojen sijoittaminen pieniin yhteisöihin häkissä - 4-7 päätä; siipikarjan tuotantoprosessien koneistaminen ja automatisointi.

Muna-kuori koostuu kiinteistä kivennäisaineista. Muna-kuoren alla on tiukka kuoriholkki, sitten proteiinikuori, joka peittää munanvalkuaisen.

Proteiinilla on kolme kerrosta eri tiheydeltään: ulkokerros on nestemäinen kerros, keskimmäinen on tiheä kerros, ja sisäkerros, joka on välittömästi keltuaisen kuoren vieressä, on nestemäinen. Suurin tiheys proteiini on osoitus sen tuoreudesta, koska varastoinnin aikana proteiinin laimennus havaitaan ensin.

Keltuaista ympäröi ohut läpinäkyvä kuori; sen massassa on myös kerrostettu rakenne. Ulkopuolella keltuainen on kevyempi, sillä on pienempi tiheys. Kevyt keltuaisten tasot ovat keskellä keltuainen keltaisemmiksi ja keskellä täynnä kevyt keltuaista. Keltanenpunan väri (vaaleankeltaisesta kellertäväksi) riippuu siipikarjan syöttämisestä sekä munintakaudesta.

Keltuaisen pinnalla on alkio, joka hedelmöitetyssä munassa on pienen pyöreän valkean värisävyn ulkonäkö. Munjoja, joilla on alkio, jossa verisuonia muodostettiin, ei käytetä ruokana. Epäiltuettomalla munalla on alkio pitkiä pilkkuja.

Suuret lajikkeet havaitaan munien muodossa ja ulkovärissä. Ne ovat pallomaisia ​​ja ellipsoideja sekä valkoisia, kellertäviä, vaaleanpunaisia, vaaleanruskeita; munankuori kiiltävä tai matta; äskettäin asetetuilla munilla on yleensä huurrettu kuori.

Munat eivät ole kovin stabiileja. Kuoren huokosten kautta vesi haihtuu, ja munan sisällä muodostuu ilmaa täytetty tila, jota kutsutaan pugiksi.

Suuri variksenpelastaja ja varsinkin liikkuva on merkki munan viivytyksestä. Ilmaan imee muna ja aiheuttaa vahinkoa tuotteelle. Kuoren saastumisesta tapahtuu myös munien vaurio, koska lika ja sen mukana seuraavat mikrobit tulevat sisään.

Huolimaton, huolimaton siirto ja huolimaton munien kuljettaminen vähentävät varastointikestävyyttä, koska ne voivat aiheuttaa kinkun ja proteiinin sekoittumista ja sekoittumista, mikä yleensä pilaantuu nopeammin.

Pitkäaikainen varastointi epänormaaleissa olosuhteissa proteiini liquefies, keltuainen kelluu ja tarttuu kuoren sisäpuolelle. Tähän paikkaan muodostuu yleensä muotti.

Jos pidät pitkään muna, keltuainen sekoitetaan proteiinin kanssa ja muna hankkii epämiellyttävän jälkimaku.

Munat eivät siedä teräviä korotuksia tai laskuja.

Lämpötilan voimakas lisääntyminen aiheuttaa kosteuden kertymistä (kaste) ulkopinnalle, mikä edistää mikro-organismien kehittymistä. Lämpötilan jyrkän laskun myötä kuoren sisäpinnalla ulkoneva kosteus edistää myös mikro-organismien kehittymistä.

Jotta säilytetään munien tuoreus ja hyvä laatu, sinun on:

- varastoi munat jääkaapissa 1 - 2 °: n lämpötilassa;

- tallettaa vain munat puhtailla kuorilla;

- Älä säilytä lämpimät munat jääkaapissa;

- älä siirrä kylmää munaa välittömästi hyvin lämpimään huoneeseen;

- tarkista kuoren eheys ennen sen asettamista varastointiin, koska särkyneet munat pilata nopeammin kuin muut (halkeama, jos se on huomaamaton, löytyy varovasti koskettamalla yhtä munaa toiselle - murtunut muna tekee rumpuvaa ääntä);

- älä aseta särkyneiden munien varastointiin ja aseta ne mahdollisimman pian;

- Älä sijoita munia lähellä kuumia hajuisia ruokia.

Jos ravintola-yritys sai munia saastuneilla kuorilla, ne on pestävä puhtaalla vedellä ja kuivataan ja sijoitettava kuivaan puhdas huoneeseen. Näitä munia ei pidä tallettaa.

Riippuen ajoituksesta ja varastointimenetelmistä munat jaetaan ruokavalioon ja ruokailuun.

Ruokamunien lajitellaan valintana, tavalliset ja pienet. Valitun munan on oltava vähintään 58 g painoa, tavallisen on oltava vähintään 50 g ja pienen munan on oltava vähintään 40 g. Ruokavalmisteiden munat myydään viimeistään viisi päivää munanviljelyn päivästä ja niillä on leima numerolla.

Taulukko munat

Nämä munat on jaettu tuoreeseen, jäähdytettyyn ja kalkittuun.

Elintarvikkeita koskevien vaatimusten rikkomisesta munat siirtyvät seuraavaan luokkaan; tällaisia ​​munia kutsutaan tuoreiksi.

Tuoreita munia pidetään myös jääkaapissa 30 päivän ajan. Jääkaapissa yli 30 päivän ajan varastoituja munia kutsutaan kylmiksi.

Kalkki sisältää kalkkikiveä varastoituja munia. Jääkaappi ja kalkkipitoiset munat eivät ole kovin sopivia ruoanlaittoon, jonka resepti sisältää kinkut tai erikseen valkoiset ja erilliset keltuaiset.

Kalkin munista on hieman huonompi maku, joka riippuu osittain kalkin tunkeutumisesta kuoren läpi muna-aineen sisältöön. Lime-munat ovat parhaiten välttämättömiä keitettyjä munakokkeita ja keitettyjä munia (pehmeä keitetty ja pussissa). Kalkin munat soveltuvat hyvin taikinan lisäämiseen.

Kalkin munat voidaan erottaa ulkonäöltään - niissä on hauras, epätasainen lila-sävy, joka on peitetty pienimmillä kalkkihiukkasilla. Kun kosketat tällaisia ​​munia, valkoiset täplät jäävät käsiin.

Taulukko - tuore, jäähdytetty ja kalkittu - jaetaan kolmeen lajikkeeseen laadun ja painon mukaan. Merkkejä ja indikaattoreita ovat: kuoren puhtaus, männyn koko ja sen liikkuvuus, keltuaisen vahvuus ja sen sijainti muna-alueella, proteiinin tiheys, alkion tila ja paino.

Muna laatuvaatimukset

Erityisen korkeat vaatimukset ruokavaliolle ja tuoreille munille. Niillä pitäisi olla tiheä, melko läpinäkyvä proteiini, keltuainen on keskellä munaa ja tuskin eroa, kun katsot ovoscope. Männynruokamunien koko ei saisi ylittää 4 mm ja tuoreita munia - 7 mm.

Jotkut virheet vähentävät munien vaihtelua, mutta ne eivät estä niiden kulutusta.

Tällaisia ​​vikoja ovat: munan halkeamat, kuoren saastuminen, kuoren pienimmät paikat, proteiinin osittainen sekoittaminen (mutta ei epämiellyttävää tuoksua) ja ns. Kuivaus (kuorinta kuoren seinää vasten).

Alla on viat, jotka estävät munien kulinaarisen käytön.

Krasyuk - munat, joissa keltuainen sekoitetaan proteiinin kanssa. Tällaisen munan proteiini on veritulppia tai veripisaroita ja on väriltään punertavaa punaista.

Mansetti, läpinäkymätön säteilyn aikana. Tämän munan sisältöön on harmaa-vihreä mudan keltainen väri. Epämiellyttävä tuoksu tuntuu jopa koko munan kuoren läpi.

Verirengas on munasolu, jonka keltuainen on verirengas tai sen osa.

Suuri tahra on muna, jonka aikana röntgensäteen sironta, lokit kuoren sisäpuolella ovat näkyvissä.

Munien käytön vuoksi kulinaaristen asiantuntijoiden on muistettava, että myrkyllinen munasolu voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan taudin ja että yksi riittämättömästi hyvänlaatuinen muna voi pilata suurta taikinaa, kastiketta jne. Näin ollen on tärkeää tarkastaa tarkasti munien ulkonäkö, väri, maku ja tuoksu.

Emme saa unohtaa, että tiettyjen ruokauhojen ruoanlaittoon tarvitaan erityisesti munia. Tavallinen pöytämuna voi olla varsin tuore kovaa keittämistä varten, tekemällä omeletteja, taikinoita piirakoille, makeita pannukakkuja, mutta se voi olla sopimaton keittoihin, kakkuihin, vanukkaaseen, kekseihin jne.

Ruokissa, jonka resepti sisältää kinkutettua proteiinia, vaatii erityisen tuoreen munan, jolla on hyvin tiheä proteiini, koska muutoin sitä ei voida kajottaa. Jos proteiini on tiheä, silloin kun tarkastellaan munia valoon, keltuainen on lähes näkymätön. Tiheä munanvalkuainen, kun se kelautuu, antaa rehevän, vakaan vaahdon.

Hyvänlaatuisuus määräytyy sekä muna (eheys, kuoren väri ja puhtaus, hajujen puuttuminen) että katsomalla valoa. Erityisen kätevää on käyttää ylikaukaloa. Ovoscope koostuu metalli-, vaneri- tai pahviputkista, joka on sijoitettu sähkövalon yläpuolelle, jotta muna on hyvin valaistu. Ovoskoopin kautta näkyvä keltuaisen ja proteiinin erotus, jälkimmäisen tiheys sekä boogie-munien, pilkkujen jne. Koko.

Muniproteiini koaguloi (koaguloi) 65 - 70 ° C: n lämpötilassa. Tämä seikka on otettava huomioon kastikkeiden, keittojen, makeiden ruokien, jäätelöiden jne. Valmistuksessa.

Munien rakenne, kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Munat ja munatuotteet ovat arvokkaita elintarvikkeita, jotka sisältävät helposti sulavasti ihmiskehoon tarvittavia aineita.

Muna pääosat ovat kuori, valkoinen ja keltuainen.

Kuori sisältää kalsiumia, magnesiumia, kalsiumfosfaattia ja orgaanista ainesta, kuten kollageenia. Kuoren paksuus on 0,311 - 0,588 mm. Muna-kuoressa on noin 7500 huokoset. Tylyssä päässä munansa enemmän ja vähemmän terävä. Huokosten kautta kosteus ja hiilidioksidi vapautuvat munasisällöstä.

Kananmunat ovat munankuoriset rodut valkoisina, lihajalosteissa - oljen keltaisesta ruskeaan. Ankanmunat ovat useimmiten maalattuja valkoisina, joissakin rotuissa ne ovat vihreitä. Kalkkunanmunissa pinnalla on ruskeita pilkkuja. Hyvänlaatuisten munien kuori on vahva, sileä ja puhdas.

Kuoren pinta on peitetty nadkorlupnuyu-kuorella, joka suojaa munien kosteuden haihtumiselta ja mikrofloorin tunkeutumiselta ulkopuolelta.

Kalvokalvot eivät salli kolloidisen liuoksen siirtymistä, vaan viivästyvät bakteerien tunkeutumista munaan, mutta kaasut, vesihöyry ja ultraviolettisäteet kulkevat niiden läpi. Sisäkuvasta kutsutaan myös albumiiniksi.

Tuoreella munalla ei ole ilmakammiota näiden kuorien välillä. Kun muna jäähtyy, sen sisällön tilavuus pienenee, kun taas proteiini kulkee myös viereisen (sisäisen kuoren kalvon) proteiinikuoren pitkin, kun taas ulompi kuori pysyy lähellä kuorta. Tämän seurauksena ilmatila muodos- tuu alipintaisen ulkoisen ja sisäisen (albumiinin) kalvon väliin - pelon, joka sijaitsee munan tylpään päähän. Kun varastoit munia, se kasvaa. Kokoonsa arvioidaan munien tuoreudesta ja laatuluokasta.

Proteiini koostuu neljästä epätasaisen tiheyden kerroksesta. Ensimmäinen kerros on ulkoinen nestemäinen proteiini (23%), toinen on tiheä proteiini (57%), kolmas on sisäinen nestemäinen proteiini (17%) ja neljäs gradinovyyliproteiini (3%). Se on suoraan vieressä keltuainen kalvo. Juhlaan (ligamentit) avulla, joka ulottuu munan teräviin ja tylsiin päihin, keltuainen säilytetään munan keskellä. Tiheän proteiinin määrää pidetään yhtenä muna-ominaisuuksien indikaattoreista. Kun varastoidaan munia, tiheä proteiini liukenee vähitellen.

Keltuainen on paksu, läpinäkyvä massa, joka on suljettu kuoreen. Jälkimmäisellä on tärkeä rooli osmoosin prosessissa munassa, antaa keltuaisen pallomaisen muodon ja ei salli sen sekoittumista proteiinin kanssa. Keltuaikinan tiheys on 1 028-0 029. Väri vaalean keltaisesta tumman oranssiksi. Keltuainen on kerrostettu rakenne.

On keltainen keltuainen, vaalea keltuainen, valon keltuaisen ja itavaalisen levyn (alkio) ydin.

Kananmunan paino, kemiallinen koostumus ja ravintoarvo riippuvat rotuun, ikään, linnun painoon, ruokintaolosuhteisiin, asumiseen ja munimisaikaan. Kananmunat ovat 45 - 75 g.

Munien kemiallinen koostumus (taulukko 2) riippuu lintu-, ikä-, rotu-, ruokintaolosuhteista, vetämisen ajasta, ajasta ja varastoinnista.

Muna sisältää kaikki ihmisen elämälle välttämättömät ravintoaineet. Näin ollen kananmunien koostumus sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, mineraaleja, vettä, vitamiineja.

Valkuaisen ja keltuainen ei ole sama. Muna sisältää pääasiassa korkealaatuisia proteiineja: munaalbumiinia, tämänlobuliinia, lysotsyymiä, vitelliiniä, lavetiinia ja huonompia: näykkihappo ja ezucoidi.

Koirahapen rasva on emulgoidussa tilassa, sisältää jopa 70% tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Munat ja munatuotteet ovat arvokkaita elintarvikkeita, jotka sisältävät helposti sulavasti ihmiskehoon tarvittavia aineita.

Muna pääosat ovat kuori, valkoinen ja keltuainen.

Kuori sisältää kalsiumia, magnesiumia, kalsiumfosfaattia ja orgaanista ainesta, kuten kollageenia. Kuoren paksuus on 0,311 - 0,588 mm. Muna-kuoressa on noin 7500 huokoset. Tylyssä päässä munansa enemmän ja vähemmän terävä. Huokosten kautta kosteus ja hiilidioksidi vapautuvat munasisällöstä.

Kananmunat ovat munankuoriset rodut valkoisina, lihajalosteissa - oljen keltaisesta ruskeaan. Ankanmunat ovat useimmiten maalattuja valkoisina, joissakin rotuissa ne ovat vihreitä. Kalkkunanmunissa pinnalla on ruskeita pilkkuja. Hyvänlaatuisten munien kuori on vahva, sileä ja puhdas.

Kuoren pinta on peitetty nadkorlupnuyu-kuorella, joka suojaa munien kosteuden haihtumiselta ja mikrofloorin tunkeutumiselta ulkopuolelta.

Kalvokalvot eivät salli kolloidisen liuoksen siirtymistä, vaan viivästyvät bakteerien tunkeutumista munaan, mutta kaasut, vesihöyry ja ultraviolettisäteet kulkevat niiden läpi. Sisäkuvasta kutsutaan myös albumiiniksi.

Tuoreella munalla ei ole ilmakammiota näiden kuorien välillä. Kun muna jäähtyy, sen sisällön tilavuus pienenee, kun taas proteiini kulkee myös viereisen (sisäisen kuoren kalvon) proteiinikuoren pitkin, kun taas ulompi kuori pysyy lähellä kuorta. Tämän seurauksena ilmatila muodos- tuu alipintaisen ulkoisen ja sisäisen (albumiinin) kalvon väliin - pelon, joka sijaitsee munan tylpään päähän. Kun varastoit munia, se kasvaa. Kokoonsa arvioidaan munien tuoreudesta ja laatuluokasta.

Proteiini koostuu neljästä epätasaisen tiheyden kerroksesta. Ensimmäinen kerros on ulkoinen nestemäinen proteiini (23%), toinen on tiheä proteiini (57%), kolmas on sisäinen nestemäinen proteiini (17%) ja neljäs gradinovyyliproteiini (3%). Se on suoraan vieressä keltuainen kalvo. Juhlaan (ligamentit) avulla, joka ulottuu munan teräviin ja tylsiin päihin, keltuainen säilytetään munan keskellä. Tiheän proteiinin määrää pidetään yhtenä muna-ominaisuuksien indikaattoreista. Kun varastoidaan munia, tiheä proteiini liukenee vähitellen.

Keltuainen on paksu, läpinäkyvä massa, joka on suljettu kuoreen. Jälkimmäisellä on tärkeä rooli osmoosin prosessissa munassa, antaa keltuaisen pallomaisen muodon ja ei salli sen sekoittumista proteiinin kanssa. Keltuaikinan tiheys on 1 028-0 029. Väri vaalean keltaisesta tumman oranssiksi. Keltuainen on kerrostettu rakenne.

On keltainen keltuainen, vaalea keltuainen, valon keltuaisen ja itavaalisen levyn (alkio) ydin.

Kananmunan paino, kemiallinen koostumus ja ravintoarvo riippuvat rotuun, ikään, linnun painoon, ruokintaolosuhteisiin, asumiseen ja munimisaikaan. Kananmunat ovat 45 - 75 g.

Munien kemiallinen koostumus (taulukko 2) riippuu lintu-, ikä-, rotu-, ruokintaolosuhteista, vetämisen ajasta, ajasta ja varastoinnista.

Muna sisältää kaikki ihmisen elämälle välttämättömät ravintoaineet. Näin ollen kananmunien koostumus sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, mineraaleja, vettä, vitamiineja.

Valkuaisen ja keltuainen ei ole sama. Muna sisältää pääasiassa korkealaatuisia proteiineja: munaalbumiinia, tämänlobuliinia, lysotsyymiä, vitelliiniä, lavetiinia ja huonompia: näykkihappo ja ezucoidi.

Koirahapen rasva on emulgoidussa tilassa, sisältää jopa 70% tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Sisältää: kalsium, rauta, mangaani, sinkki, ryhmän A, E, B, proteiinit. Munat ovat hyviä veren muodostumiselle. Munat sisältämät aineet estävät kaihien muodostumisen, suojaavat näköhermon, neutralisoi ympäristön haitalliset vaikutukset. Munat vahvistavat luita ja niveliä, stimuloivat immuunijärjestelmää. Lisää henkistä suorituskykyä. Muniproteiineilla on kaikkien eläinproteiinien suurin ravintoarvo. Munat - ainoa tuote, jonka elimistö omaksuu 97-98%, melkein jättäen kuonaa suolistossa. Syömisen munat kuitenkin alentavat terveellistä kolesterolia, mikä lisää "huonoa" kolesterolia, mikä lisää sydän- ja verisuonitautien todennäköisyyttä. Tämä voidaan helposti estää yksinkertaisesti kuluttamalla antioksidantteja. Tuote: sisältäviä suurimmat määrät antioksidantteja: luumuja, rusinoita, päivämäärät, karhunvatukka, mansikka, vadelma, luumu, appelsiini, kirsikka, karpalo, punainen viinirypäleet, kaali, pinaatti, brussel ituja, sinimailasen ituja, parsakaali (kukat), punajuuri, paprika, sipuli vihreää teetä, kuiva punaviini, palkokasvit.

Tavallinen munankuori sisältää enemmän mineraaleja kuin mitään kalliita multivitamin pakkaus: fluori, kupari, rauta, mangaani, molybdeeni, fosfori, rikki, sinkki, pii ja muut - yhteensä 27 kohdetta! Kuoren 1 muna sisältää 2 g kalsiumia (täydellisin kalsiumin imeytyminen elimistöön tapahtuu, kun se yhdistetään sitruunahappoon). Aikuisten on käytettävä kuorta kahdesti vuodessa 15-20 päivän kursseilla. Kuinka keittää muna-kuoret: pese munat lämpimällä vedellä saippualla, huuhtele hyvin. Proteiini ja keltuainen kaadetaan munasta ja kuori huuhdotaan uudelleen ja pannaan kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan. Kova keitetty munankuori on hieman vähemmän aktiivinen, mutta käyttövalmis. Annostus: enintään 3 g riippuen iästä. Jauhat kuoret jauheeksi kahvimyllyssä.

Tarkista munien tuoreus tavallisella vedellä.

Tällöin täytä lasia 3/4 tilavuudella vettä ja laita muna varovasti veteen:

1. Tuore muna, jota ei ole purettu yli kolme päivää sitten, laskeutuu lasin pohjaan.

2. Viikossa asetettu muna upposi pystyasennossa vedessä.

3. Muna, joka asetettiin kolmeen tai useampaan viikkoon sitten, ilmestyy välittömästi, osa siitä tulee ulos vedestä.

Munat munat ovat parempia kuin pehmeät keitetyt - menettämättä vitamiineja keltuainen.

1. Munan ja siipikarjan tuotannon tekniikka

Siipikarjan munantuotantoteknologia

Kananmunat sekä muut siipikarjatyyppi jaetaan ruoka ja kuoriutumisesta.

Houkutusmunat on suunniteltu haudottavaksi.

Sorkkaeläimistä saadaan tavallisesti lihalajien siipikarjaa ja liharotuista kanoja; käytä vain sellaisia ​​munia, joita ei voida inkuboida (munat ovat pieniä, epäsäännöllisiä ja muita vikoja).

Elintarvikehedelmien tuotannon tekninen prosessi käsittää seuraavat linkit tai toiminnot: 1) siitosmunien tuotanto; 2) munien inkubointi; 3) kasvatus; 4) kanojen sisältö ja munien vastaanottaminen niistä; 5) munien lajittelu ja pakkaaminen.

Ruokamunien tuotannon tekninen prosessi voidaan toteuttaa yhdessä (täydellisessä tuotantosyklissä) tai eri maatiloilla.

Se alkaa vanhemman parven työpajassa, jonka tehtävänä on saada siitosmunia.

Siipikarjatilakannan vanhemmuuden olisi koostuttava yhdistetyistä linjoista siipikarjasta, jonka ylittämisestä he saavat hybridiä nuorille, joita käytetään teollisen siipikarjan ostamiseen.

Vanhempien parvien työpaja on erotettava muista siipikarjatilojen työpajoista.

Tuotantoyhdistyksissä siitosmunien tuotannossa yhdistyvät yhdistyksessä olevat yritykset.

Munat tulevat vanhempainlastekauppojen hautomoon. Inkuboijissa munat asetetaan tietyn aikataulun mukaan suurissa erissä kasvatussuunnitelman mukaisesti. Munatavaran siipikarjatiloilla suositellaan hautomon päivittäisiä kanoja jakaa sukupuolen mukaan. Tämä antaa linnuille mahdollisuuden luoda edellytyksiä kananpojille päivittäisestä iästä, mikä takaa korkean tuottavuuden niiltä ja ruokkii miehiä ravitsemuksille, jotka tuottavat voimakasta kasvua ja mahdollistavat niiden kuoleman 60-70 päivän iässä.

Päivittäiset poikaset siirretään jalostustöihin, joissa niitä pidetään häkkeissä, lattialla tai tietyn ikäisen ajan häkeissä ja sitten lattialla.

Kauppa teollisuuden karjoista on tärkein. Siksi kaikkien muiden toimipisteiden työ on asetettu etusijalle, jonka tehtävänä on yhtenäisten ja oikea-aikainen loppuun saattaminen.

Munat luovutetaan päivittäin syötävien munien jalostusosastolle, jossa ne lajitellaan (erikoiskoneilla) luokkiin painon mukaan, merkitään, pakataan ja lähetetään jakeluverkostoon.

Teknologinen prosessi siipikarjanlihan tuotannossa

Tämä prosessi sisältää useita linkkejä: 1) siitosmunien tuotanto; 2) munien inkubointi; 3) nuorten kalakantojen kasvatus (korjaus ja liha); 4) teuraslinnut, ruhojen käsittely, lajittelu ja pakkaaminen.

Erilliset toimet, jotka muodostavat teknologisen prosessin, voidaan suorittaa yhdessä tilassa tai eri maissa.

Suurilla siipikarjatiloilla, kuten broilereilla, täydellisellä tuotantosyklillä, prosessi alkaa siitosmunien tuotannolla ja päättyy valmiiden tuotteiden - siipikarjanlihan - vapauttamiseen.

Siitosmunien tuotanto, munien inkubointi ja nuorten kananviljelyn kasvattaminen lihanviljelylaitoksissa on periaatteessa järjestetty samalla tavalla kuin munatuhoilla, mutta ottaen huomioon linnun siipikarjan lajien ja viivojen erityispiirteet.

Liha-siipikarjan vanhempien laumaa pidetään useimmissa tapauksissa linnun siipikarjatiloissa. Korjaus nuoren kasvun kasvaessa lattialla tai yhdistetty menetelmä.

Kasvattavien broilereiden kesto ei saa ylittää 70 päivää, kuten lintujen ikääntyessä, kasvuvauhti pienenee ja rehujen maksaminen heikkenee. Kasvattavien broilereiden väheneminen 49-63 päivään (7-9 viikkoa) parantaa huomattavasti taloudellista suorituskykyä ja mahdollistaa yrityksen kapasiteetin kasvattamisen (tarhatun broilerien vuotuinen lukumäärä).

Ankkureita lihalle kasvatetaan 50-55 vuorokauteen, useammin ilman säiliöitä. Tällöin ne kasvavat voimakkaammin ja tehokkaammin käyttämään rehua. Kesäkautta voidaan käyttää ankkojen lisäämiseen lihalle kesäleireillä - katoksilla tai kevyissä rakennuksissa. Turkin punulipuita ympärivuotiseen viljelyyn annetaan lihalle noin neljän kuukauden iässä. Kesällä kalkkunan siiloja voidaan kasvattaa paddocksilla laitumella. Tällöin lintu siirtyy lihalle myöhemmässä iässä - 5-6 kuukautena, jolloin ruho saavuttaa suuremman massan. Kalkkunaa kasvatetaan yhä useimmilla maatiloilla kausiluonteisesti - lämpimässä kaudella; heille annetaan liha syksyllä ja talven alkaessa 4-6 kuukauden ikäisenä.

Munan tuotantoteknologia

Tuoteluettelo

SIIPPUUOTANNON TEOLLISEN TUOTANNON TEKNOLOGIA

Munan tuotantoteknologia

Syötävien kananmunien tuotantoa teollisuusperiaatteella suoritetaan muna-siipikarjatiloilla suurissa teollisissa siipikarjatiloissa. Jatketaan tilojen järjestämistä, jossa siipikarjatiloilla on jalostusyrityksiä, viljan tuottajia, seka rehuja, lisäaineita, biologisesti aktiivisia aineita ja eläinlääkkeitä.

Teollisen munantuotannon tekniikka maassa erikoistuneissa tiloissa perustuu intensiiviseen kasvatus- ja siipikarjanhoitojärjestelmään, jossa luodaan olosuhteita, jotka takaavat korkean lintuistuotannon ja yhtenäisen tuotannon koko vuoden, riippumatta vuoden vuodesta tai säästä. Lintu sijoitetaan lämmitetyille, hyvin ilmastoiduille alueille, joissa on sopiva valaistus kävelyä. Tällaisille tiloille on tunnusomaista teknologisten prosessien, korkean tuottavuuden ja työelämän kulttuurin korkea mekanisointi.

Teknologian pääkomponentit: erittäin tuottavien hybridikana-aineiden käyttö; siipikarjan kotelo matkapuhelimissa, suurikokoisissa siipikarjatiloissa, joissa on säädettävä mikroilmasto; kuivan ruokinnan käyttö; yhtenäinen ympärivuotinen munantuotanto, joka perustuu siipikarjan parvien moninkertaiseen hankintaan; tehokkaiden eläinlääkinnällisten toimenpiteiden käyttö siipikarjan sairauksien ehkäisemiseksi; teknisen kartan käyttö - aikataulu (lintujen teknisten ryhmien liikkumisaikataulu ja kaikkien osastojen toisiinsa liittyvä työ)

Hybridikanaa saadaan risteämällä kanojen vastaavia viivoja. Rinnalla tarkoitetaan sellaisten siipikarjojen välistä tai risteytynyttä ryhmää, joka on peräisin tunnetuista tuottajista, jotka ovat erikoistuneet yhdelle tai useammalle taloudellisesti hyödylliselle jälkeläiselle, jotka jälkeläiset ovat perineet. Samoja viivoja kutsutaan samoiksi, jotka ristikkäisiksi osoittavat heteroseksin jälkeläisissä, ts. ylivoimaisuus vanhempien muodoissa elinkelpoisuudessa ja tuottavuudessa. Rivit, jotka on valittu yhteensopivuudelle ja jotka ristiin tietyn kuvion mukaan, muodostavat ristin. Ristit voivat olla kaksi-, kolme- ja nelirivisiä, ja ne koostuvat yhden tai useamman rodun riveistä.

Kanat, joista he saavat ruokamunia, tulisi erottaa pienellä elopainolla, korkealla tuottavuudella ja rehun tehokkaalla käytöllä.

Syötävien munien tuotantoon tarkoitettu tekniikka sisältää joukon toimenpiteitä (organisatorinen, kotieläinjalostusteollisuus, eläinlääketieteellinen tekniikka) siitosmunien hankkimiseksi, inkuboimalla niitä, kasvattamalla nuoria kantoja, poimittämällä ja käyttämällä kaupallisia kananmunia. Pää- ja sivutuotteiden syvällisen jalostuksen kysymykset ovat myös progressiivisia.

Munayritysten tuotantokapasiteetille on tyypillistä munivien kanojen keskimääräinen vuotuinen väestö ja syötävien munien vapautuminen. Siipikarjatiloilla kanojen karja on jopa 600 tuhatta päätä siipikarjataloissa - jopa 2 miljoonaa päätä ja enemmän

Ammattilehdissä siipikarjatiloilla sai killan periaate työjärjestön ja toimii täydellisen tuotantoketjuun vastaanottamisesta siitosmunien ja päättyen vapauttamaan lopputuotteen (Kuva27).

Kuvio 27. Tuotannon teknisen tuotantotavan malli valmiissa tuotantosyklissä:

1 - vanhempien muotojen siitosmunat ensimmäisestä tilaajan toistimesta, 2 - hautomot, 3 - päivittäiset roosters ja kanat, 4 - vanhemman karjan nuori nuori, 5 - vanhempien muotoisten nuorten taimien, 6 - vanhemmat parvet, 7 - hybridiset siitosmunat, 8 - siitospaja, 9 - hybridipäiväiset kanoja, 10 - siitospaja teollisiin karjoihin, 11 - siitosmunat, 12 - kanainen teuraspaja, 13 - munat, 14 - muna jalostus ja pakkaus työpaja, 15 - valmiit tuotteet asema - kananmunat, 16 - hylätyt nuoret eläimet, 17 - hylätyt aikuiset linnut, 18 - teurastamo jääkaapilla, 19 - valmiit tuotteet - siipikarjanliha.

Kanojen emolevy on tarkoitettu koko siitosmunien tuotantoon. Se koostuu rotujen ja kanojen vastaavia viivoja, kun ne risteytetään, munia, josta hybridit johdetaan teollisen parvi kanojen.

Vanhemman parven päivittäminen tapahtuu tuonnin avulla siitosmunien tai untuvikkojen, jalostuslaitosten tai jalostuslaitosten tuonnin avulla. Jos untuvikot tuodaan maahan, hautomoa ei tarvita vanhemmuuden parissa. Eräät suuret siipikarjatilat, jotka sijaitsevat kaukana jalostuslaitoksista ja kasvattajista, tuovat siitosmunia tai kanoja perusviivoista. Tällöin vanhemmuuden parven työpajan toiminnot laajenevat ja siihen sisältyy sekä hybridimunien tuotanto että lähtö- ja vanhempien linjojen jäljentäminen. Tässä tapauksessa siitosmunien tai kanojen säännöllinen toimittaminen jalostuslaitoksesta on välttämätöntä.

Vanhemman parven hankinta nuorten kalakantojen korjaamiseksi suoritetaan ennen munien muninta 105-119 päivän iässä. Kanat ja cockerelit arvioidaan ulko- ja elopainon mukaan ristikon standardin mukaan. Jokaisessa talossa on yksi-ikäinen lintu. Kanoja suositellaan sijoitettavaksi häkkeihin 2 vuorokautta ennen kanoja, muutoin roosterien kasvattaminen lisääntyy. Yhteisön koko kussakin häkissä - 30-40 kanaa ja 3-4 kukko. Jos yksi kukko lopetetaan, uutta ei ole istutettu. Jos 2-3 hylkeenpoisto hylätään, kaikki ne häkissä korvataan varalla olevilla varoilla, joiden on oltava 10-20 prosenttia tärkeimpien joukosta.

Kanojen ja kanojen sukupuolisuhde vanhemmuudessa on 1: (9-10).

Suurilla teollisuusyrityksillä ruoka-munia tuotetaan rytmisesti ympäri vuoden, mikä saavutetaan ympäri vuoden teollisten karjametsästysten ansiosta. Siksi inkubointi-munia on hankittava kaikissa kuukausissa riittävässä määrin. Kanojen munantuotanto vähenee iän myötä, ja niiden määrä vähenee heikkojen ja tuottamattomien yksilöiden hylkäämisen vuoksi. Tämän seurauksena siitosmunien brutto tuotanto vähenee. Tässä suhteessa siitosmunien yhtenäinen tuotanto vanhemman parvi on suoritettu monta kertaa.

Suorita vanhemman parvi vähintään neljä kertaa vuoden aikana. Siipikarjan käyttöaika on 52 viikkoa tuotannosta. Kananmunien ensimmäisten kahden kuukauden aikana kanojen käytön alusta munia ei oteta inkubaatioon, koska ne ovat pieniä ja biologisesti epätäydellisiä.

Vanhempien parvien koko riippuu siipikarjatilakapasiteetista ja yksittäisten siipikarjatuotteiden tai yksittäisten kourujen kapasiteetista ja on 5-10 prosenttia teollisen karjan koosta. Alemman teho siipikarjatilalla, suhteellisesti enemmän vanhempien karjaa lauman johtuen välttämättömyydestä miehitystä kanaloissa teollisuuden lauma audio samanikäisiä lintuja osapuoli. Siksi siipikarjatilojen suunnittelua varten teollisten munivien kanojen hallojen koko koordinoidaan siipikarjatilakapasiteetin kanssa. Suurten siipikarjatilojen, joissa on yli miljoona ja sitä enemmän teollisia munivia kanoja, voi olla sali, jonka kapasiteetti on 40 tuhatta siipikarjan paikkaa ja paljon muuta. 300-400 munivien kanojen siipikarjatiloilla olisi oltava hallit, joiden kapasiteetti on enintään 30 000 paikkaa.

Esimerkiksi kun teollisuusmunien munivien kanojen kapasiteetti on 25 tuhatta siipikarjaa, kun ne on valmistettu 17 viikkoa kestävillä korjauskanalla, sen on otettava 32,5 tuhatta päivittäistä kanaa (25 x 1,3) ja tuoda 65 tuhatta vanhaa kanaa (25 x 2,6) yksi osapuoli (kanat ja cockerels). Tätä varten, kun siitosmunia 82% ja inkuboinnin munien sopivuutta 80%, tarvitaan 99,1 tuhatta siitosmunia. Kun kananmunia on enintään 6 vuorokautta, päivittäinen munasarja emokalassa on 16514 kappaletta.

Kun keskimääräinen kananmunan intensiteetti on 75%, kantavien kanojen keskimääräinen vuosittainen lukumäärä on 22 000, keskimäärin 22 tuhatta: 9 = 2,4 tuhatta päätä.

Vanhemman parven kanat sisältävät munien ristit häkeissä. Käytettävän solun pitoisuus KBR-2; K-P-9; K-P-15; К-П-11, EUROVENT Perents, joissa ruokinta, kastelu, siivousmaito ja munien keräys on koneistettu.

Sverdlovskin ja Belgorodin alueen suurimmat johtavat yritykset haluavat Big Dachmenin laitteita.

Yhtiö "Big Dachmen" toimittaa kehittyneitä teknologioita ja nykyaikaisia ​​erittäin tehokkaita laitteita pitämään, kasvattamaan ja lihottamaan siipikarjaa. Tämän yrityksen solukkoparien (3-8-kerroksiset) mallit ovat varustettu ilmakanavilla, jotka tuovat tuoretta ja lämmitettyä ilmaa suoraan häkkiin ja lannanpoistinnauhaan, mikä parantaa häkissä olevaa mikroilmastoa, varmistaa kuivumisen ja vähentää huomattavasti virrankulutusta. Kuiva-aine ei aiheuta myrkyllisiä ammoniakkikaasuja, mikä pidentää linnun elämää. Ilmanvaihto-, lämmitys- ja jäähdytysjärjestelmät soveltuvat kaikentyyppisiin siipikarjatiloihin.

Vanhemman parven linnun lisääntymiskyky riippuu paitsi käytettävän ristin geneettisestä potentiaalista, myös optimaalisten mikroilmastoolosuhteiden (lämpötila, kosteus, ilmanvaihto, valotila) sekä linnun laskeuman tiheys.

Kanat ja kukot soluissa maljattiin tiheydellä istutus päät 17-20 1 m sukupuolen solujen, jolloin etu- ruokinnan ja juottamisen vähintään 10 cm / pää ja 2 cm / lintu vastaavasti.

19 tunnin ikäisestä valopäivä kasvaa vähitellen 8 tunnista 20-30 minuuttiin viikossa ja säädetään 14 tuntia päivässä, valaistus - 20 - 25 lx. Äänenpainetaso siipikarjatiloissa saa olla enintään 60 dB, lämpötila ei saa olla alle 16 ° C, suhteellinen kosteus 60-70%.

Ilmakuvaus - vuoden kylmäkaudella 0,7 ja lämpimässä jaksossa - 4 m³ tunnissa 1 kg elopainoa kohti, ilmaliikenteen nopeus on 0,2-0,6 ja 0,3-1 m / s, kylmissä ja lämpimissä vuodenaikoina. Siipikarjatiloissa ei pitäisi olla luonnoksia.

Jotta varmistettaisiin munien korkeat inkubointiominaisuudet (lannoitus ja kuoriutumiskyky), linnun on oltava täydellisessä ruokinnassa. Ravintoaineiden ravintoaineiden jakaminen vanhempien parvien kanojen ruokavaliolle ei poikkea teollisten kanojen tarpeista lukuun ottamatta vitamiineja. Rehun pitäisi olla tuorein ja hyvänlaatuisin. Erityistä huomiota kiinnitetään sellaisten välttämättömien aminohappojen ravinnon tasapainoon kuin lysiini, metioniini, kystiini ja tryptofaani. Eläinperäisen proteiinin määrä ruokavaliossa ei saa ylittää 25% koko proteiineista, koska sen ylimärä, munien alkio kuolee.

Kivennäisrehuista kanoihin, kanoihin, simpukankuoriin, zeoliiteihin, rehufosfaattiin, luujauhoon ja pöydän suolaan syötetään ruokia. Hivenaineet ja vitamiinit otetaan rehuksi esiseosten muodossa.

Vitamiinien kantojen tarjontaa hallitaan pitämällä ne siitosmunissa.

Mukaan laatuvaatimukset siitosmunamarkkinoita 1 g munankeltuainen kanojen, esimerkiksi, on oltava vähintään 6 mikrogrammaa, V2-4 mikrogrammaa karotenoideja -15 mikrogrammaa.

Yksi siitosmunien kustannusten vähentämisestä on kananlihan käytön jatkaminen, jolle käytetään voimanpoistoa. Samalla nuorten kasvatuksen kustannukset jätetään pois. Muovaus suoritetaan ensimmäisen tuotantokauden lopussa 50-55 vuorokauden ajan (linnuilta riistetään vesi, rehu ja valo tietyn kuvion mukaan ja uudistetaan sitten). Moltingin jälkeen saadaan toinen munasolun sykli 5-6 kuukauden sisällä. Kukkoja ei altistu multaa, ja nuoria kanoja tuodaan irtoaviin kanoihin.

Top