logo

Elintarviketeollisuutta pidetään yhtenä kalleimmista liiketoiminnan organisaatiossa. Suurten yritysten tapauksessa se on. Mutta aloittelevat liikemiehet voivat kiinnittää huomionsa halvemmille alueille - esimerkiksi tomaattipastan tuotantoon. Tämän tyyppinen elintarviketuotanto on melko helppo toteuttaa. Ja valmiit tuotteet ovat merkittäviä kysynnän kannalta kuluttajamarkkinoilla. Tomaattipastan tuotantolaitoksen avaamiseksi sinun täytyy löytää huone, varustaa se automaattisella linjalla ja etsiä myyntikanavia.
Tomaattipasta - tomaattien ja suolan tuote. Sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaittoon ensimmäisen ja toisen asteen ruoanlaittoon, kastikkeisiin. Tuotannossa käsitellään vain 2 komponenttia, mikä helpottaa huomattavasti tuotteen valmistusprosessia.
Oletko päättänyt avata oman tomaattipastatuotannon Venäjällä? On tarpeen analysoida tietyn alueen markkinoiden tilaa. Suurten myymälöiden hyllyissä esitetään pääsääntöisesti suurien merkkien tuotteet. Mutta niiden korkeat kustannukset huomioon ottaen jopa aloitteleva yrittäjä voi kilpailla niiden kanssa tarjoamalla asiakkaille halvempaa tuotetta. Yhteistyötä aloittelevien verkostojen kanssa on vaikeaa. Mutta ensin tomaattipasta voidaan myydä alueen pienille myymälöille ja tukkukauppiaille.

Yrityksen arvostus:

Alkuinvestointi - 2500000 ruplaa.

Markkinoiden saturaatio on keskimäärin.

Yrityksen perustamisen vaikeus - 7/10.

Teidän tulee ehdottomasti tehdä tomaattipastan tuotannon liiketoimintasuunnitelma. Tämä pätee erityisesti niille yrittäjille, jotka käyttävät lainattuja varoja yrityksen perustamiseen - et saa lainaa ilman yrityshanketta. Suunnitelmaa laadittaessa on otettava huomioon monia asioita - kustannusten laskeminen, laitteiden valinta ja tuotantoteknologian kehittäminen.

Yritystoiminnan dokumentointi

Elintarvikeyrityksen käynnistäminen liittyy aina koko asiakirjapaketin kokoamiseen. Monien alueviranomaisten lupia on hankittava.

Ensinnäkin SES: n päätelmä on saatava. Valvojat tarkistavat tomaattipastan raaka-aineet, tuotantojärjestelmän sekä lopputuotteen laatuindikaattoreiden noudattamisen sääntelyasiakirjoilla. Jotta "hyvää" saataisiin palomiehiiltä, ​​työpajan kaikissa on noudatettava paloturvallisuusmääräyksiä. Sinun on huolehdittava asianmukaisesta sähköntuotannosta, palonsammutuslaitteiden saatavuudesta ja aloituskäskystä jokaiselle työntekijälle.

Rekisteröi tomaattipasta liiketoiminta IP: ksi tai LLC: ksi. Ilman tätä, et aloita toimintaa. On parempi järjestää tehdas LLC: n muodossa - tulevaisuudessa sinulla on mahdollisuus tehdä yhteistyötä tukkuhankkijoiden kanssa.

Jotta tuote tunnistettaisiin ajan myötä, sinun on kehitettävä oma logo. Merkki on rekisteröitävä - näin voit välttää "kloonituotteiden" näkyvyyttä hyllyille. Brändäystuotteet - vaikuttava menolaji. Jotta et käytä paljon rahaa, voit aloittaa keksimällä kaikkein yksinkertaisimman logon.

Tomaattipastatekniikka

Tärkeimmät raaka-aineet, joita yrityksessä käytetään, ovat tomaatit ja suola. Huolimatta siitä, että lopullisessa tuotteessa ei ole enää osia GOSTin mukaan, nykyaikaiset valmistajat käyttävät yhä tiettyä määrää ei-luonnollisia lisäaineita tomaattipastan hinnan pienentämiseksi. Kaikki riippuu kehitetystä TU: sta.

Tomaattipastatuotannon tekniikan tutkimiseen kuuluu kokenut prosessisuunnittelija. Hän valmistaa valmiin tuotteen reseptiä ja kehittää järjestelmän vapauttamista varten.

Tomaattipastan tomaatteja käytetään suuria määriä! Sen vuoksi on parempi hakea useita vihannesten toimittajia samanaikaisesti - joten tuotanto ei ole tyhjäkäyntiä. Voit laskea, kuinka paljon noin päivässä käsittelemäsi tomaatteja voit käyttää tällaisia ​​tietoja - se vie noin 6 tonnia vihanneksia saadakseen 1 tonni valmiista tuotteesta. Monet yrittäjät, raaka-aineiden hankintakustannusten minimoimiseksi, varustavat omat tilansa kasvattamaan tomaatteja. Niille, joiden liiketoiminta on noussut kukkulalle, tämä päätös on täysin perusteltu!

Tomaattipasta valmistetaan itse tekniikka:

  • Tomaatit puhdistetaan vedellä erityisissä aluslevyissä lian epäpuhtauksista.
  • Kulhoilta poistetaan käsin käsittelemättömät kasvikset.
  • Tomaatteja huuhdellaan myös viileällä vedellä.
  • Valmisvalmisteiset hedelmät jauhetaan 1 cm kooltaan.
  • Massa tulee erikoiskoneeseen, jossa se murskataan perunoiden tilaan.
  • Puree tulee tyhjiöhaihdutuskoneeseen, jossa se poistaa ylimääräisen nesteen. Prosessi päättyy vasta, kun lopullinen tuote tuodaan 25-40% kuiva-aineen indikaattoreihin, laskettuna tomaattipastan kokonaispainosta.
  • Viimeisessä vaiheessa massaan lisätään suolaa, sitten kaikki sekoittuu perusteellisesti.
  • Valmis tahna tulee erikoisannostelijaksi, jossa se on pakattu.

Tomaattipasta voidaan pakata lasisiin tai tölkkeihin, muovipusseihin tai kauhain. Halvin vaihtoehto on muovi ja tina. Säiliö on merkittävä tuotteen valmistuspäivällä.

Huolimatta siitä, että tuotteen hankkimisen tekniikka on melko yksinkertainen, on mahdotonta suunnitella tomaattipastan tuotantoa kotona. Omassa keittiössäsi et voi vapauttaa tarpeeksi sitä, jotta voitto olisi hyvä. Tämä menetelmä sopii parhaiten ruoanlaittoon pasta omia tarkoituksiasi varten - myydä se ystävillesi ja tuttavillesi. Tukkumyyjät eivät kuitenkaan ole kiinnostuneita kotona tehdystä tuotteesta.

Kuinka varustaa myymälä?

Voit ostaa tarvikkeita tomaattipastan valmistukseen erikseen tai jo valmiiksi koottuna. Ensimmäisessä tapauksessa tallennat huomattavasti korjaamon laitteisiin (varsinkin jos ostat tuettuja koneita), mutta on vakava ongelma - yksittäisten koneiden yhdistäminen yhdeksi riviksi on vaikeaa. On valittava yksiköitä, joilla on samanlaiset kapasiteetit. Haluatko jatkaa alueellisia markkinoita, vapauttaen suuria määriä tavaroita? Sitten ei tehdä ilman maajoukkue - tällainen toiminnallisuuden kannalta on paljon parempi.

Oikeiden laitteiden valinnassa ohjaa taloudelliset resurssit ja lopputuotteiden määrä, jotka aiot toimittaa markkinoille. Täysin automaattisen linjan ostaminen yksinkertaistaa huomattavasti tomaattipastan tuotannon tehtävää.

Yleensä tomaattipastan tuotantoa koskeva nykyaikainen linja koostuu seuraavista peruslaitteista:

  • Sekoittajan homogenisaattori - 250000 rub.
  • Chopper - 800 000 ruplasta.
  • Tyhjiöhaihdutuslaitteisto - 300 000 ruplaa.

Pääyksiköiden lisäksi linjaan kuuluu muita laitteita - annostelu, kuljetus, pakkaus. Vietät vähintään 1 000 000 ruplaa tähän.

Tomaattien tomaattien valmistukseen tarkoitettujen laitteiden lopullinen hinta riippuu sen suorituskyvystä, tilavuudesta, toimivuudesta ja automaation asteesta. Suurempi yritys, jonka avaat, kalliimmat yksiköt, joita tarvitset. Voit säästää, jos ostat tuetun viivan. Mutta täällä, ole varovainen koneiden valinnassa - on mahdollisuus hankkia epälikvidejä.

Työpajan varustuksen kustannukset ovat melko vaikuttavia. Pääomahankintojen luetteloon voidaan myös liittää huoneen remontointi - ennen kuin asennat linjan, jonka tarvitset valmistautua. Elintarviketeollisuudessa jätevesi, vesi, lämmitys, sähkö - olosuhteet ovat pakollisia. Jos vuokraat alueen jo olemassa oleviin "sivilisaation siunauksiin", sinun ei tarvitse sijoittaa lisärahaa työpajan uudelleenorganisointiin. Tilat olisi jaettava vyöhykkeisiin - kauppaan, jossa todellinen tuotanto tapahtuu, raaka-aineiden vastaanottamiseen ja varastointiin tarkoitettuihin alueisiin, valmiiden tuotteiden varastoihin.

Investointien taso on vieläkin suurempi, jos järjestät oman laivastosi tavaroiden toimittamiseksi asiakkaille - tarvitset vähintään 2 autoa.

Suosittuja julkaisuja:

Lopputuotteen ja liikevoiton toteutus

Tomaattipasta - tuote, jota kuluttajat tarvitsevat. Jos pystyt nopeasti aloittamaan liiketoimintasuunnitelman laatimisen etsimään kiinnostuneita tukkuhankkeita, voit nopeasti luoda vakaan myynnin.

Tavarat myydään pienissä päivittäistavarakaupoissa kaupungeissa, ruokavarastoissa, supermarketketjuissa ja ravintolassa. Voit tehdä yhteistyötä muiden elintarvikeyritysten kanssa, jotka käyttävät tomaattipasta raaka-aineena - tässä tapauksessa sinun on pakattava tuote muovisissa kauhoissa, joiden tilavuus on 10-50 kg. Mitä tulee ulkomaille suuntautuvien tuotteiden vientiin, uuden tulokkaan on liian aikaista ajatella sitä. Tietenkin ulkomaiset asiakkaat voivat olla kiinnostuneita, mutta pasta on oltava parhaimmillaan - ulkomaille saapuvat tavarat läpikäyvät tiukat laatutarkastukset.

Liiketoiminnan järjestämisessä käytät vähintään 2500000 ruplaa. Investoinnit sisältävät kulut laitteiden hankinnasta, tiloihin varautumisesta, raaka-aineiden hankinnasta ja teknologian kehittämisestä.

Tomaattipastan myynti suoritetaan keskimäärin 80-100 ruplaa / kg. Vaikuttaa siltä, ​​että lopputuotteiden kustannukset ovat alhaiset. Mutta jopa mini tomaattipastatuotanto voi tuottaa jopa 30 tonnia tavaroita kuukaudessa. Ja jos myyt koko tavararyhmän, saat tulon jopa 3 000 000 ruplaa. Tulojen nettotuloksen laskemiseksi vähennetään muuttuvat kustannukset - vuokralaiset ja sähköiset laskut, raaka-aineiden osto ja kuljetuskustannukset. Ja jos käsittelet oikein prosessin organisointia, yrittäjän nettotulot voivat olla 100 000-300 000 ruplaa kuukaudessa. Erinomainen kannattavuus!

Tomaattikastike - koostumus ja kalori, ruoanlaitto reseptejä

Tomaattipasta: ominaisuudet

Kaloripitoisuus: 102 kcal.

kuvaus

Tomaattipasta on jo pitkään sisällytetty maailman eri kansojen ruokiin. Tämä ainutlaatuinen tuote on yleismaailmallinen korvaava luonnon tomaattimehu. Se sisältää kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka ovat tuoreista tomaateista ja mehua niistä. Tästä huolimatta useimmat housepires arvostavat tomaattipastaa vain, kun tuoreita jauhettuja tomaatteja ei ole kaupallisesti saatavilla.

Maa, jonka keittiöt tomaattipastat ensimmäisen kerran ilmestyi, katsotaan Italiaksi. Tuon tuotteen maku oli hieman erilainen kuin tänä päivänä tottunut, koska silloille oli tarpeen lisätä valkosipulia ja oliiviöljyä. Italialaiset valmistivat myös mausteisen lajikkeen ja lisäsivät katkera chilipippuria kaikkiin muihin edellä lueteltuihin ainesosiin. Noin samaan aikaan kuin Italiassa, Intiassa alkoi valmistella analogista tomaattipasta. Siellä tomaatteja kuivattiin ja sitten kuivattu massa jauhettiin jauheeksi. Keiton aikana kuivaa tuotetta liotettiin ja palautettiin haluttuihin ominaisuuksiin pienessä määrin vettä.

Tänään tomaattimehua ei ole vaikea ostaa emännän missään ruokakaupassa. Tuote myydään pastöroimalla. Tomaattipastan tiheys on erilainen kuin sose ja tomaatti mehu. Ainetta voidaan pakata sekä suurikokoisissa pakkauksissa, jotka painavat useita kilogrammaa, ja pienissä osissa pahvia tai elintarvikepusseja. Tomaattipastat kuuluvat säilykkeiden pitkäaikaiseen käyttöön, koska tuotteen säilyvyys on usein yli 12 kalenterikuukautta. Tuote ilman lisäaineita voi olla sopiva kolmen vuoden ajan.

Kuinka yleensä valita tomaattipasta? Ei ole yksiselitteistä vastausta tähän kysymykseen. Jotkut kotiäidit etsivät purkissa hyllyillä varustettua laatikkoa, sillä ne toivovat, että astian sisällä on luonnollinen tuote ilman lisäaineita, säilöntäaineita, sakeuttamisaineita, makuaineita ja muita erittäin haitallisia aineosia. Toiset sitoutuvat mainontaan ja hankkivat ilman epäröimättömästi tuotteita, joissa on "kova" nimiä, täysin luottamuksellisia valmistajia. Toiset taas valitsevat tomaattipasta tyttöystävien palautteen perusteella, kun taas toiset eivät käytä tätä tuotetta ruokansa valmistelussa. Kuinka oikeassa he ovat kaikki, yritämme ymmärtää tämän artikkelin.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tomaattimehtaan koostumus säilykkeinä voi vaihdella tuotteen laatuvaatimusten mukaan. Luonnollisessa valmistuksessa ei ole mitään, lukuun ottamatta tuoreista tomaateista valmistettua dehydratoitua tomaattimehua. Sitä pidetään kasvissyöjäksi.

Tomaattitiiviste sisältää lähes kaikki tuoretuotteessa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet. Myös luonnollisessa tomaattipastassa ovat orgaaniset hapot ja ravintokuidut, pektiini ja aineet, kuten:

  1. Tiamiini (B1-vitamiini). Tämä komponentti vaikuttaa myönteisesti monien järjestelmien ja elinten toimintaan sekä stimuloi aivojen toimintaa. Aineella on myös myönteinen vaikutus ihoon ja ilman sitä elimistössä (tai puutteessa), hiukset hauraat ja dermatiitti ilmenee.
  2. Koliini. Tämä aine auttaa liiallisen kolesterolin torjunnassa ja nostaa täysin veren hemoglobiinipitoisuuden. Koliini kykenee vaikuttamaan positiivisesti kaikkiin ihmisen kehossa oleviin aineenvaihduntaprosesseihin ja lisäämään vastustuskykyä ulkoisiin ärsykkeisiin.
  3. Tyramiinin. Tämä aine pystyy hajottamaan ihmiskehoon ja muuttumaan serotoniiniksi - hymihormoniksi.
  4. Lykopeeni on voimakas antioksidantti. Aineella on kyky torjua syöpää. Se on myös kyky elvyttää kehoa ja vähentää painoa. Lykopeenin tärkeä rooli on kolesterolin aineenvaihdunnan normalisoinnissa ja patogeenien tukossa suolessa. Tuhkamaisen tahnan ihmeellisen aineen määrä on kymmenen kertaa suurempi kuin sen sisältö tuoreella vihanneksella. On osoitettu, että konsentraatin valmistuksen lämpökäsittelyn jälkeen likopeenistä tulee enemmän imeytymistä varten.

Tomaattipasto on suuri määrä askorbiinihappoa. Se, että tomaattipastan tiivistetty ja täysin dehydratoitu tuote tekee tämäntyyppisestä säilykkeestä paljon hyödyllisemmän kuin muut valmisteet.

Luonnonpastan kaloripitoisuus on vähäistä verrattuna muihin elintarvikkeisiin, mutta se on monta kertaa suurempi kuin tuoreiden tomaattien ravintoarvo. Yhdessä grammassa tuotetta sisältää vain yhden kilokalorin.

Tomaattipastatyypit ja niiden erot

Nykyaikaisten myymälöiden myyjät voivat tarjota asiakkaille mahdollisuuden valita valtava valikoima erilaisia ​​tomaattipastoja ja erilaisia ​​tavaramerkkejä. Tyypillisesti emäntä haluaa valita yhden tuotteen, eikä sitten "muuta" valmistajansa monta vuotta. Epätavallisessa tilanteessa, kun suosikkituote ei ole käytettävissä, halutun purkkiin sinun täytyy kirjaimellisesti päästä muutaman kilometrin tai ostaa ensimmäisen tomaattipastan.

Jotta tuhlaamatta aikaa eikä riskiä, ​​sinun pitäisi tietää tomaattipastan perustavanlaatuiset erot. Kaikki tuotteen lajikkeet voidaan luokitella useiden kriteerien mukaan esimerkiksi:

  • valmistaja ja alue (tehdas, maa ja brändi);
  • kuiva-aineen ominaispaino;
  • konsentraatio;
  • tärkkelyksen, suolan ja sokerin esiintyminen tai puuttuminen;
  • väri ja tiheys.

Kaikki edellä mainitut kriteerit voidaan arvioida ennen säilykkeiden avaamista. Näitä tietoja sekä laatustandardeja on välttämättä sovellettava tuotteen pakkaukseen.

Hyödykesuunnittelijat ja kulinaariset ammattilaiset erot- tavat tomaattikastikkeen luokasta. Tuotteen valmistajan on ilmoitettava laatuluokasta. Ensimmäisen laatuluokan ja korkealaatuisten tahnojen kustannukset eivät eroa paljon, mutta huippuluokan tuote maksaa enemmän.

Paitsi pastaa (tiheys ja kylläisyys) sekä sen maku riippuu säilykkeiden tomaateista. Ensimmäisen asteen sadonkorjuu voi olla hapan maku, ja tomaattimassan väri on useimmiten tumma. Ensimmäisen asteen pastaa pakataan erikokoisia annospakkauksiin. Tuote on usein pakattu muovikauhoihin ja myydään painon mukaan.

Korkealuokkaisella tuotteella on oltava rikas sävy. Tällaisessa säilykkeessä on tuoretta tomaattia. Tomaattimehua voidaan helposti liuottaa veteen ja saada tomaattimehua. Se sopii tuotteen maku ja aromi, jota monet ihmiset ovat tottuneet juomaan tetrapakkeista. Useimmissa osa-annoksissa ja pussissa, johon olemme tottuneet, on huippuluokan pastaa.

Ylimääräinen (premium) -luokka on rikas väri, ja siinä on myös tuoreiden tomaattien maku ja tuoksu. Pasta liukenee veteen kevyellä jäännöksellä. Juoma on valmistettu aistinvaraisesta tuoreesta puristetusta mehuista. Korkealaatuinen tuote myydään aina korkilla lasipurkkeihin. Tällaisen tahnan säilyvyys on yksi kalenterivuosi. Rajoitukset johtuvat siitä, että säilykkeet valmistetaan tuoreista tomaateista ja ne suoritetaan erityisellä teknisellä kierroksella ennen tukkeutumista.

Tärkeimmät ominaisuudet

Tärkeimpiä ominaisuuksia, joita monet emännät ohjaavat tomaattipastan valinnassa, pidetään tiheinä. Indikaattorin arvo ilmoitetaan etiketeissä prosentteina, ja se voidaan helposti havaita oikealla nimellä.

Korkealaatuista tahnaa pidetään 25%: n kuiva-aineen massaosuudella. Tämä on suurin tiheys tänään. Noin puoli vuosisataa sitten yläraja oli 37 prosenttia, ja tämän päivän indikaattoria pidettiin pienimpänä miniminä.

Kansainvälisesti tunnustetun elintarvikeluokituksen mukaan kaikki sellaiset tomaattimassan lajit, joilla on pienin luku, ei ole oikeutta kutsua tomaattipastaksi. GOST-kriteerien mukaan tämä tuote on myös vain tomaattisose. Sillä on luonnollisesti nestemäisempi sakeus ja korkea kosteusaste. Myös tomaattisose ei ole väriltään punaista eikä sillä ole voimakasta tomaattimehua.

Tiheyden ja halutun maun saavuttamiseksi häikäilemättömät valmistajat menettävät kaikki mahdolliset mahdollisuudet ja pistäytyvät tomaatin perusmassaan:

  • tavallinen suola;
  • muunnettu tärkkelys;
  • aromeja;
  • säilöntäaineita;
  • ruoan värit.

Tuote, joka ei ole luonnollinen tahna, voidaan erottaa sen hajuilla ja erityisellä makeavalla makuilla, joka muistuttaa ketchupia. Siinä tapauksessa, että väärennös on laadultaan ulkonäöltään, mutta epäillään, on tarpeen suorittaa "tutkimuskokeilu" lisäaineiden läsnäollessa.

Erityisesti on mahdollista määrittää tärkkelyksen läsnäolo tomaattipastassa yksinkertaisen kokemuksen avulla, jonka monet ovat tunteneet koulupenkistä. Tavaroiden laadun arvioimiseksi yksi rkl tuotetta liuotetaan sadan millilitran lämpimään veteen, ja sitten pipetillä oleva jodi jodi lisätään tuloksena olevaan tiivistettyyn mehuun. Mehu, joka on valmistettu tärkkelystä sisältämättömistä säilykkeistä, ei koskaan muuta väriä, ja alkoholiliuos liukenee vain siihen. Jos liuos muuttuu violetiksi tai ruskeaksi, tärkkelys on ehdottomasti läsnä siinä.

Neuvostoliiton nykyisistä ajankohdista luonnollisen tomaattipastan maku myymälämme hyllyillä ei ole muuttunut. Monet tomaattimehujen valmistajan valmistajat käyttävät edelleen kyseisen ajan normit ruoanlaittoon. Sitten tölkit, joissa on pastaa, näet merkinnän "Made according to GOST". Nykyaikaiset laatuvaatimukset antavat elintarvikkeiden valmistajille mahdollisuuden käyttää teknisiä vaatimuksia (TU). Etiketteihin on kiinnitettävä asianmukaiset merkinnät. Myös mukana olevien asiakirjojen tulisi tarkistaa tuotteen sertifikaatin saatavuus.

Tomaattipastan tuottaminen pää- ja lisästandardin mukaan vaihtelee huomattavasti tekniikassa. Vaikka usein erilaisten asetusten mukaan valmistetuilla tuotteilla ei ole makua eikä muita aistinvaraisia ​​eroja.

Tuotteen säilytyssäännöt

Säilytyssäännöt ovat yksinkertaiset. Korkealaatuista tomaattipastaa voidaan säilyttää kolmen vuoden ajan normaalissa asunnossa sekä kuivassa ja hyvin ilmastoidussa kellarissa. Laitteen avaamisen jälkeen kiinnitä se jääkaappiin ja peitä se paksulla, kuivalla kaproninkannella.

Tinan tomaattipasta voidaan siirtää steriiliin lasipurkkiin, mutta tuote tetrapakissa annostelijan kanssa voidaan jättää sellaisenaan. Tomaattipastan enimmäiskestoaika avaamisen jälkeen on yksi kuukausi. Mutta tämä on vain, jos pastan pinnalla ei ole muotia tai tuote ei alkanut kastua.

Karkottamattoman tomaattipellon säilyvyysaikaa on mahdollista arvioida normaaliarvoon käyttämällä joitakin temppuja käytännössä. Lue ne alla:

  1. Kaada tahnan pinta kasvisöljyllä. Tämä elämän hakkerointi ei salli yläosan kerroksen tahna koskettaa ilmaa. Siksi tuote ei kuivu ja hapettu, vaan myös valkoinen valkaisu. Jokaisen tomaattipastatun käytön jälkeen öljykerros palautetaan.
  2. Kasviöljyn sijasta voidaan käyttää keskipohjallinen suolaa. Sokeripäälle kaadetaan kerros jauhemaista jauhetta ja säiliö peitetään nailonpinnalla. Säilytä tuote myös jääkaapissa. Tämän menetelmän haittapuoli on, että tahna tulee lopulta suolaksi.
  3. Tuote on aina kerättävä kuivalla ja puhtaalla lusikalla. Jopa muutama pisara vettä tai lauhdetta "auttaa" sieniä kehittymään kynän sisällä.
  4. Jäähdytä tomaattimehua jääkaapissa. Tällaiseen tuotokseen kokemus tuli naisia, joiden perheissä harvat syövät. Tomaattipasta siirretään tölkistä muovipussiin ja sitten tuote muotoillaan kerrokseen. Veitsiterän tai puisen spatula-aihion tylpän puoli on jaettu halutun koon segmentteihin. On tärkeää, ettei ylikuormita eikä sekoita polyetyleeniä. Usein yksi rkl tuotetta pidetään erottelun normaalina. Jäädytetty alle kahdeksantoista asteen Celsius-tomaattimehua voidaan säilyttää kuuden kuukauden ajan pakastamisen ajankohdasta. Mutta tavallisesti aihi kulutetaan aikaisemmin, koska puolitoista litran tavaraa on vain noin kaksikymmentä annosta pastasta.

Yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen mahdollistaa tomaattipastan säästämisen pitkään. Kaikki tomaattimehu korvike on hämmästyttävän maukkaita ja kirkkaita.

Keittotekniikka

Tomaattimehtaan valmistuksen tekniikka on höyrystää kosteutta tomaattisoseesta. Korjuu käytettäessä kypsää tomaattia, jossa on runsaasti massaa. Niitä kutsutaan tomaatiksi. Tomaattien värin on oltava syväpunaista. Joskus valmistajat käyttävät vaaleanpunaisia ​​tomaatteja ja lisäävät väriaineita tuotteisiinsa, joten on suositeltavaa, ettet ajaa tuotteen väriä.

Klassinen ruoanlaitto tomaattipasta on:

  • kuorinta tomaatit;
  • hankaamalla ne perunamuutokseen;
  • keitetään tuote haluttuun paksuuteen.

Jos tahna ei ole luonnollinen, sen jälkeen pitkän kiehumisen sijaan tärkkelys kaadetaan massaan ja jätetään paisumaan. Tuote, joka on saavuttanut säätötiheyden, kuumennetaan ja pakataan sitten osastoihin. Pankit tekevät metallilevyjä lakalla.

Luonnollinen ja terve tomaattipasta voidaan valmistaa kotona. Appelsiiraa, paprikaa ja mausteita lisätään usein kotitekoiseen kotiäitiin. Kotona voit myös valmistaa tomaattimehua maustetulla tai suolaisella aromilla. Tätä varten emännät asettavat korianterinsiemeniä, kanelia, kynsilakkaa tai muita mausteita harkintansa mukaan tomaattien massaan.

Klassisen tomaattipastatekniikan kotona tapahtuva tekniikka on esitelty tässä artikkelissa olevaan videon opetusohjelmaan. Pääluokassa esitetyn menetelmän lisäksi et voi kypsennellä kotona tomaattipastaa autoklaavissa, uunissa ja hitaassa keittimessä pitkittyneellä vaivalla ja kiehuu haluttuun paksuuteen.

Käytä ruoanlaittoon

Tomaattipastaa löysi paikkansa ruoanlaittoon ja käytti erityistä kapselia monien kansojen ruokia. Vaikka tuotetta ei ole mainittu ainesosaluettelossa, sitä voidaan käyttää turvallisesti kaikissa astioissa, joissa ilmoitetaan tomaattimehun tai tomaattimehun lisääminen. Tomaattipastan etuna on ruoan saatavuus ja nopeus sen lisäämisellä.

Varastoa ei voida pitää itsenäisenä tuotteena, sillä kukaan ei yksinkertaisesti syödä lusikalla tomaattipasta. Mutta tomaattikonsentraatti menee hyvin:

  • vihannekset (perunat, munakoisot, porkkanat, juurikkaat);
  • tuoretta ja hapankaali kaalia sekä muita tuotteen lajikkeita, kuten parsakaalia ja kumulbibia;
  • sienet;
  • Tuoreet ja kuivatut yrtit: persilja, tilli, korianteri ja basilika;
  • pavut ja palkokasvit (soijapavut, linssit ja pavut);
  • eläinten ja siipikarjan liha, erityisesti naudanliha ja kalkkuna;
  • meri- ja jokikalat (kivet, turska, silakka, hauki ahven, makrilli, saury, hopeakarppi, hauki ja pelengas);
  • äyriäiset (katkaravut, simpukat ja muut);
  • pasta, spagetti, nuudelit, nuudelit ja muotoillut tuotteet;
  • keitetty ja savustettu makkara ja kaikki makkarat;
  • vilja sideruokiin (riisi, tattari, ohra).

Tomaattikastiketta käytetään karitsan kebabien peittaukseen sekä porsaan kylkiluita. Runsaan maun ja tiivistetyn koostumuksen ansiosta tuote pehmentää helposti kovia kuituja, mikä tekee lihasta pehmeämpi. Marinoitua pastaa myös kananrinta ja siivet, sekä valmistaa kalaa reseptin mukaan.

Tomaattipasta valmistetaan lihapallojen ja lihapullojen valmistukseen sekä kasvissyöjä soijaan. Kypsentämiseen käytettävien kaasuasemien valmistajat tomaattipasta yhdistetään:

  • soijakastike;
  • hapan kerma ja kerma;
  • valmis sinappi;
  • tavallinen suola;
  • sokeri;
  • maapähkinäpippuria;
  • murskattu maustepippuri;
  • raastettua muskottipähkinää;
  • laakerinlehti;
  • tuore ja kuivattu valkosipuli;
  • vehnäjauhoja.

Tomaattipasta lisätään monien ensimmäisten kurssien valmistukseen sekä käytetään ruiskuvalmisteissa. Tunnetuimpia herkkuja, joissa tiivistettyä tomaatin tuotetta voidaan käyttää, ovat:

  • Bigus;
  • ase;
  • kastike;
  • solu;
  • gulassi;
  • pataruoat;
  • keitto kharcho;
  • suolakurkku;
  • salaatteja lihalla;
  • keitto;
  • keitto;
  • kaali rullina ja rypäleen lehdet;
  • munakokkelia ja munakokkelia;
  • lihapullia;
  • chakhokhbili.

Tomaattipastaa voidaan käyttää yksinkertaisten sidosten valmistukseen sisäelinten ruokia varten: eläinten ja lintujen maksa, munuaiset, kanan sydän ja naudan utare. Jotkut hostessit lisäävät lusikallinen tomaattipastan ravintoa ja pastaa varten sekä lihan paistamiseen pilafille.

Tomaattien ja majoneesin tiivisteen pohjalta valmistetaan kastikkeet kypsyttämällä pizzan aihioita. Samankaltainen koostumus rasvaa leipäviipaleita kuumille voileille.

Kotitekoisia ketchup-kastikkeita, kastikkeita, lechoa ja adjikaa valmistetaan tomaattimehusta. Tuotetta käytetään myös purkitettuun kurkkuun ja kesäkurpitsaan sekä talvikasviin. Tomaattimehusta, joka on valmistettu pastasta, tuo taikina evästeisiin ja muffineihin, joita voi syödä postissa. Maailmanlaajuisen verkon laajoihin tiloihin löytyy myös reseptejä kotitekoisesta leivästä, joka on valmistettu pastasta.

Tietenkin täysin korvata tomaatit tomaatti liitä ei toimi. Mutta kaikki herkut, jotka on valmistettu tiivistetyllä massalla, ovat myös erittäin maukkaita ja ravitsevia.

Suositukset käytöstä

Lääkärit suosittelevat tomaattipastan käyttöä joihinkin ruoansulatuskanavan sairauksiin, jotka liittyvät huonosti ruoan imeytymiseen. Tuote auttaa tehostamaan mahahappovalmisteiden tuotantoa ja pehmentää mahalaukun rasvaa, kuten kovaa lihaa, tietynlaisia ​​viljoja sekä leivonnaisia ​​ja pastaa.

On myös suositeltavaa säännöllisesti syödä aterioita tomaattipastalla niille, jotka kärsivät:

  • laskimotromboosi;
  • verenpainetauti;
  • sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöt;
  • reumatismi;
  • kihti.

On tärkeää tietää, että jälkimmäisessä tapauksessa tomaattipastan käyttöä tulisi rajoittaa yhteen tl-päiväksi. Auttaa tuotetta selviytymään migreenistä ja masennuksesta. Ikääntyneiden on osoitettu käyttävän sitä, koska se voi hidastaa kehon ikääntymisprosessia. Lääkäreiden mukaan tomaattipastin päivittäinen kulutus auttaa vähentämään syöpää.

A-vitamiini, joka sisältää tomaatteja, parantaa näkökykyä ja tasapainoinen mineraalikompleksi auttaa selviytymään karieksista ja hauraista kynsistä. Tomaattipasta näyttää parhaiten kaikki sen hyödylliset ominaisuudet, kun sitä käytetään rasvojen kanssa.

Harm ja vasta-aiheet

Luonnollinen tomaattipasto ei aiheuta merkittävää haittaa ihmisten terveydelle. Tätä varten sitä on käytettävä oikein eikä ylitä kulutusmääräyksiä. Tomaattimehua, joka on valmistettu lisäämällä tärkkelystä, ei voida pitää käyttökelpoisena tuotteena. Tällaisten tuotteiden säännöllinen kulutus voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Ensimmäinen merkki tuotteen suvaitsemattomuudesta (luonnollinen ja paksuuntunut) on närästys, joka esiintyy sen jälkeen, kun on syönyt tomaattimehua. Tuoreista tomaateista poiketen niiden diabeteshoitajien ei pitäisi käyttää väkevöityä tuotetta.

Tomaattimehtaan käyttö on vasta-aiheista niille ihmisille, jotka kärsivät:

  • gastriitti;
  • enterokoliitti;
  • gallstone-tauti;
  • hiekan ja liukenemattomien emästen (kivien) muodostuminen munuaisissa;
  • maha- tai pohjukaissuolihaava.

Absoluuttinen vasta-aihe, joka liittyy tuotteen käyttöön - kaikkien edellä mainittujen olosuhteiden paheneminen.

On tärkeää muistaa, että tuore tomaatti on erittäin allergeeninen tuote. Siksi varovaisuus syödä herkkuja tomaattipasta tulee olla raskaana olevia naisia ​​ja imettäviä äitejä. Pienempiä lapsia on suojattava tomaatti- ja tomaattitiivisteistä.

Pienentää kulutusta (ja mahdollisuuksien mukaan minimoida) tomaattipastan on oltava mahalaukun happamassa. Täysin suljetaan pois ruokavaliotuotteen tulisi olla niitä, jotka ovat aiemmin havainneet allergisia reaktioita tuoreista tomaateista (ihottuma, ihon kutina ja hilseily), toisin sanoen sillä on henkilökohtaista suvaitsemattomuutta tuotteelle.

Haluan yleensä sanoa, että tomaattipasto, aivan kuten tuoreet tomaatit, on enemmän kuin haittaa. Älä jätä sitä, jos absoluuttisia kieltoja ei ole, koska pieni määrä ruokavaliota voi helposti muuttaa tuttu ja tylsä ​​herkku hienoksi ruokaluksi.

Tomaattipastatuotanto

Tomaattimehtaan tuotantoteknologia

Tuote valmistetaan tuoreista, kypsiä tomaatteja tai tomaattisose, tomaattisose lisäämällä sokeria, suolaa, mausteita ja etikkahappoa, tai lisäämättä vihannekset, omenasoseeseen jauhot, sitruunahappo ja kasviöljyt.

Valikoima: kuuma tomaattikastike, Kuban-kastike, Georgian-Georgian tomaattikastike, mustameri-tomaattikastike, mausteinen herkku-tomaattikastike, Astrakhan-kastike, herkullinen kastike, kesäkastike, Kherson-kastike.

Tavoite on saavutettu sillä, että tomaattikastikkeen valmistusmenetelmällä, mukaan lukien raaka-aineiden ja materiaalien valmistelu, uutteiden sekoitus, ruoanlaitto, täyttö ja sulkeminen, sterilointi, uusi on, että esipestyjä, kuorittuja ja hienonnettuja tomaatteja, persiljaa, selleriä, sipulia, valkosipulia ja mustapippuria sekoitetaan suhteessa 71,26: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 0,24 ja käsitellään suulakepuristimessa, saatu kasviseos kuivataan 73%: n kosteuspitoisuuteen paineistamalla ja haihduttamalla syntyneet höyryt, lisäksi saadussa kasvissa e porkkana 90% sokerisiirappia lisätään 2,64% kasvisseoksen alkupainosta, etaani (etikkahappo) 6%: n vesiliuosta 0,71% kasvisseoksen alkupainosta ja tuloksena olevaa seosta keitetään paineessa 3400 Pa, jolloin saatiin tomaattikastiketta, jonka lopullinen kosteuspitoisuus oli 44%.

Tomaattien, persiljaa, selleriä, sipulia, valkosipulia ja mustapippuria perunoiden on oltava tuoreita, terveitä ja pektiinipitoisuus on suuri. Ainolyyttiset hapot ja kuivat liukoiset aineet.

Menetelmä tomaattikastikkeen valmistamiseksi seuraavalla tavalla.

Tomaatteja, persiljaa, selleriä, sipulia, valkosipulia ja mustapippuria pestään erikseen pesukoneessa. Sitten pestyt vihannekset (tomaatit, persiljat, selleri, sipuli, valkosipuli, mustapippuri) tarkastetaan ja lajitellaan manuaalisesti lajittelu- ja tarkastuskuljettimella. Sitten (tomaatit, persilja, selleri, sipuli, valkosipuli, pippuri) huuhtelun jälkeen on sekoitettu osuutena 71,26: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 0,24, mikä vastaa noin seuraavan suhteen: 71,26 kg punaista tomaattia, 4,75 kg persiljaa, 4,75 kg selleriä, 14,25 kg sipulia, 2,0 kg valkosipulia, 0,1 kg mustapippuria ja käsitellään suulakepuristimessa.

Suositeltu vihannesten osuus: 71,26 kg punaisia ​​tomaatteja, 4,75 kg persiljaa, 4,75 kg selleriä, 14,25 kiloa sipulia, 2,0 kiloa valkosipulia ja 0,1 kg mustapippuria, tarjoaa tärkeimpien komponenttien järkevän yhdistelmän ja on hyödyllinen vaikutus kuinka paljon ihmisruumis on assimiloitu.

Suulakepuristimessa vihannesten (tomaatit, persilja, selleri, sipuli, valkosipuli, mustapippuri) seos tiivistetään ja puristetaan vähitellen. Tuotteen höyrymassan paine ja tiivistyminen vähenevät asteittain johtuen suulakepuristimen ruuvi-kanavan koon pienenemisestä.

Kun ruuvia kierretään, vihannekset murskataan, höyryseos muodostaa esimatriisivyöhykkeessä ja puristetaan ekstruuderin matriisin läpi. Suulakepuristimesta ulos tuleva höyrymassa on suunnattu tyhjiökaappikammioon. Kun puristetun höyrymassan vapautuminen suulakepuristimesta tyhjiökaappikammioon tapahtuu terävän lämpötilan ja painehäviön seurauksena, kosteuden hetkellinen haihtuminen tapahtuu. Kun näin tapahtuu, tuloksena oleva tomaattikastike kuivataan 73%: n kosteuspitoisuuteen paineenalennuksen ja haihduttamalla tuloksena syntyneitä höyryjä tyhjiökammiokammioista.

Tomaattisosetta voi kehittyä hometta, etikkahappo bakteerit ja jotkin muut lajit aerobinen mikro-organismeja, mutta sose suoritetaan lämpökäsittely (pastörointi) aktiivisuuden estämiseksi ja mikro-organismien ja antaa stabiilisuus varastoinnin aikana. Sisällön muuttaminen mittasuhteet edellä olevien komponenttien johtaa merkittäviin muutoksiin maku ja syvyys fysikaalis - kemiallisia muutoksia tapahtuvat mäskistä alle säilöntäaineita, kuten sokeria, suolaa ja vesiliuos etaa- (etikkahappo) happo.

Esimerkiksi suuren sokerisiirapin käyttö, esimerkiksi 3,0%, johtaa maunmuutokseen ja liiallisen makeuden esiintymiseen ja sen laadun heikkenemiseen. Esimerkiksi pienemmän määrän sokerisiirapin käyttöä, esimerkiksi 2,0%, johtaa myös makuun ja suolapitoisen makun esiintymiseen ja sen laadun heikkenemiseen.

Suuremman natriumkloridiliuoksen käyttö, esimerkiksi 7,2%, johtaa maun muutokseen ja liiallisen suolapitoisuuden esiintymiseen ja sen laadun heikkenemiseen. Pienemmän määrän natriumkloridiliuoksen käyttöä, esimerkiksi 5,1%, johtaa myös makuun ja makeiden makujen dominanssiin ja sen laadun heikkenemiseen.

Suuremman etanoli (etikkahapon) 6-prosenttisen vesiliuoksen käyttö, esimerkiksi 0,9%, johtaa maunmuutokseen (happamakuuden lisääntyminen) ja sen laadun heikkenemisen. Pienemmän määrän etaanisen (etikkahapon), esimerkiksi 0,3%: n, 6-prosenttisen vesiliuoksen käyttö johtaa makuun, ristiriitaiseen hapotaseeseen ja lopputuotteeseen riittämättömällä säilöntävaikutuksella.

Tomaattimassan kuumentamisen ja 3400 Pa: n tyhjenemisen pitämisen ansiosta tuloksena oleva vesihöyry haihtuu. Jos soseisen tomaatin massalla on korkea kosteus, se altistuu lisätyille haihdutukselle, jotta saadaan munakoisoa höyrykonsentraatti, jonka lopullinen kosteuspitoisuus on 44%. Lämmittimen päätehtävänä ei ole ainoastaan ​​tuoda tomaattikastiketta lopulliseen 44 prosenttiin haihtumalla ylimääräinen kosteus 3400 Pa: n tyhjentyessä, mutta myös oksidatiivisten entsyymien inaktivoimiseksi. Kasvi-soseessa olevien lämmitys- ja orgaanisten happojen vaikutuksesta protopektiinin hydrolyysi keskilevyissä ja soluseinissä tapahtuu. Solujen välinen vahva sidos on rikki, jotkut niiden seinistä tuhoutuvat ja kudos pehmenee.

Saada tomaattikastiketta, jonka lopullinen kosteus on 44% seuraavien näkökohtien vuoksi. Jos tomaattikastikkeen lopullinen kosteuspitoisuus on alle 44%, esimerkiksi 41%, sen sakeus ei ole riittävän pehmeä ja pehmeä. Puree tomaattikastikkeella on korkea viskositeetti, mikä voi aiheuttaa lisävaikeuksia, kun sitä käytetään elintarvike - tiivisteissä ja säilyketeollisuudessa.

Siten saadaan tietyn koostumuksen tomaattikastike, joka lähetetään pakkaamiseen ja varastointiin. Kuuma tomaattikastike pakataan valmiisiin lasipurkkeihin, ilmatiiviisti suljetaan ja inkuboidaan ja jäähdytetään sitten.

Näin ollen ehdotetun tomaatti-kastikkeen tuotantomenetelmän avulla voit:

1. tietyn koostumuksen tomaattikastikkeen saattaminen tarvittavien lisäkomponenttien (sokerisiirappia, natriumkloridiliuosta, etaanin (etikkahapon) etanolin vesiliuosta) käyttöönottamiseksi niiden jatkokäyttöön elintarvikekonsentraateissa ja säilyketeollisuudessa;

2. pienentää tomaattikastikkeen tuotannon energia- ja työvoimakustannuksia johtuen hiomisen, pyyhkimisen, kiehumisen, lisäkomponenttien käyttöönottoon ja sekoittamiseen liittyvien teknisten toimenpiteiden yhdistämisestä ekstruusioprosessin avulla;

3. vähentää ylimääräisten ja uudelleenlastausoperaatioiden poistamisesta johtuvia materiaalikustannuksia;

4. Tomaattikastikkeen laadun parantaminen, koska tuotteen monivaiheinen ja pitkä jalostus jätetään pois teknologian jokaisessa vaiheessa.

Tomaattipastaa talvella

Tomaattipensasta valmistetaan monia ruokia, joita tarvitaan talvella ja kesällä, ja jos kesällä sitä voidaan usein korvata tuoreilla tomaateilla, talvella sinun on käytettävä ostettua tuotetta. Kiihkeä hostessit hankkivat tomaattipastaa kotona. Se on paljon tilavampi kuin myymälä, sen lisäksi se ei sisällä keinotekoisia värejä, makuja, sakeuttamisaineita ja säilöntäaineita. Jotta tomaattipastaa tukee kotona omia käsiäsi, sinun on tiedettävä sen kypsytysteknologian ja reseptien ominaisuudet.

Kuinka keittää kotona tomaattipasta

Tomaattipastaa kotona, sinun täytyy saavuttaa useita tavoitteita: saada paksua tomaattimassaa ilman siemeniä, nahkoja ja impregnointeja sen varmistamiseksi, että sitä pidetään hyvin huoneenlämmössä. Tätä varten sinun täytyy tietää muutamia salaisuuksia.

  • Juicy tomaatit eivät sovi tomaattipastalle, tarvitset meheviä ja aina kypsyneitä aikaisintaan elokuussa. Samaan aikaan niiden on oltava kypsiä, mutta eivät ylikyviä: märkä pilata työkappaletta.
  • Murskaa tomaatteja monella tavalla:
    • Kuori nahat ja siemenet käsin, jauhaa massaa sekoittimessa tai käyttämällä lihamyllyä.
    • Kiehauta viipaloidut tomaatit, jäähdytä ja hiero seulan läpi.
    • Käytä juicer, jossa on erityinen suutin tomaateille.
  • Tomaattimehun sakeuttamiseksi sen kääntämiseksi tahnaan on myös useita teknisiä menetelmiä:
    • Kiinnitä pellavapussi 8-10 tuntia niin, että ylimääräinen mehu pinoa, ja vain tomaattimassa pysyy pussissa.
    • Keitä lihaa neljä kertaa kattilassa leipää, sekoittamalla sisältöä koko ajan. Kestää useita tunteja.
    • Keitä hitaasti liesi.
    • Haihduta ylimääräinen neste asettamalla uunissa paistinpannu tomaattisellulla puolitoista tai kaksi tuntia.
  • Tomaattipastan pankit on steriloitava, kannet myös heille. On parempi valita pienet pankit. Steriloi ne mukavasti uunissa.

Teknologiavaihtoehto riippuu usein valitusta reseptistä, mutta jos siinä ei ole ohjeita siitä, miten tomaattimassaa höyrystetään ja haihdutetaan ylimääräinen neste, emäntä voi soveltaa menetelmää, joka tuntuu helpolta ja vähemmän työlästä.

Klassinen tomaattipasta Resepti

  • tomaatit - 3 kg;
  • sipulit - 0,5 kg;
  • rypsietikka (3 prosenttia) - 100 ml;
  • laakerinlehti - 4 kpl;
  • suola - 50 g;
  • sokeri - 100 g
  • Lajittele, pese tomaatit ja leikkaa molemmat 6-8 kappaletta.
  • Laita tomaattipalat kattilaan tai pottiin, jossa on paksu pohja.
  • Poista kuorellinen sipuli ja leikkaa se pieniksi palasiksi mielivaltaisesta muodosta.
  • Laita sipulikappaleet ja pihlajan lehdet tomaatteihin.
  • Laita pannu hitaasti palamaan ja keitä, kunnes nahat erotetaan tomaattisekvensseistä. Se kestää noin tunti. Tänä aikana joudutaan jakamaan tomaattimassat säännöllisesti niin, että se ei pala.
  • Poista pannu lämmöstä ja odota, että tomaattimassa jäähtyy noin huoneenlämpöön. Hankaa se suodattimen läpi.
  • Laita tomaattipasto samaan kattilaan takaisin uuniin. Kiehauta se niin kauan kuin se ei vähene vähintään kolme kertaa.
  • Kaada sokeria ja suolaa, kaada etikkaa ja keitä vielä 10 minuuttia.
  • Kaada valmiiksi valmistetuille pankeille. Jäähdyttämisen jälkeen pankit voidaan poistaa varastoon ja avata tarpeen mukaan. Avoimet säiliöt on säilytettävä vain jääkaapissa.

Tomaattipasta tässä resepissä on erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Hänen kotiruokalistaan ​​kestää paljon aikaa - noin 5 tuntia, mutta tulos on sen arvoinen. On kuitenkin olemassa yksinkertaisempia reseptejä, joissa keskitytään esimerkiksi monikokelaisten käyttöön.

Appetite Tomato Paste (reseptin multicooker)

  • tomaatit - 1 kg;
  • Bulgarialainen pippuri - 1 kg;
  • sokeri - 0,2 kg;
  • suola - 60 g;
  • valkosipuli - 50 g;
  • kuuma chilipippuri - 100 g;
  • etikka (9 prosenttia) - 30 ml;
  • kasviöljy - 100 ml.
  • Pese tomaatit, tee ristin muotoiset leikkaukset iholle. Kasta kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan, sitten siirry kylmään. Puhdista. Leikkaa 4 osaa, poista siemenet teelusikallilla, kaataa massan sekoittimella ja laita monikookkipulloon.
  • Pese kuumat ja makeat paprikat, poista siemenet niistä, leikkaa ne useiksi paloiksi ja leikkaa ne myös. Laita tomaatteja.
  • Siirrä valkosipuli puristimen läpi ja lisää multicooker kulhoon.
  • Laita kaikki muut tuotteet siihen (öljy, suola, sokeri), lisää etikkaa, sekoita.
  • Aseta ohjelma "Sammutus" 90 minuutiksi.
  • Levitä steriloidut purkit, sulje ne. Jäähdytyksen jälkeen astia on parempi poistaa viileässä paikassa, mutta voit säilyttää ne huoneenlämmössä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen tomaatti- ja pippuripastaa on varsin mausteinen. Sitä voidaan käyttää kastikkeen sijasta eikä vain pukeutumisena.

Tomaattikastike uunissa

  • tomaatit - 2 kg;
  • suola - 40 g;
  • etikka (9 prosenttia) - 30 ml;
  • oliiviöljy - 60 ml.
  • Levitä tomaatteja ja keitä puoleen tuntiin matalalla lämmöllä, viileä.
  • Siivilöi tomaatin massa seulan läpi.
  • Sekoita saatava suola, öljy ja etikka, laita päälle leivinpaperille tai leivinastiassa.
  • Laita uuni uuniin vähintään kahden tunnin ajan.
  • Poista säiliö säännöllisesti ja sekoita sisältö.
  • Levitä steriloidut purkit, liitä ne.

Tämä tahna voidaan hajottaa muovilaatikoihin ja jäädyttää. Tällöin se on säilytettävä pakastimessa, ja sen käyttö edellyttää etukäteen liimaa.

Yksinkertainen resepti kotitekoista tomaattimehua varten

  • tomaatit - 5 kg;
  • etikka (9 prosenttia) - 80 ml;
  • suolakivi - 100 g
  • Tomaatit pestään hyvin, katkaisevat varren ja massan vierekkäisen osan. Leikkaa tomaatit ja leikkele tai, vielä parempaa, juicer.v
  • Kaada paksua tomaattimehua kangaspussiin ja ripusta se kattilaan 8 tuntia (yön yli).
  • Aamulla siirrä tomaattisellu pussista pannulle.
  • Laita pannu tulipaloon, tuo tomaattisose keitetään, kaada etikka, keitä neljäsosa tunnista.
  • Suolaa ja keitä niin paljon uudelleen.
  • Levitä pankkeihin, jotka tarvitsevat steriloitua ennen. Sulje metallikannella. Jäähdytetään jäähtymään viileään paikkaan.

Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta kotitekoinen tomaattipasto on herkullinen ja hyvin varastoitu jopa huoneenlämmössä. Sen etu on valmistuksen helppous, mausteiden puuttuminen, minkä ansiosta se voidaan lisätä melkein mihin tahansa lautaseen valmistuksen aikana. Mausteisten sidosten ystäville voi tulla monimutkaisempia reseptiä kotitekoiseen pastaan.

Mausteinen tomaattipasta

  • tomaatit - 4 kg;
  • suola - 30 g;
  • sipulit - 0,3 kg;
  • sokeri - 0,3 kg;
  • omenaviini - 0,25 l;
  • kanelitanko - 4 kpl;
  • maustekasinoja - 20 kpl;
  • laakerinlehti - 4 kpl;
  • rosmariini - 10 g
  • Pese tomaatteja, poista kara. Leikkaa tomaatit itse viipaleiksi ja pudota kattilaan tai astiaan suljetulla pohjalla.
  • Kuorittua sipulia leikataan puoliksi renkaiksi ja lisätään tomaatteihin.
  • Laita kattilaan vihannekset liesi ja keitä 25-35 minuuttia, kunnes kuori katoaa kokonaan tomaateista.
  • Poista lämpöä ja anna massan jäähtyä mukavaan lämpötilaan.
  • Hankaa se suodattimen läpi. Laita se takaisin pottiin.
  • Kierrä pippuri juustokakkuun ja laske se pannun pohjaan. Laita kaneludat, rosmariini ja laakerin lehdet siellä.
  • Tuo massa kiehuvaksi, kypsennä neljännes tunti ja poista kaikki mausteet siitä.
  • Keitä, kunnes paino laskee kolme kertaa.
  • Kaada suolaa sokerilla, kaada etikkaa ja keitä vielä 10 minuuttia.
  • Levitä tomaattimehua steriloiduissa purkit. Korkki ja anna jäähtyä.

Tomaattipasta, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan, on mausteinen maku. Tarvittaessa hän voi korvata kastikkeen.

Italian tomaattipastaa

  • tomaatit - 5 kg;
  • sipuli - 0,5 kg;
  • Taulukkoetikka - 200 ml;
  • suola - 60 g;
  • kaneli (tikku) - 1 kpl;
  • mustapippuri herneet - 25 kpl;
  • Neilikka - 15 kpl;
  • kasviöljy - 100 ml.
  • Pese tomaatit ja leikkaa varret. Kuori sipulit.
  • Käännä vihannekset lihamyllyn läpi, siirtäkää tuloksena oleva massa kankaaseen, ripusta se altaan yli yön.
  • Aamulla siirrä pussin sisältö kattilaan (se voidaan korvata pannulla, jossa on paksu pohja).
  • Pienessä liinavaateliin tai sideharsoon, taita kaikki mausteet, kaneluputket voidaan jakaa useiksi paloiksi.
  • Laita palava palava ja tuo tomaatti-sipuliseos kiehuvaksi.
  • Laita mausteet siihen, keitä se vielä 15 minuuttia. Ota pussi pussista.
  • Lisää suolaa, kaada etikkaa ja keitä vielä 10 minuuttia.
  • Steriloi purkit ja laita tomaattipastaa.
  • Kaada öljyä kuhunkin astiaan.
  • Korkkia tölkkejä. Jos aiot tallentaa tomaattipasta jääkaapissa, voit sulkea tölkit muovikuorilla.

Jos teet kotitekoista tomaattipasta tämän reseptin mukaan, se muuttuu hyvin tuoksuiseksi. Sitä voidaan käyttää kastikkeen sijasta pasta, kasvisruokaa, jota käytetään kastikkeena kalaruokien valmistamisessa.

Yhdistämällä mausteet, saat tomaattipasta ainutlaatuisella maku. Hän auttaa aina, kun täytät ruokia, kypsennät tomaattikastiketta ja joskus jopa pystyt korvaamaan sen.

Tomaattipastaa talvella

Valmistele tomaattipastaa talvella kotona on paljon helpompaa kuin se saattaa vaikuttaa. Kun olet viettänyt jonkin aikaa ja ei paljon työtä, voitte tarjota itsellesi koko talvikauden hyödyllisellä ja ennen kaikkea laadukkaalla tuotteella, joka antaa sinulle sata pistettä ennen ostettua tuotetta. Tämä resepti ruoanlaittoon tomaattipasta on helpoin ja vaatii muuta kuin tomaatteja itse.

Tomaattimehusteknologia kotona on seuraava:

Ensin sinun täytyy saada tomaattimehua. Voit käyttää mitä tahansa laitteita ja menetelmiä. Helpointa on puristaa mehua sähkötehruunassa. Tuloksena olevasta mehusta ei saa olla siemeniä eikä pieniä kuoreita iholta. Jotta vältytään pitkän ja energiaintensiivisen mehujen keittämisestä tulessa, valmistamme mehua etukäteen. Tee tämä valmistamalla puhdas ja kestävä laukku, pellava tai lavsan, laita kouruun tai suuri emali pannulla ja kaada mehu siihen. Sitten pussi on sidottu päälle vahvalla köydellä ja kiinnitetty mihin tahansa poikkipalkkiin, esimerkiksi portaita. Mehu jätetään 10-15 tuntia jäljellä vähitellen dekantoimalla, siitä suodatetaan kirkas neste ja tomaattipaksuiset lehdet pysyvät pussissa.

Kun kaikki neste on tyhjennetty, pussi on poistettu huolellisesti ja irrotettu ja sisältö vapautuu alumiini- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun. Se, joka ei ole pudonnut omin päin, poistetaan huolellisesti kierteitetyn pussin seinistä veitsellä.

Voit käyttää toista tapaa nesteiden erottamiseen:

Puristetaan juicer ja vastaavasti puhdistettu "roskat" tomaatti mehu kaadetaan kauhaan tai iso kattila ja jätetään lämmin liesi yön yli tai iltapäivällä auringossa. Tämän seurauksena koko paksu se nousee ylös ja neste jää pohjaan. Tämän jälkeen sijoitamme astian tuolin päälle ja sen vieressä lattialle - tyhjä ämpäri. Kaadetaan nestemäistä fraktiota kumi- tai muoviputken avulla, joka laskeutuu säiliön pohjaan. Kumpi näistä menetelmistä sopii parhaiten sinulle, päätä itse.

Valmistelun jälkeen tuleva tomaattipasto pannaan hitaaseen tulipaloon ja keitetään noin 2 tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen niin, ettei se polta, kunnes seos alkaa "nukkaista", vapauttaa ilmakuplat. Tällöin valmiin tuotteen hajotetaan steriileihin puolilimiittisiin astioihin, jotka on suljettu steriileillä metallisuojilla. Lisäksi ei ole tarpeen steriloida niitä, riittää päällystää lämpimiä huopia tai pareja muutaman tunnin ajan.

Sitä voidaan tehdä eri tavalla: raakaa, paksua mehua välittömästi kaadetaan purkit ja keitetään kattilassa 4-5 tuntia.

Lisää suolaa tomaattimehulle ei ole välttämätöntä. Tämä voidaan tehdä vasta myöhemmin, kun tahnaa käytetään maustettuna muille ruuille tai talteen tomaattien mehiläisen viljelyn raaka-aineeksi.

Top