logo

Arvioitu määrä:

  • Alkuperäiset kustannukset - noin 2 500 000 ruplaa.
  • Maksu - 1,5-2 vuotta.
  • 40 paikkaa, pinta-ala 170 m².

pitoisuus

Huomaa: Tämä liiketoimintasuunnitelma, kuten kaikki muutkin Liiketoimintasuunnitelmat-osassa, sisältää laskut keskimääräisiltä hinnoilta, jotka voivat poiketa sinun tapauksessasi. Siksi suosittelemme tekemään yrityksesi laskelmia erikseen.

Tässä artikkelissa olemme laatineet yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman pizzeria varten, jossa on laskelmia.

Liiketoimintasuunnitelman avulla lasketaan kaikki kulut, ennustavat riskit, suunnataan takaisinmaksua, kannattavuutta ja voittoa. Tämä asiakirja vastaa kahteen pääkysymykseen: kuinka paljon hankkeen hinta maksaa ja milloin se maksaa?

Esimerkiksi Moskovan pizzeria-kahvila, jonka pinta-ala on 170 m², on 40 paikkaa.

Pizzeria markkinoiden investointien ja näkymien merkitys

Kriisimarkkinoiden avaaminen on aina epävarmaa. Tämä on ehdoton riski. Yksittäisten segmenttien kriisi ei kuitenkaan ole niin kauhea kuin se on maalattu. Pizzeriat ovat hyvä esimerkki.

Talouden vaikeaan tilanteeseen liittyy väestön tulojen väheneminen. Ihmisten täytyy pelastaa ensinnäkin - viihdettä. Ruoan ulkopuolella talon voi johtua tästä, mutta sinun pitäisi tehdä varauksen. "Hyvin ruokituille kaksituhatta" Venäjällä muodostettiin ravintola-ruokalan kulttuuri. Nyt tämä ei ole ulospääsy (emme ota huomioon palkkio-luokan perustamista), vaan normaalia käytäntöä nälän tyydyttämiseksi.

Pizzeriat eri muodoissa HoReCa (hotelli, ravintola, kahvila / catering) ovat edullisessa asemassa. Piste on muodon arvo ja edut.

  • Kätevä sijainti. Pizzeriat - massamarkkinat ja mahdollisimman lähellä kohdeyleisöä. Tämä ehdotus vastaa välittömästi kysyntään.
  • Nopea palvelu. Nykyaikaisilla laitteilla voit valmistaa pizzaa vain 10 minuutissa.
  • Kohtuullinen hinta. Pizzerian keskimääräinen tarkistus alkaa 250 ruplasta.
  • Lautasen suosio. Pizza 50 vuotta kuuluu maailman kolmen parhaan suosituimman ruokaan. Kyse on raaka-aineiden laadusta ja kokin ammattitaidosta.
  • Suuri yleisö tavoittaa. Riippuen käsite, koululaiset ja opiskelijat, työskentelevä keskiluokka, vanhempien kanssa lapset valitsevat pizzeria.
  • Pizzeria vierailevat tavoitteet ovat lounas, lounas tai päivällinen, ostoskatu, syömisen ilo, ystävien tapaaminen, syntymäpäiväjuhlat, lasten juhlat, perhelomailut.

Jos puhumme markkinoista kokonaisuutena, liikevaihdon kasvu seuraavien viiden vuoden aikana tarjotaan kahviloissa, pizzerioissa, tuoreissa baareissa ja muissa demokraattisissa muodoissa korkealuokkaisella mutta edullisella keittiöllä tai monotuotolla. Top 5 keittiöt ovat: eurooppalainen, venäjä, italia, japani ja kaukaasialainen. Pizza kuuluu suoraan kahteen keittiöön ja voi väittää olevansa ensin, ohittaen tylsää sushia, hampurilaisia ​​tai nuudeleita.

Jotta voit menestyä markkinoille, sinun on tiedettävä sen suuntaukset:

  1. Terveellinen ruoka. Vähemmän paistoa, kevyitä kastikkeita, laaja valikoima terveellisiä juomia.
  2. Luonnontuotteet. Vähintään rasvaa pizzassa, ainesosat valita, kokeita taikinaa (leseitä, erilaisia ​​jauhoja), täyteaineena tuoretta lihaa täytössä, vihreitä, äyriäisiä, vihanneksia.
  3. Ilman väriaineita, säilöntäaineita ja muita E-lisäaineita - on aina laadukkaita tuotteita.

Vuodesta 2016-17 gg. Palvelumarkkinoiden pääasiallinen kasvu johtuu seuraavista syistä:

  • Väestön sopeutuminen uusiin hintoihin
  • Pidä keskimääräinen tarkistus käytettävissä olevan enimmäistason mukaan
  • Pidä kanta-asiakkaita
  • Houkuttele uusia asiakkaita ja työskentele suurelle yleisölle

Miten avata pizzeria kertoo asiantuntijoiden yritys "Maple".

Mistä aloittaa? Muotoile valinta

Pizzeria voi olla eri käsitteissä ja kaikille yleisöille. Tämä liiketoiminta alkaa 500 000 ja 5 000 000 ruplan alkupääomasta.

Italialaisen keittiön ravintola.

Kallein pizzeria muodossa. Klassinen ravintola, jossa menu - kuuluisa perinteinen italialainen ruokia ja vähintään 6-8 pizzaa.

Pizzeria kahvila.

Demokraattinen muoto ja perinteinen pizzeria. Valikossa - 10-15 erilaista pizzaa, mukana ruokia - pastaa, salaatteja ja jälkiruokia. Painopisteenä on ruoanlaitto pizza - usein se on avokeittiö.

Pizzeria pikaruokaa ja ruokakauppaa.

Asiakkaille tarjotaan italialaista ja amerikkalaista pizzaa - 5 eri tyyppiä. Loput ovat ilmaisia ​​perunoita, olutta ja soodaa, salaatteja, jäätelöä.

Toimitusyhtiö ilman ruokasalia.

Toimii vain myymälässä ja suorittaa asiakkaiden tilauksia. Valikossa - pizza ohut ja rehevä kuori. Vähintään 20-25 lajia.

Kaikista esitetyistä muodoista pizzeria-kahvila ansaitsee huomiota. Täällä voit luoda maailmankuulun viihtyisän italialaisen pizzerian ilmapiirin laadukkaalla tuotteella.

käsite

Tämä asiakirja on käyttöohje. Se on luotu nähdäkseen, mistä laitoksesta tulee ensin paperi ja sitten todellisuudessa. Siksi on pakollista pizzeria koskeva liiketoimintasuunnitelma.

Konsepti vastaa seuraaviin kysymyksiin:

Pizza Placement

  • Franchising / oma brändi
  • Ainutlaatuinen myyntiehdotus
  • Kohderyhmä
  • Palvelulomake

sijainti

  • Luettelo vaatimuksista paikkakunnalle
  • Kilpailuympäristön analysointi, liikenteen esteettömyys, maastohiihto
  • Huoneen valinta
  • Korjaus ja kunnostaminen

Teknologinen ja arkkitehtoninen ratkaisu

  • Zoning room
  • Teknisen viestinnän asettaminen
  • Laitteiden valinta ja asennus

lajitelma

  • Virtauskaavioiden kehittäminen
  • Toimittajan valinta
  • Perus- ja juhla-valikon laatiminen, baarikortti
  • Business lounasvalikon kehittäminen

Suunnittelu ja yritysidentiteetti

  • Julkisivu- ja sisustusprojekti
  • Yritysvärin ja logon valinta
  • Sisustus- ja ulkomainonnan projekti
  • Valikkosuunnittelu

Keskimääräinen tarkistus

  • Kunkin astian elintarvikkeen määrittäminen
  • Korotusta
  • Keskimääräisen tarkastuksen laskeminen
  • Lounaspaketin tarjoaminen

Markkinointi ja mainonta

  • Ilmoitus toimielimen avaamisesta
  • Läsnäolo tietotilassa, sosiaaliset verkostot
  • Grand avaaminen
  • Kanta-asiakasohjelmat
  • Tarjoukset ja erikoistarjoukset

Konsepti rakentaa toimielimen avaamista koskevan työn. Jokaisen vaiheen askel askeleelta, et menetä mitään ja pystyt hallitsemaan palkattujen asiantuntijoiden toimintaa - konsultista kokkiun.

Kuinka paljon maksaa avata pizzeria

Konsultointi ja liikeideoiden kehittäminen

Jos olet aloittelija, uskota konseptin kehittäminen ravintolakonsulttiksi. Tämän asiantuntijan palveluihin kuuluu yrityksen tukeminen paitsi valmisteluvaiheessa myös käynnistämisen jälkeen.

Hinta - 60 000 ruplaa.

Avaruuskustannukset

Tärkein tapa saada valitut tilat on vuokrata se. Neliömetrin hinta riippuu sijainnista. Moskovan alue vaatii 10 000 ruplaa. per m², ja keskusta - 100 000 ruplaa. Moskovan kaupungin keskimääräinen hinta on 50 000 m². Täällä plus korjaus ja toimittaa. Kokonaismäärä perustuu tilojen nimeämiseen. Jos sinulla olisi kahvila tai kauppa, ongelmia on vähemmän, sillä kaavoitus on jo tehty ja kaikki tarvittavat viestinnät ovat. Mutta jos se aiemmin oli asuinrakennuksen ensimmäisessä kerroksessa oleva asunto, valmistaudu sitten huomattavaan kunnostamiseen ja kunnostamiseen. Pääoma - 7 000 ruplaa. per m², kosmeettinen - 1500-2000 / m², euro tai VIP - 15.000 / m².

suunnittelu

Tämä on joukko teoksia toimielimen täyteen työhön. Se on jaettu kahteen tyyppiin: suunnittelu ja tekninen suunnittelu.

Tekninen suunnittelu sisältää:

  • Arkkitehtoninen projekti
  • Ilmanvaihto ja ilmastointisuunnitelma
  • Vesi- ja viemärisuunnitelmat
  • Tehosuunnitelma

Täyden teknisen hankkeen kustannukset - 85 000 m²

Teknologinen muotoilu on:

  • Keittiön, baarin, kaupallisten laitteiden valinta asiakkaan tarpeisiin ja tehtäviin
  • Laitteiden asettelun kehittäminen
  • Laitteiden suunnitelma teknisiin verkkoihin
  • Projektitoiminnan koordinointi valtion virastoissa

Teknologiaprojektin kustannukset ovat kaiken kaikkiaan 20 000 ruplaa (joiden lattiapinta-ala on enintään 100 m²) ja 200 ruplaa. per m², jonka pinta-ala on yli 100 m².

Suunnitteluprojekti

Palvelun kustannukset ovat: Suunnitteluprojektin kehittäminen, 3D-visualisointi, viimeistelymateriaalien valinta, huonekalut, sisustus, rakennuksen julkisivun suunnittelu ja viereinen yleisö, projektin toteutuksen suunnittelija valvonta.

Koko suunnitteluprojektin hinta on 1 200 m². Pizzeria 170 m² - 204 000 ruplaa.

Jatkossa laitoksen visuaalisen suunnittelun teemana on kehityspalvelun yritysidentiteetti. Se sisältää: logon suunnittelukonseptin, yritysvärin ja fonttien valinnan, yrityksen elementtien (valikoiden, alennuskorttien, käyntikorttien jne.) Kehittämisen, suunnittelukonseptin visualisoinnin, ulkoasun Logobook - logon käyttöön liittyvät ohjeet.

Hinta - 50 000 ruplaa.

laitteet

Keittiöpizza-laitteet valitaan pizzanvalmistuksen neljän vaiheen mukaisesti: ruoanlaitto kuori (taikinakanta), täytteet, pizzat, paistaminen.

Kuoren osalta

  • Mukoproseivatel - 30 060 ruplaa.
  • Testomia - 121 367 ruplaa.
  • Pasta-arkki - 65 262 ruplaa.

Täyttöä varten

  • Kasvisleikkaus - 41 790 hieroa.
  • Syroterka - 18 972 ruplaa.
  • Veitset (6 kpl) - 2 544 ruplaa.
  • Leikkuulaudat (4 kpl) - 3 552 hieroa.
  • Ruostumaton teräskulho - 1 169 hieroa.
  • Kuorinta - 58 hieroa.

Pizza ainesosien kerääminen ja varastointi

  • Pizzasta jäähdytetty pöytähopea - 107 180 hieroa.
  • Erityiset pizzalaatat (10 kpl) - 4 500 hieroa.
  • Seinätuotepöytä (2 kpl) - 8 734 hieroa.
  • Kylmäkaappi - 61 367 ruplaa.
  • Ristikkopakastin - 23 613 ruplaa.

paistaminen

  • Pizzan uuni - 79 579 hieroa.
  • Pöytäteline uunin alla - 10 160 ruplaa.
  • Pizzan muotoja 260 ja 310 mm (16 kpl) - 2 976 hieroa.
  • Pizza pizza 300 mm (8 kpl) - 5 264 ruplaa.
  • Puinen pizza lapio - 345 ruplaa
  • Pizza leikkuri 55 mm - 940 ruplaa.

Lisävarusteet

  • Pakoputket (2 kpl) - 23 630 ruplaa.
  • Pesuallas (2 kpl) - 21 511 ruplaa.
  • Räkit kiinteillä hyllyillä (2 kpl) - 14 962 ruplaa.
  • Solid seinähyllyt (4 kpl) - 6 036 ruplaa.
  • Vaa'at - 5 460 ruplaa.

Bar-laitteet

  • Juicer - 10 360 ruplaa.
  • Juice cooler - 43 605 hieroa.
  • Bar-mikseri - 15 334 hieroa.
  • Kahvinkeitin - tilauksen mukaan
  • Jäähdytetty baarikaappi - 17 150 ruplaa.
  • Kapasiteetti 2 l (6 kpl) - 1 134 hieroa.
  • Tubules with fold (1000 kpl) - 346 ruplaa.
  • Sekoitin 100 (kappaletta) - 324 ruplaa.

Astiat ja ruokailuvälineet

  • Pizza levyt ja astiat (120 kpl) - 29 320 ruplaa.
  • Aterimet (120 kpl) - 12 280 ruplaa.
  • Lasit ja lasit (160 kpl) - 6 480 ruplaa.
  • Tarjot (40 kpl) - 3 400 hieroa.
  • Paperilaput (4 000 kpl) - 660 ruplaa.

Huonekalut (sohvat, pöytälevyt ja telineet, tuolit) - 274 276 ruplaa.

Laitteiden kokonaismäärä - 1 105 960 ruplaa.

Pizzeria on valmistettu yhtiön "KLEN" valmisratkaisusta. Hinnat, mallit ja määrät vaihtelevat tietyn liiketoiminnan alennusten ja vaatimusten mukaan.

Yritysten rekisteröinti

Tärkeintä tässä on ottaa ensimmäinen askel - valita omistusmuoto. Yleisin catering - LLC. Hänellä on useita etuja:

  • Osakepääoman pieni koko - 10 000 ruplaa.
  • mukana perustamassa
  • Rahoitusriskit vain valtuutetussa pääomassa
  • Mahdollisuus myydä tai antaa uudelleen
  • Alkoholijuomien myyntiluvan hankkiminen

Tätä varten valmistellaan asiakirjapaketti:

  • LLC: n valtion rekisteröintihakemus;
  • Päätös LLC: n perustamisesta (jos yksi osallistuja) ja sopimus LLC: n perustamisesta (jos on useita osallistujia);
  • Charter LLC
  • Valtion rekisteröintimaksun maksun vastaanottaminen (4000 ruplaa)
  • Tontin omistajan takuu ja jäljennös nimikirjasta tiloihin, joihin LLC on rekisteröity (tilojen vuokrauksen yhteydessä)
  • Hakemus siirtymisestä yksinkertaistettuun verojärjestelmään (tarvittaessa siirtymä)

Tarvitset myös nykyisen tilin työhön.

OKEVD: n valinta. Pizzeria varten koodit ovat sopivia:

  • 55.30 - Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta.
  • 55.40 - Aktiviteetit.
  • 55.52 - Ravintolatuotteiden toimittaminen
  • 52.63 - muut kuin vähittäiskaupat.

Kegistratsiya KKM

Toinen vaihe on kassakoneen (CCM) rekisteröinti liittovaltion veroviranomaisten kanssa. Rekisteröintipäivänä laite tuodaan FTS: lle. Vaadittavien asiakirjojen luettelo on esitetty palvelun virallisella verkkosivustolla.

Käyttöoikeus Rospotrebnadzorissa ja valtion palotarkastaja. Näiden kahden tapauksen asiakirjojen luettelo on myös niiden virallisilla verkkosivuilla. Jotta jotkin tarkastuslaitokset saattaisivat joutua häiritsemään, pidä joitain asiakirjoja käsillä.

nimittäin:

  1. BIN
  2. USRLE
  3. INN
  4. Yhteisymmärryspöytäkirja
  5. perustamiskirja
  6. Ilmoitus koodien osoittamisesta Rosstatilta
  7. Asiakirjat BTI
  8. Vuokrasopimus (alivuokrasopimus) / todistus tontille osoittamisesta
  9. Valitusten ja ehdotusten kirja, jonka pääjohtaja on vahvistanut
  10. Consumer Corner

Verotusjärjestelmän valinta

Pizzerioiden tulevat omistajat Moskovassa valitsevat kaksinkertaisen verotusjärjestelmän - Patentti (PSN) ja Yksinkertaistettu (USN). Laskennallisten tulojen kiinteä vero (UTII) ei ole käytettävissä suurkaupunkiyrittäjille, mutta muut kaupungit voivat käyttää sitä.

PSN koskee vain PI: tä. Työntekijöiden keskimääräinen lukumäärä kaikentyyppisissä verotuskausissa ei ylitä 15 henkilöä. Älä myy alkoholia. Tämä järjestelmä ei edellytä kirjanpidon ja verotuksen raportointia sekä kassarekisterin asentamista. Patentin määrä on kiinteä ja riippuu vain kaupungeista, joissa toimintaa harjoitetaan. Soveltuu enintään 50 m²: n ruokasaliin.

USN: tä käytetään kahdessa versiossa:

  1. 6% tuloista. Eli maksat 6% kaikista kassan kautta menevistä tuloista.
  2. 15% tulojen ja menojen erotuksesta.

Kun yksinkertaistettua verojärjestelmää ei ole maksettu arvonlisäverosta ja yhtiöverosta.

Henkilökunta

Henkilöstön rekrytointi alkaa avainasemilla - päällikkö ja kokki. Tämä olisi tehtävä valikkokehityksen vaiheessa ja tavarantoimittajien etsimisessä. Henkilöstön on oltava henkilökuntaa ja koulutettava viikkoa ennen avaamista.

Pizzeria henkilökunta ja arvioitu palkka

  • Toimitusjohtaja - 70 000 ruplaa.
  • Päätilintarkastaja - 60 000 ruplaa.
  • Kirjanpitolaskuri - 40 000 ruplasta.
  • Huolinta-ajuri - 35 000 hieroa.
  • 2 pizza valmistajaa - 40 000 hieroa.
  • 2 yleiskautta - 40 000 ruplaa.
  • 2 ylläpitäjää - 35 000 ruplaa.
  • Kassa - 25 000 ruplaa.
  • 4 tarjoilijaa - 25 000 hieroa.
  • 2 baarimikkoa - 30 000 ruplaa.
  • 2 siivooja - 15 000 ruplaa.
  • 2 astianpesuria - 15 000 hieroa.

Palkkakustannukset kuukausittain - 430 000 ruplaa.

Markkinointi ja kannattavuus

Pizza on yksi halvimpien ruokien kustannushinnasta, ja sen marginaali voi nousta 1000%: iin. Keskimäärin on 300%. Mielenkiintoinen tosiasia, juuri tämän arvion mukaan pizzeria pidetään Italiassa kannattavana. Riippuen käsitteestä, keskimääräinen tarkistus kävijää kohti vaihtelee 250: stä 1000 ruplaan.

Pizzeriumin maksimaalinen takaisinmaksuaika on 1,5-2 vuotta. Jos se viivästyy, on tarpeen diagnosoida yritys.

Mahdolliset ongelman syyt: huono paikka, epäsuosittu konsepti, henkilöstön varastaminen, epäpätevä johtaminen.

Keskustelimme pizzerian avaamisesta, varustuksesta ja käynnistämisestä sekä pizzerian liiketoimintasuunnitelmasta. Käytännössä on kaksi kertaa niin paljon. Voit vapaasti lisätä hyödyllisyysmaksuja alueellisiin hintoihin, vakuutuspalveluihin, Internetin hankkeiden edistämiseen sekä erilaisiin henkilökohtaisiin palveluihin.

Se on paljon pisteitä, joten aloittelijalle on helppo sekoittaa. Jos haluat tulla markkinoille oikein ja kunnianhimoisesti, yritys "KLEN" auttaa sinua. Yli 20 vuoden käytäntö ja 1200 avointa työpaikkaa kaikkialla Venäjällä antavat meille oikeuden taata hankkeen onnistunut alku.

Tärkeää: Muista, että voit luoda itsenäisesti yrityksesi liiketoimintasuunnitelman. Voit tehdä tämän lukemalla artikkelin:

Pizza Design

RestConcept on toiminut onnistuneesti Ho.Re.Ca -segmentissä yli 10 vuoden ajan. Toimintamme aikana on luotu yli 10 pizzeriahanketta, joiden takaisinmaksuaika on enintään 1 vuosi.

Työskentelemme koko Venäjällä ja naapurimaissa.

Tällainen menestyksekäs asiakasinvestointi liittyy yrityksen suunnittelijoiden integroituun lähestymistapaan. Toimimme samanaikaisesti useassa eri suunnassa:

• olemassa olevien tilojen jälleenrakentaminen tai uuden rakennuksen tai sisustuksen suunnittelu

• valinta, joka sopii määriteltyihin tavoitteisiin ja laitteiden määrään

• tehokkaiden lämmitys-, ilmastointi- ja ilmanvaihtojärjestelmien kehittäminen

• edessä olevien materiaalien valinta jne.

Projektimme - Tämä on avain asiakkaan kustannusten vähentämiseen sekä alkuinvestointien että työn prosessin aikana. Itse asiassa yksi tuuletusputkien virheellinen valinta voi johtaa 15 prosentin ylityksiin. Kokemuksemme ja teknisen lukutaidon ansiosta voimme ottaa huomioon kaikki tekijät ja luoda laadukkaan työsuunnitelman laitokselle.

Prosessin optimointi ja nopeuden lisääminen on suunniteltu uusimmille laitteille. Asiakas voi nähdä yksityiskohtaisen 3D-ulkoasun ja tehdä muutoksia töiden luonnissa.

Luova projekti teknologiasta "pizza"

Kiirehdi hyödyntämään alennuksia jopa 60% kursseilla "Infurok"

MBOU "Grachevskaya Secondary School"

Grachevkan kylä, Grachevsky District, Orenburgin alue

aiheesta "Ruoanlaitto pizza"

opiskelija 10A-luokka

MBOU "Grachevskaya SOSH"

Johtaja: Bulyga A.A.,

Organisaatio - valmisteluvaihe.

Pizzan historiasta

Ruoanlaittoastiat "Pizza"

Teknologiakortti "Cooking pizza"

.Työn analyysi ja arviointi.

Organisaatio - valmisteluvaihe

Ehkä ei ole yhtä henkilöä, joka ei pidä pizzaa. Se on valmistettu lähes kaikissa suurkaupungin kahviloissa, puhumattakaan pizzerioista, jotka ovat tulleet monille suosikkipaikoille hyvissä ajoin. Pöytä on pöydällä sekä lomilla että säännöllisesti viikonloppuisin.
Jos haluamme syödä jotain herkullista, ensimmäinen asia, joka tulee mieleen on pizza. Kuka ei muista meitä äitini pizzan makua? Tämä ruokalaji on helppo tehdä ja vaatii vähäisiä kuluja sen valmistukseen, joten valitsimme juuri pizzan.

Sen lisäksi, että pizza on erittäin maukasta, se on myös hyödyllinen, mutta tietenkin, kun sitä käytetään kohtuullisissa rajoissa.
Pizzan kulutus voi vähentää riskiä saada tiettyjä syöpätyyppejä. Tämän johtopäätöksen tekivät milanolaisen farmakologian instituutin tutkijat yli 8 000 italialaisen tutkimuksesta. Tutkimuksen mukaan ne, jotka syövät pizzaa useaan kertaan viikossa, ovat vähemmän todennäköisesti sairastuneita kuin ne, jotka eivät ole koskaan syöneet sitä. Tämä vaikutus antaa tomaattikastikkeen mausteisiin ja mausteisiin sekä hapattamattomaan pizza-taikinaan, joka ei aiheuta fermentaatiota vatsaan.
Pizza on myös erinomainen keino suojautua haitalliselta auringon säteilyltä. Jos syötte pizzan viipaleen ennen menoa rannalle, voit suojata itsesi auringonpolttajalta. Tutkijoiden mukaan pizzan ansiosta ihmisen ihokerroksessa syntyy ainutlaatuinen aineen tasapaino, joka estää ihon absorboimasta ultraviolettisäteitä.

Pizzan historiasta

Se on yli vuosisata. Pizza esiteltiin Apenniinilla, muinaisen roomalaisen imperiumin maassa - modernissa Italiassa. Sana pizza on etymologisesti lähellä sanat piatto (plate) ja piazza (neliö). Eikö ole totta: se on tasainen, kuten lautasen, johon se on, pizzaa ja näyttää koristeelliselta levyltä.
Pizzan alkuperää on monia versioita. Hän, kuten leipä, jossa oli erilaisia ​​lisäaineita - vihanneksia, lihaa, oliiveja ja maitotuotteita - kuului roomalaisten legionnairesien ruokaan; oli molempien kansa- laisten ja patricien ruoka. Mutta kaikkina aikoina tätä ruokalajia ei erotettu valmisteen rituaalin monimutkaisuudesta ja kulutuksen hienostuneisuudesta.
Niinpä todennäköisesti se olisi jatkunut pitkään, jos vuonna 1772 Ferdinand I (molempien sisiliesten kuningas) ei riko kaikkia hänen nimensä mukaista sopivuutta eikä käynyt incognitoon Napolissa, paikallisen pizza valmistaja Antonio Testsin laitoksessa. Monarkia hämmästytti erilaisia ​​ruokia, joita ihailtiin valmistuksen laadun vuoksi. Kuitenkin kuningatar ehdottomasti vastusti sitä, että pizza oli yleisön ruoka, eikä ensimmäisestä kutsusta hän juurtuisi oikeuteen.
. Vuosikymmeniä on kulunut, ja Ferdinand II, myös iso gourmet, päätti murtaa pihan naispuolisen osan vastakkainisuuksia pizzaa vastaan. Hän kutsui kulinaarisia asiantuntijoita salaiseen kokoukseen ratkaistakseen tärkeän tehtävän: miten "nimetä" pizzaa ja tehdä se lautasesta, joka on arvoinen kuninkaalliselle tuomioistuimelle.
Tärkein herkkä häiriö oli se, että taikinaa hierottiin jaloilla - tämä ei ollut hyväksyttävää kuninkaan pizzalle. Toinen tehtävä on keksiä työkalu pizzan imemiseksi: älä maata sormia öljyllä ja tomaattipastaa sinisellä verellä!
Suurta Gennaro Spadaccinia uskottiin ratkaisemaan vaikeimmat tehtävät kuuden kuukauden aikana ennen Queen Margheritan 30-vuotisjuhlan juhlaa. Hän selviytyi kunnialla ja määräsi sulattamaan erikoisen "riimu" - miehen figuurista - pronssista, jonka kokin oli täytettävä taikina. Ja ruokaa - ja tämä parannus saavutti päivämme - neljäs lisäsi haarukan kolmeen hampaan, joka muuten osoittautui hyödylliseksi spagettien kiinnittämiseksi.
Ja nyt kauniin Savoy Margaritan syntymäpäivä, kokki Don Raffael Esposito ja hänen vaimonsa Rosina Brandi paistivat valtavan pizzan ja antoivat sille Sisilian kuningattaren Vesuviuksen emäntä.
Siitä lähtien pizza "Margarita" on tullut hienoimpia ruokalajeja kuninkaan ruokaa. Tämän jälkeen "amnesty" sai kaksi klassista "Four Seasons" ja "Marinara".
Pian Margarita tuli kaikkien italialaisten suosikkikanavaksi: kalastajasta markiisiin. Nykyään Italiassa on yli kaksi tuhatta erilaisten pizzojen nimiä. Voimme olettaa, että Napoli antoi maailmalle kolme suurta ihme - napolilainen laulu, kuuluisa tenori Enrico Caruso ja pizza.

Pizzeria Technology Project

Uusi tarkastelemme verkkokauppaa.

Laitoksen muodon valinta:

Teknologinen suunnittelu on yksi tärkeimmistä vaiheista catering-yritysten luomisessa missä tahansa muodossa. Tämä vaihe tulee välittömästi, kun päätät avata yrityksesi. Tämän päätöksen jälkeen kohtaat seuraavat kysymykset:


  • miten "sitoa" ravintola, ruokala, kahvila tai muu ruokailumahdollisuus valittuun huoneeseen, jotta voidaan noudattaa sääntelyasiakirjojen terveys-, palontorjunta-, ympäristö-, arkkitehtonisia ja muita vaatimuksia;
  • kuinka paljon rakennuksen rakentava rakenne ja sijainti vastaavat yrityksen valittua muotoa;
  • miten suunnitella tiloja, jotta yritys olisi kätevä ja taloudellinen ja samalla vältettäisiin raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden virtauksen leikkaus;
  • mitä teknologisia laitteita valita, jotta yrityksen toteutusmuoto voidaan tehokkaasti toteuttaa, kuinka paljon se maksaa;
  • mitkä ovat mahdollisuudet huollon ja varaosien toimittamisessa projektissa valituille teknologisille laitteille;
  • mitkä energialähteet ja missä määrin tarvitaan ruokala- tai kahvilaukkojen teknisten laitteiden toimintaa;
  • mitä teknisiä järjestelmiä tarvitaan prosessilaitteiden toiminnan varmistamiseksi.

Teknologinen projekti vastaa näihin ja moniin muihin kysymyksiin.

Tekninen tehtävä

Yksi teknisen projektin tärkeimmistä osista on prosessilaitteiden tarjoamista teknisistä suunnitteluominaisuuksista. Tekninen tehtävä suoritetaan teknisen projektin graafisessa osassa prosessilaitteiden liitäntäpisteiden muodossa rakennuksen teknisiin järjestelmiin, tekstin osassa arvojen arvot, laskentamenetelmän käyttö, teknisten järjestelmien vaatimukset on ilmoitettu. Siten viitekehys sisältää alustavat tiedot sellaisten perustyöntekijärjestelmien suunnittelulle kuin vesihuolto ja viemäröinti, sähkölaitteet, ilmanvaihto.

Ilman näitä tietoja on mahdotonta toteuttaa asianmukaisesti yrityksen teknisiä järjestelmiä koskevia hankkeita ja siten tarjota vaaditut ilmasto- ja energiaparametrit. Tämän seurauksena ei ole asianmukaisesti toteutettuja hankkeita yrityksen päätekniikkajärjestelmissä, yleensä liikuttavat, epämiellyttävät hajuja levittäytyvät, sähköjohdot polttavat, jätevedet tukkeutuvat. Kaikki tämä johtaa konkreettisiin taloudellisiin ja taloudellisiin tappioihin ja ennen kaikkea yhtiön maineen ja asiakkaiden menetyksen laskuun.

Ravintolan, kahvilan tai ruokasalin rakenteellinen tekninen projekti koostuu tekstistä ja graafisista osista.

suunnittelu

Suunnittelu - yksi tärkeimmistä työskentelyvaiheista asiakkaan kanssa. Ravintola Kit Company tarjoaa asiakkailleen seuraavat suunnittelupalvelut:

  • matkailuasiantuntija arvioimaan rakennuksen / huoneen rakennetta ja mittauksia;
  • suunnittelun teknisten eritelmien muodostaminen;
  • Ammattilaisten valinta ja sen sijoittaminen;
  • piirustusten laatiminen sähköisessä muodossa, avaruusteknisten päätösten tekeminen;
  • laitteiden teknisten eritelmien määrittely;
  • viestien (vesihuolto, viemäröinti, sähköntuotanto, tuuletusvarjot) toimittamiseen tarkoitettujen pisteiden tarjoaminen;
  • jääkaappien laskenta, yksiköiden valinta.

Tekninen hanke sisältää seuraavat asiakirjat:

Laitteiden määrittely

Laitteiden spesifikaatio sisältää tietoja laitteiden valikoimasta, määrästä ja hinnasta. Lisäksi eritelmässä luetellaan laitteen tärkeimmät tekniset ominaisuudet ja sen asennettu kapasiteetti.

Projektin graafisessa osassa annetaan:

  • kaavamallit teknisistä prosesseista raaka-aineiden ja materiaalien vastaanottopaikasta valmiiden tuotteiden valmistukseen;
  • tekninen suunnittelu, jossa mainitaan tärkeimpien teknisten laitteiden, ajoneuvojen, raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden ja muiden paikkojen määrän ja laadun sijaintipaikat;
  • Suunnittelujärjestelmien suunnitteluun liittyvät tehtävät.

Keskeinen edellytys, jonka mukaan kahvilan, ruokasalin tai ravintolan tekninen projekti on menestyksekkäästi toteutettu, on osapuolten aktiivinen vuorovaikutus asiakkaan ja urakoitsijan välillä hankkeen suunnittelun, koordinoinnin ja toteutuksen aikana.

Asiantuntijamme ovat laaja kokemus kahviloiden, ruokaloiden ja ravintoloiden ja muiden ruokailumahdollisuuksien onnistuneesta suunnittelusta. Hankkeissa käytetään tunnettujen eurooppalaisten merkkien ja venäläisten valmistajien kauppaa ja teknologiaa. Hankkeet toteutetaan sääntelyasiakirjojen vaatimusten mukaisesti.

Jos asiakkaalla on vaikeuksia suunnitella eritelmää, autamme sen kehittämisessä.

Hanke ilmaiseksi

* -Teknologinen suunnittelu suoritetaan ilmaiseksi, edellyttäen, että laitteiden toimitussopimus tehdään.

Esimerkkejä toimitetuista asiakirjoista:

  • laitteet layout suunnitelma;
  • sähkönjakelu;
  • vesi- ja viemärijärjestelmä;
  • liitäntäpisteet syöttö- ja poistoilmastoinnille;
  • mittapiirustus;
  • ЗD suunnitteluratkaisutyyppi laitteiden kanssa;
  • erittely.

Lähdedokumenttien keräämisen helpottamiseksi lähetämme kyselylomakkeet.

Projektit ja ratkaisut

Pizzeria - taattu menestys vähimmäisinvestoinneilla

Tällä hetkellä yrittäjille, jotka ovat pitkään haaveillut työskentelemään catering-markkinoilla, pizzerian avaaminen pidetään kannattavana investointina. Pizza tuo tasaista tuloa edulliseen hintaan. Pizza on universaali ruokalaji, jolle on olemassa jatkuva kysyntä, sen valmistelu ei aiheuta vakavia vaikeuksia jopa kokemattomien pizza valmistajien keskuudessa ja pizza hinnan hinta yhdessä sen hinnan ansiosta voimme toivoa hyvää voittoa sen ensimmäisten kuukausien olemassaolosta.

Pizzeria voi olla sekä pikaruokaravintolaa toimiva laitos että yritys, joka harjoittaa vain tuotantoa ja toimitusta.

Pizzeria-muodon edut:

  • vaatii vähemmän investointeja kuin ravintolassa;
  • voidaan järjestää jopa pienessä huoneessa;
  • aina kysyntää nuorten, opiskelijoiden ja toimistotyöntekijöiden keskuudessa;

Pizzeria-valikot ja tuotantomäärät määrittelevät tilojen koon, laitteiden, henkilöstön ja tuotevalikoiman. Pizzeria tulevan omistajan on kuitenkin onnistuttava menemään läpi useita tärkeitä asioita etukäteen, joista laitteiden ostoa voidaan kutsua ratkaisevaksi.

Pizzeria Technology Project

Ma-pe 9.00 - 18.00 (Moskovan aika)

Monipuoliset laitteet pizzerioita

Muotoile valinta

Pizzan toimituspalvelusta italialaiseen ravintolaan. Avaimet käteen Pizzeria - nopein tapa tulla menestyksekkään yrityksen omistajaksi!

Pizza Project

Kiireellistä suunnittelua ja tarvittavia laitteita? Tilaa meiltä teknisen ja teknisen projektin kehittäminen. Teemme tilauksia Venäjän federaation ja IVY: n alueella.

Laitteiden ja varaston valinta

Olemme kehittäneet valmiita ratkaisuja kaikenlaisiin pizzerioihin. Laitteiden, ruokien, lisävarusteiden kanssa.

Pizzeria avautuu: toimitus, asennus, asetus

Työskentely monimutkaistuimella - projektista laitteiden säätöön - mahdollistaa oman laitoksen toiminnan suunnitellulla aikataululla.

Kuinka keittää pizza taikina

Taikinan sekoittimet

Taikinansetit ja pyöreät pyöreät

Taikina ja taikinapalat

Pizza Press

Jahojenseuloimet

Taikinan säilytysastiat

Herkullisten täytteiden valmistus

Kasvisleikkurit

Juustokurkkua

leikkurit

Valitse pizzauuni

Puu-uunit

Pizza-uunikaasu

Sähköpizzauunit

Pizza-uunit yhdistettyinä

Jääkaapit ja pizzat

Saladetty

Kylmäkaapit

Jäähdytetyt pöydät

Kylmätäytöt

Pizza veitset ja inventaariot

Pizza Tools

Pizza Nets

Kapasiteetit kastikkeisiin

Laitteet juomia ja jälkiruokia varten

Kahvinkeittimet

Maidon ravistelijat

Citrus Juicers

Pakastimet jäätelölle

Miten avata pizzeria tyhjästä

Sisällysluettelo

Italialaista ruokalaa, joka on pyöreän kakun muodossa tomaattien ja juuston kanssa, on kaikkien tiedossa. Ja vaikka pizzapuu Venäjällä on pitkään kuollut, ennakoiden sushimyymälöiden, hampurilaisten ja shavermien esiintymistä, pizzerioita Moskovassa, Pietarissa ja muilla alueilla jatketaan aktiivisesti avattaessa. Vain vuonna 2017 salkkumme on täytetty melkoisesti esineillä, jotka ansaitsevat todellisten pizza-ystävien huomion. Red Steak Creator Viini Eldar Kabirov käynnisti uuden pizzeria "22 senttiä" Pietarin keskustassa. Kuuluisan Pietarin ravintoloitsijan Dmitry Gutzeitin joukkue kehitti yhteistyössä keittiömestarin Yakov Volkovin kanssa OTTO Pizza -ravintolan Viiniä. Vuoden 2017 aikana toimitimme amerikkalaisesta XLT: stä noin kymmenen kuljetinpizza-uunia Dostaevskin nopean pyörivän jakelupalvelun tuotantolaitoksiin. Plus 100 uutta pizzeria - "pankissa" teknologisesti kehittyneessä liittovaltion ketjussa "Dodo Pizza". Valtava määrä pientareita "Dodo" ansaitsi alueilla - "Kyllä Pizza" Kalugassa, "Pizza Disaster" Moskovan alueella, Pizza Prosto Nakhodka. Koko Vogdan, Yaroslavl, Vladimir, Kostroma, Cheboksary...

Nykyään on kotimaisen kuluttajan yllättävääkin yllättävää yllättää kotimaassaan jopa pääkaupungissa, myös kotimaassamme kaukaisimmilla alueilla: klassikoita on ohut taikina, rehevä "amerikkalainen" ja aito "Neapolitanka" suoraan puu-uunista ja vegaanipizzaa ja jopa mustalla testi - ruuhkaisilla mustilla hampareilla. Valikoima laajenee paitsi täytteiden vaihteluilla myös kokoluokissa - tavallisesta halkaisijasta 30-35 cm ja 22 cm: n mini-versioihin. Houkuttelemalla vieraita, ravintoloitsijoita ja pizza valmistajia palvelee sitä paitsi tavallisilla levyillään, mutta puisilla puulevyillä ne tarjoavat pizzaa viipaleita, ja on tavallista leikata italialainen kolmioksi ja amerikkalaiseksi - neliöiksi.

Pizza-tarinoita: Italian äidistä Papa Jonesiin

Modernin pizzan esi-ikä oli antiikin kreikkalaisten ja roomalaisten tuntema. Edullisimpia eteläisiä tuotteita - juustoa, lihaa - asetettiin maalaismainen flatbread. Joskus se oli kaikki pukeutunut oliiviöljyyn. Yksinkertaisesti, kuten kaikki nerokas, maukas ja tyydyttävä. Tomaatit menivät reseptiin paljon myöhemmin - 1600-luvulla, jolloin ne tuodaan Eurooppaan. Vuosisata myöhemmin syntyi erikoisammattilaisuus - pizzan valmistaja - pizzamestarit, jotka kypsivät tämän yksinkertaisen ruokalajin tavallisille ihmisille. 1800-luvun lopulla Italian siirtolaisten jälkeen pizza siirtyi Yhdysvaltoihin Chicagoon, josta se levisi kaikkiin valtioihin.

Syktyvkar on pizzan pääkaupunki. Tai miten alueellinen toimitus "Dodo Pizza" on tullut maailmanlaajuinen verkosto

Venäjällä pizza on aina ollut amerikkalaisista juurista - Papa Johnin, Domino's Pizza ja Sbarro avasivat ensin omat pisteet suurissa kaupungeissa ja sitten, kun tunsivat Venäjän yrittäjyyden lupauksen, alkoivat myydä franchiseja.

Vuonna 2011 paikallisella markkinoilla ilmestyi uusi pelaaja, joka ei aivan kuten kaikkien uusien tulokkaiden kanssa otettu välittömästi vakavasti. Nuori ja kunnianhimoinen liikemies Fyodor Ovchinnikov käynnisti ensimmäisen pizzeria "Dodo Pizza" Syktyvkarissa. Ja hän ei vain aloittanut ruoanlaittoa ja pizzan myyntiä, vaan alkoi kuvailla vaiheittain kaikkia liiketoimintaprosesseja mini-pizzerian avaamisesta blogissaan. Erittäin rehellisesti ja ilman kaunistusta: mitä vaikeuksia kohtasin huoneen valinnassa, mikä on erikoisuus laukaisua pienissä kaupungeissa, joissa asuu jopa 500 tuhatta ihmistä, kuinka syntyi ensimmäinen reseptin taikina ja pizzakastikkeet, kuinka linjan henkilökunta ja huippu kuinka paljon taloudellisia investointeja tarvitaan oman yrityksen johtamiseen julkisen ravintolan alalla, siitä, mitä kannattaa säästää ja mitä.

Oikeastaan ​​Fedor jatkaa tämän blogin ylläpitämistä, joka auttaa paljon houkuttelemassa uusia franchising-kumppaneita, mutta tänään se kertoo lisää Dodon IS-tietojärjestelmästä ja prosesseista, joiden avulla se voi hallita. Tämä on tärkein työkalu, jonka ansiosta Dodo Pizza onnistui tekemään hämmästyttävän kehityksen - syktyvärin pienestä pizzerikasta Venäjältä suurin liittoverkko, joka on yhdistänyt yli 250 esinettä brändinsä (joulukuun 2017 tiedot) eri puolilla maata. Muutamia kahvilahankkeita, joissa pizza toimitetaan, toimivat menestyksekkäästi Yhdysvalloissa, Kiinassa ja IVY-maissa. Suurin osa niistä on franchising-kumppaneita, jotka Dodon joukkue alkoi toteuttaa vuonna 2015.

Jos haluat liittyä Dodo Pizza -verkkoon, soita meille! Ja me kerromme, miten tämä tehdään, koska olemme monen vuoden ajan toimineet logistiikalla elintarvikelaitteiden ja pizzan laitteiden tarjoajana pizzalla mauritilaisen dodon kanssa.

Pizzeria-liiketoimintasuunnitelma alkaa muotoilun valinnalla.

Huolimatta lautasen demokraattisesta luonteesta pizza löytyy sekä pikaruokaketjun valikosta että kalliista italialaisista ravintoloista. Pizzeria on erittäin joustava käsite, ja tässä säännöt sanelevat valitusta keittoteknologiasta, ainesosista, jakelupalvelun saatavuudesta, brändin paikannuksesta - mihin yleisöön laitos toimii. Vastauksena näihin avainkysymyksiin on helpompi määritellä käsite.

On pikaruokaravintoloita, jotka keskittyvät italialaiseen ruokaan. Heistä noin 40% valikosta on varattu pizzaa varten, jäljellä olevat 60% saladit, pasta, juomat, jälkiruoat. Sbarro ja Pizza Hut voivat johtua tästä suunnasta. Yleensä ne ovat pieniä pikaruokaravintoloita tai ruokakaupatiloja ostos- ja viihdekeskuksissa.

On pizzerioita, jotka edistävät pizzaa ei pikaruokarina, vaan "ravintolan laatu". Se eroaa paremmista palvelevista, ei-triviaaleista resepteistä, premium-tuotteiden (kalliit juustot, todellinen italialainen jauhot, ulkomailta tuotu oliiviöljy). Usein tällaisissa paikoissa järjestetään puoli-avoin keittiö, jossa on keittotila, autenttinen puulämmitteinen pizza-uuni asennetaan, jotta vieraat voivat katsella ruoanlaittoa. Tällaisissa laitoksissa on aina kunnollinen viinilista, jossa on laaja valikoima italialaisia ​​viinejä, mutta ei ole yksi viinikaappi hallissa, mutta omistaja-ravintoloitsija on italialainen, joka on aina assimilated, un italiano vero, joka kerran rakastui Venäjään.

Yksinkertaisesti rentoja kahviloita tai tuotantolaitoksia, jotka eivät ota vetoa Italian teemaan, vaan käyttävät sitä, että pizza on suosittu ja helposti sovitettava tuote. Valmistuksen kustannukset ovat vähäiset, ja korkeat loppukustannukset tekevät yrityksestä erittäin kannattavaa. Erityisesti jos tarjoat asiakkaalle kätevän palvelun toimittamaan ruokaa kotiisi tai toimistoosi. Suuri palvelu - "2 Shores", "Dostaevsky" - varustaa ruoka-alan työpajoja, investoida edistämiseen ja seurata yhden keittoastandardin noudattamista ja valvoa toimitusnopeutta (Dodo Pizza on sääntö: "60 minuuttia tai ilmaiseksi"). Pizza on edelleen pikaruokaa, mikä tarkoittaa sitä, että se joutuu asiakkaan käsiin mahdollisimman nopeasti, aivan kuin uunista tuoreena. Lisäksi palvelun valinnassa kuluttaja ohjaa vakaata, tuttua, tunnettua makua, johon hän palaa uudestaan ​​ja uudestaan, joten tällaisissa yrityksissä he yleensä noudattavat "kuljettimen laatua", mikä tarkoittaa jatkuvasti korkeaa suorituskykyä.

Pizzerioiden käsitteiden yhteenveto on kolme pääformaattia:

  • Toimitus. Keskustassa on keittiö, josta tilaukset toimitetaan kaupungissa tai tietyillä lähialueilla.
  • Pieni pizzeria, jossa on minikeittiö ja oleskelutila vieraille 20-30 paikkaa. Se sijaitsee hyvin matkalla, ruokakaupassa tai erillisessä huoneessa. Pizza on tärkeä tuote, joka vie 50% valikosta, loput täydentävät salaatteja, voileipiä, rullia, keittoja, juomia ja jälkiruokia. Se voi olla italialainen, mutta useammin - amerikkalainen. Mahdollisuus palvelee paloja.
  • Ravintola pizzeria. Viihtyisä hotelli, jossa on sisustettu tietyllä tyylillä (esimerkiksi italialainen osteria). Hyvin varustetussa keittiössä (korkealaatuinen pizza-uuni salissa, viiniteline, ehkä kone kotona valmistetun pasta...). Astiat valmistetaan korkealaatuisista ainesosista kirjoittajan reseptien mukaan. Valikossa on oltava "pizzan" kokki.

Täällä voit lisätä tällaisia ​​ei-triviaaleja pizza-liiketoimintamahdollisuuksia:

  • "Pizza on wheels", eli myydään ruokkavaunun kautta. Tällaisen liikkuvan keittiön laite on samanlainen kuin minipizzeria. Pääpaino on varastointijärjestelmissä (jääkaapit, pöydät) ja pizzauunit. Jotkut street kioskit jopa pystyvät asentamaan puulämmitteinen uuni. Yrittäjän tehtävänä on varmistaa riippumattomuus viestintäjärjestelmistä - vesi, sähkö, ilmanvaihto. Tähän suuntaan olemme kehittäneet valmiita ratkaisuja, ja voimme jakaa ne! Soita asiantuntijoihimme ja rekisteröidy kuulemiseen!
  • Myyntiautomaatit pizzalla. Ne on asennettu toimistoihin yliopistojen alueilla kauppakeskuksissa. Laite tarjoaa 4-5 nimeä ruokia ja valmistaa pizzaa 4 minuutissa: tekee taikinan, jakaa täytön, leivotaan. Koko prosessi tapahtuu asiakkaan edessä ja voit katsella häntä lasin ikkunan läpi. Kun kaikki on asetettu pahvilaatikkoon.

Pizza-laitteet

Kun konsepti on määritelty, lähestymme yhtä tärkeimmistä vaiheista - ravintolalaitteiden ostoa pizzeria varten. Pääasiat ovat vaivauskone, taikinapuristus ja uuni. Lyhyesti sanottuna kaikki tapahtuu seuraavasti:

  • Tietyistä tuotteista (jauhot, hiiva tai hiiva, vesi, oliiviöljy jne.) Valmistettu taikinahna.
  • Sitten se annostellaan palloihin.
  • Nämä pallot kaadetaan haluttuun halkaisijaan. Manuaalisesti pizza valmistaja tai automaattisesti lehdistön alla.
  • Ylhäältä kastike jakautuu tasaisesti ja täyttö (täyttö) on säädetty.
  • Pizza tulee uuniin, jossa 350 ° C: n lämpötilassa paistetaan 5 minuuttia. Tämä lämpötila-aika-suhde on optimaalinen taikinan leivontaan ja täyttö pysyy pehmeänä ja mehukas.

Nyt me pysymme yksityiskohtaisesti jokaisessa vaiheessa.

Pizza taikina: viileä taikina

Koko pizza on jaettu 2 tyyppiseen paksuuteen: ohut "sisilialainen" ja paksu "Brooklyn", jossa hiiva pohja ja paksut reunat. Jauhot ovat tämän lautasen tärkein ainesosa, ja monet ravintoloitsijat ja pizza päättäjät mieluummin käyttävät aitoja italialaisia ​​jauhoja pehmeää viljaa. Tästä johtuen taikina muuttuu joustavammaksi ja ulottuu hyvin.

Vaihe 1. Vaivaa

Huolimatta siitä, että pizza-mestarit vakuuttavat meidät, että he taivuttelevat vain käsin, ne ovat hieman ovela. Pizza-taikina on vähemmän nestemäistä, se on tiukempaa kuin muille leipomotuotteille ja vaivaaminen käsilläsi on paljon vaikeampaa. Siksi ainesosien ensimmäinen sekoittaminen ja homogeenisen koemassan hankkiminen pitkään aikaan tapahtuu vaivaajien avulla viileän taikinan avulla. Moderni ammattikäyttöön tarkoitettu sekoituskone on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joka tekee niistä kestävän ja sopii tehokkaaseen käyttöön. Tehokas vaivaava runko - tarjoaa tasainen koostumus ainesosista, mikä on avain laadun paistamiseen. On tärkeää valita laite, joka ei salli massan kuumentua sekoittaen. Muussa tapauksessa sinun on keskityttävä ensisijaisesti tuotannon määrään. "Altek" -luettelossa löytyy auto, jossa on dezoy 20 litraa ja jopa 160-180 litraa liikuteltavalla työkapasiteetilla.

Suosituimpia malleja asiakkaidemme keskuudessa ovat PRISMAFOOD IBT 20 ja 30 kierre-taikinakondensaattorit. Ne edustavat optimaalisen hinnan ja laadun yhdistelmää. Heidät valitaan monille yrityksille catering, jossa on prosessi paistaminen - leipomo, leipomot, burgernye... Yksi eduista tuotemerkin - erikoistumisen varusteet pizzerioiden. Valikoima italialaisen PRISMAFOOD käytännössä kaikki keskeiset laitteet pizza - uuneista viipaloijaan, joten voit taas ostaa kaiken mitä tarvitset yhdestä paikasta. Testomeerit FAMA KG12 - hieman pienempiä, mutta ei heikompia tehokkuudessa. Kaksivaiheinen nopeustoiminto lisää tuottavuutta 2 kertaa. SIGMA: lla on taikinansekoittimet, joiden kiinteä, liukuva ja kallistettava kulho on 29 litraa. Kierteen muodossa oleva vaivaava elementti nopeuttaa taikinan prosessointia. On yksinkertaisia ​​malleja, joissa on 1 nopeus, 2 (mikä on parempia) ja 3 (tämä on taaksepäin). Lisäksi voit tilata koukun, ripauksen, olkapäät.

Vaihe 2. Muoto aihioita

Kun taikinaa vaivataan, se on jaettava osiin, joiden pallot myöhemmin tekevät pizzakruunua. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti, välttämättä käyttäen penkkiaskuja, jotta se voidaan hyväksyä hyväksytyn työkappaleen reseptipainon mukaan. Tai taikinan jakaja ja kuori kartio. Tässä vaiheessa voimme tarjota SIGMA Sferaa, ZANOLLI Idea Plusia, PRISMAFOOD PF POR: ta. Laitteet nopeuttavat merkittävästi testimassan jakamista ja standardoivat aihioiden muodostumista. Esimerkiksi tunnissa saat 1200 pizzapalloja. Valmiit kierteet sijoitetaan taikinaan NORDCONTENITORI E 6410 -säiliöihin ja lähetetään lisää fermentaatiota varten. 24 tunnin sisällä taikinasta tulisi "lepää" jääkaapissa.

Vaihe 3. Laita pizza pohja ulos

Kun tilaus on saatu, pizza valmistaja ottaa tällaisen pyöristetyn aihion, aseta sen jääkaapissa, kuten HICOLD tai POLAIR (sisällä ne voidaan varustaa hyllyt / laatikot elintarvikkeiden varastointi) ja taika alkaa! Tässä pizza valmistajan taito, vahvat kädet, sormet, sielu ja mieliala menevät. Jotkut heittävät taikinan ilmaan, mutta tämä on pikemminkin osa näyttelystä (aluksi tällainen "temppu" tarvitaan ylimääräisen jauhojen poistamiseksi). Kaikkien näiden manipulaatioiden aikana taikina kyllästyy hapella, muuttuu ilmaksi, saa halutun muodon. Italialaiselle pizzalle kakku on ohut, ei enempää kuin puolentoista metriä, amerikkalaiselle - se jää hieman paksummaksi ja sivut muodostuvat. Yleensä jotain italialaista ruokaa on luontaista Italian huolimattomuudesta, joten käsityöpizza, melkein symmetrinen, on pikemminkin tekijän lähestymistapa, ei poikkeaminen standardeista.

Jos käytät testoraskatkaa, kuoriin saadaan tasaista paksuutta, ihanteellinen pyöreä muoto, jossa on sileät reunat. Taikinalevyt helpottavat työtä ja nopeuttavat kypsentämisprosessia. Tämä laite on pizzantopalvelujen kannalta tärkeä, kun se seuraa yhdenmukaisten standardien noudattamista, kun pizzerian henkilökunta voi muuttua ja lopputuotetyypin pitää pysyä ennallaan, eikä se saisi olla riippuvainen inhimillisestä tekijästä. Edullisten mallien joukossa voimme tarjota taikinakerteitä GAM, PRISMAFOOD, FIMAR. Kalliimpia, mutta ROLLMATICin automatisoidut taikinapinnoituslinjat toimivat paljon tehokkaammin, jolloin käyttäjä voi säätää nauhan nopeutta, kakun paksuutta.

Herkulliset pizzan täytteet: klassisesta eksoottiseen

Saatuaan halutun koon ja muodon kakun, se peitetään kastikkeella. Se on kätevää tehdä se erityisellä kauhalla. Meillä on useita merkkejä pizzan varastosta: AMERICAN METALCRAFT, MGSTEEL, GIMETAL. AMERICAN METALCRAFT-kastike-kupit ovat käteviä, koska kahvat ovat värikoodattuja, mikä tarkoittaa, että eri kastikkeet (tomaatti, kermainen korchichnye, erikoinen "kokin") eivät sekoitu. Tasainen pohja on helppo jakaa kastike massa pizzan pinnalle. Seuraavaksi tulee täytön aika.

Kerro mitä pizzaa pidät, ja kerron sinulle, kuka olet!

Pizza reseptit - massa. Itse asiassa voit laittaa kaiken mitä haluat siinä: lihaa, juustoa, perunaa, kurpitsaa, äyriäisiä. On jopa makeita pizzoja - nutella ja hedelmiä. Genren klassikko on "Margarita", sitä arvioidaan yleensä koko pizzerian tasolla. Pizzan päättäjien keskuudessa on ääneen lausumaton sääntö: Yhdysvaltojen historiassa ei ole "kiellettyjä" ainesosia. Se jopa lisää pastaa tai Pekingin ankkaa. Ja kaikki tämä suurina määrinä. Se osoittautuu eräänlaiseksi piiraksi. Italialaiset ovat enemmän konservatiivisia. Ohuen taikinan lisäksi ne noudattavat sääntöä, jonka mukaan pizzaa voi olla vain hyvin yhdistettyjä tuotteita. Ja pohja on aina juustoa, hyvää kastiketta, tuoretta basilikaa.

On huomionarvoista, että eri sosiologisten mielipidemittausten mukaan ihmiset ovat valmiita kokeilemaan "eksoottisia pizzeria" vain kerran, saadakseen jonkin verran kokemusta, asettamaan "rasti". Säännöllisenä ruokavaliota suositaan enemmän standardiyhdistelmiä. Suosikit ovat mozzarella, kinkku, pepperoni, kana, ja kaikki tämä tutun tomaattikastikkeen taustalla.

Kypsennyksen määrä ja sen suhde taikinaan riippuvat kokonaan pizzan koosta. 350 grammaa taikinaa ja noin 200 grammaa täyttöä mennään "Boston" -tuotteeseen. Italiassa - 200 grammaa taikinaa ja 150 grammaa täyttöä. Pizza ei ole vain maukas, vaan myös kätevä.

Leikkaa kyllä ​​kolme: kuinka nopeasti leikata vihanneksia, juustoa, pizzan kinkkua

Jäätelöä ja kastikkeita tehdään yleensä joka päivä kestävän työvaiheen ajan, mutta tuotteita ei varastoida. Juuston, lihatuotteiden ja vihannesten nopea ja laadukas leikkaus tarjoaa erityisiä sähkömekaanisia laitteita - leikkureita, leikkureita ja juustoja. Tässä osassa voimme tarjota monenlaisia ​​monitoimikoneita. Tuttu ja yhteinen vaihtoehto - ROBOT COUPE CL50, jossa suukappaleet viipaleille. Voit säätää katkaisujen paksuutta alueella 0,6-6 mm. Suuttimien vaihtamisessa laite sopii helposti muille leikkausvaihtoehdoille (kuutiot, viipaleet, olki, raastin jne.). Vaihtoehtona on HALLDE RG-350 -viipaloija. Levyjen joukko valitaan myös tuotannon tehtävien huomioon ottamiseksi. Molemmissa laitteissa on voimakas moottori, ne on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja ne on helppo purkaa puhdistustoimenpiteisiin. Minkä slicer valita on enemmän asia tapana. Siksi, jos et ole vielä päättänyt, suosittelemme, että saat ROBOT COUPE -laitteistoon vapaan master-luokan, jonka Brand Chef Roman Marchenko suorittaa Altek-koulutuskeskuksen perusteella ja näe tämän brändin koneiden todelliset mahdollisuudet. HALLDE-yrityksen edustajat ovat aina valmiita tekemään tuotoksesi ja osoittamaan koneiden leikkaamisen laadun. Valinta on aina sinun!

Myös yksinkertaisempi laite, esimerkiksi mekaaninen Vserezka-viipaloija tomaateille NEMCO N56600, joka varmistaa, että pizza-tomaattien viipaleet ovat samanpaksuisia eivätkä hajoa, eivätkä menetä kaikkea mehua. Leikkuuterät ovat kiinteät - 4,8 mm.

Juuston leikkaamiseen liittyy joitain vaikeuksia - nimittäin se, että pehmeät juustot usein tarttuvat tavallisten metallirankojen tai -veitsien pintoihin, hajoavat, menettävät muodonsa. Professional-juuston leikkaajat ja viipaleet auttavat välttämään tätä. Slicer RGV DOLLY soveltuu makkaroiden, kova-juustojen, savustettujen lihojen leikkaamiseen. Se on valmistettu anodisoitua alumiinia, terät on valmistettu kromiteräksestä. Veitsellä, jonka halkaisija on 300 mm, liukuu helposti ja voit nopeasti (ja turvallisesti pizzan valmistajaan!). Viipaleiden paksuus - jopa 17 mm. Slicer HURAKAN HKN-HM195M maksaa vähemmän. Se on myös alumiinia, veitsen halkaisija on hieman alle 200 mm. CELME Chef Pizza Inox S MN juustoraastetta ei ainoastaan ​​juustoa vaan myös muita kovaa vihanneksia ja hedelmiä. Sen käyttö on täysin perusteltua keskikokoisessa ja suuressa pizza-tuotannossa.

Varastokastikkeet

Pizza kerätään jääkaapissa, josta keskustelimme edellä. He voivat myös tallentaa ne tyhjät täytteet, jotka pitäisi olla kädessä kokki päivän aikana. Altek-mallistossa löydät malleja POLAIR-, HICOLD-, COLDLINE- ja INFRICO-tuotemerkkeistä, jotka poikkeavat hinnoista ja eritelmistä.

Haluamme kiinnittää huomionne erityisiin pizza-pöytiin, joissa on lokeroita varastojen säilyttämiseen. Nämä ovat esillä lähes kaikissa "jäähdytys" -merkeissä: taulukko MARENO MTZP27VG on edustaja premium-luokan ravintolalaitteista. Se on varustettu suurella työtasolla, joka näyttää upealta pizzerian avokeittiöstä. 9 GN 1/3 gastronorm-säiliön ylärakenne mahdollistaa erilaisten elintarvikkeiden säilyttämisen lämpötiloissa + 2 + 10 ° C (tämä on kaikkien taulukoiden standardi).

Toinen rehellisesti ei budjetti, mutta erittäin tyylikäs pizza-pöytä on arkkitehtuurissa suomalaisessa yrityksessä HACKMAN - PizzaProff PT1200. Graniittityynyjen lisäksi se on varustettu 7 GN1 / 1-150-laatikolla. Gastronorm-kylpy on suljettu karkaistulla lasilla.

Edullisia vaihtoehtoja on TEFCOLD, COOL HEAD, HICOLD. Ne on valmistettu kivi työtasot, kääntöovet tai sisäänvedettävä laatikot. Suoraan sanottuna tällaisten laitteiden osto pizzerioille on perusteltua, jos sinulla on etukäymälä, eli avoin keittiö. Jäähdytetyt pöydät, joissa on pizza-lisäaineiden lisäosia, tarjoavat tarvittavat toiminnot (työpinnan ja säilytysalueen yhdistelmä) sekä houkutteleva ja siisti ulkonäkö, kun taas pizzanvalmistajalla on kaikki tarvittavat ainesosat.

Pizzauunit: puu, sähkö, kaasu - joista valita?

Kaikkien pizzapäälliköiden sydämet ovat ikuisesti saaneet puulämmitteisen Pompejin uunin, jossa on avotuli. Se antaa lautaselle ainutlaatuisen luonnollisen tuoksun, kuoren värin, nopeuttaa leivontaprosessia merkittävästi. Puu-uunissa paistetaan pizzaa lämpötilassa 280-400 astetta 1,5 minuutin ajan. Vertailussa sähköpizza-uunissa kestää 8-10 minuuttia. Yleensä nämä uunit asennetaan pizzerihalleihin, mikä epäilemättä herättää ravintola-asiakkaiden huomion, osoittaa korkean tason rakentamisen (koska kaikilla ravintoloitsijoilla ei ole varaa tällaisiin laitteisiin). Kaikilla luonnonpolttoaineiden pizzerioeräominaisuuksilla on monia vivahteita sen kanssa.

Puulämmitteisten pizzauunien ominaisuudet:

  • Tiettyjä työtehtäviä tarvitaan. Pizzan valmistajan on oltava ammattitaitoinen prosessi, nimittäin säilyttää tietty lämpötila, pystyä asettamaan ja huolellisesti poistamaan pizza muutamilla lapioilla, varmistamaan, että pizza ei pala, vaan hankkii oikean värin siten, että puoli nousee ja täyttö ei kuivu.
  • Sinun on saatava lupa asentaa laitteisto "elävällä" tulella laitoksessa. Lisäksi suunnittelee keittiö- ja pizzeradia suunniteltaessa houkuttelemalla ammattitaitoisia muotoilututkijoita. Yhtiö Altek työllistää kokeneita suunnittelijoita, jotka eivät ainoastaan ​​ota vastaan ​​elintarviketeollisuuden laitteita, vaan myös kehittävät ravintola-projektin avaimet käteen -periaatteella, jossa on sijoituksia ja sidoksia viestintään. Soita meille ja jätä projektipyyntö!
  • On ajateltava voimakasta ilmanvaihtoa salissa. Tämä on tärkeä edellytys elintarvikelaitteiden turvalliselle toiminnalle sekä takaa puhtaan ilman ja pizzerian miellyttävän ilmapiirin.

Puulämmitteisten valmistajien joukossa tietenkin johtavat italialaiset tuotemerkit: MORELLO FORNI, VALORIANI, FORNY CEKY. MORELLO FORNI on kuuluisa virheellisestä muotoilustaan: uunin kupoli voidaan muotoilla mosaiikkiin kaikissa väreissä, jotka näyttävät hyvältä pizzerian avaruudessa. VALORIANI edistää päärivin lisäksi ainutlaatuista kehitystä - perävaunun uuni pyörillä, mikä on mielenkiintoista paitsi kiinteille tiloille, myös ulkoilmatapahtumille, ravintoloille, kaupunkiruokailuille. PRISMAFOOD Napoli, Milano, Venezia eroavat toisistaan, että ne toimitetaan kokoonpainuvassa muodossa. Tämä tekijä tekee niiden toimituksesta ja kiinnityksestä erittäin helppoa.

Electric Pizza Ovens

Yleisin ja kätevä vaihtoehto pizzaravintolassa on sähköuuni. Ne on jaettu kuljettimelle ja kiinteäksi tulisijaksi. Kuljettimena on tasalaatuinen pizza-pizza. Tämä laite on merkityksellinen toimitus- palveluissa, joissa tuotanto on otettu käyttöön ja suuria tuotantomääriä varten. Voimme tarjota amerikkalaiselle XLT: lle ja Italian ZANOLLI: lle kuljetinpizza-uuneja.

XLT-uuneilla on ainutlaatuinen puhallusjärjestelmä, jonka avulla voit leipoa ruokaa lämpötilassa +310 ° C 90 sekunnin ajan. Nauhan nopeus ja lämmityselementtien voimakkuus ovat säädettävissä. Kun kone on oikein konfiguroitu, konepizza paistetaan tasaisesti kaikilla sivuilla ylikuumentumatta. Monet pelkäävät tällaisia ​​monimutkaisia ​​laitteita, mutta valmistaja vakuuttaa sen luotettavuudesta ja laadusta ja antaa 5 vuoden takuun uunista ja osista (tämä on ennennäkemätön tapa ruokatarvikkeille). Altek on XLT-brändin ainoa jakelija Venäjän federaation alueella, joten asiantuntijat ovat päteviä kaikissa pizzerioiden uunien valintaa, asennusta ja säätöä koskevissa kysymyksissä.

Italian yritys ZANOLLI valmistaa sekä kuljettimia että standardiauunien uuneja. Suosituin tunneli on ZANOLLI SYNTHESIS 06/40 VE. Tämä on paras vaihtoehto online-pizzerioille ja elintarvikkeiden jakelupalveluille. Pizzerioperaattorin tulisi valvoa tuotteen lastaamista ja purkamista vain kuljettimella, itse liesi huolehtii loput.

ZANOLLI CITIZEN 6 + 6 MC on uunin laadukas ja edullinen versio. Se vie vähän tilaa. Jokainen taso sisältää 6 pizzasta, joiden halkaisija on normaalisti 30 cm kerrallaan. PRISMAFOOD on antelias erilaisten sähköuunien mallien kanssa. Kaikkein epätavallinen niistä on "tuore" PRISMAFOOD VISIOME -viiva, jossa on tilaa suunnittelussa. Sarjan koneet on valmistettu erityisestä kulutusta kestävästä komposiittimateriaalista ja niissä on integroitu pakokaasujärjestelmä. Huomionarvoista on PRISMAFOOD SIDEUP44, jossa ovet avautuvat ylöspäin.

GAM-uuneja käytetään pizzerioissa, leipomoissa, leivonnaisissa paistettujen tavaroiden paistamiseen, jotka vaativat kestäviä korkeita lämpötiloja. Ne on valmistettu kulutusta kestävästä ruostumattomasta teräksestä, jossa on kiinteä kivihaze, joka siirtää lämpöä tasaisesti tuotteeseen. Kameran valaistus mahdollistaa kulinaaristen prosessien tarkkailun.

Ominaisuuksien kaltaiset laitteet ovat kumppanimme CUPPENE-yhtiön luettelossa. Rafaello, Tiziano, Michelangelo - todistettu sarja pizza uunit sähköä, nimetty upeita taiteilijoita. He todella taitavat selviytymään italialaisten ruokien leipomisesta. Lisäksi niissä on tyylikäs muotoilu (pyöristetyt kameramuodot, valaistus, digitaalinen ohjauspaneeli), korkealaatuinen eriste, kestävät lämmityselementit. Kaikki nimettyjen linjojen uunit voidaan asentaa pöytään tai yrityksen jalustalle, "viimeistellä" toinen kammio ylhäältä ja täyttää se erillisellä alkuperäisellä huppu.

Valittaessa uunin, jossa on sähkölämmityselementit, on tärkeää kiinnittää huomiota lämmityselementtien tehoon ja eristeen luotettavuuteen, sillä leivon laatu ja nopeus riippuvat näistä tekijöistä. Toinen tärkeä seikka on, jos uunin ovella on ikkuna, joka on valmistettu karkaistusta lasista, koska sen kautta on kätevää tarkkailla työprosessia avaamatta kammiota ja vapauttamatta kuumaa ilmaa. Altek-luettelossa on malleja yksi-, kaksi-, kolmiportaisista pihapiireistä maailmanmarkkinoilta. Jokaisen kerroksen kapasiteetti voi olla 4, 6 tai 9 pizzasta, ottaen huomioon niiden välinen minimipituus 1 cm. Paras vaihtoehto on kaksitasoinen uuni. Ja molempien kameroiden käyttäminen kerralla on valinnainen. Yleensä ne toimivat itsenäisesti, joten niitä voidaan käyttää yhdessä vain ruuhka-aikoina. Muuta aikaa se toimii yhden alle, mikä on erittäin taloudellista energiankulutuksen kannalta (1 tier kuluttaa noin 4 kW, kaksi - 8-9 kW).

Sähköautojen lisäksi voimme tarjota kaasu-uuneja pizzerioille. Ne eivät ole yhtä yleisiä Venäjällä kuin Euroopassa, koska on vaikea saada lupaa kaasulaitteiden toiminnalle catering-alalla. Kuitenkin usein Stalinin aikakaudella (josta on paljon Pietarin ja Moskovan keskuksia) on mahdollista muodostaa yhteys vain kaasuun, ja huomioimme aina tämän näkökohdan kehitettäessä kahviloita ja ravintoloita koskevia teknisiä ja teknisiä hankkeita.

Pizza Tools

Herkullinen pizza ei ole vain laadukkaita ainesosia, lahjakas pizza valmistaja ja luotettavia ravintolalaitteita, mutta myös asianmukaisesti valittuja työkaluja, joiden avulla kaikki työprosessit nopeutuvat ja tulevat mukavammiksi. Voit leikata pizzan säännöllisellä keittiökärillä, mutta erikoisella pyöreällä terällä on helpompi, nopeampi ja turvallisempi. Pizzan uunit lapaset eivät ole mielikuvitusta, vaan välttämättömyys. Pizza toimituspussit ovat olennainen osa jokaista elintarvikkeiden jakelupalvelua, joka määrittää palvelun tason ja todennäköisyyden, että ne tulevat jälleen kerran yhteyttä. Lähinnä, nämä, ensimmäisellä silmäyksellä, "petokset" myötävaikuttavat tuotantotehtävien täyttämisen nopeuttamiseen ja niitä ei pidä laiminlyödä.

Teollisuustyön aikana olemme muodostaneet tiettyjä tuotteita, pizzeriasäilyttimiä, jotka auttavat tekemään pizzanvalmistajan työtä ja koko laitoksen kanssa uudelle tasolle. Altekin verkkosivustossa on laaja valikoima erilaisia ​​ruudukkoja, pizza-, lapiot-, veitset-, kaavinta-, harja-, sauceboat-, taikina- ja gastronorm-säiliöitä. Asiantuntijamme auttavat mielellään auttamaan sinua valitsemaan oikeat tuotteet riippuen siitä, mihin pizzaa - italialaista, amerikkalaista tai kirjoittajaa, kokkiasi ja mitä uuneja käytät. Tuotemerkit - monipuolisimmat: MGSTEEL, AMERICAN METALCRAFT, GIMETAL. Suosituimmat kannat ovat aina saatavilla Altek-varastossa Pietarissa ja Moskovassa, joten tarjoamme nopean toimituksen koko maassa.

Lisävarusteet

Pizzeria on täydellinen ruoantuotanto, jossa ei voi tehdä ilman sellaisia ​​tärkeitä elementtejä kuin:

  • Jäähdytys / pakastin
  • Neutraalilaitteet: teolliset pöydät, kylpyammeet, hyllyt, apulaitteet, vaatteiden säilytyslokerot. Kaikki tämä on esitetty Altek-sivustolla. Meillä on omat ruostumattomasta teräksestä valmistetut huonekalut, joten olemme valmiita toteuttamaan minkä tahansa kokoisia tilauksia standardin ja yksittäisten parametrien mukaan.
  • astianpesukoneet
  • Bar-laitteet: juicers, sekoittimet cocktaileja, kahvinkeittimiä, kattiloita, juomapulloja ja paljon muuta. Näiden laitteiden koostumus on täysin riippuvainen laitoksen valikosta. Arsenalissa - kotimaisten ja ulkomaisten tuotemerkkien autot, uudet ja käytetyt, eri hintaluokissa.

Huoneen valitseminen pizzeria varten

Pizza on nopea tuote. Kuten kaikki muutkin pikaruokalat, sen menestys riippuu hyvästä sijainnista kulkuväylässä. Läheisyys metroasemille, ostoskeskuksiin, liikekeskuksiin, yliopistoihin ja kouluihin on ehdoton etu tämän catering-alueen kannalta.

Pizzakahvilan tilaa ei voi sijoittaa kellariin. Sillä olisi oltava hyvä ilmanvaihto ja liitännät kaikkiin tiedonsiirtoihin - vesi, lämmitys, sähkö (tai kaasu). Optimaalinen pinta-ala on 100 neliömetriä, joista kolmasosa on varattu keittiölle, loput on vierashuone, baari ja lipputoimisto.

Pizza Design Works

Ravintolan projekti riippuu käsitteestä (katuruokaa tai täysimittaista kahvilaa), valikosta, paikkojen määrästä ja henkilökunnasta. Tietenkin on tarkoituksenmukaisempaa toteuttaa hanke alueelle, joka on alunperin suunniteltu catering-laitoksiin. Mutta kokeneille suunnittelijoille GC "Altek" ei ole mahdotonta tehtäviä. Lähdemme tilojen tarkastukseen ja arviointiin ja kehitämme suunnitteluratkaisuja tiukasti saniteettisääntöjen ja suunnittelustandardien mukaisesti. Meidän keittiömme ovat aina kätevä ja hyvin suunniteltu työpaikka, jossa on hyvin harkittuja viestintäjärjestelmiä, yksittäisiä työpajoja ja noudatetaan prosessien kulkua.

Hankkeen kustannukset lasketaan yksilöllisesti mittakaavan, ajastuksen ja tehtävien perusteella. Edullisin maksaa pizzan toimitus, joka ei vaadi tilaa vierailijoille. Hieman kalliimpaa - pizzeria ruokakaupungissa. Kallein vaihtoehto on pizza-ravintolan monimutkainen varustus, jossa kiinnitetään paljon huomiota sisustukseen, huonekaluihin ja laitteisiin. Liiketoiminnan takaisinmaksu riippuu laitoksen sijainnista ja sen työmäärästä. Keskimäärin 40 paikkaa pizzeria täydellä laskeutumisella pitäisi maksaa 2-3 vuodessa.

Lisäpalvelut "Altek" pizzayritykselle

Lisäksi autamme instituutioita yritysten identiteetin ja verkkosivujen kehittämisessä. Yhteistyössä todistettujen muotoilututkimusten kanssa luomme kaupallisia sisustuksia kahviloihin, ravintoloihin ja pizzerioihin. Teemme myös videovalvonnan asennusta, valitaan automaatiojärjestelmiä, myydään leasing-laitteita.

Onko sinulla mitään kysymyksiä? Haluatko keskustella onnistuneesta pizzeriaprojektista? Soita meihin ja tule kuulemiseen!

Top