logo

Joka vuosi tuoreiden mehujen suosio kasvaa. Tämä johtuu suurelta osin myymälöiden hyllyjen heikkolaatuisista mehuista. Paremman laadun vuoksi ostaja on valmis maksamaan enemmän.

Tuotannossa käytettävät raaka-aineet ovat melko halpoja, ja itse mehut myydään 100%: n kääreellä. Siksi tuoreiden mehujen liiketoiminta on erittäin kannattavaa liiketoimintaa.

Tuore mehu - vitamiinilähde talvella, ja kesällä myös maukkaita virkistäviä juomia. Näiden tuotteiden kuluttajat ovat pääasiassa urheilijoita, terveen elämäntavan kannattajia ja lapsen äitiä. Monet voivat järjestää pienen mehun valmistuksen, koska se ei edellytä vakavaa alkuinvestointia. Tarvitset:

  • keksit valikoima mehuja pullotukseen;
  • hankkia tarvittavat laitteet;
  • harjoittaa mainoskampanjaa;
  • ostaa ainesosia mehuksi;
  • vuokrata myyjä;
  • valita sopiva paikka tuotteiden myynnille;
  • rekisteröidä yrityksesi ja hankkia lupia.

Tuotevalikoima

Tarjolla oleva valikoima mehuja on yksi tärkeimmistä komponenteista, joilla yrityksesi rakennetaan. Tuoreet mehut, erityisesti sitrushedelmät - suosituin. On ymmärrettävä, että eri kaupungeissa ihmiset ovat erilaisia, ja heillä on maistuu, heillä on myös erilainen.

Mutta sinun ei pitäisi rakentaa yritystä vain sitrushedelmien mehuihin. Maidon ravistelut ja kasvismehut voivat olla erinomainen lisä niille. Ne eivät ainoastaan ​​monipuolista valikoimaa, vaan myös houkuttelevat lisää asiakkaita. Jotkut kuluttajat arvostavat liikkuvuutta, joten on suositeltavaa myydä mehuja paitsi kuppeihin myös pulloihin.

Samaan aikaan ei pitäisi tehdä liian monenlaisia ​​mehuja, sillä monet tuotteet heikkenevät nopeasti, etenkin kesällä. Tämä puolestaan ​​johtaa tappioihin. Siksi lunastamattomat mehut olisi poistettava myynnistä ja jätettävä myydyin. Esimerkiksi, jos tuorepuristettua porkkana-mehua käytetään harvoin ja raaka-aineet pilata, on syytä sulkea se pois valikoimasta.

Joskus, varsinkin kuumina päivinä, jonot voivat muodostua. Välttääksesi ne, sinun on valmistettava ja pullottava mehu etukäteen. Sen määrä olisi säädettävä siten, että se ei kestä laskuria ja nopeasti ostettu.

laitteet

Tuoreiden mehujen myyntipisteen tehokkaaseen toimintaan tarvitaan tiettyjä laitteita, joista:

  • autopesu (5 000-20 000 ruplaa);
  • baaritiski ja tuolit (10 000-25 000 hankausta);
  • yleinen juicer (6 000-25 000 hieroa);
  • sitrushedelmien juicer (5 000-20 000 hankausta);
  • jään generaattori (10 000-20 000 ruplaa);
  • jäähdytyskammio (5 000-18 000 ruplaa);
  • raaka-aineiden puhdistuslaitteet (3 000-7 000 ruplaa).

Myyntipaikan valinta

On syytä muistaa, että oikea paikka myydä tuotteita on avain onnistuneeseen liiketoimintaan. Huomattavimpia menestyksekkäimpiä mehujen myyntipaikkoja on mainittava:

  • suuret ostoskeskukset;
  • viihdekeskukset;
  • huvipuistot;
  • auto- ja rautatieasemat;
  • terveyskompleksit.

Kesällä kaikki paikat, joissa ihmiset ovat suuria, sopivat, sillä juuri tällä hetkellä nuoret puristetut mehut ovat eniten kysyttyjä. Tämäntyyppinen liiketoiminta voi tuottaa hyviä voittoja sekä megalyssa että pikkukaupungissa.

Tuoreet mehut (liiketoimintasuunnitelma) - alkuinvestointi

  • Vuokraa tontti kauppakeskuksessa (15 000-30 000 ruplaa).
  • Laitteiden hankinta (30 000-150 000 ruplaa)
  • Raaka-aineiden osto (10 000-30 000 ruplaa).
  • Myyjän palkka (10 000-20 000 ruplaa).
  • Mainoskampanja (15 000-30 000 ruplaa).
  • Muut kulut (10 000 ruplaa).

Tuoreiden mehujen myyntipisteiden kokonaismäärä edellyttää 100-300 tuhatta ruplaa. Kuukauden nettotulot ovat 25-50 tuhatta. Näiden numeroiden vuoksi yritys maksaa takaisin vähintään 6 kuukautta.

Tuoreiden mehujen liiketoiminta on erittäin kannattava liiketoiminta. Voit järjestää sen usealla eri tavalla.

Juice Bar

Juice-baarin järjestäminen suurissa ostos- ja viihdekeskuksissa - tämä vaihtoehto sisältää monipuolisen valikoiman paitsi mehuja myös erilaisia ​​virvoitusjuomia.

Joskus tällaisissa laitoksissa on suositeltavaa myydä happipitoisia cocktaileja. Tuoreet puristetut mehut liiketoiminnassa tuovat suuria voittoja Juice Baareissa. Yhden pisteen avaamista varten tarvitaan 600 tuhatta ruplaa. Suurin osa rahoista käytetään sellaisiin laitteisiin kuin ammattilaisen juicer, huonekalut, vähittäiskaupan pistorasia. Mehupalkin pinta-ala on vähintään 10 m 2. Sen ylläpitämiseen tarvitaan vähintään 2 työntekijän palkkaamista.

tulot

Vakavat investoinnit tuovat suuria voittoja. Suuressa ostoskeskuksessa Juice-baarissa vierailee vähintään 100 ihmistä päivässä. Liikevaihto tällaisesta asiakkaiden virrasta saavuttaa 15 tuhatta ruplaa päivässä. Kuukauden voiton voi saavuttaa 450 tuhatta ruplaa.

kioskit

Hedelmämehujen tuotanto on yleisimpiä kioskeissa, jotka niiden muodoissa muistuttavat esimerkiksi oranssia. Ne näkyvät kaukaa ja toimivat kuten magneetti ihmisille, jotka haluavat sammuttaa jano. Tällaiset kioskit tuovat eniten voittoa keinona tai matkailukohteissa kuumalla kaudella.

Tämä liiketoimintamahdollisuus vaatii vähemmän investointeja kuin Juice Barin organisaatio. Tällaisen kioskin kustannukset ovat jopa 300 tuhatta, mikä muodostaa suuren osan alkuperäisestä investoinnista. Useiden kioskien verkko on paljon tehokkaampaa, mutta vaatii myös suuria investointeja, jotka voivat saavuttaa useita miljoonia.

tulot

Menemme siitä tosiasiasta, että tukkumyyntikilogramman appelsiinien kustannukset ovat noin 40 ruplaa. Yksi oranssi tässä tapauksessa maksaa 10 ruplaa. Valmistelemaan 200 grammaa appelsiinimehua vie 3 appelsiinia, eli 30 ruplaa. Tarjoilu (200 grammaa) tuorepuristettua appelsiinimehua on keskimäärin 100 ruplaa.

Näin ollen kunkin osan tuloista on 70 ruplaa. Myyntimäärä riippuu paikan sijainnista ja keskimäärin 40 annosta päivässä. Päivittäiset kokonaistulot ovat yhteensä 2 800 ruplaa ja kuukausittain 84 000 ruplaa. Tästä määrästä olisi vähennettävä henkilökunnan palkkojen, vuokrien, verojen jne. Kustannukset. Nettotulos on noin 45 000 kuukaudessa yhdestä pisteestä.

Myyntiautomaatit

Mehujen valmistus ja niiden myynti voidaan suorittaa automaattisilla koneilla. Yhden tällaisen laitteen asettaminen vaatii enintään 1 m 2, joten vuokra on vähäistä. Koneen etuna tavallisen pistorasian yli on se, että se toimii ympäri vuorokauden offline-tilassa eikä vaadi toimittajien palkkaamista. Tällaisten laitteiden sijoittaminen on edullista lentokentille, oppilaitoksille, rautatieasemille, kauppakeskuksille ja muille paikoille, joilla on suuri liikenne.

Yhden henkilön voi palvella 10 kaupankäyntijärjestelmää. Päivän aikana keskimäärin kone myy 15-30 annosta mehua. Kun otetaan huomioon voitto 70 ruplasta, yksi yksikkö voi tuoda jopa 2 000 ruplaa päivässä. Hyvin kelvollisissa paikoissa yhden koneen kuukausittaiset tulot voivat saavuttaa 60 000 ruplaa ja 10 verkon verkko tuo noin 600 000 ruplaa ottamatta huomioon työntekijän palkkaa, sähkökustannuksia ja muita.

johtopäätös

Kun otetaan huomioon suhteellisen alhainen investointi ja nopea takaisinmaksu, tuoreiden mehujen liiketoiminta näyttää erittäin houkuttelevalta.

On kuitenkin ymmärrettävä, että tämäntyyppinen liiketoiminta on kausiluonteista ja riippuu suurelta osin myyntipisteen sijainnista. Kioski tai meikkipalkki, joka sijaitsee pienessä ostos- tai viihdekokonaisuudessa, ei todennäköisesti ole suurta voittoa. Talvella tällainen tuoreiden mehujen myyntipaikka on luultavasti kannattamatonta.

Mutta liiketoiminnan järjestäminen tuoreista mehuista kesällä on paras vaihtoehto. Ja vielä parempi, jos pistorasia avataan lomakeskuksen korkealla kalliilla paikalla. Tässä tapauksessa jopa korkean kilpailun olosuhteissa yritys voi maksaa ensimmäisen kuukauden aikana.

Miten avata tuore baari

Tuoreen baarin avaamisen kiireellisyys on epäilemättä: tuoreet mehut ovat suosittuja, koska ne liittyvät terveen elämäntavan kanssa. Hyvä terveys puolestaan ​​todistaa ihmisen menestystä elämässä, joten yhä useammat ihmiset kiinnittävät huomiota tähän näkökohtaan.

Juice Bar (Juice Bar) - kiinteä tai liikkuva ruokakeskus, joka on erikoistunut tuoreen mehun (tuoreen mehun) ja smoothieiden valmistukseen ja myyntiin.

Tuotevalikoimassaan voi olla muita orgaanista alkuperää olevia ruokia, esimerkiksi hedelmäsoseet, muffinit vehnänalkioineen sekä juomat - mineraali- ja hiilihapotettu vesi, tee ja kahvi. Alkoholittomia cocktaileja, jotka perustuvat mehuihin ja maitoon, olisi kuitenkin perustuttava.

Liiketoiminnan erityispiirteet:

  • paljon tilaa ei tarvita (useita neliömetrejä riittää, yleensä täysipainoinen tuore baari voidaan laajentaa 4-6 m 2: een);
  • tuotteen valmistelu tapahtuu kuluttajan edessä;
  • ympäri vuoden (kesällä tuotteet menevät lopettamaan jano, talvella täydentää tarvittavia vitamiineja).

Mehut ja cocktailit ovat pilaantuvia ja niitä on myytävä muutamassa tunnissa. Sen vuoksi se on valmistettu ostajan järjestyksessä, mutta ruuhka-aikoina saa olla pieni tuotevalikoima.

Tuoreet baaripisteet

On suositeltavaa avata uusi baari paikoissa, joissa on suuri liikenne (ostos- ja liikekeskuksissa, lentokenttien rakennukset, rautatieasemat, hypermarketit, vesipuistot, elokuvateatterit jne.). Naapuruston ruokakaupoissa, joita edustaa lukuisat kahvilat ja ravintolat, on tyytyväinen.

Älä unohda paikkoja, joissa kohderyhmä on menossa: kuntosalit, kauneushoitolat. Juice-palkki voidaan sijoittaa autonvalmistajiin ja tuorepuristettujen mehujen myynnin järjestäminen tilapäisillä tiloilla: näyttelyt, näyttelyt, näyttelyt ovat myös kannattava tapahtuma.

Laitteet tuoretta baaria varten

Merkittävä osa kustannuksista alkuvaiheessa on laitteiden hankinta. Tuoreiden mehujen myyntiä varten tarvitaan yksi kohta:

  • yleinen juicer;
  • sitrushedelmien juicer ja granaattiomena;
  • kasvikset ja hedelmät;
  • jääkaappi ja kaapit;
  • kassakone;
  • bar-laskuri;
  • myymälä-ikkuna;
  • kahvinkeittimet;
  • sekoittimet ja sekoittimet;
  • jääpalakone;
  • jäätelön pakastin;
  • lämpösäiliöt (tiedotustoiminnan organisoimiseksi);
  • työstökoneiden säilytyskaapit (voidaan yhdistää palkin kanssa).

Sinun on otettava huomioon pisteen asentamiskustannukset sekä sen suunnittelu. Ruokavalinta riippuu vieraspalvelun tasosta. Useimmiten tuoreissa baareissa käytetään muovia. Esimerkiksi lasi voi olla mukana, jos esimerkiksi pisteitä palvelevat eliitti-vieraita.

Taloudellinen laskelma

Taulukossa 1 esitetään mehupalkin laitteiden kustannukset.

Miten järjestää yrityksen tuoreita mehuja

Yllättäen tuore mehu on ainoa. Kaikki, jotka tarjoavat kaupan, mehut eivät ole määritelmän mukaan tai ennaltaehkäisyn vuoksi jo hajuttu siitä, mitä pitäisi olla luonnollinen mehu. Ainoa tapa saada vihannesten tai hedelmien luonnollinen mehu on puristaa sitä.

Tuorepuristettujen mehujen myynti voi olla mielenkiintoinen yritys, jossa on vain vähän investointeja, jos lähestyt tätä mielikuvituksella. Luonnolliset tuoreet mehut erittäin nopeasti laajentavat läsnäoloaan markkinoilla, lähinnä suurissa tai keinona kaupungeissa kesäkaudella. Niille, jotka haluavat saada pienen ja halvan oman yrityksen, jolla on tasaiset tulot, tuoreen mehun tuotanto ja myynti voi olla hyvä vaihtoehto.

Mistä voin myydä tuoremehua?

Tämä on itse asiassa ensimmäinen kysymys, jonka haluat kysyä itseltäsi, kun päätät tällaisen yrityksen avaamisesta. Sopivia paikkoja myydä tuoremehua:

  • suuret kauppakeskukset, hypermarketit, supermarketit, markkinat;
  • terveyskeskukset, stadionit, urheiluseurat, uima-altaat jne.;
  • huvipuistot, vesipuistot, viihdepalvelut;
  • rautatieasemat, linja-autoasemat, lentokentät;
  • rannat;
  • elokuvateatterit jne.

Itse asiassa pistorasia voi sijaita aivan kaupungin kadulla. On tärkeää, että paikka on täynnä, mutta ei liikaa, koska se voi estää sinua pysähtymästä ja odottamaan jonkin aikaa, kunnes mehu on valmis.

Pörssiorganisaation valinta

Toinen tärkeä asia sen jälkeen, kun olet valinnut sijainnin. Meillä on useita vaihtoehtoja pörssiorganisaation järjestämiseksi, mistä sinun pitäisi valita sopivin:

  • Tuoretta baaria, jossa on teline, kiinteät laitteet ja baarimikko. Tällaiseen kohtaan tarvitaan 3-4 neliömetriä. Tarjoile tuoretta baaria voi vähintään kaksi ihmistä.
  • Kausittainen pienoisbaari kesäteltassa. Tämä vaihtoehto tarjoaa tilapäisiä kausituloja. Tällaiset kohdat voivat sijaita rannoilla, virkistyspuistoissa, markkinoilla, ts. paikoissa, joissa kesällä on täynnä. Tällaisten laitosten valikoima on alhaisempi kuin ensimmäinen vaihtoehto, mutta riittää varmistamaan tavanomainen kauppa. Mini-baareissa he ostavat pieniä kannettavaa juicers, jotka ovat melko tehokkaita tuottavuuden ja nopeuden tehdä mehua.
  • Myyntiautomaatikoita kaikkein tungosta. Tällaiset laitteet eivät ole halpoja - 60 000 ruplaa. Sen edut ovat kuitenkin ilmeisiä. Tällaisilla koneilla on hyvin pieni pinta-ala - vain yksi neliö. m, joten asunnon vuokra on vähäistä. Lisäksi vain yksi henkilö voi palvella pari kymmeniä tällaisia ​​koneita, mikä on vakava kustannusten väheneminen. Näiden myyntipisteiden käyttötapa on pääsääntöisesti kellon ympäri.

Mitä mehuja myydään?

Useimmiten ne määräävät sitrushedelmää, omenamehua, porkkanoita, tomaattimehua - niitä, joita ihmiset ovat tottuneet ja joiden edut ovat epäilemättä. Jos haluat laajentaa alueen (ja sinun täytyy tehdä se), sinun on kokeiltava kovaa, koska asiakkaiden maku on ennalta arvaamatonta. Esimerkiksi sellu- mehu on erittäin suosittua urheilulajeissa ja klubeissa, ja marjamehu-seokset ovat erittäin suosittuja lasten laitoksissa.

Mistä aloittaa?

Markkinoiden asiantuntijat ja kokeneet liikemiehet suosittelevat aloittavansa yhden toimipisteen avaamisen, joka tuo sen jatkuvasti takaisin ja vasta sitten kehittää asteittain kauppaverkostoa.

Aloita yritysjärjestö. kustannukset

Oletetaan siis, että päätös myydä myyntipiste (tuore baari) tehdään ja sen paikka määritetään. Mitä seuraavaksi teemme? Ensin sinun täytyy rekisteröityä yksittäiselle yrittäjälle ja saada kaikki tarvittavat luvat SES: ssä. Sitten päästään sopimukseen tilan vuokraamisesta baarin järjestämiseksi.

Ensimmäisessä vaiheessa liikemies tarvitsee noin 150 tuhatta ruplaa. Kulujen luettelo sisältää:

  • tilojen vuokraus baarin alta;
  • laitteiden hankinta mehun tuotantoon;
  • jään generaattori;
  • jääkaapit;
  • henkilöstön yhtenäinen;
  • lasitavarat;
  • hedelmien ja vihannesten ostaminen mehun valmistukseen;
  • mainostoimisto, esitysten järjestäminen jne.

Millaisia ​​mehuja haluat?

Kysymys on erittäin tärkeä - erityisesti raaka-aineiden oikea hankinta. Citrus-mehut ovat perinteisesti suosikki: ne ostetaan keskimäärin 4-5 kertaa useammin kuin esimerkiksi vihannekset, tomaatit. Toinen paikka oikealla kuuluu mehuihin, joihin kansalaiset ovat tottuneet: omena, rypäle, tomaatti. Voit valmistaa kaksikomponenttisia mehuja: apple-grape, porkkana-omena jne. Suosituin sitruunan, appelsiinin ja greipin yhdistelmä, joka usein laimennetaan kuohuviiniä tai tonicia. Tässä mehussa on paljon vitamiineja, ja se täysin sammuttaa janoa. Äskettäin granaattiomenan kysyntä on kasvanut, ja porkkana on selkeästi tullut johtajaryhmään.

Ole varovainen eksoottisista asioista - pääsääntöisesti niitä ei pitäisi laskea amatööriin ja hypeihin.

Ajan myötä valikoima suosituimpia mehuja. On tärkeää säilyttää suosituin lajitelma ja jättää huomiotta asiakaskunnan toiveet. Mittaa asiakkaiden toiveita taloudellisella toteutettavuudella: mansikka mehu on mahdollista talvella tietysti, mutta se maksaa niin paljon, että sitä ei voi tuskin myydä.

Liiketoiminnan arvioidut tulot

Katsotaanpa tiettyä esimerkkiä. Anna 1 kg appelsiineja opteellä maksaa 50 ruplaa. Yksi oranssi maksaa sitten noin 12 ruplaa. Lasi appelsiinimehua (200 g) kulkee 3 appelsiinista, joiden arvo on 36 ruplaa. Appelsiinista valmistettua lasia tuoretta puristettua mehua myydään keskimäärin 120 ruplaa. Voitto (ilman kuluja, appelsiinien kustannusten lisäksi) on 84 ruplaa. Hyvän myydän mehua päivässä voit myydä jopa 50 lasillista mehua 49 200 ruplaa.

Tuoreiden mehujen myyntitoiminnan talous on sellainen, että pienet liiketoiminnan organisointikulut voidaan korvata vuodessa. Yrityksen menestys riippuu luonnollisesti myynnistä, joten kauppapaikan sijaintia on kiinnitettävä erityistä huomiota. Erittäin harvoin on kaupan kannattavuus, kuten tuoreiden mehujen myynti - jopa 100-130%. Siksi myynnin kasvu on tämän liiketoiminnan menestyksen tärkein salaisuus.

Oma yritys: avaa tuoretta baaria

Tuoreet baarit (kutsutaan myös mehutpalkit tai smoothie-palkit) ovat suhteellisen uusi ilmiö. Tällaiset laitokset ilmestyivät suhteellisen hiljattain kuluttajien kiinnostuksen aallosta ajatuksesta terveellisestä elämäntavoista ja terveellisestä ruokavaliosta. Tuore baari on kiinteä tai mobiili catering, joka on erikoistunut tuoreiden mehujen ja muiden juomien valmistukseen ja myyntiin. Ajatus luoda minibaari, jossa alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien sijaan myydään terveellisiä luonnollisia ja ennen kaikkea tuoreita mehuja, tulivat maamme Amerikasta. Nykyään tuoreet baarit ovat yleistyneet useissa Euroopan maissa. Yhdysvalloissa yrittäjät, jotka avaavat tuoreita baareja, ansaitsevat yhteensä yli 3,5 miljardia dollaria vuodessa. Tietenkään Venäjällä ei pidä luottaa tällaiseen voittoon. Mutta epäilemättä tällainen ilmiö kuin tuoreet baarit on lupaava luoda oman yrityksen. Hyvä kannattavuus alhaisilla alkukustannukset (niiden määrä vain 350-500 tuhatta ruplaa.), Mahdollisuus avata paikalla pienellä ostosalue ja helppoon valmistukseen teknologian tuoreiden orgaanisten juomia - kaikki nämä tekijät auttavat myös ilman kokemusta tällä alalla nopeasti saavuttaa tason omavaraisuutta.

Välillä tuore-bar voidaan esittää ei ainoastaan ​​tuoreita mehuja (freshes), mutta myös smoothie (loska kuten sekoitetaan sekoittimessa marjoja tai hedelmiä jäillä, maitoa tai mehua), mineraali- ja hiilihapotettua vettä, kahvia, teetä, kevyt välipaloja ja jälkiruokia (hedelmäinen sose, muffinit, evästeet, jäätelö jne.). Vaikka painopiste on edelleen virvoitusjuomissa ja juomissa ja / tai maidossa. Koska tuoreet baarit sijoitetaan pisteiksi terveellisten elintarvikkeiden ja juomien myynnin osalta, alue olisi määritettävä tämän käsitteen perusteella. Vuonna suuri ostoskeskus, jossa tulee sijaitsemaan lähellä useita ravintoloita, pizzerioita, leipomot ja muissa ruokaloissa, on järkevää laajentavat ei johdu käyttöönotosta muiden ruokia sekä esimerkiksi kehittämällä uusia reseptejä cocktaileja ja hedelmiä jälkiruokia. Mutta jos tuore baari on asennettu toimistokeskukseen, sinun kannattaa miettiä valmistuksen ja myynnin lisäksi mehuja ja cocktaileja sekä erilaisia ​​välipaloja. Ja tässäkin tapauksessa älä poikatkaa terveellisestä ruokavaliosta. Jos esimerkiksi myyt hampurilaisia, et silti pysty kilpailemaan "täysi" ruokapaikkoja, mutta riski pilata yrityksen imagoa, joka ei enää liittynyt kuluttajat todellinen tuoremehubaari.

Jotkut yrittäjät menevät entistäkin enemmän palkkiensa laatimiseen. Esimerkiksi tietyissä Moskovan tuoreissa baareissa ei voi ostaa ainoastaan ​​mehuja, cocktaileja ja jälkiruokia, vaan myös erilaisia ​​lääkekasveja. Lisäksi 100 ml: n kapasiteetiltaan luonnollinen sisältö sisältävä pullo maksaa ostajalle 1,5 tuhatta ruplaa. Uutteet ja eliksiirit sijoitetaan vaihtoehtona tavallisille vitamiineille ja bioaktiivisille lisäaineille. On totta, että on vaikea sanoa, onko tällaisia ​​tuotteita paljon kysyntää. Ja japanilaisissa mehupareissa jopa orgaanista kosmetiikkaa myydään.

Yrittäjät lähtevät siitä näkökulmasta, että luonnollisten juomien ostajilla on huolehdittava paitsi ravinnostaan ​​myös heidän terveydestään yleensä. Laskelma oli täysin perusteltu, amerikkalaiset noudattivat japanilaisten kollegojensa esimerkkiä. Nyt venäläisten tuoreiden baarien omistajat ajattelevat myymällä paitsi mehuja ja jälkiruokia. Kuitenkin, jos aiot ottaa käyttöön orgaanista kosmetiikkaa valikoimassasi, tutustu etukäteen kysyntään (esimerkiksi pienissä kaupungeissa ei todennäköisesti myydä aktiivisesti, koska sen kustannukset ovat paljon korkeammat kuin useimpien ihmisten käytettävissä olevien tavallisten kosmetiikkatuotteiden kustannukset). Lisäksi sinun on jonkin verran laajennettava myyntialuetta ja huolehdittava siitä, että ei löydy tavallisia myyjiä, vaan myyntiedustajat, joilla on lääketieteellinen koulutus, jotka pystyvät antamaan ostajille päteviä neuvoja ja suosituksia tuotteiden valinnasta.

Maamme tuore markkinat ovat vasta kehittymässä, mutta sen osanottajat ovat jo onnistuneet kohtaamaan tuotteidensa paikannusongelman. Aikaisemmin tuorepuristetut mehut ja erilaiset cocktailit, jotka perustuivat niihin ja maidon lisääminen, voitiin ostaa vain kalliissa ravintoloissa, jotka asettavat heille suuren hinnan, nyt tuoreiden baarien omistajat yrittävät rikkoa kuluttajien stereotypioita ja edistää heidän tuotteensa terveellisiksi, maukkaiksi ja terveellisiksi, edullinen. Heillä ei kuitenkaan ole kiirettä vähentää sitä, sillä tällöin pisteen takaisinmaksuaika kasvaa merkittävästi. Siksi asiantuntijat neuvovat löytämään kompromissiratkaisun, esimerkiksi jättämään lisämaksun juuri puristetuista mehuista ja smoothieista samalle tasolle ja luomaan edullisuuden ja alhaiset hinnat ulkonäöltään pienentämällä erilaisten muiden juomien (cocktaileja, tuorejäätä ja jäätelöä) vähittäiskaupan kustannuksia.

Lihapalkin asettaminen ei vaadi suurta aluetta. Täysi piste voidaan avata 4-6 neliömetrillä. metriä. Toisin kuin muut samankaltaiset laitokset, tällaisessa baarissa esitetyt tuotteet ovat kysyntää ympäri vuoden. Kuuma kausi ostaa virvoitusjuomia, jotka perustuvat luonnollisiin hedelmiin, jotta he voivat jäädä janoonsa ja talvikuukausina - vitamiineina runsaina hyödyllisinä cocktaileina. Kaikki nämä ominaisuudet määrittävät tuoreen palkin sijainnin. Ensinnäkin sen pitäisi olla paikassa, jossa on suuri liikenne, mieluiten lähellä kahvilaa tai ravintolaa. Optimaaliset vaihtoehdot: kauppakeskukset, liikekeskukset, suuret kauneushoitolat ja kuntosalit, lentokenttä, rautatieasema, vesipuistot, elokuvateatteri, hypermarket. Äskettäin tuoreita baareja voi nähdä autokaupoissa ja eri tapahtumissa (esimerkiksi näyttelyissä asennettavalla liikkuvalla baarilla). Useimmiten tuoreita baareja voi kuitenkin nähdä suurissa kauppakeskuksissa aivan käytävän keskellä. Tosiasia on, että mehut ja cocktailit ovat pilaantuvia tuotteita, joita jopa kylmätiloissa ei voi säilyttää pitkään aikaan. Jo ensimmäisten kolmenkymmenen minuutin kuluttua valmistelun jälkeen hedelmäjuoma ilman lisäaineita menettää sekä useita sen hyödyllisiä ominaisuuksia että makuominaisuuksia. Tietenkin suurella asiakkaiden virralla voit tehdä juomia varauksessa, jotta ei luoda jonota, mutta muissa tapauksissa ne valmistetaan heti tilauksen jälkeen. Näin ollen, jos baari on asennettu avoimeen paikkaan, ohikulkijat voivat nähdä, miten cocktailin tai mehun valmisteluprosessi on käynnissä, mikä lisää asiakkaidesi määrää toisinaan.

Uuden baarin järjestämisessä merkittävä osa menoista on erikoislaitteiden hankinta. Tuorepuristettujen mehujen ja juomien valmistamiseen tarkoitettujen juomien myyntipisteissä tarvitaan vähintään vähittäismyyntimarginaaleja ja -tuotteita: yleinen juicer, tiettyjen hedelmien (esimerkiksi sitrushedelmien tai granaattiominaisuuksien), sekoittimien ja sekoittimien, hedelmien ja vihannesten puhdistuslaitteet, kylmätilat ja kaapit, baaritiski, esittely, kassakone, kahvinkeittimet, jääpalakone, jäätelöjäähdytin, työkaapit (ne voidaan sijoittaa baaritiskiin). Kun valitset laitteiston toimittajan (ensinnäkin juicerit ja sekoittajat sekoittimilla), kiinnität huomiota siihen, tarjoaako heille myytyjen laitteiden huoltopalvelu. Suuri kuorma, jopa uudet teollisuusvarusteet usein epäonnistuvat ja korjaaminen ilman takuuhuoltoa voi maksaa melko penniäkään.

Astiat tuorepalkkeissa, samoin kuin muissa vastaavissa ravintolapisteissä, käytetään yleensä hylkeisiin muovilevyihin, lasisiin, kahviin, haarukoihin ja lusikoihin. Lasiesineitä voidaan käyttää melko harvoin, mutta näissä tapauksissa mehupalkki ei viittaa catering-järjestelmään vaan ruokailuun.

Merkin suunnitteluun liittyvät lisäkustannukset, palkin logo (tai verkko tuoreita palkkeja), telineiden sivut, merkkituotteiden valmistelu (valinnainen), mainoslehtiset tai käyntikortit. Esitteitä ja käyntikortteja sekä kirkkaita pistorasiaan suunniteltuja muotoiluja ja ovat tärkeimmät työkalut houkuttelemaan asiakkaita. Tästä syystä toistaiseksi tuoretta baaria ei voi ylpeillä unohtumattomasta brändistä, jota monet ihmiset ovat kuullut. Ostot niissä tehdään spontaanisti eikä tahallisella tavalla, ja ostajilla, parhaimmillaan, muistaa myöhemmin palkin likimääräinen sijainti, mutta ei sen nimeä tai logoa.

Jos ostopalvelut ja kauppapaikan vuokraus ovat tuoreen baarin suurimpia kustannuksia, löytää oikea työhenkilöstö on melko vaikea tehtävä, jota kohtaat yrityksesi järjestämisessä ja johtamisessa. Pääsääntöisesti suurin osa mehustopalkkiomistajista etsii tytärtä tai naista, joka täyttää 45 vuoden ajan myyjän paikalle. Samanaikaisesti tärkeimmät valintakriteerit ovat ihmisarvo, kohteliaisuus, sosiaalisuus ja tarkkuus. Juicerin tai mikserin kehittyminen ei vie paljon aikaa, joten vaatimus laitteiden kyvystä käsitellä ei ole lainkaan avain. Sinun ei tarvitse löytää yhtä myyjää, joka täyttää sinun vaatimuksesi, mutta vähintään kaksi tai kolme. Mieti, että kauppakeskukset, joissa tuoreita baareja sijaitsee usein, toimivat aamusta myöhään illalla, seitsemän päivää viikossa. Kiireisessä paikassa tarvitaan kolme myyjää, jotka työskentelevät vuorossa (esimerkiksi viikon kuluttua viikon tai kolmen päivän kuluttua kolmesta). Myyjän palkka koostuu tavallisesti kahdesta osasta - palkasta (kiinteä määrä) ja myynnin prosenttiosuudesta (keskimäärin noin 10%). Erillinen kysymys on varkauden estäminen. Uusien kuvakkeiden myyntipisteiden omistajat, joissa kassakone on asennettu, tarkastavat työntekijöitään vilpittömässä mielessä järjestämällä testiostoksia. Ystäväsi tai ystäväsi voivat toimia myös "salaperäisenä ostajana".

Tuoreiden mehujen perusteella valmistettujen juomien valmistus ja myynti on erittäin kannattavaa (80%). Tuotteen vähimmäisvaatimus on noin 200-300 prosenttia (300 prosenttia tuoreista mehuista ja vähemmän muista näihin perustuvista juomista). Esimerkiksi 250 grammaa (lasia) tuoretta mehua noin 25-30 ruplan hintaan maksaa 75-90 ruplaa. Samanaikaisesti vähintään 25-30 litraa tätä juomaa myydään päivässä (ja viikonloppuisin ja kesäkuukausina myynti voi saavuttaa 45-50 litraa, jos hyvä paikka on valittu). Siten yksinomaan mehujen myyntitulo ylittää 350 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Lisää tähän tulot muiden tuotteiden myynnistä. Yhden pisteen keskimääräinen voitto saadaan keskimäärin 500 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Tuoreen palkin takaisinmaksuaika riippuu useista tekijöistä: sijainti, alue, hyvä edistäminen, tuotteiden laatu, asiakaspalvelun laatu jne. Tällaisen pisteen keskimääräinen takaisinmaksuaika on noin vuosi.

Kokeneet yrittäjät neuvovat potentiaalisia toimijoita tällä segmentillä jo avautumisvaiheessa ajatellen sen kehittämistä monien tuoreiden palkkien verkostoon. Jos sinulla ei ole kokemusta tällä alalla, kannattaa hankkia vähintään yksi vuosi, hallita yksi uusi baari ja rakentaa verkko, joka perustuu saadun tiedon perusteella. Tässä tapauksessa hankkeen takaisinmaksuaika on noin kolme vuotta. Toinen tapa kehittää omaa liiketoimintaasi on jo toimiva tuorepalkki - myöhempi luominen verkko kahviloita tai ravintoloita terveellistä ruokaa, joita pidetään nyt lupaavana suuntauksena.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - liiketoimintasuunnitelmien ja käsikirjojen portaali

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Tuore juice kauppa

Tuoreiden mehujen kauppa kuuluu liikeideoiden luokkaan, jossa on pieni alkuinvestointi.

Tänään, maailmanlaajuisesti, tuoreiden mehujen kysyntä kasvaa, ja ne ovat tuoreista hedelmistä suoraan asiakkaiden edessä. Ja se ei ole vain sellaista. Tuore mehu on parempi kuin purkitettu, koska se säilyttää kaikki vitamiinit ja biologiset aineet, jotka puolestaan ​​tuhoutuvat mehun säilytyksen ja lämpökäsittelyn aikana. Tuorepuristetun mehun myyntikanta voi olla kannattavuus yli 100%.

Tänään, maailmanlaajuisesti, tuoreiden mehujen kysyntä kasvaa, ja ne ovat tuoreista hedelmistä suoraan asiakkaiden edessä. Ja se ei ole vain sellaista. Tuore mehu on parempi kuin purkitettu, koska se säilyttää kaikki vitamiinit ja biologiset aineet, jotka puolestaan ​​tuhoutuvat mehun säilytyksen ja lämpökäsittelyn aikana. Tuorepuristetun mehun myyntikanta voi olla kannattavuus yli 100%.

Mitkä laitteet valitaan tuoreen mehun kaupaksi?

Tuoreen puristetun mehun valmistukseen käytetään ammattilaisia ​​juicers. Tällaisen mehunpoistimen hinta alkaa 70 tuhannesta ruplasta. Säilytä normaalin juicer ei voi ostaa, koska se vaikuttaa sekä juoman valmistukseen ja valmistukseen.

Professional juicer alkaa 15 hedelmää minuutissa tai 1 litran appelsiinimehua minuutissa. On myös yleisiä juicers puristamiseen mehua kova hedelmiä ja automaattisia puristimia puristamalla mehua granaattiomena.

Tärkeimpiä paikkoja tuoreen mehun myyntipisteille:

  • Viihdekeskukset;
  • Suuret ostoskeskukset;
  • Huvipuistot;
  • Virkistyskeskukset, altaat, kuntokeskukset;
  • Auto- ja rautatieasemat;
  • Majoitus kesällä liikenteessä (lomakohteet).

Juoma on kesän aikana suurin kysyntä matkailukohteissa ja lomakohteissa. Tällaisissa paikoissa investoinnit yrityksen avaamiseen maksoivat ensimmäisen työkuukauden aikana.

Miten aloittaa myydä tuoremehua

Tuorepuristettua mehua myydään useissa versioissa:

1. Ruokakeskuksen mehupalkin järjestäminen ostos- ja viihdekeskuksissa. Tämä vaihtoehto vaatii runsaan valikoiman tuoreita mehuja, virvoitusjuomia ja smoothieja. Smoothies - paksu juoma sekoitetun hedelmän ja marjan muodossa sekoittimessa, johon lisätään jäätä ja mehua. Myös valikoimassa voi olla happi-cocktaileja.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan yrityksen perustamiseen

Tämä vaihtoehto on kalleimman liiketoiminnan avaaminen. Avata vain yksi piste edellyttää investointeja 600 tuhannesta ruplasta. Tärkeimmät kustannukset tulevat kaupallisten laitteiden, ammattilaisen juicer, huonekalujen ja suunnittelun ostoon.

Juice Barin mahtuu 10 m2: n pinta-ala. Palvelun ylläpitämiseksi sinun täytyy houkutella vähintään 2 henkilöä.

Kuinka paljon voit ansaita myymällä tuoremehua

Suuret investoinnit osoittavat kuitenkin korkeaa tuottoa. Suuri kauppakeskuksessa sijaitseva Juice Bar voi osallistua yli 100 ihmiseen päivässä. Kun keskimääräinen tarkistus on 150 ruplaa per henkilö, päivittäinen tuotto voi nousta jopa 15 000 ruplaan ja kuukausittaiset tulot voivat nousta 450 000 ruplaan.

2. Yksi yleisimmistä ja houkuttelevista tavoista kaupan tuoreita puristettuja mehuja on kauppaa ZumeX Movil kioskeissa. ZumeX Movilin pinnalla on oskillahka, joka houkuttelee ostajia. Kioskiin voidaan asentaa automaattinen juicer: Zumex 100, Zumex 200 tai Zumex 32.

Kaupankäynti kioskeissa ZumeX näkyy hyvin keinona ja matkailupisteissä, joissa on paljon turisteja ja turisteja. Myös hyvät myynnit saavat suuret ostos- ja viihdekeskukset.

Mitä investointeja tarvitaan tähän liiketoimintavaihtoehtoon

Tämä tuoreiden mehujen liiketoiminnan versio vaatii vähemmän investointeja kuin ensimmäisessä tapauksessa. Zumex-kioskin kustannukset alkavat 300 000 ruplaa. Vaikkakin tehokkain näyttää ZumeX-kioskit, joka sijaitsee parhaiten sopivissa paikoissa. Tässä tapauksessa investointi on useita miljoonia ruplaa.

Tuoreen mehun kaupasta saatavat kuukausitulot

Appelsiinien tukkuhinta on 40 ruplaa per 1 kg. Oranssi on keskimäärin 10 ruplaa. Säilytä 200 g. appelsiinimehu tarvitsee 3 appelsiinia tai 30 ruplaa. Yksi ruokalajin (200 gramman) tuorepuristettua appelsiinimehua myydään keskimäärin 100 ruplaa. Näin saamme 70 ruplaa tuloa yhdestä myydystä osasta. Myynnin määrä riippuu paikan sijainnista ja keskimäärin 40 annosta päivässä. Päivittäiset kokonaistulot ovat keskimäärin 2800 ruplaa kuukaudessa 84 000 ruplaa.

Palkkojen, vuokrien, verojen ja muiden kulujen vähentämisellä kuukausittainen voitto on noin 45 000 ruplaa yhdestä pistorasiasta.

3. Tuoreen mehun kauppa myyntiautomaatilla. Tämä on todennäköisesti halvin tapa aloittaa oma yritys. Laitteen asettaminen edellyttää enintään 1 m2: n pinta-alaa, joten vuokra on vähäistä. Tämän vaihtoehdon etu on se, että pistorasia toimii itsenäisesti ympäri vuorokauden ilman myyjien osallistumista. On tehokkainta sijoittaa tällaiset koneet lentokentille, yliopistoille, ostos- ja toimistokeskuksille, rautatieasemille ja muille paikoille, joilla on suuri liikenne ihmisille.

Kuinka paljon voit ansaita myyntiin

10 myyntiautomaatin verkkoa varten tarvitaan vain yksi henkilö. Kauppalaitteiden myynnin keskimääräinen lukumäärä, jolle on hyvä sijainti, on 15 - 30 annosta päivässä. Keskimäärin yhden palvelimen myyntihinta on noin 30 ruplaa. 100 ruplan myyntihinnalla 200 grammaa mehua, voitto on 70 ruplaa 1 tarjoilusta. Myyntilaitteisto, jolla myydään korkealaatuiseen paikkaan tuoreita puristettuja mehuja, voi tuottaa jopa 60 000 ruplaa kuukaudessa.

Alhaisten investointien ja nopean takaisinmaksun vuoksi tämä yritys näyttää erittäin houkuttelevalta. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tuoreen mehun kauppa on kausiluonteista ja riippuu suuresti myyntipisteen sijainnista. Talvisin ostoskioski tai juice baari, joka on asennettu pieneen ostoskeskukseen, todennäköisesti tulee negatiiviseksi. Mutta kesällä järjestetty liikekeskus, joka on kotoisassa paikassa, voi maksaa itsensä kuukauden kuluessa työstä jopa kilpailijoiden kanssa.

Liiketoimintasuunnitelman tuore baari

Tässä materiaalissa:

Mitä sinun pitää harkita valmistellessaan liiketoimintasuunnitelmaa tuoretta baaria? Ensinnäkin, sinun täytyy käydä läpi tungosta puolilla kaupunkia - ostos- ja urheilukeskukset, teatterit, miten vahva markkinarako miehitetty. Toiseksi, sinun on päätettävä, mistä saa 5-10 tuhatta dollaria yrityksen alkaessa. Vertaamalla tietoja voimme päätellä hankkeen toteutettavuudesta tällä paikkakunnalla.

Teemme laskelmia

Ennen yritystoiminnan järjestämisen arvioimista laskemme sen todennäköisen kannattavuuden kuukaudessa. Se riippuu valitusta paikasta ja oikeasta paikannuksesta, mutta keskimäärin on mahdollista saavuttaa 15-25 litraa tuoretta mehua päivässä. Olisi virhe tehdä siitä vain hedelmää. Olisi parempi, jos puhtaat hedelmät tuoreina olisivat sekä vihanneksia että yhdistelmiä. Lisää tästä alla.

Tämä lähestymistapa tarjoaa paitsi monenlaisia ​​tarjouksia kuluttajille, mutta myös vähentää lasin mehua. Yksi asia - ananas tuore, toinen asia, jos se on omena-sokerijuurikas mehu. Kilogramman hedelmien ja vihannesten keskimääräiset kustannukset ovat 0,4-0,5 dollaria. 0,5-0,7 litraa tuoretta tuotetta tulee kilogrammalta hedelmiä ja vihanneksia. Toisin sanoen päivä 15-25 litraa mehua tarvitsee 22-50 kg hedelmiä ja vihanneksia yhteensä 9-25 dollaria. Tämä on 585-1625 ruplaa.

200 ml: n lasillinen Tuoretta maksaa keskimäärin 30 ruplaa, litra tulee 150 ruplaa. Kokonaispäivä, jolloin tulot ovat 2250-3750 ruplaa. Kun otetaan huomioon vihannesten ja hedelmien kustannukset, voitto on 1665-2125 ruplaa tai 50-64 tuhatta ruplaa. kuukaudessa. Mutta tämä ei ole nettotulos, koska se ei ota huomioon vuokran kustannuksia ja palkkaa myyjälle. Aluksi kannattaa työskennellä itsenäisesti palkin takana, jotta käytännössä ymmärtäisimme koko projektin toiminnan mekanismin. Mutta vuokrakustannuksista ei voi paeta. Se voi vaihdella 10-14 tuhatta ruplaa. Nettotulos on 36-54 tuhatta ruplaa. kuukaudessa. Nämä luvut voivat vaihdella sekä ylös että alaspäin. Se riippuu erityisistä olosuhteista ja alueesta.

Paikan valinta ja laitteiden hankinta

Jos haluat valita paikan, sinun on tarkasteltava huolellisesti tungosta ja kiinnitettävä huomiota tuoreisiin baareihin, jotka ovat jo olemassa. Heidän läsnäolonsa ei tarkoita sitä, että kapea alue on jo käytössä tässä paikassa. Suurissa kauppakeskuksissa voi olla useita tällaisia ​​baareja. Sen olisi oltava kiinnostunut paitsi tällaisten laitosten sijainnista, myös siitä, miten ne käyvät kauppaa.

Jos ostajat ovat lähes jonossa, se tarkoittaa, että tämän palvelun kysyntä on korkea, ja on järkevää sijoittaa baaritiski huoneen toiseen kerrokseen. Jos viikonloppuna vietettyä tuntia vain muutama lasillinen tuoretta puristettua mehua myytiin, sinun pitäisi harkita vakavasti valittua paikkaa. On todennäköistä, että hanke ei ole kannattava.

Laitoksen sijaintipaikan tärkein vaatimus - sen on oltava täynnä. Laitoksessa, johon vierailee 30-50 ihmistä päivässä, ei kannata lähettää.

Kun olet päättänyt paikan, jossa baari sijaitsee, sinun täytyy varustaa se laitteilla. Älä säästä sitä. Kotiin juicer ei toimi, koska lisääntynyt kuormitus johtaa siihen, että se ei onnistu muutaman ensimmäisen päivän (jos ei tuntia) työtä. Ammattilaisia ​​tarvitaan, eikä yksi.

Juicer, jonka keskimääräinen kustannus on 120 tuhatta ruplaa, tarvitset koneen, joka puristaa mehua sitrushedelmistä ja granaattiomista. Sen kustannukset ovat hieman korkeammat - 150 tuhatta ruplaa. Niiden lisäksi sinun on ostettava:

  • laitteet vihannesten ja hedelmien puhdistamiseen - 8 tuhatta ruplaa.
  • pakastin 230 litraa - 14 tuhatta ruplaa.
  • 700 litran jääkaappi - 30 tuhatta ruplaa.
  • esittelyn esittely - 25 tuhatta ruplaa.
  • laite sekoittumiseen ja sekoittamiseen cocktaileja ja mehuja - 10 tuhatta ruplaa.
  • baaritiski ja huonekalut vierailijoille - 50-150 tuhatta ruplaa.
  • kassakone - 14 tuhatta ruplaa.

Lisää lisää täältä lisäpalvelujen tarjoamiseen:

  • kahvinkeitin - 80 tuhatta ruplaa.
  • jään generaattori - 7 tuhatta ruplaa.
  • jäätelö kone - 150-200 tuhatta ruplaa.

Yhteensä ilman ylimääräisiä palveluja tarvitaan 520 tuhatta ruplaa, ja jos heillä - 800 tuhatta ruplaa. Toinen vaihtoehto on suositeltava, mikä mahdollistaa sekä keskimääräisen laskun korottamisen että institutionaalisen kannattavuuden lisäämisen jakamalla projektin riskejä.

Etsimme henkilökuntaa ja kehitämme valikon.

Koko ajan istua projektin omistajalle baarissa ei toimi. Tämä ei ole hänen liiketoimintaansa, hänen pitäisi työskennellä liiketoiminnan edistämisessä ja laajentamisessa, ja palvelemalla asiakkaita paljon "nakreativit" ei toimi. Tarve palkata henkilökuntaa.

Tämän vuoksi on välttämätöntä valita 20 - 40-vuotiaille naisille miellyttävä ulkonäkö. Tavoitteena on olla ohut. Tämä ei ole piru - se vaikuttaa myynnin kasvuun. Työntekijät tarvitsevat kaksi työskentelemään työvuoroissa - viikko viikon kuluttua. Ajoittain heitä on valvottava, jotta he voivat lähettää salaisia ​​ostajia, jotka seurattaisivat, jos kaikki tavarat luovutetaan kassan kautta.

Valikko on tehtävä niin monipuolisesti kuin mahdollista. Väärin ne, jotka neuvoo hallitsemaan vain sitrushedelmiä tai hedelmiä. Porkkana tai omenamehua, kurpitsa tai punajuuri - kullekin niistä, seoksena, on kanta-asiakkaita. Mitä enemmän reseptejä, sitä suurempi myynti.

Katso reseptejä verkossa, näyttävät eri foorumeilta, joissa juuri käsiteltyjä mehuja on käsitelty. Kokeile ja kokeile, huomaa, mitä kuluttaja valitsee enemmän, kommunikoi hänen kanssaan, oppii maineen ja mainostaa uusia kohteita.

Pyrimme edistämään hanketta

Huolimatta siitä, että baari sijaitsee tungosta, sinun ei pidä luottaa ohikulkijoiden tietoisuuteen, jotka näyttävät lisääntyneen kiinnostuksen tuotteisiin. Se on aktiivisesti edistettävä. Tämä olisi tehtävä, alkaen itse näyttelystä.

Huomaa: hankkeen tarkoituksena ei ole myydä tuoreita juomia, vaan tehdä ihmisistä terveellisempää. Jokaiselle lasille annat heille terveydentilan. Jokainen vihannes ja hedelmä sisältää monia vitamiineja, mineraaleja, ravintoaineita, jotka vaikuttavat positiivisesti sisäelimiin ja kehon järjestelmiin. Joten aloita tästä, poista baaritiski visuaalisella agitaatiolla.

Kunkin ehdotetun reseptiä näkyvästi pitäisi ripustaa kaunis laminoitu levy, jota kuvataan lyhyesti on tällaisten lasien Tuore. Käytä Paul Braggin luonnollisen mehun edustajan perintöä - otteita hänen kirjoistaan ​​tämän tuotteen eduista. On hyvä idea tehdä juliste hänen kanssaan ilmoittaen, että 80-vuotiaana hän seisoi surffilaudalla.

On välttämätöntä luoda sivut sosiaalisesta verkostosta, jossa virat poistuvat jatkuvasti hedelmien ja vihannesten juomien käytön edistämisestä. Rakenna sivu ja aloita mainonta ja soita tilaajille vain kaupunkisi. Älä käytä rahaa jotain muuta - online-mainonta on nyt tehokkain ja edullinen.

Kun ensimmäinen palkki tuo vakaan ja korkean tulotason, pienentää liiketoimintaa, avaa muutama näistä laitoksista, esittelee kaikki parhaan, joka on jo toiminut.

Tuoreiden mehujen liiketoiminta

Vuoden aikana Venäjän kaupunkien miljoonien tuoreiden baarien määrä kasvoi 48 prosenttia 2GIS-karttapalvelun mukaan. Helmikuussa 2018 huoltoasiantuntijat laskivat 2 084 tuoretta baaria 15 miljoonasta pluskaupungista, joista 850 Moskovasta. Kaikista catering-formaateista myyntituotot myivät tuoreiden mehujen myyntiä. Toisaalta muotin rooli terveelliselle elämäntavalle ja siksi terveille juomille. Toisaalta liiketoiminnan aloittamiseen on alhainen kynnys.

Yleensä tuoretta baaria myy takeaway - niillä ei ole keittiötä, kokki- ja tarjoilukustannuksia, voit vuokrata "saaren", jonka pinta-ala on vain 5-10 neliömetriä. m kauppakeskuksessa. Pienen pisteen avaaminen maksaa keskimäärin 2 miljoonaa ruplaa, ja voit saada sijoitukset puolitoista vuotta.

Miten tämä liiketoiminta on organisoitu ja mitkä ovat keskeiset riskit, RBC: n kerrottiin kolmen tuorepalkin verkon edustajista.

Jaamme oranssin

Ramil Shaikhetdinovista tuli yrittäjä, mutta hän oli vielä ensimmäisen vuoden opiskelija Kazanin teknillisessä yliopistossa nimeltä Tupolev. "Myin kaiken irtotavarana - vessapaperia mineraalilannoitteisiin", muistelee Shaikhetdinov. Sain sattumalta ateriaan - Samaran työmatkalla olen nähnyt pisteen myydä mehua. Paikka oli suosittua, pitkiä jonoja oli riviin kassalla. Ja liikemies päätti avata saman tuoreen baarin Kazanissa.

Ensimmäinen palkki Shaikhetdinova aloitti toimintansa vuonna 2007, jolloin yrittäjä oli 21-vuotias. Pistorasiaan nimettiin Vita Juice ja oranssi oranssi logo. Se oli laskuri kauppakeskuksen ainoan myyjän kanssa. Se käytti vain 2,5 neliömetriä. m ja tarjosi yhden juoman - tuoretta appelsiinimehua. Yrittäjän avajaisissa vietti 500 tuhatta ruplaa. Suurin osa varoista meni hankkimaan ammattilainen juicer.

Odotusten vastaisesti tuorepalkin jonoa ei kuitenkaan pystytty vastaamaan - myynnin tuskin maksoivat kulut. Shaykhetdinov päätti, että hän ei arvannut hieman muotoa. Kuusi kuukautta myöhemmin hän kutsui luokkatoveri Ilgiz Akhmadullin kumppaneille. Yhdessä he avasivat vielä kaksi pistettä Kazanissa. Uusia tuoreita baareja oli noin 10 neliömetriä. m ja ne olivat paremmin varustettuja - oli juicers eri hedelmiä, kuten granaattiomena. Valikko on laajentunut 12 tyyppisiin mehuihin, merkkisekoituksia ja smoothieja, sekä baaritiski. Jokainen tällainen palkki maksaa jo 1,5 miljoonaa ruplaa. Mutta he alkoivat heti saada voittoa. Yhden pisteen kuukausitulot ovat keskimäärin 600 tuhatta ruplaa. kuukaudessa, voitto - 150 tuhatta. Kumppanit sijoittavat kaikki voitot uusien pisteiden avaamiseen uusissa kaupungeissa.

Nykyään verkossa Vita Juice on 25 pistettä 12 Venäjän kaupungissa, mukaan lukien Moskova. Joka vuosi kaksi tai kolme uutta baaria avautuvat ja liikevaihto vuonna 2017 oli yli 175 miljoonaa ruplaa, voitto on noin 45 miljoonaa. 2GIS: n mukaan tämä on maan tuoreiden palkkien suurin verkosto.

Shaikhetdinovin tärkein ongelma oli työntekijöiden etsintä. Mehu-myyjä ei ole arvostetuin työ, hän kyllästyi nopeasti ihmisiin, ja he lähtivät, ja työntekijöitä on vaikea löytää tuntemattomissa kaupungeissa. Siksi yrittäjä sai aikaan myyjälle motivaation järjestelmän. Joka kuudes kuukausi jokainen työntekijä voi läpäistä kokeen tietämyksen resepteistä, palvelustandardeista jne. Jos testi onnistuu, työntekijän palkkaa korotetaan 15 prosentilla ja hän siirtyy korkeammalle erikoisryhmälle. Parhaimmat myyjät siirtyvät keskitettyyn hallintotoimistoon. Nyt Vita Juice työllistää yli 130 henkilöä, joista noin neljäsosa on hallinnollinen henkilöstö Kazanin toimistossa.

Yrittäjä säästää mainontaa: tuoretta baaria ei ole paikka, johon asiakas siirtyy erityisesti kauppakeskukseen. Juice tai smoothie on ensisijaisesti spontaani osto. Siksi pääasia on valita kauppakeskuksia, joissa on paljon ihmisiä, sanoo Shaikhetdinov.

Vaikein aika Vita-juuston kehittämiselle oli 2014-2015, jolloin kriisi vaikutti venäläisten ostovoimaan ja kauppakeskusten kävijöiden määrä väheni. Vita-juice-baareissa myynti laski ja tuontihedelmien hinnat nousivat. "Jos ennen kriisiä ostimme appelsiineja 50 ruplaa. per kilogramma, sitten sen jälkeen - jo 100 ruplaa, sanoo yrittäjä.

Shaykhetdinov alkoi lyödä alennuksia vuokrasta. Tätä ei ollut mahdollista tehdä kaikkialla, ja niissä kauppakeskuksissa, joissa vuokra oli liian korkea, hän sulki useita tuoreita baareja. Vuoteen 2017 mennessä tilanne on parantunut. Yrittäjän mukaan kädessään on ollut muodin leviäminen terveelliseen elämäntapaan. Yritys vastasi uuteen suuntaukseen - he toivat Vita Juicen Detox-linjan, jossa on päärynä, appelsiini ja pinaatti tai omena, parsakaali ja pähkinä valmistettu cocktaileja.

Vuonna 2018 yritys käynnisti franchise-myynnin. Ehtojen mukaan Vita Juice Fresh-baari voidaan ostaa avaimet käteen huonekaluilla ja laitteilla 2,95 miljoonaa ruplaa, kuukausittainen rojalti on 12 tuhatta ruplaa. Yksikään franchisee ei ole vielä allekirjoittanut sopimusta.

55-vuotias Igor Maymin ennen tuoreen baarin avaamista omistavat kaksi suurta toimipaikkaa Moskovassa - Kokteyl ja Wheel of Time -ravintolat. Jälkimmäinen sijaitsi kolmessa kerroksessa, ja sen pinta-ala oli 1,5 tuhatta neliömetriä. m.

Ajatus avata tuore baari ilmestyi matkan aikana trooppisiin maihin ja Yhdysvaltoihin - ravintoloitsija kaikkialla seurasi myyntipisteitä, jotka tarjoavat juuri puristettuja mehuja ja smoothieja. Yrittäjä palasi matkalle valmiina liiketoimintasuunnitelmassa - hän päätti käynnistää uuden baarin yhdessä Moskovan kauppakeskuksessa. Partnereina Meiming otti tyttärensä Catherine.

Vuonna 2007 lanseerattiin ensimmäinen tuore baari Yummy Mix: "saari" on 9 neliömetriä. m pääkaupunkiseudulla. Sen avauskustannukset ovat 2 miljoonaa ruplaa. (investoinnit saivat puolitoista vuotta). Barin valikko valitsi itsenäisesti, kokeilivat erilaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia. Kauppakeskuksen sivusto valittiin mainosalustaksi. "Me julkaisemme tietoa toiminnoistamme ja erikoistarjouksistamme niistä", Ekaterina Maimina kertoo.

Kuuden kuukauden kuluttua kumppanit päättivät avata toisen kohdan. Käynnistyskustannukset olivat noin 2 miljoonaa ruplaa. Tulevaisuudessa uusia mehupareja avautuu yhden vuoden välein. Kaikki on Moskovassa, lukuun ottamatta kahta, avattiin vuonna 2009 Rostov-on-Donissa. Sitten ravintoloitsija tapasi Rostovin haaran tulevan johtaja Ranskan kaupallisen kiinteistön kansainvälisessä näyttelyssä, ja hän vakuutti Meiminin kokeilemaan maakunnan voimia. Kävi ilmi, että Rostovin tuoreet mehupalkit ansaitsevat Moskovassa - kunkin keskimääräinen liikevaihto on 6 miljoonaa ruplaa. vuodessa, josta noin 800 tuhatta ruplaa. ovat saapuneet. Nyt verkossa on kymmenen kappaletta, viimeinen avattu viime vuonna.

Vuoden 2014-2015 kriisi osui myös Yummy Mix -liiketoimintaan. Mutta perhe on löytänyt uuden yleisön - nämä ovat lukuisia kauppakeskuksen työntekijöitä. Heille yritys alkoi järjestää varastoja vähiten aktiivisen myynnin tunteina. Esimerkiksi arkisin klo 10.00 ja 12.00 välisenä aikana, jolloin myymälöissä ei yksinkertaisesti ole asiakkaita, ne tarjosivat myyjille myy appelsiinimehua 50%: n alennuksella, muodostaen joukon säännöllisiä kuluttajia.

Kuitenkin monet tuoreet baarit sijaitsevat ostoskeskuksessa lähellä Moskovan Ring Roadia oli suljettava. "Joidenkin keskusten yleisö on muuttunut silmissämme - monet pysähtyivät ajoissa, koska uudet ostoskeskukset avattiin, vain asuinalueilta tulleet paikalliset asukkaat pysyivät. Nyt on järkevää avata lähemmäksi kaupungin keskustaa, liikekeskuksissa, tehdä kauppakeskuksissa vuosittain yhä vaikeampaa ", Maimina myöntää.

Yrittäjän mukaan juice-baarin menestykseen vaikuttava tekijä on kauppakeskuksen sijainti: "On paljon ihmisiä, mutta heidän ei pitäisi olla kiire. Elintarviketuomioistuin ei myöskään ole hyvä paikka, on liian monia vaihtoehtoisia tarjouksia. Valitsemme ostoskeskuksia - henkilö käy ostoksilla, näkee merkin ja päättää ottaa taukoa, juoda mehua. "

Meimin myi suuria ravintoloita, ja nyt perhe on keskittynyt parantamaan palvelua ja laajentamaan baarien valikkoa. Kehittää reseptejä houkutteli ammatillinen mixologist. Yummy Mixin valikoima vastaa kaikkiin juomateollisuuden muotitrendeihin. Esimerkiksi yrityksellä on linjat vegaaneille (smoothieet ilman jäädytettyä jogurttia) ja vahvuus urheilun ystäville lisättyä proteiinia.

"Moskovan markkinat ovat jo varsin vahvat", Ekaterina Maimina sanoi. "Monet kioskit, kahvilat ja kahvilat alkoivat lisätä tärkeimpiin lajikkeisiinsa monenlaisia ​​mehuja ja smoothieja." Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että uusille pelaajille ei ole tilaa. Maiminan mukaan aloittelijat voivat kiinnittää huomiota itseensä alkuperäisen konseptin ansiosta. Esimerkiksi Vitamin Fresh Bar Smoothie Bar Macadamia tarjoaa smoothie pullossa, joka on muotoiltu polttimoiksi. Epätavallinen pakkaus houkuttelee asiakkaita ja kannustaa heitä lähettämään kuvia Instagramissa.

Juomien kustannukset

Klassinen "Mango Shake" (mango, jää), 0,35 l: hinta - 350 ruplaa, hinta - 200 ruplaa.

"Kotitekoinen limonadi" (mango, chia, oranssi), 0,35 l: hinta - 200 ruplaa, hinta - 120 ruplaa.

"Tuore mehu" (oranssi, mango), 0,35 l: hinta - 300 ruplaa, hinta - 100 ruplaa.

Lähde: Super Mango

32-vuotias Ruslan Nazimov on kehitysliikkeen Negotiantin entinen päällikkö. Hän alkoi ajatella omia yritystään, kun hän sai Executive MBA: n Kingston Universityn Lontoossa. "Sitten ajattelin, miksi tuhlaa potentiaalia työskennellessäni vuokraamalla?" Muistelee Nazimov.

Palattuaan Moskovaan hän tapasi ystävänsä Sergei Pivovarovin, hammaslääkärin ja hammashoitopalvelujen verkoston omistajan. Yhdessä he alkoivat keksimään ideoita tulevasta liiketoiminnasta. Valinta laski mangon tarjontaa Venäjälle. Kumppanit ovat tämän eksoottisen hedelmän suuria faneja. "Mutta mitä ne myyvät supermarketeissa maistuu enemmän kuin perunat", Nazimov sanoi.

Keväällä 2017 yhteistyökumppanit loivat Super Mango -yrityksen. Kolmas osakkaana oli Ruslanin veli Alexander Nazimov, joka oli ollut pitkään investointipankin alalla. Kumppanit tuottivat ensimmäisen erän eksoottisten hedelmien Intiasta. Alfonso mango oli 80 prosentin maturiteettiaste. Paljon 800 kiloa ja toimituskustannukset 700 tuhatta ruplaa.

Yhteistyökumppanit päättivät myydä tuoreita hedelmiä tukku- ja vähittäismyyntiä Internetin välityksellä - he avasivat tilejä sosiaalisissa verkostoissa ja julkaisivat sivuston. Kuitenkin heti tuli selväksi, että tukkutason ostajia ei olisi mahdollista löytää. "Kukaan ei halunnut ostaa mangoja hänen tilansa huipulta. Tämä on pilaantuva tuote, se voi olla enintään seitsemän päivää. Vaikka kypsät mangot säilytetään 25-30 päivää, "Nazimov sanoo.

Yrittäjät onnistuivat myymään puolet erästä - he toimittivat tilauksia Moskovaan. Ja toinen puoli menetti esityksensä. Viime hetkellä onnistuttiin myymään se alennuksella #FARSh-hampurijärjestelmään. Cafe-asiakkaita, jotka tekivät tilauksen, joka oli yli 700 ruplaa, sai Super Mango Shake.

Yhteistyökumppanit ymmärsivät, että he tarvitsivat ylimääräisen jakelukanavan, jossa he voisivat nopeasti myydä mangoja, jos niiden säilyvyysaika päättyy. Kesällä 2017 yhteistyökumppanit alkoivat asettaa telttoja markkinoille ja myydä mango-mehuja ja jälkiruokia. Juomien valmistaminen asiakkaiden edessä. Moskovan Usachevsky-markkinoilla Super Mango loi todellisen tuntemuksen - mehujen takana oli jonoja, Nazimov sanoo. Yritys palveli 250-300 asiakasta päivässä.

Juice-kauppa tuntui kumppaneilta lupaavan markkinarako. Se ei kuitenkaan ollut helppo aloittaa noviisi kauppakeskuksiin. Kauppakeskuksen edustajat eivät olleet kiinnostuneita uudesta mehutiivisteestä, koska heillä oli jo samanlaisia ​​tuotteita tai esittänyt "drakonianeja". Ainoa lokakuuhun 2017 asti ostoskeskuksen ensimmäinen tuore baari avattiin. Laukaisukustannuspartnerit ovat 1,5 miljoonaa ruplaa. Uudessa baarissa esiintyi juomia muista eksoottisista hedelmistä - passionhedelmä ja avokado.

Nazimov - aktiivisen myynnin tukija. "Maahamme myyjät kutsuvat asiakkaita, mutta he eivät huutaa, mutta heitä rauhallisesti kääntyvät ohikulkijoille", hän selittää. - Ne tarjoavat kokeilemaan ilmaisia ​​näytteitä, koska mango-kulutuksen kulttuuri Venäjällä on hyvin heikko, monet yksinkertaisesti eivät tiedä tätä hedelmää ja pelkäävät kysyä, joten keskitymme aktiivisesti asiakkaiden aktiivisen viestinnän myyntiin. Kun joku koskettaa mangoa, hän tuntee tuoksun ja yrittää - 99%, että hän tekee ostoksen. "

Joulukuussa 2017 Super Mango käynnisti vielä kolme palkkia. Nyt jokainen piste antaa keskimäärin 2-2,5 miljoonaa ruplaa. kuukausitulot ja 0,5-1 miljoonaa ruplaa. ovat saapuneet. Pisteiden keskiarvo on keskimäärin 10-12 neliömetriä. m, ja vuokra maksaa 300-500 tuhatta ruplaa. riippuen ostoskeskuksesta. Tuoreet baarit tuovat nyt noin 50% yhtiön kokonaistuloista, loput mango-myynti internetissä. Tässä yllättäen yrittäjille, "ampui" Instagram.

Kesällä liikemiehet aikovat avata vähintään kymmenen uutta myyntipistettä Moskovan kaduilla - he ovat vakuuttuneita siitä, että kapealla alueella on vielä kaukana saturaatiosta.

Nähtävää

"Niin kauan kuin oikean ja terveellisen ruoan kehitys on suosittu, muoto kehittyy edelleen"

Evgenia Kachalova, viinimarkkinoiden verkoston perustaja, Moskova

"Tuoreiden baarien kasvava suosio liittyy ensisijaisesti siihen, että ihmiset ovat nyt kiinnittäneet enemmän huomiota omaan terveyteensä, he ovat alkaneet kiinnittää enemmän huomiota siihen, mitä he syövät ja juovat, he ovat alkaneet käyttää laadukkaampia ja terveellisempia tuotteita ruokaansa.

Tällaisen liiketoiminnan eduista haluan osoittaa pienet kustannukset organisaatiolle. Tämä muoto vaatii pienen alueen, vähimmäismäärä työntekijöitä, ei tarvitse järjestää täysimittaista keittiö. Se osoittautuu varsin houkuttelevalta yritykseltä pienillä investoinneilla. Miinus - pilaantuvien tavaroiden, jos kohta ei heti tullut suosittu, sinun täytyy kirjoittaa paljon hedelmiä ja vihanneksia.

Tuorepalkki - kapea keskittymä käsite, joka muodostaa ympyrän uskollisille asiakkaille on vaikeaa. Mutta niin kauan kuin oikean ja terveellisen ruoan kehitys on yleistynyt, tämä muoto kehittyy edelleen. "

"Suuret pelaajat tulevat näkyviin, tee verkkoja"

Tigrus Restaurant Holdingin toimitusjohtaja Alexander Murachev (ravintolat Osteria Mario, baari BQ Cafe, Shvili, ZEST kahvila)

"Tämän liiketoimintamallin yleinen etu perustuu terveelliseen elämäntapaan. Kuntosaleja, joogakursseja, paikallisia ruokamarkkinoita, tuoretta ja smoothie-baaria jne. Kehitetään. Ihmiset haluavat elää pitempään ja paremmin, ja siksi alkoivat kiinnittää huomiota siihen, mitä he syövät ja mitä he juovat. Tunnemme sen ravintoloissamme. Vähennämme sokerin määrää resepteissä, suolaa, vähennämme astioiden osuutta syväpastatessa, lisäämme tuoreita tuotteita.

Katso, mitä pääkaupungissa tapahtuu puistojen kanssa: ne muuttuvat nykyaikaisemmiksi, mukavammiksi ja kauniiksi, joillakin niistä on paljon urheilutoimintaa, mikä myös edistää tämän segmentin kehitystä. Moderni kuluttaja tekee enemmän valinnanvaraa luonnollisen tuotteen hyväksi ja muuttaa makeaa hiilihapotettua juomaa tai pakattua mehua smoothieille, tuoremehulle, luonnon limonadiin tai jääteelle.

Fresh-bar on asiakkaalle selkeä ja yksinkertainen yritystuote. Kestää kaksi tai kolme minuuttia tuotannosta kuluttajaan, kunnes mehu puristetaan asiakkaan edessä. On joitain haittapuolia, mutta tietenkin he ovat. Juice-yrityksellä on voimakas kausiluonteisuus. Virvoitusjuomien kysyntä on pääosin kesän aikana korkea. On myös otettava huomioon se, että työskentely tuoreiden ainesosien kanssa ei ole helppoa. Tärkeimmät ongelmat ovat jätteiden valvonta, hygienia, oikea varastointi ja luotettavat toimittajat. Hedelmien laatu voi vaihdella, mikä vaikuttaa yritysten omistajien kustannuksiin.

Tietenkin tämä liiketoiminta kehittyy. Suuret pelaajat tulevat näkyviin, tekevät verkkoja ja pakottavat pieniä yksittäisiä pisteitä juicerilla ja käsittämättömällä nimellä. "

Top