On epätodennäköistä, että siellä on ainakin yksi suuri kauppakeskus, jossa ei löydy pientä sushibaaria, jossa japanilaisia ruokia valmistetaan ja myydään ottamaan pois. Rolls and sushin kiihkeää suosiota on tullut ihmisarvoiselle bonukselle yrittäjille, jotka ovat jo oppineet tämän kapean alueen. Ruoanlaitto sushi ja tarjota heidät viemään kanssasi on tämän projektin pääidea.
Kuljettamalla kauppakeskuksen läpi, ihmiset ovat nälkäisiä ja onnellisina jättävät tietyn summan sushi-baarissa, joka tarjoaa vähän kaloreita, maukkaita, nopeita ja terveellisiä ruokia. Asiakkaat voivat tehdä tilauksen ja palauttaa jonkin aikaa lopputuotteiden jälkeen - tavallisesti kestää enintään 15 minuuttia yhden osan rullista tai sushista. Lisäksi voit laittaa muutamia pöytiä jakelu- tai baarijakkojen lähelle, jotta kävijät voivat syödä paikan päällä.
Kunnollinen sushi-baari, joka on voittanut asiakkaiden tunnustuksen yhdellä kauppapaikalla, voi jatkaa kehittymistä samankaltaisten kohteiden verkostoon tai jopa sen ulkopuolella. Tärkein asia, joka tekee yrityksestä kannattavaksi, on yksinkertaisuus ja nopeus ruoanlaittoon, kyky käyttää eksoottisia tuotteita, joita useimmat ihmiset eivät käytä kotona päivittäin, erittäin korkeaa kannattavuutta.
Sushi takeaway ei ole kovin kallis liiketoiminta, jos olet rajoittunut ruoanlaittoon sushia, rullia, leivottuja osia mereneläviä. Kun lisäät keittoja, pääruokia valikosta, valmistaudu käyttämään rahaa uuneille ja jääkaapeille.
Sinun täytyy avata:
1. Houkuttelemalla asiakkaita.
Tietoa sushi-baarista tulisi selvittää. Jos se sijaitsee kauppakeskuksessa, harkitse ulkoilmoitusta, tilaa lehtisiä jakeluun, valikkopusseja.
Asiakas voi olla kulkeva henkilö tai vain henkilö, joka on oppinut sinusta, joka on päättänyt soittaa. Olisi parempi tarjota tilaisuus järjestää tilaus, myös puhelimitse - se on ostettava, varattu mieleenpainuvaksi numeroksi.
2. Tilaa tilaukset.
Tilauksen vastaanottamiseksi tarvitset operaattorin, CRM-järjestelmän (ohjelmisto, joka optimoi tilausten vastaanoton ja toteutuksen).
3. Keittäminen.
Tarvitsemme sushi-keitot, pesu- ja puhdistustyöntekijät, laadukkaat tuotteet, kaikki tarvittavat välineet (riisiuunit, jääkaapit, uunit, ruokia, rullavalssauskoneet, termosetit, sushikontisäiliöt, sushikotelot, vaa'at jne.). )..
4. Tilaaja tekee asiakkaan.
Se vie rahaa antamaan tarkistuksen ja muutoksen asiakkaalle. Tarjoa vaihtoehto, jossa asiakas ei ota ruokaa. Voit tarjota heille kuumaa ylennystä (parempi kuin tuotteiden kirjoittaminen).
Sen lisäksi, että kuljettaisit sushia, se olisi erinomainen vaihtoehto järjestää ja toimittaa ne sushibaarista. Sitten tarvitset kuljettajan, auton, joka pitää pussin lämpötilan.
Avataksesi "take-away sushin", järjestää asianmukaisesti kaikki tarvittavat asiakirjat, järjestää vuokrattuja tiloja normien mukaisesti, solmia sopimuksia korkealaatuisten tuoreiden tuotteiden toimittajien kanssa (raakakala tarvitsee erityisiä säilytysolosuhteita). Osta laitteita, ajatella mainontaa, tilata houkutteleva merkki, palkata ystävällinen ja iloisesti ulkopuolinen henkilökunta työskentelemään asiakkaiden, pätevä kokki.
Tämä liiketoiminta on kannattavaa, jos kiinnitetään riittävästi huomiota elintarvikkeiden säilytysstandardeihin, ruokien laatuun ja esteettisiin ominaisuuksiin, valmistuksen nopeuteen, valikoituneisuuteen ja kuluttajien odotusten noudattamiseen.
Hyvä ja kannattava idea voi olla sushi-ja rullina. Loppujen lopuksi kiehtova itämainen herkku on huippunsa, eikä siellä ole paljon paikkoja, jotka tarjoavat klassisen reseptin mukaan valmistettuja ruokia. Vaikka tietysti kilpailu täällä on melko korkea. Siksi pidämme kaikkia tämän projektin kehittämisen yksityiskohtia ja selvitämme myös kuinka kannattavaa se on.
Kun suunnittelet tällaista liiketoimintaa, kuinka sushi-baari avataan alusta, sinun on syytä tutkia perusteellisesti tätä teollisuutta. Yleisesti voimme sanoa, että tällainen toiminta tulee kenties budjettivaihtoehtona useista ravintolatoiminnan trendeistä. Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse ostaa kalliita ammatillisia laitteita kuumakaupalle - on aivan mahdollista tehdä pieni luettelo tarvittavista laitteista keittiön yksikössä.
Ja jopa tällä voit täysin säästää. Useimmat valmistajat, jotka tarjoavat mereneläviä myyntiin sopimuksen solmittua tuotteiden toimittamisesta, tarjoavat sinulle tarvittavat laitteet ilmaiseksi.
Nyt on muutama sana markkinoiden sisäisestä taistelusta. Nykyään tällaisten laitosten kysyntä on niin korkea, että vaikka kaksi saman muotoisen palkin ovat lähellä, molemmat ovat kannattavia ja vierailuja. Vaikka tietenkin, lähellä olevien kilpailijoiden puuttuminen on paras vaihtoehto. Lisäksi on suositeltavaa etsiä tilaa baarista kaupungin keskustassa. Tämä toimenpide edesauttaa liiketoiminnan nopeaa poistumista kannattavuuden kynnykseen, joka johtuu vieraiden jatkuvasta kulusta.
On mainittava, että tällaisissa laitoksissa pääasiallinen liikevaihto on rullina, kun taas juomien, salaattien ja jälkiruokien kokonaismyynnin osuus on alle 35 prosenttia. Siksi useimmat asiantuntijat pitävät sopivana kehittää sushi-baarin liiketoimintasuunnitelma, jossa tuote toimitetaan asiakkaan kotiin. Tällainen muoto vähentää huomattavasti yrityksen alkuinvestointeja ilman erityistä voitonmenetystä. Koska hankkeen näkymät ovat varsin houkuttelevia, opimme yksityiskohtaisemmin, mitä tarvitaan sushi-baarin avaamiseen.
Tarpeetonta sanoa, että hankkeen onnistuminen ja vauraus edellyttävät perusteellista ennakko-analyysiä siitä, kun lopullinen päätös sushi-toimituksen avaamisesta taloon on tehty. Liiketoiminta-ajatus, investoinnit, tulot, tuotantosuunnitelma ja markkinointipolitiikka olisi kuvattava mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Lisäksi on parempi laatia tällainen strategia, joka perustuu viimeisimpiin tilastotietoihin paikkakuntasi asukkaiden mieltymyksistä. Tietenkin tällainen tehtävä kestää tietyn ajan, mutta auttaa välttämään satunnaisia kustannuksia ja vähentämään konkurssiin liittyviä riskejä.
Valmis liiketoimintasuunnitelma sushi-baarille, jossa laskelmat edellyttävät välttämättä tällaisia hetkiä:
Kuten näette, tehtävä on erittäin kunnianhimoinen. Loppujen lopuksi sinun täytyy selvittää kaikki paikat, joita tarvitaan sushi-palkin avaamiseen. Aloittaminen aloitetaan kokeneilla yrittäjillä, jotka ovat saavuttaneet tietyn korkeuden. Esimerkiksi monet heistä väittävät, että on suositeltavaa aloittaa yritys, joka tekee vain tuotteiden toimituksen tai avaa pienen laitoksen "at the counter" -palvelumuodossa - tämä auttaa säästämään palkkojen maksamista tarjoilijoille. Harkitse hankkeen vaiheittaista toteuttamista hieman enemmän.
Joten sinun täytyy aloittaa toiminnan järjestäminen hankkimalla yrittäjän asema. Kun liiketoimintasuunnitelmasi on sushi-toimitus, voit avata IP-osoitteen ja olla saamatta lisenssejä kaupan alkoholijuomille. Muussa tapauksessa on kuitenkin aiheellista antaa JSC: lle ja jatkaa tätä menettelyä. Lisäksi sinun on valmisteltava tuotantotilat lain vaatimusten mukaisesti ja annettava se tarkastuksia Rospotrebnadzorissa, SES: ssä ja palonsuojelussa. Sinun täytyy myös ostaa kassakone. Asiantuntijat arvioivat näiden toimien jopa 19 000 ruplaa.
Harkitse sushi-baarin avaamista pienessä kaupungissa. Tällaisen suunnitelman liikeidea edellyttää huolellista ja harkittua lähestymistapaa oikean huoneen valintaan. Heti kerrotaan, että pienyritysten olisi sijaittava lähemmäksi keskusyksikköä. Joten voit valita pienen huoneen, jossa asiakkaat voivat ostaa tuotteitasi ja nauttia välipalaa.
Tietenkin voit rajoittaa itsesi vaatimattomalle tuotantoalueelle ilman myyntiosastoa. Sitten voit teoreettisesti harkita vuokrausmahdollisuuksia jopa laitamilla. Tällaisissa tilanteissa sinun on kuitenkin ostettava auto tuotteiden toimittamiseen ja hankkimaan vakavaa rahaa hankkeen PR-kampanjaan. Joten tällaiset säästöt eivät todennäköisesti ole perusteltuja.
Sanomme, että pienelle laitokselle, joka keskittyy telojen toimittamiseen, mutta joka tarjoaa vierailijoille mahdollisuuden palvella paikan päällä, tarvitset 55 neliömetrin huoneen. On parasta pohtia ehdotuksia tällaisten rakennusten vuokraamisesta puisto- ja viihdealueiden, ostoskeskusten ja jopa liikennekeskusten lähellä.
Joitakin sanoja, yritä pitää suhde hyvää sijaintia, kätevää vaihtoa ja ei liian korkea vuokra maksimiin - tämä auttaa rakentamaan menestyksekästä liiketoimintaa. Sushi toimitus ei ole liian vaikea, mutta samaan aikaan se vaatii ottamaan huomioon joitakin tärkeitä vivahteita, jotka erottavat yrityksesi monista samanlaisista. Siksi ei pidä laiminlyödä näennäisesti merkityksettömiä petoksia. Joten, vuokra-hinta rakennuksen 60 neliömetriä. m. lähellä keskustaa asuinalueilla, joilla on pieni määrä asukkaita, on noin 65 000 ruplaa. Pieni remontointi maksaa 350 000 r.
Hankkeen tuotannon osion seuraava kohta tulee olemaan luettelo laitteista ja mitä tarvitset sushitavaroiden avaamiseen. Aloitetaan sitten keittiön alueen laitteistosta. Ottaen huomioon, että valikoimassa ei ole kuumia ruokia, sinun on löydettävä useita teollisia jääkaappia puolivalmiiden tuotteiden, riisiruokien ja termosien säilyttämiseen, jotka säilyttävät halutun riisimäärän sekä leikkauspöydät, dostochki, veitset. Lisäksi sinun on asennettava kaksi pesuallasta (kädet ja astiat) ja varastoida pieniin työkaluihin: kulhot, kuljetusastiat ja hyllyt. Käytät noin 210 000 ruplaa tähän likimääräiseen luetteloon.
Nyt saamme hotellilausunnon myyntialueelle. Pidämme kaikkein budjettimuotoa - palvelua laskurissa. Joten, on tarpeen ostaa baari järjestelmä ja ulosteita. Lisäksi tarvitset useita sushikoita - erikoisliikkeitä - ja ruokia vierailijoille. Tässä kustannukset eivät todennäköisesti ylitä 180 000 r.
Erilliset kustannuserät kuljettavat tuotteiden kuljetusta. Tietenkin paras ratkaisu olisi ostaa auto tähän tarkoitukseen. Vaikka et ensimmäistä kertaa voi tehdä joko toimittamalla yksityisellä kuljetuksella tai vuokraamalla kuljettaja auton kanssa.
Näin ollen tuotantoprosessin aloittamiseen tarvittava vähimmäismäärä on 390 000 ruplan tasolla. Uskokaa minua useimpien julkisten catering-kohteiden järjestämiseen verrattuna, mutta investointi on vähäistä, mutta ota huomioon kaikki yksityiskohdat, ennen kuin avaat sushi-takeawayn. Yrityksesi liiketoimintasuunnitelma, joka on laadittu etukäteen, auttaa sinua välttämään useimpien aloittelijoiden virheet tässä asiassa.
On asianmukaista rajoittaa vain rullien ja sushien valmistaminen sekä lisätä ruokalistaan muutamia jälkiruokia ja alkoholittomia ja ei-vahvoja juomia. Tällainen päätös vähentää merkittävästi investointeja laitteiden hankintaan ja säästää henkilöstön palkanmaksuja.
Toimittajien osalta on suotavaa tehdä suoria sopimuksia tärkeimpien mereneläviä ja kalaa tuottavien tuottajien kanssa - monet heistä ovat valmiita lainaamaan allekirjoitetun sopimuksen laitteita. Yhteistyö yksityisten maatilojen kanssa käy myös hedelmälliseksi. Laske kuukausittaista toimitusta 120 000 ruplan määrästä.
Koska kelloa toimivat laitokset ovat vähiten täytetty, mutta pikemminkin vaadittu kapea, harkitse tätä vaihtoehtoa. Tietenkin tällainen muoto tarjoaa siirtymätyön, ja sinun on kaksinkertaistettava vähimmäismäärä henkilöstöä, mutta asiantuntijat sanovat, että nämä kustannukset maksavat kokonaan itselleen. Joten pieni laitos tarvitsee avata seuraavat avoimet työpaikat:
Eli sinun on annettava vähintään 180 000 ruplaa palkanmaksuista. Tietenkin vähitellen laajennat yritystä ja lisää henkilöstön määrää. Älä unohda saniteettikirjojen rekisteröintiä kaikille työntekijöille - koska ilman tätä ehtoa et voi saada kaikki tarvittavat tunnustukset töihin.
Markkinointi on toinen tärkeä kohde, joka sisältyy sushinpoistosuunnitelmaan. Mainostoimistojen tulisi olla laajamittaisia ja saavuttamaan mahdollisimman laaja yleisö. Ei ole huono julistaa itseäsi todellisessa maailmassa ja verkossa. Merkit, lehtien jakelu, ulkomainonta ja kaupungin omat sivut - vähimmäisluettelo kuluista, jotka on otettava huomioon. Laita yleinen laskenta noin 87 000 ruplaa näihin tarkoituksiin.
Yhteenveto lopputuloksista sushi-toimituksen avaamiseksi. Rahoitusosuutta sisältävässä liiketoimintasuunnitelmassa on oltava kuvaus alkuperäisistä pääomasijoituksista. Meillä on tällainen lista:
Tapauksen järjestäminen tällaisessa muodossa ei saisi ylittää 1,096,000 ruplaa. Luettelo säännöllisistä kuluista on seuraava:
Nykyiset kustannukset on tavanomaisesti merkitty 4 950 000 s. Pienin mahdollinen kuukausitulo on 470 000 p. Eli vuosittainen liikevaihto on 5 640 000 ja voitto 690 000 ruplaa. Näiden indikaattorien perusteella tapaus maksetaan vuodessa ja kahdeksassa kuukaudessa.
Kuten näette, tämä ajatus ansaitsee huomiota ja voi olla perusta japanilaisen keittiön ravintoloiden verkoston järjestämiselle. Tärkeintä on suunniteltu lähestymistapa ja liiketoiminnan asteittainen laajentuminen, kun yrityksesi suosio ilmenee.
Monet yrittäjät ovat kiinnostuneita siitä, kuinka avataan sushi-baari. Suuri kysyntä ja tuotteiden korkea korotus ovat tämän liiketoiminnan kiistattomia etuja. Alla on suunnitelma sushi-baarin avaamisesta, kustannusten laskemisesta ja laitteiden tarkastamisesta.
On suositeltavaa rekisteröidä yritys LLC: ksi yksinkertaistamaan työtä tärkeimpien tavarantoimittajien kanssa ja antamaan yrityksen kiinteyttä. Vaaditut koodit OKVED: 55.30. - "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta", 55.40. - "Toimintapalkit", 55.52. - "Ravintolatuotteiden toimittaminen".
Asiakirjapaketin suunnittelusta alusta kestää useita kuukausia ja noin 1500 dollaria.
Pieni itämaisen keittiön baari olisi avattava tungosta. Rolls ja pizza ovat hyviä välipalana, joten hyvät paikat ovat lähellä yliopistoja ja toimisto-keskuksia. Toinen kannattava vaihtoehto - majoitus lähellä puistoja, ostos- ja viihdekeskuksia. Nämä ovat "kelvollisia" paikkoja suuressa ja pienessä kaupungissa.
Yksityiskohtaiset vaatimukset ja ehdot on kuvattu SNiP 2.04.01-85 ja SP 2.3.6.1079-01.
Kahvilaan riittää vuokrata 70 neliömetriä. 40 heistä on varattu vierashuoneelle (suunniteltu 10 pöydälle), 20 - keittiölle, 10 - kylpyhuoneelle. Huoneiston vuokraus keskusta-alueella maksaa 1000-1200 dollaria kuukaudessa. Investoinnit korjaamiseen ja koristeluun - noin 3000 dollaria. Tähän kuuluu sisustussuunnittelun, teemakarkotuksen, merkkien luominen.
Mitä pitäisi tarjota suurimman osan asiakkaista?
Hyvät tulot tuovat ateriat menemään ja toimittamalla. Tätä varten tarvitset Internet-sivuston, jossa on täysi menu ja oma jakelupalvelu. Aluksi yksi kuriiri henkilöautolla riittää.
Kaikki laitteet on jaettu useisiin osiin: sushin ja pizzan valmistukseen käytettävät laitteet, standardi keittiö, saliin tarkoitettu huonekalut.
Kuinka paljon maksaa japanilaisen sushi-baarin varustamiseen? Alueella 18 tuhatta dollaria
Asiantuntijoiden mukaan baarit tai sushia tarjoavat kaupat ovat kannattavin kohde. Niitä erottaa laaja valikoima, tärkeimmät astiat ovat yksinkertaisesti ja nopeasti valmistettuja, kalliita laitteita ei tarvita. Kaikki avainsanat sushi-myymälän avaamisesta kotiinkuljetuksella, mitä asiakirjoja tarvitaan, missä on parempi avata sushi-baari ja mitä tarvitaan tähän. Auta laatimaan liiketoimintasuunnitelma ja paljon muuta luottamusta-bez-problem.ru
Kaikki liiketoiminta alkaa liiketoimintasuunnitelmalla, jossa jokainen keskeinen hetki on yksityiskohtainen ja kulut lasketaan. Siihen kuuluu laitoksen käsitteen laatiminen ja kaupungin vastaavanlaisten palkkien markkinoiden analyysi. Seuraavassa on esimerkkejä:
Edellä mainittujen toimintojen jälkeen voit aloittaa työn.
Oikeudelliset hienovaraisuudet näyttävät olevan vaikeimpia monille. Kokenut asianajaja voi auttaa tässä. Palvelua maksetaan tietysti, mutta tulos on käsittämätön ja nopea. Enemmän mahdollisuuksia avautuminen tapahtuu täsmällisesti suunnitellulla päivällä.
Vaikka sushimyymälä on edullisempi vaihtoehto kuin sushi-baarissa, kuitenkin tämä vaihtoehto edellyttää huolellista lähestymistapaa kaikkiin yksityiskohtiin. Tarkastele jokaista kohtaa yksityiskohtaisemmin:
Mitkä ovat sushia ja rullia? Nämä ovat riisin, katkarapujen, minkä tahansa kalan ja vihannesten lajikkeita. Lajikkeen, välipaloja, japanilaisia salaatteja ja muita perinteisen itämaisen keittiön ruokia tarvitaan. Valikon kehittäminen on kohdistettava kohdeyleisölle. Japanilaisten ruokien ystävät voidaan jakaa kahteen luokkaan:
Sushimyymälän menestys riippuu paljolti ensiluokkaisista tuotteista ja kokin pätevyydestä. Hänellä on tärkeä rooli tuotteiden valinnassa, ruoanlaitto ja ruokavalion päivittäminen. Hänellä on oltava vähintään yksi avustaja - sushi.
Tämä on vähimmäisvaatimus aluksi. Tietenkin paljon riippuu asiakkaiden määrästä.
Sushi-myymälää varten tarvitset erityistä lähestymistapaa valittaessa laitteita. On tärkeää ottaa huomioon ruoan ominaisuuksia. Laitteiden luettelo koostuu seuraavista kohteista:
Listaan ei ole mitään epätavallista. Erityisen kalliita laitteita voi vuokrata.
Huoneen vuokraus on paras ratkaisu. Sillä myyvät maata, sopivat tilat pienellä alueella - 40-60 neliöitä on kylliksi keittiöön, kaupankäynnin lattian muutaman pöytiä niille, jotka haluavat maistaa ruokia ja pesutupa. On välttämätöntä valita huone, joka sijaitsee rakennuksen ensimmäisessä kerroksessa ja ottaa huomioon tiettyjen ehtojen noudattamisen (kattokorkeus, tuuletus jne.). Paikan pitäisi olla havaittavissa, koska voit tuottaa voittoa paitsi toimittamalla myös vierailijoilta. Siksi sopiva kaupallinen osa kaupungin tai makuutilaa (täältä auttaa määrittämään markkinoiden analyysi), mieluiten poissa samanlaisista pisteistä.
Mikä määrittää yrityksen kannattavuuden, kaikki yrittäjät tietävät - mainonnasta ja markkinoinnista. Mitä enemmän ihmiset oppivat sushimyymälästä, sitä paremmin hän onnistuu. Ensin sinun on kehitettävä oma logo, hankittava korkealaatuiset valokuvat valokuvista, tehdä käyntikortteja, lentolehtisiä ja niin edelleen. Valoisa huomaamaton merkki toimii myös mainoksena. Muita mainontamenetelmiä ovat:
Asiakaskunnan muodostaminen on tärkeä näkökohta. Näin voit ilmoittaa asiakkaille suoraan uudesta valikosta, alennuksista ja muista innovaatioista. Et voi laiminlyödä alennusten järjestelmän kehittämistä tavallisille asiakkaille. Ihmiset nauttivat säästöstä ostoksille.
Kaupan voitto, joka suuntautuu enemmän siihen, että asiakas tilaa ruokaa kotona tai toimistossa, riippuu suoraan sushin laadusta. On parempi ostaa auto, joka on varustettu jääkaapilla tai huolehdittava liikkuvasta jääkaapista. Kuumien ruokien ansiosta tarvitset lämpöä. Aluksi auton ostaminen on kannattamatonta - saat alussa liian suuria kuluja. Asiantuntijat suosittelevat kuriirin vuokraamista henkilökohtaisella autolla. Muuten, kuljetus, koristeltu vastaavasti, voi olla erinomainen mobiilimainonta.
Sushissa kaiken on oltava täydellinen - ruoka, ruoanlaitto ja ruokia, joissa sushi on säädetty. Tästä syystä korkealaatuisten kertakäyttöastiastojen hankinta ei ole viimeinen osa sushin myyntipisteen työn organisoinnissa. On tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että muovi on ympäristöystävällistä, suunniteltu kuumille ja kylmille tuotteille. Myytäessä sushia on erikoisastioita. Jos asiakas ei pidä astiastoa, hän ei yksinkertaisesti uudelleen järjestä.
Ensin sinun on päätettävä alkuperäisistä kustannuksista. Ne koostuvat tällaisista kuluista (olettaen, että alkoholia ja savukkeita ei myydä):
Niinpä avautumiseen tarvitaan noin 530 000 ruplaa.
Kuukausittainen kulutus on:
Kokonaiskustannukset ovat 253 400 ruplaa.
Arvioitu päivittäinen tuotto on 12 000 ruplaa, mikä tarkoittaa arvioitua 360 000 ruplan kuukausituloa. Vähemmän kuukausittaisia kuluja hänellä on 106 600 ruplaa. Omistajan palkka- ja laina-maksuista on poistettava (jos laina on otettu myymälän avaamiseen). Se pysyy 55 200 ruplaa nettotulosta. Alkuperäisten menojen jakautuminen nettotulojen määrällä saadaan takaisinmaksuaika. Tässä tapauksessa se on yhdeksän kuukautta. Suhteellisen nopea aika liiketoiminnan palauttamiseksi tyhjästä.
Välittömästi sinun ei tarvitse kehittää omaa konseptia, järjestää myynninedistämistilaisuuksia ja löytää toimittajia. Kaikki tämä toimitetaan yrittäjälle valmiissa muodossa. Lisäksi franchising-myyjä auttaa kaikissa kaupan avaamisvaiheissa, aloittaen paperitöistä ja päättämällä asiantuntijoiden koulutukseen.
Myös franchising-haasteet ovat saatavilla:
Mutta franchisen ostajalla on mahdollisuus käyttää suosittua tuotemerkkiä, mikä vähentää stressaavien tilanteiden määrää ja tarpeettomia kustannuksia.
Mitä ihmiset syövät lounasaikaan? Jotkut ihmiset pureskovat makkaraa taikina tai valkoisen pilttuu työpaikan lähiympäristössä, toiset syövät kotia tuodun keiton, joku kulkee lähimpään kahvilaan. Jo kauan sitten, noin kymmenen vuotta sitten, sushia työmiehen lounaalle oli fantasian valtakunnasta. Heitä pidettiin lomaina ja sallittiin vain erityisiä päiviä. Nyt toinen aika venäläisille, tämä tuote on jokapäiväistä.
Sushi on maukasta ja hyödyllistä (ei ole sattumaa, että japanilaiset ovat pisimpään elävää kansaa), heillä on suuri tarve, joten liiketoiminta tällä alueella on kannattava yritys. Avataksesi pisteen, jossa sushi valmistautuu takeawayiin, sinun on ainakin rakastettava japanilaista ruokaa. Tämä auttaa luomaan hyvän valikon ja ylläpitämään tuotteiden laadun hallintaa. Catering-alan yritys ei ole halpa ilo, mikä johtuu pääasiassa laitteiden korkeista kustannuksista. Pieni rullan valmistuspalkki ei kuitenkaan tarvitse valtavaa laitevalikoimaa.
Kahvila, jossa sushi on valmis takeaway voidaan luoda rekisteröity IP (tämä on kannattavin lomake tässä tapauksessa). Ltd. on toinen vaihtoehto, mutta sillä on monimutkainen verotus, mutta se yksinkertaistaa tuotesuoritusjärjestelmää ja sillä on suuri luottamus asiakkaiden kesken. Yrityksen on hankittava seuraavat oikeudelliset asiakirjat:
Rollsilla on oltava aikaa syödä kolmen tunnin kuluessa valmistelun jälkeen, ja näissä hetkissä heillä on ainutlaatuinen maku, jota me kaikki rakastamme niin paljon nauttimiseen. Kyllä, niitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 24 tuntia, kukaan ei palaa, mutta asiakkaat eivät todennäköisesti palaa sinulle uudelleen. Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse paljon jäähdytystä. On parempi mennä raaka-aineen toimittajaan jälleen kerran myymään varastoitua tuotetta, joka on varastoitu viikon ajan pakastimessa.
Toinen asia: rullien kääntämiseksi suurta tilaa ei tarvita, eikä myyntipisteen pitäisi olla valtava, viime vuonna saksimarkkinoilla, joiden pinta-ala oli 1x3 m, ilmestyi pääkaupungissa ja joillakin maan alueilla. tuotteet ja paikka kassa-myyjälle.
Erikseen huomaamme kannattavista pisteistä. Yhden telan kustannukset ovat 3-10 ruplaa, niitä myydään 40 ruplla (tai jopa enemmän). Kommentit ovat tarpeettomia!
Avataksesi pisteesi, sinun on ostettava:
Laitteiden hinta maksaa noin 100-130 tuhatta ruplaa.
Jopa paras sushi-kokki ei valmista herkullisia rullia ilman laadukkaita tuotteita. Emme aio luetella kaikkea, mitä sushi on tehty, huomaa vain, että riisi, etikka ja sokeri olisivat japanilaisia.
Tämä ei ole hymy, se on erottamaton osa japanilaista ruokaa; kala voi olla norjalainen. Kotimaisista raaka-aineista valmistettuja tuotteita pidävät vain ne, jotka eivät ole kokeillut merentakaisten ainesosien käyttöä, ja harvoista niistä (tällaiset ihmiset harvoin ostavat sushia, joten emme voi luottaa liiketoiminnan kannattavuuden lisäämiseen tämän kansalaisluokan kautta).
Jokaisen yrityksen liiketoimintasuunnitelmaan sisältyy sijoittelua koskeva luku. Yritä saada halli sisustettu itämaiseen tyyliin, jos haluat, voit symbolisesti tehdä useita paikkoja edullisilla huonekaluilla (esimerkiksi Omsk Sushi Marketin johto). Sushi-baarissa voit avata lähes kaikkialla kaupungissa. Mutta se on kannattavampaa tehdä suurkaupoissa, oppilaitoksissa, lähellä toimistokeskuksia.
Jatkamme liiketoimintasuunnitelman laatimista. Avataksesi pisteesi, tarvitset vielä:
Kuukausikulut:
Henkilöstölle yrityksesi tärkein henkilö on sushi. Se riippuu siitä, kuinka hän kokki, ostaako ostajan sinulle vai ei. Nyt ei ole pulaa sushipuista, ainoa asia, joka auttaa pitämään asiakkaan on tuotteiden laatu. Sinun on myös palkattava puhdistusaine, kassa, astianpesukone, kirjanpitäjä. Liiketoiminnan kannattavuus täällä on samanlainen kuin tämä indikaattori muilla julkisen catering-toimialoilla, se on noin 10-15%, yritys maksaa vuodessa. Muuten, tämän liiketoiminnan omistajien enemmistön mukaan tilausten määrä riippuu suuresti mainonnasta.
Jokaisen yrityksen kasvot ovat "Philadelphia" -rulla, tämä erityinen lajike on suosituin Venäjällä. Kysynnän jälkeen - "Dragon" ja "California", näiden tuotteiden on oltava valikossa. Kaikki loput "maistaa". Muista tehdä sarjoja. Pääsääntöisesti niiden hinta on 7-10% pienempi kuin kaikkien positioiden hankinta erikseen; ne voidaan muodostaa kahden periaatteen mukaan: ensimmäinen on suosituimmista sushin tyyppisiä cocktaileja, toinen on muodostettu japanilaisen keittiön koko paletin avaamiseksi ostajalle.
Hankkeen tavoitteena on avata sushi-markkinat erilaisten ruokailupalvelujen toteuttamiseksi yli miljoonan asukkaan kaupungissa. Sushi Market asettuu itsensä pikaruokariksi, joka perustuu japanilaiseen ruokaan ja avautuu saari-tyyppisen paviljonin muodossa. Perustamisessa on takeaway ja tilausten toimitus.
Ravintolamarkkinoiden uudelleensuuntaus on nyt pikaruokalohkolle. Myös kriisin aikana tämä suuntaus on myönteinen. Sushibaariprojektissa otetaan huomioon tärkeimmät markkinakehitykset ja katsotaan lupaavaksi liiketoiminnaksi. Sushi-palkin avaaminen ei vaadi suuria investointeja, ja oikealla tavalla voit saavuttaa suuria voittoja jatkuvan kysynnän ja tuotteiden korkean hinnanalennuksen vuoksi.
Täten ravintolatoiminnan tärkeimmät edut ovat: korkeatasoinen kannattavuus ja ruokailupalvelujen kysyntä; suhteellisen alhainen investointitaso; pieni vähittäiskauppa; yksinkertainen tuotantoteknologia; vuoden ympäri tuotteiden kysyntä; korkea kannattavuus.
Sushipuiden kohdeyleisö on riittävän laaja. Kuluttajien pääluokka on 18-30-vuotiaita nuoria, vauraudesta riippumatta. Hintasegmentti on keskimääräistä alhaisempi.
Hankkeen toteuttamiseksi kauppakeskuksen alueella vuokrataan 10 neliömetrin vähittäiskaupan tilaa. Alkuperäisen investoinnin määrä on 775 000 ruplaa. Kustannukset kohdistuvat laitteiden hankintaan, mainontaan, raaka-aineiden hankintaan ja käyttöpääoman muodostumiseen, joka kattaa alkuperäisten jaksojen tappiot. Suurin osa vaaditusta investoinnista kuuluu laitteiden hankintaan - 63%. Hankkeen toteuttamiseksi käytetään omia varoja.
Franchising-ja tavarantoimittajat
Rahoituslaskelmat kattavat hankkeen kolmen vuoden jakson. Tulevaisuudessa tuotannon laajentaminen on suunniteltu. Laskelmien mukaan alkuperäinen investointi maksaa seitsemän kuukautta kestäneen työn jälkeen. Nettotulos suunnitellun myyntimäärän poistuessa aiheuttaa 366 000 ruplaa kuukaudessa. Suunnitellun myynnin saavuttaminen on suunniteltu sushi-baarin toiminnan ensimmäisenä vuonna. Ensimmäisen toimintavuoden liikevaihto on 29%.
Venäjän julkisen catering-alan moderni kulttuuri kehittyy aktiivisesti: laitosten lukumäärän ja tarjousten monimuotoisuuden vuoksi venäläiset ovat erityisen kiinnostuneita ulkona syömisestä. Myös talouskriisin aikana väestö ei kieltäytyvät vierailemasta ravintolalaitoksista, vaikka he yrittävät säästää tällaisiin kustannuksiin. Vuoden 2015 loppupuolella Venäjälle ruokailun keskimääräiset asukaskohtaiset menot olivat 741 ruplaa. kuukaudessa, ja niiden osuus koko kuukausittaisista menoista on keskimäärin vain 3,6%.
Asiantuntijoiden mukaan kotimarkkinamarkkinoilla on kasvunäkymiä, koska se on varsin mahtava. Kehittyneiden maiden markkinoihin verrattuna kotimarkkinat näyttävät vapaalta - sillä on tilaa kasvattaa sekä määrän täyttämistä että kuluttajien kysynnän kannalta.
Tilastot osoittavat, että Venäjällä ruokailun keskimääräinen asukaskohtainen kulutus on vain 741 ruplaa. kuukaudessa, mikä on 15 kertaa vähemmän kuin Yhdysvalloissa. Toisin sanoen amerikkalainen, jolla on keskimääräinen tulotaso, viettää 15 kertaa enemmän elintarvikkeita julkisissa laitoksissa kuin keskimääräinen venäläinen. Venäjän väestön kustannusrakenteessa kulutuksen menot ovat keskimäärin vain 3,6% koko maassa, Moskova tämä luku on neljä kertaa suurempi.
Kuvio 2. Keskimääräinen asukasta kohti maksetut menot eri maissa, 2015
Venäjän julkisten ravintomarkkinoiden suurin ongelma on suuri riippuvuus talouden tilasta, sillä väestön tulotaso korjaa catering-palvelujen kysynnän. Uskotaan, että edullisissa markkinaolosuhteissa noin 25 prosenttia ravintolalaitoksista on vaarassa. Kriisitilanteessa yli 50% kuuluu riskivyöhykkeeseen.
Viime vuosien aikana liiketoiminnan vähiten menestyksellinen ajanjakso oli vuonna 2015: liikevaihdon lasku oli 5,5 prosenttia, markkinoiden toimijoiden lukumäärän väheneminen - suurissa kaupungeissa, noin 30 prosenttia ravintoloitsijoista jäi markkinoilta, vähentänyt verkkoyritysten toimintaa ja instituutioiden nopeaa kasvua. Tätä taustaa vasten markkinoiden lasku 3,7 prosentilla vuonna 2016 näyttää parantavan tilannetta.
Vuoden 2016 lopulla julkisen ravintolan markkinatilavuus ylitti 1 200 miljardia ruplaa. Markkinoita tukivat pikaruokien aktiivinen kehitys, josta on tullut markkinoiden kannattavin sektori. Tämä johtuu siitä, että kuluttajat pyrkivät säästämään rahaa, eivätkä halua kieltäytyä vierailemasta ravintoloissa. Tämä kulutuskäyttäytymisen kehitys on johtanut jakelupalvelun suosion kasvuun. Tilastot osoittavat, että Venäjällä viimeksi kuluneiden kolmen vuoden aikana kiinnostus ruoan toimitukseen kotiin kasvoi 2-3%. On huomattava, että tällä hetkellä elintarvikkeiden jakelupalvelu on noin 47 prosenttia verkostoista. Siksi elintarvikkeiden jakelupalvelujen saatavuus on merkittävä kilpailuetu. Harjoittelu osoittaa, että elintarvikkeiden toimittaminen ja tilaaminen Internetin välityksellä voi kasvattaa myyntiä 10-15%. Tämä kapea alue on edelleen alikehittynyt ja tästä vielä lupaavampi.
* Alfa-pankki ja RBC-tiedot
Tänään tarjoilumarkkinat tarjoavat laajan valikoiman kansallisia ruokia ja käsitteitä. Suosituin segmentti on eurooppalainen ruoka - 64,1%, viisi parasta myös venäläistä, italialaista, japanilaista ja kaukaalaista ruokaa.
Palvelumarkkinoiden tilaa leimataan seuraavilla suuntauksilla:
kysyntä ja kasvuprosentit pikaruoka-alalla;
ravintolisäruokavalion kysyntä;
ravintoloitsijoiden määrän vähentäminen markkinoilla;
ravintoloitsijat houkuttelevat houkuttelemaan kuluttajia houkuttelemaan aktiivista hinnoittelua;
uusien toimielinten formaattien kasvattaminen: katuravintola, gastrobar, kansallisten ruokien ravintolat, erityisesti Pan-Azit;
Kasvua ostokeskusten ravintoloissa jopa 10-15%.
Siksi menestyksekkäimpiä segmenttejä on tähän mennessä pikaruokaa - ainoa segmentti, joka osoittaa positiivisen kehityksen kotimarkkinoilla. Pikaistuotteiden vuotuinen kasvu on 5-8%. Vuonna 2016 venäläisten pikaruokamarkkinoiden määrä oli 212 miljardia ruplaa.
Cateringmarkkinoiden tärkeimmät suuntaukset huomioon ottaen sushi-baarin käsite näyttää lupaavalta suuntaan ravintola-alan yritykselle. Ensinnäkin aasialaista ruokaa pidetään edelleen kuluttajana. Toiseksi sushi-palkin muoto antaa sinulle mahdollisuuden siirtää projekti pikaruokalohkolle. Kolmanneksi hanke edellyttää takeaway- ja jakelupalvelujen saatavuutta. Neljänneksi sushibaari voidaan asentaa ostoskeskukseen.
Taulukossa 1 kuvataan sushi-baarin keskeisiä etuja ja haittoja, jotka olisi otettava huomioon yrityksen suunnittelussa.
nopea sijoitetun pääoman tuotto;
ei tarvita suurta henkilöstöä;
keskittynyt, erityinen kapea;
suuri kysyntä japanilaiselle keittiölle;
suhteellisen pieni määrä investointeja teollisuudelle;
pikaruokaketjun perspektiivimuoto;
mahdollisuus skaalaa liiketoimintaa
kallis vuokraus vähittäiskaupan tilaa;
vaikea löytää pätevää henkilökuntaa japanilaisessa keittiössä;
monimutkaisuus liiketoiminnan organisaatiossa
Näiden tietojen perusteella voimme päätellä ravintolatoiminnan investointiherkkyydestä. Sushibaariprojektin toteutuksessa voidaan ottaa huomioon alan keskeiset trendit ja käyttää vapaata markkinarakoa. Sushi-baarin avaaminen ei vaadi suuria investointeja, ja oikealla tavalla voit saavuttaa suuria voittoja jatkuvan kysynnän vuoksi.
Viime vuosina Venäjällä on lisääntynyt kysyntä Aasian keittiöille. Ja jos ennen sushi ja rullia löytyy vain ravintoloista, tänään se on tullut tuttu ruoka pikaruokaketjussa - rullia jopa tilataan toimimaan liikelounaana.
Sushien ja rullien valmisteluun ja myyntiin liittyvä liiketoiminta on melko yleistä. Korkea kilpailu alalla kuitenkin kompensoi se, että sushien ja rullojen myynti on erittäin kannattavaa liiketoimintaa. Menestyä tällä alalla on tarpeen määritellä laitoksen käsite ja laatia asiantuntevasti liiketoimintasuunnitelma.
Liiketoimintahankkeessa avautuu sushi-baari (sushi-markkinat), joka tarjoaa julkisia catering-palveluja ja ottaa huomioon gastronomisen muodin pääsuunnat. Ostos-saaren muodossa oleva sushi-baari sijaitsee ruokakaupungin alueella ostos- ja viihdekeskuksessa. Mitkä ovat ostos-saaren edut? Ensinnäkin kohdeyleisön suuri läpäisevyys ja keskittyminen. Toiseksi kauppakeskuksessa työskentelee useita satoja potentiaalisia asiakkaita. Kolmanneksi kauppakeskukset järjestävät usein tilaisuuksia houkutella yleisöä, mikä sushi-baarin omistaja voi säästää mainonnassa. Neljänneksi tämä muoto ei vaadi suurta henkilöstöä - 3-4 henkilöä riittää.
Franchising-ja tavarantoimittajat
Sushibaarissa on laaja valikoima sushia ja rullia, useita keittoja ja nuudeleita sekä juomia. Sushi-voileipiä on paikan merkki. Lautasantenni on suuri tela täyttä välipalaa varten. Se luo vaihtoehdon hampurilaisille, säännöllisille voileille ja sopii hyvin pikaruokailuun. Keittämisen valikoimaan kuuluu houkutella kävijöitä lounaaseen. Taulukossa 2 on esimerkki sushi-baarivalikosta.
Taulukko 2. Sushi-baarivalikon esimerkki
Kantojen määrä, kpl.
Keskimääräinen hinta, hiero.
Kuuma ja paistettu rulla
Tällä perusteella sushi-palkin keskimääräinen tarkistus on 300-400 ruplaa. Voit myös lisätä ruokalistalta erityisen menun. Esimerkiksi yhdistelmä "sandwich roll + soup" arvo 220 ruplaa. (20% alennus). Tarjous on voimassa klo 12.00-16.00.
Laitosten valikoimaa olisi ajantasaistettava ajan myötä kuluttajien makuelämysten mukaisesti. Korvaamattomien kohteiden poistamiseksi tilauksia seurataan jatkuvasti. Sushi-baarivalikon laatimisen yhteydessä on tärkeää noudattaa tuotteiden täydellistä ja monipuolista käyttöä, jotta elintarvikkeiden pilaantumisriski voidaan minimoida, kun jokin tietty ruokalaji ei ole suosittu.
Sushi-baari tarjoaa seuraavat palvelut:
myydä sushia, rullia, liike lounaita;
valmiiden tuotteiden toimitukset.
Tämä palveluluettelo on suunniteltu tavoittamaan yleisön yleisön ja täyttämään eri kuluttajaryhmien kysynnän. Tuotanto toteutetaan yksin käyttäen vain luonnollisia laatutuotteita.
Näin ollen sushi-baarin tärkeimmät edut ovat:
1) ainutlaatuinen japanilaista ruokaa sopivassa muodossa;
2) toimitus- ja ruokailupalvelujen saatavuus;
3) hinnat ovat alemmat kuin ravintolassa;
4) ainutlaatuinen tarjous: sushi-voileipiä, jotka korvaavat täyden osan.
Sushipuiden kohdeyleisö on riittävän laaja. Kuluttajien pääluokka on 18-30-vuotiaita nuoria, vauraudesta riippumatta. Sushi-baari toimii laajalla valikoimalla kuluttajia. Kohdeyleisö ovat seuraavat luokat:
Mallin työntekijät tulevat päivälliselle;
jotka haluavat takeaway -ruokaa;
eri organisaatioiden työntekijät, jotka järjestävät lounaalle toimituksen;
ostoskeskuksen kävijät, jotka haluavat syödä paikan päällä;
eri asiakasryhmät tilaavat rullat toimituksella.
Sushi-baarin päämarkkinat ovat suuret kaupungit, koska pienten asutuskeskusten asukkaat eivät välttämättä ole kiinnostuneita tästä alueesta.
Franchising-ja tavarantoimittajat
Yksi tärkeimmistä kohdista sushi-baarin avaamisessa on tehokas markkinointistrategian valmistelu ja toteutus, johon kuuluu: laitoksen nimen, sen logon ja yritysidentiteetin kehittäminen; mainoskampanjan järjestäminen (kampanjat, mainosvälineet).
Valoisa ja mieleenpainuva nimi mahdollistaa laitoksen erottamisen erilaisista tarjouksista catering-markkinoilla. Yritystoiminnan kehittämispalvelujen kustannukset ovat keskimäärin 10 000 ruplaa. Tarttuva, silmiinpistävä merkki, mukaan lukien sen asennus, maksaa noin 20 000 ruplaa.
Sushibaarin edistämiseksi voit käyttää erilaisia markkinointityökaluja: mainosvideoita elokuvateattereissa; verkon edistäminen; sponsorointi osallistuminen kulttuurihankkeisiin; julisteiden ja merkkien asennus; käyntikorttien, lehtien tai kirjasinten jakelu valikosta; tapahtumamarkkinointi; mainonta tiedotusvälineissä; radiomainonta; osallistuminen elintarvikkeiden näyttelyihin ja messuihin; kanta-asiakasohjelmat, ylennykset ja niin edelleen.
Tehokas tässä tapauksessa mainostaa sosiaalisia verkostoja, jotka keskittyvät nuoriin. Osana sosiaalisia verkostoja voit järjestää kampanjan "happy repost", "review contest" jne. Tämän työkalun tarkoituksena on houkutella lisää yleisöä. Voit myös tarjota "happy hours" -palkinnolla - ajan, jonka aikana laitos tarjoaa alennuksia, erikoisvalikko jne. Tämän mainostyökalun käyttö on suoritettava seuraavin suosituksin:
suunnittelu arkipäivisin;
nostaa suosituimpien valikoiden hintoja kattamaan kustannusten eron;
lyhyt ja selkeä iskulause toiminnalle;
yksi mainosryhmään kuuluva juomien tai elintarvikkeiden ryhmä;
Jäljitystilastojen palauttaminen.
Työkalun käyttö riippuu laitoksen kohderyhmästä ja projektibudjetista. Tässä hankkeessa käytetään seuraavia edistämistoimia:
Luodaan ainutlaatuinen tyyli, nimi, brändäys - 12 000 ruplaa;
Profiilin luominen ja aktiivinen edistäminen sosiaalisissa verkostoissa VKontakte ja Instagram. Sosiaalisten verkostojen profiilin edistämisestä tulisi jakaa 10 000 ruplaa;
Repost-kilpailu, jonka tarkoituksena on levittää mainostustietoja potentiaalisille kuluttajille. Voittajalle annetaan vapaa rullat tai voileipävalssi;
Toimen toteuttaminen ensimmäisten 2 kuukauden aikana on ilmainen postitus, jonka toimitusmäärä on 500 ruplaa.
Tulosta mainonta - lehtien jakelu 25% alennuskupongilla. Kustannukset ovat 15 000 ruplaa, mukaan lukien mainoslehtisen ulkoasu, mainosmateriaalin painaminen ja promoottorin palkka. Oletetaan myös lehtien jakelu valikosta.
Hissien mainonta - mainosmateriaalin sijoittaminen ilmoitustaululle asuinrakennusten hississä. Käytäntö osoittaa, että tällainen mainonta on yksi tehokkaimmista.
Paras mainos catering-laitokselle on kuitenkin laadukas tuote ja palvelu. Jos kuluttaja arvostaa ruokaa ja palvelua, hän haluaa palata uudelleen tälle laitokselle ja neuvoa ystäviään. Täällä löytyy uusia bisnesideoita ja markkinointimuutoksia sushipuille.
Taulukko 3. Mainosbudjetti sushi-baari
Tyylien luominen, brändäys, logon suunnittelu
Markkinoille tunnistettavuuden varmistamiseksi sinun on oltava yrityksen identiteetti. Kustannukset ovat nimeäminen, logon suunnittelu, suunnittelukonsepti, merkkituotteiden pakkauskehitys.
Profiilin luominen ja edistäminen sosiaalisissa verkostoissa VKontakte ja Instagram
Sosiaalisissa verkostoissa järjestetään erilaisia piirroksia, tietoa kampanjoista ja erikoistarjouksista sekä muita hyödyllisiä tietoja.
Voittaja valitaan satunnaisesti ja saa palkinnon, joka vastaa 250 ruplaa. Kustannuksiin kuuluvat palkkion kustannukset ja kilpailun edistämisen maksaminen sosiaalisissa verkostoissa.
Ensimmäisten 2 kuukauden työn aikana mainostetaan "Ilmainen tilaus 500 ruplan tilauksille".
Flyerit, joiden alennuskuponki on 25%. Kustannuksissa otetaan huomioon mainosmateriaalin ja palkkojen kustannukset promoottoreille.
Hissimainonta
Kustannuksissa huomioidaan mainos-, painatus- ja vuokraustilan ulkoasu ilmoitustaululla.
Aktiivinen markkinointistrategia nopeuttaa sushi-baarin avaamista varten sijoitettujen varojen takaisinmaksuprosessia ja tarjoaa tarvittavan myynnin.
Franchising-ja tavarantoimittajat
Kauppakeskuksen kattavuus on keskimäärin 7500 ihmistä päivässä. Näistä noin 10% tai 750 ihmistä osallistuu elintarvikealueen alueelle ja tilaa lounasta. Ruokakeskuksessa on yhteensä 6 ruokapalvelua, mukaan lukien sushi-baari. Oletetaan, että vain 10% (vähintään) kävijämäärästä, joka on 75 henkilöä, tekee tilauksen baarissa. Keskimääräinen tarkistus 300 ruplaa per henkilö. Sushi-baarin päivittäinen liikevaihto on 22 500 ruplaa kuukaudessa - 675 000 ruplaa.
Kauppakeskus saa vuosittain noin 6 miljoonaa kävijää - ne ovat kaikki sushi-baarin potentiaalisia asiakkaita. Kauppakeskuksen suojaus on keskimäärin 15 tuhatta ihmistä päivässä. Näistä noin 12 prosenttia osallistuu elintarviketuomioistuimeen - nämä ovat 1800 henkilöä. Tulojen laskentaperusteet perustuvat pessimistisiin ennusteisiin: oletetaan, että 5 prosenttia elintarvikeoikeuden kävijöiden määrästä päättää antaa tilauksen sushi-baarissa. eli kävijämäärä päivittäin tulee olemaan noin 85 henkilöä. Keskimääräinen 400 ruplan tarkistus sushi-palkin kuukausitulot ovat 400 * 85 * 30 = 1 020 000 (ruplaa).
Kiinalainen ravintola avautuu seuraaviin tapahtumiin:
1) Paikan ja sisustuksen valinta. Jokaisessa ravintolalaitoksessa oikealla valinnalla on tärkeä rooli. Sushi-baarissa sijaintipaikan valinta perustuu kahteen kriteeriin: ensinnäkin sen on oltava paikka, jolla on korkea jalankulkijoiden liikenne; Toiseksi, on otettava huomioon kilpailijoiden läsnäolo lähistöllä - koska sushi-baari on erityinen muoto, sen ei saa olla naapurustossa sen vastapuolten kanssa. Ihanteellinen vaihtoehto on sijoittaa osto- ja viihdekeskukseen - tämä mahdollistaa erilaisten kohderyhmien luokkien kattamisen ja myynnin lisäämisen keskushenkilöstön suuren liikenteen ansiosta.
Sushi-aukon avaaminen ei vaadi suurta aluetta - riittää 8-12 neliömetriä. m, joka mahtuu "saari", varustettu kaikilla tarvittavilla laitteilla ja alue, jossa on useita baarituoleja vierailijoille.
Sushi-baariprojektin toteuttamiseksi on tarkoitus vuokrata myyntikanava kauppa- ja viihdekeskuksen alueella. Kaupallinen alue on 10 neliömetriä. m., vuokraus - 15000 ruplaa kuukaudessa. Pistorasia on saaristo-tyyppi RMU kioski. Tämän muodon avulla voit houkutella lisää kävijöitä. Kioski on sisustettu kirkkain värein, ja siinä on istuinalue, jossa on baarituolit, jossa vieraat voivat istua alas.
Tarjolla on "avaimet käteen avautuva sushi-baari", jonka hinta vaihtelee 300-500 tuhatta ruplaa eri parametrien mukaan. Pakettipaketti sisältää saaren markkinat, laitteet, logon suunnittelu jne.
Saari-paviljonki sushi-baarille voidaan esittää eri versioina. Kaupallisen saaren standardimuoto, jonka pinta-ala on 2,3 * 1,7 m, maksaa noin 100 tuhatta ruplaa. Kun otetaan huomioon laitteiden toimitus ja asennus, kustannukset ovat 115 tuhatta ruplaa. Tätä hanketta varten on tarkoitus hankkia saarisaveripohja, jonka pinta-ala on vähintään 8 neliömetriä. Tällaisen saaren likimääräiset kustannukset ovat noin 200 tuhatta ruplaa. Säästämiseksi voit harkita käytetyn paviljonin ostamista. Tällöin se maksaa keskimäärin 130 tuhatta ruplaa. Lisäksi on käytettävä rahaa sen suunnitteluun ja huonekalujen täyttämiseen. - 40 tuhatta ruplaa. Näin ollen kauppapaikan järjestelykustannukset ovat 170-240 tuhatta ruplaa. Hankkeeseen sisältyy uusien laitteiden hankinta, joten budjettiin asetetaan 240 tuhatta ruplaa.
Kaupan saaren lisäksi on tarpeen kiinnittää huomiota työn organisointiin. Myyntitarve on tässä tapauksessa rajallinen, joten sitä on käytettävä tehokkaasti. Kuviossa 5 on esimerkki sushi-saaren saaresta.
Kaupalliset tilat on myös saatava SES: n asettamien standardien mukaisesti: erilliset lavuaalit ja kädet, liesituulettimien läsnäolo, palontorjunta jne. Tämän lisäkustannukset voivat olla noin 8 tuhatta ruplaa.
2) Palvelun muoto ja henkilöstön rekrytointi. Alkuvaiheessa tarvitset 2 myyjää, jotka työskentelevät siirtymissä. Tulevaisuudessa harkitse mahdollisuutta laajentaa henkilökuntaa palvelemaan kävijöitä. Myyjä hyväksyy tilauksen, siirtää sen kokkiin, hyväksyy maksun, muodostaa toimitusjärjestyksen.
Päähenkilö on sushi, joka osallistuu suoraan ruokien valmistukseen. Suunnitelmissa on palkata 4 työntekijää, jotka työskentelevät työvuorossa - 2 sushityöläistä siirtoa kohti. Oletetaan, että yksi sushisti osallistuu paikallisten tilausten valmisteluun ja toiseen - toimitustilauksiin. Tilauksen valmisteluajan on oltava enintään 15 minuuttia.
Tilaukset valmistetaan paikan päällä, mutta valmisruokia on myös esillä jääkaapissa. Ne, jotka eivät halua odottaa tilausta, voivat ostaa valmiita sushia ja rullia. Käytäntö osoittaa kuitenkin, että ostajat haluavat juuri valmistettuja rullia.
Toimitusmääräysten täyttämiseksi on tarkoitus palkata kaksi kuljettajaa, jotka työskentelevät vuorossa ja joilla on oma henkilöauto.
Tarvittavien ainesosien toimittamisessa noudatetaan yhteistyötä ulkopuolisen organisaation kanssa. Tarjoiluastiat toteutetaan kertakäyttöruokissa, joissa on yrityksen logo.
Julkisten laitosten henkilöstövaatimukset:
kaikilla työntekijöillä on oltava asianmukaiset merkinnät;
kaikki työntekijät ennen työpaikan sisäänpääsyä on kehotettava tutkimaan laitteen käyttöturvallisuusohjeita.
3) Laitteet. Sushi-palkin laitteet valitaan sen valikoiman perusteella. Koko luettelo tarvittavista laitteista on esitetty taulukossa 4. Sen mukaan laitteiden kustannukset ovat noin 250 000 ruplaa.
Taulukko 4. Luettelo sushibaarista