logo

Kuinka paljon maitoa tarvitaan 1 kg voin tuottamiseen?

Sekoita 1 kg. voiöljypitoisuus 82,5%. tarvitset maitoa jonnekin 20-25 litraa. On käynyt ilmi, että kaikki riippuu maidesi rasvapitoisuudesta, rasvatummasta maidosta, sitä vähemmän tarvitaan voita.

Kuinka paljon maitoa tarvitaan kiloa voita, kukaan ei sano. Kaikki riippuu maidon rasvapitoisuudesta, jota käytät. Aluksi teet kermaa, ja rasvaton maito on, sitä enemmän kermaa saat litran maidosta, mikä tarkoittaa, että öljystä tulee enemmän tällaista litraa maitoa.

Kaikki riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja kerman laadusta, koska öljystä tehdään myöhemmin. Paljon riippuu lehmän ravinnosta.

Keskimäärin 25-35 litraa maitoa saadaan 1 kg voita. Nämä ovat keskiarvoja.

Voi on valmistettu kermasta. Jotta saat 1 kilogramman voita, tarvitset 3,5 kilogrammaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30%. Kuitenkin, kuinka paljon maitoa tarvitaan 3,5 kg: n kerman tuottamiseen riippuu maidon rasvapitoisuudesta. Jos otat rasvapitoisuuden 3,2, tarvitset 40 litraa maitoa. Jos maito on enemmän, niin 30-32 litraa riittää.

On tärkeää tietää, kuinka paljon öljyä on öljyä. Koska rikkaampi ja rasvaton maito, sitä enemmän maitoa tarvitaan. Itse asiassa prosessia on vaikea hallita, laskenta on likimääräistä. Joskus 10-15 litraa maitoa riittää.

kaikki riippuu tämän maidon rasvapitoisuudesta, joten on mahdotonta vastata kysymykseesi tarkasti. mutta likimäärin voidaan laskea. Maidon standardipitoisuus on 3.2. Tämän määrän perusteella tarvitset noin 40 litraa.

Noin kiloa voita tulee yhdestä litrasta maitoa. Tarkemmin sanottuna voit vastata, jos tiedät tuotetun öljyn rasvapitoisuuden, maidon, tuotemerkin erottimen ja jopa tappion määrän prosessin aikana)

Lopputuotteen, eli öljyn, laskemisen perustana on monimutkainen yhtälö (maidontuottajien ilmeisesti koonnut) raaka-aineiden materiaalitase, painonpudotukset sekä rasva ja lopputuote. Lainaan löydetyt tiedot.

Kun asuimme kylässä ja pidimme lehmämme. Niinpä koputimme voin kermasta ja teimme kermaa, kuljettaen maitoa erottimen läpi.

Lehmämme ei antanut rasvaa maitoa, mutta 20 litraa päivässä. Jotta voitiin tehdä 1 kg voita, otimme noin 30 litraa maitoa.

Voi ei ole maidosta vaan kermasta. Tarkkaa määrää on vaikea soittaa, koska eri lehmät tuottavat maitoa eri rasvaprosentteina. Jos lehmä on kotimainen, maito on yleensä lihavampaa ja voit saada jopa 0,5 kg maitoa litran kermasta. Mutta saadaksesi kiloa kermaa saatat tarvita jopa 25 litraa maitoa.

Tämä kysymys on lähes mahdoton vastata. Voi on valmistettu kermasta. Mutta kerman määrä, joka muodostuu 1 litrasta maitoa, on hyvin erilainen. Riippuu rasvasta ja tiheydestä maitoon.

Voin sanoa, että minulla on noin 500-600 g öljyä 1 litrasta rasvaerottua kermaa.

Kuinka paljon maitoa tarvitaan 1 kg voin tuottamiseen?

Kuinka paljon maitoa tarvitaan 1 kg voin tuottamiseen?

Noin kiloa voita tulee yhdestä litrasta maitoa. Tarkemmin sanottuna voit vastata, jos tiedät tuotetun öljyn rasvapitoisuuden, maidon, tuotemerkin erottimen ja jopa tappion määrän prosessin aikana)

Lopputuotteen, eli öljyn, laskemisen perustana on monimutkainen yhtälö (maidontuottajien ilmeisesti koonnut) raaka-aineiden materiaalitase, painonpudotukset sekä rasva ja lopputuote. Lainaan löydetyt tiedot.

Voin tuotanto ja myynti

Voita voidaan helposti syöttää kaikkein välttämättömimpien tuotteiden päälle: ne valmistavat voileipiä, kermaa, täyttää ne viljalla, pistävät pannukakkuja. Tämän tuotteen valikoima sisältää monia kohteita huolimatta eri laatuluokkien ulospäin samankaltaisuudesta.

On olemassa useita tyyppejä, jotka eroavat rasvan, kosteuden ja erilaisen maun suhteessa:

  • (vähintään 99% rasvaa, kosteutta - enintään 0, 7%);
  • Vologda (vähintään 82,5% rasvaa, kosteutta - enintään 16%);
  • amatööri (vähintään 78,0% rasvaa, kosteutta - enintään 20%);
  • talonpoika (vähintään 72,5 prosenttia rasvasta, kosteus - enintään 25 prosenttia);
  • voileipävalmistaja (vähintään 61,5% rasvaa, kosteutta - enintään 35%);
  • suklaata (62,0% rasvaa, kosteutta - enintään 16%, sokeri - vähintään 18%, kaakao - vähintään 2,5%);
  • hapan kermaöljy (82,5% rasvaa, kosteutta - enintään 16%);
  • ghee (98% rasvaa, 1% kosteutta) ja muita;

Voin tuotanto voi olla kannattavaa liiketoimintaa, koska valtio tukee tätä alaa. Ensinnäkin tuontituotteiden tuontitullit, ja toiseksi vuonna 2010 maatalousministeriö on laatinut ohjelman elintarviketeollisuuden alan kehitykselle.

tekniikka

Voin valmistukseen käytetään kahta teknologiaa: kermavaahdon menetelmä ja rasvaisen kerman muuntamismenetelmä. Suurten tavaramäärien teolliseen tuotantoon toinen menetelmä on sopivampi, koska se säästää huomattavasti aikaa (2-3 kertaa) tuotannossa.

Kuidutusmenetelmässä öljy valmistetaan seuraavasti. Maitoa kuumennetaan, erotetaan ja saadaan kerma. Ne normalisoidaan 35%: iin rasvaa, puhdas, deodorisoidaan. Seuraava kerma pastöroitiin lämpötilassa 85 ° C. C. Kypsyttämistä varten ne jäähdytetään 4-6? C ja inkuboidaan noin 7-15 tuntia. Voinpuristimessa kerma muuttuu voiksi: ne kääritään rumpuun nopeudella 30-40 rpm noin 40-60 minuuttia. Tämän seurauksena muodostuu 3-5 mm: n kokoisia jyviä ja kirnupiimää, ja kirnupiimä tyhjennetään. Öljyväri pestään kahdesti rummun kirnupiimäjäämistä 10 rpm: n nopeudella ja kaadetaan kylmä vesi siihen. Puhdistuksen jälkeen öljyiset jyvät suolataan "ylimääräisellä" suolalla, jonka kiteet ovat jopa 0,8 mm. Kiinteän öljymassan muodostamiseksi jyvää valmistetaan voikattimen ruuvin ja rullien avulla. Öljyä leikataan ja pakataan.

Kun jalostetaan rasvaista kermaa, raakamaito kulkee lämmityksen, erottamisen ja pastöroinnin vaiheiden läpi. Valmis kerma lämpökäsitellään ja erotetaan: näin tehdään rasvainen kerma. Sitten ne normalisoidaan lisäämällä joko kirnupiimää tai pastöroitua maitoa. Pistorasiaan kerma on 15,8% kosteuspitoisuus. Normalisointikylvyssä kerma läpäisee lämpötilan säätelyn, jonka jälkeen niillä on rikkaampi maku ja haju. Voimakruunan termomekaaninen jalostus tapahtuu voinmuodossa: ne sekoitetaan sylinterissä noin 140-160 sekuntia talvella ja 180-200 sekuntia kesällä, sitten öljymassaa suolataan ja kiteytetään voilevään voihin. Valmis öljy pakataan ja pidetään 3-5 päivää 5-15 ° C: n lämpötilassa, mikä sallii öljyn lopultakin kiteytymisen ja parantaa sen rakennetta.

Valmistettaessa suklaata, hedelmää ja hunajaöljyä kylvyssä, jossa kerma normalisoidaan, lisätään täyteaineita (kaakaota, sokeria, vanilliinia, hedelmämehuja, siirappeja, suodatettua puhdasta hunajaa). Öljyn täyteaineiden prosenttiosuus on seuraava: hunaja - 36%, siirapit - 16%, hedelmä- ja marja-täyteaineet - 10%, vanilliini 15 g / tonni öljyä. Seosten lisäämisen jälkeen massa kuumennetaan 65 - 70 ° C: seen, pidetään 20 minuuttia ja lähetetään voinvalmistajalle.

Öljyn keltaisen värisävyn käyttämiseksi käytetään karoteenia, sen pitoisuus saa olla enintään 0,1%.

Laitteet ja raaka-aineet

Voimantuotanto edellyttää laitteiden hankintaa:

  • erottimet. Jakaa kerma, jonka keskimääräinen rasvapitoisuus on skyskoye. Hinta on noin 80-200 tuhatta ruplaa;
  • tyhjöpoistoyksikkö. Se poistaa hajuja ja makuja. Hinta - noin 625 tuhatta ruplaa.
  • kylvyt normalisointia varten. Ne asettavat halutun massajakson kosteudelle. Hinta - 150 tuhatta ruplaa.
  • kylpy pitkän pastöroinnin. Sen hinta vaihtelee 150 tuhannesta ruplasta miljoonaan, riippuen koosta.
  • jatkuvat voitelulaitteet (lieriömäiset ja lamellipinnat). Tee kermanvilja. Kustannukset - 150 tuhatta ruplaa. jopa 19 miljoonaa ruplaa. Tuottavuus on 150 - 700 kg / h.
  • homogenisaattoria pehmitintä. Anna öljylle yhtenäinen rakenne ja kosteuden jakautuminen. Kustannukset 340-800 tuhatta ruplaa;
  • pumppu. Kustannukset 19-55 tuhatta ruplaa;
  • säiliö (10 kuutiometriä) - noin 600 tuhatta ruplaa sekä 45 tuhatta ruplaa olevaa ohjauspaneelia;

Laitteen säilyttämiseksi ja virtaviivaistetun prosessin varmistamiseksi sinun on palkattava teknologia, joka vastaa laitteiden moitteettomasta toiminnasta, mestari, joka valvoo työntekijöiden toimintaa, kurinalaisuutta, turvallisuutta ja useita työntekijöitä.

Raaka-aineiden valintaa on lähestyttävä perusteellisesti, koska tulevan öljyn säilyvyysaika, maku ja haju riippuvat maidon laadusta (kerma). Sinun pitäisi valita maito, jonka rasvapitoisuus on suuri ja rasvakudosten suuri koko. Maitoa, joka on ostettu kerralla maitotuotteen kentästä, ei voida varastoida pitkään: öljy saattaa hapettaa siitä. Kun ostat kerma, tulee huomioida seuraavat laatuparametrit.

Ensimmäisen asteen kerma on puhdas, tuore, makea maku, yhtenäinen koostumus, kun proteiinihiutaleita kiehuu. Toisen asteen kerma on lievä maku, on voileitä, pieni määrä hiutaleita ilmestyy kiehuvaksi. Ensimmäisen ja toisen asteen kerma sopii kaikentyyppiseen voita lukuun ottamatta Vologdaa. Tietenkin on parempi valita laadukas kerma ilman tarpeetonta hajuja ja epäpuhtauksia, mutta jos saat huonolaatuisen tuotteen, voit korjata sen. Kun muutetaan kerman valkuaisen osaa (hapettumista), ne pestään hajujen poistamiseksi, kerma tuuletetaan.

Yhden kilogramman voin tuotanto 82% rasvaa kestää noin 17 litraa maitoa, jossa on 5% rasvaa tai 29 litraa maitoa 3%. Sen tukkumyyntihinta on noin 13 ruplaa litrassa. Voiteenkulutus 30% on 3-4 litraa litrassa öljyä. Kerman hinta, jonka rasvapitoisuus on 30%, on noin 100 ruplaa / l. Maidon voin keskimääräiset kustannukset ovat 300 ruplaa, kerma - 350, mutta jos katsomme, että kerman tuotanto kestää paljon vähemmän aikaa, hinta ei ole erilainen. Tavaroiden hinnan alentaminen vähentää maidon määrää (kermaa) 50 prosenttiin ja kasvattaa maitoa.

Niinpä yrityksesi avaamiseen tarvittava alkuinvestointi, joka tuottaa 150 kg öljyä tunnissa, on noin 13 miljoonaa ruplaa.

vaatimuksista

Mukaan GOST 37-91, voita olisi säilytettävä lämpötilassa korkeintaan - 3? C ja kosteus enintään 80%. Toteuttamisaika näissä olosuhteissa on enintään 10 päivää pergamenttipakkauspäivämäärästä, 20 päivää - alumiinifolio, tangot, 8 päivää - alumiinifolio, jonka nettopaino on 15-30 grammaa, 15 päivää - muovikupissa 90 päivää - pakattaessa metallisäiliöihin (paitsi Vologda).

markkinointi

Voin aktiivisen myynnin olisi etsittävä myyntikanavia. Ne voivat olla paitsi kauppapaikkoja ja kauppoja, mutta laitoksia, joissa on ravintoloita: kouluja, päiväkodeja, korkeakouluja ja yliopistoja. Kuluttajien houkuttelemiseksi sinun pitäisi mainostaa tuotteita sijoittamalla julisteita paikallisiin vähittäiskauppoihin. Esitettävä pakkaus on myös kannustin ostaa. On tärkeää tietää, että öljyjen hinta riippuu kaudesta: talvella ja syksyllä hinta voi nousta 10%, keväällä ja kesällä hinta vakautuu.

Christina Cherukhina
(c) www.openbusiness.ru - liiketoimintasuunnitelmien ja käsikirjojen portaali

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Nettotulos (kuukaudessa):

Haluatko tehdä yksityiskohtaisen laskelman liiketoimintasuunnitelmasta? Käytä ilmaista Android-sovellusta liiketoiminnassa Google Playssa tai tilaa ammattitaitoinen liiketoimintasuunnitelma liiketoiminnan suunnitteluasiantuntijalta.

Maidon ja maitotuotteiden säilöntä

Yksi tärkeimmistä ja tavallisimmista maitotuotteista. On käytännössä mahdotonta kuvitella modernin perheen keittiötä ilman voita. Tarkoitus on, että sitä ei voi korvata millä tahansa muulla identtisellä tuotteella, koska sillä ei ole luonteeltaan korvaavia aineita. Maku, tuoksu, ravitsemuksellinen kermainen (lehmä) öljy kuuluu parhaaseen ja arvokkaaseen syötävään rasvaan.

Voin ruoan sulavuus ihmiskehossa on yli 98%.

Erityisen tarpeellista on voita kaikenikäisten sairaiden ihmisten ja kaikenikäisten lasten ruokavaliossa. Sen läsnäolon tulisi olla pakollista kaikkien väestöryhmien ruokavaliossa, riippumatta työn tyypistä. Koostumuksessaan voi sisältää 82-84% maitorasvaa ja enintään 10-18% vettä, joka on hyvin helposti imeytynyt ihmiskehoon.

Voi on valmistettu makeasta ja hapankermasta. Joskus noin 1% korkealaatuisen pöytäsuolan lisätään makuun. Kotona öljyä valmistetaan tavallisesti erilaisista malleista valmistetuista kotitekoisista voileipuista. Voin kourun rungossa voit ottaa puupellin, lasipurkin (kuva 22), jossa pyörivät terät muodostavat ympäristön, jossa öljyn kouristus tapahtuu. Öljy valmistetaan pääsääntöisesti kermasta, joka sisältää 28 - 32% rasvaa. Makean voin valmistuksessa erotuksen jälkeen saatu kerma jäähdytetään mahdollisimman nopeasti 4-8 ° C: seen. Tällöin kermavaahdot upotetaan kylmään veteen 10-12 tuntia jään kanssa, jolloin ikääntymistä kutsutaan kerman kypsymiseksi. Kun kerma kermaa kypsymättä, suuri määrä rasvaa menee kirnupiimä. Kypsennetty kerma kastelee kesällä 7-10 ° C: n lämpötilassa ja talvella - 10-13 ° C: ssa, jota varten ne lämmitetään, jos se on tarpeen.

Kuva 22. Lasiastia.

Kerma kaadetaan voin kouruun enintään 50% sen kapasiteetista, sulje kansi ja pyörii hitaasti. Kolmen kierroksen jälkeen kahvan liike pysähtyy, avaa kansi ja vapauttaa ylimääräisen ilman. Sitten voin kourun kahvaa pyöritetään sellaisella nopeudella, että 40-50 minuutin kuluessa kermaa kiedotaan ja saadaan öljyjyvät. Heti kun öljysiemeniä muodostuu pienten herneiden kokoon, kouristus pysähtyy, kirnupiimä vapautuu ja voin kastikkeessa olevat öljyjyvät pestään 2-3 kertaa kylmällä kiehuvalla vedellä pitäen joka kerta vedessä 10-15 minuuttia. Öljyjyvien pesu katsotaan täydelliseksi, jos vesi muuttuu kirkkaaksi. Viimeisen pesuveden poistamisen jälkeen öljyjyvät putoavat homogeeniseen massaan, minkä jälkeen ne muovataan kappaleeksi. Lopullinen öljy on sijoitettava välittömästi kellariin tai jääkaappiin. Jos öljy on valmistettu smetasta, sitä kutsutaan smetana.

Kuinka paljon maitoa tarvitsen tehdä 1 kg voita?

Voin tuottamiseen kiloa, jonka rasvapitoisuus on 3,5% maitoa, kulutetaan 25-26 kg maitoa ja rasvapitoisuus 4% 22-23 kg.

Maitotalo tuottaa useita voinlajikkeita: talonpoika, Vologda, amatööri jne. Lisäksi voin valmistetaan lisäaineilla: suklaa, hunaja, hedelmät jne. Öljyn laatuilla on tiettyjä eroja. Näin ollen talonpoikaöljyllä on korkea kosteuspitoisuus (25%) ja vähärasvainen pitoisuus (72%). Johdonmukaisuuden vuoksi vähäinen kuohunta tai mureneminen on sallittua.

Vologda-öljy.

Vologdan öljy sai nimensä Vologdan kaupungista, jossa ympäröivissä kylissä ja kylissä tuotettiin ensin. Siinä on miellyttävä pikkuruinen maku ja pastöroidun kerman tuoksu ja sitä pidetään parhaimpana öljynä maulla. Tämän öljyn valmistuksen erityispiirre on erittäin korkea lämpötila pastörointikerma (97-98 ° C). Vogdda-öljyä ei kasteta sen jälkeen, kun vettä on pesty vedellä tiettyä makua. Tämä öljy sisältää vähintään 83% maitorasvaa.

Ghee.

Ihmisissä sitä kutsutaan myös nimellä venäläinen öljy. Se on valmistettu voista ja sisältää 99% maitorasvaa ja noin 1% rasvatonta kiintoainetta. Gheellä on erityinen maku ja haju. Se saadaan tavallisesti kesällä, useammin voista, joka ei täytä standardin vaatimuksia (matala luokka, rancid, moldy). Sen koostumus on pehmeää ja rakeista. Gheelle on ominaista nestemäisen rasvan läsnäolo. Gheen väri on yleensä keltainen, yhtenäinen koko massan ajan.

Ghee valmistetaan seuraavasti. Puhdasta vettä (15% öljyn massasta) kaadetaan astiaan, kuumennetaan 50-55 ° C: seen, öljy pannaan siihen pieninä paloina ja sekoitetaan tasaisella ja nopeasti sulatettavaksi ja sekoitetaan puisen lusikan kanssa. Kun kaikki öljy sulatetaan, lisätään suolaa (2-3% painosta öljyä), edullisesti seulan läpi, niin että se leviää tasaisesti koko öljyn pinnalle. Sitten lämmitys pysähtyy, vaahto poistetaan öljyn pinnalta ja jätetään seisomaan kunnes täydellinen selvennys (3-4 tuntia). Ghee sytyttimenä nousee, ja seos proteiinista ja suolasta saostuu astian pohjalle. Täydellisessä selvennyksessä lasista kaadettava öljy on läpinäkyvä. Kun se on täysin puolustettu, se kaadetaan varovasti toiseen astiaan, joka ei sekoitu lietteeseen.

Säilytä ghee jääkaapissa tai kellarissa 4-6 ° C: ssa.

Kuinka paljon voita saadaan 75 litrasta maitoa, jos 50 kilogrammalta maitoa saadaan 2 kg voita

Vastaus tai ratkaisu 1

Tämän ongelman ratkaisemiseksi löydämme ensin maidomäärän suhde.

Jaa 75 litraa 50: llä.

75/50 = 1,5 kertaa.

Koska maitoa on 1,5 kertaa enemmän, myös voita on 1,5 kertaa enemmän.

Tässä tapauksessa saamme:

2 * 1,5 = 3 kg öljyä.

Me löydämme, kuinka paljon maitoa tarvitaan tuottamaan 1 kg voita.

Jaamme 50 litraa maitoa 2 kg: aan voita.

50/2 = 25 litraa maitoa.

Etsi öljyn paino.

Jaa oikea määrä maitoa 25 litraa.

Kuinka paljon maitoa per 1 kg voita

Kuinka paljon hyvän voin maksaa? Mistä se pitäisi tehdä? Mikä on Venäjän litran litran ostohinta? - mihail-nesterov kysyi nämä kysymykset ja teki oman tutkimuksensa.

Jossain Venäjällä voi voi ostaa 27 ruplaa 200 grammaa pakkausta varten. On jopa niitä, jotka uskovat, että lehmän kermasta on todella voita.

Piilota pienet epäilyt näiden rohkeiden ihmisten mielissä, teemme pieniä laskelmia osoittaaksemme, mistä se tulee, ja kuinka paljon sen pitäisi maksaa.

Aluksi selvitään, kuinka paljon litraa täysmaitoa tarvitaan 1 kg voita, 82,5% rasvaa.

Maitoa tarvitaan 20-25 litraa. Seuraava: Mikä on Venäjän litran litran ostohinta? Ota keskimäärin - 15 ruplaa. Jossain se voi olla hieman korkeampi, jonnekin alla, mutta keskimäärin on vain se.

Yhdistä ostohinta litralta maitoa kohden: saamme 300-375 ruplaa. Se on kuinka paljon raaka-aine itse maksaa tuottaa yhden kilogramman öljyä.

Mene eteenpäin. Lisätään tähän summaan työvoimakustannukset (maksut yrityksen työntekijöille), logistiikka (toimitukset vähittäismyyntipisteisiin), muut kustannukset (sähkö jne.), Voitot (sekä valmistaja että myyjä).

Tämän seurauksena saamme, että kilogramma todellista voita ei voi maksaa alle 400-500 ruplaa. Nyt jaamme tämän määrän 5: llä ja saat 200 gramman todellisen voin - 80-100 ruplan.

Kaikki tämän hinnan alapuolella oleva öljy ei todellakaan ole öljyä. Jossain todellisiin kermalehtaaseen kasvirasvoihin, jonnekin nämä rasvat sisältyvät kokonaan.

Puhun öljystä, joka maksaa 50-70 ruplaa. Mutta mitä he myyvät meille 40, 30 ja 27 ruplaa (hello, Astrakhan Maslosyrbaza!) - tämä on yleensä mysteeri. Vaikka jokainen voi tehdä johtopäätöksiä itselleen, että he asettavat sinne.

Jos joku epäilee näitä laskelmia - Internet ja maitotalouden teknologiat voivat auttaa sinua.

Muutama sana sanoista "Valio". Monet ihmiset kohtuullisesti kysyvät tästä öljystä, miten asiat menevät sen kanssa? Mielestäni on vielä osa enemmän tai vähemmän luonnollisia raaka-aineita. Huolimatta siitä, että niiden hinta on alempi kuin laskelmissa mainittu.

Ensinnäkin maidon kustannukset Suomessa ovat pienemmät kuin Venäjällä, ja toisaalta ne voivat silti alentaa hintaa valtavien määrien vuoksi.

Tämä on minun subjektiivinen näkemykseni kyseisestä brändistä. Monet uskovat nyt, että on olemassa kemia. Se voi hyvin olla tapa.

Toinen tärkeä ominaisuus öljystä on kovuus. Vertaa eri öljyjä samassa jääkaapissa sijaitsevissa myymälöissä. Olisit yllättynyt, yksi öljy, jonka rasvapitoisuus on 82,5%, voi olla kova, ja toinen, saman rasvapitoisuuden kanssa, on erittäin pehmeä. Sunnuntaina, kun halusin uteliaisuuden, suoritin tämän kokeilun ja yllin yllätti eroja tuloksissa.

Kuinka paljon maitoa per 1 kg voita

Rasva kuiva-aineessa, ei vähemmän,%

Ajanjakso, kuukautta

Taulukon numero 2. Jääkaappipitoisten kypsytettyjen juustojen varastointijaksot (kuukausina):

Sveitsin, Altajan, Neuvostoliiton, Karpaattien

Hollanti, Kostroma, Steppe, Yaroslavl, Uglich, Viro, Poshekhonsky

Smolensky, Dorogobuzh, Roquefort

Taulukko 3: Juomaveden arvioinnin organoleptisten indikaattorien ominaisuudet (Poshekhonsky-juuston esimerkissä)

Kuori on tasainen, ohut, ilman vaurioita ja paksu subkorttinen kerros, peitetty erityisellä parafiinilla, polymeerisilla ja yhdistetyillä koostumuksilla tai polymeerikalvolla tyhjiössä tiukasti juuston pintaan. Juuston pinta on puhdas.

Keskinkertaisesti voimakas, ei terävä, hieman hapan.

taikina on pehmeää, muovia, homogeenista koko massaa.

Hieman tiheä taikina on sallittua.

Silmät ovat pyöreät, soikeat tai epäsäännölliset.

Valkeasta vaaleankeltaiseen, yhtenäinen koko massa.

Taulukko 4 Juomaveden juustotason arviointi

Indikaattorin nimi ja ominaisuudet

Kuinka paljon voita saadaan litran maidosta?

Pidätkö kysymyksestä?

  • Vastaukset

Tuloksena olevan öljyn alkuperäinen määrä riippuu pääasiassa kermasta tai pikemminkin rasvapitoisuudesta. Keskimäärin, jos saat öljyn kaikkiin standardeihin ja GOST (s), sitten 3 - 50 kg puoli kiloa kermaa ja 30 - 30% rasvaa saat noin yhden kilon voin. Mutta jos otat lihavampaa maitoa niin sanotusti, niin jostain 1 litrasta saat hyvää puoli kiloa öljyä.

Öljy tehdä kotona, kyllä, vaikka ilman mitään taitoa? Ideasi näyttää melko ongelmalliselta. Osta erotin aluksi, mikä helpottaa suuresti manuaalista työtäsi, eikä anna sinulle syytä, kun olet valmistanut sata grammaa maitotuotteita, käytät väärää kieltä epäasianmukaisen ajatuksen vuoksi. Yleensä jos öljy on kotitekoinen, ts. lehmästä, joka syö ilman lisäaineita, luonnollista ruokaa, saat keskimäärin noin viisisataa grammaa voita yhden korkealaatuisesta ja täysrasvaisesta maidosta.

geolike.ru

Maidon käsittelykyky kermalle ja voille

Kerman aikaansaamiseksi maito erotetaan, ts. jakaa se rasva- ja rasvattomiksi osiksi - kerma ja selkä.

Kermaerottimet ovat saatavana kolmessa tyypissä: avoimet ja puoliksi avatut, sedimentin manuaalinen purkaus ja puolipysähdys keskipakovoimauksella.

Erottimet poistavat lähes kaiken rasvan maidosta; Rasvan vapautuminen riippuu:

- erotetun maidon lämpötilassa (optimaalinen T = 30-40С);

- rummun pyörimisnopeus - sitä enemmän kierroksia, sitä enemmän rasvaa vapautuu;

- rummulle toimitetun maidon määrästä - sitä vähemmän maitoa kuluu ajan yksikköön, sitä parempi on rasvanpoisto;

- maidon puhtaudesta.

Rasvapitoisuus kermassa, joka saadaan erilaisissa erotusolosuhteissa, ei ole sama. Kerman rasvapitoisuus on tavallisesti 20 - 35%. Kerman laadun parantamiseksi maito puhdistetaan mekaanisista epäpuhtauksista.

Voi - elintarviketuote, joka on maitorasvan tiiviste, valmistetaan kermasta, jonka läpi kastelu tapahtuu. Öljyn lajit ja koostumus vaihtelevat kosteuden, suolan, sokerin ja rasvan sisällön mukaan.

Öljy valmistetaan voita kouralla, joka lyö kermaa. Optimaalinen lämpötila, jolla saat laadukkaat öljyt - 8-12C. Prosessin aika riippuu kerman rasvasta, happamasta ja lämpötilasta ja vaihtelee 30 - 75 minuutin välillä. Voin saatuaan jää kirnupiimä, joka voi sisältää rasvaa jopa 2,5%. Öljyn saanto riippuu monista syistä, mutta keskimäärin saat 1 kg öljyä 3,5 kg: sta 30% rasvaa sisältävästä kermasta.

Suorituskyvyn osalta voin on täytettävä seuraavat vaatimukset:

- maku ja haju on puhdas;

- koostumus on homogeeninen, tiheä, muovia;

- väri valkoisesta vaaleankeltaiseen, yhtenäinen koko massa.

Tuottoa käytetään juustoraastikkeen, vähärasvaisen juuston, juuston, hapan maidon ja muiden maitotuotteiden valmistukseen. Hyväksyttävä rasvapitoisuus on 0,03%.

Juustojen valmistuksessa maidon laadun on täytettävä kulutukseen tarkoitetun maidon edellytykset - sen on oltava tuore. Maitotuotteet tuottavat rasvaa (18%) raejuustoa ja rohkeita (9%). Lihavoidut juokset saadaan rasvattomasta maidosta.

Tuorejuuston tuottamiseksi maitoa kuumennetaan 80 ° C: seen ja sitten jäähdytetään kypsytyslämpötilaan: lämpimän kauden aikana 25-28 ° C: seen kylmällä kaudella - 32-34 ° C: een asti. Seuraavaksi tee hapata sekoittaen 2-3 kertaa joka tunti. Lämpötilassa 18-20 ° C kypsytys kestää 6-8 tuntia. Massan tulee olla lempeä ilman huomattavaa seerumin päästöä. Toimen päätyttyä raejuusto erotetaan - puristetaan.

Maito on universaali tuote, josta voit saada: hapan maitoa, kermaa, voita, juustoa, jogurttia, ryazhenkaa, kefiriä, smetanaa, kurtia, airania, maitojuomia ja paljon muuta.

Voin ja kerman tuotto, joka lasketaan kaavoilla:

Sun = Zhsliv-Zhobr / Zhmol-Zhobr, missä

Wm = Zhmas-Zhobr / Zhmol-Zhobr, missä

kanssa - kerma pistorasia, Vkanssa - öljyntuotanto,

W - rasva. W - rasva.

Su = 20-0,05 / 3,9-0,05 = 5,18 kg

Vm = 80-0,05 / 3,9-0,05 = 20,77 kg

Laskemme maitotuotteiden myynnin tehokkuuden, kun lehmän maitotuotosmäärä lehmää kohden on 18 kg ja 103-karja. Vuotuinen maitotuotos lehmää kohti on 5490 kg, kaikkien karjan osalta - 648627 kg.

Maitotuotteiden myyntitoiminnan tehokkuus

Kuinka paljon maitoa tarvitaan 1 kg voin tuottamiseen?

Kuinka paljon maitoa tarvitaan 1 kg voin tuottamiseen?

Noin kiloa voita tulee yhdestä litrasta maitoa. Tarkemmin sanottuna voit vastata, jos tiedät tuotetun öljyn rasvapitoisuuden, maidon, tuotemerkin erottajan ja jopa tappion määrän prosessin aikana. Lopullisen tuotteen eli öljyn tuoton laskentaperuste on monimutkainen yhtälö (joka ilmeisesti kootaan maidontuottajien asiantuntijoilta) raaka-aineiden materiaalitaseesta massa ja rasva sekä lopputuote. Lainaan löydetyt tiedot.

Kun asuimme kylässä ja pidimme lehmämme. Niinpä koputimme voin kermasta ja teimme kermaa, kuljettaen maitoa erottimen läpi. Lehmämme ei antanut rasvaa maitoa, mutta 20 litraa päivässä. Jotta voitiin tehdä 1 kg voita, otimme noin 30 litraa maitoa.

Top