logo

Luku 1. Elintarvikkeiden markkinat taloudellisena ryhmänä

1.1. Elintarvikemarkkinoiden käsite, sen tehtävät

Nykyaikaisessa taloustieteellisessä kirjallisuudessa on erilaisia ​​tulkintoja "markkinoiden" käsitteestä. Näin ollen amerikkalainen ekonomisti F. Kotler luonnehtii markkinoita olemassa olevien ja mahdollisten tavaroiden ostajien yhdistelmäksi. Taloustieteilijät E. Dodan ja D. Lindsay ymmärtävät sen vuorovaikutukseksi, että ihmiset liittyvät kauppaan keskenään.

C. McConnell ja S. Brue uskovat, että markkinat ovat väline tai mekanismi, joka yhdistää tiettyjen tavaroiden ja palvelujen ostajia (jotka edustavat kysyntää) ja myyjiä (tavarantoimittajia). [1]

Mielestämme seuraava muotoilu on kaikkein hyväksyttävin ja täydellinen.

Markkinat ovat taloussuhteiden järjestelmä, joka syntyy tuotteiden (tavaroiden, töiden, palvelujen) tuotannon, levityksen ja jakelun prosessissa, ja se on luonteenomaista talouselämän vapaudesta valita ostajia, myyjiä, määrittää hintoja, muotoilla ja käyttää resursseja. Yksinkertaisesti sanottuna markkinat ovat ostajien ja myyjien välinen vuorovaikutusmekanismi.

Elintarviketuote on tuote, jonka avulla pystyt tyydyttämään henkilön fysiologisen tarpeen elintärkeää energiaa ja välttämättömiä aineita, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalin toiminnan varmistamiseksi.

Elintarvikemarkkinat ovat olennainen dynaaminen järjestelmä, jossa alkutuotannon ja sekundaarisen jalostuksen elintarvikevarojen järkevää muodostumista ja jakamista varmistetaan tuottajien ja kuluttajien välisen vuorovaikutuksen määrittämiseksi tuotannon määrän ja rakenteen määrittämiseksi sekä tuotteiden tarvittavan laadun ja hinnan saavuttamiseksi ja ylläpitämiseksi.

Elintarviketuotteiden markkinat jaetaan tuotteisiin luonteen ja yritysten kilpailukäyttäytymisen mukaan.

Ensimmäinen tyyppi on hyödykemarkkinat. Tyypillinen jauholle, viljalle, sokerille ja muille teollisuudenaloille. Sillä on ominaista tuotteiden suhteellinen homogeenisuus ja standardointi, tavaroiden myynti suurissa määrin.

Toinen tyyppi on korkealaatuisten elintarvikkeiden markkinat. Näissä markkinaryhmissä myytävät tuotteet luokitellaan heterogeenisiksi, hyvin eriytetyiksi. Nämä ovat tupakka- ja konditoriatuotteet, säilykkeet, laaja valikoima valmiita tuotteita. Tuotteiden erilaistumisen korkea taso tarkoittaa, että jokaiselle tuotetyypille on laaja valikoima alaluokkia, tuotemerkkejä ja lajikkeita, joilla on erilaiset laatuominaisuudet. Mutta mitä korkeammat ovat tavaroiden korvattavuus markkinoilla, sitä vahvempi kilpailu ja vähemmän hintaprioriteettien mahdollisuuksia. Kilpailun tärkein väline näillä markkinoilla ovat mainonta ja markkinointiviestinnän eri tavat.

Tällaiset markkinat ovat yleensä oligopolistisia. useiden johtavien yritysten kanssa. Tällaisiin markkinoihin pääsyn esteet ovat erittäin suuret.

Kolmas tyyppi on suhteellisen homogeenisten tuotteiden markkinat, joiden jalostusaste on heikko (lihan puolivalmisteet ja tuore liha, maito, tuoreet hedelmät ja vihannekset jne.). Tämän tuoteryhmän markkinoillepääsy on suhteellisen ilmaista, hinnoittelua toteutetaan lähellä kilpailua markkinoilla.

Neljäs tyyppi on elintarvikemarkkinoiden markkinat. Se sisältää kaikenlaiset ravintolalaitokset ja -luokat - pienistä buffetaterioista ja snackbaareista kalliisiin ravintoloihin. Nämä markkinat ovat erityisiä ja heterogeenisiä. Se voidaan jakaa useille alaryhmille, joilla on eri palvelutaso ja hinnoittelu, aina vapailta markkinoilta oligopoliin.

Elintarvikemarkkinoilla on useita tasoja. Se voi olla paikallista - leiväntuotteita, tuoretta maitoa, täysmaitotuotteita; alueellinen - lihatuotteita, vihanneksia ja hedelmiä varten; kansallinen - säilykkeitä ja tuontiruokaa.

Kehittyneissä maissa elintarvikemarkkinoita edustaa suhteellisen suuri määrä yrityksiä, joilla on erilainen tuoteerotus. Samanaikaisesti määräävässä markkina-asemassa oleva yritysryhmä on selvästi erotettavissa. Elintarvikemarkkinoilla vallinneiden hintojen lisäksi hintakilpailu on erittäin tärkeä, jolle on tyypillistä intensiivinen mainonta, tuotteiden erilaistaminen sekä tavaroiden ja palveluiden parempi laatu.

Elintarviketuotteiden markkinat hallintajärjestelmällä suorittavat seuraavat toiminnot:

1) informatiivinen. Hintojen, korkojen jne. Kautta markkinat tarjoavat osallistujille tietoa tarvittavista määristä, valikoimasta ja laadusta (tuotteista ja palveluista), jotka olisi toimitettava. Näin valmistajat voivat jatkuvasti koordinoida omaa tuotantoaan muuttuvien markkinaolosuhteiden vuoksi.

2) välittäjä. Taloudellisesti eristäytyneillä tuottajilla ja kuluttajilla, jotka ovat työmarkkinaosapuolten välisessä työnjaossa, on löydettävä toisilleen ja jaettava toimintaansa. Riittävän kehittyneen markkinatalouden puitteissa välittäjällä on mahdollisuus valita sopivin toimittaja ja myyjä - sopivin ostaja;

3) hinnoittelu. Markkinahinnoitteluun sovelletaan kahta lakia: arvonlisälainsäädäntö ja tarjonta- ja kysyntäoikeus. Alkuperäisen määritelmän mukaan hinta on arvon rahallinen ilmaus. Kustannukset luodaan työvoimasta. Mutta homogeenisten tuotteiden tuotannon työvoimakustannukset voivat vaihdella suuresti. Markkinat ratkaise tämän ongelman määrittämällä sosiaalisesti välttämättömät työvoimakustannukset eli kustannukset, joita ostaja on halukas korvaamaan. Tarjonta- ja kysyntäoikeus perustuu myyjän ja ostajan käyttäytymiseen. Ensimmäinen pyrkii kalliimmin myymään tavaroitaan. Mitä korkeammat hinnat ovat markkinoilla, sitä suurempi voitto, jonka myyjä saa, hän pyrkii lisäämään tilavuuttaan. myynti lisääntyy tavaroiden hinnalla. Ostajan tyypillinen käyttäytyminen on vastata tarpeisiin mahdollisimman alhaisella hinnalla. Mitä pienempi hinta, sitä enemmän ostaja on valmis ostamaan tavarat. Myynti- ja ostotapahtuma ei toteudu, ennen kuin vastavuoroista hintaa kutsutaan tasapainoiseksi, kun se tasapainottaa kysynnän ja tarjonnan;

4) sääntely. Kysynnän ja tarjonnan vuorovaikutuksen ansiosta markkinat vastaavat kysymyksiin: mitä tuottaa? Kenen tuottamaan? Miten tuottaa?

5) puhdistaminen. Kilpailun avulla markkinat puhdistavat sosiaalisen tuotannon taloudellisesti kestämätöntä, kestämätöntä taloudellista yksikköä ja tarjoavat entistä yrittäjämpää ja tehokasta tilaa. Tämän seurauksena tilojen keskimääräinen kestävyysaste kasvaa.

Tarvitaan tiettyjä elintarvikemarkkinoiden toimintaedellytyksiä:

Taloudellisten yhteisöjen omistajuus tuotantovälineisiin, maa-alueisiin, valmistettuihin tuotteisiin, tuloihin;

Valintamahdollisuus minkä tyyppisten ja toimintatapojen valinnassa tahansa taloudelliselle yksikölle;

Eri omistusmuotojen tasa-arvo; hinnoittelun vapaus, jossa tuotteiden, töiden ja palvelujen hinta muodostetaan myyjän ja ostajan välisen sopimuksen perusteella vähentäen samalla valtion toimenpiteitä; itserahoitus: jokainen markkinasuhteiden aihe, taloudellisen itsenäisyyden hankinta, on itse katettava sen olemassaolon ja kehityksen rahoituskustannukset; kilpailu: markkinataloudessa, koska omistusoikeuden monimuotoisuus ja taloudellisen käyttäytymisvapaus johtuvat kilpailutilanteesta syntyy ja pidetään yllä automaattisesti;

Markkinoiden infrastruktuurin luominen: hyödykkeiden vaihto, tukku- ja vähittäiskaupan järjestelmät, markkinointiorganisaatiot, varastot ja valuutanvaihto, rahoituslaitokset jne.

1.2. Markkinoiden luokittelu

Markkinoiden luokittelu tuottaa työmarkkinoita, taloudellisia, tuotantovälineitä, tavaroita (tuotteita ja palveluja), teknologiaa. Nämä markkinat jakautuvat puolestaan ​​kapeammiksi. Esimerkiksi tavaroiden (tuotteiden ja palveluiden) markkinat ovat itsenäisiä, mutta toisiinsa yhteydessä olevia markkinoita:

Luonnonraaka-aineet, maataloustuotteet, teollisuustuotteet;

Kulutustavarat, mukaan lukien elintarvikkeet ja muut kuin elintarvikkeet;

| Palvelut, mukaan lukien tuotanto ja kuluttajat.

Jokainen näistä segmenteistä puolestaan ​​on jaettu yksittäisten tuotteiden markkinoihin.

Markkinat voidaan luokitella eri perusteiden mukaan:

Markkinasuhteiden tavaroiden - kulutustavarat ja -palvelut, teollisuustuotteet, välituotteet, tietotaito, raaka-aineet, työvoima, arvopaperit, varjot, sekundääriset raaka-aineet jne.

Maantieteellinen sijainti - paikallinen, alueellinen, kansallinen, globaali;

Kilpailunrajoitusaste - monopoli, oligopolistinen, monopoli, vapaa, sekoitettu jne.

Toimialat - autoteollisuus, maaöljy, maatalousraaka-aineet, elintarvikkeet jne.;

Myynnin luonne: tukku, vähittäiskauppa.

Kilpailun rajoittamisen mukaan markkinat voidaan jakaa kvantitatiivisten ja laadullisten muuttujien perusteella.

Markkinoiden luokittelu ja karakterisointi kvantitatiivisilla parametreillä suoritetaan markkinaosapuolten (osto- ja myyntiyksiköt) määrällisen koostumuksen ja osallistujien merkityksen perusteella (taulukko 1.1).

Taulukko 1.1 Markkinoiden muodot määrältään

Tämän perusteella markkinakumppanit eroavat periaatteesta "monta - useampaa". Näiden kolmen ominaisuuden erilaisilla yhdistelmillä markkinoiden eri muodot määräytyvät kysynnän ja tarjonnan avulla.

Polypolia on markkinarakenne, jossa rajoittamaton määrä myyjiä ja ostajia voi toimia tietyn tuotteen markkinoilla.

Oligopoli on eräänlainen markkinarakenne, jossa useat suuret yritykset monopolaavat tiettyjen tavaroiden suurimman osan tuotannon ja myynnin ja johtavat keskenään ei-hintakilpailuun.

Monopoli on markkinarakenne, jossa vain yksi suuri yritys, jolla on täysi hintavalvonta, tarjoaa kaikille ostajille tietyntyyppisen tuotteen.

Oligopsony - markkinarakenne, jolla on tietyn tuotteen ostajaryhmä.

Monopsony - markkinarakenne, jossa tietyn tuotteen ainoa ostaja on monopoli.

Maataloustuotteiden markkinoiden hinnoittelussa on useimmissa tapauksissa käytävä "polypoly" -muotoa: monet taloudelliset yksiköt (maataloustuottajat) tarjoavat tuotteita riittävän monille hankintayksiköille (myyjät tai kuluttajat).

Markkinoiden luokittelu ja karakterisointi laatuparametreillä:

Täydellinen ja epätäydellinen;

Järjestäytynyt ja järjestäytymättömät;

Rajoitettu ja rajoittamaton sisäänpääsy;

| Vapaa ja säädettävä.

Täydelliset ja epätäydelliset markkinat. He puhuvat täydellisistä markkinoista, jos täytetään samanaikaisesti viisi ehtoa:

Tavaroiden objektiivinen homogeenisuus varmistetaan - molemmat myyjät ja ostajat pitävät niitä vastaa- vana ja vapaasti vaihtavat toisiaan;

| Henkilökohtaiset mieltymykset eivät voi hallita markkinoita - kaikki osallistujat ovat yhtä oikeutettuja;

| Myyjän ja ostajan välillä ei saa olla tilakohtaisia ​​eroja, jotka löytyvät yhdestä paikasta tapahtuman tekemiselle (tämä ehto riippuu siitä, että täydelliset markkinat ovat piste);

Kaupan toteutuksessa ei saa olla väliaikaisia ​​eroja - samanaikaisesti kaikki myyjät saavat saman tuotteen kaikille potentiaalisille ostajille;

Markkinoiden täydellinen markkinan läpäisevyys, eli kaikki tarjoavat ja ostavat yritykset, on saatava riittävästi tietoa markkinatilanteesta.

Ensimmäiset neljä ehtoa vastaavat homogeenisuuden tilaa. Jos markkinoiden läpäisevyyttä ei ole, mutta homogeenisuuden edellytykset täyttyvät, ne puhuvat tilapäisesti epätäydellisistä markkinoista.

Itse asiassa täydelliset markkinat voivat olla olemassa vain silloin, kun ne ovat spatiaalisesti ja ajallisesti määriteltyjä hyvin suppeasti (kollektiiviset maatilamarkkinat Venäjällä, basaari Keski-Aasiassa), joten jakaminen täydellisiin ja epätäydellisiin markkinoihin pohditaan hinnoitteluprosessia lähinnä abstraktilla tavalla.

Epätäydellisiltä markkinoilta puhutaan, jos vähintään yksi neljästä ensimmäisestä edellytyksestä ei täyty.

Järjestetyt ja järjestäytymättömät markkinat. Järjestäytyneillä markkinoilla hinnoittelu maassa tai alueella tapahtuu vakiintuneiden sääntöjen mukaisesti ja (tai) erityisten laitosten (pörssien, huutokauppojen) kautta. Muissa tapauksissa kysymys on epäsuotuisista markkinoista, erityisesti futuurimarkkinoista, alueellisista ja paikallisista hyödykkeiden vaihtoista ja huutokaupoista.

Markkinat, joilla on rajallinen ja rajoittamaton pääsy. Tuottajien ja ostajien pääsyä tietyille markkinoille voi rajoittaa taloudelliset olosuhteet tai oikeudellinen sääntely (edellyttäen tiettyjen pätevyyskirjojen hyväksymistä jne.). Esimerkiksi etyylialkoholin myynnin kieltäminen kaikkialla Venäjällä, lukuun ottamatta Far Northin alueita.

Maataloudessa potentiaalisten tuottajien pääsy markkinoille on muodollisesti vapaata, mutta todellisuudessa sitä rajoittaa maakohtaisten suhteiden puutteellinen oikeudellinen sääntely.

Vapaa ja säännellyt markkinat. Jos tavaran hinta muodostuu vain markkinaosapuolista, he puhuvat vapaista markkinoista. Jos valtio tunkeutuu markkinahintaan, he puhuvat säännellyistä markkinoista.

Edellä mainittu yleisesti hyväksytty luokitus on myös ominaista elintarvikemarkkinoille ja sen tehtävien mukaan se luokitellaan edelleen eri kriteereiden mukaan.

Terrorialisesti erottaa maailmanmarkkinat, interstate-muodot (EU, CIS), valtion kotimarkkinat. Kotimaisilla markkinoilla erotetaan kansalliset, alueelliset ja paikalliset markkinat.

Turvallisuussyistä erottuvat elintarvikkeiden viejämaiden markkinat ja elintarvikkeiden tuontimaiden markkinat.

Tavaroiden liikkuvuuden muotoja ja vaiheita sekä liikkeeseenlasku- ja myyntimahdollisuuksia ovat tukkumarkkinat ja vähittäismyyntimarkkinat.

Taloudellisten merkkien joukossa tärkein paikka on ihmisen ja perheen tulojen koko ja rakenne. Tavaraa olisi suunniteltava eri kuluttajaryhmien ostovoimaan, mukaan lukien tavaroiden tuottaminen paitsi rikkaille, myös keski- ja matalan tulotason ihmisille.

Tällöin valmistaja toisaalta kasvattaa voittoja laajentamalla markkinasegmenttejä ja toisaalta myynnin vahvistamalla siten yhteiskunnallista maineitaan elintarvikemarkkinoilla.

Lisäluokitus voidaan suorittaa tavaroiden käytön ja varastoinnin (kestotavaroiden ja pilaantuvien tavaroiden markkinoilla) mukaisesti; päivittäistavarakaupalla (vilja, liha, meijeri, peruna ja muut elintarvikemarkkinat).

Kysymyksiä hallita

1. Anna elintarvikkeen määritelmä.

2. Anna elintarvikemarkkinoiden määritelmä taloudellisena ryhmänä.

3. Mitkä ovat markkinoiden tehtävät johtamisjärjestelmänä?

4. Luokittelemaan markkinat laatuparametrien avulla.

5. Luokittelemaan markkinat määrällisesti.

6. Mitkä olosuhteet ovat täydelliset markkinat?

7. Millaisia ​​elintarvikemarkkinoita on jaettu?

8. Luokittelemaan elintarvikkeiden markkinat tärkeimmillä ominaisuuksilla.

Valitse oikea vastaus:

1. Elintarvikemarkkinat ovat...

a) sellaisten taloudellisten suhteiden järjestelmä, joka kehittyy tuotteiden (tavaroiden, töiden, palvelujen) tuotannon, levittämisen ja jakelun aikana, ja joka on ominaista taloudellisen yksikön vapaus valita ostajia, myyjiä, määrittää hintoja, muodostaa ja käyttää resursseja;

b) ostajien ja myyjien vuorovaikutusmekanismi;

c) perus- ja toissijaisen jalostuksen elintarvikevarojen rationaalisen muodostumisen ja jakelun kiinteä dynaaminen järjestelmä, jolla varmistetaan tuottajien ja kuluttajien välinen vuorovaikutus tuotannon laadun ja rakenteen, tuotteiden laadun ja hinnan määrittämisessä.

2. Markkinoilla liiketoimintajärjestelmällä on seuraavat toiminnot:

a) tiedotus, valvonta, hinnoittelu, hygienisointi;

b) tiedotus, sovittelu, hinnoittelu, sääntely, saniteetti;

c) jakelu-, välittäjä-, hinnoittelu-, säätely- ja puhdistustoimenpiteet.

3. Laatuparametrien mukaan markkinat luokitellaan seuraavasti:

a) monopoli- ja oligopolistiset, järjestäytyneet ja järjestäytyneet, rajoitetusti ja rajoittamattomasti;

b) täydellinen ja epätäydellinen, elintarvike ja muu kuin elintarvike, rajoitettu ja rajoittamaton maahantulo, vapaa ja säännelty;

c) täydellinen ja epätäydellinen, organisoitu ja järjestäytynyt, rajoitettu ja rajoittamaton sisäänpääsy, vapaa ja säännelty.

4. Kvantitatiivisilla parametreilla markkinat luokitellaan eniten:

a) oligopsony, monopsony, oligopoli, kaksipuolinen, oligopoli, rajoitettu monopoli, kaksipuolinen monopoli;

b) polypoly, oligopsony, monopsony, oligopoli, kaksipuoleinen, oligopoli, rajoitettu monopoli, monopoli, rajoitettu monopoli, kahdenvälinen monopoli;

c) polypoly, oligopoli, kaksipuoleinen, oligopoli, rajoitettu monopo- lyony, monopoli, rajoitettu monopoli, kaksipuoleinen monopoli.

5. Hinnoittelua maassa tai alueella tapahtuu vakiintuneiden sääntöjen mukaisesti ja (tai) erityisten laitosten (pörssien, huutokauppojen) kautta a) markkinoille, joilla on rajoitettu pääsy;

b) järjestäytyneet markkinat;

c) säännellyt markkinat.

6. Elintarvikemarkkinat ovat seuraavat:

Neljäs tyyppi - elintarvikepalvelujen markkinat

Neljäs tyyppi on elintarvikemarkkinoiden markkinat. Se sisältää kaikenlaiset ravintolalaitokset ja -luokat - pienistä buffetaterioista ja snackbaareista kalliisiin ravintoloihin. Nämä markkinat ovat erityisiä ja heterogeenisiä. Se voidaan jakaa useille alaryhmille, joilla on eri palvelutaso ja hinnoittelu, aina vapailta markkinoilta oligopoliin.

Slide 12 esityksestä "Tavaroiden markkinat" taloustieteen opetuksiin aiheesta "Markkinat"

Mitat: 960 x 720 pikseliä, muoto: jpg. Jos haluat ladata ilmaisen dialuokan käytettäväksi talousluokassa, napsauta hiiren kakkospainikkeella kuvaa ja valitse Tallenna kuva nimellä. ". Lataa koko tavaran "Market of goods.ppt" esitys 7348 kt: n zip-arkistosta.

markkinat

"Taloudellinen raha ja markkinat" - miksi? Mitä pankit ovat? Järjestelmän analysointi. Yhteenveto oppitunneista. eli halu ja kyky ostaa tavaroita. Suunnittelu ja ennustaminen on vain suositus. Tavaroiden ja palveluiden myynti ja osto toteutetaan rahan avulla. Mitä toimintoja rahaa tehdä? Mitä materiaalia Aristotele aikoo käyttää rahan muodossa?

"Resurssimarkkinat" - graafinen analyysi. Resurssien käyttötapa. Sääntö, jolla minimoidaan kustannukset epätäydellisesti kilpailukykyisten resurssien markkinoilla. Resurssin kysynnän elastisuus hinnalla. Marginaaliset resurssikustannukset. Maata. Maa tuotannontekijänä. Kysyntä maan päältä. R. R4. Marginaalituote rahapoliittisesti tai resurssin marginaalinen tuotto.

"Tuotantoketjun markkinat" - Tavarat ja palvelut. Markkinoiden tuotannontekijöiden ominaisuudet. Osta tavarat ja palvelut. Johdettu kysyntä. Tietoja tl ja h ja I. Sellers. Tuotantotekijät ovat vieraantuneita omistajistaan ​​FOREVER, eli myyty f. Ostajille. Tuotannon tekijät (taloudelliset resurssit). Myydä tuotannon tekijät.

"Markkinarakenteet" - Kilpailun vaikutus markkinarakenteisiin. TAKAISIN. Hintojen paikka ja rooli markkinataloudessa. Millaisia ​​markkinarakenteita on olemassa? Hinnoittelun tärkeimmät periaatteet. Hankkeen vaiheet: Takaisin. Markkinarakenteen kaavio BACK. Markkinoiden ja suunnitellun hinnoittelun erot. Markkinoiden muodostuminen Venäjällä.

"Markkinoiden segmentointi" - Urheilu. Lapsille. Segmenttien valintakriteerit. Vanhukset. Kuluttajalle. Rento. Keskimääräinen ikä Segmenttipohjainen strategia. Markkinoiden segmentointi. Väestörakenteen piirteitä on helpompi määrittää kuin useimmat muut muuttujat. Segmentillä on aina tiettyjä vaatimuksia tuotetyypissä (palvelu).

"Tavaroiden markkinat" - 6) Palvelujen markkinat. Barabashov Market sijaitsee Kharkovissa. 2) Maatalouden (elintarvike) markkinat. Lontoo, Iso-Britannia Älä nuku pitkään! Tukkukauppa - tavaroiden kauppa. Käytetään yleensä "Forex-markkinoiden" yhdistelmää. 3) Pääomamarkkinat. Ensimmäinen tyyppi on hyödykemarkkinat. Toinen tyyppi on korkealaatuisten elintarvikkeiden markkinat.

1.1. Elintarvikemarkkinoiden käsite, sen tehtävät

1.1. Elintarvikemarkkinoiden käsite, sen tehtävät

Nykyaikaisessa taloustieteellisessä kirjallisuudessa on erilaisia ​​tulkintoja "markkinoiden" käsitteestä. Näin ollen amerikkalainen ekonomisti F. Kotler luonnehtii markkinoita olemassa olevien ja mahdollisten tavaroiden ostajien yhdistelmäksi. Taloustieteilijät E. Dodan ja D. Lindsay ymmärtävät sen vuorovaikutukseksi, että ihmiset liittyvät kauppaan keskenään.

C. McConnell ja S. Brue uskovat, että markkinat ovat väline tai mekanismi, joka yhdistää tiettyjen tavaroiden ja palvelujen ostajia (jotka edustavat kysyntää) ja myyjiä (tavarantoimittajia). [1]

Mielestämme seuraava muotoilu on kaikkein hyväksyttävin ja täydellinen.

Markkinat ovat taloussuhteiden järjestelmä, joka syntyy tuotteiden (tavaroiden, töiden, palvelujen) tuotannon, levityksen ja jakelun prosessissa, ja se on luonteenomaista talouselämän vapaudesta valita ostajia, myyjiä, määrittää hintoja, muotoilla ja käyttää resursseja. Yksinkertaisesti sanottuna markkinat ovat ostajien ja myyjien välinen vuorovaikutusmekanismi.

Elintarviketuote on tuote, jonka avulla pystyt tyydyttämään henkilön fysiologisen tarpeen elintärkeää energiaa ja välttämättömiä aineita, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalin toiminnan varmistamiseksi.

Elintarvikemarkkinat ovat olennainen dynaaminen järjestelmä, jossa alkutuotannon ja sekundaarisen jalostuksen elintarvikevarojen järkevää muodostumista ja jakamista varmistetaan tuottajien ja kuluttajien välisen vuorovaikutuksen määrittämiseksi tuotannon määrän ja rakenteen määrittämiseksi sekä tuotteiden tarvittavan laadun ja hinnan saavuttamiseksi ja ylläpitämiseksi.

Elintarviketuotteiden markkinat jaetaan tuotteisiin luonteen ja yritysten kilpailukäyttäytymisen mukaan.

Ensimmäinen tyyppi on hyödykemarkkinat. Tyypillinen jauholle, viljalle, sokerille ja muille teollisuudenaloille. Sillä on ominaista tuotteiden suhteellinen homogeenisuus ja standardointi, tavaroiden myynti suurissa määrin.

Toinen tyyppi on korkealaatuisten elintarvikkeiden markkinat. Näissä markkinaryhmissä myytävät tuotteet luokitellaan heterogeenisiksi, hyvin eriytetyiksi. Nämä ovat tupakka- ja konditoriatuotteet, säilykkeet, laaja valikoima valmiita tuotteita. Tuotteiden erilaistumisen korkea taso tarkoittaa, että jokaiselle tuotetyypille on laaja valikoima alaluokkia, tuotemerkkejä ja lajikkeita, joilla on erilaiset laatuominaisuudet. Mutta mitä korkeammat ovat tavaroiden korvattavuus markkinoilla, sitä vahvempi kilpailu ja vähemmän hintaprioriteettien mahdollisuuksia. Kilpailun tärkein väline näillä markkinoilla ovat mainonta ja markkinointiviestinnän eri tavat.

Tällaiset markkinat ovat yleensä oligopolistisia. useiden johtavien yritysten kanssa. Tällaisiin markkinoihin pääsyn esteet ovat erittäin suuret.

Kolmas tyyppi on suhteellisen homogeenisten tuotteiden markkinat, joiden jalostusaste on heikko (lihan puolivalmisteet ja tuore liha, maito, tuoreet hedelmät ja vihannekset jne.). Tämän tuoteryhmän markkinoillepääsy on suhteellisen ilmaista, hinnoittelua toteutetaan lähellä kilpailua markkinoilla.

Neljäs tyyppi on elintarvikemarkkinoiden markkinat. Se sisältää kaikenlaiset ravintolalaitokset ja -luokat - pienistä buffetaterioista ja snackbaareista kalliisiin ravintoloihin. Nämä markkinat ovat erityisiä ja heterogeenisiä. Se voidaan jakaa useille alaryhmille, joilla on eri palvelutaso ja hinnoittelu, aina vapailta markkinoilta oligopoliin.

Elintarvikemarkkinoilla on useita tasoja. Se voi olla paikallista - leiväntuotteita, tuoretta maitoa, täysmaitotuotteita; alueellinen - lihatuotteita, vihanneksia ja hedelmiä varten; kansallinen - säilykkeitä ja tuontiruokaa.

Kehittyneissä maissa elintarvikemarkkinoita edustaa suhteellisen suuri määrä yrityksiä, joilla on erilainen tuoteerotus. Samanaikaisesti määräävässä markkina-asemassa oleva yritysryhmä on selvästi erotettavissa. Elintarvikemarkkinoilla vallinneiden hintojen lisäksi hintakilpailu on erittäin tärkeä, jolle on tyypillistä intensiivinen mainonta, tuotteiden erilaistaminen sekä tavaroiden ja palveluiden parempi laatu.

Elintarviketuotteiden markkinat hallintajärjestelmällä suorittavat seuraavat toiminnot:

1) informatiivinen. Hintojen, korkojen jne. Kautta markkinat tarjoavat osallistujille tietoa tarvittavista määristä, valikoimasta ja laadusta (tuotteista ja palveluista), jotka olisi toimitettava. Näin valmistajat voivat jatkuvasti koordinoida omaa tuotantoaan muuttuvien markkinaolosuhteiden vuoksi.

2) välittäjä. Taloudellisesti eristäytyneillä tuottajilla ja kuluttajilla, jotka ovat työmarkkinaosapuolten välisessä työnjaossa, on löydettävä toisilleen ja jaettava toimintaansa. Riittävän kehittyneen markkinatalouden puitteissa välittäjällä on mahdollisuus valita sopivin toimittaja ja myyjä - sopivin ostaja;

3) hinnoittelu. Markkinahinnoitteluun sovelletaan kahta lakia: arvonlisälainsäädäntö ja tarjonta- ja kysyntäoikeus. Alkuperäisen määritelmän mukaan hinta on arvon rahallinen ilmaus. Kustannukset luodaan työvoimasta. Mutta homogeenisten tuotteiden tuotannon työvoimakustannukset voivat vaihdella suuresti. Markkinat ratkaise tämän ongelman määrittämällä sosiaalisesti välttämättömät työvoimakustannukset eli kustannukset, joita ostaja on halukas korvaamaan. Tarjonta- ja kysyntäoikeus perustuu myyjän ja ostajan käyttäytymiseen. Ensimmäinen pyrkii kalliimmin myymään tavaroitaan. Mitä korkeammat hinnat ovat markkinoilla, sitä suurempi voitto, jonka myyjä saa, hän pyrkii lisäämään tilavuuttaan. myynti lisääntyy tavaroiden hinnalla. Ostajan tyypillinen käyttäytyminen on vastata tarpeisiin mahdollisimman alhaisella hinnalla. Mitä pienempi hinta, sitä enemmän ostaja on valmis ostamaan tavarat. Myynti- ja ostotapahtuma ei toteudu, ennen kuin vastavuoroista hintaa kutsutaan tasapainoiseksi, kun se tasapainottaa kysynnän ja tarjonnan;

4) sääntely. Kysynnän ja tarjonnan vuorovaikutuksen ansiosta markkinat vastaavat kysymyksiin: mitä tuottaa? Kenen tuottamaan? Miten tuottaa?

5) puhdistaminen. Kilpailun avulla markkinat puhdistavat sosiaalisen tuotannon taloudellisesti kestämätöntä, kestämätöntä taloudellista yksikköä ja tarjoavat entistä yrittäjämpää ja tehokasta tilaa. Tämän seurauksena tilojen keskimääräinen kestävyysaste kasvaa.

Tarvitaan tiettyjä elintarvikemarkkinoiden toimintaedellytyksiä:

? taloudellisten yhteisöjen omistajuus tuotantovälineisiin, maa-alueisiin, valmistettuihin tuotteisiin, tuloihin;

? minkä tahansa liiketoimintayksikön tyypin ja toimintatavan valinnanvapaus;

? eri omistusmuotojen tasa-arvo; hinnoittelun vapaus, jossa tuotteiden, töiden ja palvelujen hinta muodostetaan myyjän ja ostajan välisen sopimuksen perusteella vähentäen samalla valtion toimenpiteitä; itserahoitus: jokainen markkinasuhteiden aihe, taloudellisen itsenäisyyden hankinta, on itse katettava sen olemassaolon ja kehityksen rahoituskustannukset; kilpailu: markkinataloudessa, koska omistusoikeuden monimuotoisuus ja taloudellisen käyttäytymisvapaus johtuvat kilpailutilanteesta syntyy ja pidetään yllä automaattisesti;

? markkinoiden infrastruktuurin luominen: hyödykkeiden vaihto, tukku- ja vähittäiskaupan järjestelmät, markkinointiorganisaatiot, varastot ja valuutanvaihto, rahoituslaitokset jne.

Luku 1. Elintarvikkeiden markkinat taloudellisena ryhmänä

1.1. Elintarvikemarkkinoiden käsite, sen tehtävät

Nykyaikaisessa taloustieteellisessä kirjallisuudessa on erilaisia ​​tulkintoja "markkinoiden" käsitteestä. Näin ollen amerikkalainen ekonomisti F. Kotler luonnehtii markkinoita olemassa olevien ja mahdollisten tavaroiden ostajien yhdistelmäksi. Taloustieteilijät E. Dodan ja D. Lindsay ymmärtävät sen vuorovaikutukseksi, että ihmiset liittyvät kauppaan keskenään.

C. McConnell ja S. Brue uskovat, että markkinat ovat väline tai mekanismi, joka yhdistää tiettyjen tavaroiden ja palvelujen ostajia (jotka edustavat kysyntää) ja myyjiä (tavarantoimittajia). [1]

Mielestämme seuraava muotoilu on kaikkein hyväksyttävin ja täydellinen.

Markkinat ovat taloussuhteiden järjestelmä, joka syntyy tuotteiden (tavaroiden, töiden, palvelujen) tuotannon, levityksen ja jakelun prosessissa, ja se on luonteenomaista talouselämän vapaudesta valita ostajia, myyjiä, määrittää hintoja, muotoilla ja käyttää resursseja. Yksinkertaisesti sanottuna markkinat ovat ostajien ja myyjien välinen vuorovaikutusmekanismi.

Elintarviketuote on tuote, jonka avulla pystyt tyydyttämään henkilön fysiologisen tarpeen elintärkeää energiaa ja välttämättömiä aineita, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalin toiminnan varmistamiseksi.

Elintarvikemarkkinat ovat olennainen dynaaminen järjestelmä, jossa alkutuotannon ja sekundaarisen jalostuksen elintarvikevarojen järkevää muodostumista ja jakamista varmistetaan tuottajien ja kuluttajien välisen vuorovaikutuksen määrittämiseksi tuotannon määrän ja rakenteen määrittämiseksi sekä tuotteiden tarvittavan laadun ja hinnan saavuttamiseksi ja ylläpitämiseksi.

Elintarviketuotteiden markkinat jaetaan tuotteisiin luonteen ja yritysten kilpailukäyttäytymisen mukaan.

Ensimmäinen tyyppi on hyödykemarkkinat. Tyypillinen jauholle, viljalle, sokerille ja muille teollisuudenaloille. Sillä on ominaista tuotteiden suhteellinen homogeenisuus ja standardointi, tavaroiden myynti suurissa määrin.

Toinen tyyppi on korkealaatuisten elintarvikkeiden markkinat. Näissä markkinaryhmissä myytävät tuotteet luokitellaan heterogeenisiksi, hyvin eriytetyiksi. Nämä ovat tupakka- ja konditoriatuotteet, säilykkeet, laaja valikoima valmiita tuotteita. Tuotteiden erilaistumisen korkea taso tarkoittaa, että jokaiselle tuotetyypille on laaja valikoima alaluokkia, tuotemerkkejä ja lajikkeita, joilla on erilaiset laatuominaisuudet. Mutta mitä korkeammat ovat tavaroiden korvattavuus markkinoilla, sitä vahvempi kilpailu ja vähemmän hintaprioriteettien mahdollisuuksia. Kilpailun tärkein väline näillä markkinoilla ovat mainonta ja markkinointiviestinnän eri tavat.

Tällaiset markkinat ovat yleensä oligopolistisia. useiden johtavien yritysten kanssa. Tällaisiin markkinoihin pääsyn esteet ovat erittäin suuret.

Kolmas tyyppi on suhteellisen homogeenisten tuotteiden markkinat, joiden jalostusaste on heikko (lihan puolivalmisteet ja tuore liha, maito, tuoreet hedelmät ja vihannekset jne.). Tämän tuoteryhmän markkinoillepääsy on suhteellisen ilmaista, hinnoittelua toteutetaan lähellä kilpailua markkinoilla.

Neljäs tyyppi on elintarvikemarkkinoiden markkinat. Se sisältää kaikenlaiset ravintolalaitokset ja -luokat - pienistä buffetaterioista ja snackbaareista kalliisiin ravintoloihin. Nämä markkinat ovat erityisiä ja heterogeenisiä. Se voidaan jakaa useille alaryhmille, joilla on eri palvelutaso ja hinnoittelu, aina vapailta markkinoilta oligopoliin.

Elintarvikemarkkinoilla on useita tasoja. Hän voi olla paikallinen - leipää, tuoretta maitoa ja täysmaitotuotteita; alueellinen - lihavalmisteiden, vihannesten ja hedelmien osalta; kansallinen - säilykkeitä ja tuontiruokaa.

Kehittyneissä maissa elintarvikemarkkinoita edustaa suhteellisen suuri määrä yrityksiä, joilla on erilainen tuoteerotus. Samanaikaisesti määräävässä markkina-asemassa oleva yritysryhmä on selvästi erotettavissa. Elintarvikemarkkinoilla vallinneiden hintojen lisäksi hintakilpailu on erittäin tärkeä, jolle on tyypillistä intensiivinen mainonta, tuotteiden erilaistaminen sekä tavaroiden ja palveluiden parempi laatu.

Elintarviketuotteiden markkinat hallintajärjestelmällä suorittavat seuraavat toiminnot:

1) informatiivinen. Hintojen, korkojen jne. Kautta markkinat tarjoavat osallistujille tietoa tarvittavista määristä, valikoimasta ja laadusta (tuotteista ja palveluista), jotka olisi toimitettava. Näin valmistajat voivat jatkuvasti koordinoida omaa tuotantoaan muuttuvien markkinaolosuhteiden vuoksi.

2) välittäjä. Taloudellisesti eristäytyneillä tuottajilla ja kuluttajilla, jotka ovat työmarkkinaosapuolten välisessä työnjaossa, on löydettävä toisilleen ja jaettava toimintaansa. Riittävän kehittyneen markkinatalouden puitteissa välittäjällä on mahdollisuus valita sopivin toimittaja ja myyjä - sopivin ostaja;

3) hinnoittelu. Markkinahinnoitteluun sovelletaan kahta lakia: arvonlisälainsäädäntö ja tarjonta- ja kysyntäoikeus. Alkuperäisen määritelmän mukaan hinta on arvon rahallinen ilmaus. Kustannukset luodaan työvoimasta. Mutta homogeenisten tuotteiden tuotannon työvoimakustannukset voivat vaihdella suuresti. Markkinat ratkaise tämän ongelman määrittämällä sosiaalisesti välttämättömät työvoimakustannukset eli kustannukset, joita ostaja on halukas korvaamaan. Tarjonta- ja kysyntäoikeus perustuu myyjän ja ostajan käyttäytymiseen. Ensimmäinen pyrkii kalliimmin myymään tavaroitaan. Mitä korkeammat hinnat ovat markkinoilla, sitä suurempi voitto, jonka myyjä saa, hän pyrkii lisäämään tilavuuttaan. myynti lisääntyy tavaroiden hinnalla. Ostajan tyypillinen käyttäytyminen on vastata tarpeisiin mahdollisimman alhaisella hinnalla. Mitä pienempi hinta, sitä enemmän ostaja on valmis ostamaan tavarat. Myynti- ja ostotapahtuma ei toteudu, ennen kuin vastavuoroista hintaa kutsutaan tasapainoiseksi, kun se tasapainottaa kysynnän ja tarjonnan;

4) sääntely. Kysynnän ja tarjonnan vuorovaikutuksen ansiosta markkinat vastaavat kysymyksiin: mitä tuottaa? Kenen tuottamaan? Miten tuottaa?

5) puhdistaminen. Kilpailun avulla markkinat puhdistavat sosiaalisen tuotannon taloudellisesti kestämätöntä, kestämätöntä taloudellista yksikköä ja tarjoavat entistä yrittäjämpää ja tehokasta tilaa. Tämän seurauksena tilojen keskimääräinen kestävyysaste kasvaa.

Tarvitaan tiettyjä elintarvikemarkkinoiden toimintaedellytyksiä:

taloudellisten yhteisöjen omistajuus tuotantovälineisiin, maa-alueisiin, valmistettuihin tuotteisiin, tuloihin;

minkä tahansa liiketoimintayksikön tyypin ja toimintatavan valinnanvapaus;

eri omistusmuotojen tasa-arvo; hinnoittelun vapaus, jossa tuotteiden, töiden ja palvelujen hinta muodostetaan myyjän ja ostajan välisen sopimuksen perusteella vähentäen samalla valtion toimenpiteitä; itserahoitus: jokainen markkinasuhteiden aihe, taloudellisen itsenäisyyden hankinta, on itse katettava sen olemassaolon ja kehityksen rahoituskustannukset; kilpailu: markkinataloudessa, koska omistusoikeuden monimuotoisuus ja taloudellisen käyttäytymisvapaus johtuvat kilpailutilanteesta syntyy ja pidetään yllä automaattisesti;

markkinoiden infrastruktuurin luominen: hyödykkeiden vaihto, tukku- ja vähittäiskaupan järjestelmät, markkinointiorganisaatiot, varastot ja valuutanvaihto, rahoituslaitokset jne.

Elintarvikemarkkinat

Vlasova Olga Viktorovna

pitoisuus

  • Alkuun
  • Hyppää
  • kirjasinlaji
  • +
  • -

Siirryttäessä markkinatalouteen, erityistä merkitystä on tutkimuksen markkinamekanismin, muodostumista ja prosessien kehittäminen kysynnän ja tarjonnan, tasapaino välisten kysymysten kuluttajien tarpeita, yksittäisten yritysten ja niiden tuotantokykyä, tasot kokonaiskysyntä ja yhteenlaskettu tavaroiden hinnat, paljastaen niiden sisäinen syy - tutkintayhteydet. Tarjonta- ja kysyntätekniikka koskee kaikkia talouden aloja, myös elintarvikemarkkinat. Kysynnän ja tarjonnan välillä, tuotannontekijöiden kustannukset ja tulot noudattavat tiettyjä suhteilla, tunnistamista ja selityksen, joka on keskeinen nykyaikaisen markkinatalouden.

Tietenkin "elintarvikkeiden markkinat" on olennainen osa taloudellisen lohkon tieteenalojen omistettu tuotannon, yritys, markkinoiden muodostamiselle ja voit valmistaa opiskelijoita ottamaan enemmän päteviä johto päätöksiä alan markkinoiden toimintaa vaativat johtajien yrityksen liiketoiminnan ja kaupan aloitteita.

Tarkoituksena kurinalaisuutta - auttaa opiskelijoita masterointi taloudellinen perusturva luokat markkinoiden suhteiden hallintaa tärkeimmät analyysi- ja arvioinnin erityinen tilanne markkinoilla, muodostumista kokonaisvaltaisen luonteen toimivuuden elintarvikemarkkinoiden, osaamisen hankkimiseen arvio markkinaolosuhteista, analyysi nykyisestä sitä tilannetta ja kehitystä toimivaltaisten ratkaisuja tuotannon ja myyntipolitiikan alalla.

Luku 1. Elintarvikkeiden markkinat taloudellisena ryhmänä

1.1. Elintarvikemarkkinoiden käsite, sen tehtävät

Nykyaikaisessa taloustieteellisessä kirjallisuudessa on erilaisia ​​tulkintoja "markkinoiden" käsitteestä. Näin ollen amerikkalainen ekonomisti F. Kotler luonnehtii markkinoita olemassa olevien ja mahdollisten tavaroiden ostajien yhdistelmäksi. Taloustieteilijät E. Dodan ja D. Lindsay ymmärtävät sen vuorovaikutukseksi, että ihmiset liittyvät kauppaan keskenään.

K. McConnell ja S. Brue uskoa, että markkinat - se on työkalu tai mekanismi, yhteen myyjät (joiden yhteenlaskettu kapasiteetti) ja myyjien (toimittajat) tiettyjen tavaroiden ja palvelujen. [1]

Mielestämme seuraava muotoilu on kaikkein hyväksyttävin ja täydellinen.

Markkinat ovat taloussuhteiden järjestelmä, joka syntyy tuotteiden (tavaroiden, töiden, palvelujen) tuotannon, levityksen ja jakelun prosessissa, ja se on luonteenomaista talouselämän vapaudesta valita ostajia, myyjiä, määrittää hintoja, muotoilla ja käyttää resursseja. Yksinkertaisesti sanottuna markkinat ovat ostajien ja myyjien välinen vuorovaikutusmekanismi.

Elintarviketuote on tuote, jonka avulla pystyt tyydyttämään henkilön fysiologisen tarpeen elintärkeää energiaa ja välttämättömiä aineita, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalin toiminnan varmistamiseksi.

Elintarvikemarkkinat ovat olennainen dynaaminen järjestelmä, jossa alkutuotannon ja sekundaarisen jalostuksen elintarvikevarojen järkevää muodostumista ja jakamista varmistetaan tuottajien ja kuluttajien välisen vuorovaikutuksen määrittämiseksi tuotannon määrän ja rakenteen määrittämiseksi sekä tuotteiden tarvittavan laadun ja hinnan saavuttamiseksi ja ylläpitämiseksi.

Elintarviketuotteiden markkinat jaetaan tuotteisiin luonteen ja yritysten kilpailukäyttäytymisen mukaan.

Ensimmäinen tyyppi on hyödykemarkkinat. Tyypillinen jauholle, viljalle, sokerille ja muille teollisuudenaloille. Sillä on ominaista tuotteiden suhteellinen homogeenisuus ja standardointi, tavaroiden myynti suurissa määrin.

Toinen tyyppi on korkealaatuisten elintarvikkeiden markkinat. Näissä markkinaryhmissä myytävät tuotteet luokitellaan heterogeenisiksi, hyvin eriytetyiksi. Nämä ovat tupakka- ja konditoriatuotteet, säilykkeet, laaja valikoima valmiita tuotteita. Tuotteiden erilaistumisen korkea taso tarkoittaa, että jokaiselle tuotetyypille on laaja valikoima alaluokkia, tuotemerkkejä ja lajikkeita, joilla on erilaiset laatuominaisuudet. Mutta mitä korkeammat ovat tavaroiden korvattavuus markkinoilla, sitä vahvempi kilpailu ja vähemmän hintaprioriteettien mahdollisuuksia. Kilpailun tärkein väline näillä markkinoilla ovat mainonta ja markkinointiviestinnän eri tavat.

Tällaiset markkinat ovat yleensä oligopolistisia. useiden johtavien yritysten kanssa. Tällaisiin markkinoihin pääsyn esteet ovat erittäin suuret.

Kolmas tyyppi on suhteellisen homogeenisten tuotteiden markkinat, joiden jalostusaste on heikko (lihan puolivalmisteet ja tuore liha, maito, tuoreet hedelmät ja vihannekset jne.). Tämän tuoteryhmän markkinoillepääsy on suhteellisen ilmaista, hinnoittelua toteutetaan lähellä kilpailua markkinoilla.

Neljäs tyyppi on elintarvikemarkkinoiden markkinat. Se sisältää kaikenlaiset ravintolalaitokset ja -luokat - pienistä buffetaterioista ja snackbaareista kalliisiin ravintoloihin. Nämä markkinat ovat erityisiä ja heterogeenisiä. Se voidaan jakaa useille alaryhmille, joilla on eri palvelutaso ja hinnoittelu, aina vapailta markkinoilta oligopoliin.

Elintarvikemarkkinoilla on useita tasoja. Se voi olla paikallista - leiväntuotteita, tuoretta maitoa, täysmaitotuotteita; alueellinen - lihatuotteita, vihanneksia ja hedelmiä varten; kansallinen - säilykkeitä ja tuontiruokaa.

Kehittyneissä maissa elintarvikemarkkinoita edustaa suhteellisen suuri määrä yrityksiä, joilla on erilainen tuoteerotus. Samanaikaisesti määräävässä markkina-asemassa oleva yritysryhmä on selvästi erotettavissa. Elintarvikemarkkinoilla vallinneiden hintojen lisäksi hintakilpailu on erittäin tärkeä, jolle on tyypillistä intensiivinen mainonta, tuotteiden erilaistaminen sekä tavaroiden ja palveluiden parempi laatu.

Elintarviketuotteiden markkinat hallintajärjestelmällä suorittavat seuraavat toiminnot:

1) informatiivinen. Hintojen, korkojen jne. Kautta markkinat tarjoavat osallistujille tietoa tarvittavista määristä, valikoimasta ja laadusta (tuotteista ja palveluista), jotka olisi toimitettava. Näin valmistajat voivat jatkuvasti koordinoida omaa tuotantoaan muuttuvien markkinaolosuhteiden vuoksi.

2) välittäjä. Taloudellisesti eristäytyneillä tuottajilla ja kuluttajilla, jotka ovat työmarkkinaosapuolten välisessä työnjaossa, on löydettävä toisilleen ja jaettava toimintaansa. Riittävän kehittyneen markkinatalouden puitteissa välittäjällä on mahdollisuus valita sopivin toimittaja ja myyjä - sopivin ostaja;

3) hinnoittelu. Markkinahinnoitteluun sovelletaan kahta lakia: arvonlisälainsäädäntö ja tarjonta- ja kysyntäoikeus. Alkuperäisen määritelmän mukaan hinta on arvon rahallinen ilmaus. Kustannukset luodaan työvoimasta. Mutta homogeenisten tuotteiden tuotannon työvoimakustannukset voivat vaihdella suuresti. Markkinat ratkaise tämän ongelman määrittämällä sosiaalisesti välttämättömät työvoimakustannukset eli kustannukset, joita ostaja on halukas korvaamaan. Tarjonta- ja kysyntäoikeus perustuu myyjän ja ostajan käyttäytymiseen. Ensimmäinen pyrkii kalliimmin myymään tavaroitaan. Mitä korkeammat hinnat ovat markkinoilla, sitä suurempi voitto, jonka myyjä saa, hän pyrkii lisäämään tilavuuttaan. myynti lisääntyy tavaroiden hinnalla. Ostajan tyypillinen käyttäytyminen on vastata tarpeisiin mahdollisimman alhaisella hinnalla. Mitä pienempi hinta, sitä enemmän ostaja on valmis ostamaan tavarat. Myynti- ja ostotapahtuma ei toteudu, ennen kuin vastavuoroista hintaa kutsutaan tasapainoiseksi, kun se tasapainottaa kysynnän ja tarjonnan;

4) sääntely. Kysynnän ja tarjonnan vuorovaikutuksen ansiosta markkinat vastaavat kysymyksiin: mitä tuottaa? Kenen tuottamaan? Miten tuottaa?

5) puhdistaminen. Kilpailun avulla markkinat puhdistavat sosiaalisen tuotannon taloudellisesti kestämätöntä, kestämätöntä taloudellista yksikköä ja tarjoavat entistä yrittäjämpää ja tehokasta tilaa. Tämän seurauksena tilojen keskimääräinen kestävyysaste kasvaa.

Tarvitaan tiettyjä elintarvikemarkkinoiden toimintaedellytyksiä:

taloudellisten yhteisöjen omistajuus tuotantovälineisiin, maa-alueisiin, valmistettuihin tuotteisiin, tuloihin;

minkä tahansa liiketoimintayksikön tyypin ja toimintatavan valinnanvapaus;

eri omistusmuotojen tasa-arvo; hinnoittelun vapaus, jossa tuotteiden, töiden ja palvelujen hinta muodostetaan myyjän ja ostajan välisen sopimuksen perusteella vähentäen samalla valtion toimenpiteitä; itserahoitus: jokainen markkinasuhteiden aihe, taloudellisen itsenäisyyden hankinta, on itse katettava sen olemassaolon ja kehityksen rahoituskustannukset; kilpailu: markkinataloudessa, koska omistusoikeuden monimuotoisuus ja taloudellisen käyttäytymisvapaus johtuvat kilpailutilanteesta syntyy ja pidetään yllä automaattisesti;

markkinoiden infrastruktuurin luominen: hyödykkeiden vaihto, tukku- ja vähittäiskaupan järjestelmät, markkinointiorganisaatiot, varastot ja valuutanvaihto, rahoituslaitokset jne.

1.2. Markkinoiden luokittelu

Markkinoiden luokittelu tuottaa työmarkkinoita, taloudellisia, tuotantovälineitä, tavaroita (tuotteita ja palveluja), teknologiaa. Nämä markkinat jakautuvat puolestaan ​​kapeammiksi. Esimerkiksi tavaroiden (tuotteiden ja palveluiden) markkinat ovat itsenäisiä, mutta toisiinsa yhteydessä olevia markkinoita:

Katso McConel, K. R., Bru, S.A. Talous: periaatteet, ongelmat ja politiikat: 2 v.: Trans. englannista., 11. painos. T.2 - M.: tasavalta, 2002

Elintarvikemarkkinat: Essence, rakenne

Markkinat taloudellisena mekanismina, joka korvasi luonnon talouden, perustettiin tuhansia vuosia, jolloin käsitteen sisältö muuttui itse.

Taloudellisessa kirjallisuudessa on monia määritelmiä "markkinoiden" käsitteestä. Yksinkertaisin niistä on "Markkinat ovat paikka, jossa ihmiset myyjinä ja ostajina löytävät toisensa." Ranskalainen taloustieteilijä A. Kurur (1801-1877) ja ekonomisti A.Marshall (1842-1924) antoivat seuraavan määritelmän: "Markkinat eivät ole erityinen markkina-alue, jossa tuotteita ostetaan ja myydään, mutta yleensä kaikki alueet jossa ostajien ja myyjien väliset tapahtumat ovat niin vapaita toistensa kanssa, että saman tavaran hinnat ovat helposti ja nopeasti tasoitettuja. "

Englantilainen taloustieteilijä William Jevons (1835-1882) markkinoiden määrittämisen tärkeimpänä kriteerinä esittää myyjien ja ostajien välisen suhteen "tiukkuuden". Hän uskoo, että markkinat ovat kaikki henkilöryhmät, jotka tekevät läheisiä liikesuhteita ja tekevät kauppoja millekään tuotteelle. Amerikkalainen taloustieteilijä F. Kotler luonnehtii markkinoita nykyisten ja mahdollisten tavaroiden ostajien yhdistelmäksi. Taloustieteilijät E. Dodan ja D. Lindsay ymmärtävät sen vuorovaikutukseksi, että ihmiset liittyvät kauppaan keskenään.

Talousteorian käsitteellä "markkinat" on useita merkityksiä, mutta sen tärkein merkitys on seuraava: markkinat ovat taloustavaroiden ostajien ja myyjien vuorovaikutuksen mekanismi [1, s.93]

Markkinoilla on myös tällainen markkinoiden määritelmä - markkinat ovat maan ja maiden välinen vaihtokenttä, joka yhdistää tuottajat ja kuluttajat tuotteisiin. Järjestelmä sisältää neljä taloudellista toimintaa: 1) tuotanto, 2) jakelu, 3) vaihto, 4) kulutus. Vaikka talouselämän lopullinen ja luonnollinen tavoite on kulutus, tuotanto on talouden tärkein alue. Ilman kehitystä ei voi olla markkinoita, vaan se tuottaa raaka-aineita.

Markkinoiden osatekijät (yksittäiset markkinat) eivät ole merkityksellisiä. Markkinoilla alkaa mahdollisuus hankkia työvoimaa (työvoimavaroja) ja tuotantovälineitä (sijoitusresursseja). Ilman näitä tuotannollisia voimia, ilman yhdistämistä pääoman avulla, tuotanto ei voi toimia. Kuluttajamarkkinoilla on suuri taloudellinen merkitys, ts. elintarvikkeiden, vaatteiden, kenkien, autojen ja muiden hyödykkeiden markkinat. Ilman näiden markkinoiden kehitystä vaihtosuhteiden sosiaalinen merkitys menetetään. Väestön turvallisuus, kulutustaso ja rahan liikkeellepaneva vakaus riippuvat kuluttajamarkkinoiden tilanteesta.

Elintarvikemarkkinat ovat taloussuhteiden järjestelmä, joka kehittyy elintarvikkeiden tuotantoa, kuljetusta, varastointia ja myyntiä varten. On huomattava, että tämä on itsesäätelevä järjestelmä, joka on jatkuvassa kehityksessä.

Elintarvikemarkkinat voidaan määritellä elintarvikkeiden tuotantoon ja myyntiin liittyvän taloudellisen toiminnan tyypiksi. "Elintarvikemarkkinoiden" käsite kuvaa paitsi myyntiedellytyksiä, myös toteuttamisprosessia, jolla on tietty taloudellinen sisältö ja jossa on joukko taloudellisia suhteita.

Taloussuhteiden olennainen merkitys elintarvikemarkkinoilla on toisaalta kustannusten toipumisen tarve ja toisaalta tarpeiden tyydyttäminen arvopaperin tai elintarvikemarkkinoiden perusoikeuden mukaisen vastaavan vaihdon perusteella.

Elintarvikemarkkinoiden aiheet ovat kaikkien omistusten, jalostusyritysten, tukku- ja vähittäiskaupan yritysten sekä kuluttajien maataloustuottajat. Toisin sanoen elintarvikemarkkinoiden yksiköt käsittävät kaikki metsätalouskompleksin yritykset, pienet yksittäiset tuottajat, kaupan ja kuluttajat eli kaikki ne markkinatoimijat, jotka määräävät tarjontaa ja kysyntää näillä markkinoilla. Kuten kaikki markkinat, elintarvikemarkkinat luokitellaan:

1. Tarjouksen tavoitteet (viljan markkinat, lihamarkkinat, maitomarkkinat jne.).

2. Maantieteellisen sijainnin (paikallinen, alueellinen, kansallinen, globaali).

3. Kilpailun rajoittamisen (monopoli, oligopoli, monopoli, vapaa, sekamuotoinen) mukaan.

4. Myynnin (tukku, vähittäiskauppa) luonteen mukaan.

5. Markkinoille toimitettujen jalostusasteen mukaan (raaka-aineet, puolivalmiit tuotteet, valmis kulutustuotteet).

Edellä mainitun luokituksen mukaisesti elintarvikemarkkinat on jaettu osamarkkinoihin ja markkinasegmentteihin. Markkinasegmentti on osa sen aiheita edustavia markkinoita (kuluttajia ja tuottajia), jotka yhdistyvät tämän tuotteen tai palvelun yhteisiin vaatimuksiin.

Elintarvikemarkkinat ovat luonteenomaisia ​​ja laadullisesti erottuvat muiden markkinoiden keskuudessa myydyillä elintarvikkeilla. Elintarviketuote on tuote, joka sallii ihmisen fysiologisen tarpeen tyydyttämisen elintärkeää energiaa ja korvaamattomia aineita varten, mikä on välttämätöntä hänen ruumiinsa normaalin toiminnan varmistamiseksi [6, s. 24].

Elintarvikkeet ryhmitellään keskenään vaihdettavissa oleviin elintarvikeryhmiin:

"1. Vilja ja leipätuotteet.

2. Liha- ja lihatuotteet.

3. Maito ja maitotuotteet.

4. Kalat ja kalatuotteet.

5. sokerijuurikkaat, sokeri ja makeiset.

6. Perunat ja perunatuotteet.

7. Vihannekset ja kasvituotteet.

9. Siemenet ja voivalmisteet.

10. Hedelmät ja hedelmätuotteet.

11. Alkoholittomat juomat "[3, s. 89].

Nämä tavararyhmät muodostavat olennaiset elintarvikemarkkinat, joiden välille on epäsuora yhteys väestön yksittäisen elintarvikekysynnän ja kulutuksen keskinäisen vaihdettavuuden kautta. Markkinoilla on mukana kaikki elintarviketeollisuuden lisääntymisvaiheet, jotka suorittavat erityispiirteitään: tuotantomuotojen tarjonta ja kulutus - kysyntä, jakelu ja vaihtoyhteyden kulutus ja tuotanto. Hyödykkeiden tuotannossa markkinat luo taloudelliset siteet tuottajien kesken, täyttäen heidän henkilökohtaiset ja tuotantotarpeensa.

Elintarviketuotteiden markkinat voidaan jakaa erilaisiin kriteereihin, elintarvikemarkkinoiden luokittelu esitetään taulukossa 1:

Taulukko 1 - Elintarvikemarkkinoiden luokittelu tyypin mukaan

Tavaroiden tai palvelujen lajit

Tuotteiden luonteesta ja yritysten kilpailukäyttäytymisestä

Hyödykkeiden elintarvikemarkkinat

Suhteellinen homogeenisuus ja tavaroiden standardointi, suurien määrien toteutus

Vilja, jauhot, sokeri jne.

Elintarvikemarkkinoiden korkea

Heterogeenisuus ja korkea tuotteiden erilaistuminen, voimakas kilpailu, suuret markkinoille pääsyä estävät vaikutukset hinta - oligopoliin

Makeiset, säilykkeet, makkarat, juomat jne.

Markkinat ovat melko homogeeniset tuotteet, joiden käsittely on vähäistä

Markkinoille pääsy on suhteellisen ilmaista, tuotteet ovat suhteellisen yhdenmukaisia, hinnoittelu on lähellä kilpailukykyä.

Lihavalmisteet, tuore liha, maito, tuoreet hedelmät, vihannekset jne.

Ruokapalvelumarkkinat

Markkinat ovat erityisiä ja heterogeenisiä, useita alaryhmiä, joilla on eri palvelutaso ja hinnoittelumekanismit vapailta markkinoilta oligopolisiin

Ateriapalvelut (buffeet, ruokalat, bistroit, kahvilat, ravintolat jne.)

Tukkumarkkinat (messut, huutokaupat, pörssi)

Suuret erät tavaroiden eriasteisia jalostus, hinnoittelu vapaiden markkinoiden yksinoikeudella

Erilaisia ​​ruokia

Pienien erien ja kappalemääräisten tavaroiden myynti

Erilaisia ​​ruokia

Tavaroiden myynti sekä suurilla että pienillä erillä sekä kappaleittain - monopolihinnoittelu

Tuotteet, jotka ovat myöntäneet tai useat yritykset - myymäläpohjan omistajat

Alueittain

Pienet markkinat, rajoitettu tuotevalikoima, pieni määrä kuluttajia, vähän mahdollisuuksia päästä muille markkinoille

Leipomotuotteet, tuore maito, täysmaitotuotteet

Omavaraisuuden puute koko ruokaa

Liha ja lihatuotteet, vihannekset ja hedelmät

Sekä kotimaisten että ulkomaisten tuottajien läsnäolo, ei-hintakilpailu (mainonta)

Säilykkeet, makeiset, juomat

Pienen maaryhmän vaikutus - tärkeimmät elintarvikkeiden viejät, suuret markkinoille pääsyn esteet - oligopolin hinnoittelu

Erilaisia ​​elintarviketuotteita

yleisesti

Suhteellisen homogeeninen hankinta suurista määristä valmistajilta jatkokäsittelyyn.

Vilja ja sen tuotteet

Liha- ja lihatuotteet

Liha ja lihatuotteet

Maito- ja maitotuotemarkkinat

Maito ja maitotuotteet

Hedelmät, vihannekset ja niiden tuotteet

Säilyvyyden ja tavaroiden myynnin mukaan

Kestävät tavarat

Alueelliset ja alueiden väliset markkinat, joilla on korkea tuotteiden erilaistaminen ja kilpailukykyinen hinnoittelu

Säilykkeet, makkarat, juomat, jyvät, jauhot, pastaa jne.

Pilaantuvien tavaroiden markkinat

Paikalliset erittäin kilpailukykyiset markkinat suhteellisen kilpailukykyisellä hinnoittelulla

Leipomotuotteet, maito ja maitotuotteet, tuore liha

Elintarvikemarkkinoilla on seuraavat toiminnot:

tietoa. Hintojen, korkojen jne. Kautta markkinat tarjoavat osallistujille tietoa tarvittavista tavaroista, tuotteista ja palveluista, jotka on toimitettava. Näin valmistajat voivat jatkuvasti koordinoida omaa tuotantoaan muuttuvien markkinaolosuhteiden vuoksi.

sovittelua. Taloudellisesti eristäytyneillä tuottajilla ja kuluttajilla, jotka ovat työmarkkinaosapuolten välisessä työnjaossa, on löydettävä toisilleen ja jaettava toimintaansa. Riittävän kehittyneen markkinatalouden puitteissa välittäjällä on mahdollisuus valita sopivin toimittaja ja myyjä - sopivin ostaja;

hinnoittelua. Markkinahinnoitteluun sovelletaan kahta lakia: arvonlisälainsäädäntö ja tarjonta- ja kysyntäoikeus. Alkuperäisen määritelmän mukaan hinta on arvon rahallinen ilmaus. Kustannukset luodaan työvoimasta. Mutta homogeenisten tuotteiden tuotannon työvoimakustannukset voivat vaihdella suuresti. Markkinat ratkaise tämän ongelman määrittämällä sosiaalisesti välttämättömät työvoimakustannukset eli kustannukset, joita ostaja on halukas korvaamaan. Tarjonta- ja kysyntäoikeus perustuu myyjän ja ostajan käyttäytymiseen. Ensimmäinen pyrkii kalliimmin myymään tavaroitaan. Mitä korkeammat hinnat ovat markkinoilla, sitä suurempi voitto, jonka myyjä saa, hän pyrkii lisäämään tilavuuttaan. myynti lisääntyy tavaroiden hinnalla. Ostajan tyypillinen käyttäytyminen on vastata tarpeisiin mahdollisimman alhaisella hinnalla. Mitä pienempi hinta, sitä enemmän ostaja on valmis ostamaan tavarat. Myynti- ja ostotapahtuma ei toteudu, ennen kuin vastavuoroista hintaa kutsutaan tasapainoiseksi, kun se tasapainottaa kysynnän ja tarjonnan;

sääntelyyn. Kysynnän ja tarjonnan vuorovaikutuksen ansiosta markkinat vastaavat kysymyksiin: mitä tuottaa? Kenen tuottamaan? Miten tuottaa?

Puhdistaa. Kilpailun avulla markkinat puhdistavat sosiaalisen tuotannon taloudellisesti kestämätöntä, kestämätöntä taloudellista yksikköä ja tarjoavat entistä yrittäjämpää ja tehokasta tilaa. Tämän seurauksena tilojen keskimääräinen kestävyys kasvaa koko ajan [7, s. 34].

Tarvitaan tiettyjä elintarvikemarkkinoiden toimintaedellytyksiä:

taloudellisten yhteisöjen omistajuus tuotantovälineisiin, maa-alueisiin, valmistettuihin tuotteisiin, tuloihin;

minkä tahansa liiketoimintayksikön tyypin ja toimintatavan valinnanvapaus;

eri omistusmuotojen tasa-arvo;

hinnoittelun vapaus, jossa tuotteiden, töiden ja palvelujen hinta muodostetaan myyjän ja ostajan välisen sopimuksen perusteella vähentäen samalla valtion toimenpiteitä; itserahoitus: jokainen markkinasuhteiden aihe, taloudellisen itsenäisyyden hankinta, on itse katettava sen olemassaolon ja kehityksen rahoituskustannukset;

Kilpailu: markkinataloudessa omistusmuotojen moninaisuuden ja taloudellisen käyttäytymisvapauden ansiosta kilpailutilanteet syntyvät ja säilytetään automaattisesti [7, s. 47].

Yksi vakavimmista ongelmista on elintarviketurvan ongelma. Koska elintarvikkeiden tarjoaminen väestölle on sen toimeentulon fyysisessä mielessä, elintarviketurvallisuus on talouden analysoinnin hallitseva tavoite. Teoreettinen tehtävä elintarviketurvan varmistamiseen tähtäävän strategian määrittelyssä syntyy sisäisten tai ulkoisten mekanismien avulla.

Elintarviketurva on tilanne, jossa kaikilla ihmisillä on jokaisessa vaiheessa fyysinen ja taloudellinen pääsy riittävään määrällisesti turvalliseen elintarvikkeeseen, joka on välttämätön aktiivisen ja terveellisen elämän hoitamiseksi.

Elintarviketurva on yksi valtion maatalouden ja talouspolitiikan päätavoitteista. Yleisessä muodossaan se muodostaa minkä tahansa kansallisen elintarvikejärjestelmän liikkumisen vektorin ihanteelliseksi. Tässä mielessä elintarvikkeiden turvallisuuden tavoite on jatkuva prosessi. Samalla sen saavuttamiseksi kehitysprioriteetit ja -mekanismit muutetaan usein maatalouspolitiikan toteuttamiseksi.

Väestön elintarviketurvan ongelma tuli maailmanlaajuisen huomion kohteeksi, ja YK: n yleiskokous hyväksyi jo joulukuussa 1974 Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) kehittämät kansainväliset velvoitteet elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi maailmassa.

Maailman elintarvikehuippukokouksessa, johon osallistui 173 maata, vuonna 1996 hyväksyttiin Rooman julistus maailman elintarviketurvasta. Julkilausumassa määritellään elintarviketurva - "talouden tila, jossa koko maan väestö ja jokaisella kansalaisella on yksilöllisesti taattu pääsy elintarvikkeisiin, juomaveteen ja muihin elintarvikkeisiin laadun, valikoiman ja määrän mukaan, joka on tarpeellinen ja riittävä yksilön fyysiselle ja sosiaaliselle kehitykselle, varmistaen maan väestön terveyden ja laajennetun lisääntymisen. "Se totesi myös, että ruoan epävakauden lähde on köyhyys.

Väestön elintarviketurvallisuus (maailman kirjallisuuden terminologiassa) määritetään ennen kaikkea makrotaloudellisesta tilanteesta, sosiaalisen tuotannon tehokkuudesta ja väestön tuloista. Väestön elintarviketurvan tilaa arvioidaan useilla indikaattoreilla.

Jos alkuvaiheessa nämä olivat väestön keskimääräisiä asukaskohtaisia ​​tuloja, elintarvikejyvien siirtoja (ensin 20 prosenttia ja myöhemmin 16 prosenttia vuotuisesta kokonaiskulutuksesta), elintarvikevarojen tuonnin osuus (joka suurelta osin luonnehtii maan ruoan omavaraisuutta sen sijaan, että väestön ravitsemuksen taso), nyt elintarviketurvan kriteerit ovat laajentuneet ja monimutkaisemmat [5].

Elintarviketurva on monimutkainen ja moniulotteinen ongelma, joka on kansainvälinen, maassa ja vaikuttaa myös jokaiseen ihmiseen, jokaiseen väestön sosiaaliseen ryhmään. Venäjällä se on edelleen poliittisen, taloudellisen ja yhteiskunnallisen elämän keskeinen osa sekä puolustuksen, taloudellisen ja kansallisen turvallisuuden alalla tehtävät tehtävät. Vuosien uudistuksen myötä, kun elintarvikkeet tuodaan maahan maittain, Venäjä on tullut riippuvaiseksi monenlaisten elintarviketuotteiden tuonnista, jotka ovat välttämättömiä ja joilla on yksi Euroopan viimeisistä paikoista maan väestön omavaraisuudelle. Tällä hetkellä maan väestöstä on kotimaisen tuotannon tuotteita noin 5052 prosenttia. Suurimmat hallinto- ja teollisuuskeskukset ovat riippuvaisia ​​ulkoisista tarvikkeista 70-80 prosenttia. Elintarviketurvan raja on turvallisuuden tasolla - 18-25 prosenttia tarpeesta tuonnin kustannuksella. Hallitus viettää noin 22-26 miljardia dollaria vuosittain maahantuotujen elintarvikkeiden tuonnissa [9]. On kuitenkin muistettava, että elintarviketurvan varmistaminen on valtion tärkeimpien kansallisten intressien alaa.

Väestön tuottamien elintarvikkeiden kysyntä on lähes puolittunut vuosien varrella. Tämä johtuu pääasiassa merkittävän osan maan kansalaisten alhaisista tuloista, talouden uudistamisesta aiheutuvasta yhteiskunnallisesta erilaistumisesta. Vuonna 2007 Venäjän federaatiossa väestö, jolla oli eläkkeen vähimmäismäärän alapuolella oleva kassatulo oli 15,3% [8, 192]. Vuonna 2012 Venäjän federaation väestö, jonka rahamääräinen tulotaso on alle 17,8 miljoonaa ihmistä eli 12,5 prosenttia kansalaisten kokonaismäärästä [10], vuoden 2012 ensimmäisellä puoliskolla.

Top