logo

Tällä hetkellä Venäjän maitoteollisuus kehittyy melko vakaana. Noin 230-240 kiloa maitotuotteita vuodessa kuuluu maamme keskimääräiseen asukasluetteloon. Hapan maitotuotteet ovat vakaassa asemassa venäläisten kuluttajakoriin, ja kefiiri, jogurtti ja smetana ovat erityisen suosittuja.

Kefir on maitotuotevalmisteen kulutuksen kannalta johtava asema, joka on markkinoiden edustamia eri rasvapitoisuuden ja ravitsemuksellisten arvojen tuotteilla. Tällä hetkellä Venäjän kuluttajalle tarjotaan nykyään laaja tuotevalikoima verrattuna kefirin ilmestymishetkeen. Näin ollen yksi kotimarkkinoiden kehityksestä on valmistajien halu lisätä tuotevalikoimaa tarjoamalla kaikille uudentyyppisille kefir- ja kefir-tuotteille erilaisia ​​lisäaineita ja täyteaineita.

On syytä huomata, että vuonna 2012 kefirin ja kefirin tuotteiden Venäjän markkinoiden rakenteessa reaalisesti 99,49 prosenttia oli kotimaisia ​​tuotteita. Markkinoilla on myös ulkomaisten yhtiöiden tuotteita pääasiassa Suomesta, Virosta ja Liettuasta.

Mieti kefirin tuotannon dynamiikkaa maassamme viimeisten kymmenen vuoden aikana. Venäjän kefirin ja kefirin tuotteiden keskimääräinen kasvuvauhti oli noin 4,3% vuodessa. Niinpä vuosien 2002 ja 2012 välillä näiden tuotteiden tuotannon määrä maassamme kasvoi 703,14: sta 1060,54 tuhatta tonniin. Tammi-toukokuussa 2013 kefirin ja kefirin tuotteiden tuotanto kasvoi keskimäärin 2,78%. Suurin kasvu (5,49%) havaittiin huhtikuussa 2013 ja merkittävin lasku (-0,68%) - toukokuussa verrattuna vuoden 2012 vastaavaan ajanjaksoon.

Venäjän kefir- ja kefir-tuotteiden markkinat johtavat suurimpien ulkomaisten ylikansallisten yhtiöiden tytäryhtiöitä ja tytäryhtiöitä (SDC): Pepsico Inc. (JSC "Wimm-Bill-Dann Food"), Danone Groupe (GC "Danone in Russia"), Milk Holding "Molvest", GK Parmalat ja muut.

Myös kotimarkkinoilla ovat valkovenäläisten ja ukrainalaisten yritysten tuotteet: Kunnallinen laitoshoito "City Dairy Plant No. 1", OJSC "Gormolzavod No. 2" (Minsk, Valkovenäjä), LLC "Novopolotsk Production-Commercial Firm" Vesta "(Polotsk, Valko-Venäjä ), Favorit Group (Zhytomyr, Ukraina), Novator OJSC (Dzhankoy, Ukraina) ja muut.

Suurin osa kefir- ja kefir-tuotteista tuotetaan johtavilla maidontuottajilla. Näin ollen vuonna 2012 osuus 30,24% kuului alueellisen tuotantorakenteen keskusliiton alueelle (kuva 1).

Volgan liittovaltion piiriin kuuluvien yritysten osuus oli 18,21 prosenttia kefiirin ja kefir-tuotteiden venäläisestä tuotannosta. Noin samat osakkeet - 10-12,5% - kuului Uralin, Etelä-, Siperian ja Luoteis-alueen piireihin.

Tänään venäläisten keskuudessa terveiden elämäntapojen trendi on yhä voimakkaampi ja kefirin ja kefirin tuotteiden kulutus kasvaa. Todellinen kulutus henkeä kohden on kuitenkin vain 7,4 kiloa vuodessa. Samaan aikaan Venäjän federaation terveys- ja sosiaaliministeriön suositusten mukaisesti näiden tuotteiden kulutuksen järkevä määrä henkilöä kohden on noin 36 kiloa vuodessa.

Kuluttajien mieltymysten ja kilpailijoiden välisen kilpailun lisäksi Venäjän kefiirimarkkinat ovat riippuvaisia ​​raaka-aineista. Markkinoiden kehitys liittyy suoraan maidomarkkinoilla tapahtuneisiin muutoksiin, ja tällä hetkellä venäläinen meijeriteollisuus toimii edelleen raakamaidontorjun puutteen vuoksi.

Toinen tuote, joka on suurta kysyntää maanmiehiemme keskuudessa on smetanaa. Sour cream vuonna Venäjällä talonpojat alkoivat tuottaa paitsi itselleen, mutta myös myydään XVI vuosisadalla. Tällä hetkellä tämä tuote on tasaisesti venäläisten keskuudessa. Huolimatta markkinoiden korkeasta kyllästymisestä, siihen on tullut uusia pelaajia. Tässä tapauksessa kysymys on edelleen: kuinka kannattavaa ja kustannustehokasta on järjestää tällainen tuotanto. Homogeenisen kotimarkkinan markkinat kasvavat vaihteluvälin, uusien tuotesäytteiden, erilaisten täyteaineiden ja erilaisten rasvapitoisuuksien vuoksi.

Tullitilastojen mukaan ulkomaisen taloudellisen toiminnan huomioon ottaminen vuonna 2012, Venäjän markkinoiden rakenteen mukaan 99,08 prosenttia kotimaisista tuotteista koostuu luonnollista hapankermaa ja 0,92 prosenttia tuodaan maahan. Askel askeleella olevien asiantuntijaryhmien tekemien laskelmien mukaan, jotka perustuivat savustetun raakakypsykokerin kulutukseen henkeä kohden, markkinoiden suurin mahdollinen kapasiteetti vuonna 2012 voi olla 573,4 tuhatta tonnia. Kun otetaan huomioon nykyinen markkina-arvo 585,81 tuhatta tonnia, markkinoiden kyllästymisaste oli 102,16%.

Venäjän federaation terveys- ja sosiaaliministeriön suositusten mukaisesti järkevä määrä hapankermojen kulutusta henkeä kohden vuodessa on noin 4 kiloa. Vuonna 2012 tämä luku oli 4,09 kiloa. Näin ollen Venäjän markkinat eivät ole valmiita hyväksymään uusia toimijoita markkinoiden korkean kyllästymisen vuoksi.

Mitä kotimaista tuotantoa, kasvoi 386,75-582820 tonniin 2002-2012 tuotantomäärään kermaviiliä Venäjän federaatiossa. Keskimääräinen kasvuvauhti volyymi Venäjän tuotannon kermaa 4,3% vuodessa. Vähentäminen kerma tuotanto Venäjällä havaittiin vuonna 2006 (-3,18%) ja vuonna 2008 (-3,09%). Korkein kasvuvauhti volyymin venäläisvalmisteisia smetana kirjattiin vuonna 2003 (13,04%), kun taas alin - vuonna 2011 (1,18%).

Suurin osa smeterin tuotannosta vuonna 2012 kuului Keski-Liittovaltion piiriin - 22,02%.

Volgan ja Siperian liittovaltion piirissä oli 19,81 ja 15,78 prosenttia Venäjän tuotannosta. On syytä huomata, että Venäjän markkinoilla on riittävästi valmistusyrityksiä, jotka kykenevät täyttämään tämän tuotteen nykyiset tarpeet. Siten kotimaiset pelaajat kilpailevat enimmäkseen keskenään.

Kun otetaan huomioon yksittäisten segmenttien kehityksen dynamiikka, on syytä korostaa päätekijää, jolla on suora vaikutus maitotuotteiden markkinoihin yleensä. Tämä on raaka-ainepohjan tila: jokainen esitelty tuote liittyy maidontuotantoon, ja alan voimakkailla muutoksilla voi tapahtua merkittäviä muutoksia näissä segmenteissä.

Fermentoitujen maitotuotteiden markkinoiden tila vuoden 2015 lopulla

taloustieteet

  • Timush Lyudmila, tiedekunta, apulaisprofessori, apulaisprofessori
  • Venäjän talousyliopisto nimeltä G.V. Plehanov
  • Yusova Olga Viktorovna, apulaisprofessori, lehtori
  • Pietarin valtion kauppakorkeakoulu
  • MARKKINOIDEN KASVOTUOTTEET
  • HAPPOJEN JA MAITOTUOTTEIDEN LUOKITTELU
  • FOLKALK-TUOTTEIDEN ALUEELLINEN MARKKINAT
  • Hapanmukieliöitä
  • PERHE-TUOTTEET

Liittyvät materiaalit

Tällä hetkellä maailmassa tuotetun lypsykarjan vuotuinen määrä on yli 700 miljoonaa tonnia. näiden tuotteiden kokonaisliikevaihto ylitti 400 miljardia dollaria. Näiden indikaattorien mukaan maitotuotteet ovat yksi maailman elintarvikemarkkinoiden ensimmäisistä paikoista [4]. Epävakaa taloudellinen tilanne on vaikuttanut maitotuotteiden markkinoihin johtuen rehujen, sähkön, raaka-aineiden ja entistä tiukempien ympäristösäännösten kustannuksista. Tärkeimpien elintarvikkeiden, kuten maidon, jogurtin ja juuston, kysyntä kasvaa edelleen [7]. Fermentoidun maitotuotteiden, erityisesti juomien, tuotanto kehittyy nopeimmin kasvunopeuksilla verrattuna muihin maitotuotteisiin, ja tällä ryhmällä on hyvät mahdollisuudet.

Arvioi tilannetta tällä hetkellä meijeriteollisuuden, se voi perustua vain niistä tekijöistä, jotka määrittävät sen kehitys viimeisen 10 vuoden ajan ennen puhkeamista tunnetun taloudelliset edellytykset. Tarkastele näitä tekijöitä tarkemmin. Ensinnäkin oli tasaista kasvua kulutus (noin 3,6% vuodessa). Siten 2013-2014. Virallisten tietojen mukaan, kulutuksen taso oli noin 250 kg asukasta kohden. Toinen määrittää trendi - jatkuvasti pulaa raakamaidon. Vaikka kulutuksen kasvu, maidontuotanto oli laskua 32 miljoonaa tonnia vuonna 2008-30500000 tonnia 2013-2014. [3].

Tänään Venäjällä on noin 1 tuhat maitotilaa ja noin 20 tuhatta raakamaidon tuottajaa. Maidontuottajien tuottavuuden kasvun taustalla lehmien määrä laskee edelleen. Karkeiden arvioiden mukaan kotimaista lypsykarjaa vähennetään vuosittain keskimäärin 2%. Maatalousorganisaatioiden lehmien määrä vuoden 2015 ensimmäisten kuuden kuukauden aikana laski 2,4 prosenttia vuoden 2014 vastaavaan ajanjaksoon verrattuna ja oli noin 3,4 miljoonaa päätä. Maidontuotanto maassa ei juurikaan kasva, vaikka raaka-aineiden maitoteollisuuden tarve on korkea [5].

Viime vuosien positiiviset muutokset, jotka liittyvät kauppasaarron käyttöönottoon, edellyttävät vapautusta noin 20 prosentista markkinatilasta. Kotimaisten tuottajien on kuitenkin erittäin vaikea käyttää tätä tilaisuutta, koska raaka-aineen perustaa ei ole mahdollista nopeasti korottaa. Niinpä maitopohjaisten tuotteiden tuottamista tuonnin korvaamisessa ei voitu toteuttaa lyhyessä ajassa. Tällaisen tuotannon organisointi edellyttää pitkäaikaista ohjelmaa (7-10 vuotta) ja tukitoimenpiteitä, joilla taataan sijoitetun pääoman tuotto tänä aikana [3].

Vuodesta 2010 vuoteen 2013 vuotuinen kasvu oli havaittavissa fermentoidun maitojuoman tuotannon alalla, jonka keskimääräinen arvo oli noin 3 prosenttia vuodessa ja vuonna 2013 kokonaistuotanto oli yli 3 miljoonaa tonnia. Vuodesta 2013 lähtien kasvuvauhti on hidastunut merkittävästi ja vuosina 2014-2015 markkinat ovat pysähtyneet. Tiedot 11 kuukautta. 2015, voimme tehdä ennusteesta fermentoitujen maitotuotteiden vuotuisen tuotannon lopettamisen 3,06 miljoonaa tonnia (kuva 1).

Kuva 1. Fermentoitujen maitotuotteiden tuotannon dynamiikka Venäjän federaatiossa vuosina 2010-2015, tuhat tonnia (Rosstatin alustavat tiedot [7])

Samaa suuntausta käyvät myös fermentoitujen maitojuomien markkinat, joiden tuotannon taso vuoteen 2015 mennessä oli pysähtynyt noin 2,3 miljoonaan tonniin.

Koko Venäjän karsinta tuotannon taloudellisen toiminnan perusteella (JECFA) mukaisesti, joka pitää kirjaa Rosstatin sisältää eri luokkiin Hapanmaitotuotteen juomia luokassa DA.15 «Ruoka & Juoma", eräänlainen DA.15.51.52 «Jogurtti ja muunlaisia ​​maitoa tai kermaa, fermentoitu tai fermentoitu. " Arvioidessaan tilannetta markkinoilla perustuu luokitteluun JECFA [1] olennaiset erot maitotuotteiden kuluttajan ominaisuuksien ja tuotannon ominaisuuksista, kaikki tämäntyyppiset tuotteet on jaettu neljään ryhmään:

  • Fermentoitu maitojuoma - maitotuotteita tai nestemäinen koostumus häiriintyy helposti nippu: kefir, jogurtti, fermentoitu paistettu, varenets jne. (Sisältävät elävien mikro-organismien ja on lyhyt säilyvyysaika keskimäärin 7-30 päivää lämpötilassa (4 ± 2) ° C: ssa).
  • lämpökäsitellyn Hapanmaitotuotteen ja käymistuotteista - se acidophilus, Ira, Varentsova, kefiiri, prostokvashnye, ryazhenkovye, juotavat jogurtit, cocktaileja, maitotuotteet, hyytelöä, hyytelöt, vanukkaat, piimä, pastat, voiteet, kastikkeet, vaahdot, kohokkaiden, kakut rasvamäärän on enintään 9 osakkeita, 5%; Pääsääntöisesti se pastöroidaan tuotteita vailla eläviä mikro-organismeja, mikä lisää säilyvyyttä jopa 4-5 kuukautta. ja enemmän lämpötilassa 2 - 25 ° C);
  • maitotuotteet (kisloslivochnye) kuiva, rakeinen ja muut kiinteät muodot eroavat toisistaan ​​rasvan massaosuus ja tarkoitukseen. Esimerkiksi, mukaan GOST 10382-85 [2] tuottaa kuiva rahka, jogurtti kuiva ruokavalio, acidophilus maitojauhe, koska tämä ryhmä sisältää seoksen fermentoitua maitoa vauvan ruokaa ja teollisuuden seokset (esim. Jäätelö ja niin edelleen.); niitä säilytetään lämpötilassa, joka on 0 ° C: sta 10 ° C ja suhteellinen kosteus 85% on enintään 8 kuukausi alkaen valmistus;
  • hapankermaa, eri rasvan massaosuus käsittää elävien maitohappobakteerien ja säilytettiin lämpötilassa (4 ± 2) ° C: ssa, ja hapankerma- (hyytelö, vanukas, levitteet, voiteet, kastikkeet, hapankermaa (kisloslivochnye), mousse, kohokas, kakut hapankermaa), voidaan tehdä aromiaineita, maitorasva korvaajia, stabilointiaineita (gelatiini, guarkumi, karobikumi, et ai.), happamuudensäätöaineet, säilöntäaineita, jne.; kestoaika 20-25 päivää,

11 kuukautta Vuonna 2015 Venäjälle tuotettiin 2803,9 tuhatta fermentoitua maitotuotetta, mikä on 0,6% vähemmän kuin vuonna 2014 (2821,0 tuhatta tonnia). Taulukossa 1 esitetään edellä mainittujen fermentoitujen maitotuotteiden luokkien vuosien 2012-2015 tuotantoa koskevat tiedot.

Taulukko 1 - Fermentoitujen maitotuotteiden tuotanto Venäjän federaatiossa vuosina 2012-2015, tuhansina tonneina * [7]

Maitotuotemarkkinat

LLC: n "MPZ OKRAINA"

Valio LLC: n pääjohtaja

Osakeyhtiön johtaja LLC "Kurskmoloko" - "Rylsky juustokakku"

Dobropecin franchise-verkoston johtaja

  • koti /
  • artikkelit /
  • Maitotuotemarkkinat

Maitotuotemarkkinat

Meijerituotteiden markkinoiden volyymi vuonna 2012 kasvoi ennusteiden mukaan 4,6% ja oli 3 miljoonaa tonnia. Tuodun jogurtin, kefirin ja muiden maitotuotteiden osuus on erittäin pieni. Vuosina 2009-2012 se oli korkeintaan 0,7-1%.

Vuonna 2009 maitotuotteiden kulutus henkeä kohden oli 17,3 kg / henkilö. Vuonna 2010 se kasvoi 2,9 kg ja saavutti 20,2 kg / henkilö. Viime vuonna kasvuvauhti oli 3,8 prosenttia ja Venäjän federaation väkiluku kuluttaa 20,6 kiloa maitotuotteita per henkilö.

Laajennusalue

Venäjän markkinoilla maitotuotteiden on täynnä erilaisia ​​tavaroita. Tässä tilanteessa tuottajat vaikea tarjota jotain uutta houkutella kuluttajan huomion, ja he etsivät ratkaisua luomiseen niche-tuotteita. Esimerkiksi jälkiruokia ja jogurtti maitotuotteita on perinteisesti pidetty valikoima lasten ja naisten, jotka saa tuoda markkinoille erikoistunut "mies" tuotteet "Imunele miehille» lisääntynyt määrä, jossa on paljon vitamiineja ja kivennäisaineita sekä muokatussa muodossa pullon tai vuodenajan hera 'Danissimo' "hänelle" maku granaattiomena ja tummaa suklaata (ja se tuli jälkiruoka "hänen" ja persikkamakuaineista ja valkosuklaa). Vastaava ajatus pari vuotta sitten, Uusi-Seelanti toteutti tuottaja Fonterra, antoi jäähtynyt kahvia, jäätelöä ja jogurtti miehille. Uuden jogurtin pakkaus oli myös kaksinkertainen standardiin verrattuna. Perustana tuotannon aloittamista oli tutkimus, joka osoitti, että suurin osa miehistä yli 30 vuosi pidetään sovi jogurtti itse tuote.

Johtavia yrityksiä, lukuun ottamatta "Campina", välillä on yleensä vähemmän monipuolinen, vakiintunut segmentissä lasten tuotteita: "Agusha" ja "Zdrayvery" alkaen "Wimm Bill Dann", "Rastishka", "Smeshariki", "mukaan" maasta "Danone, Unimilk, Ermik Ermannista.

Kehittyvien kapeiden tuotteiden lisäksi johtavat yritykset julkaisevat säännöllisesti uusia kausiluonteisia makuja, vaihtavat pakkauksia ja tarjoavat jatkuvasti mainostukea. Yksi maitoteollisuuden merkittävistä kehityksistä on lisääntynyt toiminnallisten tuotteiden tarjonta, joka on rikastettu vitamiineilla ja hivenaineilla, viljellyillä viljelmillä ja muilla hyödyllisillä osilla. Nämä ovat tuotteita, joilla on lisäarvoa, ne lupaavat ostajalle paitsi miellyttävää makua tai nälkää, mutta myös terveydellisiä etuja: parantunut ruoansulatus, aineenvaihdunnan normalisointi, välttämättömän kolesterolitason ylläpito ja lisääntynyt immuniteetti. Heidän nimensä on usein etuliite "Bio", ja pakkaus on tehty luonnollisiksi väreiksi, joista yleensä on vihreitä, valkoisia sävyjä.

Kasvavan kysynnän vaikutuksesta "terveellisiin" tuotteisiin monet meijeriyritykset ovat lisänneet luomutuotteitaan, laktoosiin, acidophilukseen ja bifiluxiin lisättyjä tuotteita. Maitotalouden suosittu tuote on hera-juomat, jotka on sijoitettu ruokavalion osana. Normaalin biokefirin ja acidophiluksen lisäksi kaupoissa on muita toiminnallisia maitotuotteita. "Imunolakt" on Glazov-Milk (Udmurtia) tuottama fermentoitu maitojuoma. "Lactusan" - kefir laktoosilla ja 10 vitamiinilla, lypsylehmän "Penza" tuotanto. BioMatrix ja BioMatrix sitruunamehulla ja vihreällä teeuutteella - meijerituotteista, joita Yarmolprod (Yaroslavl) tuottaa. Myös bio-juoma mehu "New Light". Kefir, joditettu proteiini, tarjoaa asiakkailleen "Dairy Grace" (Sverdlovskin alue). Jotkut meijeriteollisuuden yritykset eivät ole rajoittuneet yksittäisiin tuotteisiin, vaan tuottavat koko tavaramerkin yhdistävän toiminnallisen tuotteen.

Mutta suurin osa rajoittuu perinteiseen meijereille tuotevalikoima: maitoa, jogurttia, bifidok, Ryazhenka, smetana, lumi, tuorejuustoa, voita, Iced juustoa, kolme tai viisi makuja jogurtti. Erilaisia ​​tuotteita voi osua vain johtavia yrityksiä, on konttoriverkosto ja vahvoja tuotemerkkejä, mutta on huomattava, useiden alueellisten tuottajien pysty kilpailemaan johtajia.

Viime vuosi toi uudelleensyntymisen perinteisille tuotteille, kuten jogurtille, vareneteille, acidophilukselle. Kysyntä on kasvanut merkittävästi vuoden aikana. Vuonna 2012 perinteisten maitotuotteiden tuotanto kasvoi lähes 7%, kun taas vuonna 2011 kasvu oli vain noin 3%.

Toinen suunta laajentaa valikoima on kansallisia tuotteita: tang, airan. Heidän vapauttamistaan ​​"Korenovskiy maitoa tehdas" Krasnodarin alueella (Tang, Ira, jogurtti), "Allat" in Bashkiria (Tan, tuhlasi, ayran), runsas valikoima tarjoaa "Vamin Tatarstan" - katyk, tamman maitoa, Tang, Ira-su eri rasvapitoisuus, pakattu lemmikkipulloon, purupakkaus, lasit, pussit.

tavaramerkkejä

Muodostettaessa yritysten valikoimaa menevät eri tavoin. Luo useita linjoja erilaisissa tavaramerkit, kuten "Tula Milk Factory" (5 riviä), "Golden Meadow (4 riviä)," lactis "(7 riviä, mukaan lukien" lumipallo "ja" Vain niitty "perinteisten tuotteiden) "Velikoluksky maitoa Factory" ( "Molokolamsk" ja "Korovushka"), joka yleensä edustaa eri hintaluokkiin. Toinen vaihtoehto - on vapauttaa koko joukko brändin alle, pakkaus samalla yhdistää yhteinen tyyli "Davlekanovskaya meijeriyrityksenä" ( "Davlekanovo"), Chelyabinsk Kaupunki meijeri ( "esimakua"), Kirov meijeri ( "Vyatushka").

Toinen mahdollinen tapa - puuttuu yhteinen nimi, mutta yksi ainoa tyyli kaikista tuotteista: Kungurgsky meijeri, JSC "maito" (Gorodets) "Dmitrogorsky tuote." "Pereyaslav" ( "Lazovsky"), OJSC "Belorechenskoe" ( "Domashenka") Vologdan meijeri ( "Vologzhanka") ovat tuotteita, yhdistää yhteinen nimi, mutta ilman yhteistä tyyliin pakkauksessa. Kropotkinin ja Stavropol meijeriin valmistaa erilaisia ​​tuotteita, joiden on vaikea määrittää liittämisellä valmistajille.

pakkaus

Suosituin tyyppisiä pakkaukset ovat pusseja (varten edullisia tuotteita pienellä säilyvyysaika), puhdasta-paketti ja tetra-Pak (maito, jonka pitkä säilyvyysaika). Useimmat valmistajat ovat lisänneet perinteisiä tuotteita lemmikkieläinten pullojen valikoimaansa. Hyvä ratkaisu olisi "virkistää" lajitelma, pakkaus on tullut "syöttäjä" tai laavulla pack. Aluksi oletettiin, että se veisi väliasennossa pussien ja pahvilaatikoita, mutta käytännössä kävi ilmi, että tuotteiden "kannut" hinnalla verrattavissa myydään laatikoissa. Maitotuotteiden on suunniteltu paketti Tetra Fino Aseptinen, joka on sama muodoltaan paketin, mutta on kestävämpi (se esimerkiksi pakattu maito "Valkoinen kaupunki"), sekä pakkaukset Tetra Evero Aseptic - aseptisen kartongin pulloon, Tetra Classic Aseptic - aseptinen pahvi pyramidi.

Yksi tärkeimmistä suuntauksista on volyymien monimuotoisuus. Nyt asiakkaat voivat valita pakkauksen yksittäisistä (0,2 - 0,33 litraa) perheestä (1,5-2 litraa).

Teollisuusnäkymät

Vaikeudet löytää uusia markkinarakoja hidastavat markkinoiden kasvua. Vuonna 2013 asiantuntijat odottavat 2-3 prosentin kasvua. Yleisesti ottaen fermentoitujen maitotuotteiden markkinoilla on useita suuria yrityksiä, jotka asettavat kehityksen suuntaa ja loput noudattavat niitä. WTO: hun liittyminen on helpottanut suurten ulkomaisten yritysten pääsyä Venäjän markkinoille, jolla on useita etuja: suuret mainosbudjetit, tekniikan käyttö, vakiintunut markkinointijärjestelmä ja huomattava kokemus. Kotimaisilla tuottajilla on kuitenkin mahdollisuus toimittaa uusimmat tuotteet kuluttajille. Tuotteiden lyhyt säilyvyysaika määrittelee tuotannon sijainnin loppukuluttajan läheisyydessä ja ostajat suosivat usein paikallisia tuotteita tunnetuille kaikki Venäjän tuotemerkkeille.

Yekaterinburgin kaupungin fermentoitujen maitotuotteiden markkinatutkimus

Fermentoitujen maitotuotteiden tuottajat. Tutkimustuotemarkkinoiden supermarket "Kirov". Markkinoiden segmentointi, tuotteiden paikannus ja kilpailukyky. Maitotaloustuotteiden analyysi. Yrityksen hinta ja tuotevalikoima.

Lähetä hyvää työtäsi tietokannassa on yksinkertaista. Käytä alla olevaa lomaketta.

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tiedemiehet, jotka käyttävät tietämyspohjaa opinnoissa ja työssä, ovat hyvin kiitollisia sinulle.

Lähetetty osoitteessa http://www.allbest.ru

Meijerituotteiden valmistajat

Tuotemarkkinointi

Markkinoiden segmentointi ja tuotteen sijoittaminen

Yrityksen kilpailukyvyn arviointi

Fermentoidut maitotuotteet ovat vanhimpia maitotuotteita. Myös raamatullisessa muinaisessa Egyptin ja kreikkalais-roomalaisen historian suhteen on ajateltu hapanta maitoa.

Eri maiden väestö on pitkään omistautunut hapan maidon salaisuudet. Georgiassa matsonit olivat ylpeitä, Uzbekistan - katyk, Bashkiria - kumis, Pohjois - Ossetia - kefir. On runsaasti käymisteitä sisältäviä maitojuomia, joilla on yleensä kansallista tai paikallista merkitystä. Jotkut tuotteet ovat levinneet kaikkialle. Ne valmistetaan suuressa mittakaavassa, kuten jogurtti, kirnupiimä ja hapan maito, kefiiri sekä erilaiset happojäljitelmän muunnokset.

Fermentoidut tuotteet - ryhmä koko maitoa, lampaanmaitoa, vuohia, marsuja ja muita eläimiä tai sen johdannaisia ​​(kermaa, rasvatonta maitoa ja heraa) käymistilassa tuotettuja maitotuotteita.

Fermentoitujen maitotuotteiden valmistuksen tärkein tekninen ominaisuus on hapattaminen tuomalla maitohappobakteerien tai hiivan (hapan tai käymisen) viljelmät siihen. Usein ennen maitotuotteiden tuotantoa, ennen pastörointia tai maidon kiehumispistettä käytetään sulkemaan pois mahdollisuus haitallisten mikro-organismien elintärkeän aktiivisuuden kehittämiseen siinä.

Fermentoidun maitotuotteen ravintoarvo määritetään pääasiassa proteiinien, rasvojen, kalsiumin, fosforin ja A - karoteenin ja B2 - vitamiinien sisällön perusteella.

Maitotuotteet ovat arvokkaita ravintofysiologian näkökulmasta, koska maitohappobakteerit fermentaation lisäksi aiheuttavat edelleen heikon proteiinin hajoamisen. Siten osittain jalostettu, helposti sulava proteiini tarjotaan ihmiskehoon; vapaan aminohappojen osuus kasvaa. Jakamisen ja uuden synteesin ansiosta vitamiinien uudelleenjärjestely on ihmisen tarpeisiin hyvin sopivaa. Laktoosista johtuva maitohappo edistää suoliston liikkuvuutta ja kalsiumin imeytymistä; merkittävästi lisääntynyt aineenvaihdunta. Monet ihmiset, jotka eivät siedä tavallista maitoa, voivat käydä happamia maitojuomia ilman mitään vahinkoja.

Fermentoitujen maitotuotteiden arvo on kuitenkin myös siinä, että ne sisältävät koostumuksessaan mikro-organismeja ja niiden aineenvaihduntatuotteita, jotka estävät putrefaktiivisia bakteereita ihmisen ruoansulatuskanavassa. Tämä myös edistää maitohappoa, joka alentaa väliaineen pH-arvoa ja häiritsee myös putrefaktiivisten mikro-organismien aktiivisuutta. Ainakin osa käytettyjen mikro-organismien (esim., Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium) kohdistaa antibioottinen vaikutus, joten niiden osallistuminen valmistetaan tuotteita voidaan käyttää menestyksekkäästi tietyissä ruoansulatuskanavan häiriöt. Valmistetuissa elintarvikkeissa suotuisa vaikutus hermostoon, hengityselimiin, edistää ruokahalua, on miellyttävä, raikas maku, käytetään anemian hoidossa, tuberkuloosi, ruoansulatuskanavassa.

Moderni meijeriteollisuus onnistuneesti toimii jätteetöntä teknologioita, uusia menetelmiä raaka-aineiden muokkaukseen, joilla pyritään maksimoimaan käytön kemiallisen koostumuksen maidon tuotannossa säästävien tuotteiden, ei ole vain tietty kalori, mutta myös biologinen arvo.

Viime vuosina on kehitetty hyvin lastenruokien kehitystä sekä määrätietoista käyttöä raskaana oleville ja imettäville naisille, raskaille fyysisille työntekijöille, urheilijoille jne.

Maitopohjaisten tuotteiden funktionaalisten ominaisuuksien säätelemisen ja muokkaamisen yhteydessä arvioidaan kolme perusominaisuutta: ravintoarvo, maku ja fysiologiset vaikutukset, jotka koostuvat koostumukseen sisällytetyistä funktionaalisista ainesosista.

Meijerituotteiden valmistajat

Wimm-Bill-Dann (WBD) on Venäjän elintarvikeyhtiö ja kuuluu PepsiCo-konserniin. Täydellinen nimi - Wimm-Bill-Dann Avoin Osakeyhtiö Pääkonttori - Moskovassa

Yritys on perustettu vuonna 1992; hänen liiketoiminta alkoi mehu pullotuslinjaa, vuokraa ja laina $ 50 tuhatta euroa. Uskottiin, että yhtiön nimi on johdettu sanasta "Wimbledon", mutta Sergei Plastinin kiistää tämän version. Pieni eläin kokin hattu, kuvasi tavaramerkki "Wimm-Bill-Dann", mukaan sen luoja, taiteilija Andrei Sechin, ei ollut todellista prototyyppi, mutta kesti useita piirteitä rakastettunsa Snautseri.

Vuonna 2002 yhtiö teki ensimmäisen julkisen ostotarjouksen New Yorkin pörssissä, josta tuli ensimmäinen venäläinen ruoka-alan yritys, joka teki IPO: n. Sijoituksen aikana yhtiön arvo oli 830 miljoonaa dollaria, suurin osakkeiden ostaja oli ranskalainen Danone. Ennen vapauttamista pörssiyhtiöiden paljastaa täydellisesti kaikkien esitteen tietoja, kun tuli tietoon, että tuohon aikaan suurin osakkeenomistaja Gabriel Yushvaev oli aiempia tuomioita ryöstö ja vietti yhdeksäksi vuodeksi vankeuteen.

Vuoden 2006 lopussa Wimm-Bill-Dann allekirjoitti sopimuksen yhden tunnetuimmista venäläisistä muotisuunnittelijoista Igor Chapurinin suunnittelutoimistosta suunnittelemaan kaikki 33 tehtaansa yhdeksi yritysstrategiaksi. Kaupan julkisivujen odotetaan olevan "pukeutuneina" nykyaikaisten materiaalien puitteissa, maalattu harmaalla metallisella ja useilla sävyillä sinisellä; projektin kustannukset ovat 2-3 miljoonaa dollaria

Unimilk-yhtiö tuottaa maitotuotteita ja vauvanruokaa. Rakennamme dynaamista ja vastuullista yritystä, joka väittää olevansa johtava Venäjän ja IVY-maiden markkinoilla. Tällä hetkellä se yhdistää 23 Venäjän maitoyritystä ja 2 Ukrainassa. Tilan suuryrityksistä ovat OJSC Petmol (Pietari), OJSC Milko (Krasnoyarsk), OJSC Samaralaktokt (Samara), OJSC LipetskMoloko (Lipetsk), OJSC Galakton (Kiova).

Nykyään yhtiö yhdistää 31 maitotuotantoa ja 1 vauvanruokalaitoksen Venäjälle ja Ukrainaan. Unimilk-yhtiön tuotantokompleksit ovat paikallisten markkinoiden johtajia, minkä ansiosta Venäjällä, Ukrainassa ja Kazakstanissa voidaan tarjota korkealaatuisia maitotuotteita ja vauvanruokaa kuluttajille.

Yhtiö keskittyy perinteisten ja innovatiivisten maitotuotteiden tuotantoon, joka kykenee vastaamaan loppukäyttäjien dynaamisesti muuttuviin tarpeisiin.

Nykyään Unimilkillä on kaikki kypsän yrityksen ominaisuudet - jäsennelty kansallisten tuotemerkkien portfolio, optimaalinen tuotantoympäristö, kehittynyt jakelu- ja myyntijärjestelmä sekä hyvin organisoitu organisaatiorakenne. Unimilkin tuotevalikoimaan kuuluvat kansalliset tuotemerkit: Prostokvashino, Bio Balance, Summer Day, PETMOL, Aktual ja TЁMA (baby food).

Danone Oy Danone-konserni Venäjällä on osa kansainvälistä Danone-yhtiötä, joka on edustettuna 5 mantereella. Ryhmällä on johtava asema neljän terveellisen elintarviketuotannon alueella: tuoreet maitotuotteet, lastenruoka, vesi ja kliiniset elintarvikkeet. Yhtiön tehtävänä on "kuljettaa terveyttä ravinnon kautta niin monelle ihmiselle kuin mahdollista". Danone omistaa 190 tuotantokeskusta; Yhtiöllä on noin 102 000 työntekijää. Vuonna 2012 Danonen myynti ylitti 20 miljardia euroa, yli puolet tästä määrästä tulee kehittyviltä markkinoilta. Danonen osakkeet noteerataan Euronext Pariisissa (Pariisissa); Yhtiö kuuluu tärkeimpiin sosiaalisen vastuun indeksiin, mukaan lukien Dow Jonesin kestävän kehityksen indeksit, ASPI-euroalue ja Ethibel Sustainability Index.

Ehrmann-yhtiö on ylpeä pitkistä ja rikkaista perinteistään. Nyt on vaikea uskoa, että tällainen suuri ja kuuluisa yritys oli kerran yhden työntekijän yritys. Yrityksen perustaja Alois Ermann avasi ensimmäisen maitotilansa Saksassa 1920. Kiitoksen ja perustajan yrityksen ansiosta viiden vuoden kuluttua toinen tuotanto avattiin.

Monien vuosien ajan laitos on toiminut täydessä kapasiteetissa. Nykyään se on moderni, varustettu uusimmalla tieteen ja teknologian maitotuotannolla, jolla on korkeat laatuvaatimukset raaka-aineista ja valmistetuista tuotteista. Tänä aikana valikoima, joka alkoi muutamilla kohteilla, on laajentunut huomattavasti.

Nyt Ermann LLC tuottaa laajan valikoiman jogurtteja ja jogurttituotteita, smetanaa, kurkkua, puddingja, jälkiruokia, maitotuotteita ja jogurttia.

Nyt yritys hoitaa kolmannen sukupolven perhe Christian Ermannin, Alois Ermannin pojalla.

Vuonna 1995 Christian Ermann menestyi menestyksekkäästi maitotalouden päällikkönä ja sai sitten toisen talous- ja tuotannonohjauksen. Kaksi vuotta myöhemmin Christian Ermannista tuli yksi yritysjohtajista. Hänen ensimmäinen suuri projekti oli laitoksen rakentaminen ja avaaminen Venäjän RAOS-kylässä. Tuotanto alkoi vuonna 2000.

Vuodesta 2004 lähtien Christian Ermann liittyi Ermann AG: n hallitukseen ja vuonna 2006 hän toimi hallituksen puheenjohtajana.

Ltd "Campina". Kasvua ja yrityksen kehittämiseen on tullut prioriteetit Campinan politiikan alusta alkaen sen perustamisesta vuonna 1892. Fuusio kahden suurimman meijeriyritysten Alankomaiden, joka tapahtui 100 vuotta myöhemmin (vuonna 1989), edelleen vahvistaa asemaa yrityksen, joka nyt tunnetaan kaikkialla maailmassa nimellä FrieslandCampina.

Maitotuotteet nykyaikaisten markkinoiden muodostumiseen

Fermentoitujen maitotuotteiden kuluttajamarkkinoiden nykytilan analysointi

Maitotuotteet ja maitotuotteet ovat perinteisesti yksi maamme kansalaisten ruokavalion johtavista paikoista sekä venäläisten kulutustottumusten että tämäntyyppisten elintarvikkeiden suhteellisen edullisten kustannusten vuoksi. Joka päivä he ovat läsnä venäläisten ylivoimaisella enemmistöllä. Venäjän maidon ja maitotuotteiden kulutustottumukset ovat syvälle juurtuneita. Lisäksi maito on yksi Venäjän kansallisen tietoisuuden arkkityypeistä - terveys-, hyvinvointi- ja runsauden symbolina. Riittävän muistuttamaan esimerkiksi "maidon maitoa ja hunajaa" venäläisissä kansanrytmeissä, ilmaisu "veri ja maito" ihailu ihmisen hyvälle fyysiselle kuntoutukselle sekä naisten perinteet pesun ja uimisen maidolla kauneuden löytämiseksi. Venäläiset tietävät maidon alkutilasta: "Lapset juovat maitoa - sinä olet terveellinen!"

Riippumaton tutkimuskeskus ROMIR järjesti erityisen kattavan tutkimuksen, jossa tutkittiin maitotuotteiden kulutuksen erityispiirteitä venäläisten kansalaisten keskuudessa. Se sisälsi massatutkimuksen valtakunnallisesta edustavasta näytteestä (tutkittiin yhteensä 2 000 venäläistä aikuista) sekä kohdennettujen kohderyhmien kanssa venäläisiä.

Venäläisten myymälöiden hyllyillä on yli 150 maitoa, jogurttia, jogurttia ja muita maitotuotteita. On kuitenkin mahdotonta puhua venäläisten kulutuksen yhdenmukaisuudesta. Alla olevista tiedoista käy ilmi Venäjän kansalaisten maitotuotetyypin kulutuksen erityisrakenne. Niinpä maito, smetanahka, kefiiri ja raejuusto ovat suosituimpia venäläisten keskuudessa - kaikkein helppokäyttöisimmistä ja tunnetuimmista. Voit myös viitata Venäjän kansalaisten maitotuotteiden kulutukseen.

Maito on suosittu lähes kaikkien väestöryhmien kanssa. Kaikki ikäryhmät edustavat yhtä innokkaasti asuinpaikkaa ja tulotasoa riippumatta. Tutkimustulosten mukaan 73,3% vastaajista käyttää säännöllisesti maitoa ruokaan. On huomattava, että noin 20 prosenttia Venäjän kansalaisista kärsii laktoosipuutosta ja fysiologisista syistä ei voi käyttää maitoa elintarvikkeisiin. Vertaamalla näitä lukuja päätelemme, että lähes kaikki Venäjän kansalaiset kuluttavat maitoa, jonka terveydentila sen sallii.

Savupiippu on suosittu suurimmalla osalla väestön miespuolisesta osasta ja 18-29-vuotiaiden nuorten keskuudessa.

Suosituin fermentoitu maitojuoma Venäjällä on kefiri, jolla on myös arvokkaita parantavia ominaisuuksia. Kaikki ikäryhmät mieluummin suosivat kefiriä, mutta nuoretkin käyttävät hieman enemmän kuin toiset. Tämä ilmeisesti johtuu useista valmistajista (kuten Danone) aktiivisesta mainoskampanjasta, joka on suunnattu erityisesti tähän ikäryhmään.

Naudan hallitsevasta raejuustoiminnan kuluttajista (60,6%). Ruuan juomien kulutusta on kaksi pääasiallista tyyppiä: maaseudulla ja pienissä kaupungeissa.

Jogurtti on suhteellisen uusi fermentoitu maitotuote venäläisille. Naisilla ja nuorilla on suurin suosio, joka on 66,7 prosenttia maidemme jogurtin kuluttajista. On viitteellistä, että yli 50-vuotiaiden ja maaseudun asukkaiden keskuudessa ei ole melkein henkilöitä, jotka sanoivat käyttävänsä säännöllisesti jogurttia.

Perinteiset Venäjän maitotuotteet - ryazhenka ja hapan maito - ovat suosittuja lähinnä maaseudun asukkaiden ja pienten kaupunkien väestön keskuudessa. Lisäksi ryazhenka on suosittu lähinnä naiset ja jogurtti - miehet. Toisin kuin jogurtti, ryazhenka nauttii myös suurta suosiota asukkaiden keskuudessa.

Käytännöllisesti katsoen ei ole suosittua vastaajien keskuudessa eksoottisia juomia Venäjälle kuin airan ja koumiss. Keski-Euroopassa nykyään tuotetaan paljon jogurttia kuin muitakaan maitotuotteita, mutta ensimmäisen maailmansodan alkamiseen asti Euroopassa ei juuri tiedetä mitään jogurtista, mutta nyt myös Ruotsissa valmistetaan kefareita jne. useita eri tyyppejä.

Euroopan maissa nykyään maitoa tuotetaan (ja kulutetaan) uskomattomalla määrällä, ja sitä mainostetaan laajalti kaikkialla, suosittelemalla sitä erityisesti vanhuksille. Tilastojen mukaan jo noin 30 prosenttia väestöstä käyttää tätä tuotetta ja jogurtin kuluttajien määrä kasvaa jatkuvasti.

esittely

Maitotuotteet saadaan käsittelemällä maitoa tai kermaa maitohappobakteerien puhtailla viljelmillä ilman hiiva- ja etikkahappobakteereja lisäämällä tai lisäämällä niitä. Kypsyttämisprosessissa tapahtuu monimutkaisia ​​mikrobiologisia ja fysikaalis-kemiallisia prosesseja, joiden tuloksena muodostuu lopputuotteen erityinen maku, haju, koostumus ja ulkonäkö. (7)

Kaikki maitotuotteiden maitotuotteet ovat vanhin. Jo 1500-luvulla Kreikassa ja Italiassa maitotuotteet valmistettiin vuohen- ja lampaanmaidosta. Maassamme fermentoidut maitotuotteet ovat laajalti käytössä 1900-luvun alkupuolelta alkaen, jolloin I.I. Mechnikov opiskeli ensimmäistä kertaa tärkeyttä ihmisten ravinnossa. Hän totesi, että maitohappobakteerit pääsyn suolet, kehittäen happaman ympäristön, niin että kehityksen esteenä putrefactive bakteereja, jotka aiheuttavat hajoamisen elintarvikkeiden proteiinien muodostamiseksi indoli, skatolin muut aineet ovat myrkkyjä. Nämä aineet imeytyvät verenkiertoon, rikkoo elin elintoimintaa. Maitohappo, joka muodostuu maitohappokäsittelyyn, estää putrefaktiivisen mikrofloorin ja suojaa siten kehoa hitaasta myrkytyksestä. (10)

Jogurtin progenitressi on itse asiassa Mechnikovskaya hapan maito. Tämän huomattavan fermentoidun maitotuotteen tuotantoa kehitettiin ja kuvasi 1900-luvun alussa erinomainen venäläinen tiedemies I.I. Miekkamiehet. Mechnikovskaya-hapan maito valmistetaan esipastöidystä täysmaidosta tai korkeasta rasvasta ottamalla käyttöön bulgarialaisten tikkujen ja maidon streptokokin puhdasviljelmät. I. Mechnikov kutsui tällaista starter-kulttuuria "lactobacillus". Bulgariassa, Turkissa, Kreikassa ja Romaniassa Balkanin maissa tällaista tuotetta kutsutaan jogurtiksi. Armeniassa se tunnetaan nimellä "matsun", Georgiassa "matsoni", Tadžikistanissa "churgot".

Mechnikovskaya hapan maito on erilainen kuin tavallinen paksuus, tiheys ja hapan maku. Tämä johtuu siitä, että se on valmistettu ainoastaan ​​bulgarialaisen sauvan ja maitohapon streptokokkien puhtaista viljelmistä.

Ilya-miekkamiehet pitivät bulgariantaulua tärkeimpänä välineenä ihmisen ikääntymisen ja myrkytyksen torjunnassa. Elämänsä loppuun asti miekkamiehet kuluttivat päivittäin paitsi maitohappotuotteita, mutta myös puhdasta bulgarianwandin kulttuuria. (11)

Markkinoiden analyysi käymistilassa olevista maitotuotteista Venäjällä

Venäjä on kymmenen maailman maidontuottajien ja maitotuotteiden kuluttajia, ja se edustaa suuria maitomarkkinoita. Samanaikaisesti se on edelleen yksi maitotuotteiden kulutuksen kasvun kannalta lupaavimmista etenkin maitotuotteiden, joilla on suuri lisäarvo.

Pienen kriisin laskun jälkeen vuonna 2008 fermentoidut maitotuotteiden markkinat osoittavat taipumusta asteittaiseen elpymiseen ja volyymien kasvuun. Näin kotimainen tuotanto 2 neliömetriä. 2010 kasvoi 16,6% viime vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna. Tämän tuloksena alkoi viedä lisää tuotteita. Samanaikaisesti myös ulkomaisten fermentoitujen maitotuotteiden toimittaminen, josta puolet on jogurtti, kasvoi myös. (11)

Näiden muutosten seurauksena käydyt maitotuotteiden markkinat kasvoivat toisella neljänneksellä. 2010 - 744 miljoonaa tonnia. Jogurtin valmistajien aktiivisista toimenpiteistä huolimatta suuri osa venäläisistä ruokavaliosta on edelleen kefiiri, josta kolmannes tuotetaan Keski-liittovaltion piirissä. Se tuottaa myös lähes 80% kotimaisesta jogurtista.

Ennusteiden mukaan lähivuosina markkinoiden vuosittainen kasvu on 2,5% - 3,5% (2).

Keskimääräiset kuluttajahinnat hapan maidon Mechnikovskaya Venäjällä hieroa. 1 kg: lle vuosina 2008-2009

Tietojen perusteella näemme, että kauden 2008-2009 hinta nousi 3,3 ruplaa.

Mechnikovskajan jogurtin tuotannon analyysi Venäjällä vuonna 2008 2009 jogurtti 16004 16306

Vuodelle 2008 tuotettu 16004t, 2009 tuotti 16306t. Ja näemme, että tänä aikana tuotanto kasvoi 302 tonnilla

Markkinoiden analyysi käymistilassa olevista maitotuotteista Venäjällä vuosina 2009-2013, ennuste vuosille 2014-2018

"Analysoidaan käymistieteellisten maitotuotteiden markkinoita Venäjällä vuosina 2009-2013, ennuste vuosille 2014-2018" sisältää tärkeimmät tiedot, joita tarvitaan nykyisten markkinaolosuhteiden ymmärtämiseksi ja sen kehityksen näkymien arvioimiseksi:

  • Venäjän taloudellinen tilanne
  • Valmistajat ja tuottajahinnat
  • Käymisteiden maitotuotteiden myynti ja hinnat
  • Kysyntä, toimitukset, käymistilassa olevien maitotuotteiden varastot
  • Kuluttajien määrä ja fermentoitujen maitotuotteiden kulutus
  • Fermentoitujen maitotuotteiden vienti ja tuonti
  • Yritysten arvosanat tuotannossa ja tuotemyynnin tuotot

Tarkastelun tiedot maitotuotetyypistä:

  • Airan
  • acidophilus
  • varenets
  • jogurtti
  • kefir
  • koumiss
  • Fermentoitu maitotuote vauvanruoalle
  • Maito
  • Ryazhenka
  • Sour cream
  • Muut maitotuotteet

Tiedot suurimmista tuottajista maitotuotteiden: Wimm-Bill-Dann, Danone Teollisuus, Maatalouden Complex, Irkutskin öljy ja rasva, Voronezh meijeri yhdistää, Artel Amur, Campina, Korenovskiy maito tehdas, Ehrmann, Ostankino meijeri, Pietarin meijerin Piskarevskiy, Alekseevskiy maito tehdas, Agrofirm lokakuuta Belorechenskoye, Kirovskiy meijerin, Belgorodsky meijerin, juustoa Starodubsky, Promkonservy, Vologodskiy maitoa mbinat, Galaxy, Alev, Kemerovo meijerin, Lubinsky Maito Factory, Edelweiss Yhdistä maitotuotteet - M UVA-maito ja muut.

BusinesStat valmistelee yleiskatsauksen fermentoitujen maitotuotteiden maailmanmarkkinoista sekä tarkastelee IVY-maiden, EU: n ja valittujen maiden markkinoita. Venäjän markkinoiden tarkastelussa on yksityiskohtaisia ​​tietoja alueen maakunnista.

Uudelleentarkastelussa esitetään suurimpien fermentoitujen maitotuotteiden maahantuojat ja viejät. Myös suurimpien ulkomaisten yritysten, venäläisten fermentoitujen maitotuotteiden vastaanottajien luokitus ja fermentoitujen maitotuotteiden suurimpien ulkomaisten toimittajien luokitus on esitetty.

Käytettäessä virallista tilastotietoa:

  • Venäjän federaation liittovaltion tilastovirasto
  • Venäjän federaation talouskehitysministeriö
  • Venäjän federaation maatalousministeriö
  • Venäjän federaation tullihallitus
  • Venäjän federaation verovirasto
  • EurAsEC-tulliliitto
  • Maailman kauppajärjestö

Virallisten tilastojen ohella tarkastelu sisältää BusinesStat-tutkimustulokset:

  • Maitotuotevalmistajien kyselytutkimus
  • Vähittäiskaupan maidon tarkastus
  • Maitotalouden asiantuntijatutkimus

Markkinointitutkimus maitotuotteiden markkinoista

Pääsivu> Abstrakti> Markkinointi

1. Markkinatutkimuksen teoreettiset perusteet

1.1 Markkinoiden ja markkinatutkimuksen käsite 5

1.2 Markkinatutkimusmenetelmien ominaisuudet 15

1.3 Markkinointitutkimuksen käsitteet ja prosessi 20

2. VLADIVOSTOKIN SISÄLLÖN JA MAITOTUOTTEIDEN MARKKINOIDEN ANALYSOINTI

2.1 Käsiteltyjen maitotuotteiden markkinoiden tutkimustyön kehittäminen Vladivostokissa..................................

2.2 Fermentoidut maitotuotteiden markkinat ja suuntaukset Venäjällä ja Vladivostokissa.................................................................................

2.3 Fermentoitujen maitotuotteiden markkinoiden tarjouksen analyysi.........

2.4 Kuluttajien analyysi fermentoitujen maitotuotteiden markkinoilla..........

3. SUOSITUKSEN KEHITTÄMINEN VLADIVOSTOKIN KÄYTETTÄVISSÄ OLEVIEN TUOTTEIDEN KAUPANKÄYNNIN TOIMIJOIHIN.......................

3.1 Vehnän maitotuotteiden markkinoiden segmentointi Vladivostokissa.

3.2 Tarjonnan kehittäminen fermentoidun maitotuotealan toimijoille Vladivostokissa..................................................................

LUETTELO KÄYTETYISTÄ LÄHTEISTÄ.......................................

Tämän työn tarkoituksena on tutkia Vladivostokin kiinteistömarkkinoita ja tunnistaa ja tutkia näiden markkinoiden tärkeimpiä alueellisia piirteitä.

Tämän työn tarkoituksen mukaisesti asetetaan seuraavat tehtävät:

määritellä "markkinoiden" ja "markkinatutkimuksen" käsitteet;

tunnistaa markkinatietojen keräämisen menetelmät;

tunnistaa kiinteistömarkkinoiden ominaisuudet;

kehittää tämän tutkimuksen ohjelma;

suorittaa desk research ja esittää sen tulokset;

suorittaa kenttätutkimusta ja esittää sen tulokset;

kehittää suosituksia näiden markkinoiden alueellisille toimijoille.

Tämän tutkimuksen tavoitteena on Vladivostokin kiinteistömarkkinat.

Tämän tutkimuksen kohteena ovat tietämyksen keräysmenetelmät näistä markkinoista.

Tässä työssä käytettiin F. Kotlerin, A. Marshallin, N. Malhotran, G. A. Churchillin, E.P. Golubkovin, S.G.Svetunkovan, I.K. Belyajevskin ja muiden kotimaisten ja ulkomaisten tutkijoiden teoksia.

Tämä kurssi koostuu johdannosta, 2 luvusta, johtopäätöksestä ja viittausluettelosta.

1. Markkinatutkimuksen teoreettiset perusteet

Markkinoiden ja markkinatutkimuksen käsite

Ihmiskunta ei onnistunut luomaan mitään tehokkaampaa kuin markkinat. Se luo voimakkaita kannustimia inhimillisten voimavarojen itsensä toteutumiselle, työvoiman lisäämiselle ja taloudelliselle toiminnalle, nopeuttaa merkittävästi tieteellistä ja teknistä kehitystä. Itsestään säätelevät itsesääntelymekanismit varmistavat kaikkien taloudellisten yksiköiden toiminnan koordinoinnin, työvoiman järkevän käytön, materiaalisten ja taloudellisten resurssien, kansantalouden tasapainon.

Markkinasuhteiden kehittyminen luo tiedon kysyntää. Tällä hetkellä yrittäjällä ei ole tietoa kilpailijoista, asiakkaista, kuluttajista ja toimittajista. Näiden tietojen lähde on markkinatutkimus. Mikä on "markkinoiden" ja "markkinatutkimuksen" käsitteiden ydin?

Markkinoiden käsite on yksi talouskäytännön ja talousteorian peruskäsitteistä. Usein käsite "markkinat" käytetään, kuten kaikki tietävät eikä vaadi mitään selitystä. Näin ollen länsimaissa yhteisten taloustieteellisten teoriamarkkinoiden käsite, vaikka se on avainasemassa, on hyvin pinnallinen määritelmä eikä herätä paljon huomiota. Tämän paradigman puitteissa markkinoita pidetään tietyssä määrin (ihmisenä, ilmana, maapallonä jne.), Mikä edellyttää vastausta kysymykseen: ei mitä se on, mutta miten se toimii, miten se toimii. Itse asiassa on olemassa erilaisia ​​tulkintoja käsitteestä "markkinat" Venäjällä ja ulkomailla (taulukko 1.1).

Tässä työssä "markkinat" ymmärretään "osana kokonaista yhteiskunnallista tuotetta, jonka kuluessa kyseiseen tuotantotapaan liittyvät taloudelliset suhteet, jotka liittyvät materiaalituotteiden tuotantoon ja kulutukseen" (F.I. Krutikov).

Taulukko 1.1 - "Markkinoiden" käsitteen perusmääritelmät

Markkinoiden toimijoiden välisten taloudellisten suhteiden yhdistelmä;

Tavaroiden ja raha-suhteiden ala, jossa tavaroiden vaihto tapahtuu.

Markkinat ovat kysynnän ja tarjonnan kohtaamispaikka, jossa yksilöidään tuotetun tuotteen ominaispiirteiden taso sen tarpeeseen. Tämän tuotteen kilpailukykyä verrataan kilpailevan tuotteen kilpailukykyyn.

Markkinat ovat elinkeinonharjoittajien välisten taloudellisten suhteiden järjestelmä tai tyyppi

Markkinat ovat taloudellisten yhteisöjen välisten taloudellisten suhteiden järjestelmä, joka liittyy tavaroiden, palveluiden ja muiden tavaroiden myyntiin.

Markkinat ovat mekanismi, jolla voidaan tavata myyjä ja ostaja.

Markkinat ovat joukko jo olemassa olevia tai potentiaalisia myyjiä ja ostajia. Tämä on paikka, jossa liiketoimet tehdään.

Markkinat ovat kiertokulku (vaihto).

Markkinat ovat ihmisryhmä, jotka tekevät liikesuhteita ja tekevät suuria sopimuksia mille tahansa tuotteelle.

Markkinat ovat myyjien ja ostajien välisten taloudellisten suhteiden järjestelmä.

Markkinat ovat monimuotoisten keskinäisten suhteiden järjestelmä, jonka kautta vapaat taloudelliset päätökset ovat tasapainossa, palkitsevat oikean valinnan ja vääristävät väärentämisen tappioita.

Markkinat ovat tavaroiden nykyisten ja potentiaalisten ostajien yhdistelmä.

Markkinat ovat osa kokonaisen yhteiskunnallisen tuotteen osuutta, jossa prosessissa syntyy taloudellisia suhteita, jotka liittyvät tuotantoon ja materiaalituotteiden tuotantoon ja kulutukseen.

Markkinat ovat kaikki alueet, joissa ostajien ja myyjien suhteet ovat vapaat, hinnat ovat nopeasti ja helposti yhdenmukaisia.

Markkinat ovat ihmisryhmä, jotka tekevät läheisiä liikesuhteita ja tekevät suuria sopimuksia mille tahansa tuotteelle.

Markkinat ovat joukko taloudellisia suhteita, joiden kautta sosiaalisen tuotteen liikkuminen raaka-rahan muodossa

Markkinat ovat raaka-aineiden tuotannon ja rahan liikkeeseenlaskujen mukaan järjestetty vaihto.

Markkinat ovat kokoelma ostajia ja myyjiä, joiden vuorovaikutus johtaa lopulta mahdollisuuteen vaihtaa

Koottu: [3, 6, 13, 15,]

Siksi voimme päätellä, että markkinat eivät ole vain yleinen taloudellinen luokka, joka on luonnostaan ​​eriasteinen, kaikki sivilisaation vaiheet, mutta se on myös monimutkainen sosio-filosofinen käsite, jonka määritelmän pohjalta monet venäläiset ja länsimaalaiset tutkijat ajattelivat. Markkinat sisältävät kansallisten, kulttuuristen, uskonnollisten, psykologisten piirteiden kansakuntien kehitystä, joka absorboi kaikki kulttuurisen ja taloudellisen elämän yhteisten järjestelyjen vuosisadan perinteiden rikkaudet. Tämä määrittää nykyaikaisen markkinajärjestelmän ominaisuudet eri maissa [4, s. 27].

Markkinoiden ydin heijastuu sen taloudellisissa ja sosiaalisissa tehtävissä (kuvio 1.1).

Kuva 1.1. Markkinatoiminnot

Integroiva tehtävä on yhdistää tuotannonala (tuottajat), kulutuskysymys (kuluttajat) sekä kauppiasvälittäjät ja niiden sisällyttäminen yleiseen työvoimatuotteiden ja -palvelujen aktiiviseen vaihtoon. Ilman markkinoita tuotanto ei voi palvella kulutusta, eikä kuluttaja voi tyydyttää hänen tarpeitaan.

Edistävä tehtävä on se, että markkinat edesauttavat työmarkkinoiden yhteiskunnallisen työnjaon syventämistä ja talouden yhdentymisprosessien kasvua. Tämä tehtävä on nyt tärkeä Venäjän kannalta, ja se voi olla tärkeä väite, jonka mukaan tasavallan ja alueiden välinen talousmahdolli- suus voidaan tehdä luomalla edellytyksiä yhden ainoan Venäjän markkinoiden toiminnalle.

Sääntelytoiminnassa käytetään markkinoiden vaikutusta kaikkiin talouden aloihin, varmistaa tuotannon ja kulutuksen yhteensovittaminen valikoimarakenteessa, kysynnän ja kysynnän tasapaino, hinta, volyymi ja rakenne, tuotannon suhteellisuus ja kansantalouden alojen ja alueiden välinen vaihto.

Houkutteleva tehtävä on saada valmistajat luomaan uusia tuotteita, välttämättömiä tavaroita alhaisin kustannuksin ja saamaan riittävät voitot tieteellisen ja teknologisen kehityksen edistämiseksi ja sen pohjalta tehostamaan tuotantoa ja toimimaan tehokkaasti koko taloudessa. Markkinoiden kannustustoiminnan toteuttaminen on erittäin tärkeää taloudellisen kehityksen kannalta.

Hinnoittelu (tai vastaava) -toiminto on tuotevaihtoarvojen vastaavuuksien määrittäminen. Samalla markkinat vertailevat yksittäisiä työvoimakustannuksia tavaroiden tuottamiseksi julkisella standardilla, ts. mittaa kustannukset ja tulokset, paljastaa tavaroiden arvon määrittämällä paitsi käytetyn työmäärän myös sen hyödyt.

Markkinoiden valvontatehtävällä on keskeinen merkitys tuotannon lopullisten tulosten kannalta. Markkinat paljastavat, missä määrin asiakkaiden tarpeet vastaavat sekä tavaroiden että palvelujen määrää, vaan myös niiden laatua.

Sovittelutoiminto tarjoaa taloudellisesti erillisten tuottajien ja kuluttajien kokouksen työtä koskevien tulosten jakamiseksi. Ilman markkinoita on mahdotonta määritellä, kuinka molempia osapuolia hyödyttävä tämä tai se taloudellinen ja teknologinen yhteys sosiaalisen tuotannon osanottajien välillä. Kuluttajalla on mahdollisuus valita paras myyjä-toimittaja ja myyjä - sopivin ostaja.

Tietotoiminto antaa markkinatoimijoille jatkuvasti muuttuvien hintojen, lainojen korot, objektiiviset tiedot tavaroiden ja palveluiden kysynnästä ja tarjonnasta markkinoilla. Nykyaikaiset markkinat muuttuvat "jättiläismäiseksi tietokoneeksi", keräävät ja käsittelevät valtavia määriä tietoja ja antavat yleisluonteisia tietoja tavaroiden ja palveluiden myynnistä ja ehdoista.

Top