logo

Omien lihakauppojen avaamisesta on monia etuja pienille yrityksille suunnattujen vähittäiskaupan aloilla, mutta samalla tietysti on melko suuria haittoja. Teurastamoisen johdantokappaleen ajatuksena liike-elämästä te ja minä pitimmekin suurimmaksi osaksi yhteisiä näkökohtia tänään laatimaan esimerkillisen liiketoimintasuunnitelman lihakaupalle, koska nämä laskelmat ovat pakollisia ennen kuin avaamme tai järjestämme oman yrityksen.

Aluksi on syytä panna merkille vähittäiskaupan vähittäiskaupan piirre, nimittäin alkuperäisen tuotteen melko monimutkainen rakenne. Itse asiassa muilla kaupan aloilla kaikki on melko yksinkertaista, on olemassa alkuperäinen tuote, jolla on tietty hinta, johon lisätään toimitus ja olemme jo lisänneet kaupankäyntimarginaalia ylhäältä. Se näyttää olevan melko selvä ja ymmärrettävää, koska pienessä yrityksessä ei ole suuria kustannuksia, jotka eivät liity suoraan kauppaan, suuret vähittäismyyntiketjut säästävät tällaisia ​​kustannuksia (esimerkiksi yleisen johtajan ja hänen henkilöstönsä ylläpitämisen kustannukset). Samanaikaisesti nimenomai- sesti merkintä on, että kaikki kustannukset pistorasian, markdownien, myyntipisteiden jne. Ylläpidosta ovat päällekkäin. Tilanne on täysin erilainen lihakaupassa, jossa alkuperätuotteet ovat eläinruhoja tai puoliruhoja (ei ole tärkeätä puhua lehmistä, sioista tai ovista), jotka myöhemmin joutuvat primaarikäsittelyyn, eli luuttomaksi leikkaamiseen ja tietenkin trimmeriin ja de facto tulee kauppalaskuriin jo lihaa tuoreiden puolivalmiiden tuotteiden muodossa. Puolivalmisteiden lihassa sinun ei pidä ymmärtää vain valmiita lihapullia tai raviolia sisältävän syvän käsittelyn tuotteita. Itse asiassa sianlihafilee on myös puolivalmiste, kuten suolattu sianrasva (sianliha) ja niin edelleen. Eli kaikki, mitä näemme hyllyillä myymälöissä jauhetun lihan, luiden, suolattu sianrasva on jo puolivalmiita lihatuotteita, vain matala jalostus. Tämän seurauksena tietyntyyppisen lihan vapauttamisen valvonta luiden poistamisen ja leikkaamisen aikana ja kaupan kannattavuuden arvioinnin tuloksena on huomattavan monimutkainen. Tietenkin, jos te itse leikataan, leikataan ja myydään, niin ei ole ongelmia, mutta houkuttelemalla vuokraa työtä, omistaja teurastaja kohtaavat ongelmia, miten valvoa prosessia ja miten todella laskea, kuinka paljon voit tehdä rahaa siihen.

Itse asiassa mikään monimutkainen tai uskomattoman laskennassa tällaisista kustannuksista ei ole. Nykyään on olemassa useita menetelmiä ja jopa GOSTia, jotka kuvaavat leikkaamisen ja leikkaamisen prosesseja selkeällä määritelmällä kunkin lihan, pekonin ja luiden tuotoksen normit. On huomattava, että tällaisia ​​standardeja sovelletaan ottaen huomioon rasvapitoisuus, paino ja tyyppi puoliruhoista tai ruhoista. Liiketoimintasuunnitelmassamme analysoidaan sianlihan puoliruho, jonka paino on 40 kg yhdisteen mukaan.

Lihan tuotos sianruhon leikkaamisen ja leikkaamisen jälkeen, sääntelylaskelmat on annettu artikkelissa "Lihan leikkaaminen ja leikkaaminen"

Yrityksen suunnitelma lihakaupassa tai lihakauppojen avaaminen

Arvioitu määrä:

  • Kuukausitulot - 1 500 000 ruplaa.
  • Nettotulos - 85 850 ruplaa.
  • Alkuperäiset kustannukset - 869 800 ruplaa.
  • Takaisinmaksu - 11 kuukaudesta.

pitoisuus

Huomaa: Tämä liiketoimintasuunnitelma, kuten kaikki muutkin Liiketoimintasuunnitelmat-osassa, sisältää laskut keskimääräisiltä hinnoilta, jotka voivat poiketa sinun tapauksessasi. Siksi suosittelemme tekemään yrityksesi laskelmia erikseen.

Tässä artikkelissa laadimme yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman myymälästä, jossa myydään lihaa, laskemalla kustannukset ja tulot.

Palvelun kuvaus

Tässä liiketoimintasuunnitelmassa käsitellään pienen lihakaupan käsitettä, joka myy tuoretta ja jäähdytettyä lihaa, puolivalmiita tuotteita, pakattuja osia ja erilaisia ​​sivutuotteita. Korostetaan myös kykyä työskennellä tavaroiden tilausten kanssa, joita seuraa kotiinkuljetus. Aloitamme analysoimalla lihamarkkinat ja mahdolliset kilpailijat.

Markkina-analyysi

Butcher-kauppa sopii erinomaisesti aloitteleville liikemiehille. Tähän on useita syitä:

  1. helppo ja sujuva pääsy liiketoimintaan ja poistuminen siitä epäonnistumisesta;
  2. voi tehdä pieniä investointeja;
  3. liha on päivittäinen hyödyke, joten sen myynnin ja tuotteiden myynti on hieman helpompaa;
  4. Tiukkojen vaatimusten puuttuminen (lisenssiä ei tarvitse hankkia, tuotteet toimittajat antavat todistukset);
  5. kyky vaihtaa alue riippuen kuluttajien kysynnästä.

Tietenkin ennen kuin puhumme etuja, sinun täytyy ymmärtää, on tällainen yritys kannattava, se tuo voittoa? Kaikki riippuu ensinnäkin yrittäjästä itse. Lähes jokainen yritys voi olla tehokas, jos sitä hallinnoidaan oikein.

Liha on päivittäistä hyödykettä. Ihmiset käyttävät jatkuvasti tätä tuotetta ja tarvitsevat sitä. Vaikeassa kriisitilanteessa harvat ihmiset kieltäytyvät lihasta.

Hiljattain tapahtuneiden tapahtumien vuoksi kriisi vaikuttaa lihakauppoihin vähemmän akuutisti kuin muilla segmenteillä. Plus on seuraamusten käyttöönotto tietyntyyppisistä tuotteista, mukaan lukien liha. Tämä sai kotimaiset tuottajat lisäämään tuotannon laajuutta. Nykyään ostajat itse haluavat ostaa venäläistä lihaa ja puolivalmisteita.

Seuraavassa kaaviossa tarkastellaan useita erittäin tärkeitä suuntauksia:

  • Markkinoiden kokonaiskapasiteetti kasvaa vuosi vuodelta. Niinpä vuonna 2014 se oli noin 10,8 miljoonaa tonnia raaka-aineita.
  • Tuontituotteiden osalta niiden osuus on vähentynyt merkittävästi Venäjän markkinoilla. Jos vuonna 2011 tuonti oli neljännes kokonaismarkkinoista, vuonna 2014 tämä arvo laski 16 prosenttiin.

Jos pidämme suosituimpia lihan tyyppejä erikseen, voimme myös puhua positiivisesta dynamiikasta. Tässä on tuloksia, jotka ovat olemassa vuosina 2013-2015:

  • Naudanlihaa ostetaan tänään, ei ole niin aktiivinen. Kotimaisten tuotteiden kulutusaste pysyi vuonna 2015 vuoden 2013 tasolla, kun taas tuonti väheni 0,3 miljoonaa tonnia yli kaksi vuotta.
  • Vuonna 2015 vuoteen 2013 verrattuna venäläiset alkoivat aktiivisemmin kuluttaa sianlihaa. Kotimaisten tuotteiden kulutuksen kasvu on 0,3 miljoonaa tonnia viimeisten kahden vuoden aikana. Tuonti kuitenkin väheni merkittävästi (0,7 miljoonaa tonnia).
  • Suurin kasvu on havaittavissa siipikarjan myynnissä. Vain 2 vuoden kulutus on kasvanut kotimaisella segmentillä 0,8 miljoonaa tonnia. Tuontitavaroiden kulutus väheni 0,3 miljoonaa tonnia.

Jos tarkastellaan alla olevaa kaaviota, näet, että nämä kolme lihalajia ovat nykyään yli 95 prosenttia lihan kulutuksesta Venäjällä. Siipikarjanliha on ensi sijassa (40,1%), sianliha on toisessa (32%) ja naudanliha on kolmannessa (25,7%). Monilla tavoin vähemmän naudanlihan kysyntä johtuu korkeammista kustannuksista.

On huomattava, että markkinoiden segmentissä on tarpeen asettaa hinta, joka perustuu kuluttajien kysyntään. Ihmiset ovat valmiita maksamaan hyvin laadukkaista tuotteista, mutta eivät ole halukkaita maksamaan kalliita. Korkea merkintä ei ole asetettu. Sen keskimääräinen taso lihaliiketoiminnassa on 30%. Kaikki korkeammat voivat pelotella asiakkaita ja saada hänet etsimään toista myyntipistettä.

Ennen oman tavaratalon avaamista on myös erittäin tärkeää tutkia tietyn kaupungin markkinoiden rakennetta. Eri liittovaltion piirissä on erilainen tilanne. Täällä esimerkiksi makkaraa tuotettaessa yli 50 prosenttia putoaa Keski- ja Luoteis-alueelle. Alhaisin indikaattori Pohjois-Kaukasuksen liittovaltion piirissä on alle 1%. Tämä voi tarkoittaa seuraavia tosiasioita:

  • Kysyntä on korkeampi niillä alueilla, joilla tuotannon korkea taso on korkea.
  • Kustannukset ovat korkeammat, jos käytännössä ei ole kotimaista tuotantoa, koska tuotteet on tuotava muilta alueilta.

Ei ole mikään salaisuus, että Kaukasiassa suositaan kebabia, karitsaa. Tietenkin makkaran kulutus on pieni, joten sen myyminen suurissa määrin ei tuo menestystä yrittäjälle.

Joten sinun on harkittava jokaista tuotetyyppiä, päättää, mitä myydä kaupassasi, erityisesti aktiivisesti, ja mitä siirtyä taustalle.

Täällä voit tehdä oikaisuja omassa myymäläsivustossasi. Usein kuluttajat itse kertovat yrittäjälle, mitä lisätä ja mikä on parasta poistaa laskurilta.

Myymme kaupassamme seuraavat tuotteet:

  • jäähdytetty siipikarja, sianliha, naudanliha (voit lisätä jotain muuta alueesta riippuen, ehkä se on karitsan, hevosenlihaa, kani tai jotain muuta, joka ei ole vähemmän eksoottinen);
  • erilaisia ​​sivutuotteita;
  • pakattuja osia;
  • erilaisia ​​puolivalmisteita (voi olla hampurilaisia, nyytit, kebab, jauheliha ja paljon muuta).

Kun olet käsitellyt valikoimaa, voit ajatella kilpailijoita. Tämä voidaan tehdä rinnakkain myymälässä myytävien tuotteiden määritelmän kanssa. Voit työskennellä kilpailijoiden kanssa seuraavien strategioiden pohjalta:

  • tuntevat heidät kilpailijoina;
  • tuntevat heidät kumppanina.

Jälkimmäisessä vaihtoehdossa voit vahvistaa molempien myyjien asemaa. Ensinnäkin kuluttajien kysynnän määrä on erittäin suuri, ei ole mahdollista kattaa yksinään. Toiseksi jokaisella myyjillä voi olla vahvuuksia ja heikkouksia. Joten he voivat vapaaehtoisesti ostaa lihaa yhdestä ja pilkkoa toisesta. Se on tämän strategian toimien Aleksanteri Kerimov (yli 5 vuoden ajan Venäjän markkinoilla toimivien lihakauppaketjun omistaja), avaa oma lihamyymälä.

Jos puhumme asiakkaiden mieltymyksistä, useimmiten he käyvät super- ja hypermarketeissa ostaakseen lihaa. Niiden osuus on vastaavasti 40 ja 26 prosenttia. Elintarvikemarkkinat mieluummin 1/5 maan väestöstä. Teollisuuskauppojen osuus on noin 13%. Monille tämä voi tuntua pieneltä arvoltaan. Pieni kauppa ei kuitenkaan voi tarjota jopa kymmenesosaa prosenttia lihan kysynnästä kaupungissa. Siksi on runsaasti mahdollisuuksia.

Kun valitset huoneen, kannattaa harkita muiden liha-alan myyntipisteiden sijaintia. Kaupan ei tarvitse etsiä supermarketeissa ja supermarketeissa. On parempi, jos se on piirin pistorasia, jonka paikalliset asukkaat voivat luottaa. Siksi lojaliteetti tietyn myymälän tuotteisiin kehitetään edelleen, mikä vaikuttaa myönteisesti organisaation voittoihin.

Potentiaalisen ostajan muotokuvan tekeminen tässä tapauksessa ei ole välttämätöntä, koska kuluttajat ovat kaikki väestönosat (mukaan lukien luokka, jossa keskimääräiset tulot ylittävät), eri ikäisten ja sukupuolten väestöä.

SWOT-analyysi

Erityisen tärkeitä ovat ulkoiset ja sisäiset tekijät, jotka vaikuttavat tai voivat vaikuttaa liiketoiminnan suorituskykyyn.

Ulkoinen kutsuttu tekijä, jota ei voida vaikuttaa. Teurastamot ovat seuraavat:

  1. mahdollisuuksia
  • Hinnoittelupolitiikan tarkistaminen myymälän käytön aikana.
  • Nopea asiakaspalvelu, erityisesti illalla, tarjoaa asiakkaille erinomaisen virran kauppaan.
  • Suuri valikoima on kilpailuetu. Tämä johtuu kilpailijoiden puuttumisesta tällä markkinasegmentillä.
  • Mahdollisuus siirtyä työskentelymuotoon 24 tuntia vuorokaudessa, kun lähistöllä ei ole 24 tunnin lähikauppoja.
  1. uhkaava
  • Dumping-keskus suurista myymälöistä. Erityistä vaaraa ovat alennukset liittovaltion tasolla, kuten Pyaterochka, Magnit ja Disks.
  • Vähäisempi valikoima, toisin kuin suuret myymälät.

Sisäisiä tekijöitä ovat ne, joihin yrittäjä voi vaikuttaa, tarvittaessa. Jos puhumme lihakaupasta, sisäiset tekijät ovat:

  1. vahvuuksia
  • Kilpailun keskimääräinen taso tallentaa saman muodon.
  • Korkea autojen ja jalankulkijoiden liikenne.
  • Erinomainen tallennettavuus.
  • Lähellä kauppoja ja laitoksia, joilla on niihin liittyviä tarjouksia (esimerkiksi kasvisliike).
  • Suuri väestötiheys tietyllä alueella.
  • Väestön hyvinvointitaso tietyssä kaupunginosassa.
  1. heikkouksia
  • Kaupunkien valintamyymälöiden ja hypermarkettien korkea kilpailu.
  • Pysäköinnin puute, kätevät tiet.
  • Alhainen päiväkuljetus, läheisyydessä ei ole merkittäviä rakennuksia, jotka voisivat tarjota lisää asiakkaiden virtaa.
  • Tuntematon tallennus.
  • Työkokemuksen puute.

Mahdollisuuksien arviointi

Myymälän ominaisuuksien arvioinnissa sinun on ymmärrettävä, että tämä on kausituote. Alhaisin kysyntä on havaittavissa kuuma kausi. Onko mahdollista käsitellä tätä? Kyllä voit. Tämä olisi tehtävä kahdella tavalla:

  • Etsi tukkukauppiaita, jotka ostaisivat tuotteita kaupassa. Se voi olla ravintoloita, pieniä kesäkahviloita ja verannat.
  • Vaihda alue. Kuuma kausi, ihmiset haluavat rentoutua luonnossa, keitetyt kebabit. Näin ollen kebabien aihioiden valmistus ja sen marinoitava tarve siirtää kysynnän tärkein taso. Samaan aikaan muiden tavaroiden luokkien myynti on huomattavasti alhaisempi ja tulojen yleinen taso on lähes samalla tasolla.

Tavarantoimittajien kannalta on parempi työskennellä täällä joko suurilla tehtailla tai niillä maanviljelijöillä, jotka voivat toimittaa myytyjen tuotteiden eläinlääkärintodistuksen. Tässä tapauksessamme myymälässä toimiva teurastaja tekee leikkaamista, leikkaa lihan, lajittelee sen osiksi. On erittäin tärkeää löytää kokenut työntekijä, joka osaa leikata ruhoa myytävien kappaleiden myymiseksi mahdollisimman kalliiksi. Paljon riippuu tämän työntekijän työstä.

Myyjä myy tuotteita. Niistä tulee kaksi. He työskentelevät siirtymissä - kahdesta kahteen. Kauppa toimii seitsemän päivää viikossa seuraavan aikataulun mukaisesti:

Butcher Shop Liiketoimintasuunnitelma

Esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta lihakauppojen avaamiseksi 65 neliömetrin alueella. m. kaupungin asuinalueella.

Projektin suorituskyky

  • Kuukausittainen liikevaihto (liikevaihto): 1 250 000 ruplaa.
  • Nettotulos: 74 500 ruplaa.
  • Takaisinmaksu: 19 kuukautta.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan lihakauppojen avaamiseen?

Liiketoimintasuunnitelman alustavien laskelmien mukaan on tarpeen sijoittaa noin 1 400 000 ruplaa lihakauppojen järjestämiseen:

  • Korjaus ja muotoilu - 400 000 ruplaa.
  • Kauppalaitteiden osto - 250 000 ruplaa.
  • Tavaroiden valikoiman luominen - 150 000 ruplaa.
  • Mainospalkkiot - 200 000 ruplaa.
  • Yritysten rekisteröinti ja muut organisaatiokulut - 100 000 ruplaa.
  • Vararahasto on 300 000 ruplaa.

Vaiheohjelma lihakauppojen avaamiseksi

Teurastamon avaaminen suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:

  1. Markkinoiden analysointi ja arviointi, kilpailijoiden tutkimus
  2. Etsi hankkeiden rahoituksen lähteitä
  3. Huoneen valinta
  4. Luotettavien toimittajien löytäminen
  5. Yritysten rekisteröinti, vuokrasopimus
  6. Etsi pistorasiahenkilöstöä
  7. Korjaus ja muotoilu
  8. Kauppalaitteiden osto
  9. Ensimmäisen tavaraerän osto
  10. Mainoskampanjan toteuttaminen
  11. Säilytä aukko

Tuotteiden ja palvelujen kuvaus

Yksi tällaisen liiketoiminnan kiireellisyydestä on hyvä valikoima tuotteita ja luotettavia toimittajia. Kestää vähintään 2 - 3 kuukautta etsiä parhaita tavaroiden toimittajia. Niistä tulee olemaan tilat, SEC, kulinaarinen tuotanto, tukkumyyjät. Lopulta haluamme nähdä myymälämme seuraavat tavarat:

  • Jäähdytetty sianruho
  • Jäädytetyt naudanruhot
  • Jäädytetyt lampaanruhot
  • Kylkiluut, jäähdytetty
  • Kananlihaa
  • Puolivalmiit, jäähdytetyt lihat
  • Mansikka, nyytit, khinkali
  • Tuikku lihaa
  • Kaniini, nutria
  • Munakoiso
  • Goose liha, kalkkuna, ankka
  • mausteet

Tulevaisuudessa on mahdollista lisätä valmisruokien valikoima: salaatteja, astioita, leivonnaisia, suolakurkkua, vihanneksia ja juomia. Kaupankäyntimarginaali on keskimäärin 40%.

Liiketoimintasuunnitelman alustavien tietojen mukaan myymälän keskimääräinen tarkistus on 700 ruplaa. Ostajien määrä päivässä, dynamiikassa, näyttää seuraavan mukaan (kuukausina, kuuden ensimmäisen työkuukauden aikana):

Teurastamon ensimmäisten kolmen kuukauden aikana läsnäoloaika on enintään 30 henkilöä päivässä. Tämän jälkeen keskuksen keskimääräisen läsnäolon tulisi olla vähintään 60 henkilöä päivässä. Myymälän suunniteltu liikevaihto ensimmäisellä toimintavuodella laskemme mukaan on 15 120 000 ruplaa.

Tuotantosuunnitelma

Huoneeseen mahtuu suunniteltu vuokrata huone, jonka pinta-ala on 65 neliömetriä. m., joka sijaitsee kerrostalon ensimmäisessä kerroksessa. Tämän huoneen valinta johtuu seuraavista kriteereistä: korkean liikenteen, kätevien kulkuväylien ja pysäköintitilojen läsnäolo, ei korkea vuokrausnopeus, lojaalit vuokrausehdot.

Vuokra on 39 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Tilat jaetaan useisiin osioihin: ruhojen hyväksyntä ja leikkausalue, myyntiosasto, henkilökuntahuone, suihkuhuone ja wc. Suunnitelmissa on käyttää noin 400 tuhatta ruplaa tilojen korjaamiseen ja suunnitteluun. Ennen kaupankäynnin aloittamista SES- ja paloturvallisuusviranomaisilta on saatu lausunto siitä, että tiloissa on noudatettu kaikkia elintarvike- ja paloturvallisuusvaatimuksia.

Mitkä laitteet on valittava myymälässä

  • Jäähdytetyt näytöt;
  • Pakastekaapit;
  • Jääkaapit;
  • Jäähdytetty pöytä;
  • Ruhojen leikkauslaitteet.

Kokonaisuudessaan noin 250-300 tuhatta ruplaa on tarkoitus ostaa laitteiden hankintaan.

Erityistä huomiota kiinnitetään varaston henkilöstön valintaan. Ensinnäkin lihan ruhojen hyväksymistä ja jalostusta käsittelevässä osastolla. Myymälän voitto riippuu suoraan teurastajan taidosta ja kokemuksesta, joka tietää, miten lihaa voidaan markkinoida. Jos et tiedä kaikkia hienouksia, voit menettää ruhosta 10-25 kg, eli saada taatun menetyksen. Leikkasin palan väärässä paikassa - saatiin erilainen osuus luista ja rasvasta ja olisi mahdollista myydä tällainen "luominen" vain hinnalla, joka on kaksi kertaa alhaisempi kuin ostohinta.

Kannattava sianliha:

Muutama kuukausi voi etsiä kokenutta lihakauppaa, kuten muissakin asioissa, ja etsiä myyjiä. Siksi, ennen kuin avaat myymälän, sinun on huolehdittava työntekijäryhmän luomisesta. Koko henkilöstö on 6 työntekijää, joiden maksurahasto on 135 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Minkä OKVED-koodin haluat määrittää lihakaupassa

Kauppojen organisaatiomuoto on tavallinen yksittäinen yrittäjyys, joka on rekisteröity paikallisessa verotoimistossa. Näiden toimintojen OKVED-koodi on seuraava: 47.22 "Lihan ja lihatuotteiden vähittäiskauppa erikoisliikkeissä". UTII: n on tarkoitus käyttää verojärjestelmänä - yksittäinen vero laskennallisista tuloista. Tämä toiminta ei ole lisensoitu.

Mihin asiakirjoihin tarvitaan lihakauppojen avaamista ja käyttöä

Kokeneet yrittäjät suosittelevat kerran alkavalle työtovereilleen ratkaista ongelman lihakauppojen pakollisten asiakirjojen avulla ja säästyvät epämiellyttäviltä keskusteluilta sääntelyviranomaisten edustajien ja sakkorangaistusten kanssa.

Vaadittavien asiakirjojen luettelo sisältää:

  • IP: n tai LLC: n rekisteröintiä koskevat asiakirjat;
  • Rospotrebnadzorin luvat ja palontorjunta;
  • Myydyt tuotteet;
  • eläinlääkintäviranomaisten tekemät päätelmät (lihan laadun ja turvallisuuden vahvistaminen);
  • vähittäisvaltuutus;
  • terveyskirjat myyjät.

Jos myymäläsi myydään paitsi lihaa myös puolivalmisteita, varmista, että toimittajat valmistavat laatusertifikaatit niille. Älä myöskään unohda järjestää ostajan kulmaa, jossa myymälän asiakkaat voivat jättää mielipiteensä pistorasian töistä.

Lihan laillisesta myynnistä ei vaadita ylimääräisiä lupia tai lisenssejä (lukuun ottamatta edellä mainittuja papereita).

Markkinointi ja mainonta

Kilpailu kaupungin lihaliiketoiminnassa on varsin vahva. Suorien erikoistuneiden lihamyymälöiden (joista on noin 5) lisäksi ketjuvarastot (Magnit, Pyaterochka, Auchan) myyvät yhä enemmän lihavalmisteita. Tästä syystä, ilman toimivaltaista markkinointipolitiikkaa, tässä tapauksessa on äärimmäisen vaikeaa saavuttaa myönteisiä tuloksia.

Tärkeimpiä tapoja houkutella asiakkaita ovat seuraavat:

  1. Kirkas mainoskyltti tavaratalon sisäänkäynnin yläpuolelle
  2. Lehtien jakelu postilaatikossa
  3. Ulkomainonta
  4. Suuret alennukset myymälän ensimmäisellä kuukaudella
  5. Säännölliset tarjoukset ja kilpailut

Kaikki tämä on tuettava hyvillä valikoimilla, pätevällä tavaranäytöllä, tuoreella valvonnalla ja kohtelias ja herkällä henkilökunnalla.

Rahoitussuunnitelma

Kääntäkäämme hankkeen taloudellisen tehokkuuden tärkeimpien indikaattoreiden laskemiseen.

Liiketoimintaohjelman mukaiset jatkuvat kuukausittaiset kulut:

  • Vuokra - 39 000 ruplaa.
  • Palkka + vakuutus vähennykset - 175 000 ruplaa.
  • Verot (UTII) - 9 000 ruplaa.
  • Utilitymaksut - 15 000 ruplaa.
  • Kuljetuskulut - 20 000 ruplaa.
  • Mainonta - 15 000 hieroa.
  • Muut kulut - 10 000 ruplaa.

Yhteensä - 283 000 ruplaa.
Kiinteiden kustannusten rakenne on seuraava:

Kuinka paljon voit ansaita myydä tuotteita lihakaupassa

Myyntipiste, jonka kauppamarginaali on 40 prosenttia ja kiinteät kustannukset 283 tuhatta ruplaa, on 990,5 tuhatta ruplaa. Tuloja 1188, 6 tuhatta ruplaa. tallentaa voitto on 198, 1 tuhat ruplaa:

Laskelma bruttotuloksesta ja nettotuloksesta esitetään taulukossa - teurastamon tulot ja menot:

Laskujen mukaan nettomyyntivoiton myyntivaiheessa on 894 000 ruplaa. Tällaisen indikaattorin menestyminen tapahtuu 19 kuukauden työajan jälkeen.

Leipäkuppi liiketoiminnaksi: laske kustannukset ja voitot

Lihan myynti on helppoa ja kannattavaa. Samalla tällaisen liiketoiminnan luominen tyhjästä on melko kallista, myös ajoissa. Teurastamon liiketoimintasuunnitelmassa on esitettävä tarkat laskelmat ja suositukset vähittäiskaupan tilaa järjestettäviksi.

Butcher-kauppa liiketoiminnaksi on lupaava yritys. Luominen on ehdottomasti kallista. Tällaisten toimintojen vakaus taataan kuitenkin.

Vaikka nykyään kaikissa suurissa elintarvikemyymälöissä myydään lihaa ja tuotteita, monet haluavat ostaa tällaisia ​​tuotteita erikoismyymälöissä. Luonnollisilla markkinoilla myyjillä ei aina ole tarvittavia lupia.

Supermarketit usein pakkaavat tavaroita harkintansa mukaan. Näiden haittojen lihan myyntiin erikoistuneet kohdat ovat riistämättömiä, kun taas ne hyötyvät valikoiman koosta ja sen laadusta. Ostajat ovat kiinnostuneita leikkaamalla ruhot silmissään.

Myös myyjää voidaan aina pyytää katkaisemaan haluamasi kappale. Lihamyymälöiden hyvä maine sekä tuotteen vakaa kysyntä (liha on äärimmäisen hyödyllinen ja ravitseva, joten ne ostavat sen kiinteistä kustannuksistaan ​​ja hinnankorotuksesta huolimatta) lupaavat yrityksille kannattavuutta.

Teurastamon liiketoimintasuunnitelma, katso alla. Se heijastaa lihamyymälän luomisen vaiheita laskennassa.

Lihateollisuus: luomisen vaiheet

Teurastamon avaamisen aloittamisesta tulee olla seuraavanlainen:

  1. Analyysi kapeasta (markkinoiden tarpeet ja kyllästyminen, hinnoittelu, kilpailijat).
  2. Etsi sijoittajia (rahoituslähteet).
  3. Yritysten rekisteröinti.
  4. Lupien saaminen.
  5. Tilojen valinta (mukaan lukien vuokrasopimuksen tekeminen).
  6. Korjaus ja suunnittelu.
  7. Etsi toimittajia.
  8. Henkilöhaku.
  9. Kauppalaitteiden osto.
  10. Mainonta yritys.
  11. Tavaroiden osto.

Tee kaikki todellisia 3 kuukaudessa. Loppujen lopuksi joitakin vaiheita on helppo yhdistää. Tärkeintä - älä ylitä nykyistä talousarviota.

Lihan kysyntä on aina vakaa. Samaan aikaan, ei kaikissa markkinoissa tai myymälässä voi löytää todella tuoretta ja laadukasta lihaa. Miten avaa lihakauppias tyhjästä - harkitse suunnitelmaa avata myymälä.

Miten ansaita kasvavia vihanneksia ympäri vuoden, lue täältä.

Ei ole aina välttämätöntä keksiä jotain ainutlaatuista, jotta yrityksesi kannattaa. Joskus se riittää tekemään paremmin kuin toiset tai avaamaan piste kannattavassa paikassa. Tässä aiheessa http://businessmonster.ru/otkryitie-biznesa/biznes-idei/kak-otkryit-produktovyiy-magazin.html selitämme kuinka avataan ruokakauppa ja mitä vivahteita on otettava huomioon.

Pistorasian rekisteröinti

Virallisesti voit rekisteröidä yrityksen luomalla oikeushenkilön tai fyysisen henkilön (OKVED 47.22).

Lisenssiä ei tarvita, mutta Rospotrebnadzorin ja "palomiehen" luvat ovat välttämättömiä.

Sanotiedot ovat pakollisia kaikille työntekijöille. Älä tee ilman valitusten kirjaa ja ehdotuksia.

Paperityö kestää yli kuukausi ja maksaa 5-15 tuhatta ruplaa. riippuen siitä, kuka huolehtii asiasta (liikemies itse tai asianomainen erikoistunut yritys). On suositeltavaa valita verotusjärjestelmä tällaiselle toiminnalle - UTII.

Huoneen vinkit

Tilojen valinnassa ei ole merkitystä, missä kaupassa kaupankäynti sijaitsee. Se voi olla yhtä kannattava sekä keskustassa että asuinalueella. Tärkeimmät tekijät kiinnittää huomiota:

  • korkea läpäisevyys;
  • uskollinen vuokrausaste;
  • kätevät tiet;
  • 1. kerros rakennuksissa, jotka sijaitsevat 1 riviä;
  • toimintaolosuhteet (vähimmäisvaatimuksen tekeminen);
  • viestinnän saatavuus (sähkö, vesi, wc).

Huoneen tulee koostua useista osastoista (myynti, henkilökuntahuone, vastaanottoalue, suihku, myyntiosasto, pieni varasto, wc). Samaan aikaan on tarpeen noudattaa tulipalo-, terveys- ja elintarviketurvallisuusvaatimuksia. Vähimmäisalue on 20 m.

Ostamme laitteita

Laitteistasi tarvitset:

  • jääkaapit / pakastesäilyttimet;
  • teollisuushiomakone;
  • jäähdytetty pöytä;
  • elektroniset / teolliset vaa'at;
  • jääkaapit;
  • ruhojen (veitset, akselit, jne.) leikkaustyökalut;
  • tavaroiden näyttämisen etäisyys;
  • pakkauslaitteet ("kuuma pöytä") ja materiaalit;
  • lämpötila-lämpömittarit;
  • laskin;
  • puolivalmisteiden pakkaukset;
  • hintalappuja.

Liha-alan henkilökunta

Hyvän lihakaupan etsiminen, joka voi tehdä korkealaatuista lihan leikkaamista ja leikkaamista, voi kestää kauan. Tämä kysymys olisi käsiteltävä mahdollisimman varhaisessa vaiheessa.

Myynti on myös valittava huolellisesti. Heidän tulisi tuntea kaikki myytyjen tuotteiden vivahteet, koska ostajat usein kysyvät neuvoa.

Butcherin työntekijät

Paras vaihtoehto myyntipisteen keskelle on kaksikauppajärjestelmä myyjille ja leikkureille. Tarvitaan myös puhdistaja ja kirjanpitäjä. Niinpä koko henkilöstö - 6 henkilöä. Palkkata työvoimaansa kestää noin 135 tuhatta ruplaa.

Tuotevalikoima

Valikoiman muodostaminen on välttämätöntä keskittymällä:

  • kuluttajien mieltymykset alueella / paikkakunnalla;
  • tuotantokustannukset (on parempi valita keskimääräinen hinta-alue);
  • kilpailija tarjoaa;
  • valinnanvaraa tavarantoimittajilta.

On välttämätöntä ottaa huomioon sellainen vivahde, että on välttämätöntä myydä helposti pilaantuvaa tuotetta.

Esittelyssä lihaa

Siksi on järkevää laajentaa tuotantoa kierrätetyillä tuotteilla (maustetut tuotteet, savustettu liha tai jauheliha) tai puolivalmisteita.

Suurin kysyntä (vastaavasti ne muodostavat artikkelissa tarkastellun lihakaupan esimerkin valikoiman) ovat:

  • sianliha (ruho);
  • naudanliha (ruhojen leikkaaminen);
  • lammas (ruho);
  • kananliha;
  • viiriäinen liha;
  • nutria;
  • siipikarjanliha (kalkkuna, hanhi, ankka);
  • kani;
  • supra-setit;
  • jäähdytetty shish kebab;
  • lihatuotteet;
  • lihavalmisteita.

Meijerituotevalikoiman on oltava mahdollisimman monipuolinen. Tämä edistää asiakkaiden suurempaa virtaa. Liittyvät tuotteet, kuten kana / viiriäiset munat, eläinrasvat ja mausteet, myydään hyvin.

Työskentely toimittajien kanssa

Teurastamoon olisi tarjottava keskeytymättömiä kauppoja. Siksi on järkevää "käsitellä" useiden tuotteiden toimittajien kanssa. Ne voivat olla:

  • SEK;
  • tukkukaupan lihaverkot;
  • tiloilla;
  • yksityiset tontit;
  • kulinaarista tuotantoa.

Osto tehdään sopimuksen perusteella. Sen on ilmoitettava:

  • tavaroiden määrä;
  • painoluokka (enintään 250 kg);
  • ostohinta;
  • eläinten ikä (enintään 2 lasta);
  • eläinten terveyttä koskevien todistusten saatavuus teurastuksen aikana.

Kustannusrakenne

60 metrin suuruisen lihakaupan avaaminen edellyttää noin 1,5 miljoonan ruplan investointia. Tärkeimmät menot ovat:

Kuukausittaisten kulujen rakenne (noin 283 tuhatta ruplaa) on seuraava:

  • palkka työntekijöille (mukaan lukien vakuutusten vähennykset) - 62% (175 tuhatta ruplaa);
  • vuokra - 14% (39 tuhatta ruplaa);
  • kuljetuskustannukset - 7% (20 tuhatta ruplaa);
  • hyödyllisyysmaksut - 5% (15 tuhatta ruplaa);
  • mainonta - 5% (15 tuhatta ruplaa);
  • verot - 4% (10 tuhatta ruplaa);
  • muut kulut - 3% (9 tuhatta ruplaa).
sisältöön ↑

Suunniteltu voitto

Kauppamarginaali lihakaupassa - 40%. Oletettavasti ostot tehdään 15 asiakkaalta (alusta alkaen) 80: een. Keskimääräinen myymäläliikenne ensimmäisten kolmen toimintavuoden aikana on 30 henkilöä. / päivä suuren mittakaavan mainoskampanjan jälkeen - 60 henkilöltä. / päivä.

Jos oletamme, että keskimääräinen tarkastus on 700 ruplaa, niin hankkeen tärkeimmät taloudelliset indikaattorit ovat seuraavat:

  • Päivittäinen tulos keskimäärin - 42 tuhatta ruplaa.
  • Kuukausittainen liikevaihto - 1,26 miljoonaa ruplaa.
  • Kuukausittainen nettotulos (veroilla ja kuluilla) - 74,5 tuhatta ruplaa.

Myyntipistemäärä on esitetty ilmoitetuissa kuluissa ja korotuksen jälkeen, kun se saavuttaa 990,5 tuhatta ruplaa.

Vuotuinen liikevaihto voi saavuttaa ensimmäisen toimintavuoden aikana 15 120 000 ruplaa, vuotuinen nettotulos - 894 tuhatta ruplaa. Niinpä on helppo laskea alkuperäisen sijoituksen takaisinmaksuaika. Hän on 22 kuukautta.

Markkinoiden analyytikoiden mukaan pienen lihakaupan keskimääräinen liikevaihto on 10-20 tuhatta ruplaa. päivittäin, suurempia - 40-60 tuhatta ruplaa. Nettotulos hyvällä liikevaihdolla vaihtelee noin 40-75 000 ruplaa. / kuukausi

Tämä viittaa kannattavuuteen (5%). On kuitenkin syytä huomata, että tällainen liiketoiminta osoittaa korkean vakauden. Samanaikaisesti puolet yrittäjistä, jotka ovat vaarassa luoda "lihan" liiketoiminnan, lopulta avaavat lisää myyntipisteitä.

Tietenkin toimipisteen asianmukainen järjestäminen on avain sen jatkamiseen oikealla tavalla.

Butcher Shop Design

Kuitenkin vain myymälä, joka täyttää tällaiset vaatimukset (sanelevat muuten tuotteen ominaispiirteet), kuten turvallisuus, laatu, ympäristöystävällisyys, edullinen sijainti ja uskollinen kuluttajapolitiikka, voivat olla kannattavia.

Samanaikaisesti on tärkeää noudattaa tarkasti liiketoimintasuunnitelmaa paitsi valmisteluvaiheessa myös lyhytaikaisen suunnittelun puitteissa. Tämä antaa ainakin maksaa takaisin alkuperäisen sijoituksen. Esimerkkisuunnitelma sisältää likimääräisiä summia. Jokaiselle alueelle numerot ovat erilaisia. Loppujen lopuksi huoneiston vuokraamisesta, hankintavälineistä ja tuotteista sekä palkkiosta vastaavasta henkilökunnasta aiheutuvat kustannukset ovat yksilöllisiä.

Sekä miehiä että naisia ​​rakastavat tuoretta olutta. Tällä tuotteella on suuri kysyntä. Kuinka avata oluen myymälä tyhjästä: askel askeleelta ohjeet oluttomyymälän avaamisesta. Esimerkki kustannusten ja tulojen laskemisesta.

Miten avaat yrityksesi kaniin, lue tässä jaksossa.

Kuinka avata lihakauppias?

Teema, kuinka avata lihakauppias on erittäin suosittu. Tällainen liiketoiminta voi olla erittäin kannattavaa, jos järjestät työnkulun oikein.

Pääomainvestoinnit: 5000 dollaria
Jälleenmyyjäkauppa: 12 kuukautta

Kysymys lihotusalan avaamisesta on merkityksellinen ja houkutteleva paitsi maanviljelijöille ja maanviljelijöille.

Tällainen liiketoiminta voi olla erittäin kannattavaa ja kustannustehokasta, jos järjestät työnkulun kompetenttisesti.

Liiketoiminta-idean menestys johtuu pääasiassa siitä, että liha on yksi tärkeimmistä tavaroista.

Tarve ostaa ruokaa, syödä, säilyy kriiseistä ja vähentyneestä ostovoimasta huolimatta.

Liha on proteiinin, rasvan, aminohappojen lähde, jotka ovat tärkeitä kehon terveydelle.

Lisäksi se on erittäin maukasta.

Siksi lihavalmisteiden kysyntä voi vähentyä tiettyjen olosuhteiden vuoksi, mutta se ei koskaan häviä kokonaan.

Näin ollen ajatus lihakaupan avaamisesta on suuria mahdollisuuksia, eikä sitä ole vielä vaikea toteuttaa, vaikka yrittäjä olisikin aloittanut.

Missä tilassa sinun täytyy avata lihakauppias?


Paikka kaupankäynnissä merkitsee paljon.

Siksi yrittäjä on velvollinen kiinnittämään erityistä huomiota paikan valintaan.

Ensinnäkin, vältä läheisyyttä kilpailijoihin.

Tutki alue, jossa aiot avata lihakaupan.

Onko lähistöllä pisteitä, jotka myyvät samanlaisia ​​tuotteita?

Tai ehkä niiden avaaminen suunnitellaan lähitulevaisuudessa?

Sillä kauppaan, joka lihaa kauppaa, riittää löytää huone 20m 2: sta.

Aluetta voi vuokrata kauppakeskuksessa tai markkinoilla tai voit etsiä erillistä rakennusta.

Pääasia on, että valittu paikka sijaitsee sivustolla, jolla on suuri risti.

Ihanteellinen, jos lähistöllä on suuri supermarket tai markkinat.

Saniteetti- ja hygieniavaatimukset esitetään samalla tavoin kuin mihin tahansa muuhun ruokakauppaan.

Liha-alan myymälöiden tilat on jaettava useisiin pääalueisiin:

  1. Paikka, jossa kauppaa käydään, on pääasiassa lihakaupassa.
  2. Alue, jossa ruhot leikataan ja romahtaa.

Paikka, jossa ostetut tuotteet jaetaan ja käytetään puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen.

Joskus tämä tontti yhdistetään vähittäiskaupan tilaan.

Mutta on tärkeää erottaa työpöydän näyttö.

Mistä etsiä tavarantoimittajia lihakauppojen avaamiseksi?

Mielenkiintoinen seikka:
Lihasta, jota käytettiin tärkeimpänä ainesosana 6 tuhannen vuotta sitten, oli virtahevosen liha. Se oli ensimmäinen keitto, jonka mies teki.

Lihavalmisteita myyvän tuotteen menestyksen perusta on toimittajia.

On loogista, koska vaikka parhaalla henkilöstöllä ja sijainnilla, mutta huonolaatuisella tuotteella, kauppa ei ole kauan.

Löydetyn toimittajan on toimitettava säännöllisesti tuoretta ja nuorta lihaa vaadittavissa määrissä.

Jos epäilet, että hän kattaa kaikki tarpeet tässä vaiheessa tai tulevaisuudessa, löydät useita toimittajia "turvaverkkoihin".

Useita yleisimpiä vaihtoehtoja on tuotteiden lähteille: yksityisille maatiloille, maaseudulle ja maataloudelle.

Valitessaan kannattaa arvioida toimittajaa useilla eri kohdilla:

  • tuotantokustannukset;
  • tuotteiden laatua vahvistavien asiakirjojen saatavuus;
  • tuotantomäärät;
  • lihan ikä;
  • läheisyys kasvatustuotteiden paikkaan teidän lihakauppaan.

Jotkut yrittäjät tekevät virheen, asettaen ensinnäkin itse tuotteen kustannukset.

He kuitenkin ostavat usein edullisemman tuotteen, mutta sijaitsevat kaukana myymälästä.

Korvaavien toimituskustannusten kompensoimiseksi useita ruhoja hankitaan välittömästi.

Tällainen liha heikentyy ja kuivuu.

Laadun kielteisten vaikutusten lisäksi tämä johtaa myös ostettujen tuotteiden määrän vähenemiseen noin 1,5-2 prosentilla.

Miten mainostaa lihakauppaa?


Kuten kaikki muutkin yritykset, hiljattain avattu lihakauppias ei voi täysin kehittyä ilman mainontaa.

Vaikka nuorelle yrittäjälle saattaa tuntua, että tuotteet ovat riittävän tarkkoja tavanomaisten kauppakanavien käyttämiseksi, tämä ei ole kuitenkaan niin.

Mainosverkkokauppaa varten voit käyttää seuraavia menetelmiä:

Muista käyttää ulkona mainostyökaluja, jotka auttavat ostajia löytämään teurastamon.

Suunnittele suunnittelija kehittämään yritysviesti ja ripusta se sisäänkäynnin yläpuolelle.

Aseta myös pilarin lähellä mainos, jossa voit ilmoittaa työaikataulun ja tuotevalikoiman.

Jos lihakauppias sijaitsee kaukana ihmisten päävirroista, aseta osoitin, joka auttaa sinua löytämään sen.

Tämä voi olla mainos lähellä lähin metroasemaa.

Graffitien käyttö asfaltilla nuolten muodossa, joka johtaa sisäänkäyntiin, näyttää alkuperäiseltä ja tehokkaalta.

Pienet teurastajat ovat sellaista yritystä, joka kannattaa mainostaa erityisesti lähialueella valitun alueen asukkaille.

Koska television, radioasemien tai jopa sanomalehtien käyttö ei ole erityisen sopivaa.

Lisäksi tällaisen mainonnan kustannukset ovat yleensä liian korkeat aloitteleville yrittäjille.

Ennen kuin avaat pisteen ja olemassaolon ensimmäisinä kuukausina, palkitse promoottorit jakamaan esitteitä.

He voivat jättää tietoa työajasta, osoitteesta, jopa sijoittaa pienen kartan (miten päästä nykyisestä paikasta kauppaan), tietoa erikoistarjouksista ja tarjouksista.

Jos aiot työskennellä pienen tukkumyynnin kanssa, paikallisten sanomalehtien ilmaisten mainosten käyttö on edelleen järkevää.

Myös temaattiset julkaisut toimivat hyvin.

  • Voit myydä tuotteita irtotavarana myös ottamalla yhteyttä ravintoloiden, kahviloiden ja ruoanvalmistukseen.

    Kaupan edistäminen voidaan järjestää myös Internetin välityksellä.

    Mutta tähän on löydettävä kohokohta, joka houkuttelee käyttäjiä.

    Voit esimerkiksi myydä eksoottisia lihan tyyppejä (strutsi) tai luottaa tuotteidensa ympäristöystävällisyydestä.

  • Millaista henkilöstöä haluat avata lihakaupassa?


    Ajatus avata lihakauppia harvoin tapahtuu niille, jotka ovat ehdottomasti kaukana tästä aiheesta.

    Ja tämä on oikein, koska tällaisen liiketoiminnan kehittämiseen yrittäjän on oltava tietoinen kaikista yksityiskohdista ja ominaisuuksista.

    Joskus tapahtuu, että saman myyntimäärän myyminen, kilpailevassa myymälässä, liikemies saa vähemmän voittoa.

    Syynä on usein lihan leikkaamisen lähestymistapa.

    Tässä tapauksessa ehdottomasti kaikki yksityiskohdat ovat: viivat, joihin leikkaus tehdään, lihan ja rasvan suhde, saadut palaset lopulliseen ulkonäköön.

    Ei ole välttämätöntä, että yrittäjä valvoo henkilökohtaisesti jokaisen vaiheen hajoamisen pelossa, että hänet voidaan pettää.

    Mutta on tärkeää, että hänellä on tällaista tietoa voidakseen valita oikean henkilön kasvattajan asemaan.

    Kaiken kaikkiaan teurastajan henkilökunta koostuu tavallisesti vain kolmesta työntekijästä: lihakaupasta, myyntimiestä ja kokkeudesta.

    Keittoon osallistuu se, että lihasta valmistetaan puolivalmiita tuotteita kaupalle.

    Jos lihakauppias on pienikokoinen, samoin kuin kaupan määrä, on aivan mahdollista yhdistää lihakaupan ja kokin avoimet työpaikat.

    Mutta vain, jos työn laatu ei kärsi tästä.

    Rahoitusosuus ajatuksesta lihakaupan avaamisesta


    Lihavalmisteen avaamisen kustannusten laskeminen on melko vaikeaa.

    Tällaisella liiketoiminnalla voi olla vaihtelevaa asteikkoa riippuen siitä, mikä muuttaa pääomasijoitusten määrää.

    Esimerkiksi lihavalmisteiden ja puolivalmisteiden kauppaan on mahdollista avata pieni matkaviestin, jopa 5 tuhatta dollaria.

    Säilytä vähintään 8000 myymälää.

    Investoinnit jakautuvat karkeasti tällaiseen suhdelukuun:

    Kuinka paljon rahaa tarvitaan lihakauppojen avaamiseen?

    Pääomasijoitusten lisäksi on otettava huomioon kuukausittaiset investoinnit.

    Ennen takaisinmaksupisteen saavuttamista sijoitukset tehdään kokonaan yrittäjän varoista.

    Tarkastelkaamme tarkemmin, mihin suuntaan rahat käytetään.

    Miten avata lihakauppa tyhjästä

    Esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta ja askel askeleelta ohjeet siitä, miten voit avata teurastamasi tai kauppaasi tyhjästä, mitä tarvitset (laitteet, asiakirjat) + liiketoiminnan riskit, virheet ja vivahteet erittäin hyödyllisillä yhteyksillä

    Ushakovin selittävän sanakirjan mukaan kauppa on pieni kauppapaikka, pieni kauppa.

    Liha on yksi niistä tuotteista, jotka ovat jatkuvassa kysynnässä, jopa kriisin aikana. Mutta kuten muillakin yrittäjätoiminnalla, sen kauppa ja sen jalostuksen tuotteet merkitsevät tietämystä erilaisista hienovaraisuuksista, joita lihaliiketoiminnan noviisi omistaja kokee liiketoiminnan käynnistämisessä.

    Askel askeleelta ohjeet avaamista varten

    Liiketoimintasuunnitelman laatiminen

    On tarpeen perustella nykyinen ja tuleva liiketoiminnan kehittämissuunnittelu. Liiketoimintasuunnitelma voidaan laatia 3-5 vuoden ajan: ensimmäiselle (nykyiselle) vuodelle, jossa yksityiskohtainen katsaus teurastamon kaupalliseen toimintaan seuraavien 12 kuukauden aikana ja suuremmat seuraavalle kaudelle.

    Suunnitelmaan olisi sisällyttävä kuvaus toimipaikasta, sen potentiaalista, sisäisen ja ulkoisen ympäristön arvioinnista liiketoiminnassa ja aikataulussa, markkinointistrategian erityisiä tietoja. On suositeltavaa ilmoittaa mahdolliset riskit, ts. on osoitettu, että niiden olemassaolo on otettu huomioon ja niiden vähentämiseen tähtäävät toimenpiteet on esitetty.

    Voit ladata esimerkin sivun alareunasta tai luoda sen itse näiden vinkkien ansiosta.

    Yritysten rekisteröinti

    Ennen vuokrasopimuksen tekemistä, laitteiden hankintaa ja aloitustöitä sinun on ensin rekisteröitävä oikeushenkilösi - IP, LLC tai niiden analogit maassasi. Sinun täytyy käydä läpi normaalin toiminnan järjestys valtion rekisteröinnin toteutuksessa.

    Teurastamo riittää rekisteröitymään yksittäisenä yrittäjänä ja harjoittamaan toimintaa etuoikeutetun verotuksen avulla, mutta jos haluat, voit perustaa osakeyhtiön. Jos et tiedä, mikä on niiden ero, lue siitä täältä.

    Koodit OKVED: 52.22.1 + 52.22.2.

    Valitse paikka tai paikka kauppaan

    Kaupan tuoma hyöty riippuu suoraan oikeasta paikasta. Siksi useille yrittäjille usein avautumisen valmistelu alkaa tilojen valinnasta. On syytä pohtia paitsi vaihtoehtoja kaupankäynnin sijoittamiselle erilliseen huoneeseen, mutta myös vaihtoehtoja ostossaaren asentamiseksi kauppa, jossa ei ole omaa täysimittaista lihaosastoa. Joka tapauksessa myymälän sijainnin tärkein vaatimus on potentiaalisten ostajien suuri kulkupaikka ja suuri asuinalueen läheisyys, jonka asukkaat säännöllisesti tekevät tuotteiden ostoa.

    Se ei ole kelvollinen etsimään tiloja jahtaamaan suuren vähittäiskaupan tilan jälkeen. Ylimääräinen tila kasvattaa merkittävästi vuokria ja vuokralla säästyneet rahat voidaan sijoittaa tavaroiden ostamiseen. Pienin alue, jolla voit sijoittaa kaupan täysimittaisen kaupan - 10m 2: sta. Jos olet löytänyt vain suurempia tiloja ehdotetulla alueella tai olet tarjonnut sinulle erittäin edulliset vuokra-ehdot suurelle alueelle, laajenna omalla alueellaan (lisäämällä makkaraa, valmisruokia, savustettuja ja kuivattuja lihatuotteita), harkitse muiden osastojen avaamista (leipomo, kala, maitotuotteet, makeiset jne.). Tuoteluokat houkuttelevat laajempaa asiakaskuntaa, jotka eivät alun perin aikoneet ostaa lihaa, ja auttavat myymälää ylläpitämään kannattavuutta, jos lihatuotteiden kysyntä vähenee väliaikaisesti.

    Lupien rekisteröinti

    • Verotuksen rekisteröintitodistus;
    • Vuokrasopimus tai omistusoikeuden todistavat asiakirjat;
    • Lupa SES ja palotarkastus;
    • Sopimus viennistä ja jätteiden hävittämisestä;
    • Desinfiointia, desinfiointia ja desinfiointia koskevat sopimukset;
    • Sopimus hengitys- ja ilmastointilaitteiden desinfioinnista;
    • Henkilökunta Saniteettikirja;
    • Tiedot tuotteista (Venäjän federaation eläinlääkinnällisessä muodossa numero 4) (tavarantoimittajien antamat tiedot);
    • Ilmoitus Rospotrebnadzorissa.

    Palotarkastuslautakunnan on hyväksyttävä tilat, jotka olet valinnut kaupan. Seuraavaksi tie on SES: ssä ja Rospotrebnadzorissa. Jälkimmäisessä tapauksessa sinun on annettava terveystodistus, jolla sallitaan lihan käsittely puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen.

    Markkinoille tai kauppa-alan kaupalle ei tarvita palotarkastustilojen tilojen ja luvan säilyttämistä koskevia asiakirjoja. Vain vuokrasopimus on tarpeen.

    Toimittajilta ostetun lihan on oltava eläinlääkärintodistus, joka vahvistaa eläinten sairauksien puuttumisen.

    Kaikilla työntekijöillä on oltava ajan tasalla oleva saniteettikirja ja hänet on määräajoin tarkastettava lääkärintarkastuksella.

    Laitteiden hankinta

    Teurastamon ensimmäinen vaihe vaatii suhteellisen pienen laitteiston. Pese liha tarvitset pesukylpyä. Jääkaappien ja pakastimien varastointiin tulee sijoittaa jääkaapissa oleva näyttökotelo. Tarvitset vaa'at myytävän tavaran punnitsemiseen, puolijohdetuotteiden valmistuspainot sekä vaa'at hyväksymistä varten. Ruhojen leikkaamiseen tarvitaan kansi ja akselit, ja lihan leikkaamiseen ja leikkaamiseen tarvitaan joukko veitsiä.

    Jauhelihan valmistukseen tarvitset hyvän lihamyllyn, ja asiakkaiden kanssa tehtävissä siirtokunnissa tarvitaan kassakone.

    Tämän sarjan ensimmäisessä vaiheessa riittää, kaikki muut laitteet hankitaan myymälän kehittyessä.

    Henkilöstön palkkaaminen

    Jos et aio istua omalla laskulla, tarvitset myyjän. On toivottavaa, että myyjillasi on kokemusta tällä alalla. Tässä tapauksessa hän ei vain kauniisti esiinny tavaroita ja kääntää lihapalat oikealle puolelle, vaan myös neuvoo ostajaa oikealla lihajalolla valmistelemaan asiakkaan valitsema astia. Hyvä myyjä ei anna tavaroiden sijoittaa laskuriin ja auttaa sinua kasvattamaan myymälän liikevaihtoa. Kiinnostuitko hänen palkkionsa hyvästä myynnistä ja älä unohda huolehtia työntekijän yhtenäisestä.

    Seuraava tärkeä lihamyymälän työntekijä on hakkuukone. Luottamus veistämällä, mutta tarvitset ammattilaisen, jolla on kokemusta tällä alalla. Ruhojen leikkaamisen aikana tehdyt virheet johtavat 10-15 kiloa toteuttamattomia lihapaloja, joissa on raaka-ainetta tai suuri määrä luita. On erittäin vaikeaa myydä tällaisia ​​kappaleita voitolliseksi, ja tuskin halutaan käydä kauppaa tappiollisesti. Jos et löytänyt sopivaa lihakauppaa - yritä neuvotella toimittajien kanssa ruhojen maahantuonnista.

    Puolivalmisteiden tuotantoa tulisi hallita älykäs kokki, mutta jos alkuvaiheessa käydään vain lihaa ja jauhelihaa, niin niin kauan voit tehdä ilman kokki. Tilojen siivous ja kirjanpito voidaan ulkoistaa tai houkutella osa-ajastimia. Kaikki hallinnollinen työ, mukaan lukien osto, toiminnan alkaessa tavallisesti kuuluu myymälän harteille ja siirretään myöhemmin vain tähän tarkoitukseen palkattuun johtajaan.

    Lihan osto

    Menestys riippuu toimittajien valinnasta. Teurastajaomistajana olet täysin vastuussa myytyjen tuotteiden laadusta. Jos ostajat eivät ole varmoja tuotteen tuoreudesta, menetät asiakkaidesi luottamuksen ja myymälästä aiheutuu tappioita.

    Kun vastaanottavat lihaa toimittajilta, tarkkaile aina leikkauksen esiintymistä ruhoissa ja varmista, että sinulla on eläinlääkärintodistus. Työn alkuvaiheessa sinun tarvitsee löytää vain kaksi tai kolme yksityistä tai maatilaa, jotka pystyvät toimittamaan sinulle tuotteita säännöllisesti 1-2 kertaa viikossa. Suurten tavaramäärien osto voi tuntua kannattavammalta kilogrammoina, mutta älä unohda, että jäähdytetty liha säilyy esillä vain 3-4 päivää. Tänä aikana on välttämätöntä myydä tuotetta, muuten se kuivuu ja kuivuu, mikä tarkoittaa sitä, että se tulee osaksi irrallisia tavaroita ja tappioita.

    Aluksi lihavalmisteiden valikoima myymälässäsi on todennäköisesti enintään 25-20 paikkaa. Valitse suosituimmat lajikkeet (naudanliha, sianliha, karitsa, joskus kani) ja siipikarja (kana, hanhi, kalkkuna).

    Keskity lihan elintarvikkeiden kulutukseen: suurin osuus on siipikarjan - 40%, sianliha (35%) ja naudanliha (20%). Harvinaisten lajien osuus (kani, karitsa, hevoseläimet jne.) On noin 5%, mutta nämä luvut voivat vaihdella merkittävästi alueittain.

    Täydennä lajitelma "herrasmiehen" puolivalmisteiden kanssa (jauheliha, luut, kebabit, keittoastiat, paistolaiset makkaraa). Ajan myötä voit vähitellen laajentaa asiakkaille tarjottua lihaa, esimerkiksi aloittaa savustettujen lihojen myynnin.

    Se voi olla erinomainen valinta, kun haluat käydä kauppaa Halal-tuotteiden kanssa.

    Suurissa kaupungeissa voit yrittää käydä kauppaa nutria-lihaa, eksoottista hevosen lihaa tai strutsiä. Exotics ei johda myynnin merkittävään kasvuun vaan luo mainetta myymälääsi laitokseksi, jossa voit ostaa mitään lihaa. Jopa alkuvaiheessa voit sopia etukäteen toimittajien kanssa eksoottisten tuotteiden hankinnasta, jotta voisit olla täysin valmis, kun aika laajentaa valikoimaa.

    Markkinointi ja mainonta

    Voit aloittaa lihamyynnin mainostamisen pian ennen avaamista. Merkittävä merkki tulee sijoittaa sisäänkäynnin yläpuolelle, 1-2 jalkakäytävän mainosrakenteita (pilarit).

    Naapurimaiden talojen asukkaille tulee ilmoittaa postilaatikoilla liimattavien tai esille tuodun lehtien avulla. Myymälän hyvä vaikutus voi antaa mainoksia hisseissä, erityisesti alennuksilla tai myynninedistämistoimilla.

    Sinun ei pitäisi ostaa kallista mainontaa televisiossa ja radiossa, koska sen tehokkuus tässä tapauksessa ei vastaa kustannuksia.

    Internetin ja sosiaalisten verkostojen mainostaminen, VK-sivun pätevä ylläpito antaa erinomaisen vaikutuksen alhaisin kustannuksin.

    Liiketoiminnan kehitys + verkkokauppa

    Lisäksi voit harjoittaa pienten tukkukauppaa laadukkaiden tuotteiden lähistöllä kahviloita ja ravintoloita. Puhu omistajilleen, ota yhteyttä kokkeihin.

    Tulojen lisäämiseksi on syytä harkita ajatusta lisäpisteiden avaamisesta ja yhdistämisestä omaan lihaverkostoon.

    Jos päätät käydä kauppaa premium-tuotteilla tai laajentaa valikoimaa siihen, voit avata verkkokaupan. Viime vuosina on tullut erittäin suosittu. Esimerkkejä menestyksekkäästä liiketoiminnasta suosittelemme, että tarkastelet tämän luettelon sivustoja, jotka myyvät PRIMBIF-tuotemerkin tuotteita.

    Liiketoimintasuunnitelma teurastaja + hyödyllinen video

    Alla on esimerkki projektista, jolla luodaan uusi lihavalmisteita myyvä kaupallinen yritys. Se sisältää arvioinnin ulkoisesta ja sisäisestä markkinointiympäristöstä, suunnitellun kohteen kilpailukyvystä, tarjonnan ja kysynnän tilasta markkinoilla sekä hankkeen taloudellisista laskelmista.

    Tämä esimerkki on hyödyllinen suuren myymälän ja pienen myymälän avaamiseksi.

    Liikemies-käytännön video:

    Riskejä, virheitä ja vivahteita

    • Liian laaja alue. Tämä voi johtaa tappioihin. Alue on valittava myymälän sijainnin mukaan. Alueella, missä vanhukset elävät enimmäkseen, on yksi kysyntä; alueella, jossa nuoret perheet elävät, on toinen. Sinun on jatkuvasti seurattava valikoimaa ja tutkittava kysyntää valitulla paikkakunnalla.
    • Harvinainen ulkonäkö. Tämä on tyypillinen virhe useimpien yrittäjien kanssa entisen Neuvostoliiton maiden alueella. Kauppojen huono ulkonäkö voi merkittävästi vähentää yrityksen kannattavuutta tai poistaa sen kokonaan.
    • Liian kallis laitteisto ja sisustus. Ei ole aina välttämätöntä ostaa kalliita ikkunoita. Se on yksi asia, kun myymäläsi sijaitsee kalliilla alueilla, ja toinen kun se on säännöllisessä makuuhuoneessa. Lisäksi voit ostaa käytettyjä laitteita erinomaisilla ulkoisilla tiedoilla ja teknisillä eritelmillä kohtuullisempaan hintaan.
    • Huono hygienia, haju ja lika. Pidä tilat siistinä, pakokaasutöissä ja henkilökunnan hygieniassa.
    • Säästöt mainonnassa. Monet ihmiset eivät tee sitä ollenkaan - he yksinkertaisesti avaavat myymälän ja odottavat ostajalle tulevan.
    • Kausivaihtelu. Kesäkaudella kaikenlaisen lihan kauppa laskee, mutta kebabien kysyntä kasvaa merkittävästi tällä hetkellä. Makkaran kysyntä on enemmän tai vähemmän vakaata - yleismaailmallisia ruokia milloin tahansa. Vuoden kuumin aika on uudenvuoden aika.

    Selata Google Trendsin kysyntää

  • Kilpailu. Jos olet löytänyt onnistuneen pisteen, odota, että tulevaisuudessa kilpailija on lähellä sinua, ehkä jopa muutama metri.
  • Top