logo

Työn nimi: Makeisten valmistelu. Luova projekti

Luokka: Käytännön työ

Aihealue: Pedagogiikka ja didaktiikka

Kuvaus: Mausteinen hiiva juustohedelmä taikina täytteenä sienet Tuore paistettua kaviaaria Täydellinen vaihtoehto. Valitsin pannukakkuja marjoilla ja hiivataikina tarjolla olevista vaihtoehdoista. Jotkut kansalliset reseptit edellyttävät hiivan tai leivin soodan lisäämistä taikinaan. Taikinan ei pitäisi olla paksu.

Lisäyspäivä: 2013-09-19

Tiedoston koko: 253.46 KB

Ladattu työ: 538 henkilöä.

Kunnan yleinen oppilaitos Lyseum №16 "Natural Mathematical"

Luova tekniikkahanke

Aihe: "Pannukakkujen valmistelu".

Tarkastettu opettajan tekniikka

  1. Ongelma.
  2. Ongelma.
  3. Ongelmanratkaisu.
  4. Ajattelen tähtiä.
  5. Täydellisen vaihtoehdon valinta.
  6. Tehtävä.
  7. Historialliset tiedot.
  8. Keittotekniikka.
  9. Astiat, varastot ja laitteet.
  10. Terveys- ja hygieniaohjeet ja turvaohjeet.
  11. Ympäristö- ja taloudelliset perustelut.
  12. Itsearviointi, mainonta (johtopäätös).
  13. Käytetty kirjallisuus.

Juhlapäivillä siskoni ja täti tulevat minulle ja haluaisivat miellyttää heitä jotain. Esimerkiksi pannukakut.

Kun totesin ongelmani, aloin välittömästi laittaa massat pannukakkuihin.

  1. Täydellisen vaihtoehdon valinta.

Valitsin pannukakkuja marjoilla ja hiivataikina tarjolla olevista vaihtoehdoista.

  1. Tehtävä.
  2. Historialliset tiedot
  3. resepti
  4. tuotteet
  5. Keittotekniikka
  6. Turvallisuus- ja terveyssäännökset

Palokakkujen historia on vuosisatojen ajan. Oletetaan, että tämä ruokalaji on tunnettu antiikista lähtien ja mahdollisesti aikaisemmin. Samanaikaisesti monet kansalliset ruokakunnat ovat vaihtelevat paistetun taikinan osalta. Yleensä ulkomaalaisissa pannukakkuissa on samat tuotteet kuin Venäjällä. Jotkut kansalliset reseptit edellyttävät hiivan tai leivin soodan lisäämistä taikinaan. Ulkomailla, kuten Venäjällä, pannukakkuja syödään sekä kuumana että kylmänä.

1. Maito lämpimään. Sen pitäisi olla lämmin, mutta ei kuumaa.

2. Lisää hiiva ja sokeri maitoon.

3. Lisää 200 g. Jauhot ja sekoita

4. Laita kahvi lämpimään paikkaan. Kaada kulhoon lämpimää vettä ja laita kuppi siihen.

5.Oparan on noustava hyvin (noin 30 minuuttia)

6. Erota valkoiset keltuaiset (laita valkoiset jääkaapissa ja hankaa keltuaiset voilla)

7. Lisää keltuaiset voin kanssa taikinaan ja sekoita.

8. Hieman suolaa. Lisää jäljellä oleva jauhe ja sekoita. Taikinan ei pitäisi olla paksu.

9. Laita taikina lämpimään paikkaan tunnin ajan. Tänä aikana taikina nousee useita kertoja. Sitä on sekoitettava ja annettava nousta uudelleen.

11. Lisää proteiineja taikinaan, sekoita kevyesti.

12. Kuumenna pannu, voitele. Kaada hieman taikinaa pannun keskelle ja kiertämällä pannua, jaa taikina tasaisesti.

13. Kun pohja zolototsya, käännä pannukakku ja paista toisella puolella.

  1. Tee pannukakut tarvitset:
  2. Paistinpannu
  3. kulho
  4. olkapää
  5. liesi
  6. Lasi (mitattu)
  7. mikseri
  8. Pieni pesuallas
  1. Saniteettitekniikka? hygieniavaatimukset ja turvallisuusmenettelyt.

Saniteettitekniikka? hygieniasäännöt

  1. Pese kätesi
  2. Hieroa hiuksiasi
  3. Käytä esiliinaa
  1. On mahdotonta polttaa tulta nopeasti syttyvien esineiden lähellä.
  2. Suorita keittiön ympärillä kuin hullu
  3. Heitä varastokäsi

Luova projekti ja opiskelutyö

"Pancakes" -projektiin liittyvä hanke on mielenkiintoinen yksityiskohtainen selostus eri maissa olevien pannukakkujen historiasta sekä Venäjän pannukakkujen perinteen alkuperästä ja pitkästä olemassaolosta.

Ruoanlaittoprojektin kirjoittajat pyrkivät tutkimaan perinteisten pannukakkujen historiaa venäjänkielisessä ruoassa ja harkitsemaan tämän ruokalajin reseptien vaihtelua.

Luomakoneprojekteissa, jotka koskevat pannukakkuja, kirjoittajat esittävät useita vaihtoehtoja pannukakkujen valmistukseen ja antavat myös käytännön neuvoja siitä, miten tavallisia pannukakkuja voidaan aina käyttää erityisenä ja ainutlaatuisena makuaineena, muuttaa ainesosien koostumusta ja täyttöä.

Ehdotettu työ on suunniteltu 8, 9 ja 10 luokan opiskelijoille, jotka voivat soveltaa teknologian oppituntien tietoja tai itsenäisesti, ja ne ovat myös hyödyllisiä kaikille, jotka haluavat ruoanlaittoa, sen historiaa ja etsivät jatkuvasti uusia ideoita.

pitoisuus

esittely
1. Helmikuu palauskakut eri maissa.
2. Historia pannukakut venäjän ruoanlaittoon.
2.1. Pannukakkuja venäläisessä kirjallisuudessa.
2.2. Kuuluisia ihmisiä pannukakkuista.
3. Keittäminen pannukakkuja resepti
johtopäätös

esittely

Hankkeen merkitys: Pannukakut ovat osa ruotsalaista ruoanlaittoa, joka perustuu terveelliseen ruokaan.

Pannukakut - kansallinen venäläinen ruokalaji. Pyöreä, kuuma pannukakku - kirkkaan auringon symboli. Myös pannukakut ovat karnevaalin symboli. Vuonna 2006 venäläiset pannukakut muuttuivat 1000 vuotta vanhaksi.

Tavoite: opiskella perinteisiä pannukakkuja venäjän ruoanlaittoon.

tavoitteet:

1. Tutkitaan palokakkujen historiaa eri maissa.

2. Tutkimaan leivonnaisten historiaa venäläisessä ruoanlainnussa.

2.1. Pannukakkuja venäläisessä kirjallisuudessa.

2.2. Kuuluisia ihmisiä pannukakkuista.

3. Suunnittele pannukakkujen valmistus reseptin mukaan.

1. Helmikuu palauskakut eri maissa

Palokakkujen historia on vuosisatojen ajan. Oletetaan, että tämä ruokalaji on tunnettu antiikista lähtien ja mahdollisesti aikaisemmin. Saksalaiset ja ranskalaiset antoivat mieluummin ohuita sävyjä, jotka oli rullattu erilaisiin täytteisiin. Brittiläiset alkoivat lisätä ale ja mallasjauhoja pannukakkujauhoon. Meksikolaiset täyttivät maailman kokoonpanon tortilla-reseptillä, jossa ne käärivät papuja tai lihan täyttämistä tomaattikastikkeella.

Yleensä ulkomaiset pannukakut koostuvat samoista tuotteista kuin Venäjällä. Useimmista taikinoista sekoitetaan vehnä- ja tattarijauhoja (muuten, jälkimmäinen on tyypillistä tosi venäläisille pannukakkuille), maitoa, vettä tai ale (vanhoihin englantilaisiin resepteihin). Yhdysvalloissa palpeita, pieniä ja pulleita, enemmän kuin fritters, joskus paistetaan maissijauhot. Niissä Euroopan maissa, joissa perunat ovat tärkeässä asemassa ruokavaliossa (Saksassa, Puolassa), peruna-pannukakkuja kutsutaan pannukakkuiksi.

Jotkut kansalliset reseptit (esimerkiksi venäjä, egyptiläinen, amerikkalainen) vaativat lisättävän hiivaa tai leivin soodaa taikinaan. Ja esimerkiksi Etiopiitestassa sallivat itsensä käymään itseään. Leivontavaikutus on suunnilleen sama kuin kun käytät soodaa tai hiivaa.

Pannukakku on useimmiten paistettu kahdelta puolelta. Samaan aikaan heittoprosessi tulee osa ruoanlaittokulttuuria, ja taideteos, jolla pannukakkua käännetään, on merkki keittiömestarin kulinaarisesta taidoista ja merkki, jolla aloittelija voidaan erottaa ammattilaisesta.

Kuten Venäjällä ulkomailla, pannukakkuja syödään sekä kuumana että kylmänä täyttämällä ne erilaisilla täytteillä, kaatamalla makeita tai mausteisia kastikkeita ja mausteita päälle (täytteenä voit käyttää hedelmiä, marjoja, vihanneksia, sieniä, tiivistettyä maitoa, kalaa, kaviaaria, suklaa, tuorejuusto ja juustomassaseokset, hunaja)

Teknologiaprojekti "pannukakut"

Luova hanke tekniikasta "Pannukakku" kehitti 8-luokkainen opiskelija, joka esiteltiin kuntateknologiakokemallissa

Näytä asiakirjan sisältö
"Creative Project"

Luova hanke: "pannukakut"

Valmistunut: opiskelijaaste 8

MOU Luchinnikovskaya oosh

Leader: tekniikan ja kuvataiteen opettaja

1. Valitse projekti. 2. Hankkeen perustelut. 3. Tarkoitus. 4. Tehtävät. 5. Tietoa venäläisistä pannukakkuista. 6. Vinkkejä pannukakkujen valmistamiseen. 7. Täytyy tehdä pannukakkuja. 8. Keittäminen pannukakkuja. 9.

Mummo oli tulossa viikonloppuna. Päätin kokata isoäitini jotain maukasta, mutta en tiennyt sitä. Lopulta päätin, että se olisi - pannukakkuja.

Päätin tehdä pannukakkuja, sillä pannukakkuja on helppo valmistaa jääkaapissa varastoista, joten ne voidaan pakata ja täyttää täyttämällä tai ilman täyteaineita eri puolilla maailmaa.

1. Tutkitaan tutkimalla historiallisia tietoja, ominaisuuksia ruoanlaitto eri reseptejä neste tahna.

2. Liittää luovaan ajatukseen todella keitetyn ruokalajin.

3. Hanki taitoa myöhemmälle suunnittelutyölle (mahdollisesti muissa aiheissa).

VENÄJÄN VENÄJÄN VINKÄRJESTELMÄT Vihers-viinitarhoja tuodaan Venäjän ruuaksi 9. vuosisadalla. Sittemmin tämä on yksi Venäjän kansanruoan suosituimmista tuotteista. Niiden lajikkeita on jopa sata: rikas, laiha, punainen, talonpoika, kuninkaallinen, poikas.

Vanhoina aikoina pannukakkuja leivottiin melkein aina hiivataikasta. Erilaisia ​​jauhoja leimaavat: vehnä ja tattari, ohra, hirssi ja jopa herneet. Todelliset venäläiset pannukakut ovat kuitenkin tattari, koska se on tämä jauhot, joka antaa pannukakkuille röyhkeän ja murenevan, miellyttävän maun ja erään hapan.

Venäjällä pannukakut on paistettu vuosisatojen ajan, ensin kauraluista, sitten vehnästä, ruista ja jopa tattarijauhosta. Pannukakkuja, joissa oli erilaisia ​​"kuumia pilkkuja", olivat erittäin suosittuja venäläisessä kotiruokinnassa: sipulia, sieniä, lihaa, munia ja siipikarjaa. Ja ei ollut laskematta mitään erilaisia ​​täytteitä pannukakkuja. Voi ja smetanaa, kaviaaria ja suolattua kalaa, hilloa ja tuorejuustoa tarjoillaan pannukakkuja. Ja tänään, pannukakut edelleen yksi suosikki venäläisiä ruokia.

Pancake Cooking Tips

Parasta ruokia pannukakkujen valmistukseen on epäilemättä valurautainen pannu. Se on rautaa vuosisatojen ajan, että paistetaan ohutta, kultaista, tasaisesti paistettua venäläistä pannukakkua.

Jotta ensimmäinen ja kaikki muut pannukakut eivät pääse osoittautumaan rypytetyiksi, valurautaa on kunnostettava. Ennen leivontalautojen paistamista pannulla tulee rasvaista kasvisöljyä tai sianlihaa, joka on karkea suola ja kalsinoitu pannu, joka valmistetaan suurella lämmöllä useita minuutteja. Sitten anna pannun jäähtyä, pyyhi se pois, peitä se uudelleen suolalla ja pyyhi kuivaksi paperipyyhkeellä tai puhtaalla liinalla. Sen jälkeen pannua rasvaa voin tai sianlihan pekonilla ja kuumennetaan perusteellisesti ennen leivontalautojen paistamista.

Jotta pannukakut, tarvitsen:

Leivinjauhetta - 0,5 tl;

Voi - 50 g;

Rasva (rasvasta pannulla)

Kefirissä lisää muna, sokeri, suola. Sekoita kaikki hyvin. 2. Sekoita jauhot, lisää seokseen. Vaivaa paksu taikina. 3. Kaada kiehuvaa maitoa ohuaseen virtaan taikinaan ja sekoita. 4. Sooda sammuttaa etikalla, lisätä taikina, sekoita. 5. Rasvaa pannulla pekonia. 6. Paista pannukakut molemmilta puolilta. 7. Voitele valmiin pannukakku voilla.

Estetiikka tai luova suunnitteluideoita:
pöytä tee juominen pannukakkuja

1. Siirappi, kondensoitu maito,

hillo voidaan maalata

pannukakku lapsilevyyn.

2. Täytettävät pannukakut näyttävät

alkuperäisempää, jos se minimoidaan

täyteaineella

ja leikkaa diagonaalisesti.

3. Voit asettaa pannukakut,

kuten kakku kakut välissä

täytetyt ja palavat palan kakkuja.

4. Voit asettaa täytön

keskellä pannukakkua ja kääri

pussin tai kirjekuoren muodossa.

5 Voit koristella pannukakkuja marjoilla,

tuore tai jäädytetty

kermavaahtoa, smetanaa,

6. Tulet tekemään vaikutuksen

jos valmistat pannukakkuja suosikkisi muodossa

Maustetaan pannukakkuja

Kaikki tietenkin tietävät pannukakkujen tarjoamat mausteet, mutta nyt kaiken kaikkein korkeat kustannukset huomioon ottaen pidämme tarpeellisena suositella vähän käytettyjä mutta sopivia mausteita, nimittäin:

1. Suolaisista sienistä valmistettu kaviaari: sienet, sienet, sienet. Sienet hienonnetaan yhdessä sipulien kanssa (kuka ei pidä, ei voi laittaa sipulia, sekoittaa hyvä auringonkukka tai maapähkinävoi.

2. Silliä voita. Kuorittu hyvä silli hienoksi jauhetaan, murskataan laastilla ja sekoitetaan hyvin voin kanssa.

3. Sagon edullinen kaviaari. Keitä sago suolavedessä, taita se seulan päälle, kuivaa, sekoita seppeleellä lohi tai lohi. Resepti niille, joilla on enemmän keinoja palvella tällaisia ​​kaloja paloina, koska tämän kaviaarin, jolla on erinomainen maku, voit ostaa kaloja kaloilta, erittäin edullisesti.

4. Kaviaari rustosta. Ota rustia tai mysiä pään, keittoa varten tai vain kala, kiehua suolavedessä, hienonnettu, lisää tomaattimehua, vähän hapankermaa, hienonnettu sipuli, hieman pippuria ja suolaa, sekoita kaikki hyvin, laita levylevyyn.

5. voita voita ja sipulia. Leikkaa sipuli hienoksi ja paista se oliivi, pähkinä tai kasviöljy.

6. Omelet silliin. Tee omenat paistettuja munia maitoa, pureskeltua silliä tai halpaa paikallista kalaa.

7. Ranskalaitos ja smetanahna. Hiero muutama kerta tuorejuustoa puhdasta seulaa ja sekoita sitä hapan kermalla 1 kiloa juustoraastetta 1/2 kiloa kohden. smetanaa.

8. Kasvis. Kuumenna ja kaataa porkkanat pieninä neliön paloina, sekoita smetalla ja lämmitä. Voit myös ottaa turnipeja tai kurpitsaa.

9. Apple puree. Maitoa pannukakkuja voit käyttää omena-sosea, joka valmistetaan seuraavasti: leikkaa omenat puoliksi, laita paperiarkilla olevaan paperiin, laita uuni pehmeiksi, kun se on valmis, hankaa seula, sekoita sokeria.

1 muna, 0,5 l. vesi, jauhot, kasviöljy, suola, sokeri.

Voittaa muna vedellä, suolalla ja sokerilla - maistelemaan, lisäämällä jauhot haluttuun sakeuteen, kaada öljy ja paista.

Pannukakut "NARZAN"

3-4 munaa, 250 ml maitoa, 250 ml "Narzan", 6 täyttä (yläosassa) rkl jauhoja, 1-2 rkl. l. kasviöljy, suola, sokeri

Ammu tasaiseksi munat, maito, jauhot, kasviöljy, suola, sokeri maun mukaan (on huomattava, että "Narzan" suolaista), kaada "Narzan" ja sekoita. Paista normaalisti. Pannukakut soveltuvat sekä yksinkertaiseen syömiseen että alkupalaan. Hyvä ja seuraavana päivänä. Jauhe voidaan lisätä hieman - lusikat ovat erilaisia ​​kaikille.

1 kg jauhoja, 5-6 lasillista vettä, 5 munaa, 2 rkl. sokeria, 1 tl suolaa, 1 epätäydellinen spp. tl, 1 epätäydellinen sitruunahappoa tai viinihappoa.

Muna, suola, sokeri, sekoita 4 kuppia lämmintä vettä, lisää jauhot ja sekoita hyvin taikinan tekemiseksi ilman kokkareita. Laimenna sitruunahappoa tai viinihappoa 1/2 kupillisessa vedessä, kaadetaan valmistettuun taikinaan, sekoita. Liuota sooda 1/2 kupilliseen veteen ja kaada se taikinaan ja sekoita se. Jos taikina on paksu, lisää vettä ja paista välittömästi useisiin astioihin, jotta taikina ei pääse laskeutumaan.

Pannukakkuja pastaa ja maissia

2 korvia maissia, 60 g (4 rkl L.) Voi, 115 g makeaa paprikaa, kuoritut siemenet ja leikatut, 285 g makaronia, 150 ml raskasta kermaa, 25 g jauhoja, 4 munankeltuaista, 4 Art. l. oliiviöljyä, suolaa ja pippuria

osteri-sieniä (ostereiden sieniä), paistettua purjoa

Nämä kasvispulloja voi keittää suosikki vihannestasi, vain sinun on kypsennettävä ne etukäteen. Yritä valmistaa niitä raastettua parsnippia ja 1 rkl. l. sinappi.

1. Keitä maissi noin 8 minuuttia (riippuen maissilajikkeesta, aika vaihtelee). Huuhtele kylmässä vedessä 3 minuuttia. Leikkaa vilja varovasti paperipyyhkeellä. Anna kuivua.

2. Sulata 25 g (2 ruokalusikallista) voita paistinpannulla, lisää pippuri ja keitä 4 minuuttia matalalla lämmöllä. Tyhjennä paperipyyhkeellä.

3. Keitä pasta kevyesti suolattuun veteen noin 12 minuuttia, kunnes puolet kypsennetään. Tyhjennä ja pasta jäähtyä kylmässä vedessä.

4. Beat kerma, jauhot, solisluu ja keltuaiset yhdessä. Lisää maissi ja pippuri. Tyhjennä pasta, lisää ne taikinaan, pippuria maistelemaan.

5. Kuumenna öljy pannulla, laita taikina ja paina saadaksesi pannukakku. Paista 2 puolelta kullanruskeaksi. Tarjoile heti sieniä ja paistettuja purjoja.

125 g. jauhot, 6 rkl. l. sokeria sitruunan suolaa, 1 muna ja 1 munankeltuainen, 250 ml. maito, 50 g. voita, 1 rkl. l oranssi likööri tai rommi (lisävaruste), 60 g. suklaa- tai suklaalastuista

Sekoita jauhot kulhoon. Lisää sokeria ja suolaa. Tee hyvin keskellä ja lisää muna ja keltuainen. Voittaa ja lisää jauhot. Sitten vähitellen kaada maitoa, whipping viipaletta. Sekoita sitten taikina hienon seulan läpi. Sulata puolet voista. Lisää likööri tai rommi voita. Sekoita ja anna seistä 1 tunti. Sulata voin pannulla. Lisää kauha taikina. Paista 2-3 minuuttia molemmin puolin, kunnes olet valmis. Ripottele suklaalla päälle. Kun suklaa alkaa sulaa, kääri pannukakku neljään. Aseta esilämmitetty levy. Myös leipoa loput taikina. Sen pitäisi tehdä 8 pannukakkua. Järjestä ne levyille ja ripottele jauhemaisella sokerilla.

KALUSTEET CHERRIES BAKED

kirsikat ja kirsikat - 750 g, sokeri - 100 g, kaneli - 5 g, jauhetut keksejä - 60 g

munat - 4 kpl, maito - 250 g, sokeri - 75 g.

jauhemaista sokeria - 50 g, vanilliini - 3 g

Paista tavalliset pannukakut.

Kirsikoita ja kirsikoita, poista luut, sekoita sokeriin, jauhelihapurut ja kaneli. Laita valmiit jauhot jokaiseen pannukakkuun, kääritään ja rullaa rasvattua leivinpaperia. Vatkaa munat maitoa ja sokeria, kaada pannukakkuja seoksella ja paista kuumalla uunilla 15-20 minuuttia. Käytettäessä, ripottele jauhemaista sokeria vaniljaa.

Itsearviointi: Mielestäni projektini oli yleensä hyvä. Pannukakkuja, isoäitini todella piti. Kypsentämistekniikka on kaikkien saatavilla, tämä ruokalaji on kannattavaa kokata kotona. Hankkeessa työskennellessäni käytin ruoanlaittokirjoja, joiden ansiosta opin monia uusia reseptejä ja taikinanvalmistusta.

Näytä esityksen sisältö
"Creative project-pannukakut"

Luova hanke: "pannukakut"

Valmistunut: opiskelijaaste 8

MOU Luchinnikovskaya oosh

Leader: tekniikan ja kuvataiteen opettaja

1. Valitse projekti. 2. Hankkeen perustelut. 3. Tarkoitus. 4. Tehtävät. 5. Tietoa venäläisistä pannukakkuista. 6. Vinkkejä pannukakkujen valmistamiseen. 7. Täytyy tehdä pannukakkuja. 8. Keittäminen pannukakkuja. 9.

Mummo oli tulossa viikonloppuna. Päätin kokata isoäitini jotain maukasta, mutta en tiennyt sitä. Lopulta päätin, että se olisi - pannukakkuja.

Päätin tehdä pannukakkuja, sillä pannukakkuja on helppo valmistaa jääkaapissa varastoista, joten ne voidaan pakata ja täyttää täyttämällä tai ilman täyteaineita eri puolilla maailmaa.

1. Tutkitaan tutkimalla historiallisia tietoja, ominaisuuksia ruoanlaitto eri reseptejä neste tahna.

2. Liittää luovaan ajatukseen todella keitetyn ruokalajin.

3. Hanki taitoa myöhemmälle suunnittelutyölle (mahdollisesti muissa aiheissa).

Keittämisen tekniikan määrittäminen T / B

Voit analysoida ideoita ruokien valinnasta

Kulinaariset termit sanakirja

Venäjän resepti kokoelma

RUSIAN BLINSSISTA

Viking-valloittajat viettivät 1800-luvulla pannukakut venäläiseen ruokaan. Sittemmin tämä on yksi Venäjän kansanruoan suosituimmista tuotteista. Niiden lajikkeita on jopa sata: rikas, laiha, punainen, talonpoika, kuninkaallinen, poikas.

Vanhoina aikoina pannukakkuja leivottiin melkein aina hiivataikasta. Erilaisia ​​jauhoja leimaavat: vehnä ja tattari, ohra, hirssi ja jopa herneet. Todelliset venäläiset pannukakut ovat kuitenkin tattari, koska se on tämä jauhot, joka antaa pannukakkuille röyhkeän ja murenevan, miellyttävän maun ja erään hapan.

Venäjällä pannukakut on paistettu vuosisatojen ajan, ensin kauraluista, sitten vehnästä, ruista ja jopa tattarijauhosta. Pannukakkuja, joissa oli erilaisia ​​"kuumia pilkkuja", olivat erittäin suosittuja venäläisessä kotiruokinnassa: sipulia, sieniä, lihaa, munia ja siipikarjaa. Ja ei ollut laskematta mitään erilaisia ​​täytteitä pannukakkuja. Voi ja smetanaa, kaviaaria ja suolattua kalaa, hilloa ja tuorejuustoa tarjoillaan pannukakkuja. Ja tänään, pannukakut edelleen yksi suosikki venäläisiä ruokia.

Pancake Cooking Tips

Parasta ruokia pannukakkujen valmistukseen on epäilemättä valurautainen pannu. Se on rautaa vuosisatojen ajan, että paistetaan ohutta, kultaista, tasaisesti paistettua venäläistä pannukakkua.

Jotta ensimmäinen ja kaikki muut pannukakut eivät pääse osoittautumaan rypytetyiksi, valurautaa on kunnostettava. Ennen leivontalautojen paistamista pannulla tulee rasvaista kasvisöljyä tai sianlihaa, joka on karkea suola ja kalsinoitu pannu, joka valmistetaan suurella lämmöllä useita minuutteja. Sitten anna pannun jäähtyä, pyyhi se pois, peitä se uudelleen suolalla ja pyyhi kuivaksi paperipyyhkeellä tai puhtaalla liinalla. Sen jälkeen pannua rasvaa voin tai sianlihan pekonilla ja kuumennetaan perusteellisesti ennen leivontalautojen paistamista.

Jotta pannukakut, tarvitsen:

Leivinjauhetta - 0,5 tl;

Voi - 50 g;

Rasva (rasvasta pannulla)

1. kefir lisää muna, sokeri, suola. Sekoita kaikki hyvin.

2. Sekoita jauhot, lisää seokseen. Vaivaa paksu taikina.

3. Kaada kiehuvaa maitoa ohuaseen virtaan taikinaan ja sekoita.

4. Sooda sammuttaa etikalla, lisätä taikina, sekoita.

5. Rasvaa pannulla pekonia.

6. Paista pannukakut molemmilta puolilta.

Esitys aiheesta "Creative project" pannukakut "

Esitys teemasta: "Creative project" pannukakut "." Kirjailija: Katya. Tiedosto: "Creative project" pannukakut ".pptx". Zip-arkiston koko: 866 KB.

Luova projekti "pannukakut"

Luova projekti "pannukakut"

Valmis: opiskelija 9B luokka

pitoisuus

1. Organisatorinen ja valmisteleva vaihe Hankkeiden valinta Historia pannukakkuja Starlet-ajattelu Mutaation formulaatio 2. Teknologinen vaihe Reseptin valitseminen Työkalujen valinta Teknologiakartta Pannukakkujen valmistelu Hyödyllisiä vinkkejä Mainonta 3. Lopullinen vaihe Taloudellinen laskelma Työn analyysi ja arviointi

Hankkeiden valinta

Vuosittain Shrovetidea juhlitaan maassamme. Tämä loma ei ole täydellinen ilman pannukakkuja, sillä pannukakku on sen symboli. Jokaisella maalla on omat perinteiset pannukakkisi reseptit. Meillä on laaja "klassinen pannukakkuja". On monia täytteitä. Kaikista nykyisistä resepteistä valitsin "Orange Pancakes", koska se vaatii vähäisiä kustannuksia ja on erittäin helppo tehdä. Pannukakkujen taikinan koostumus sisältää appelsiinikuori, joka antaa maustetulle maidolle pannukakkuja. Käytän appelsiineja koristeluun.

Tavoite: täyttää tietyn projektityösuunnitelman

sekvenssejä, jotka hallitsevat pannukakkuja

Tavoitteita: tutustumalla pannukakkuohjeen historiaan, tutkimaan erilaisia ​​pannukakkuja. Laske taloudelliset kustannukset, todista, että pannukakut ovat maukkaampia ja kannattavampia kotona.

Historia pannukakkuja

Palokakkujen historia on vuosisatojen ajan. Oletetaan, että tämä ruokalaji on tunnettu antiikista lähtien ja mahdollisesti aikaisemmin. Samanaikaisesti monet kansalliset ruokakunnat ovat vaihtelevat paistetun taikinan osalta. Saksalaiset ja ranskalaiset suosivat ohuita paljaita rullina rullina eri täyteaineilla. Brittiläiset alkoivat lisätä ale ja mallasjauhoja pannukakkujauhoon. Meksikolaiset täyttivät maailman kokoonpanon tortilla-reseptillä, jossa ne käärivät papuja tai lihan täyttämistä tomaattikastikkeella. Yleensä ulkomaiset pannukakut koostuvat samoista tuotteista kuin Venäjällä. Useimmista taikinoista sekoitetaan vehnä- ja tattarijauhoja (muuten, jälkimmäinen on tyypillistä tosi venäläisille pannukakkuille), maitoa, vettä tai ale (vanhoihin englantilaisiin resepteihin). Yhdysvalloissa palpeita, pieniä ja pulleita, enemmän kuin fritters, joskus paistetaan maissijauhot. Niissä Euroopan maissa, joissa perunat ovat tärkeässä asemassa ruokavaliossa (Saksassa, Puolassa), peruna-pannukakkuja kutsutaan pannukakkuiksi. Pannukakut - kansallinen venäläinen ruokalaji. Pyöreä, kuuma pannukakku - kirkkaan auringon symboli. Venäjän historioitsijoiden tutkimuksen mukaan hiivakupu oli ilmestynyt vuosien 1005-1006 vaihteessa. Siksi vuonna 2006 venäläinen pannukakku on 1000 vuotta vanha.

Pannukakkuja - karnevaalin symboli

Antiikin ajoista Maslenitsan festivaali tunnetaan Venäjällä. Aluksi tämä oli pakanallisten juhlien nimi jumalan Voloksen kunniaksi, mikä merkitsi siirtymistä kevään. Luonnon kultin ja esi-isien kunnioittamiseen liittyi siihen tiettyjä rituaaleja (polttivat talven täytettyjä eläimiä, palavat kokkoja, jättivät ateriansa esivanhempiensa haudoille) ja pakollisen juhlaa, jonka päätehtävä oli pannukakkuja. Ne paistettiin taikinakilmästä ja keltaiset kuin aurinko. Kun kristinusko hyväksyttiin, kirkko sitoi tämän alunperin pakanallisen rituaalin nähdessään talven suuren paaston. Pancake Week alkoi edeltää postia ja sai lihamassan nimen. Pöydän lihan puute kuitenkin kompensoi enemmän kuin muiden ruokien runsaus. Mitä on pannukakkuja, he syötiin koko viikon ajan - jatkuvasti ja käsittämättömissä määrissä!

Sitruunavihreällä

Vanhin säilynyt englantilainen resepti on peräisin 15-luvulta. Britannian pannukakkuja, kuten ranskalaisia ​​ohuita pannukakkuja ja italialaisia ​​rypäleitä, voivat paiseilla paistaa, mutta eivät nouse ja eivät tule "laikiksi". Kuuluisa Yorkshiren vanukas on paistettu (toisin kuin paistettua) taikinaa pannukakkuja. Ruoanlaitto nousee huolimatta siitä, että se ei lisää soodaa tai hiivaa. Tämä johtuu taikinan sisään tulevasta ilmasta. Isossa-Britanniassa pannukakkuja perinteisesti syödään sokerilla, kaadetaan sitruunamehua (jälkiruokana) tai pakataan niissä mausteisia lisäaineita. Tällöin pannukakku palvelee ensimmäistä. Syntinen tiistai tai pannukakupäivä, brittiläisen karnevaalin viimeinen päivä ennen nopeuden alkua, ei voi tehdä ilman heitä. Hyväntekeväisyysjärjestöt, paikallisviranomaiset ja koulut yleensä järjestävät nykyään eri toimintoja, tavalla tai toisella, joka liittyy pannukakkuihin. Yksi tämän päivän suosituimmista ja vanhimmista perinteistä on "pannukakkakilpailut": rotuja paistinpannuilla, joiden kanssa on tarpeen panostaa pannukakkuja. Lisäksi kilpailuja pidetään vuosittain suurten nopeuksien heittämisessä pannukakkuja - paistinpannu, joka on pidettävä ulos kallistetulla kädellä eikä siirtyä paikasta.

Resepti perinteisiin pannukakkuihin:

1 kg vehnäjauhoja, 4-5 lasillista maitoa, 3 rkl voita, 2 munaa, 2 rkl sokeria, 1,5 teelusikallista suolaa, 40 g hiivaa. Kaada 2 kuppia lämmintä maitoa pannuun. Levitä hiiva. Lisää 500 g jauhoja. Sekoita kaikki, peitä ja aseta lämmin paikka 1 tunti. Kun taikina sopii, lisää suolaa, sokeria, munankeltuaisia, sulatettua voita. Sekoita ja kaadetaan loput jauhot, vähitellen laimennetaan lämpimällä maidolla ja vaivautetaan taikina tasaiseksi. Toista kertaa laittaa lämmin paikka: taikinan pitäisi nousta 2 kertaa. "Dip" taikina lisäämällä munanvalkuaiset vaahdotettu vaahto. Hyvää pannukakkua varten taikinasta tulee olla vähintään 2-3 kertaa. Aloita pannukakkuja heti taikinan nostamisen jälkeen.

reseptejä

Pannukakkuja hapankermaa Ainekset:

Pannukakkuja omenoilla Ainekset:

Jauhot - 100 g. Omenat - 500 g. Munat - 2 kpl. Maito - 0,3 kuppia Sokeri - 50 g. Likööri - 1 rkl. Lusikka Sitruunankuori Kasvisöljy Valmistus: Kuori appelsiinit, leikataan nauhoiksi. Vuonna kulhoon, lyödä munat, jauhot, maito, rakeistettua sokeria, likööri, murskattu sitruunan sekoitus, lisää minulle korttelin, sekoita perusteellisesti. Kasviöljyssä paistetaan pannukakut molemmin puolin. Tarjoile kuumaa, ripottele sokeria.

jauhot - 3 kuppia munaa - 6 kpl voita - 5CT. lusikat maito hapan - 0,5l suolaa - 0,5h. lusikat hapan kerma Valmistus: siivilöi jauhot, jauhaa keltuaiset ja sitten voita, kaada hapan maitoa ja suolaa. Sitten aja varovasti valkoiset valkoiset. Paista taikina 3-4 cm paksu.

Esittely "Creative project" pannukakut "

Kiirehdi hyödyntämään alennuksia jopa 60% kursseilla "Infurok"

Yksittäisten diojen esittelykuvaus:

Ongelman ja tarpeiden perustelut. Vanhempi sisareni tulee käymään minulle. Haluan yllättää hänet, että voin valmistaa itseäni, joten haluan tehdä jotain mukavaa ja valmistaa jotain maukasta - kakkuja tai pannukakkuja?

Erityisen tehtävän määritelmä ja sen muotoilu Päätin leipoa pannukakkuja, sillä pannukakkuja on helppo valmistaa jääkaapissa varastoiduista varastoista. Siksi ne ovat yhdessä tai toisessa, paistettuja ja täytettyjä tai täyttämättä, joita tarjoillaan eri maissa.

Tietty tehtävä ja sen muotoilu. Kun totesin ongelman ja tarpeen, heti ymmärsin: minun tehtäväni on valmistaa astia taikina. Pannukakut, pannukakut, pannukakut. Ongelma, tarve Työturvallisuus Hintahinta Ruokavalinta Ruoanlaittotekniikka Inventaario ja ruoat Ruokavalinnat Estetiikka

Pannukakkuilla on muinaisempia muistoja kuin Maslenitsa itse. Jotkut historioitsijat uskovat, että jopa muinaisessa Egyptissä he alkoivat leipoa kakkuja hapan taikinan, analoginen pannukakkuja, ja tämä tapahtui noin 5 tuhatta vuotta sitten. Venäjällä pannukakkuja syötiin myös hyvin kauan. Muinaisen Venäjän mielenkiintoisimmat pannukakut olivat kuitenkin muistomerkki. Ensimmäiset paistetut pannukakut annettiin varmasti köyhille, jotta he muistaisivat kuolleiden sukulaistensa. Ja vasta myöhemmin, pannukakkuista tuli ominaisuus Shrovetide ja hauskaa. Historia pannukakkuja

Vaatimus tuotteelle. (Taulukko 1.) Laatuindikaattori Tyypillinen laatuindikaattori Tappien päätelmä Ulkonäkö, sakeus Pannukkeet Ohut, pyöreä muoto, jossa on sileät reunat, molemmin puolin. Ohut, pyöreä muoto, jossa on sileät reunat, paahdettu molemmilta puolilta. Täytteenä homogeeninen homogeeninen rasvainen kermakastike Väri vastaa sakeutta, joka on osa smetakaa.

Herkkusienien tuoksu Ominaisuus pannukakkuille, ilman vieraita tuoksuja Tyypillisiä pannukakkuille, ilman vieraita tuoksuja Täytteet Herkullisen haju, joka on erikoinen kastikkeelle Ominaista hapan kermalle ilman vieraita tuoksuja. Ominaista hapan kermalle, ei hajua.

Maku-pannukakut Ominaista kotitekoiseen taikinaan ilman muita makuja Ominaista kotitekoisesta taikasta ilman vieraita makuja Täytteenotto Hyvälaatuisia pähkinöitä ja rusinoita Hyvälaatuisia pähkinöitä ja rusinoita Kastike Kaakaota ja tiivistemäärää

Ideojen, vaihtoehtojen kehittäminen. 1. Tuoreet pannukakut nestemäisiltä leipomattomilta taikinoilta. Keitä ne nopeasti ja helposti. Tällaiset pannukakut kuuluvat voin, smetan, kaviaarin; täynnä lihaa, juustomassaa. 2. Fritters. Taikina valmistetaan samoin kuin pannukakkuja, mutta hieman paksumpi. Siksi fritters ovat paljon paksummat kuin pannukakut; paista ne kummallakin puolella. 3. pannukakut. Valmista tuoreita pannukakkuja. Täyte pannaan pannukakun paahtuneeseen puoliin, joka on kääritty putken muotoon ja paistetaan voin molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Täyteaineena käytetään rusinoita jauhemaisia. Pannukakkuja tarjoillaan suklaakastikkeella. 4. pannukakku. Paista pannukakkuja. Valmis pannukakut siirtyvät syvällä paistinpannulla, päällystetty jauhelihalla. Ylhää ja reunoja kakku hajallaan voita ja laittaa muutaman minuutin uuniin. Valmis kakku levitetään lautaselle ja leikataan osiksi.

Analysoidaan ideoita ja valitaan paras vaihtoehto. Analysoimalla kaikki ajatukset, päätin tehdä pannukakkuja, koska mielestäni tämä ruokalaji on erittäin maukas ja sopivampi lomapöydälle. Kypsentämisjärjestys, tarvittavat tuotteet, astiat ja laitteet, jotka heijastuvat vuokaaviossa. Annosten määrä on 4-5.

Teknologinen kartta. (Taulukko 2) Tuotenimi Tuotteen määrä Keittiökokonaisuus Astiat ja kalusteet 1 2 3 4 pannukakut Munat suolakurkku maitotermi Voijauho 2 kpl. 5 g 50 g 3 kuppia 50 g 2 kuppia Vatkaa munat vatkaamalla, lisää suolaa, lisää maitoa, sokeria, sulatettua voita ja sekoittamalla jauhota. Kulho, viini, rkl, paistinpannu, taikina, taikina.

Täytteet 1 2 3 4 Rusinat Nuts ½ cup 100 g Rinta, huuhtelu, kuiva. Kuori, paista ja hyppää lihamyllyyn rusinoiden kanssa. Kondensoitin Ruoanlaitto, lihamylly, lautanen 1 2 3 4 Voi 50 g Laita täyte pannukakkujen paahdettuun puolelle, rullaa putkien muodossa ja paista kaikkiin sivuihin, kunnes muodostuu kultainen kuori. Kaada suklaakastiketta. Paistinpannu, Spatula, Tarjoiluastiasto.

Kastike Kaakaojauhe Sokeri Maitotiiviste Vesi 20 g 50 g 100 g 60 ml Sekoitetaan kaakaojauhetta sokerilla. Liuota kondensoitu maito kuumalla vedellä, keitä, kaada kaakaojauhetta sokerilla ja sekoita. Lusikka, lautanen, pieni pannu.

Taloudelliset perustelut. Ruoan kustannusten laskeminen minun ruokalistoilleni esiteltiin taulukon muodossa.

Ei n n Tuotenimi. Mittayksikkö Suhteellinen hinta per yksikkö, hiero. Tarvittava summa. Hinta, hiero. 1 2 3 4 5 6 1 Munat 10kpl. 60 2kpl. 12,00 2 maitoa 1l 50 0,5l 25,00 3 jauhoja 1kg 40 300g 12,00 4 suolaa 1kg 20 5g 1,00 5 sokeria 1kg 45 100g 4,50 6 raisin 1kg 80 100g 8,00 7 pähkinää 1kg 250 100g 25, 00 8 Maitotiiviste 1kg 45 100g 4.50 9 Voi, kerma 1kg 250 100g 25,00 Yhteensä: 117,00

Johtopäätös: Perhebudjetissa on tarjolla kotitekoisia pannukakkuja kotona.

Laadunhallinta. Ruoanlaittokursseissa sain tietää, mitkä ovat valmiiden ruokien laadun vaatimukset ja yritän tehdä pannukakkujemme maukkaita ja ruokahaluisia.

Ruoanvalmistus ja arviointi. Valmistan pannukakut vuokaaviossa kuvattuun järjestykseen. Arvostan sen laatua seuraavilla indikaattoreilla. (Taulukko 1)

Päätelmä: Keitetyt pannukakut vastaavat laatua ja makua.

Projektin suunnittelu Nyt on vain tutustuttava hankkeen suunnittelua koskeviin vaatimuksiin ja otettava ne huomioon työn tekemisessä.

Itsearviointi Mielestäni koko projektin osoittautui hyväksi. Lautasen keittiömeni, kaikki pitivät sitä. Valmistustekniikka on käytettävissä, kustannusten laskeminen on osoittanut, että kannattaa valmistaa tämä ruokalaji kotona. Hankkeessa työskennellessäni käytin ruoanlaittokirjoja, joiden ansiosta opin monia uusia reseptejä ja taikinanvalmistusta.

Hankkeen mainoskampanjaa

Valmis opiskelija 9a

Opettaja Savkina I.A.

teknologian opettajan ensimmäisen pätevyysluokan

Tavoite: opiskella perinteisiä pannukakkuja venäjän ruoanlaittoon.

1. Tutkitaan palokakkujen historiaa eri maissa.

2. Tutkimaan leivonnaisten historiaa venäläisessä ruoanlainnussa.

2.1. Pannukakkuja venäläisessä kirjallisuudessa.

2.2. Kuuluisia ihmisiä pannukakkuista.

3. Suunnittele pannukakkujen valmistus reseptin mukaan.

Pannukakkuja - osa venäläistä ruokaa, joka perustuu terveelliseen ruokaan.

Pannukakut - kansallinen venäläinen ruokalaji. Pyöreä, kuuma pannukakku - kirkkaan auringon symboli. Myös pannukakut ovat karnevaalin symboli.
Vuonna 2006 venäläiset pannukakut muuttuivat 1000 vuotta vanhaksi.

Vuosittain Shrovetidea juhlitaan maassamme. Tämä loma ei ole täydellinen ilman pannukakkuja, sillä pannukakut ovat sen symboli. Jokaisella maalla on omat perinteiset pannukakkisi reseptit. Meillä on laaja "klassinen pannukakkuja". Oikeastaan ​​valitsimme heidät ruoanlaittoon, koska ne edellyttävät vähäisiä kustannuksia ja ovat erittäin helppoja valmistaa.

1. Helmikuu palauskakut eri maissa

Palokakkujen historia on vuosisatojen ajan. Oletetaan, että tämä ruokalaji on tunnettu antiikista lähtien ja mahdollisesti aikaisemmin. Saksalaiset ja ranskalaiset suosivat ohuita paljaita rullina rullina eri täyteaineilla. Brittiläiset alkoivat lisätä ale ja mallasjauhoja pannukakkujauhoon. Meksikolaiset täyttivät maailman kokoonpanon tortilla-reseptillä, jossa ne käärivät papuja tai lihan täyttämistä tomaattikastikkeella.

Yleensä ulkomaiset pannukakut koostuvat samoista tuotteista kuin Venäjällä. Useimmista taikinoista sekoitetaan vehnä- ja tattarijauhoja (muuten, jälkimmäinen on tyypillistä tosi venäläisille pannukakkuille), maitoa, vettä tai ale (vanhoihin englantilaisiin resepteihin). Yhdysvalloissa palpeita, pieniä ja pulleita, enemmän kuin fritters, joskus paistetaan maissijauhot. Niissä Euroopan maissa, joissa perunat ovat tärkeässä asemassa ruokavaliossa (Saksassa, Puolassa), peruna-pannukakkuja kutsutaan pannukakkuiksi.

Jotkut kansalliset reseptit (esimerkiksi venäjä, egyptiläinen, amerikkalainen) vaativat lisättävän hiivaa tai leivin soodaa taikinaan. Ja esimerkiksi Etiopiassa taikina saa käydä yksin. Leivontavaikutus on suunnilleen sama kuin kun käytät soodaa tai hiivaa.

Pannukakku on useimmiten paistettu kahdelta puolelta. Samaan aikaan heittoprosessi tulee osa ruoanlaittokulttuuria, ja taideteos, jolla pannukakkua käännetään, on merkki keittiömestarin kulinaarisesta taidoista ja merkki, jolla aloittelija voidaan erottaa ammattilaisesta.

Kuten Venäjällä ulkomailla, pannukakkuja syödään sekä kuumana että kylmänä täyttämällä ne erilaisilla täytteillä, kaatamalla makeita tai mausteisia kastikkeita ja mausteita päälle. (täyteaineena voi käyttää hedelmiä, marjoja, vihanneksia, sieniä, tiivistettyä maitoa, kalaa, kaviaaria, suklaata, raejuustoa ja raejuustoseoksia, hunajaa)

2. Historia pannukakut venäjän ruoanlaittoon.

William Pokhlebkinin mukaan perinteisiä venäläisiä pannukakkuja on aina valmistettu sienellä (hiiva taikina, jota on nostettu kaksi tai kolme kertaa): pannukakut ovat yksi 1800-luvulla ennen venäläisen keittiön muinaisimmista tuotteista. pakanallisissa ajoissa. Sana "pannukakku" on vääristynyt "mlin" verbistä "grind". "Melin" tai "Mlyn" tarkoittaa vihreästä, eli jauhoista valmistettua tuotetta. Tämä on luultavasti edullisin jauhotähti, joka vaatii mahdollisimman vähän jauhoja (nestemäinen vesi, maito), sillä pannukakut käyttävät hyvin ohuita taikinoita. Hiiva lisää myös tämän taikinan määrää. Nykyään löydettävän soodan käyttöä pannukakkujen osalta on lainattu lähinnä hiljattain lännestä, eikä se ole tyypillinen venäläisen keittiön herkkuja. Venäläiset pannukakut ovat erittäin sakeutuneita, ne ovat pehmeitä, löysät, sieraimet, pörröiset, kevyet ja samaan aikaan kuin läpikuultavat, ja ne ovat selvästi näkyvissä useita huokosia. Tällaiset pannukakut sienellä absorboivat sulatettua voita ja smetanaa, mikä tekee niistä mehukkaita, kiiltäviä ja maukkaita. Vanhoissa päivissä pannukakku seurasi henkilön koko elämänsä - syntymästä lähtien (työssäkäyvän naisen ruokittiin pannukakku) kuolemaan (pakollinen ruokalaji muistomerkkien aikana).

Venäjän ruoanlaittoon, pannukakkujen pääosa on jauhot. Jauhot ovat välttämätön yksittäinen ainesosa, jota ilman ei voi tehdä pannukakkuja. Mutta jauhot ovat erilaiset. Vehnä, tietenkin, yleisimpiä. Palokakkuja on tehty kaikista mantereista, kuten pingviinit ovat yrittäneet - polaariset tutkimusmatkailijat ruokkivat niitä, kuuluisa tarina.
Muutamissa maissa, joissa tattari on nimeltään tattari ja ei kasha, tattarijauho pannukakut olivat suosittuja pari vuosisataa sitten. Ainoa ongelma on se, että he tekevät niin samoin kuin silloin, nykyään vain harvat ihmiset voivat. Siltä osin kuin tattari on hyvä allergikoille, se ei ole hyvä pannukakkuille. Ei ole mitään tahmeutta ollenkaan, joten on lähes mahdotonta leipoa tattari pannukakkuja ilman vehnäjauhoja, paitsi pienet - ja he varmasti hajoavat joka tapauksessa.
Joten useimmissa resepteissä vehnän ja tattarin jauhojen suhde on vähintään 1: 1 ja useammin 2: 1. Jotkut hienot ihmiset lisäävät tärkkelystä tattari-pannukakkuihin, mutta on helppoa liioitella sitä, ja sitten se alkaa puristaa pureskeluprosessin aikana. Sama asia, muuten, voi tapahtua riisinjauhokakkuilla ilman tärkkelystä. Yleensä, jos haluat tehdä maissi- tai riisipannukakkuja tasaisten kakkujen - eli taikinaa, joka kääritään vierintäpidikkeellä - tehdä kaksi pientä testipalloa, tasoittaa, tiputtaa öljyä (sanoa seesami tai maapähkinä) ja rullaa yhteen. Cornmeal voidaan lisätä vehnäjauhoon, jos se on hyvin hienoksi jauhettu. Ja mikä on suurempi, on vielä parempi valmistaa etukäteen kiehuvaa vettä tai kiehuvaa maitoa.
Kauran pannukakut ovat kauniita kaikissa muunnoksissa - ja valmiista puuroista, johon lisätään kaikki tarvittava paahtopakkaus (tässä ei voi tehdä voita, paasto paitsi) ja hiiva; ja ohut vehnä-kauran pannukakut hiutaleista maahan kahvimyllyssä. Ja jos siellä on myös tuorekalaa, pannukakkuja saadaan pienellä ruskealla pisteellä, eivätkä ainoastaan ​​maukkaita, vaan myös amerikkalaisten sanoen syyttömät - "ilman syyllisyyttä" ylimääräisten rasvakertymien vuoksi. Kuitenkin vehnäjauhoja voidaan ottaa myös leseillä, täysjyvätuotteilla - vain sellaiset pannukakut eivät ole kovin ihastuneet vanhoja isoäitiä ja pieniä lapsia, jos et ole opettanut heitä tekemään tätä etukäteen.
Maajauhoja, herne - tuote on varsin monimutkainen. Haluatko saada pannukakkuja "reikään", älä pelkää hiivaa (hiivan voimakas tuoksu, muuten, aivan kummallakin tavalla, erinomaisesti keskeyttää pieni määrä soodaa). Mutta silti on parempi tehdä ohuita, rapeita intialaistyylisiä pannukakkuja kasvi-jauhosta. Mutta hän pystyy liimaamaan mitä tahansa. Ihanteellinen jos jostain syystä et käytä munia.
Erillinen tarina - pannukakkujauhot. Klassinen tuote laiskaa varten. No, kaikki jauho-pannukakut muuttuvat helposti vihanneksiksi, jos ainakin kolmasosa perunasta on esimerkiksi perunoita tai porkkanoita.

2.1 Pannukakkuja venäläisessä kirjallisuudessa.

Venäjän väestörakenteisiin liittyy useita uskomuksia ja perinteitä. Mutta ennen kaikkea, pannukakut, kuten olemme sanoneet, ovat pakollisia herkkuja Shrovetide, joka on tullut välttämättömäksi attribuutti kevätloma. Monet sananlaskut ja sanat muistuttavat meitä tästä: pidättäytykää: "Kuten pannukakut lensi kattoon öljyviikon aikana", "Ei pannukakku ei ole öljyinen" ja niin edelleen. Muista Pushkinin kanssa Eugene Oneginissä:

He pitivät rauhassa elämässä

Söpöä antiikin tapoja:

Heillä on runsas karnevaali

Oli venäläisiä pannukakkuja.

Muuten, tiedätkö, mitä pannukakkuja syödään ja miten? Tämä on koko tieteenala. Jotta voimme ymmärtää sen perusasiat, muistakaamme Tšehov jälleen: "Silli kantoi juomien ympäröimänä taiteellisessa järjestyksessä sinappikastiketta, kilohailia, hapankermaa, rakeista kaviaaria (3 ruplaa, 40 kopecksta puntaa kohti), tuoretta lohta ja niin edelleen. Pannukakku oli teräviä, huokoisia, pulleita, kuten kauppiaan tyttären olkapää. Podtykin hymyili miellyttävän, hämmästytti iloisesti ja kaatoi kuumaa öljyä niihin. Näin ollen, kuin jos herättänyt ruokavaliota ja nauttinut ennakoinnista, hän hitaasti, järjestelyllä, hajotti kaviaarinsa. Paikkoja, jotka eivät saaneet kaviaaria, hän kaatoi smetanaa. Ainoastaan ​​syödään, eikö vain? Mutta ei. Podtykin katsoi hänen käsiään ja ei ollut tyytyväinen. Ajattelematta vähän, hän laittoi lohen, kilohailin ja sardiinin päällisen pannukakkuihin, sitten jännittäviä ja kaunistelevia, rullasi molemmat pannukakut putkeen, suihkutti lasillisen vodkaa ja avasi suunsa. "

Tietenkin, moderni näkökulma tasapainoisesta ruokavaliosta, niin on - vain vahingoittaa terveyttäsi. Ehkä siksi Chekhovin sankari "iskeytyi" (nykyinen nimi on "aivohalvaus").

Ja silti sinun täytyy syödä pannukakkuja "gusto", muuten et ymmärrä koko viehätys tämän upean ruokalajin. Ja enemmän. Et voi syödä pannukakkuja hätäisesti, välillä. He vaativat erityistä hoitoa ja kunnioitusta. On parempi kokata ne sunnuntaisin tai juhlapäivinä, kun kaikki kotitaloudet ovat kokoelmissa. On vaikeampaa leipoa todellisia pannukakkuja arkipäivänä ikuisen puutteen vuoksi, koska tämä kestää yli tunnin.

. "Pyydän syömään nöyrästi", sanoi emäntä. Chichikov katsoi taaksepäin ja näki, että pöydällä oli jo sienet, piirakat, skoroduminki, shanishki, spinnerit, pannukakut ja tortillat, jotka olivat kaikenlaisia ​​sokeria pöydällä: pripekoy sipulia, pripekoy kanssa unikonsiemeniä, pripekoy raejuustoa, pripekoy kanssa tilannekuvia, ja jotain ei ollut siellä.

. "Ja blinkov?" sanoi emäntä. Vastauksena Chichikov rullasi kolmea pannukakkua ja laittoi ne sulatettuun voihin, lähetti heidät suuhunsa ja pyyhkäisi huulensa ja kätensä lautasliinalla. Toistanut tämän kolme kertaa, hän pyysi emännää määräämään hänelle makaamaan kiesit. Nastasya Petrovna lähetti välittömästi Fetiniaa ja tilasi samalla tuoda enemmän kuumia pannukakkuja.

- Sinä, äiti, olet erittäin maukkaita pannukakkuja - sanoi Chichikov, joka alkoi olla kuuma. "N.V.Gogol" Dead Souls "

Ja miksi ei herätä vanhoja, hyviä perinteitä ja kutsua sukulaisia ​​ja ystäviä nimenomaan pannukakkuihin? Uskomme, että tämä päivä on ikimuistoinen sekä vieraille että isännälle.

2.2 Famous people noin pannukakkuja.

Monet meistä rakastavat Shrovetidea ja juhlivat sitä, menevät vieraisiin, huomauttavat talven jäähyväiset ja kauan odotetun kevään kokouksen, koska tämä tilaisuus syödä tarpeeksi pannukakkuja. Lush, tuoksuva, rasvaa, punertava, uskomattoman herkullinen pannukakkuja on tullut välttämätön ominaisuus Carnival, koska ne symboloivat aurinko on kirkas ja kuuma, jota me kaikki olemme odottaneet koko talven. Keittäminen pannukakkuja oli ja on edelleen pyhä salaisuus. He arvasivat ensimmäistä närkästystä, pitivät reseptiä salassa, vaipuivat sitä joen rannalla tai kuopassa, luoden loitsuja yhden kuukauden ajan. 'Tarkasteltaessa nainen, leivontaan pannukakkuja, saatat ajatella, että se on alkoholia tai otteet testin viisasten kivi' - ihaili Anton Tšehov, dubattuna erän pannukakut ainoastaan ​​uskonnollinen riitti omien perinteidensä, iloja ja kärsimyksiä.

Palokakkujen syntyhistoria on peräisin muinaisista ajoista, mikä tarkoittaa, että valtava määrä reseptejä niiden valmistamiseksi tänä aikana keksittiin ja testattiin. Varmasti ja nyt jokaisella kotirouvalla on omat, aikaa testatut ja maistetut hänen omaperäinen pannukakku-resepti, jonka hän sai isoäidistään. Vuosittain Shrovetide-leipomme leipomme pannukakkuja meidän suosikki reseptejä, mutta ei väliä kuinka paljon pidämme tavallista pannukakkuja, sielu vaatii kokeiluja. Ja kun, jos ei Shrovetide kokeilla pannukakkuja! Yritä leipoa pannukakkuja suosikki reseptit kuuluisia ihmisiä, niin kutsuttuja pannukakkuja, joilla on kuuluisia nimiä. Esimerkiksi Lavonian pannukakut ovat keisarinna Anna Ioannovnan suosikkikanava. Jäätelöllisiä pannukakkuja niin paljon halunnut venäläisestä keisarinnaisesta, että hän toi reseptinsä Livoniasta nauttimaan tästä herkusta aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Miksi ei seuraa Anna Ioannovnan esimerkkiä ja kypsennä näitä pannukakkuja?

3 rkl. maitoa, 2 rkl. vehnäjauhoja, 8 munaa, 3 rkl. auringonkukkaöljy,

3 rkl. Roma, 2 rkl. sokeria, 100 g voita, ½ rkl. makea likööri, 50 g mansikoita, 50 g vadelmia, 50 g mansikoita, 50 g mustikoita, 50 g herukoita, 400 g jäätelöä.

Tee taikina pannukakkuja maidosta, jauheesta, neljästä munasta ja neljä keltuaisesta erikseen, auringonkukkaöljystä ja rumista. Saadusta taikasta leipoa pannukakut. Sekoita sokeri voilla ja pudota, sekoita massa, kunnes se alkaa karamellisoitua, lisätään likööri, sekoita ja poista lämpöä. Lautaselle antaa pannukakku, kaada se seokseen, jossa oli sokeria, voita ja alkoholi, aseta kerros sekoitettu marja, kansi päälle toisen pannukakku jälleen asettaa kerros marjoja ja koristella kaikki kauha jäätelöä.

Ei vähemmän kuuluisia ja pimientskie pannukakkuja. Amerikkalainen kirjailija O'Henry omisti koko tarinan näille pannukakkuille, joissa kokki Jadson Odom kertoo tarinan, joka tapahtui hänelle, johon osallistui "hyviä rumia pannukakkuja voiteluaineella voiteluaineella". Uskomaton pannukakku kepponen, tarttumalla lukijan huomion, ja yhtäkkiä loppu, kokki sanoo, että ei ole resepti pimyentsky pannukakkuja! Mutta todellisuudessa se ei ole niin, Pimiente pannukakut ovat enemmän kuin rehevän pannukakkuja, koska ne sisältävät kinkkua, paprikaa ja tomaatteja.

Marina Tsvetaeva, kuuluisa venäläinen runoilija, oli myös suosikki pannukakku-resepti. Hän kohteli toisen kuuluisan runoilijan, Maximilian Voloshinin Koktebel dachin, asukkaat hänen pannukakkuineen. Mikä on Tsvetaevskin pannukakkujen omaperäisyys? Vuonna jälkiruokaviini, jonka hän lisäsi taikinaan, jonka ansiosta pannukakut hankkivat tuoksuva karamellin kuori ja alkuperäinen maku.

Itävallan keisari Franz Joseph I odottamattomasti rakastui pannukakkuihin, joita hänen vaimonsa Elizabeth of Bavaria oli hylännyt. Kun keisarillinen keittijä valmisteli uutta jälkiruokaa, Elizabeth kieltäytyi kokeilemasta sitä, viitaten liian rasvaiseen ruokalajiin, keisari päätti itse kokeilla tätä ruokia ja kutsua sitä schmarrniksi, mikä tarkoittaa hölynpölyä saksaksi. Franz Josephin mielestä tämä hölynpöly, nimeltään Kaiserschmarrn, niin hän tilasi tämän lautasen valikosta ja palvelee pöydälle.

Mutta vain ne, jotka eivät ole koskaan maistaneet todellisia venäläisiä pannukakkuja, jotka eivät ole hengittäneet päihtyvä aromiaan, voivat syyttää näin. On vaikea sanoa, milloin pannukakut ilmestyivät ensimmäisen kerran meidän pöydällemme, mutta on tosiasiassa tiedossa, että he olivat rituaalilaista ruokaa jopa pakanallisten slaavilaisten keskuudessa.

A. Kuprin antoi hyvin kuvitteellisen ominaisuuden pannukakun, rituaali ruokalaji, "pannukakku on pyöreä, kuin todellinen antelias aurinko. Laajakakku on punainen ja kuuma, kuten kuuma, täysin kuumennettava aurinko, kasviöljyllä juotava pannukakku on muistoksi voimakkaiden kivi-epäjumalien tekemistä uhreista.

Hitto - aurinko, punaiset päivät, hyvät sadot, hyvät avioliitot ja terveet lapset. "

3. Keitä pannukakut reseptin mukaan.

Monta reseptiä on pannukakkuja. Keittämisen perusperiaate on se, että taikina leviää rasvattoman tai rasvatetun pannun läpi muodostaen ohuen kerroksen, joka sitten käännetään ja paistetaan toiselta puolelta. Pannukakut ovat yleensä pyöreitä. On neliön pannukakkuja. Niiden valmistukseen tarvitaan neliölevy. Keittäminen pannukakkuja - erityinen taito, lähestyy taidetta. Sinun täytyy tietää, kuinka paljon taikinaa kaadetaan pannulle ja milloin kääntää pannukakku lämpöhoitoon sen toisella puolella. Pannukakkujen on oltava ruusuja, mutta samanaikaisesti ei palavaa. Kokenut kokki voi valmistaa suuren määrän pannukakkuja lyhyessä ajassa.

Sana "pannukakku" on tullut laajalti käytetyksi hämärymättömällä kielellä korvaamaan hämärä sana, joka on samanlainen äänessä. Ne, jotka käyttävät tätä sanaa tässä emotionaalisesti värisessä merkityksessä, voivat uskoa, että sanan "pannukakku" käyttö tähän tarkoitukseen on sallittua jokapäiväisessä puheessa eikä ole epäkohtelias. Tässä mielessä sana on yleensä huutomerkki, joka ilmaisee laajaa tunnelmaa, esimerkiksi: yllätys, harmi, katkeruus, kaunaa.

Ruoanlaittoon pannukakut, pannu on esilämmitetty hyvin, halkaistu auringonkukka tai sulanut voita, kaadetaan taikina siihen ja paistettua pannukakkuja. Pannuja leivonnaisia ​​pannukakkuja, ei enää käytetä mihinkään. Keittämisen jälkeen pannukakut, nämä kattilat eivät pese vedellä, mutta vain pyyhi kuivaksi paperilla ja jättää seuraavaan pannukakku hoitoon.

Aiemmin paahtokakkuja paistettiin Venäjän uunissa, joten he sanovat vielä "leipoa" pannukakkuja eikä "paista".

Perinteinen pannukakku-resepti

ainesosat:
1 kg vehnäjauhoja,
4-5 lasillista maitoa
3 rkl öljyä,
2 munaa,
2 rkl sokeria,
1,5 tl suolaa,
40 g hiivaa.

Kaada 2 kuppia lämpimää maitoa pannuun. Liuota hiiva. Lisää 500 g jauhoja. Sekoita kaikki, peitä ja aseta lämmin paikka 1 tunti. Kun taikina sopii, lisää suolaa, sokeria, munankeltuaisia, sulatettua voita. Sekoita ja kaada loput jauhot, vähitellen liuottaa lämpimän maidon ja vaivaa taikina kunnes sileä. Aseta uudelleen lämpimään paikkaan: taikinan pitäisi nousta 2 kertaa. "Dip" taikina lisäämällä munanvalkuaiset vaahdotettu vaahto. Hyvää pannukakkua varten taikinasta tulee olla vähintään 2-3 kertaa. Aloita pannukakkuja heti taikinan nostamisen jälkeen.

Pannukakkuja omenoilla

Jauhot - 100 g. Omenat - 500 g. Munat - 2 kpl. Maito - 0,3 lasillista

Sokeri - 50 g. Likööri - 1 rkl. Lusikka sitruunankuorta. Kasviöljy

Kuori omenat, leikattu kaistaleiksi.

Pyyhi kulhoon munat, jauhot, maito, rakeistettu sokeri, likööri, murskattu sitruunaruoho, lisää omenat, sekoita perusteellisesti. Kasviöljyssä paistetaan pannukakut molemmin puolin.

Tarjoile kuumaa, ripottele sokeria.

Klassinen pannukakku-resepti

Maito, munat, sokeri, suola, sooda, etikka, auringonkukkaöljy.

Kaada maito kuppiin. Pudota 3 munaa tähän kuppiin. Lisää sokeria (yksi tl). Lisää suolaa (yksi tl). Sammuta sitten sooda etikalla. Lisää auringonkukkaöljyä, jauhot. Sekoita kaikki ainesosat sekoittimella, kunnes sileä. Laita pannu palamaan niin, että se lämpenee. Voitele astia öljyllä. Me leivotamme pannukakkuja.

Työn analyysi ja arviointi

Ruoanlaitto "klassiset pannukakut" antoivat meille suurta iloa. He osoittautuivat erittäin kauniilta ja maukkailta. Olemme varmoja, että keitetyt pannukakut ovat erittäin suosittuja niille, jotka yrittävät niitä. Teos on luova projekti, jossa on tutkimustyön elementtejä, joita edustaa masteroituja reseptejä.

Top