logo

Kaikkien maatalouden tyyppisten sienien viljely on yksi kannattavimmista. Sormukset ovat suosittuja sieniä, ja niiden kulutus Venäjällä kasvaa jatkuvasti. Tällainen liiketoiminta on vaatimatonta ja voi tuottaa koko vuoden voittoa. Lisäksi alkuun ei tarvitse liikaa investointeja.

Ominaisuudet ja edut sienten kasvatuksessa

etuja:

  • nopea takaisinmaksu;
  • korkea saanto;
  • säännölliset tulot ympäri vuoden;
  • sopii asukkaille ja kaupungeille ja kyliin;
  • yksinkertainen hallintajärjestelmä;
  • mahdollisuus soveltaa yksinkertaistettua verojärjestelmää;
  • mini-maatila voidaan järjestää missä tahansa: kellarissa, autotallissa jne. kodinhoitohuone;
  • edullinen raaka-aineiden hankinta;
  • vakaiden kauppareittien perustaminen.

Tämän liiketoiminnan ominaisuudet ovat lukuisista eduista huolimatta vielä läsnä. Ne koostuvat seuraavista:

  1. Prosessissa sinun on käytettävä manuaalista työtä.
  2. Jos haluat automatisoida prosessin, tarvitset kalliita laitteita.
  3. Korkealaatuisen puhdistuksen tekeminen on erittäin vaikeaa, mikä voi johtaa maaperän ja kompostin saastumiseen sekä seuraaviin sieniin.

Tarvittavien hygieniaolosuhteiden luominen ja puhtauden ylläpitäminen ovat avain hyvään satoon.

Kasvatetaan muita sieniä

Oyster mushroom on toinen yhtä houkutteleva sieni sienten lisäksi. Tämän tyyppinen sieni on viime aikoina saavuttanut suurta suosiota. Ja kuten tiedätte, kysyntä luo tarjouksia. Kasvava ostereiden sieni ei myöskään ole huono asia.

Oyster mushroom on hyvin vaatimaton. Sen viljely ei edellytä jatkuvaa osallistumista ja hoitoa. Sadon ja sadon välinen aika on enintään kuusi viikkoa. Vuodesta 25 neliömetrin alueelta voit kerätä jopa 1 tonnin sadon.

Mitä miinukset ovat, tärkeintä tässä on alustava, huolellinen lähestymistapa. On tärkeää järjestää kaikki hyvin huolellisesti ensimmäisessä vaiheessa, koska kaikki myöhempi liiketoiminta riippuu siitä. Toinen riski voidaan pitää mahdollisuutena saada viljelmän infektio loisia tai tauteja vastaan, mikä johtaa sen kuolemaan.

Rekisteröidy LLC? Lisätietoja oikeudellisen osoitteen tarjoamisesta.
Onko kani jalostanut lupaava liikeidea? Lue täältä.
Me täytämme unelman: leipomon liiketoimintasuunnitelma on kaikkien saatavilla.

Tämän toiminnan kannattavuus on melko korkea, koska Oyster-sieniä pidetään eksoottisena sienenä ja sen kysyntä on suuri. Tämän liiketoiminnan asianmukainen organisointi tuo hyviä tuloja. Ja mikä tärkeintä, kasvavan sienen lisäksi voit tehdä muuta työtä, koska sienet eivät vie paljon aikaa.

Teollisuuden analyysi ja sen kehityssuuntaukset

Sieninviljely on melko nuori mutta erittäin dynaamisesti kehittyvä maatalousala. Viime aikoina maahantuojien valmistama tärkein paikka sienten markkinoiden toimittajien keskuudessa oli. Tällä hetkellä kattavan tuontivaihdon ehdoilla tällä alalla on erinomaiset kehitysnäkymät.

Valtio tarjoaa kattavaa tukea maatalouden kehittämiselle.

Viljellyt sienet maataloudessa ovat turvallisia ja terveellisiä elintarvikkeita. Niiden maku on usein rinnastettavissa lihaan. Venäjän sienten kulutuksen asteittainen kasvu osoittaa, että näiden markkinoiden potentiaalinen kapasiteetti on erittäin korkea ja kaukana kyllästymisestä.

Kohde-markkina-analyysi

Sienet on suositeltava kaikille ihmisille, erityisesti niille, joiden on noudatettava vähäkalorista ruokavaliota. Tarkempaa analyysiä kohdemarkkinoista merkitsee sitä, että se jakautuu ryhmiin eri perusteiden mukaan: ikä, tulotaso, sukupuoli, toiminnan tyyppi jne. Tässä tapauksessa ei ole tarpeen jakaa luokkia, koska sienet ovat ominaisuuksiensa vuoksi sopivia minkä tahansa ihmisryhmän ruokintaan.

Kilpailun arviointi

Viime aikoihin asti kotimaisten maanviljelijöiden sienten myynnin tärkeimmät kilpailijat olivat ulkomaisia ​​toimittajia eli Puola, Kiina, Valko-Venäjä. Tällä hetkellä tilanne on muuttunut radikaalisti, ja vaikka puolalaiset tuotteet ovat vielä murtautumassa kotimarkkinoille, venäläisille tuottajille on tilaisuus kehittää sieninviljelijöitään.

Venäjällä sienten viljely on melko vapaana, joten kilpailu on vähäistä. Jokainen uusi sienenviljelijällä on potentiaalinen mahdollisuus löytää myyntikanava.

Tällä hetkellä maalla on suotuisa mikroilmasto sienten kasvualan kehitykselle.

Mahdolliset riskit

Kuten missä tahansa liiketoiminnassa, on olemassa riskejä. Ensinnäkin, varsinkin aloittelijoille, ilman asianmukaista kokemusta, sinun ei pidä kehittää suuria istutuksia. Yliarvioitu kykyjemme riski ei ole selviytyä tehtävistä ja vain pilata koko tuotannon.

Kuten missä tahansa kasvintuotannossa, sienten viljelyyn liittyy aina riski, että bakteerit vaikuttavat bakteereihin tai sairauksiin. Tämän estämiseksi on välttämätöntä valmistaa huolellisesti viljelyolosuhteet ja säilyttää tarvittavat olosuhteet päiväkodeissa.

Sieninviljely, vaikkakin se on kysyntää, mutta tässä ei pidä laiminlyödä markkinoiden analyysiä. Haudutushyödykkeiden kysyntä on suuri, mutta esimerkiksi maaseutualueilla, jotka ovat kaukana kaupunkimaailmasta, on mahdollista, että tämä tuote ei löydä ostajaa.

Ennen liiketoiminnan aloittamista on tarpeen analysoida huolellisesti kaikki mahdolliset riskit ja vakuuttaa itsensä mahdollisimman paljon niistä.

Sieninviljelytoiminnan kannattavuus

Tämäntyyppisen liiketoiminnan kannattavuus eri viljelijöille vaihtelee 30 prosentista 50 prosenttiin.

Erot johtuvat tilojen mikroilmasto-olosuhteista, tuotannon laajuudesta, materiaalikustannuksista ja työvoimaresursseista, energiankulutuksesta ja kuljetuskustannuksista.

Oma kuivapesu - onko mahdollista?
Onko kannattavaa harjoittaa lampaiden viljelyä? Lue lisää tästä artikkelista.
Kuinka avata yksityinen päiväkoti? Lue täältä.

Liiketoiminnan alkamiskustannusten laskeminen

Kustannukset riippuvat istutuksen koosta ja viljelytekniikasta. On mahdollista tehdä likimääräisiä laskelmia riippuen tarvittavista materiaaleista jokaiselle teknologialle.

Siementen poistamiseen kuluu noin 8-10 viikkoa. Tätä pidetään yhtenä sykle. Tämän jakson bruttokasvituotannosta ja manuaalisen työvoiman käytön arvioidut kustannukset ovat 120 tuhatta ruplaa.

  • osto 30 tonnia komposti - 30 tuhatta ruplaa;
  • 4 työntekijän palkka - 60 tuhatta ruplaa;
  • tilojen vuokraus ja muut kulut - indikaattori, joka riippuu erilaisista olosuhteista. Ota yhden syklin hintatarjous - 30 tuhatta ruplaa.

Jos käytät ihanteellisia olosuhteita, joiden avulla saat 20 prosenttia sadosta käytettävissä olevan materiaalin massasta ja myydä se kokonaan 100 ruplan / kg keskimääräisellä markkinahinnalla, saamme noin 600 tuhatta ruplaa. yhden tuotantosyklin osalta. Tämä on tuloja vähentämättä veroja ja tuotantokustannuksia.

Jos otetaan huomioon kustannukset, yhden kierroksen voitto valitulla tuotantomäärillä on noin 480 tuhatta ruplaa. Nämäkin melko likimääräiset laskelmat osoittavat, että tällainen liiketoiminta on erittäin kannattavaa ja kannattavaa.

Miten aloittaa tuotanto?

Yleiskatsaus tämän videon nykyiseen tuotantoon:

Ensin sinun täytyy saada maaperä myseelillä (myseeli). Tämä hetki on perustavanlaatuinen ja vaikuttaa myöhemmin liiketoiminnan kannattavuuteen. Tallenna täällä ei pitäisi olla. Parasta on valmistaa luotettavia sieniyrityksiä tai tarkastettuja yrityksiä.

Sinun pitäisi myös löytää sopiva huone. Ei ole erityisen tiukkoja vaatimuksia. Riippuen halutusta tuotantoasteikosta, voit vuokrata suuren huoneen (esim. Tyhjä kasvispohja) tai käyttää kellarissa. Huoneen järjestämisessä tulisi järjestää vakio valaistus, lämmön säätö, ilmanvaihto ja kastelu.

Hyvät olosuhteet ovat tärkeä osa tulevaisuuden satoa!

Monikomponenttikompostointia käytetään maaperänä, johon kuuluvat: maa-olki, kanan lanta, maaperä ja mineraali-lisäaineet. Monet kokeneet valmistajat valmistavat itse kompostointia.

Tämä edellyttää erityistä tekniikkaa. Aloittelijan liiketoiminta on parempi ostaa valmiita maaperä. Ilman kokemusta voit murtaa kompostointitekniikan. Tämä johtaa hidaskasvun kasvuun ja voittojen menetykseen.

Kun sieniä myydään, sinun on järjestettävä tilalla kunnolla. Paras on yksilöllisen yrittäjyyden suunnittelu.

Voit myydä tuotteita, joiden on oltava:

  1. Sanitary Service -todistus.
  2. Vaatimustenmukaisuusvakuutus.
  3. Radiologisen tutkimuksen pöytäkirja.
  4. Tuoreiden sienituotteiden varastointiin ja kuljetukseen liittyvät ohjeet.

On toivottavaa ajatella myyntikanavia etukäteen. Tämä voi olla omien markkinoiden toteuttaminen, myynti tukkukauppiaille, myyminen supermarketeille ja ravintoloille. Tämäntyyppisen liiketoiminnan suunnittelussa olisi määriteltävä viljelyn teknologia itse. On useita vaihtoehtoja:

  1. Sängyissä - vanhin ja edullinen menetelmä. Elokuva itsessään ja maaperä, joka on asetettu elokuvaan. Bakteereilla on suuri riski, että bakteerit vaikuttavat kykenemättömään puhdistukseen.
  2. Briketit ovat nykyaikaisempia. Seos laitetaan briketteihin ja kevyesti puristetaan. Tällaisia ​​lohkoja on helppo siirtää ja kuljettaa.
  3. Säiliöt - maaperä sijoitetaan muovista tai puusta valmistetuissa erityisissä säiliöissä. Tällä menetelmällä sienien infektioriski pienenee ja prosessi yksinkertaistuu. Säiliöiden ostoon liittyy korkeita kustannuksia.
  4. Hyllyillä - säästää tilaa, helppo pääsy kulttuureihin itse.
  5. Pussissa - substraatti asetetaan pusseihin, reikiä valmistetaan myseelille ja pusseja ripustetaan. Minimaalinen infektioriski, optimaalinen tilan käyttö.
  6. Automaattiset linjat ovat kalliita laitteita, jotka korvaavat manuaalisen työn; sopii hyvin suurille tuotantomäärille.

Yrityksen alkuvaiheen rahoitusosa riippuu suoraan tuotantomenetelmästä ja laajuudesta. Kotona kasvaa, on parempi kieltäytyä vuokrata tiloja ja kalliita laitteita. Tämä vähentää kustannuksia.

Sieninviljely on kannattavaa liiketoimintaa, joka voi olla sekä ylimääräinen tulo että tärkein voittoa tavoitteleva yritys. Oikea ja johdonmukainen lähestymistapa yrityksille takaa yrityksesi menestyksen. Hyvää satoa!

Lisäksi toinen hyvin kannattava yritys on jätteiden kierrätyslaitos.

Kuten sieniä sateen jälkeen. Miksi sienten markkinat kasvavat Venäjällä

Sienien teollinen tuotanto Venäjällä on yksi harvoista maatalouden alueista, joka osoittaa nopeaa kasvua. Viimeisten kahden vuoden aikana sienten tuotanto on kaksinkertaistunut ja vuoden 2017 loppuun mennessä yli 25 000 tonnia. Maatilojen kehittämiseen ja laitteiden hankintaan investoidaan miljardeja ruplaa. Tällä hetkellä kehitystasolla sienten tuotanto vuonna 2018 saattaa jälleen kaksinkertaistaa, ja vuoteen 2020 mennessä maa kattaa kokonaan tuotannon tarpeet.

Markkinoiden johtajat

Kiistaton johtaja kaikenlaisten teollisten sienien viljelyyn maailmassa on Kiina. Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAOSTAT) mukaan vuonna 2016 Kiinan kansantasavallan yritykset toimittivat maailmanlaajuisille markkinoille yli 7,7 miljoonaa tonnia sieniä, joiden osuus oli 72,3 prosenttia (10,7 miljoonaa tonnia). Toinen paikka on Italiassa - 683 000 tonnia (6,3%). Kolmannessa ja neljännessä paikassa Yhdysvallat oli 419 000 tonnia (3,9%) ja Alankomaissa - 300 000 tonnia (2,8%). Puola sulkee viisi parasta: se sisälsi 2,4 prosenttia maailman koko sienten tuotannosta vuosittain. Venäjä listalla 2016 on 29. sijalla 9 600 tonnia, mikä on vain 0,1 prosenttia koko maailmasta.

Elintarvikepakotteiden käyttöönoton jälkeen Puola toimitti suurimman osan sieniä Venäjän markkinoille. Samaan aikaan Puolan sienten viennin määrä Venäjälle väheni jatkuvasti. Venäjän kasvihuoneiden liiton mukaan vuonna 2013 Puola toimitti Venäjälle 47 000 tonnia herkkusieniä, 22 000 tonnia vuonna 2015 ja alle 9 000 tonnia vuonna 2016. Yhdistyksen analyytikot laskivat laskuaan siitä, että sienten markkinat olivat valkovenäläisten tavarantoimittajien käytössä. Siksi epävirallisten tietojen mukaan Puola oli suurin Venäjälle suuntautunut herkkusieniviljelijä.

Pysähtyneestä nopeaan kasvuun

Venäjän viininviljelytuotteiden teollisuusmarkkinat vuoteen 2012 olivat pysähtyneet ja tuottavat alle 8% sienten kokonaismäärästä. Viimeisten viiden vuoden aikana maassa on tehty kymmeniä laitteiden toimitussopimuksia, mikä aiheutti kaksinkertaisen markkinaosuuden kasvun. Syynä kasvuun oli vuonna 2014 käyttöön otettu elintarvikkeiden kauppasaarto vastauksena lännen taloudellisiin seuraamuksiin.

Tästä lähtien olemme havainneet taipumusta lisätä sienten tuotantoa Venäjällä. Vuonna 2015 hollantilaisen Christiaens Group ja venäläinen partneri Interagro allekirjoittivat vuosittain "Venäläisen sieniteollisuuden päivien" yhteydessä järjestetyssä vuotuisessa tapahtumassa useita sopimuksia ensimmäisen koko syklin sienirakentamisen rakentamisesta.

Toukokuussa 2016 Venäjän syyttäjän, Igor Chajan, poika ilmoitti aikeistaan ​​alkaa kasvaa sieniä. Hän aikoo investoida yli 2,5 miljardia ruplaa yrityksen "Agro-alue" -hankkeeseen. Moskovan alueen viranomaiset antoivat hänelle Zarayskille noin 50 hehtaarin alueen vuokraa ilman kilpailua. Kuvernööri määräsi maansiirron laajamittaisiin investointihankkeisiin ilman hinnoittelua. Moskovan entinen pormestari Yuri Luzhkov alkoi myös tutkia sieniä. Tätä tarkoitusta varten hän valmisteli vuoden 2016 lopulla useita rakennuksia maatalousyrityksestään "Private Stud farm" Veedern ".

Määrällinen läpimurto tehtiin vuonna 2017. Merkittävänä oli Venäjän kolme tärkeintä teollisuutta: Kurskissa "Mushroom Rainbow" sekä Krasnodarin alueella "Thunder" ja "Russian Mushroom". Rosstatin mukaan koko Venäjän suuret ja pienet yritykset koko vuoden 2017 ajan asettavat 16 088 tonnia sieniä markkinoilla. Vuoteen 2016 verrattuna kasvu oli 66,2%.

Tällä hetkellä tapahtuu käännekohta teollisuudessa. Eurooppalaiset tuottajat ovat vihdoin ymmärtäneet: Venäjän sienintuotannolla on valtavat näkymät, kuten kasvun dynamiikka itsessään osoittaa. Samalla todistamme aitoa kiinnostusta Venäjän federaation maatalousministeriölle ja alueellisille viranomaisille. Esimerkiksi Belgorodin alueen viranomaiset tukivat Belogoryen sienen kasvavan yrityksen sieniä. Investointien olisi oltava noin 600 miljoonaa ruplaa. Hankekonsulttiyrityksen mukaan sieninviljelijän takaisinmaksuaika voi olla kolmesta viiteen vuoteen.

Keski-aluepiiri on johtava viljeltyjen sienten tuotanto Venäjän piirissä. Vuonna 2017 sen maataloustuottajat kasvoivat 7779 tonnia sieniä, kasvua vuoteen 2016 verrattuna (3724 tonnia) oli 108 prosenttia. Pääosuus laski Moskovan alueelle - 5587 tonnia vuodessa eli 34,7% koko maan tuotantomääristä. Kuuluisampi sienialue, Kurskin alue, toimitti Venäjälle 1722 tonnia sieniä, mikä on 10,7% Venäjän sienintuotannon kokonaismäärästä. Suuri osa markkinoista voidaan takavarikoida tuotantolaitosten ja Belgorodin alueen tuonnin jälkeen. Sieninviljelylaitoksen rakentaminen sulkee alueen kysynnän 98 prosentilla alueella ja mahdollistaa myös Venäjän keskeisille alueille toimittamisen.

Toinen paikka on Eteläisen liittovaltion piirissä, jossa indikaattorit ovat 5233 tonnia sieniä ja 15,7%. Krasnodarin seutu johtaa tänne - 1771 tonnia eli 11 prosenttia koko maan kokonaistuotannosta. Hieman vähemmän, 3021 t (18%), kasvattivat viime vuonna Volgan liittovaltion piirikuntaa. Suuri osa (27 prosenttia vuoteen 2016 verrattuna) kasvoi sienten tuotantoa Luoteis-Federal Districtilla, joka viime vuonna tuotti 2 609 tonnia viljeltyjä sieniä. Sen osuus Venäjän markkinoilla on 16,2%.

Onko mahdollista kehittää edelleen

Sienien tuotannon kasvu vuonna 2017 viittaa siihen, että sieniteollisuus tuo uutta kvantitatiivista läpimurtoa tänä vuonna. Viimeisten kahden vuoden aikana sienten tuotanto on lähes kaksinkertaistunut. Nykyisellä kasvuprosentilla vuonna 2018 tuotanto voi nousta 35 000 tonnilla ja saavuttaa 60 000 tonnia. Tässä ennusteessa otetaan huomioon vain todelliset volyymit, jotka valmistajat ovat valmiita toimittamaan hyllyille. Tuotantokapasiteettia on tänä ajanjaksona suurempi 25-35 prosenttia - tuotantokapasiteetin asteittainen lähestymistapa vaikuttaa.

Venäjällä toimivien sienilaitosten nykyinen kapasiteetti on yli 30 000 tonnia vuodessa. Tärkeimmät toimijat ovat Russkyn sienet (Krasnodar Territory, 6 400 tonnia tuotteita vuosittain), Agrogrib (Tula-alue, 10 000 tonnia vuodessa), Mushroom Rainbow (Kurskin alue, 4 100 tonnia), Green Line kasvihuone kompleksi Krasnodarin alue, 6500 tonnia). Moskovan alueella on useita sieniyrityksiä, joista suurin on National Kashira Mushroom Company, jonka kapasiteetti on 4000 tonnia, Agrotech Market - 1300 tonnia ja Mozhais Champignon - 400 tonnia.

Lisäkasvun ajurit maatalousministeriön suunnitelmien mukaan tulisi olla investointihankkeita nykyisten laitosten nykyaikaistamiseksi ja uusien yritysten rakentamiseksi. Vain Moskovan alueella vuonna 2018 on tarkoitus käynnistää uusia hankkeita lähes 4 miljardiin ruplaan. Tuet edesauttavat myös teollisuuden kehitystä: Moskovan alue "Gribovodstvo" -yrityksen suuntaan kompensoi viljelijät 20 prosentin suuruisen sienintuotannon pääomakustannuksiin. Liittovaltion ministeriö on valinnut neljä investointihanketta yhteensä 5,43 miljardia ruplaa.

Champignon-tuotanto Venäjällä

"Jos haluat olla rahoissa, mene sieniin" - 15 vuoden takaisen mainoskilometrin vaikutuksesta, sienikompleksin "Kaskad" Nikolay Semenkovin johtaja alkoi luoda oman yrityksen Rostovin alueella. Ulospäin, kaikki näytti varsin houkuttelevalta, kauniilla liiketoimintasuunnitelmilla, mutta itse asiassa se osoittautui paljon monimutkaisemmaksi, hän myöntää. Ensimmäisessä vaiheessa meidän oli houkuteltava lainoja, ja silloinkin me tarvitsimme jatkuvasti lainoja käyttöpääoman täydentämiseksi, joten yritys pystyi tuskin loppujen lopuksi saavuttamaan lopputuotot, mutta silti selviytyi ja tuottaa jopa 600 tonnia osteriherneitä vuodessa.

Yrityksiä houkuttelee vapaa markkinarako

Sienien kasvattaminen Venäjällä on kehittynyt vain noin 30 vuoden ajan. Huolimatta 1990-luvulla avatuista liiketoimintamahdollisuuksista maassa ei tuolloin ollut merkittävää lisääntynyttä sienintuotantoa. Ensinnäkin kotitalouksien kuluttajien pitäisi yksinkertaisesti tottua samaan hampaisiin. Tuojat auttoivat, täyttivät tiloja ja ravintoloita näillä sienillä. Markkinoiden optimistisen ajanjakson aikana sienenkasvatus näytti olevan yksinkertainen ammatti, mikä loi huomattavia osingot. Tällä aallolla ilmestyi ensimmäinen venäläisten sienen yrityksiä.

Todellakin, suhteellisen hyvin, valmistajat alkoivat tuntea äskettäin - elintarvikkeiden tuonnin rajoitusten käyttöönoton jälkeen. Erityisesti puolalaiset sienet, joissa oli käytössä yli 90 prosenttia kotimarkkinoista, kiellettiin. Venäläisillä yrityksillä oli mahdollisuus kasvattaa tuotantoa ja täyttää avoin markkinarako. Viimeisten kahden vuoden aikana maassa on ilmoitettu monia uusia suurhankkeita sieniteollisuudessa, vaikka useilla muillakin aloilla kuten monet muutkin eivät ylitä suunnitelmien ilmoittamista.

Esimerkiksi Oriks-konserni yhdessä Samaran alueen kehitysyhtiön kanssa käynnisti hankkeen, jolla luodaan teollisen viljelyn ja jalostuksen monimutkainen kapasiteetti, jonka kapasiteetti on lähes 25 tuhatta tonnia herkkusieniä ja 1,4 tuhatta tonnia osteriherneitä vuodessa. Investointien arvioidaan olevan 2 miljardia ruplaa. Oryx Group on osa Oryx-yhtiötä, joka on kasvattanut sieniä jo yli kahdeksan vuotta ja on yksi markkinoiden johtajista, joiden tilavuus on noin 2 tuhatta tonnia vuodessa. Agrotechmarket (Moskovan alueen sienikompleksi) suunnittelee 1,6 miljardia ruplaa. tuotantoa 14 tuhanteen tonniin, projektin ensimmäinen vaihe 1,32 tuhannella tonnilla käynnistettiin vuonna 2014.

Voronezh Agrokombinat "Terveellinen ruoka" aloitti kompleksin rakentamisen, jonka kapasiteetti oli 36 tuhatta tonnia ja jonka arvo oli 7,2 miljardia ruplaa. Polonis-konserni Pietari pyrkii samaan alueeseen luomaan monimutkaisen 10 tuhannen tonnin hiutaleiden valmistukseen ja jalostukseen 4,5 miljardin ruplan investoinnilla. Mushroom Rainbow ilmoitti suunnitelmista rakentaa kompleksin Kurskin alueelle 1000 tonnia häränhunajaa kuukaudessa 3,6 mrd. Ruplaa kohti. Voronezh Fruit Company aikoo rakentaa sieninviljelyä varten kasvihuoneen sekä kompostointilaitoksen 2 miljardin ruplan. Täyden kapasiteetin saavuttamiseksi yrityksen tulee tuottaa 100 tonnia sieniä viikossa.

Elokuussa 2014 Moskovan Agroprom-MDT ilmoitti rakentavansa monimutkaisen kompleksin, jolla kasvatetaan 6 tuhannen tonnin herkkusieniä 1,5 miljardilla ruplalla. Lipetskin alueella ja halusi myös luoda Kaliningradin alueella 2,5 tuhannen tonnin tuotantokapasiteetin 200 miljoonaa ruplaa, mutta viime kesänä tiedotusvälineet totesivat, että hankkeen aloittamista lykättiin. Syyttäjän Yury Chajan poika Igorin omistuksessa oleva maatalousyritys aikoo aloittaa 12.5 tuhannen tonnin simpanssien ja 37 tuhatta komostin rakentamista Moskovan alueella tänä syksynä. Hankkeeseen investoidaan noin 2,5 miljardia ruplaa. Viime vuonna Tatarstan Champignons -yrityksestä tuli asukkaita Alabugan erikoistalousalueelta, jossa se haluaa rakentaa 5,6 tuhannen tonnin vuodenaikaisen hampunitehtaan, joka on investoinut 1 miljardi ruplaa. Lisäksi sienten tilat rakennetaan Krasnodarin alueelle, Tula, Ryazan, Pskov alueelle.

Sijoittajat ovat kiinnostuneita suuresta markkinatilanteesta ja hyvästä liiketoiminnan kannattavuudesta, toteaa Sibeliuskasvatuksen lehti -lehden päätoimittaja Alexander Khrenov. Ilmoitettujen hankkeiden toteuttamisen seurauksena sienten määrä kotimarkkinoilla voi olla merkittävästi suurempi. "Seuraavien kolmen vuoden aikana odotan lisäävän tuotantoa ainakin kahdesti", hän sanoo.

Vuonna 2015 Venäjältä kasvoi lähes 14,3 tuhatta tonnia sieniä, 21% enemmän kuin vuonna 2014, Khrenov vertaa. Todellisuudessa Rosstat toimii muiden lukujen kanssa ja raportoi tuotannon kasvusta 7,7 tuhannesta tonnista 8,7 tuhanteen tonniin. Tuonnin osuus eri lähteiden mukaan on nyt 78-92 prosenttia. Tuoreiden viljeltyjen sienten markkinoiden kapasiteetti vuonna 2014 oli arviolta 78 tuhatta tonnia, vuonna 2015 se laski 64,5 tuhanteen tonniin, noin 70 prosenttia sieniä, toiseksi ostereiden sieniä. Vuodesta 2013 lähtien viimeisen vuoden tuonti on laskenut noin neljänneksellä, ja tämä on markkinarako, jonka kotimaiset valmistajat nyt täyttävät.

Tuo markkinoille paineita

Sijoittajat eivät kuitenkaan ole kiireisiä yliarvioimaan vastatoimien määrää. "Viimeisen kahden vuoden aikana olemme kasvattaneet merkittävästi tuotantoa, suunnitelmamme julistaa, ettei ole järkevää: tulos on tärkeä. Sanomme sen, kun se saavutetaan ", kommentoi Kashira National Mushroom Companyn hallituksen puheenjohtaja Arunas Radzevičius. Yhtiö on maan suurin ja on nyt saavuttanut 5,5 tuhatta tonnia vuodessa.

Yhden tai kahden vuoden kuluessa Venäjällä voi avata monia uusia komplekseja, mutta sienien liikaa tuotantoa uhkaava riski on varsinkin kasvavassa tehokkaassa kysynnässä, kertoo Semenkov. Agroinvestorin laskelmien mukaan suunniteltua kapasiteettia vain kymmenestä suuresta hankkeesta, joka on ilmoitettu kahden viime vuoden aikana, ylittää 137 tuhatta tonnia eli kaksinkertaisesti viime vuoden markkinoiden volyymiä. Vaikka venäläisten sienten osuus ei ole noussut merkittävästi, koska pro-barbargon käyttöönoton jälkeen uusia komplekseja ei ole vielä käynnistetty ja tuonti edelleen markkinoilla, lisää Pavla Afoninin (500 tonnia vuodessa) Mozhais Mushroom -yrityksen pääjohtaja.

"Mitä etikettejä löydät vähittäismyyntiketjuista. Jos aikaisemmin se oli ainakin Slovenia tai Kroatia, nyt yksi Voronezh-myymälöissä löysin Norsunluurannikolta väitetyt sienet ", kertoo Belgorodin sieniyrityksen omistaja (noin 300 tonnia häränpunaista vuodessa) Sergei Radchenko. Näiden eksoottisten maiden tavaroiden peittäessä tavallisesti kaikki puolalaiset ovat piilossa, markkinatoimijat ovat varmoja. "Nykyään Puolan sienet ovat Valkovenäjän ja muiden peitossa", Afonin kertoi.

Nämä päätelmät vahvistavat myös yksinkertaiset laskelmat. "Vuonna 2015 Venäjälle tuotiin 47,5 tuhatta tonnia sieniä 20,6 miljoonaan dollariin, josta 98% tuli Valkovenäjältä, vaikka aiemmin sen osuus ei ylittänyt 15%", toteaa Agriconsultin toimitusjohtaja Andrei Golokhvastov. Avoimista lähteistä naapurivaltion voimakkaasti lisääntyneiden sienien tuotannon määrästä ei tiedetä. On edelleen oletettava, että valkovenäläiset sienet ovat jälleenvienti Euroopan maista, ja todennäköisesti Puolasta, hän väittää.

Tällaisten tuotteiden paineet markkinoilla ovat erityisen akuutteja Belgorodin rajalla, toteaa Radchenko. Jotta aikaa myydään suuria määriä tavaroita, toimittajat tarjoavat verkkoja melko alhaisille hinnoille, lopulta kotimaiset valmistajat menettävät. Tuonnin läsnäolo vaikuttaa hankkeiden takaisinmaksuun. "Mitä lähempänä läntisiä rajoja, sitä hitaammin sienien hinnat ovat kauemmin. Mitä kauempana maan itäosassa, sienet ovat kalliimpia ja investointi palaa nopeammin ", Khrenov sanoo.

Siitä huolimatta venäläisten sienten tuottajat, jopa pienet maatilat, pääsivät paljon helpommin päästäkseen vähittäiskauppaketjuihin. "Jälleenmyyjien kiinnostus kotimaisiin tuotteisiin liittyy siihen, että ulkomailta tulevia tavaroita pidetään määräajoin ja hävitetään. Siksi ne ovat yhä enemmän paikallisia valmistajia, jotka voivat varmistaa jatkuvan tarjonnan, "Afonin on tyytyväinen. Vähittäiskauppaketjuihin pääsemiseksi monet yritykset ovat hankkineet omat pakkauslinjat, sillä ketjut ovat kiinnostuneita kauniista pakkauksista.

Rahan lisäksi tarvitaan tietoa

Sienien vakaan teollisen tuotannon rakentaminen, jopa pienet määrät - useita kymmeniä tonnia tuotteita kuukaudessa - maksaa vähintään 40 miljoonaa ruplaa. Keskimääräinen investointi monimutkaiseen, jonka kapasiteetti on 100 tonnia sieniä kuukaudessa on noin 250-450 miljoonaa ruplaa, Afonin arvioi. Hankkeen kustannukset riippuvat kompostointituotteen saatavuudesta. "Esimerkiksi kun perustetaan koko syklin monimutkainen kasvaa jopa 2,7 tuhannen tonnin hampunjyvät vuodessa Hollannin (hyllyn) tekniikan mukaan, investoinnit ovat noin 1,1 miljardia ruplaa," Golokhvastov täsmentää. Ostetun kompostin osalta samanlaisen hankkeen toteuttamiseen tarvitaan noin 800 miljoonaa ruplaa. Lisäksi investointeja tarvitaan maan ostoon tai vuokraukseen. Mutta liiketoiminnan vaikeudet liittyvät paitsi rahoitukseen.

"Jos tiesin, että tartuin tähän, ehkä en olisi mennyt sieniyritykseen", myöntää Smolnoy-tilan (Chelyabinskin alue) pääjohtaja Eldaniz Kamilov. Nyt se tuottaa noin 200 tonnia häränhunajaa vuodessa, vaikkakin se voi olla kymmenen kertaa enemmän. Tuotannon lisääminen täyteen kapasiteettiin ei kuitenkaan ole niin yksinkertainen.

Yrityksen onnistuneen toiminnan kannalta on välttämätöntä noudattaa monia parametreja. Ensinnäkin on välttämätöntä valmistaa monipuolisia huoneita ja hankkia laitteita. Esimerkiksi männyn teolliseen tuotantoon he rakentavat koneistettuja komplekseja, viljelykammioita ja apulaitteita. Kasvien viljelykammioissa on tarpeen säilyttää tiettyjä ilmastollisia indikaattoreita ja erittäin tarkasti. "Tätä varten tarvitset erityisiä ilmastoasennuksia, lämmönlähteitä, kylmää ja vettä", kertoo Khrenov. Lisäksi kompostin ja erilaisten laitteiden asettamista varten tarvitaan telineet löysäämistä, maaperän kastelemista ja sienien keräämistä varten.

Nuorille yrityksille ei ole helppoa pysähtyä, koska ne eivät vielä tunne kaikkia hienouksia, mutta vanhoilla on myös vaikeuksia, Semenkovin osakkeita. Bakteeritauti kasvaa vähitellen tuotannossa, ts. Tilat ovat mikro-organismeja, sienten saanto laskee. Tämän seurauksena yritykset joutuvat konkurssiin ja lähtevät markkinoilta. Hän muistuttaa, että kun hän loi oman monimutkaisensa, markkinoille tuli vielä 200-300 pelaajaa, joista jäljellä on vain viisi-seitsemää kotitaloutta. "Sienimarkkinoiden monimutkaisuus on se, että se yhdistää lukuisia tieteitä: mikrobiologia, biokemia, kasvitiede, mykologia; sinun on jatkuvasti noudatettava tekniikkaa, pidettävä puhtaana, sanoo pää.

Komposti on kannattavampaa mutta vaikeampaa.

Lähes kaikki sienten tuotanto on sidottu kompostiin. Alustan valmistelu, esimerkiksi hampaiden osalta, on varmennettujen menetelmien ketju. Ensinnäkin tietyissä osuuksissa valmistetaan oljen, lantion ja liidun seos, ja kunkin ainesosan ominaisuudet ovat erittäin tärkeitä. Asiantuntijat kannattavat lintujen poikasia, mutta he sanovat, että voit käyttää lehmää ja hevosen lannan. Tärkeintä on se, että se on laadultaan laadukasta: linnuille ja eläimille tarkoitetuissa puulastuissa käytetty seos vähentää välittömästi simpukoiden saantoa, koska hartsimaiset aineet vaikuttavat haitallisesti niiden kasvuun.

Seos kostutetaan ja asetetaan kerroksittain paaluissa käymistilassa. Ensimmäinen vaihe alkaa: lantapinoja kuumennetaan mikro-organismeista, jotka kerrotaan paksuudessaan, oljen ruskeaksi. Toinen vaihe on pastörointi. Komposti on lämmitetty ja ilmastoitu, jotta päästään eroon ensimmäisessä vaiheessa vapautetuista patogeeneistä, hyönteisistä ja ammoniakin jäämistä, koska kaikki tämä on haitallisia sieniä vastaan. Kolmannessa vaiheessa substraatti jakautuu kammioihin höyryllä käsitellyissä semi-sterilisissä puhdistetuissa tiloissa ja sirotellaan myseelilangan rihmasuihkeilla. Sen kasvun jälkeen yläkerroksen pintakerros asetetaan päälle.

On tärkeää säilyttää yhtenäinen lämpötila, kosteus ja hiilidioksiditaso sekä kompostiomassan jokaisessa kohdassa. Tämä on ainoa tapa varmistaa myceliumin yhtenäinen kasvu, korkea saanto ja pienentää kompostin saastumisen riskiä haitallisilla mikro-organismeilla.

Osteristerin viljelyä varten valmistetaan vähemmän tiheä substraatti, joka on pakattu pusseihin, kun sieni kasvaa pystysuoraan. Koska lisääntyneen hiilidioksidipitoisuuden myötä ostyjensiemeniä kehittyy voimakkaammin, tässä tapauksessa huoneen ilmanvaihtoa ei tarvita.

Kommunistien komposti valmistetaan noin 25 päivää, sienet kasvaa noin 38 päivää, Golokhvastov sanoi. Ensinnäkin suuryritykset voivat työskennellä omalla kompostillaan, koska se vaatii investointeja laitteisiin ja henkilöstöön. "Meillä on tekniikoita, joita kehitimme itse, tarvittavat resurssit ja tietämys tällaisen tuotannon organisoimiseksi", sanoo Arunas Radzyavicius.

Vaikka Agriconsultin mukaan markkinajohtajat eivät myöskään kieltäydy ostamaan tuontikompostia. Esimerkiksi sama Kashira hankkii kompostia Liettuan Baltic Champignons -yritykseltä valmistellessaan pieniä määriä yksinään. Toinen suuri pelaaja, PZ Prinevskoe (Leningradin alue, 1,3 tuhatta tonnia sieniä), tuo myös alustan ulkomailta. Mutta Venäjän Mushroom Company (Moskovan alue, 1,7 tuhatta tonnia) on oma kompostituotanto.

Keskikokoiset ja pienet yritykset käyttävät usein valmiita komostteja, toisin sanoen he työskentelevät toisessa tai kolmannessa vaiheessa. Tämä ei kuitenkaan yksinkertaista suuresti sienten lisääntymisprosessia, koska on olemassa useita riskejä. "Komposti yhdessä myseelian kanssa tuodaan Ukrainasta euroiksi, kansiomme maata Ryazanilta. Kemikaalit - Puolasta ja Ukrainasta. Nämä ovat tuotantokustannusten tärkeimmät kustannukset ", kertoo Sergei Radchenko. Ruplan devalvaatio, jonka vuoksi kompostiosuus lopputuotteiden kustannuksissa kasvoi 40 prosentista 60-70 prosenttiin, ei ole ainoa ongelma. "Toisen vaiheen kompostin laatu on epävakaa, minkä vuoksi saanto voi olla suunniteltua pienempi", hän selittää.

Teknologia vaikuttaa myös liiketoiminnan menestykseen. Yhdellä kompostoinnilla voi kerätä kolme aitoa hedelmää sieniä ja viljelykasvien tilavuus - kysymys taitoista ja viljelijän tuntemuksesta. Tuotannon kannattavuus määräytyy suurelta osin sen organisaation aiheuttamien menojen, mutta tuottavuuden, mukaan Arunas Radzevicius korostaa. Tuotantomäärillä on myös tärkeä rooli: mitä suurempi ne ovat, sitä suurempi kannattavuus. Kamilov lisää, että 50 työntekijää voi kasvattaa 500 kg sieniä päivässä ja ehkä 3 tonnia - kaikki riippuu prosessin organisoinnista.

"Herkkusieneliiketoiminta on erityisen hyödyllistä, kun luot oman kompostointikauppasi, jolloin kannattavuus voi nousta 150 prosenttiin. Työskentelyssä ostetun komposti on 45-50%, "Golokhvastov vertaa. Khrenov arvioi ostettujen kompostien kasvavien sienten kannattavuuden 20-30%: lla. Afonin antaa entistä vaatimattomampia lukuja - 12-18%. Tämä johtuu siitä, että jopa 60-70 prosenttia kaikista kuluista kuuluu raaka-aineisiin, kun taas hänen yrityksensä ostaa parhaillaan komposteja Puolassa. Kannattavuuden lisäämiseksi Mozhaisk Champignon aikoo rakentaa oman kompostilaitoksensa.

Myös kustannusrakenteessa merkittävä osa sähkön kustannuksista ja kesällä ne kasvavat merkittävästi, koska maaperää on jatkuvasti jäähdytettävä, sanoo Sergei Radchenko. "Yleensä tavaroiden hinta 140 ruplaa / kg 90 ruplaa / kg on tuotantokustannukset, ja jos kaikki menee hyvin", hän lisää.

Sektori ilman valtion tukea

Tuoreiden lisäksi markkinoilla on paljon purkitettuja sieniä, niiden tuotanto voi olla myös hyvä kotimarkkinoiden myyntikanava. Tällä hetkellä Kiina kuitenkin hallitsee tätä osaa, ja venäläiset valmistajat eivät vaaranna suuria riskejä. "Kiinalaisilla tuotteilla on alhaiset tuotantokustannukset halvan työvoiman ja melko yksinkertaisten teknologioiden vuoksi", Afonin sanoo. - Kasvattavat sieniä kasvihuoneissa ilman päärakennetta. Tuottavuus ja tuottavuus osoittautuvat vähäisiksi, mutta ne ottavat volyymejä ".

Toinen viljellyn sienen kilpailija on metsätuotteita. Luonnonvaraisten kasvien keräämistä Venäjällä kehitetään yleensä, koska metsät ovat lähes kaikilla alueilla. Sen lisäksi, että ihmiset keräävät sieniä omaan kulutukseensa, on tässä kaupassa myös kaupallinen tuote. Sienien keskitetty osto väestöstä on tehtävä kuluttajaosuuskuntien järjestämisestä. Niinpä vuonna 2015 Kuluttajayhdistysten Keskusliiton mukaan 136 tonnia tuoreita, suolattuja ja marinoituja metsäsiensia ostettiin tuoreina.

Kesällä siementen virran vuoksi ja hedelmien ja vihannesten kulutuksen kasvun myötä viljeltyjen sienten kysyntä laskee 15-20%, mutta syyskuussa markkinat ovat tavallisesti elpyneet, Afonin sanoo.

Joillakin alueilla sientenviljelijät saavat tukea alueellisista budjetteista, mutta liittovaltion tasolla sitä ei tarjota. Paljon on sanottu siitä, että sienten tuotanto on rinnastettava kasvihuoneisiin, mutta toistaiseksi tällaista ratkaisua ei ole, markkinatoimijat sanovat. Siksi teollisuusyritykset maksavat arvonlisäveroa 18 prosentilla, Semenkov korostaa.

Taloudellinen taakka kasvaa korkeiden lainojen koron vuoksi. Alan tukemisen käytäntö ei ole vielä saavuttanut sen seurauksena, että lainanottaja maksaa 15 prosenttia vuodessa ja liiketoiminnan kannattavuus on 12 prosenttia, on vaikea puhua kehityksestä, Afonin toteaa. Lisäksi apuohjelmien yhdistämisestä aiheutuvat kustannukset kasvavat. Cascade aikoo laajentaa tuotantoaan, useita uusia kasvaneita kammioita on jo rakennettu. Kun he suostuivat kytkemään virtalähteen 90 tuhanteen kW: een, sähkösuunnittelijat ilmoittivat 1,3 miljoonan ruplan kustannukset Semenkovin osakkeiksi. "Jumala myöntää, että ainakin he eivät nostaisi rangaistuksia", hän huokaisi.

Champignon-tuotantosuunnitelma - A-Z

Sormukset ovat yleisimpiä ja edullisimpia sieniä. He eivät ole kovin kapriisia ja luonnostaan ​​kasvavat sadekuuroilla, pelloilla ja niityillä. Keinotekoisessa ympäristössä myös herkkusienet kasvavat hyvin, joten niitä kasvatetaan usein teollisissa ja kotimaisissa myyntiolosuhteissa.

Hasselpähkinöiden tuotantoa koskeva liiketoimintasuunnitelma

Sannunäytteillä on seuraavat kuluttajaominaisuudet: ne sisältävät hiilivetyjä, mineraaleja, typpipitoisia aineita, vitamiineja, rasvoja, proteiineja ja aminohappoja. Näissä sienissä on sama määrä fosforisuhdetta kuin mereneläimissä. Sieniä suositellaan ruokavaliolle, koska heillä on vähäkalorisesta sisällöstä huolimatta kaikki ravintoaineet, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon moitteettoman toiminnan kannalta. Ja diabeetikoille tämä tuote on välttämätön, koska se ei käytännössä sisällä sokeria. Riboflaviini, tiamiini, joka sisältää hampurilaisia, vähentää migreenien määrää ja sillä on positiivinen vaikutus ihmisen ihoon.

Sormenjälkiä voidaan kasvattaa paitsi suurissa tuotantoissa myös kotona. Jos haluat harjoittaa hampunien tuotantoa yrityksille, sinun on aloitettava kirjoittamalla liiketoimintasuunnitelma.

Seuraavat kohdat olisi sisällytettävä liikesuunnitelmaan "champignon-tuotannossa":

Liiketoiminnan suunnittelu

Hampunien tuotanto yritykseksi on rekisteröitävä virallisesti. Tuotanto rekisteröidään maataloustoiminnaksi sieniä (elintarvike) ja niiden myyntiä varten. Tätä varten on suoritettava sertifiointiprosessi, joka koostuu sienten kasvatustyöntekijöiden tarkastamisesta taustasäteilyolosuhteissa. Lisäksi, kun ensimmäinen sato näkyy, analyysiin on liitettävä vaadittu määrä edellä mainitussa tapauksessa, jotta voidaan tarkistaa, että se noudattaa myyntiä koskevia normeja.

Jos testitulokset eivät poikkea ilmoitetusta normista, yrittäjälle annetaan kaupan vaatimustenmukaisuustodistus. Vaatimustenmukaisuustodistuksella on voimassaoloaika, joten kun yrittäjä esittää hakemuksen, hänen on otettava huomioon erän kasvattamiseen tarvittava aika ennen kompostin korvaamista. Sertifikaatti myönnetään vain yhdelle kompostoille kasvatetuista viljelykasveista.

Tuotannon organisointi

Ensin sinun on määriteltävä sienten tuotantoasteikko ja -määrä. Saadakseen noin 5 tonnia sieniä tilaa noin 150 m2. Seuraavaksi sinun täytyy löytää haluamasi huone.

Tässä on useita vaihtoehtoja:

• Maa-alueiden ostaminen ja sieninviljelyn rakentaminen tyhjästä;

• sellaisten valmiiden tilojen hankinta, joita käytettiin tällaisiin tarkoituksiin;

• Vuokraa oikea huone;

• Henkilökohtaisten tilojen käyttö, kuten navetta tai kellari (sienien tuotanto kotona);

Myceliumin ostaminen on tärkeä tehtävä. Mycelium on sienien spora, joka on jo asetettu viljelyalustaan. Myceliumin toimittajaa on etsittävä luotettavasti ja sillä on kokemusta tällä alalla, mutta tässä tapauksessa voit odottaa hyvää satoa.

Sieninviljelylaitoksen varastot ja varastot vaativat seuraavaa:

• Hyllyt - niihin sijoitetaan laatikoita tai säiliöitä, joissa on sieniä, voi olla sekä metallia että puuta;

• Laatikot, kuormalavat, kontit istutettavaksi myseelille ja sen jälkeen sienten kasvatus;

• Tuulettimet - käytetään huoneen tuulettamiseen hiilidioksidista;

• Hygrometrit - säätää sienten tilan kosteutta;

• lämpömittarit - ilman lämpötilan mittaamiseen teollisuustiloissa;

Sienien tuotantoteknologia

Hiutaleiden tuotantoteknologia koostuu tärkeiden sääntöjen noudattamisesta, jotka takaavat pimeyden eli päivänvalon, lämmön puuttumisen, lämpötilan muutosten puuttumisen, ilman kosteuden noudattamisen ja vakiintuneen ilmanvaihtojärjestelmän. Kaikkien näiden ehtojen täyttäminen on tae hyvästä siemenen sadosta.

Herkkusientuotanto kotona pieninä määrinä henkilökohtaisiin tarpeisiin mahdollistaa niiden viljelyn sängyissä - tämä ei ole kallis tekniikka. Myös sienien viljelyyn soveltuu sopiva kellari tai kellari. Kaikki työ suoritetaan tässä tapauksessa manuaalisesti ja tämä tekniikka ei sovellu yritykseen.

Kasvava herkkusieni myydään suurissa määrissä pussissa tai laatikoissa. Tämän tekniikan avulla voidaan säästää tilaa ja käyttää tehokkaita automaattisia laitteita sienten kasvun seurantaan.

Herkkusientuotanto yritykseksi, joka käyttää teknologiaa kasvavien sienien käyttämiseksi pussissa, telineissä, säiliöissä, on kallis teknologia, joka edellyttää käynnistyspääomaa. Tämä tekniikka soveltuu suurille tiloille. Pienille sieninviljelylaitoksille parempaa siementen käsittelyä pienissä säiliöissä, jotka on sijoitettu useisiin riveihin ja jotka jakautuvat teknologisiin alueisiin, sopii paremmin.

Nämä ehdot ovat pakollisia, muuten myseeli voi kuolla. Lisäksi, kun mysiini itää, on tarpeen asettaa yläkerroksen päälle ja kostuttaa se jatkuvasti, mutta estää veden seisominen ja putoaminen kompostikerroksessa. Näin tarvitset, kunnes myseeli alkaa tuottaa hedelmää. Lämpötilajärjestelyä on muutettava, missään tapauksessa lämpötila ei saa olla alle 15 ° C ja nousta yli 17 ° C, eikä kosteuden pitäisi olla alle 80%. Vaikka myseeli on hedelmällistä, huone on tuuletettava hiilidioksidista, mutta siten, että sieniä ei ole.

Jos et noudata tekniikkaa, voit menettää sadon. Siksi sinun on ehdottomasti noudatettava huoneen laitteiden vaatimuksia. Monivyöhyketekniikka soveltuu parhaiten juuri aloittaviin yrittäjiin, jotka oppivat vain sieniyritystä.

Sienten tilat olisi jaettava seuraaviin vyöhykkeisiin:

• mysiolin asettaminen kompostiin;

Ympärivuotisessa tuotannossa ja jatkuvassa sadonkorjuussa huoneessa on järjestettävä lämmitys, jäähdytys, vesihuolto ja viemärijärjestelmät. Kompostin tuotannon osalta ilman lämpötilan tulisi vastata 12 - 16 astetta, ilman puhdistusta on käytettävä nestemäisen fermentoinnin aikana syntyneistä ammoniakkihuuhteista. Valmistettaessa tonnin komposti vaatii huoneen 20m2.

Kompostin pasteurisointi edellyttää erillistä tilaa, mieluiten erillisellä sisäänkäynnillä, jossa on vakiintunut ilmanvaihtojärjestelmä, siinä laitteessa, jossa on suljettu kammio, jossa kompostoinnin pastörointi tapahtuu. Valmis kamera on kallista, joten monet yrittäjät varustavat sen itsenäisesti.

Vyöhykkeellä, jossa myseeliä asetetaan valmiiksi substraatiksi, on ylläpidettävä yllä mainittua ilman lämpötilaa 24-26 astetta, kosteutta 90-100% ja optimaalista ilmanvaihtojärjestelmää. Sienien ja sadonkorjuun vyöhykkeellä mikroilmasto eroaa edellisestä vyöhykkeestä vain lämpötilajärjestelmässä - sen pitäisi olla tasolle 15-17 ° С.

Hieman myseeliä

Niitä on 2 - komposti ja vilja. Molemmilla on hyvät tuotokset, mutta monet kokeneet sienileikkuri mieluummin käyttävät viljan myceliumia ja aloittelijoille suositeltavaa aloittaa komposti, koska se ei "pelkää" tuholaishyökkäystä ja sietää karkeaa kuljetusta. Saatuaan riittävästi kokemusta hampunsien viljelystä ja optimaalisesta tuotannon teknisestä säätelystä yrittäjä voi siirtyä viljamyyntiin, koska sen käyttö voi tuottaa enemmän satoa.

Mitä sinun tarvitsee tietää kompostista

Komposti on substraatti sienten kasvattamiseen. Herkkusientuotantoteknologiaan liittyy hevosten lannan käyttö kompostointiin.

Se on arvokas sen ominaisuuksista:

• Sisältää suuren määrän yhdisteitä, jotka ovat ihanteellisia sienten kasvattamiseen, kuten typpeä, kaliumia, fosforia, kalsiumia;

• Se on myös perunan ja lannoite kasvaville sienille, koska se sisältää sinkkiä, magnesiumia, booria, nikkeliä ja muita välttämättömiä aineita sienten tehokkaaseen kasvuun;

Koska hevostesta on vaikea löytää, se korvataan usein lehmän lannalla. Lehmän lannalla on itsenäinen lämmitys, jonka ansiosta se voi kehittyä edullisessa mikrofloorassa. Kuitenkin kasvavien sienien nykyaikaiset teknologiat tarjoavat substraatin valmistusta, vaikka ilman lannan käyttöä, tärkein asia, jolla hänellä oli seuraavat ominaisuudet:

• Sisältyvät ravinteet - typpi - 1,6-1,8%, fosfori - 1%, kalium - 1,5% kuiva-aineen painosta;

• jos kosteus oli jopa 70-75% ja lämpötila 60-65º;

Kompostin valmistusteknologiaan kuuluu kolme vaihetta:

• kompostoinnin komponenttien sekoittaminen ja kostuttaminen;

• Kompostin fermentointi erikoissäiliöissä;

• lämpöjärjestelmän noudattaminen;

Alustan valmisteluvaihetta pidetään hampunien valmistuksessa vaikeinta, koska epäasianmukaisesti valmistetun substraatin viljelmä ei ole rikas. Niinpä substraatin tulisi koostua seuraavista komponenteista, joista jotkut voidaan lisätä halutulla tavalla:

• Lanta - alustan pääosa (hevonen, lehmä, linnut);

• Olki vehnästä tai ruista;

• pudotetut lehdet tai muut orgaaniset jätteet;

• ravintoaineet, kuten sokerijuurikkaat, auringonkukankuoret, superfosfaatti, kipsi, urea, liitu, leseet, luujauho ja niin edelleen;

Lopullisen substraatin osuus koostuu lannasta (75%) ja kompostoista (25%). Alustan valmistuksen jälkeen jatka sienen myceliumin laskeutumiseen. Optimaalisesti steriloitu myseeli laboratoriosta juoksee. 1 m2: n kohdalla kuluu jopa 400 grammaa viljan myseeliä tai 500 grammaa lantaa. Ennen istutusta on välttämätöntä mitata substraatin lämpötila, sen tulee olla 25ºС. Seuraavaksi sinun on tehtävä reiät porrastetusti 25 - 35 cm: n etäisyydelle toisistaan, ne on sijoitettava 5 cm: n syvennykseen jaettuun myseeliin. Alustan tulee olla jatkuvasti märkä mutta ei märkä. Kun myseeli alkaa kasvaa, noin 4 cm: n päällä on oltava maaperä.

Ensimmäinen sato suoritetaan kuukaudessa ja myseeli tuottaa hedelmää noin 2-3 kuukautta. Sienet kerätään irrottamalla ne alustasta. Tuloksena olevat kuopat sprinkloidaan maaperällä ja suihkutetaan vedellä, jotta uusi viljelykasvu kasvaa. Kypsät sienet ovat niitä, joissa on kansi kannen alla olevaan venytettyyn kalvoon, joka yhdistää sienen kannen ja jalan, ja levyillä on vaaleanpunainen väri. Säteilytettyjä pihvejä sisältäviä sieniä pidetään vanhana, niiden ei pitäisi sallia tällaista tilaa - myseeli on suuresti köyhtynyt.

Harvest myynti

Sienet myydään tavallisesti markkinoilla, jos sienikasvatus on pieni. Suuret sienilaitot myyvät tavaroita irtotavarana esim. Vihannesten, ravintoloiden ja vähittäismyymälöiden omistajien markkinoilla. Jos haluat toimittaa erän herkkusieniä asiakkaalle, tarvitset kuorma-auton, esimerkiksi "gazelle". Jos lahjoitat herkkusieniä irtotavarana, niiden hinta on paljon alhaisempi kuin vähittäismyyntihinta, mutta sinun ei tarvitse viettää aikaa kauppaa esimerkiksi, jos seisot myyntikanavalla.

Yrityksen kannattavuuden laskeminen hampunien valmistukseen.

Kaikki laskelmat kannattavuudesta voivat olla erittäin likimääräisiä, koska tämä indikaattori vaikuttaa monet eri tekijät. Ensin sinun on määritettävä kustannukset ja sitten tulot.

Niinpä kustannukset: yhdelle sienintuotantokierrokselle tarvitaan 30 tonnia kompostointia, tarvittavat komponentit muodostavat alustan jopa 30 000 ruplaa, myseeli - 20 000 ruplaa, tilan lämmitys ja kompostoinnin pastörointi - 50 000 ruplaa ja työntekijöiden palkat 70 000 ruplaa. Kokonaismäärä on 170 000 ruplaa.

Tulot: 30 tonnin kompostissa voi kasvattaa jopa 6 tonnia hampurilaisia, joiden keskihinta on 150 ruplaa, 6 tonnin tuotto on 900 000 ruplaa. Saadusta summasta on vähennettävä seuraavat kulut: 900 000 ruplaa - 170 000 ruplaa = 730 000 ruplaa - tämä on voittoa.

Luotettavuuden laskelmissa ei luonnollisesti oteta huomioon liiketoiminnan aloittamiseen ja hankintaan tarvittavaa laitteistoa, ns. Käynnistyspääomaa. Siksi nettotulos on odotettava aikaisintaan vuoden menestyksekkäässä liiketoiminnassa.

Nykyään valtion omistamat pankit Venäjällä tarjoavat aloitteleville yrittäjille etuoikeutettuja lainoja pienyrityksille, jos liikemiehelle puuttuu käynnistyspääoman määrä avata liiketoimintaansa. Tätä varten sinun on laadittava liiketoimintasuunnitelma ja lähetettävä hakemus asianmukaiselle pankille.

Miten Venäjän federaatiossa kasvatetaan sieniä?

2014 ja 2015 ovat ratkaisevan tärkeitä Venäjän taloudelle. Ulkomaiset valmistajat ja tavarantoimittajat lähtevät markkinoilta, ja sen sijaan kotimaiset yrittäjät yrittävät monipuolistaa tuotantoa ja syöttää uusia ryhmiä, kunnes he ovat kiireisiä.

Mitä tapahtuu sienituotteilla nyt? Ovatko sienten markkinasuuntaukset muuttuneet, ja kannattaa mennä ulos? Katsotaanpa tilanne.

Viite:

  • Arvioitu kapasiteetti on 9 120 000 000 ruplaa. *
  • Tuo osuus,% 85 - 90%

* Arvio, myynti tonnia kerrottuna keskimääräisellä tukkuhinnalla.

Venäjän sienten markkinat jaetaan ehdottomasti kahteen pääosaan:

Tässä artikkelissa tarkastellaan vain toista segmenttiä, koska sitä voidaan arvioida täydelliseksi tuotantosykliksi.

Viljellyt sienet puolestaan ​​jaetaan seuraavasti:

Uusia suuntauksia sienten markkinoilla

Markkinoiden tutkiminen on ensiksikin syytä muistaa tuontituotteiden tuontikielto. Sanktioiden alkaessa sienet pysyivät lähes ainoana tuotteena, jota ne eivät koskettaneet, mutta 6. elokuuta 2014 sienet myös joutuivat kauppasaartoon. Koko luettelo sisältää ryhmän TN VED 0709 Muut vihannekset, tuoreet tai jäähdytetyt, mukaan lukien tämä tuote.

Tämä tekijä johtaa epäilemättä kotimaisten tuottajien määrän kasvuun. Tänään suunnitellaan:

Oskarin sienen tuotannon aloittaminen Omskin alueen Azovin alueella LLC Gribnaya Polyana. Johto aikoo kasvaa jopa 18 tonnia / kk (0,216 tuhatta / vuosi) ja ennen suunnittelukapasiteetin saavuttamista - 60-70 kg / vrk. Investointien volyymi on noin 12 miljoonaa ruplaa.

Hankkeen aloittajien valitsemat sienet perustuivat siihen, että oyster-sienten tuotanto on halvempaa kuin hampurilaiset. Tulevaisuudessa yhtiö aikoo myös käsitellä sieniä.

Kaliningradin alueella sijaitsevan sienen kasvukompleksin avaaminen. Potentiaalinen sijoittaja on Agroprom-MDT, joka myös pitää Lipetskin, Voronezhin ja Oryolin alueita.

Hankkeen investointien koko on noin 200 miljoonaa ruplaa ja tuotannon määrä on suunniteltu 2,5 tuhatta tonnia vuodessa tuoreita herkkusieniä.

  • Tryffeleiden tuotanto Novorossiyskissa - "Truffle Valley". Tämä on mielenkiintoisin hanke vuodelta, koska tällainen yritys on ensimmäinen Venäjällä, ei ainoastaan ​​sieniä (200 hehtaarin alueella), mutta myös jäädytetty ja säilötyt (työpaja-ala - 20 tuhatta m 2 (2 ha)). Hankkeen investointikustannukset ovat 203,9 miljoonaa ruplaa.
  • Tällaiset hankkeet ovat erittäin mielenkiintoisia, koska noin 85-90 prosenttia Venäjän markkinoista oli ennen tuontia, lähinnä Puolasta.

    Kaavio 1. Tuojamaiden jakautuminen osakkeittain,%, 2013. Lähde: Federal Customs Service

    Nyt, kun on otettu käyttöön kauppasaarto, epäilemättä yrittäjät löytävät muita tapoja kehittää teollisuutta.

    Sienien kulutus Venäjällä

    Sienien kysyntä yleensä (mukaan lukien tryffelit) Venäjällä on kasvanut vuodesta 2009. Samalla ei voida sanoa, että se on hyvin aktiivinen. Vuodesta 2009 vuoteen 2013 volyymi muuttui vain 4,1%, lopulta 155000 tonnia fyysisesti. Vuonna 2014 ennustetaan, että kysynnän kasvuvauhti pysyy trendinä (2% vuodessa) ja on 158 tuhatta tonnia

    Kaavio 2. Viljeltyjen sienten kysyntä ja myynti fyysisesti, tuhatta tonnia 2009-2014 Lähde: Federal State Statistical Service

    Markkinoiden erityispiirteet ovat, että sienien kysyntä ylittää selvästi myynnin (2 kertaa): vuonna 2013 myynnin määrä oli 75 tuhatta tonnia.

    Myynnin kasvuvauhti vuonna 2014 on ennustettavissa 1 prosentilla markkinoiden kolmen vuosineljänneksen kasvun vuoksi ja kotimaisten toimijoiden tarjonta kasvaa. Arvioitu fyysisesti - tämä on 76 tuhatta tonnia.

    Raha-alalla markkinat näyttävät seuraavilta:

    Kaavio 3. Luonnonmukaisten sienten myynnin määrä tuhat ruplaa kohti vuosina 2013-2014 Lähde: Tilastokeskus, analysointi, joka perustuu markkinoiden keskimääräisiin hintoihin

    Markkinoiden voimakas kasvu rahapoliittisesti selittyy tuotteiden hintojen nousulla. Vuoden 2014 loppuun viljeltyjen sienten ostohinta kasvoi 2 kertaa (178,8 ruplaa / kg vuonna 2014 ja 90,6 ruplaa / kg vuonna 2013).

    Tuotteiden tuonti

    Kuten jo mainittiin, markkinat ovat riippuvaisia ​​tuonnista - vuonna 2013 viljeltyjen sienten tuonnin määrä oli 67 tuhatta tonnia. Mutta maan nykytilanteesta johtuen ei pitäisi odottaa, että vuonna 2014 toimitusten määrä ylittää tämän indikaattorin, pikemminkin päinvastoin, se vähenee.

    Silti merkittävä osa alijäämästä voidaan kattaa nopeasti vastaamalla yrittäjiin. Esimerkiksi Leningradin alueella tällä hetkellä on käynnistetty talonpoikaistalo maatilan sienien teolliseen viljelyyn.

    Sienetuotanto

    Vuoteen 2014 asti sienten viljelyä maassa ei ollut lainkaan kehitetty, koska tuonti pakotti kotimaiset yrittäjät, mikä on mahdotonta kilpailla vapaasti. Näin ollen vuonna 2013 tuotantomäärä odotettua kasvun sijaan laski 2,6% ja oli 7,87 tuhatta tonnia. Tämä alhainen taso viimeksi todettiin vuonna 2005.

    Mutta tällä hetkellä rajojen pakotetun sulkemisen yhteydessä alkaa uusia kompleksteja viljeltyjen sienten kasvattamiseksi. Edellä esitettyjen teollisuuskapasiteettien käynnistämisen myötä tuotantomäärä kasvaa vielä vielä 6,1 tuhannella tonnilla.

    Kaavio 4. Viljeltyjen sienten tuotannon määrä Venäjällä, tuhatta tonnia, 2012-15 Lähde: Valtion tilastovirasto

    Vuonna 2014 kotimarkkinoilla ei ole merkittävää kasvua (vain 8,02 tuhatta tonnia), mutta vuonna 2015 odotetaan voimakasta nousua. Indikaattorit kaksinkertaistuvat vuoteen 2013 verrattuna, ja ne ovat 14,2 tuhatta tonnia.

    Mutta Venäjän federaation alueella Venäjän federaation alueella viljeltyjen kypsytettyjen sienien täysimääräinen korvaaminen ei vielä riitä. On mahdollista kattaa vain 10 prosenttia tuoduista tuotteista ja täyttääkseen koko markkinoiden puutteen, on välttämätöntä tuottaa vähintään 158 tuhatta tonnia sieniä vuodessa.

    Siksi avaamaan uusia yrityksiä sienten tuotantoon on tällä hetkellä erittäin mielenkiintoinen tapaus.

    Viljellyn sienen tuotanto (herkkusieni)

    Nykymaailmassa on kolme lähestymistapaa viljeltyjen sienten tuotantoon:

    Ensimmäistä näistä on ominaista alhaiset investoinnit ja laaja työvoiman käyttö. Niinpä voidaan kerätä noin 12 kiloa satoa neliömetriä kohden. Lähestymistapaa käytetään menestyksekkäästi Kiinassa ja Unkarissa.

    Seuraava lähestymistapa edellyttää kohtalaisia ​​investointeja ja suurta manuaalista työtä (toimii tehokkaasti Yhdysvalloissa). Tällä lähestymistavalla saannon taso voidaan nostaa 30 kg: aan neliömetristä.

    Kolmas osa sisältää suuren investointiasteen (tuotannon täyden automatisoinnin vuoksi) ja manuaalisen työvoiman vähäisen käytön. Käytetään Hollannissa. Voit satoa jopa 33 kg / m2.

    Kuva 1. Mushroom growing example

    Hankkeen toteutettavuustutkimus

    Jos sinulla on aloituspääoma ja olet valinnut ensimmäisen lähestymistavan, sinun on ensin löydettävä paikka, jossa tuotteet todella tuotetaan. Huoneen tulee sisältää:

    Top