logo

Ensi silmäyksellä voi vaikuttaa siltä, ​​että kondensoituneen maidon valmistus edellyttää kalliita laitteita ja vastaavaa tuotantokapasiteettia. Itse asiassa kondensoidun maidon tuotantoa voidaan harjoittaa lähes kotona, työpaikalla, jonka pinta-ala on enintään 20 m² ja joka on varustettu yksinkertaisilla ja kohtuuhintaisilla laitteilla.

Maitotiivistemarkkinoiden suurin ongelma on se, että se on täynnä huonolaatuista tuotetta eli toisin sanoen GOST-tuotteen vaatimuksia. Monien hyvin tunnettujen lauhduttamalmien koostumus on hyvin kaukana ihanteellisesta ja esitelty kasvirasvojen, emulgaattoreiden ja stabilisaattoreiden muodossa. Tämä voi olla erinomainen tapa järjestää korkealaatuisen tuotteen tuotanto kaikkien standardien mukaisten laatuvaatimusten mukaisesti (GOST 2903-78, P53436-2009).

Vaaditut laitteet

Pienen tuotantoyksikön organisointi on ihanteellinen kondensoituneen maidon tuottamiseksi USM-4: stä täysmaidosta.

Tekniset tiedot:

  • Laimennetun maidon tuotanto - 11 kg / sykli.
  • Kiertoaika on 4 tuntia.
  • Säiliön tilavuus - 30 l.
  • Sähkönkulutus - 3,5 kW / h.
  • Paino - 45 kg.

Laimennetun maidon valmistaminen tässä asennuksessa tuo mukanaan monia etuja:

  1. Ensinnäkin tämä on huone, jonka pinta-ala on enintään 20 m², sisältäen jäähdytyslaitteet maidon varastointiin ja jäähdytykseen. Luonnollisesti sen on täytettävä kaikki terveys- ja hygieniavaatimukset.
  2. Toiseksi USM-4: n asentaminen voi hoitaa vain yksi henkilö, ja vaikka yksi tuotantosykli kestää, se voi myös käyttää pakkaustaan ​​tai muuta tarpeellista työtä.

Raaka-aineet: mikä on parempi täysmaito tai kuiva maito?

Saadaksesi 1 kg kondensoitua maitoa tarvitset:

  1. Maidon kokonaisrasvapitoisuus 3,5 - 2,5 litraa.
  2. Sokeri - 0,45 kg.

Tämä on vain kokonainen maito kondensoidun maidon tuotannossa.

Ennen kuin aloitat tällaisen liiketoiminnan, ensimmäinen asia on löytää vakaa maitojauheen toimittaja. Toinen on varmistaa sen toimittaminen käsittelypaikalle sekä oikea varastointi. Mutta ongelmat eivät pääty loppuun, sillä täysmaito on kausituote. Toisin sanoen syksyn ja talven aikana ei riitä, se on kallista tai sitä ei lainkaan ole olemassa. Tästä syystä me tuotamme optimaalisesti maitotuotetta.

Jos tasainen tarjonta täysmaitoa tarjoavat melko vaikea, maitojauhetta ei ole ongelma, sillä maamme on runsaasti koti- ja ulkomainen tuotanto. Periaatteessa, sen koostumus jauheena, täysmaito rasvaa massaosuus 3,5% ei poikkea nestemäinen maito, mutta valmistettu maitotiiviste se on kirkas, erottuva maku, ja näin ollen tulee halvemmaksi. Mutta tällaisen kondensoidun maidon hinta tulee olemaan alhaisempi 20 prosenttia ja lisäämällä tuotannon määrää lisäävät voittoa.

Mitä laitteita tarvitaan kuivan maidon palauttamiseen.

Jotta kondensoitunut maito saadaan maitojauheesta, on välttämätöntä ostaa maitojauheen pelkistin. Mini-korjaamon paras vaihtoehto on mini-linja VSM-100 (182 000 ruplaa).

  • Säiliön tilavuus - 100 l.
  • Sähkönkulutus - 19 kW / h.
  • Pinta-ala on 1,2 m².
  • Yksikön massa - 200 kg.

Kustannusanalyysi

Vertailun vuoksi laskemme kondensoidun maidon tuotantokustannukset koko ja maitojauheesta.

1. Maito:

Vaadittu määrä tuotteita per 1 kg kondensoitua maitoa:

  1. Koko maitorasvapitoisuus 3,5% - 2,5 litraa.
  2. Sokeri - 0,45 kg.

Kustannukset 1 kg kondensoitua maitoa (per komponentti) - 47,4 ruplaa. Perustuu:

  • 1 litra maitoa 15 hieroa. (2,5 litraa x 15 ruplaa = 37,5 ruplaa);
  • 0,45 kg sokeria - 9,9 ruplaa. (1 kg sokeria - 22 ruplaa).

2. Kuivattu maito.

Tarvitset tuotteiden määrän per 1 kg kondensoitua maitoa:

  1. Kuiva maito - 0,3 kg.
  2. Sokeri - 0,4 kg.

1 kg kondensoitua maitoa (komponenttien perusteella) TU - 38,8 ruplaa. Perustuu:

  • 0,3 kg kuivaa maitoa - 30 ruplaa. (1 kg kuivaa maitoa - 90-100 ruplaa);
  • 0,4 kg sokeria - 8,8 ruplaa. (1 kg sokeria - 22 ruplaa).

Analyysin mukaan voidaan nähdä, että kondensoituneen maidon tuotantokustannukset kuivalla maidolla ovat 18 prosenttia alhaisemmat kuin täysmaidon tuotannossa.

Investoinnit, tuotot ja kulut

Seuraavat tulo- ja kustannusindikaattorit perustuvat maidosta valmistetun tiivistetyn maidon tuotantoon. Pakkaustuotteet valmistetaan käsin muovisäiliöön.

  • Asenna USM-4. (3 kpl) Kustannukset 1 yksikköä. - 20 tuhatta ruplaa.
  • Maitojauheen restaurointi BCM-100. Kustannukset - 182 tuhatta ruplaa.

Yhteensä: 242 tuhatta ruplaa.

Mahdollisten tulojen laskeminen.

Aluksi lasketaan kuukausittaiset myyntituotot shop-teoksen perusteella 30 vuorotusta kuukaudessa, muutos - 8 tuntia Tuottavuus on 22 kg. tuotteita per shift.

  • 22 kg.
  • 30 siirtoa
  • 3 (laitosten lukumäärä)
1 980 kg.

Tukkumyyntihinta 1 kg. tuotannon 100 ruplaa, jonka perusteella laskemme kuukausitulot:

  • 1 980 kg.
  • 100 hieroa.
198 000 hieroa.
  • Tuotantokustannukset 1 980 kg. kondensoitu maito on 76 264 ruplaa.
  • Kiinteät kustannukset (2 työntekijän palkat, tilojen vuokraus, kuljetukset ja muut kulut, verot) - 70 000 ruplaa.
  • Kuukauden nettotulos = 198 000 ruplaa. - 76 264 hieroa. - 70 000 ruplaa. = 51 736 ruplaa.
  • Investointien tuotto laitteiden hankinnasta on 5 kuukautta.

Liiketoiminta-ajatus: kondensoidun maidon tuotanto

Tiivistetty maito on erittäin suosittu tuote. Tuotannon organisointi kokonaan tai maitojauheen perusteella edellyttää huomattavaa pääomaa. Mutta aktiivisen mainoskampanjan ansiosta tuotteesi voivat kestää kilpailun.

Ennen kuin aloitamme

Tutki kilpailijoiden tuotteita ja niiden taloudellista suorituskykyä. Markkinoilla on hyvin vähän kondensoitua maitoa, joka täyttää GOSTin vaatimukset. Useimmat valmistajat, jotka yrittävät säästää raaka-aineita, käyttävät halvempia korvikkeita kokonaisen tai kuivan maidon sijaan. Erikoistumisen valitseminen korkealaatuisen tuotteen valmistukseen voi saada kilpailuetua. Mutta yrityksen järjestämiskustannukset ovat paljon korkeammat. Tuotannon kustannukset ovat myös kasvussa, mutta tuloksena voitat.

Tärkeimmät riskit

Kokonaismaidossa toimivien valmistajien osalta hintavaihtelu on merkittävä vaara. Se riippuu kaudesta ja säästä. Kuumana kesänä, jossa on vähäinen sademäärä, lehmien määrä vähenee huomattavasti, koska kuivuudesta johtuen talvehtimista ei ole mahdollista kerätä tarpeeksi ruokaa eläimille. Se riippuu säästä ja maidontuotannosta, vastaavasti - hinnat. Näiden riskien vähentämiseksi voidaan käyttää kuivaa maitoa varmuuskopiointivaihtoehtona.

sijainti

Huoneen on täytettävä kaikki elintarviketuotannolle tyypilliset terveys- ja hygieniavaatimukset. Standardit on tunnettava etukäteen ja valittava huone, joka sisältää sellaisia ​​ehdotuksia, jotka edellyttävät vähäisiä korjauskustannuksia ja jotka vastaavat näitä vaatimuksia.

laitteet

Pienmyymälän järjestämiseen täysmaidon tiivistetyn maidon tuotannolle suositellaan asennusta USM-4. Keskimääräinen kustannus on 20 000 ruplaa. Tekniset tiedot:

  • Tuottavuus - 11 kg kondensoitua maitoa yhtä sykliä kohden.
  • Kiertoaika on 4 tuntia.
  • Paino - 45 kg.
  • Säiliön tilavuus - 30 l.
  • Sähkönkulutus - 3,5 kW / h.

Pienet tuotannot käyttävät useita tällaisia ​​laitoksia. Liiketoimintasuunnitelmassamme laskenta tehdään 3 USM-4-koneen perusteella.

  • Kapasiteetti - 100 litraa maitoa tunnissa.
  • Paino - 200 kg.
  • Säiliön tilavuus - 100 litraa.
  • Sähkönkulutus - 19 kW / h.

Ehkä aiot käyttää vain maitojauhetta raaka-aineena. Tällöin BCM-100 tulee pakollinen hankinta.

tekniikka

Ensimmäisessä vaiheessa maito jäähdytetään ja puhdistetaan. Sitten maito normalisoidaan:

henkilöstö

Tuotantoprosessia tulee hallita pätevä tekniikka. Tämä välttää virheitä. Asennus USM-4 ja VSM-100 voivat palvella yhtä henkilöä. Vaikka yksi tuotantosykli kestää, työntekijä voi harjoittaa tiivistetyn maidon tai muuntyyppisen työn pakkaamista. Mutta jos on useita ajoneuvoja, yhden työntekijän työntekijöiden määrä olisi enemmän. Tuotantolinjat vaihtelevat automaation tasossa. Työntekijöiden tarve ja palkkakustannuksesi riippuvat valitusta laitteistosta ja manuaalisen työn määrästä.

Asiakirjat ja lisenssit

Yrityksen rekisteröintiä koskeva menettely, GOSTin ja TU: n kehittäminen, erilaisten sääntelyelinten lupien ja johtopäätösten hankkiminen on melko pitkä ja monimutkainen. Tämän työn tekemiseksi tulisi kutsua asiantuntijoita.

markkinointi

Sertifikaattien ja GOSTin noudattamisen ansiosta voit tehdä kaupallisen tarjouksen tukkumyyjille. On mahdotonta saada suuria vähittäiskauppaketjuja heti asiakkaille. He haluavat tehdä yhteistyötä suosittujen tuotemerkkien kanssa. Sinun on jatkuvasti investoitava mainontaan ja käytä käytettävissä olevia suosiojärjestelmiä. Alun perin toteutus toteutetaan markkinoiden pienillä myymälöillä ja varastoilla.

kannattavuuden

Likimääräinen laskenta suoritetaan myymälän töiden perusteella, jossa on kolme laitosta USM-4. Siirron aikana ne tuottavat 66 kg kondensoitua maitoa. Yhden kilogramman kokonaisen maidon tuotteen hinta on noin 50 ruplaa jauhemaidosta - 40 ruplaa. Keskikokoinen tukkumyyntihinta 1 kilogrammassa kondensoitua maitoa tukkumarkkinoilla on 110 ruplaa. Kuukaudessa tuotat 1452 kg tuotetta. Tulot ovat noin 160 000 ruplaa.

Yhteenveto

GOSTin mukaisen kondensoidun maidon tuotanto ei koske erittäin kannattavia alueita. Mutta jos arvostat maineesi ja tulet tähän liiketoimintaan pitkään, yritä tarjota korkealaatuisia tuotteita.

Oma yritys: kondensoituneen maidon tuotanto. Yrityskannoite kondensoidun maidon valmistamiseksi: laitteet, kustannukset ja SES-vaatimukset

Maidon sisältävien säilykkeiden tuotanto Venäjällä kehittyy nopeasti. Asiantuntijat selittävät tuotannon määrän kasvuaan tämän tuotteen kulutuskysynnän kasvulla. Samaan aikaan väestö ei osta sitä. Sokerimaidon hankinta tapahtuu makeistuotteiden valmistuksessa toimivilla yrityksillä.

Liiketoiminnan näkökulmat

Elintarviketeollisuuden maidontuotannon kasvun vakaa dynamiikka antaa meille mahdollisuuden arvioida positiivisesti alan toimijoiden määrän kasvua lähivuosina.

Lupaavien tuotteiden luettelo sisältää kondensoidun maidon. Se on suuri kysyntä kuluttajamarkkinoilla.

Tämä tuote on väkevä maito, johon lisätään sokeria. On joitain lajikkeita. Lisäaineina käytetään kahvia, kaakaota, marjoja tai hedelmä täyteaineita.

Aluksi kondensoidun maidon vapautuminen suoritettiin vain tölkeissä. Vaihtoehtoisia pakkausvaihtoehtoja on nyt ilmestynyt. Joten tuote voidaan myydä muovi- tai lasipulloissa, pehmeissä pusseissa, putkissa jne.

Valtion standardit

Valmistetun maidon tuottaminen saa suorittaa vain GOST: n mukaan. Tuote voi olla eritelmien mukainen. Tämä johtaa siihen, että samaan nimikkeeseen kuuluvien kauppaverkkojen kohdalla on tuote, jolla on erilaiset kuluttajaominaisuudet ja koostumus.

GOSTin mukaisen kondenssiveden tuotanto on perinteistä. Tämä tuote on erittäin luottamuksellinen. Joten Neuvostoliiton aikoina GOSTin mukaan vain maitorasvoja voisi olla kondensoituneessa maidossa. Tällä hetkellä monet valmistajat, kustannusten vähentämiseksi, käyttävät kasviperäisten ainesosien (palmuöljy, soijapavut jne.) Muotoilussa. Tuotteiden hinnan hinta heikkenee, mutta sen ravitsemukselliset ja mautyypit kärsivät.

Uusi GOST R 53436-2009 hyväksyttiin vuonna 2011. Tämän standardin mukaan kondensoidun maidon tuotanto olisi tehtävä vain raakamaidon, kerman, sokerin ja veden avulla. Tässä tapauksessa vain askorbiinihappo voi toimia antioksidanttina, kun taas stabilointiaine on kaliumin ja natriumin johdannaisia.

Uuden GOST: n mukaan kondensoitunut maito luokitellaan rasvan osuuden mukaan. Joten, sen koostumus rasvaton tuote sen 1%. Tavallisessa kondensoituneessa maidossa - jopa 8,5%. Tiivistetyllä kermalla on suuri massafraktio (enintään 19%).

Tuotteen sisältämät proteiinipitoisuudet koskevat tiettyjä tuotteen vaatimuksia. Tämän osan pitäisi olla yli 34 prosenttia.

Uusi GOST kuvaa tuotteen koostumuksen ja ulkonäön vaatimuksia sekä pakkaukseen käytettyä pakkausta.

Sellaisessa tapauksessa, jossa kondensoidulla maidolla on heterogeeninen massa ja maitokerroksen kiteiden maku, sitä pidetään huonolaatuisena. Tuotteen on oltava mauton maku ja haju.

Maitotiivisteen väri voi olla eri sävyjä. Se voi olla paitsi puhdas valkoinen myös kerma. Sinertävä sävy on ominaista rasvattomalle maidolle.
GOSTin vaatimukset liittyvät pakkauksiin. Se on valmistettava myrkyttömästä materiaalista.

laitteet

Lauhdutetun maidon tuotanto on laajamittaista. Tältä osin markkinat tarjoavat huomattavan määrän erilaisia ​​laitteita.

Järjestettäessä yritystäsi voit poimia minkä tahansa tyypin, kapasiteetin ja koon. Nykyaikaisia ​​laitteita kondensoidun maidon tuottamiseen luo uusi teknologia. Se voi merkittävästi vähentää energiankulutusta, joka tarvitaan tuotteen vapauttamiseen.

Tätä varten voimme lisätä suurta suosiota, että kondensoitunut maito nauttii asiakkaista, tuotteen laajamittaista käyttöä elintarviketeollisuudessa ja merkittävää säilyvyyttä. Kaikki nämä tekijät mahdollistavat tuotannon erinomaisen kannattavuuden.

Keskimäärin se on jopa kymmenestä viiteentoista prosenttiin. On kuitenkin syytä muistaa, että nämä luvut ovat oikeita vain uuden teknologian tuotannossa.

Valmistusprosessi

Tiivistetty maito saadaan haihduttamalla osa vedestä tuoreesta tuotteesta. Tuloksena saatuun konsentraattiin lisätään sokeriruoko tai juurikassokeri. Tämä ainesosa parantaa huomattavasti tuotteen makua.

Makeutetun tiivistetyn maidon tuotantotekniikka perustuu osmoanabioosin periaatteisiin. Tämä prosessi voidaan toteuttaa lisäämällä maidon kuiva-aineosia sekä lisäämällä sakkaroosia tuotteeseen. Nämä toimenpiteet mahdollistavat osmoottisen paineen nousun. Pakkauksen lämpökäsittely ja tiiviys lisäävät tuotteen säilyvyyttä.

Prosessin päävaiheet

Kaikki tuotantovaiheet ovat joukko peräkkäisiä toimintoja. Tähän kuuluu myös vastaanotto sekä tarvittavien raaka-aineiden varastointi ja valmistelu. Tämän jälkeen kaikki komponentit liukenee ja sekoitetaan perusteellisesti. Tarvittavat vaiheet tuotteen saamiseksi ovat homogenointi, seoksen pastörointi, sokeri-siirapin saanti, suora kondensoituminen, jota seuraa jäähdytys, pakkaaminen ja merkitseminen.

Tuotannon alkuvaiheessa arvioidaan otetun maidon laatu. Vain silloin alkuperäinen tuote jäähdytetään, varataan ja puhdistetaan perusteellisesti. Tässä vaiheessa saattaa olla tarpeen lisätä raaka-aineiden rasvapitoisuutta. Sitten siihen lisätään kerma. Joskus on tarpeen vähentää rasvapitoisuutta. Voit tehdä tämän lisäämällä rasvatonta maitoa alkuperäiseen maitoon. Samassa vaiheessa seokseen voidaan lisätä stabilointiaineita ja suolaa.

Tärkeä vaihe prosessissa on pastörointi. Seoksen kuumentaminen yhdeksänkymmentäviisi astetta voit poistaa taudinaiheuttajat ja stabiloida maidon fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet. Pastörointivaiheen kuluttua tuote pystyy säilyttämään nestemäisen koostumuksen pitkäksi ajaksi.

Seuraavassa vaiheessa tuote jäähdytetään. Sen lämpötilan pitäisi olla 70-175 astetta. Lisää sokeria seokseen. Sen tavanomaista kiinteää muotoa voidaan käyttää. Joissakin tapauksissa valmistetaan siirappi, jossa sokeripitoisuus on seitsemänkymmentä.

Seuraava vaihe on maitoseoksen paksuuntuminen. Tätä varten käytetään tyhjöhaihdutinta. Maito, joka on kosketuksissa säiliöön, kiehuu välittömästi. Kosteus haihtuu. Kun se kulkee tyhjöhaihdutusyksikön läpi, tuloksena oleva tuote jäähdytetään kiteyttimissä.

Seoksessa, joka on jäähdytetty kaksikymmentä asteeseen, siemen lisätään maaperästä laktoosijauheen tilaan. Se estää kiteiden muodostumisen kondensoituneessa maidossa.

Viimeisessä vaiheessa tuote on pakattu. Tätä varten käytetään automaattisia laitteita. Tara kondensoitua maitoa varten ovat lamisterit tai tölkit sekä polystyreeni- ja polypropyleenikupit. Ensimmäisessä pakkausvaihtoehdossa tuote voidaan varastoida vuoden ajan. Toisessa tapauksessa kondensoitua maitoa on myytävä kolmen kuukauden kuluessa.

Muut tuotantomenetelmät

Kondensoitu maito voidaan saada eri tavalla. Viime aikoina useimmiten käytetään eri tuotantomenetelmää. Siinä säädetään jauhemaidosta. Tämä tekniikka on jonkin verran halvempaa kuin edellä kuvattu. Ensinnäkin, koska käytetyt ainesosat ovat alhaisemmat. Myös tällä menetelmällä kosteuden haihtumista ei tarvita.

Tuotteen saamiseksi ota kaikki tarvittavat ainesosat. Seosta vaivautetaan homogeeniseen rakenteeseen, johdetaan suodattimien läpi ja tulee muottiin. Tässä laitteessa lisätään laktoosinsyöttö. Sitten tuote jäähdytetään nopeasti ja pakataan pusseihin tai kuppeihin. Säilötetty maitojauhe pakataan harvoin tölkeihin. Näin voit pienentää sen kustannuksia.

Maitotiivisteen tuotantolinja voi sallia yhdistetyn tuotteen tuottamisen. Tällöin kesäkauden pääkomponentti otetaan kokonaisuudessaan talvella - kuivaksi.

Aloita liike

Tällöin, jos päätät aloittaa kondensoidun maidon valmistuksen GOST: n mukaisesti, niin jalostuslinjan lisäksi tarvitaan lisää säiliöitä ja jääkaappi raaka-aineiden säilyttämiseen. Samalla energiankulutus kasvaa merkittävästi.

Älä unohda SES: n vaatimuksia, jotka koskevat kaikkia meijeriteollisuuden yrityksiä. Voit lukea heidät lukemalla "Ohjeet terveyden ja epidemiologisen valvontapalvelun organisoimiseksi". Näitä hygieenisiä vaatimuksia ei sovelleta ainoastaan ​​yritysten alkuvaiheen järjestämiseen vaan myös teknisen prosessin kaikkiin vaiheisiin.

Aloittelijoille toinen tapa sopii. Kuivien seosten säilyttämiseksi ei tarvita erikoislaitteita. Tältä osin myös energiankulutus pienenee. Pääsääntöisesti oman yrityksen perustaminen tuottaa kondensoitua maitoa, joka toimitetaan yksityisille leipomoille, leivonnaisille ja tehtaille. Tämä tuote ei vaadi pakkausta.

Uudet ideat

Oman liiketoiminnan järjestämisen ensimmäisissä vaiheissa voit ostaa tuotantolinjan, jonka avulla voit tuottaa paitsi tiivistettyä mutta myös keitettyä maitoa. Yhdessä asennossa tämä laite pystyy tuottamaan jopa viisi tonnia makeaa tuotetta. Samaa linjaa voidaan käyttää myös hedelmähillojen, kiehuvien mehujen jne. Tuottamiseen.

Liiketoiminnan kannattavuus

Yritykset, jotka tuottavat ja myyvät laitteita kondensoidun maidon valmistukseen, väittävät, että sen takaisinmaksuaika on enintään vuosi. Näitä indikaattoreita pitäisi kuitenkin todellakin kertoa kahdella tai jopa kolmella. Tukeen ostajien etsiminen kestää jonkin aikaa. Lisäksi, jos kokemusta ei ole tällä alalla, on välttämätöntä hallita tuotantoprosessin viisautta. Se vie myös jonkin aikaa.

Esimerkiksi kuivatuista raaka-aineista valmistetun kondensoidun maidon tuotantoa varten tarvitaan seuraavia pääomasijoituksia. Ensinnäkin sinun tarvitsee ostaa laitteita (kolme USM-4-laitetta). Sen kustannukset ovat noin kuusikymmentä tuhatta ruplaa.

Tarvitset pelkistimen VSM-100 kuivaan maitoon. Sitä voidaan ostaa sata kahdeksankymmentä kaksi tuhatta. Jos kolmekymmentä kahdeksan tuntia kuukaudessa siirrytään kuukaudessa, tuloksena syntyy 80 kg. Tämä laskenta tehtiin ottaen huomioon yhden laitoksen päivittäinen tuotos, joka oli 22 kg. Kun tuotteen hinta on sama kuin sata ruplaa, kuukauden liikevaihto on 198 000 ruplaa.

Nettotulojen laskemiseksi tästä määrästä olisi otettava pois:

- kondensoituneen maidon hinta on noin 76 000 ruplaa;

- tilojen vuokraus, palkat, kuljetukset ja muut kulut - 70 000 ruplaa.

Tämän seurauksena kuukauden nettotulos on 51 736 ruplaa, mikä mahdollistaa sijoituksen maksamisen viidessä kuukaudessa.

Liiketoiminta tyhjästä: kondensoituneen maidon tuotanto

Laitoksen taloudellinen suorituskyky kondensoidun maidon tuottamiseen 50 neliömetrillä. m, ja edellyttäen, että tilojen rekisteröinti ja sen kolmen tärkeimmän automaattisen asennuksen laitteistot rekisteröidään.

Tiivistetty maito on ehkä useimpien lasten ja aikuisten suosikkihinta, joten tämä tuote on jatkuvassa kysynnässä. Näin voit arvioida sen tuotantoon liittyvien liiketoimintojen näkymiä. Jotta kondensoidun maidon tuotannosta saataisiin voittoa, on tärkeää tuottaa vain laadukas tuote, joka täyttää valtion normit.

Tätä varten on tarpeen suorittaa pätevä analyysi tästä markkinasegmentistä sekä kehittää perusteellinen organisaatiosuunnitelma ja tehdä alustavia laskelmia mahdollisen liiketoiminnan taloudellisesta tehokkuudesta.

Markkina-analyysi

Venäjän säilykkeiden tuotannon nykyaikaiset markkinat kehittyvät nopeasti, mikä johtaa näiden tuotteiden myyntimäärien kasvuun, etenkin valmiiseen kondensoituun maitoon. Positiiviset muutokset tällä markkinasegmentillä selittävät tämän tuotteen tuoreen kulutuskysynnän lisääntyminen makeistuotteiden valmistuksessa toimivista organisaatioista.

Itse asiassa kondensoitu maito toimii väkevänä maidona lisättyä sokeria. Nykyaikainen tekniikka on mahdollistanut näiden tuotteiden valikoiman laajentamisen, joten myymälöiden hyllyillä on erilaisia ​​lisäaineita:

  • kaakaota;
  • kahvi;
  • hedelmät;
  • marjoja ja muita ainesosia.

Lisäksi, jos aiemmin kondensoitunut maito oli vain säilykkeitä, pakattu erityiseen tinanastiaan, tänään valmistajat käyttävät säiliöinä:

  • lasi- ja muovipulloja;
  • tuuba;
  • muovipakkaukset ja paljon muuta.

Mutta tämän markkinasegmentin analysoimiseksi on syytä muistaa kondensoituneen maidon tuotannon tärkein haaste, joka johtuu siitä, että laadukkaan tuotteen myyntimäärät ovat voimakkaasti vaikuttaneet samankaltaisten, mutta alhaisten tuotteiden vähittäismyyntipisteiden ikkunoiden runsauteen. Toisin sanoen tuote, joka ei ole GOST-standardin mukainen, mutta joka on valmistettu eritelmien mukaisesti, mutta edullinen hinta.

Tosiasia on, että valmistajat pyrkivät säästämään rahaa ja siksi luonnon raaka-aineiden sijaan he käyttävät korvaavia tuotteita, kuten:

  1. Stabilisaattorit.
  2. Emulgointiaineita.
  3. Kasvisrasva.

Tämä seikka avaa mahdollisuuksia aloittaa yrittäjät, jotka ovat päättäneet harjoittaa laadukasta kondensoitua maitoa.

Yritysten rekisteröinti ja organisointi

Oman yrityksen avaamiseksi kondensoidun maidon tuottamiseksi on tärkeää harkita etukäteen kaikkia organisaation vivahteita. Lisäksi jokaisen liiketoiminnan on oltava lainmukaista, ja siksi yrittäjän on ennen kaikkea rekisteröitävä liiketoimintaansa liittovaltion veroviranomaisen kanssa. Tällaisten toimintojen avaamiseen sopivat IE tai LLC.

Vaaditut asiakirjat

Liikkeen suorittaminen edellyttää seuraavia luetteloita vaadittavista asiakirjoista:

  • rekisteröintitodistus liittovaltion veroviraston kanssa yksittäisenä yrittäjänä tai oikeushenkilönä;
  • sallitaan Rospotrebnadzorin asiakirjat: tuotteiden laatutodistukset;
  • GOST, TU ja kerätään terveys- ja epidemiologisia standardeja.

Huone ja varusteet

Kun valitaan kondensaattituotteen järjestämisen lähtökohta, on tärkeää, että sen on täytettävä kaikki nykyisessä lainsäädännössä vahvistetut hygienia- ja hygieniavaatimukset. Lisäksi valittaessa kannattaa harkita seuraavia vivahteita:

  1. Huoneen pinta-ala riippuu asennetuista laitteista, tekniikasta ja tuotantomääristä. Keskimäärin sen pitäisi olla vähintään 30 neliömetriä. m.
  2. Tärkeimpien teollisuuslaitosten lisäksi tarvitaan raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastoja, henkilöstön ja hygieenisten huoneiden vaihtoa.
  3. Paras vaihtoehto tuotantopaikalle ovat keskeiset alueet megacities tai esikaupungeissa, joiden avulla voit varmistaa läheisyyden kuluttajille ja vähentää kuljetuskustannuksia.
  4. Tuotantoa koko maidon pohjalta on tärkeää varmistaa sen läheisyys raaka-aineiden toimittajiin (maatiloihin).

Tarvittavien laitteiden osalta sen tyyppi riippuu valitusta tuotantotavasta:

  1. Jos on suunniteltu järjestävän pieni työpaja, joka tuottaa täysmaidosta valmistettua kondensoitua maitoa, tarvitaan useita (2-3) USM-4-laitetta. Hän kykenee:
  • tuottaa enintään 11 ​​kg valmiita tuotteita neljän tunnin välein;
  • on pieni kapasiteetti ja paino, joka ei vaadi suuria alueita.
  • yksikön työskentelyyn riittää yksi työntekijä.
  1. Vaihtoehtona tai lisävaihtoehtona yrittäjä voi käyttää jauhemaitoa kondensoidun maidon valmistuksessa. Tässä tapauksessa hänen on ostettava HSR-100: n erityinen rivi. Tietenkin sen hinta on lähes 10 kertaa kalliimpi kuin USM-4, ja massa on paljon suurempi, mutta laite ei myöskään vaadi suurta aluetta (1,2 m 2).

Raaka-aine

Maitotiivisteen tärkein raaka-aine on täysmaito, lisäksi teknologian mukaan sokeria tarvitaan myös sen tuotannossa. Niinpä 1 kg lopputuotteiden tuottamiseen tarvitset:

  • 2,5 litraa täysmaitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,5%;
  • 0,5 kg sokeria.

Mutta jopa yrityksen alkuvaiheessa kannattaa harkita useita kiinteän raaka-aineen aiheuttamia vaikeuksia:

  1. Vakojen ja säännöllisten toimittajien tarve.
  2. Tuotteen toimittaminen käsittelypaikalle ja sen asianmukaiselle varastoinnille.
  3. Kausivaihtelu. Syksy-talvikaudella maito on vähäinen tuote, jonka hinnat nousevat merkittävästi.

Raakamaidemarkkinoiden kylmän kauden puuttuminen tai sen korkeat kustannukset, jotka lisäävät tuotantokustannuksia, kuiva maito voi toimia sen korvikkeena. Ei ole mitään ongelmia sen toimittamisen kanssa, koska se on runsaasti nykyaikaisilla markkinoilla.

Tuotantoteknologia

Koko tekninen prosessi kondensoituneen tuotteen valmistamiseksi kokonaisuudessaan koostuu raaka-aineen kulkeutumisesta tietyn vaiheen läpi:

  1. Raakatuotteen laadun arviointi, jonka jälkeen se jäähdytetään, varataan ja puhdistetaan perusteellisesti. Jos alkuperäisen maidon rasvapitoisuuden lisääminen on välttämätöntä, siihen sekoitetaan kerma, ja jos sitä on tarpeen pienentää, raaka-aineeseen lisätään maitojauhetta. Stabilisaattoreita ja suolaa lisätään myös tänä aikana.
  2. Pastörointi. Tämä menettely on alkutuotteen lämmitys 95 astetta, jotta voidaan poistaa patogeeniset mikro-organismit ja tuoda maidon ominaisuudet vakaan tilaan. Pastöroinnin avulla voit säästää tuotteen nestemäistä muotoa pitkään.
  3. Seoksen jäähdytys pastöroinnin jälkeen. Tässä vaiheessa lämpötilaa säädetään 75-70 astetta, minkä jälkeen lisätään tarvittava määrä sokeria.
  4. Maitosekoituksen pölyäminen tyhjöhaihduttimella. Asennuksen aikana raaka-aine joutuu säiliöön, jossa kosteus kiehuu ja tässä vaiheessa kosteus haihtuu. Valmistuksen jälkeen tuloksena olevat tuotteet jäähdytetään kiteyttimissä.
  5. Sitten jäähdytetyssä seoksessa (20 astetta) lisätään siemen, joka on laktoosi, jauhetaan jauheeksi. Se välttää kiteisen kondensoituneen maidon muodostumisen.
  6. Pakkaukset valmiiden tuotteiden pakkauksissa (tölkit, muovipullot, pussit jne.). Voit tehdä tämän käyttämällä automaattisia linjoja.

Jos tuotanto toimii kuivan maidon perusteella, ensinnäkin nesteen haihtumisvaihe jätetään teknologian ulkopuolelle. Tällöin lopullisen tuotteen saamiseksi raaka-aine laimennetaan lämpimällä (40 astetta) juomavedellä ja seos johdetaan suodattimen läpi ja jäähdytetään.

Henkilökunta

Mitä tulee tekniseen prosessiin, sen on hoidettava vain ammattilainen. Jokaisesta automaattisesta asennuksesta tarvitaan yksi asiantuntija. Joka tapauksessa tuotantohenkilöstön luettelo ja tuotemäärä riippuu suoraan valitusta laitteistosta ja manuaalisen työn määrästä. Lisäksi keskimääräinen tuotanto voi edellyttää varastointityöntekijöitä:

  • kirjanpito;
  • raaka-aineiden hankintapäällikkö;
  • lopputuotteen myyntipäällikkö;
  • puhdistusaineita.

Mainonta ja markkinat

Vakiintunut tuotanto pystyy tuottamaan vakaata lopputuotevalikoimaa yrittäjälle, mutta voidakseen saada voittoa liiketoiminnastaan ​​on tarpeen järjestää asianmukainen toteutus.

Yleensä kondensoidulle maidolle optimaaliset myyntikanavat ovat:

  1. Suuret vähittäismyymälät, jotka sijaitsevat alueella, jossa tuotanto toimii.
  2. Suuret tukkukaupat, jotka ostavat kondensoitua maitoa irtotavarana ja myyvät sitä muille alueille.
  3. Tuotemerkkiyritys, jonka tuotantoyritys itse avasi myymällä tuotteitaan.

Myyntisuhteiden luomiseksi ostajien kanssa on myös tärkeää huolehtia oman tuotannon mainonnasta. Siksi osana markkinointipolitiikkaa kannattaa harkita seuraavia toimintoja:

  • yrityksen tietoja ja sen tuotteiden etuja tiedotusvälineissä ja painotuotteissa;
  • virallisen verkkosivuston luominen;
  • bannereita ja julisteita kaupungin varattuihin alueisiin.

Yrityksen rahoitusosuus

Tulevan tuotannon organisaatiosuunnitelman lisäksi yrittäjän on myös tehtävä tarvittavat laskelmat taloudellisesta tehokkuudestaan. Toisin sanoen laske alkuperäisen investoinnin arvioitu määrä, nykyiset tuotantokustannukset ja tulevat tulot.

Havaitsemisen ja ylläpidon kustannukset

Oletetaan, että tehtiin päätös avata myymälä kondensoidun maidon tuotannolle, jossa on kolme tuotantolaitosta kokonaisten raaka-aineiden käsittelyyn ja yksi yksikkö alkuperäisen tuotteen kanssa kuivassa muodossa. Tälle valitulle sopiva huone, 50 neliömetriä. m., joka myönnetään pitkäaikaisessa vuokrasopimuksessa. Tämän jälkeen alkupääoman määrä on noin 1,2 miljoonaa ruplaa.

Tämän jälkeen yhtiö joutuu maksamaan nykyiset kulut maksuista:

  • vuokrata;
  • hyödyllisyysmaksut;
  • palkka työntekijöille ja vähennykset siitä;
  • raaka-aineiden hankinta;
  • mainonnan säilyttäminen.

Keskimäärin kuukausittaisten kulujen määrä on 150 tuhatta ruplaa.

Tulevat tulot

Tulevien tuottojen määrän laskemiseksi sinun on ensin määriteltävä sen aikataulu. Jos työpaja on suunniteltu toimimaan 30 vuorokautta kuukaudessa ja tuotannon päivä on 8 tuntia ottaen huomioon yhden yksikön päivittäinen kapasiteetti (2 sykliä - 22 kg), tuotannon määrä on 1980 kg kuukaudessa.

Tähän mennessä 1 kg kondensoituneen maidon tukkuhinta on 100 ruplaa, joten kuukausittaisten mahdollisten tulojen määrä on 200 tuhatta ruplaa.

Takaisinmaksuaika

Edellisestä kappaleesta seuraa, että kuukausituloksen likimääräinen summa on 50 tuhatta ruplaa. Tämä mahdollistaa sen, että alkuperäinen investointi maksaa vähintään kahden vuoden keskeytymättömän tuotannon.

Yrityksen avaaminen kondensoidun maidon tuotannolle on lupaava idea aloitteleville yrittäjille. Se ei vaadi suuria taloudellisia investointeja, lisäksi tällaisen tuotannon valmiit tuotteet ovat jatkuvasti kysyttyjä. Jotta saavutettaisiin vakaa voitto ja hyvä maine tällä markkinasegmentillä, kannattaa tuottaa korkealaatuista tuotetta.

Oma yritys: kondensoituneen maidon tuotanto

Maitopohjaisten säilöttyjen elintarvikkeiden kotimarkkinat kehittyvät nopeasti. Maissintuotannon kasvatus ja tuotanto. Asiantuntijat selittävät tämän segmentin positiivista dynamiikkaa suorien kuluttajien ja makeistuotantoketjun tuotteiden kysynnän kasvusta. Elintarviketeollisuuden maidontuotannon kasvun jatkuvan kehityksen ansiosta on mahdollista ennustaa alan kasvua alan lähivuosina. Tällaisten yritysten tuotantoa lupaavien tuotteiden joukossa on kondensoitua maitoa. Se on väkevöity maito, johon on lisätty sokeria ja joissakin tapauksissa muita ainesosia (esimerkiksi kaakaota, kahvia, hedelmiä ja marjojen täyteaineita jne.). Alun perin tiivistemaitoa tuotettiin yksinomaan tölkeissä, mutta viime aikoina perinteisille pakkauksille on syntynyt vaihtoehtoisia vaihtoehtoja - lasia ja muovipulloja, putkia, pehmeitä pussia jne.

Lähes kaikki modernit yritykset, jotka harjoittavat maitotuotteiden tuotantoa, tuottavat paitsi GOST: n mukaisia ​​nimiä myös eritelmien mukaisesti. Tästä seuraa, että samaan nimikkeeseen voi kuulua tavaroita, joilla on erilainen koostumus ja kuluttajaominaisuudet. Perinteisesti GOSTin mukaan valmistettu tuote saa paljon enemmän luottamusta venäläisten kuluttajien keskuudessa. Esimerkiksi Neuvostoliitossa GOST: n mukaan vain maitorasvaa sallittiin kondensoituneen maidon koostumuksessa. Nyt säästämiseksi monet valmistajat käyttävät yleensä pääasiassa kasvi- (soija-, palmuöljy- jne.) Ainesosia. Vaikka tällä tavoin ne voivat merkittävästi vähentää tuotteen kustannuksia, mutta samanaikaisesti sen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet heikkenevät. Viimeisen tyyppistä kondensoitua maitoa ei tuoteta GOST: n mukaan, vaan TU: n mukaan. Viime aikoihin asti (vuoteen 2011 asti) GOST 2903-78 pidettiin tärkeimpänä. Vuoden 2011 jälkeen hyväksyttiin uusi GOST R 53436-2009 "Säilykkeet maitotuotteille. Tiivistetty maito ja kerma sokerilla. Tekniset olosuhteet. Uuden standardin mukaan tiivistetty maito ja kerma voivat sisältää vain raakamaitoa, kermaa, sokeria ja vettä. Antioksidanttina voidaan käyttää ainoastaan ​​askorbiinihappoa, natriumin ja kaliumin johdannaisia ​​voidaan käyttää stabilisaattoreina.

Lisäksi uusi GOST esittelee kondensoituneen maidon luokituksen sen mukaan, kuinka suuri rasva on siinä. Tällöin kondensoitua maitoa kutsutaan: rasvaton (enintään 1% rasvaa koostumuksessaan), normaali (rasvapitoisuus enintään 8,5%) ja kerma (rasvapitoisuus vähintään 19%). Minkä tahansa edellä mainitun tyyppisessä kondensoituneessa maidossa proteiinipitoisuus ei saisi olla alle 34%. Tietyille vaatimuksille asetetaan tuotteen ulkonäkö ja koostumus sekä pakkauksessa käytetty pakkaus. Heterogeenisen massan kondensoitua maitoa maitokarjan kiteiden kanssa pidetään huonolaatuisena. Tuotteen on oltava maitomainen, makea ja puhdas maku (samoja vaatimuksia sovelletaan hajuun). Maitotiivisteen väri voi vaihdella puhtaasta valkoisesta valkoiseksi kermanvärillä. Rasvaton maito voi olla hieman sinertävä sävy. Pakkaukset, joita käytetään kondensoituneen maidon pullotukseen, eivät saa vapauttaa myrkyllisiä metalleja eikä niiden pitäisi saastuttaa tuotetta, joka on siinä.

Yhä useammat maitotuotteiden valmistajat ovat valikoimassaan maustettua maitoa. Markkinoilla on laaja valikoima eri tyyppisiä, kokoja ja kapasiteetteja. Uudet teknologiat ja nykyaikaiset laitteet voivat vähentää merkittävästi tuotannon energiankulutusta. Lisää tähän tiivistetyn maidon suuri suosio väestön keskuudessa, sen laaja käyttö makeisteollisuudessa ja tuotteen säilyvyys. Ei ole yllättävää, että kondenssiveden tuotannon kannattavuus on hyvin korkea - jopa 10-15 prosenttia. Tämä pätee kuitenkin vain silloin, kun kyseessä on uusi tekniikka. GOST: n mukaisen kondensoidun maidon valmistuksessa tuotteen kannattavuus on enintään 7%, mikä on huomattavasti pienempi kuin muiden maitotuotteiden (esimerkiksi juuston) tuotannon kannattavuus.

Korkealaatuista kondensoitua maitoa tuotetaan haihduttamalla osa vettä tuoreesta maidosta, jonka jälkeen rypsi- tai ruokosokeri lisätään rikasteeseen. Säilöintiprosessi perustuu osmoanabioosin periaatteeseen. Se toteutetaan lisäämällä maidon kuiva-ainepitoisuutta ja lisäämällä sakkaroosia osmoottisen paineen lisäämiseksi. Tuotteen säilyvyysaika lisätään myös lämpökäsittelyllä ja tiivistetyn maidon pakkauksen tiukkuudella. Huolimatta siitä, että kondensoitu maito tuntuu meille tuttu ja perinteinen tuote, mutta sen alue voi olla hyvin suuri. Tosi, sokerilla kondensoitunut tavallinen täysmaito on edelleen suurin kysyntä. Tuotetaan myös rasvatonta kondensoitua maitoa sokerilla, kondensoitua maitoa sokerilla ja täyteaineilla (kahvi, kaakao, erilaiset hedelmäliemäaineet), tiivistetty kerma sokerilla.

Sokerin kanssa valmistetun tiivistetyn maidon tuotanto koostuu useista tärkeimmistä peräkkäin suoritetuista toimista: raaka-aineiden hyväksyminen, varastointi ja valmistelu; komponenttien liuottaminen ja sekoittaminen; seoksen homogenisointi; seoksen pastörointi; sokerisiirapin valmistelu; paksuuntuminen; jäähdytys; pakkaus ja merkinnät. Ensimmäisessä vaiheessa maito hyväksytään, sen laatua arvioidaan. Alkuperäinen tuote jäähdytetään, varataan ja puhdistetaan perusteellisesti. Sitten maito normalisoidaan rasva- ja kuiva-ainepitoisuuden mukaan. Normalisoidun seoksen rasvapitoisuus määritetään erityisellä kaavalla: Fc = Gmf * SOMOsm / Somopr, jossa Gfm ja Gfc ovat tuotteen ja seoksen rasvapitoisuus prosentteina; SOMOpr ja SOMOsm tarkoittavat kuivan ja rasvattoman maitojäännöksen määrää tuotteessa ja seoksessa prosentteina. Kokonaisen maidon rasvapitoisuuden lisäämiseksi se normalisoidaan lisäämällä kermaa tai maitorasvaa. Kokonaisen maidon rasvapitoisuuden vähentämiseksi siihen lisätään rasvatonta maitoa. Samassa vaiheessa, tarvittaessa, stabiloijien suolat lisätään seokseen.

Pastörointi on erittäin tärkeä vaihe kondensoidun maidon tuotantoprosessissa, sillä korkean lämpötilan pastörointi 90-95 asteen lämpötilassa mahdollistaa patogeenisen mikrofloorin tuhoamisen ja maidon fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien vakauttamisen. Tämän seurauksena maito säilyttää nestemäisen johdonmukaisuutensa varastoinnin aikana.

Pastöroitu maito jäähdytetään 70-75 celsiusasteen lämpötilaan, minkä jälkeen siihen lisätään sokeria. Sokeri voidaan viedä maitoon tavallisessa kiinteässä muodossa tai siirappina, jonka sokeripitoisuus on korkeintaan 70%. Siirapin valmistamiseksi pientä määrää vettä kuumennetaan 60 ° C: n lämpötilaan, sitten seulotettu sokeri liukenee siihen (kun seulotaan, pienet epäpuhtaudet poistetaan, mikä parantaa lopputuotteen laatua). Sitten tuloksena oleva seos kuumennetaan 95 - 99 ° C: een, kunnes sokeri on täysin liuennut. Ennen kuin kaada siirappia maitoon, se suodatetaan. Siirappia lisätään maidon kondensointiasteeseen sekoittamalla tai virtaamalla.

Lopuksi maitoseos lisäämällä sokeria lähetetään kondensaatioon tyhjöhaihdutusyksikössä. Maito, joka tulee säiliöön, kiehuu välittömästi, minkä seurauksena kosteus haihtuu välittömästi ja seoksen hiukkaset sekoitetaan yhteen. Tuotteen valmius määräytyy sen sisältämien kiintoaineiden sisällön avulla refraktometrillä tai tiheydellä.

Välittömästi tyhjöhaihdutusyksikön jälkeen kondensoitua maitoa on jäähdytettävä, muuten, kun se jäähdytetään hitaasti, muodostuu suuria laktoosin kiteitä, jotka antavat saman tunteen "hiekkaa" kielille. Tätä kondensoitua maitoa pidetään huonolaatuisena. Jäähdytys suoritetaan muotteissa, joissa tyhjöympäristössä ja jatkuvalla mekaanisella toiminnalla tuote jäähdytetään alle puoli tuntia lämpötilaan 20 celsiusastetta.

Toiseksi viimeisessä vaiheessa siemenet lisätään kondensoituun maitoon, joka on laktoosi, joka on jauhettu jauheeseen. Tämän toimenpiteen avulla voit luoda suuren määrän laktoosikiteytyskeskuksia, jotka estävät suurien kiteiden muodostumisen kondensoituneessa maidossa.

Sekoidut maitot on pakattu käyttäen automaattisia laitteita tina- tai lamisteripulloissa sekä polypropyleeni- tai polystyreeni-kupeissa. Ensimmäisessä tapauksessa tuotteen säilyvyys on noin vuosi, mutta tällainen pakkaus on kalliimpaa ja edullisempaa ja kuljetuksen kustannuksella (se on paljon raskaampaa kuin polypropyleeni tai polystyreeni). Toisessa tapauksessa kondensoituneen maidon varastointiaika on enintään kolme kuukautta.

Muitakin tapoja kondensoituneen maidon tuottamiseen. Esimerkiksi äskettäin menetelmä laimennetun maidon valmistamiseksi jauhemaidolla on yleistynyt. Tämä tekniikka osoittautuu edullisemmaksi paitsi ainesosien alhaisemmista kustannuksista (joista maitojauhe, kasvi tai maitorasva, sokeri, vesi, suola, stabilointiaineet), mutta koska seoksesta ei ole haihtumisvaihetta. Ensinnäkin kaikki osat sekoitetaan oikeaan mittasuhteeseen. Maitojauhetta laimennetaan juomaveteen, joka kuumennetaan lämpötilaan 40-45 ° C, sitten koko seos johdetaan suodattimen läpi, jäähdytetään 5-8 ° C: seen, jää kahden tai kolmen tunnin ajan proteiinien turpoamiseksi ja seoksen parantamiseksi. Lisää sitten määrätty määrä sokeria ja sulatettuja rasvoja etukäteen. Seosta sekoitetaan, kunnes sen rakenne muuttuu homogeeniseksi, sitten se johdetaan suodattimen läpi ja siirretään vakuumipumpulla kiteyttimeen. Siellä sitä vaivautetaan uudelleen, ja siemeniä, joka on laktoosi, lisätään siihen kristallisoitumisen aikaansaamiseksi.

Tuote on nopeasti jäähdy- tetty ja pakattu kupuihin tai pusseihin (tölkkejä tällaisen tiivistetyn maidon pakkaamiseen käytetään harvoin tuotantokustannusten minimoimiseksi). Linjan kapasiteetti alhaisella energiankulutuksella on tässä tapauksessa 100-3000 kg tuotetta tunnissa. Ja sen kustannukset voidaan vähentää 40 prosenttiin. Lisäksi tämä menetelmä mahdollistaa kondensoidun maidon TU: lle pienessä määrin - 50 kg päivässä. Sen laatu on kuitenkin huomattavasti huonompi kuin GOST: n mukaisesti valmistettu kondensoitunut maito.

Kolmas menetelmä kondensoidun maidon valmistamiseksi, jota kutsutaan yhdistettynä. Tässä tapauksessa linja on rakennettu siten, että kesäkuukausina on mahdollista valmistaa kondensoitua maitoa maidon täysmaidon tai maakaasun käytön aikana jauhetun maidon avulla.

Ensimmäisessä GOST-valmistuksessa käytettävän kondensoituneen maidon tuotantomenetelmässä käytettävien raaka-aineiden on täytettävä myös laatu- ja varastointivaatimusten vaatimukset. Tarvitset tuotantolinjan, lisäastioiden ja kylmän huoneen (jääkaapin) lisäksi. Myös energiakustannukset kasvavat merkittävästi. Toinen tuotantomenetelmä sopii aloitteleville yrittäjille. Kuivien seosten varastointi ei vaadi erityisiä laitteita, ja energiakustannukset ovat paljon pienemmät. Jälkimmäisessä tapauksessa ne alkavat tavallisesti laimennetun maitomäärän tuotannosta, jota myydään makeisten, tehtaiden, yksityisten leipomotuotteiden jne. Kanssa. Näin voit säästää valmiiden tuotteiden pakkaamiseen, mainontaan ja myynninedistämiseen tarkoitettujen laitteiden ja materiaalien kustannuksiin, »Vähittäiskauppaketjuihin. Tulevaisuudessa, kun tulosi kasvaa, voit ajatella laitteiden hankkimista kondensoituneen maidon pakkaamiseen ja alueen laajentamiseen (esimerkiksi tiivistetyn maidon tuottamiseksi erilaisilla täytteillä). Tällöin kondensoituneen maidon tuotannon kustannukset maksavat ensimmäisten kuukausien aikana.

On olemassa muita vaihtoehtoja aloittaa oma yritys. Voit esimerkiksi ostaa linjan kondensoituneen maidon valmistukseen - perinteiseen ja keitettyyn. Tällaiset laitteet sijaitsevat 50 neliömetrin alueella. metrejä ja voit tuottaa jopa 5000 kg tuotetta vaihdosta kohti. Tätä linjaa voidaan käyttää myös hedelmien hillojen, kiehuvien mehujen ja muiden tuotteiden valmistukseen, jonka valmistukseen sisältyy kosteuden haihtuminen.

Tällaisten laitteiden valmistajat ja myyjät väittävät, että asiakkaat maksavat investointinsa ensimmäisenä toimintavuotena. Itse asiassa nämä indikaattorit voidaan turvallisesti kertoa kahdella tai jopa kolmella. Ensinnäkin, koska korkea kilpailu markkinoilla, olet todennäköisesti välittömästi löytää tukku ostajille suuria erät niiden tuotteiden. Ja toiseksi, jos sinulla ei ole kokemusta tällä alalla (tai kokenut teknologiatila valtiossa), sinun on hallittava koko kondensoituneen maidon viisaus omasta ja omasta virheestäsi.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - liiketoimintasuunnitelmien ja käsikirjojen portaali

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

"Sweet Business" - kondensoituneen maidon tuotanto

Kun otetaan huomioon kondensoituneen maidon suosio kuluttajien keskuudessa, et voi auttaa ajattelemaan omaa liiketoimintaasi. Ja itse asiassa kondensoituneen maidon tuotanto on kannattava ja kannattava suunta. Lisäksi monet makeisyritykset käyttävät kondensoitua maitoa tuotteiden valmistamiseen. Itse asiassa tämä herkku on valtava.

Tämä seikka voi aiheuttaa vaikeuksia yrittäjien aloittamiselle, jotka haluavat tuottaa korkealaatuista kondensoitua maitoa GOSTin mukaan. Jos kuitenkin sijoitat itsesi luotettavaksi ja laadukkaaksi valmistajaksi, herkullisuutesi brändi jää pois kilpailusta.

Maitotiivistandardit

Tänään on hyväksytty GOST 53436-2009. Näiden standardien mukaan kondensoidun maidon tuotannossa voidaan käyttää vain tuoretta maitoa ja muita ainesosia. Hapotusaineena voidaan käyttää askorbiinihappoa.

Myös uudet standardit luokittelevat tuotteet riippuen rasvasta:

  • rasvaton kondensoitu maito (1%);
  • standardi (8,5%);
  • kerma (19%).

Myös proteiinisisältö tulee olla 34%: n sisällä. Uudet standardit asettavat vaatimuksia valmiiden tuotteiden kaatopaikalle ja yhdenmukaisuudelle. Jos herkku on heterogeeninen massa, tuote ei saa GOST-sertifikaattia.

Lannoitetun maidon tuotantoteknologia

Korkealaatuista kondensoitua maitoa, joka täyttää vakiintuneet standardit, tuotetaan raaka-aineen veden haihduttamisprosessilla. Tämän jälkeen sokeri lisätään tuloksena olevaan konsentraattiin.

Koko lopputuotteiden valmistusprosessi perustuu raaka-aineiden kulkuun tietyn jalostusohjelman mukaisesti:

  1. Alkuperäisen raakatuotteen laadun arviointi. Maidon, sokerin ja muiden ainesosien on oltava erittäin laadukkaita. Sen jälkeen raaka-aineet jäähdytetään, perusteellisesti puhdistetaan ja varataan. Jos rasvan maitoa on lisättävä, kermaa voidaan sekoittaa sen kanssa. Jos haluat vähentää rasvan prosenttiosuutta, raaka-aineet laimennetaan rasvattomalla maidolla. Tässä vaiheessa lisätään myös erilaisia ​​stabilointiaineita ja suolaa.
  2. Menettely alkuperäisen tuotteen lämmittämiseksi 95 asteen lämpötilaan kutsutaan pastöroinniksi. Tällä tavoin maidon sisältämät patogeenit tuhoutuvat, raaka-aineet tuodaan vakaan tilaan. Pastöroinnin avulla tuote säilyttää nestemäisen muodon melko pitkään.
  3. Jäähdytys pastörointiprosessin jälkeen. Tässä vaiheessa maitoseos jäähdytetään 70 astetta, minkä jälkeen lisätään tarvittava sokerimäärä.
  4. Tyhjiöhaihdutuslaite auttaa saavuttamaan paksun sakeuden. Raaka-aine sijoitetaan erityiseen säiliöön, jossa se tuodaan kiehuvaan tilaan ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi. Prosessin lopussa tuotteet asetetaan kiteyttimeen, jossa se jäähdytetään.
  5. Tuloksena saatuun jäähdytettyyn seokseen lisätään siemeniä, joka koostuu tavallisesta laktoosista. Siemen on jauhettava jauheeksi, mikä estää kiteiden muodostumisen kondensoituneessa maidossa.
  6. Casting tuotteet erikoisastiassa. Tätä varten käytä erityisiä automaattisia linjoja.

Voit myös järjestää kondensoidun maidon valmistuksen maitojauheen perusteella. Tekniikan mukaan prosessi on samanlainen kuin edellä kuvattu, mutta tässä tapauksessa on mahdollista sulkea kosteuden haihtumisprosessi maitoseoksesta. Riittävät raaka-aineiden laimentaminen puhtaalla juomavedellä. Saatu tuote on pidettävä useita tunteja. Tämän jälkeen suoritetaan samanlainen menettelytapa, kuten koko maitoa.

Lisäksi prosessiin kuuluu kondensoituneen maidon valmistaminen eri täyteaineilla. Näihin tarkoituksiin voidaan käyttää hedelmien lisäosia, kaakaota, kahvia ja niin edelleen.

Useimmat nykyaikaiset valmistajat käyttävät kondensoituneen maidon niin kutsuttua yhdistettyä tuotantotapaa. Linja on rakennettu siten, että maitotiiviste maidosta ja täysmaidosta on mahdollista valmistaa. sisältöön ↑

Laitteet kondensoidun maidon valmistamiseksi

Jos haluat järjestää oman myymälänsi kondensoituneen maidon tuottamiseksi raakamaidosta, sinun on hankittava asennus USM-4. Asennuksen hintaluokka vaihtelee välillä 20 000 - 25 000 ruplaa. Tai muita vastaavia laitoksia kondensoidun maidon tuottamiseen kotona.

Pieni myymälä tarvitsee useita samanlaisia ​​asennuksia. Niinä vuodenaikoina, jolloin luonnonmaidon hinnat nousevat merkittävästi, yrittäjät haluavat käyttää HSR-100: tä, mikä mahdollistaa maitojauheen käytön tuotantoprosessissa. Asennuskustannukset ovat 190 000 ruplaa.

Myös automaattinen linja on varustettava jäähdytysyksiköllä, jonka kustannukset vaihtelevat 450 000 - 500 000 ruplaa.

Valmiiden tuotteiden pakkaamiseen sinun tarvitsee ostaa sopiva laite, joka maksaa 700 000 ruplaa.

Jos haluat ostaa täydellisen laitteiston, tarvitset noin 1 500 000 r. Voit tietenkin vähentää jätteitä ostamalla käytettyjä laitteita. Jos haluat etsiä viivan parhaalla hinnalla, voit käyttää sähköisiä ilmoitustauluja tai käydä valmistajan virallisilla verkkosivuilla.

Tarvittavien asiakirjojen hankkiminen liiketoimintaorganisaatiolle

Ennen kuin aloitat oman yrityksen, sinun on harkittava huolellisesti läpi kaiken. Kaikkien yritysten on aloitettava laillistamisella. Ensinnäkin yrittäjän on rekisteröidyttävä "vastaperustetulla" yrityksestään liittovaltion veroviraston (Federal Tax Service) kanssa. Voit avata soveltuvia LLC- tai SP-toimintoja. Tarvitset seuraavan luettelon asiakirjoista:

  • kirjanpidon todistus FTS: ssä;
  • luvat Rospotrebnadzorin toiminnalle;
  • tuotteiden laatutodistukset;
  • terveysstandardien kerääminen;
  • Vieras.

Muista myös määritellä, kun rekisteröidyt jur. henkilöt koodit OKVED. Jos haluat valita koodin, sinun on valittava sopiva toimintamuoto kuvauskohteen mukaisesti. Hakemuksessa on ilmoitettava nelinumeroinen koodi.

On myös varmistettava, että valmistetut tuotteet ovat välttämättä vakiintuneen GOST-järjestelmän mukaisia, mutta tässä tapauksessa ne varmennetaan ja testataan.

On tarpeen kiinnittää huomiota siihen huoneeseen, jossa tuotantolinja sijaitsee. Huoneen on täytettävä terveysvaatimukset, oltava hätäpoistumissuunnitelma ja varustettava palohälytysjärjestelmällä.

Tuotantoprosessin on oltava kokeneiden teknologia-alan johtajia. Työntekijöitä ei saa antaa työskennellä tekemättä työsopimusta. Työnantajan on myös tarkistettava, että työntekijät suorittavat lääkärintarkastuksen ja että heillä on asianmukainen lääkärintarkastus. Yrityksesi organisaatioon voidaan vaatia:

  • joka vastaa ostoista;
  • kirjanpito;
  • teknologia;
  • puhtaampaa;
  • myyntipäällikkö.
sisältöön ↑

Kuinka järjestää raaka-aineiden tarjonta kondensoidun maidon tuotannolle

Maitotiivisteen pääasiallinen raaka-aine on raakamaito ja sokeri. Ennen kuin aloitat yrityksen, sinun on otettava huomioon useita vaikeuksia koko maidolla:

  • tarve säännöllisille toimittajille, jotka tarjoavat laadukkaita raaka-aineita edulliseen hintaan;
  • raaka-aineiden ja niiden kuljetusten varmistaminen;
  • talvella ja syksyllä maito kallistuu;
  • raaka-aineiden varastointi.

On mahdollista tehdä sopimus raaka-aineiden toimittamisesta eri maatiloilla. Mitä enemmän raaka-aineita hankitaan irtotavarana, sitä suuremmat alennukset ovat. sisältöön ↑

Valmiiden tuotteiden jakelukanavat

Kun tuotantoprosessia mukautetaan, yrittäjä saa suuria määriä valmiita tuotteita. On aika ajatella sen toteuttamista. Optimaaliset myyntikanavat voivat olla:

  • vähittäiskaupat;
  • suuryritykset, jotka harjoittavat tukkumyyntiä;
  • joka on valmis valmistajan toimesta.

Voit myös kiinnittää huomiota leivonnaisten yrityksiin, jotka käyttävät herkkää valmistelemaan tuotteitaan. sisältöön ↑

Liiketoiminnan kannattavuus

Arvioitu laskenta on suoritettava koko työpajan työn perusteella. Laskelmissa otetaan kolme USM-4-asennusta. Yhdessä vuorossa he pystyvät tuottamaan 65 kg kondensoitua maitoa. Yksi kilogramman hinta on 50 p. Keskimääräinen tukkuhinta on 1 kg - 120 p. Kuukausittaiset tulot ovat noin 170 000 ruplaa.

On myös syytä harkita liiketoiminnan mahdollisia riskejä, kuten:

  • käytön aikana laitteisto voi epäonnistua;
  • raaka-aineiden hintojen volatiliteetti kauden mukaan;
  • avioliitto;
  • raaka-aineet voivat huonontua, jos varastointia ja kuljetusta ei noudateta;
  • inhimillisen tekijän (työntekijän äkillinen sairaus, prosessin vammautuminen jne.).
sisältöön ↑

Tuotemerkin luominen

Tärkeä kysymys on otettava vakavasti. Tuotemerkki voi olla jonkinlainen merkintä tai yksittäinen piirustus, jota sovelletaan säiliöön. Esimerkiksi "makea hammas", "lapsuuden maku", "pieni karhu" ja niin edelleen. Tässä asiassa on äärimmäisen tärkeää osoittaa mahdollisimman luovuutta. Valittu tuotemerkki ei saa torjua potentiaalista kuluttajaa. Logon tulee innostaa miellyttäviä tunteita ja lapsuuden muistoja.

Fame ja brändi tuovat mainontaa ja vain laadukkaita tuotteita, jotka houkuttelevat kuluttajia.

Top