logo

Vesiviljelymarkkinat, jotka ovat strategisesti tärkeitä valtiolle, osoittavat tänään positiivisen kasvun. Ensisijainen edellytys segmentin onnistuneelle kehitykselle on lisätä venäläisten motivaatiota syömään kalaa ja äyriäisiä ennen kaikkea antaen heille todellisen mahdollisuuden ostaa laadukkaita ja kohtuuhintaisia ​​tavaroita

Suuri ja pieni

Nykyään Venäjän kalanjalostusteollisuus ja maataloustuotantotilat ovat elvyttäviä. Teollisuusasiantuntijat ovat havainneet kalojen ja mereneläinten kulutuksen merkittävää kasvua väestön keskuudessa, mikä lisää tuotantoa.

Esimerkiksi RBC: n mukaan vuonna 2010 Venäjä tuotti 3400 tuhatta tuoretta kalaa ja kulinaarisia tuotteita sekä siitä valmistettua säilykkeitä ja vuonna 2011 luku kasvoi 5%. Hieman alle puolet kotimaan kaupallisista saaliista on pollock (797,5 tuhatta tonnia pelkästään kuluvan vuoden ensimmäisellä neljänneksellä). Toisessa ja kolmannessa paikassa tuotanto on turskaa ja silliä. Myös Venäjän Kaakkois-, Länsi-, Pohjois-, Kaspian- ja Azov-Mustanmeren altaat ovat metsästettyjä, kuten lohi, haakkeri, vaaleanpunainen lohi, lohi, ahven, ruijanpallas jne.

Merkittäviä toimijoita Venäjän markkinoilla ovat teollisuus- ja liikeyritykset "Venäjän Sea", "Meridian", "ROCK-1", Saksan ja Valko-Venäjän "Santa Braemar" (TM "Mathias", "Kaviaari numero 1", "Sailor", "Ikrima" ja muut). Johtoryhmään kuuluu myös Itämeren alueen yritys, joka harjoittaa kalanviljelyn ja lopputuotteiden tuotannon lisäksi pakastettujen ja jäähdytettyjen meripohjaisten tuotteiden toimittamista.

Maahantuotujen tuotteiden osuus on keskimäärin 38 prosenttia, mutta suurissa Venäjän kaupungeissa se kasvaa 60 prosenttiin. Ulkomaisia ​​toimittajia erottaa huomattava erikoistuminen. Esimerkiksi Norjan segmentin johtaja (39% markkinoista) tarjoaa yli 70% lohen, sillin ja taimenen tarjonnasta. Nämä lajit toimitetaan paitsi pakastetuissa ja jäähdytetyissä versioissa, myös pakatuissa fileinä, viipaleina, säilötyinä jne. Sturgeonia tuodaan Espanjasta, Italiasta, Armeniasta, Saksasta ja Kiinasta, 80% "ulkomaisista" katkaravuista ja äyriäisistä tuodaan meille Tanskasta. Rahoituskriisin puhkeamisen myötä kalatuotteiden tuojien osuus alkoi vähentyä vähitellen, mutta kotimarkkinoiden kotimarkkinoiden tila ei parantunut. Venäläiset valmistajat eivät vielä pysty vastaamaan kuluttajien kysyntään valikoimasta ja määrästä. Tuontituotteiden prosenttiosuus laskee vain korkeammilla hinnoilla, vähäisemmillä valinnoilla ja keskeytyksillä vähittäiskaupan alueilla.

Kansallista merkitystä

Vuonna 2009 Venäjän ravitsemusalan tutkimuslaitos esitteli yhdessä Rospotrebnadzorin kanssa kriisin vastaisen valikon, jossa jokien ja merien lahjoja annettiin ensisijaisten tuotteiden rooliksi. Tällä tavoin valtio korosti jälleen aikomuksiaan palauttaa kansalaisille mahdollisuus ostaa laadukkaita ja halpoja kotimaan saaliita.

Viime vuosina kalastusalan kehityksen optimoinnin puitteissa on hyväksytty liittovaltion ohjelma, jolla kehitetään maan vesieliöbiologisten resurssien potentiaalia vuoteen 2020 asti, jolloin suuri määrä hallinnollisia esteitä poistettiin. Vuoden 2010 alusta nykyiseen hetkeen valtiontuet kalastusalaan liittyvän rakentamisen luottojen osuuden korvaamiseksi ja kalastuslaivaston ja rannikkoinfrastruktuurin uudenaikaistamiselle olivat yli miljardi ruplaa. Erityisiä myyntipisteitä rakennetaan jonkin verran, joiden tarkoituksena on parantaa kilpailua ja edistää kotimarkkinoiden kylläisyyttä Venäjän tuotteilla.

Julkisten ja yksityisten rakenteiden ponnistelujen hedelmät ovat ilmeisiä - joka vuosi teollisuus näyttää monelta osin pienestä mutta tasaisesta kasvusta. FA: n "Rosrybolovstvo" -tietojen mukaan vuoden 2012 ensimmäisellä neljänneksellä kotimaisten maatilojen kokonaistalous maan vesivaroista oli 1 miljoonaa 289,3 tuhatta tonnia. Tämä määrä on 2,1% korkeampi kuin viime vuoden vastaavana ajanjaksona.

Tämä ei ole helppo työ

Venäjän kalamarkkinoiden havaittavasta positiivisesta dynamiikasta huolimatta alan kehitystä haittaavat monet merkittävät ongelmat:

  • "harmaiden" liiketoimintamallien olemassaolo - väärennetyt tuonti ja salametsästys, epätäydelliset tekniset määräykset, korruptio ja byrokratia alueilla, monikerroksinen välittäjien ketju;
  • kalastusalueiden valtava syrjäisyys venäläisiltä kuluttajilta, mikä vaikeuttaa logistiikkaprosessia;
  • riittämätön määrä nykyaikaisia ​​huipputeknisiä kelluvia ja kiinteitä tuotantoresursseja saaliiden lajitteluun ja jalostamiseen;
  • laillisten puitteiden puuttuminen louhintaan ja myyntiin (esim. kalastusalusten purkamisen purkaminen kotimaan satamissa).

Lisäksi Venäjän liittyminen Maailman kauppajärjestöön uhkaa vähentää valtion tuesta valtioon, heikentää tuontitariffien sääntelymekanismeja ja lisätä kilpailua.

Kylmä paikka

Muissa maissa ne eivät enää odota "suosimia luonnosta", lisäämällä kaupallisten lajien määrää erikoistiloilla. Esimerkiksi Norjassa, Saksassa ja Ranskassa vesiviljelyn osuus on noin 40 prosenttia vuotuisesta kalantuotannosta, Kiinassa tämä luku on 60 prosenttia. Venäjällä tällaisten yritysten tuotteet muodostavat enintään kolme prosenttia kokonaissaaliista, mutta mahdollisuudet tähän suuntaan ovat valtavat. Osana valtion hankkeen toimialan kehitystä valmistelee liittovaltion laki "vesiviljelyyn", jonka tarkoituksena on helpottaa toimintaa kalastuksen, yksinkertaistaa vedensaannin ja maavaroihin maassa, asettamaan selkeän meriviljely, ratkaista kysymyksiä lisääntymis- ja eläinlääketieteen.

Yksi makeanvedenkulttuurin lupaavimmista alueista on taimenkalaa - niiden tuotanto vuonna 2011 oli noin 20 tuhatta tonnia. On nopeasti voimistumassa kasvava sampi, siika myös oppinut vidorazmnozhenie - Peled, valkoinen lohi, asukkaat lämmintä vettä - tilapyà ja Afrikkalainen monni, petokalojen - ahven ja hauki.

Asiantuntijat uskovat, että tulevina vuosina vesiviljelylaitoksissa esitellään useita innovatiivisia bioteknologian kehityssuuntia, joiden käyttöönotto määrittelee kalatalouden kasvun. Esimerkiksi tutkimus-ja tuotantoyritys Rut 2009 esitteli hankkeen luoda biotekniikkaarkki Sakhaliniin yhdistämällä useita tiloja syvänmeren eliöiden kasvattamiseen. Uudenvuotisen jalostuksen keskus on suunniteltu järjestävän Novosibirskissa ja Trans-Uralsissa sekä Karjalassa - lohen, siian ja taimen tuotantoa varten.

Kalapäivä

Kuluttajien mieltymykset kulutettujen vesilaatujen lajikkeista riippuvat suoraan heidän taloudellisista mahdollisuuksistaan. Alhaisen tulotason asiakkaat saavat halpaa jäädytettyä kalaa - kummeliturskaa, turskaa, pollockia. Keski-ikäiset venäläiset valitsevat useimmiten chum, makrilli, pinkki lohi ja silli. Arvokkaiden ja kalliiden rotujen, kuten taimenen, lohen, simpukoiden, suolapitoisten, savustettujen kalatuotteiden ja kulinaaristen tuotteiden tärkeimmät ihailijat ovat kansalaisia, joiden kuukausipalkat ylittävät 30 tuhatta ruplaa.

Pakattujen tuotteiden valintaperusteet ovat niiden maku ja kuluttajat kiinnittävät huomiota myös laatuun ja hintaan. Aiempi positiivinen ostokokemus on tärkeä, samoin kuin kyky ostaa tavaroita käyttämättä aikaa ja vaivaa löytää ne. Koska tiedostaminen on puutteellista, venäläiset kiinnittävät yhä vähän huomiota valmistajan puoleen. Myös valmiiden kalojen ja puolivalmiiden tuotteiden suhteen näiden tuotteiden toimivuus on yhä tärkeämpi: käytön helppous (viipaloidut, annostellut palat), "terveellisen elämäntavan" (ei terävien marinadien, haitallisten epäpuhtauksien jne.) Kehityksen noudattaminen.

Jäädytetyn kalan kulutus on perinteisesti vähentynyt kesällä, samana ajanjaksona säilykkeiden ja säilykkeiden, suolattujen tuotteiden ja kala-välipalojen kulutus kasvaa.

Venäjän ostaja on edelleen "helppo saalis" häikäilemättömille toimittajille ja vähittäismyyjille: kauppojen lattioissa voi usein olla heikkolaatuisia ja jopa vaarallisia tuotteita. Valtion organisaatiot pyrkivät suojelemaan kotimaista kuluttajaa kiristämällä kalojen ja äyriäisten tuotantoa ja varastointia koskevat vaatimukset sekä ottamalla käyttöön selkeät laatuvaatimukset, esimerkiksi jäänpoistoa koskevat rajoitukset.

Jokaisen pitäisi yrittää

Vesiviljelytuotanto sopii täydellisesti nykyajan elämään - hyvinvointiin, joten kalaruoat ovat yhä suosittuja. Tämä johti tarpeeseen luoda alan taloudellisesti saatavilla catering. Viime vuosina demokraattiset sushi-baarit ovat pyrkineet omaksumaan tämän kapean alueen, mutta keittiön erityispiirteiden vuoksi heillä ei ole todennäköisesti voittoa useimpien venäläisten riippuvuudesta.

2000-luvun alussa kotimaiset yritykset yrittivät toistuvasti yrittää valloittaa kuluttajia kala-aterioilla. Esimerkiksi tukkumyyntiyritys "Ass Fish" on asettanut ketjun pikaruokaravintoloita "kapteeni" Ramstorin kauppakeskuksen alueella, jonka kävijöitä pyydettiin syömään paistettua paalua, paistettua turskaa ja kalaa, ja "Ledovo" järjesti samanlaisen kaavan "Fish Hit" elintarviketuomioistuimen "Auchan" alueella. Ammattitaitoisen henkilöstön puute ja harkitut kehittämisstrategiat johtivat kuitenkin näiden hankkeiden romahtamiseen.

Nykyään venäläisiä kala-automaatteja hallitsevat maailmankuulut ammattilaiset, kuten saksalainen Nordsee-yhtiö, jolla on yli 400 erikoistunutta pikaruokapaikkaa Euroopassa ja Aasiassa. Tällaisessa laitoksessa tapahtuvan tilauksen keskimääräinen tarkastus ei ylitä 10-12 dollaria, mikä tekee ravintoketjusta kohtuuhintaisen mahdollisuuden tutustua erilaisten kalojen makuihin, arvioida sen ruoanvalmistusvaihtoehdot ja ottaa sen eksoottisemmaksi, mutta terveellisemmäksi vaihtoehdoksi pikaruokamuna. ruoanlaitto ja makkarat.

Yhtäkkiä Rosrybolovstvo päätti esittää vaatimuksen julkisen catering-palvelun "kalariville": kaksi vuotta sitten liittovaltion virasto ilmoitti lanseeraavan "Ocean" paviljongin verkoston. Osa paistettua turskan perunoita ja salaattia oli tarkoitus myydä enintään 150 ruplaa, ja ruoanpisteiden sijaintipaikka oli kaikkein tungosta: oppilaitoksissa, toimistoissa, kaupungin juhlatiloissa. Raaka-aineiden logistiikka säädettiin, kioskit hankittiin ja keittiötehdas järjestettiin. Kuitenkin, vaikka hanke ei olekaan tullut analoginen maailmankuulun brittiläisen pikaruokakalastuksen Fish`n`Chips - Venäjän kalatalouden neuvottelukunnan kanssa Moskovan ja Pietarin johtajien kanssa, joissa oli tarkoitus järjestää ravintoloita, oli liian pitkä. Jos tilanne ei tule olemaan selvää lähitulevaisuudessa, liittovaltion virasto ei sulje pois mahdollisuutta toteuttaa ajatusta Euroopassa.

"Glavryba" päinvastoin

Kala-välipaloja edustavat merkit ovat "KDV-ryhmät", "Delmore", "BEERka", "Barents" ja "Dalpiko" -niminen yritys. Lähes kaikki raaka-aineet, joita käytetään välipaloja valmistamiseen, tulevat Kiinasta, ja joillekin yrityksille jopa tuotanto- ja pakkauslinjat sijaitsevat Lähi-kuningaskunnassa. Yli 70% Venäjän fanituotteista tässä luokassa on pääosin 25-45-vuotiaita miehiä, jotka valitsevat heidät usein kulutetun olueen lisäksi. Jäljelle jäänyt, paljon vaatimattomampi osa yleisöä ovat naiset ja nuoret, joille kalasavien hankinta ei periaatteessa liity hop -juomien ostoon. Vahva konsolidointi ja voimakkaiden tuotemerkkien läsnäolo ovat tämän alan markkinoiden houkuttelevuutta niin korkealle, että jopa PepsiCo päätti kehittää sitä ja julisti viime vuonna ensimmäisen Rank-tuotemerkin.

Koska kotimainen kuluttaja pitää kala-aterioita suurimmaksi osaksi oluen ohella, myynti kasvaa huhtikuusta lokakuuhun olleen "olutkauden" kasvusta. Tuotteiden myynninedistämisellä on myös huomattava "päihdyttävän riippuvuuden". Säkit, joissa kuivatut kalmarit ja sardellit liimataan suurten pulloiden oluen kapasiteettiin, suolattuja välipalaosastoja sijaitsee kalantuotantoyksiköissä, ja myös tehdään yhteinen näytteenotto. Televisiomainoksessa "BEERka" kuuluu iskulause: "BEERka toimitetaan oluelle". Toisella paikalla, stavridkan, joka pian oli tarkoitus tulla Barentsin brändin välipalaksi, on nyt asetettu muki, joka on nyt pullossa, ja off-screen-teksti vakuuttuu siitä, että tämä on "paras välipala suosituille juomille". Dalpikon mainoksessa kuivatut kalmarit auttavat slaavilaisen näyttelijän voittaa olutmestaruuden - "Beer loves Dalpiko". Kuitenkin valmistajat ovat jo syntymässä Venäjällä, jotka analysoivat länsimaista kokemusta yrittävät sijoittaa kala-välipalat itsenäiseksi tuotteeksi.

Niinpä esimerkiksi pienen budjetin luominen uuden tuotemerkin luomiseksi tällä segmentillä, mutta joka ei silti halua olla oluen liitos, Perm-jakelu- ja tuotantoyhtiö "Neo Food" otti riskialtista markkinointivaihetta hyväksymällä RA Lege Artisin tarjouksen sen nimeksi tuote "Abyrvalg". Tämä Bulgakovsky Sharikovin sanastosta saatu hauska sana viittasi uuden tavaramerkin sijaintiin ("Abyrvalg" on päinvastoin "Glavryba"), ja kirjallisuuden "Koiran sydän" kannustanut mainostajien luovaa mielikuvitusta.

Kala massalle

Koska käsittelevän teollisuuden kotimaiset valmistajat eivät ole kärsineet korkeasta markkinointitoiminnasta ja alkuperäisistä ajatuksista edistymisestä, Venäjän kalatalousvirasto alkoi toimia lippulaivana tässä asiassa. Virallisesti tämä järjestö ei ole vastuussa kalojen suosimisesta venäläisen väestön keskuudessa, eikä sillä ole velvollisuutta edistää tämän elintarvikkeen kysyntää. Liittovaltion virasto kuitenkin ymmärtää, että ilman aktiivisesti ryhtymään tarvittaviin toimenpiteisiin tällä alueella, minkäänlaista toimintaa kaivettujen ja kasvaneiden meri- ja jokituotteiden lisäämiseksi ei ole merkitystä.

Kun pyritään parantamaan kuluttajien tilannetta maan kotimarkkinoilla, liittovaltion kalastusvirasto on yrittänyt monin tavoin, myös epästandardit. Intensiivinen työ alkoi vuonna 2009, kun yksikön päällikkö Andrei Krainy aloitti suuren mittakaavan mainoskampanjan kalojen edistämiseksi. Sen tavoitteena oli motivoida venäläisiä käyttämään vesiviljelytuotteita useammin ja enemmän, jotta se olisi erottamaton osa ruokavaliota. Kohdeyleisö oli 35 vuotta täyttäneitä ja kuukausittaisten tulojen keskiarvoa alhaisempi ja kansantaloustieto - venäläisten tuottajien kaupallinen kotieläintuotanto. Sergei Zhigunov oli mainostamisen ja ideologian neuvonantajana. Tunnettu tuottaja ja näyttelijä tarjoutui valvomaan konseptin kehittämistä ja luomaan luokkaharrastustyökaluja. Osana koko Venäjän mittakaava -tapahtumia suunniteltiin ulkonäön mainostamista kaikkialla, useita mainospaikkoja ja jopa pelikalvojen luomista kalamarjakkaiden torjumiseksi.

Valitettavasti kaikkia suunnitelmia ei pystytty suorittamaan, eikä kaikki, mitä tehtiin, osoittautuivat onnistuneiksi. Esimerkiksi TV-mainokset, koska niiden puutteet ja riittämätön ilmaisujen lähetystaajuus olivat melkein huomaamatta, ja elokuva "Piranhas" valmistui tänä vuonna rahoituksen vaikeuksien vuoksi. Julkisen valokuvamainonnan keväällä 2009 ulkomaalainen mainonta tuhosi venäläisten kaupunkien kaduilla ja moottoriteillä, mutta sen suorituskyky ja suorituskyky aiheuttivat ammattilaisten ja kuluttajien sekaannuksen. Värikkäitä julisteita, jotka kuvaavat "sosiaalisia" kalalajikkeita (silli, hauki, kilohaili, labardana, kapeliini ja muut), joissa on laakoninen merkintä: "Kalat odottavat!" Houkutteli huomiota, mutta julisteiden tiedotusosa oli varsin epämääräinen. Iskulause vaati tiettyjä johtopäätöksiä ymmärtääkseen: kuka tai mikä kala odottaa? Ja mikä tärkeintä - missä? Vuonna 2009 venäläisten myymälöiden hyllyillä ei ollut helppoa löytää laadukkaita ja halpoja tuotteita. Valokuvakehys "Tuki kotimaiselle tuottajalle", joka oli kirjoitettu pienikokoisena, menetti kokonaan julisteen, ja venäläisen kirjallisuuden klassikoista tietyntyyppisen tuotteen makuista ja eduista johtuvat lainaukset olivat ristiriidassa yleisen tyylin kanssa. Asiantuntijat ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että mainoskampanja kokonaisuutena oli melko "hyvälaatuista", vaikka kohtuullisuuden puutteen vuoksi se ei ollut niin tehokas kuin haluaisimme.

Menestyksekkäästi oli toinen tapa lisätä kalaruokavalmistusta FA: n "Rosrybolovstvo": sta. Nostalgista Neuvostoliiton aikoina, kun kalojen keskimääräinen kulutus henkeä kohden oli 23 kg vuodessa, virkamiehet toivat esiin vanhanaikaisen aikakauden merkin - Ocean-kauppaketjun. Neuvostoliitossa vähittäiskaupassa oli noin 230 myyntipistettä. Se oli täällä, että kansalaiset voisivat ostaa edullisia tuotteita: kummeliturska, kapeliini ja sillisaari. Myös krillilihaa, puristettua kaviaaria, merikalaa, suolakurkkua ja säilykkeitä oli kysytty, joskus kampela ja jopa saksanpähkinä tuotiin maahan.

Nykyään elvytyllä verkolla on kaikki mahdollisuudet toistaa entisen menestyksensä. Venäjän federaation hankkeen alussa oli tarkoitus avata noin 17 Okean-myymälää, mutta maassa oli yli 40 maassa vuoden 2009 loppuun mennessä. Erikoistuneet kalamarkkinat luotiin integroimalla valtion laitteiston ja yksityisen liiketoiminnan toimet. Kaikilla myyntipisteillä yhdistyvät yksi ainoa käsite, jonka mukaan tarjottavien tavaroiden hinnat ovat vähintään 30 prosenttia alhaisempia kuin markkinahinnat. Samalla myymälöiden omistajille taataan alueviranomaisten tuki, joka on ilmaistu vuokra-etujen ja lainojen tarjoamisessa sekä tukea tuotteiden toimittamisesta suoraan valmistajalta. Rosrybolovstvo osallistuu ja kannustaa pankkeja ja paikallista hallinnollista byrokratiaa. Myös tämä organisaatio on valmis antamaan neuvoja yrittäjille, jotka aikovat liittyä hankkeeseen - vuonna 2013 yksikön päällikkö aikoo lisätä Ocean-ketjun myyntipisteiden määrää 500: een.

Kaupan erikoisliikkeen läsnäolo tappaa kaksi lintua yhdellä kivellä: se tarjoaa kuluttajille mahdollisuuden ostaa kohtuuhintaisia ​​ja laadukkaita mereneläviä ja alueellisille tuotantolaitoksille, jotta he saisivat tuotteilleen vakaan jakelukanavan.

Venäjän kalamarkkinoiden tärkeimmistä toimijoista tällä hetkellä monet heistä eivät kiinnitä tarpeeksi huomiota tuotteiden edistämiseen ja brändinrakentamiseen. Kotimaiset yritykset ja maahantuojat ovat halukkaita mainostamaan kaviaaria ja pakattua suolakalaa arvokkaista lajikkeista (yleensä lomalla), välipaloja (erityisesti kesäkaudella), harvemmin säilykkeitä ja säilöntäaineita, lähes koskaan äyriäisiä ja tuoreita jäähdytettyjä tuotteita. "Venäjänmeren" -yrityksen kampanja, joka on toteutettu vuodesta 2005 tähän päivään, osoittautui varsin onnistuneeksi. Esittelytekniikoissa valmistaja korostaa raaka-aineiden luonnonmukaisuutta ja korkeita kriteerejä, perinteisiä reseptejä, maku ainutlaatuisuutta.

Ei tehdä etukäteen ja ilman epämukavuutta. Esimerkiksi venäläinen Kamcha ilmoitti tuotteistaan ​​mainostauluilla melko epäilyttävän postulatteen avulla: "Tytön paras ystävä on kala." Epäselvä reaktio asiantuntijoiden ja kuluttajien aiheutti ja mainontaa silliä "Mathias", joka laatijoiden mukaan, on käyttökelpoinen kaikissa tilanteissa - ja unohdettu sulatus talo rannalla tuo ja auttaa korjaamaan venttiilin. Jotkut löysivät hänet hauska ja luova, toiset mainitsivat ilmaisunvalmistuksen.

Mikä on horisontissa?

Seuraavien 3-4 vuoden aikana asiantuntijat ennustavat alan vakaata kasvua 5-7%. Vahva markkina-asema markkinoilla edellyttää, että kotimaisten yritysten on ennen kaikkea luotava suhteet eri formaattien ja HoReCa-kanavien järjestäytyneeseen vähittäismyyntiin, rakentaakseen virtaviivainen saaliinsiirto jalostuspaikkaan ja valmiiden kalatuotteiden logistiikkajärjestelmään myyntipisteisiin. On myös tarpeen ottaa käyttöön innovaatioita raaka-aineiden uuttamisessa, viljelyssä ja jalostuksessa.

Teollisuuden kehittämisen tärkein edellytys on tuotemerkkien rakentaminen, uusien asiakasmuotojen kehittäminen sekä perinteisten ja poikkeuksellisten markkinoinnin edistämisvälineiden avulla.

Kotimaisten kalastus- ja jalostusyritysten menestys riippuu välittömästi valtion eduista maan kansalaisten kalakantojen käytön lisäämiseksi.

Kala ja äyriäiset Venäjän markkinoilla hyviltä toimittajilta

Merenelävät eivät ole ylellisyyttä pitkään, vaan erinomainen tilaisuus tehdä valikosta paikka monipuolista ja houkuttelevaa kävijöille. Neuvostoliiton aikana kalapäivä otettiin käyttöön jopa torstaisin - ravintolassa tai ruokalassa ei ollut ruokaa. Kaikkien lihatuotteiden kala korvataan torstaina. Nyt tämä perinne menetetään, mutta mereneläviä tarjotaan useimmissa ravintoloissa ja ilman aikataulua. Ja tällaisten tuotteiden kysyntä kasvaa vain vuosittain.

Kalliit ravintolat ostavat suuria määriä ostereita. Ranskalaisilla meriviljelylaitoksilla kasvanut parannetut lajit (noin 16 yhteensä) ovat suosittuja. Tällaisten osterien maku ja haju ovat pehmeämpiä kuin avomeren luonnonvaraisissa olosuhteissa kasvatetut näytteet. Myös kysyttyjä herkullisia äyriäisiä (hummereita, katkarapuja, rapuja), joita usein käytetään elossa. Ei vähemmän tunnettuja ja suosittuja ovat pääjalkaiset - mustekala, kalmari, seepia. Ravintolan keittiössä on eräitä merikalojen tyyppejä, kuten dorado, kampela, lohi, suuria vaatimuksia.

Harvinaisia ​​mereneläviä ja herkkuja ostetaan pääasiassa ravintoloissa, joissa kävijät eivät ole tottuneet säästämään. Keskitason hintasegmentin laitokset hankkivat kirjolohen, kampelan, mustekalan ja pienikokoisen kalmarin. Pubeja ja baareja ovat merkityksellisiä katkarapuja, rapuja, suolattuja ja savustettuja, kuivattuja kalalajikkeita. Niitä tarjoillaan luonnollisella oluella, joka täydentää tuoreita vihanneksia ja oliiveja.

Mutta minkä tahansa tarkistuksen tekemiseen sovelletaan samaa periaatetta - on tärkeää yllättää ja houkutella gourmandit. Vain tässä tapauksessa yritys menestyy omistajilleen.

Kolme valtamerta

Three Oceans on Pietarissa toimiva yritys, joka harjoittaa punaisen kaviaarin, merikalojen ja äyriäisten tuotantoa ja tukkumyyntiä.

Yhtiö esittelee tuotteitaan markkinoilla vuodesta 1997 lähtien. Se on suuria oksia Vladivostokissa, Novosibirskissa, Moskovassa ja Yuzhno-Sakhalinskissa. Kaukoidän lohesta valmistettu premium-luokan kaviaari toimitetaan markkinoille valmistajalta SCC, LLC (venäjä-Uusi-Seelanti yhteisyritys). Tilalla on myös yhteistyötä muiden kalastus- ja kalanjalostusyritysten kanssa. Tilan suurimmat asiakkaat ovat supermarketketjut (Auchan, SuperSam, Perekrestok ym.) Ja ravintolalaitokset (teelusikka, Teremok).

Lajitelma: vaaleanpunaista lohta, lohen mätiä, säilöttyjä ruokia, kaviaaria, rapuja. Tuotteet ovat vertailukelpoisia hinnassa - se on hieman markkinoiden keskiarvon alapuolella. Tukkumyyjien hinnat ovat neuvoteltavissa, alennukset ovat mahdollisia.

  • Tällä yrityksellä on erinomainen laatu lohen mäti, joka tulee Kaukoidästä. He ostivat vaaleanpunaista lohta jäädytettynä. Myös hyvä laatu. Siitä valmistetaan keittoa tai tarjoillaan taikina. Voit kokata höyrytettyjä patties tai paista uunissa sipulia ja majoneesia. Vesi sulatuksen aikana virtaa vähän - kala korjataan tekniikan mukaisesti. Jää ei tarvitse maksaa.

Puhelin Pietariin: +7 (812) 714-99-09.

"Kalastus"

Fisheris on Moskovan tärkein merentakaisten toimittaja HoReCa-laitoksille.

Se myy vain korkealaatuisia tuotteita - herkkuja, kalaa ja fileitä. Markkinoilla vuodesta 2000. Tänä aikana ei ole ollut yhtä tapausta, jossa yhtiön asiakkaat olivat edelleen tyytymättömiä toimitetuille tavaroille. Käytetään päivittäistä järjestelmää - tuotteen toimitusta tilauspäivänä. Kalan tuoreus on 48 tuntia (kilpailijoille tämä luku on korkeampi). Vähittäismyynti tapahtuu tavaramerkillä "BioMore". Tukkumyyntihinnat ovat neuvoteltavissa.

Tämä on mitä ostajille sanotaan tästä yrityksestä:

  • Kalat ja äyriäiset ovat itse asiassa aina tuoreita. Kilpailuissa tuoreus on huonompi kahdesti! Keskimäärin 96 tuntia. Fisheriksen ollessa vain 48 tuntia. Ero on merkittävä, mikä vaikuttaa tavaroiden makuun ja laatuun. Varastotilanne: Tuotetta on varastossa. Toisin sanoen tavarantoimittajilta kolme tai neljä kertaa viikossa ohittamalla välivarastoja tuodaan tuoreita tuotteita.

Voit ottaa yhteyttä yritykseen +7 (495) 258-82-82.

"Fish House"

"Fish House" on toinen Moskovan yritys, joka harjoittaa kotimaisten ja ulkomaisten äyriäisten vähittäis- ja tukkukauppaa HoReCa-alan myymälöissä ja yrityksissä.

Yhtiö tarjoaa liikekumppaneille franchising-sopimuksen ja takaa sen, että kaikki sopimuslausekkeet ja korkealaatuisten tuotteiden toimitukset täyttyvät.

Tuoretta jäädytettyä ja jäähdytettyä kalaa ja äyriäisruokia - tuoreita ja säilöttyjä herkkuja, savustettuja ja peitattuja. Tuotteet kuuluvat markkinoiden keskihintaiseen segmenttiin.

Pollock voidaan ostaa 86-91 s. per kilo, dorado - 440-500 ruplaa, kalmari ruhojen kanssa - 76 ruplaa, keta - 250-265 ruplaa.

Yrityksen asiakaspalaute:

  • Yhtiö myy raaka-aineita jalostuslaitoksille, mikä tarkoittaa korkealaatuista tuotetta. He haluavat tehdä yhteistyötä pienempien ostajien - ravintoloiden ja vähittäismyyntipisteiden kanssa. Yrityksen verkkosivuilla on erityinen taulukko saaliin kaudesta, jotta ostaja voi navigoida oikein ja tilata tuoretta tuotetta.

Toimiston puhelin: +7 (495) 287-86-08. Internet-osoite: http://fish-dom.ru/.

"Rusfishgrup"

RusFishGroup on suuri yritys, joka yhdistää viisi venäläistä kaupallista yritystä.

Markkinoilla vuodesta 2000. Päätoimiala on jäähdytettyjen ja jäädytettyjen joki- ja merikalojen sekä äyriäisten tukku- ja vähittäiskauppa. Vuodesta 2005 lähtien se on toimittanut jäähdytettyä turskaa, kampelaa, monni, pollackia ja koljaa Venäjän alueelle.

Vuonna 2012 yritys alkoi myydä erikoisteknologian avulla valmistettua viipaloitua kalaa - kaasu-modifioidussa ympäristössä, jonka avulla voit säilyttää tuotteen ilman jäätä ja erikoispaperia.

Varastointilämpötila on 0 - +6 astetta. Kestoaika 15 päivää.

Pietarissa ja Moskovassa toimitukset toteutetaan tukkumyymälöistä, joista tuotteita tuodaan suoraan valmistajilta. Tuotteet kuuluvat markkinoiden keski- ja korkean hinnan segmenttiin. Hauki fileiden hinta pakkauksessa, jossa on suojaavaa kaasumaista ainetta - 241 s. per kilogramma, taimenpihvi - 281 s., lohen fileetti - 433 ruplaa.

  • Luotettava toimittaja. Teemme yhteistyötä viidennen vuoden aikana. Erityisen tyytyväinen tuotteiden laajaan valikoimaan ja laatuun. Kala, joka on sijoitettu suojaavaan kaasumaiseen ympäristöön, pysyy tuoreena koko säilyvyysaikana. Ja tämä ei ole jäädyttämistä. Ei jäätä ja sulatusta ruoanlaittoon - erittäin kätevä.

Puhelimen keskustoimisto: + 7-911-230-00-00.

Iceberry-yritys tarjoaa erilaisia ​​jäätelöitä. Lue lisää tästä yrityksestä täältä.

Kuinka valmistaa maukasta ja terveellistä maissia? Vastaus on http://vkusologia.ru/osnashhenie/fast-fud/kukuruzovarki.html -linkki.

"Fishman"

Fishmania on suhteellisen nuori Moskovan yritys, joka on erikoistunut kuivattujen äyriäisten toimittamiseen.

Se harjoittaa suuria ja pieniä tukkutoimituksia, tuotteiden myyntiä vähittäiskaupassa. Se tekee aktiivisesti yhteistyötä Horeca-alan yritysten kanssa. Toimitukset kuljetusyritykselle (PEK, Business Lines) on maksutonta. Tilaus voidaan tehdä verkkokaupan kautta. Vähimmäishinta 10 000 ruplaa, paino - 1 kiloalueelta.

Yrityksen tuotteiden luettelo sisältää kuivatut merikala- ja välipalatuotteet - sardellit, sirut ja kalmarin renkaat, pollock-tikut ja vaaleanpunaiset lohi, simpukat, kalmarin lonkerot ja katkaravut. Tuotteet viittaavat tavaroiden keskihintaan. Squid-sirut maksaa 480 r. kiloa kohden, taskurapu - 560 kpl, pollock selkä - 570 ruplaa.

  • Tilasimme snack-tuotteet tältä yhtiöltä monta kertaa. Toimitukset on aina tehty ajoissa, valikoima vaihtelee, tuotteet ovat korkealaatuisia ja hinnat ovat melko edullisia. Mereneläinten lisäksi he myyvät myös herkullisia croutoneja, maapähkinöitä ja pistaasipähkinöitä.

Tilaus voidaan tehdä verkkosivuilla http://fishmany.ru/internet_magazin

Ota yhteyttä puhelimitse numeroon +7 (495) 385-44-23. Hallintapalvelun soittopyyntö on käytettävissä.

Valmistuvien kalatuotteiden valmistajat

Alue: Novosibirskin alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Alue: Saratovin alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa, Kalanjalostuslaitokset, kalanjalostusyritykset

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa, Kalanjalostuslaitokset, kalanjalostusyritykset

Alue: Astrakhanin alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa, Kalanjalostuslaitokset, kalanjalostusyritykset

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Alue: Moskovan alue

Kalojen ja kalojen vientiyritykset, Kalatalouden palvelut

Alue: Moskovan alue

Kalojen ja kalojen tukkukauppa, Kalastusyritykset

Alue: Moskovan alue

Valmiiden kalatuotteiden tuottajat, kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Valmistuvien kalatuotteiden, kalatehtaiden, kalanjalostusyritysten valmistajat

Alue: Penzan alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Alue: Voronezin alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Valmistuvien kalatuotteiden valmistajat

Alue: Omskin alue

Valmiiden kalatuotteiden tuottajat, kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Alue: Samaran alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Alue: Krasnodarin alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa, Kalanjalostuslaitokset, kalanjalostusyritykset

Alue: Murmanskin alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten viejät, Kalastusyritykset

Alue: Irkutskin alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa, Kalanjalostuslaitokset, kalanjalostusyritykset

Alue: Ulyanovskin alue

Valmistuvien kalatuotteiden valmistajat

Alue: Ryazanin alue

Valmiiden kalatuotteiden tuottajat, kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa, valmiiden kalatuotteiden valmistajat, kalojen ja äyriäisten toimittajat

Alue: Krasnodarin alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Alue: Primorsky Krai

Valmiiden kalatuotteiden tuottajat, kalojen ja äyriäisten tukkukauppa, varastointi ja kuljetus

Alue: Krasnodarin alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalastusyritykset

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Alue: Astrakhanin alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Alue: Leningradin alue

Kala- ja kalanjalostusyritykset, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Valmis kalatuotteiden valmistajat

Alue: Moskovan alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten maahantuojat, Kalastusyritykset

Alue: Khanty-Mansiysk autonominen Okrug

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalastusyritykset

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Valmiiden kalatuotteiden tuottajat, kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Kalojen ja kalojen tukkukauppa, Kalojen ja äyriäisten tuojat

Alue: Khabarovskin alue

Kalojen ja kalojen tukkukauppa, Kalastusyritykset

Alue: Sakhalinin alue

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Valmistuvien kalatuotteiden valmistajat

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa, Kalanjalostuslaitokset, kalanjalostusyritykset

Valmis kalatuotteiden valmistajat, Kalojen ja äyriäisten toimittajat, Kalojen ja äyriäisten tukkukauppa

Venäjän kalanviljely seuraamuksilla

Voimmeko korvata norjalainen lohi?

Kalat - meri, joki, järvi sekä äyriäiset ja simpukat - on olennainen ja erottamaton osa ihmisen ravitsemusjärjestelmää. Runsaasti omega-3-rasvahappoja ja A-vitamiinia, punainen kala edistää lasten normaalia kehitystä ja kasvua, vähentää kolesterolitasoja, normalisoi kehon metabolisia ja immuuniprosesseja. Valkohalkojen, kuten turskan, pollockin, klaanin, ahven, jne. Ruokavalion lajit ovat arvokkaita proteiinin ja välttämättömien aminohappojen lähteitä. Kalaa muinaisista ajoista on ollut sekä meren asukkaiden että vuoriston ja tasangon asukkaiden taulukoissa.

Muuten: Kalojen ja kalatuotteiden luonnollinen lääketieteellinen kantokyky aikuiselle on noin 30 kg vuodessa (80 g päivässä). Ja kalojen asukaskohtainen kulutus Venäjällä vuonna 2013 oli 22 kg

FCS: n mukaan vuoden 2013 aikana Venäjälle tuotiin hieman yli 856 tuhatta tonnia kalatuotteita, mukaan lukien jäähdytetty, jäädytetty kala, äyriäiset ja fileet.

Tuontirakenteessa vallitsee pakastetuotteet: 716 tuhatta tonnia jäähdytettyä kalaa on 716 tuhatta tonnia jäädytettyä kalaa.

Vastauksena elintarvikkeiden saarto 07 elokuu 2014, väliaikaisesti tuonti EU kalaa, kuten Norja ja Islanti - johtajat tuonti tämän arvokkaan tuotteen. Siksi kiinalainen kiintiö, joka on niin tarpeellinen venäläisille, on kiireellinen.

Kielto tuotteiden tuonti Yhdysvalloista, Australiasta, Kanadasta, EU ja Norja oli poissaolon syy hyllyillä niin meidän tavallinen silakka, lohi kala, äyriäiset, ja he alkoivat asettua paikallisen kalan saalis. Biofile-verkkojulkaisun mukaan yli vuosikymmenen kalastuselinkeino Venäjällä on keskittynyt enemmän merikalastukseen. Tuotantomäärät ylittävät merkittävästi rannikkokalastuksen indikaattorit sekä sisävesien saaliit. Tämä jakautuminen aiheutti alakohtaisten taloudellisten toimien sijaintipaikan maantieteellisen sijainnin - useimmat niistä sijaitsevat 4 rannikkoalueella:

  • Kaukoidässä (35 prosenttia saaliista);
  • Baltian maat mukaan lukien Kaliningradin alue (23 prosenttia saaliista);
  • Luoteis (19%);
  • Etelä (yli 8%).

Toisin kuin näkymät, jotka elintarvikemarginaali avataan viljelijöille ja tuottajille, kalateollisuus ei voi nopeasti mukautua uusiin olosuhteisiin ja varmistaa kotimaisen tuotteen tuonnin korvaaminen. Tämän vuoksi on olemassa useita syitä: luonnollisten säiliöiden rajalliset resurssit (kalat merillä ja valtamerissä eivät enää ole), tarve väliaikaiselle varannolle keinotekoisten tilojen kalojen kasvattamiseksi, pieni määrä kalanviljelylaitoksia.

Analyyttisen resurssin newsruss.ru: n mukaan 2012 kalojen ja äyriäisten saaliiden osalta Venäjä on sijalla yhdeksänneksi maailman maissa, ja sen osuus maailman saaliista on 2,5 prosenttia.

Kalan kysynnän analyysi Venäjällä

Kuten edellä mainittiin, kala on arvokas ja välttämätön tuote, joten ilman sitä on lähes mahdotonta. Kalan tuontikielto Norjasta vaikutti välittömästi markkinoiden yleiseen markkinaolosuhteeseen - kalat nousivat korkeammiksi hinnalla sekä irtotavarana että vähittäiskaupalle. Kuitenkin maailmanlaajuinen suuntaus kohti kalojen ja kalatuotteiden kulutuksen lisäämistä elintarvikkeille, mikä johtuu terveellisestä ravitsemuksesta maailmanlaajuisesta kehityksestä.

Kuva 1. Kalojen kulutus maailmassa. Tuotantodynamiikan vertailu vuosina 2060 ja 2012 (Lähde: FAOSTAT)

Ottaen huomioon, että vuonna 2013 kalan kulutus Venäjän osalta oli 22 kg vuodessa, vaadittujen tuotteiden kokonaismassa vuodelle 2014 on 3,2 miljoonaa tonnia eli 268 tuhatta tonnia kuukaudessa. Muistathan, että liittovaltion tilastokeskuksen mukaan 1. elokuuta 2014 Venäjän väkiluku oli 146.100.000 pysyvää asukasta.

Venäjän federaation maatalousministeriön vuoden 2013 tietojen mukaan venäläiset vedestä peräisin olevat biologiset resurssit käyttävät 3,68 miljoonaa tonnia kalatuotteita, mikä on 1,5% korkeampi kuin vuoden 2012 taso.

Kuva 2. Kalan raaka-aineiden tuotannon (saalis) dynamiikka Venäjällä, tuhatta tonnia vuosina 2000-2013 (Lähde: IAS OAO Development).

Rosstatin mukaan kalojen ja äyriäisten toimitusten määrä Venäjän ulkopuolella oli viime vuonna 1,88 miljoonaa tonnia, mikä on 13 prosenttia enemmän kuin vuonna 2012. Venäjän federaatio perinteisesti toimittaa raaka-aineita ulkomaille ja tuo kalatuotteita korkeaan lisäarvoon. eli Kotimaassa on jäljellä 1,8 miljoonaa tonnia, joka kattaa väestön kalatuotannon 56 prosentilla. Lähes puolet kulutetuista tuotteista tuodaan Euroopasta ja ulkomailta.

Kuvio 3. Venäjällä tuotetun raakakalan jakautuminen, milj. Tonnia. (Lähde: Venäjän federaation maatalousministeriö).

Liittovaltion tilastokeskuksen mukaan vuoden 2013 kalastustuotteiden ja kalojen (mukaan lukien merenelävät) viennin kvantitatiiviset indikaattorit Venäjän alueelta (mukaan lukien tuotteiden kaupallinen vienti) kirjataan 18,8 miljoonaan tonniin, mikä on yli 12 prosenttia ( absoluuttiset luvut 2,1 miljoonaa tonnia) korkeammat kuin vuonna 2012. On syytä huomata, että vuonna 2013 Venäjän federaatiosta peräisin olevien kalojen ja kalatuotteiden kokonaisviennistä suurin osa (90,5 prosenttia tai 1,7 miljoonaa tonnia) kuuluu jäädytettyihin kaloihin:

  • 46% - palla ja laasti mineraalista;
  • 12% - jäädytetty silli;
  • 9% - turska.

Merkitty ja Tyynenmeren lohi viedään merkittävään määrään.

Kuvio 4. Kalojen, kalatuotteiden ja äyriäisten toimitusten dynamiikka Venäjän federaation ulkopuolella, tuhansia tonneja. (Lähde: IAS OAO Development).

Tuonnin analyysi Venäjälle

Mukaan profiilia lehdessä "Kalat ja äyriäiset», №1-2, 2014 Venäjän-tehtaan osuuden kalastustuotteiden kotimaan markkinoilla vuonna 2013 oli noin 78,5%.

Viime vuoden 2013 aikana kalojen ja kalatuotteiden tuonti Venäjälle vuoteen 2012 verrattuna kasvoi 7,5 prosenttia ja oli noin 1,1 miljoonaa tonnia. Suurimmassa osassa Venäjän federaatiota tuodaan Atlantin lohi, taimen ja lohi sekä kaikkialla kaikkialla makrilli, sardiini ja kapeliini.

Noin puolet (56%) koko tuonnin rakenteesta kuuluu pakastekalaa. Säilötuotteiden osuus on 12% ja tuore tai jäähdytetty kala, 14%. Valmis kala, jauhe, jauhe ja muut eläimenosat - noin 10%. Merilevät, äyriäiset ja nilviäiset ovat myös noin 10 prosenttia..

Kuvio 5 Kalojen tuonti Venäjälle: dynamiikka ja rakenne, tuhat tonnia (Lähde: IAS OAO Razvitie).

Niistä merkittävin toimittajat kalaa Venäjälle ensinnäkin epäilemättä annetaan Norjassa vuonna 2013. Norja kalatuottajien tuotiin Venäjälle määrää 285 000 tonnia, kun jäädytetty produktsiyuprihoditsya 56,6% (161400 tonnia.) Ja ohlazhdennuyu43, 4% (123,6 tuhatta tonnia). Keskimäärin sadan tonnin kaikista Venäjälle toimitetuista kaloista noin 88 tonnia on Noverzhskaya ja tuoreita tuotteita.

Jos tarkastelemme Norjan kuningaskunnan tuonnin rakennetta, näyttää siltä, ​​että:

  • tuore kokoonpano - 98,5 tuhatta tonnia;
  • jäädytetty silli -74,2 tuhatta tonnia;
  • jäädytetty kapeli - 34,9 tuhatta tonnia;
  • tuoretta taimenia - 23,4 rkl.

Toinen toimituspaikka on Islanti: vuonna 2013 islantilaisista tuottajista toimitettiin jäähdytettyä ja pakastettua kalaa 93,5 tuhatta tonnia Venäjälle, joista:

  • tuoretta ja jäädytettyä makrillia - 43,5 tuhatta tonnia;
  • jäädytetty kapeli - 21,2 tuhatta tonnia;
  • tuoretta ja jäädytettyä silliä - 15,3 tuhatta tonnia;
  • meribassot - 6,6 tuhatta tonnia;
  • capelin mäen -2, 85 tuhatta tonnia.

Kolmas ja neljäs paikka jakavat Kiina ja Färsaaret viidenneksi Chilessä. Myös kalojen merkittävät toimitukset vuonna 2013 olivat Kanadasta - noin 38,6 tuhatta tonnia jäädytettyjä mereneläviä tuotiin tästä pohjoisesta maasta.

Virolla on suuri vaikutus Venäjän kalamarkkinoihin: vuonna 2013 se toimitti noin 33 tuhatta tonnia jäädytettyä kilohailia ja kilohailia. Vietnam toimittaa pangasiuksen Venäjälle ja Suomi (17 000 tonnia vuodessa) toimittaa kilohailia ja kilohailia. Englanti myy makrillia ja sillin Venäjälle (yhteensä noin 15 tuhatta tonnia), USA myy pollock-, kummeliturska- ja sardiinilihaa (yhteensä noin 10 tuhatta tonnia).

Kuva6 Venäjän federaation vuonna 2013 tärkeimmät kalojen toimittajat (Lähde: Venäjän federaation tulliviranomaiset).

Ruoka-aseman lopettamisen jälkeen kaikki edellä mainitut toimittajat, Kiinaa lukuun ottamatta, joutuivat lopettamaan kauppasuhteet Venäjän kanssa, minkä seurauksena markkinoilta puuttui 1-1,2 miljoonaa tonnia kalaa.

Havainnollistamme annamme kaikkien jäähdytettyjen ja jäädytettyjen kalojen toimitukset Venäjälle tammi-2013 kesäkuussa 2014:

Kuva 7. Kalan tuonnin dynamiikka Venäjälle tammi-kesäkuussa 2014 (Lähde: analyyttinen resurssi fishretail.ru /).

Tuo vaihto ja markkinatrendit

Tällaisten venäläisten markkinoiden menettäminen poliittisen vastakkainasettelun seurauksena kärsi näiden erittäin tuskallisten tuottajien kanssa. Norjasta, Islannista, Tanskasta, Virosta ja muilta tahoilta säännöllisesti ja suuressa määrin kalatuotantoa Venäjän federaatiolle. Siksi ei ole yllättävää, että yrittäjät yrittivät parhaiten löytää mahdollisuuksia kiertää elintarvikkeiden kauppasaarto, jonka he onnistuivat: norjalaiset valmistajat voisivat käynnistää hankkeen tuoda kaloja Venäjälle Valko-Venäjän kautta. Uutislähde DaensNaeringsliv viittaa Norjan kalanjalostusyritysten johtajiin ja kertoo, että lokakuun 2014 loppuun mennessä Norja pystyi lähes kokonaan palaamaan Venäjän kalojen toimitukset Venäjän kanssa tehtävän yhteistyön ansiosta. Pohjoiset kumppanit tarjoavat valkovenäläisille raaka-aineita - kalaa, joka jalostetaan, täytetään, pakataan ystävälliseen tilaan. Jalostuksen jälkeen valkovenäläiset yritykset tuottavat eri tullikoodin, jotta kalaa voidaan tuoda Venäjälle.

Niinpä venäläiset. kalaa Valko-Venäjältä. jatkaa ostaa norjalaisia ​​kaloja huolimatta elintarvikkeiden vientikiellosta ja Yhdysvaltain ulkoministeriön puhemiehen Jen Psakinan erikoisesta lausunnosta yhdestä Valko-Venäjän "merialueista" pidetyistä lehdistötilaisuuksista, saa anekdoottisen vahvistuksen. Myös määrällisesti kasvanut kalojen tarjonta Kiinasta ja Aasiasta.

Norjan Norjan lohi ja taimen voidaan korvata Uralsin ulkopuolelta Chilestä ja Färsaarilta peräisin olevista tuotteista, kirjoittaa Gudok-sanomalehti. Vähittäiskauppayhdistyksen johtaja Andrei Karpov kertoi julkaisusta: "On kalaa. Euroopan kalat ovat kadonneet, mutta meistä tulee myös Turkista. " Kiinalainen jäädytetty pangasius ja telapia nauttivat vakaan kulutuskysynnän.

Profiilin analyyttisen resurssin mukaan fishretail.ru (kalastusteollisuuden analyysi) mukaan Venäjän hyllyillä on vähemmän kalaa elintarvikikiellon käyttöönoton jälkeen: taimen, meribasso ja doradop ovat edelleen kaupallisesti saatavilla.

Tällä hetkellä elokuussa ja syyskuussa havaittu kalanpuutos on vähentynyt voimakkaasti 0,2-0,4 miljoonaan tonniin kaloihin.

Syyskuun lopulla elokuun 2014 elpymisen jälkeen kaloille laskettiin kuluttajahintoja 0,3%. Elokuussa hinnankorotus oli 1,3%.

Hallituksen tuki valtiolta

Houkuttaakseen investointeja kalastus- ja kalantuotantoaloihin tarvitaan joukko tukitoimia. Merkittävänä on myös se, että tullien epääminen laitteista, joilla ei ole analogeja Venäjällä, sekä kalakannoista, rehuista. Kalantuotannon kehittämisen kannalta on mielenkiintoista varmistaa, että niiden yritysten, jotka täyttävät normit ja hallituksen ehdot, noudattavat ensisijaisesti etuoikeutta käyttää kala-alueita. Tämä keskusteli Venäjän maatalousministeriön hallituksen kanssa kesäkuussa 2014.

Rosrybolovstvo perusti yhdessä maatalousministeriön kanssa perussäännökset avustusten myöntämisestä teollisuusyrityksille. Toimenpiteisiin kuuluu:

  • kolmen vuoden kuluessa otettujen lainojen korkojen maksamisesta aiheutuvien kustannusten korvaaminen rehu- ja varastointimateriaalin hankkimiseksi;
  • korottamalla korkojen maksamiskustannukset enintään 10 vuoden pituisiin lainoihin, jotta ne investoisivat alan kehitykseen;
  • arvonlisäveron (alv) hylkääminen kalastajille ja kalatuotteille;
  • kiinteistö- ja jokiliikenteen laillistaminen, joka on ostettu tai muutettu ulkomaisilla telakoilla;

Sekä muita etuja ja etuja yrittäjille, jotka harjoittavat kalojen toimittamista rannalle. Tuontikalvotuotteiden laadunvalvonta on parempaa, ja tasapainottavana tekijänä on ohjelma, jolla lisätään kiinnostusta venäläisten tuottajien tuotteisiin. Erityisesti tällainen ohjelma sisältää ainutlaatuiset olosuhteet kotimaisille tuottajille.

Kuvio 8. Venäjän federaation maatalousministeriön mukaan kalantuotantoalan kehitys vuoteen 2020 mennessä Venäjällä on optimistinen ja perustavanlaatuinen.

Liiketoiminnan muodot

Kalan tuotanto ja jalostus ovat melko kannattavaa liiketoimintaa niin elintarvikealan kauppasulun kuin niiden ulkopuolella. Mahdollisuus on, että kalankulutus kasvaa vuosittain, kuten tämän artikkelin lukuisista kaavioista käy ilmi. Tähän on monia syitä: elinkeinoelämän todelliset hyödyt ja lääketieteelliset tarpeet, terveellisen elämäntavan ja ravitsemuksen trendit, joihin maailman yhteisö altistuu, itäisen muotin, mukaan lukien Japanilaista ruokaa, joka on äskettäin päässyt maakuntien kaupunkeihin jne. On syytä panna merkille, ja venäläisten erillinen gastronominen kiinnostus mereneläviin, arvokkaan proteiinin lähteenä.

Oma kalantuotanto (tilat ja tilat) vaatii vakavaa investointia, mutta siihen liittyy valtion tukea.

Yrittäjyys voidaan toteuttaa eri muodoissa, esimerkiksi:

  • suora kalateollisuus (tilalla) kalan tuotantoa varten, elopainon myynti;
  • kalojen pyytäminen sallituilla alueilla, tuoreen kalan myynti;
  • valmiiden tuotteiden pakkaaminen, pakkaaminen, valmiiden raaka-aineiden myynti;
  • raaka-aineiden valmistus ja pakastus-, jäädytettyjen kalojen käyttöönotto;
  • sisäelinten jalostus ja myynti, kaviaari;
  • säilykkeiden tuotanto;
  • savustettu kala (kuuma ja kylmä);
  • jakelu- ja tukkukauppa ravintolaketjuille, vähittäismyymälöille, valtion virastoille;
  • rehujen ja kalakantojen tuotanto ja myynti;
  • erikoistuneet logistiikkapalvelut, säiliöalusten kuljetus;
  • jäljelle jäävien tuotteiden jalostus ja myynti - luukalojauhe, liimaus jne.

Kalan yritykset Venäjällä / Kalat, äyriäiset (10938)

Yritysryhmä Makarov, LLC 0/184 0

Venäjä, Moskova. Muut palvelut

Delta + Harmaa Caspian I.P. Selezneva, OOO 2/989 0

Venäjä, Astrakhanin alue. Kalojen ja äyriäisten tuonti, Kalojen tukkukauppa, Kalastusyritykset: kalat ja äyriäiset, Kalanviljelylaitokset, kalanjalostusyritykset, Kalojen ja äyriäisten vienti

TyumenRybResurs, OOO 2/235 0

Venäjä, Tyumenin alue. Tukkukalat

Kaupan reitti, LLC 0/145 0

Venäjä, Novosibirskin alue. Tukkukalat

MAGUROS, TOV 1/470 0

Venäjä, Moskova. Kalojen ja äyriäisten tuonti, Kalojen tukkukauppa

TD Kamchatmorprod, OOO 0/119 0

Venäjä, Moskova. Tukkukalat

ARGUMENT-C, OOO 8/440 0

Venäjä, Novosibirskin alue. Laitteet, pakkaus kalamarkkinoille, Kalalaitokset: kalat ja äyriäiset, Kalanviljelylaitokset, kalanjalostusyritykset

GourmeFood, LLC 0/187 0

Venäjä, Moskova. Kalojen ja äyriäisten tuonti, Kalojen tukkukauppa

Vorontsov Yu.M., PI 0/204 0

Venäjä, Astrakhanin alue. Kalojen tukkukauppa, Kalastusyritykset: kalat ja äyriäiset, Kalanviljelylaitokset, kalanjalostusyritykset

Guryanov & Partners LLC 0/113 0

Venäjä, Nizhny Novgorodin alue. Tukkukalat

TD Mriya, OOO 2/432 0

First Trading Company, LLC 0/342 0

Venäjä, Moskova. Kalojen ja äyriäisten tuonti, Kalojen tukkukauppa, Kalojen ja äyriäisten vienti

Chelyuskinets Eksport, OOO 0/151 0

Venäjä, Astrakhanin alue. Kalojen tukkukauppa, Kalastusyritykset: kala ja äyriäiset, Kalojen ja äyriäisten vienti

AlyansPromSnab, OOO 2/7 0

Venäjä, Moskova. Tukkukalat

Caviar Band, TOV 0/4 0

Venäjä, Pietari. Tukkukalat

Spawning, LLC 0/8 0

Venäjä, Novgorodin alue. Tukkukalat

Yenisei, TOV 0/11 0

Venäjä, Pietari. Kalalaitokset: kala ja äyriäiset

RusBaltProm, OOO 1/9 0

Venäjä, Pietari. Kalojen tukkukauppa, Kalastusyritykset: kala ja äyriäiset

KFH, OOO 0/10 0

Venäjä, Khabarovskin alue. Tukkukalat

SP Vasilenko A.Yu. TM, TOV 1/8 0

Venäjä, Primorsky Krai. Tukkukalat

SakhalinRybProm, LLC 0/14 0

Venäjä, Khabarovskin alue. Kalojen tukkukauppa, Kalastusyritykset: kala ja äyriäiset

Putina-DV, TOV 0/9 0

Venäjä, Khabarovskin alue. Kalalaitokset: kala ja äyriäiset

Salekhard Combine, LLC 0/29 0

Venäjä, Moskova. Kalojen tukkukauppa, Kalastusyritykset: kala ja äyriäiset

Intergrant, OOO 1/24 0

Venäjä, Krasnodarin alue. Tukkukalat

pkikra, OOO 0/34 0

Venäjä, Pietari. Tukkukalat

RUSSIAN OCEAN, TOV 1/37 0

Venäjä, Moskova. Kalalaitokset: kala ja äyriäiset

Menshikov, SP 0/25 0

Venäjä, Magadanin alue. Tukkukalat

Danilov A.E., IP 1/92 0

Posiet, TOV 0/56 0

Venäjä, Primorsky Krai. Kalanjalostuslaitokset, kalanjalostusyritykset

Venäläinen kalastaja, LLC 0/31 0

Venäjä, Primorsky Krai. Tukkukalat

MOLODETS-DV, TOV 0/51 0

Venäjä, Primorsky Krai

Kauppayhtiö Magellan, LTD. 0/60 0

Venäjä, Pietari. Tukkukalat

Konta-Fish, TOV 0/47 0

Venäjä, Pietari. Tukkukalat

Restaorer, OOO 0/46 0

Venäjä, Pietari. Kalalaitokset: kala ja äyriäiset

AST Alliance grupp, OOO 1/256 0

Venäjä, Moskova. Muut palvelut, Varastointi, kuljetus, rahti

Top