logo

Jauhojen laatu riippuu jalostetun viljan ja tuotantoteknologian laadusta. Tuotantoprosessi koostuu kahdesta vaiheesta - viljan valmistelusta ja suorasta hionnasta (hionta).

Valmisteluvaiheessa viljamassa puhdistetaan epäpuhtauksista, GTO-jyvistä (vain korkealaatuisella jauhamalla), jauhatusseoksen valmistamisella (sekoittamalla paljon eri laatua). TRP-vilja tai sen käsittely on viljan kosteus, massan lämpökäsittely, liotus. Tämän käsittelyn seurauksena kuoren väliset sidokset ja viljan endospermien väliset sidokset heikentyvät, kuorien elastisuus lisääntyy, viljan jyrsintä- ja leivontaominaisuudet paranevat. Ilmastointi voi olla kuuma (40-50 ° C) ja kylmä (huoneenlämmössä). Ruokojauho jauhatusvalmisteita varten suoritetaan vain kylmäkäsittelyyn tärkkelyksen liukenemisen alhaisemmasta lämpötilasta johtuen.

Ennen kuin vilja siirtyy jauhatusosastolle, laboratorio valvoo sen laatua: määrittää rikkakasvien ja haitallisten epäpuhtauksien, orgaanisten epäpuhtauksien (pääasiallisen itämaisen jyvän, muiden viljojen jyvien) sisällön, raakamaislunan ja kosteuden sisällön.

Hiutuva jyvän jauhot koostuvat varsinaisesta hionnasta (murskaamisesta) ja hiomatuotteiden seulomisesta. Murskaus suoritetaan rullakoneilla, joissa on aallotettu, karkea tai sileä pinta. Jokaisen rullaustyökalun jälkeen seulominen (erikokoisten seulojen joukko, joka sijaitsee toistensa yläpuolella) lajitellaan hiomamateriaali hiukkaskoon mukaan. Rullakone ja rassev muodostavat järjestelmän, joka voidaan repeytyä tai hiontaa. Dred-järjestelmä (rullilla on aallotettu pinta) on suunniteltu jyrsin jyrsimiseen. Jauhatusjärjestelmä (sileä pinta) on suunniteltu tuottamaan jauhoja.

Hionta (hionta) kutsutaan joukoksi toisiinsa liittyviä toimintoja tiettyyn käsittelyjakson jakeeseen jauhoksi. Hionta ovat kertaluonteisia ja toistuvat.

Kertakäyttöisen jauhamisen ansiosta jauhot saadaan yhdellä kulkulla hiomakoneen läpi. Jauhojen laatu on matala tapetointi vehnä tai ruis 95-96,5% saannolla.

Kun toistuva hionta saadaan jauhoja, vilja- tai murskaustuotteita toistetaan toistuvasti revittyjen ja hiomakoneiden läpi. Toistuva hionta on yksinkertainen ja monimutkainen. Yksinkertainen toistuva hionta tuottaa vain yhden lajin jauhoja. Hiontajohto 3-4 järjestelmässä. Nämä jauhatus voi olla ilman leseetapahtumia, kun 95-96% täysjyvä- tai ruisjauhoja vapautuu, ja liha on jauhettu ruisjauholla 87% ja keinotekoisella 63%: lla.

Monimutkainen toistuva hionta, jota kutsutaan lajikkeeksi, koostuu viljan kulkeutumisesta revittyyn järjestelmään, jauhatustuotteiden lajitteluun ja rikastukseen, ja sitten jyvien hiominen erilaisiin hiontajärjestelmiin. Ensimmäisessä vaiheessa, kun lajittelevat jauhaminen, ne pyrkivät saamaan vähimmäismäärän jauhoja rypytetyissä järjestelmissä. Hiontatuotteet lajitellaan kokoon ja tiheyteen, rikastetaan seulalla, puhaltaa ilmaa. Tuloksena saadaan seuraavat fraktiot: puhdas (valkoinen) hiekka, joka koostuu endospermistä; karkeakarvat (lohkot), kuoren palaset ja endospermi; dunsty - hiukkaset, jotka ovat suurempia kuin jauhot, mutta pienemmät kuin jyvät; jauhoja.

Endospermin keskiosasta parhaat hienojakoiset jyvät jauhetaan ensimmäisissä kolmessa jauhatusjärjestelmässä ja tuottavat korkeimman laadun. Endosperman ääreisosista olevat murut ovat laadultaan huonompia, ja ne jauhetaan viimeisimpiin hiontajärjestelmiin ja saavat alemman laatuluokan jauhoja (1. ja 2.). Monipuoliset jyvät murskataan uudelleen, seulotaan uudelleen ja tuloksena olevat murskaamistuotteet jauhetaan jauhoksi.

Kaiken kaikkiaan korkealaatuisen hionnan avulla saadaan laadultaan laadultaan hienoja jauhoja 16-22, jotka yhdistetään yhdeksi tai kolmeksi lajikkeeksi korkealaatuisesta jauhamisesta riippuen. Luokan jauhatus voidaan lajitella, lajitella ja lajitella kolmella eri jauholla.

Makeistuotealalla valmistetaan jauhot, joilla on alhainen proteiinipitoisuus (8-10%), joista sopivat fraktiot valitaan. Runsaita proteiinifraktioita käytetään rikastuttamaan leipää jauhoja.

Pastajauho saadaan hiomalla kovaa tai pehmeää lasilevyä, jossa on kaksinkertainen tai yksittäinen lajiteltu hionta. Pastajauho on korkeampi (jyvät) ja 1. (puolipyvätyt) lajikkeet.

Ruisjauhon tuotannon ominaisuudet. Ruisjyvä on ohuempi ja pidempi kuin vehnä, sillä on suurempi osuus kuoreista ja aleuronikerroksesta, jotka ovat voimakkaasti sidoksissa endospermiin. Murskaamalla ruisjauhoja muodostuu lähinnä kasveja. Ne lajitellaan vain koon mukaan ja hiomalla hiomajärjestelmissä jokaisen erän erikseen. Kaksoislajoitetulle jauhatukselle saadaan siemen- ja kuorittujauhoja ja yhden lajitellun, joko istutettua tai kuorittua jauhoa.

Jauhotuotanto

Jauhotuotantoteknologia

Jauhatuotto on jauhon määrä ilmaistuna prosentteina jalostetun jyvän massasta.

Jauhatus on jauhon tuotantoprosessi. Aihion tarkoituksesta riippuen ensin tehdään jyvät jauhat, ts. valitaan ja sekoitetaan erilaisten jyvien erät erissä suhteissa, jotka takaavat optimaaliset jauhojen ominaisuudet.

Jauhotuotanto koostuu seuraavista pääprosesseista: viljan hionta ja viljan todellinen hionta.

Jauhatusvalmisteen valmistusprosessi erotetaan ja epäpuhtaudet, jotka ovat jyvien jauhatuserässä, viljan pinnan puhdistaminen ja kuoren osittainen kuoritus, viljasta viljasta lajikkeen hionnan aikana.

Ilmastointi koostuu kasteluvedestä kuumalla tai kylmällä vedellä, jota seuraa sylkeminen. Se lisää muovin ominaisuuksia kuoriin ja viluun aleuronin kerrokseen, mikä mahdollistaa sen, että ne voidaan erottaa täydellisesti endospermistä ja välttää hienojakoisten jauhojen likaantuminen. Höyrytettäessä ehdollistettua viljaa, siitä saadun jauhon leivontaominaisuudet paranevat.

Jyrsinkoneissa tuotettu hiomarake. Pääosa koneesta on kaksi valurautaista aallotettua pintaa. Jyvä, joka putoaa telojen väliin, leikkaa ja rikkoo. Jokaisen rullakoneen vieressä siirretään seulakoneet - seulominen, jolle murskattu jyvä lajitellaan koon mukaan. Rullakone seulomalla kutsutaan hiontajärjestelmäksi.

Jauhatus voi olla kertaluonteinen, kun jyvät johdetaan hiomajärjestelmän läpi kerran ja toistetaan, kun jyviä murskataan peräkkäin useissa järjestelmissä. Jokaisen murskatuista tuotteista kulkevan rullan läpi, jauhot seulotaan ulos, ja suurempia hiukkasia, jotka eivät ole läpäisseet ylemmän seulan läpi, lähetetään hiomaan seuraavalle rullamyllylle. Toistuva hionta jaetaan yksinkertaisiin ja monimutkaisiin.

Yksinkertainen (tapetti) hionta saa taustalla ruisjauhoja ja vehnäjauhoja. Yksinkertainen hionta suoritetaan neljälle järjestelmälle, ja jauho eri järjestelmistä sekoitetaan yhteen. Nämä jauhatus voi olla ilman leseiden valintaa (ruis- tai vehnän taustakuivaus) tai 1-2%: n leseet (kuorittu jauhaminen). Vehnäjauhoiden saanto on 96%, ruis tapetti 95%. Jauheen kosteuden on oltava enintään 15% ja tuhkapitoisuus 1,97%.

Kun lajikehionta viljaa murskataan jyvinä ja lajitellaan koon (koko) ja laadun mukaan (valkoinen, monipuolinen, tumma). Lajitellut jyvät jauhetaan useissa peräkkäisissä hiontajärjestelmissä tietyn kokoisen jauhon hankkimiseksi. Tiettyjen järjestelmien sekoittaminen jauhot saavat erilaisia ​​jauhoja.

Yhdistemurskaus jaetaan yhdeksi, kahdeksi ja kolmeksi lajikkeeksi.

Yhden luokan hiominen tuottaa ensimmäisen tai toisen luokan jauhoja; ensimmäisen laatuluokan jauhojen osuus on 72%, toisesta 85%.

Kaksivaiheinen jauhaminen voi samanaikaisesti saada ensimmäisen ja toisen luokan jauhoja; ensimmäinen luokkaan kuuluvan jauhon osuus on 40-50% ja toinen - 28-38%. Näiden kahden asteen hiontaan jauhojen kokonaistuotos on 78%.

Kolmivaiheinen hionta tuottaa korkeimman koprauhan tai ensimmäisen ja toisen jyvän. Kolmivaiheisen hionnan jauhojen kokonaistuotos on 78%; jauhojen saanto voi kuitenkin olla esimerkiksi: 0-10% tai 0-25% korkealaatuista jauhoa; 40-45% (10-50% tai 25-65%) ja ensimmäisen luokan 13 ja 28% (65-78% tai 50-78%) jauhoja. On olemassa muita menetelmiä kahden ja kolmen asteen vehnäjauhoille, joiden kokonaishyvinsieto on 75%.

Kaupallisten lajikkeiden muodostumisprosessi vaikuttaa merkittävästi jauhojen laatuun ja ominaisuuksiin.

Hionnan jälkeen jauhon on levyttävä vähintään 15 vuorokautta, sitten se tulee voimakkaammaksi, sen kosteus, värinmuutos, happamuus lisääntyy. Tuoreesta jauhosta valmistetut leivät ovat huonolaatuisia ja pienemmät. Rasvan hydrolyyttisestä hajoamisesta johtuvat tyydyttyneet rasvahapot muuttavat gluteenin fysikaalisia ominaisuuksia ja vahvistavat sitä. Tätä prosessia kutsutaan kypsymiseksi.

Jauhotuotanto yritykseksi, miten järjestää jauhotuotanto

Jauhot valmistetaan yleensä vehnästä, ruisjyvistä. Joissakin maissa on tuotettu maissintähkäjauhoja. Riisiä, tattari, hirssi ja kaura voidaan laskea ei-perinteisiksi jauhotuotteiksi.

Jauhotuotanto yritykseksi

Jauhotuotantoa pidetään off-season-liiketoiminnana. Tämä tarkoittaa, että näitä tuotteita kysytään milloin tahansa vuoden aikana. Venäjällä, kuten muissakin maissa, jauhoryhmät ovat yksi halutuimmista tuotteista, joten jauhojen valmistajilla ei yleensä ole pulaa ostajista.

Tärkein este, joka voi olla uudenlaisen yrittäjän - monien kilpailijoiden tapaan. Tämän vuoksi on välttämätöntä valmistaa korkealaatuisia tuotteita. Vain näin on mahdollisuus menestyä tällä alueella.

Jauhoja ja -tyyppejä

Jauhotuotteet voidaan valmistaa seuraavista:

  • vehnää. Yleisimmät. Se muodostaa seitsemänkymmentä prosenttia Venäjän federaatiosta tuotetusta kokonaisvalmisteesta;
  • ruis. Ei yhtä suosittuja kuin vehnätuotteet. Ruisjyvät ovat pakkasenkestäviä, joten niitä aiemmin käytettiin useammin;
  • maissi. Sitä pidetään kaikkein "nuorena". Tulin Venäjälle Yhdysvalloista;
  • tattari. Sitä käytetään itämaisten ruokien ruoanlaittoon sekä ruokavalioon;
  • kauraa. Säilyttimet, joita käyttävät makeiset;
  • riisi. Suosittu Kaakkois-Aasian maissa, Kiinassa. Ravitseva aiheuttaa kuitenkin aineenvaihduntahäiriöitä, johtaa vitamiinien puutteeseen.
  • pellava. Sitä käytetään hoidossa. Öljyinen, erittäin hyödyllinen, rakas;
  • soija. Runsaasti proteiini-elementtejä, ravitsevia, joita usein käytetään valmistettaessa aasialaisia ​​ruokia. Kaikki on entistä yleisempiä Venäjän federaatiossa;
  • herneet. Onko venäläinen vaihtoehto soijatuotteille.
sisältöön ↑

Jauhotuotantoteknologia

Vehnäjauhojen tuotanto

Tuotantoprosessi koostuu useista vaiheista:

  1. Jyvät puhdistetaan ja täytetään. Viljan kuoreista poistetaan kaikki lika (kuiva / märkä menetelmä). Toimenpide toistetaan niin monta kertaa kuin on tarpeen.
  2. Raaka-aineita käsitellään hydrotermisesti.
  3. Vilja jauhotetaan jauhoiksi, jauhamistuotteet seulotaan.

Tuotantoprosessi on melko yksinkertainen, mutta tärkeintä on käyttää laadukkaita raaka-aineita.

Ruisjauhojen tuotanto

Ruisjyvät, toisin kuin vehnät, sisältävät monia kuoreita ja aleuroneja. Kuoret ovat tiukasti sidoksissa endospermiin. Kun jyvät murskataan, syntyy risteytyksiä. Tämän vuoksi lajittelu tapahtuu koon mukaan, kukin ryhmä altistetaan hiomalle erillään muusta. Kaksivaiheisella hiomalla on muodostettu siemen- ja kuorittua jauhoja, joissa on yksiosainen jauhaminen, joista osa niistä. sisältöön ↑

Koko vehnäjauhojen tuotanto

Tämän tuotteen erityispiirre on, että jyvät jauhetaan vain kerran. Tämän seurauksena kuori ja alkio kuuluvat valmiiksi tuotteeksi.

Koko jyviä pidetään käyttökelpoisempana kuin säännöllinen, mutta ne heikkenevät nopeasti. Lisäksi se saa usein erilaisia ​​hyönteisiä.

Muunlaisten jauhojen valmistus

Riisin, tattarin, kauran jauhojen tuotanto ei käytännössä poiketa vehnän, ruisjauhojen valmistuksesta. Ainoa asia, joka on huolestuttava, on kuka myy tuotteita. Tällaiset jauhot eivät ole vielä kovin yleisiä Venäjän federaatiossa (paitsi ehkä kauraluet).

Tarvittavat laitteet jauhojen tuotantoa varten

Tuotantolinjaan kuuluu kolme laiteryhmää. Jokainen niistä käytetään jossakin vaiheessa jauhotuotantoa.

Alkuperäinen kompleksi sisältää välineet, joita käytetään valmistettaessa raaka-aineita jalostukseen:

  1. Siilot.
  2. Ketju / hihnakuljettimet.
  3. Laitteet ulkomaisten hiukkasten poistamiseksi.
  4. Laitteet raaka-aineiden hydrotermisessä käsittelyssä.
  5. Laitteet, joiden avulla viljan laatu tarkistetaan, luovutetaan.

Pääkompleksi sisältää:

  1. Murskauskoneet.
  2. Erotimet magneeteilla.
  3. Rullakoneet.
  4. Seulontalaitteet.
  5. Laitteet suurien hiukkasten käsittelyyn.

Pääkompleksi voi olla eri yksiköiden määrä.

Lopullinen kompleksi on vaa'at valmistetuille tuotteille, annostelijoille, sekoituslaitteille. Ei ole suositeltavaa säästää pakkauskoneissa, jotka ompelevat laukut. Heidän hinta on kaksikymmentä kolmekymmentä tuhatta ruplaa. Tarvitaan myös kuorma-auto, trukki. sisältöön ↑

Miten järjestää kasvi jauhotuotantoa varten

Tuotannon järjestämiseen tarvitaan suuri alue (vähintään kaksisataa neliömetriä). On välttämätöntä varata tilaa valmiin tuotteen varastointiin, raaka-aineiden varastointiin.

On välttämätöntä valita tilat, kun otetaan huomioon etäisyys siitä viljan myyjille. Paras vaihtoehto on lähellä hissiä. On suositeltavaa ostaa huone. Jos ei ole tarpeeksi rahaa ostaa, sinun on annettava vuokrasopimus.

Jyvät on laboratoriotettava ennen tuotannon aloittamista. Voit käyttää erikoistuneen yrityksen palveluja, mutta pätevän työntekijän työskentely on helpompaa.

Jotta viljan varastossa työskentelevät, tarvitaan vähintään kaksi varastoijaa ja kaksi kuormaajaa.

Työpajassa on oltava yksi siirto, johon kuuluu operaattori, kaksi työntekijää. Valvoo tuotannon teknologia. Laitteen suorituskykyä tarkkailee asennusmies. Sinun on myös palkattava kuorma-autonkuljettaja.

Huone on suojattava turvallisesti. Asenna videokamera, hälytysjärjestelmä. Vuokraa vartijoita.

Tilinpitäjä on palkattava jatkuvasti. Aluksi yrittäjä voi etsiä asiakkaita. Kun yritys alkaa tuottaa vakaa tulo, tarvitset johtajan työskennellä asiakkaiden kanssa. sisältöön ↑

Jauhojen liikkeet ja lisenssit

Voit rekisteröityä yksittäisenä yrittäjänä. Kuitenkin, jos aiot harjoittaa laajamittaista tuotantoa, on toivottavaa järjestää yritys oikeushenkilönä. Tuotannon aloittamista koskeva lupa annetaan palotarkastuksessa, SES, hallinto.

Luvan jalostukseen ja lisensseihin perustuva lupa on Rospotrebnadzor. Ensinnäkin sen työntekijät tarkistavat laitteiden asiakirjat, raaka-aineiden myyjien todistukset ja tuotantoprosessin dokumentointi. sisältöön ↑

Etsi tuotemyyntikanavia

Ostajauhoja:

  • leipomot;
  • leivonnaiset;
  • kahvilat, ravintolat;
  • supermarketit;
  • tukkumyyntipohjat.

Esittele kannattava kaupallinen tarjous näiden yritysten johdolle. Osallistu aktiivisesti näyttelyihin ja foorumeihin.

Luo tarroja, jotka ovat informatiivisia ja kiinnostavia asiakkaille. Joten teet brändi tunnistettavaksi. sisältöön ↑

Jauhotuotannon kannattavuus

Oletetaan, että jotkut yritykset tuottavat kaksi tonnia jauhoja korkeimmalla palkkaluokkaa kohti. Tuotannon, ostopalvelujen ja viljan järjestämiseen tarvitaan noin kaksi miljoonaa ruplaa. Joka kuukausi sinun on investoitava yhtiölle vähintään kolmesataa tuhatta ruplaa.

Yhtiö tuottaa 30 päivän ajan 44-46 tonnia tuotetta. Jos kiloja jauhoja maksaa 18 ruplaa, tulot ovat 790 tuhatta. Jäljennettävien kulujen ja kulujen vähentäminen on mahdollista saavuttaa 90-110 tuhannen ruplan nettotulos. Jos yritys toimii sujuvasti ja tuote myydään tasaisesti, tuotanto maksaa itsensä 1-2 vuodeksi. sisältöön ↑

Jauhotuotanto - liiketoimintasuunnitelma

Suunnitelmaa laadittaessa on otettava huomioon seuraavat tekijät:

  • ostettujen raaka-aineiden määrät;
  • valmistajien tuotteiden kysyntä;
  • yrityksen sijainti;
  • palkattujen työntekijöiden lukumäärä;
  • tuotantokustannukset;
  • Huoneen / vuokran kustannukset huoneeseen.

Yrityksen tulevaisuuden pätevän ja yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman luominen löytyy tästä linkistä - http://business-poisk.com/sozdanie-biznes-plana.html sisällysluetteloon ↑

Tuotanto jauhot kotona

Kotona aurinkotuotteita voidaan valmistaa erikoismyllyllä. Menettely on seuraava:

  1. Ensimmäisen luokan raaka-aineiden tukkumyyntiä ostetaan.
  2. Jyvät jalostetaan jauhoksi.
  3. Myydyt jauhotuotteet.
  4. Bran tajusi.

Tavallisen vehnäjauhon tuotannossa valmistetaan 22 prosenttia leseistä.

Kotitalouksella on tiettyjä etuja teollisuudessa. Esimerkiksi ei ole tarvetta käyttää rahaa henkilöstön palkoihin. Voit myös valmistaa erilaisia ​​jauhoja (riisiä, hirssiä). Mini-tehdas on monipuolinen laite, joka pystyy käsittelemään erilaisia ​​jyviä.

Jauhotuotannon video

Menetelmä tämän menetelmän avulla saadun vehnäjauhon ja vehnäjauhon tuottamiseksi (lisävarusteet)

Keksintö liittyy jyrsintätekniikkaan, erityisesti vehnän jauhojen tuotannon tekniikkaan, jolla on paljon alkio- ja ravintokuitua. Menetelmä sisältää valmistamiseksi jauhettu vilja puhdistamalla viljamassa kontaminanteista, käsittely pinta viljan ja hydroterminen käsittely, asteittainen jauhamalla jyvät valmistettu valssauksen avulla koneiden jauhamisprosessissa ja rosoinen, vaiheinen lajittelu murskaus tuotteiden muodostuminen ja järjestelmät sitoveechnyh jauholaadut. Tässä tapauksessa leseet jaetaan kahteen fraktioon: partikkelikoko on> 0,8 mm ja hiukkaskoko < 0,8 мм. Далее сортовую муку, отруби драного процесса с размером частиц < 0,8 мм и отруби с зародышем размольного процесса избирательно смешивают. Смешивают муку высшего сорта, муку 1 сорта, муку 2 сорта, отруби драного процесса с размером части < 0,8 мм и отруби с зародышем размольного процесса, или смешивают муку 1 сорта, муку 2 сорта и отруби с зародышем размольного процесса. Таким образом получают два вида муки с высоким содержанием зародыша и пищевых волокон. Полученная мука отличается более высоким процентным содержанием витаминов и минеральных веществ по отношению к зерну. 4 н.п. ф-лы.

Keksintö liittyy jyrsintätekniikkaan, erityisesti vehnän jauhojen tuotannon tekniikkaan, jolla on paljon alkio- ja ravintokuitua.

Tiedetään, että leipä on yksi venäläisen väestön tärkeimmistä elintarvikkeista. Leivän kulutuksen takia noin kolmasosa ihmisen ruokavalion päivittäisestä energiantarpeesta katetaan. Kuitenkin suurin osa leipä- ja leipomotuotteista leivotaan korkealaatuisesta jauhosta, jonka jälkeen tärkein tekninen tehtävä on saada mahdollisimman täydellinen erottelu kuorista ja viljasateesta endospermistä. Nimittäin nämä jyvän osat sisältävät arvokkaimmat biologisesti vaikuttavat aineet ja vitamiinit. Perifeeristen komponenttien poistaminen viljankäsittelyn aikana heikentää merkittävästi puhdasta endospermistä saatua jauhoa.

Alkio on runsaasti proteiineja, rasvoja, mineraaleja (rautaa, magnesiumia, fosforia, seleeniä, jodia), vitamiineja (B1, 2, PP, B6, E).

Hyvän absorboitumisen omaavat ravintokuidut osallistuvat monien myrkyllisten aineiden poistamiseen elimistöstä, vuorovaikutuksesta sappihappojen kanssa, estäen niiden kierrätyksen ruoansulatuskanavassa ja vähentävät veren kolesterolipitoisuutta.

Kotimaisista ja ulkomaisista tietolähteistä tehty tutkimus osoitti, että tekniikka tunnetaan menetelmiä jauhojen valmistamiseksi, joka sisälsi koostumuksessaan alkio- ja ravintokuituja.

Menetelmä tuottaa jauhoja koko jauhettua maissi (taustakuva jauhoja), joka koostuu yksinkertaisella hionta jyvät muodostavat yhden jauho eristämättä leseet (N.S.Berkutova, I.A.Shvetsova "teknologian ominaisuudet vehnän ja tuotteen laatu ja jalostus" M., "Ear", 1984, s. 200).

Toisin kuin lajike, tällaisella jauholla on korkein ravintoarvo. Se on runsaasti vitamiineja, mineraaleja, koska se sisältää kaikki osatekijät viljaa.

Kuitenkin, jotta saadaan jauhot koko maahan viljan laatu aiheutuvaa ongelmaa jauhot, sen alhainen leivontaan liittyviä ominaisuuksia, erityisesti, homogeeninen sen hiukkaskokojakauma, ja merkittävässä määrin vahinkoa tärkkelysrakeiden hionnan aikana jyvät. Jauhehiukkasten koko ja niiden homogeenisuus vaikuttavat merkittävästi taikinan biokemiallisten ja kolloidisten prosessien nopeuteen ja sen seurauksena taikinan ominaisuudet, leivän laatu ja saanto.

Tunnettu menetelmä lehmien jauhemaiden "Alania" valmistamiseksi koko maahan jauhettua leipää sisältävästä suuresta pähkinömäärästä ja suurimpia hiukkasia sisältävistä kalvoista, jotka on tarkoitettu terapeuttiseen ja profylaktiseen ravitsemukseen suosittelemien erityisten leipomotuotteiden valmistamiseen (RF-patentti nro 2145260). Jauhot saatu jauhamalla on valssimyllyyn neljä tai viisi revitty järjestelmiä perinteisesti valmistettu laatu hionta vehnänjyvän ilman viskurikone tietylle kuorma rullissa ensimmäisen järjestelmän revitty 500-550 kg / cm. päivää, kun poistetaan tuote, joka kulkee seulan 1 läpi, määrä, joka on 30 - 35 paino-% valmistetusta viljasta. Seulontaan tuotteita jokaisen jauhatusvalssin mylly rosoinen Seulonta käyttäen seulaa, jonka silmäkoko on 1 mm, ja tuloksena kaurajauhofraktiosta prohodovye ohjata kaikki nämä seulat ja poistuminen viimeisen järjestelmän seulojen repaleinen prosessi. Menetelmän toteutuksessa saadaan uudentyyppinen jauho, "Alania", joka on rikastettu koskemattomien itysolujen ja leseiden suurilla aggregaatioilla endospermillä.

Seuraavasti kuvauksesta keksinnön annettu ainoastaan ​​yksi jauho on saatu, joka lähetetään kaikille prohodovye fraktiot vietiin seulan läpi 1 mm. Itse asiassa se on sama taustakuva jauhoja.

Tässä on syytä huomata, että itse jyvinä on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta niiden sisältö ei riitä edes jyvinä ja vastaavasti täysjyvästä saadusta jauhosta verrattuina Venäjän terveysneuvonantajan suositukseen. K 148, 09/16/03.

Kun sitä prototyyppi prosessi lajikkeiden vehnäjauho jyrsintä myllyissä (G.A.Egorov "Matala mylly," Saint-Petersburg, GIORD, 2000), joka sisältää valmistelu jyrsintä viljan puhdistamalla viljamassa epäpuhtauksia, pintakäsittely viljan ja hydroterminen käsittely vaiheittain jauhamalla jyvät valmistettu valssauksen avulla koneiden jauhamisprosessissa ja rosoinen, vaiheittainen lajittelu murskaus tuotteiden muodostuminen ja järjestelmät sitoveechnyh jauholaadut: korkein luokka, ja 1 luokka 2 luokka.

Tässä tapauksessa lajikkeiden muodostamien jauhojen määrällinen suhde on vastaavasti: korkein luokka - 35%, ensimmäinen luokka - 35%, toinen luokka - 10%. Ja kaikki leseet rosoinen menetelmä määränä 14% ja leseet alkioasteella jauhamisen määränä 6% menee yhdellä säiliöllä ja edelleen - rehun, joka, kuten edellä mainittiin, merkittävästi kuluttaa jauhot johtuen alhainen sen, erityisesti tumaan, ja sen seurauksena vitamiinien, kivennäisaineiden, vähäinen sisältö, jotka ovat useimmissa tapauksissa tärkeitä ravintoaineiden korvaamattomia osia.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kaikkein tasapainoisin ja monipuolisin ruokavalio on puutteellinen useimmissa vitamiineissa ja kivennäisaineissa. Siksi viime vuosina on kiinnitetty paljon huomiota ravintovalmistusta koskevaan ongelmaan. Ja koska leipä on tärkein ravintoaine, se on ennen kaikkea vitamiinien ja kivennäisaineiden kantaja.

Esillä oleva keksintö on kehittää menetelmiä vehnäjauhon tuottamiseksi, joka täyttää edellä mainitut vaatimukset. Tämä ongelma ratkaistaan ​​keksinnöllä.

Keksinnön mukaisesti saavutettu tekninen tulos on saada aikaan vaadittu jauhojen menetelmä, jolla on korkeampi vitamiinien ja mineraalien pitoisuus suhteessa jyviin, johtuen alkion ja ravintokuitujen pitoisuuden kasvusta sekä hyvistä leivontamisominaisuuksista.

Ongelma on ratkaistu, että menetelmä jauhon valmistukseen kuuluu valmistamiseksi viljan jauhaminen puhdistamalla viljamassa epäpuhtauksia, pintakäsittely viljan ja sen hydrotermisen käsittelyn, järjestetään jauhamalla valmistettua jyviä rulla koneiden revitty, ja hiontaan, vaiheittain lajittelu pilkkoutumistuotteet sitoveechnyh järjestelmien ja jauhojen lajikkeiden muodostuminen. Tässä tapauksessa leseiden leseprosessi jaetaan kahteen fraktioon: partikkelikoko on ≥ 0,8 mm ja < 0,8 мм. Затем смешивают муку высшего сорта, муку 1 сорта, муку 2 сорта, отруби драного процесса с размером частиц < 0,8 мм и отруби с зародышем размольного процесса при соотношении компонентов в вес.%, которое составляет: мука высшего сорта - 26,0%, мука 1 сорта - 45,4%, мука 2 сорта - 13,0%, отруби с размером частиц 0,8 мм - 7,8%, отруби с зародышем размольного процесса - 7,8%.

Tehtävä ratkaistaan ​​myös, että menetelmä jauhon valmistukseen kuuluu valmistamiseksi viljan jauhaminen puhdistamalla viljamassa epäpuhtauksia, pintakäsittely viljan ja sen hydrotermisen käsittelyn, järjestetään jauhamalla valmistettua jyviä rulla koneiden revitty, ja hiontaan, vaiheittain lajittelu pilkkoutumistuotteet sitoveechnyh järjestelmät ja jauhotuotosten muodostuminen. Tässä tapauksessa leseiden leseprosessi jaetaan kahteen fraktioon: partikkelikoko on ≥ 0,8 mm ja < 0,8 мм. Затем смешивают муку 1 сорта, муку 2 сорта и отруби с зародышем размольного процесса при соотношении компонентов в вес.%, которое составляет мука 1 сорта - 64,0%, мука 2 сорта - 16,0%, отруби с зародышем размольного процесса - 20,0%.

Ongelma ratkaistaan ​​myös, että vehnäjauho on tunnettu siitä, että se käsittää valkoista jauhoa, jauhot luokka 1, luokka 2 jauhoja ja leseet rosoinen prosessi, jonka hiukkaskoko < 0,8 мм и отруби с зародышем размольного процесса при следующем соотношении компонентов, вес.%:

Jauhotuotanto - tuotantoprosessin ominaisuudet ja järjestelmät

Kotimarkkinoilla on runsaasti raaka-aineita vehnäjauhon, rukiin jauhojen ja muiden viljojen tuotantoon. Jyrsintäteollisuudella on syvä erityisyys. Toiminnan tehokkuus on 50% riippuvainen graafin valmistuksen ja jalostuksen teknisten vaiheiden organisoinnista ja toteutuksesta.

Jauhotuotantoteknologia

Valmistusprosessi jauhamyllyissä on täysin koneistettu. Jyvien jakeen valmistuksen alkuvaihe jalostukseen on puhdistus ja käsittely. Rikkamassan puhdistaminen rikkaruohojen epäpuhtauksista suoritetaan erottelussa, trimeerisissä ja hengityskoneissa; mineraalipitoisten epäpuhtauksien poisto - kivierotuksessa; viljan pesu suoritetaan erityisissä pesulaitteissa ja kostuttaa se siiloilla. Tarvittaessa jyvän massa lisäksi kulkee sarjan näistä hoidoista.

Jyvän massan puhdistustaso rikkakasvista ja öljyepäpuhtauksista voidaan saavuttaa käyttämällä ilmansuodattimen erotuslaitteita (poistamaan suurimman osan kaikkien jakeiden epäpuhtauksista), kivierottimet (puhdistetaan kiviä vastaavista jakeista), trimeerejä (pääjyvien erottaminen painolastiviljelmien jyvistä), magneettiset erottimet (poista metalliset epäpuhtaudet) jne.


Jauhevalmistustekniikan seuraava vaihe on puhdistaa viljan kuoren pinnasta saastumiselta. Tämä toimenpide toteutetaan yrityksen teknisistä laitteista riippuen kuivana tai märkänä. Ensimmäinen niistä on tarkoitettu käytettäväksi lastulevylaitteessa, jonka päätytyökalu on teräs- tai hankaussylinterissä sijaitseva pehmeä rumpu. Tulosten seurauksena puhallukset, kitka ja vuorovaikutus toistensa kanssa viljat puhdistetaan kaikenlaisista epäpuhtauksista, hilseistä kuoreista ja jumissa maaperästä. Pölyisten roskasäiliöiden poistamiseksi pesuvälineet on varustettu imuputkilla.


Märkä viljan puhdistusmenetelmä, toisin kuin edellisellä, on ominaista erittäin tehokas. Siinä säädetään pesukappaleiden käyttämisestä vedenkulutuksella 2 m3 / t. Sen monimutkaisuus on tarve puhdistaa viemärit ennen viemäröidystä. Sen vuoksi hänelle valitaan vaihtoehto hiutaleiden valmistukseen, jossa jäteveden määrä vähenee merkittävästi ja laatuindikaattorit eivät ole millään tavoin huonompia.

Viljan laatuparametrien vakauden varmistaminen vähentää viljankäsittelykoneiden säätötaajuutta. Tätä tarkoitusta varten jauhojen valmistuksessa muodostuu hiomamyllytuotetta ja jyvän terminen vetykäsittely ennen hiomista. Jyvän massan komponenttien oikea yhdistelmä erilaisella kosteudella, gluteenitasolla, endospermillä, kustannuksella aiheuttaa jauhojen tuoton odotetulla saannolla, ennustetuilla ominaisuuksilla ja hyväksyttävin kustannuksin. Erien tekeminen ei vain lisää viljan hionnan tuottavuutta, vaan auttaa myös estämään vähäarvoisten jyvien hylkäämisen, jonka käsittelyn aikana on mahdotonta löytää hienoja ja sopivia ominaisuuksia ja järkevää käyttää lasimaisen vehnän jyviä.


Jyvien terminen vetykäsittelyä lisäämään endosperman uuttumistasoa hiomisprosessissa ja vähentämään energiankulutusta ennen hiomaseoksen muodostumista, koska heterogeeninen vilja sen aikana muuttuu epätasaisesti.


Jauhotuotannon prosessiin kuuluu endosperman ja viljakasvien hionta. Jälkimmäiset, joilla on suuri vastustuskyky jauhatus, murskataan huonommin kuin endospermi, ja mitä suurempi ero niiden vahvuusominaisuuksiin verrattuna, sitä parempi tulevalle erotukselle. Kuivattujen jyvien osalta tämän eron taso on alhaisempi kuin raa'at jyvät, minkä vuoksi se tulisi kostuttaa ennen jauhaa. Kastelu on viljan lämpövesiprosessoinnin perusta. Käytetään kolmea kostutusmenetelmää: kylmä, kuuma ja kaikkein vaativin - kiihdytetty ilmastointi. Sen ominaisuus on jyvien kostutus ja niiden myöhempi vaimennus bunkkereissa.

Kun kostutetaan, vesi imeytyy aktiivisesti viljaan. Aluksi se keskittyy ulkokuoriin. Päästäkseen endospermiin, se vähentää sen lujuutta, lisää ylikriittistä painetta kosteuden gradientin kasvun vuoksi. Koska endosperman ulkoisten ja sisäisten kerrosten kosteus eroaa, ne parantavat epäyhtenäisesti, mikä aiheuttaa raaka-aineen jännittyneen ominaisuuden.


Lisäksi tärkkelys- ja proteiinikomponentit paisutetaan myös eri tavoin. Tämän seurauksena, kun voima nousee kriittisiin parametreihin, endospermissä esiintyy mikrokreikkoja, jotka ovat kapillaareja, joiden kautta vesi syöksyy patoon kiertämällä, tuhoavat ponnistelut kerääntyvät ja endospermi heikkenee. Prosessin suorittaminen vie aikaa. Selluloosan ja kuidun turpoamisen aiheuttaman kosteuden kasvun myötä kalvot pehmittyvät, niiden hauraus vähenee.

Tämän seurauksena tällainen vaihe vehnän jauhon tuotannossa nopeutetussa käsittelyssä tehostaa ulkoisten kuorien ja endospermien rakenteellisten ja mekaanisten ominaisuuksien erottelua, mikä yksinkertaistaa korkealaatuisen jauhamisen toteutusta ja vähentää kuorien pirstoutumisen astetta. Jauhatusvalmistuksen lopullinen valmistusvaihe on lisäkynnys ja kosteus ennen jauhaa puolen tunnin ajan. Tänä aikana vesi päätyy endospermiin, se on kiinnitetty kuoreihin, mikä lisää niiden pehmittymistä.

Jauhotuotannon tekninen järjestelmä merkitsee jyvän hiutumista jauhoon, joka koostuu suorasta jauhamisesta tai murskaamisesta sekä hiomisen tulosten seulomisesta. Hionta toteutetaan liikkuvilla laitteilla, joissa on uritettu, karkea tai tasainen pinta. Rullalaitteen takaa seulonta, joka koostuu joukosta erikokoisia seuloja, jotka on asennettu päällekkäin, lajittelemaan jauhatulokset hiukkasten kokoon. Tällaiset jauhojen valmistukseen tarkoitetut laitteet, kuten seulomalla liikkuvan koneen, muodostavat repäisyn tai hionnan. Ensimmäistä niistä, joissa on uritettuja rullia, käytetään hiomaan jyviä. Jauhatuslaitteisto tasaisilla rullilla käy- tetään jauhotukseen.


Jauhotuotannossa päätoimenpide on hiominen (yksittäinen ja toistuva). Kun yksittäinen jauhot muodostetaan yhdestä kulusta jauhinlaitteen läpi. Tällaisen jauhon laatuominaisuudet ovat alhaiset.

Jauhotuotantolaitteet

Modernit jauhotuotantolaitokset tuottavat toistuvan hiomamenetelmän, jossa vilja- tai murskatut elementit kulkeutuvat useasti läpi kaivukoneiden hiomakoneiden kautta. Kyseessä on yksinkertainen ja monimutkainen hionta. Yksinkertaisella - tuottaa vain yhden luokan jauhoja. Murskaus suoritetaan 3-4 järjestelmässä. Monimutkaisen lajikkeen jauhamisen avulla viljamassa kulkee rajujen laitteiden, jauhatusjakeiden lajittelulaitteiden ja niiden rikastuksen kautta ja sitten jyvien hiominen erilaisilla hiontajärjestelmillä. Alkuvaiheessa he yrittävät tuottaa minimaalisia hienoja jauheita rypistetyissä koneissa. Hionnan tulos lajitellaan koon ja tiheyden mukaan, joka on rikastettu sieveykahilla. Kaikkiaan noin kaksi tusinaa eri laatua olevia jauhovirtoja valmistetaan monimutkaisella jauhamalla. Sitten ne yhdistetään 1-3 asteessa luokan hiomisen mukaan.

Jauhevalmistuksen valmistaminen koostuu eri eristä, niiden seulomisesta ja magneettisesta puhdistuksesta. Erilaiset erät eroavat toisistaan ​​leivontatuotteissa, minkä seurauksena jauheen sekoittimina sekoitetaan samankaltaiset erät ennen toimitusta myyntiin. Niinpä matala gluteeniauhoja lisätään voimakkaaseen jauhoon jne. Valmiiden seosten komponenttien määrä määritetään laboratoriokokeiden perusteella.


Jauhotuotanto tuottaa sivutuotteiden huomattavaa saantoa, joista monet ovat rehujauhon tuotantoa varten. Näiden tuotteiden luokkiin sovelletaan asetuksia. Jotta vältetään valmiin rehujauhon itserajittelu, se joskus rakeistetaan DG-painokoneisiin. Tätä varten tuloksena olevalle tuotteelle tuodaan erityiset sitovat komponentit. Rosstatin mukaan kotieläintuotannosta saatava jätehuolto on 118%, jauho 96%.

5. Jauhoteknologia.

Jauhot jauhemaiset tuotteet, jotka on saatu jauhamalla jyviä valinnalla tai ilman leseiden valintaa. Jauhot jaetaan tyyppeihin, tyyppeihin ja lajikkeisiin. Jauhotyyppi määräytyy sen valmistuksessa käytetyn viljan tyypin mukaan. Joten, jauho on vehnä, ruis, maissi jne.

Jokainen jauho on jaettu tyyppeihin tarkoituksen mukaan. Esimerkiksi vehnäjauho voi olla leipomo, pasta teollisuus, valmis syömään (kulinaarisia tarkoituksia varten), makeisia, pannukakkua. Ruisjauhoja valmistetaan samassa muodossa - vain leivontaan.

Samaa tyyppiä olevat mutta erilaiset jauhot erotetaan hiukkasten rakenteesta, fysikaalis-kemiallisista ja teknisistä ominaisuuksista. Tyypin ja tyypin rajoissa on lajikkeita jauhoja. Lajikkeen käsite määräytyy jauhon (endospermi, aleuronikerros, alkio ja kalvot) viljankudosten kvantitatiivinen suhde. Tämä selittää eron yksittäisten jauhojen lajien välillä kemiallisessa koostumuksessa, fysikaalisissa ominaisuuksissa, sulavuudessa jne.

5.1. Jauhotuotanto

Jauhotusmenetelmää kutsutaan hiomiseksi. Jauhotuksen tarkoituksesta riippuen ensin valmistetaan jauhatuserät, eli eri tyyppiset ja laadulliset erät valitaan ja sekoitetaan suhteissa, jotka takaavat jauhon optimaaliset ominaisuudet.

Jauhotuotannon tärkeimmät prosessit ovat: jauhamisen ja viljan todellisen hiomisen valmistelu.

Hionnan valmistaminen. Tämä prosessi käsittää jyvän jauheen erän, epäpuhtauksien puhdistamisen, kuoren pinnan puhdistuksen ja kuorien osittaisen kuoriutumisen sekä viljan käsittelyn (hydrotermisen käsittelyn) rypälelajikkeen aikana.

Jyvän kosteus koostuu kastelemisesta kylmällä tai kuumalla vedellä, minkä jälkeen sylkäisee. Se antaa muovisia ominaisuuksia kuoreille ja aleuronin kerrokselle viljojen, joiden avulla ne voidaan erottaa entistä paremmin endospermistä ja välttää jauhojen saastuminen hienorakeilla. Eristetyn rakeen hiomalla kuoret erotetaan helposti ja ydin murskataan jyviin, ja siitä saadun jauhon leivontaominaisuudet paranevat.

Jyrsinkoneissa tuotettu hiomarake. Suurin osa koneesta on kaksi valurautaiset sormet, joissa on uritettu pinta. Jyvä, joka putoaa telojen väliin, leikkaa ja rikkoo. Jokaisen rullauskoneen vieressä asetetaan seulakoneet (seulonta), jolle murskattu jyvä lajitellaan koon mukaan. Rullakone seulomalla kutsutaan hiontajärjestelmäksi

Jyrsintä. Jauhatus voi olla kertaluonteinen ja toistuva. Kertakäyttöhiontaa varten jyvät kulke- taan kerran hiomajärjestelmän läpi, jyrsinnän toistoa varten vilja murskataan peräkkäin useissa järjestelmissä. Jokaisen murskatuista tuotteista kulkevien rullien jälkeen jauhot pilkotaan ja suurempia hiukkasia, jotka eivät ole läpäisseet ylemmän seulan läpi, lähetetään hiomaan seuraavalle rullamyllylle. Toistuva hionta jaetaan yksinkertaisiin ja lajikkeisiin.

Yksinkertainen (tapetti) hionta saa taustalla ruisjauhoja ja vehnäjauhoja. Yksinkertainen hionta suoritetaan neljälle järjestelmälle, ja jauho eri järjestelmistä sekoitetaan yhteen.

Nämä jauhatus voi olla ilman leseiden valintaa (ruis- tai vehnän taustakuivaus) tai 1-2%: n leseet (kuorittu jauhaminen). Vehnäjauhoiden saanto on 96%, ruis tapetti -95%. Jauhatuotteiden kosteus saa olla korkeintaan 15%, tuhkapitoisuus - 1,97%.

Jauhatuotto on jauhon määrä ilmaistuna prosentteina jalostetun jyvän massasta.

Kun lajikehionta viljaa murskataan jyvinä ja lajitellaan koon (koko) ja laadun mukaan (valkoinen, monipuolinen, tumma). Lajitellut jyvät jauhetaan useilla peräkkäisillä systeemeillä tiettyjen kokoisten jauhojen hankkimiseksi.

Sekoittamalla tiettyjen järjestelmien jauhoja saadaan erilaisia ​​jauhoja ja jauhatus jaetaan yhdeksi, kahdeksi ja kolmeksi lajiksi.

Yhden lajitteluhionta tuottaa ensimmäisen tai toisen luokan jauhoja; jauheen tuotannon ensimmäisen luokan - 72%, toinen - 85%. Kaksivaiheinen hionta voi samanaikaisesti saada ensimmäisen ja toisen luokan jauhoja; 1. luokan tuoreen jauheen tuotto - 40-50% ja toinen 28-38%. Näiden kahden asteen hiontaan jauhojen kokonaistuotos on 78%.

Kolmivalmisteiset jauhat tuottavat korkealaatuista jauhoja tai krupchatkaa, 1. ja 2. luokkaa. Kolmen asteen hionnassa olevan jauhon kokonaistuotos on 78%, ja jauhon saanto voi olla esimerkiksi: 0-10% tai 0-25% korkealaatuisesta jauhosta; 40-45% (10-50% tai 25-65%) 1. luokan jauhoja ja 13-28% (65-78% tai 50-78%) toisen luokan jauhoista. On olemassa muita menetelmiä kahden ja kolmen asteen vehnäjauhoille, joiden kokonaishyvinsieto on 75%.

Kaupallisten lajikkeiden muodostumisprosessi vaikuttaa merkittävästi jauhojen laatuun ja ominaisuuksiin.

Hionnan jälkeen jauhon on levyttävä vähintään 15 vuorokautta, sitten se tulee voimakkaammaksi, sen kosteus, värinmuutos, happamuus lisääntyy. Tuoreesta jauhosta valmistetut leivät ovat huonolaatuisia ja pienemmät. Rasvan hydrolyyttisestä hajoamisesta johtuvat tyydyttymättömät rasvahapot muuttavat gluteenin fysikaalisia ominaisuuksia ja vahvistavat sitä. Tätä prosessia kutsutaan kypsymiseksi.

Jauhotuotanto

Perinteisimmässä mielessä jauhot ovat jauhettua vehnää. Tähän mennessä sen tuotanto on mukana suurissa yrityksissä - tehtaissa. Nämä tuotteet ovat vakaana, koska leipää paistetaan kaikkialla ja jatkuvasti. Ja uusien suuntausten syntyminen johtaa kuluttajien kiinnostukseen ei-vakiotyypeille.

Tämän liiketoiminnan ominaisuudet

Jauhotuotanto on liiketoiminta, joka ei ole riippuvainen kausivaihtelusta, koska tuote on kysyntä ympäri vuoden. Venäjän federaation alueella leipomotuotteet ovat useimpien ihmisten ruokavalion perusta, joten asiakkaiden pulaa ei ole. Ainoa asia, joka usein estää yrittäjää - suuri määrä kilpailijoita. Näin ollen on välttämätöntä paitsi keskittyä aluksi korkealaatuisen tuotteen vapauttamiseen myös harkitsemaan tarkkaan tapoja edistää uutta tuotemerkkiä.

Tähän mennessä tärkeimmät jauhot maan tuottajilla ovat: maatilalla "Liikearvo" (Biysk), CJSC "Aleyskzernoprodukt" (Aleisk), LLC "Saratovin Pasta Factory" (Engels), "Tverdohleb" (Moskova), LLC "PromAgroPak" (Krasnodar) "Petersburg mylly yhdistää" (Pietari), yhtiö "Nastja" (Moskova), JSC "Makfa" (Chelyabinsk), OAO "Kursk leipomo" (Kursk), ja muut.

Kauppojen hyllyissä löydät jauhoja eri raaka-aineista. Tuotteen saamiseksi käytetään:

  • Vehnää. Välttämättömät leipomotuotteiden, pasta- ja muiden tuotteiden valmistukseen. Se muodostaa 70 prosenttia Venäjän federaation alueella tuotetusta jauhosta.
  • Ruis. Runsaasti aminohappoja, vitamiineja, mikroelementtejä. Sitä käytetään kulinaaristen ja leipomotuotteiden, ravitsemuksellisten seosten valmistukseen.
  • Maissi. Runsaasti tärkkelystä, karoteenia, rautaa, vitamiineja PP, E, D, B1. Erottaa ravitsemukselliset, erinomaiset maku ja lääketieteelliset ominaisuudet.
  • Ohraa. Se on rikas mineraalikoostumus. Normalisoi ruoansulatuskanavan, edistää myrkkyjen poistamista, ja siksi se tavallisesti käytetään ravintolisänä.
  • Tattari. Helposti pilkottu, sillä on ravitsemukselliset ominaisuudet. Täydellinen ruoanlaittoon ja ruoanlaittoon.
  • Kauraa. Jauhoja on kysyntää makeiseteollisuudessa ja elintarvikelisäaineena. Sisältää paljon hiilihydraatteja, ravintoaineita, vitamiineja A, B, E.
  • Kuva Tärkkelystä, vitamiineja ja mikroelementtejä sisältävä ravinnotuote. Käytetään äidinmaidonkorvikkeen, kastikkeiden, kala- ja liharuokien valmistamiseen.
  • Len. Sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin.
  • Soijapapuja. Tuote on ravitseva ja runsas proteiini. Se on osa aasialaisia ​​ruokia.
  • Herneitä. Käytettiin vaihtoehtona Aasian vastapuolelle.

Jauhotuotantolaitteet

Laitteisto toimitetaan valmiiksi asennettaville komplekseille heti asennuksen ja käyttöönoton jälkeen. Tavallinen linja sisältää kolmen ryhmän laitteet.

Raaka-aineiden alkukompleksi:

  • siilot;
  • kuljetin (ketju tai hihna);
  • yksiköt kolmansien osapuolten sulkeutumisen poistamiseksi;
  • hydrotermiset jalostusyksiköt;
  • laitteet raaka-aineiden laadun tarkastamiseksi;
  • automaatit.

Päärakennus:

  • murskausyksiköt;
  • magneettiset erottimet;
  • rullakoneet;
  • seulat;
  • suurista murskattujen jyvien murto-osaisista jalostusyksiköistä.
  • painokoneet;
  • automaatit;
  • sekoittimet;
  • pakkauskoneet.

MILLTECH (Turkki), SKIOLD (Tanska), Penzmash OJSC (Venäjä) ovat Venäjän federaation tunnetuimpia jauhatuotteiden tuotantolaitoksia.

Tärkeää: ei ole syytä säästää pakkauslaitteita, joiden avulla pussit on ommeltu. Tällaisen yksikön hinta vaihtelee välillä 20-30 tuhatta ruplaa.

Edellä mainittujen lisäksi sinun on ostettava trukki ja trukki kuljettamaan valmiita tuotteita.

Pienyrityksille voi ostaa myllyjä. Sähkökapasiteetti 30 kg / h maksaa sinulle 400 000 ruplan hintaan. Mutta siinä oleva jauhot osoittautuvat erityisiksi.

Jauhotuotantoteknologia + video miten he tekevät

Useimmat lajit valmistetaan vastaavanlaisella tekniikalla käyttämällä tavanomaisia ​​prosessiratkaisuja. Erot johtuvat raaka-aineiden erityisyydestä. Klassisena esimerkkinä pidämme vehnäjauhojen jauhojen valmistusta.

Vehnän tuotanto

Nykyaikaisissa tehtaissa tuotantoprosessi on täysin koneistettu. Tuotantotekniikkaan kuuluu useita peräkkäisiä vaiheita:

  • Raaka-aineiden puhdistus ja käsittely. Kuiva tai märkä menetelmä poistaa lian, mineraalisäiliöt ja siementen epäpuhtaudet muilta kasveilta viljamassasta.
  • Raaka-aineiden hydroterminen käsittely. Tämä vaihe luo sisäisiä rasituksia jyvien sisällä, mikä helpottaa kuorien erottumista.
  • Hiomarakeita (tarvittava määrä kertoja) ja seulotaan tuloksena oleva jauhot.
  • Tuotteen laboratoriotutkimus ja standardin asettamien parametrien asettaminen. Jokaisella erällä on tiettyjä leivontatuotteita, minkä vuoksi ennen sekoittamista sekoitetaan sekoittamalla erilaisia ​​samaan lajikkeeseen kuuluvia tuotteita. Esimerkiksi jauhot, joissa on pieni määrä gluteenia, lisätään vahvempiin.
  • Valmiin tuotteen pakkaaminen pusseihin tai pusseihin. Pussin paino on yleensä 50 kg, pakkaus - 1-2 kg.

On tärkeää muistaa, että pakatut tuotteet vaativat vähintään 15 päivää "kypsymiselle". Tuotteista, jotka valmistetaan laskimosta välittömästi tuotannon jälkeen, on vähäistä mauttavuutta ja vähentynyt tilavuus.

Rukiin tuotanto

Ruisjyvät sisältävät runsaasti aleuroneja ja membraaneja, jotka sidotaan tiukasti endospermiin. Murskaantumisen aikana ne näyttävät sisäpuolelta. Jauheen homogeenisen rakenteen saamiseksi on tarpeen lajitella koon mukaan ja sitten jauhaa jokaisen erän erikseen.

Kokonainen viljantuotanto

Prosessin tärkein ominaisuus on se, että jyviä jauhetaan vain kerran. Näin tuote sisältää alkiot ja kalvot, mikä tekee siitä erityisen käyttökelpoisen. Samanaikaisesti tällainen jauho heikkenee nopeasti ja hyönteiset vaikuttavat siihen useammin.

Muun tyyppinen tuotanto

Kuten edellä mainittiin, kauran, herneiden, riisin ja muiden viljelmien jauhojen valmistusmenetelmä on samanlainen kuin yllä. Yrittäjän on kuitenkin kehitettävä selkeä strategia tuotteen toteuttamiseksi, koska erityispiirteiden vuoksi se on vähemmän kysyntää kuin klassiset tuotteet.

Venäjän federaation alueella vehnäjauhoja valmistetaan "GOST R 52189-2003" mukaisesti. Tämä asiakirja koskee pehmeää vehnää ja lajia, jotka sisältävät enintään 20 prosenttia durumvehnää (durum), jota käytetään leipomotuotteiden, makeisten ja kulinaaristen tuotteiden valmistukseen. Jauhotukseen tarkoitetun vehnän on täytettävä GOST 9353: n vaatimukset.

Käyttötarkoituksen mukaan jauhot jaetaan leivontaan ja yleiskäyttöön. Ensimmäinen, riippuen jyvän kokoluokasta, gluteenipitoisuudesta ja valkoisuudesta, voidaan luokitella johonkin luokkiin: extra (krupchinka) - 10-25%, korkein (leivonta) - 25-50%, ensimmäinen (yleinen) - 25-70%, toinen (rikas) - 70-85%, tapetit - 95% ja yli. Arvosana määräytyy jauhon määrästä, joka saadaan 100 grammasta. vilja: sitä korkeampi tuotto, sitä alhaisempi on palkkaluokka.

Yleiskäyttöinen jauhot jaetaan malleihin: M 45-23; M 55-23; MK 55-23; M 75-23; MK 75-23; M 100-25; M 125-20; M 145-23. Tässä tapauksessa merkintä "M" kertoo, että pehmeitä vehnänlajikkeita käytettiin tuotantoon "MK" - karkean pehmeän jauhetun vehnän käytöstä.

Uusien sääntöjen mukaan vehnäjauhoja voidaan rikastuttaa vitamiinien, kivennäisaineiden ja paistouunien parannusaineilla. Samaan aikaan merkintään lisätään asianmukaiset merkinnät: "vahvistettu", "rikastettu" jne.

Kasvijärjestön periaatteet

Yrittäjän perustoiminto, joka haluaa avata jauhon tuotantolaitoksen, on valita oikeat tilat. Alueiden on oltava vähintään 200 m², ja niissä on tarkoitus varastoida raaka-aineita ja varastoida lopputuotteita. Optimaalisesti, jos tehdasalue sijaitsee hissin lähellä. Jos tilojen hankkimiseen tarvittavat varat eivät riitä, voit tehdä vuokrasopimuksen. Ensimmäinen vaihtoehto kuitenkin antaa luottamusta siihen, että ennemmin tai myöhemmin sinun ei tarvitse etsiä uutta paikkaa ja tehdä lisäinvestointeja.

Toinen tärkeä seikka - sen oman laboratorion järjestäminen raaka-aineiden laadun tarkastamiseksi. Alkuvaiheessa on järkevää käyttää erikoistuneen yrityksen palveluita, mutta tämä voi olla täynnä viivästyksiä työssä ja näin ollen tuotannon seisokkeja.

Henkilöstöstä sinun on palkattava operaattori ja kaksi työntekijää (yhdellä työvuorolla), teknologia, joka valvoo työn laatua, asentajaa ja vähintään kahta varastonpitäjää ja varustajaa. Älä tee ilman kuljettajaa ja vartijaa. Kirjanpito on myös toivottavaa antaa henkilökunnan jäsen. Mainostaminen ja asiakkaiden löytäminen, voit ensin tehdä sen itse. Kun yritys tulee vakaaseen voittoon, myyntipäällikkö liittyy henkilöstöön.

Vaaditut asiakirjat

Tällainen liiketoiminta voidaan suorittaa rekisteröimällä IP. Jos kuitenkin luotat suurien määrien vapauttamiseen, on toivottavaa antaa oikeussubjekti LLC: n, JSC: n tai niiden analogien muodossa omassa maassasi. Sinun on myös saatava lupaa palotarkastajalta, SES: ltä, Rospotrebnadzorilta, kylän hallinnolta.

Takaisinmaksuaika

Yritys, joka odottaa tuottavan 2 tonnia vehnäjauhoa vuorotellen, tarvitsee 2 miljoonaa ruplaa hankkimaan laitteita, raaka-aineita ja järjestämään tuotantoa. (lukuun ottamatta rakennus- / korjauskustannuksia, ajoneuvojen ostoa tuotteiden ja raaka-aineiden kuljetukseen). Kuukausittainen investointi työhön on noin 300 tuhatta ruplaa. Kun kuukausittainen tuotantoaste on 44-46 tonnia (jos kilojauhoja maksaa 18 ruplaa), tulot ovat noin 790 tuhatta ruplaa.

Täyden myynnin ilman laitteiden poistoja, työntekijöiden palkkoja, raaka-aineiden hankintaa jne. Nettotulos on 90-110 tuhatta ruplaa. Siten vakaata työtä ja kysynnän saatavuutta, takaisinmaksuaika voi olla 1,5-2 vuotta.

Top