logo

Oliiviöljyn maailmanlaajuinen tuotanto keskittyy pääasiassa Eurooppaan (75% kaikista tuotetuista öljyistä maailmassa). Suurin osa on Espanjassa, sillä se omistaa 42 prosenttia oliiviöljyn maailman liikevaihdosta tai 1,2 miljoonaa tonnia. Seuraavaksi tulee Italia, joka on toiseksi 20 prosenttia markkinoista, ja kolmas on Kreikka, joka tuottaa 12 prosenttia kokonaismäärästä. Maailman tuotannossa on tärkeä rooli, vaikkakaan se ei ole avainasemassa, kuten maat, kuten Ranska, Kroatia, Portugali ja Makedonia.

Vuonna 2011 Espanjassa kerättiin ennätyskasvi ja 1,6 miljoonaa tonnia öljyä tuotettiin, minkä seurauksena tarjonta ylitti kysynnän. Tämän seurauksena oliiviöljyn hinnat vuonna 2012 pysyivät alhaisina. Toukokuussa 2012 oliiviöljyn hinta saavutti vähimmäismäärän, tuotteen vienti ja kotimainen kulutus kasvoivat. Etelä-Espanjassa kuivuuden vuoksi, missä tärkeimmät oliivipuutilat ovat keskittyneet, sateet vähenivät tavanomaisesti, mikä johti tuotannon voimakkaaseen laskuun ja siten oliiviöljyn tuotantoon - 0,6 miljoonaan tonniin. Lisäksi epäsuotuisien sääolojen vuoksi oliivien laatu väheni jonkin verran, mikä myös vaikutti ekstra-neitsytoliiviöljyn tuotannon vähenemiseen. [10]

Kesän 2012 jälkeen hintojen odotetaan nousevan markkinoilla, koska tarjonnan puute on heikko. Tämän seurauksena luottamus tuotannon puutteeseen johti hintojen yleiseen nousuun, ei ainoastaan ​​espanjalaiseen oliiviöljyyn: myös italialaisen brändiöljyn hinta nousi, koska Italia on tärkein espanjalainen pullottamaton öljy. [12]

Oliiviöljyn vuotuinen kokonaiskulutus maailmassa, toisin sanoen markkinoiden kapasiteetti on noin 2,8-3 miljoonaa tonnia öljyä vuodessa. Suurin maailmanlaajuinen kuluttaja on Italia ja Espanja. Italiassa kulutetaan neljäsosa maailman tuotetuista öljyistä. Espanjassa kulutus vaihtelee suuresti vuosien varrella, mutta keskimäärin noin 20%. Myös Yhdysvalloissa ja Kreikassa on eroja tässä indikaattorissa, näissä maissa 8-10 prosenttia maailmanlaajuisista markkinakapasiteeteista. Lisäksi Marokko, Turkki, Ranska, Portugali, Syyria, Yhdistynyt kuningaskunta ja Saksa ovat olleet oliiviöljyn säännöllisiä kuluttajia - kunkin maan arvioitu osuus on 2-4 prosenttia. Mutta viime aikoina, niiden dynaamisessa kehityksessä, markkinat seuraavat maat ovat aktiivisesti kiinnostuneita: Venäjä, Kiina, Brasilia ja Meksiko. [10]

Venäjän markkinoiden yleiskatsaus

Venäjän oliiviöljyn markkinat ovat täysin riippuvaisia ​​tuonnista, sillä maissamme ei tuoteta oliiviöljyä. Korosta tärkeimmät markkinatrendit:

· Volyymien tasaista kasvua;

· Ulkomaisten tuotantoyhtiöiden edustuksen laajentaminen;

Vuonna 2013 oliiviöljyn tarjonta Venäjälle oli 27,5 tuhatta tonnia (noin 30,2 miljoonaa litraa). Vuodesta 2012 ne kasvoivat 4,7%. Samaan aikaan tuonnin hinta kasvoi merkittävästi vuoden aikana - 14,2 prosenttia 101,6 miljoonaan Yhdysvaltain dollariin. Tämä johtuu osittain siitä, että ensimmäisen kylmäpuristetun oliiviöljyn toimitusten osuus koko tuonnin rakenteesta kasvoi - 77 prosentista vuonna 2012 79 prosenttiin vuonna 2013. Tammi-helmikuussa 2014 luku oli 81,4%. [15]

Kuva 1. Oliiviöljyn tuonnin dynamiikka vuosina 2012-2014, tuhat tonnia.

Yli viiden vuoden ajan venäläisten oliiviöljymarkkinoiden volyymi kasvoi 60 prosenttia, yli kymmenen vuotta - 3,7 kertaa verrattuna vuoteen 2001 - 8,2 kertaa (vuonna 2001 oliiviöljyn toimitusten määrä Venäjän federaatiolle oli vain 3,4 tuhatta tonnia tai 3,7 miljoonaa litraa).

Vuoden 2014 kahden ensimmäisen kuukauden trendit osoittavat markkinamäärien kasvavan edelleen. Tammi-helmikuussa 2014 Venäjälle toimitettiin 4,011 tuhatta tonnia oliiviöljyä (noin 4,42 miljoonaa litraa), mikä on 21,2% enemmän kuin vastaavana ajanjaksona vuonna 2013 ja 30,0% enemmän kuin Se toimitettiin tammi-helmikuussa 2012. Venäjän oliiviöljyn markkinoiden määrän odotetaan vuonna 2014 ylittävän 33 tuhatta tonnia (36 miljoonaa litraa).

Markkinoiden volyymien lisääntyminen johtuu sekä väestön ostovoiman kasvusta ja yritysten - oliivinvihreän markkinoiden aktiivisesta myynninedistämisestä Venäjän markkinoilla - oliiviöljyn sijoittamisesta osaksi venäläisten terveellistä ruokavaliota.

Oliiviöljyn myynnillä Venäjällä on merkittävä kasvupotentiaali sekä lyhyellä että pitkällä aikavälillä. Vuonna 2013 huolimatta toimitusten huomattavasta kasvusta henkeä kohden kulutus oli vain hieman yli 210 ml. Tämä on 2,3 kertaa pienempi kuin maailman keskiarvo. [10]

Venäjän markkinoiden tärkein toimittaja on Espanja. Venäjä tuo myös oliiviöljyä Italiasta, Kreikasta, Tunisiasta ja Turkista.

Chilestä, Portugalista, Itävallasta, Jordaniasta ja Ranskasta kotimarkkinoilla tuodun oliiviöljyn osuus on vähäinen.

Oliiviöljy kuuluu premium-segmenttiin, ja sen myynti riippuu väestön tulojen kasvusta, oikeasta tiedosta tämän tuotteen laadullisista ominaisuuksista, kulutuskulttuurista.

Yksi tärkeimmistä ongelmista Venäjän oliiviöljymarkkinoilla on alhainen tietosisältö, kuluttaja useimmiten ei tiedä oliiviöljyn laatuluokkia.

Perinteisesti oliiviöljy ei ole suosittua kotimaisen kuluttajan kanssa, enemmistö suositteli auringonkukkaöljyä.

Pieni kulutus on myös väärä paikannus. Oliiviöljy on aina ollut premium-tuote, eikä jokapäiväisen tuotteen tuote.

Korkea hinta aiheuttaa myös oliiviöljyn vähäisen kulutuksen. Tämä hinta johtuu korkeista tulleista, kalliiden lasisäiliöiden käytöstä.

Oliiviöljyn esiintyminen vähittäiskaupassa on äskettäin kasvanut merkittävästi. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että kun otetaan huomioon venäläiset markkinat laajoina ja lupaavina, yhä useammat ulkomaiset yritykset pyrkivät pääsemään tuotteisiinsa hitaasti puristamalla tavallista auringonkukkaöljyä markkinoilta. Extra Virgin on nykyisin suosituin oliiviöljytyyppi. Oliiviöljyn kysyntä ei kuitenkaan ole verrattavissa auringonkukkaöljyn kysyntään, joka perinteisesti on suosittu. Hiljattain tuotteet ovat ilmestyneet hyllyille, jotka edustavat näiden kahden öljytyypin sekoitusta. Tällaisten positioiden hinta vähittäiskaupassa on inhimillisempi, koska perusta on edelleen auringonkukkaöljyä, mikä tarkoittaa sitä, että tuote on kuluttajien ulottuvilla. Tällaiset päätökset voivat olla yksi tapa voittaa osa auringonkukkaöljyyn sitoutuneista asiakkaista. Lisävarusteita on saatavilla myös edulliseen oliiviöljyyn paistamiseen. [15]

Oliiviöljyn kysynnän lisääntymiseen vaikuttavat sen edustaminen alueellisten valintamyymälöiden laskutoimituksissa, sillä yhä oliiviöljyn pääjakelupisteet ovat suurkaupunkien vähittäiskaupan verkostot.

Mikä oliiviöljyn merkki on parempi? Oliiviöljyn tuottajamaat

Mikä oliiviöljyn merkki on parempi? Vastaus tähän kysymykseen edellyttää alustavaa tutkimusta. Itse asiassa Venäjällä ei ole kasvatettu oliivipuuta. Siksi kaikki oliiviöljy tuodaan maahan. Mutta kuten auringonkukan tai maissin osalta tiedämme, että paras tuote saadaan ensimmäisestä pyörinnästä. Tiedämme myös, että kasviöljy puhdistetaan epäpuhtauksista - puhdistettu. Onko tämä hyvä oliivin kanssa? On myös keinoja kehruu - kylmä ja kuuma. Mikä jalostuksen tuote on laadullisempi? Tässä artikkelissa tarkastelemme kattavasti tätä aihetta. Alla kerromme paitsi, mikä oliiviöljyn brändi on parempi, mutta harkitsemme myös tuottajamaiden tuotteita, selitämme lyhyesti, mikä on oliivien jalostusprosessi. Hyllyillä näet tämäntyyppisten tavaroiden erilaiset kontit. Lasi, muovi tai metalli - missä paketti ostaa oliiviöljyä? On tärkeää oppia merkinnän lukemiseen. Ja tässä artikkelissa selitämme, mitä sanat Eextra Virgin tarkoittavat. Välimeren keittiössä, jossa oliiviöljy on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista, sitä käytetään hyvin laajasti ja eri tarkoituksiin. Sinun on tiedettävä nämä tiedot, jotta kauttaisiin salaatteja oikein tai teet taikinan.

Oliiviöljyn edut elimistölle

Tiesitkö, että Välimeren keittiö on UNESCOn listalla ihmiskunnan aineettomana perintönä? Tiedätkö miksi? Se on oikein: se perustuu oliiviöljyn aktiiviseen käyttöön. Välimeren keittiö ei siis ole vain hämmästyttävän maukkaita, vaan myös hyvin terveellisiä. Oliiviöljy (gourmet- ja kokki-arviot ovat melkein samanlaisia) eivät ainoastaan ​​anna jalokivisiä sävyjä tavallisimpiin ruokiin - se myös kyllästää kehon arvokkailla vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Ja mikä tärkeintä, älä jätä lantiota ja vyötärö ylimääräisiä senttimetrejä. Loppujen lopuksi oliiviöljy käsitellään täysin vatsaan. Ja oletko huomannut, millaisia ​​ylellisiä hiuksia italialaisten, espanjalaisten ja kreikkalaisten naisten keskuudessa? Vahva, paksu, silkkinen, kiiltävä. Tämä johtuu oliiviöljyn päivittäisestä käytöstä. Se vahvistaa luut, kynnet ja hampaat. E-vitamiini, joka sisältyy ylimääräiseen oliiviöljyyn, estää ikääntymistä, rauhoittaa mahahaavan ja mahakastulehduksen, paranee peräpukamia ja pilkkoo kolesterolia. Ja jopa, kuten viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, se on hyvä keino syövän ehkäisemiseen. Siksi muinaiset kreikkalaiset, jotka muinaisina aikoina viljelivät oliivipuita, kutsuttiin oliiviöljyksi "jumalien lahjaksi". Kuten näette, tämä ei ole vain runollinen metafora.

Tuotteen valmistusprosessi (lyhyesti)

Jotta ymmärtäisimme, mikä oliiviöljyn brändi on parempi, sinun tarvitsee ainakin pinnallinen ymmärrys tämän tuotteen valmistustekniikasta. Näyttäisi siltä, ​​mitä vaikeuksia voisi olla? Loppujen lopuksi oliiviöljy on tehty antiikin Egyptin päiviltä. Oliivit asetettiin lehdistön alle ja painettiin. Mutta nykyaikaiset laitteet ja kemialliset reagenssit mahdollistavat enemmän öljyä öljyistä. Tätä tarkoitusta varten kakku kierrätetään. Tämän perusteella jakautuu oliiviöljyn jakautuminen kahteen tyyppiin. Kun ensimmäinen spin syntyy, "neitsyt" tai neitsytoliivi. Ja kun oliiveja kierrätetään toista kertaa, toisin sanoen ne lämmittävät ja kulkevat kemialliset reagenssit kakun läpi, se ilmenee Pomace Oilista. Edellä esitetyn perusteella kysytään: kannattaa sanoa, mikä oliiviöljy on parempi? Tietenkin "neitsyt". Mutta jos haluamme maistaa parasta oliiviöljyä, meidän pitäisi ottaa huomioon, missä oliivat kypsyvät parhaiten. Loppujen lopuksi puilla on laaja kasvualue. Mutta he eivät anna hyvää satoa kaikkialla. Tunnetuimmat maat - oliiviöljyn tuottajat ovat Kreikka, Italia, Espanja ja Tunisia. Ensimmäinen näistä, kerran nimeltään Hellas, antaa kahdeksankymmentä prosenttia Virgin Oilin maailmanmarkkinoista. Maahantuojat ostivat Kreikan öljyä tuotteen jatkotuotannolle.

Extra Virgin Oliiviöljy: Tärkeimmät ominaisuudet

Riippumatta alkuperämaasta, tämä tuote on paras mahdollinen. Otsakkeessa mainittu sana "extra" osoittaa, että raaka-aineet olivat poikkeuksellisen korkealaatuisia. Öljyt tällaisille öljyille kerätään käsin. Seuraavaksi sato lajitellaan. "Extra Virgin" -tuotteille valitaan vain kokonaan kypsiä, suuria ja ehjiä oliiveja. Seuraavaksi marjat lähetetään lehdistön alla. Prosessin aikana ei ole mitään muuta vaikutusta. Tätä prosessia kutsutaan kylmäpuristukseksi. Tämän öljyn minimaalisen käsittelyn ansiosta kaikki käyttökelpoiset aineet tallennetaan. Tämä on hieman vihreää tuotetta. Ekstra-neitsytoliiviöljyllä on runsaasti oliiveja. Mutta hänen makunsa on tarkka. Ihmiset, jotka ovat kokeilleet ekstra-neitsytöljyä ensimmäistä kertaa, saattavat ajatella, että öljy on mennyt, kylmä. Mutta vain tämä maku osoittaa korkealaatuista tuotetta. Raaka oliivit ovat myös katkera. Mutta oliiviöljyn "Extra Virgin Oil" vapaan happamuuden on hyvin pieni - 0,8 prosenttia. Toisin sanoen 100 grammaa tuotetta sisältää alle gramman haitallisia aineita keholle. Tämä indikaattori - happamuus - ei kuitenkaan ole tärkein tekijä laadullisen tuotteen määrittämisessä. Jalostusmenetelmä myös vähentää sitä.

Muut oliiviöljytyypit

Extra Virgin- ja Pocket Oil -tuotteen välillä on vielä paljon nimityksiä. Harkitse niitä lyhyesti.

Neitsytoliiviöljy on myös erittäin laadukas oliiviöljy. Ainoa ero "Extra" ei ole niin varovainen valu sadon. Painon alla ovat eri kokoiset oliivit, kypsyys ja tyyppi. Mutta loppuosa on sama kuin Extra Virgin Oil -tuotannossa. Eli marjat kylmäpuristetaan, jonka jälkeen neste välittömästi kaadetaan myyntiin tarkoitettuihin astioihin. Tämä öljy on huomattava, koska se ei maistu katkera. Jos haluat ottaa sen terveydellisistä syistä puhtaassa muodossa, mutta et voi sietää tiettyä makua, saavat juuri tämänkaltaista. Neitsytoliiviöljyllä on korkeampi happamuus. Sallittu kaksi prosenttia. Mutta jos tämä indikaattori ylittää normin, erä lähetetään puhdistettavaksi. Ja tässä on tarpeen selventää puhdistetun oliiviöljyn ja jalostamattomien tuotteiden välistä eroa. Ensimmäisen tuotteen valmistuksessa käytetään jo käytettyjä kemikaaleja, jotka puhdistavat sen liiallisesta happamesta. Puhdistetun oliiviöljyn määrä vähenee 0,3 prosenttiin. Myynnissä on myös sellainen kuin "Pur Olive Oil". Nimi on "puhdas oliiviöljy". Mutta tämä kylmäpuristettu tuote on edelleen sekoitus "Neitsyt" ja "Rafinid". Tämän oliiviöljyn happamuus on enintään yksi prosentti. No, Pomace Oil Kreikassa ja Espanjassa lyö ovet. Joskus tuote, joka on saatu kakun lämmöneristyksestä, puhdistetaan.

Ruoanlaittohakemus

Ruoanlaittotekniikassa sinun tulisi tietää, mihin erityisiin tarkoituksiin käytetään yhtä tai muuta oliiviöljyä. Erityisesti Pohjoismaissa, joissa tätä tuotetta tuodaan, ja siksi erittäin kalliiksi. Joten, oliiviöljyä salaatteja on otettava vain "Extra Virgin". Muuten, astioissa se menettää katkeruuden. Kyllä ja ajan mukana. Extraviolipullon säilyvyysaika on puolitoista tai kaksi vuotta (astian mukaan). Tämän kauden lopussa öljy ei menetä erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan tulee pehmeämpi, samettinen maku. Kylmävalmisteiden ja marinadien valmistuksessa käytetään tavallista "Neitsyt". Tätä oliiviöljyn arvosteluja kutsutaan erittäin maukkaiksi ja terveellisiksi. "Virgin Oil" -juomaa sisältävä liha pehmentää nopeasti ja muuttuu pehmeäksi leivontamisen jälkeen. Paahdoista käytetään "Pur Olive Oil". Ja ruoan paistamiseen, katsokaa puhdistettua oliiviöljyä. Tämä öljy puhdistuksesta johtuen on korkea savupiste. Se ei roiskuu, ei haalistu ja suuri määrä syöpää aiheuttavia aineita ei muodostu paistetuissa elintarvikkeissa. Tämä tuote sopii myös taikinan valmistukseen. Se ei maistu katkera eikä sitä voi käyttää maissin tai auringonkukan sijaan. Oliiviöljypohjaiset leipävalssat ja leipä eivät jää pitkään pidempään..

Kuinka valita hyvä oliiviöljy, ei korvike

Supermarketin hyllyt ovat tulvillaan tämän tuotteen eri merkkien kanssa. Sitten sopii ja sekaisin. Kuinka tehdä oikea valinta? Ensimmäinen sääntö: tutki huolellisesti etiketti. On toivottavaa, että valmistaja paketti valmistaja. Deribasovskajaan pullotettu Kreikan oliiviöljy on todennäköisesti epäilyttävää. Etiketti ilmaisee nimen, mikä usein kuvastaa tuotetyyppiä. Eli se on kirjoitettu suurille kirjaimille, esimerkiksi "Extra Virgin" tai "Pur Olive Oil". Joskus nimessä on valmistajan merkki tai alueen nimi, johon oliivit kerättiin. Mutta tuotteen luokka on myös välttämättä läsnä etiketissä. Öljyissä, jotka eivät kuulu elite "Neitsyt", osoittaa hoidon tyypin. Tämä antaa meille myös mahdollisuuden valita paras tuote. On parempi ostaa kylmää puristettua öljyä kuin puhdistettu, mutta valmistettu öljykakusta lämpökäsittelyn jälkeen. Tuotteen säilyvyysaika on erittäin tärkeä. Loppujen lopuksi tämä ei ole viini, joka paranee iän myötä. Extra Virgin on säilyvyys enintään kaksi vuotta, muut lajikkeet ovat yksi vuosi. Mutta väri ei ole väliä. Kyllä, usein se ei ole näkyvissä, koska öljy kaadetaan tölkkeihin tai pulloihin tummaa lasia. Muovisäiliöissä myydään vain alhaisen hinnan segmentti.

Mikä oliiviöljyn merkki on parempi

Oliivit kasvavat Euroopan ja Pohjois-Afrikan lämpimissä maissa. Mutta oliiviöljyn tarjonnan johtajat maailmanmarkkinoille ovat edelleen vain neljä valtiota. Nämä ovat Kreikka, Espanja, Italia ja Tunisia. Öljyä, josta valmistusmaa valitsee? Sinun pitäisi tietää, että kasvattajat toivat ulos monenlaisia ​​oliiveja. Italiassa on yli neljäkymmentä. Siksi eri yrityksillä on kyky tuottaa monosortovye-öljyjä sekä hienostuneita, hämmästyttävän mauton "cocktaileja".

Espanjan tuottajat noudattavat vanhoja vanhoja oliiviöljyjä, joita viljeltiin Iberian muinaisina aikoina. Siksi tässä maassa ei ole niin monipuolista oliiviöljyä. Espanja määrittelee etiketit omalla kielellään. Sen vuoksi on välttämätöntä koordinoida oliiviöljyä Aceite de Olivan kanssa. On otettava huomioon, että Aceite de Orujo tarkoittaa lämpökäsittelyn avulla tuotetun kakun toissijaisen uuttamisen öljyä.

Kreikan oliivit kasvavat eri ilmastoalueilla. Terroir vaikuttaa oliiviöljyn makuominaisuuksiin, vaikka se kuuluu samaan tyyppiin.

Tunisian tuote on hyvin harvoin myymälämme hyllyillä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että tämän maan oliiviöljy on huono. Päinvastoin, tuulen vaihtoehtoinen vaikutus Saharasta ja Atlantin tuulista tekee mahdolliseksi kasvattaa oliiveja, joilla on erityinen maku ja aromi.

Parhaat oliiviöljyn tuotemerkit Kreikasta

Mikä tahansa aurinkoisen Hellas-tuotteen tuote on hyvä. Valinta ennen ostajaa on todella valtava. Voit ostaa öljyä öljykasveista Thessalonikin lähellä ja tehdä saarilla. Ja tämä on vain vähän, mutta se vaikuttaa makuun. Maailman suurin kauppias, joka toimittaa oliiviöljyä ei vain tuontimaille, vaan myös Espanjalle ja Italialle, on Oliko. Tämä yritys kuitenkin ostaa viljelmiä eri maatiloilta maassa ja tuottaa tietyn yhdistelmän (vaikkakin hyvälaatuinen). Mutta yritys "Elinika Eklikta Ale" on erityisesti luotu parhaiden lajikkeiden tuottamiseksi oliiviöljyä. Koska viinitarhoja kukoistaa Ranskassa, niin Kreikassa voit matkustaa pieniin perheyrityksiin. Yritykset, kuten Ksiluris ja Kidokinathis, eivät vain poista mustia oliiveja käsin, vaan myös murskat ne perinteisen lehdistön kautta.

Espanjasta ja Tunisiasta peräisin olevat oliiviöljyt: mitkä ovat niiden ominaisuudet?

Venäjän markkinoilla on noin 50 tuotetta maasta. Mitkä ovat parhaimmat espanjalaiset tuotemerkit oliiviöljyä? Katso terroiri. Maakunnan eteläpuolella oleva ilmasto, jossa on pitkä kasvukausi, antaa sinun kasvattaa kaikkein mehukas, rasvaisen oliivin. Parhaimmat merkit ovat Andalusian "Baena" ja "Lyuzen" sekä Cordoban "Forest Garrigues" ja "Siurana". Välimeren toisella puolella, Tunisiassa, African Dream Products pidetään parhaimpana oliiviöljyn tuottajana. Ja hänen paras brändi on "Chemlali".

Italian tuotevalikoimat

Tässä maassa ruoan suhteen. Ei ihme, että italialaista ruokaa pidetään Euroopan parhaimpana. Oletusarvoisesti tämän tilan tuotanto vastaa standardia. Siksi Italiassa tuotetut elintarvikkeet tulevat melko usein osallistumaan kaikenlaisiin kilpailuihin parhaiden nimikkeiden kohdalla. Älä jätä sivuun ja valmistamaan oliiviöljyä. Heillä on oma kilpailu - Ercole Olivario. Vain elitilajikkeet voivat osallistua siihen (ekstra-neitsytoliivi tai ainakin kylmäpuristettu öljy). Mistä valmistajista on tullut - ja useammin kuin kerran! - tämän arvokkaimman kilpailun voittajat Italiassa? Tällaisia ​​ovat esimerkiksi "Azienda Agricola Giorgio", "Oliveto di Contesse Gertrude" ja "Fattoria Greco".

Oliiviöljyn tuotantokortti

Oliiviöljyn tuotantoa koskevan keskustelun aloittaminen päättää välittömästi eräistä opinnäytteistä.

Mikä on kylmäpuristettu oliiviöljy

Oliiviöljyä valmistetaan painamalla oliiveja - oliivipuun hedelmiä. Korkealaatuista öljyä saadaan kylmäpuristuksella. Monet eivät täysin ymmärrä, mitä kylmä spin on. eli - sitten on kuuma? Se on vähän väärä. Kun oliiveja puristetaan, puristimen vaikutuksen alaista oliiviöljyä kuumennetaan. Mitä voimakkaampaa vaikutukset oliiveihin, sitä enemmän ne lämpenevät. Jossakin vaiheessa lämpötila nousee niin paljon, että tuloksena oleva oliiviöljy menettää ominaisuutensa. Näin ollen oliiviöljymäärän (noin 60 astetta) suurinta sallittua lämmityslämpötilaa ei saa ylittää. Miten tämä tehdään? Vähennä puristimen painevoimaa. Mutta. Mitä pienempi puristusteho on, sitä hitaampi oliiviöljy painaa, sitä kauemmin tarvitaan teknisen syklin loppuunsaattaminen. Tämän vuoksi insinöörit ja teknologiat kehittävät sellaisia ​​puristimia ja prosessinohjausjärjestelmiä, jotka murskasivat ylimääräisen neitsytoliiviöljyn mahdollisimman nopeasti ylittämättä tietyn lämpötilajärjestelmän.

Oliiviöljyn tuotannon perinteiset alueet

Tällä hetkellä oliivit - oliiviöljyn lähde, joka yrittää kasvaa mahdollisuuksien mukaan. Kiinassa ja Argentiinassa sekä Afrikassa, Yhdysvalloissa ja Meksikossa. Öljyntuotannon perinteisiä alueita pidetään kuitenkin Välimeren vyöhykkeinä - ts. Välimeren pesemät. Näissä maissa kasvatetuista oliiveista saadaan paras oliiviöljy. Se liittyy vuosisatoihin vanhoihin perinteisiin, tuotannon kulttuuriin ja ilmasto-olosuhteisiin sekä runsaaseen oliivinviljelyyn. Yleensä oliivien - oliivipuiden kannattaa huomata, että tämä puu kasvaa hyvin kauan ja alkaa tuottaa hedelmää useita vuosikymmeniä istutuksen jälkeen. Näistä syistä oliivien valinta on hyvin hidasta. On olemassa tekniikoita, jotka nopeuttavat tätä prosessia, mutta tuloksena on yleensä se, että oliiveja on täällä, mutta niiden laatu ja tuloksena niistä saatava oliiviöljyn laatu on paljon huonompi kuin oliiviöljyn perinteisille alueille puita. Puhukaa nämä maat ja paikkakunnat.

Espanja - tässä maassa suurin oliivipuiden varasto. Samaan aikaan Espanja ei ole suurin oliiviöljyn kansainvälinen toimittaja. Osa oliiviöljyn ja öljyn sadosta on menestyksekkäästi ostanut Italiasta, ja sen jälkeen se myydään brändinsä italialaisena oliiviöljynä.

Kreikka - Yleisesti hyväksytään, että Kreikassa tuoksuva oliiviöljy. Monet tämän tuotteen valmistajat ostavat jopa osan niistä Kreikassa ja laimentavat sen öljyä. Se antaa kreikkalaisten oliivien "brändin" makua. Lisäksi Kreikassa on paljon saaria, joilla oliiveja kasvatetaan menestyksekkäästi. Mikä on saari? Saari on ekologisesti täydellinen järjestelmä. Se on suljettu ulkoisilta vaikutuksilta ja se puhaltaa kaikilta puolilta merituulet. Kreikka käyttää tätä tosiasiaa hyvin. Monilla kreikkalaisilla oliiviöljyjen tuottajilla on varmasti BIO- ja ORGAANISET Öljyt. Myös Kreikan kreikkalainen oliiviöljy on erittäin tärkeä tekijä hankintaan.

Italia - Voimakas toimija oliivipuistossa. Menestyksekkäästi myy sekä omaa oliiviöljyä että ostettua muista maista. Esimerkiksi Kreikassa tai Portugalissa. Italialaiset ovat menestyviä liikemiesten. Jopa tavarat eivät ole korkealaatuisia, ne pystyvät esittämään ainutlaatuisina ja ansaitessaan erityistä huomiota. Tämä pätee öljyyn ja oliiviin sekä kaikille italialaisille.

Ranska - Tietenkin tuottaa sekä oliiveja että oliiviöljyä. Osa tuotteista viedään, jotkut kulutetaan omilla kotimarkkinoillaan. Jos tarkastelemme oliiviöljyn vientiä Venäjälle, tässä Ranska on huonompi kuin Italiassa, Espanjassa ja Kreikassa.

Portugali tuottaa myös oliiveja ja öljyä. Se myy raaka-aineita muille maille myöhempää tuotantoa varten, mutta myös vie jotain itselleen.

Turkki - Voimakas oliiviöljyn tuottaja. Turkin alueella vuosittain kerätään jopa 2 miljoonaa tonnia oliiveja. Niinpä tällaisista oliiveista saatava öljy ei voi olla pieni. Turkista peräisin olevat oliiviöljyt eivät ole yleisiä Venäjällä. Pikemminkin se on massiivinen myynti suurissa myymälöissä. Kun puhutaan ekstra-neitsytoliiviöljystä tai BIO-tuotteesta, sinun on silti katsottava kreikkalaista öljyä tai italialaista öljyä. Puheenvuorossa kolme suurta: Espanja, Italia ja Kreikka tarjoavat jopa 80 prosenttia oliiviöljyä maailmanmarkkinoille, kun taas Turkki on vain noin 7 prosenttia. On jopa yllättävää, miksi niin vähän.

Mistä ostaa korkealaatuista oliiviöljyä

Erittäin kiireellinen asia ja erittäin palava. Kuinka suuri on oliiviöljyn markkinat, niin myös sen väärentämisen ongelma. Huolimatta valmistajat laimentavat huonolaatuista paistinpolttoöljyä (Pomac) pienellä määrällä Extra Virgin -öljyä ja myyvät kaikki saadut tuotteet korkealaatuiselta kylmäpuristetulta öljyltä. Viime aikoina on ollut tapauksia, joissa oliiviöljyä laimennettiin edes toisen luokan (mutta vielä oliiviöljy), mutta yleensä kolmannen osapuolen kasviöljyllä. Esimerkiksi palmu.

Mitä voidaan neuvotella tällaisissa tapauksissa? Osta tarkastetuissa paikoissa. Olive Extra Virgin, SAN, Organic ei ehdottomasti ole kannattavaa ostaa halvemmissa ketjun myymälöissä sekä markkinoilla, joilla sitä myydään usein irtotavarana, ja sen alkuperä on mahdotonta jäljittää. Hyvä öljy on mielestämme ostettava erikoisliikkeissä, jotka myyvät oliiviöljyä. Joka tapauksessa he ymmärtävät sen. Kyllä, ja kaupankäynti kapealla tuotevalikoimalla, kauppa, ajatellen sen pitkäaikaista, ei käsittele petoksia. Voitto on hetkellistä, ja mainettavuus maineella jakaa yrityksesi ikuisesti. niin miksi? Viestintä myyjien kanssa on myös helppo ymmärtää, kuinka paljon hän haluaa sinun ostamasta tavaroita. Jos näet, että todella haluat, hyvin, oikealla millä hyvänsä, niin luultavasti parempi pidättäytyä ostamasta. Oliiviöljyn myyjän pitäisi olla kreikankielinen - kiireettömästi, hieman sitova. Tällainen myyjä kunnioittaa itseään, tuntee tavaransa hinnalla eikä ole tarpeetonta levätä. Samalla hänen tietämyksensä omasta alueesta on paljon suurempi kuin muiden myyjien. No, mitä verkkokaupan myyjä kertoo voista? Se on oliivi noin rypsi se ei aina erottaa. Mutta asiantuntija kertoo aina oliiviöljyn likimääräisestä säilyvyydestä ja happamuus- ja muista ominaisuuksista. Miksi se polttaa pienen kurkun, millainen voin on pehmeämpi, miksi se on parasta paistaa ja paljon mielenkiintoisia tosiasioita.

Uutiset ja blogi

Ovatko ne tuottavia oliiviöljyä Venäjällä?

Ensimmäinen ja ehkä suosituin kysymys: onko Venäjällä tuotettu oliiviöljy?

Valitettavasti Venäjällä ei ole tehty oliiviöljyä. Kyllä, voimme nähdä oliiviöljyn hyllyille, joka kaadettiin ja pakattiin Venäjälle mutta tuodaan maista, joissa oliiviöljyä tuotetaan.

Öljy puristetaan välittömästi oliivien poimimisen jälkeen, koska hedelmät alkavat hapettua sadonkorjuun jälkeen ja menettää arvokkaat ominaisuudet.

Mistä maista tuonti oliiviöljy?

Oliiviöljyä tuotetaan Espanjassa, Italiassa ja Kreikassa. Sieltä toimitukset tehdään Venäjälle.

  • Oliiviöljyn tärkein toimittaja on Espanja, jonka tuotteiden osuus tuonnista on yli 50 prosenttia.
  • Italialainen öljy on myös yhteinen maassamme, ja sen osuus kokonaismäärästä on yli 20 prosenttia.
  • Kreikan öljyn toimitukset Venäjälle muodostavat vain noin 10 prosenttia.
  • Lisäksi Turkista ja Tunisiasta peräisin oleva öljy tuodaan Venäjälle.

Onko öljyllä kussakin maassa omat erityispiirteensä ja eronsa?

Eri maissa kasvaa tietyt lajikkeet oliiveja, joilla on oma ainutlaatuinen maku. Maku-oliiviöljyn tuoksu riippuu oliivien lajikkeesta, josta se puristettiin. Mikä öljy ostaa on henkilökohtainen valinta jokaiselle asiakkaalle.

On kuitenkin huomattava, että maissa - oliiviöljyn tuottajilla on tiukat tuotantoedellytykset. Valmistajille on tiukka valvonta. Öljyn lajikkeita säännellään Euroopan unionin Codex Alimentariuksella.

Yksi tärkeimmistä indikaattoreista on happamuus. Jokaisella öljyllä on oma happamuus. Codex Alimentariuksen mukaan seitsemän erilaista öljyä on.

Venäjällä myydään useimmiten 3 tyyppiä:

  • Extra Virgin Oliiviöljy (Extra Virgin Olive Oil)
  • Oliiviöljy
  • öljy oliivin puristemehusta Pomez (romaali oliiviöljy).

Paras näistä Extra Virgin on ensiluokkaista ekstra-neitsytöljyä.
Espanja on suurin tuottaja (jopa 60 prosenttia maailman liikevaihdosta), joka tunnetaan tiukimman valvonnan suhteen. Mutta mitä ei voida hyväksyä Espanjassa, sallitaan itsensä muissa maissa. Tässä yhteydessä Euroopan unioni on kamppaillut jo yli vuosi, ja espanjalaiset valmistajat ovat pyrkineet luomaan yhtä tasavertaiset valvontamenetelmät kaikissa maissa ja varmistamaan myös, että etiketit osoittavat oliiviöljyn alkuperän.

Onko olemassa oliiviöljyn standardeja Venäjällä?

Venäjällä ei ole GOST-oliiviöljyä. Koska Venäjän lainsäädännössä sallitaan epäjohdonmukaisuus eurooppalaisen koodin kanssa, merkinnässä ilmoitettu öljytyyppi ei useinkaan vastaa sisäistä tuotetta, ja valmistajat myyvät yhden öljyluokan toisen hintaan. Nyt monet venäläiset valmistajat ja vähittäiskauppaketjut alkavat tuottaa oliiviöljyä omien tuotemerkkiensa alle. Usein ruskeissa merkkeissä varustetuissa pulloissa, joissa on merkintä "ekstra-neitsytoliiviöljy", on öljyä, jolla on huonompia ominaisuuksia ja joskus ei puhdasta oliiviöljyä, mutta sekoitettu kasviöljyyn.

Miten öljy toimitetaan Venäjälle ja mihin se kaadetaan?

Venäjällä öljy tuodaan Espanjasta 220 litran tynnyreissä tai flexitanksissa ja pullotetaan sitten. On tar- peen tarkastella etiketöintikohtaa. Mutta (!) On erittäin todennäköistä, että vain vähän tuttuja merkkejä ei ole mainittu, koska tämän tuotteen hallinta Venäjällä on heikko.

Miten öljyn laatua ohjataan?

"Roskontrol" suoritti testejä tunnettujen venäläisten tuotemerkkien joukossa. Tulokset osoittivat, että kaikki osallistujat eivät päässyt luonnollisuuteen.

Kuinka tarkistaa öljy Espanjassa

Venäjällä sertifioinnin aikana tehdään vain fysikaalis-kemiallisia analyysejä tietyn laadun noudattamisen määrittämiseksi ja alkuperämaissa koodin, makun ja hajun mukaan. Tätä tekee erityinen valiokunta, jonka Espanjassa kutsutaan Panel de cataksi. Lähes sama kuin viinin maistelua.

Kata koostuu 10 ammattimaisesta maistajasta, jotka ottavat öljynäytteitä nimettömiltä lasilta ja kestävät niiden tekemisen. Ja jos kaikkien kymmenen jäsenten mielipiteet ovat samat, niin ekstra-neitsytoluokka myönnetään tähän öljyyn, jos ainakin yksi on vastoin, niin koko puolue ei läpäise ja lähetetään tarkistettavaksi.

Tämä prosessi on hyvin pitkä ja vastuullinen. Jos alan ammattilaiset tarkastavat öljyä ja määrittävät poikkeaman ilmoitettuun laatuun, valmistajan kuva vahingoittuu vakavasti. Tällainen valmistaja on sakotettu ja menettää terveysrekisterin. Venäjä ei ole vielä valmis tällaiseen valvontaan.

Oliko markkinoilla väärennettyjä väärennettyjä oliiviöljyjä?

Kyllä, valitettavasti tällaiset tapaukset ovat olleet ja ovat. Väärennöksiä voidaan kutsua tuotteiksi, kun ekstra-neitsytoliiviöljyn peitossa ne myyvät eri laatua olevaa öljyä - sekoitus ekstra-neitsytoliiviöljyä ja 100% oliiviöljyä tai oliiviöljyn ja kasviöljyn seosta.

Tällainen öljy näkyy myymälöissämme hyllyissä lähinnä brändien merkkien alle, jotka vain näyttävät markkinoilla hämmästyttävillä hinnoilla. Tämä aiheuttaa kaaos markkinoilla, koska oliiviöljy ei voi olla halpaa. Ja viime vuosina öljy vain kasvaa hinnalla, joka johtuu sadon heikkenemisestä koko Välimeren alueella. Tämä tilanne mahdollistaa GOST-järjestelmän puuttumisen oliiviöljyä tai muuta oliiviöljyn tyyppistä lainsäädäntöä. Loukkaamattomat valmistajat käyttävät tätä. Heidän käsityksensä ja ostajan tietämättömyydestä, jotka eivät tiedä, miten valita oliiviöljy.

Jotkut ostajat eivät tiedä, että jos oliiviöljyä kirjoitettu pakkaukseen, voi olla toinen tuote.

Väärennetyn öljyn hankkimisen välttämiseksi sinun on

  • Tutki etiketti huolellisesti. On suositeltavaa ostaa öljyä oliiviöljyä tuottavien valmistajien tuotemerkkien alla.
  • Varmista, että pakkaus on hapan.
  • Itse pakkauksen on oltava valmistettu lasista tai tina. Ei vilpittömässä mielessä tuottaja pakkaa korkealaatuista oliiviöljyä muoviin.
  • Ja tietenkin korkealaatuinen oliiviöljy ei voi olla halpaa.

Yhteisön tekijöiden mielipiteet eivät välttämättä ole Roskontrol-organisaation virallisen kannan mukaisia. Haluatko lisätä tai estää? Voit tehdä tämän kommentit tai kirjoittaa oma materiaali.

Top 10 oliiviöljyä

Feature Rating

Oliiviöljy on luonnon ainutlaatuinen lahja. Tämä tuoksuva, täynnä kirkasta eteläisen auringon tuotetta voi hyötyä mistä tahansa sen laadusta. Öljyä käytetään aktiivisesti herkullisten ja ravitsevien ruokien valmistukseen, jota käytetään kosmetiikassa, vaihtoehtoisessa lääketieteessä ja ruokavalioon. Sen koostumuksen, jota hallitseva öljyhappo hallitsee, oliivin mehu pystyy merkittävästi vahvistamaan ihmiskehon, laajentamalla sen suorituskykyä ja nuoruutta monien vuosien ajan. Lisäksi öljy sisältää elintärkeitä rasvahappoja, kuten Omega-3 ja Omega-6, samoin kuin fytosteroleja, vitamiineja A, D, E, K.

Kaikesta "nestemäisestä kulta" ominaispiirteistä vain yksi voidaan katsoa epäedulliseksi - tämä on hinta. Itse oliiviöljy on kalliimpi kasviöljy, ja tämä selittyy paitsi sen suuren kysynnän lisäksi myös hedelmien keräily- ja jalostusprosessin tyydytyksestä sekä ruuan valmistukseen tarvittavien raaka-aineiden suuresta määrästä.

Venäjällä ei tuoteta oliiviöljyä, joten yksinomaan ulkomaisia ​​pullotustuotteita myydään. Kuinka ymmärtää pullojen lajiketta, joka on merkitty "Oliiviöljy", koska supermarketissa ei todennäköisesti saa maistaa tuotetta. Seuraavassa on joitakin vinkkejä, joiden avulla voit navigoida ja valita paras oliiviöljyä pöydälle.

  1. Prosessin tyyppi. Korkein laatu on ensimmäinen kylmäpuristettu öljy, joka on uutettu oliivien mekaanisella käsittelyllä (eli käsin). Tämän lajin etikettiin on merkitty lauseke Extra Virgin.
  2. Pakkaus. Auringon säteet vaikuttavat haitallisesti minkä tahansa rasvan laatuun ja pahentavat niiden aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Valitse oliiviöljy, pakattu läpikuultamaton lasi- tai tinastia.
  3. Tuotantoalue. Huolimatta siitä, että oliivinviljelyn kasvu on melko laajaa, asiantuntijat tunnistavat kolme maata, joissa tuotetaan paras oliiviöljy. Nämä ovat Kreikka, Espanja ja Italia. Seuraavat kannat ovat Ranskassa, Tunisiassa, Turkissa ja Egyptissä.

Oliiviöljyjen tarkasteluun kuuluu halutuimpia tuotemerkkejä, joiden maine ei anna meille epäillä tuotteidemme laatua. Luottoluokituksen laadinnassa otimme huomioon sellaiset ominaispiirteet kuin koostumus, ekologinen puhtaus, maku, väri, tuoksu, rakenne, alkuperämaa ja otettu huomioon myös lopputuotteen tilavuuden ja kustannusten suhde.

Espanjassa paras oliiviöljy

Espanja on yksi ekstra-neitsytoliiviöljyn valmistuksesta ja viennistä. Maassa on noin 30 aluetta, joissa tämä laadukas tuote on tuotettu satoja vuosia, ja tämä tapahtuu tiukan valtion valvonnan alaisena. Espanjan öljyn maku on mahdollisimman lähellä luonnollista, se on voimakkain ja mausteinen, sillä on kirkas jälkimaku.

4 IBERICA OLIVE POMACE OIL

IBERICA-tavaramerkki tuottaa tuotteita, joista monet eivät ole analogisia Venäjän markkinoilla. Laaja valikoima sisältää korkealuokkaisia ​​tuotteita ja tuotteita, joiden budjetti on pienempi, mutta hintaero ei millään tavoin vaikuta laatuominaisuuksiin.

Eräs esimerkki tuotteesta, jolla on demokraattinen arvo, on IBERICA OLIVE POMACE OIL - öljy, joka sisältää 85% puhdistettua ja 15% ekstra-neitsyttää. Tämä tuore mehu saadaan yhdistämällä oliivipuun hedelmän toinen uuttaminen, jonka aikana käytetään korkean lämpötilan käsittelyä mahdollistavaa teknologiaa ja puhdistamatonta Extra Virgen -öljyä. Tämän prosessin seurauksena nesteen kokonaishappopitoisuus vähenee ja tarvittavat vitamiinit ja mineraalit palautetaan koostumukseen, mutta hieman pienemmissä määrissä.

Tämä öljy sopii käytettäväksi suurissa määrissä. Esimerkiksi paistetaan vihanneksia tai paistettua juustoa, josta olisi valitettavaa, että käytät kalliimpaa tuotetta.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

Maestro de Oliva on kuuluisa espanjalainen elintarvikeyhtiö Olive Line International S.L. Tämän tuotemerkin tuotteita voi ostaa lähes kaikilla Venäjän alueilla. Niiden valikoima on melko laaja ja sisältää luonnollisten kasvirasvojen lisäksi laajan valikoiman Välimeren välipaloja, meriherkkuja, erilaisia ​​säilöttyjä oliiveja ja oliiveja.

Oliiviöljy Maestro De Oliva Extra Virgin puhdistamatonta korkealaatuista ja alkuperäistä makua varten sai kansainvälisen maun ja laadun instituutin (iTQi) arvostetun palkinnon. Tiedot tästä ovat suoraan merkinnöissä ja vahvistavat, että biologinen koostumus täyttää kaikki kansainväliset normit ja standardit. Voin valmistukseen käytettävät raaka-aineet ovat Blanqueta-oliiveja, joita kasvatetaan Valenciassa ja Alicantessa. Maestro De Olivan ekstra-neitsytekniikalla ei ole katkeraa jälkimaku, vaikka se, kuten luonnollisista raaka-aineista peräisin oleva "elävä" tuote, voi muuttaa sen makuominaisuuksia hyväksyttävissä rajoissa.

Saatavilla lasi- ja tinapakkauksissa. Hinta riippuu äänenvoimakkuudesta ja alkaa 700 ruplasta. 500 ml.

2 ITLV CLASICO

Borges kehitti erityisesti ITLV-tuotemerkin (Industrial Technologica Laintex Veterani) oliivien ja kasvirasvojen myynnistä Venäjän, IVY-maiden ja Baltian markkinoilla. Yhtiön tavoitteena on pitkäaikainen yhteistyö, joten ITLV: n toimittamien tuotteiden laatu on aina lähellä täydellisyyttä, jotta ei menetettäisi rakkautta ja Venäjän kuluttajien kunnioitusta.

ITLV Clasico on puhdistettujen ja puhdistamattomien öljyjen seos. Nesteellä on universaali luonne, sitä voidaan käyttää lisäaineena valmiisiin aterioihin ja suoraan lihan, kalan tai vihannesten paistamiseen. Tämä on luonnollinen ekologinen tuote ilman keinotekoisia lisäaineita, makuja ja säilöntäaineita. Se on korkean lämpötilan pisteen, jonka vuoksi lämpökäsittelyn aikana muodostuu appetisoiva kuori ilman polttamisen vaaraa.

Kahden öljytyypin yhdistelmä on auttanut vähentämään kasviperäisten raaka-aineiden luonnollista katkeruutta, joten ITLV Clasico on ihanteellinen niille, jotka eivät pidä luonnollisen oliivin sitkeyttä.

1 BORGES EXTRA VIRGIN

Borgesin tuotteet ovat noin 60 prosenttia Venäjän oliiviöljymarkkinoista. Vuonna 1914 perustettu yhtiö on menestyksekkäästi kehittänyt kaikki nämä vuodet ja on tällä hetkellä yksi maailman johtavista luonnollisten elintarvikkeiden valmistajista.

BORGES EXTRA VIRGIN on puhdistamaton laatu, joka saadaan mekaanisella ensisipillä. Tuotannossaan raaka-aineet eivät olleet alttiina korkeille lämpötiloille, mikä mahdollisti mah- dollisimman paljon kaikkien oliivien edut ja tuoreuden. Tuotteen maku voi vaihdella alueen hedelmien ja sääolosuhteiden mukaan, missä se korjataan ja puristetaan. Useimmiten se vaihtelee neutraalista katkeraan.

BORGES EXTRA VIRGIN sopii erinomaisesti salaattikastikkeeseen ja valmiisiin aterioihin. Pakattu lasipulloihin 250, 500, 750 ml, 1 litran tölkkeihin ja 1,3 l muovisäiliöihin.

Paras oliiviöljy valmistettu Italiassa

Italian italialaisen oliiviöljyn tuottajat ovat varmoja siitä, että heidän tuotteensa ovat viittaus, ja se poikkeaa merkittävästi muista maista peräisin olevista tuotteista, joilla on korkea laatu ja runsaasti maku-kimppu. Syynä tähän hyväksyntään voi olla paitsi paikallisten käsityöläisten kokemus, myös valtavat lajikkeet oliivipuiden lajikkeita maassa, minkä ansiosta jokaisella maakunnalla on oma, ainutlaatuinen maku oliiviöljylle.

3 BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIIVIÖLJY

BIONATURAE-ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL -öljyn erottuva piirre on sen aitous. Tuote valmistetaan tiukasti vanhojen reseptien ja tekniikoiden mukaan, jotka siirretään huolellisesti sukupolvesta toiseen, jolloin nykyajan ihmiset voivat nauttia oliivipuun hedelmistä todella luonnollisen maun.

Öljy sisältää seosta, joka koostuu viidestä lajikkeesta, jotka on kasvatettu pienissä perheyrityksissä Italiassa. Marjat kerätään käsin ja juuri siinä vaiheessa, kun ne ovat täysin kypsiä ja ovat valmiita jakamaan tuoretta ja hyötyä ihmisille. Antelias Välimeren auringossa kypsyneiden oliivien luonnollinen luontaisuus ja erityinen aromi tekevät tästä öljystä yhden parhaista luonnonmukaisten tuotteiden ryhmästä. Tämä on erinomainen lisäys minkäänlaisiin ruokiin ja välttämättömään ruokavalion osaan.

Ainoa haitta ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL: sta voidaan kutsua vain korkeiksi kustannuksiksi. 750 ml: n pulloon sinun on pakattava yli 3 000 ruplaa taskusta.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINA DI OLIVA DOP

Alce Nero on kuuluisa italialainen yritys, joka harjoittaa luonnonruokien valmistusta. Yhtiöllä on eurooppalainen laatusertifikaatti, jonka avulla se voi ilmoittaa EU Organic Bio -tuotteensa tuotteistaan. Geneettisiä tekniikoita ei sovelleta yrityksen tuotantoon, ja haitallisten kemikaalien käyttö on myös kielletty Alce Neron aloilla. lannoitteet ja torjunta-aineet.

Italian öljy EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO on valmistettu oliiveista, joita kasvatetaan, korjataan ja jalostetaan yhdellä maantieteellisellä alueella. Kuljetuksen puute ja keräilystä pullotukseen kulunut vähimmäisaika takaavat korkealaatuisen tuotteen, joka ei menetä edes pienen osan sen arvosta.

Öljy, jännittävä ja katkera tuoreita yrttejä täydellisesti täyttää vaativimpien herkkujen tarpeet. Nestettä toimitetaan 750 ml: n lasipulloissa.

1 MONINI EXTRA VIRGIN PESTO

Tarina yhdestä Italian elintarviketeollisuuden lippulaivasta alkoi vuonna 1920, jolloin sen perustaja, Zefferino Monini, palasi asepalveluksesta pieneen Umbrian alueelle. Perheyrityksenä perustettu Monini on nykyään maailmanlaajuisesti tunnettu brändi, joka tuottaa noin 20 tuotevalikoimaa ja tuo tuotteitaan yli 50 maahan.

Yhtiön tuotevalikoiman kohokohtaa voidaan kutsua erityiseksi maustettujen oliiviöljyjen linjaksi, johon lisätään luonnollisia mausteita, kuivattuja vihanneksia, sieniä, pähkinöitä tai yrttejä. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO - kylmäpuristettu öljy, joka sisältää sekä korkealaatuisten oliivilajikkeiden, murskattujen basilikaarien ja pinjansiementen mehua. Muita luonnollisia ainesosia antavat tuotteelle ainutlaatuisen hienon makun ja mahdollistavat sen menestyksekkäästi perinteisen kotitekoisen pesto-kastikkeen tekemiseen - italialaisen keittiön klassikoita.

Kuten kaikki herkut, maustettu öljy tuotetaan pieninä määrinä. Myynissä on 250 ml: n pulloja 530 ruplan hintaan.

Paras oliiviöljy valmistettu Kreikassa

Kreikka on oliiviöljyn pieni koti. Tämän maan asukkaat olivat ensimmäiset, jotka arvostavat sen poikkeuksellisia makuominaisuuksia ja havaitsevat kyvyn vaikuttaa ihmisruumiiseen kokonaisuutena. Kreikan eri alueille ominaisten ilmastollisten olosuhteiden vuoksi tuotetun tuotteen rakenne voi vaihdella suuresti riippuen oliivinviljelystä. Paras öljy Kreikasta on kirkkaan runsaasti maku hunaja ja hedelmiä.

3 KURTES EXTRA VIRGIN SAN

On tunnettua, että muinaiset kreikkalaiset kunnioittivat oliiviöljyä paitsi maukkaana elintarvikelisäaineena, mutta myös sen ominaisuuksina, jotka parantavat paljon vaivoja, erityisesti ruoansulatusjärjestelmän toimintaa. Tähän asti korkealaatuisen oliiviöljyn käyttö terapeuttisiin ja ehkäiseviin tarkoituksiin on yhtä tärkeää.

Kreetalla sijaitseva KURTES-perheyritys on Kreetalla ja keskittyy yksinoikeudella ympäristöystävällisten tuotteiden valmistamiseen, joita voidaan käyttää sekä ruoanvalmistuksessa että kehon yleisessä terveydentorjunnassa. KURTES EXTRA VIRGIN -öljy on SAN-sertifioitu, mikä tarkoittaa, että sen koko tuotantoprosessi suoritettiin raaka-aineiden keräämispaikassa. Valmistajan ilmoittama happamuus on 0,2-0,3%, mikä on huomattavasti alhaisempi kuin suositeltu 1%: n taso, ja se luonnehtii öljy korkealaatuisiksi tuotteiksi, jotka ovat ihanteellisia niille, joilla on imetysongelmia.

Öljy toimitetaan lasi- ja tinaastioissa 100, 250, 500, 1000 ja 3000 ml. Hinta - 210 ruplaa. pienimmälle pullolle.

2 GAEA GREEN FRUITY

Kreikan oliiviöljyn tuottaja GAEA kuuluu maailman eniten "otsikoituihin". Tämän tuotemerkin tuotteet voittivat monia palkintoja, mm. Arvostettuja japanilaisen kansainvälisen kilpailun kultamitalia, Kreikan innovatiivisimman tuotteen otsikkoa, ensimmäisiä palkintoja ja monien muiden kansainvälisten kilpailujen palkintoja.

GAEA GREEN öljyä FRUITY valmistetaan mekaanisesti Koroneikin lajikkeista. Sitian alueella kasvavat puut, joissa oliiviöljyn kasvun kannalta optimaaliset sääolosuhteet tuottavat hedelmällisiä öljypohjaisia ​​marjoja. Oliivit korjataan ja käsitellään käsin, mikä johtaa paksuun, korkealaatuiseen mehuun, jolla on suuri pitoisuus edullisia yhdisteitä. Nesteen maku on hyvin tyydyttynyttä, kurkkua ja hieman katkeruutta. Sakeus on paksu, väri on smaragdinvihreä.

Öljy kaadetaan puoli litran säiliöön, jossa on tumma paksu seinämäinen lasi. Pullon alkuperäinen muotoilu luo todellisen kylätuotteen omistamisen tunteen.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA VIRGIN

Minerva esiintyi Kreikan markkinoilla vuonna 1900. Muutamassa vuodessa brändin tuotteiden valikoima ylitti kotimaisen kaupan ja alkoi valloittaa useiden maanosien asukkaiden sydämet ja vatsat. Minervan oliiviöljy on perinteisen kreikkalaisen keittiön perusta, joka yhdistää vanhanaikaiset reseptit innovatiivisiin teknologioihin.

Minerva Kalamata Extra Virgin tulee hyllyille Peloponnesoksen saarelta, Kalamatan alueelta, jota pidetään yhtenä maailman tärkeimmistä paikoista parhaiden lajikkeiden kasvattamiseksi. Öljyn tärkeimmät edut ostajien mukaan ovat miellyttävän maun kannalta, eivät maistu katkera, sopivat erinomaisesti sekä paistamiseen että kylmäsäilytykseen, sideruokiin, pastaa ja tuoreita vihanneksia. Terveellisten ruokien ystävät huomasivat myös tuotteen kohtuuhintaiset kustannukset, jotka eivät vaikuta sen korkeaan laatuun.

Öljy kaadetaan tinapitoisiin säiliöihin, joiden tilavuus on 750 ml. Tämä luo ihanteelliset olosuhteet varastointia ja kuljetusta varten. Hinta - 650 ruplaa. pankille.

Öljyn ja auringonkukansiemenöljyn vertaileva taulukko

Oliiviöljy on todellinen eliksiiri terveys ja nuoriso, mutta luonnollinen auringonkukka ei ole mitenkään huonompi kuin ulkomaalainen "vieras". Koosimme vertailutaulukon, jossa mainittiin näiden kahden kasvituotteen tärkeimmät ominaisuudet.

ominaisuudet

Oliiviöljy

Ovatko ne tuottavia oliiviöljyä Venäjällä?

Oliiviöljy on suosittu tuote. Siksi se herättää monia kysymyksiä. Kysyimme markkinointijohtaja Olive Line Intl. Tatyana Amelkina.

Ensimmäinen ja ehkä suosituin kysymys: onko Venäjällä tuotettu oliiviöljy?

Valitettavasti Venäjällä ei ole tehty oliiviöljyä. Kyllä, voimme nähdä oliiviöljyn hyllyille, joka kaadettiin ja pakattiin Venäjälle mutta tuodaan maista, joissa oliiviöljyä tuotetaan.

Öljy puristetaan välittömästi oliivien poimimisen jälkeen, koska hedelmät alkavat hapettua sadonkorjuun jälkeen ja menettää arvokkaat ominaisuudet.

Mistä maista tuonti oliiviöljy?


Oliiviöljyä tuotetaan Espanjassa, Italiassa ja Kreikassa. Sieltä toimitukset tehdään Venäjälle.

  • Oliiviöljyn tärkein toimittaja on Espanja, jonka tuotteiden osuus tuonnista on yli 50 prosenttia.
  • Italialainen öljy on myös yhteinen maassamme, ja sen osuus kokonaismäärästä on yli 20 prosenttia.
  • Kreikan öljyn toimitukset Venäjälle muodostavat vain noin 10 prosenttia.
  • Lisäksi Turkista ja Tunisiasta peräisin oleva öljy tuodaan Venäjälle.

Onko öljyllä kussakin maassa omat erityispiirteensä ja eronsa?

Eri maissa kasvaa tietyt lajikkeet oliiveja, joilla on oma ainutlaatuinen maku. Maku-oliiviöljyn tuoksu riippuu oliivien lajikkeesta, josta se puristettiin. Mikä öljy ostaa on henkilökohtainen valinta jokaiselle asiakkaalle.

On kuitenkin huomattava, että maissa - oliiviöljyn tuottajilla on tiukat tuotantoedellytykset. Valmistajille on tiukka valvonta. Öljyn lajikkeita säännellään Euroopan unionin Codex Alimentariuksella.

Yksi tärkeimmistä indikaattoreista on happamuus. Jokaisella öljyllä on oma happamuus. Codex Alimentariuksen mukaan seitsemän erilaista öljyä on.

Venäjällä myydään useimmiten 3 tyyppiä:

  • Extra Virgin Oliiviöljy (Extra Virgin Olive Oil)
  • Oliiviöljy
  • öljy oliivin puristemehusta Pomez (romaali oliiviöljy).

Paras näistä Extra Virgin on ensiluokkaista ekstra-neitsytöljyä.
Espanja on suurin tuottaja (jopa 60 prosenttia maailman liikevaihdosta), joka tunnetaan tiukimman valvonnan suhteen. Mutta mitä ei voida hyväksyä Espanjassa, sallitaan itsensä muissa maissa. Tässä yhteydessä Euroopan unioni on kamppaillut jo yli vuosi, ja espanjalaiset valmistajat ovat pyrkineet luomaan yhtä tasavertaiset valvontamenetelmät kaikissa maissa ja varmistamaan myös, että etiketit osoittavat oliiviöljyn alkuperän.

Onko olemassa oliiviöljyn standardeja Venäjällä?

Venäjällä ei ole GOST-oliiviöljyä. Koska Venäjän lainsäädännössä sallitaan epäjohdonmukaisuus eurooppalaisen koodin kanssa, merkinnässä ilmoitettu öljytyyppi ei useinkaan vastaa sisäistä tuotetta, ja valmistajat myyvät yhden öljyluokan toisen hintaan. Nyt monet venäläiset valmistajat ja vähittäiskauppaketjut alkavat tuottaa oliiviöljyä omien tuotemerkkiensa alle. Usein ruskeissa merkkeissä varustetuissa pulloissa, joissa on merkintä "ekstra-neitsytoliiviöljy", on öljyä, jossa on huonompia ominaisuuksia, ja joskus ei ole puhdasta oliiviöljyä, mutta sekoitetaan kasviöljyyn.

Miten öljy toimitetaan Venäjälle ja mihin se kaadetaan?

Venäjällä öljy tuodaan Espanjasta 220 litran tynnyreissä tai flexitanksissa ja pullotetaan sitten. On tar- peen tarkastella etiketöintikohtaa. Mutta (!) On erittäin todennäköistä, että vain vähän tuttuja merkkejä ei ole mainittu, koska tämän tuotteen hallinta Venäjällä on heikko.

Miten öljyn laatua ohjataan?

"Roskontrol" suoritti testejä tunnettujen venäläisten tuotemerkkien joukossa. Tulokset osoittivat, että kaikki osallistujat eivät päässyt luonnollisuuteen.

Venäjällä sertifioinnin aikana tehdään vain fysikaalis-kemiallisia analyysejä tietyn laadun noudattamisen määrittämiseksi ja alkuperämaissa koodin, makun ja hajun mukaan. Tätä tekee erityinen valiokunta, jonka Espanjassa kutsutaan Panel de cataksi. Lähes sama kuin viinin maistelua.

Kata koostuu 10 ammattimaisesta maistajasta, jotka ottavat öljynäytteitä nimettömiltä lasilta ja kestävät niiden tekemisen. Ja jos kaikkien kymmenen jäsenten mielipiteet ovat samat, niin ekstra-neitsytoluokka myönnetään tähän öljyyn, jos ainakin yksi on vastoin, niin koko puolue ei läpäise ja lähetetään tarkistettavaksi.

Tämä prosessi on hyvin pitkä ja vastuullinen. Jos alan ammattilaiset tarkastavat öljyä ja määrittävät poikkeaman ilmoitettuun laatuun, valmistajan kuva vahingoittuu vakavasti. Tällainen valmistaja on sakotettu ja menettää terveysrekisterin. Venäjä ei ole vielä valmis tällaiseen valvontaan.

Oliko markkinoilla väärennettyjä väärennettyjä oliiviöljyjä?

Kyllä, valitettavasti tällaiset tapaukset ovat olleet ja ovat. Väärennöksiä voidaan kutsua tuotteiksi, kun ekstra-neitsytoliiviöljyn peitossa ne myyvät eri laatua olevaa öljyä - sekoitus ekstra-neitsytoliiviöljyä ja 100% oliiviöljyä tai oliiviöljyn ja kasviöljyn seosta.

Tällainen öljy näkyy myymälöissämme hyllyissä lähinnä brändien merkkien alle, jotka vain näyttävät markkinoilla hämmästyttävillä hinnoilla. Tämä aiheuttaa kaaos markkinoilla, koska oliiviöljy ei voi olla halpaa. Ja viime vuosina öljy vain kasvaa hinnalla, joka johtuu sadon heikkenemisestä koko Välimeren alueella. Tämä tilanne mahdollistaa GOST-järjestelmän puuttumisen oliiviöljyä tai muuta oliiviöljyn tyyppistä lainsäädäntöä. Loukkaamattomat valmistajat käyttävät tätä. Heidän käsityksensä ja ostajan tietämättömyydestä, jotka eivät tiedä, miten valita oliiviöljy.

Jotkut ostajat eivät tiedä, että jos oliiviöljyä kirjoitettu pakkaukseen, voi olla toinen tuote.

Väärennetyn öljyn hankkimisen välttämiseksi sinun on

  • Tutki etiketti huolellisesti. On suositeltavaa ostaa öljyä oliiviöljyä tuottavien valmistajien tuotemerkkien alla.
  • Varmista, että pakkaus on hapan.
  • Itse pakkauksen on oltava valmistettu lasista tai tina. Ei vilpittömässä mielessä tuottaja pakkaa korkealaatuista oliiviöljyä muoviin.
  • Ja tietenkin korkealaatuinen oliiviöljy ei voi olla halpaa.

Yhteisön tekijöiden mielipiteet eivät välttämättä ole Roskontrol-organisaation virallisen kannan mukaisia. Haluatko lisätä tai estää? Voit tehdä tämän kommentit tai kirjoittaa oma materiaali.

Top