logo

He sanovat, hyvä liikeidea on paljon. Sanoisin toisin: "Hauska liikeidea on kaikki!". He ovat syntyneet eri tavoin, tulos on usein epäilyttävä. Mutta ne, jotka ovat onnekkaita, ovat valmiita kantamaan itseään kädet (jos hyvä liike ajatus tuli mieleensä), tai pystyttämään muistomerkki henkilölle, joka kertoi siitä.

Miten minun liikeideani syntyi

Tytöt ja pojat, en tarvitse muistomerkkiä - minä olen muistomerkki itselleni, sillä se, mitä onnistuin, oli sankarillinen ihme.

Ja se oli niin. Poikani on 3-vuotias. Sitten eräänä päivänä uudenvuodenaattona kävelemällä kaupungin puun alla, hän halusi juoda.


Ja kvass on meidän, rakas. Lapsena isoäitini antoi minulle aina juoman. Kolmen litran purkki, jossa mustat keksejä, peitettiin aina lumivalkoisella kankaalla ikkunapylväällä. En tiedä, miten sinulle, mutta minulle, kvask on lapsuuden juoma: kaikkein herkullisimmat ja hyödyllisimmät (kuten mummon tapana sanoa).


Oi, kuinka pahoillani olin, että se oli tämä myymälä-ostanut viina, jonka ostin pikku poikani! Parin tunnin kuluttua vauva alkoi kutia, vaaleanpunaiset paikat menivät vasikkaan ja illalla lämpötila nousi 38,9: een.

Lääkäri kysyi ensin, mitä poika söi ja joi. Hänen tuomionsa vain tappoi minut: "Äiti, antaisitko lapseni kerosiini juoda!


Antakaa minulle anteeksi, mutta niin kauan, että minun liikeideani on johdonmukainen, mielestäni on välttämätöntä, että ymmärrät, missä sen "jalat" kasvavat. Sairaalaan lähtemisen jälkeen päätin tehdä itselleni "lahjan joulukuusen alla" - selvittää kuinka tuottaa ja myydä kvassia, joka tuo terveyttä ja iloa, eikä haavaumia ja turhautumista.

Aviomies, tietenkin, uskoi, että se oli ennen uuden vuoden himo.

Mikä aloitti liiketoiminnan idean toteuttamisen

Jos luulet, että ensimmäinen asia, joka kävelin Internetissä etsimällä parhaita kvass-reseptejä, olet väärässä.

Ensimmäinen asia, jonka tein, oli tehdä IP-tiedosto, avata tili pankin kanssa, rekisteröidä tulevan tuotteen viivakoodi. Muuten on tärkeää, että ensimmäisen vaiheen aikana yrityksen perustaminen määrittää sen oikeudellisen muodon. Mikä sopii yrityksesi LLC tai FE lukea!

Sitten löysin pienen huoneen lähellä taloa (27 m2), ruokasalin entisessä keittiössä. Ajatus liiketoiminnasta alkoi hitaasti muuttua todellisuudeksi. Samaan aikaan aloin kerätä asiakirjoja Rospotrebnadzorille ja SES: lle... Silloin ymmärsin, että Dante oli syvästi erehtynyt, kun hän päätti, että helvetillä oli vain 9 kierrosta!

Sitä vastoin paperi vaivautui, tutki "Maukasta ja terveellistä ruokaa" ja paksua ruskeaa paperia Neuvostoliiton aikakaudella, "Reseptien kokoelma".

Joten, osoittautui, kääntää ajatus liiketoiminnan ei ole niin yksinkertainen. Loppujen lopuksi elintarvikkeiden tuottamiseen on välttämätöntä antaa tekniset ehdot (TU) ja teknologiaohje (TI). Ilman näitä asiakirjoja ei saada vaatimustenmukaisuusvakuutusta tai laatusertifikaattia. Ja ilman niitä kukaan ei koskaan ota kvassia liikkeelle.

TU ja TI kehittävät erityisjärjestöt, jotka pyytävät palveluitaan 7 - 15 tuhatta ruplaa. Pohdin tätä ryöstöä ja päätin kohdistaa isku GOSTin vaatimuksiin kvassista. GOST itse maksaa 50 ruplaa, ja se soveltuu hyvin TU: n korvaamiseen. Mutta TI: n oli kehitettävä itse kvassin alla, koska se maksaisi 6-10 tuhatta, mikä päätin, tyhmä, säästää.

Sanon heti, että on olemassa asioita, jotka on uskottava muille. Muistin koko elämästäni ja neuvon teille, että hyvä, parempi antaa rahat, sillä pippurikokemukseni on osoittanut, että peli on sen arvoista! Vietin 8,700 ruplaa tätä asiakirjaa ja koko kuukausi!

Olin onnekas: koulukaverilla oli kvassin etiketti, työpaja tuotti ensimmäiset 4,5 litraa juomaa hyväksyttyyn reseptiin, joka oli osoitettu Elintarvikehygienian keskukselle (SES). Tentti:

- aistinvaraisten;
- mikrobiologiset;
- myrkyllisistä

tutkimus maksoi noin 5 tuhatta ja lisäksi 2900 TI: n tutkittavaksi. Viiden työpäivän jälkeen hän sai asiantuntijalausunnon laatutuotteesta ja antoi jälleen 3 000 työntekijälle lähtöä työpajaan. Jälkeen vielä 5 päivää, sain viimeisen johtopäätöksen, että kaikki oli "hyvää".

1,5 litraa kvassia siirretään sertifikaatin ja metrologian keskukseen GOST-tuotteen noudattamista varten. Se kannattaa 390 ruplaa. Tässä tarkasteltiin "kuiva-aineen" massaosuutta (normaaleissa ihmisissä sitä kutsutaan sokeriksi), happamuus ja alkoholipitoisuus.

Ja tässä tapahtui tapaus: GOST-alkoholipitoisuus ei saa ylittää 1,2%, ja olen jo osoittanut 2,5! Ensi ei tuota oluita! Tein uuden kvassin erän uudestaan, vaikka laitoin vähemmän sokeria ja hapankaalia. Jälleen maksettu 390 ruplaa, mutta osoitti vain 0,8. Ur. Minulle saatiin johtopäätös, että juoma täyttää GOSTin vaatimukset. Oli ilmeistä, että liikeidea alkoi toteutua.

Älä usko sitä, mutta minulla on kuitenkin vain kerran virkamiehen ilo. Sertifiointilaitos otti vaatimustenmukaisuustodistuksen GOST-testien avulla ja teki lähes välittömästi kaksi tärkeintä asiakirjaa: laatusertifikaatin ja vaatimustenmukaisuusvakuutuksen, joka avasi oven mille tahansa myymälälle. Ajattelin niin...

Itse markkinointi ja tapahtuma

Tuotannosta ei ollut ongelmia: ostin 110 litran valkoisia tynnyreitä (sinisiä oli, mutta niiden kautta kvassin ja fermentoinnin taso ei ole näkyvissä).

Mutta täälläkin oli vaikeuksia. GOSTin mukaan tuotetta säilytetään korkeintaan 3 päivän ajan +2 - +12 ° C: n lämpötilassa. Tätä lämpötilaa voidaan säilyttää vain jäähdytettyjen näyttölaitteiden avoimissa hyllyissä (vielä maitoa ja juustoja).

Hän meni kauppiaalle, ja hän melkein kääntää temppelinsa: "Mitä sinä olet? Mutta kuka ostaa sinun kvassasi 3 päivässä ja jopa näistä hyllyistä ?! ". Jääkaapit ovat tukossa heidän kanssaan, ei ole mainostani kvasokissani, lyhyesti ostos Armageddon...

Minä rauhoitin häntä parhaalla mahdollisella tavalla. Loppujen lopuksi suostuimme siihen, että hän ottaisi puolitoista puolipistettä, mutta epärealistinen kvassi on minun ongelmani. Nyt kokemuksestani tiedän, että yhden pakkauksen (6 pulloa) voit "rullata" tuotepäällikköä missä tahansa myymälässä ja sitten...

Totta, nämä 3 yötä ja päivää eivät nukkuneet eivätkä syöneet (eivät myy suoraan, vaan ruokavaliota ja äärimmäisissä olosuhteissa).

Ensimmäisen kauppiasviestinnän kokemus opetti miten toimia muiden kanssa. Ja kaikkialla sama tarina. Tänä päivänä lahjoitan kvassini 37 myymälää, jossa olet myös "uudenvuoden" liikeidea. Panostin noin 1000 dollariin ennalta kauhussa. Kuukausittainen voitto (täsmälleen voitto!), Ei edes kesällä, vaihtelee 80-110 tuhatta ruplaa. Älä usko?

Luottaa?

Hinta 1,5 litraa noin 9-10 ruplaa. Olen vuokrata myymälään 25 (sesonkiajan ulkopuolella), kesällä haluan pyytää 26-28. Nyt pulloilla minulla on 15-17 ruplaa. Kannattavuus... yli 150%.

Ja nyt kustannuksista. Kustannukset sisältävät vuokran ja raaka-aineiden sekä yhden työntekijän palkan. Totta, aion laajentaa myymälöiden lukumäärää ja ottaa vielä yhden henkilön. Mutta minä pidät itse kirjanpitoa. Sanon heti, että kaikki laskelmat ovat vain pankin kautta (joten se on verotuksellisesti kevyempi ja kevyempi).

Keskimäärin pieni myymälä myy viikonloppuisin ja 2 kpl kvassia päivässä viikonloppuisin. Suurten supermarkettien noin kahdesti.

30 pakkausta päivässä = 180 yksi ja puoli.
180 x 15 (17) hieroa. = 2 700 (3 060) hieroa / päivä.
30 päivää X 2,700 (3,060) = 81 000 (91 800) ruplaa nettotuloksesta.

Ja tämä on ilman lomaa, lisää tuloja, joka on todellakin keskimäärin 100 - 110 tuhatta kuukaudessa.

Nyt ruumiillistunut liikeideeni toimii parhaiten.

  • alkupääoma on pieni (noin 1000 dollaria);
  • on helppo järjestää tuotanto;
  • Luonnollinen kotivalmis on suosikki ja tuttu tuote, joka tarkoittaa sitä, että se ostaa sitä;
  • 150 prosentin kannattavuus;
  • jopa talvella vakaa kysyntä;
  • toistaiseksi, kiitos Jumalalle, ei ole kilpailijoita;
  • ne, jotka yrittivät kokeilla kvassia ja ostivat sen itse ja suustyöt.

Mutta puhumalla minun liikeideasta, korostan jälleen kerran vaikeuksia:

  • Minä lyöin kaiken ja järjestin itseni (ilman joukkueen ja isä-oligarkkia);
  • Muistan ensimmäisen keskustelun kauppiaiden asiantuntijoiden kanssa kuolintasaustani;
  • sinun täytyy käydä kauppoihin vähintään kaksi kertaa viikossa, jotta he voivat seurata kysyntää ja hylätä hyllyt.

Joten jos sinulla on jopa 20 kauppaa kaupungissa, minun liikeideani toimii edelleen. Tärkeintä on uskoa ja tehdä, ja ovi avaa jokaisen koputuksen!

Ja jos sinusta tuntuu, että sinun tehtäväsi on kasvattaa lapsia, saatat olla kiinnostunut lukemaan päiväkotiasi.

Oma yritys: kvassituotanto

Kvass on perinteinen venäläinen juoma, jonka tilavuusosuus on etyylialkoholia korkeintaan 1,2%, joka on valmistettu keskeneräisen alkoholin ja maitohappokäynnin seurauksena. Kvass-tuotanto on kannattava liiketoiminta, jolla on korkea kannattavuus (tämä luku on vähintään 100%). Se vaatii suhteellisen pienen sijoituksen, joka maksaa enemmän kuin ensimmäisellä kaudella. Kvass kuuluu erilaisiin juomaluokkiin, mutta se on pääsääntöisesti useimmiten eräänlainen juoma, jonka tarkoituksena on sammuttaa heidän jano. Kvass on kausituote ja menestyy menestyksekkäästi kuuma-kaudella kivennäisvettä ja jopa olutta. Romirin tutkimuskeskuksen vuosina 2008-2009 tekemien tutkimusten mukaan 27% vastaajista suositteli kvassia muiden virvoitusjuomien joukossa. Se on ennen vain teetä ja kivennäisvettä, ja lähimmät kvassin kilpailijat ovat kahvia ja mehua.

Kuluttajien mieltymysten mukaan on kolme pääruokaa juomia, joita myydään vähittäiskaupassa ja joista kukin sisältää kvassia. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat makeat hiilihapotetut virvoitusjuomat. Tämän ryhmän tärkeimmät kilpailijat ovat hiilihappopitoiset juomat, joilla on aromiaineita. Toiseen ryhmään kuuluu terveellisiä juomia. Kvassin lisäksi tämä sisältää kivennäisvettä, mehuja, hedelmäjuomia jne. Kolmannessa ryhmässä on fermentoitu juoma, jolla on maltaa ja tiheä maku, jossa olut ja muut perinteiset juomat ovat tärkein kvassikilpailu. Keskeinen syy kvassin suosion asteittaiseen kasvuun verrattuna muihin janoon käytettyihin juomiin on optimaalinen hinta- ja hyödyllisyyskertoimien yhdistelmä. Kvass ei sisällä keinotekoisia lisäaineita ja väriaineita, muuntogeenisiä organismeja, jotka eivät ole kalliimpia kuin kivennäisvesi ja erityisesti mehut. Kaikki tämä antaa vakaan kysynnän kvassille kuuma kausi.

Lahjakas kvass, joka on ruskean ruskean juoman, miellyttävän maun ja tyypillisen ruisleivän tuoksu. Viljan kvassia tuotetaan yhdistetyllä keskeneräisellä alkoholilla ja maitohappokäymisellä. Tuotannon tärkeimpänä raaka-aineena useimmat yritykset käyttävät kvassivalmisteita. Lisäksi sokeria käytetään valkoisen sokerisiirapin, juomaveden, hiivaviljelmien ja maitohappobakteerien yhdistetyn hiivan muodossa. Leipäkasan valmistusprosessi koostuu useista eri vaiheista: valkoisen sokerisiirapin valmistaminen, marjan valmistelu, mikro-organismien starter-viljelmien valmistus, marjan fermentointi, kvassin sekoittaminen. Kvassin valkoisen sokerisiirapin tuotanto tapahtuu samalla tekniikalla, jota käytetään hiilihapollisten virvoitusjuomien valmistuksessa. Se valmistetaan kylmällä tai kuumalla tavalla.

Ensimmäisessä tapauksessa siirappi valmistetaan liuottamalla sokeri veteen, jota seuraa suodatus suodattimien tai desinfioinnin läpi virtauksessa. Vaikka valkoisen sokerisiirapin laatu tässä tapauksessa on suurempi, mutta mikrobiologinen saastuminen on vaarassa. Asiantuntijat neuvovat, että kun sokeri on liuennut, saatava siirappi on ohjattava ruostumattomien teräsverkkoihin, joiden reikien halkaisija on vähentynyt, ja sitten kehyssuodatinpuristimen, kerääntyvän tai kynttiläsuodattimen läpi. Suodattimen läpimitan, jonka läpi siirappi kulkee loppuun, tulee olla 30 μm. Kallisten juomien valmistukseen suodatuksen viimeisenä vaiheena käytetään membraanisuodatussuodattimia, joiden huokoshalkaisija on 0,45 mikronia. Laajamittainen tapa kuumentaa sokerisiirappia kuumana. Tässä tapauksessa siirappikattiloita, joissa on lämmitys-, sekoitus- ja pakoputkisto säiliön yläosassa, käytetään siirapin valmistamiseen. Ensin mitataan määritetty määrä vettä, joka syötetään sitten kattilaan ja kuumennetaan lämpötilaan 55 - 60 ° C. Sekoittaen sokeri kaadetaan veteen, minkä jälkeen vesi kuumennetaan kiehumispisteeseen. Sokerisiirappia keitetään puoli tuntia. Samanaikaisesti vaahto poistetaan pinnaltaan limakalvojen muodostavien bakteerien lisääntymisen välttämiseksi. Siirappia kuumennetaan sitten suodatettavaksi pussin verkon tai kankaan suodattimen läpi. Myös näihin tarkoituksiin käytetään kehyssuodattimia. Sitten suodatettua liuosta jäähdytetään vastavirta- tai levylämmönsiirtimillä suolaliuoksella tai vedellä 10 - 20 ° C: n lämpötilaan. Valmis siirappi, jonka kuiva-ainepitoisuus on 60-65%, varastoidaan volumetrisiin lasikokoelmiin. Kvassin tuotannossa käytetään valkoista sokerisiirappia kvasamehnon valmistamiseksi ja juoman sekoittamiseksi. Ensimmäisessä tapauksessa vettä liuotetaan tietty määrä kvasveja sisältävää tiivistettä ja sokerisiirappia.

Kvassin tuotannon teknologisesti edistyksellinen vaihe on mikro-organismien käynnistysviljelmien valmistaminen, joka suoritetaan laboratoriossa, puhtaiden mikro-organismiviljelmien erottamisessa ja jo suoraan kvassituotannossa. Hiivan ja maitohappobakteerien välttämättömän biomassan kertymistä varten käytetään kvassihiivan ja maitohappobakteerien puhtaita viljelmiä. Fermentaatio suoritetaan noin 30 ° C: n lämpötilassa. Käymisprosessin lopettamiseksi savi jäähdytetään korkeintaan 7 ° C: n lämpötilaan ja pidetään tässä lämpötilassa 30-60 minuuttia. Sitten sedimentti poistetaan fermentoituneesta männystä ja märehti sekoitetaan lisäämällä siihen valkoista sokerisiirappia tavallisen kuiva-ainepitoisuuden saavuttamiseksi. Valmis kvass on pullotettu isotermisiin säiliöihin, tynnyreihin tai muovipulloihin. Tuoreen kvassin maun ja aromin säilyttämiseksi ja hiilidioksidin menetyksen välttämiseksi on suositeltavaa kaataa kvassin isobarisissa olosuhteissa.

Ja kvassin valmistuksessa ja pullotuksen vaiheessa on erittäin tärkeää noudattaa tiukasti kaikkia hygieniavaatimuksia. Tuotteissa käytettäviä tynnyreitä ja astioita varovasti höyrytetään, ja vain keitettyä vettä käytetään kvassin valmistamiseen. Kaikki tämä on välttämätöntä, jotta vältetään voihapon fermentaation ilme, mikä johtaa tuotteen heikentymiseen. Lisäksi valmiit kvassin varastoinnin järjestämiseen varastoissa on erityisiä vaatimuksia. Tämän pitäisi olla hyvin ilmastoitu huone, jossa pidetään huolta edullisesta lämpötilasta. Tämän "live" kvassin säilyvyysaika on kaksi päivää 12 ° C: n lämpötilassa. Erityispakkauksessa ja jos kaikki vaatimukset täyttyvät, kvassia voidaan säilyttää 2-3 kuukautta, mutta jos tuotteen varastointijärjestelmä häiriintyy, hajoamisprosessit alkavat pian.

Kvassin tuotantoa varten on tarpeen antaa useita asiakirjoja. Ensinnäkin yksittäisten yrittäjien tai yrityksen perustamisasiakirjoissa (rekisteröintitodistus), jos puhumme oikeussubjektista, on ilmoitettava kvassin tuotannon ja myynnin (tukku- ja vähittäismyynti) osalta sallitun toimintatyypin sisällä. Jotta saisitte luvan kvass-myymälän toiminnalle, on vahvistettava, että valitsemasi tilat täyttävät Rospotrebnadzorin ja palokunnan normit, ja kvassin valmistamiseen käytettävä vesi vastaa SNiP: n normeja. Ensinnäkin yrittäjä lähettää ilmoituksen liittovaltion palvelulle ja saa sitten luvan valmistukseen tai palveluihin. Tätä varten hänen on toimitettava yrityksensä tuotantosuunnitelma tuotteelle. Kun komissio tarkastaa tilat ja vahvistaa niiden noudattamisen terveysvaatimuksista, annetaan terveys-epidemiologinen (hygieeninen) päätelmä. Sitten sinun on päästävä samaan johtopäätökseen tuotteista, mikä antaa oikeuden tuottaa koe-erä kvassista. Laboratorioon lähetetään pilottierä, ja jos sen laatu täyttää vaatimukset, liittovaltion terveys- ja kuluttajaoikeus antaa terveys-epidemiologisen johtopäätöksen.

Laatustodistus (tai vaatimustenmukaisuusvakuutus) myönnetään edellyttäen, että yrityksen tekniset ehdot (tekniset vaatimukset, jotka tuotteen on täytettävä) ja tekniset ohjeet täytettävä. Tarvitset laatusertifikaatin, jos aiot toimittaa tuotteita myymälöihin. TU: n ja TI: n kehittäminen on erikoisyhdistyksiä. Palvelujen kustannukset ovat keskimäärin 10 tuhatta ruplaa. asiakirjalle. TU: n sijaan voit käyttää GOSTia, mutta joka tapauksessa TI: n täytyy kehittää itsesi. Tietenkin on aivan mahdollista tehdä teknisten ohjeiden kehittämistä itse, mutta jos sinulla ei ole kokemusta tällaisten asiakirjojen valmistelusta, se ei todennäköisesti säästä.

Tuhansien litran kvassituotanto vaatii 2,5 kuutiometriä vettä, 50 kg sokeria, 28 kiloa kvassivalmisteita ja muita ainesosia. Sähkönkulutus on 74 kW määritetyllä tuotantomäärällä. Kvass-konsentraattikustannukset, jotka tuottavat eläviä fermentaatiokasveja, ovat 100 rupia / kg. Kruunun raa'an sokerin kustannukset ovat 20-25 ruplaa. 50 grammaa hiivaa maksaa jopa 10 ruplaa. Lisää tähän erilaisia ​​aromaattisia lisäaineita (minttu, kirsikkalehti jne.) Noin 50 ruplan arvosta. Raaka-aineiden kokonaiskustannukset 100 litran kvassin valmistukseen ovat noin 700 ruplaa. 100 litran kvassituotantoon tarvitaan kolme työntekijää. Kuusi ihmistä työskentelee tuotannossa 180 litraa. Työntekijän keskimääräinen palkka on 15 tuhatta ruplaa. plus palkkasummasta suoritettavat pakolliset maksut. Erilaisten laskelmien mukaan keskimääräiset kustannukset litraa kohden ovat noin 10 ruplaa. Laitteen kustannukset sisältävät fermentointilaitteen (17 tuhatta ruplaa) ja lisäastioita (8 tuhatta ruplaa kahdelle yksikölle). Kvassia, jota myydään kaupoissa, pullotetaan tavallisesti 1,5 ja 2 litran PET-pulloihin. 86 litraa kvassia on 57 pulloa 1,5 litraa. Pakkauskustannus on 5 ruplaa. PET-pullo, 0,5 hieroa. kannelle 1,5-2 ruplaa värilevylle. Korkealuokkaisen kvassin vähittäismyynti 1,5 litran pulloissa on noin 45-50 ruplaa. Voitto vähintään 120 yhden ja puolen litran pulloista kvassista päivässä 50 ruplan hintaan on noin 100 tuhatta ruplaa. kuukaudessa.

Kuitenkin suurin osa kvassin tuottajille tuottamista voitoista ei johdu vähittäismyyntiketjujen kautta tapahtuvan myynnin vaan pullotuskohinavigointipisteiden kautta. Yhden litran virkistävän juoman kustannushinta on tässä tapauksessa jonkin verran korkeampi, koska kvassivastepitoisuus lisätään tällaiseen kvassiin, toisin kuin myymälöissä myyty. Lisäksi tällaisissa pienissä myyntipisteissä useimmissa tapauksissa kvassia ostaa kupit (kaksi pullotusta - pienessä ja suuressa lasissa, joiden kapasiteetti on 0,25 ja vastaavasti 0,5 ml), eikä pulloja. Kertakäyttöpakkausten kustannukset otetaan huomioon myös kvassin vähittäismyyntihintaa määritettäessä.

Tällaisen vähittäiskaupan kuukausittainen voitto on 35 tuhatta ruplaa. Tämä määrä riippuu suoraan mobiilipisteen oikein valituista sijainneista (lähellä julkisen liikenteen pysäkeitä, keskustaan, jossa on suuri liikenne, markkinat, kauppakeskukset jne.) Sekä sää (mitä korkeampi ilman lämpötila on, sitä enemmän myyntiä ).

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - liiketoimintasuunnitelmien ja käsikirjojen portaali

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Kuinka aloittaa kotiteollisuuden tuotanto?

Kotitekoisen kvassin tuotanto yritykseksi on erittäin kannattava, edullinen ja nopeasti makset- tava liiketoiminta.

Venäjän kvass on poikkeuksellisen hyödyllinen, suosittu ja lisäksi melko yksinkertainen tuote. Ottaa järjestänyt kotimaisen tuotannon, voit rakentaa kannattavaa liiketoimintaa. Mikä voisi olla algoritmi vastaavan kodin yrityksen perustamiselle?

Onko kotimarkkinoilla kysyntää markkinoilla?

Kvass on kansallinen venäläinen tuote. On huomionarvoista, että sen perinteinen muoto on vain kotona, ja siksi on syytä arvioida kuluttajien mahdollinen kysyntä erittäin korkeana. Monet drinkin ystävät suosivat kotiruohoa niille, jotka valmistetaan teollisuuslinjoilla.

Itse asiassa tämä voi edistää objektiivisia syitä:

  1. Koti hautua voidaan tehdä kaikkia vivahteita perinteisen juomaformulaatioon - esim., Altistuminen tarpeen, käyttäen astiat on valmistettu erikoismateriaaleja, joka puolestaan ​​voi olla ongelmallista kvassin tarkkailla valmistukseen teollisessa mittakaavassa näkökulmasta kannattavuuden juoman poistokanavan.
  2. Valmistaja kodin kvass monissa tapauksissa on enemmän liikkumavaraa kannalta muutosten sisällön aromi- tuotetun tuotevalikoiman tulee kvassi markkinoilla, toisin kuin teollinen tehdas suljettu kierto, joka on pelattava välttämiseksi taloudellisia tappioita.
  3. Kotitekoisen kvassin tuottaja voi luoda erittäin hyvää palautetta tavaroiden kuluttajien kanssa, muokata tuotetun juoman makua, sekä valikoima asiakkaiden toiveisiin.

Näin kotitekoinen kvassi - on kysyntää. Mutta hän voi potentiaalisesti korkeista hinnoista huolimatta olla tunnusomaisia ​​vivahteita.

Kvassin kysyntä: vivahteet

Kvass on yksi parhaista juomista, joka voi nopeasti sammuttaa janoa lämpöä. Hänen, tavalla tai toisella, on tavallista syödä kylmä. Kvassin huippukysyntä on siis lähes aina kuumina kesäkuukausina. Mutta on huomattava, että talvella kvass voi olla erittäin suosittua useilla markkinasegmenteillä, joissa juomien kysyntä, joka voi tosiasiallisesti jäädä janoa, on todellista - esimerkiksi venäläisen kylpy-teollisuuden, saunojen, joillakin fitness-alueilla.

Myös liiketoiminta-alue on tärkeä. Joillakin Venäjän federaation alueilla kuumat kesäkuukaudet ovat harvinaisia ​​tai epäsäännöllisiä. On myös huomattava, että ei kaikissa Venäjän federaation kansallisissa osavaltioissa ole yhtä suosittua kuin historiallisilla Venäjän alueilla.

Täten ihanteelliset markkinat kotimaisen kvassin myynnille ovat:

  1. Ilmasto, jossa kuumat kesäkuukaudet eivät ole harvinaisia.
  2. Kehittynyt kylpykulttuuri, kuntoilupalvelujen kysyntä - kvassin kysynnän edellytykset talvella.
  3. Kvasin perinteinen suosio kansallisena juomana.

Jos nämä ehdot täyttyvät - on olemassa kaikki mahdollisuudet kehittää, vaikkakin pieni, mutta erittäin kannattava kotiliiketoiminta.

Voit myydä valmiita kvassia:

  • (kotona kannettavan kaupan muodossa);
  • catering-kohteiden, kylpyläpalveluiden, kuntokeskusten tarjoamisen kautta;
  • erikoistuneiden myyntipisteiden kautta kvass;
  • vähittäismyyntipisteiden kautta.

Harkitse, kuinka paljon voit ansaita kotitekoisen kvassin tuotannossa.

Kuinka paljon voit ansaita kotitekoisen kvassin tuotannossa?

Jotta tuotettaisiin 10 litraa kvassia, tarvitset:

  • noin 10 litraa juomavettä (hinta - noin 100 ruplaa, jos se on pullotettua vettä myymälästä);
  • noin 1 kg ruisleipää (70 ruplaa);
  • noin 90 grammaa puristettua hiivaa (15 ruplaa);
  • noin 1 kg sokeria (50 ruplaa).

Kymmenen litran kvassin kokonaiskustannukset, jos yrittäjä tuottaa itselleen juoman ilman houkuttelemista palkattuihin työntekijöihin, on siis noin 235 ruplaa.

1 litran kotitekoisen kvassin arvioitu myyntihinta on keskimäärin noin 50 ruplaa. Näin ollen vastaavan juoman tuotannon kannattavuus ylittää luonnollisesti 100%.

Tietenkin myös kvassin kulut kuluttajille voidaan ottaa huomioon, täydentämään klassista reseptiä lisäaineilla (mutta tässä tapauksessa juomakustannusten vapauttamista voidaan lisätä ja kannattavuus ei muutu merkittävästi).

Kvasin kustannuksia voidaan merkittävästi vähentää (ja kannattavuus kasvaa) käyttämällä pullotettua mutta suodatettua juoksevaa vettä (mutta tässä tapauksessa kustannusrakenteeseen on sisällytettävä korkealuokkaisen suodattimen ostokustannukset).

Nyt harkitse, kuinka aloittaa kotitekoisen kvassin tuotanto.

Kuinka aloittaa kvassin tuotanto?

Tätä varten tuleva yrittäjä tarvitsee:

1. Täytä muodollisuudet:

  • rekisteröityminen taloudellisena yksikkönä (helpoin tapa on kuin yksittäinen yrittäjä) ja valita optimaalinen verotusjärjestelmä;
  • kun hän on antanut terveyskirjan itsellesi (tätä varten sinun on otettava yhteyttä alueelliseen hygienia- ja epidemiologialaitokseen).

2. Ostotarvikkeet:

  • vesipullo (10 litraa);
  • pullo valmiille tuotteelle (10 litraa);
  • sarja ruokia ainesosien valmistukseen (veitsi leivän leikkaamiseen, leikkuulauta, paistinpannu leipää varten, astia jalostushiivaan);
  • säiliö sokerin varastointiin.

Kvassia käyttäen edellä mainittuja ainesosia valmistetaan noin 2-3 päivää. Siksi jos on vastaava kysyntä, on järkevää ostaa useita määriteltyjä lisävarusteita tuotteen jatkuvan tuotannon järjestämiseen (ehkä paljon suuremmalla tilavuudella kuin 10 litraa).

3. Aloita kvassin tuotanto - noudattamalla pakollisesti SanPin 2.3.6.1079-01 vaatimuksia. On kuitenkin melko pieni, mutta silti ansaitsee tiettyä huomiota, todennäköisyys tarkastaa yrittäjän toimintaa terveys- ja epidemiologisessa valvonnassa.

Lupia ei tässä tapauksessa vaadita. Mutta yrittäjän pyynnöstä näytteitä valmiista kvassista voidaan testata erikoistuneessa organisaatiossa ja antaa todistuksen kyseisistä tuotteista.

Aloitamme luonnollisen leivoskassin tuotannon

Kvass ei tarvitse mainontaa. Neuvostoliiton jälkeen kansamme on tottunut tukahduttamaan heidän janoansa tällä vaahtomuovoilla, joilla on ominaista ruisleivän aromi. Luonnollisen tuotteen edut verrattaessa kuohuviiniä makeavaan veteen väriaineiden ja makua jäljittelevien kanssa on kiistaton. Ja kun oluttavarusteiden (PET-pullojen, thermoKEGs) mukauttaminen juomien myyntiä varten, kvass menetti ainoan haasteensa - valtavat hygieeniset tynnyrit, joissa juoma usein pilaantui oikein kaupan aikana.

Luonnollinen, virkistävä, maukas kvass lisää itsevarmasti kasvavaa segmenttiään virvoitusjuomamarkkinoilla. Siksi leivoskasan tuotanto on erittäin mielenkiintoinen idea pienille ja keskisuurille yrityksille.

Kvass-markkina-analyysi

Venäjän kvassimarkkinat ovat kaukana saturaatiosta. Lisäksi uusien tuottajien vuotuisesta ilmestymisestä huolimatta kvassin kulutus kasvaa jatkuvasti. Esimerkiksi vuonna 2010 noin 500 miljoonaa litraa myytiin maan vähittäiskaupan verkkojen kautta. kvass. Taloudellisten analyytikoiden mukaan kvassimarkkinat kasvavat lähivuosina 10% vuodessa hinnaltaan ja jopa 5% fyysisesti.

Kvassin suosituin kontti on PET-pullo (noin 90% myynnistä) ja keloja (noin 8%). Jäljelle jäävä 2% putoaa tynnyreihin, mutta tällainen pakkaus vähitellen vanhentuu ja antaa mahdollisuuden nykyaikaisempaan teknologiaan. Yleisin kapasiteetti tunnetaan pulloina, joiden kapasiteetti on 2 litraa (noin 60% myynnistä).

On olemassa erilaisia ​​lajikkeita kvassista: karpasta, päärynöistä, sitruunasta, jotka valmistetaan marjamehun tai hillon avulla ilman lisättyä jauhoja, mutta tavallinen leivoskassit saivat tosi ihmisten rakkauden. Äskettäin "elävä" juoma on yhä enemmän suosittua, joka perustuu kvassamehun luonnolliseen käymiseen ja jonka säilyvyysaika on jopa 7 päivää.

Suuret tuottajat (lähinnä panimot) haluavat tuottaa synteettisiä analogeja eli niin kutsuttuja "kvass-juomia", ilman käymistä, sekoittamalla keskittymiä sokeriksi ja sen jälkeen kyllästämällä hiilidioksidilla. Tällaisia ​​juomia säilytetään paljon kauemmin (noin kuusi kuukautta), mutta niillä on melko kiistanalainen suhde luonnon kvasaan.

Tarkastelemme luonnollisen kvassin tuotantoa eikä korvikkeita.

"Live" -tuotteilla on paljon etuja, jotka voittavat voiton mainonnassa ja kuluttajien houkuttelemisessa. Yksi vakava haitta on rajoitettu säilyvyysaika ja erityinen lämpötilatallennus. Tällaista kvassia ei varastoida varastoon ennen "parempia aikoja", joten ennen tuotannon aloittamista on suositeltavaa tehdä alustavat sopimukset toteutuksesta. Myynti on kannattavampaa supermarketiketjujen, vähittäismyymälöiden ja vähittäismyyntipisteiden kautta. Joten ennen kuin aloitat valmistus, kannattaa todella arvioida kilpailun, hinnoittelun, yhteistyön ja muiden edellytysten täyttymistä valmistettujen tuotteiden onnistuneen toteuttamisen kannalta.

Käyttöoikeudet, sertifiointi ja muut organisaatiokysymykset

Laillisen toiminnan rekisteröinnissä sinun on valittava liiketoiminnan organisaatiomuoto - se voi olla LLC tai yksittäinen yrittäjä. OKVED-koodi 15.98.2 "Alkoholittomien juomien, lukuun ottamatta kivennäisvettä", tuotetaan kvassin tuotantoa varten.

Ohjeellinen luettelo asiakirjoista, jotka tarvitaan kvassin tuotannon aloittamiseen (voi vaihdella alueen mukaan, joten on parempi selventää asiaankuuluvia tapauksia):

  • (rekisteröintitodistus, peruskirja), mikä tarkoittaa pääasiallista toimintaa - virvoitusjuomien tuotantoa;
  • verotuksen rekisteröintitodistus;
  • todiste tuotantoalueiden omistuksesta;
  • valtionpalontorjuntaviraston tuotantoyksikön työlupa ja Rospotrebnadzorin N 303-00-5 -lomake, jossa todistetaan, että tilat täyttävät standardit, ja ne voidaan käynnistää tuotesarjojen tuottamiseksi;
  • vesilaitoksen antama todistus siitä, että kiehuvan kvassin vesi täyttää SNiP: n normit;
  • raaka-aineiden sertifikaatit;
  • kvassituotannon tekninen järjestelmä: laitteiden luettelo, tuotantokapasiteetti, tekninen kartta;
  • johtajan hyväksymän tuotantoprojektin kuvaus teknisestä prosessista, maininta GOST, TU, reseptit ja valikoima tuotteista;
  • luettelo yhtiön työntekijöistä (lääkärintarkastuksen tulosten perusteella);
  • terveys-epidemiologinen päätelmä Rospotrebnadzorin tuotteista muodossa N 303-00-3 / y, joka on saatu kvassin koesarjan laboratoriotutkimusten perusteella.

Huone kvassin tuotantoon

Huoneen on täytettävä vakiovaatimukset sekä hygienia- ja hygieniavaatimukset:

  • - oltava luokassa "D" (ei räjähtävää, ei palovaaraa);
  • jaetaan kolmeen vyöhykkeeseen: tuotanto-, vanhentamiseen ja valmiiden tuotteiden varastointiin.

Tuotantotilan suositeltava pinta-alan on oltava 500 l / päivä kapasiteetiltaan vähintään 70 m 2, - prosessihuoneessa on oltava hyvä ilmanvaihto, sähkö, lämmitys ja jätevesien jätevedet. Paloturvallisuuden kannalta on hyvä, että seinät ja lattia valmistetaan keraamisilla laatoilla, ja katot maalataan vesipohjaisella maalilla.

Entiset ruokailutilat sopivat erinomaisesti - ne usein vuokrataan ja on helpompi saada lupa tuotannolle tällaisessa huoneessa kuin kellarissa, varastossa tai tuotantoalueilla. Huoneessa on oltava paikka jäähdytysyksikölle (tai 2-3 perinteiselle jääkaapelille), jossa tavarat varastoidaan, kunnes ne myydään.

Laitteet kvassin tuotantoon

Pienen tuotannon avaamiseksi kvassin tuotantoa varten tarvitset erikoislaitteita käymisprosessiin. Tärkeimmät laitteet ovat fermentointikoneet. Tuotettujen tuotteiden määrä riippuu niiden kapasiteetista.

Yksinkertaisen käymislaitteen avulla, jonka kapasiteetti on 100 litraa. Voit tehdä jopa 6000 litraa. kvass kuukaudessa.

Jokaisen yksikön on oltava varustettu elektronisella korkeataajuisella lämpötilansäätimellä ja integroidulla ajastimella käymisprosessin ohjaamiseksi ja ohjelmoimiseksi.

200 l / päivä valmistukseen tarvittava vähimmäisvaruste:

  • Fermentointikone - 23 000 ruplaa;
  • Annostelusäiliö - 6000 ruplaa;
  • Tyhjiö (50 l) tynnyri on tarkoitettu kvassin myyntiin pullotusta varten - 4 kpl. * 1 350 ruplaa = 5 400 ruplaa;
  • Jäähdytyspussi säästää kvasin lämpötilaa - 2200 ruplaa;
  • Ruuvitaltta ja suutinta kiertymisen korkille - 4700 ruplaa;
  • Lämpölaatikko pulloiden säilytykseen - 3000 ruplaa;
  • Kynttilasikastike tynnyri (50 l) - 320 ruplaa.

Yhteensä: 44 620 ruplaa.

Laitevalmistajan on tehnyt joukon tarvittavat asiakirjat tuotantoon kalja: passi ja vaatimustenmukaisuustodistuksella, ote TU 9185-001-50789493-2007 tuotantoon kalja, resepti ja teknologinen valmistuksen järjestelmää kalja.

Kvassin tuotannon teknologinen prosessi

1. Vedenvalmistus

Luonnollisen fermentaation kvassin valmistusta varten vaaditaan juomavettä, joka soveltuu SanPi 2.1.4.1074-01 (ja soveltuvin osin virvoitusjuomien valmistuksessa käytettävään veteen TI 10-5031536-73-90) saniteetti- ja hygieniavaatimuksiin. Tuotteiden steriiliyttä koskevat vaatimukset kaikissa tuotantovaiheissa koskevat vettä - sitä on keitettävä tai kulutettava erityisen UV-säteilyn avulla.

2. Keittojuoma

Käytä kvassivalmisteiden infuusiomenetelmää käyttäen erityisiä kvassbrikettejä, jotka on valmistettu ruisjauhosta ja sokerijuurikkaasta. Briketit täytetään kiehuvalla vedellä (30 litraa vettä / 4 kg brikettejä). Sokerille ja kvassivalmiste (Fermented Rye Malt) lisätään fermentointisäiliöön reseptin mukaan. Sitten kaadettiin 100 litraa. lämmin vesi (noin 35 ° C) ja esihyödytty hiivasekoitettu seos.

3. Fermentaatio

Hiivasekoituksen lisäämisen jälkeen savi sekoitetaan perusteellisesti, fermentointilaite suljetaan tiiviisti. Altistunut lämpötila (noin 30 ° C) ja fermentaatioaika (vähintään 12 tuntia).

4. kypsyminen

Fermentoidut nesteet suodatetaan suodattimen läpi, pullotetaan ilmatiiviisiin säiliöihin (muoviset ruoan tynnyrit, kelat, PET-pullot) myöhempään kypsymiseen. Säiliöt suljetaan hermeettisesti, kun hiilidioksidi kerääntyy juoman fermentaatioprosessin aikana ja pakkauksen on kestettävä tietty paine. Kvass sijoitetaan pimeään huoneeseen, jossa sitä kypsytetään huoneenlämpötilassa 4 tuntia.

5. Jäähdytys

Kun kvass on kypsä ja juoma kyllästetään hiilidioksidilla, säiliöt sijoitetaan jääkaappiin.

6. Täytäntöönpano

Luontaisen fermentoinnin kvasuoritus toteutetaan yhdessä astian kanssa, jossa kypsyminen tapahtui.

Kvass-tuotantojärjestelmä

Kustannustehokas minituotanto

Raaka-aineen kulutus per litra klassista leipää kvassia:

  • kvassirypäleet - 0,0465 kg * 130 ruplaa = 6,05 ruplaa;
  • kvassivalmiste - 0,011163 kg * 62 ruplaa = 0,72 ruplaa;
  • sokeri - 0,05581 kg * 40 ruplaa = 2,32 ruplaa;
  • hiiva 0,00058 kg * 30 ruplaa = 0,017 ruplaa;
  • sähkö - 0,00233 kW * 1,5 ruplaa = 0,0035 ruplaa.

Kokonaiskustannukset 1 litra kvassia - 9,11 ruplaa.

Pullotettu kvassimäärä (PET-pullon kustannukset 1,5 l ja 2 litraa yhdessä kannen ja etiketin kanssa - 7 ruplaa) - 16,11 ruplaa.

Kun tuotetaan 200 litraa päivässä (yksi käymistuote), tuotantokustannukset kuukaudessa (24 orjaa / päivä) ovat:

  • kaavion kvass 2400 l * 9,11 rupla = 21864 ruplaa;
  • pullotettu kvass 2400 * 16,11 ruplaa = 38 664 ruplaa.

Kaasun myyntihinta on 35 ruplaa / litra (84 000 ruplaa / kk). Kvasin myyntihinta PET-pulloissa on 45 ruplaa / litra (108 000 ruplaa / kk).

Tulot - 192 000 ruplaa / kk.

Voitto - 131 372 ruplaa / kk.

Muut kiinteät maksut (alueesta riippuen, apuohjelmien hinnat, vuokrasopimukset ja valittu verojärjestelmä):

  • tilojen vuokraus, jonka pinta-ala on 30 m 2 - 10000 ruplaa kuukaudessa;
  • 2 työntekijän palkka (työntekijä ja myyntiedustaja) - 27 000 ruplaa kuukaudessa;
  • lämmitys - 2 500 ruplaa / kk;
  • muut hyödyllisyysmaksut (vesi, jätehuolto) - 1 000 rub / kk;
  • tulovero 20% - 26 274 ruplaa.

Yhteensä: 66 774 ruplaa. Kun yksi käymiskone, jonka kapasiteetti on 200 l / päivä, toimii kuukauden kuukauden nettomääräisenä 64 598 ruplaa.

Tietenkin harvat rajoittavat itsensä ostamaan vain yhtä käymislaitteistoa, koska 5 tällaista kasvia tuovat 6-7 kertaa enemmän voittoa. Mutta avata pieni tuotanto ja aloittaa oman asiakasverkoston luominen - tämä vaihtoehto on yksi kannattavimmista. Alkuinvestoinnit tuotantoon ovat pieniä ja laitteiden takaisinmaksuaika on noin kuukausi.

Liiketoiminta-ajatus - Elävän kvassin valmistus "kotona"

Kvasin kulutus viime vuosina kasvaa vain. Tiettyjen tietojen mukaan kvassimarkkinoiden vuotuinen kasvu on 15-20% vuodessa ja sen hinnat tulevat jatkossa lähivuosina. Kvassilla on aina johtava asema myytävien virvoitusjuomien joukossa.

Kvasin kulutus viime vuosina kasvaa vain. Tiettyjen tietojen mukaan kvassimarkkinoiden vuotuinen kasvu on 15-20% vuodessa ja sen hinnat tulevat jatkossa lähivuosina. Kvassilla on aina johtava asema myytävien virvoitusjuomien joukossa.

Tämän kvassin päätehtävä tsaarin Venäjän jälkeen on virkistää elimistöä ja täydentää käytettyjä ravintoaineita. Alive kvass lievittää nopeasti janoa, väsymystä ja hermostuneisuutta. Häntä juodaan kaikki - terveet ja sairaat, vanhukset ja lapset. Muinaisina aikoina kvasia vietiin kovaa työtä varten: kyntö, niitto, sadonkorjuu. Live kvass oli välttämättä mukana varhaisen sotilaan rationaalissa, koska hän osallistui käytettyjen voimien nopeampaan elpymiseen ja palauttamiseen.

Hypermarketeissa tänään myytävä kvassista muodostuu joukko kemiallisesti puhtaita aineita - väriaine, hiilihappo, makeutusaine, hapotusaine ja makuaine. Tällaisen juoman edut ovat hyvin epäilyttäviä. Kofeiini ja stimulantit koostumuksessaan vain stimuloivat hermostoa lyhyeksi ajaksi eikä anna niin myönteistä vaikutusta kuin reaalimaailman kvas.

Siksi merkittävä osa kuluttajista kuuma kausi ostaa kvassia pullottamalla. Loppujen lopuksi se on maukkaampi, runsaasti vitamiineja B1, B2, ei sisällä säilöntäaineita ja väriaineita.

Todellisen live kvassin tuotanto kesällä on hyvä kausiluonteinen liiketoiminta. Nykyaikaisten laitteiden avulla voit luoda elävän kvassin mini-tuotannon, jonka tilavuus on 200 litraa päivässä. Samaan aikaan ei pitäisi pelätä suurien tuottajien kilpailua, koska elävien kvassien lyhyt säilyvyysaika ja sen kuljettaminen muille alueille ei ole kannattavaa. Live kvass on alueen pienyritysten liiketoiminta.

Minkälaisia ​​laitteita on tarjolla elävän kvassin tuotannossa:

Kuinka paljon rahaa tarvitaan aloittamaan yritys, joka tuottaa live kvassia

Laitteiden hankintamenot ovat hieman yli 50 tuhatta ruplaa. Tällainen laite mahdollistaa jopa 200 litran elävän kvassin tuotannon päivässä. Tällöin riittää houkutella enintään 2 työntekijää, tai se voi olla hyvä perheyritys.

Elävien kvassien tuotantoteknologia

Elävien kvassien tuotantotekniikka on pitkään pysynyt ennallaan ja se sisältää seuraavat vaiheet:

  1. Maltin (entsyymivalmisteen) saanti ja kvassikastikkeen fermentointi. Sitten tämä taikina leipataan antamaan pinnan tumma tai punainen sävy. Jos näin ei tehdä, kvass muuttuu valkoiseksi erityisellä maulla, joka soveltuu parhaiten kesällä okroshkaan;
  2. Kvasamehun saaminen - vesiliukoisten aineiden uuttaminen;
  3. Viimeinen vaihe on männyn fermentointi, saaden valmiin tuotteen.

Kvassituotannon jokaisessa vaiheessa on mahdollista tehdä erilaisia ​​muunnelmia, mutta lopulta juoma saadaan leivän ominaispiirteisellä makuisella aromilla.

Mitä asiakirjoja tarvitaan yrityksen avaamiseksi elävän kvassin tuotantoon

Kvassin tuottamiseksi PI: n (tai LLC: n) rekisteröinnin lisäksi tarvitaan seuraavat asiakirjat:

  • Hygienia- ja ravitsemuskeskuksen tuotteiden testausseloste;
  • Standardisointikeskuksen antama vaatimustenmukaisuustodistus tuotannossasi;
  • SES-sopimuksen tekeminen huoneesta, jossa kvass tehdään;
  • Tekniset ohjeet kvassin tuotannolle tuotannossasi, jonka päällikkö hyväksyy.

Yleensä kestää 2-3 viikkoa kerätä ja valmistaa tällainen asiakirjapaketti.

Kuinka paljon voit ansaita kvassin tuotannosta?

Tärkeimmät raaka-aineet kvassin tuotannossa ovat kvassirikrytit, kvassivetikonsentraatti, aromaatit, sokeri, hiiva. Tuotantokustannukset 1 litran klassisesta kvassista ovat noin 8 ruplaa. Suositeltava myyntihinta on 35 ruplaa litraa kohden, mukaan lukien PET-astiat (3 ruplaa). Yhden litran kokonaistulot ovat 25 ruplaa, 200 litrasta - 5 000 ruplaa päivässä. Tietenkin sinun on vielä otettava huomioon kuljetuskustannukset, vuokrata myymälä ja palkka myyjälle, eli miinus 30 prosenttia tästä summasta.

Tärkeimmät keinot toteuttaa live kvass (lue artikkeli: Kauppa kvassista):

  1. Elävien kvassien realisointi tynnyreissä tai kannoissa korkealla kelpoisilla paikoilla huhti-syyskuussa;
  2. Tukkumyynti kvassille kauppayrityksille - olutluokan myyntipisteet;
  3. Kvasin toteutus loka-maaliskuussa kauppakeskuksissa, ruokaloissa, kahviloissa, kylpylöissä.

Myytyjen kvassien valikoima voi olla hyvin monipuolinen erilaisten luonnollisten lisäaineiden kanssa. Kvassia voidaan myydä pullottamalla, sillä se kykenee kuluttamaan tuotteen myyntipaikalla tai ostamaan pullon kanssasi. Yhden toimipisteen myynninedistämisaika on noin yksi kuukausi.

Vaiheittainen suunnitelma liiketoiminnan luomiseksi elävän kvassin tuotantoon

1. Rekisteröi yrityksesi (yksittäinen yrittäjä tai osakeyhtiö).

2. Tee yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma.

3. Vuokraa tiloja tuotantoosastolle tekemään vuokrasopimus.

  1. Osta laitteita.
  2. Osta raaka-aineet ja kulutustarvikkeet.

6. Hanki tiloihin terveys ja epidemiologinen johtopäätös ja sama päätelmä kvassista Rospotrebnadzorista.

7. Hanki tarvittaessa laatustodistus.

8. Hanki lupa suorittaa palokunnan toimintaa.

  1. Tutustu tuotteiden markkinoihin.

Joka OKVED määritetään, kun yritystä rekisteröidään

OKVED 15.98,2 - alkoholittomien juomien valmistus, lukuun ottamatta kivennäisvettä.

Mitä asiakirjoja tarvitaan avaamaan

Yrityksen on rekisteröidyttävä - se on yksittäinen yrittäjä tai osakeyhtiö. Valmistetut asiakirjat toimitetaan valtion viranomaisille tai julkisen palvelun monitoimikeskuksille (MFC). Koska yhteisö on oikeushenkilö, on tarpeen avata tili pankissa. Sinun on myös ilmoittauduttava eläkerahastoon, sosiaali- ja sairausvakuutuskassaan. Työntekijöiden palkkaamisen yhteydessä yrittäjän vastuulla on maksaa vakuutusmaksut.

Avattavat käyttöoikeudet

Aloittaaksesi elävän kvassin tuotannon, sinun on hankittava useita lupia. Kun yritystä rekisteröidään toimintamuotoihin, on ilmoitettava kvassin tuotanto ja myynti. Luvan saamiseksi tuotantoosastolle on tarpeen todistaa, että tilat, joissa ne tuottavat kvassit täyttävät Rospotrebnadzorin vaatimukset ja terveys - epidemiologinen palvelu, vesi, josta ne tuottavat kvassin, täyttää SN Ip - normit. Tätä varten IP lähettää viestin liittovaltion palvelulle ja vastaanottaa sitten asianmukaisen tuotantolupaa. Vahvistusta varten se tarjoaa tuotanto-ohjelman, jossa on luettelo tuotteista. Komissio tutkii tiloja ja, mikäli se täyttää standardit, antaa terveys - epidemiologisen johtopäätöksen. Kvasin valmistukseen on tehtävä sama johtopäätös, tälle testattava erä lähetetään laboratoriolle ja Rospotrebnadzor myöntää tarvittaessa terveys-epidemiologisen päätelmän. Jos on tarkoitus toimittaa kvassit vähittäismyyntipisteille, on laadukas sertifikaatti, joka on saatavilla, jos yrityksellä on tekniset ehdot (TS) ja tekniset ohjeet (TS). TU voidaan korvata GOSTillä, mutta ja TI: n on kehitettävä itsenäisesti. Lisäksi kaikilla tuotantoprosessin työntekijöillä on oltava lääketieteelliset tiedot. Sinun on myös saatava lupa palokunnalta.

Verotusjärjestelmä

Jos yritys harjoittaa kvassin tuotantoa ja vähittäiskauppaa, voit valita yksinkertaistetun verotusjärjestelmän (USN) tai yksittäisen veron (UTII). Laki ei koske kassarekisterin hankintaa, sillä kvass viittaa tavararyhmään, joka vapauttaa myyjän toimittamasta asiakirjoja ostajalle tavaroita myytäessä.

Jos yritys harjoittaa tuotantoa ja tukkukauppaa, on tarpeen valita yleinen verojärjestelmä tai yksinkertaistettu verojärjestelmä.

Pienyritysohjelmat

Uutiset:

  • Pienyritysohjelmat
  • Avaa yritys "
  • Liiketoimintaideoita vähäisin investoinnein (Moderator Irina moderator, Alex Bely, 5566, Oksana Goryunova, kotiyritys) "
  • Kotitekoisen kvassin tuotanto ja myynti

äänestys

Mielipiteesi tästä ideasta?

Käyttäjät äänestäneet: 344

Kirjoittaja Aihe: Kotimaisen kvassin tuotanto ja myynti (Luettu 328069 kertaa)

0 käyttäjää ja 1 vieras on lukemassa tätä aihetta.

Kvass-tuotanto yritykseksi

Kausivaihteluista johtuen kvassin tuotanto ei kiinnosta suuria tuottajia. Pienyritykset voivat kuitenkin tehdä hyvää lentämistä. Erityisesti markkinoiden vuotuinen kasvu 20%: lla. Kiinnostus juomiseen rohkaisee sen ympäristöystävällisyyttä, luonnonmukaisuutta, hyödyllisiä ominaisuuksia kaikille väestöryhmille.

Ensimmäiset vaiheet yrityksen perustamisen yhteydessä

Yrityksen liiketoimintasuunnitelma alkaa pääsääntöisesti rekisteröidä veroviranomaisten kanssa. Täällä voit jäädä oikeushenkilön (LLC) ja yksittäisen yrittäjän muodossa. Yksi tapa tai muu, rekisteröinnin aikana on tarpeen ilmoittaa, että yritys osallistuu kvassin tuotantoon ja myyntiin.

Seuraavaksi sinun täytyy löytää huone, tuoda se Federal Servicein, Fire Inspectionin vaatimusten mukaisesti. Vähintään huoneessa on oltava vesijohtovettä vedellä, jolla on tietty laatu, jätevesi. Todistuksen hankkimiseksi on tarpeen antaa sääntelyviranomaisille tuotanto-ohjelma, jolla on hyväksytty tuoteluettelo. Trial-erä edellyttää myös SES-sopimuksen tekemistä. Ilman tätä päätelmää myydä kvassia, varsinkin kaupoissa, on yksinkertaisesti mahdotonta. Tämän toteuttamiseksi on tarpeen antaa asianmukainen lupa Rospotrebnadzor.

Yhteensä liiketoimintasuunnitelman avaamiseen tarkoitettujen rekisteröintiasiakirjojen lisäksi olisi sisällyttävä tällaisten asiakirjojen saaminen:

  • tuotanto-lupa valtion palotarkastajalta, Rospotrebnadzor;
  • materiaalien, raaka-aineiden sertifikaatit;
  • vettä käyttävä vesi-todistus käytetystä vedestä;
  • tuotanto-ohjelma;
  • tekninen tuotantojärjestelmä;
  • SES-koeerän tekeminen;
  • työntekijöiden luettelo.

Valmistuslaitos

Rekisteröintiprosessin ollessa käynnissä on tarpeen valita tuotantotilat. Jos keskimäärin tuotamme noin 500 litraa päivässä, huoneen tulee olla vähintään 70 neliömetriä. Tämä alue riittää asentamaan minitehtaan laitteiden sekä jäähdytysyksikön tuotteen varastoimiseen ennen sen myymistä.

Muuten, se olisi jaettava tällaisiin osiin:

  • tuotantoalue;
  • wort-ikääntymisalue;
  • tuotesäilytysalue.

Mitä tulee hygieniavaatimuksiin, siinä on oltava viemärit, lämmitys, hyvä ilmanvaihto ja hyvä johdotus. On suositeltavaa maalata katot vesipohjaisella maalilla ja laatoittaa seinät ja lattia. Ihanteellisesti nämä standardit vastaavat entisten ruokaloiden tiloja.

Työntekijöiden haku

Rekrytointiin liittyvä kysymys on erittäin vakava, koska niiden perusteella on kyse tuotteiden laadusta ja sen kilpailijoihin liittyvistä erityisistä eduista. Siksi on tarpeen valita sellaiset työntekijät, jotka tuntevat kvassituotannon teknologian. Vaikka voit palkata yhden tai kaksi asiantuntijaa, jotka kouluttavat muita työntekijöitä matkan varrella. Yhteensä 500 litran tuotantolinja päivässä vaatii enintään 4 työntekijää.

Kvass-keittotekniikka

Jotta pätevästi laadittaisiin liiketoimintasuunnitelma höyrytysliiketoiminnalle, on ymmärrettävä, miten juomien valmistusprosessi todella toteutuu.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa vettä. Se keitetään ja kulkee suodattimen läpi UV-säteilyllä. Sitten valmistetaan männystä kvassirypäleistä, sokerista, hiivasta ja vedestä. Käytä 30 litraa vettä 4 brikettia. Fermentointi tapahtuu noin 30 ° C: n lämpötilassa erityisessä fermentaatiokammiossa noin 12 tuntia. Lisäksi tuotantosuunnitelma sisältää suolaveden suodattamisen, kaatamalla sen ilmatiiviisiin säiliöihin ja sijoittamalla ne pimeään paikkaan alle 4 tunniksi. Kypsymisen jälkeen kvass kyllästetään hiilidioksidilla ja puhdistetaan jääkaapeissa. On tarpeen toteuttaa se säiliöissä, joissa hän kypsyy. Joskus tuotantoprosessiin sisältyy selkeytysvaihe, jonka avulla voit pidentää kvassin säilyvyysaikaa neljällä päivällä. Normaalissa tuotannossa sitä voidaan säilyttää korkeintaan kolmen päivän ajan.

Voit myös sisällyttää liiketoimintasuunnitelmaan juoman valmistuksen käyttämällä soodavettä. Mutta sitä ei pitäisi myydä kvassina vaan kvass-juomana. Joka tapauksessa tuotannon tulisi noudattaa tiukasti kehittyneitä eritelmiä tai valtion vaatimuksia. TI: n ja TU: n kehittäminen voi tilata asiantuntijoilta.

Laitteet kvassin tuotantoon

Laitteiston ostamista koskevassa suunnitelmassa on oltava seuraavat tiedot:

  • annostelusäiliö (6 tuhatta ruplaa);
  • fermentointilaitteet (23 tuhatta ruplaa);
  • suutin ja ruuvimeisseli pistokkeiden kiristämiseksi (4,7 tuhatta ruplaa);
  • tynnyri, jossa nosturi 50 litraa (4 kpl - 5,4 tuhatta ruplaa);
  • jäähdytyskotelo (2,2 tuhatta ruplaa);
  • tynnyri keskittyä 50 litraan (320 ruplaa);
  • lämpölaatikko (3 tuhatta ruplaa).

Kvasin kokonaislaitteet edellyttävät 44 620 ruplan investointia. Varmista, että jokaisella laitteella on hyvä ajastin käymisohjelmointiin ja ohjaukseen sekä lämpötilansäätimeen. Jokaiseen niistä on oltava vaatimustenmukaisuustodistus ja passi.

Voit yksinkertaistaa suunnitelmaa ostaa laitteita kvassin tuotantoon, joten voit ostaa valmiin rivin noin 800 tuhatta ruplaa. Erikseen sinun on ostettava pullotus- ja pakkauslinja, joka on 500 tuhatta ruplaa.

Raw kvass

Hapanliha edellyttää perusteellista etsintää hyvää raaka-aineen toimittajilta. Se todella pitää tämän liiketoiminnan, koska asiakkaat äänestävät rahansa vain herkullisen ja laadukkaan juoman kanssa. Kvasin pääkomponentit, jotka antavat sille erityisen värin ja maun, ovat ruisjauho ja mallas. Ruisjauhon sakkaroitumiseen käytetty ohranmalta. Myös kvass leipä ja briketit - kuiva kvass. Tuo litraa juotavaa tarvitset: 50 kg sokeria, 30 kg kuivaa kvassia, hiivaa ja noin 3 kuutiometriä vettä. Se vie noin 6 tuhatta ruplaa.

Taloudellinen osa

Jotta yrityksellä olisi todellinen menestysmahdollisuus, sen organisaation tulisi alkaa kauan ennen kauden - noin joulukuusta tammikuuhun. Myynnin huippu tulee kesä-elokuussa. Tulevaisuudessa talvikaudella myytävät tuotteet voidaan myydä vähittäiskauppaketjuille ja catering-pisteille. Mutta tavalla tai toisella, talvella tuotantoa on merkittävästi vähennettävä, ellei se ole kokonaan keskeytetty.

Yhden litran kvassin pullotuksen hinta on noin 10 ruplaa, pullotettu - 17 ruplaa. Yksi käymistuote voi tuottaa jopa 200 litraa päivässä. Jos myyt veton 35 ruplaa ja pullotetaan 45 ruplla, voit ansaita kuukausittain 84 tuhatta ruplaa. ja 108 tuhatta ruplaa. Voitto on 131 372 ruplaa. Siitä vähennetään seuraavat kustannukset:

  • tilojen vuokraus;
  • palkka;
  • lämmitys;
  • yhteiset maksut;
  • vero.

Sitten kuukauden nettotulos on noin 64,5 tuhatta ruplaa. Siksi investointi maksaa noin kaksi vuotta.

Top