logo

Hei, rakastan mielenkiintoisia tosiasioita. Tänään kerromme sinulle, mitkä rapu-tikit valmistetaan kaupasta. Tietenkin monet ihmiset puhuvat usein tämän tuotteen vaaroista, mutta silti salaatteja ja välipaloja tämän välipaloineen löytyy usein planeetan asukkaiden taulukoista. Monet vain syövät välipalaa, mutta eivät tee siitä mitään ruokia. Mutta saavutamme kaiken järjestyksessä.

Koostumus ja ainesosat

Tietenkin me kaikki tiedämme, että sokerintuet eivät ole lainkaan rapuista. Ja keneltä sitten? Tärkein ainesosa tässä tuotteessa on jauhettu kala nimeltä Surimi. Se on tuotettu vain turskakalaa (Cod, Hake, Pollock jne.). Tietenkin katsotaan, että sauvat koostuvat pelkästään kalafileistä, mutta alkuperäisessä resepti on valkoista kalaa jauhettua Surimiä, jota käytetään. Lisäksi ennen kalan vierittämistä kaikki tarpeettomat, mukaan lukien rasvat, poistetaan siitä.

Sitten kaikkiin tuotteisiin lisätään munanvalkuaista, kasviöljyä, tärkkelystä, suolaa, sokeria ja makuja. Tämän jälkeen syömäpuikot saavat sopivan muodon ja ne sävytetään punaisella värillä. Niinpä ne todella tulevat kuin taskurapujen palaset. Mutta kuten jo ymmärsitte, itse asiassa se on vain jäljitelmä. Muuten, tämä on täsmälleen mitä pakkauksissa on kirjoitettu. Mutta joissakin tapauksissa valmistajat lisäävät pienen prosenttiosuuden todellisesta rapujen lihasta makuun ja markkinointiin.

Mutta tärkeintä on, että se on pohjimmiltaan ruokavalio. Sen kalori- pitoisuus on noin 100 kcal / 100 grammaa (joskus enemmän ja vähemmän). Valmistajalta riippuen energia-arvo voi olla erilainen, mutta proteiinit aina vallitsevat kalakomponentin ansiosta. Tuotteen rasva on vähiten, koska se yrittää poistaa valmistusvaiheessa. Ja turska itsessään on vähärasvainen kala. No, ei ole hiilihydraatteja kaloissa, joten saamme kaiken tärkkelyksen ja sokerin takia.

Tämän perusteella voimme sanoa, että keskimääräinen energia-arvo vastaa seuraavia indikaattoreita.

  • Proteiinit - 8-15 g.
  • Rasva - 0-5 g.
  • Hiilihydraatit - 3-10 g.
  • Kaloriumpitoisuus - 80 - 120 kcal

Kuinka kauris tikit näkyivät

Ensimmäistä kertaa massiivisesti tuottaa taskurapuja teräksentuotteissa Japanissa jo vuonna 1973. Yritys "Sugiyo Co., Ltd" osallistui tähän ja sen alle kuljettajansa kanssa he menivät tavaramerkillä "Kanikama". Se nimi oli lopulta jumissa. Joten heidän kotimaassaan heidät kutsutaan tähän päivään.

Neuvostoliitossa tämä välipala ensimmäistä kertaa aloitti massatuotannon Murmanskin kaupungissa sijaitsevassa kotimainen "Protein" -laitoksessa. Tietenkään se ei ollut niin yleistä, mutta neuvostoliittolaiset olivat jo alkaneet syödä tätä "herkkää" ja jopa kerran tai kaksi valmistamaan salaatteja siitä. Mutta tänään ei ole mitään ongelmia tämän tuotteen kanssa ollenkaan.

Mutta jätimme tärkeimmän asian. Itse asiassa tämä tie alkoi jo aikaisemmin. Surimin ensimmäinen maininta on peräisin XII-luvulta. Ja sitten aasialaiset ymmärsivät, että jauhettu kala voi olla herkullinen ruokalaji. Sitten juuri nimi "Surimi" ilmestyi.

Myöhemmin ihmiset alkoivat tehdä erilaisia ​​jauhelihaa, mutta enimmäkseen ne olivat palloja ja makkaroita. Ja sitten nämä figurines kutsuttiin "Kamaboko". Ajan myötä elintarviketeollisuus alkoi kehittyä yhä enemmän. Kokit alkoivat kokeilla ja lisätä erilaisia ​​mausteita, täytteitä, yrttejä ja muita ainesosia Surimiin. Tämän tuloksena vuonna 1973 ensimmäistä kertaa rapuvaahtoja keksittiin nykyaikaisessa muodossa, jossa me olemme tottuneet näkemään ne. Mutta tästä olemme jo edellä kirjoittaneet.

Suosittelemme myös lukemaan artikkelin siitä, miten sushi keksittiin. Tämä on erittäin mielenkiintoista.

Hyödyt ja haitat

No, siirry nyt eniten keskusteltuihin. On aina olemassa paljon kiistoja ihmisen terveydentilaan liittyvien rapujauhojen eduista ja vaaroista. Yritetään ymmärtää tätä syvemmälle.

Edut

Riippumatta siitä, kuinka maukkaita taskurapu tikkuja on, on hyvin vähän terveellisiä. Mutta yritämme puristaa kaiken mitä voit.

  • Itse kalaproteiini on hyödyllinen aine. Se sisältää aminohappo-metioniinia, joka auttaa kehoa parantamaan haavoja nopeammin, osallistuu rasvan aineenvaihduntaan ja on myös erinomainen ennaltaehkäisevä väline maksan liikalihavuutta vastaan. Valitettavasti surimi-aineen valmistuksessa on kuitenkin edelleen hyvin pieni määrä.
  • Matala kalori. Koska tappujen kaloripitoisuus on keskimäärin 100 kcal / sata grammaa, tätä tuotetta voidaan pitää ruokavaliota. Niinpä ylimääräinen paino heille, et vain saa. Mutta vain jos aiot mennä ruokavalioon, älä edes ajattele, kuten rapu sauvat päivittäisessä ruokavaliossa.

Mutta ilmeisesti tämä hyödyllinen ominaisuus on valmis.

Tietenkin alkuperäinen kokoonpano alun perin kuulostaa kauniilta, ja kaikki näyttää luonnolliselta. Se ei ole vain nykymaailmalle. Ei vain ravintoaineita ja mineraaleja, jotka haihtuvat surimien jalostuksen jälkeen, tuote on myös täynnä koko joukko täydennyksiä, jotka on merkitty kirjaimella E. Katso vain, mitä kotimarkkinoilla valmistettuja taskurapuja valmistetaan. Katso vain pakkauksessa ilmoitettu koostumus.

  • E452- ja E450-stabilointiaineita
  • E407 paksunnosaine
  • E202-säilöntäaine
  • Maku-vahvistin E621
  • Elintarvikeväri E171, E120, E160c.

Vasta tämän koostumuksen jälkeen on jo pelottava. Haluan kuitenkin sanoa, että kaikki riippuu jälleen valmistajasta. Mainitsimme kaikki nämä Eshki esimerkkinä, joka perustui halvan sokeripallin kokoonpanoon "Everyday". Kalliimmissa tuotemerkeissä haitallisten aineiden määrä voi olla jopa vähemmän.

Kuitenkin kaikki nämä täydennykset voivat aiheuttaa erilaisia ​​allergisia reaktioita ja jopa kroonisten sairauksien pahenemista. Mutta toisaalta, jos et syö tätä välipalaa pakkauksissa, niin tuskin tunnet mitään terveysongelmia.

Miten valita taskurapu tikkuja?

Ja tietysti annamme muutaman suosituksen tämän tuotteen ostamisesta:

  • Älä jatka halvempaa. Yleensä halvemmilla tuotteilla on kaikkein haitalliset aineet. Ota ainakin merkki "Everyday".
  • Osta taskurapu tikkuja vain tehdaspaketeissa. Älä ota niitä, varsinkin markkinoilla ja muilla kadunpisteillä.
  • Lue pakkauksen koostumus varovasti. Pienempi Yeshek, sitä parempi.
  • Kiinnitä huomiota väriin. Tikkuja on maalattava vain yhdeltä puolelta ja tasaisesti. Itse tuotteen värin on oltava valkoista. Voit usein nähdä harmaata jälkiruokaa harmahtavaa sävyä. Tämä tarkoittaa, että halvan kalalajin valmistuksessa käytettiin, eikä todennäköisesti edes turskaa.
  • Mitä vähemmän ainekset ovat, sitä paremmin. Yksi parhaista indikaattoreista tässä suhteessa Vici-rapu-tikkuja.

Paras sokerintuotteiden valmistaja

No, tämän päivän aiheen päätteeksi haluan kertoa sinulle tämän tuotteen valmistajista Roskachestvon mukaan. Paras laatu ovat vain välipaloja, joiden proteiinipitoisuus ylittää 8%. Tietenkin, jos prosenttiosuus on pienempi, se ei ole ristiriidassa. Mutta se ilmoittaa selvästi lihan vähimmäispitoisuuden. Mutta paitsi näiden parametrien perusteella määräytyy tavaroiden laatu.

  1. Fish Housesta tulee kiistaton johtaja, jonka proteiinipitoisuus on yli 16%.
  2. Tokimo "Snow Crab" on pienempi proteiiniprosentti - 13,4% ja maksaa enemmän.
  3. Santa Bremor "Snow Crab"
  4. Vici "Snow Crab" on myös melko korkealaatuinen tuote. Lisäksi tässä rivissä on tuotteita, jotka sisältävät luonnollisen rapujen lihaa. Proteiinin prosenttiosuus on 8,6%
  5. Meridian on myös Roscontrolin parhaiden tuotemerkkien luettelossa. Huolimatta alemman kynnyksen (8,01%) lähellä olevan proteiinin prosentuaalisesta osuudesta sen laatu on kasvoilla.
  6. A'more - tuli myös huippuluokan tuotemerkkien tuotantoon rapu tikkuja.

Periaatteessa muiden tuotemerkkien tuotteisiin liittyi myös melko korkealaatuisia tavaroita, kuten "Everyday" ja "Lenta". Se on vain yksi asia varmasti. Seuraavia valmistajia ei suositella:

  • "Punainen hinta". Tämä brändi löytyy usein kaupoista Pyaterochka ja Metro. Emme suosittele näiden valmistajien elintarvikkeiden hankkimista.
  • "Ensimmäinen asia." Näitä tuotteita löytyy usein myymälöissä "Dixie". Tämän kotimaisen tuotannon rapuja ei läpäissyt laatutarkastusta.
  • "Aro" ja "Horeca Select" ei myöskään ole suositeltavaa ostaa.

Toivomme, että olemme vastanneet kysymykseen, josta olet kiinnostunut, ja tiedät nyt, mitä kotimaisen tuotannon rapuja tukee. Olemme iloisia nähdessämme sinut uudelleen sivuillamme.

Crabs, rapsi tikkuja Venäjällä - yritykset

HinnastoTuotteet 3

  • Jaroslavl
  • 7 (920) 1185787

HinnastoTavotavarat 6

  • Moskova
  • 7 (923) 3551031
  • http://nelma.tilda.ws

HinnastoTalot 7

  • Novosibirsk
  • 7 (951) 3985299

HinnastoTavotavarat 8

  • Ljubertsy
  • 7 (926) 4579507

HinnastoTavaratavarat 9

  • Pietari
  • 7 (921) 0480204

HinnastoTuotteita 1

  • Pietari
  • 7 (931) 212
  • Seafood-order.ru

HinnastoTuotteet 4

  • permanentti
  • 7 (342) 2076848

HinnastoTavaratavarat 9

  • Saratov
  • 7 (902) 0408400
  • http://snackbeer.ru/

HinnastoTuotteet 3

  • Saratov
  • 7 (962) 9689631

Tukku- ja vähittäiskaupan merenelävät

HinnastoTuotteet 5

  • Vladivostok
  • 7 (423) 2725309
  • ippondv.ru

HinnastoTotalot 22

  • Moskova
  • 7 (967) 0191092

HinnastoMuut tuotteet 386

  • Jekaterinburg
  • 7 (904) 1705550
  • 1 arvostelu

Kauppa rapuja ja kaviaaria, eläviä mereneläviä

HinnastoTuotteita 1

  • Pietari
  • 8 (981) 8057161
  • morecrabov.ru

HinnastoTavaratavarat 12

  • Pietari
  • 8 (921) 9173091
  • 23 arvostelua

HinnastoTuotteita 1

  • Moskova
  • 8 (495) 7661456

HinnastoTuotteet 3

  • Vladivostok
  • http://kupifish.ru/

HinnastoTuotteita 1

  • Moskova
  • 7 (964) 7466167

Tarjoamme laajan valikoiman elintarvikkeita, mukaan lukien pakastetut elintarvikkeet ja päivittäistavarat. Suorat sopimukset valmistajien kanssa ja virtaviivainen toimitusjärjestelmä antavat meille mahdollisuuden. Tarjoamme laajan valikoiman elintarvikkeita, mukaan lukien pakastetut elintarvikkeet ja päivittäistavarat. Suorat sopimukset valmistajien kanssa ja virtaviivainen toimitusjärjestelmä antavat meille mahdollisuuden vähentää jatkuvasti kustannuksia ja rakentaa painotetun hinnoittelupolitiikan, joka täyttää asiakkaidemme tarpeet.

Crab Sticks Tuotanto

Jokainen tietenkin tietää, että niin sanottuja sokerintuotteita ei ole tehty rapuista vaan kaloista. Tuotteen alapuolella oleva seos, joka tunnetaan Venäjällä taskurapuissa, kutsutaan surimiksi ja tuli meille Japanista, jossa sitä on käytetty 12.1. Surimi on hienoksi jauhettua kalanlihaa, joka on huolellisesti puhdistettu rasvasta, verestä ja entsyymeistä. Surimi on valkoinen, mautonta ja hajuton.

Monien vuosisatojen ajan Japanissa surimi on käytetty jäljittelemään erilaisia ​​mereneläviä. Venäjällä surimi korvaa kalliin rapujen lihan ja on tärkeä osa monissa salaateissa. Jotkut uskovat, että surimi valmistetaan kalajätteestä, joten tuote ei ole terveydelle hyötyä. Se ei ole. Surimi on väkevöity kalaproteiini, joka on valmistettu tuoreista pyydyksistä merikalojen fileeistä, joita käsitellään viimeistään 6-10 tunnin kuluttua saaliista. Surimi on tehty mentai-, kummeliturska-, valkoturska-, itoyori-, croaker-, piikkimakrilli-, sardiini-. Filmiä ei suoriteta lämpökäsittelyllä.

Avata oman rapukuppityönsä vaativat noin 5 miljoonaa ruplaa. Käyttöomaisuutta käytetään tuotantovälineiden hankintaan ja varastojen varastointiin jäähdytysyksiköiden kanssa.

Tarvikkeiden tuottamiseen tarvittavat laitteet tulevat Kiinasta. Linjan arvioidut kustannukset, mukaan lukien toimitukset ja laitteiden kokoonpano, ovat 1,5-2 miljoonaa ruplaa.

Tuotantolinja koostuu koneesta jäädytettyjen lohkojen hionta, kaksiruuvihiomakone, leikkuri, tärkkelys sekoitin, väriaine sekoittaja, massakahvaaja jäähdytysvaippa, eränmuodostuskone (MFP), muovausyksikön puristin muodostuskammion pakotetulla jäähdytyksellä, kaksiosainen koagulaattori tunnelityyppi, tunnelin jäähdytin, ohutlevyt ja taittokoneet, värjäyskoneet, horisontaalikäärepaperi, leikkauskulma, reikä kuljetin-jalusta, tyhjiö pakkauskone, sterilointilaite pakattu paketteja, jäähdytin, kuivatusyksikön ilmavirta, alhainen lämpötila jäähdytystunnelissa.

Jotta linja, jonka tuotantokapasiteetti on 100 kiloa tuotetta tunnissa, voidaan ottaa huomioon, tarvitaan 220-250 neliömetrin työpaja. Linjaa palvelee 19 henkeä kohti. 60 kilotonnia tunnissa tuotantolinja on noin 150 neliömetriä. Työntekijöiden määrä - 14 henkilöä. Työntekijöiden keskipalkka on 15-16 tuhatta ruplaa.
Työpajojen lisäksi tuotantolaitoksessa olisi jäähdytettyä varastoa pakastettujen raaka-aineiden varastoimiseksi. Pakkaslaitteisto 500 kuutiometriä maksaa noin 700 tuhatta ruplaa. Valmiiden tuotteiden varastoissa tulisi myös säilyttää 2-6 asteen vakio-lämpötilassa. Crab tikkuja myydään paitsi jäähdytettyinä myös pakastettuna, koska niitä säilytetään jäädytettynä enintään kuudeksi kuukaudeksi.

Tarvikkeiden koostumus sisältää tavallisesti surimiä jauhettuja kaloja, juomavettä, tärkkelystä, kasviöljyä, kananmunaa ja kasviproteiinia, suolaa, sokeria, luonnollisia lisäaineita (sakeutusaineita, makuaineita, väriaineita, makua edistäviä aineita). Tämän seurauksena jauhettu kala saadaan 30 - 50%. Mitä enemmän täyte on, sitä korkeampi on tuotteen laatu. Hyvät taskurapuosat tulisi olla pehmeitä ja lujia kosketuksiin, lempeitä ja maukkaita.

Löydät surimi-toimittajan verkossa. Kun irtotavarana ostetaan yksi senttimetri mince maksaa 6000 ja 10,000 ruplaa.

Vain harvat yritykset tuottavat surimiä Venäjällä, joten Kiina on raaka-aineiden tärkein toimittaja. Viimeksi kuluneiden viiden vuoden aikana Venäjän surimin toimitusten vakavat keskeytykset ovat jo tapahtuneet kaksi kertaa, viimeisen kerran byrokraattisten innovaatioiden vuoksi, joihin kiinalaisilla valmistajilla ei ollut aikaa sopeutua. Kuivatut kalat ovat kuitenkin viime aikoina alkaneet toimittaa Venäjän markkinoille, joten on todennäköistä, että rapujauhojen valmistajat siirtyvät pian kotimaisiin raaka-aineisiin.

Perunatärkkelystä tarvitaan linkkinä kalaproteiinimolekyyleille, lämpökäsittelyn jälkeen se lisää joustavuutta tikkuihin. Tärkkelyksen osuus saa olla enintään 10 prosenttia, muuten sauvat ovat liian kuivia. Perunatärkkelyksen tukkuhinta on 20 ruplaa kilogrammalta.

Jauhetulla surimilla ei ole omaa makua tai tuoksua, joten luonnollisia tai samanlaisia ​​luonnollisia aromiaineita ja aromiaineita käytetään esimerkiksi karrageenien (E-407, E-410), mononatriumglutamaatin (E-621) kanssa. Jäljitellä luonnollisten rapujen lihanleikkujen väriä voidaan peittää värillinen taikina, joka koostuu luonnollisista väriaineista paprikasta ja karmista. Sorbitolia ja difosfaattia voidaan käyttää stabilisaattoreina. Nämä aineet stabiloivat värejä, parantavat tuotteen sakeutumista, hidastavat hapettumisprosesseja.

Yhden kilogramman sokeripallojen tuotannon kustannukset ovat 50-60 ruplaa. Tukkumarkkinoilla kilogramman tuotteiden hinta on noin 100 ruplaa. Niinpä, kun tuotetaan 480 kiloa syömäpuikkoja per shift, voitto on noin 20 tuhatta ruplaa.

Erityisvarusteita käytetään raakapuomien tavaramerkin pakkaukseen, tuotteen nimi ja tiedot kuluttajalle. Vakio pakkauskoot ovat 100 ja 200 grammaa.

Tavaramerkin rekisteröinti on vapaaehtoinen menettely, mutta on järkevää käydä läpi sen suojaamiseksi tuotteilta epäoikeudenmukaisilta kilpailijoilta. Tilanne, jossa joku alkaa tuottaa samanlaista tuotetta samanlaisella nimellä tai logolla, ei ole harvinaista Venäjän markkinoilla. Tavaramerkin rekisteröinti antaa haltijalle kilpailuetu, koska se voi kieltää tavaramerkkinsä kaltaisten symbolien käytön.

Tavaramerkkien rekisteriorganisaatiota kutsutaan liittovaltion teollis- ja tekijänoikeuksien viranomaiseksi. Sekä oikeushenkilöllisyys että yksittäinen yrittäjä voivat hakea rekisteröintiä.

Brändin tutkimiseen ja rekisteröintiin liittyvät paperityöt ovat 5-6 tuhatta ruplaa. Hakemuksen rekisteröintimaksu on 2.700 ruplaa. Tavaramerkkihakemuksen käsittelymaksu on 11 500 ruplaa.

GOSTin mukaan tietyt tiedot on ehdottomasti ilmoitettava elintarvikepakkauksessa. Kaikki tiedot on sovellettava venäjän kielellä, ehkä päällekkäisyyksiä vieraiden kielten tai Venäjän kansojen kielillä. Tiedot on luettava ja ymmärrettävä selvästi.

Tuotteen nimi - sokerintuet - käytetään selvästi erottavalla fontilla, joka erottuu päätaustasta. Seuraava selventää tietoa: "jäädytetty", "jäähdytetty". Muista ilmoittaa valmistajasta: nimi ja oikeudellinen osoite, tuotannon ja pakkauksen osoitteet, tavaramerkki.

Tuotteen nettomassa ja koostumus on ilmoitettu. Ainekset järjestetään siten, että tuotteen määrä vähenee. Jos ainesosan massaosuus on alle 2 prosenttia, voit jättää sen pakkaukselle. On tarpeen luetella tuotteeseen sisältyvät elintarvikelisäaineet (stabilisaattorit, makuaineet, makua edistävät aineet, väriaineet jne.) Ja mainittava niiden ryhmien nimet ja indeksit kansainvälisen digitaalisen järjestelmän tai eurooppalaisen digitaalijärjestelmän mukaisesti. Ravinteen arvo ilmoitetaan proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, makro- ja mikroelementtien massana 100 grammaa tuotetta kohden. Seuraavaksi sinun on määritettävä rapu-tikkujen säilytysolosuhteet (0 - +6 astetta), säilyvyysaika ja valmistuspäivä.

Roskachestvo kutsui 7 rapu-tikkuja tuottajaa, joiden tuotteissa on todella taskurapua

Roskachestvo teki tutkimusta kolmestakymmenestä näytteestä, jotka olivat suosittuja ostajien keskuudessa. Jotkut heistä löysivät jopa taskurapua, ja useat tuottajat epäilemättä hämmästyivät runsaasti tärkkelystä ja vaarallisten bakteerien läsnäoloa.

Crab-sauvat ovat määritelmän mukaan proteiinituote, koska ne perustuvat jauhemaisiin kaloihin (surimiin), ja kala on proteiinia. Kuten tutkimuksen tulokset kuitenkin osoittivat, useimmissa tuotteissa se ei ole proteiinia, joka vallitsee, mutta hiilihydraatteja eli tärkkelystä.

Niinpä puolessa näytteistä Roskachestvon mukaan vakiintunut tärkkelyspitoisuuden indikaattori (enintään 14%) ylittää rajan. Anti-rating johtajia olivat "Kralochki ROCK" (25% tärkkelys), "Ensinnäkin", Aro ja "Vici". CrabOck "(21,2%)," Punainen hinta "ja Horeca Select (20,4%).

Mitä tulee proteiinipitoisuuteen, testien tulosten mukaan kävi ilmi, että 18 tuotemerkillä oli proteiinin massajake - alle 8%. Tämä, asiantuntijoiden mukaan, ehdottaa, että tuotteissa ei ole riittävästi jauhettua kalaa. Näennäinen proteiinin puute ja näin ollen jauhettu kala havaitaan taskurapuilla "Fisherel" (3,5%) ja Columbusilla (3,75%).

Neljä muuta näytettä erotettiin toisistaan ​​klostridien - bakteerien, jotka voivat aiheuttaa syömishäiriöitä: "Punainen hinta", "Ensinnäkin", Aro ja Horeca Select.

Yleensä Roscostvo ei löytänyt mitään raskasmetallien, radionuklidien ja torjunta-aineiden näytteitä; joka ylittää mikro-organismien, E. coli -bakteerien, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci; myrkyllisiä orgaanisia yhdisteitä ja GMO: ita.

Asiantuntijat olivat myös hämmästyneitä siitä, että taskuravun liha esiintyi taskurapuissa. VICI- ja Columbus-tuotemerkkien tuotteissa äyriäisvalkuaisen määrä on vähintään 160 mg / kg. Jäljitettäviä rapuja löytyy TM "Lenta" (80 mg / kg) ja Horeca Select (21 mg / kg) rapuista.

Tutkimuksen tuloksena vain GOST ja seitsemän tavaramerkin mukaiset rapupatikka vastaavat Roskachestvon pitkälle kehitettyä standardia: "Ne ovat turvallisia ja niiden ravintoarvot ovat korkeammat kuin muiden tuotteiden". Tämä on:

  • "Santa Bremor" Snow Crab ",
  • VICI Prioriti,
  • "Meridian" Snow Crab ",
  • "Venäjänmeren" Snow Crab ",
  • "A'more"
  • Kala talo
  • Tokimo "Snow Crab".

Asiantuntijat antoivat myös muutamia vinkkejä kuluttajille siitä, miten raakakuppien laatu määritetään "silmän kautta". Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota etikettiin merkityn tuotteen koostumukseen. Sen pitäisi olla ensisijaisesti kummeliturskasta, pollockista, mustakitaturskasta ja muista valkoisista kaloista valmistettu kalajauho (tai surimi).

Ravintoarvon indikaattorit ovat lisäksi tärkeitä: korkealaatuisimpien tuotteiden proteiinipitoisuus on vähintään 8-10 prosenttia; hiilihydraattipitoisuus - enintään 14%.

Surimi Tuotteet - Rating

Crab tikkuja

Crab-tikkuja rakastavat opiskelijat ja koululaiset, työssäkäyvät äidit ja eläkeläiset, ja heidän ruokalistaan ​​valmistellaan sekä tavallisina päivinä että juhla-aterian yhteydessä. Mikä on heidän suosionsa salaisuus?

Miellyttävä maku, alhainen hinta eikä keittämistä, paistamista tai leipoa. Mutta siinä on suurin vaara, koska tuote, jota ei ole käsitelty lämpökäsittelyllä, olisi valmisteltava ja varastoitava kaikkien hygieniasääntöjen ja -vaatimusten mukaisesti.

Top-tuotemerkit kertovat vain valmistajan maineesta. Kyselyt osoittavat, että värikkäät mainokset vaikuttavat todennäköisemmin valintasi mukaan. Kuinka ymmärtää, mitkä sauvat ovat parhaita?

Tarvittavien taskurapujen valitseminen on kiinnitettävä erityistä huomiota säilytysolosuhteisiin, pakkauksen eheyteen ja tikkujen ulkonäköön. Heidän pitäisi olla herkullisia katsomaan ja olemaan joustavia kosketuksessa.

Heikkolaatuisen tuotteen ero on hauras, jäädytetty tai ylikuorattu tikut, jotka ovat liian kirkkaita tai haalistuneita. Crab-tikkujen on oltava miellyttäviä makuille, mutta tämä parametri voidaan arvioida vasta hankinnan jälkeen. Portaalin tarkastelu auttaa tekemään oikean valinnan.

Useimmat "kala" taskurapu tikkuja: Roskachestvo luokitus

Yksi tärkeimmistä rapu-tikkujen laatuindikaattoreista on niiden proteiinimäärä. Mitä enemmän rapuja on proteiineja - sitä enemmän kalajauhoja. Mitä enemmän kalaa - sitä hyödyllisempää tuotetta, sitä suurempi sen ravintoarvo. Kuitenkin, onko kaikkein "kala" taskurapu tarttuu - kallein? Roskoschestvo-asiantuntijat ovat sijoittuneet proteiinin rapujauhojen määrän mukaan.

Muista, asiantuntijat tutkivat rapuja tikkuja 30 tuotemerkkiä. Tuotteet 19 niistä tunnustetaan korkealaatuisiksi ja turvallisiksi, seitsemän tuotemerkin tuotteet saavuttivat Roskachestvo-standardin kasvavat vaatimukset. Mutta neljän tavaramerkin sokerintuet jätetään luokituksen ulkopuolelle - niissä oli Clostridia. Nämä tuotteet tunnistetaan rikkomuksiksi.

18 kappaletavaraa koskevien testien tulosten mukaan proteiinin massajake oli alle 8%. Tämä viittaa siihen, että tuotteissa ei ole riittävästi jauhettua kalaa. Tämä ei ole ristiriita, mutta tuotteelle ei ole mahdollisuutta vaatia Venäjän laatumerkkiä.

Kolme rikkainta proteiinia olivat kuitenkin seuraavat:

Fish House - 16,3% proteiinia (korkealaatuisia tuotteita).

"New Ocean" - 10,32% proteiinia (laadukas ja turvallinen tuote, kuten "pronssimitalisti" on soija koostumuksessa, yksityiskohdat ovat TÄSTÄ).

Kaikkien tutkittujen taskurapujen joukossa 12 tuotemerkillä on korkein proteiinin arvo.

Kala-apupuiden määrä useimmissa tapauksissa riippuu hinnasta. 200 grammaa taskurapuja 10 yli 12 tuotemerkkiä, joiden proteiinin määrä yli 8% on yli 70 ruplaa.

Useimmat "kala" ja "demokraattiset" taskurapuot ovat korkealaatuisia Vici Prioriti ja laadukas ja turvallinen Vici Snow Crab. Niiden hinta on alle 30 ruplaa (200 grammaa kohden).

Luokituksen sisältämät Vici Snow Crabin taskurapuosat (20,72 ruplaa 200 grammaa kohti) sisältävät halvinta 0,5% enemmän proteiinia kuin kalliimpia "Vici With natural crab meat" (184 ruplaa 200 grammaa kohti). Joten on selvää, että saman brändin tuotteet voivat vaihdella hinnalla, mutta käytännössä eivät poikkea laadusta.

* Taulukossa esitetään taskurapujen ostohinta 200 grammaa tuotetta kohden. Niin kuinka paljon kotitaloudet käyttävät tavallisesti ruoanlaittoon, esimerkiksi koko perheen rapsi-salaattia.

Jotta voit valita laadukkaan ja turvallisen tuotteen, ja jopa edulliseen hintaan, ota yhteyttä tutkimustuloksia Roscale ja luokiteltu.

Crab tikit: koostumus, edut, asiantuntijoiden mielipiteet

Mitkä ovat kaupoista myydyissä taskurapuissa, mitä ne sisältävät, mitä ne sisältävät, ovatko ne terveydelle hyviä, mitä asiantuntijat sanovat, voiko niitä käyttää erilaisiin sairauksiin? Me opimme kaikesta tarkemmin.

Juhlapäivä ei ole täydellinen ilman salaattia, jossa taskurapu ei näyttäisi olevan yksi ainesosista. Laitteen mielipiteet tämän tuotteen vaaroista ja eduista on jaettu. Herkullisia puolivalmisteita käytetään yhä useammin, koska ne antavat ruokia maukkaaksi makuiseksi. Kuinka tehdä virheen ja valita laadukkaan tuotteen? Tätä käsitellään alla.

Ennen kuin päätät tehdä salaattia taskurapuilla, katso alla olevaa videota, voit muuttaa mieltäsi tuotteen ottamisesta ja ruokkimasta kotitaloutta.

Jos haluat tehdä terveellistä salaattia, lisää siihen kotitekoinen majoneesi (katso resepti kuvasta vaiheittain).

Mistä sinä olet?

Tämä tuote alkoi tuottaa viime vuosisadalla nousevan auringon maassa. Tämä johtui siitä, että rapujen määrä alkoi nopeasti laskea Japanin rannikolta. Mutta japanilaisille, suosikkiherkkujen menettäminen saattaa muuttua tragedyksi. Loppujen lopuksi tämän maan asukkaat kokkaavat paljon ruokia rapuista, syövät keitettyjä ja paistettuja rapuja, lisäävät keittoja, keksivät erilaisia ​​välipaloja. Sitten ajatus tuli mieleen: jäljitellä rapujen lihaa.

Kalanliha murskattiin, ylimääräinen neste poistettiin, parempaa liimaamista varten saatiin tikkuja tai tikkuja ja jäädytettiin. Niin alunperin näytti siltä, ​​kuin rapuja. Kun heidät tulivat maahamme kustannusten alentamiseksi, visuaalisten ominaisuuksien parantamiseksi, he alkoivat lisätä kaikenlaisia ​​väriaineita, makuja ja kalan prosenttiosuutta, joka väheni huomattavasti, mikä vaihtelee nykyisin 45 prosentista 25 prosenttiin.

Mikä on sisällä?

Tarvikkeiden maun ja ulkonäkö on todella samanlainen kuin syvänmeren luonnolliset asukkaat. Mutta rapujen lihaa ei itsessään ole. Jotta samankaltaisuudet alkuperäisen maku rapuja, kaikki tyypit ainesosia lisätään tikkuja. Perinteisesti:

  • Koostuu edullisista valkoisista kaloista, kuten kummeliturska, ahven, valkoturska tai pollock.
  • Lisätään munanjauhetta tuotteen proteiinipitoisuuden lisäämiseksi.
  • Tärkkelys on välttämätön säilyttää tikkujen muoto.
  • Carrageenans (E 410 ja E 407) - on välttämätöntä tuotteen massan lisäämiseksi, jolloin valmistajat pyrkivät vähentämään kustannuksia. Tämä elementti saadaan levistä, joilla on anti-haavaista biologista aktiivisuutta.
  • Väriaineita ja makuja, anna tuotteelle kaunis väri ja maku rapuille.
  • Glutamaatti-natrium- aromivahvistin. Huolimatta siitä, että monet asiantuntijat pitävät tämän elementin lähes ihmiskunnan tärkeimpänä vihollisena, japanilaiset gourmetit käyttävät sitä "viidenneksi makuksi" katkera, suolainen, hapan ja makean jälkeen.
  • Korkealaatuinen kasviöljy.
  • Ryhmän E ravintolisiä: 420, 171, 450 - jotka ovat kiellettyjä Euroopassa, koska ne voivat usein aiheuttaa allergioita.

Määritä laatu

Valmistajat väittävät, että jäähdytetty taskurapu voidaan säilyttää avaamattomana jääkaapissa jopa 70 päivää. Mutta ennen tämän tuotteen ostamista ruoanlaittosalaattia varten sinun on kiinnitettävä huomiota sen esittelyyn. Laadukkaita tikkuja voi todella erehtyä luonnolliselle rapujen lihalle. Ne näyttävät appetisoivilta, värin on oltava varovasti vaaleanpunaisesta oranssiksi ulkona ja lumi-valkoinen sisällä. Ymmärtää, mitä tuotantoteknologian ja varastointiolosuhteet eivät rikottu, on tarpeen kiinnittää huomiota johdonmukaisuuden tikkuja: tuore tulisi olla kiinteä ja tasainen, hieman märkä. Sinun ei pitäisi päästä irti ja kuivaksi, jotta ei varjele lomat tai perheen illallinen.

Jotta voit ymmärtää, mikä tuote on herkullisempaa ja laadukasta, sinun täytyy kokeilla sitä. Mutta meidän ei pidä unohtaa, että kaunis pakkaus on vain markkinointitieto. Siksi ennen kuin ostat, on parempi viipyä pöydällä vähän kauemmin ja tutkia kirjoitusta valmistajilta.

Eturauhasen sauvat tai haitat

Tästä tuotteesta ei ole erityistä hyötyä, ja tämä on varsin loogista. Mutta koska koostumus sisältää, vaikkakaan ei suuren osan, jauhemaista kalaa, se tarkoittaa, että ne sisältävät proteiinia. Koostumus sisältää myös hivenaineita, kuten natriumia, kalsiumia, fosforia ja rautaa, vaikka käsittelyn aikana suurempi osa niistä katoaa, mutta osa jää edelleen. Mutta - kaikki tämä koskee laadukasta tuotetta, jonka heidän oikeat surimiensä tekevät, ei ole mitään sanottavaa halpoista jäljitelmistä, se on jatkuvasti vahinkoa terveydelle. Katso pakkauksen koostumus ja harkitse, haluatko ostaa tuotteen.

Miten valita

Mitä tuotetta ostaa ja mikä yritys - päättää kuluttajasta. Suosittelemme: ostaa tyhjiössä, tunnettu valmistaja, tämä on totta, kuin hieman halvempi painotettu ja vähän tunnettu yritys.

  • Kun ostat, kiinnitä huomiota pakkaukseen maalatun tuotteen koostumukseen, varmista, että luettelon ensimmäinen tai toinen paikka on sana - surimi, joten varmista, että koostumus sisältää jauhettua kalaa. Jos paketti ei löytänyt tätä sanaa, on parempi ohittaa tuote
  • Sauvat tulisi olla mehukkaita, joustavia, saumojen taivuttamisessa, se ei saa purkaa ja se voi olla purettu lehtiin. Tikit, jotka tuhoutuvat vakaaseen massaan - tämä on halpa fake.
  • Pakkauksessa on välttämättä oltava kaikki tuotteen tiedot, valmistuspäivä ja säilyvyys.

Asiantuntijalausunto

Katso myös kuinka tehdä terveellisiä kotitekoisia kastikkeita.

Kala-alan uutiset - YRITYS UUTISET - ILMAINEN - LAADUN TUTKIMUS: Crab tikkuja (infographics)

Osana Roskoschestvon tuuletintutkimusta tutkittiin Venäjän markkinoiden 30 suosituimman tuotemerkin taskurapuja 36 laadun ja turvallisuuden indikaattorina. Tuotteet tuotettiin Venäjällä (Kaliningradin alueella, Primorsky Krai, Moskova ja Pietari) sekä Valko-Venäjällä (Brest). Yhden pakastuspaketin kustannukset olivat 24,7 - 241 ruplaa ostohetkellä (tutkimus osoitti tuotteita pakkauksissa 100 g - 1 kg).

VENÄJÄN LAATUJÄRJESTELMÄN VAATIMUKSET

Venäjän laatujärjestelmän taso on vahvistanut ravinnontuotteiden ravintoarvon lisääntymistä (proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuuden) sekä niiden suolan määrän. Lisäksi niiden ei pitäisi olla epäpuhtauksia. Venäjän laatumerkinnän edellyttämä tuotantotavan lokalisointiaste on vähintään 30% tavaroiden kustannuksista.

HUNDRED "Venäjän laatujärjestelmä. Simuloituja elintarvikekalatuotteita. Tuotteet, jotka on rakennettu jauhettuista kaloista. Erityisvaatimukset »

Tuotteen ulkonäkö: samantyyppiset, kokonainen, puhtaat pinnat, maalattu yhdeltä puolelta vaaleanpunaisesta punaiseen, polymeerimateriaaleista valmistettuun kuoreen. Pakkauksessa voi olla poikien pituus enintään 0,5 cm.

Valkuaisen massafraktio: vähintään 8,0%.

Hiilihydraattien massa (tärkkelys): enintään 14%.

Rasvapitoisuus: enintään 3%.

Massan suolaliuos: enintään 2,5%.

Epäpuhtauksien esiintyminen: ei sallittu.

Paikannustaso: 30%.

VAROITUS! MERKITETYT MERKIT

Turvallisuus on ensimmäinen kohde. Tutkimuksen mukaan on paljon enemmän hyviä uutisia kuin huonoja uutisia. Joten, mikään näyte ei havaittu:

ylittää mikro-organismien kokonaismäärän;

Escherichia colin, Staphylococcus aureuksen, Listerian, Salmonellan, Enterokokkien ryhmän bakteerit;

myrkylliset orgaaniset yhdisteet - polykloorattuja bifenyylejä (PCB);

GMO: t (soija ja maissi);

sokerikuorien fosforipitoisuus täyttää vakiintuneet standardit. Tämä tarkoittaa, että niissä ei ole löydetty fosfaattia terveydelle haitallisilta.

Kuitenkin vuonna Neljä tuotemerkkiä taskurapuista löysivät Clostridia. Nämä ovat "Punainen hinta", "Ensinnäkin", Aro ja Horeca Select. Se oli "kiitos", että neljä rikkojia paljastui tutkimuksessa rapu sauvat. Yllättävää on, että tuotteet ovat Dixi ("First"), Pyaterochka ("Red Price") ja Metro (Aro, Horeca Select) tavaramerkkejä.

Surimin valmistuksen tekniikka on erittäin työläs:

1) Jauhettu kala pestään useita kertoja.

2) Suorita puhdistaminen (vapaa pienten luiden sulkeutumisesta, musta kalvo).

3) Sentrifugoidaan (jolloin "ylimääräinen kosteus" puristetaan).

4) Sorbaatit, fosfaatit ja suola lisätään hiutaleeseen varastointiajan lisäämiseksi.

5) Proteiinin koostumus, hajuton ja kirkas kalamaku. Maku- ja hajuominaisuuksiin lisätään täytteen täyttämiseen makua edistäviä aineita ja aromiaineita. Lyubov Abramovan mukaan keinotekoiset aromit voivat olla synteettisten yhdisteiden seos, ja ne voivat sisältää luonnollisia ainesosia. Nyt on suuri valikoima luonnollisia ja identtisiä luonnollisia väriaineita, jotka ovat sallittuja käytettäväksi.

Surimi eroaa tavallisesta jauhetusta kaloista sen korkean rakenteellisen kyvyn mukaan, ja sillä on myös standardin lähellä olevien proteiinien tasapainoinen aminohappokoostumus.

Tästä huolimatta käsitys siitä, että kaikissa rapujen tikkuissa ei ole rapujen lihaa, on myös myytti. Lyubov Abramova selitti:

- Äskettäin houkuttelemaan kuluttajan huomiota valmistetaan sokeripalloja, jotka koostuvat luonnonrakkileivän koostumuksesta. Näin voit antaa tuotteelle mielenkiintoisemman maun ja aromin. Mutta tehdä tikkuja kokonaan rapeista lihasta antamalla toissijainen rakenne ei ole täysin suositeltavaa, koska luonnollinen liha tahansa muodossa näyttää houkuttelevammalta.

Jotta voitaisiin ymmärtää, ovatko tuottajat käyttäneet taskuravun lihaa taskurapujen valmistamiseen, asiantuntijat tutustuivat tuotteisiin äyriäisvalkuaisen läsnäolosta.

Miksi sokerintuet tutkittiin nimenomaan äyriäisvalkuaisen läsnäolosta eikä taskurapua DNA: n läsnäolosta? Tarvittavan rapsi-DNA: n läsnäolo voi osoittaa sokerin minkä tahansa osan: kuori (kitsiini), uutteet. Sen sijaan äyriäisvalkuaiset osoittavat, että se oli taskurapu, jota käytettiin tuotettaessa taskurapuja. On vain laskea, kuinka paljon se on.

Tutkimuksen mukaan taskuravun liha löytyy viidestä tunnetuista taskurapuista (yli 20 mg / kg). Muuten ne kaikki tuottavat LLC "Vichunai-Rus". Nämä ovat "Ribbon", Columbus, Horeca Select, Vici "Priority" ja Vici "Natural crab meat". Ja jos kahdessa niistä proteiinimäärä ei ole kovin korkea ("nauha" - 80,75 ± 4,3 mg / kg, Horeca Select - 21,81 ± 4,3 mg / kg), sitten Columbus, Priorisointi "ja Vici" Luonnollisella rapu-lihalla "raavi-lihan määrä ylittää 160 mg / kg. Ja Vici-tuotteen "Luonnollisella rapu-lihalla" merkinnöissä taskuravun lihaa ilmoitetaan koostumuksessa toiseksi (surimin jälkeen).

Äyriäisvalkuaisen määrä alle 20 mg / kg ilmoittaa sen jäljitysmäärät taskurapuissa. Todennäköisesti tämä esittely oli kohdistamatonta.

Kuinka laillista on soittaa tuotepuun tikkuja, jos useimmissa tapauksissa siinä ei ole taskurapua? Rakkaus Abramova vastaa:

- Vuonna 1994 tehdyssä standardissa rapupadojen valmistuksessa määritellään: "Crab-tikut ovat valmis syötäväksi tarkoitettu tuote, joka jäljittelee taskurapua." Nykyisissä sääntelyasiakirjoissa on pakollinen edellytys simuloitujen elintarviketuotteiden merkinnöille. Niinpä saman fontin nimessä (tai viivalla) samassa kirjasintyypissä (mukaan lukien koko) pitäisi olla tietoa simulaatiosta. Jos valmistaja kuitenkin tuottaa surimiin perustuvaa "rapu-lihaa" -tuotetta, yksinkertaisesti leikkaamalla värillisiä surimiä palasiksi, mielestäni se johtaa kuluttajaa harhaan.

KÄSITTELYT: TÄRKEIMMÄT TAI KALAT?

Yksi tärkeimmistä rapu-tikkujen laatuindikaattoreista on niiden proteiinimäärä. Proteiini voi kertoa, kuinka paljon tuote sisältää suoraan jauhettua kalaa.

Yleensä pienempi proteiini taskurapuissa, sitä enemmän tärkkelystä ja vastaavasti vähemmän kalaa.

"Surimi on täydellinen kalaproteiini", Lyubov Abramova sanoo. - Täyteaineen pesemisen seurauksena siitä poistetaan uuteaineet, vesiliukoiset proteiinit, amiinit, joilla on epämiellyttävä hajua ja joista osa aiheuttaa allergisen reaktion. Pollock-pohjainen surimi on korkealaatuisempaa ja arvokkaampaa taskurapujen valmistamiseksi. Tuote perustuu jauhettuun pulloon, joka sisältää noin 16% proteiinia.

Se on proteiinin määrä, jonka raaputikut on jaettu talouteen ja premium-luokan tuotteisiin.

Turskasluokan taskurapuissa on vähemmän proteiineja ja enemmän hiilihydraatteja (tärkkelyksen vuoksi).

Korkealuokkaisten syömäpuikkojen valmistukseen käytetään luonnollista rapuuutetta. Se valmistetaan konsentroimalla kypsentämät taskuravut. Tämä on lähinnä alkuperäisiä korkean proteiinisisältöisen tuotteen kanssa.

Lyubov Abramova kommentoi:

- Markkinoiden eri hinnoittelusegmenttien tuotteiden valmistuksessa valmistaja käyttää erilaisia ​​lähestymistapoja. Esimerkiksi se vähentää raaka-aineiden kustannuksia, korvaa osan jauhelihasta eri tärkkelyksillä, käyttää soijaproteiineja jne. Merkintävaatimusten mukaan sen on välttämättä mainittava kaikki nämä komponentit osana tuotetta. Kun jauhemaista kalaa korvataan maissilla, tapiokalla tai muulla tärkkelyksellä lopputuotteessa, proteiinipitoisuus pienenee. Joten, hyllyissä näkyvät rapuja, jotka sisältävät 5 - 14% proteiinia ja vastaavasti 14 - 4% hiilihydraatteja. Aloitettaessa uutta tuotetyyppiä päätettiin päästä lähemmäksi luonnollista, ei pelkästään ulkonäöltään vaan myös ravintoarvoa. Crabmeat sisältää keskimäärin 17% proteiinia, purkitettua "Crabmeat" - noin 19%. Täten viime vuosina ilmestyneet rapu-tisleet, joiden sisältämä proteiinipitoisuus on 5 prosenttia, eivät enää täytä aiemmin määriteltyä ravintoarvoa koskevaa tehtävää, mutta ne saattavat olla taloudellisempia.

Venäjän lainsäädännössä ei kuitenkaan säädetäkään proteiinin määrää eikä tärkkelyksen määrää taskurapuissa. Siksi Roskachestvo vahvisti standardit näille indikaattoreille. Heidän mukaansa tuotanto, jonka proteiinin massajake on vähintään 8 prosenttia ja tärkkelyksen massajäämä enintään 14 prosenttia, voidaan pitää korkealaatuisina.

Testien tulosten mukaan 18-merkkisiä rapujauhoissa proteiinin massaosuus oli alle 8%. Tämä viittaa siihen, että tuotteissa ei ole riittävästi jauhettua kalaa. Tämä ei ole ristiriita, mutta tuotteelle ei ole mahdollisuutta vaatia Venäjän laatumerkkiä.

Ja täällä useimmat proteiinipitoiset kolme parasta olivat:

Fish House - 16,3% proteiinia.

«Tokimo. Snow Crab "- 13,24% proteiinia.

"Uusi valtameri" - 10,32 ± 0,14% proteiinia. (Kuitenkin pronssin voittaja koostumuksessa on soija. Yksityiskohdat - alla.)

Tärkkelyksen määrä on puolestaan ​​yli 14% 15 tuotemerkin tuotannossa. Nämä tuotteet menettävät myös mahdollisuuden saada Venäjän laatumerkki.

Jauhekala on eräänlainen proteiinimassa. Kuitenkin jotkut valmistajat voivat korvata kalaproteiinin vihanneksella. Erityisesti soija. Lyubov Abramova kommentoi:

- Koska teknologinen lisäaine soija ei vaikuta jauhemaisen lihan elastiseen rakenteeseen. Jauhetun lihan laatu on tärkeä, joten valmistaja itse haluaa käyttää parhaita mahdollisia raaka-aineita. Muussa tapauksessa ei ole mahdollista jäljitellä sellaisten tuotteiden hankkimismenetelmää, joissa jäljitellään taskurapua. Alustavat tutkimukset ovat osoittaneet, että soijapapu muuttaa jauhetun lihan värin - se muuttuu keltaiseksi. Näin ollen tuotteet, joissa soijaproteiini koostumuksessa - heikompilaatuisia.

Tutkimus osoitti kuitenkin, että yhdeksän tuotemerkin valmistajat eivät edelleenkään lopu soijaproteiinien käyttämistä. Tämä ei kuitenkaan loukkaa niitä, mutta se tekee Venäjän laatumerkin mahdottomaksi.

VALKOINEN KALA - PUNAINEN PUNAINEN. MIKSI?

Jotta taskurapu tikkuja muistuttaisi vielä taskuravun lihaa, toisaalta ne peittyvät ohut kerros värillisiä täytteitä. 1980-luvulla tähän tarkoitukseen käytettiin luonnollista väriaine-karmiinia, joka oli peräisin kochinealikuoriaisesta. Tänään on laaja valikoima luonnollisia ja synteettisiä väriaineita.

Tutkimus paljasti, että suurin osa valmistajista maalata tuotteitaan karmiinilla. Määrät ovat turvallisia. Synteettiset väriaineet kuten keltainen "auringonlasku" (E110), azorubiini (E122), ponceau 4R (E124), punainen hurmaava (E129) ja tartratsiini (E102) ei löytynyt.

Kolmen tuotemerkin tuotteet ja karmiinin sisältö ovat liian alhaiset. On mahdollista, että valmistajat käyttävät paprikan uutetta värjäämään nämä taskurapuosat.

Ja viimeisimmän positiivisen...

Rypsipusseissa ei havaittu liikaa säilöntäaineiden käyttöä: sorbiinisia ja bentsoehappoja.

Kaikkien taskurapujen tosiasiallinen paino on sama kuin merkinnässä. Kummelipuun suhteen alipainon aihe ei ole merkityksellinen.

Kaikkiaan testatuissa näytteissä pakattujen taskurapujen pituus ei poikkea enempää kuin 0,5 cm.

Myös kaikissa tutkituissa näytteissä optimaalinen suolamäärä on enintään 2,5%. Kuitenkin niiden joukossa voimme erottaa eniten ja vähiten suolatut tuotteet. Joten, Aro ovat kaikkein suolaisimmat kaikista testatuista taskurapuista (2,4% suola) ja useimmat tuoreet taskurapuosat "Imperial KVEN" ja ALAND (1,3% suola).

Rapu-tossut valmistajat Venäjällä

Venäjän laatujärjestelmä (Roskachestvo) analysoi 30 näytettä taskurapuista, jotka ovat suosituimpia asiakkaiden keskuudessa ja löysivät rapu-lihan Vichyunai-Rusin tuottamien viiden tavaramerkin sauvoja, organisaatio sanoi RBC-raportissa. Niissä ravunlihan pitoisuus ylittää 20 mg / kg Columbus- ja VICI-merkkien tapauksessa - 160 mg / kg.

Crab-tikkuja valmistetaan surimi-kala-proteiinista.

Myös Roskoschestvossa mitattiin jauhettujen kalojen sisältö rapuastioissa, minkä vuoksi työntekijät mitasivat proteiinipitoisuuden. Säännöllisten taskurapujen tulee sisältää 5 - 14% proteiinia, ja ne sauvat, jotka näyttävät olevan laatumerkinnöissä, on oltava vähintään 8% ja tärkkelys saa olla enintään 14%.

18 tavaramerkin osalta proteiinin osuus oli alle 8 prosenttia ja 15 tuotemerkin tuotannossa tärkkelyksen osuus ylitti 14 prosenttia. Lisäksi Roskachestvo-asiantuntijat löysivät soijaproteiinia yhdeksän tavaramerkin näytteistä.

"Useimmissa tapauksissa", raportissa sanottiin, luonnollista väriainekamiinia löydettiin, mutta turvallisessa määrin ja kolmessa tapauksessa sen sisältö "osoittautui liian alhaiseksi" - Roskachestvo ehdotti, että tuottajat käyttivät paprikauutetta.

Neljässä tapauksessa organisaation työntekijät löysivät klostridiumin bakteereja.

Kaikkien Roskoschestvom-konsernin tutkimiin säilöntäaineisiin sisältyvien säilöntäaineiden määrä oli normaalin alueen sisällä, organisaatio sanoi.

"Roskoschestvossa" he totesivat, että rapu tikkuja voi hakea laatumerkkiä: "Santa Bremor" Snow Crab "," VICI Priority "," Snow Crab "Meridian," Venäjänmeren "Snow Crab", "A'more", Fish Talo, Tokimo "Snow Crab".

Joulukuun puolivälissä Roskachestvo raportoi 49 vodkan tuotemerkin tarkastamisesta: järjestö ilmoitti, että tämä alkoholijuoma tuli yksi vuoden 2017 korkealaatuisista tuotteista. Tarkastusten tulosten mukaan työntekijät eivät paljastaneet lainsäädännön "yhden rikkomuksen".

Viime vuonna organisaatio, yhdessä Rosalkogolregulirovaniyen kanssa, tarkasti kuohuviinejä ja havaitsi poikkeamia 17: stä 56 näytteestä.

Mitkä ovat rapu-tikkuja?

Crab tikit - valmisruokavalmiste, jolla on tietty kalamaku ja aromi. Itse nimessä on onnistunut markkinointiliike, koska todellinen koostumus poikkeaa odotetusta markkinoinnista. Tuote on valmistettu jauhemaista kalaa, mutta monet valmistajat säästävät keskittymällä munanvalkuaiseen, tärkkelykseen ja elintarvikelisäaineisiin. Jos haluat ostaa laadukkaita tikkuja, sinun tulee huolellisesti tutkia pakkauksen koostumusta.

Tarvittavien taskurapujen koostumus

Tarvittaessa rapujen lihan tuotantoa ei käytetä, kuten postscript on merkitty lähes kaikissa paketeissa - "jäljitelmä". Nämä sauvat perustuvat surimiin, jauhettuihin kaloihin, jotka on valmistettu valkohiekka- ja trooppisista lajikkeista. Raaka-aineet pestään, puristetaan perusteellisesti ja käytetyn lihan luonteesta johtuen sillä ei ole voimakasta aromia eikä makua.

Muut tikkujen ainesosat ja niiden määrä riippuu valmistajasta:

  • erilaiset tärkkelystuotteet (linkki jauhetun lihan hiukkasille, jonka ansiosta tikut säilyttävät kimmoisuuden myös lämpötilan jälkeen);
  • vesi;
  • munanvalkuainen;
  • kasviöljy;
  • soija;
  • suola;
  • makua edistävät aineet, makeutusaineet, väriaineet, säilöntäaineet - tämän ryhmän aineosat voivat olla haitallisia ihmisille.

Valtaosassa tämän luokan tarjoamista tuotteista kalan massaosuus (proteiinipitoisuuden osalta) ei ylitä 30-35%. GOSTia ei ole, joten eri valmistajien komponenttien sisältö voi vaihdella suuresti. Tuotteesta ei ole erityistä hyötyä, koska jauhetun kalan luomisessa ja jalostamisessa kaikki sen arvokkaat komponentit katoavat.

Mikä valmistaja on paremmin koostumukseltaan?

Kun ostaa taskurapuja, suurin vaikeus on valita valmistaja, koska visuaalisesti ne eivät eroa toisistaan. Tässä on tärkeää tutkia koostumusta ja valita turvallinen tuote:

  1. Santa Bremor. Kalojen massaosuus ei ylitä 30%, ja munanvalkuaisen koostumuksessa läsnäolo ilmoittaa, että kalaproteiinin määrä on vielä pienempi. Koostumukseen sisällytetään vehnää, perunaa ja modifioitua tärkkelystä, pöytäsuolaa, glutamiinihappoa, fosfaatteja. Säilöntäaineita ei käytetä tuotannossa, mikä tekee tuotteesta turvallisen mutta vähäisen käytön;
  2. Vici (Vici). Osana surimia, vehnätärkkelystä, voita, munanvalkuaista, sokeria, suolaa ja lisäaineita. Vaaralliset säilöntäaineet ja natriumglutamaatin vahvistin eivät ole komponenttien joukossa;
  3. Meridian - tukee korkean proteiinin ja minimaalisen suolan. Negatiivinen kohta on polyfosfaatti-vesipitoisen komponentin koostumuksen läsnäolo;
  4. Venäläinen meri. Kalajake ei ylitä 30%, suurin osa tikkuista on vesi ja tärkkelykset (vehnä, peruna ja maissi). Koostumus sisältää kasviöljyä, munaproteiinia, suuren määrän suolaa, glutamiinihappoa;
  5. Vesi maailma. Näissä tikkuissa on kalanlihan lihaskudoksia, mikä on hyvä indikaattori. Surimin lisäksi ainesosien joukossa ovat vesi, perunatärkkelys, munanvalkuainen, öljy, suola, sokeri, elintarvikevärit, stabilointiaineet ja luonnonmakuinen lumikuorma.

Kaikki suosittujen tuotemerkkien tuotteet tuottavat samanlaisia ​​koostumuksia ja haitallisia lisäaineita. Etu voi olla korkeampi proteiinisisältö ja minimaalinen määrä suolaa kuin Meridianin ja Water Worldn sauvat voivat ylpeillä. Yleensä suurin osa tuotteesta on tärkkelys ja vesi, jotka eivät voi olla haitallisia, mutta jos pakkauksissa on merkitty E160-, E420-, E450- ja E171-lisäaineita, on parempi, että niitä ei osta.

Ostaessasi kiinnitä huomiota tuotteen ulkonäköön - tikkujen on oltava siistiä, mehukas ja joustava. Kuivat, pakastetut tavarat menettävät kokonaan sen pienen edun, joka itsessään on, puhumattakaan makuista.

Tuotteen ravintoarvo

Kaloreita - 88 kaloria 100 grammaa tuotetta kohden. BJU: n suhde valtaosassa tuotteista on keskimäärin 80%, 20% ja 0%.

Video: rapujen saanti

Tarvikkeiden tuottaminen on monivaiheinen tekninen prosessi, jossa käsitellään jauhemaista kalaa useita kertoja. Kuinka täsmälleen suosittu tuote näytetään yksityiskohtaisesti tässä videossa.

Top