logo

Pienet viihtyisät kahvilat ovat suosittuja kaupungeissa ja pienissä kaupungeissa. Toisin kuin ravintoloissa, tämä julkisen catering-alue ei tarjoa laajaa luetteloa ruokia ja muita herkkuja - ihmiset tulevat kahviloihin, joilla on nopea välipala ja hyvä aika. Siksi yrittäjälle avaaminen mini-kahvila on hyvä idea liittyä loistava ravintola-liiketoiminta, lupaava kehitys ja pitkän aikavälin näkymiä. Joten, sinun on kiinnitettävä huomiota liikeidealle, kuinka mini-kahvila avataan tyhjästä.

Vaaditut asiakirjat

Voit luoda pienen kahvilan, voit pysähtyä rekisteröimällä liikemies yrittäjänä. Sinun tulisi kuitenkin ottaa huomioon vivahteet. Jos aiot myydä alkoholia kahvilassa, sinun on järjestettävä se LLC: ksi, sillä alkoholin käyttöoikeus on saatavilla vain oikeushenkilöille.

Mini-kahvilan avaamiseksi tarvitset seuraavat asiakirjat:

  • Lupa avata catering-kohta tietyssä huoneessa, sen noudattaminen terveys- ja tulipaloasetuksissa.
  • Vuokrasopimus avaruudesta (omistusoikeus).
  • Valtion rekisteröintitodistus.
  • Rakennuksen avaamisen ja toiminnan yhteensovittaminen kaupunginhallinnon, DEZ: n, Rospotrebnadzorin kanssa.
  • Alkoholijuomien ja tupakkatuotteiden myyntitoimiluvat.
  • Lääketieteelliset tiedot (hyvissä ajoin lääkärintarkastuksessa) henkilökunnalta.
  • Rospotrebnadzorin lupa suunnitellun ruokalistan valmisteluun ja myyntiin.

Kahvilan rekisteröintiä varten sinun on viitattava OKVED-koodeihin. Valitse kahvilan suunnasta riippuen seuraavat luokittelijan kohteet:

  • "Ravintolat ja kahvilat, pikaruokaa ja itsepalvelua" (56.10.1).
  • "Ateriapalvelu take away -palvelulla" (56.10.21).
  • Jos kahvila on avoin laitoksessa (yritys), valitse koodi 56.29.2.
  • "Juomien hankinta (tuotanto ja myynti)" - koodi 56.30.
  • "Alkoholijuomien vähittäiskauppa" (52.25).
  • "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta" (55.30).

Verojärjestelmä olisi valittava ottaen huomioon kahvilan alueen neliö. On edullista pysyä UTII: ssa - erityistila, riippuen julkisen palvelun tiloista. Koska minikahvila tarjoaa pienen alueen vuokraamisen, suurin osa yrittäjistä valitsee tämän verotuksen.

Määritä huone

Miten aloittaa yrityksen organisaatio? Tietenkin, oikea valinta tilojen ja sen sijainti. Avataksesi suosittu kahvila, sinun täytyy tutkia itse hankkeen markkinoinnin näkökohdat. Kaukalon paras majoitusvaihtoehto on kaupungin keskeiset kadut, rakennusten ensimmäisissä kerroksissa vuokrattavat alueet. Huone valitaan seuraavien tekijöiden perusteella:

  1. Suurin väestönkertymä.
  2. Vuokralaisen alueen tarkoitus. Ihanteellinen vaihtoehto on vuokrata alue, jossa ravintola-paikka oli aikaisemmin. Jos olet epäonninen, sinun on otettava yhteyttä SES: hen ja palokuntaan näiden viranomaisten edellyttämien lupien myöntämisestä ja sijoittamisesta.
  3. Sähköntoimitus. Keittiökalusteiden kahviloiden vakiovaatimus - vähintään 75 kW: n virransyöttökapasiteetti. Jos luku on pienempi kuin tarpeellinen, sinun on käytettävä rahaa lisälaitteiden yhdistämiseen, jotka tarjoavat vaaditun tehon.
  4. Vuokrasopimuksen voimassaoloaika. On välttämätöntä vuokrata tilaa vähintään 5 vuoden ajan, sillä kahvila rakentaa asiakkaita ensimmäisten 1-2 vuoden aikana ja "palauttaa" sijoitetut varat. Vuokrasopimuksen tekemistä korkeintaan yhden vuoden ajan ei oteta huomioon, koska tässä tapauksessa on mahdotonta saada lisenssiä alkoholin myynnistä.
  5. Huoneen pinta-ala - 50 neliömetriä. metriä. Asuntosektorin ja sosiaalisten esineiden etäisyys otetaan huomioon. Lupien ja lisenssien hankkimiseksi kahviloiden on sijaittava 25 metrin etäisyydellä tällaisista tiloista.

On olemassa vaihtoehto

Voit tehdä rahaa menestyksekkään projektin muodossa mini-kahvilassa, joten sinun on määritettävä sen muoto. Sinun ei pitäisi jakaa useampaan suuntaan, koska se on aivokuvasi, josta voi tulla tunnettu brändi ja olla suosittu. Valinta on suuri, mini-kahviloita voi olla:

  • Kahvila.
  • Creperie.
  • Snackbaari.
  • Grilli.
  • Yksi maailman kansallisten keittiöiden (Armenian, Georgian, Kiinan, Venäjän) alueista.
  • Internet-kahvila.
  • Lasten kahvila.

Se auttaa määrittämään yrittäjälle asetetut tehtävät, kun avaat mini-kahvilan, vaiheittaiset ohjeet. Kun olet valinnut tilat, ilmoittautumislomakkeen, työmuodon, kiinnitämme huomiota asiakaspalvelun tyyppiin. Tämä voi olla itsenäistä palvelua tai työskennellä asiakkaiden tilausten kautta tarjoilijat. Välittömästi sinun täytyy päättää, miten keittiö työskentelee minikahvilassa. Kaksi vaihtoehtoa ovat mahdolliset: valmiiden aterioiden toimitus tai aterioiden ja juomien valmistus paikan päällä. Molemmat menetelmät vaativat ajoitettua työtä elintarviketuotteiden toimittajien kanssa.

Laitteet, joissa on moderneja "avustajia"

Taloudelliset tiedot osoittavat, että pienten kahvilaitteiden järjestelyyn kuluu 300-500 tuhatta ruplaa. Laitteistokustannuksiin sisältyvät muun muassa seuraavat erät:

  • Keittiökoneet ruoanlaittoon (uunit, mikroaaltouuni, tehosekoitin, grilli, kahvinkeittimet, vedenkeittimet).
  • Jäähdytyslaitteet.
  • Poisto- ja ilmanvaihtojärjestelmä.
  • Sähkömekaaniset laitteet.
  • Keittiön kalusteet (pöydät, telineet, astiat, leviämiset, vaa'at ja muut pienoiskoot).
  • Hallihuonekalut, baaritiski.
  • Huoneen suunnittelu, sisustuksen kustannukset, layout.
  • Cafe turvajärjestelmä.
  • Rahalaitteiden, henkilöstön erityisvaatteet.
  • Muita pieniä asioita (valaistus, musiikki, sisustus, pöytäliinat jne.).

On syytä huomata, että kannattavampi hankkia korkealaatuisia laitteita tunnetuilta yrityksiltä, ​​sillä leijonan osuus pienokahvion menestyksestä riippuu sen luotettavuudesta. Yhdessä keittiökalusteiden hajotessa koko teknologinen prosessi pysähtyy, mikä aiheuttaa asiakkaiden tyytymättömyyttä ja poistamista laitoksesta.

Henkilökunta

Mini-kahvilan järjestäminen sisältää tarkan rekrytoinnin. Ei ole salainen, että laitoksen maine ja läsnäolo riippuu kahvilan henkilökunnan hyvin yhteensovitetusta työstä, sen osaamisesta ja ihmissuhdetaitoista. Siksi omistajan on valittava parhaat työntekijät, seurattava säännöllisesti palvelun laatua ja kuunneltava säännöllisten asiakkaiden mielipiteitä.

Työskentely pienessä kahvilassa edellyttää seuraavaa henkilökuntaa:

  • Cook.
  • Vartijat (2 henkilöä).
  • Baarimikko.
  • Ylläpitäjä.
  • Puhtaampaa.

Ei ole tarpeen sisällyttää tilintarkastajaa tai asianajajaa henkilöstöön. On kätevämpää ottaa yhteyttä ammattilaisiin.

Kuinka paljon maksaa mini-kahvilan avaamisesta?

Liiketoiminnan kustannukset riippuvat kohteen mittakaavasta, mini-kahviloiden muodoista ja suunnitelluista palveluista. Tärkeimmät menot vaikuttavat seuraaviin seikkoihin:

  • Vuokratilan maksaminen.
  • Kohteen rekisteröintikustannukset, lupien saaminen, lisenssit, koordinointi viranomaisten kanssa.
  • Palkkaushenkilöstö.
  • Laitteessa on varusteet, huonekalut, turvajärjestelmät ja videovalvontalaitteet.
  • Mini-kahvilan tyylien muotoilun kustannukset, jotka vastaavat sen muotoa.
  • Kuukausittaiset kulut sähkölaskut.
  • Elintarvikkeiden, alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien hankinta.
  • Mainoskampanjan kustannukset.

Yleensä pienen kahvilan avaaminen ja ylläpito vaatii 1,5-2 miljoonan ruplan pääoman. Tarvittavien varojen määrä riippuu vuokrasta, laitteista, tuotteiden ostamisesta aiheutuvista kustannuksista ja mini-kahvilan muodoista.

tulot

Laitoksen kannattavuus on organisaation, laadukkaan palvelun ja hyvän sijainnin asiantunteva lähestymistapa, joka lupaa vierailijoiden enimmäismäärän. Yhden kävijän keskikokoisen kahvilan keskimääräinen tarkistus on 300 ruplaa. Jos päivä, jolloin laitos vierailee 100 ihmisellä, tulot ovat 30 tuhatta ruplaa. Kuukaudessa mini-kahvila tuo omistajalle 900 tuhatta ruplaa.

Tällaisen erinomaisen suorituskyvyn ansiosta pienyritys tuo voittoa omistajalle ensimmäisellä puoliskolla töitään. Maksat kokonaan kustannukset noin puolitoista vuotta.

Mainoskampanja

Mainoskampanjoiden laajuus voi vaihdella kampanjan suunnitellun tuloksen mukaan. "Kauppaketju" on otettava käyttöön alkuvaiheessa mini-kahvilan avaamiseksi väestön kiinnostuksen lisäämiseksi ja toimielimen osallistumisen lisäämiseksi.

Mini-kahvila mainonta perustuu tällaisiin tapahtumiin:

  • Levyjen jakelu, joka sisältää paikan ruokalistan, paikan valokuvat ja yksityiskohtaisen osoitteen.
  • Ilmoitus tiedotusvälineissä.
  • Verkkosivuston luominen, sosiaalisten verkostojen sivut. Tällä tavoin kohdeyrityksen kohdeyleisö houkuttelee, tiedotetaan myynninedistämisistä, juhlatapahtumien aikataulusta ja lomakkeesta lomien aikana, valikon hintaominaisuudet on ilmoitettu.
  • Valikoima julkisivu (sisäänkäynti) mini-kahvila avaamisen aikana.

Tärkeitä kohtia

Mielenkiintoisella liiketoiminnalla on etuja ja "ansat". Omistaja joutuu kohtaamaan heidät sekä liiketoimintaorganisaation alkuvaiheissa että sen kehittämisen aikana. Hyödyt ja haitat mini-kahvilan avaamisesta.

Edut sisältävät:

  • Ei tarvita erityisosaamista (taitoja) avata.
  • Hankkeen suuri kannattavuus (noin 40%).
  • Hyvä takaisinmaksu (12-15 kuukautta).
  • Vakaa palveluiden kysyntä, suuri osallistuminen.
  • Korkea kilpailu kapealla.
  • Minikahvilan sijoituksen valinta ja organisaatio monimutkaisuus.
  • Laitteiden huomattavat kustannukset, vuokraus, tuotteiden ostaminen.
  • Valvontaviranomaisten lisääntyneet vaatimukset.

Mini-kahvila pienessä kaupungissa

Onko kannattavaa avata mini-kahvila pienessä kaupungissa? Tällainen liiketoimintavaihtoehto onnistuu, jos harkitset joitain hankkeen kannattavuuteen vaikuttavia tekijöitä. Pienen väestötiheyden omaavan pienen kahvilan avaamisen tärkein etu on huoneen vuokrauksen edullinen hinta.

On kuitenkin kohdattava tällainen ongelma, koska laitoksessa on vähän osallistumismahdollisuuksia. Tämän tekijän vaikutuksen lieventämiseksi liiketoiminnan kehitykselle kahvilan järjestäminen on pienimmälle yksityiskohdalle. Paras majoitus kahvilaan on kaupungin keskustassa, lähellä puistoja, ostos- ja viihdekeskuksia, joissa väestön läpäisykyky on korkea.

Olisi pidettävä mielessä, että kopioi haluamasi laitos, joka sijaitsee Moskovan keskustassa, ei toimi. Kahvila, joka työskentelee pääkaupunkiseudun mittakaavassa, ei ole vaatimaton pikkukaupungissa. Korostukset olisi tehtävä toimielimen pyynnöstä, läsnäolosta ja alhaisista hinnoista.

Lopulta

Mini-kahvilan avaaminen ei ole helppo mutta mielenkiintoinen yritys. Omistaja tarvitsee suunnitella organisaatiotaan asianmukaisesti, huomioida työn vivahteet, piirteet ja ajatella mini-kahvilan muotoa. Korkea asema, joka on avattu hyvällä paikalla, jakaa tuhansien mini-kahvila, kestää kovaa kilpailua ja tulee olemaan vain kannattava hanke, vaan myös eliniän kysymys.

Ideoita kahvila-designin luomiseen +75 sisävalokuvaa

Cafe-suunnittelu, jossa on laadukas palvelu ja herkullinen keittiö luovat vierailijoiden tunnelman. Aloittelijan ravintoloitsija tarvitsee selvittää hänen laitoksensa suunnittelun erityistä huomiota. Luonnollisesti jokainen kahvila on suunniteltu tietylle vieraille. Liikemiehet eivät tule mukavasti sisustukseen futuristisilla motiiveilla, ja nuoret tulevat nopeasti tylsistykseen ylellisessä klassisessa ympäristössä. Projektikahvion suunnittelun on kuitenkin oltava sellaista laatua, että jopa rento kävijä tulee säännöllisesti. Suunnittelijan päätavoitteena on luoda epätavallinen, alkuperäinen laitos, jossa mukavuus säilyy. Ihmiset tulevat kahvilaan rentoutumaan. Mitä miellyttävämpi ja miellyttävämpi on toimielimen aika, sitä useammin se palautetaan. Puhumme tärkeimmistä asioista - tyylistä, jotka ovat kahviloiden sisustuksessa.

Valitsemme kahvilan tyylin

Stylistinen monimuotoisuus avaa tilaa fantasiaan. Miellyttävän ja samalla aikaa vievän vaiheen tekeminen ennen oman toimielimen virallista avaamista. Suunnitteluun kuuluu "herkullinen" sisustus ja houkutteleva ulkoasu. Sisustus koostuu yksittäisten huoneiden ja vyöhykkeiden ulkoasusta, sisustuksesta, valaistuksesta, väreistä ja sisustuksesta, joka tyyli on kiillotettu. Aloituksen kannalta on syytä määritellä, mille henkilöryhmälle instituutiosi on suunniteltu. Kahvilat luokitellaan seuraaviin tyyppeihin:

  • Kahvila. Virkistävän juoman valmistus siinä on etusijalla.
  • Pieni kahvila. Se tarjoaa "täyden" valikon, mutta huoneen mitat eivät salli suurta kävijämääriä.
  • Ylellinen kahvila. Tällaiset laitokset lähestyvät melkein ravintoloihin ja vastaanottavat enimmäkseen eliitin kävijöitä.
  • Pub. Yötila, jossa asiakkaat voivat ohittaa lasin tai kaksi.
  • Kahvila. Ravintola-menu on sama kuin kahvilassa, mutta se toimii itsepalveluperiaatteella.
  • Budget pikaruokaa. Erittäin suosittu vaihtoehto, joka palvelee "haitallista" ruokaa. Nimen "pikaruokaa" on korvannut kotimainen buffet.
  • Kahvila, jossa on terveellistä ruokavaliota. Suunniteltu vain tiettyyn henkilöryhmään. Itse asiassa tällaisten kahviloiden sijainti lähellä urheilukeskuksia.
  • Urheilupari. Joka päivä päivittäin jalkapalloa, jääkiekko-lähetyksiä. Tarjolla on alkoholijuomia.
  • Art Cafe. Nuorisolaitos, joka vie luovia ihmisiä, missä he voivat keskustella taideteoksista.
  • Ruokasali. Tilava kahvila, joka vastaanottaa suuren kävijämäärän joka päivä. Yleensä lähellä suuryrityksiä, toimipisteitä, pankkeja. Viikonloppuisin järjestetään usein juhlia: banketteja, hääjuhlia, vuosipäiviä.
  • Aulabaari. Laitos sijaitsee hotellin aulassa. Suunniteltu vierailijoille ja matkailijoille. Keittiö on yleensä monikansallinen.

Viime aikoina on avautumassa yhä useampia monitoimisia kahviloita, jotka ovat enemmän kuin pieniä ravintoloita. Stylistisen monimuotoisuuden joukosta voidaan mainita seuraavat sisäratkaisut:

  • Parvi tai jalo teollinen. Tyyli on todellinen "boom". Hänen käyntikorttinsa - tiiliseinät käytetään puolessa talojen ja julkisten laitosten muodikkaista sisätiloista.
  • Retro. Suunta on merkityksellinen antiikin rakastajien kapeissa piireissä. Yleensä he toistavat amerikkalaisten jazzklubien ilmapiiriä, joita naiset ovat vieraillut turkispaidoilla ja kavereilla. Tällaiset kahvilat keräävät boheemainen yleisö, joka voi uppoutua uuteen ylellisyyttä ja eleganssia.
  • Venäjän. Tässä tyylissä päähuone on tyyliltään taverna, jossa on massiiviset puukalusteet ja hevosenkenkä sisäänkäynnin yläpuolella (onneksi, kuten sanonta kuuluu).
  • Fusion. Suunta on tyylikäs potpourri. Fuusio kuuluu nykyaikaisempaan eklektismiin. Tyylin avulla voit järjestää kahvilan epätavallisen, mutta kodikas. Monimutkainen sisustusratkaisu houkuttelee kävijöitä "ei-muodollisten" ryhmästä.
  • Maa. Rustic style, joka on yksinkertainen. Sen avulla omistaja voi säästää viimeistelyyn, mutta samalla koristaa huoneen alkuperäisellä tavalla.
  • Provence. Ranskan sisämaahan kuuluvilla klassikoilla on ominaista helppous ja armo. Sisustukseen käytetään vanhoja huonekaluja, jotka näyttävät samanlaiselta sisustukselta sopivilta ja orgaanisilta.
  • Chalet. Suunta on peräisin alppirinteiltä. Se käyttää puuta ja luonnonmateriaaleja. Julkisivu on koristeltu panoraamaikkunoilla, ja takka on erityinen merkki mukavuudesta.
  • Eco-tyyli. Moderni mies ulottuu kaikkiin luonnollisiin, joten sisätiloissa korostuu luonnon läheisyys. Esimerkiksi keskusaula voidaan koristaa tuolien sijaan puisilla kannukoilla, ja seinillä on haarojen koostumus tärkein sisustus.
  • Disko-tyyli. Sopii niille, jotka ovat nostalgisia hullu 80th. Kahvilan sisustus on haastavaa ja haastavaa kirkkailla väreillä ja julisteilla, joissa oli suosittuja musiikkiryhmiä.
  • Empire. Suunta on erilainen armo. Sisustuksessa kukka koristeena, kukka kuvioita. Tyylikkäät kalusteet kierrettyinä, koristeltu käsintehtyjä kaiverruksia. Huone on sisustettu stukolla.
  • Moderni. Tyyliin on ominaista helppous ja huomaamattomuus. Sisustusta hallitsevat pastellivärit ja luonnonmateriaalit. Suunta otti välivaiheen sijainnin ylellisiltä klassikoilta ja lakonisilta modernilta tyyleiltä.

Erikseen on syytä mainita etninen tyyli. Kahvilan suunnitteleminen tietyn maan alla kansallisella keittiöllä, omistaja tappaa kaksi lintua yhdellä kivellä kerrallaan:

  • Houkuttelee maahan tulleiden maahanmuuttajien laitosta, joka jäi kotimaahansa.
  • Hän houkuttelee paikallisille, halukkaita maistamaan eksoottisia.

Olemme usein auki kahvila etniseen tyyliin kahta tyyppiä:

  • Sisustuksen ja naapurimaiden ruokaa: Uzbekistanin perinteiset ravintolat Tashkent pilafille, Armenian nostalgian kahvila tai ukrainalaiset "mökit", joissa tarjoillaan runsaasti keittoa ja nyytit.
  • Tyylitelty eksoottisten maiden laitokseksi kotimaiselle vierailijalle. Näihin kuuluvat Kreikan, Italian, Amerikan ja Meksikon kahvilat.

Pidättekö joissakin tyyleissä, joiden yksityiskohtainen kuvaus selittää syyn niiden suosioon nykyaikaisten kahviloiden sisustuksessa.

Etnisissä instituutioissa on toivottavaa, että henkilökunta puhuu maan kieltä, jonka tyyliä ne koristelevat sisätiloissa. Jos vastaat, niin kaikki.

klassinen

Klassisessa koriste puussa vallitsee. Sitä käytetään sekä sisustukseen että sisustukseen. Nämä eivät kuitenkaan ole maan karkeita puumaisia ​​pintoja, vaan hienoja ja siististi käsiteltyjä elementtejä. Tekstiileissä käytetään luonnollisia, "raskaita" kankaita, joissa on herkkä ja elegantti koriste. Klassinen tyyli ei sovi pienille huoneille (alle 15-20 neliömetriä). Ongelmana on, että suljetuissa tiloissa on vaikea kuvata sitä niin, ettei suunta menettäisi charmia ja ylellisyyttä. Klassinen sisustus on hyvin huomaavainen, tyyli ei hyväksy runsaasti pieniä yksityiskohtia, jotka uhkaavat muuttaa sisätilat huonoksi maiseksi. Katto ja seinät on sisustettu stukolla, sisäänkäyntiä voidaan täydentää kaarevalla holvilla, jota tukevat pylväät. Pääovesta on maalattu jalo valkoinen väri ja koristeltu kultakynällä ja veistämällä. Väripaletteessa on ruskea, suklaa, oliivi, kultainen. Käytetään myös kristallin koristeluun: lasit, hahmot, kattokruunut. Klassinen tyyli sopii paremmin ravintolan sisätilaan.

Suunnittelussa käytetään yksinkertaista geometriaa. Klassista tilaa ei voida hyväksyä ylikuormitukseksi monimutkaisilla kokoonpanoilla.

Moderni tyyli

Moderni sisustus pyrkii tiivistymään ja yksinkertaisuuteen. Tämä ei tarkoita sitä, että tämä tyyli kokonaan luopuisi ylellisyydestä, mutta se on tullut vähemmän tarttuva ja hillitty. Suunta luotiin vastoin perinteitä. Sisustuksen värejä hallitsevat harmaat, valkoiset, mustat ja korostetut kirkkaat värit: sininen, sininen, violetti. Klassisen helpotuksen sijasta tuli täysin sileät pinnat. Materiaaleista he suosivat metallia, muovia, luonnonkiveä ja tiiliä. Koristele huone, jossa on marmoripöytiä, pehmeitä puhalluksia ja "päärynöitä" hallin keskustassa, tyylikkäitä valaisimia epätavallisia muotoja, kirkkaita ruokia. Sinun ei pidä unohtaa kirkkaita sävyjä, koska ne auttavat laimentamaan ilmakehän "steriliteettia" ja tuovat mukavuutta. Myös huoneen on oltava sisustettu lukuisilla valaisimilla, kattohelmilla, kattokattiloilla. Valaistus on kehitetty kolmella tasolla, ja erityistä huomiota kiinnitetään valonlähteisiin, jotka korostavat sisäpuolen edullisia puolia.

minimalismia

Minimalismille on ominaista yksinkertaisuus suunnittelussa ja lähes täydellinen sisustuselementtien puuttuminen. Vierailija itään tuli meille pari vuosikymmentä sitten ja sisustettu sisustukseen, näyttää siltä kuin monta vuotta. Tyyli rakastaa vapautta, suuria tiloja, jotka valon kustannuksella vaikuttavat entistä tilavammilta. Kuitenkin, jotta huone ei luo jatkuvan rainan vaikutelman, se on kaavoitettava. Taulukoiden välisten näyttöjen tai koristeellisten väliseinien käyttö. Vierailijoilla on mahdollisuus rajata omat tilansa ja samalla olla osa yleistä hallia. Värivalikoimassa ensisijaisuus annetaan valkoiseksi. Värin puhtaus korostavat harmaa, musta, sininen, keltainen. Koristeena kivi, tiili, puu, kipsi. Materiaalien pintoja ei ole tarkoituksella käsitelty korostamaan niiden luonnollisuutta. Tyypille on ominaista runsaasti lasia, jossa on tehty harvinaisia ​​koristeelementtejä. Minimalismi tarttuu yksinkertaisiin viivoihin ja muotoihin, lukuun ottamatta "geometrisia" kokeita.

Meri-teema

Meren tyyli pidetään suosikkivaihtoehtona sisustukselle rannoilla sijaitsevissa maalaistaloissa. Kahvilat, jotka ovat yleensä hajallaan rantaan matkailijoiden palveluille, myös mieluummin tätä suuntausta. Kaupungeissa, joissa etelään vain unelmoidaan ennen lomatilaa, merenkulun tyyliin sisustettu laitos saa aikaan miellyttävän nostalgian ja auttaa sinua todella rentoutumaan, kuten hyvän lepopäivän aikana. Sävyjen paletissa he käyttävät "kvartetin" sävyjä: vihreää, sinistä, sinistä ja valkoista. Ruskeat värit kannen levyn ja ohjauspyörien puusta kaadetaan voimakkaaseen yritykseen. Huonekalujen ja tekstiilien verhoiluun kuuluu perinteisesti purjehtija "nauhat". Sisustuksessa voit käyttää ankkuria ja laivoja pulloissa, teleskooppeissa, navigointilaitteissa, purjeissa, pelastusletkereissa, putoamisissa ja putoamisessa katosta. Alkuperäinen ratkaisu on ohjauspyörän muotoisen oviaukon rakenne, jonka "pinnat" hajoavat sivuseinämille pitkin seiniä. Ikkunat ovat pienet, kuten laivoilla. Yksi aksentti-seinistä on peitetty valokuva-taustakuvilla, jotka kuvaavat vanhan maailman kartan tai aarteensaaren. Piirustus on painettu "arkille", jonka hiiltyneet reunat ovat "kellastuneessa" paperissa aika ajoin. Jotkut ravintoloitsijat menevät pidemmälle ja muodostavat merirosvojen teeman kahvilan tietyillä alueilla. Esimerkiksi VIP-huone, joka on koristeltu massiivisilla arkkuilla, joissa on keinotekoinen kulta, soluja, joissa on eläviä papukaijoja ja vanhoja lyhtyjä lampunvarjostossa.

Itämainen tyyli

Kahvilat itämaisessa tyylissä näyttävät epätavallisilta ja kiehtovilta. Sisustus on varmasti kehittää pehmeä, diffuusi valaistus, joka antaa lämpimän valon. Lattia on peitetty ornate laattojen. Monimutkainen ornamentti on yksi tyylin pääpiirteistä, jota käytetään lähes kaikilla pinnoilla. Laatta on osittain peitetty pehmeillä mattoilla. Istuimet ovat matalat, ja ne on aina sisustettu lukuisilla tyynyillä. Itäkahviloissa, pääsääntöisesti, asiakkaille tarjotaan savun hinaamista. On helpompaa tehdä tämä erillisissä huoneissa, jotka on erotettu yhteisestä huoneesta läpikuultavien verhojen avulla. Ovet on koristeltu kaareilla, joilla on tyypilliset kaaret, joilla on terävä, pitkänomainen kärki aivan keskellä. Huoneessa on suuri määrä pyöreitä muotoja, jotka riippuvat katosta eri tasoilla. Värimallissa etusijalle asetetaan punaisen, ruskean, sinisen sävyt.

Italialaista tyyliä

Italian tyyli on säilyttänyt monet barokin ominaisuuksista, jotka kerralla saivat valtavan suosion tässä maassa. Sävyjen paletissa on ruskea, oliivi, terrakotta, kerma, oranssi, keltainen, tiili. Koristeessa käytetään kohokuvioitua kipsiä, raakakiviä ja massiivipuuta. Ja jälkimmäisen lajikkeet valitaan jaloilla, jotta korostetaan sisätilojen valoisaa ylellisyyttä. Sisustussuunnittelu käyttää massiivisia huonekaluja, jotka on sisustettu verhoilla, joissa on kukkakuvioita. Vaihtoehtoisesti voit valita kevyitä korituoleja tuolin sijasta. Valokuvakehykset ripustetaan seinille. Tärkeä elementti sisustuksessa voi olla käsittelemättömiä kattopalkkeja ja tukia, jotka toimivat myös yhdistettyjen alueiden ehdollisina rajoina. Tekstiilit valitsevat koristeellisia kuvioita. Taulukoita on tavallisesti peitetty ruudullisilla pöytäliinoilla. Sisustus käyttää sisätiloja, paju-esineitä, viinipulloja, jotka on otettu ulos baarista.

Japanilainen tyyli

Japanilainen tyyli on osa itäistä. Hän säilytti tärkeimmät piirteensä, mutta hänellä ei ole itsenäisyyttä. Sisustuksen todellinen muoto tämän suuntaisen kanonien mukaisesti sushipuille ja kahviloille, joilla on sama nimi keittiössä. Koristeessa puunvalon sävyjä. Seinät ja katto on koristeltu paneeleilla, joita käytetään koko auringon maan päällä. Huoneet on sisustettu alhaisilla pöytiillä ja mattoilla tai tuumattomilla tuoleilla. Laitos on koristeltu ylellisillä jäljitelmillä VAZ-aikakauden Ming-aikakaudella, paneelista, jossa kuvataan kirsikankeroita, volumetrisiä lyhtyjä, litteiden kivien polkua aivan lattialla. Sisustus on sisustettu neutraalein värein: valkoinen, musta, ruskea, harmaa. Ikkunat peittävät silkkiä, puuvillaa ja pellavaa. Varmista, että sinulla on eläviä kasveja huoneessa.

rokokoo

Rococo on hyvä vaihtoehto omistajille hieno taiteellinen maku. Sisätiloissa kulmat ovat hieman tasoitettuja, koska tyyli suosittelee sileitä viivoja. Korkeiden kattojen läsnäolo - yksi Rococon piirteistä. Seinät on leikattu kalliilla kankaalla, jossa on ohuin kuvio. Viilu käyttää myös kevyttä puuta, keraamisia laattoja ja marmoria. Rococossa käytetään paljon stukkoa, joka on päällystetty kullalla. Ikkunat peittävät luonnonkuiduista valmistetut raskas verhot, joissa on sama kukka kuvio. Sisustuksen keskeinen elementti on valtava kristallikatto, jossa on kynttilöitä asennetut hehkulamput. Sävyissä vallitsevat valkoinen, ruskea, viini, turkoosi, sininen, vaaleanpunainen.

Huipputekniikka

Korkean teknologian sisätilat ovat moderneja ja viihtyisiä, mutta heidän on vaikea puolustaa perinteitä molemmilla käsillä. Tästä syystä huipputekniikan suunta antaa mukavuutta nuoremmalle sukupolvelle. Tätä vivahtelua on harkittava kehitettäessä laitoksen käsitystä. Seinien ja katon koristeluun käytetään muovi-, kromi- ja lasipintoja, raakaa tiiliä ja kiveä. Valaistus käyttää monitasoa, neon-kylmä. On parempi laatia lattia-irtotavara kiiltävällä kiilteellä. Huonekaluja käytetään yksinkertaisesti, ja linjat ovat tiukkoja geometriaa. Tärkeimmät sävyt ovat harmaa, valkoinen ja musta. Trinity voidaan lisätä lilaiseksi, siniseksi, punaiseksi, siniseksi, keltaiseksi, eli mikä tahansa väri, jota vastaava taustavalo korostaa. Ikkunat käyttävät panoraamaa. Peitä ne tyylikkäillä kaihtimet. Kuutiikan, konstruktivismin, futurismin taiteelliset esineet voivat toimia sisustuksena. Laimennetaan kylmää, teknistä tilannetta sisätiloissa neliön tai kolmion muotoisissa ruukkuissa.

Lasten kahvila

Joissakin kahviloissa he luovat erillisen lasten alueen, jossa vanhemmat voivat lähettää lapsensa ja levätä rauhassa. Kuitenkin äskettäin koko lapsille suunnitellut laitokset ovat suosittuja, eräänlainen kulinaarinen Disneyland muruille. Keskusaula on yleensä jaettu kolmeen vyöhykkeeseen:

  • Jaettu kaikille lapsille;
  • Alue pojille. Virkistysalue nuorille merirosvoille, rogoille, tähtitieteilijöille, koneistokoneille ja robotiikalle;
  • Tytöille tarkoitettu leikkipaikka, jossa nuoret prinsessat löytävät viihdettä mieleisensä.

Jokaisen lasten kahvilan ei pitäisi keskittyä terveelliseen, mutta niin mauttomaan ruokaan (kuten useimmat meistä uskoivat lapsuuteen), mutta makeisiin ja jäätelöön. Yleensä vauvat viedään tällaisiin paikkoihin joissakin juhlallisissa tilaisuuksissa, joten ravintoloitsijan tulisi harkita minipöydän tilaa. Lasten kahvilat on suunniteltu satujen, kirkkaan koristeet seinillä ja niiden kaltaisilla korteilla. Joskus ne tarjoavat esiintyjille viihdeohjelmia, jotka tekevät loput lapsista eläväisemmäksi ja ikimuistoisemmiksi.

Ravintolan omistajan olisi myös varustettava virkistysalue vanhemmille, eli nuorille yrityksille tuleville aikuisille. Vyöhykkeen tulisi olla erillinen, jotta lapset eivät häiritse, mutta hyvä yleiskuva.

Kesäkahvila

Kesäkylässä voi olla kahta tyyppiä:

  • Erillinen laitos, joka toimii ainoastaan ​​lämpimänä vuodenaikana, mutta puhkeamista kylmällä säällä sulkeutuu.
  • Elintarvikeviranomainen, joka on liitetty päälaitokseen ja tarjoaa vieraille mahdollisuuden valita vapaa-ajanviettopaikan.

Kesäalue siirretään pääsääntöisesti joko laitoksen takapihalle tai suoraan julkisivun ja esittelyn eteen. Terassilla on kevyt kalustus. Varmista, että katolla on aurinkotuoli, joka säästää vahingossa sateelta. Kesäkahvila on sisustettu sisäkasvilla ruukkuissa, kääpiöpuissa, verhoissa improvisaatiossa "ikkunoissa", jotka auttavat suojelemaan itseään tuulelta ja paahtavan auringon.

vesipiippu

Hookah-sisustus voi olla sekä moderni että klassisen itämaisen tyylin kanonien mukaan. Ensimmäisessä tapauksessa käytä sisustuksessa sileitä pintoja, tiukkoja huonekaluja, runsaasti valkoista, neonvaloa. Itämainen tyyli, laatat ja tekstiilit, joilla on paljon hienovaraisia ​​kuvioita. Tärkein asia, jota tällaisessa laitoksessa pitäisi suunnitella, on erillisten alueiden olemassaolo, jossa vieraat voivat helposti tupakoittaa hihnakourut. Joissakin kahviloissa tämä palvelu on lisäomistajien luettelossa, ja vierailijoille, jotka haluavat käyttää muutama savuton rengas, he luovat erillisiä paikkoja yhteisen salin ulkopuolella.

Karaoke-huone

Karaoke-kahvilat ovat todennäköisesti yöelämää. Tietenkin, vakavat ihmiset voivat tulla tänne pelkästään "venyttämällä" äänihuulet, mutta paljon useammin kohtaus on kaapattu vieraat vapauttaa alkoholia. Suuri osa jälkimmäisistä tapahtuu perjantaina ja lauantai-iltoina. Sekoita karaokebaarissa viikonlopun aattona. Laitoksen sisustustyyppien tiukkoja rajoituksia ei ole. Esimerkiksi ravintoloitsija onnistuu onnistuneesti maan tai italialaisen tyylin avulla. Yleinen sali olisi kuitenkin suunniteltava siten, että kävijän mistä tahansa paikasta voisi katsella vapaasti kohtausta.

Olutpalkki

Olutpalkin sisäpuolella tulisi olla helppo yhteys ja levätä. Ilmapiiri kouluissa usein tukee rento, edistää emansipaatiota kävijöitä. Usein he ovat asettuneet kellariin. Kahvila-baari voi laajentaa yleisöään ja lähettää urheilupelien päivittäin. Laitoksen sisällä on suositeltavaa käyttää puuta ja tiiliä. Sävyt valitaan "luonnollisesta" alueesta, eli ruskeasta värisävystä. Luonnon ilmakehässä käytetään kevyttä alkoholia, mikä lisää tuloja.

Suunnitteluprojekti

Suunnitteluprojektia voidaan luottaa ammattilaisen kanssa. Ravintoloitsijat, joilla ei ole budjetin rajoituksia, voivat tarjota tällaisen askeleen. Kuitenkin uudet tulokkaat ravintolatoimintaan usein kieltäytyvät suunnittelijan palveluista. Tämä ei koske pelastamista vaan myös mahdollisuutta tehdä laitokselle tekijänoikeuksia, kuten he sanovat "lähtien ja lähtien". Jos päätät järjestää kahvilan omiin käsiisi, tarvitset ensin kynän, mittanauhan, piirustuspaperin ja pahvin layoutin. Ensinnäkin ne mittaavat huolellisesti tilaa, koska jokaista metriä käytetään sisätiloissa. Sitten ne siirretään kaavamaiseen piirrokseen huoneesta. Mittareita tarvitaan valittaessa huonekaluja ja laskettaessa sisustustarvikkeiden määrää. Sitten piirustuskahvilassa alkaa hahmottaa huonekalujen likimääräinen sijainti. Muista merkitä henkilökunnan työalue - keittiö ja wc. Muuten, sijainnin jälkimmäinen olisi valittava niin, että vieraat kaikkialla salissa voi saavuttaa sen houkuttelemalla liian paljon huomiota itselleen. Muotoiluvaiheessa oleva stilistinen kuva on jo kiinteästi upotettu päähän, joten se siirretään paperille. Tee sitten malli ja jauhaa tilanne, poistaen virheet.

Baaritiski

Bar-laskurin läsnäolo ei ole vain samaa nimistä laitosta. Se on perustettu kaikkialla, sillä kaikkien luokkien vieraiden joukossa on niitä, jotka haluavat kuluttaa aikaa lasillisen kuumaa juomaa pitkin. Baariportaat miehittävät leijonanosan yhteisestä salin alueesta. Laitoksissa, joissa keskitytään herkullisiin ruokiin, "alkoholistinen" nurkka sijaitsee pienellä alustalla. Bar-laskurit on suunniteltu yleisen tyylin mukaisen päätöksen mukaisesti, mutta ne tulevat useimmiten korostusvyöhykkeiksi, sisätilojen kohokohdiksi, joita vastaan ​​ne näkyvät. Ne ovat välttämättä varustettu korkeat tuolit vieraille. Upea valaistus korostaa sisustuselementin ominaisuutta.

Kahvinkeittimet

Kahvilan varusteissa on joukko teknisiä laitteita, jotka takaavat sen laadun. Vierailijat näkevät vain kahvinkeittimet ja ravistelijat cocktaileja vastaan ​​baaritiskeissä. Astianpesukoneet, sekoittimet, uunit, uunit, broilerit - kaikki tämä laite sijaitsee keittiön alueella, joka on piilotettu kävijöiden silmissä. Todelliset kokeelliset versiot ovat äskettäin tullut muotia, jossa kokit lasiseinän läpi osoittavat vieraille koko ruoanlaittoprosessin. Vaikka laite olisi piilotettu vierailijoilta, tämä ei tarkoita sitä, että sinun tarvitsee pelastaa se. Sisustuksessa on suuri rooli, mutta jos ruokia tarjoillaan miellyttävässä ilmapiirissä, he maistuvat kauheaan, kukaan ei halua palata kahvilaan. Ravintoloitsijoille on kannattavampaa hankkia laitteita monimutkaisessa eli koko joukossa, koska myyjät tarjoavat hyvät mahdollisuudet säästää rahaa. Tärkeä osa sisustusteknologiaa on vain korkean teknologian ja modernin tyylin, lähellä häntä hengessä.

johtopäätös

Ravintoloitsijoille ennen organisaation avaamista organisaation prosessiin liittyy aina runsaasti ongelmia. Riippuen siitä, kuinka hyvin työryhmän työtä mukautetaan, määrätään laitoksen toiminnan taso. Mikään ystävällinen palvelu ei kuitenkaan säästää tilannetta, kun vieraana on epämiellyttävä kahvila-asetuksessa. Tilanne on hyvin surullinen, koska monet eivät kiinnitä huomiota tähän vivahteeseen, ja ne rajoittuvat vain samantyyppisiin pöytiin, joissa on kaksi tuolia, jotka tekevät koko huoneen. Sisustusta on kehitettävä yksityiskohtaisesti ottaen huomioon lukuisat vivahteet. Suunnittelussa tehdään usein uhrauksia tai kompromisseja, kuten todellisessa elämässä. Ainoastaan ​​tällaisella liiketoiminnan lähestymistavalla halutaan palata kahvilasi uudestaan ​​ja uudestaan, mutta myös elää siinä.

Liiketoimintasuunnitelma mini-kahvila

Investointi pienen kahvilan avaamiseen, sinun kannattaa miettiä projektin ydin. Pohjimmiltaan minikahvila on valmistusyritys, jolla on korkea kannattavuus. Sijoitetut varat tuovat omistajien tulot markkinoiden lakeja noudattaen. Kauppiaille tukkumyyntihinnoille saapuvat tuotteet käsitellään ja ne saavat tavarat, joilla on korkea korotus. Hankkeella on alhainen todennäköisyys laskea, jos lähestyt organisaatiosi oikein. Harkitse yksityiskohtaista liiketoimintasuunnitelmaa minikahvila-laskelmilla.

käsite

Nykyään mini-kahvilat ovat melko suosittuja. Kansalaisten tulotasolla voit ajoittain vierailla ravintoloissa, ja monet tulevat pieniin kahviloihin päivittäin aamiaiseksi tai lounastaikoina. Yrittäjä ei voi avata alkuvaiheessa laajamittaista laitosta. On parempi pysyä pienessä kahvilassa, jossa kävijämäärä on 50 henkilöä. Tämä mahdollistaa paremman ymmärtämisen tällaisten yritysten eduista ja haitoista ja minimoi riskejä.

Organisatoristen toimenpiteiden rakentamisessa lasketaan yksityiskohtaisesti mini-kahvilan liiketoimintasuunnitelma ja määritellään käsite. Tällaisten laitosten muoto riippuu tällaisista tekijöistä:

  • Kausivaihtelu.
  • Valikoima valikoima, juomat.
  • Palvelun muoto (itsepalvelu- tai tarjoiluastiat tarjoilijoille).
  • Sijainti (erillisessä huoneessa, hotellissa tai ostoskeskuksessa).
  • Laitoksen tyyppi (lapset, taide-kahvila, internetkahvila, snackbaari).

Yleensä vierailijat valitsevat mielenkiintoisen tyylin kahviloita, jotka eroavat vastaavista laitoksista ja joilla on oma "kiukku". Laitokselle valitaan selkeä tyyli, esimerkiksi merenkulku, kirjallisuus, cowboy ja musikaali. Suuntaan perustuen valitaan kahvilan nimi, kahvilan muotoilu, sisustuksen yksityiskohdat ja palveluhenkilöstön puku.

Potentiaalisen kävijän visuaalinen muotokuva auttaa valitsemaan käsitteellisiä ratkaisuja. Määritämme hänen ammatti, tulotaso, elämäntapa. Tällä menetelmällä voit luoda entistä selkeämmin asiakkaan kuva, joka on suunnattu kahvilaa varten ja ymmärtää sen tarpeet.

Asiantuntijoiden mukaan mini-kahviloiden suosio lähivuosina kasvaa 15-20%. Tämä muoto antaa vapauden valita minkä tahansa suunnan, ei laita sitä jäykässä kehyksessä (esimerkiksi ravintolassa). Investoinnit hankkeeseen ovat alhaiset, pienokahvit helpottavat entistä helpommin menestyviä toimia tai tarjouksia ja menettävät vähemmän tuloja tavaroiden alhaisista kustannuksista johtuen.

alku

Valtion rekisteröintiä varten valitaan LLC: n organisaatiomuoto, koska minikahvilassa on oltava lisenssi alkoholijuomien myyntiin. Kahvila tarjoaa tällaisia ​​alkoholituotteita: viiniä, cocktaileja, samppanjaa. Verotusmuoto on UTII, koska vero riippuu kahvilan käytössä olevan alueen alueesta ja se on pieni pienokahvilassa - 80 neliömetriä. metriä. Kahvila avataan keskellä pikkukaupunkia, jossa on 400 tuhatta ihmistä.

Tuotannon organisointi suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:

  • Teknologisten laitteiden hankinta.
  • Laitteet mini-kahvila huonekalut.
  • Jälleenrakentaminen tyylillä "Romantic Week".
  • Henkilöstön palkkaaminen.

Kahvila on avoinna klo 11.00-23.00, kahvilan teema on romanttinen arkipäivinä. Se on suunniteltu houkuttelemaan nuoria ikäisiä, aviopareja, lounastauko tarjoaa välipaloja, salaatteja, liiketoiminnan lounaita ja mahdollisuus toimittaa ruokaa toimistoon.

Havainnollistamisen osalta annamme esimerkin yksinkertaistetusta pienokahvila-valikosta taulukossa 1.

Taulukko 2. Suunniteltu myynnin fyysinen volyymi

Jatkossa suunnitellaan yksityiskohtaisempaa valikkokehitystä. Ajankohtaiset varastot, kausittaiset ratkaisut, laaja cocktail, baari ja viinilista lisätään pääluetteloon. Kokki laatii itsenäisesti tekniset kartat, määrittää astioiden prosentuaalisen hinnan. Kahvilassa merkintäaste vaihtelee 100: stä 500: een, mikä on erittäin kannattavaa. Esimerkiksi kahvin myynti on 200%, pizza on 500% ja luonnollinen mehu on 250%.

Myyntisuunnitelma

Kaikkien kaupungin laitosten arviointianalyysi on merkityksellinen ja äärimmäisen välttämätön tapahtuma yrittäjälle. Arvioidessaan alueen ravintolalaitoksia seuraavat tekijät otetaan huomioon: tutkimuksen kohteena oleva ala on täynnä suuria ravintoloita, jotka keskittyvät korkean tulotason asiakkaisiin. toimivat mini-kahvilat puuttuvat.

Näiden tutkimusten perusteella voimme päätellä, että tämän markkinasegmentin täytyy avata mini-kahvila. Muodostettu catering ei vastaa kuluttajien kysyntään. Mini-kahvila tarjoaa välipaloja, liikelounaita, illallisia, järjestää romanttisia iltoja pariskunnille. Laitoksen pääasiakkaat ovat:

  • Opiskelijat.
  • Työssäkäyvät kansalaiset.
  • Satunnaiset vierailijat.
  • Nuoret parit.

Hinnoittelulaitos keskittyy asiakkaisiin, joilla on keskimääräinen tulotaso. Suunnitteilla on säännöllisesti toimia, ja pyynnöstä elintarvikkeiden toimittaminen toimistoon on mahdollista.

Kun otetaan huomioon, että tällaiset yritykset ovat poissa tältä alueelta, mini-kahvilan avaaminen on kannattava ja kannattava hanke, joka ei sisällä kilpailua.

markkinointi

Mainoskampanjan päätavoite on houkutella asiakkaita ja levittää tietoa laitoksen toiminnasta koko kaupungin. Seuraavat markkinointitoimet on suunniteltu:

  • Vierailijoiden tarpeiden tutkiminen kyselyn avulla.
  • Yleisölle tiedottaminen laitoksen avautumispäivästä tiedotusvälineiden avulla, esitteitä.
  • Valikon jakelu, tietoa liikelounoista ja mahdollisuus toimittaa ruokaa toimistoon.
  • Sivuston luominen yksityiskohtaisella valikolla, tietoa alennuksista, promootioista, erityisistä romanttisista iltapäivälehdyksistä.
  • Sivun muodostaminen sosiaalisissa verkostoissa.

Mini-kahvilan avaamisen aikana rakennuksen julkisivu on koristeltu ilmapalloilla, konfeteilla ja kirkkailla nauhoilla. Ensimmäisenä päivänä kukin kävijä saa kutsun yritysalounaan hintaan 15%.

Mainoskampanjan kustannukset, katso taulukko 3.

Taulukko 3. Mainoskampanjan kustannukset

Mini-kahvilan työn alkuvaiheessa (ensimmäinen kuukausi) suunnitellaan erityisohjelmia. Nuoret parit, jotka varasivat illan pöydälle, saivat keittiömestarin merkkituotteita tiramisukselta lahjaksi. Viikonloppuisin säännölliset kortit tarjoavat alennuskortteja, mielenkiintoisia tarjouksia.

Tuotantosuunnitelma

Cateringpisteen perustamisen alkuvaiheessa keskitytään seuraaviin toimintoihin:

  • Kaupan keskustojen vuokrasopimuksen tekeminen, jonka pinta-ala on 80 neliömetriä. metriä. Aiemmin tässä paikassa oli pieni ravintola, joka on hyvä meille, koska globaaleja uudelleenasennuksia ei tarvita.
  • Kasvojentunnistuksen suunnittelu ja toteutus.
  • Huonekalujen hankinta pääsalissa.
  • Teknologisten keittiötarvikkeiden hankinta.
  • Keittiön pinta-ala.
  • Käytä rekrytointia.
  • Vähittäiskaupan luvan saaminen alkoholin lisenssin saamiseksi.
  • Sopimus elintarvikkeiden toimittamisesta tukkumyyntiyritysten kanssa.

Kaikista suunnitelluista kustannuksista on taulukoissa mukavuus.

Taulukko 4. Laitteiden kustannukset

Taulukko 5. Lisäkustannukset

Mini-kahvilan kannattavuutta arvioidaan ottaen huomioon kaikki investoinnit ja nykyiset kustannukset ensimmäisten kuuden työkuukauden aikana.

Mini-kahvilan järjestämiseen liittyvät alustavat investoinnit: 371 000 (laitteiden hankinta) + 98 000 (mainonta) + 676 000 (lisäkustannukset) = 1 miljoonaa 145 tuhatta ruplaa.

Mini-kahvilan kuukausittaiset kulut ovat tuotteiden ostaminen, työntekijöiden palkat ja muut kulut. Kokonaiskulut 6 kk = 1 miljoonaa 300 tuhatta ruplaa.

Cafe hyötyä 6 kuukautta: 4 miljoonaa 320 tuhatta ruplaa.

Kahvilan nettotulos 6 kuukauteen: 4 320 - 1 145 - 1 300 = 1 miljoonaa 875 tuhatta ruplaa.

1,875 / 4,320 x 100% = 43%

Kaupungin keskustan pieneen kahvilaan tällainen kannattavuus on merkki menestyksestä, hyvästä organisaatiotyöstä, pätevistä investoinneista ja ryhmätyöstä.

Henkilöstötaulukko

Mini-kahvilan tuotannon ja asiakaspalvelun varmistamiseksi on henkilöstöä:

Taulukko 6. Mini-kahvilan henkilökunta

Rekrytointi on laitoksen omistaja. Tulevaisuudessa vastuu vuorosuunnitelmien ja valtion töiden järjestämisestä on järjestelmänvalvojalla.

Henkilökunnan vaatimukset:

  • Ammatillinen koulutus.
  • Sosiaalisuus, ystävällinen sijainti kollegoille ja asiakkaille.
  • Työkokemus.
  • Tieto sääntelyasiakirjoista, jotka ohjaavat julkisen ravintolan ja kaupan alan työtä.
  • Lääketieteellisen kirjan saatavuus, ajoitetut lääkärintarkastuskäynnit lääkärintarkastukseen.

Riskianalyysi

Mini-kahvilan avaaminen kuuluu ravintolatoimintaan, joka tunnetaan epävakaudesta ja volatiliteetista. Pienimmät talouden eroja, kansalaisten tulojen väheneminen vaikuttavat kielteisesti kahviloiden läsnäoloon ja siten heikentävät sen kannattavuutta.

Ruokapalvelupisteen tärkeimmät riskipisteet ovat:

  • Ruoan hinnan säännöllinen nousu.
  • Pienentäminen kahvilan läsnäolo taloudellisten tekijöiden vuoksi.
  • Työntekijöiden säännöllinen muutos.
  • Laitteiden ennakoimattomat erittelyt, ristiriidat, jotka kärsivät heidän laitostensa asiakkaiden poistumisesta.
  • Huonolaatuinen palvelu.

Kriisien estämiseksi tarvitaan omistajan väsymätön läsnäolo, henkilöstön hallinta, heidän työnsä ja kyky kommunikoida asiakkaiden kanssa. Tavaroiden ostamista koskevan hinnoittelun vaikutusten vähentämiseksi on suositeltavaa luoda varastovarastot. Näihin tarkoituksiin tarvitset lisävarusteita jääkaappien muodossa, varastossa. Ensin sinun on luotava kalleimpia tuotteita, jotka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastoon (säilykkeet ja tyhjiötuotteet, pakastetut tuotteet).

Vakituiset toimet, jotka houkuttelevat asiakkaita, auttavat välttämään laitosten vähäisen osallistumisen. On välttämätöntä huolehtia ruokalajin valikoimasta, mausta ja mielenkiintoisesta esityksestä. Vierailun jälkeen kahvilassa asiakkaan täytyy olla vakuuttunut siitä, että se tarjoillaan erittäin kuuma ja maukasta kahvia, kohtelias tarjoilijat työskentelevät ja luo ihanteellisen ilmapiirin vierailijoille. "Suu suus" toimii kaikissa väestönosissa, ja pian kahvilasi on täynnä asiakkaita.

Lopulta

Mini-kahvilan liiketoimintasuunnitelma osoittaa selvästi, että tämä markkinarako on kysyntää ja suosittua. Projektin kannattavuuden ollessa 43% on menestysmahdollisuuksia ja suurempia voittoja. Nämä tekijät tulevat pivot-pisteiksi omistajalle uran edistämisessä ravintolatoiminnassa.

Tulevaisuudessa voit suunnitella laajentamalla mini-kahvilaa, lisäämällä henkilöstön rekrytointia ja lisäämällä valikoimaa. Muilla kaupungin alueilla voit järjestää mini-kahviloita, jotka muodostavat koko verkoston suosittuja ja kannattavia laitoksia.

Cafe-design - 80 kuvaa menestyksekkäitä muotisuunnittelijoiden muunnelmia viime vuosina

Nykyaikainen kahvila ei ole vain catering-kohta, sillä on liian monia vaatimuksia. Ne eivät perustu ainoastaan ​​keitetyn ruoan laatuun ja ruokien hienostuneisuuteen. Paljon enemmän huomiota kiinnitetään huoneen sisätilaan.

Viihtyisä ja mukava ajanvietema tarjoaa merkittävän kävijän, joka tulee olemaan vain ajan kuluttua tai odottamaan sateita, vaan juhlimaan syntymäpäivää tai pitämään päivällistä perheen kanssa.

Kuten missä tahansa muussa huoneessa, kahviloiden ja ravintoloiden salissa tulee olla oma yliluonnollinen tyyli ja spesifisyys. Ravintolan muotoilu on hieman helpompi voittaa, koska alue on yleensä suurempi ja sen avulla voit järjestää useita eri vyöhykkeitä.

Avaa kahvila ja tule menestyksekkääksi ravintoloitsijaksi, mikä on hyvin vaikea asia. On tarpeen oppia paljon uusia asioita ja olla hyvin suuntautunut monilla aloilla, joilla rakennusten, korjausten ja tilojen suunnittelu on yksi keskeisistä tehtävistä.

Suunnitteluratkaisut

Kahvilan sisustuksen luominen on avainasemassa. Luomakäsitteen pitäisi houkutella mukavasti ja erityisellä ilmapiirillä. Vain tässä tapauksessa henkilö haluaa tulla taas ja kokeilla jotain muuta tai nauttia lautasesta, jota he pitävät ilman mitään syytä.

Esimerkkinä tästä ovat kahvila-malleja, jotka ovat työskennelleet vuosia ja ovat paljon houkuttelevia sisätiloissaan. Ennen suunnittelun aloittamista on järkevää tutustua niihin ja täydentää olemassa olevia ideoita säilyttäen samalla oman yksilöllisyytensä.

Classic - luonnonvarmuus ja yksinkertaisuus auttavat luomaan uskomattoman mukavan ja viihtyisän huoneen. Vain täällä tämä tyyli ei siedä suurta värikuormaa, ja jokaisen sisustuksen yksityiskohdan pitäisi vastata tietyn käsitteen.

rokokoo

Hyvä ja hienostunut tyyli vaatii paljon taloudellisia investointeja. Saatat joutua tuomaan antiikkia tai ottamaan yhteyttä päteviin suunnittelijoihin luomaan kohteita, jotka jäljittelevät tyylikkäitä kaikissa sen ilmenemismuodoissa.

Meri-teema

Sopii hyvin rannikon kahvila, mutta kaukana lomakohteista Myös joskus mennä rytinällä, sillä miehellä haluat aina tuntea tunnelman rentoutumiseen. Se ei ole aina vain turkoosi väri ja paljon kuoria.

Ravintoloitsijat suunnittelevat ja luovat koko tarinoita, esimerkiksi merirosvolaiva, jossa on ohjauspyörä ja masto tai ylellisyyshuone, jossa ei-stop-musiikkia voi olla erinomainen perusta teemapuolten pitämiselle.

minimalismia

Hyvin kannattava kahvila sisustussuunnittelu, jos se on pikaruokapaikka tai kävijöille tarkoitettu myyntipiste, ei ole niin esimerkiksi lähellä yrityskeskusta, laitosta tai teollisuusyrityksiä.

Edullinen kahvila, joka on suunniteltu lounaaksi, ei pitäisi olla ylellinen. Yksinkertaisuus, suppeus ja mukavuus - nämä ovat tärkeimmät vaatimukset tässä tapauksessa.

Moderni tyyli

Ei vain voittaa, koska muotivirtaukset muuttuvat jatkuvasti, ja on olemassa riski vuodessa pysyä panttivanki pitkäaikainen kuva, mutta se voi oversaturate huonekaluja, jossa hyödynnetään täysimääräisesti tilaa vieraille. Usein sallitaan sekoittaa tyylejä muodikkaiden elementtien ja väreinä.

Hi-Tech

Ekstravagantti sisustus, täynnä kromiosia ja luonnollisten ja polymeeristen materiaalien epätavallisia yhdistelmiä. Kalusteissa voi olla odottamattomin ulkonäkö, mutta se on aina erittäin mukava.

Ehkä luoma tyyli vetää ei kaikille, mutta uteliaisuus tuo mukanaan paljon kävijöitä. Niistä on varmasti ystäviä, jotka ovat erottaneet niiden vakauden.

Luetellut vaihtoehdot ovat vain yleisimpiä. Yhdessä heidän kanssaan, ei mitenkään huonompi, täynnä perinteisiä itämaisia, englantilaisia ​​ja ranskalaisia ​​Provence-tyyliä. Heillä on runsaasti ideoita, mutta heillä on myös oltava erityinen valikko, joka heijastaa tietyn maan kulttuuria.

Baaritiski

Yksi kahvilan tärkeimmistä paikoista on baari. Sen läsnäoloa on aina perusteltu baarimestarin läsnäololla, joka valmistaa herkullista kahvia, tuoreita tuoreita ja eksoottisia cocktaileja, jotka usein muuttuvat näytöksi.

Oikein sijoittamalla aksentteja huoneeseen, tekemällä baarista houkutteleva ja kutsuva, tulee olemaan aina niitä, jotka eivät ole välinpitämättömiä, valmiita viettämään aikaa sen takana, jopa laitoksen sulkemiseen saakka.

Palkin tulee olla kirkas ja luova. Vaikka budjetti onkin rajallinen, eikä koko kaavion suunnitteluprojektia ole mahdollista tilata, sinun ei pidä säästää baarissa.

Bar-laskurin pohjan rakentamisessa on otettava huomioon maksimaalinen voima, riittävä määrä istuimia ja toimivuutta, koska se on luotu paitsi muille vierailijoille myös vastaanottaneiden tilausten vastaanottamisesta ja vastaanottamisesta.

Tyyli tulisi harkita mahdollisimman paljon alkaen pöydästä, joka päättyy valaistukseen ja muihin suunnitteluelementteihin. Heijastavat pinnat, kuten kromi, peilit tai kiilto, lisäävät erityistä tyylikkyyttä.

Kahvinkeittimet

Tiloissa, jotka täyttävät terveysvaatimukset, kuten keittiö, vaatekaappi, hätäuloskäynti jne. Kylpyhuone on myös yksi niistä, mutta on varoitus, se on usein huoneen tytöt rakastavat jakaa kokemuksia, säätää katsoa peiliin ja tehdä pari epätavallinen kuva.

WC: n on oltava puhdas ja siinä on oltava kaikki tarvittavat hygieniatuotteet. Nuorille suunnatuissa muodikkaissa laitoksissa suuri peili ja tyylikäs tausta muodikkaalle valokuvalle eivät ole vähiten tärkeät.

Huonekalulaitteet voivat olla täysin neutraaleja, tukemalla yleistä konseptia tai vaihtoehtoisesti edustavat kirkkaat elementit, jotka luovat omaleimaisia ​​aksentteja.

Mikä tärkeintä, näiden pitäisi olla mukavat pöydät, tuolit, nojatuolit ja ehkä jopa sohvat suurelle yritykselle. On parempi tehdä pöydän korkeus ja koko monipuolinen, mikä tekee mahdolliseksi kokoonpanon kokoonpanoa juhla-aikana.

Vastuu on valita värilasitus. Jokaisen paletin psykologialla on omat vivahteensa. Esimerkiksi punainen ja rikas oranssi, kohottavat mielialaa ja aiheuttavat ruokahalua, ja vihreä ja ruskea rauhoittavat ja antavat luottamusta.

Toimivat ravintolat valitsevat neutraalit värit kuten valkoiset ja mustat taustaksi, koska niitä voi aina monipuolistaa kirkkailla elementeillä, usein kunnes kuva muuttuu kokonaan. Värimallin avulla on mahdollista jakaa kahvilan tilat alueille, joissa ruokailutila on punainen, tanssilattia on musta ja heijastavat elementit, ja baari on valkoista neonvalaistuksella ja mosaiikilla.

Lopulliset elementit ainutlaatuisen kahvilaadun luomisessa ovat kaikenlaisia ​​lisävarusteita ja sisustustuotteita.

Miten koristella kahvila, tuntee vain ne, jotka näkevät kuvan kokonaisuutena. Se on maisema, joka antaa oikeutta elämään valitulle tyylille. Ne voivat olla harvoja, mutta hienostuneisuus ja luovuuden pitäisi houkutella silmiä.

Top