logo

Kolmiulotteisten rakennemallien kehittäminen coloristic passiin.

Palvelut vaihtoehtoisten energialähteiden tarjoamista sisätiloissa olevien ravintoloiden suunnittelusta.

Kehitettyihin rakentamiseen ravintoloista olosuhteissa kuten kaupunkien kehittämiseen missään maassa, missä tahansa ilmastossa ja maa-säästö, joten haja-asutusalueille.

Ehkä nopea suunnittelu ostos-ja viihde-kompleksi perustuu perusrakenteeseen ravintola.

Yksi palveluistamme on kaksikerroksisten sisäravintoloiden suunnittelu, joiden pinta-ala on jopa 1500 m2.
Tällaiset hankkeet ovat yhä suosittuja, koska hankkeen tarkastelun puuttuessa se ei vaadi merkittäviä taloudellisia investointeja, korkeiden nostureiden käyttöä jne.
Nämä hankkeet maksavat nopeasti itselleen, ovat kysyntää ja voidaan rakentaa pienille alueille.

GOST 30389-2013 Ateriapalvelut. Pitopalveluista. Luokitus ja yleiset vaatimukset

Jos haluat tilata EDS: n, RP: n tai tilata ravintolahankkeen, ota meihin yhteyttä millään tavoin kätevästi.

Ravintolan hankkeen perusversion ulkoasu ja hienosäätö:

Yritä muotoilla toiveesi ja vaatimuksesi tulevan ravintolan projektille niin yksityiskohtaisesti kuin mahdollista.

Varmista, että otat valokuvan, jos mahdollista, videokuvan kuvauksesta tontti, jossa ravintolan rakentaminen ja lähin infrastruktuuri on odotettavissa.

Yleensä tiedot järjestys ravintolan suunnittelu on pitkälti samanlainen kuin järjestys suunnittelusta matalien asuinkerrostaloissa, hotellit, hallintorakennuksia, sisätiloissa ravintoloita jne

Mitä enemmän tietoja annat meille, sitä nopeammin ja halvemmalla pystytte arkkitehtisuunnittelu ravintolan, sitä enemmän se odotuksiasi, ja enemmän voittoa se tuo sinulle.

Seuraavat suuret muutokset ravintoprojektin perusversioon ovat mahdollisia:

Rakennuksen mittojen muuttaminen.

Julkisivujen muutokset.

Lukuisia vaihtoehtoja pohjapiirroksiin.

Alueiden muuttaminen ja huoneiden lukumäärä.

Rakennushankkeen tarkistaminen missä tahansa ilmastollisissa olosuhteissa.

Lukuisia vaihtoehtoja värin ja katon rakentamiseen.

Käyttöoikeusryhmän muuttaminen.

Kellarin viimeistely ja sen toiminnallinen tarkoitus.

Suunnitella ullakko ja sen toiminnallinen tarkoitus.

Katon viimeistely ja sen toimivuus.

Rakennuksen julkisivujen muuttaminen.

Kaikki muut asiakkaiden toiveet ottaen huomioon rakennuksen perusrakenne- ja suunnitteluratkaisut.

Ravintolan projektiasetukset ja projektin hienosäätö suoritetaan asiakkaan teknisten eritelmien ja teosten ennakkomaksun perusteella.

Esimerkki valmis liiketoimintasuunnitelma kahvila, jossa laskelmat: vapaa näyte asiantuntijoita yritysinstituutin

Jotta voit luoda kahvilan liiketoimintasuunnitelman, sinun on päätettävä useista parametreista. Sitten saat selkeän strategian toimille aikataulujen ja hintojen kanssa. Alla on yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma, jossa on laskelmia ja kaikki tämän liiketoiminnan avaamisen vivahteet.

Yhteenveto

Tässä vaiheessa määrittelemme hankkeen perustiedot. näyte:

Pinta-ala: 120 neliömetrin kokonaispinta-ala, sali - 60 neliömetriä. m.

Omistus: vuokra.

Malli: nuorten mini-kahvila, suunniteltu 10 pöydälle.

Toiminto: ateriapalvelut.

Sijainti: yksi kaupungin keskeisimmistä alueista.

Työaikataulu: klo 8.00 - 23.00 - arkisin klo 10.00 - 02.00 - viikonloppuisin.

Markkina-analyysi

Mistä aloittaa? Kilpailijoiden ja ympäristön analysoinnilla. Vastaavasti sinun ei pitäisi sijaita lähellä samanlaisia ​​laitoksia. Ja kaupungin keskusta ei takaa korkeaa läsnäoloa. Kiinnitä huomiota liikekeskusten ja toimistorakennusten lähellä oleviin paikkoihin, hotelleihin.

Majoitusvaihtoehdot:

  • Etäisyys teiden tai puistojen, neliöiden, liikenteen pysähtyy;
  • Tien ensimmäinen rivi, sisäänkäynti kadulta;
  • Rakennus on risteyksessä kahden kadun poistuvan ikkunan kanssa.

Kilpailijoiden erottelemiseksi voit avata teemalla varustetun kahvilan, jossa on asianmukainen suunnitelma ja jossa keskitytään tiettyihin kävijöihin (lapset, epäviralliset, grilli jne.). Mutta sitä on vaikeampi edistää.

Suosituin vaihtoehto on "venäläinen muoto". Tämä on kahvila, jossa on laaja valikoima ruokia (ensimmäinen, toinen kurssi ja salaatti vaaditaan) ja voimakkaita juomia.

Valikko ja hinnoittelu

Laitos on suunniteltu laajalle yleisölle, suurin osa asiakkaista - keskiluokan. Keskimääräinen lasku on 4-5 dollaria.

Valikossa - venäläisiä ja eurooppalaisia ​​ruokia sekä hieman itämaisia ​​(suosittuja sushia ja nuudeleita):

  1. 3-4 erilaista keittoa;
  2. 4-5 tyyppisiä sideruokia;
  3. 5-6 kuumaa ruokaa;
  4. 5-6 kylmää välipalaa;
  5. 6-7 salaattia;
  6. 10 jälkiruokaa (kakut, jäätelö, pannukakut);
  7. Pizza ja sushi;
  8. 3-4 erilaista kiinalaista nuudeleita;
  9. 7-8 kuumaa virvoitusjuomaa (kahvi, tee);
  10. 4-5 virvoitusjuomia;
  11. 9-10 alkoholijuomia ja alkoholipitoisia cocktaileja.

Markkinointitoimet

Kahvilan avaaminen merkitsee paljon työtä suunnittelussa, suunnittelussa ja mainonnassa.

Nimi ja muotoilu

Asiakkaat kiinnittävät enemmän huomiota paikkoihin, joissa on oma tyyli. Tarvitset mielenkiintoisen nimen ja kirkkaan merkin. Jotta oppilaitos tunnistettaisiin, kannattaa miettiä logoa.

Sisustuksen on vastattava nimeä. Jos tämä on kahvitarjonta, kiinnitä huomiota pehmeisiin kahviväreihin, kodikkaisiin sohviin, teemalla tehtyihin korteihin, maalauksiin tai valokuviin seinillä. Nuorisokahvila tai pizzeria valmistetaan kirkkaasti, modernismi, pop-taide, hi-tech ovat tervetulleita. Tyyli sopii hyvin myös postmodernismiin, eko-tyyliin, maan.

Sisustuksen pienet yksityiskohdat, kuten pöydän värit, seinäkoristeet ja valaisimet ovat tärkeä osa suunnittelua. Voit kääntää ammattimaisille suunnittelijoille, ja voit tehdä kaiken ilmaiseksi, riippuen omasta makusi ja itsenäisestä materiaalien tutkimisesta Internetistä.

Sisäisen tilan järjestelyn vivahteet:

  • Sisällä ei saa olla "labyrintejä". Huone tulee jättää suorakulmion tai neliön muodossa tasaisin välein. Muussa tapauksessa vierailijat voivat kokea epämukavuutta;
  • Katto korkeus - 3 metriä;
  • Ikkunoista pitäisi olla kaunis näkymä. Avaruudun lähellä oleva ikkuna on aina suosituin.

Kampanjat

Ensimmäinen investointi mainontaan on valo laatikko tai merkki. Sen avulla on helppo löytää ja erottaa sinut muista kahviloista. Kevyiden mainosten kehittämisen ja hyväksymisen kustannukset ovat 1500-2000 dollaria.

Niistä edullisista tavoista edistää: lehtien jakelu tarjotut tarjoukset lähellä laitoksen, lehtien jakelu läheisiin toimistorakennuksiin, verkkosivujen kehittäminen ja mainonta sosiaalisissa verkostoissa.

Myynninedistämismenetelmät

Tarjoukset ja alennukset ovat erittäin suosittuja. Nämä ovat alennuksia yritysasiakkaille, ilmainen toimitus toimistoon sekä kaikenlaisia ​​mainoskampanjoita. Hyvä esimerkki on kaupallinen lounas edullisella hinnalla, kolmannen tilauksen alennus, "kokki-lahja" tietyn määrän tilauksesta jne.

Yritysten rekisteröinti

Yhtiö on rekisteröity LLC: ksi. IE: n on vaikeampi työskennellä toimittajien kanssa, eikä tällainen yritys voi myydä alkoholia (vain olutta). OKVED-koodit:

  1. 56.1. - "ravintoloiden ja elintarvikkeiden jakelupalvelujen toiminta";
  2. 56.10.1. - "ravintoloiden ja kahviloiden toiminta, joissa on täysi ravintola-palvelu, kahvilat, pikaruokaravintolat ja itsenäiset palvelut";
  3. 56.10.2. - "välittömästi paikan päällä valmiiksi valmistuvien elintarvikkeiden valmistukseen ja / tai myyntiin tarkoitetuista tuotteista ajoneuvoista tai liikkuvista liikkeistä";
  4. 56.3. - "juoma";
  5. 47.1. - "Muun kuin erikoistuneen myymälän vähittäiskauppa".

Jos haluat avata yrityksen tyhjästä, tarvitset seuraavat asiakirjat ja käyttöoikeudet:

  • Vuokrasopimus ja lupa paikalliseen hallintoon sijoitettavassa rakennuksessa;
  • Rospotrebnadzorin lupa vähittäiskaupasta;
  • Rospozharnadzorin johtopäätös. Edellytykset: palohälytys, kaksi hätäuloskäyntiä, evakuointisuunnitelma, sammuttimien läsnäolo;
  • Terveys-epidemiologinen johtopäätös julkaissut Rospotrebnadzor. Tätä varten sinun on noudatettava SanPin 2.3.6.959-00 kohdassa määriteltyjä terveysvaatimuksia. Lisäksi on tarpeen tutustua lakiin "Kuluttajien oikeuksien suojelusta".
  • Tekninen päätelmä huoneesta. Tähän kuuluvat viestinnän piirustukset, tekninen suunnittelu, arkkitehtuuri, BTI-suunnitelma;
  • Kassakoneiden rekisteröintiasiakirjat;
  • Tuotteiden laatustodistukset. Niiden on täytettävä valtion normit. Sertifioinnin suorittavat yksityiset yritykset.
  • Sopimus yksityisen turvallisuuden kanssa. Kahvilassa on "hälytyspainike" puhelun turvallisuus;
  • Tuotannonvalvontaohjelma, sovittu Rospotrebnadzorin kanssa;
  • Lääkärintarkastuksen läpikäyntiä koskevat asiakirjat;
  • Alkoholituotteiden kauppaa koskeva lupa. Liittovaltion antama alkoholiliikemarkkinoiden sääntely. Lupakirjan saamiseksi yrityksellä on oltava 15 - 16 tuhatta dollaria pääomaa. Vaatimukset on määritelty laissa nro 171-ФZ "Etyylialkoholin, alkoholin ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotannon ja levittämisen valtion sääntelystä". Rekisteröintikustannukset ovat 600-650 $.

Organisaatiotapahtumat

Hanke edellyttää huolellista suunnittelua siitä, miten ja kenen kanssa yritys toimii. Mitä tarvitset avata kahvila?

Alustavat sopimukset päivittäisten tuotteiden toimittajien kanssa. Nämä ovat tiloja, tukkukauppoja, makeismyymälöitä, leipomoita. Kaikki tuotteet on sertifioitava.

Jätteiden hävittämistä ja säännöllistä desinfiointia koskevat sopimukset ovat tarpeen.

Tuotantosuunnitelma

Huoneen vuokraus maksaa noin 2000-2500 dollaria kuukaudessa. 120 neliömetrin vierailijalasta on 60 neliömetriä. m., 40 neliömetriä. m. - keittiö, 20 neliömetriä. m. - varasto ja 10 - wc.

Tilavaatimukset:

  1. Ruokasali ja tuotantoalue olisi erotettava toisistaan;
  2. Tarvittava ilmanvaihto, jätevesi, kuuma ja kylmä vesi, sammutusjärjestelmä, ilmastointi;
  3. Rakennustandardeja kunnioittaen, voit tutustua niihin SNiP 31-06-2009 "Julkiset rakennukset ja tilat"

Tekninen perusta

Laskeaksesi, kuinka paljon se maksaa täysin yrityksille, huonekalut ja laitteet on ryhmiteltävä lohkoihin.

Ruokasali

Saliin kannattaa istuttaa tuolit ja pehmeät sohvat. Kun ostat huonekaluja, muista ottaa "varastossa", aivan kuten ruokia. Tämä liiketoiminta vaatii vararahoja erityisesti ruokien osalta (10% teurastuksesta ja tappioista). Kaikki laskelmat ovat dollareina.

  • Taulukot (12 kpl) - 1100 dollaria. Parhaat valmistajat: Delacosa, Equivalent;
  • Tuolit (25 kpl) - 300-350 dollaria. Delacosa, PremierDecor, vastaava;
  • Sohvat (11 kpl) - 1500-1700 dollaria. HoReCa, Delacosa;
  • Vastaanotto on 80-90 dollaria. SmartDecor, Pioneer;
  • Kassa - 350-400 dollaria. Evotor-standardi, elohopea;
  • Räkit-ripustimet pöydissä (11 yksikköä) - 300 dollaria. HoReCa, PremierDecor.

keittiö

  1. Neljä pöytää ruoanlaittoon ja leikkaamiseen - 200-300 dollaria. Hicold, ATESY, CRYSPI;
  2. 2 jääkaapissa, pakastin - 1500 dollaria. Polair, Nord, Marikholodmash;
  3. Kaksi sähköhellaa - 1000-1200 dollaria. Convito, LOTUS;
  4. Kaksi kaappia ruoanlaittoon ja paistamiseen - 1000-1300 dollaria. Amitek, ABAT, CRYSPI;
  5. Grilliin tarkoitettu kabinetti - 200 - 250 dollaria. Indesit, KORAH, LOTUS;
  6. Pannukakku - 150 dollaria. ERGO, ATESY;
  7. Mikroaaltouuni - 70-100 dollaria. CONVITO;
  8. Steamer - 1500 dollaria. TECNOEKA, ABAT, ATESY;
  9. Astianpesukone - 700-900 dollaria. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
  10. Kahvinkeitin - 600-800 dollaria. Philips, Nespresso, De Longhi;
  11. Pizza-uuni - 600-700 dollaria. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
  12. Kaksi marmelia - 90-100 dollaria. LOTUS, ABAT, ERGO;
  13. Fryer - 60 dollaria. ABAT, LOTUS;
  14. Vedenkeitin - 50 dollaria. Redmond, Galaxy;
  15. Elektroniset vaa'at - 15 dollaria. AKAI, Galaxy;
  16. Neljä sarjaa veitsiä - 200 dollaria. Supra, Thomas, Mo-V, Varjo;
  17. Kontit mausteille ja irtotavaratuotteille (4 yksikköä) - 40-50 dollaria. RESTOLA;
  18. Lihamylly - 80-100 dollaria. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
  19. Sekoitin - 100 dollaria. QUAMAR, ERGO;
  20. Slicer - 250-300 dollaria. CONVITO, Airhot;
  21. Sähköinen vihannesleikkuri - 40 dollaria. Wellberg, CONVITO;
  22. Testomia - 300-400 $. ERGO, CONVITO;
  23. Pieni inventaario (raastimet, annostelijat, mittalaitteet, avaimet, leikkuulaudat, pihdit, lapiot) - 100 dollaria. TECNOEKA, MAC.PAN;
  24. 2 keittotarvikkeiden pidikettä - 10-13 dollaria. CRYSPI;
  25. 3 lasinaluset ruokia - 16-20 dollaria. TECNOEKA;
  26. Kaksi pesuallas - 120-150 dollaria. HESSEN, RADA;
  27. Kaappi ja hyllyt ruokia varten - 70-80 dollaria. CRYSPI, ATESY;
  28. Ruoan väli (20 kpl) - 30 dollaria. RESTOLA;
  29. Seinähyllyt (5 kpl) - 120-150 dollaria. CRYSPI;
  30. Astiat vierailijoille (15 sarjaa) - 800-1000 dollaria. Collage, Verona, Baltic, Tvist.

astioita

  • Pots (6-7 yksikköä) - 130-150 dollaria. Merxteam, APS, Westmark;
  • Kattilat (2-3 yksikköä) - 90 dollaria. Luxstahl;
  • Paistopesut (2-3 yksikköä) - 50 dollaria. Luxstahl, BOK;
  • Stewpans (3-4 yksikköä) - 80 dollaria. Merxteam, Lacor;
  • Kulhot ja gastroyomkost (15-20 yksikköä) - 40-50 $. RESTOLA;
  • Leivontaarkit (4-5 yksikköä) - 40 dollaria. RESTOLA, UNOX;
  • Colanders, sieves, maustamo (5-6 yksikköä) - 150-200 $. Lacor, Fortuna.

Ei-tuottava perusta

  1. Lautasliinat, pyyhkeet, kuivaimet kylpyhuoneelle - 40-60 dollaria;
  2. Pesukone tasaiselle -250 $. BEKO, Electrolux;
  3. Tietokone ja tulostin - 400-500 dollaria;
  4. Putkityöt kylpyhuoneeseen - 300-400 dollaria;
  5. Roskakannut (3 kpl) - 40-50 dollaria;
  6. Mirror - 30 dollaria.

Laskelmissa, kuinka paljon se maksaa kahvilan avaamisesta, suuri osa varoista on käytössä laitteiden ja varastojen hankinnassa.

Henkilökunta

Voit työskennellä kahdessa vuorossa, ja sinun on palkattava neljä koksia, 2 apuasiantuntijaa, 2 pääkäyttäjää, 6 tarjoilua ja kirjanpitäjä. Palkka rahasto - 6-7 tuhatta dollaria kuukaudessa.

Kaikilla työntekijöillä on oltava lääketieteellinen kirja. Myös työntekijöille kannattaa ommella yhtenäinen (400-500 dollaria).

Käynnistysstrategia

On tarpeen aloittaa tapaus sen perusteella, että valmistautuminen kestää vähintään viisi kuukautta. Tapahtumasuunnittelu näyttää tältä:

  • Etsi sopiva rakennus, vuokrasopimuksen tekeminen;
  • Korjaus ja koristelu;
  • Suunnittelu ja tekninen suunnittelu, viestinnän rakentaminen;
  • Rekisteröintivaihe, paperit, lupien ja lisenssien saanti;
  • Laitteiden, huonekalujen, varaston hankinta, asennus;
  • Henkilöstön palkkaaminen;
  • Myynninedistämistoimet.

riskejä

Sinun on aloitettava työskentely vain arvioimalla mahdollisia riskejä ja kehittämällä tapoja ratkaista ongelmat. Mikä uhkaa uutta liiketoimintaa catering-alalla?

Vierailijoiden puute. Voit ratkaista tämän ongelman, aktivoi mainostustoimet, laajenna luetteloa mainoskanavista ja pidä mielenkiintoista toimintaa.

Liiketoiminta-suunnitelmaan sisältyvät enemmän avaamista ja työskentelyä. Tämä ratkaistaan ​​selkeällä tulojen ja menojen kiinnittämisellä. Vähintään väliaikaisesti voit vähentää kustannuksia vähentämällä henkilöstöä (yleensä, tarjoilijat), puolivalmiiden tuotteiden osittaista käyttöä.

Ruoan ja palvelun huono laatu. Koska sinä et henkilökohtaisesti voi hallita toimielimen toimintaa "lähtien" ja "päästä", on olemassa vaara, että tyytymättömät asiakkaat ilmestyvät. Varmista, että luet arvosteluja yrityksellesi internetistä, saat valituksia koskevan kirjan. Jotta kävijä olisi tyytyväinen, valitse huolellisesti henkilöstö ja vaihda työntekijöitä tarvittaessa.

Talouden epävakaus maassa. Tämä näkyy yleensä asiakkaiden ruoanvalmistuksessa, varastoinnissa ja ostovoimakustannuksissa. Tämän välttämiseksi pitkäaikaiset sopimukset on tehtävä tavarantoimittajien kanssa.

Rahoituslaskelmat

Seuraavassa on valmis suunnitelma liiketoiminnan aloittamiseen liittyvistä kustannuksista:

  1. Rekisteröinti, luvat, lisensointi - noin 2000 dollaria;
  2. Vuodelle tulevat vuokrat - 28 000 dollaria;
  3. Huoneen korjaus - 2000 dollaria;
  4. Sisustussuunnittelu - 1500 dollaria;
  5. Teknologinen suunnittelu - 500 dollaria;
  6. Tekninen suunnittelu - 800 dollaria;
  7. Työ valaistuksen, paloturvallisuuden, tarvittavien viestintöjen asennukseen - 4000 dollaria;
  8. Viimeistely, koriste-esineiden hankinta - 3000 dollaria;
  9. Huonekalut, kalusteet, keittiövälineet - 17 000 dollaria;
  10. Ensimmäinen hankinta - 1500 dollaria;
  11. Mainoskampanja ja valokuvakehys - $ 2000;
  12. Epävarmuus - 1500 dollaria.

Yhteensä pääomasijoituksia liiketoiminnan määrä on 64-65 tuhatta dollaria.

Kuukausittaiset kulut ensimmäisenä vuonna - vaihteluvälillä 9000-10000, ottaen huomioon maksettu vuokra.

Tehokkuus ja kannattavuus

Voit luottaa tuloihin, kun läsnäolo ylittää 80-100 henkilöä päivässä. Tässä tapauksessa tulot ovat noin 14 000 dollaria kuukaudessa ja nettotulos - 5-6 tuhatta. Vuosi-tai kaksi, jatkuvasti lisääntynyt "työmäärä", voit ansaita jopa 15-20 tuhatta dollaria "puhdas" kuukausittain.

Vain harkiten suunnitellun ja lasketun kahvilan avaamisen vuoksi kannattaa aloittaa tämä liiketoiminta. Sinulla on myös oltava tietty vararahasto, koska ravintolalaitosten takaisinmaksu on vuodesta toiseen neljä tai viisi vuotta.

HD-video:

Kuten tämä artikkeli? Jaa ystävien kanssa:

Mini-kahvila: kannattava liiketoiminta per 100 neliömetriä

Kuinka mini-kahvila voi tuoda maxi-tuloja? Tässä artikkelissa ymmärrämme kaikki ravintolatoiminnan vaikeudet, suunnittelemme budjetin ja kerromme salaisuuksista, kuinka ansaita yli 200 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Viihtyisä, aito kahvila voi olla suosikki paikka kokouksia ja vapaa-ajan toimintaa monille ihmisille. Huolimatta tällaisten laitosten runsaudesta, kaikki eivät ole uskollisia asiakkaita ja joutuvat sulkeutumaan. Kaikille syyttää - väärä suunnittelu, virheet hallintaan ja tietämättömyys liiketoiminnan vivahteista. Tällaisten virheiden välttämiseksi olemme laatineet yksityiskohtaisen oppaan kahvilan avaamisesta tyhjästä.

Markkina-analyysi ja idean kehittäminen

Joka vuosi julkisen ravintolan kulttuuri kehittyy entistä aktiivisemmin. Kotimaisten ruokien kysyntä kasvaa, ja sen takana laitosten määrä, tarjousten valikoima. Tuloksena syntyy aktiivinen ja erittäin kattava catering-markkinat, jotka eivät edes pelkää finanssikriisiä. Tilastojen mukaan venäläisten taloudellisen epävakauden aikana, vaikka he säästävät kodin ulkopuolella olevia ruokia, he eivät kieltäytyvät lainkaan. Tästä johtopäätöksestä seuraa, että julkisen ravitsemuksen ala on erittäin tärkeä ja lupaava.

Suurten ja vakaiden voittojen mahdollisuus tuo markkinoille paljon pelaajia, joiden on työskenneltävä kovassa kilpailussa. Ravintoloiden osallistujat kuitenkin löytävät asiakkaitaan, koska gastronomiset mieltymykset ovat erilaiset kaikille. Ravintoloiden kansallisia ruokia, baareja, pizzerioita, hampurilaisia, nyytit - valitse mitä haluat.

Tänään me olemme valinneet mini-kahvilan ja kerromme, kuinka käännämme 100 neliömetrin. tulonlähteeksi.

Määritelmän käsitteen pitäisi olla nolla vaiheessa avata mini-kahvila. Kun markkinat tarjoavat monia eri laitoksia, vain ne, jotka tarjoavat mielenkiintoisen konseptin ja ovat valmiita yllättämään, voivat erottua ja houkutella asiakkaitaan.

RBC-tilastot, jotka kuvastavat kotimaisten catering-markkinoiden rakennetta, auttavat määrittämään suunta. Näistä tiedoista on selvää, että kansallisten ruokien kahviloiden kilpailu on huomattavasti korkeampi kuin esimerkiksi nyytit. Jos olet uusi liiketoiminta, suosittelemme valitsemaan markkinarako enemmän. Vaikka mielenkiintoisella ajatuksella, että vain "versot", on mahdollista saada jalansija suosittuun suuntaan.

Franchising-ja tavarantoimittajat

Kuva 1 - Palvelumarkkinoiden rakenne toimielimen käsitteiden yhteydessä (RBC-tiedot)

Institution konseptin kehittäminen

Aloitetaan valitsemalla kahvikonsepti. Päättäessään tästä kysymyksestä on selkeästi ymmärrettävä, mistä laitoksesta omistaja haluaa ja kenelle hän haluaa avata sen. Nämä kannanotot ovat avainasemassa ja määrittelevät laitoksen tulevaisuus. Se riippuu niistä:

  • kohdeyleisön tunnistaminen;
  • tilojen valinta;
  • valikosta;
  • asiakaspalvelun muoto;
  • alueellinen sijainti;
  • kilpailuetuja.

Fantasia on todella rajoittamaton. Voit keskittyä alkuperäiseen keittiöön tai tehdä viihtyisästä ja luovasta ympäristöstä. Voit valita laitokselle erityisen teeman, kehittää alkuperäisen keittiön tarjoilua tai palvella ruokia, jotka palvelevat vieraita.

Tärkeintä on muistaa, että jokin idea olisi harkittava ja laskettava.
Ravintolan käsitteeseen kuuluvat kaikki yrityksen toiminnan osatekijät: laitoksen muoto, kohdeyleisö, sijainti, myynninedistäminen, valikko, palvelun laatu, tarvittavat laitteet, tuotantoprosessien teknologia jne.

Esimerkiksi, jos aiot avata perhekahvila, kannattaa sijoittaa se asuinalueelle ja kehittää lasten menu. Jos valittu paikka sijaitsee toimistokeskuksen tai julkisen laitoksen lähellä, kahvilassa on oltava riittävä määrä istumapaikkoja ja laaja valikoima välipaloja, eikä mallilla ole tärkeä rooli. Ja jos aiot avata teemakohtaisen laitoksen, esimerkiksi elokuvateatterin, se vaatii merkittäviä investointeja huoneen suunnitteluun.

Näin ollen laitoksen käsite on yhtenäinen kokonaisuus, jonka pohjalta koko liiketoiminta on rakennettu.

Oikean paikan löytäminen, suunnitteluhuoneiden kunnostus

Jokaisessa ravintolalaitoksessa oikealla valinnalla on tärkeä rooli. Mini-kahvilan tiloja etsitään useilla tärkeillä vivahteilla. Yksi yleisimmistä vaihtoehdoista on muualla asuintilat, jotka on rakennettu korkean rakennuksen ensimmäisessä kerroksessa. Sen sijainti ei ole niin tärkeä, vaikka sen on täytettävä tietyt vaatimukset. Toisaalta hyvä risti voi houkutella uusien kävijöiden huomiota. Toisaalta itse laitoksen asianmukaisella organisoinnilla sijainti voi olla hieman laiminlyöty ja säästää vuokran kustannuksia. Kahvilan sijaintipaikan tärkein edellytys - sisäänkäynnin tai lähestymistavan helppous ja turvallisuus laitokselle.

Mutta tulevaisuuden kahvilan entistä vaatimusten vaatiessa se on valittava hyvin huolellisesti. Jokainen huonepalvelu, joka on suunniteltu ravintola-alaa varten, testataan perusteellisesti valtion viranomaiset - terveysepidemiologinen asema, Rospotrebnadzor, palotarkastusvirasto. Keittiöön ja ilmanvaihtoon, työalueiden vaatimusten noudattamiseen, viimeistelyaineistoihin, ruokavarastoinnin järjestämiseen jne. Sovelletaan tiukkoja vaatimuksia. Lisäksi sinun tulisi arvioida huoneiston toimivuus - mahdollisuuden uudelleenkoulutukseen, kaikkien viestinnän (vesihuolto ja viemäröinti, sähkö, kaasu) saatavuus, joka varmistaa laitoksen toiminnan sujuvuuden. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä sähkön kapasiteettiin, koska elintarvikelaitteissa kulutetaan paljon sähköä.

Toinen usein kysytty kysymys: osta huone tai vuokraa se. Kuten käytännössä ilmenee, alkuvaiheessa ei ole mahdollista ostaa rakennusta. Ensimmäinen investointi on parasta ohjata hankkimalla hyviä välineitä, luomalla houkutteleva sisustus, edistämällä laitosta. Vuokrasopimusta laadittaessa on kuitenkin suositeltavaa määrätä tulevaisuudessa mahdollinen kiinteistöjen osto. Huomaa myös vuokra-ajan pituus. Se ei ole kannattavaa siirtää toiseen paikkaan vuodessa tai kahdella: ensinnäkin huomattava määrä on käytettävä kulkemiseen; toiseksi, "edistetyn" paikan menettäminen voi rikkoa osuuden asiakaskunnasta. Siksi on syytä keskustella yksityiskohtaisesti vuokralaisen kanssa kaikista sopimuksen vivahteista.

Huoneen pinta-ala riippuu siitä, kuinka pienikokoiset asiakkaat ovat ja kuinka paljon niitä käytetään. Sovittiin, että minikahvila mahtuu 100 m²: iin. Tästä alueesta on vähennettävä 35 neliömetriä, joka vie keittiöön 10 neliömetriä. - kodinhoitohuoneet, 3 neliömetriä - kylpyhuone. Toisin sanoen vierailijoilla on 52 neliömetriä. Mitä voidaan sijoittaa tähän neliöön? Viihtyisä kahvila tai leivonnaiset, teemalaitos, jossa on kauniit sisätilat, ompelu-tyyppiset dumplings tai pannukakut.

Huonekalusuunnittelusta ja huonekalumenetelmästä riippuen 20 - 40 henkilöä voi vapaasti majoittua tällaiseen huoneeseen.

Mini-kahvilan normaalin huoneen keskimääräinen vuokra on noin 50-70 tuhatta ruplaa riippuen huoneen sijainnista ja ominaisuuksista.

Hän kehottaa kiinnittämään huomiota tiloihin, joissa aiemmin oli catering-laitoksia. Tämä välttää tarpeettomia kuluja ja nopeuttaa kahvilan avaamista. Nyt löydät monia vaihtoehtoja sopiville huoneille, joissa tila on jaettu vyöhykkeisiin, keittiö on varustettu ilmanvaihto- ja poistoilmakuvilla, ja sali on varustettu ilmastoinnilla. Tällaisten tilojen vuokraaminen voi maksaa hieman enemmän, mutta niistä tulee enemmän hyötyjä. Se on helpompaa kuin aloittaa kaiken tyhjästä.

RestCon

Ravintola Consulting

Projektimme

Omsk. Kahvila klo 20.00

Balashikha. Urheilubaari klo 15.00

Kazan. Cafe 30 paikkaa.

Tjumenin. Cafe-pizzeria klo 25.00

Moskova. Kurkino. Kahvila klo 10.00

Moskova. Cafe-pizzeria klo 50.00

Bratislava. Kahvila klo 25.00

Kaliningrad. Cafe 150 rm: ssä

Zhukovsky. Kahvila 50 lm

Moskova. Monimutkainen yritysruoka.

Moskova. Kahvila 100 rm: ssä

Habarovsk. Cafe 150 rm: ssä

Ravintolan keittiön teknologinen projekti

40-paikkaisen kahvilan hanke Balakovossa

Hanke sähköasentajille 40-paikkaiselle kahvilalle Balakovossa

Siltaussuunnitelma ja ilmanvaihto. sateenvarjot 40-paikkaiselle kahvilalle Balakovossa

Suunnitelma teknologisten laitteiden sitomisesta terveysjärjestelmiin Balakovon 40-paikkaiselle kahville

Cafe 30 paikkaa Moskovassa. Sitoutuminen sähköjärjestelmiin.

Laitteiden sovitus. Hampurilaiset ruokakaupungissa.

Kahvila Khabarovskissa 150 paikkaa. Sitoutuminen saniteettijärjestelmiin.

Ravintola Irkutskissa 120 paikkaa. Sitoutuminen sähköjärjestelmiin.

Kahvilan teknisten laitteiden sovittaminen. Moskova.

Teknologisten laitteiden sovittelu kahvilassa klo 50, Moskova.

Teknologisten laitteiden sovittelu kahvilassa klo 50, Moskova.

Tverin kahvilan projekti klo 25.00 Moskova.

Ruokailuhuone 50: lle istuimelle. Moskova. Laitteiden sitominen sähköjärjestelmiin.

Kahvila-baari 50 paikkaa Perm.

Cafeteria Chebureks. Moskova.

Kauneushoitola bisneskeskuksessa. Moskova. Sitoutuminen sähköjärjestelmiin.

Kauneushoitola bisneskeskuksessa. Moskova. Sitoutuminen saniteettijärjestelmiin.

Cafe 50 paikkaa Tverin kaupungissa.

Cafe 42 paikkaa Vladimirin kaupungissa.

Cafe 50 paikkaa. Zvenigorod.

Moskova. Kahvila klo 10.00

Yakutsk. Ruokakeskus klo 21.00

Lähetä sovellus

tiedotus

Tietoa ravintoloiden, kahviloiden ja baarien materiaalien ja laitteiden toimittajista

Tietoa ruoan ja juoman toimittajista ravintoloita, kahviloita ja baareja varten

Tarjoukset ravintoloiden ja kahviloiden myynnistä

mainos

Restcon-palvelut

SRO: n lausunnot

äänestys

Viimeksi kuluneen vuoden myynti ravintolassasi:

Artikkeleita, arvosteluja

Valmis kehitys "

Yhteistyökumppanimme

Ota yhteyttä

  • (495) 507 - 38-25
  • (495) 517 - 85 - 71
  • (925) 507 - 38-25
  • (925) 517 - 85 - 71
  • Kirjoita kirje

Suostumus henkilötietojen käsittelyyn Kaikki materiaalit 18+. Tietojen tai sijoittelun käyttö mihin tahansa sivustoon, esitteeseen tai tiedotusympäristöön on mahdollista vain Restconin yrityksen hallinnon luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.

Projektikahvila 100 m2

Talot ja mökit

Rakennusten ja rakenteiden hankkeet

Kaupat ja autokompleksit

Autamme sinua löytämään parhaan ratkaisun sinulle.

Tänään tarjoamme sinulle projektiasiakirjojen kehittämistä Venäjän federaation hallituksen asetuksen mukaisesti.

Lähestymme työtämme ylpeydellä ja arvokkuudella.

Kokeneet asiantuntijat ovat tänään valmiita auttamaan sinua toteuttamaan arkkitehtoniset, konstruenttiset ja insinööriliuoksesi kaikkein uskomattomimmat toiveet.

tiedotus

Autamme sinua löytämään parhaan ratkaisun sinulle.

Autamme sinua löytämään parhaan ratkaisun sinulle.

Tänään tarjoamme sinulle projektiasiakirjojen kehittämistä Venäjän federaation hallituksen asetuksen mukaisesti.

Lähestymme työtämme ylpeydellä ja arvokkuudella.

Lähestymme työtämme ylpeydellä ja arvokkuudella.

Kokeneet asiantuntijat ovat tänään valmiita auttamaan sinua toteuttamaan arkkitehtoniset, konstruenttiset ja insinööriliuoksesi kaikkein uskomattomimmat toiveet.

salkku

Tarjoamme sinulle ehdotuksen valmiista italialaisesta ravintolasta.
Hanke toteutettiin ammattikorkeakoulun asiantuntijoiden mukana.

  • Kohteen sijainti - Cheboksary
  • Alue - 100 m 2
  • Istuimet - 100

Tuomme huomionne urheilukeskuksen valmiin kahvilan projektiin.
Hanke toteutettiin ammattikorkeakoulun asiantuntijoiden mukana.

  • Kohteen sijainti - Moskova
  • Alue - 180 m 2
  • Istuimet - 50

Tuomme huomionne valmiin lasten kahvilan projektiin.
Hanke toteutettiin ammattikorkeakoulun asiantuntijoiden mukana.

  • Kohteen sijainti - Moskova
  • Alue - 230 m 2
  • Istuimet - 80

Tuomme teidän huomionne valmiin kahvila-konseptin hankkeeseen.
Hanke toteutettiin ammattikorkeakoulun asiantuntijoiden mukana.

  • Kohteen sijainti - Moskova
  • Alue - 310 m 2
  • Istuimet - 120

Tarjoamme sinulle ehdotuksen valmisruokailu p.Tomilino.
Hanke toteutettiin ammattikorkeakoulun asiantuntijoiden mukana.

  • Kohteen sijainti - s. Tomilino
  • Alue - 130 m 2
  • Istuimet - 20

Tuomme teidän huomionne valmiin kahvila-konseptin hankkeeseen.
Hanke toteutettiin ammattikorkeakoulun asiantuntijoiden mukana.

  • Kohteen sijainti - Moskova
  • Alue - 140 m 2
  • Istuimet - 70

Tuomme huomionne Moskovan valmiiseen ruokasaliin.
Hanke toteutettiin ammattikorkeakoulun asiantuntijoiden mukana.

  • Kohteen sijainti - Moskova
  • Alue - 250 m 2
  • Istuimet - 100

Tuomme huomionne valmis-biljardipöydän huoneeseen.
Hanke toteutettiin ammattikorkeakoulun asiantuntijoiden mukana.

  • Kohteen sijainti - Moskova
  • Alue - 136 m 2
  • Istuimet - 30

Tarjoamme sinulle luonnoksen valmiista baarista.
Hanke toteutettiin ammattikorkeakoulun asiantuntijoiden mukana.

  • Kohteen sijainti - Moskova
  • Alue - 100 m 2
  • Istuimet - 30

Tuomme huomionne valmiin kahvilan projektiin.
Hanke toteutettiin ammattikorkeakoulun asiantuntijoiden mukana.

  • Kohde kohteen - Dzerzhinsky
  • Alue - 100 m 2
  • Istuimet - 50

Projektikahvila 100 m2

+38 (068) 868 8831 Ukraina

VALAISET HANKKEET HOTELLIT

Hotellin suunnittelu ja rakentaminen on kova järjestelmä. On tarpeen määrittää tarkasti tehtävät, jotka hotelli suorittaa, missä se sijaitsee, kuinka monta vierasta olisi huollettava. Talous ja markkinat vaativat hotellien pieniä hotelleja, jotka varmasti ladataan 70-80 prosenttiin, mikä takaa nopean sijoitetun pääoman tuoton. Kaikki tietävät, että rakennusten yksilöllinen suunnittelu maksaa paljon rahaa, ja siksi vastaamaan markkinoiden kysyntään tarjoan hotellille ja minihotellille yli 1000 tekijänhanketta jokaiseen makuun, vaatimuksiin ja mahdollisuuksiin. Minulla on luettelossa mikrohotellit (jopa 6 huonetta), mini-hotellit (jopa 20 huonetta), perinteiset hotellit (20-70 huonetta) ja suuret hotellihankkeet 200 tai useammalle huoneelle. Monet hotellihankkeet voidaan muuttaa ravintoloihin, kasinoihin, terveyskompleksiin. Eri korkeuksissa sijaitsevien hotelliluettelojen hankkeissa: yhden kerroksen, kahden, kolmen ja suuren nousun (10-15 kerrosta). Myös kaupunkityyppisten hotellien hankkeita, joissa on mahdollisuus lisätä tyypillisiä modulaarisia osia rakennuksesta, jotta pystytään pienentämään tai lisäämään hotellihuoneen rakennustilan koon mukaan. On myös mahdollista säätää projektin lattiamäärää.

Tyylikäs design-hanke pienen ruokasalin terveellisestä ruoasta Good Life

Kahvilassa on pieni alue - vain 50 neliömetriä. Se on suunniteltu terveelliseen ruokailuun, sillä on urbaani tyyli, kahvila, snackbaari, jossa voit pysyä rennossa ilmapiirissä, syödä tai jopa työskennellä.

Arkkitehdit loivat lämpimän ja tyylikkään tunnelman teollisuustyylillä, ja joitain materiaaleja käytettiin uudelleen esimerkiksi viimeistelyyn - betoniin ja puuhun.

Uudistettujen osien käyttö loi vanhan ja uuden yhdistelmän, mikä lisäsi rakennuksen helppoutta. Bistro-perustajat esittelivät siellä terveellisiä elintarvikkeita: salaatteja, gluteenittomia leivonnaisia, voileipiä, luonnollista tuoremehua.

Ravintolan suunnittelu. Suunnittele kahvila, ravintola-projekti tai kahvila.

Tuotekehitys-, rakenne-, SanPiN-normit ja muut indikaattorit (teknologinen suunnittelu) pohjautuvien tuotantolaitosten suunnittelu on erittäin tärkeä ja ratkaiseva vaihe HoReCa-segmentin yrityksessä.

Hyvin suunniteltu kahvilasuunnitelma tai ravintola-hanke (suunnitelma) auttaa välttämään hyväksynnän ongelmia eri tilanteissa sekä säästämään huomattavia määriä laitteiden valinnassa. Laskentaan ja konsultointiin osallistuu kokenut yli 15-vuotinen kokki Konstantin Tryasuha, elintarviketeollisuuden koneiden ja laitteiden insinööri.

Yhdessä ravintola-alan hankkeen (catering-yrityksen) kanssa ja todella tarvittavien laitteiden määrittelyn kanssa pääsemme pääsääntöisesti tarjoamaan laitteistoa laitteistoon useiden tärkeimpien alueellisten toimittajien kesken.

Muista, että järjestelyn hankkeissa tehdyt virheet ja ylimääräisten catering-laitteiden sisällyttäminen hankkeeseen aiheuttavat perusteettomia kustannuksia, joiden summien arvioidaan usein olevan miljoonia ruplaa! Jos et aio kutsua kokkia rakentamisvaiheessa, voimme laatia suunnitelman laitteiden sijoittamisesta ja poistaa tarpeettomat kustannukset.

Pohjimmiltaan teemme hankkeita keittiökaluston sijoittamiseksi etäältä catering-yhtiöön menemättä. Sinulta on vain tarpeen suunnitella huone kooltaan ja teknisiltä ominaisuuksiltaan (vesi, sähkö). Ja tulevaisuuden keittiön käsite.

Suunnittelu sisältää seuraavat vaiheet:

  • Hankkeen luonnoksen laatiminen ottaen huomioon tilojen tekniset ominaisuudet. Seuraavat tekijät otetaan huomioon: Huoneen koko ja tekniset ominaisuudet, yrityksen valikon käsite ja tulevaisuus, paikkojen lukumäärä, sähkön rajoitukset, kaasuputki, vesihuolto- ja viemäriverkoston ominaisuudet.
  • Sketch-hyväksyntä asiakkaan kanssa
  • Tarjoamalla asiakkaalle valmiin projektin sähköisten laitteiden, veden, viemäröinnin ja ilmanvaihdon tarpeisiin
  • Tarjoamalla asiakkaalle tarvittavat laitteet

Esimerkkejä hankkeista keittiövälineiden järjestämiseksi ravintolassa, kahvilassa

Tarvittavien tarvikkeiden valinta cateringille.

Pääsääntöisesti laitteiden valinta toteutetaan yhdessä tuotantolaitosten suunnittelun kanssa, mutta valinta voidaan tehdä jo valmiiksi hankitulle hankkeelle.

Tarvittavien catering-laitteiden valinta sisältää seuraavat vaiheet:

  • Määritetään asiakkaan kanssa tarvittavien laitteiden hinta- ja laatuominaisuudet
  • Tarjouspyynnön tekeminen laitteiden toimittajien välillä, optimaalisen varustelun valinta

Catering-hankkeen kehittämisen kustannukset tarvittavien tarvikkeiden valinnalla ovat 25 000 ruplaa riippuen hankkeen monimutkaisuudesta. Hankkeen kesto - 7 kalenteripäivää. Asiakkaan kanssa neuvotellaan yksitellen maksuehdot ja mahdollisuus lähteä erikoislääkärille. Suoritamme monia projekteja etäältä ilman, että menemme yrityksellesi.

Valmiin teknologisen hankkeen analyysi

Hyvin usein asiakkaamme tilaavat teknisen hankkeen laitteiden toimittajilta. Toimittaja tekee pääsääntöisesti teknisen hankkeen ilmaiseksi edellyttäen, että hankit laitteita samassa organisaatiossa. Tämä on hyvin houkuttelevaa, mutta tässä tapauksessa tällaiset riskit ovat varsin todennäköisiä:

  • Kehittäjä ei ota huomioon terveyttä koskevia perusvaatimuksia, ja saat yritykseltä, joka ei noudata teknisiä määräyksiä. Virtausten leikkaus, virheelliset pesuallas- tai tuuletuskorkit, tarvittavien tuotantoalueiden puuttuminen (työpajat) - tällaisia ​​virheitä tekevät usein suunnittelijat. Tämän seurauksena ensimmäisen tarkistuksen jälkeen sinun täytyy rakentaa keittiö, mikä ei ole aina mahdollista ja erittäin kallista.
  • Sinun teknisessä hankkeessa on lisävarusteita tai laitteita, joilla on paljon parempi tuottavuus (ja sen seurauksena kustannukset) kuin mitä tarvitset. Käytännöstä käy ilmi, että laitteiden laatimisen yhteydessä jotkin laitetoimittajat ohjataan ensinnäkin niiden aineellisilla eduilla ja vain silloin - asiakkaan eduilla. Esimerkiksi jo kauan sitten teimme analyysin teknisestä hankkeesta yhdelle pienelle (60-paikkaiselle) ravintolalle Etelä-Venäjällä. Säätöjen jälkeen ja kaiken ylijäämän poistamisen jälkeen tallennettiin 43 000 dollaria, mutta laitteiden laatua ei säästetty. Ja tällaiset tapaukset ovat valitettavasti kaukana harvoista.
  • Kehittäjän teknologi kirjaa kirjaimellisesti terveyssääntöjen ymmärtämisen ja suunnittelee tuotannon mahdollisimman laajalle lailla. Tuloksena saat 30 neliömetriä. m. kauppapaikka 70 neliömetriä. m. keittiö. Me tiedämme, miten keittiömyynti julkisen catering-yrityksen pienten alueiden mukavaksi ja täyttää kaikki perusvaatimukset. Koska olemme tehneet tätä yli 15 vuotta.

Kustannukset analyysi teknisen hankkeen ravintola, kahvila, baari, ruokasali. vaihtelee 5 000 - 20 000 ruplaa riippuen alkuperäisen teknisen hankkeen tilasta ja tehtävän monimutkaisuudesta. Joka tapauksessa se maksaa yleensä.

Miten tilata teknisen projektin kahvila, ravintola, pikaruokaa?

Lähetä meille sähköpostia tai palautelomakkeella tai soita kaikille puhelimille. Ilmoita sanomassa yrityksesi yksityiskohtaiset tiedot ja tehtävät, jotka sinun on suoritettava. Tarvittaessa liitä tiedostoja (piirtämällä BTI, huoneiden valokuvia jne.).

Saatuamme tiedot, vastaamme sinulle yhden arkipäivän kuluessa.

Lähetä meille viesti!

Jos haluat lähettää meille viestin tai kysymyksesi, täytä lomake ja klikkaa "lähetä" (saamme viestisi sähköpostitse ja varmasti vastaus):

! Täyttämällä tämän lomakkeen suostut henkilötietojen käsittelyyn lain N 152-ФЗ mukaisesti sopimuksen mukaisesti

Asiakkaamme:

Yli 400 ravintola-alaa: ravintolat, kahvilat, ruokalat, ruoanvalmistusliikkeet, ilmaiset juomat, pikaruokalat. Lue lisää →

Top