logo

Tällä hetkellä Valko-Venäjän maitotalous on

kansantalouden tärkeä sektori, joka lisää tämäntyyppisen tuotteen tuotantoa ja myyntiä. Maito on yksi tärkeimmistä tuotteista, joita henkilö tarvitsee normaalin ruokavaliossa koko elämän ajan. Maito on monien vitamiinien ja mikroelementtien lähde, jota on vaikea korvata millä tahansa muulla tuotteella.

Maitotuotteiden markkinat voidaan jakaa tuotetyypin mukaan: maitotuotteet, rasvattomat maitotuotteet, säilykkeet, kuivat maitotuotteet, juustot, eläinvoi, jäätelöt ja muut maitotuotteet.

Maitotuotteiden tuotannon pääosuus on täysmaitotuotteet, mukaan lukien erilaiset maitotuotteet (väkevöidyt, pastöroidut, steriloidut, kokonaiset jne.), Maitotuotteet (jogurtti, fermentoitu maito, varenet, kefir jne.), Kermaa, smetanaa, jälkiruoat, erilaiset raejuusto ja juustorakeet.

Rasvaton maitotuotteet - tuotteet, jotka on valmistettu erotuksesta valmistetusta rasvattomasta maidosta ja joissa on enintään 0,05 prosenttia rasvaa. Rakenteensa mukaan tuotteet toistavat koko maitoryhmän (maito, tuorejuusto, käymistuotteet, maitoproteiini), mukaan lukien vähärasvaiset juustot ja juustot, herapohjaiset tuotteet (juomat, hyytelöt, puddingit).

Säilöttyjä maitotuotteita ovat kondensoitu maito ja kerma sokerin kanssa, kondensoitunut maito ilman sokeria, keitettyä tiivistettyä maitoa, tiivistettyä maitoa täytteillä (kaakao, kahvi jne.).

Juustojen ryhmään kuuluvat fermentoidut maitotuotteet ja juustotuotteet, joilla on hallitseva osuus. Juustontuotteita ovat kovat ja puolikovat juustot, pehmeät juustot, jalostetut juustot ja maustetut juustot. Vuonna 1990 Valko-Venäjän tasavallan maatalous- ja elintarvikeministeriön mukaan maan juustotuotanto oli 65 tuhatta tonnia vuodessa, mukaan lukien 40 tuhatta kovaa (eniten kulutettua). Vuodesta 1991 lähtien bruttoton maitotuotos alkoi laskea, joten juustonvalmistuksen määrä väheni. Valkovenäjän juustolaitokset pääsivät kriisistä vasta vuonna 1996, jolloin tuotanto alkoi jälleen nousta - jopa 28,5 tuhatta tonnia. Useimmissa maailman maissa, joissa on runsaasti maitotuotantoa, tuotetaan 35-50 prosenttia tuotetusta maidosta juuston valmistukseen. Valko-Venäjän tasavallassa vuonna 2010 26 prosenttia vuotuisesta maidontuotannosta kohdennettiin näihin tarkoituksiin.

Taulukko 2.1 Juuston tuotanto, tuhatta tonnia

mukaan lukien kiinteä ja puolikiinteä

Kuivat maitotuotteet ovat maitojauhe, kuiva kerma, maitovalmisteet. Voi eläin sisältää eri laatuluokan voivoja, voita ja sulatettua voita.

Tällä hetkellä eri teollisuudenaloilla se ei ole enää luonnollinen lehmänmaito, joka on kulutettu vaan kuivattu maito. Tämä tuote on peräisin luonnollisesta maidosta, ja sen ominaisuuksista se ei käytännössä eroa sen esivanhempaa.

Tarve tuottaa kuivaa maitoa johtui siitä, että luonnonmaidolla on melko lyhyt säilyvyysaika. Ja useilla teollisuudenaloilla, jotka käyttävät sitä, on välttämätöntä kehittää tekniikka, jossa maitoa voidaan käyttää yli 60 pitkän ajan. Lisäksi maitojauheella on pysyviä ominaisuuksia kuin luonnollinen maito, mikä takaa tuotteiden jatkuva laadun.

Valko-Venäjän maitotuotteiden markkinoilla on lähes täysin kotimaisten tuotteiden valta-asema. Joissakin paikoissa valmistajamme eivät pelkästään löytäneet vieraita vaan pystyivät jopa ylittämään ne. Noin 45% maassa tuotetuista maitotuotteista myydään Valko-Venäjän kotimarkkinoilla.

Maitojauheen pääasiallinen ja välttämättömän raaka-aine on kondensoitunut maito, joka on valmistettu luonnollisesta tuoreesta maidosta.

Koska maito on pilaantuvaa tuotetta, tutkimuksen kohteena olevan maantieteellisen etäisyyden vaikuttavat tekijät, kuten maidontuottajan etäisyys jalostusyrityksistä.

Sekä maatalouden että maitoalan yrityksille on taloudellisesti mahdollista järjestää maidon toimitukset ja minimoida kuljetuskustannukset.

Tältä osin Gomelin alueen maitokasvien rakentaminen perustui periaatteeseen, jonka mukaan ne sijoitetaan alueen hallinnollisiin ja alueellisiin alueisiin. Samalla tavaroiden liikkuvuuden edellytys (maitoraaka-aineet) oli:

1. Liikennekomponentin (teiden läsnäolo ja kunto) kehittäminen;

2. Yritysten sijoittaminen piirin keskukseen, joka käytännössä oli liikenneverkkoyhteydessä kaikkien piirin maataloustuottajien kanssa;

3. Tavaroiden liikkumismahdollisuus (täysmaitotuotteet) ostajalle.

Viime vuosina maidon toimituskulut ovat kasvaneet merkittävästi bensiinin, varaosien jne. Hintojen jatkuvan nousun vuoksi. Tämä johti maataloustuottajien rajoittamaan maidontuottajien valinnan maidon toimittamiseksi.

Muut maidontuotantomarkkinoiden maantieteelliset rajat määrittävät tekijät ovat: tuotantokapasiteetin käyttö, hinnoittelupolitiikka, vakiintuneet liikesuhteet, raakamaidon hyväksymis - ja toimitusinfrastruktuuri.

Yli puolet yrityksistä maksaa maatalousyrityksiltä toimitetun maidon, jossa on erityinen jalostuslaitos. Tällöin tavaroiden liikkuvuuden pääasiallinen edellytys näillä paikallisilla markkinoilla on:

1. kyky siirtää tavarat ostajalle (tavaroiden kuluttajaominaisuuksien säilyttäminen);

2. Ostajien tavaroiden ostamista koskevat organisaatio- ja kuljetusjärjestelmät.

Valko-Venäjän maitojauheen edut.

Valkovenäjän maitojauhe valmistetaan yksinomaan ympäristöystävällisiltä raaka-aineilta, mikä takaa lopputuotteen korkean laadun. Raaka-aineet otetaan ympäröiviltä alueilta sijaitsevilta tiloilta ja ne suoritetaan perusteellisella laadunvalvonnalla. Sen kustannukset ovat huomattavasti alempia kuin ulkomaiset analogit, mikä on epäilemättä merkittävä kotimaisten tuotteiden kilpailuetu.

Lisäksi yrityksemme ovat kiinnostuneita jakelukanavien laajentamisesta ja ovat aina avoimia molempia osapuolia hyödyttävälle yhteistyölle ja rakentavalle keskustelulle yksityiskohdistaan ​​ja hienoista yksityiskohdistaan. Niille, jotka työskentelevät järjestelmämme kanssa, Valko-Venäjän kuiva maito on yhä edullisempi.

Valko-Venäjän kuivattua maitoa tuotetaan koko tasavallan alueella monissa meijereissä ja tehtaissa. Tämä määräytyy valtion talousstrategian avulla julkishallinnossa. Maamme tuotantokapasiteetin rakenne on sellainen, että jokaiselle alueelle toimitetaan omat paikallisen meijeritehtaan tuottamat tuotteet. Jotkut suurimmista yrityksistä myyvät tuotteitaan Valko-Venäjän tasavallan alueella sekä ulkomaisilla markkinoilla.

Viime vuosina Valkovenäjä ja muut maitotuotteet on toimitettu aktiivisesti Venäjälle, Liettuaan, Ukrainaan, Moldovaan, Kazakstantiin jne. Kansainvälisten laatustodistusten ansiosta Valko-Venäjä on voinut kehittää uusia markkinoita - Singaporessa, Hollannissa ja Puolassa. Myös valkovenäläisten valmistajien suunnitelmissa - KOM-viennin lisääntyminen Kiinaan, Israeliin, Venezuelaan

Näin ollen maidon ja maitotuotteiden kysynnän ja tarjonnan tasapaino kotimarkkinoilla määräytyy tuotantomäärien kasvaessa, lisäämällä elintarvikekomponenttien kaikkien alojen tehokkuutta ja parantamalla niiden suhdetta hallitsevaa taloudellista mekanismia.

liiketoiminta

Potrebrynok

Venäläisillä ei ole tarpeeksi maitoa

Maidon kulutus Venäjällä laskee ja hinnat edelleen kasvavat

Venäläiset kuluvat vuosittain vähemmän ja vähemmän maitoa ja maitotuotteita. Viime vuonna maidon kulutus Venäjän federaatiossa oli hieman yli kaksi kolmasosaa normista, ja se oli vakavasti huonompi paitsi EU: n, myös IVY-maiden kanssa. Asiantuntijat pitävät sitä kotitalouksien tulojen vähenemisenä ja tuotteiden hintojen nousuna.

Dairy-joet

Maidon ja maitotuotteiden kulutus Venäjällä laskee tasaisesti.

Jos vuonna 2012 maitotuotteiden kulutus Venäjän federaatiossa tuotannossa tarvittavan maidon osalta oli 249 kg / henkilö ja vuonna 2013 - 248 kg, vuonna 2014 se laski 244 kiloon ja vuonna 2015 - 239 kg. Analyyttisen keskus MilkNewsin ja Soyuzmolokin mukaan,

vuonna 2016 maitotuotteiden kulutuksen lasku jatkui: alustavien tietojen mukaan se oli 233,1 kg / henkilö vuodessa, mikä on vain 71,7% normista.

Terveysministeriön vuonna 2016 julkaisemien suositusten mukaan maitotuotteiden kulutusmäärä Venäjällä on 325 kg henkilöä kohden vuodessa, mukaan lukien maito, kefiiri, jogurtti, voi ja juusto.

Maidon kulutuksen osalta Venäjä on jäljessä useissa Euroopan maissa ja jopa monissa IVY-maissa. Esimerkiksi Azerbaidžanissa Rosstatin mukaan maitotuotteiden kulutus henkeä kohden (maito) vuonna 2015 oli 272 kg, Armenian - 258 kg, Valko-Venäjällä - 254 kg ja vain Ukrainassa - vain 210 kg.

Euroopassa luku on noin 306 kg / henkilö ja Saksassa vuonna 2015 jopa yli 349 kg. Yhdysvaltojen keskimääräinen asukas kuluttaa noin 269 kiloa maitotuotteita. Maitotuotteiden todellinen maitotuotemäärä Uudessa-Seelannissa IFCN: n mukaan vuonna 2015 oli 601 kiloa henkeä kohden.

Kokonaissäästö

Kuten tutkimuksen konsulttiyrityksen NEO Centerin tutkimuksessa "Maidon markkinat Venäjällä: nykytilanne ja trendit" todetaan, maidon kulutuksen väheneminen liittyy kotitalouksien tulojen vähenemiseen ja lopputuotteiden hintojen nousuun.

"Tämän muutoksen syynä on kuluttajien mieltymysten muutos, joka johtuu väestön kassatulojen ostovoiman vähenemisestä (nimellisen palkkatason ylläpitäminen hintojen nousun ja inflaation myötä) sekä maitotuotteiden hintojen nousu", Milk Producersin kansallinen unioni kertoi Gazeta.ru: lle Soyuzmoloko).

Venäjä asuu keinotekoisessa tilanteessa, jossa kysyntä vähenee ja tuonnin rajoitukset. Nykyään maitopohjaisten tuotteiden, kuten juuston, kulutus asukasta kohden on vuoden 2004 tasolla ja lääketieteellisen normin takana on 26 prosenttia, toteaa Petrova Five Consulting pääjohtaja Marina Petrova.

Rosstatin mukaan Venäjän federaatiossa heinäkuussa heinäkuun 1 litran kokonaisen pastöroidun maidon 2,5-3,2 prosentin rasvapitoisuus oli 52,36 ruplaa. Viime vuoden heinäkuussa se maksoi 48,28 ruplaa vuonna 2015 - 46 ruplaa ja vuonna 2014 - 41,9 ruplaa.

Taloudellisen tilanteen vaikeasta tilanteesta ja nousevista hinnoista kuluttajat alkoivat tehdä ostoksia huolellisesti ja säätää budjetinsa neljännesvuosittain. AC Nielsenin mukaan nykyään 80 prosenttia venäläisistä säästää kulutustavaroita, 25 prosenttia kuluttajista alkoi etsiä myymälöitä alhaisemmilla hinnoilla ja toinen 20 prosenttia siirtyi halvempaan tuotemerkkiin, lisää Petrova.

Lisätietoja:

Maidontuotannon lasku EU: ssa on voin hinnan noussut

Kesäkuun VTsIOM-kyselyn mukaan noin 10 prosentilla venäläisistä ei edes ole tarpeeksi rahaa ruokaan.

"Yli 80 prosenttia venäläisistä pitää köyhiä niille, joilla on vain vähän rahaa ruokaan tai vaatteisiin. Tämä köyhän ryhmä toukokuussa 2017 oli 39% (eläkeikäisten keskuudessa - 54%, maaseutuväestön keskuudessa 46%). 10% vastaajista totesi, että heidän on vaikea jopa ostaa päivittäistavaroita.

Tilitilamiespäällikön mukaan vuoden 2017 ensimmäisen vuosineljänneksen aikana maassa köyhien ihmisten määrä kasvoi 2 miljoonalla. Nykyään 22 miljoonaa venäläistä elää köyhyysrajan alapuolella, mutta vuonna 2016 19,8 miljoonaa ihmistä.

Kansallisen valuutan devalvoituminen vuonna 2015 ja väestön rahatulojen ostovoiman heikkeneminen vaikuttivat maitotuotteiden kysynnän huomattavaan vähenemiseen - 2 prosenttia, vuonna 2016 negatiivinen trendi jatkui ja lasku oli jo 2,5 prosenttia.

Maitotuotteiden kulutuskysyntä on erittäin herkkä markkinoiden muutoksille, erityisesti Soyuzmolokissa todetusta hinnasta.

Tuota ei enää tule

Kotimainen maidontuotanto on myös laskussa. Teollisuuden tuesta huolimatta tuonnin korvaamista koskeva politiikka ja muutamien sanktiojärjestelmään liittyvien maiden elintarvikkeiden tuonnin rajoittaminen eivät onnistuneet lisäämään maan maidontuotannon vauhtia. Vuonna 2016 maidontuotanto Venäjällä oli lähes vuoden 2012 tasolla ja oli yli 30,7 miljoonaa tonnia.

Huolimatta suotuisista markkinaolosuhteista vuonna 2015 ei ollut mahdollista luoda perustana raakamaidon tuotannon tasaiselle kasvulle. "Ruplan devalvaation vuoksi pääomakustannukset ovat nousseet jyrkästi. Luottovaraukset olemassa olevilla koroilla eivät olleet käytettävissä, investointihankkeet keskeytettiin, "- totesi Soyuzmolokissa.

Näin ollen kotimarkkinoilla on vähäinen resurssiperusta (markkinoiden maidontuotannon kasvua rajoittaa lehmien määrän väheneminen), hintakilpailu tuontituotteiden kanssa kasvaa ja väestön ostovoima on kaukana optimistisista ennusteista.

Raakamaidon tuotanto on pitkä, ja sen kesto on yli 10 vuotta, ja investointikustannukset ovat merkittävät, kuten karjan osto, tilojen rakentaminen ja nykyaikaisten laitteiden hankinta, toteaa Petrova.

Lisäksi elintarvikehuollossa on ongelma, koska merkittävää osaa Venäjältä ei ole pitkään viljelty.

"Valtion tuki ei ole kasvanut viimeisten kolmen vuoden aikana, ja inflaatio on vertailukelpoisten lukujen huomioon ottaen pienentynyt. Lisäksi vuonna 2017 Venäjä siirtyi niin sanottuun yksittäiseen tukeen, kun maidontuotantoa ei kohdenneta talousarvioon, ja päätös rahoituksesta tehdään alueellisella tasolla.

Maidontuotanto on viime vuosina jäänyt liian alhaiseksi, ja alan ongelman ratkaiseminen on mahdotonta viimeisten kolmen vuoden aikana ", asiantuntija uskoo.

Lisätietoja:

Kuinka Qatar käsittelee arabimaiden saartoa

Nykyään maitotuotteiden valmistajat puristuvat raaka-aineiden rajoitetun tarjonnan (kallis maito) ja heikon kuluttajien vakavaraisuuden välillä, totesi Vladimir Shafaostov, agro-teollisuuskompleksin "NEO-keskuksen" kumppani.

Vuodesta 2013 lähtien Venäjän federaation kilogramman maitotuotteiden hinta on kasvanut lähes puolitoista kertaa: heinäkuussa 2013 Rosstatin mukaan se oli heinäkuussa 2014 46,11 ruplan tasolla - 54,24 ruplaa vuonna 2015 - 60, 54 ruplaa, vuonna 2016 - 63,5 ruplaa ja heinäkuussa 2017 69,49 ruplaa.

Analyyttisen portaalin Milknewsin tutkimuksen, joka julkaistiin elokuun alussa, maan maidontuotannon maidontuotannon taso maidon ja maitotuotteiden osalta oli vuoden 2016 alustavien tulosten mukaan 81,5 prosenttia, eikä se ole saavuttanut joko valtion maatalouden kehittämisohjelman (83 prosenttia) tavoitetunnusta, Elintarviketurvallisuusoppi (90%). "Meijeriteollisuus on edelleen yksi Venäjän talouden tuontiriippuvuudesta", tutkimus toteaa.

Maidon maahantuonti Venäjälle oli vuoden 2016 loppuun mennessä 234 tuhatta tonnia. Vuonna 2015 Venäjälle tuotiin 246 tuhatta tonnia maitoa ja 300 tuhatta tonnia vuonna 2014. Samanaikaisesti kuivan maidon tuonti Venäjälle kasvaa. Maatalouden markkinatutkimuslaitoksen mukaan vuonna 2016 rasvattoman maidon ja heran tuonnin määrä oli 338 tuhatta tonnia, mikä on 30 prosenttia enemmän kuin vuonna 2015. Venäjältä, Turkista, Sveitsistä, Costa Rica-alueesta, Paraguaysta, Azerbaidžanista ja Moldovasta on täydennetty Venäjän federaation maitojauheen vientiä harjoittavia maita.

Samanaikaisesti voin ja maitorasvan tuonti pysyi vuoden 2015 tasolla ja oli 95 tuhatta tonnia.

Maidon ja maitotuotteiden kulutus

Maitotuotteiden kulutus maailmassa on kasvanut dramaattisesti, kun yhä enemmän kiinnostusta tällä segmentillä Intian ja Kiinan kaltaisissa maissa on kyse valtavista markkinoista. Nyt maito on pulaa koko maailmasta, nimittäin raaka-aineista. Siksi hintojen dynamiikka on aina ylöspäin. Tämä tapahtuu, kunnes tuotannon kasvuvauhti täyttää ihmiskehon fysiologiset tarpeet. "

Kesäkuussa 2007 kaikki maitotuotteiden vientituki poistettiin Euroopassa. Maitotuotteiden kysynnän kasvu ja EU: n tukien poistaminen ovat johtaneet hintojen nousuun maailmanlaajuisesti.

Useimmissa maissa, varsinkin ne, jotka ovat hiljattain liittyneet EU: hun, sekä Venäjällä, Ukrainassa, Kroatiassa, Kiinassa, Etelä-Amerikassa ja Kaakkois-Aasiassa, maitotuotteiden kulutus (lähinnä juustoa) kasvaa. Voin kulutus päinvastoin vähenee. Kokonaisen maidon kulutus henkeä kohden kehittyneissä maissa on korkea ja viime vuosina se on kasvanut maissa, joissa sosioekonominen tilanne paranee.

Maidon ja maitotuotteiden osuus kulutuskorin kustannuksista on 16%. Tällä hetkellä absoluuttinen kulutuskriisi Venäjällä on juomavettä - 23 kiloa henkilöä kohden vuodessa ja maitotuotteita 8,6 kiloa.

Niistä pakatut juustotuotteiden ovat suosituimpia venäläisten keskuudessa iced juusto - ne ovat vähintään 1 kerran 3 kuukaudessa kuluttaa 40,7% väestöstä, erilaisia ​​juustoja massojen mieluummin 35,8%, vanukkaat - 4,5% Venäjän väestöstä. Venäjän maitomarkkinat neljännesvuosittain riippuvat tuonnista, joten meille on tärkeää, mitä tilanne on ulkomaisten myyjien kanssa. Toukokuusta kesäkuuhun raaka maito Venäjällä ja Euroopan unionin maissa, ruplla, myytiin noin 8 ruplaa litraa kohden. Lokakuussa EU: n raakamaidon ostohinta oli noussut 13 ruplaan litrassa, ja maamme Rosstatin mukaan 11,5 ruplaa litraa kohden. "

Tämän seurauksena valmistajat alkoivat ostaa raaka-aineita Valko-Venäjällä, jossa maidon ostohinnat ovat lähes kaksi kertaa pienemmät kuin Venäjän federaatiossa. IKAR: n mukaan maitotuotteiden vähittäismyyntihinnat Venäjän federaatiossa olivat 1,5-2 kertaa korkeammat kuin Valko-Venäjällä, ja syksyllä 2007 ero kasvoi vielä 20-30%. Marraskuussa 2007 Valko-Venäjällä maidon ostohinnat nousivat keskimäärin 25 prosenttia. Tämä päätös tehtiin ottaen huomioon vallitsevat ulkoiset markkinaolosuhteet kompensoimiseksi kallistuminen käytetään maataloustuotannossa energian ja aineellisia resursseja, parantaa taloudellista asemaa maatalouden järjestöjen kanssa. Johtui ostohinnat nousivat ja suurin myyntihinnat maitovalmisteet tärkein raaka-aine vie rakenteessa maitotuotteiden maksaa enemmän kuin 70%, ja nousu raaka-aineiden hintojen ei voi vaikuttaa hintaan lopputuotteen. Tämän seurauksena raaka-aineiden tuottajien kustannukset laskivat voimakkaasti.

Marraskuussa keskimääräinen maidon hinta maanviljelijöistä Euroopan keskustaan ​​oli 16 ruplaa litraa kohden, ja joissakin tapauksissa jalostajat joutuvat ostamaan sen 18 ruplaa litraa kohden. Vuonna 2006 samaan aikaan maidon hinta oli 10-12 ruplaa. Vertailun vuoksi Saksassa raakamaidon keskimääräinen ostohinta oli marraskuussa 2007 0,39-0,44 euroa / l, samanaikaisesti vuonna 2006 - 0,29 euroa / l. Raakamaidon hintojen kasvu ei tarkoita sitä, että raakamaidon tuottajien voitot lisääntyivät automaattisesti 40-50 prosenttia. Osa lisätuotoista meni rehuun, jonka hinta kasvoi 70 prosenttia kesällä 2006, lannoitteet - 100-200 prosenttia kolmen vuoden aikana, varaosat ja polttoaineet ja voiteluaineet. "

Raaka-ainekustannusten nousu on johtanut lopputuotteiden hintojen nousuun. Tilanne on kehittynyt paitsi Venäjän markkinoilla myös koko maailmassa: maidon kysyntä on merkittävästi ylittänyt tarjonnan. Toisella vuosipuoliskolla edessämme on ennennäkemätön hintojen nousu raakamaidon globaaleilla ja Venäjän markkinoilla, meidän ostohinta raakamaidon, verrattuna edelliseen vuoteen, kasvoi 34,3% ruplamääräisiin (41,2% dollareissa mitattuna) vuoden 2007 kolmannella neljänneksellä ja 17,3% ruplaa vastaava määrä (24% dollareissa) vuoden 2007 yhdeksän ensimmäisen kuukauden aikana. Huolimatta niinkin jyrkkä nousu kustannukset raakamaidon, bruttokate liiketoiminnan jako "maito" on vähentynyt vain hieman - 30,1% ensimmäisen yhdeksän kuukauden aikana 2007 30,8% vuonna samana ajanjaksona viime vuonna. "

Nyt Euroopassa ja Uudessa-Seelannissa hinnat ovat vakiintumassa tai lähes vakiintuneet. Asiantuntijat eivät odota lähitulevaisuudessa hintojen voimakasta nousua maailmanmarkkinoilla. Mutta tarina ei ole ohi. Maidemarkkinoiden tapahtumat osoittavat, että maan elintarviketurva ei ole tyhjää. Venäjällä on tarpeeksi tilaa ja tarvittavat resurssit paitsi oman maansa väestölle myös viedä ruokaa. Nyt markkinatilanne auttaa edistämään investointeja maatalouteen liittyvään teollisuuskompleksiin ja rakennetaan suurempia maatiloja, jotka on suunnattu erityisesti korkealaatuisen maidon tuottamiseen kausittaisten vaihtelujen vähäisyyden vuoksi. Pelaajat uskovat kuitenkin, etteivät toteutetut toimenpiteet riitä tilanteen normalisoimiseksi, koska maatalouden ja teollisuuden kompleksin kehittäminen on pitkäaikainen ja systemaattinen työ, joka vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Hallitukselle on strategisesti välttämätöntä edistää maan resurssiperustan kehittämistä niin, että riippuvuus ulkoisista hintaedellytyksistä ei ole niin dramaattinen.

Eri maiden maitotuotteiden markkinoiden väliset erot maapallon eri maissa liittyvät eri maiden erilaisten ihmisten kysyntään näiden tuotteiden osalta. Kuluttajien kysynnän erityispiirteet heijastavat taloudellista tilannetta, kulinaarisia kokemuksia ja ruokailutottumuksia. Tulojen taso, maidon saatavuus ja hinta ovat tärkeimmät tekijät, jotka määräävät maitotuotemäärien erot eri maissa (kuva 1). Esimerkiksi korkeat kuljetuskustannukset ja paikallisen väestön mieltymykset rajoittavat fermentoitujen maitojuomien ja jogurttien kansainvälisten markkinoiden kehittymistä.

Taulukko 3 - Maidon ja juuston kulutus eri maissa maailman asukasta kohden A. Paptsov, D. Glukhov. Nykyiset maitotuotevalmisteiden kulutuksen kehitys // Maatalouden ja jalostusmarkkinoiden talous. - 2008. - №5. S. 71-74.

Nestemäinen maito (kg asukasta kohden)

Maitotuotteiden kulutusmäärä

Sokerin, leivän ja lihan kulutustaso ylittää terveysministeriön suosittelemat määrät

Ennakkotietojen mukaan maidon ja maitotuotteiden keskimääräinen kulutus supistui viime vuonna 233 kiloon henkilöä 325 kiloa käsittelevässä terveysministeriössä, joka on maatalousministeriön laatiman maatalouden kehittämistä koskevan valtion ohjelman täytäntöönpanoa koskevasta kansallisesta raportista. Vuonna 2016 Rosstatin mukaan kulutus oli 236 kg: n tasolla. Viimeisten kuuden vuoden aikana maitotuotteiden kulutuksen taso on laskenut 16 kiloa. Agrovedomstvo selittää sekä maidon ja maitotuotteiden kokonaisresurssien vähenemisen negatiivisen dynamiikan että hintojen nousun, kun väestön todelliset käytettävissä olevat tulot vähenevät.

Vaikka viime vuonna raakamaidon tuotanto kasvoi 1,1 prosenttia 31,1 miljoonaan tonniin, maidon ja maitotuotteiden omavaraisuus (82,4 prosenttia) on edelleen elintarviketurvallisuuden oppimisen alapuolella (90 prosenttia), vaikka verrattuna vuoteen 2016, se kasvoi 2,1 prosenttiyksikköä. Varastot vuoden 2017 alussa olivat noin 200 tuhatta tonnia vähemmän kuin vuonna 2016, tuonti laski myös 7,5 miljoonasta tonnista 6,6 miljoonaan tonniin maitotuotteet maidossa, seuraa mietinnöstä. Tämän seurauksena tämän luokan kokonaismäärä väheni 2 prosenttia eli melkein 800 tuhatta tonnia maidon osalta, arvioi maatalousministeriö. Samanaikaisesti juomateollisuuden, fermentoidun maitotuote- ja raejuustuotannon määrä väheni vuoden aikana samanaikaisesti juuston, voin ja maitojauheen tuotannon kasvun myötä, mutta Agroinvestor aiemmin kirjoitti, että suurin osa tästä kasvusta lähetettiin varastoihin. Soyuzmolokon mukaan kulutukseen tarkoitetun maidon varastojen määrä kasvoi viime vuonna lähes 20 prosenttia, juusto- ja juustotuotteita - 35,3 prosenttia, voita - 83 prosenttia, raejuusto ja juustomatuotteet - 58,4 prosenttia.

Keskimääräiset kuluttajahinnat pastöroidulle juomateollisuudelle, jonka rasvapitoisuus oli 2,5-3,2 prosenttia joulukuussa 2017, olivat 53,45 ruplaa / l, kasvua 1,4% vuoden alusta. Voi on noussut hinnalla 9,6 prosentilla 528,83 ruplaan / kg, kova ja pehmeä juusto - 3,5 prosenttia 478,88 ruplaan / kg, vertaa maatalouden ministeriötä. Maitotuotteet nousivat keskimäärin 9,2%, Nielsen laski. Hänen mukaansa viime vuonna maitotuotteiden myynti fyysisesti laski 4%, vaikka rahapolitiikan mukaan hinnankorotusten taustalla nousi 5,2%. Maitotuotteiden myynti väheni kolmena peräkkäisenä vuotena väestön käytettävissä olevien reaalitulojen vähenemisen vuoksi, mutta vuoden 2017 lopussa elpyminen oli monessa kategoriassa.

Myös maitotuotteiden laatu heikentää kysyntää. Esimerkiksi Rosselkhoznadzorin mukaan väärentämisen markkinaosuus on yli 19 prosenttia. Department arvioi, että tuoreen juuston kaltaisten tuotteiden tuonti, joka myydään luonnollisten juustojen alla, on 70 miljardia ruplaa. kahden vuoden kuluttua. Varapuheenjohtaja Arkady Dvorkovicin aiemmin tunnusti myös, että Venäjällä on monia heikkolaatuisia maitotuotteita, vaikka hänen mukaansa yleisesti ei ole kysymys hänen turvallisuudestaan. Soyuzmoloko-laskelmien mukaan viime vuonna väärennettyjen tuotteiden osuus maitotuotemarkkinoista vaihteli 5-6%: lla. Eräissä luokissa, kuten juustoissa ja voissa, indikaattori oli hiukan korkeampi fermentoidun maitotuotteen segmentissä - alhaisempi, koska ei ole taloudellisesti mahdollista korvata maitorasvaa kasvirasvoilla.

Ylimääräinen peruna ja vihannesten puute

On totta, että perunan kulutus väheni edellisvuonna hieman, vaikkakin hieman, 113 kg: sta 112,8 kiloon henkilöä kohden, vaikka suositus on 90 kg. Kulutus tässä luokassa on pysynyt käytännöllisesti katsoen muuttumattomana viime vuosina, maatalousministeriö toteaa. Perunan kysyntä on kotimainen tuotanto: Pro-Security Doctrinein mukaan kotimaisten tuotteiden osuus resurssien kokonaismäärästä ei saa olla alle 95 prosenttia, viime vuonna perunoiden osalta tämä luku oli 97 prosenttia. Maatalousministeriö kiinnittää kuitenkin huomiota suuriin määriin tuotteisiin, jotka eivät ole hyödykkeitä, sillä maatalouden organisaatioiden ja maatilatalojen osuus on alle 23 prosenttia maan bruttovetorastosta. Lisäksi tuonti kasvoi 737 tuhannesta tonnista lähes 1,1 miljoonaan tonniin, mikä luo edellytyksiä kaupallisten tuotteiden tuotannon kasvulle kotimarkkinoilla ja vientiin. Perunoiden myynti ulkomaille vuonna 2017, vaikka ne alenivat 255,1 tuhanteen vuodesta 293 tuhatta tonnia vuotta aiemmin, mutta ne olivat 3,6 kertaa suurempia kuin toimitusten määrä vuonna 2014.

Myös vihannesten kulutus väheni hieman - 112 kg: sta 111,9 kg: iin, kun taas suositus on 140 kg. Tämä on huolimatta siitä, että Rosstat laski vihannesten keskimääräisiä hintoja - joulukuussa 2017 ne olivat noin 2,5% halvempia kuin vuoden alussa. Esimerkiksi kaalin kuluttajahinnat laskivat 10,8 prosenttia 16,14 ruplaan / kg, juurikkaita - 2% - 21,61 ruplaa / kg, porkkanoita - 0,3% - 25,81 ruplaa. kg Tomaatit kuitenkin nousivat 8,5% 142,65 ruplaa / kg, kurkut - 6% 148,26 ruplaa / kg.

Viime vuonna vihannesten omavaraisuuskriteeri ei sisältynyt elintarviketurvallisuusoppiin, mutta maatalousministeriö esitti helmikuussa 2018 asiakirjan päivitetyn version, erityisesti vihannesten ja melonin lisäämisen - niiden tuotannon olisi oltava vähintään 90 prosenttia kotimaisesta kulutuksesta. Resurssien tasapainosta ja vihannesten käyttötaulukosta, joka on esitetty kansallisessa raportissa, seuraa, että viime vuonna kotimainen kulutus oli 19,2 miljoonaa tonnia ja sen tuotanto oli 18 miljoonaa tonnia eli omavaraisuuden taso oli noin 93,7 prosenttia.

Plus 1,7 kg lihaa vuodessa

Maitotuotteet ja vihannekset ovat ainoita luokkia, joiden kulutus on tavanomaista alhaisempi. Muissa elintarviketuotteissa, joiden taseet maatalousministeriö katsoo, indikaattorit ylittävät terveysministeriön suosittelemat tasot. Näin ollen kasviöljyn kulutus henkeä kohden vuonna 2017, ennakkotietojen mukaan, oli 14,2 kg suositeltavalla 12 kilogrammalla. Verrattuna vuoteen 2016 luku kasvoi 0,5 kg. Kotimaisten tuotteiden osuus kokonaisresursseista on 84,8% - 4,8% korkeampi kuin elintarviketurvallisuuden opin kynnysarvo. Uudistettuun turvallisuuteen liittyvässä maatalouden virasto kuitenkin ehdotti kynnysarvon korottamista 90 prosenttiin.. Liittovaltion tullilaitoksen mukaan viime vuonna Venäjä on vienyt yli 3,1 miljoonaa tonnia kasviöljyjä ja parantanut vuoteen 2016 mennessä 0,6 miljoonaa tonnia. Verrattuna vuoteen 2013 viennin määrä kasvoi 1,3 miljoonalla tonnilla.

Myös leipätuotteiden kulutus kasvoi viime vuonna - 117 kg: sta 118,3 kg: aan suositellulla 96 kg vuodessa henkilöä kohden. Indikaattori kuitenkin palasi todennäköisesti edelliseen vakaaseen tasoonsa - vuosina 2014-2016 tämän luokan kulutus oli 118 kg.

Myös sokerin kulutus ylittää normin, joka on 24 kg / henkilö vuodessa. Jos vuonna 2016 Venäjä käytti keskimäärin 39 kiloa sokeria henkeä kohden, aiemmin sen määrä kasvoi 0,4 kiloa. Tämä johtuu sokerikustannusten laskusta - joulukuun 2017 kuluttajahinta oli Rosstatin mukaan 36,75 ruplaa / kg, mikä laski 23,7% vuoden alusta..

Myös viime vuonna lihan ja lihatuotteiden keskimääräinen kulutus lihan osalta kasvoi huomattavasti 74 kg: sta 75,7 kg: aan suositellulla tasolla 73 kg vuodessa. Maatalousministeriön mukaan kotimaisten tuotteiden osuus varojen kokonaismäärästä kasvoi viime vuonna 1,7 prosenttiyksikköä 90,4 prosenttiin. Elintarviketurvallisuuden opin kynnysarvo on 85%. Lihan ja siipikarjan kuluttajahinnat laskivat viime vuonna 2,3 prosenttia, siipikarjanliha laski 6,6 prosenttia, sianliha - 1,9 prosenttia, arvioi maatalousministeriö. Sianlihantuottajien Yuri Kovalevin pääjohtajan mukaan tämän taustalla on toisaalta kulutuksen kasvu, mutta toisaalta - yritysten marginaaleihin kohdistuu valtava paine. Seuraavana tai kolmena vuotena markkinat joutuvat kohtaamaan erittäin kovaa taistelua ja tuskallisia yksittäisten yritysten konkurssien prosesseja, ennen kaikkea vanhat, ei modernisoidut kompleksit menevät pois, asiantuntija ennustaa.

Venäjän kansalaisten maidon ja maitotuotteiden kulutus

Maitotuotteet ja maitotuotteet ovat perinteisesti yksi maamme kansalaisten ruokavalion johtavista paikoista johtuen sekä venäläisten kulutustottumuksista että tämän luokan elintarvikkeiden suhteellisen edullisista kustannuksista. Joka päivä he ovat läsnä venäläisten ylivoimaisella enemmistöllä. Venäjän maidon ja maitotuotteiden kulutustottumukset ovat syvälle juurtuneita. Lisäksi maito on yksi Venäjän kansallisen tietoisuuden arkkityypeistä - terveys-, hyvinvointi- ja runsauden symbolina. Riittävän muistuttamaan esimerkiksi "maidon maitoa ja hunajaa" venäläisissä kansanrytmeissä, ilmaisu "veri ja maito" ihailu ihmisen hyvälle fyysiselle kuntoutukselle sekä naisten perinteet pesun ja uimisen maidolla kauneuden löytämiseksi. Venäläiset tietävät maidon alkutilasta: "Lapset juovat maitoa - sinä olet terveellinen!"

Syyskuussa 2001 ROMIRin riippumaton tutkimuskeskus suoritti erityisen kattavan tutkimuksen maitotuotteiden kulutuksen ominaisuuksien tutkimisesta Venäjän kansalaisten keskuudessa. Se sisälsi massatutkimuksen valtakunnallisesta edustavasta näytteestä (tutkittiin yhteensä 2 000 venäläistä aikuista) sekä kohdennettujen kohderyhmien kanssa venäläisiä.

Tällä hetkellä tutkijat keskittyvät maidon ja maitotuotteiden vaikutuksiin ihmisten terveyteen. Erityisesti on suositeltavaa tehdä bifidoprofylaksia - vähintään kuuden kuukauden välein, so. käytä säännöllisesti bifidoproductsia kahden viikon ajan. Näin ollen maitotuotteiden kulutuksen tutkiminen ei ole pelkästään markkinointiarvoa vaan myös antaa tietyn käsityksen kansan terveydentilasta.

Venäläisten myymälöiden hyllyillä on yli 150 maitoa, jogurttia, jogurttia ja muita maitotuotteita. On kuitenkin mahdotonta puhua venäläisten kulutuksen yhdenmukaisuudesta. Alla olevassa taulukossa esitetään Venäjän kansalaisten maitotuotteiden kulutuksen erityisrakenne.

Mitä maitotuotteita syövät useimmiten?

  • Juomat maitojuomat kuten ayran, koumiss - 0,5%

  • Älä käytä maitotuotteita lainkaan - 1,8%

    Niinpä maito, smetanahka, kefiiri ja raejuusto ovat suosituimpia venäläisten keskuudessa - kaikkein helppokäyttöisimmistä ja tunnetuimmista. Voit myös viitata Venäjän kansalaisten maitotuotteiden kulutukseen, erityisesti:

    Maito on suosittu lähes kaikkien väestöryhmien kanssa. Kaikki ikäryhmät edustavat yhtä innokkaasti asuinpaikkaa ja tulotasoa riippumatta. Tutkimustulosten mukaan 73,3% vastaajista käyttää säännöllisesti maitoa ruokaan. On huomattava, että noin 20 prosenttia Venäjän kansalaisista kärsii laktoosipuutosta ja fysiologisista syistä ei voi käyttää maitoa elintarvikkeisiin. Vertaamalla näitä lukuja päätelemme, että lähes kaikki Venäjän kansalaiset kuluttavat maitoa, jonka terveydentila sen sallii.

    Savupiippu on suosittu suurimmalla osalla väestön miespuolisesta osasta ja 18-29-vuotiaiden nuorten keskuudessa.

    Suosituin fermentoitu maitojuoma Venäjällä on kefiri, jolla on myös arvokkaita parantavia ominaisuuksia. Kaikki ikäryhmät mieluummin suosivat kefiriä, mutta nuoretkin käyttävät hieman enemmän kuin toiset. Tämä ilmeisesti johtuu useista valmistajista (kuten Danone) aktiivisesta mainoskampanjasta, joka on suunnattu erityisesti tähän ikäryhmään.

    Naudan hallitsevasta raejuustoiminnan kuluttajista (60,6%). Juustojen kulutusta on kaksi päätyyppiä: maaseudulla ja pienissä kaupungeissa, jogurtti. Naisilla ja nuorilla on suurin suosio, joka on 66,7 prosenttia maidemme jogurtin kuluttajista. On viitteellistä, että yli 50-vuotiaiden ja maaseudun asukkaiden keskuudessa ei ole melkein henkilöitä, jotka sanoivat käyttävänsä säännöllisesti jogurttia.

    Perinteiset Venäjän maitotuotteet - ryazhenka ja hapan maito - ovat suosittuja lähinnä maaseudun asukkaiden ja pienten kaupunkien väestön keskuudessa. Lisäksi ryazhenka on suosittu lähinnä naiset ja jogurtti - miehet. Toisin kuin jogurtti, ryazhenka nauttii myös suurta suosiota asukkaiden keskuudessa.

    Käytännöllisesti katsoen ei ole suosittua vastaajien keskuudessa eksoottisia juomia Venäjälle kuin airan ja koumiss.

    On huomattava, että suurin osa maitotuotteista on alhaisimmassa hintaluokassa ja ilmeisesti kulutuskäytön luonne ei tosin vaikuta vastaajien tulotasoon. Tutkimustulosten mukaan maitotuotteiden kulutuksen rakenne vaihtelee hieman vastaajan hyvinvoinnin lisääntymisen myötä. Niin vastaajien keskuudessa, joiden keskimääräinen kuukausitulo on suurin, maidon kulutus on hieman pienempi kuin otoksen keskiarvo.

    Tutkittujen tutkimustulosten analysoinnin jälkeen voit ilmoittaa seuraavista maitotuotteiden kulutustyypeistä:

  • Koruton. Täällä merkittävä osa maitotuotteista tuotetaan suoraan kotitaloudessa. Maitotuotteiden joukossa hallitsee niitä, joita harvoin löytyy suurissa kaupungeissa - jogurtti, ryazhenka. Samaan aikaan jogurtti on lähes tuntematon kylässä - vain 1% tämän ryhmän vastaajista syö sitä. Lähitulevaisuudessa maitotuotteet kulutetaan myös pienissä kaupungeissa (jopa 100 000 asukasta). Maitotuotteiden tärkeimmät ostopaikat ovat maataloustuotteiden ja elintarvikemyymälöiden markkinat.

  • Kaupunki. Tämä on yleistä kaupungeissa, joissa asuu 100 tuhannesta miljoonasta asukkaasta. Niiden ruokavaliossa ei käytännössä ole tällaisia ​​maataloustuotteita kuin hapan maito, ryazhenka, hieman pienempiä raejuuston kulutusta. Kefirin kulutus pysyy lähes samalla tasolla kuin kylässä, mutta samaan aikaan jogurttien ja smetan kulutus kasvaa. Maidontuotteiden ostopaikat kansalaisille ovat erikoistumattomat päivittäistavarakaupat (noin 50% tässä luokassa tutkituista ostaa maitotuotteita), maataloustuotteiden markkinat ja erikoistuneet maitotuotemyymälät. Pienemmällä roolilla on kaupunkien pienet tukkumarkkinat.

  • Moskova. Maitotuotteiden kulutuksen rakenne pääomassa on jonkin verran erilainen kuin muissa Venäjän suurissa kaupungeissa. Tämä ilmeisesti johtuu kahdesta päätekijästä: pääoman asukkaiden suhteellisen korkeasta aineellisesta hyvinvoinnista sekä maitotalouden yrityksistä Moskovassa. Moskovalaiset ovat hieman pienempiä kuin venäläiset yleensä kuluttaa tavallista maitoa (66,4% Moskovassa vastaan ​​73,1% keskimäärin Venäjällä), toisaalta - lähes kaksi kertaa niin paljon kuin koko maassa keskimäärin, ne kuluttavat kefir (21, 2% vs. 12,4%) ja jogurtti. Moskovan maitotuotteiden ostopaikat ovat huomattavia eroja muista Venäjän kaupungeista. Kuten koko maassa, muskottien maitotuotteiden ostopaikat ovat pääasiassa ruokakauppa (56,3%). Toiseksi suosituin moskovalaisten maitotuotteiden ostopaikka ovat suuret supermarketit (17,0%), pienet tukkumarkkinat (12,5%), kioskit (8,1%) ja erikoisvalmisteet (8,0%). On huomattavaa, että muskottiot eivät melkein osta maitotuotteita maataloustuotteiden markkinoilla.

    Moskovan ja maitotuotteiden kulutuskauden välinen väliasema on Venäjän toiseksi suurin kaupunki - Pietari. Kulutusrakenteensa suhteen se on lähellä Moskovaan, ja sen myyntirakenteen kannalta se on samanlainen kuin muut venäläiset kaupungit. Neva-kaupungin erityispiirteet ovat korkeammat kuin kansallinen keskiarvo, juustorahan kulutustaso sekä kioskien huomattava merkitys maitotuotteiden myynnin rakenteessa. (18,2% Moskovasta 8,1% ja Venäjällä keskimäärin 2,9%).

    Miksi ihmiset syövät maitotuotteita? Tämä kysymys aiheutti hämmennystä kohderyhmään osallistuneiden vastaajien keskuudessa. Lähes kaikki vastaajat kokivat tiettyjä vaikeuksia vastaamalla tähän kysymykseen:

    "Miksi minä juon maitoa? Kysyit miksi syön leipää..."
    "Tämä on tuttu ruoka, aina alkuvuodesta..."

    "Tiedät, ette ole koskaan ajatellut sitä, aina näki. Ja luultavasti tämä on perusta..."

    Kuitenkin, kun jotkut vaikeudet, tutkimus osallistujat pystyivät muotoilemaan seuraavat syyt kuluttaa maitotuotteet: Hyvä terveydelle. Tämä väite on tärkein 42,9% vastaajista. On tärkeää, että tämä väite on ratkaiseva vastaajille sukupuolesta, iästä, tulotasosta riippumatta. Maku on tärkein 27,1% vastaajista. Tuotteen maku on hieman mielenkiintoisempaa miehille kuin naisille, ja se on myös yksi tärkeimmistä tekijöistä 18-29-vuotiaiden nuorten keskuudessa. Niistä vastaajista, jotka pitävät makua ensiksi, tämä ikäryhmä on 41,7%. Tapa. Kuten edellä mainittiin, maitotuotteet ovat yksi venäläisen ravitsemuksen tärkeimmistä osista ja ne ovat olleet jo pitkään osa venäläistä ruokaa. Ilmeisesti siis 12,8% vastaajista totesi, että he ostavat maitotuotteita yksinkertaisesti "tapana". "Kuinka se on talossa eikä maitoa ole?" - Todella yllättynyt yksi kohderyhmän osanottajista. Taloudelliset näkökohdat. Toisin kuin jotkut muut tuoteryhmät (esimerkiksi liha), maito ja maitotuotteet ovat kohtuuhintaan useimmille venäläisille. 8,1% tutkimuksesta osallistuneista ilmoitti, että maitotuotteiden houkutteleva ominaisuus heille on heikko hinta. Niistä vastaajista, jotka mainitsivat tämän näkökohdan, hallitsevat naiset (73,5%) sekä vanhempien ikäryhmien edustajat (60-vuotiaat ja sitä vanhemmat). Maitotuotteen käytön käyttö elintarvikkeessa on ensi sijassa 4,1 prosenttia vastaajista. Niistä, jotka asettavat tämän tekijän ensimmäiseksi, keski-ikäisten (30-49-vuotiaat) vastaajat ovat vallitsevia.

    Muitakin syitä maidon ja maitotuotteiden hankintaan kutsuttiin 1,9%: lla vastaajista, ja 3,1%: lla osallistujista oli vaikea vastata tähän kysymykseen.

    Tutkimuksen tulokset osoittivat, että maidon ja maitotuotteiden kulutus ei ole kovin suosittu sosioekonomisesta tilanteesta huolimatta. Tätä helpotetaan sekä tämän elintarvikeryhmän perinnettä että kohtuuhintaisuutta edes vähäosaisille.

    Tärkein tapa myydä maitotuotteita Venäjällä ovat yleiset ruokakaupat. Myös Moskovassa ja Pietarissa noin puolet vastaajista useimmiten ostaa maitotuotteita niissä. Pienillä kaupungeilla ja maaseutualueilla maatalousmarkkinoilla on myös tärkeä rooli.

    Maito- ja meijerituotteiden myynnin kehityksen tärkeä suunta on erikoistuneiden myymälöiden ja kioskien verkoston kehittäminen.

    Natalia Laidinen, ROMIRin analyytikkoryhmän johtaja
    Sosiologisten tieteiden ehdokas

    Aleksandr Muzafarov, ROMIRin johtava analyytikko

    Maitotuotteiden haitat ja edut: kiistanalainen tutkimus

    Maidon hyötyjä tai haittoja koskevat riidat eivät pysähdy. Terveysjärjestöt vaativat maitotuotteiden merkitystä luuston terveyden parantamisessa, kun taas muut asiantuntijat ovat eri mieltä ja väittävät, että maitotuotteet ovat terveydelle haitallisia. Kumpi heistä on oikein? Katsotaanpa.

    Terveydenhuollon valtion suositukset edellyttävät, että terveellisen henkilön täydellinen ruokavalio koostuu viidestä elintarvikeryhmästä: hedelmistä, vihanneksista, viljoista, proteiineista ja maitotuotteista. Ravitsemusterapeutit suosittelevat maitotuotteita, jotka ovat vähärasvaisia ​​tai vähärasvaisia.

    Useimmat ihmiset, kuten kaikki nisäkkäätkin, pysähtyvät imetyksen lopettamisen jälkeen, tämä tuote lakkaa sulattamaan, mikä on täysin normaalia geneettisesti ohjelmoitua prosessia. Tämä johtuu laktaasin entsyymien tuotannon lopettamisesta suolistossa, joka käsittelee maidon hiilihydraattia - laktoosia.

    Vaikka maidoryhmään sisältyy kalsiumilla väkevöityä soija maitoa, tuotteita, kuten voita, kermaa, hapankermaa ja kermajuustoa, ei sisällytetä alhaisen kalsiumpitoisuuden vuoksi.

    Päivittäiset suositukset maitotuotteiden käytöstä riippuvat teidän ikäisestänne. 2-3-vuotiaat lapset tarvitsevat kaksi lasillista maitotuotetta päivässä, 4-8-vuotiaat lapset tarvitsevat 2,5 lasillista päivässä ja kolme lasia päivässä suositellaan kaikille yli 9-vuotiaille.

    Ihmisille, jotka eivät kuluta maitotuotteita, on suositeltavaa saada kalsiumia lehdet kaali, johon on lisätty kalsiumia mehuja, leipiä, muroja, riisiä, manteli maitoa, kalasäilykkeet, soijatuotteita kuten tofua, soija jogurtti ja tempeh, ja muita tuotteita.

    MyPlate vs. Terveellinen Syöminen Plate

    Yhdysvaltain maatalousministeriö kehitti MyPlate Nutrition Guide vuonna 2011 korvaamaan MyPyramid, joka on ollut käytössä yli 19 vuotta.

    Harvard School of Public Health loi Terveellisen Ruokailu-levyn vastaamaan puutteisiin, jotka he ovat tunnistaneet julkisessa MyPlate-ohjelmassa.

    Yksi tärkeimmistä muutoksista terveellisessä ruokavalossa on korvata lasillinen maitoa lasillisella vedellä. Terveellinen syöminen Plate suosittelee käytetään juomavettä, teetä tai kahvia ja meijerituotteiden rajoittaa yhteen tai kahteen ateriaa päivässä, koska he uskovat, että usein maitotuotteiden kulutusta liittyy suuri riski eturauhassyövän ja mahdollisesti munasarjasyöpä.

    MyPlate suosittelee maitotuotteiden kulutusta jokaisen aterian aikana suojaamaan osteoporoosia. Harvardin terveyskoulu kertoo kuitenkin, että tämän lausunnon tueksi ei ole miltei mitään näyttöä, päinvastoin, on paljon tietoa, joka vahvistaa maitotuotteiden haitat.

    Ravinteet maidossa

    Maito on kalsiumin, kaliumin, D-vitamiinin ja proteiinin lähde.

    Yhdysvaltain maatalousministeriö ilmoittaa, että maitotuotteet ovat merkittävä kalsiumin lähde. Kalsium auttaa rakentamaan luita ja hampaita, ylläpitämään luumassaa, parantamaan luuston terveyttä ja vähentämään osteoporoosin riskiä.

    Lisäksi he huomauttavat, että maitotuotteiden kulutus on erityisen tärkeää luuston terveydelle lapsuudessa ja murrosvaiheessa.

    Maidon kalium normalisoi verenpainetta. D-vitamiini auttaa kehoa ylläpitämään asianmukaisia ​​kalsium- ja fosforitasoja, mikä puolestaan ​​auttaa rakentamaan ja ylläpitämään terveitä luita. Maitotuotteiden kulutus liittyy myös pienentyneeseen sydän- ja verisuonitautien, tyypin 2 diabeteksen ja verenpaineen alenemiseen.

    USDA korostaa, että on tärkeää valita vähärasvaiset maitotuotteet, koska tyydyttyneen rasvan ja kolesterolin suurilla elintarvikkeilla on haitallinen vaikutus terveyteen. He väittävät, että runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävä ruokavalio nostaa LDL: n "huonoa" kolesterolitasoa veressä. Korkea LDL-kolesteroli lisää sepelvaltimotaudin riskiä.

    Onko maitotuotteiden käyttö "luonnollista" ihmisille?

    Yleisesti uskotaan, että maitotuotteet eivät saa kuluttaa ihmisiä, koska tämä ei ole "luonnollista".

    Lehmänmaidolla on tarkoitus tuottaa tarvittavat proteiinit, hivenaineet ja rasvattomien vasikoiden rasvahapot, aivan kuten rintamaito on tarkoitettu lasten ruokintaan.

    Ihmiset eivät ole ainoita, jotka kuluttavat maitoa aikuisuudessa, vaan myös ainoa, joka kuluttaa toisenlaista maitoa. "Ihmiset eivät ole vasikoita, he eivät tarvitse lehmänmaitoa kasvaa ja kehittyä, joten miksi juoda sitä?"

    Proteiini on kasvavan vauvan tärkein rakennusmateriaali. Päivittäinen proteiinivaatimus 3-7-vuotiaille lapsille on noin 3,5 g / kg ruumiinpainoa (60-70 g päivässä). Eläinperäiset proteiinit sisältävät välttämättömiä aminohappoja, joita ei ole syntetisoitu lapsen kehossa vaan jotka tulevat ruoasta. Siksi vähintään 50% lasten ruokavalion proteiineista annetaan lihalle, kaloille, maitotuotteille ja munille.

    Vaikka maidon kulutus ei ole ihmiselle luonnollinen prosessi, tutkimukset osoittavat, että olemme nyt täysin geneettisesti sopeutuneet sen käyttöön.

    Laktoosi-intoleranssi

    Toinen maitotuotteiden kulutusta vastaan ​​esitetty väite on, että noin 75 prosenttia maailman väestöstä menettää kyvyn tuottaa ruuansulatus laktoosientsyymejä vieroituksen jälkeen.

    Laktoosientsyymejä esiintyy vauvoilla ja pienillä lapsilla auttaakseen heitä hajottamaan ja sulattamaan laktoosi, maidossa oleva sokeri. Laktoosientsyymien puuttuminen tarkoittaa, että sitä ei voida jakaa glukoosiin ja galaktoosiin verenkierrossa imeytymiseen, mikä johtaa laktoosi-intoleranssiin.

    Vain tietty prosenttiosuus ihmisistä tuottaa edelleen tämän entsyymiä, mikä antaa heille mahdollisuuden käyttää maitoa vapaasti vanhuuteen asti. Tätä poikkeamaa kutsutaan laktaasin pysyvyydeksi. Tila, jossa ohutsuolessa ei ole synnytystä tai entsyymi-laktaasin aktiivisuutta, joka hajottaa maitokerroksen - laktoosin, vähenee, kutsutaan - laktaasin puutos (LN).

    Laktoosipitoisten maitotuotteiden kulutuksen jälkeen laktoosi-intoleranssista kärsivät ihmiset ovat turvotusta, kipua, pahoinvointia, ilmavaivoja ja ripulia. Jotkut ihmiset voivat yhä syödä fermentoidut maitotuotteet, kuten jogurtti tai rasvaton maitotuotteet, kuten maito.

    Rasvaton maitotuotteet ja sydän- ja verisuonitaudit

    Rasvatuotteet lisäävät sydänsairauksien riskiä tyydyttyneen rasvan korkeasta sisällöstä.

    Tämä johtuu siitä, että tyydyttynyt rasva lisää veren LDL-kolesterolin määrää, joka sitten kerääntyy valtimoihin, mikä aiheuttaa ateroskleroosin ja lopulta sydänsairauden. Siitä huolimatta, että kaikki tietävät siitä, tätä teoriaa ei ole koskaan tieteellisesti todistettu.

    Tutkimus julkaistiin Annals of Internal Medicine ja American Journal of Clinical Nutrition, ei havaittu yhteyttä tyydyttynyttä rasvaa ja lisääntynyt riski sairastua sepelvaltimotautiin, aivohalvaus, ja sydän- ja verisuonitauteihin.

    Esimerkiksi tavanomaisten maitotuotteiden kulutustutkimus osoitti, että maito liittyi "pieneen mutta tarkoituksenmukaiseen sydänsairauksien ja aivohalvauksen vajaatoimintaan".

    Toinen tutkimus osoitti, että rasvattomien maitotuotteiden kuluttamilla ihmisillä oli 69 prosentin alhaisempi riski kuolemaan sydän- ja verisuonitaudeista kuin vähärasvaisista tuotteista.

    Kuten näemme, tutkimukset, jotka tutkivat maitotuotteiden roolia sydänsairauksissa, ovat ristiriitaisia. Sydänsairauksien riski näyttää kuitenkin olevan huomattavasti pienempi maissa, jotka kuluttavat rasvaisia ​​maitotuotteita.

    Ovatko maitotuotteet luontaista terveyttä?

    Useimmat terveydenhuollon organisaatiot suosittelevat päivittäin 2-3 maitotuotetta tarjoamaan tarvittavan määrän kalsiumia luun terveydelle.

    Jotkut asiantuntijat ovat eri mieltä näiden suositusten kanssa, sillä maitotuotot, joilla on korkeampi maitotuotemäärä, ovat osteoporoosin suuruisia. On kuitenkin huomattava, että maitotuotteiden kulutus ei ole ainoa ero näiden maiden välillä, joten on mahdotonta päätellä, että se on maitotuotteita, jotka aiheuttavat osteoporoosia.

    On kaksi tutkimusta, jotka usein mainitaan väitteenä luun maitotuotteiden vahingolle. Ensimmäinen tutkimus osoittaa, että maitotuotteiden kulutus, erityisesti 20 vuoden ikäisenä, liittyy vanhempien lonkkamurtumien lisääntymiseen. Toisessa tutkimuksessa ei todettu, että maidon tai kalsiumin kulutus estää reiden tai kyynärvarren murtumia.

    On kuitenkin olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että maitotuotteiden kulutus lisää luun tiheyttä ja auttaa estämään luukadon ja osteoporoosin.

    Satunnaistetut kontrolloidut tutkimukset, joiden katsotaan olevan luotettavampia kuin havaintotutkimukset, ovat osoittaneet, että maitotuotteet parantavat edelleen luuston terveyttä.

    Maitotuotteiden kulutus ja kalsium lisää luun kasvua lapsilla, vähentää luukatoa aikuisilla ja vähentää murtumien riskiä vanhuksilla.

    Kalsiumin lisäksi meijerituotteet tarjoavat muita luuterveyden kannalta hyödyllisiä ravintoaineita, kuten proteiinia, fosforia ja K-2-vitamiinia. K-2-vitamiini on rasvaliukoista vitamiinia eikä sitä ole vähärasvaisissa maitotuotteissa. K-2-vitamiini auttaa säätelemään kalsiumin aineenvaihduntaa, on elintärkeää luuston terveydelle ja auttaa ehkäisemään sydänsairauksia.

    Meijeriin liittyvät sairaudet

    Meijerituotteet liittyvät monien sairauksien kehittymiseen, mutta samalla uskotaan, että niillä on myönteinen vaikutus kehomme terveyteen. Tarkistamme, missä määrin nämä ristiriitaiset lausunnot ovat perusteltuja.

    liikalihavuus

    Monet välttävät maitotuotteita, erityisesti sellaisia, jotka eivät ole rasvaa, koska ne aiheuttavat lihavuutta.

    Kuitenkin viime aikoina on julkaistu American Journal of Clinical Nutrition tutkimuksessa todettiin, että lapset, jotka juovat rasvaiselle maitoa, ei lihavia ja on korkeampi D-vitamiinia, kun taas ne, jotka juovat rasvatonta maitoa.

    Tyypin 2 diabetes

    Tutkimus Dr. Ulrika Ericson Lundin yliopiston Diabeteskeskuksen mukaan ihmiset, jotka söivät eniten määriä maitotuotteita runsaasti rasvaa, riski sairastua tyypin 2 diabetekseen oli 23% pienempi kuin ne, jotka tuskin koskaan juonut maitoa.

    Harvardin yliopisto totesi, että nuorilla, jotka juovat maitoa, riski tyypin 2 diabeteksen kehittymisestä vähenee 43%.

    Eturauhassyöpä

    Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että maitotuotteet saavat runsaasti eturauhassyövän riskiä. Tämä riski voi liittyä kalsiumpitoisuuksiin.

    British Journal of Cancer'n julkaisema tutkimus ei sen sijaan tue teoriaa, jonka mukaan korkea kalsiumin saanti lisää eturauhassyövän kehittymisriskiä.

    Parkinsonin tauti

    Harvardin terveyskoulun henkilökunta löysi linkin rasvattoman maidon kulutuksen ja Parkinsonin taudin riskin välillä.

    Tulokset osoittavat, että Parkinsonin taudin kehittymisen riski kasvaa hieman. Rasvaton maitotuotteet voivat olla yksi tämän taudin kehittymiseen vaikuttavista tekijöistä.

    Tutkimuksen kirjoittajat korostavat, että tulokset eivät tarkoita sitä, että maitotuotteet aiheuttavat Parkinsonin tautia, vaan ne viittaavat vain näiden kahden tekijän olemassa olevaan yhteyteen.

    masennus

    Japanin Tohoku-yliopiston professori Ryoichi Nagatomin mukaan rasvan maidon välttäminen vähentää masennuksen riskiä.

    Aikuiset, jotka käyttivät vähärasvaista rasvaa ja maitoa neljästä kertaa viikossa, eivät todennäköisesti kokene masennusoireita.

    Aivoterveys

    Todettiin, että ihmiset, joilla on runsaasti maitotuotteita, ovat parempia muistia ja aivotoimintoja.

    Lehmänmaidossa olevan beta-kaseiiniproteiini A2: n ehdotetaan tehostavan kehon puolustusta neurodegeneratiivisia sairauksia, haimatulehdusta ja syöpää lisäämällä antioksidanttien sisältöä kehossa.

    Kuultuaan kaikki hyvät ja huonot puolet, on edelleen vaikea päättää, kuluttaa maitotuotteita. Valinta on sinun. Kuitenkin suurin osa tiedoista osoittaa, että maitotuotteiden kulutuksella on vielä enemmän etuja kuin haittoja.

  • Top