logo

Vuonna 2016 Venäjän lihamarkkinat sopeutuivat edelleen uuteen parametriin: väestön todellisen kysynnän väheneminen kotimaisen siipikarjan ja sianlihan tuotannon ja markkinoiden kyllästymisen jatkuvan kasvun taustalla. Tämän seurauksena teollisuus on tehostanut varojen vakauttamisprosesseja.

Venäjän kumulatiivinen lihantuotanto kasvaa edelleen, ja se voi vuoden 2016 loppuun mennessä saavuttaa 9,9 miljoonaa tonnia teuraspainolla, mikä on 4,4% korkeampi kuin vuoden 2015 taso. Kasvuvauhdin tänä vuonna on sianliha, pikemminkin sen yrityssektori. Näin ollen sianlihan kokonaistuotanto maassa on lähes 3,4 miljoonaa tonnia teurastuspainossa (+ 9% vuoteen 2015 mennessä), josta maatalousyrityksistä noin 2,75 miljoonaa tonnia (+13-14% vuoteen 2015 mennessä). Siipikarja-alan tuotanto kasvaa edelleen, ja sen vuoden tulos, joka voi nousta 4,7 miljoonaan tonniin (+ 3% vuoteen 2015 mennessä). Naudanlihan tuotannon osuus puolestaan ​​pysyy samana tuotantomääränä kuin vuosi sitten - 1,65 miljoonaa tonnia, mikä johtuu pääasiassa kotitaloussektorin edelleen vähenemisestä (huomaa, että kotitalousviljelytuotteiden tilastotiedot eivät ole kovin tarkkoja ). On syytä huomata, että yrityssektori lisäsi 2-3 prosenttia edellisvuodesta johtuen useiden suurten hankkeiden, kuten Miratorg Agribusiness Holdingin, kehittämisestä Keski-Federal District -alueella.

Venäjän lihantuotannon jatkuva kasvu sekä siipikarjanlihan ja sianlihan hyväksi tapahtuvien kulutustottumusten muutos edesauttoivat lihan ja lihan sivutuotteiden tuonnin edelleen laskua Venäjälle vuonna 2016. ICAR-laskelmien mukaan kumulatiivinen tuonti voi olla 1,0-1,05 miljoonaa tonnia kaikissa luokissa, mikä on alle 10 prosenttia lihavalmisteiden markkinoiden kokonaismäärästä Venäjän federaatiossa. Naudanlihalla ja sivutuotteilla on suurin osuus ulkomailta toimituksista (50%), noin 30% on sikoja, sivutuotteita ja pekonia, loput siipikarjanlihaa. Venäjän johtavat lihan viejät, kuten vuosi sitten, ovat edelleen Latinalaisen Amerikan maat ja Valko-Venäjä. Brasiliassa on 50 prosenttia toimituksista, Valkovenäjä tarjoaa 28 prosenttia, Paraguay ja Argentiina tuovat 9 prosenttia ja 6 prosenttia kokonaismäärästä (yhteensä 4 maassa 92 prosenttia).

Edellä mainittujen kotimarkkinoiden kehityssuuntausten lisäksi yritykset ratkaisevat teollisuuden korkean kyllästymisen ongelman vientimarkkinoilla. Vuoden 2016 aikana lihan ja niihin liittyvien tuotteiden viennin merkittävin kasvu tulee, mikä voi olla 170 tuhatta tonnia, mikä on lähes kaksi kertaa korkeampi kuin viime vuonna. Huomaa, että suurin osa lihan viennistä on siipikarjanlihaa ja sivutuotteita, joiden osuus toimituksista on lähes 65 prosenttia. Puhuminen enemmän viennin siipikarjanlihan ja sivutuotteet, toteamme, että lähes 40% - toimitetaan Euratomin maissa, noin 30-33% menee itäosissa Ukraina, toinen 20% lähetetään Hong Kong ja Vietnamista, lähinnä muodossa välilehtiä. Näin ollen vain 10 prosenttia volyymista on lupaava vienti, joka suuntautuu keskuspankin tai kalkkunan rajat ylittäviin ruhojen ryhmiin rikkaisiin maihin. On myös huomattava, että porsaan ja sianlihan sivutuotteiden vienti kasvoi 50 tuhanteen tonnilta 22 tuhannelta tonnilta vuotta aiemmin. Jos sianlihan viennin kasvu tapahtui pääasiassa Ukrainassa ja Valko poistaminen sivutuotteiden on kohdistunut pääasiassa Hongkongiin ja Vietnamista, joka huolimatta epäsuotuisa eläintautitilanteesta kotimaan sika houkuttelemina kilpailukykyisen raaka-aineita Venäjältä.

Kaavio: Lihamarkkinoiden kapasiteetti tyyppiä Venäjällä vuosina 2014-2015-2016, tuhat tonnia. Sianliha, naudanliha, siipikarjanliha (ilman vientiä)

Vuoden 2016 tärkeimpiä sian- ja siipikarjan markkinoiden kehityssuuntia oli varojen yhdistäminen sekä useiden tehottomien yritysten vetäminen markkinoilta. Tämä havaittiin parhaiten siipikarjateollisuudessa, jolla on korkein kylläisyysaste. Näin ollen useita keskeisiä alueiden supistuminen tuotannon aikana: Belgorod alue (3%), Leningrad (1%), Krasnodar (-5%), tasavalta Marin (-18%). Tämä viittaa useiden yritysten strategiseen päätökseen vähentää tuotantoa, jota voidaan verrata öljyntuotannon jäädyttämistä koskevaan sopimukseen. Lisäksi joillakin alueilla teollisen siipikarjan lähes katosi: tasavalta Adygeia, Astrahanin alue, Karjalan tasavalta, tasavallan Pohjois-Ossetia-Alania, Arkangelin alue, Kirovin alueella. Viennin vientiä lisäävän siipikarjanlihan tarjonta kasvatti tuottajien myyntihintoja erittäin alhaisista arvoista. Emme voi sanoa useista sulautumisista ja yritysostoista, mikä osoittaa nykyisen "markkinoiden luomisen" prosessin. Tärkeimpiä huom osto siipikarjatilalla "Akashevskaya" rakenteiden Kuban "Agrocomplex" osta siipikarjatilalla "Sinyavinskaya" tilalla "Rusgrain" hankinta sikalan "TATM-Agro" GC "Komoksen" huhut osto "Agribusiness" osuus sika monimutkainen "Pulkovo "Ja toiset.

Kaikilla edellä mainituilla sian- ja siipikarjan markkinoiden kehityksillä on tiettyjä suuntauksia alan kehityksessä. Niinpä sianlihan ja kanan vähittäismyyntihinnat palasivat positiiviseen kasvuvauhtiin heinäkuusta lähtien sen jälkeen, kun vuosien 1995-

Kuvio: Venäjän lihan keskimääräisten vähittäishintojen dynamiikka vuosina 2015-2016, ruplaa kilogrammalta arvonlisäverolla

Toiseksi lihan saatavuus on lisännyt kulutusta ensimmäistä kertaa vuodesta 2013 lähtien. Vuoden 2016 lopulla Venäjä kuluttaa lähes 10,8 miljoonaa tonnia lihaa, mikä vastaa 73,5 kg / henkilö vuodessa. Tämä ylittää edellisen vuoden kulutuksen henkeä kohti, vaikkakin tilastollisissa rajoissa. On mahdollista, että kulutuksen vakauttaminen vaikutti jossain määrin efektiivisen kysynnän vähenemiseen: osa "investointien" kulutushyödykkeiden kysynnän hidastamisesta siirrettiin nykyisen "uuden lihan" kulutukseen: jäähdytetty puolivalmiste.

Kolmanneksi, naudanliha kasvaa entistä enemmän premium-tyyppisellä lihalla Venäjällä, mikä vaikuttaa tuontiin. Kun otetaan huomioon väestön käytettävissä olevien tulojen edelleen negatiivinen kasvu, voimme odottaa naudanlihan korvaamista edelleen paitsi väestön kulutuksessa myös lihanjalostuksessa. Näin välillisesti tuetaan kanan ja sianlihan kysyntää kotimarkkinoilla.

Vuonna 2017 aurinkoisten yritysten taistelu yritysten yritysten kesken jatkuu lihamarkkinoilla. Tärkeimmät suuntaukset ovat vientiporautumisen kasvun jatkuminen, B2C: n suuntauksen vahvistaminen ja uusien merkkien syntyminen jäähdytetyllä lihalla sekä lihan keskimääräisten tukkuhintojen lasku vuoden 2017 alkupuoliskolla. Tämä johtuu kuluttajien kysynnän heikosta aktivoitumisesta ensimmäisen vuosineljänneksen aikana, mikä saattaa heikentää hintoja. Kotieläintuottajia autetaan kuitenkin hintakehityksen avulla rehumarkkinoilla, jossa pääkomponentit ovat jyvät ja öljykasvit, ja kerättiin ennätykselliset sadonkorjuu, joka ennusti keskimääräisten hintojen laskua kaudella.

Lihan kulutus Venäjällä

Lihan kulutus Venäjällä kasvaa edelleen, mutta dynamiikka hidastuu, ennustaa Siankasvattajien kansallisliitto (NSS). Vuoden 2018 alkupuoliskolla sianlihan kulutus kasvoi 1,1%, siipikarja - 1,3%, kaikenlaista lihaa - 0,9%. Tämän kehityksen tärkein tekijä on sian- ja siipikarjan tukkumyynti- ja vähittäishintojen järjestelmällinen alentaminen kotimaisen tuotannon laajentamisen ja voimakkaasti kotimaisen kilpailun vuoksi, sanoo unionin pääjohtaja Juri Kovalev. "Ainoastaan ​​sianlihan kulutus viime vuonna kasvoi lähes 180 tuhannella tonnilla, mikä kompensoi kokonaisuudessaan lisäystä, joka oli noin 170 tuhatta tonnia", hän sanoi. Viiden seuraavan vuoden aikana sianlihan kulutus kasvattaa vähintään 300 tuhatta tonnia, NSS laskee.

Lihan keskimääräinen kulutus henkeä kohti vuonna 2017 oli 75,4 kg / henkilö (+2,7 kg / henkilö vuoteen 2016 mennessä) - korkein tulos viimeisen 25 vuoden aikana, toteaa Kovalev. Kulutuksen rakenteessa - sekä kotitalouksissa että lihanjalostusteollisuudessa - tähän aikaan on tapahtunut muutoksia. Niinpä naudanlihan osuus laski edelleen ja laski viime vuonna alle 20% (13,5 kg / hlö), kun taas vuonna 1990 se oli 45% kaikentyyppisen lihan kokonaiskulutuksessa 75 kg / hlö. "Se kasvaa myös tasaisesti 20 prosentista ja siipikarjasta noin 50 prosenttia (34,1 kg / henkilö vuonna 2017). Mutta sianlihan kulutus on pitkään pysynyt vakaana 32-35%, "Kovalev vertailee. Hän uskoo, että tämä suuntaus jatkuu pitkällä aikavälillä, mikä on äärimmäisen tärkeä positiivinen signaali sianlihan tuottajille.

Aikaisemmin maatalousministeriö arvioi, että viime vuonna lihan ja lihatuotteiden keskimääräinen kulutus lihan osalta kasvoi 74 kg: sta 75,7 kg: aan terveysministeriön suositellulla 73 kg: n tasolla vuodessa. Lihan ja siipikarjan kokonaiskustannukset laskivat viime vuonna 2,3 prosenttia, mukaan lukien siipikarjanliha laski 6,6 prosenttia, sianliha - 1,9 prosenttia, ilmoitti maatalousosastosta.

Itse asiassa ei ole hinnanalennusta, Maxim Nikitochkin, projektipäällikkö AIC "NEO Center" käytäntö ei ole samaa mieltä. "Kalkkunan tuottajahinnat ovat viimeisten 12 kuukauden aikana vakaat (noin 200 ruplaa / kg), samoin kuin broileri (100 ruplan / kg tasolla). Sianlihan hinnat ensimmäisen vuosineljänneksen kausivaihtelun jälkeen palautettiin edellisvuoden markkiin noin 170 ruplaa / kg, mutta myös naudanlihan hinta on vakaa, hän kommentoi Agroinvestorille. "Siksi lihan kulutuksen kasvun tärkein tekijä voi vain lisätä väestön vakavaraisuutta". Todellakin, tilanne ei ole kovin myönteinen: Rosstatin mukaan vuonna 2017 väestön todelliset käytettävissä olevat tulot laskivat edelleen ja laskivat 1,7 prosenttia vuoteen 2016 mennessä, tammi-toukokuussa 2018 kasvuvauhti kasvoi 0,3 prosenttia.

Nykyiset talousennusteet ovat suotuisia lihateollisuudelle, sanoo Cherkizovo-konsernin strategisen markkinoinnin osaston johtaja Andrei Dalnov. "Useimmat analyytikot ennustavat vakaan BKT: n kasvua (noin 2%) useiden vuosien ajan. Lihan kulutus kasvaa tulojen kasvaessa. Tietyissä jaksoissa on kuitenkin myös negatiivinen dynamiikka, joka liittyy toimituksen tilapäiseen vähenemiseen ", hän sanoo. Kustannusten voimakas nousu johtaa pääsääntöisesti tuotannon vähenemiseen: esimerkiksi broilerien tuotanto tämän vuoden alussa. Tilastoissa tämä ei ole näkyvissä, koska Rosstat ei yhdy broilerien ja kalkkunoiden tuotantoon, Dalnov kiinnittää huomiota. Tietty prosenttiosuus tuotannosta menetetään myös afrikkalaisen sikaruton (ASF), lintuinfluenssan ja muiden vaarallisten tautien puhkeamisen vuoksi. "Epitsoottisen tilanteen parantamiseksi tarvitaan täysin keskitetty eläinlääketieteellinen rakenne ja tasapuoliset bioturvallisuusvaatimukset kaikille markkinaosapuolille, mukaan lukien yksityiset tilat ja tilat", hän sanoi.

Tämä on tärkeää myös siksi, että lihantuotannon laajentuminen on vaikeaa ilman viennin kasvua. Myös ASF: n ja lintuinfluenssan esiintyminen maassa on tekosyy ulkomaille estämään Venäjän lihaa (ainakin tietyiltä alueilta) tulemasta markkinoille, selittää Dalnov. Samaan aikaan kotimarkkinoiden kapasiteetti on äärellinen. Lisävolyymit imeytyvät vain seuraavien kahden tai kolmen vuoden ajan, hän ehdottaa.

OECD ennustaa lihan kulutuksen tasaisen nousun Venäjällä 77 kg / hlöön. vuonna 2025, Nikitotokin sanoo, että hän odottaa myös asteittaista korotusta, mutta 78-79 kg / hlö. vuoteen 2022 mennessä. "Tämä taso ei riipu pelkästään väestön vakavaraisuudesta vaan myös lihan kulutuksen kulttuurista", hän täsmentää. Hänen mukaansa esimerkiksi Neuvostoliitossa lihan kulutuksen taso ei ylittänyt 72 kg / henkilö, kun taas Yhdysvalloissa se saavuttaa 115 kg / henkilö.

OECD: n mukaan lihan kulutus Venäjällä viime vuonna oli huomattavasti alempi kuin asiantuntijat ja maatalousministeriö uskoivat, ja se oli vain 60,7 kg / hlö. Mukaan lukien 10,1 kg naudanlihaa, 20,7 kg - sianliha, 28,7 kg - siipikarjalle 1,2 kg - karitsalle. Vertailun vuoksi Yhdysvalloissa lihan kokonaistuotantoa oli 98,6 kg / henkilö EU -.. 69,6 kg / hlö Brasiliassa - 78,6 kg / hlö Kiinassa -. 50,3 kg / pers. Maailmanlaajuinen lihan kulutus vuosina 2015-2017 oli 35,1 kg / henkilö OECD: n tietojen perusteella. kulutus lisääntyy kaikilla alueilla, merkittävin kasvu näkyy Latinalaisessa Amerikassa seuraavien kymmenen vuoden aikana (3,7 kg / hlö.) ja Pohjois-Amerikassa (3,4 kg / hlö.). Aasian ja Tyynenmeren alueen maissa lihan keskimääräinen kulutus kasvaa 2,3 kg / hl, ennustaa OECD.

Lihan kulutus Venäjällä vuonna 2016 kasvoi 1 kg: lla

Venäjän lihan kulutus vuonna 2016 - katsaus artikkelissa, joka sisältää joitakin otteita tutkimuksesta Venäjän lihamarkkinoilla, valmistaa asiantuntijat Expert-analyyttinen keskus Agribusiness "AB-Center".

Vuosina 2001-2013 lihan kulutus kasvoi tasaisesti maassa (poikkeukset olivat vain vuosina 2004 ja 2009).

2014-2015 oli väheneminen määriä lihan kulutuksen (alkaen 76.0 kg 2013-+72,8 kg 2015 - yli 2 vuotta 4,2% lasku), mikä johtuu siitä, miten joitakin vähenemiseen käytettävissä olevien reaalitulojen, ja se, että tilavuus Tuotannon kasvu oli hieman alhaisempi kuin tuonnin lasku.

Vuonna 2016 palautumisindikaattorit. AB-Centerin arvioiden mukaan kaikenlaisen lihan kulutus Venäjällä vuonna 2016 kasvoi 1 kg: lla - jopa 73,7 kiloon. Lihan kulutuksen täydellinen elpyminen vuoden 2013 huipulle (76,0 kg) ei kuitenkaan ole vielä tapahtunut. Samanaikaisesti, kun määrään verrattuna pidemmällä aikavälillä, niin viimeisen 5 vuoden aikana lihan kulutus henkeä kohti Venäjällä kasvoi 4,9% yli 10 vuotta - 22,8%, 15 vuotta - 52,6 %. Kulutuksen rakenteessa siipikarjanlihan osuus on kasvanut merkittävästi ja naudanlihan osuus on vähentynyt.

Volyymi Venäjän markkinoiden lihan kaikenlaisten (mukaan lukien sisäelimet ja rasva) vuonna 2016, alustavien arvioiden mukaan, oli 10 822,1 ths. Tonnia, mikä on 1,6% enemmän kuin vuonna 2015 ja 1,1% enemmän kuin vuonna 2014 vuosi. Viiden vuoden ajan (vuoteen 2011 mennessä) markkinamäärä kasvoi 7,7%, 10 vuotta - 26,0%.

Muistettakoon, että vuonna 2015 ensimmäistä kertaa lihan riippumattomuuden vähimmäisraja lihalle ylittyi. Venäjän federaation elintarviketurvallisuuden oppaan mukaan Venäjän federaation omavaraisuus lihana pitäisi olla vähintään 85 prosenttia. Vuonna 2016 tämä suuntaus jatkui ja Venäjän omavaraisuus lihalla kasvoi 92,0 prosenttiin. Kymmenen vuotta sitten (vuonna 2006) luvut olivat 61,5%.

Venäjän lihamarkkinoiden pitkän aikavälin suuntaukset esitetään tässä - lihamarkkinat.

Lihamarkkinat: mitä kuluttajat haluavat Venäjällä ja maailmassa?

Milknewsin analyyttisen keskuksen mukaan naudanlihan kulutus asukasta kohti on laskenut 15,8% vuodesta 2013. Samaan aikaan kaiken kaiken lihan kokonaiskulutus kasvoi 1,9 prosenttia. Milknews selvitti, millaisia ​​lihakuluttajia mieluummin Venäjällä ja maailmassa.

Miten asiat ovat maailmassa?

Maailman lihantuotanto 1960-luvulta lähtien. kasvoi 4-5 kertaa: 44 miljoonasta tonnista vuonna 1960 320 miljoonaan tonniin vuonna 2017, USDA: n Amerikan ministeriö julkaisee tällaisia ​​tietoja. Suurin osa Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa tuotetusta lihasta muodostaa yhdessä lähes puolet maailman kokonaistuotteesta.

FAO: n raportin mukaan maailman suosituin liha on sianliha ja siipikarja. Viime vuonna näiden tuotteiden tuotanto ylitti 118 ja 117,98 miljoonaa tonnia. Vertailun vuoksi samana ajanjaksona naudanlihaa tuotettiin lähes kaksi kertaa vähemmän - vain 69,94 miljoonaa tonnia ja lammasta - 14,47.

Suurin osa naudanlihasta valmistetaan Yhdysvalloissa, Brasiliassa, Kiinassa ja Argentiinassa. Siipikarjanliha - Yhdysvalloissa, EU: ssa, Kiinassa ja Brasiliassa. Sianliha - Kiinassa, Yhdysvalloissa, Saksassa, Espanjassa ja Brasiliassa.

Lihan kulutus kasvaa maailmassa väestön kasvun myötä. 1960-luvun jälkeen asukaskohtainen kulutus on kasvanut 21 kiloa. FAO: n mukaan nykyään keskimääräinen henkilö syö 43 kg lihaa vuodessa. Korko vaihtelee maittain, esimerkiksi esimerkiksi Australiassa, 116 kg / hlö, joka on korkein maailmassa. Euroopassa ja Yhdysvalloissa - vastaavasti 80 ja 110 kg. Yleensä lihan kulutuksen maailmanlaajuinen taso riippuu suoraan tulotasosta. Samaan aikaan arvot maissa, joissa elintaso on korkea, eivät ole muuttuneet paljon viimeisten 50 vuoden aikana, ja ne ovat aina olleet suuruusluokkaa korkeammat kuin keskimäärin. Maissa, joissa taloudellinen kehitys on korkea - USA, Uusi-Seelanti, Saksa ja Yhdistynyt kuningaskunta - perinteisesti syövät enemmän lihaa kuin kehitysmaissa. Vähiten kaikkea lihaa syö Afrikassa, mutta täällä arvot vaihtelevat suuresti alueittain. Erityisen köyhissä maissa indikaattori ei ylitä 10 kiloa henkeä kohti, Etelä-Afrikassa entistä vaativammassa maassa - jopa 70 kiloa.

FAO: n raportissa todetaan, että keskimäärin henkilöllä on 16 kg sianlihaa, 15 kg siipikarjaa, 9 kg naudanlihaa ja 2 kg lampaan- ja vuohenlihaa vuodessa. Asetukset vaihtelevat suuresti maittain. Esimerkiksi Kiinassa he rakastavat sianlihaa, se on ⅔ koko lihan kulutuksesta. Keskimäärin New Zealanderilla on vuosittain 20 kiloa naudanlihaa, mikä on yksi maailman korkeimmista arvoista.

Millaista lihaa on rakastettu Venäjällä?

Venäjällä lihan kulutus väheni 1990-luvulla kotitalouksien tulojen laskun vuoksi. Sitten halvan tuonnin virta maahan kasvoi lähinnä Yhdysvalloista. Vuoden 1998 kriisin jälkeen tilanne muuttui, tuonti nousi hinnasta ja sijoittajat alkoivat panostaa omien tuotteidensa kehittämiseen maassa. 2000-luvulta lähtien sekä kasvaneiden tulojen ansiosta kaikenlaisen lihan kulutus alkoi kasvaa 46: stä 76: een 76: een vuonna 2013.

Viime vuosina Venäjän lihamarkkinoiden kehitys on määrittänyt väestön tulotason, joka Rosstatin mukaan on laskenut neljä vuotta peräkkäin. Vain vuonna 2017 luku laski 1,7%, vuosi sitten menetti 6%. Kulutukseen vaikutti myös valuuttakurssi ja geopoliittinen tilanne (sanktiot ja vastatoimet).

Lihan kokonaiskulutus vuonna 2017 oli 71 kg asukasta kohti, vuotta aiemmin tämä määrä oli 70,8 kg. Nämä arvot vastaavat terveysministeriön standardeja - 70-75 kg / henkilö vuodessa. Nielsenin mukaan liha sisältyy useimpien venäläisten kuluttajien ruokaan, vain 3% ostajista seuraa kasvissyöjä- tai vegaanista ruokavaliota.

Venäläiset kuluttajat haluavat ostaa lihaa alennetuissa myymälöissä. Nielsenin Venäjän toimiston mukaan yli 60 prosenttia luonnollisesta lihasta ja 55 prosenttia raha-arvosta kulkee tämän kanavan kautta. 20 prosenttia lihatuotteista on hypermarketeissa, 15 prosenttia - supermarketeissa.

Tuoteryhmässä omien tavaramerkkien määrä kasvaa, joten marraskuusta 2016 huhtikuuhun 2017 lihanjalostusmäärä kasvoi 18% luonteeltaan ja rahoissa 24%. Korkealaatuisen lihamyymälän läsnäolo myymälässä on tärkeä kriteeri venäläisten kuluttajien hyvästä ruokakaupasta, jonka mukaan 55 prosenttia analyytikoiden kyselyistä vastasi.

Vuonna 2017 Venäjällä siipikarja tuli suosituimmaksi lihaksi, jonka arvot ylittivät segmentin kaikki muut tuoteryhmät. Asukasta kohden kulutus oli 34 kg, kun se vuotta aiemmin oli 32,2 kg. Vuodesta 2013 lähtien luku on kasvanut ennätykseen 13%.

Teollisuuden sisäpiiriläiset jäähdytettyä lihatuotteet luokassa vie suurimman osan painon mukaan myytävien raaka liha: mukaan marraskuun 2016 - huhtikuuta 2017 osuus 65% määrästä ja 51% rahana. Rapalan lihan myynnin rakenteen mukaan kana on luontoissuorituksina 83,2 prosenttia ja Nielsenin mukaan 71,4 prosenttia.

Venäläiset mieluummin kanaa sianlihaan ja naudanlihaan johtuen alhaisemmista hinnoista, kertoo Nielsenin vähittäistarkastuksesta vastaava Maria Lapenkova. Keskimäärin kilogramman kananlihan hinta on 143 ruplaa, asiantuntija toteaa, kun taas sianliha on 256, naudanliha on 417 ruplaa. Venäjän ja KPMG: n maatalouden osaamiskeskuksen päällikkö Vitaly Sheremet on samaa mieltä Lapenkovan kanssa. "Vähentäminen naudanlihan kulutus on viime vuosina on suorassa suhteessa dynamiikkaa väestön ostovoima, näemme, että ostaja etsii halvempia eläinproteiinin, ja siinä mielessä, siipikarja, erityisesti kanaa, ei käytännössä ole vaihtoehtoja" - hän sanoo.

Sergei Yushin johtaja National Meat Association toimeenpaneva komitea, toteaa, että sekä tuotevalikoiman ja saatavuutta siipikarjanlihan ja sianlihan on paljon suurempi kuin naudanlihaa. Lisäksi on tärkeää ottaa huomioon kuluttajien mieltymykset, asiantuntija sanoi, valmistaa aterian siipikarjan paljon nopeammin ja helpommin kuin naudanliha, jos emme puhu pihvit palkkio lihaa, että voit paista 6-10 minuuttia.

Yhdessä linnun kanssa myös sianlihan kulutuksen taso kasvaa. Merkittävän lasku vuoden 2014 jälkeen indikaattori nousi 23,7 prosentista 24,6 kiloon vuonna 2016 ja 26,1 vuonna 2017. Sianlihan myynnin osuus on 11,6 prosenttia luontoismuotoista ja rahana rahana 17,8 prosenttia. Asiantuntijat pitävät segmentin kulutuksen kasvua tuotannon kasvun, tuontimäärien kasvun ja tämän seurauksena hyödykeryhmän hintojen laskun vuoksi. "Sianlihan hinta laski huomattavasti, aiemmin se oli kalliimpaa kuin naudanlihaa, jopa vain 5-7 vuotta sitten, se ei ollut normaali, koska sianlihan maailmassa, jopa halvempi kuin lintu" - sanoo Sergei Yushin.

Naudanlihan kulutus on laskenut jatkuvasti vuodesta 2014, jolloin luku oli 14,7 kg: n huippu. Vuoteen 2016 mennessä se laski 14 vuoteen ja 2017 - 13,9 kg asukasta kohden. Paino-lihan myynnin rakenteessa naudanlihan osuus pienimmistä osakkeista on vain 2,2 prosenttia fyysisesti ja 5,6 prosenttia rahapolitiikan mukaan.

Sergey Yushin uskoo, että naudanlihan kulutuksen kasvua Venäjällä ei pitäisi odottaa. "Kulutuksen rakenne siirtyy siipikarjasta sianlihaan, sianlihasta naudanlihaan, jopa väestön tulojen mahdolliseen kasvuun, ei tarkoita, että syömme puolet naudanlihasta kokonaiskulutuksesta, meillä on jo kulutuskulttuuri, monet ihmiset pitävät siipikarjaa, koska se on mehukas liha "- hän väittää. Hänen mukaansa taloudellisen kasvun ja venäläisen väestön hyvinvoinnin vuoksi siipikarjan kulutus kasvaa ensi sijassa niiden keskuudessa, jotka nykyisellä tulotasolla kieltäytyvät lihasta tai syövät vähän siitä.

"Lihan kulutuksen rakenne Venäjällä ei poikkea maailman keskiarvoista, maailman naudanlihan osuus on noin 5 prosenttia kokonaiskulutuksesta naudanlihan kulutuksen osalta, meillä on maailman keskiarvo, jokaisen lihan tyypin takana on paikka, joka sille todella on annettu, ihmiset saavat tarpeeksi kaloreita ja syövät tarpeeksi eläinvalkuaista ", sanoo Sergei Yushin.

Venäjällä väestö kuluttaa yhä enemmän lihaa

5. joulukuuta 2017 17:40 "Moskovan jäähdytyslaitos nro 14" - Sikaatuottajien kansallisen liiton pääjohtajan Yuriy Ivanovich Kovalevin tilastojen mukaan IX kansainvälisessä tieteellisessä ja käytännön konferenssissa "Pig Production 2017", vuoden 2017 kolmen ensimmäisen neljänneksen aikana eri lihalajien kulutus kasvoi 4% (viime vuoden vastaavana ajankohtana eli 1,3%). Kuluvan vuoden kulutuksen pitäisi kasvaa 3% ja saavuttaa 75 kg / henkilö. Tarkasteltu kasvu johtui sianlihan kysynnän (4,8%) ja siipikarjan (5,6%) kysynnän kasvusta.

Yuri Ivanovich korosti, että viime vuonna se oli havaittavissa - porsaalla on merkittävä vaikutus lihan kulutuksen yleiseen kasvuun. Ja vuonna 2017 tilanne ei ole muuttunut. On ennustettu, että sianlihan keskimääräinen kulutus tänä vuonna on 25,7 kg / henkilö. (vuonna 2016 tämä luku oli 24,6 kg / hlö). Lisäksi linnuille havaitaan positiivinen dynamiikka, vaikka viime vuonna kasvua tällä alueella oli vain 0,6%.

Tärkein syy kulutuksen kasvuun Kovalev pitää sianlihan alhaisia ​​kustannuksia. Tällä hetkellä lihan hinnat ovat vähäiset viimeisten kolmen vuoden aikana. Esimerkiksi kuluvan vuoden viikolla 46 Keski-Liittoviraston elävien sikojen keskihinta oli 94,5 ruplaa / kg. Puolivälisen ruhojen hinta oli 137,7 ruplaa / kg, ja vuosi ennen niiden hintaa oli 151,2 ruplaa / kg. Myös siipikarjan tuotannon kasvun vuoksi sen hinnat alkoivat laskea. NCC ennustaa, että vuonna 2018 sianlihan kustannukset laskevat edelleen. Sen hinta laskee 4-6% eikä se ole suurempi kuin vuonna 2016. Kulutus kasvaa 1,2-2 prosentilla (noin 50-60 tuhannella tonnilla), kun venäläisten kansalaisten ostovoima loppuu.

Tuoreen sianlihan osuus kulutettiin tänä vuonna noin 9% (vuonna 2016 se oli 8%). Sen kasvuun vaikutti ruplan vahvistuminen, mikä johti tuonnin kasvuun. Vuonna 2017 Venäjälle toimitetaan noin 323 tuhatta tonnia sianlihaa, mikä on 14% enemmän kuin viime vuonna. Tämä määrä on kuitenkin huomattavasti alhaisempi kuin sallittu 430 tuhannen tonnin kiintiö. Viimeisen viiden vuoden aikana tämä määrä on vähentynyt noin miljoonalla tonnilla kotimaisen tuotannon kasvun vuoksi. Yuri Ivanovich uskoo, että tuonti on noin 300 tuhatta tonnia vuodessa eikä sen jälkeen vähennä merkittävästi.

Kovalev totesi myös, että yritykset, joilla on ollut aikaa maksaa luottovakuuksia, rakentaa uusia komplekseja tai uudistaa vanhoja tuotantolinjoja, eivät ole huolestuttavia edes alhaisilla hinnoilla. Esimerkiksi kuluvan vuoden aikana porsaan keskimääräiset kustannukset ovat noin 90 ruplaa / kg ja tuotantokustannukset - 65 ruplaa / kg. Mutta niille yrityksille, jotka vielä maksavat lainoja, kustannukset ovat 89-98 ruplaa / kg. Siksi tänä vuonna noin 15% yrityksistä voi saada negatiivisen tuloksen. Ja jos elävien sikojen hinnat ovat 85 ruplaa / kg, tappiot kirjataan puoleen venäläisistä tuottajista.

Lihantuotannon dynamiikka Venäjällä vuodesta 1991 vuoteen 2015

Venäjän lihamarkkinat ovat viime vuosina johtuneet pääasiassa kotimaisesta tuotannosta (10-15 vuotta sitten tuontitavarat muodostivat). Kaikentyyppisten lihantuotantotilojen määrä Venäjällä teurastuspainossa kaikissa maatilaryhmissä vuonna 2015 oli 9 483,9 tuhatta tonnia eli 4,6 prosenttia eli 413,3 tuhatta tonnia enemmän kuin vuonna 2014. Yli 5 vuotta (vuoteen 2010 verrattuna) volyymi kasvoi 32,3% (2,317.1 tuhatta tonnia) 10 vuoden ajan (vuoteen 2005 mennessä) - 90,1% (4 444,4 tuhatta) tonnia). Lihantuotannon määrä ylittyi ensimmäisen kerran vuonna 1991, jolloin se oli 9.375,2 tuhatta tonnia.

Samanaikaisesti vuonna 2015 teurastuspainon sianlihan tuotanto oli 3 087,4 tuhatta tonnia. Vuoden aikana se kasvoi 33,8% (113,5 tuhatta tonnia), 5 vuotta - 32,5% (756,6 tuhatta tonnia) 10 vuotta - 96,8% (1518, 3 tuhatta tonnia). Vuoden 1991 osalta sianlihan tuotanto oli lähes kokonaan palautunut (tuolloin se oli teurastuspainossa 3 189,7 tuhatta tonnia).

Sitä vastoin naudanlihan tuotanto on laskenut tasaisesti. Vuonna 2015 tämäntyyppisen lihan tuotanto oli 1 636,2 tuhatta tonnia teuraspainona. Vuoden alennus oli 1,1% (17,9 tuhatta tonnia), 5 vuotta - 5,3% (91,1 tuhatta tonnia) 10 vuotta - 9,6% (173,0 tuhatta tonnia). Vuoden 1991 osalta naudanlihan tuotanto Venäjän federaatiossa laski 2,4 kertaa.

Naudanlihan tuotannon väheneminen viimeisten 10 vuoden aikana johtuu pääasiassa lypsykarjan karjan optimoinnista - lehmän tuotanto maidontuotanto kasvaa ja vähärikkisen karjan sisältö epäkäytännölliseksi.

Naudanlihan kehittämistä ei ole vielä täysin tuotettu indikaattorien yleisellä kasvulla (naudanlihan kokonaistuotanto lihasta ja maitotuotoista).

Siipikarjanlihan tuotannon aktiivisimmin kasvavat määrät. Vuonna 2015 ne olivat 4 481,6 tuhatta tonnia. Vuoden kasvu oli 7,7% (320,2 tuhatta tonnia), 5 vuotta - 57,4% (1 634,8 tuhatta tonnia). Kymmenen vuoden ajan luvut kasvoivat 3,2 kertaa eli 3,093,8 tuhatta tonnia. Vuonna 1991 tuotetut volyymit ylittivät 2,2 kertaa.

Lampaan- ja vuohenlihan tuotanto vuonna 2015, verrattuna vuoteen 2014, laski hieman - 0,8% 202,2 tuhatta tonnia teuraspainona. Samaan aikaan viiden vuoden aikana kasvu oli 9,5%, 10 vuotta - 31,2%.

Muunlaisen lihan (hevoseläinten, karjan, kaninlihan) tuotanto vuonna 2015 on 76,4 tuhatta tonnia. Tilikauden aikana volyymien vähennys oli 0,8%, 5 vuotta - 1,1%. Kuitenkin yli 10 vuotta volyymi kasvoi 10,3%.

Vuosien mittaan naudanlihan osuuden huomattava lasku ja siipikarjanlihan osuuden kasvu ovat olleet havaittavissa lihantuotannon rakenteessa. Sianlihan osuus pysyy suunnilleen samalla tasolla. Vuonna 2015 sianlihan osuus oli 32,6%, naudanliha - 17,3%, siipikarjanliha - 47,3%, karitsan ja vuohenliha - 2,1% ja muut lihat 1,0%.

Lihan tuonti

Venäjän lihamarkkinat ovat yhä vähemmän riippuvaisia ​​tuonnista. Vuonna 2015 Venäjän federaation tuonnin vähimmäismäärät on havaittu ainakin viimeisten 15 vuoden aikana. Vuonna 2015 kaikentyyppisten lihavalmisteiden ja sivutuotteiden kokonaismäärä oli 1 171,8 tuhatta tonnia eli 31,4 prosenttia eli 536,7 tuhatta tonnia vähemmän kuin vuonna 2014.

Naudanlihan tuonti väheni eniten määrällisesti 207,8 tuhatta tonnia ja siipikarjanlihaa 203,2 tuhannella tonnilla. Sianlihan tuonti väheni huomattavasti vähemmän - 69,1 tuhatta tonnia.

Ruplan devalvoituminen sekä useiden maiden toimitusten rajoitukset, jotka otettiin käyttöön elokuussa 2014, vaikuttivat Venäjän federaation lihantuonnin laskuun vuonna 2015.

Liha vienti

Vuodelle 2015 on tyypillistä suurin vienti Venäjältä, joka on 83,7 tuhatta tonnia. Viennin lihan pääasiallinen määrä on siipikarjanlihalle, sianlihalle ja sianlihalle.

Vuoden aikana lihan kokonaisvienti Venäjän federaatiosta kasvoi 6,9%, 5 vuoden aikana - 4,4 kertaa, yli 10 vuotta - 118,8 kertaa.

Venäjän lihamarkkinoiden määrä, kulutus, omavaraisuus

Venäjän lihamarkkinoiden määrä vuonna 2015 oli 10 571,9 tuhatta tonnia, mikä on 1,2% vähemmän kuin vuonna 2014 ja 3,0% vähemmän kuin vuonna 2013. Markkinoiden määrän väheneminen johtuu siitä, että tuotannon kasvu oli hieman tuonnin vähennysten määrää pienempi. Kuitenkin yli 5 vuotta markkinat ovat kasvaneet 6,5%, yli 10 vuotta - 28,6%.

Vuonna 2015 ensimmäistä kertaa lihan riippumattomuuden vähimmäiskynnys ylitettiin. Venäjän federaation elintarviketurvallisuuden oppaan mukaan Venäjän federaation omavaraisuus lihana pitäisi olla vähintään 85 prosenttia.

Vuonna 2014 Venäjän omavaraisuus kaikentyyppisellä lihalla oli agro-yrityskeskuksen asiantuntija-analyyttisen keskuksen laskelmien mukaan 84,8% ja vuonna 2015 se oli 89,7%. 10 vuotta sitten hinnat olivat 60,7%.

Kuitenkin vuosina 2014-2015 kulutus on vähentynyt (76,0 kg vuonna 2013 ja 72,2 kg vuonna 2015 - 5,0% kahden vuoden välein), mikä johtuu sekä väestön käytettävissä olevien reaalitulojen vähenemisestä ja siitä, että tuotanto on hieman pienempi kuin tuonnin väheneminen. Samaan aikaan vertailu pitemmäksi kaudeksi osoittaa huomattavaa kasvua. Viiden vuoden ajan lihan kulutus henkeä kohti kasvoi 3,9%, 10 vuotta - 26,1%.

Lihan hinnat

Venäjän lihamarkkinoita vuonna 2015 leimasi merkittävä hintakehitys. Vähäisessä määrin arvostus on koskettanut siipikarjanlihaa.

Keskimääräinen vuotuinen tuottajahinnat teurastetun sian vuonna 2015, verrattuna 2014, vahvistui 18,6% ja oli 174,5 ruplaa / kg alv, naudanlihan hinta ruhojen kasvoi 25,4% ja oli 213,5 ruplaa / kg. Broilerin ruhojen hinnat olivat 102,9 ruplaa / kg - kasvua 12,1%, mikä on alle keskimääräisen inflaation, joka vuonna 2015 oli 12,91%.

Luuton sianlihan vähittäismyyntihinnat kasvoivat vuoden aikana 10,1 prosenttia 363,7 ruplaan / kg ja sianlihaa vähittäismyyntihintaan 12,1% 276,8 ruplaan / kg. Vähittäiskauppasegmentissä naudanliha b / c kasvoi hinnalla 18,3% ja 446,4 ruplaa / kg, naudanlihaa (n / c) - 20,9% ja 308,6 ruplaa / kg. Broilerin ruhojen hinnat kasvoivat 13,0 prosenttia 136,2 ruplaan / kg, kanan jalojen hinnat - 13,4% ja 156,6 ruplaa / kg.

Lihan kulutus Neuvostoliitossa, Yhdysvalloissa ja Venäjän federaatiossa

Lisää merkintöjä "lihaa"

Mikä muuttaa Putinin turkkilaisen vitsi venäläisille?

Putin hiljattain Erdoganin kanssa pidetyssä kokouksessa vitsaili, että hän menisi aterioimaan Erdoganin ravintolassa vain, jos hän avasi Turkin markkinat...

Mikä oli Putinin elintarvikepalautusten vaikutus?

Neljä vuotta sitten, Putin ilmoitti elokuussa 2014 pomokkaasti vastapakotteiden aloittamisen ja kieltää tietyntyyppisten elintarvikkeiden tuonnin (maito ja lihan...

Aloimme syödä vähemmän. Kiitos vastapakotukset tästä.

Venäjän kansa ei pidä toimivallan halusta kieltää lääkkeiden tuonnin Yhdysvalloista. On ilmeistä kaikille järkeville ihmisille, että tällaiset toimet...

Korvat, hän ei usko hänen.

Maailman parhaiten maksetun keskustelufoorumin taiteilija kantaa jälleen: "Agro-teollisuuskompleksi on tullut maailmanlaajuisesti kilpailukykyinen ja huipputeknologia,...

Maatalouseläinten lihantuotantoa voidaan kasvattaa vain kahdella tavalla.

Ensimmäinen on ruokkia niitä paremmin. Toinen on kasvaa kasvuhormoneja, anabolisia, antibiootteja ja muuta biokemiaa. Tämän perusteella tarkastelemme tosiasioita.

Venäläiset syövät pahempaa kuin muinaisen Egyptin pyramidien rakentajat

Katselin videopuhelua pyramidien rakentajista muinaisessa Egyptissä, jossa kuultiin mielenkiintoisia tietoja rakentajien ravitsemuksesta. Joten kävi ilmi, että...

Lihan kulutus Neuvostoliitossa, Yhdysvalloissa ja Venäjän federaatiossa

Lisää merkintöjä "lihaa"

Mikä muuttaa Putinin turkkilaisen vitsi venäläisille?

Putin hiljattain Erdoganin kanssa pidetyssä kokouksessa vitsaili, että hän menisi aterioimaan Erdoganin ravintolassa vain, jos hän avasi Turkin markkinat...

Mikä oli Putinin elintarvikepalautusten vaikutus?

Neljä vuotta sitten, Putin ilmoitti elokuussa 2014 pomokkaasti vastapakotteiden aloittamisen ja kieltää tietyntyyppisten elintarvikkeiden tuonnin (maito ja lihan...

Aloimme syödä vähemmän. Kiitos vastapakotukset tästä.

Venäjän kansa ei pidä toimivallan halusta kieltää lääkkeiden tuonnin Yhdysvalloista. On ilmeistä kaikille järkeville ihmisille, että tällaiset toimet...

Korvat, hän ei usko hänen.

Maailman parhaiten maksetun keskustelufoorumin taiteilija kantaa jälleen: "Agro-teollisuuskompleksi on tullut maailmanlaajuisesti kilpailukykyinen ja huipputeknologia,...

Maatalouseläinten lihantuotantoa voidaan kasvattaa vain kahdella tavalla.

Ensimmäinen on ruokkia niitä paremmin. Toinen on kasvaa kasvuhormoneja, anabolisia, antibiootteja ja muuta biokemiaa. Tämän perusteella tarkastelemme tosiasioita.

Venäläiset syövät pahempaa kuin muinaisen Egyptin pyramidien rakentajat

Katselin videopuhelua pyramidien rakentajista muinaisessa Egyptissä, jossa kuultiin mielenkiintoisia tietoja rakentajien ravitsemuksesta. Joten kävi ilmi, että...

Venäjän lihamarkkinoiden analyysi: vuoden 2015 tulokset ja ennuste vuodelle 2016

Olemme erikoistuneet brändin suunnitteluun.

Venäjän lihamarkkinoita pidetään yhtenä elintarvikemarkkinoiden suurimmista aloista. Tämän vuoksi Koloro brändäysvirasto teki markkinointitutkimuksen Venäjän lihamarkkinoista tunnistamaan tärkeimmät markkinasuuntaukset, tunnistamaan tärkeimmät johtajat ja tutkimaan lihatuotteiden kuluttajia Venäjällä.

Lihavalmisteiden markkinat ovat ominaisia ​​suurella kapasiteetilla ja vakaalla kysynnällä, joka on houkutteleva sijoittajille ja erottaa tuottajien kova kilpailutaso.

Lihantuotannon volyymit Venäjällä vuonna 2015

Tärkeimmät Venäjän tuottamat lihatuotteet ovat:

  • siipikarjanliha (kana, kalkkuna);
  • sianliha;
  • naudanliha (vasikanliha, naudanliha);
  • lammas;
  • kaninliha;
  • muita teuraseläimiä.

Yli puolet Venäjältä vuonna 2015 tuotetusta lihasta oli siipikarjaa (58%). Seuraavaksi tulee sianliha (32%) ja naudanliha (lähes 10%). Alle 1% on lammasta, kaniinia, hevosenlihaa ja muita lihoja.

On huomattava, että vuosina 2004-2013 (+ 40,25%) todettu markkinoiden kasvuvauhti käänsi päinvastaiseen suuntaan. Verrattuna vuoden 2014 trendiin, kun volyymit laskivat peräti 2,4%, negatiivisen kehityksen hidastuessa. Vuoden 2015 lopulla Venäjän lihamarkkinoiden kapasiteetti väheni vain 1,85 prosenttia (10,6 miljoonaa tonnia) vuoteen 2014 verrattuna (10,8 miljoonaa tonnia).

Lihamarkkinoiden rakenne

Vuonna 2015 siipikarjanlihamarkkinoilla oli merkittäviä parannuksia - tuotanto kasvoi 9,4%. Lisäksi neljässä liittovaltion piirissä (Volga, Keski, Luoteis-Ural) lähes 80 prosenttia siipikarjanlihasta tuotettiin.

Vuoden 2015 loppuun mennessä teollisuusyrityksissä tuotetaan jo 91,8 prosenttia siipikarjanlihasta ja yksityisyrityksistä vain 8,2 prosenttia. Siipikarjanlihan tuotannon pääosuus (96%) on kana. Toiseksi on kalkkuna.

Lokakuussa 2015 naudanlihan enimmäistuotanto saavutettiin Venäjällä viimeisten kolmen vuoden aikana, mikä on 13% enemmän kuin lokakuussa 2014. 67 prosenttia eläimistä kasvatetaan yksityisillä tiloilla, ja loput - suuret yritykset, jotka liittyvät tuotannon erityispiirteisiin.

Sianlihan tuotannossa havaittiin sama positiivinen kehitys, jossa lokakuussa 2015 sianlihaa tuotettiin 18,5% enemmän kuin vuoden 2014 vastaavalla ajanjaksolla. Samanaikaisesti hyödykeala tuottaa noin 70% sianlihaa, jota helpottaa tekninen uudenaikaistaminen ja suljettujen tuotantosyklien luominen. Tällä hetkellä yksityiset tilat tuottavat loput 30%.

Venäjän lihamarkkinoiden johtajat

Venäjällä on noin 2,5 tuhatta yritystä sianlihan teolliseen tuotantoon. Kaikista 3,41 miljoonasta tonnista teurastettavaksi tuotettua sianlihaa elopainona tuotettiin yli 1,84 miljoonaa tonnia 20 suurimmassa yrityksessä. Kolme johtajaa ovat:

  • Miratorg-konserni (13,7%);
  • Cherkizovo-konserni (6,1%);
  • LLC "GK Agro-Belogorie" (5,7%).

Johtajuus kananlihaa tuottavien yritysten keskuudessa kuuluu:

  • CJSC Prioskolye (Belgorod);
  • CJSC Petelinskajan siipikarjatila (Moskovan alue);
  • OJSC Severnayan siipikarjatila (Leningradin alue).

Lihamarkkinoiden tärkeimmät suuntaukset

Sika ja siipikarja kehittyvät nopeasti, koska ne tarjoavat nopeamman investoinnin tuoton ja alhaisemmat tuotantokustannukset kuin naudanliha. Todisteet siitä, että siipikarjanlihan tuotanto kasvoi neljä kertaa viimeisten 10 vuoden aikana. Lampaanlihan tuotannon katsotaan olevan vähäistä, viime vuosina volyymit ovat laskeneet lähes 15 prosenttia.

Älä aliarvioi naudanlihan ja karitsan tuotantoa, vaikka he menettävät sianlihan ja erityisesti kanahinnan. Näiden eläinten ylläpito vaatii vähemmän virrankulutusta, mikä aiheuttaa tämäntyyppisen lihan energiatehokkuuden pienemmän tason. Nykyaikaisissa energian hinnan nousuolosuhteissa tämä on yksi tuotannon tärkeimmistä tekijöistä.

Lihan kysyntä ja kulutus

Lihan kulutuksen suositeltu määrä on 81 kg henkeä kohti vuodessa. Tämä indikaattori saavutettiin kuitenkin vain Moskovan ja Sahalin alueella, Kalmykia ja Yakutia. 9 alueella, mukaan lukien Tyumen, Arkangelin ja Kostroman alueet, lihan kulutus on enintään 50 kg ja se on vain 43,3 kg / henkilö vuodessa. Tämä on 46% normaalia pienempi. Venäjän federaation 33 alueelle (Ryazan, Samara, Kursk, Rostovin alue, Chuvashia ja Udmurtia) tämä indikaattori on 55,3 kg / henkilö. vuodelle. 21 alueella (Murmansk, Astrakhan, Omskin alueet) se on 64,3 kg vuodessa.

11 alueet (Krasnoyarsk, Khabarovsk, Belgorodin alue) ovat kaikkein "terveellisimmillä alueilla", missä indikaattorit ovat 73,2 kg. Hyvän suorituskyvyn läheisyydestä huolimatta lihan kulutusta ei ylläpidetä lähes 95 prosentilla alueilla. Lihan kulutuksesta on merkittävää rakenteellista muutosta naudanlihan ja sianlihan kustannuksella, ja siipikarjanlihan kulutus kasvaa normaalin ylittävänä.

Kulutuksen rakennerakenne heikentää lihan pulaa, koska siipikarjanliha ei ole yhtä kuin naudanliha ja vähentää samalla naudanlihan kulutusta 1 prosentilla, siipikarjan kulutusta on lisättävä 1,2%.

Päämarkkinaongelmat

Venäjän lihamarkkinat ovat nyt keskittyneet siipikarjan ja sianlihan tuotantoon, koska ne ovat erittäin kannattavia. Koska rehun hinta kasvaa merkittävästi, karjan kasvattaminen on vähemmän kannattavaa. Naudanlihan hinta nousee, mikä vaikuttaa kielteisesti tuotteiden kysyntään huolimatta lääkinnällisistä suosituksista tämäntyyppisen lihan kulutukselle.

Tuottajat, jotka ovat perustaneet itsenäisen tuotteiden myynnin, katsotaan lupaaviksi. Tästä syystä on tarpeen luoda kaikkein yhdentyneet muodot, jotka mahdollistavat raaka-lihan täydellisen käsittelyn kehittyneillä tekniikoilla. Jo nykyään monet nykyaikaiset siipikarjatilat ja sikatilat kasvattavat ja hoitavat raaka-aineiden alkutuotantoa yhdellä tuotanto- ja teknologiakierroksella tuotantoketjun kustannusten vähentämiseksi.

Naudanlihan laajamittaisen haaran luomisen ongelman ratkaisemiseksi Venäjällä on välttämätöntä:

  • luodaan valtion tukimekanismeja;
  • lisätä valmistajien taloudellista motivaatiota;
  • lisätä maataloustuottajien osuutta naudanlihan lopullisesta hinnasta.

Lihan valintakriteerit

Tuotteiden valintaperusteet ovat laatu, tuotemerkki ja hinta. Erityinen kriteeri riippuu ensisijaisesti asiakkaiden iästä ja tuloista:

  • alle 25-vuotiaat katsovat ensin brändin ja sitten laadun;
  • keski-ikäisille ihmisille, laatu on tärkeintä;
  • vanhempi ikäryhmä ajattelee hinnasta ja sitten laadusta. Hinta-tekijä on ratkaiseva pienituloisille kuluttajille.

Lihan kuluttajien pääosa

On melko vaikeaa tehdä selkeää muotokuvaa lihan kuluttajasta, koska se on massatuote eikä ole helppoa erottaa lihamyönteistä erottavia piirteitä.

Naimattomia miehiä mieluummin ostaa helposti valmistettuja elintarvikkeita, jotka voidaan nopeasti valmistaa. Housewives ostaa lihaa suurissa pakkauksissa, mikä kestää kauemmin valmistella.

Opiskelijat, eläkeläiset ja vähäpäästöiset ostavat tämän tuotteen harvoin tai ei lainkaan. Tämän kuluttajaryhmän joukossa ovat suosituimmat sisäelimet, jauhettu liha, pakastetuotteet ja puolivalmisteet.

Keskipitkän ja korkean tulotason omaavat ihmiset ajattelevat entistä enemmän "ekologisten tuotteiden" ostosta, eli linnuista ja tietystä ruokavaliosta kasvatetuista karjoista. Tällaiset tuotteet ovat tavallista kalliimpia.

Kananlihaa ostetaan eri luokkiin kuuluvilta ihmisiltä, ​​jotka huolehtivat terveydestään ja valitsevat sen vähärasikakanan vuoksi sianlihasta. Tämä ihmisryhmä ostaa myös kanaja-sivutuotteet (maksa, mahalaukku) niiden hyödyllisyyden vuoksi.

Lihamarkkinoiden kehitysennuste vuodelle 2016

Venäjän lihamarkkinatilanteessa on nyt syntynyt etua kohti tuotteita, jotka nopeasti maksavat itseään - kanaa ja sianlihaa. Myös kysyntä muuttuu pikaruokaa, mukavuutta ruokaa. Lämpimän jäähdytetyn lihan kysyntä kasvaa.

Tuoreimpien arvioiden mukaan seuraavien neljän vuoden aikana odotetaan 4-5 prosentin vuotuista kysynnän kasvua lähinnä halvemman kananlihan vuoksi. Samaan aikaan muiden lihalajien hinnat laskevat.

Vuonna 2016 naudanlihan merkitys jatkuu laskuun, jonka pääasiallisena ongelmana on pitkän takaisinmaksukauden tuotanto. Vasikka ei tule suosittua ostajien keskuudessa sen kasvavien kustannusten tai tuottajien keskuudessa johtuen tuotteen kannattamattomuudesta. Naudanlihan asteittaista lisääntymistä odotetaan vasta vuoden 2017 alussa.

Yhteenveto

Vuonna 2015 lihantuotanto laski Venäjällä 1,85 prosenttia vuoteen 2014 verrattuna. Siipikarjatuotanto oli lähes 60 prosenttia kokonaismassasta, josta 98 ​​prosenttia on kananlihaa. Toiseksi on sianlihaa - noin 30%.

Nykyään siipikarjan ja sikatuotanto kehittyy nopeammin kuin jalostusnaiset, koska kaksi ensimmäistä taloudellista hyötyä. Lisäksi rehun hinnan nousun taustalla yrittäjät ajattelevat entistä enemmän rahan sijoittamisesta tuotannon nopeaan takaisinmaksuun. Voitti ne tehtaat, jotka eivät ainoastaan ​​kasvattaisi alkutuotteita, vaan myös toteuttavat itsenäisesti toteutuksensa ja vähentävät sovittelun kustannuksia.

Kuluttajilla on myös suuri kiinnostus siipikarjanlihaan tavaroiden alhaisten kustannusten vuoksi ja sen alemman kaloripitoisuuden vuoksi (terveydenhuolto on tullut yksi asiakkaiden ensisijaisista tavoitteista). Samanaikaisesti todellisen lihan kulutuksen ja suositeltujen normien välillä on eroja. Asukkaat, jotka asuvat 95 prosentilla Venäjän alueesta, eivät "syö" ollenkaan 81 kg / henkilö vuodessa. Lisäksi enemmistö kuluttaa kanaa normaalia suuremmassa määrin muiden lihalajien vahingoksi. Tällainen käyttö voi haitata väestön terveyttä.

Koloro branding -viraston markkinoijat haluavat täydellisesti analysoida markkinoita erityisesti sinulle. Ota yhteyttä tänään!

Lihan kulutus kasvoi Venäjällä

Sianlihantuottajien mukaan lihan keskimääräinen kulutus henkeä kohti Venäjällä vuonna 2017 kasvoi noin 3% ja oli 75 kg

Tämä johtuu suurelta osin sianlihan kasvavasta kysynnästä, jonka kulutus on lähtevässä vuodessa 25,7 kg / vuosi, mikä on 4,5% enemmän kuin 2016. Tämän tuotteen tuotanto vuoden 2017 kolmella ensimmäisellä neljänneksellä oli 3,17 miljoonaa tonnia elopainoa. Samaan aikaan suosituin venäläisten keskuudessa on siipikarjanlihaa - 33,5 kiloa henkeä kohti vuodessa, mikä on 1 kg (eli 3,1%) enemmän kuin edellisvuonna.

Vuonna 2018 odotetaan vielä 4-6 prosentin vähennystä lihasta, joka vaikuttaa pääasiassa sianlihaan.
Kotimaisen tuotannon kasvun myötä myös sianlihan tuonti, myös sivutuotteet ja pekoni, kasvaa. Vuonna 2017 se kasvoi 15% ja oli 235,2 tuhatta tonnia verrattuna vuoden 2016 kauteen. Vuoden 2017 loppuun mennessä kulutetaan 323 tuhatta tonnia näistä tuotteista, mikä on lähes neljäsosa enemmän kuin viime vuonna.

Top