logo

Ei ole väliä, mitä joku sanoo, ja ottaa oman yrityksen catering-alalla on erittäin kannattavaa.

Ajattele itseäsi, ihmisruumiin on suunniteltu niin, että elämää varten se tarvitsee syötävää ja ihmiset viettävät ruoan perusvaroja.

Siksi, kun valittu liiketoimintastrategia ja laadukas palvelu tarjoavat, ensimmäinen huomattava voitto ei kestä kauan.

Lisäksi valtio tukee voimakkaasti pienyrityksiä. Leipomo, kun otetaan huomioon nämä tekijät - hyvä vaihtoehto luoda oman yrityksen.

Onko kysyntää?

Yksityiset leipomot ovat kysyntää, mikä kasvaa vähitellen. Mitkä muuten ei voida sanoa myytyjen tuotteiden laadusta. Useimmat yrittäjät ylikapasivat tavalliselle leivälle vain siksi, että niitä ei myydä kaupassa vaan yksityisessä leipomossa.

Samalla tuotteiden laatu jättää usein paljon toivomisen varaa. Siksi ennen leipomon avaamista harkitse, voitko varmistaa tuotteiden laadun ja turvallisuuden sekä sopivan hinnan, oletteko valmiita investoimaan tähän liiketoimintaan paitsi fyysisen vahvuuden ja talouden lisäksi myös sielusi.

Mikä tahansa liiketoiminnan tärkein asiakirja

Ensimmäinen hanke on leipomoalan liiketoimintasuunnitelma. Tämä on erittäin tärkeä asiakirja, jonka monet yrittävät liikemiehet jättävät huomiotta, mutta turhaan. Tulevan liiketoiminnan tavoitteiden, vahvuuksien ja heikkouksien avulla määritetään rahoituskustannukset; nykyisten markkinoiden, kilpailijoiden, palvelujen tai tuotteiden hintojen analysointi. Loppujen lopuksi tehdään yleensä johtopäätöksiä siitä, mihin aikaan organisaation tulisi maksaa.

Ei haittaa johtaa lopussa liiketoimintasuunnitelman kaksi skenaariota: positiivinen (kun uusi organisaatio ottavan paikkansa ja puolestaan ​​voittoa) ja negatiivinen (kun on ongelmia asiakkaiden kanssa, raha, jne...) ja ehdottaa keinoja ulos viimeisimmän tilanteen.

Luonnoksen vaaditut kohdat

Tarkastellaan leipomon liiketoimintasuunnitelmaa. On syytä aloittaa korostamalla tavoitetta eli sitä, mitä yritystä avataan. Täällä voit määrittää paitsi materiaali komponentti: joku avaa hänen yrityksensä, koska hän oli väsynyt käsitellä viallisen tuotteen tai palvelun, joku tekee näin auttaa yksittäisiä väestönosien (kuten eläkeläisiltä ja taistelijat), joku sitten kyllästynyt olemasta riippuvainen toisesta henkilöstä. Eli sinun pitäisi ajatella laajemmin täällä, eikä se rajoita voittoa.

Yritä lähestyä liiketoiminta-suunnitelman kirjoittamista luovasti. On välttämätöntä ajatella laatikon ulkopuolelle, eikä keskittyä aineelliseen kysymykseen. Joten silloin on helpompi selviytyä hetki, jolloin myyntivoitto on hyvin pieni tai kun kaikki tulot käytetään organisaation kehittämiseen.

Määrä lasketaan

Joten leipomon liiketoimintasuunnitelma työssä, tavoitteet määritellään. On välttämätöntä mennä toiseen kohtaan: laskea summa, joka on käytettävä yrityksen avaamiseen. Tässä vaiheessa yritä laskea kaiken niin tarkasti kuin mahdollista, jotta ei olisi epämiellyttäviä yllätyksiä.

Tätä varten on tarpeen tutkia kiinteistömarkkinat, työmarkkinat, tarvittavien laitteiden ja raaka-aineiden hinnat määrittämään suunnitellut tuotantomäärät tietyksi ajaksi (päivä, kuukausi, puoli vuotta, vuosi). On huomattava, että oman leipomon avaamiseen tarvittavan alkupääoman määrä on miljoona ruplaa.

Sopivat tilat tulevalle leipomolle

On erittäin tärkeää valita huone oikein. Muista, että siellä on useita varastoja, työpaja. Älä unohda erillistä tilaa itsellesi, kirjanpitäjäksi ja vähintään yhtä tilaa muille työntekijöille, sekä erillinen huone, jossa leipää toimitetaan toimittajiin ja raaka-aineisiin leipomossa. Toinen vaihtoehto riippuu siitä, mitä suunnitelmia sinulla on leipomolle.

Jos vain paistetaan leipää, niin paikan pitäisi olla kätevä sekä sinulle että tuleville työntekijöille. Hyväksy, että jokaiselle henkilölle on tärkeää, kuinka paljon päästä töihin ja sen jälkeen kotiin. Jos aiot myös myydä tuotteita, lähistöllä ei ole kilpailijoita. Piste tulisi sijoittaa lähellä suuren joukon ihmisiä (esimerkiksi lähellä yrityskeskusta). Työpäivän päätyttyä toimistotyöntekijöille on kätevää päästä leipomoon ja ostaa leipää kotona.

On tärkeää tutkia segmentti, jossa tuotanto avautuu: mistä kilpailijoista on olemassa ja millä hinnalla ne tarjoavat tuotteita asiakkaille, onko näissä tuotteissa kysyttävää? Eli sinun on suoritettava markkinointitutkimus. Neuvo: Älä syytä sitä muiden ihmisten, jopa ammattilaisten, hartioille. Kaikki, mitä tehdään ennen liiketoiminnan aloittamista, on hieno kokemus, joka hyödyttää työtä.

Sinun on sopeuduttava siihen, että millä tahansa alalla on monia kilpailijoita, ja et voi tehdä ilman omaa kohokohtaa. Ajattele, mitä voit tarjota kuluttajille, joita muut yritykset eivät voi tarjota. Järjestä koulutusta paitsi henkilöstölle, myös itsellesi osallistumalla näyttelyihin ja kilpailuihin. Ilmoittaudu itseäsi markkinoilla, varsinkin kun kaikenlaisissa tapahtumissa voit tutustua oikeisiin ihmisiin.

Henkilökunta

Tuotannon aloittamiseksi on valittava oikea henkilöstö. On parempi, jos asiantuntijat ovat työkokemusta (vähintään vuoden) leipomo - monimutkainen prosessi, ja jos jossain vaiheessa lisätä syötteen jotain tarpeetonta, tai päinvastoin, laittaa ainesosa pulaa, tilanteen korjaamiseksi olisi kova tai jopa mahdoton.

Tuotannossa olevien ihmisten määrä riippuu täysin määrästä. Alkuvaiheessa kannattaa palkata tilintarkastaja, kokki, useita leipureita, teknologia, myyntipäällikkö, huoneenpuhdistaja. Älä yritä säästää asiantuntijoiden palkkaamalla kokematonta työntekijää. Menetät enemmän kuin voitat.

Ei tarvitse kiirehtiä henkilöstöä. Sinun pitäisi yrittää löytää sellaisia ​​ihmisiä, jotka pyrkivät paitsi ansaita rahaa, myös oppia jotain uutta ja saada kokemusta. On myös syytä tutkia tätä kysymystä edelleen tarjotakseen riittävän palkan työvoimasta.

Tällaisessa tuotannossa tehtävän työn edellytys on terveyskirjan olemassaolo. Ei ole hyväksyttävää houkutella sairaita ihmisiä työskentelemään. Keskimääräisen palkan on oltava noin 150 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

laitteet

Leipomolaitteet ovat monipuolisia ja niitä markkinoidaan sekä kotimaisilla että ulkomaisilla valmistajilla.

Valitsemalla tarvittavat yksiköt auttavat yrityksen asiantuntijoita, joihin aiot ostaa. Muuten valitse sellainen organisaatio, joka toimittaa ja asentaa laitteiston sekä kouluttaa henkilökuntaa työskentelemään sen kanssa (yleensä kaikki edellä kuvattu tehdään ilmaiseksi).

Ja tietenkin on hienoa, jos tämä yritys antaa takuun ja takuukorjauksen yksiköille. Joten tarvittavat laitteet leipomoon:

- Vaivauskone. Taikinan vaivaaminen on pitkä ja työläs prosessi, jos teet sen itse. Tämän menettelyn nopeaa ja laadukasta toteutusta varten käytetään tällaisia ​​koneita (kustannukset ovat noin 200 tuhatta ruplaa).

- Pastaarkkikone. On välttämätöntä kääriä erilaisia ​​taikinoita (noin 20 tuhatta ruplaa).

- Lopullinen suojakaappi. Se on suunniteltu nostamaan taikina ennen leivontaan. Tietyllä lämpötilalla leipomotuotteet säilytetään tässä kaapissa (maksaa noin 50 tuhatta ruplaa).

- Leipomo-uuni. Käytetään kaikenlaisten leipomotuotteiden leivontaan (noin 600 tuhatta ruplaa).

- Jäähdytysjärjestelmä Mahdollistaa leivän säilyttämisen pidempään. Se jäähtyy yleensä ennen leikkaamista ja lähettämistä myymälöihin.

- Pakkauskone Voit säästää aikaa asiantuntijoiden kanssa, pakaten automaattisesti leipää (maksaa noin 100 tuhatta ruplaa ominaisuuksien mukaan).

- Mukoproseivatelnaya-kone. Se auttaa myös nopeasti suorittamaan seulonta jauhoja (hinta - noin 10 tuhatta ruplaa).

- Lisävarusteet: telineet, pöydät, lomakkeet, liesituulettimet, vaa'at, veitset, pesualtaat, pesualtaat varastolle ja paljon muuta.

Tämä on vähimmäismäärän pienelle leipomolle, jolla on pieni tuotantomäärä. Laitteessa ei tarvitse säästää. On parempi ostaa korkealaatuisia laitteita, jotka kestävät kauan, kuin käyttää kaksi kertaa paljon työtä ja rahaa epäonnistuneiden yksiköiden korjaamiseen tai korvaamiseen.

SES-vaatimuksia

Erillinen kohta on korostaa leipomoiden vaatimuksia, jotka olisi tehtävä epäilemättä, jotta ei voitaisi saada suuria sakkoja ja huono maine.

Rakennuksen tulee varustaa kaksi varastoa. Yksi raaka-aineiden varastoinnista - jauhot, hiiva, voi, munat jne., Toinen - valmiiden tuotteiden varastointiin. Leipomossa tulisi olla erillinen korjaamo, jolla valmistetaan tuotteita, joissa on putkisto (kuuma ja kylmä vesi), ilmanvaihto ja jätevesi. Leipomon sijoittaminen kellariin ja kellariin on ehdottomasti kielletty. Lattialle tulee olla vedenpitävä päällyste, katto ja seinät on peitettävä vaalealla maalilla tai kaakeloitu. Henkilökunta olisi varustettava pukuhuoneella, wc: llä ja suihkulla.

On yksinkertaisesti mahdotonta puuttua tähän kysymykseen yhdessä artikkelissa, joten on parasta tutkia SES-vaatimuksia (terveys-epidemiologinen palvelu) vakavasti ja laittaa kaikki oikeaan järjestykseen. Sinun on ymmärrettävä, että leipomo yritykseksi on vakava asia paitsi siksi, että siihen panostetaan paljon rahaa ja työtä, vaan myös siksi, että sen omistaja vastaa tuotteista laadun ja turvallisuuden kannalta.

mainos

Älä unohda mainontaa: kerro kaikille avainsyvennyksille, jätä viesti sosiaaliseen verkostoon, jakele esitteitä, aseta mainos paikallisiin kanaviin (aluksi, leipomainontaan perustuva hiipiväylä) ja paikalliset sanomalehdet. Avajaispäivänä järjestää leipomotuotteiden maksuttomat makuistuotteet, tekevät pieniä lahjoja kaikille vierailijoille. On monia tapoja mainostaa yritystäsi.

Leipomotoiminta on vauhdittunut, ja myymälöiden leipä on huonompi kuin kuuma paistaminen. Ja sitten sinun tarvitsee vain tehdä "maukas" mainos, joka voi välittää kuluttajalle, että ei ole mitään parempaa kuin kuuma, tuore, maukas leipä. Leipomosuunnitelma sisältää tämän kohteen. Mainoskampanja tarvitsee noin 50 tuhatta ruplaa.

Tuotteen edistäminen

Kuten edellä mainittiin, tuotteiden myyntiin tarvitaan myyntipäällikkö, jonka tehtävänä on löytää uusia asiakkaita ja säilyttää vanhoja. Aluksi leipomon johtaja voi käsitellä tätä. Uudet organisaatiot ja uudet tuotteet ovat yleensä epäluotettavia, joten sinun täytyy yrittää luottaa suurimpiin ostajia kohtaan.

Raaka-aineiden hankinta

Ja tietysti sinun täytyy löytää raaka-aineiden toimittajat. Se ei ole helppoa, sinun on neuvoteltava hinta, toimitusaika, tuotteiden määrä, toimitussopimus jne. Sinun on hankittava raaka-aineet välittömästi ennen tuotannon aloittamista, jotta jotkin tuotteet eivät pilaa.

Todennäköisesti on helpompaa työskennellä sellaisten yritysten kanssa, jotka tulevat välittäjiksi mini-leipomon ja jauhomyllyn välillä. Tämä selittyy sillä, että jälkimmäinen ei yksinkertaisesti ole kannattavaa toimittaa pieniä määriä jauhoja.

Lisäksi sinun on löydettävä muiden raaka-aineiden toimittajat: hiiva, munat, kasviöljy, suola, sokeri, elintarvikelisäaineet. Tuotteiden osto maksaa noin 50 tuhatta ruplaa.

Kallis mutta kannattava

Leipomo yritykseksi on kalliimpaa avata kun tarvitset ostaa tai vuokrata huoneen, palauttaa sen normaaliin vaatimusten mukaisesti, palkata työntekijöitä ja ostaa kalliita laitteita jne. Olisi väärin tuoda tiettyjä numeroita. Siksi on melko vaikeaa vastata kysymykseen siitä, kuinka paljon leipomo avataan.

Ei tietenkään ole mahdollista erottaa likimääräisiä kustannuksia, mutta on muistettava, että samanmukainen tilojen vuokraus eri alueilla maksaa eri tavalla, ja laitteiden osto riippuu liikemiehen taloudellisista mahdollisuuksista. Tämän vuoksi voit laskea avauskustannukset vasta analysoimalla olemassa olevia hintoja ja pyyntöjäsi. Kuten jo todettiin, tällaisen liiketoiminnan järjestäminen johtaa kuitenkin noin miljoonaan ruplan tai jopa suuren summaan.

tulokset

Tässä artikkelissa kuvataan, miten avaimet käteen -leipomo järjestetään, eli leipomo, joka avautuu tyhjästä. On syytä huomata, että tällaiset yritykset ulkomaille ovat noin 70% kaikista leipomotuotteista. Venäjällä suuret ostajat haluavat työskennellä tehtaiden kanssa.

Yksityinen leipomo on erittäin kallista, mutta kannattaa. Tällaisen liiketoiminnan takaisinmaksuaika on kuudesta kuukaudesta puolitoista vuoteen, tärkeintä on saada pääsi olkapäillesi, olla epäedullisempi eikä pelätä vain voittoja.

Ja ehkä tulevaisuudessa pieni leipomme muuttuu valtavaksi leipomoksi, joka toimittaa koko kaupungin leipomotuotteilla. Muuten, kun päätät laajentaa organisaatiota, älä unohda laatia leipomon liiketoimintasuunnitelmaa.

Liiketoimintasuunnitelman leipomakustannukset

Oman liiketoiminnan avaaminen ravitsemuksen alalla on jalo syy, koska ihmiskeho on suunniteltu siten, että se tarvitsee syötävää elintärkeän toiminnan säilyttämiseksi. Siksi yrittävät ihmiset ajattelevat lähinnä ruoanvalmistuksen alalla. Suosittu kohde on mini-leipomo yritykseksi.

Yksityiset pienet toimistot ovat kysyttyjä, ja monet yrittäjät asettavat tuotteilleen korkeat hinnat, usein ei laadun vaan brändin osalta. Usein tuotteiden maun ja muiden ominaisuuksien ansiosta on paljon toivomisen varaa, joten avaa tällainen liiketoimintalinja, mieti, voisitteko tarjota tuotteet oikealla laatulla, oletteko valmiita tekemään investointeja niin, että yritys toimii niin kuin pitäisi.

Leipomoyrityssuunnitelma

Hän toimii pääasiallisena dokumentaationa ennen kaiken toiminnan aloittamista. Monet yrittäjät yrittävät sivuuttaa tämän asiakirjan. Sen avulla voit tunnistaa tärkeimmät tavoitteet, tunnistaa tapauksen vahvuudet ja heikkoudet sekä määrittää rahoituskulut, analysoida markkinoita ja kilpailijoita. Asiakirjojen lopussa on syytä mainita kaksi pääsuunnitelmaa, joista myöhemmin syntyy tapahtumia: positiivinen ja negatiivinen.

Tavoitteiden kehittäminen on aina yrityksen liiketoimintasuunnitelman ensisijainen osa. Voit juhlia paitsi aineellisia indikaattoreita, myös muita. Jotkut yrittäjät avaavat juuri tällaisen liiketoiminnan, koska he eivät ole tyytyväisiä nykyisten tuotteiden laatuun. Joku luo liiketoimintaa köyhiä auttamiseksi, joka tapauksessa ei ole tarpeen asettaa rajaa toimimaan vain voiton vuoksi.

Joten tavoitteiden asettamisen jälkeen sinun on aloitettava jonnekin. Perinteisesti tämä on summa, joka tarvitaan toiminnan harjoittamiseen. Tärkein asia tässä on säätää kaikkea pienimmästä yksityiskohdasta, jotta ennakoimattomat olosuhteet eivät esiinny. Tämä auttaa alustavaa tutkimusta työmarkkinoista, kiinteistöjen ominaisuuksista, jotka on vuokrattu yrityksille. Sinun on myös tehtävä tarvittavien tuotantomäärien määrittäminen tietyksi ajaksi. Seuraavaksi mene seuraavaan vaiheeseen leipomoalan liiketoimintasuunnitelmassa.

Huoneen valinta

Koska on tarpeen suunnitella useiden elementtien sijoittaminen yhteen huoneeseen, se on valittava oikein ja sillä on oltava tarvittava alue. Sen pitäisi sijaita myymälässä, useissa varastoissa ja tiloissa työntekijöille. Hallinnollisella osalla on myös selvä paikka - tämä on tilintarkastajan toimisto, johtaja ja johtaja.

Pienelle leipomolle: kaikki nämä työt voidaan yhdistää yhteen. Toinen tekijä, joka määrittää tilojen valinnan, on leipomon avaamisen tavoite. Jos tämä on pieni laitos, johon kuuluu vain leivän leivonta, niin huone, jonka pinta-ala on 100 neliömetriä. m. Suuri tehdas vaatii jotain muuta. Jos haluat avata myymälän mini-leipomon alueella, varmista, että lähistöllä ei ole kilpailijoita. Samanaikaisesti pistorasia olisi sijoitettava lähelle suurta joukkoa ihmisiä, jotka eivät ole kaukana toiselta yrityskeskukselta ja toimistotilalta. Keskimääräinen huone maksaa 300 000 ruplaa kuukaudessa.

On tutkittava segmentti, jossa aiot avata tuotantolinjan. Leipomon liiketoimintasuunnitelma ja kustannusten laskeminen edellyttävät luovan henkilön henkilökohtaista osallistumista projektiin, eikä sinun pidä siirtää tätä vastuuta muihin olkapäisiin kahdesta syystä. Ensinnäkin itsenäinen lähestymistapa tarjoaa sinulle suurta kokemusta, ja toiseksi sinä henkilökohtaisesti paremmin. Vaikka jotain ei onnistu, vain syytät itseäsi.

Henkilöstön rekrytointi

Aloittaaksesi toimintasi sinun on palkattava pätevää henkilökuntaa. On parasta kiinnittää huomiota asiantuntijoihin, joilla on vähintään muutaman kuukauden työkokemus, sillä leipominen on melko monimutkainen ja osittain ongelmallinen prosessi. Jos virhe tehdään tietyllä askeleella, se tarkoittaa, että tilanteen korjaaminen ei ole helppo tehtävä.

Tuotannossa tarvittavien ihmisten määrä riippuu yrityksen koosta. Jos aiot valmistaa leipää ja leipomotuotteita mini-leipomossa, tarvitset vähintään 1 työntekijän leivonnaisten ja 1 johtajan valmistamiseen. Pään asema voidaan yhdistää hänen tehtäväänsä.

Tässä tapauksessa ei ole välttämätöntä kiirehtiä vain sillä tarkoituksella, että asia "meni" mahdollisimman nopeasti, on tarpeen löytää ihmisiä, jotka haluavat ansaita rahaa ja samalla oppia jotain uutta. Vain kun olet vakuuttunut heidän osaamisestaan, voidaan tarjota riittävä palkka heidän työstään.

Huomaa: Elintarvikkeiden valmistuksen tärkein edellytys on terveyskirjassa. Hänen on oltava läsnä, ei ole tarpeen ottaa työntekijöitä sairauksiin.

laitteet

Kun otetaan huomioon kysymys siitä, miten leipomo avataan alusta, harkitse siinä olevien laitteiden ominaisuuksia. Ulkomaisia ​​valmistajia edustavat markkinat sekä kotimaiset elementit. Tarvittavan yksikön valitseminen voi vaatia sen yrityksen palveluja, jossa aiot ostaa laitteita. Lisäksi sen omiin asiantuntijoihin tulisi osallistua leivän varastoimiseen, uunien, pöydien, hyllyjen toimitus ja asennus. Olisi hyvä varmistaa, että tämä yritys harjoitti yksiköiden takuuhuoltoa: se säästää aikaa, rahaa ja hermoja.

Periaatteessa mini-leipomon aloitus on mahdollista jopa sadan ja pienen tuhansien ruplaa kohden. Tämä on yhdistelmä halvimmasta uunista ja venäläisestä vaivauskoneesta, mutta kaikki muu on tehtävä manuaalisesti. Tällaiset "startit" ovat kuitenkin perusteltuja, kun on kyse tarpeesta leipoa jopa 200 kg päivässä. Markkinatilanteessa tällainen yritys voi tarjota leipää paitsi pienen ratkaisun lisäksi kahden tai kolmen henkilön työtä. Mutta teknologian epätäydellisyys yhdessä leipomossa ei voi taata vakaata leivontatuotetta.

Jos puhumme jo suuremmasta määrästä tuotteita ja laaja valikoima, investoinnin koko tällaiseen tuotantoon kasvaa merkittävästi. Yksi "Bread Equipment" -yrityksen viimeaikaisista hankkeista on pieni leipomo, jossa on kahvila yksi Kazakstanin suurimmista kaupungeista. Omistajan toive - 1000 kg tuotteita päivässä, mutta ensimmäisessä vaiheessa. Leipomon lanseeraamiseksi tarvittiin noin 600 000 ruplaa investoimaan sellaisiin laitteisiin, joiden pitäisi tarjota tärkeimmät alueet - tinalaisia, patonkeja, patsaita, leipomotuotteita ja piirakoita. Toisessa vaiheessa tilataan erikoisvarusteiden järjestys - jakajat ja laitteet paistinpastalle.

Laitteiden valinnassa "ensimmäinen hinta" -kerroin pysyi tärkeimpänä argumenttina mini-leipomoiden suunnasta asiakkaille. Markkinoille pääsyn kustannukset ovat äärimmäisen tärkeät erityisesti "pienille verkkoille". Usein tämä laite on erittäin heikkolaatuinen, ja sen resurssit ovat alhaiset ja korkeat käyttökustannukset. Tällaisia ​​leipomoita kuljetetaan pääsääntöisesti tavallisesta vuokrasta toiseen, mikä vähentää laitteiden jo vähäisiä resursseja. Mini-leipomot, jotka perustuvat "yhden henkilön liiketoimintaan", muodostuvat täysin toisistaan. Laitteet tällaisille leipomoille valitaan vahvuusominaisuushinnan perusteella. Tällaiset yritykset saattavat tarvita uudelleenkäyttöä vain 15-20 vuoden kuluttua, kun taas käyttökustannukset ja poistot ovat erittäin alhaiset pitkän käyttöiän vuoksi. Totuus on yleensä jonnekin keskellä.

Jos kuvitat leipomoa henkilönä, tietenkin leipomon sydän on uuni, luuranko on vaivauskone ja leipuri on pää. " Kuten kehossa, sydämen voimavara takaa hänelle monta vuotta elämää, ja leipomossa uunin muotoilu ja luotettavuus takaavat menestyksen. Metallin paksuus tai elektroniikan "elinvoimaisuus" ei kuitenkaan ole tärkeä menestys, vaan myös huoltopalvelujen ja varaosien saatavuus koko uunin elinkaaren ajan. Nykyään vain 10-15 tehdasta pystyy takaamaan tämän. Näistä ovat Sloveniasta saadut sakot, Italia Cimav ja Venäjän federaatio Irtysh.

Laadukkaat testaukset ovat myös erinomaisten tuotteiden tuotannon perusedellytys, ja tässäkin valitettavasti kotimainen valmistaja ei tarjoa niille, jotka haluavat avata mini-leipomon. Taikina-sekoitussegmentissä, jossa on 2-40 kg: n jauhoja, selkeät johtajat ovat italialaisia ​​yrityksiä, mutta niiden laatu vaihtelee suuresti. Hinta ei myöskään voi olla luotettavuuden merkki, on esimerkkejä erittäin ylikuormitetuista laitteista.

Pienien leivonnaisten osien segmentissä tilanne edullisten kotitalouslaitteiden kanssa on vieläkin surullisempaa. Teollisuutemme sivuuttaa edelleen tämän markkinaosuuden, eurooppalainen valmistaja omistaa tämän kapean alueen. Keskiluokan suosituimpia valmistajia ovat Italian MacPan-laitteet: jakajat, pyöristys, saumaus, annostelijat, jotka tarjoavat erinomaisen tuloksen suhteellisen vähän rahaa varten. Ne, jotka haluavat ostaa laitteiston vakavammin, voivat tarjota Hollannin DAUB: n laitteita. Luokassaan tällä laitteella ei ole käytännössä yhtäläistä laatua, ja vieläkin vähemmän hintaa. Ei ilman syytä, monet tämän yrityksen tekniset ratkaisut saivat suurimmat kansainväliset näyttelyt.

Yhteenvetona tarvitset seuraavat laitteet:

  • kone taikinan sekoittamiseen - tee se itsellesi tarpeeksi kauan, tällaisen koneen hinta on 150 000 ruplaa;
  • kone taivutukseen - 20 000 ruplaa;
  • taikinan kasetti, ennen kuin aloitat suoraan leivontaan - 50 000 ruplaa;
  • leipomo-uuni - siinä voi leipoa paitsi leipää, myös leipomotuotteita, kakkuja. Kustannukset ovat noin 600 000 ruplaa;
  • jäähdytysjärjestelmä - sen avulla leipätuotteet voivat säilyttää ravitsemukselliset ominaisuudet jo pitkään. Tavallisesti leipää jäähdytetään ennen viipalointia;
  • pakkauskone - mini-leipomo ensimmäisissä vaiheissa on vapaaehtoista, mutta ajan myötä sen on huolehdittava sen ostosta;
  • välineet jauhojen seulomiseksi - sen hinta on 10 000 ruplaa;
  • Muita ammattikäyttöön tarkoitettuja tarvikkeita - telineitä, pöytiä, huppuja, lomakkeita, veitsiä ja muita esineitä.

Laitteiden kokonaiskustannukset maksaa noin 1 000 000 ruplaa. Voit ostaa laitteita, jotka ovat käytössä, se vähentää kustannuksia, mutta se poistaa takuupalvelun mahdollisuuden.

Huomaa: jos et ymmärrä koneita ja muita laitteita, suosittelemme ostamaan juuri uusia laitteita. On parempi löytää halvempi myymälä ja valita tuotteet edulliseen hintaan siinä.

Yllä oleva asetus on vähäinen leipomon avaamiseksi, mikä laskee pieneen tuotantomäärään. Et saa säästää laitteita, on parempi ostaa laadukkaita laitteita, jotka ovat valmiita palvelemaan pitkään.

Terveyspalvelujen vaatimukset

Jotta et maksaisi sakkoja eikä saisi huonoa mainetta, sinun on valvottava tarkkaan kaikkien julkisten palvelujen vaatimusten noudattamista, joista ensimmäinen on SES.

Tarvitaan kaksi varastoa: raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointi.
Läsnäolo erillisessä myymälässä, jossa on vesi-, viemäröinti- ja ilmanvaihtojärjestelmä.
Leipomo ei saa sijaita kellarissa.
Työntekijöille on annettava pukuhuone, suihku, wc.
Kaikki vaatimukset on vaikea kirjoittaa uudestaan, joten on parasta oppia niistä itse.

mainostustoimintaa

Kun otetaan huomioon venäläisen uunin leipä yritykseksi, sinun on huolehdittava mainoksista, jotta saat ensimmäiset asiakkaat ja ostajat. Tämä on raportoitava kaikille, joille tiedät, jotta yritys ryhtyy työskentelemään suusanan periaatteen mukaisesti, jätä viestit sosiaalisiin verkostoihin, julkaise mainoksia foorumeilla, järjestävät säännöllisesti maistaa ja muita tapahtumia.

Viime aikoina tämäntyyppinen liiketoiminta alkaa vauhdittaa, ja myymäläleipä on monin tavoin huonompi kuin se, jonka aiot tuottaa. Jotta voit myydä tuotteita, tarvitset myyntiedustajan palvelut, jotka harjoittavat myynninedistämistoimia, joten harkitse tätä tekijää ja etsi työntekijää.

Kustannusten ja voittojen laskeminen

  1. Alkuperäiset kustannukset noin 2 000 000 ruplaa (tilojen vuokraus, laitteiden ja raaka-aineiden hankinta, oikeushenkilön avaaminen).
  2. Kulut kuukaudessa - henkilöstön palkasta, tilojen vuokrauksesta, apuohjelmista, veroista ja maksuista - 400 000 ruplaa.
  3. Voitto - 100 000 ruplaa.
  4. Takaisinmaksuaika on 20 kuukautta.

Näin yritys on ainakin mielenkiintoinen ja kannattava, mutta kallis. Kuitenkin, kun teet paljon vaivaa avata se, saat mahdollisuuden tehdä suosikki asia.

Mini-leipomo liiketoimintasuunnitelma

sisältö:

Elintarviketuotannon käynnistämisen toteutettavuustutkimus on mini-leipomo, jota voidaan käyttää mallina liiketoimintasuunnitelman laatimiseen sekä esimerkki liiketoiminnan aloittamisen taloudellisesta elinkelpoisuudesta.

Tavoite: Perusteltava leipomotuotteiden leipomotoiminnan organisoinnin toteutettavuus ja tehokkuus.

Hankkeen kuvaus

Hankeidea: mini-leipomo

Ajatuksena on avata "N" -kaupungissa (väkiluku on 270 tuhatta ihmistä) leipomotuotteiden leipomiseen erikoistunut mini-leipomo.

Alue.

Suunniteltu tuotevalikoima:

  • Pullat (8 erilaista)
  • muffinit
  • Lamb tuotteita
  • sämpylät
  • rahka pannukakku

kilpailu

Tällä hetkellä N: n kaupungissa toimii 2 leipomoottoria ja 3 leipomoa, jotka ovat erikoistuneet leipätuotteiden (leipä) valmistukseen.

Tältä osin avoin mini-leipomo erikoistuu leipomotuotteiden tuotantoon (100% alue). Tärkein kilpailuetu - vain tuoreiden leivonnaisten käyttöönotto.

Organisaatio ja verojärjestelmä.

Yrityksen organisaatio ja oikeudellinen muoto: "yksittäinen yrittäjä". Verotusmuoto: Yksinkertaistettu verotusjärjestelmä, tulo vähennettynä menot, 15%. Kirjanpito: Alkuvaiheessa verotus ja kirjanpito ulkoistetaan erikoistuneelle tilitoimistolle. Kaikkien tuotantoprosessien järjestämisen jälkeen yritysomistaja suorittaa itsenäisesti myyntitarkastuksen My Service-verkkopalvelun avulla.

Suosittelemme perehtyä erikoistuneeseen verotukseen tarkoitetulle leipomolle.

Käyttötapa:

Leipäkone toimii päivittäin.

Klo 00.00-10.00 työntekijöille (leipomo, avustaja), jotka liittyvät suoraan leipomotuotteisiin. Tämä työntekijäryhmä toimii vuorossa kahdesta kahteen.

7:30 - 16:30 työntekijöille (johtaja, myyntiedustaja), jotka harjoittavat valmiiden tuotteiden myyntiä ja myyntiä. Tämä työntekijäryhmä työskentelee viiden päivän työviikolla, ja viikonloppu vuorottelee.

Yleinen henkilöstö:

Vaaditut laitteet.

Yrityksen organisoimiseksi pakarniin tarvitaan seuraavat laitteet:

Tässä leimakuvassa on mini-leipomolaitteet, joissa on kommentteja. Voit myös selvittää leivontuotteiden nykyiset hinnat kumppanimme Forofis-sivustolla: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.

Myyntikanavat

Tärkein jakelukanava: pienet vähittäismyymälät, jotka sijaitsevat "N": n kaupungissa ja lähikaupungeissa. Täytäntöönpano verkoston (alueellisten ja liittovaltion) ruokakauppojen kautta vuonna 2013 ei ole suunniteltu.

Suosittelemme tutustumaan leipomon kanta-asiakasohjelman luomiseen.

Hankkeen toteutussuunnitelma

Kalenterisuunnitelma

Mini-leipomon kalenterin liiketoimintasuunnitelman mukaan yrityksen käynnistäminen on 2 kuukautta. Kaikki toiminnan aloittamiseen liittyvät vaiheet ovat yrityksen omistajan vastuulla.

Hankkeen toteutuksen arvioitu kokonaiskustannus:

Toiminnan aloittamisen laskelmien mukaan investoinnit olivat 1,1 miljoonaa ruplaa.

Suunniteltu tulos.

Suunnitellut tulot ja voitot vuosille 2013-2014.

Organisaatiosuunnitelman mukaan yrityksen toiminnan alku on suunniteltu maaliskuuhun 2013, joten omavaraisuuden palauttaminen on odotettavissa toukokuussa 2013.

Yhtiön toiminta on kausiluonteista, ja myynti ylittää syys-marraskuussa ja maalis-huhtikuussa ja jäljellä olevilla kuukausilla tapahtuu kausiluonteista tulojen laskua.

Kulutettava osa.

Leipomon toiminnan kustannukset sisältävät seuraavat kulut:

  • Tuotteiden valmistuskustannukset. Tähän riviin kuuluvat sekä jauhojen, hiivan, margariinin, sokerin ja muiden ainesosien hankintakustannukset.
  • Muuttuvat kustannukset Tuotokseen perustuvien työntekijöiden palkat (12% tuloista)
  • Yleiskulut: Tämä kulutusryhmä sisältää työntekijöiden palkasta (kiinteä osa), sosiaalisista vähennyksistä, tilojen vuokrauksesta, polttoaineista ja voiteluai- neista, koneiden korjauksista, sähköveroista, hallintokuluista, kirjanpitokuluista ja muista kuluista.

Suunniteltu rahastojen jakautuminen asiakkailta vuosille 2013-2014.

Tuotantokustannukset

Työntekijän palkan muuttuva osa (tuotosta riippuen)

Voitto ennen veroja

Sijoitetun pääoman tuoton laskeminen.

  • Projektin alku: tammikuu 2013
  • Toiminnan aloitus: maaliskuu 2013
  • Poistu operatiiviseen taantumuuteen: toukokuu 2013
  • Lopeta ennakoidut tulot: kesäkuu 2013
  • Projektin takaisinmaksupäivä: marraskuu 2014
  • Takaisinmaksuaika: 23 kuukautta.

Löytämisen riskianalyysi

Hankkeen toteutusta ja sen jatkokehitystä voi monimutkaistaa useilla riskeillä ja kielteisillä tekijöillä, jotka on esitetty mini-leipomon riskitekijöiden ja mahdollisuuksien analysoinnissa. Näiden riskien vaikutuksen ja liiketoiminnan vaaran määrittämiseksi laadimme kvalitatiivisen ja kvantitatiivisen analyysin.

Laatuindikaattorit määräytyvät asiantuntijan arvioimalla uhkan todennäköisyys. Kvantitatiivinen analyysi osoittaa, kuinka suuri riski altistuu reaalisesti.

Laadullinen hankearvioanalyysi

Koko riskivyöhyke on jaettu ulkopuolisiksi, kun erityisen yleistä taloudellista tilannetta ja tapahtumia, jotka eivät liity yrityksen johtamisprosessiin, ja sisäinen, joka on suoraan riippuvainen yrityksen johtamisen ja toteutuksen tehokkuudesta, on erityisen havaittavissa.

Taulukko 1 Projektin tärkeimmät ulkoiset riskit

Raaka-ainekustannusten nousu

Riski johtaa tuotannon kustannusten nousuun ja tulojen marginaalisen osan vähenemiseen. Riskien korvaaminen tapahtuu lisäämällä tuotteiden myyntihintaa tai tarkistamalla painoarvot. Riskien tasoittamiseksi on tarpeen seurata jatkuvasti tavarantoimittajien markkinoita ja tehdä pitkäaikaisia ​​sopimuksia.

Avaaminen N: n suorissa kilpailijoissa

Kun suorat kilpailijat ilmestyvät, nykyinen markkinakapasiteetti jaetaan suhteellisesti osapuoliin, mikä johtaa myynnin vähenemiseen. Organisaatiovaiheessa olevan riskin voittamiseksi on ryhdyttävä harjoittamaan jälleenrakennusta kilpailijoilta ja ylläpitämään asiakkaiden uskollisuutta.

Myynnin kausiluonteinen lasku

Riski merkitsee keskimääräisten vuosittaisten myyntilukujen laskua, lisää henkilöstökuluja ja johtaa tuotantovälineiden käytön voimakkuuteen. Riski tasoitetaan toimivaltaisella mainos- ja organisaatiopolitiikalla.

Leipomotuotteiden sääntelyvaatimusten muutokset valtion tasolla

Riski voi johtaa tuotannon ja tuotepohjan teknisten karttojen tarkistamiseen.

Kaikki ulkoiset riskit voidaan lieventää, jos liiketoiminnan organisaatiovaiheessa kehitetään kriisinhallintastrategia, ylläpitää asianmukaista paikannusta ja jatkuvasti yhteyttä ostajalle.

Taulukko 2 Hankkeen keskeiset sisäiset riskit

Oman henkilöstön ja vastapuolten vähäinen osaaminen

Riski voi johtaa myynnin vähenemiseen, alhaiseen asiakastyytyväisyyteen ja lisätä kaikkia ulkoisia riskejä. Henkilöstön koulutuksen ja motivaation tehokas järjestelmä luodaan tasapuolisesti.

Valittu tekniikka ja tuotevalikoima eivät aiheuta ongelmia tuotantoprosessin ja teknisen tuen kanssa.

Hankkeen kvantitatiivinen riskianalyysi

Kaikilla ulkoisilla ja sisäisillä riskeillä on yksi negatiivinen seuraus - voiton väheneminen. Syyt voiton laskuun voivat olla:

  • raaka-aineiden tuotantokustannusten nousu materiaalien, raaka-aineiden ja työvoiman hintojen nousun vuoksi;
  • avaamalla suoraan kilpailijat, jotka voivat voittaa oman markkinaosuutensa;
  • kuluttajien kysynnän heikkeneminen huonon laadun ja palvelun vuoksi sekä kausiluonteisesti.

Sijoitusriskien kvantitatiivinen analyysi voidaan toteuttaa herkkyysanalyysin menetelmällä (herkkyysanalyysi) käyttäen sisäistä tuottoprosenttia (NPV) tärkeimpänä parametrina. Kuitenkin tietyn markkinoiden ominaispiirteet (kaupunki N, jonka väkiluku on 270 tuhatta ihmistä), käytämme käytännön laskentamenetelmää.

Hyödykearvon nousun vaikutus ja myyntihinnan nousu

Laskettu laskemalla kysynnän elastisuus. Keskimääräiset tuotantokustannukset (pullot (8 tyyppiä), muffinit, munkkeja, tärkkelysruoat) ovat 19-23 ruplaa, lopullisen hinnan nousulla on seuraavat indikaattorit:

Näin ollen me havaitsemme, että alhaisilla keskimääräisillä tuotantokustannuksilla sen hinnankorotus voi johtaa kysynnän vähäiseen kasvuun (kuluttajien odotusten vuoksi) ja hintojen nousun 20-25% (hyödykkeiden hintojen merkittävä nousu, joka ei sovi vuotuiseen inflaatioon) johtaisi tappio keskimäärin 4,5% ostajista. Riski on alhainen kvantitatiivinen arvo.

Kilpailuympäristön vaikutusaste

Kilpailun vaikutusasteiden laskemiseksi on tarpeen analysoida yksityiskohtaisesti kilpailuympäristö ja laskea kunkin toimijan markkinaosuus. Uuden pelaajan esiintyminen aina merkitsee osakkeiden uudelleenjakoa, sillä ensimmäisessä vaiheessa tämä tapahtuu alan heikoimpien edustajien kustannuksella. Meidän tapauksessamme hankkeeseen kuuluu urakoitsijoiden (myyntikanavat - pienet vähittäismyymälät, jotka sijaitsevat N: llä ja lähiympäristöissä), mikä suojaa kilpailijalta suoralta altistukselta pitkäaikaisissa ja kovissa sopimusehdoissa (yksinomainen kumppanuus).

Kun kokonaismarkkinaosuus on 6%, uuden kilpailijan vaikutusaste suhteessa suhteessa on 1,2% - niin paljon mini-leipomo voi menettää avaamalla vastaavan yrityksen myyntialueella.

Kausiluonteisuuden ja palvelun tason vaikutus

Kun otetaan huomioon leipomotuotteiden keskimääräinen kausiluonteinen väheneminen kesäkaudella 10-15 prosenttia ja tärkeimmät ostajien tuotteiden vaatimukset,

Voidaan laskea, että jos riskit asetetaan (sesonkiaika ja huono palvelu), menetetty voitto voi nousta 25-30%. Tämä on hankkeen merkittävin riski.

Hankkeen riskiasema

Todennäköisimmin alhaisen kysynnän markkinointi- ja kausittaiset riskit, jotka voivat johtua korkeammista raaka-ainekustannuksista ja suorien kilpailijoiden avaamisesta. Nämä ovat kriittisimpiä uhkia, joita pitäisi odottaa liiketoiminta-idean järjestämisessä ja toteuttamisessa.

Mini-leipomon liiketoimintasuunnitelman merkitys

Yleiset suuntaukset

Tähän mennessä leipomotuotteiden markkinoita Venäjällä ei ole vielä vahvistettu, kun otetaan huomioon arvojen uudelleenarviointi ja ympäristöystävällisen ja terveellisen ruoan yleinen suuntaus. Viimeisten kymmenen vuoden aikana perinteiset leipä- ja leipomotuotteet ovat antaneet olennaisen tärkeän tavan Länsi-laissa lainatuille resepteille: croissanteille, patonkeille, krutoneille, chiabatille, viljoille ja paljon muille. Tavallinen tinala, pääruoka, ruis ja Darnitsky, Moskova, leseet ja Borodino sekä muut lajien, jotka ovat peräisin kuntien leipomotuotteista, ovat menettäneet korkeimmat paikkansa ja nyt kuluttajien huomion jakautuminen on yhtä suuri kuin perinteisten tarjousten ja lainattujen (52 prosenttia 48%):

Leivänlajikkeiden kulutuksen kasvun dynamiikka

toisin sanoen jopa 1970-luvulla länsimaisilla suuntauksilla oli vain vähän vaikutusta ostajan valintaan, mieluummin Neuvostoliiton tuotteisiin, sitten 1990-luvulta lähtien länsimaisten teknologioiden vaikutus ja kaupallisen kilpailun lisääntyminen ovat lisänneet leipomotuotteiden määrää huomattavasti. 2000-luvulla perinteiset leivät olivat menettäneet yli puolet markkinoista. Tämä johtuu pitkälti siitä, että Neuvostoliiton teollisuus siirtyi yksityisille käsille, mikä piristyi trendiin ja alkoi tuottaa muodikkaita ja haluttuja tuotteita.

Vuoteen 2010 mennessä kasvun dynamiikka laski, kuluttaja alkoi menettää kiinnostusta ulkomaalaisten resepteihin. Lisäksi valtion politiikka kansallisten arvojen tukemiseksi on myös vaikuttanut suhteellisen tasapainon muodostumiseen: nykyään on olemassa yhtäläinen oikeus perinteiden (tavanomaisten lajikkeiden) ja lainojen välillä. Leipomoryhmän trendit ovat samankaltaiset.

Leipä- ja leipomarkkinoiden tärkein trendi tällä hetkellä on terveellinen ruokavalio, tuoreus ja luonnollisuus. Omat leipomot supermarketeissa, joissa aromatmarketing toimii täydellisesti, ovat saaneet suurta suosiota: tuoreiden leivonnaisten haju takaa korkean myynnin. Perinteiset tehtaan leipomot ovat suosittuja vanhempien sukupolvien tavanomaisen toimintatavan ja valikoiman ansiosta.

Informkonditer IAC: n mukaan venäläiset ostavat useimmiten leipomotuotteita erikoispisteissä (leipomot, leipomot) ja niihin liittyvien tuotteiden supermarketeissa.
Vuodesta 2010 lähtien Venäjän konditoriatuotteiden tuotanto on kasvanut myönteisesti, mikä on leipomoiden sisäistä kilpailua ja syrjäyttää ne varastohyllyistä.

Kilpailun taso ja ulkomaiset valmistajat

Kotimaiset ja ulkomaiset tavarat ovat Venäjän leipomomarkkinoilla. Tuonnin osuus on enintään 22 prosenttia. Tärkeimmät toimittajat ovat Suomi ja Liettua. Yhteensä valtion tilastojen mukaan noin 28 tuhatta yritystä harjoittaa leipomotuotteiden tuotantoa - useimmat niistä ovat keskisuurten ja pienten yritysten edustajia.
Jos tarkastelemme tuotannon rakennetta, suurin osa leipomotuotteista oli tehtaita:

Leipomotuotteiden tuotannon rakenne

Noin 75% perinteisestä leiväntuotannosta on "sosiaalinen" tuote. Leipomotuotteiden looginen segmentointi suurimpien valmistajien mukaan on luokittelu luokittain:

  • Tuotannon ydin (enintään 80%) leipä - perinteisellä valikoimalla on jopa 25 kpl;
  • Toissijainen tuotanto: patsaat ja leivät - noin 5 kohdetta;
  • Lisätuotanto:
    • epätavalliset ja lainatut leipälajikkeet, pita leipä, leipä jne. - enintään 10 kpl;
      Leipomatuotteet ja muffinit - noin 25 tuotetta.

Huolimatta alan voimakkaasta kilpailusta on edelleen tyhjää leipomo- ja voivalmisteita, jotka ilmenivät valmistajien jakeluvyöhykkeiden uudelleenjaosta:

  • suuret tehtaat keskittyvät leivän valmistukseen ja eivät kiinnitä tarpeeksi huomiota leipomoalueeseen. Niillä ei ole riittävän laajaa rullaverkkoa. Tämä johtuu korkeista logistiikkakustannuksista ja kilpailusta supermarkettien kanssa, mikä on kannattavampaa omien leivonnaisten toteuttamiseen.
  • supermarketeissa leipomot eivät puolestaan ​​voi kilpailla kaikilla kuluttajamarkkinoilla ja myydä leipomotuotteita toissijaisina spontaaneina ostoksina. eli ne eivät käynnistä tehtaiden tuotteita (kokonaan), mutta ne eivät myöskään täytä kysyntää niiden määrällä.

Tästä johtuen leipomotuotannon tuotannon ja myynnin keskeinen kilpailu taistelee yksityisten leipomotuotteiden joukossa. Tällaisen ympäristön onnistuneen kilpailun tärkeimmät työkalut ovat asiakasarvojen ymmärtäminen ja toimivaltainen myyntijärjestelmä.

Kuluttajan motiivit ja arvot

Maatalouden markkinointiinstituutin tekemän analyysin tulosten mukaan leipomotuotteiden ostoa koskevat tärkeimmät valintakriteerit (laskeva):

Leipomotuotteiden ostopaikan valinta ja leipominen perustuvat kertakorvauksen periaatteeseen (kaikki tuotteet yhdessä paikassa) tai kulkevat: kulutuspaikan läheisyys - koti, työ, koulu.

Kaupungit, joissa on yli 100 tuhannen ihmisen väestöstä, ovat jo valmiina omilla mini-leipomoillaan. Tämä on lisännyt vähittäiskauppiaiden vaikutusta markkinarakenteeseen, koska tällainen yksityinen vähittäismyynti pystyy kestämään tuoreuden ja alhaisten hintojen perusvaatimukset. Leipomotuotteiden myynninedistämisen menestyksekkäimpiin muotoiluihin kuuluvat asiantuntijat, jotka kutsuvat alueellisia ruokakauppoja, alennuksia ja supermarketteja.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että leipomotuotteet eivät pakota suurien tuottajien tuotteita, koska ne tarjoavat "sosiaalisen" perinteisten tuotteiden valikoiman. Kilpailu voi tapahtua segmentoituneen lähestymistavan muodossa (lasten sarjat, naisten matala kalori, ympäristöystävällinen, runsaasti hyödyllisiä elementtejä jne.).

tulokset

Arvojen uudelleenjaon vuoksi ei-perinteiset leipomotuotteiden valmisteet (lainatut, uudet jne.) Ovat nykyään hyvin suosittuja - tämä sallii uusien markkinatoimijoiden voittaa omat segmenttinsä alkuperäisen tuotevalikoiman kautta.

Kilpailukykyinen taistelu ja leipomoyritysten ja hypermarkettien pakotettu yhteistyö on johtanut siihen, että leipomotuotteiden markkinarako ei täyty, eikä se voi vielä tyydyttää olemassa olevaa kysyntää.

Leipomotuotteiden tuotanto mini-leipomoille voi olla kannattavaa ja menestyksekästä myynnin järjestelmä kehittämällä ja keskittymällä asiakkaiden odotuksiin ja arvoihin.

On parasta myydä omia tuotteita alueellisten myymälöiden (ruokakauppamuotojen muodossa kotona / koulussa / yliopistossa) tai alennusten avulla.

Leipomotuotteiden mahdollinen kilpailu voi olla makeistuotteita, joiden tuotannon kasvu on havaittu jo neljäntenä vuotena. Riskienhallinnan kannalta strategisen suunnittelun on syytä ottaa huomioon mahdollisuus laajentaa tuotevalikoimaa valmistamalla makeistuotteita.

Tuotantosuunnittelu leipomossa

Liiketoiminnan suunnittelu yrityksen seurannan ja hallinnan välineenä. Yrityksen tärkeimpien teknisten ja taloudellisten indikaattorien laskeminen kotitekoisen leivän ja unikonviljelyyn tarkoitetun bagelin tuotantoon. Materiaalikustannusten ja tuotantokustannusten määrittäminen.

Lähetä hyvää työtäsi tietokannassa on yksinkertaista. Käytä alla olevaa lomaketta.

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tiedemiehet, jotka käyttävät tietämyspohjaa opinnoissa ja työssä, ovat hyvin kiitollisia sinulle.

Lähetetty osoitteessa http://www.allbest.ru/

Nykyajan Venäjän edeltäjä. Neuvostoliitto oli paradoksaalinen maa: talouspolitiikan sijasta talouspolitiikan sijaan talousteoria, poliittinen talous, kaupankäynnin sijasta, korttien jakaminen tavaroiden kysynnän ja tarjonnan sijaan, taloudellisen voimavarojen valtion jakautuminen. Markkinataloutta ei ole, eikä sille ole teoreettista perustelua tai markkinatalouden teoriaa.

Markkinoiden uudelleen luominen on pohjimmiltaan uuden taloudellisen järjestelmän luominen ja uusi talouspolitiikka syntyy uudesta markkinataloudesta.

Venäjän taloudellisen elämän käytännön teoreettinen ymmärrys rakenneuudistuksen aikana perustui nykyisiin eurooppalaisiin ja amerikkalaisiin talousteorioihin. 1990-luvun alussa ilmestyi ensimmäiset amerikkalaiset oppikirjat, jotka käännettiin venäjiksi yleisen lukijan, erityisesti "taloustieteen". Periaatteet, ongelmat ja politiikka "(Campbell R. McConnell, Stanley L. Brue, 1995). Avaamme uudelleen "ikkunan Eurooppaan".

1990-luvun puolivälissä julkaistiin Venäjän ensimmäiset kotimaiset opinto-oppaat ja monografiat, mutta useimmiten ne perustuvat amerikkalaisiin tosiasiallisiin ja teoreettisiin materiaaleihin, koska Venäjän markkinat ovat vielä muodostumassa. Näistä tärkein on talousteorian kurssi, jonka on muokannut prof. MN Chepurin, prof. EA Kiseleva.

Vuoden 2000 vakiintunut "taloudellinen standardi" määritteli seuraavan taloudellisen teorian: käyttöönotto, mikrotalous, makrotalous, siirtymäkauden teoria, taloustieteiden historia. Patriarkaalisessa yksinkertaisuutekseemme esi-isämme olivat hyvin vähän: puolihoitoiset ruoat, liha, juuret ja luonnonvaraisten tai kotieläinten nahat vastasivat heidän tarpeitaan. Esivanhemmat eivät tienneet ylellisyyttä pitkään, he luvulla he söivät enemmän hirssiä, tattaria ja maitoa, sitten he oppivat keittämään ruokia ja tavaroita, mutta he olivat erilaiset vieraanvaraisuuden ollessa vanhoissakin. [1]

Saavutettuaan siviiliväestön elämää, venäläiset alkoivat harjoittaa viljelyä saadakseen viljaa ja samaan aikaan he alkoivat leipoa leipää ja kokata kvassia, ja 1900-luvulla opimme, että he kaatoivat kvassia saunoihin ja käyttivät hapan kvasia terveydelle. Kvass valmistettiin erilaisista leipäjyvistä ja jopa riisinjyvistä ja vesimelonista.

Kvasin käyttöönoton alku yleiskäyttöön tuli ihmisten muistista. Tiedämme vain, että leivonnassa ja kvasissa jo kymmenennen vuosisadan taidetta oli jo yleisesti käytetty ja runsaasti hedelmällistä maata tukivat. Kvassia myytiin esikaupungeissa, kauppoihin, ja niitä käytettiin luostareissa arkipäivisin.

Vuosisatojen ajan venäläinen keittiö oli kansallista kaikille luokille, ja se oli räätälöityjä, ei taidetta. Ruoat olivat yksinkertaisia ​​ja monotonisia, vaikka venäläiset pöydät erosivat monissa ruokalajeissa, mutta monet astiat olivat samanlaisia ​​kuin toiset. Rikkaat ihmiset määräsivät ruokia koko vuodeksi (gastronominen kalenteri), ja pisteet pidettiin kirkon juhlapäivinä, lihaa syöneinä ja paastoina; niin että jokaiselle päivälle sen merkityksen mukaan kirkon ympyrässä pöydälle asetettiin etukäteen, vaikka muissa asioissa sen arvo riippui omistajan tahdosta.

Venäläiset söivät enimmäkseen ruisleipää, ei kuitenkaan rikkaita ja suvereeneja ihmisiä. Joskus ohrajauhoja lisättiin ruisjauhoon, mutta tämä ei ollut pysyvä sääntö, koska ohraa ei laimenneta Venäjällä. Vehnäjauhoja käytettiin prosfora- ja rullina, jotka olivat tavallisten ihmisten suomaa lomien aikana. Tästä huolimatta jopa sananlasku ilmestyi: "Et voi houkutella sinua rullalla", siinä mielessä, että miellyttävä ei autna kiinnostusta. Paras kakkuja paistettiin hienoista jauhoista, ei suurikokoisista renkaista, toinen lajike paistettiin murskattua jauhoja ja pyöreitä pulloja, näitä kakkuja kutsuttiin "veljelliksi", oli kolmannen asteen nimeltään sekoitetut rullat, niitä poltettiin puoliksi vehnästä ja ruisjauhosta. Tällaisia ​​rullia paistettiin kuninkaan pöytään ei taloudesta, vaan erityisen maun vuoksi. Yleensä sekä ruisleivät että vehnäleivät paistettiin ilman suolaa, eivätkä ne aina huolehtineet siitä, että jauhot olivat tuoreita.

1600- ja 1700-luvuilla käytettiin ihmisten välissä kaurajauhosta valmistettua kauralihaista vettä. Kuivassa muodossa se myytiin tarjoamaan ihmisille ruokaa ruisjauholla.

Taikina valmistetuista astioista vie ensimmäiset piirakat. Evästeiden mukaan he olivat neulottuja ja tulisija. Tulisijat olivat aina kvassikurista ja lankaa kvassista ja joskus tuoreista. Jauhetta käytettiin vehnää varten, kokonaisena tai murskattuna, riippuen siitä päivästä, jolloin ne oli valmistettu. Ruisipihviä myös paistettiin. Kaikki venäläiset piirakat vanhoina päivinä olivat muodoltaan oblongia ja eri kokoisia: isoja kutsuttiin: piirakat, piirakka, pienet piirakat. Alkuaikoina ne oli täytetty karitsan, naudanlihan ja jänis lihan kanssa ja useita lihoja yhdessä, esimerkiksi: karitsan ja naudanlihan pekonia sekä lihaa ja kalaa sekä viljan tai nuudelien lisääntymistä. Maustettuja piirakoita, joissa oli raejuustoa ja munia maidossa, voita, kalaa yhdessä munien kanssa tai lihapullia kypsennettynä kutsuttiin karnevaali Shrovetide. [2]

Toinen keksi oli leivänkestävää leipää, jossa oli erilaisia ​​ruokia. Leipä oli rikki, joka sekoitettiin voihin, asetettiin astiaan, kuten kakku maitoa. Muna, suuri määrä munia, leivonnaiset, siemenet, veljekset ja muut.

1. Teoreettinen osa

Suunnittelu on olennainen osa liiketoimintaa. Vakava suunnittelumenetelmä luo perustan kestävälle ja tehokkaalle liiketoiminnalle.

Suunnittelutyökalu on liiketoimintasuunnitelma. Liiketoimintasuunnitelma on lyhyt, tarkka, helposti saatavilla ja ymmärrettävä kuvaus ehdotetusta liiketoiminnasta, jonka avulla voit valita monista erilaisista tilanteista, lupaavimmista ratkaisuista ja määrittää keinot niiden saavuttamiseksi.

Liiketoimintasuunnitelma on väline seurata ja hallita yritystä. Hyvin suunniteltu liiketoimintasuunnitelma auttaa ratkaisemaan riskejä ja parantamaan liiketoiminnan tehokkuutta. Liiketoimintasuunnitelma on myös tehokas työkalu investointien houkuttelemiseen, sillä sen avulla voit arvioida tulevan hankkeen kannattavuutta. Sijoittajien lisäksi tulevat liiketoiminnan sidosryhmät ovat potentiaalisia kuluttajia ja yhtiön toimittajia.

Liiketoimintasuunnitelmaa voidaan kutsua tavoiteohjelmakirjaksi, joka on laskentamenetelmä, toteutettavuustutkimukset, joukko taloudellisia indikaattoreita, kuvaus toimenpiteistä ja toimista, joilla pyritään saavuttamaan yrittäjyyteen liittyvä päätavoite maksimoimaan siitä saadut voitot.

Näin ollen liiketoimintasuunnitelma on yrityksen toiminnan malli, jossa käytetään kaikkia suunnitteluperiaatteita suhteessa markkinatalouden luokkiin: liiketoiminta, kilpailu, markkinointipalvelut, kaupallinen riski, tasoitustasot ja vaadittava kannattavuus. [3]

Liiketoiminnan suunnitelma vaaditaan sen ominaisuuksien selkeyttämiseksi, jotta projektin sisältämät ajatukset ovat realistisia.

Liiketoimintasuunnitelman tarkoituksena on auttaa yrittäjiä ratkaisemaan seuraavat tehtävät:

1) liiketoimintasuunnitelma osoittaa, mitkä menetelmät ja miten voit saavuttaa tavoitteesi;

2) liiketoimintasuunnitelman avulla saat halutun sijoituksen potentiaalisista sijoittajista;

3) tutkia tulevien markkinoiden kehitystä ja tulevaisuudennäkymiä;

4) määrittää tapauksen mahdollinen kannattavuus;

5) havaitsemaan kaikenlaisia ​​riskejä, jotka odottavat uutta liiketoimintaa;

6) määrittää indikaattorit, joiden avulla on mahdollista seurata säännöllisesti tilannetta.

Liiketoiminnan suunnittelun päätoiminnot ovat:

1) strategian perusteet (yleinen käsite) ja yrityksen kehittämisen taktiikka;

2) suunnittelu, jonka avulla voidaan arvioida ja hallita yrityksen kehitystä.

Kehitettäessä liiketoimintasuunnitelmaa sinun on noudatettava perusperiaatteita:

2) joustavuus ja joustavuus;

3) tarkkuus ja yksityiskohtaisuus;

Liiketoiminnan suunnittelu ratkaisee seuraavat tärkeät ongelmat:

1) määrittää yrityksen elinkelpoisuuden ja tulevaisuuden kestävyyden, vähentää yrittäjyyden vaaraa;

2) määritellään liiketoiminnan näkymät järjestelmän kvantitatiivisten ja laadullisten indikaattoreiden muodossa;

3) kiinnittää huomiota ja kiinnostusta, antaa tukea potentiaalisille sijoittajille;

4) auttaa saamaan arvokasta suunnittelukokemusta.

Kaikilla yrityksillä on omat ominaispiirteensä, joten ei voi olla "standardi" suunnitelma, joka olisi kaikissa tapauksissa yleismaailmallinen. [4]

On olemassa yksi yritetty ja totta periaate liiketoimintasuunnitelman laatimiseksi: sen pitäisi aina olla lyhyt. Mutta joskus, jotta se voidaan ilmaista asian ydin, se on melko laaja. Suurin osa hankkeista on rajoitettu 10-20 sivulle.

Hankkeen hallinnointiin, markkinointiin ja rahoitukseen liittyvät osa-alueet ovat välttämättä mukana kaikissa liiketoimintasuunnitelmissa. Muut osiot voivat vaihdella yrityksen ja hankkeen erityispiirteistä riippuen.

Liiketoimintasuunnitelman kirjoittaminen suoraan on melko vastuullinen ja aikaa vievä vaihe.

Yrittäjän on itsenäisesti kirjoitettava liiketoimintasuunnitelma, vaikka se vaatii paljon aikaa eikä yrittäjällä ole tällaista työtä. Konsulttien apua voidaan antaa yrittäjälle tarvittavien tietojen keräämisessä ja sen ensisijaisen käsittelyn toteuttamisessa.

Liiketoiminnan suunnittelija suosittelee, että noudatat liiketoimintasuunnitelman laatimista ja suunnittelua koskevia sääntöjä:

1) lauseiden tulee olla pieniä, selkeitä ja selkeitä;

2) ei tarvitse osallistua teknisten termien käyttämiseen, kaiken pitäisi olla selkeää;

3) liiketoimintasuunnitelmassa tulisi olla vain olennaisia ​​tietoja; 4) liiketoimintasuunnitelmassa esitetyt ajatukset eivät saisi olla liian kunnianhimoisia;

5) on toivottavaa käyttää valokuvia, kaavioita, kaavioita, taulukoita;

6) sinun on huolehdittava selkeästä suunnitelman rakenteesta;

7) on tärkeää valita oikea aika työskennellä liiketoimintasuunnitelmalla. Tämä toiminta vaatii suurta pitoisuutta;

8) liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa ei saa unohtaa suunnittelun joustavuutta.

Liiketoiminnan suunnittelulla tarkoitetaan kilpailukykyisten tuotteiden mahdollisuuksien, välttämättömyyden ja volyymien arviointia, markkinoiden koon määrittämistä ja sen erityisosaa, arvioitaessa yrityksen valmistamien tuotteiden kysyntää ja sen markkinoiden tehokkuutta.

Nopea kehitys teknologian lisääntyvän monimutkaisuuden ja monimuotoisuuden tarjoamien tuotteiden ja palveluiden syntyminen useita kilpailukykyisiä yrityksiä, kasvaviin vaatimuksiin kuluttajien määrän kasvu ja nopeus tiedon, uuden tiedon - kaikki nämä ja muut muutokset on pakko etsiä keinoja paremmin sopeutua uusiin olosuhteisiin. Tähän olisi lisättävä ulkoisen ympäristön epävarmuus, arvaamattomuus ja epävakaus. Siksi organisaation johto on tällä hetkellä yhä yrittäjämyönteisempi. Tämä ilmenee siinä, että johdon ennakoinnin ja strategisen esityksen merkitys kasvaa. Stimulaation tarkoituksena on kannustaa aloitteellisuutta, yritystä ja innovointia [5].

Liiketoiminnalla ja yrittäjyydellä on tietysti erilainen semanttinen merkitys, vaikka ne liittyvät läheisesti toisiinsa. Liiketoiminta sinänsä on monimutkainen prosessi, jossa otetaan käyttöön joukko vastuuntuntoisia päätöksiä, ja sen hallinnoinnin onnistuminen riippuu suurelta osin erityisosaamisen hallinnoinnista: hallinnosta, oikeudellisesta, taloudellisesta ja muista.

Liiketoimintasuunnitelmassa olisi pyrittävä maksimoimaan asetettujen tehtävien toteuttaminen, toisin sanoen niiden lausumien lisäksi myös niiden toteuttaminen on tärkeää. Ei ole tarpeen suunnitella vaan myös suunnitellun liiketoimintasuunnitelman täyttämistä, vaan sen on oltava hallintokertomus, joka takaa toiminnan tehokkuuden.

Laiminlyönti suunnittelun tarpeesta on yleensä liiketoiminnan epäonnistumisen syy. Uutta yritystä järjestettäessä ensimmäinen tehtävä on yleensä määritellä suunnitellut myyntimarkkinat ja sen potentiaaliset asiakkaat tutkimaan heidän tarpeitaan. Liiketoimintasuunnitelmia tarvitaan kaikkien uusien valmistajien ja yrittäjien uusien projektien tai yritysten avaamiseksi.

Liiketoimintasuunnitelman on lopultakin annettava oikea vastaus sellaisiin tärkeisiin markkina-asioihin liittyviin kysymyksiin kuin hankkeen mahdolliset kustannukset ja suunnitellut tulot. Jokaisen yrittäjän on tiedettävä, kuinka paljon uusi projekti maksaa ja onko tämä liike tuo tuloja, ja jos on, milloin ja missä määrin riski on?

Markkinointi on asiakkaan luomisen ja säilyttämisen prosessi. Jopa pieni liiketoimintakokemus johtaa ymmärrykseen oman "asiakkaan" merkityksestä, eikä pidä kunkin henkilön ominaisuudessa. Siksi käytämme markkinasegmentin käsitteitä, jotka muodostavat asiakkailleen ja potentiaalilleen sellaiset. [6]

Markkinoiden segmentointi on tärkeää uuden yrityksen luomisessa, sitä voidaan käyttää uuden tuotteen julkaisemisen yhteydessä. Segmentointi tapahtuu tiettyjen kriteereiden mukaan, joista yksi on esimerkiksi väestörakenteen kriteeri, jonka perusteella asiakkaat voidaan luokitella iän ja sukupuolen ominaisuuksien, ammatin, koulutustason jne. Mukaan ja siten tunnistaa kuluttajien mieltymykset.

Tässä markkinasegmentissä on tutkittava tavaroiden (tai palvelujen) esiintyvyyttä, joita tuottaa paitsi yrityksesi myös kilpailijat; On toivottavaa täydentää sitä tavaroiden laadun ominaisuuksilla suhteessa tämän päivän todellisiin tarpeisiin ja mahdollisuuksiin kasvattaa niitä. Joissakin tapauksissa kilpailijoiden toiminnan tutkiminen auttaa poistamaan monia uusia tutkimuskysymyksiä, vähentämään sen määrää, mikä on tavallisesti tärkeää pienyrityksille.

Mutta jopa kasvavien tarpeiden luominen ei merkitse sitä, että tavaroita ostetaan. Tuotteen markkinoille saattamiseen tarvitaan lisätoimenpiteitä. Tässä tapauksessa puhumme mainostastrategioiden kehittämisestä, jossa tavaroiden laadun analysointi (mukaan luettuna kilpaileva tuote) ja sen noudattaminen kuluttajien vaatimusten kanssa toteutetaan.

Mainoskulut ovat merkittävimmät alkuvaiheessa, jolloin yrityksen on ilmoitettava itsensä markkinoilla.

Mainosyrityksen lisäksi myynnin ja myynnin on oltava hyvin kehittyneitä. Tässä kysymyksissä käsitellään paitsi tavaran myyntipaikan kätevää sijaintipaikkaa, mutta myös täysipainoista asiakaspalvelua. [7]

Hinnoittelu on yhtä tärkeä markkinointistrategian väline. Aloittaen yrittäjät usein, eivät uskalla "asettaa" hinnan, keinotekoisesti alentaa sitä, ja täten itse asiassa tietämättään "sanella" sitä. Jopa asettaa tehtävän valloittaa markkinat samalla tavoin tätä tavoitetta ei saavuteta. Tämä ei ole pelkästään pahin mahdollinen strategia, mutta se on selvästi epäonnistunut. Tuotteen lukuisista ominaisuuksista se on lähes viimeinen paikka, puhumattakaan siitä, että mainonnan alalla asiantuntijoiden mukaan ihmisen käsityksestä "hinta" ja "arvo" liittyvät läheisesti toisiinsa.

On syytä huomata, että kuluttajien mieltymykset ovat nykyään myös kalliimman ja korkealaatuisen tuotteen puolella.

Vallitseva liiketoimintakäytäntö viittaa siihen, että hinta ei saa kattaa ainoastaan ​​kustannuksia vaan myös "kuva", mikä puolestaan ​​tuo lisää voittoa. Hinta on tärkeä osa yleistä strategiaa. Ostovoiman tutkimusta ei pidä sulkea pois, mutta sen avulla on mahdollista määrittää hintakehys takuun välttämiseksi ja halutun tuloksen saavuttamiseksi hinnan avulla. Yrittäjien kannalta voitto on signaali, jossa on mahdollista saavuttaa suurin arvonnousu, millä alueilla investoidaan pääomaa. Analysoitaessa voittoa ja tappioita, virheitä ja virheellisiä laskelmia varojen käytöstä, tuotannon organisointia ja lopputuotteiden markkinointia korostetaan. [8]

Suunnittelu on tarpeen oppia, myös käytännössä, eli pyrkimään paitsi suunnitella oikein, mutta myös toteuttaa suunnitelma tiukasti.

Yleensä liiketoimintasuunnitelmaan tulisi kuulua:

1) liiketoimintasuunnitelman yhteenveto;

2) yrityksen kuvaus;

3) markkina-analyysi;

4) hankekuvaukset, kehitysohjelmat;

5) rahoitussuunnitelma;

6) analyysi hankkeen taloudellisesta tehokkuudesta;

Liiketoimintasuunnitelmaa voidaan täydentää mistä tahansa tiedoista luovuttajan pyynnöstä. Liiketoimintasuunnitelman yhteenvedossa on oltava lyhyt tiedot projektista ja yrityksen lyhyt kuvaus:

1) hankkeen päätavoite ja tarkoitus;

2) hankkeen kesto;

3) hankkeen kehittämisohjelma ja pääomasijoitusten suunta;

4) tarvittavien investointien määrä ja niiden lähde;

5) hankkeen toteuttamiseen liittyvät riskit;

6) rahoitussuunnitelma;

7) ennuste hankkeen taloudellisesta tuloksesta neljäksi vuodeksi;

8) hankkeen kilpailuedut;

9) hankkeen potentiaalin arviointi;

10) hankkeen taloudellinen tehokkuus.

Jatka - on itsenäinen mainosdokumentti, joka sisältää koko liiketoimintasuunnitelman tärkeimmät säännökset. Jatko-osa on vain osa liiketoimintasuunnitelmaa, jota kaikki potentiaaliset sijoittajat lukevat. On erittäin tärkeää esittää yhteenveto lyhyesti ja selkeät tiedot hankkeesta.

Liiketoimintasuunnitelman kaikki myöhemmät kohdat tulkitsevat yhteenvedon tiedot ja osoittavat laskelmien oikeellisuuden.

1) perustuotteita tai -palveluita;

2) yrityksen organisaatiorakenne.

3) avainasiakkaat ja markkinointi;

4) yrityksen teknologiset prosessit ja kiinteät varat;

5) yrityksen henkilöstöpotentiaalin arviointi;

6) yrityksen taloudellinen tilanne;

7) oikeudelliset ja sosiaaliset kysymykset.

1) yleinen kuvaus markkinoiden kehityksestä, kehitystavasta ja dynamiikasta;

4) tärkeimmät kilpailijat ja kilpailutekijät;

5) päätelmät ja päätelmät.

Tämän jakson tiedot on tarkoitettu osoittamaan tuotteiden (palveluiden) myynti- markkinoita. Ostajat jaetaan tukkuostoihin, vähittäismyyjiin ja loppukäyttäjiin. Kuluttajille on ominaista teollisuus, sijainti (jos kyseessä on yritys) tai ikä, sukupuoli jne. (Jos se on väestö). Tuotteen kuluttajaominaisuuksista erottuu esimerkiksi ulkonäkö, tarkoitus, hinta, vahvuus, käyttöikä, käyttöturvallisuus ja muut.

Hankkeen kuvaus, Kehitysohjelma:

1) hankkeen päätavoitteet ja tavoitteet;

2) kuvaus hankkeen toteuttamisen edellyttämistä toimista;

3) tuotanto-ohjelma;

4) riskianalyysi.

1) suunnitella tulot ja kulut;

2) pääomasijoitusohjelma;

3) rahoituksen tarve ja lähteet.

Tämän jakson tarkoituksena on osoittaa taloudellisen tiedon massan tärkeimmät kohdat. Tässä on annettu standardeja taloudellisista ja taloudellisista laskelmista, suorista (muuttuvista) ja kiinteistä tuotantokustannuksista, tuotteiden kustannuksista, hankkeen kustannusarvioista, rahoituksen tarpeesta ja lähteistä, kulutus- ja tulotaulukosta, rahavirrasta, ennustetasapaino. [9]

Kustannustehokkuusanalyysi:

1) hankkeen tehokkuus määräytyy nettokassavirtojen perusteella;

2) diskonttauskoron laskeminen menetelmän valinnan perusteluna;

3) arvioida hankkeen tehokkuutta, sovelletaan vakiokriteerejä (hankkeen nykyarvo, sisäinen tuotto, kannattavuusindeksi);

4) hankkeen takaisinmaksuaika;

5) päätelmät hankkeen taloudellisesta toteutettavuudesta.

Sovellukset auttavat poistamaan pääteksti yksityiskohdilta ja tarjoamaan lisää visuaalisia materiaaleja mahdollisille kumppaneille ja sijoittajille.

Riskiasteen analysointia varten on otettava huomioon seuraavat seikat. Hallinnointipäätökset tehdään useimmiten epävarmuustekijöissä ja rajallisissa tiedoissa. Tämä tarkoittaa sitä, että täydellisemmät ja luotettavat tiedot ovat, sitä enemmän mahdollisuuksia on valmistaa hyvä ennuste ja vähentää riskiä.

Nykyaikaiseen talouteen on luonteenomaista, että riskiliiketoiminnan aste kasvaa merkittävästi. Riskin ongelma on kaikkein tuskallinen yrittäjille, koska se tekee yrityksestä itse asiassa vähän ennustettavia.

Yrityksen toiminnan menestyminen markkinoilla riippuu suurelta osin siitä, voiko sen johtaja ohjata käytettävissä olevia resursseja tavoitteen saavuttamiseksi ja käyttää niitä mahdollisimman tehokkaasti. Pään on punnittava näkökulmia ja mahdollisuuksia.

Markkinatalouden moottoria pidetään yrittäjinä liike-elämässä, aloitteellisina, luovia ajattelijoina ja yrittäjinä, jotka harjoittavat toimintaansa itsenäisesti omalla vaarallaan ja riskillä omalla vastuullaan ja voiton tavoittelemiseksi. Yrittäjyys edellyttää innovatiivisen taloudellisen toiminnan läsnäoloa, joka ei ole pelkästään raaka-aineiden ja markkinoiden uusien lähteiden löytäminen, tuotannon organisointi ja uudenlaisten tuotteiden hallitseminen vaan myös monenlaisten innovaatioiden käyttöönotto [10].

2. Laskutoimitus

2.1 Laskennan perustiedot

1) Raaka-aineiden tukkuhinnat

2) polttoaineen, sähkön ja veden kulutusmäärät ja -maksut

3) Tärkeimmät työntekijät, ruplat

4) Tuotteiden suunniteltu kannattavuusaste

taloudellinen leipä kustannukset

2.2 Tuotannon määrän laskeminen luonnollisesti

GP: n t tuotannon määrä lasketaan kaavalla

jossa rpäivä - päivittäinen uunin kapasiteetti tämäntyyppiselle tuotteelle, t; Torja - työpäivien määrä vuodessa (leivontatuotanto 330-340).

Vuotuisen tuotoksen laskelmat on esitetty taulukossa 1.

Taulukko 1 - Vuotuisen tuotoksen laskeminen

Top