logo

Pikaruokamarkkinat kasvavat jopa kriisissä, joten pizzerian avaaminen on tärkeää myös nykyisissä markkinatilanteissa.

Vuoden 2014 loppupuolella ravintolai- siin osallistuminen on vähentynyt. Ja ennen kuin avaat pizzerian, sinun pitäisi analysoida huolellisesti tilannetta näillä markkinoilla. Niin mitä tilastot sanovat?

NPD-ryhmän analyyttisen toimiston tutkimuksen mukaan kuluttajien käyntien määrä väheni 1% vuonna 2014 ja tammikuusta huhtikuuhun 2015 ravintolamarkkinat menettivät jopa 7%. Tappioiden korvaamiseksi ravintolalaitokset alkoivat hyödyntää myynninedistämistarjouksia entistä laajemmin.

NPD-ryhmän laskelmien mukaan promo-liikenteestä johtuen kävijämäärän odotettiin kasvavan 3%: lla, kun taas pikaruokaloiden osuus oli 10% kasvusta, kun taas ravintolat ennustivat vähentävän kävijöiden laskua 3%: lla. läsnäolon väheneminen ei tapahdu 6 prosentilla, vaan 3 prosentilla (kuvio 1).

Nopeat ravintoketjut (NPD-ryhmä sijoittui pizzerioiden joukkoon) vuoden 2015 ensimmäisellä neljänneksellä kasvoivat merkittävästi - 8%, mikä on yllättävää ravintola-alan yleisen tilanteen taustalla (kuva 2).

NPD-konsernin mukaan vuoden 2011 9 kuukauden tulosten mukaan pikaruokaravintoloiden käyntien määrä kasvoi 10 prosenttia, pizzan toimitusten määrä kasvoi myös 6 prosenttia verrattuna edellisvuoden vastaavaan ajanjaksoon. Samaan aikaan analyyttinen virasto yhdistää pizzaratkaisujen kasvun Venäjän markkinoiden "kypsyyden" kanssa. Pizzan tilaaminen toimistoon tai kotiin on jo tullut venäläisten tapana.

Selosta selvemmin, mitkä catering-laitokset nauttivat erityisen suosion venäläisten keskuudessa vuonna 2015, seuraava kaavio (kuva 3):

Kuva 3. Ravintosisältöjen osuus,% käynneistä 9 kuukauteen 2015

Edellä olevien tietojen perusteella on ilmeistä, että ravintolatoiminta on edelleen yhtä hyödyllistä kuin kriisiä edeltäneinä aikoina. Ja pizzerioiden muoto nopeiden elintarvikkeiden edustajana on menestys tänään. Jotta voisit jatkaa suunnitelmasi toteuttamista, katsotaan, kuinka pizzeria avataan tyhjästä - mikä vie läpi ennen kuin avaat ravintolasi oven.

Pizzeria avautuu

Ensin sinun täytyy kehittää yrityksesi käsite, tehdä selkeä suunnitelma ja toimia.

  1. Tulevan laitoksen muodon valinta.
  2. Kehitä liiketoimintasuunnitelma.
  3. Rekisteröintitoiminta.
  4. Etsi tilaa.
  5. Tilojen asettaminen terveydelle ja epidemiologisille ja paloturvallisuusvaatimuksille.
  6. Laitteiden hankinta ja rekrytointi.
  7. Ilmoitusvalvontaviranomaiset.
  8. Kampanjatapahtumat.
  9. Aloita toiminta.

Seuraavaksi tarkastellaan yksityiskohtaisesti keskeisiä vaiheita: pizzerian avaamisen muodon ja menettelyn valintaa yhteensovittamisen yhteydessä liittovaltion valvontapalvelun ja muiden palveluiden kanssa.

Laitoksen muodon valinta

Päättäessään avata pizzeria, mistä aloittaa on helppo arvailla - sinun on päätettävä yrityksesi laajuudesta, ts. toimielimen muodolla. Tänään tällaiset muodot ovat suosittuja:

- Ravintola on pääomavaltainen hanke. Tätä muotoa varten on lisävaatimuksia tilan valinnalle - siellä olisi oltava riittävästi tilaa vierailla taulukoissa. Ja keittiölle tarvitaan entistä suurempia laitteita, koska Pizzan lisäksi ravintolassa tulisi tarjota muita kylmiä / kuumia ruokia. Sinun on myös palkattava enemmän henkilökuntaa, joka olisi kiireinen valmistaa ruokaa ja palvelee vierailijoita.

- Pizzapari vaatii vähemmän investointeja, mutta laitteiden täydellisyydelle ja vaaditun kapasiteetin asettamiselle asetetaan edelleen vaatimus.

- Pizzeria ostoskeskuksen ruokakaupungissa - tämä on ihanteellinen vaihtoehto niille, jotka haluavat säästää rahaa hallin järjestelyyn ja tilavien laitteiden hankintaan, mutta samalla antavat hyvää rahaa useille tilauksille. Tällaisten ostoskeskusten pizzerioiden pitäisi palvella asiakkaita nopeasti ja kohtuullisin hinnoin. Siksi pääpaino olisi asetettava esitteiden varusteiden hankintaan sekä lämmitys- ja jäähdytysastioihin.

- Pizzan toimitus on taloudellisin vaihtoehto liiketoiminnan järjestämiselle. Tilojen vaatimukset perustuvat terveysvaatimusten noudattamiseen, ei ole tarvetta käyttää rahaa sisäosaan. Lisäksi ei ole tarpeen etsiä tilaa suhteessa paikkoihin, joilla on suuri liikenne, ja sen pinta-ala voi olla pieni. Voit myös merkittävästi säästää laitteita ostamalla vain pizzan valmistukseen ja pakastettujen puolivalmiiden tuotteiden ja ainesosien säilyttämiseen tarvittavat tiedot.

Kun olet päättänyt muodon, tehnyt kaikki taloudelliset laskelmat, päätti tiloista, nyt mielenkiintoisin osa alkaa - tuo tilat Rospotrebnadzorin ja palokunnan vaatimusten mukaisesti.

Tärkeää: Joulukuusta 2008 alkaen ei ole tarvetta saada elintarvike- ja elintarviketeollisuuden edustajalta lupaa avata catering-yritys, kun avaaminen riittää ilmoituksen tekemiseen, ja huoneen on täytettävä kaikki vaatimukset.

Rospotrebnadzor pizzan tärkeimmät vaatimukset

  • Huoneessa on oltava lämmin / kylmä vesi ja jätevedet, joissa on syöttö- ja poistoilmastointi.
  • Tuotantotilojen seinät on laatoitettava tai maalattava vesipohjaisella maalilla korkeudeltaan vähintään 170 cm lattialta.
  • Jos huone sijaitsee asuinrakennuksessa, on noudatettava melun ja tärinän sallittujen normien vaatimuksia.
  • Tuuletus hajujen poistamiseksi. Kellarissa ei ole sopivaa pizzeria.

Ilmoitus Rospotrebnadzorista ja tulipalon päättymisen vastaanottamisesta

Tärkeää: Toimintaa ei voi aloittaa ennen kuin ilmoitus lähetetään liittovaltion kuluttajavalvontaviranomaiselle.

Ravintoloihin, joissa on pelkästään pizzerioita, osaston mukaisesti. 3 s. 2 Art. 8 § Lakisääteisten laitosten ja yrittäjien oikeuksien suojelusta valtion valvonnassa ja kunnallisessa valvonnassa 26 päivänä joulukuuta 2008 annetussa laissa nro 294-ФЗ säädetään yksinkertaistetusta menettelystä, jolla ilmoitetaan valtiolliset elimet, jotka valvovat tätä alaa.

Yrittäjätoiminnan aloittamista koskevasta ilmoittamismenettelystä annetun valtioneuvoston asetuksen, joka on päivätty 16. heinäkuuta 2009, nro 584, lausekkeen 3 mukaan ravintolalaitosten on otettava yhteyttä Rospotrebnadzorin alueeseen. Ilmoitus on täytettävä lomakkeella, joka hyväksytään edellä mainitun hallituksen asetuksen liitteessä 2.

Lataa hänen otos voi olla linkin.

Hyödyllistä palvelua: Jos et ole varma, että olet täyttänyt ilmoituksen oikein, voit tarkistaa tämän asiakirjan täyttämisen säännönmukaisen viranomaispalvelun avulla. Jotta voit käyttää sitä sinun tulee seurata linkkiä http://egov.rospotrebnadzor.ru/.

Ilmoitus voidaan lähettää vasta rekisteröinnin ja rekisteröinnin jälkeen oikeushenkilön (tai yksittäisen yrittäjän) liittovaltion veroviraston tarkastuksessa, mutta aina ennen toiminnan aloittamista (lain nro 294-ФЗ lauseke 5, 8 §).

Tietoja, jotka olisi otettava huomioon ilmoituksessa

Ilmoituksessa on täsmennettävä rekisteröintitiedot oikeudellisesta yksiköstä (tai SP) sekä ilmoitettava sen huoneen osoite, jossa toiminta todella toteutetaan. Sinun on myös vahvistettava, että tilat, laitteet, kuljetus ja henkilöstö täyttävät tämäntyyppisten toimien pakolliset vaatimukset.

Ennen ilmoituksen lähettämistä sinun on tehtävä useita sopimuksia kolmansien osapuolten kanssa. Ilmoituksen laiminlyöntiä tai epätäsmällisten tietojen ilmoittamista varten liikemies on vastuussa hallintokoodissa.

  • kiinteän yhdyskuntajätteen ja elintarvikejätteen vientiä varten (tai kaatopaikalle sijoittamista varten);
  • desinfiointi / desinfiointi / desinfiointi jatkuvasti;
  • desinfiointiin ilmanvaihtojärjestelmien ja ajoneuvojen, jotka toimittavat;
  • kuivapesu ja pesu henkilöstön univormut.

Lääketieteellisen henkilökunnan on oltava lääketieteellisiä kirjoja (ja että työntekijöille tehdään säännöllisiä lääkärintarkastuksia). Kaikissa käytetyissä laitteissa on oltava todistukset / passit, ja mittauslaitteita ja mittauslaitteita on tarkistettava.

Ilmoitus on täytetty kahdella identtisellä kopiolla ja se toimitetaan sääntelijälle henkilökohtaisesti, postitse tai sähköisten viestintäkanavien välityksellä.

Posti-ilmoitus on lähetettävä kirjattuna kirjeenä ja siinä on oltava liitetiedostojen luettelo. Digitaalisella allekirjoituksella allekirjoitettu sähköinen asiakirja voidaan lähettää portaalin kautta http://www.gosuslugi.ru/ tai suoraan monitoimikeskuksen sähköpostiosoitteeseen julkisten palvelujen tarjoamiseksi.

Papereita koskevan ilmoituksen toinen kappale annetaan / lähetetään hakijalle rekisteröintipäivänä.

Hyödyllinen palvelu: Voit etsiä ja tarkistaa, lähetetäänkö lähetetty ilmoitus vaihteelle http://notice.crc.ru/#.

Jos aiot myydä alkoholijuomia ravintolassa tai pizzaradassa, saadaksesi lisenssin saatat päättää hätäkeskuksen hätätilanteiden tilasta (paloturvallisuus) siitä, miten pizzerian huoneen paloturvallisuus on. Rekisteröitymisen yhteydessä on tarpeen antaa oikeushenkilölle (IP) rekisteröintiasiakirjat ja toimitiloihin (tai omistusoikeusasiakirjoihin) lisenssisopimuksen lisäksi seuraavat asiakirjat:

  • Palohälytysjärjestelmän käyttöönotto ja sen ylläpitoa koskeva sopimus;
  • eristysvastuksen mittaus;
  • tiloihin liittyvä tekninen dokumentaatio (selostus);
  • paloturvallisuudesta vastaavan henkilön nimeämisestä (kyseisen henkilön on oltava todistus paloturvallisuuden vähimmäisvaatimuksen vahvistamisesta);
  • palon evakuointisuunnitelma.

Kun olet saapunut tiloihin valtion palotarkastusviraston ja Rospotrebnadzorin vaatimusten mukaisesti, sinun on löydettävä henkilöstö ja tehtävä mainoskampanja.

Toinen aloitusvaihtoehto on ostaa valmis liiketoimintamalli (ostaa franchising), tämä yksinkertaistaa menettelyn huomattavasti, mutta se on hieman kalliimpaa kuin avaaminen tyhjästä.

Pizzeria-franchisingin avaaminen

Helpoin tapa aloittaa heti kannattava liiketoiminta on avata pizzeria-franchising. Tällöin mainoskampanjalla ei ole enää tarvetta käyttää ylimääräistä rahaa, ja franchisorilla on mahdollisuus saada koulutusta.

Markkinat tarjoavat franchising pizzerias pitäisi olla muutamia houkuttelevia tarjouksia. Perehdy heihin.

Pizza aika

Pizzaformaatti - 3 in 1 - pizzeria + takeaway + lähetys

  • Kertakorvausmaksu on 299 tuhatta ruplaa;
  • Oikeudet - 3% kuukausittaisista voitoista;
  • Investointien volyymi on 1 625 miljoonaa ruplaa;
  • Takaisinmaksuaika - 9-14 kuukautta.

Saat lisätietoja tästä franchising-palvelusta, jos luet Pizza-Time Franchise -artikkelin.

Dodo Pizza

Liiketoiminta on esitetty kolmessa muodossa: perhepizzeria, kaupungin pizzeria ja Dodo-express.

Dodo-Pizza pizzerian franchising sisältää tällaiset olosuhteet (kuva 6):

  • Kertakorvausmaksu on 413 tuhatta ruplaa. (arvonlisävero mukaan luettuna);
  • Oikeudet - 3,5% liikevaihdosta + alv-kuukausi ensimmäisenä vuonna ja 5% + arvonlisävero - toisesta vuodesta;
  • Investointien määrä - 3 miljoonaa ruplaa. (pizzeria, jossa on sali - 5 miljoonaa ruplaa);
  • Kannattavuus - 15-25%;
  • Takaisinmaksuaika - 12 kuukaudesta.

Papa John's

  • Kertakorvausmaksu on 35 tuhatta euroa (vastaava 2,641 miljoonaa ruplaa);
  • Oikeudet - 7,5%;
  • Oikeus yksinoikeuteen - 7 tuhatta dollaria (vastaa 528 tuhatta ruplaa);
  • Investointien volyymi on 8-12 miljoonaa ruplaa;
  • Takaisinmaksuaika - 2-3 vuotta.

Kuinka avata pizzeria tyhjästä? Askel askeleelta

Pizza, pikaruokaa, japanilaista ruokaa - ilman näitä ruokia on vaikea kuvitella nykyaikaisen kaupunkilaisen päivittäistä rutiinia. Kaikki uudet kahvilat, baarit, ravintolat avautuvat täällä ja tuntuvat siltä, ​​että ne heti kasvavat maasta, kuten sienet sateen jälkeen. Ravintoloiden markkinat kasvavat vuosittain 25%. Tämä luku pelottaa aloittelevia liikemiehiä, jotka haluavat kokeilla itseään ravintolatoiminnassa. Pelko ei kuitenkaan aina ole perusteltua. Esimerkiksi kahvila-pizzerioiden keskuudessa ei ole selvää johtajaa, suurimpien toimijoiden, kuten esimerkiksi pikaruokaloiden joukossa. Uudet pelaajat tulevat pizzeria markkinoille - pääsy on ilmainen.

Avaa pizzeria: onko se kannattavaa ja mistä aloittaa prosessi?

Jos päätät aloittaa pizzerian alusta, määritä ennen kaikkea, millaista laitosta se on. Seuraavat vaihtoehdot ovat käytettävissä: ravintola, kahvila, pizza shop, pizza toimitus.

Italialaisen keittiön ravintola on monimutkaisinta ja kallista projektia. Se on kallista huoneiston vuokraamisen, ostamisen tai rakentamisen, hallien varustamisen ja erikoislaitteiden ostamisen osalta. Italian ravintolassa on laaja valikoima ruokia, suuri määrä pizza-lajikkeita. Sinun täytyy viettää paljon aikaa ja vaivaa luoda valikko ja löytää luotettavia toimittajia, sinun on hankittava lisenssi alkoholijuomien myynnille, etsiä ylpeä kokki (mieluiten tietenkin italialainen) ja moitteeton ylläpitäjät ja tarjoilijat. Mutta onnistunut ratkaisu näihin asioihin maksaa takaisin sata kertaa. Nämä markkinat eivät ole niin tyydytettyjä kuin kahvilan ja bistromarkkinat, joissa voi nopeasti napata muutama pizzaa. On hyviä mahdollisuuksia hankkia säännöllinen kävijäsi. Lisäksi liiketoiminnan tuotto tulee keskimäärin yhden vuoden kuluttua.

Cafe-pizzeria - vaatii paljon vähemmän taloudellisia investointeja. Tällaisten laitosten kysyntä on valtava, mutta kilpailu on hienoa. Voit rakentaa tai vuokrata pienen huoneen, hallin kauppakeskuksessa, avata kesäkahvilan - monia onnistuneita vaihtoehtoja. Ei vaadita suurta henkilöstöä. Mutta tässä tapauksessa tarvitaan erittäin perusteellista analyysi kilpailijoiden markkinoista. Keskimääräinen takaisinmaksuaika on 1,5 vuotta.

Pizza-shop (pizzeria-kioski) on suosittu suunta, joka kehittyy harppauksin. Tämä on pieni huone, joka koostuu vain keittiöstä ja tuotteen jakelualueesta. Vierashuoneessa ei ehkä ole lainkaan, tai siinä on vain 2-3 pöytää - niille, jotka haluavat purra paikan päällä tai odottavat tilauksen toimittamista. Tällaisissa laitoksissa pizza valmistetaan suoraan asiakkaan edessä - 15-20 minuutissa tai tilaukset puhelimitse tai Internetissä.

Pizza delivery - voi olla itsenäinen yritys tai yhdistetty muun tyyppisiin pizzerioihin. Yksinkertaisin vaihtoehto organisaatiossa, mutta se on myös kaikkein vähiten kannattava. Vaatii hyvin suunniteltua mainoskampanjaa. Loppujen lopuksi kävijät eivät voi tutustua laitokseen omilla silmäyksillään, mainontaa tiedotusvälineissä, sisäänkäynneissä, hisseissä, vetäjissä jne.

Ensimmäinen pizzeria avattiin Napolissa vuonna 1738, ja sitä kutsuttiin nimellä "Antika".

Tällä hetkellä Moskovassa on noin 500 kiinteää pizzeria. Pizzerian keskimääräinen takaisinmaksu on 1,5-2 vuotta. Toimivalla organisaatiolla yritys on kannattavaa, tärkeintä on lähestyä organisaatiota järkevästi, neuvotella osaavien ihmisten kanssa, kääntää asiantuntijoille.

Luo pizzeria liiketoimintasuunnitelma

Kun kehität omia käsitteitänne, muista: halu toimeenpidä laitoksen ihanteellista mallia mielessäsi ei ole hyvä idea. Kuten sanovat - maku ja väri... Ensinnäkin on tarpeen analysoida taloudellisia ominaisuuksia, arvioida massanjälkeisen kuluttajan kysyntää ja mieltymyksiä ja sitten verrata toiveihisi ja ideoihinne.

Pizzeria-liiketoimintasuunnitelma on välttämätöntä paitsi henkilöille, jotka suunnittelevat yksityiskohtaisesti suunnitelmasi ja etsivät lähestymistapoja sen toteuttamiseen, mutta myös tarjoavat sijoittajia, kumppaneita, pankkeja - jos pyydät heidän apua.

Tässä ovat tärkeimmät kohdat, jotka olisi maalattava mihin tahansa liiketoimintasuunnitelmaan:

  • Laitoksen nimi, sen pääidea.
  • Kohderyhmä.
  • Haluttu sijainti.
  • Suunnitteluprojekti.
  • Valtion henkilöstön.
  • Pizza-menu.
  • Mainoskampanja.
  • Löytämisen arvioidut kustannukset.
  • Odotettu taloudellinen tulos.
  • Odotettu takaisinmaksuaika.

On huomattava, että jos teet itsellesi pizzeria koskevan liiketoimintasuunnitelman, on järkevää kuvata tarkasti, kuinka monta ja mitä työntekijöitä tarvitset, mitä laitteita, huonekaluja ja ruokia ja missä määrin ja mitä asiakirjoja sinun on järjestettävä. Jos liiketoimintasuunnitelma on esitettävä sijoittajille tai velkojille, on tarpeen käsitellä taloudellisia ja oikeudellisia näkökohtia, antaa luvut, tilastotietoja ja perustella omat ennusteemme.

Tilojen valinta ja korjaus

Yleensä tilojen valinta ja korjaus alkavat sen jälkeen, kun pizzerian idea, tyyli ja yleisö määräytyvät. Tämä on kuitenkin toinen yleinen aloitusvirhe. On paljon vaikeampaa löytää tilaa kuin kahvila-konseptin keksimistä. Joskus sinun on mukautettava alkuperäisiä ideoita niiden kohteiden mukaan, jotka olet löytänyt / osta / vuokranasi. Mieti, mikä vaihtoehto sopii sinulle parhaiten. Premise-osto on suuri kertamaksu, joka ei ole jokaisen yrittäjän käytettävissä. Mutta koska noin 40 prosenttia kaikista kuukausittaisista kuluista maksaa vuokrasta, on selvää, mikä tyyppinen omaisuus on kannattavampaa ja edullisempaa sinulle. Muista myös, että vuokrasopimuksen voimassaoloaika on yli vuoden ja vaatii valtion rekisteröintiä kaupungin rekisteröintilaitoksessa.

Laitoksen sijaintipaikan valinta riippuu käsitteestäsi. Ravintolat ovat kannattavampia avata keskellä kaupunkia, ja kodikkaita pieniä kahviloita nauttivat perheet, opiskelijat, toimistotyöntekijät. Pizzerioita kysytään asuinalueilla, lähellä oppilaitoksia, liikekeskuksia.

Kun valitset huoneen, on tärkeää pohtia paitsi sijainti, ohjattavuus myös sisäisen suunnittelun normien noudattaminen. Joten tarvitset ison keittiön, joka on jaettu useisiin työpajoihin, huoneeseen henkilöstön henkilökohtaisten tavaroiden varastointiin, erilliseen wc-tilaan työntekijöille. Tärkeä ominaisuus on huoneen sähkövoima. Esimerkiksi, laittaa laitos 200-300 neliömetriä. m täyden valikoiman ammatillisia laitteita, virransyöttö olisi oltava vähintään 30-40 kW. Sinun on myös harkittava, miten huone on tuuletettu. Ilmanvaihtojärjestelmän täytyy välttämättä mennä katolle, pizzeria kellarista ei ole hyväksyttävää. Jos pizzeria sijaitsee asuinrakennuksessa, huoneessa tulee olla sisäänkäynnit ja poistumisreitit, jotka on eristetty rakennuksen asuinalueelta ja joilla on äänieristys. Muihin toimielimen vaatimuksiin voi tutustua asiaankuuluvissa rakennuskoodeissa ja GOSTissa.

Kun olet valinnut huoneen, jossa voit avata pizzerian alusta, sinun pitäisi päättää suunnittelusta: insinööri ja teknologia, kehittää suunnitteluprojekti, miettiä alueen ulkoasu, merkki.

Valitse laitteita

Laitteet, kalusteet ja astiat valitaan pizzerian tyypin ja erityispiirteiden perusteella. Selvyyden vuoksi annamme luettelon laitteista, jotka tarvitaan avaamaan pieni, 20 kävijälle suunniteltu kahvila-pizzeria, ja ilmoitamme sen kustannuksista.

Pöytä. Pizza-laitteet

nimi

Määrä (kappaletta)

Kustannukset (poista)

Jäähdytetty näyttökotelo

Kotelo on jäähdytyspalkki

Sarja astioita, laitteita

Henkilöstön lomake

Pöydät, sohvat, tuolit aulaan

Yhteensä: avataksesi kahvila-pizzeria 20 hengelle, laitteiden, huonekalujen ja ruokien hinta on 585.000 ruplaa. Itse asiassa luku on enemmän, koska kaikkien edellä mainittujen lisäksi sinun on ostettava ruokia keittiölle (pizza-lomakkeet, veitset, sauceboats jne.), Lisätarvikkeita pöydän, sisustuksen jne.

Suunnittelemme valikon ja valitsimme tuotteiden toimittajia.

Valikosta keskustellaan suoraan kokin kanssa. Hän voi tarjota laajan luettelon mahdollisista ruokalajeista, ja sinä valitset jo mielestäsi parhaiten mieltymyksesi mahdollisuuksillesi ja instituution käsitteelle.

Jos päätät avata italialainen ravintola, sen valikossa voi olla esimerkiksi pizzaa, spagettia, keittoa, lihaa ja kalaa, salaatteja, makeisia ja leivonnaisia, jäätelöä, alkoholia, vettä, teetä, kahvia, mehuja ja muita juomia. Koska italialaiselle ravintolalle saapuminen on edelleen enimmäkseen pizzaa ja spagettia varten, sen myyntitulot ovat suurimmat. Kolmas paikka vie alkoholijuomia. Ravintolan huipputulot ovat viikonloppuisin ja juhlapyhinä. Kunkin tarkistuksen määrä on riittävän suuri.

Esimerkiksi ostoskeskuksessa tai lähikampuksessa sijaitsevan pizzerian tulot ovat vähemmän riippuvaisia ​​viikonpäivästä. Tarkastuksen määrä on huomattavasti alhaisempi, mutta vierailijoiden virtaus poikkeaa huomattavasti ravintolasta: tällaisten paikkojen läpäisevyys on erittäin korkea. Tällaisissa paikoissa painopiste on aina pizzan valmistamisessa, loput valikoimasta voi olla kapea - muutama yksinkertainen salaatti, leivonnaiset ja jäätelö. Pizzeriabaari - tavallisesti alkoholittomat juomat, pirtelöt, joskus - matala alkoholituotteet. Pienissä pizzerioissa useimmiten tulee perheitä, joilla on lapsia, jotka määrittävät alueen. Valikko riippuu myös kahvilan sijainnista. Ei ole järkevää myydä alkoholijuomia pizzerioissa koulujen ja yliopistojen lähellä. Loppujen lopuksi ainakin se on epäeettistä.

Pizza- ja jakelupalvelut keskittyvät lähinnä pizzanvalmistukseen. Mutta suurimman yleisön houkuttelemiseksi kannattaa ajatella sushien, rullien, salaattien myymistä. Juomien valikoima on yleensä kuohuviiniä, mehua, teetä, kahvia ja olutta.

Pizzeria, olipa se ravintola tai kahvila, pitäisi tarjota vieraille vähintään 5 erilaista pizzaa, parempaa - enemmän. Tavallisten liha- ja sieni-vaihtoehtojen lisäksi keskustelkaa kokin kanssa mahdollisuudesta paistua pizzaa äyriäisten, kasvissyöjien, lasten (makea) kanssa. Kausittaiset tarjoukset ovat merkityksellisiä.

Maailman suosituin pizza on pepperoni pizza (jossa on terävä kuva salamista). Jos haluat tilata sen, olkaa Italiassa, pyydä salame pišcante tai pizza alla diavola.

Tänään nykyisen taloustilanteen yhteydessä on järkevää kiinnittää huomiota kotimaisten tuottajien pizzan raaka-aineisiin. Tämä pätee erityisesti pieneen kahvilaan, muuten tarkastuksen määrä voi kasvaa merkittävästi. Ravintola, joka haluaa voittaa vieraiden tunnustuksen, ihanteellinen vaihtoehto olisi vetoomus raaka-aineiden toimittamisesta italialaisille yrityksille.

1 pizzan hinta on 80-130 ruplaa. Lisämaksu - 300-400%. Muiden pizzeria-ruokien marginaali on 200-300% juomille (tee, kahvi, mehut) - jopa 600%. Jotta yrityksesi tuottaa tuloja, pizzan hinta ja sen hinta on oltava suhteessa vähintään 1: 5.

Samanaikaisesti on tärkeää ottaa huomioon "hinta-laatu" -suhde, mutta se ei ole myöskään kannattava halvin raaka-aineista. Pizzan alhaiset kustannukset saattavat aluksi houkutella tietyn osan kävijöistä, mutta loppujen lopuksi asiakkaat voivat menettää asiakkaansa huonojen laatujen vuoksi. Markkinoilla, joilla sovelletaan tiukkoja kilpailusääntöjä, tämä voi olla kohtalokas virhe.

Rekrytoida henkilöstöä

Ratkaisu tähän asiaan riippuu siitä, minkälaista laitetta avaat. Ja vielä, selkeyden vuoksi, kirjoita vaatimukset pienelle pizzeralle 20 hengelle. Vähimmäishenkilöstö on:

  • pizza valmistaja (1-2 henkilöä);
  • tarjoilija (2-3 henkilöä);
  • astianpesukone (1-2 henkilöä);
  • vartija (1-2 henkilöä);
  • kuriiri (jos aiot tehdä, paitsi myydä myös pizzaa salissa).

Pizzerian tärkein henkilö on pizzan valmistaja. Hän pystyy luomaan pizzan ainutlaatuisen brändin, joka mielellään ostaa, josta ja mistä he palaavat. Venäläisissä oppilaitoksissa ja teknisissä oppilaitoksissa ei ole suunnitelmaa, jossa ne opettavat pizzan valmistamiseen. Siksi, jos avaat ravintolan, on järkevää etsiä pizza valmistajaa alun perin Italiasta tai ulkomailla suoritettu harjoittelu. Tietenkin hänen työnsä on hyvin maksettu. Pizzeria, pizzeria tai jakelua varten pizza valmistajan menestyksekkäitä hakuja voi päättyä palkkaamalla työntekijä, joka on suorittanut erikoiskoulun ja valmistanut italialaisen ruoanlaittokurssin.

Henkilöstön valinnassa on huomioitava, että kaikilla työntekijöillä on oltava voimassaolevat lääketieteelliset tiedot. Ulkomaalaisten on oltava työlupaa.

Kuka valmistaa pizzaa? Venäjällä tätä henkilöä voidaan kutsua pizza valmistaja, pizza master. Mutta italialaisessa tyylissä sitä kutsutaan pizzan valmistajaksi ja amerikkalaisesta pizza valmistajasta.

Suunnittelemme mainoskampanjaa

Jotta asiakkaasi saataisiin mahdollisimman nopeasti löytämään "asiakkaasi", sinun pitäisi miettiä pätevää mainoskampanjaa.

Ravintolaan voi olla menestyvä mainontatoiminta ravintolaan, kauniiseen avajaisiin, ehkä julkkikset ja ulkoilmamainonta - houkutteleva merkki, julisteet, bannerit jne.. Mainoslehtien jakelu, live-mainonta (esimerkiksi pizzapukuinen mies) - melko paljon kahvila-pizzerioita.

Pizzamyymälöissä ja jakelupalveluissa mainostetaan oviaukkojen (järjestetään postilaatikoihin), hissit, lehtien jakelu, mainonta lehdistössä ja jopa puhelin tiedottaminen.

Tietenkin minkäänlaista pizzeria on oltava verkkosivuilla tai ainakin sosiaalisten verkostojen sivuilla. Onneksi tänään on helppo järjestää. Voit vuokrata erikoishenkilön, joka markkinoi tuotemerkkiäsi Internetissä. Jopa oppilas kykenee tekemään tämän, sillä aikaa ja innostusta, tällainen työ voi tuottaa merkittäviä tuloksia.

Muistatko mainoskampanjan ajatella, että yrityksen pääkoneesi on edelleen tuotteen laatu, ja tärkein tapa levittää tietoa on suusanallisesti.

Mitä asiakirjoja tarvitaan pizzeria avata

Pizzeria avautettaessa voidaan valita mikä tahansa oikeudellinen muoto. Laitoksen rekisteröimiseksi kestää yli kuukausi aikaa valmistella ja toteuttaa kaikki tarvittavat asiakirjat. Ilman epäonnistumista tarvitset:

  • saniteettilupa;
  • palopalvelun päättäminen;
  • vahvistaminen sopimusten tekemisestä jätteiden keräämiseksi, hävittämiseksi, desinfioimiseksi, ilmanvaihtojärjestelmien puhdistamiseksi jne.
  • terveyspassio tiloihin;
  • vahvistus sopimuksen tekemisestä palohälytys- ja hälytyspainikkeen asennusta varten;
  • kassakoneen rekisteröinnin vahvistaminen;
  • lisenssi alkoholijuomien kauppaan.

Tämä on vain lyhyt luettelo tarvittavista asiakirjoista. On epätodennäköistä, että se on mahdollista koota itsenäisesti ja järjestää sen asianmukai- sesti: ei ole mahdollista ilman erityisvirastojen apua tämän ongelman ratkaisemisessa. Asiakirjojen rekisteröinnistä aiheutuvat käteiskustannukset ylittävät 100 000 ruplaa. Ilmoittautuminen veroviranomaisten kanssa maksaa noin 10 000-15 000 ruplaa, tekee sopimuksia energiahuolto- ja viemäröintiorganisaatioiden kanssa, sopimukset veden toimittavien organisaatioiden kanssa, SES jne. - 100 000 ruplaa.

Kuinka paljon maksaa pizzeria avata tyhjästä

Pizzeria alun perin koituvat kustannukset jaetaan alkupe- räiseen (kerran) ja kuukausittain. Niiden arvo riippuu siitä, millaista ravintola-alaa järjestät. Alkuperäisten kustannusten joukossa ovat:

  • tilojen vuokraus tai hankinta;
  • korjaustyöt;
  • hallintokulut;
  • laitteiden hankinta;
  • palohälytysten hankinta ja asennus;
  • huonekalujen ja ruokien ostaminen;
  • mainoskampanja;
  • varaston luominen.

Kuukausikulut koostuvat:

  • vuokra maksu;
  • henkilöstön palkat;
  • viestinnän, puhelun, Internetin maksaminen;
  • raaka-aineiden ja muiden kulutustavaroiden lisäosto.

Yhteensä: Pizza-toimituspalvelun avaaminen maksaa noin 800 tuhatta - 1 miljoonaa ruplaa, pizza shop - 1,5 miljoonaa ruplaa, kahvila-pizzeria - 3 miljoonaa ruplaa, ravintola - 6 miljoonaa ruplaa.

Yrityksen kannattavuus riippuu tyypistä riippuen 150 tuhatta - 500 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Keskimääräinen kannattavuus on 30-40%, mutta se voi myös nousta 70%: iin. Tällaiset korkeat hinnat voidaan saavuttaa löytämään kannattavia raaka-aineiden ja laitteiden toimittajia riittävän kävijämäärän ansiosta, ottaen huomioon kaikki mahdolliset riskit ja lyhyt takaisinmaksuaika. Jotta kaikki mahdolliset indikaattorit voidaan laskea oikein ja välttää epäonnistumisvaara alkuvaiheessa, ei voida tehdä ilman erikoistuneita virastoja, jotka avustavat pizzeria alusta.

Apua avata pizzeria

Kuten olemme nähneet, on erittäin vaikeaa järjestää itsenäisesti "pizzeria" -liiketoiminta, joka tapauksessa - yhdessä tai toisessa vaiheessa - siihen kuuluu ammattilaisten (lakimiesten, taloustieteilijöiden, insinöörien) osallistuminen. Kätevä ja kannattava ratkaisu tulee vetoamaan yritykseen, joka voi tarjota tukea kaikissa vaiheissa.

Voit esimerkiksi ottaa yhteyttä Pizza-konserniin. Yritys on "syntyperäinen" Italiasta, tarjoaa palvelujaan maailmanlaajuisesti vuodesta 1973 ja on toiminut Venäjällä vuodesta 2014 lähtien. Pizza Group valmistaa pizzerioiden ammattilaistarvikkeita: uunit, puristimet, vaivauskoneet, raskatochnye-koneet jne., Ja tarjoaa myös valtavan valikoiman keittiön ruokia ja palvelee salia eri hintaluokissa. Pizza-konserni auttaa asiakirjojen suunnittelussa, tilojen suunnittelussa ja suunnittelussa, ainutlaatuisen brändin luomiseen - instituuttiin, jossa on ainutlaatuinen tyyli ja ilmapiiri, ajattelee mainoskampanjan kautta. Pizza-konsernin portfolio sisältää italialaisen ravintolan, kahvila-pizzerian, pizzaradan, pizzaradan ja jakelupalvelun menestyksekkäästi toteutetut projektit. Samaan aikaan palvelujen kustannukset ovat hyvin demokraattiset - 200 000 ruplaa (laitteiden, huonekalujen ja laitteiden osalta).

Miten avata pizzeria

Pizza on yksi maailman suosituimmista ruokalajeista, sekä kotiruokinnassa että ravintoloissa, kahviloissa ja pikaruokaravissa. Ensimmäinen pizzeria avattiin Napolissa 1830 ja toimii edelleen tänään, mutta tämän ruoan räjähdysmäinen suosion kasvu sattui toisen maailmansodan Italian sotilaskampanjan jälkeen, jolloin amerikkalainen ja eurooppalainen armeija tutustui italialaiseen ruokaan.

Alla kerrotaan, kuinka pizzeria avataan alusta alkaen, mitä laitteita tarvitset ja kuinka paljon rahaa, sekä voit ladata ilmaisen näyteikkunan.

Mistä aloittaa?

Yritystoiminnan aloittaminen kaikilla aloilla on tarpeen tutkia alan asiaa: määrittää tärkeimmät suuntaukset, tarjonnan ja kysynnän taso, kilpailuttaa ja laskea kaikki mahdolliset rahoituskustannukset.

Kun suunnittelet oman pizzerian luomista, sinun on välittömästi päätettävä, onko kyseessä täydellinen ravintola tai on järkevää aloittaa tuotteiden valmistelu ja toimittaminen. Toinen vaihtoehto on optimaalinen aloitteleville yrittäjille, joilla ei ole merkittäviä taloudellisia investointeja: ravintolan avaamisen on käytettävä enemmän rahaa asiakkaiden laitteisiin, maksaa tarjoilijoille ja muille kuluille.

Molemmat vaihtoehdot edellyttävät yhden tai useamman verkon luomista, joka on suunniteltu kohdeyleisön mahdollisimman kattavaksi. Joskus on järkevää yhdistää molemmat mahdolliset keinot: keskellä tai täynnä nukkumisalueilla voit avata tavallisen ravintolan-pizzeria niissä kaupunginosissa, joissa kohdeyleisö ei riitä, sijoittamaan vain pizzanvalmistus- ja jakelupisteet.

Välittömästi sinun täytyy kehittää käsite pizzeria: pizza on italialainen ja amerikkalainen. Jos vain valmistetaan ja toimitetaan ruokia, on parempi valita amerikkalainen - sen paksumpi kakku antaa tuotteen päästä asiakkaalle kuumaksi, kun taas ohut italialainen pizza jäähtyy hyvin nopeasti.

Avautumisohjeet

Kun olet ajatellut liiketoiminnan tärkeimpiä näkökohtia, sinun on laadittava suunnitelma pizzerian avaamisesta. Kun luot pizzeria tyhjästä, on useita vaiheita:

  1. Nouse nimi. Sen pitäisi olla yksinkertainen, mieleenpainuva ja mieluiten yhteydessä pääruukkuun.
  2. Valitse käsite. Tämä voi olla vain kahvila toimitus tai vain jälkimmäinen.
  3. Luo valikko. Muista sisällyttää tärkeimmät suosittuja pizza- ja juomityyppejä. Voit ottaa loput käyttöön harkintasi mukaan. Helpoin tapa selvittää, miten laajentaa valikkoa on analysoida kilpailijoita.
  4. Tee liiketoimintasuunnitelma. On tarpeen laskea pizzan hinta ja odotettu voitto, investointien koko yrityksen avautumiseen, mukaan lukien kertaluonteiset alkukustannukset ja kuukausittaiset kulut.
  5. Täydellinen yritysverotus. Tämä voi olla PI, LLC tai niiden analogit maassasi. Tätä kohtaa tarvitaan kaikkien muiden kustannusten viralliseen kirjanpitoon.
  6. Huoneen vuokraus ja korjaus. Jos yritys osallistuu pizzan valmisteluun ja toimittamiseen, on tarpeeksi keittiön ja kodinhoitohuoneen varustus, jonka koko on 40 neliömetriä. metriä. Kun avaat täyden palvelun pizzerian, sinun täytyy vuokrata erikoistunut huone, joka on suunniteltu ravintola-alueille, joiden pinta-ala on alle 100 neliömetriä. Jos yritys tarjoaa pizzaa vain, pizzerian alueellinen sijainti ei ole väliä. Kun avaat ravintolan, on parempi valita kaupungin keskeinen osa tai vilkas nukkumisalue.
  7. Osta laitteita ja huonekaluja. Riippuen siitä, onko tuotanto automatisoitu vai onko monia toimintoja tarkoitus suorittaa manuaalisesti, laitteiden luetteloa voidaan muuttaa tai laajentaa. On välttämätöntä ostaa taulukko ruoan, jääkaapin, uunin (tunneli tai tulisija) leikkaamiseen, kastikeiden, taikinakoneiden, pizzeriapöydän, puristimen (tarvittaessa), vihannesleikkurin ja muiden tarvikkeiden (astianpesukone, pakastin ym.) Leikkaamiseen.

  1. Hanki tarvittavat käyttöoikeudet ja lisenssit. Ravintolatoimintaan erikoistunut yritys on erittäin säännelty virastojen valvonnassa. Pääasiallinen lupa, jota ilman pizzeria ei voida avata, antaa SES: lle. Tällä sääntelyelimellä on paljon säännöksiä ja vaatimuksia, jotka on täytettävä tiukasti. Nämä saniteettitilat ja sähkön, lämmityksen ja vesihuolto. On tarpeen asettaa tulevan pizzerian paloturvallisuus.
  2. Osta pakkaus. Hinnat alkavat noin 6-7 dollaria kukin riippuen yksittäisen painatuksen koosta, suunnittelusta ja saatavuudesta. Mitä enemmän ostat, sitä halvempi.
  1. Vuokraus henkilökunta. Kun avaat pizzanvalmistuslaitoksen, tilan koko voi olla pieni. Kestää noin 2-3 koksia, 2 ammattitaitoista keittiöntekijää, toimeksiantaja, joka vastaa tilausten vastaanottamisesta ja ruokailun toimittamisesta, sekä työntekijöitä tilausten toimittamiseen (mieluiten omalla ajoneuvollaan). Älä unohda leipureiden koulutusta, sillä kaikki eivät osaa tehdä oikeaa taikinaa ja paistaa herkullista pizzaa.
  2. Suorita mainoskampanja. Kilpailun korkean tason ansiosta uuden yrityksen tulisi heti tuntea itsensä tuntumaan. Tärkeimpiä menetelmiä ovat mainokset Internetissä ja lehdistössä, lehtien jakelu kaduilla tai asettaminen erityisiin paikkoihin. Muista luoda sivuja sosiaalisissa verkostoissa, joissa julkaiset laitoksesi varastot ja uutiset.
  3. Katso kilpailua niiden alennuksista ja vietät toiminnot itse.

Kun kaikki edellä mainitut vaiheet on suoritettu, voit avata pizzerian, jota ohjattu käsite luo ja aiemmin teki taloudellisia laskelmia.

Kuinka paljon rahaa tarvitset + hyödyllistä videota

Ensinnäkin sinun on laskettava likimääräinen investointi toiminnan alkaessa. Pakolliset vähimmäiskustannukset ovat seuraavat:

  • tilojen vuokraus - riippuu sijainnista ja alueesta;
  • rekisteröinti verohallinnossa - IP ₽800, LLC - ₽14000.
  • laitteiden osto - 4,500 dollaria dollaria riippuen työn ominaisuuksista ja laajuudesta;
  • päivittäistavarakaupat - 100 000 dollarin alussa ja jokaisen pizzerian työn määrästä riippuen;
  • palkka - lasketaan valtion koon ja työtuntien perusteella;
  • mainoskampanja - alkaen $ 0 alussa. Löydät ensimmäiset asiakkaasi ystävillesi sosiaalisissa verkostoissa. Voit tehdä tämän vain julkaisemalla sivullasi.

Tämän seurauksena yksittäisen liiketoimintasuunnitelman laatimisen jälkeen yrittäjä voi tehdä tiettyjä muutoksia ja muokata konseptiaan. Mutta luetellut pisteet ovat minimaalisia ja pakollisia avattaessa minkään muotoisen pizzaravintolan alusta.

Pizzeria Business Plan

Esittelemme teille esimerkin kaikista laskelmista, joiden avulla voit arvioida likimääräisiä kustannuksia ja tehdä projektisi pienelle, suurelle tai tasaiselle laitokselle.

Muista, että teidän tapauksessanne kulut ja tulot saattavat poiketa toisinaan hyvin merkittävästi. Kaikki riippuu mielikuvituksesta, maasta ja kaupungista.

Miten avata pizzeria: läpikäynti

Pizzan tuotanto on kannattavaa liiketoimintaa, koska sen hinta on alhainen ja tämän tuotteen kysyntä on erittäin korkea. Pizzeria - tämä on instituutti, joka tuottaa tasaisen tulon edullisin kustannuksin. Kaksi vuotta myöhemmin uusi laitos pystyy tuottamaan 50 tuhannen dollarin tuottoa.

Miten avata pizzeria: markkinointi

Pietarissa monet valmistavat ja myyvät pizzaa. Puolivalmisteiden valmistajat ovat mukana julkaisussa: "Morozko", "Daria", "Talosto" ja muut. Se on mukana Italian ravintoloissa Pizzicato, Mama Roma, La Strada, Macaroni ja muut. Ne tarjoavat pizzaa ja pikaruokaketjuja Pizza Hut, KFS.

Pietarin tavallisin pizza-lähde - katutelineet. Pizza kuuluu myös leipomoiden ja leivonnaisten valikoimaan.

Miten avata pizzeria: Tuotanto

Pizzantuotannon on oltava SES-standardien mukaista leipomotuotteiden tuotantoyrityksille.

Huoneen pinta-ala riippuu tuotannon määrästä ja paikkojen lukumäärästä, keskimäärin pizzeria kestää vähintään 100 - 150 neliömetriä. m. Vaikka pieni laitos voi majoittaa 25-50 neliömetriä. m.

Tärkeintä on, että tiloissa on noudatettava SES: n vaatimuksia ja standardeja leipomotuotteiden tuotantoyrityksille. Näiden standardien seinät pitäisi laatoittaa tai maalata lateksimaalia, yksi on oltava kuuma ja kylmä vesi - poistoilmanvaihto, puhtaanapito ja t.p.Esli pizzeria on rakennuksessa, laitteita saa luoda lisää melua ja tärinää.

Miten avata pizzeria: laitteet

Teknologian valinta riippuu siitä, kuinka monenlaisia ​​pizzaa ja kuinka paljon aiot tuottaa. Mitä pienempi tuotanto, sitä enemmän manuaalista työtä on käytettävä.

Tuontivälineiden toimitukset harjoittavat yritystä "Agropromstroy", "Kaupankäyntilaitteet". Kotimaisilta yrityksiltä tämä yhtiö "ZTO" (Novosibirsk), "Elf 4M" (Ryazan) ja muut. Pietarin yritys "Venäjän aterian" tuottama pizzeriatarvikkeet.

Ensinnäkin tarvitset jääkaapit. Niiden määrä riippuu pizzeria-valikoimasta - erillisiä jäähdytysyksiköitä tarvitaan vihannesten, lihan, mereneläinten ja kalojen varastointiin.

Säilytysastioita käytetään yleensä muovina. Alumiinia pidetään haitallisena metallina, ruostumaton teräs on liian kallis, elintarviketeollisuuden lasia ei voida käyttää lainkaan.

Pizzan perusta: "cress", joka on tilattu leipomoissa tai tuotettu itsenäisesti. Kinkun taikina valmistetaan käsin tai vaivauskoneilla. Valmis taikina ripustetaan ja muovautetaan käsin tai erikoislaitteiden avulla ja sijoitetaan sitten prooferiin.

Täytetään, leikataan erityisiksi hiomakoneiksi ja asetetaan sitten taikinan perusteella ja saatu pizza paistetaan tai jäädytetään.

Uuni voi olla porrastettu, erikoinen (vain pizzaa varten) tai kuljetin. Puun puhdasta puhdistamista pidetään puhtaasti italialaisena. Tällainen pizzauuni on samanlainen kuin venäläiset kivihiilet - polttopuu polttaa tulisijan sydämessä ja pizza asetetaan vierekkäin kivialustaan. Tällainen pizza osoittautuu erityisen ränniksi ja tuoksuiseksi.

Tarvittavat laitteet jäädytetyn tai täysin valmistetun pizzan tuotantoon:

  • jauhotus;
  • sekoitus taikina;
  • taikinan jakaja;
  • testoformovschik;
  • vihannesleikkuri (aka grater);
  • liesi kastikkeen valmistamiseen;
  • leikkuulauta;
  • uuni;
  • jäähdytysyksiköitä.
  • Termostaattipussit pizzan kuljetukseen: 30 - 80 dollaria.

Pizzan tuotantolinjan kokonaiskustannukset: 4,5-150 tuhatta. Hinta riippuu valmistajasta (kotimainen / tuonti), laadusta ja tehosta laitteistosta.

Miten avata pizzeria: Henkilökunta

Pienen pizzerian palvelemiseen riittää kaksi henkilöä: kokki ja myyjä (tarjoilija). Nämä ihmiset määrittävät yrityksesi menestyksen.

Pizzan laatu riippuu kokin rehellisyydestä ja ammattitaidosta, joka ilmenee kaikkien ainesosien pizzan kielessä oikeassa määrin. Ravintolat kutsuvat asiantuntijoita ulkomailta tai kasvattavat itsenäisesti. Oppiminen pizzan valmistamiseen on paras Italiassa, siellä on jopa erikoistuneita oppilaitoksia.

Cookin keskipalkka on 150 - 600 dollaria. Palkka myyjälle / tarjoilijalle: 100 - 200 dollaria.

Miten avata pizzeria: Raw

Classic pizza koostuu ohuesta valssausta (enintään 5 mm) hiiva taikina, oliiviöljy, tomaattikastike, mozzarella juustoa ja basilikaa. Erittäin tärkeä ainesosa on juusto. Yleensä mozzarella-juusto on valmistettu puhvelin maidosta ja liotettu ei veteen, vaan herasiin, joka antaa erityisruokavalmistea lautaselle kokonaisuutena.

Muut ainesosat: sienet, kinkku, äyriäiset ja hedelmät riippuvat kokin kyvystä ja asiakkaan mieltymyksistä.

Harjoittelu osoittaa, että valikoimassa tulisi olla 5 erilaista pizzaa ja paljon muuta.

Kaikki pizzanvalmistukseen käytettävät raaka-aineet voidaan tuoda maahan ja kotimaan. Useimmat ravintoloitsijat käyttävät sekoitettua versiota, koska pizzan valmistaminen on erittäin kallista vain italialaisista tuotteista. Yhden pizzan hinta alkaa 5 ruplasta.

Mukana olevat raaka-aineet ja välittäjät sekä valmistajat. Esimerkiksi mozzarellan juustoa tuottaa venäläinen-italialainen Michelangelo LLC Kobralovon kylässä, lähellä Gatchinaa.

Sanomalehden Business Petersburgin mukaan

* Artikla yli 8 vuotta. Saattaa sisältää vanhentuneita tietoja.

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Nettotulos (kuukaudessa):

Haluatko tehdä yksityiskohtaisen laskelman liiketoimintasuunnitelmasta? Käytä ilmaista Android-sovellusta liiketoiminnassa Google Playssa tai tilaa ammattitaitoinen liiketoimintasuunnitelma liiketoiminnan suunnitteluasiantuntijalta.

Miten avata pizzeria pienessä kaupungissa? Mitä tarvitset avata pizzeria: laitteet, SES vaatimukset ja kustannukset

Tietenkin pizza on tulossa yhä suositummaksi varsinkin nuorten keskuudessa.

Siksi monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka pizzeria avataan pikkukaupungissa.

Mitä papereita on annettava? Mitä laitteita minun täytyy ostaa? Tuleeko tällainen liiketoiminta kannattava ja millainen sen menestys riippuu?

Mitä pizzeria näyttää?

Tietenkin, ennen kuin avaat tällaisen yrityksen, kannattaa päättää, minkä muotoisen pizzerianne pitäisi olla. Esimerkiksi monet liikemiehet avaavat ns. Italialaisia ​​ravintoloita - pääruoka on klassinen italialainen pizza, mutta valikossa on myös muita ruokia sekä laaja valikoima juomia ja cocktaileja.

Perinteinen pizzeria jossain määrin muistuttaa pikaruokaa. Tärkein kohderyhmä ovat nuoret ja lapset. Siksi tällaisen laitoksen valikkoa voidaan vähentää, mutta palvelun nopeus ja laatu päinvastoin lisääntyvät.

Lisäksi pikkukaupungissa ruokakaupan avaaminen on tarkoituksenmukaista. Tällaisissa tapauksissa pizza tuotetaan pääsääntöisesti erityisesti vuokrattuihin tiloihin tai jopa kotona - ruokalaji toimitetaan suoraan kotiisi tai töihin ostajille. Sinun ei tarvitse vuokrata tilaa kahvilaan, lisätä uusia ruokia ja juomia valikosta, palkata työntekijöitä jne. Tämä on halvin kaltainen yritys, mutta samaan aikaan voitto on sopiva täällä.

Siksi sinun on ensin päätettävä, mitä avajaiset avautuvat ja mitä väestöryhmää tulee tavallisiksi asiakkaiksi - tämän mukaisesti sinun on annettava vuokrata ja järjestettävä huone, tehtävä valikko jne.

Miten avata pizzeria pienessä kaupungissa? Pakollinen asiakirjapaketti

Tietenkin sinun täytyy rekisteröityä verotoimistoon ja käydä läpi muutamia muita tapauksia. Mitä tarvitset avata pizzeria? Ensinnäkin, rekisteröidy yksittäisenä yrittäjänä tai avaa osakeyhtiö.

Jos aiot myydä alkoholia tai tupakkaa, tarvitset tarvittavan lisenssin. Lisäksi pizzerian on saatava lupa terveysepidemiologiselta asemalta, palo- ja työvoimaviranomaisilta.

Missä on paras paikka sijoittaa laitos?

Jos olet kiinnostunut kysymyksistä siitä, miten pizzeria avataan pikkukaupungissa, sinun kannattaa tietää, että sijainti on tärkeä rooli. Sinun ei pitäisi vuokrata huoneen lähellä ravintoloita, baareja ja muita ravintoloita. Pizzeria on parasta avata joko vilkkaalla kaupunginosalla (esimerkiksi keskellä) tai tiheään asutuilla asuinalueilla (tällaisissa tapauksissa suurin osa asiakkaista käy laitoksessa illalla ja viikonloppuisin).

On huomattava, että ravintolassa käytettävään huoneeseen liittyy tiettyjä vaatimuksia. Erityisesti tulisi olla täysin varustettu keittiö sekä tilaa asiakkaille, vaatekaappi, pukuhuone henkilökunnalle, tilaa pesuastioille.

Sähkön ja veden virtausta ei tarvita. Lisäksi tarvitset ilmastointilaitteen ja ilmastointijärjestelmän.

Valitse mielenkiintoinen tyyli koristamaan sali, valitse sopiva huonekalu ja muut koriste-elementit. Tärkeintä on tehdä kävijöistä mukava ja viihtyisä.

Pizzan tarvittava määrä laitteita

Luonnollisesti valmistauduttaaksesi ruokaa ja vastaanottamaan vierailijoita. Minkä määrän pizzalaitteita tarvitset? Esimerkiksi sinun on ostettava jääkaapit raaka-aineiden säilyttämiseen.

Muista tarvita pizzeriat ja uunit. Useimmissa samankaltaisissa laitoksissa ne sijoitetaan suoraan salin takana baarissa - joten kävijöillä on mahdollisuus seurata lautasen valmistusta ja tuoreen paistetun pizzan aromi on paras mainos.

Jos aiot palvella pizzerioissa ja muissa ruokalajeissa, tarvitset keittiön, jossa on asianmukaiset laitteet, erityisesti jääkaapit ja pakastimet, mikroaaltouuni, liesi (on toivottavaa saada sekä sähkö- että kaasu) sekä uuni. Älä unohda tarvittavia keittiötarvikkeita ja lisävarusteita.

Saliin tarvitaan baaritiski sekä sähköinen vedenkeitin teetä ja muita kuumia juomia varten. On syytä ostaa kahvinkeitin, koska monet kävijät rakastavat tätä juomaa.

On parasta ostaa tietokone asianmukaisella ohjelmistolla - se helpottaa tilaamista, kustannuslaskentaa jne. Voit ripustaa plasma-tv: n salissa - tämä siirto valittaa säännöllisesti vierailijoille. Lisäksi voit järjestää tärkeitä tapahtumia, kuten jalkapallo-otteluita.

Muut tarvittavat materiaalit ja raaka-aineet

Luonnollisesti tarvitset ruokaa ruoanlaittoon. Todennäköisesti on olemassa yrityksiä kaupungissa tai jonnekin lähellä sitä, jotka mielellään voisivat tarjota sinulle raaka-aineita, kuten jauhoja, sokeria, jäätelöä, alkoholijuomia jne., Jotka ovat hyvin vaikeita. Aivan toinen asia - tuoreet vihannekset ja muut ainesosat, joita ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.

Jos aiot toimittaa pizzaa, sinun on myös huolehdittava kertakäyttöastioista. Ja vaikka et aio toimittaa aterioita, jotkut asiakkaat ovat paljon todennäköisemmin viemässä heidät kotiin tai työskentelemään - ei riitä aikaa tai halua syödä julkisessa paikassa. Älä unohda erityisiä puulevyjä, jotka yleensä tarjoillaan pizzaa. Ja tietenkin sinulla pitäisi olla riittävä määrä astiat, lasit, viinilasit, mukit, kodinkoneet jne.

Mitä valikko näyttää?

Mitä tarvitset avata pizzeria? Luonnollisesti sinun on luotava valikko ja tarjottava vierailijoille vaihtoehto. Pizzeria on pääsääntöisesti vähintään 3-7 merkkipohjaista reseptiä. Toisaalta useimmissa samanlaisissa laitoksissa asiakkaille tarjotaan laaja valikoima pizza-ainesosia ja kyky muodostaa itsenäisesti täyttö on kannattavin ja kätevä vaihtoehto.

Lisäksi menua voidaan täydentää muilla ruokalajeilla. Älä unohda, että monet asiakkaat tulevat lasten kanssa, joten sinun tulee palvella jäätelöä ja jälkiruokia. Lisäksi valikoimaa voidaan täydentää salaatilla, ranskalaisilla perunoilla ja muilla ei-juomakelpoisilla tuotteilla. Huolehdi juomien valinnasta - lähinnä mehut, sooda, sooda, erilaiset cocktailit.

Työntekijöiden palkkaaminen

Tietenkin, kokenut työntekijät ovat minkään laitoksen tärkeä etu. Loppujen lopuksi tarjoiluastian maku, ulkonäkö ja nopeus riippuvat kokkien taidoista. Siksi nämä kannat olisi annettava kokeneille, lahjakkaille ihmisille, jotka haluavat oppia ja parantaa.

Älä unohda palvelun laatua. Loppujen lopuksi miellyttävä viestintä, kohtelias ja kohtelias tarjoilijat ovat yksi menestyksen avaimista. Samaan aikaan typerästi ja ei liian älykkäitä työntekijöitä voi nopeasti tuhota laitoksenne mainetta. Siksi pyrkii mahdollisuuksien mukaan palkkaamaan päteviä työntekijöitä, laatimaan kätevä työaikataulu ja luomaan tiettyjä käyttäytymissääntöjä.

Pizzan toimitus on ylimääräinen tulonlähde

Jos olet kiinnostunut kysymyksestä siitä, kuinka pizzeria avataan pikkukaupungissa, varmasti kiinnostaa myös tietoja, jotka auttavat lisäämään voittoa. Siksi kannattaa ajatella jakelupalvelun luomista.

Jos kaupungin alue on pieni, niin lisäkustannukset eivät ole niin suuret.

Esimerkiksi tilaukset puhelimitse voidaan vastaanottaa erityisesti palkattu työntekijä, tai baarimikko, tarjoilija tai ylläpitäjä.

Sinun tarvitsee vain henkilö, jolla on oma auto, joka tuntee kaupungin hyvin ja harjoittaa toimitusta. Tämä auttaa luomaan lisää virtaa asiakkaille, jotka eivät syystä tai toisesta voi käydä henkilökohtaisesti laitoksessasi.

Kuinka tehdä liiketoiminta kannattavaksi? Mainonta ja joustava hinnoittelu

Jos olet kiinnostunut avaamaan pizzeria, sinun pitäisi tietää, että alkuvaiheissa todennäköisimmin se on vaikeaa. Tätä varten tarvitaan mainoskampanjaa ja vastaavaa hinnoittelupolitiikkaa. Tietenkin voit tehdä useita bannereita, jakaa lentolehtisiä ja käyntikortteja.

Jos kehität alennusjärjestelmän tai esimerkiksi antavat kävijöille mahdollisuuden saada säännöllistä asiakaskorttia, voittoa voidaan lisätä. Älä unohda järjestää hauskoja kampanjoita, lomaa, teemailtoja jne. Jos ravintolan alue sallii, voit järjestää yritystietoja, syntymäpäiviä ja muita lomia.

Top