logo

Elektroninen esittely tutkimuskilpailuun.

lataa:

esikatselu:

Leikekuvaukset:

Projekti MOU SOSH nro 6 Bogorodsk 2010-2011 lukuvuosi Valmistelu pannukakkujen Valmistaja naispuoliset opiskelijat 6 "B" luokka Saycheva Maria ja Krotova Alyona Tarkastettu I. Butylina

se on tavaroiden tuotanto, joka täyttää tietyt inhimilliset tarpeet. TUOTANTO YRITYKSEN Yrittäjätoimintaa harjoittava henkilö. Yrittäjyys on oma-aloitteinen, itsenäinen ihmisten toiminta, jolla pyritään saamaan voittoa, toteutetaan omalla vastuullaan ja omalla vastuullaan.

Palokakkujen tuotantoprosessin vaiheet 1 jakso Tuotantokertoimet (oppia resepti) Hyväksyminen, raaka-aineiden laadunvalvonta (ostaa: maito, jauhot, munat, sokeri, suola, hiiva, voi) Puolivalmiiden valmisteiden valmistus (valmis taikina) Valmistuotteiden valmistaminen (paistetut pannukakut) valita parhaat pannukakut) Pakkaukset (levyt)

Ruoan valmistukseen liittyvät kustannukset Resepti Hinta litrassa (hieroa) Kustannukset (hieroa) Nimi määrä maito 1L 38r. 38P. jauhot 1kg 20r. 20p. muna 3kpl. 36r. (10 kpl) 10.8r. sokeri 0,1 kg 39r. 3,9 s. 0,01 kg suolaa 10p. 0,10 s. hiiva 0,05 kg (1/2 pakkaus) 7p. (pakkaus) 3,50r. Voi 0,1kg 46r. (Pakkaus) 23r. öljy kasvaa 0,1 l 68r (L) 6,8r. Tämä määrä lasketaan 20 osuudelle Kokonaiskustannukset: 106 s. 10 kopecks 2 § Kustannukset - tuotantotekijöiden tuotantoprosessissa käytetyt kokonaiskustannukset

H 1: n kulutus H 1 = kokonaiskustannukset: H 1 = 106,1: 20 = 5 ruplaa. 20 kopecksia 2 jakso Lisävirta- ja pääomakustannukset Tilojen, työhenkilökunnan, raaka-aineiden, raaka-aineiden, ruokailuvälineiden, kotitalouskoneiden, kotitalouskemikaalien, mainonnan, sähkön, kaasun ja veden vuokraus. LAAJENNUS: Varasto - 10%, keittiö - 50 - 75% Marginaali - 50% raaka-aineiden kokonaiskustannuksista. Z summat - 100% + 50% = 150% = 1,5 Z yhteensä. = 106,1 * 1,5 = 159,15 Z. yhteensä. = 159 ruplaa. 15 kopecksia Z. total.1 = 159,15: 20 = 7 ruplaa. 95 poliisi.

Hinta on tavaroiden arvon rahallinen ilmaus. Hinta on valmistajan kustannus tuotantoyksikköä kohden ja tuotannon myynnistä saadut voitot. Hinta = З1 + п 1 Voitto - 10 - 20% kustannuksista З1 = 7,95 hieroa. П1 = 7,95 · 0,1 = 0,8 Hinta = 7,95 + 0,8 = 8,75 Vastaus: 8,75 hieroa. Pannun hinta Jakso 3

Tulot tuotteiden myynnistä ja voitoista 4 § Tuotot (tuotot) ovat tuotettujen tavaroiden ja palvelujen myynnistä saatua rahamäärää. V. = C. * K.P. = V. - Z. V. = H. + P. Hinta 1 osuudesta on 8. B = 8 * 20 = 160 Voitto - tuloista jäljelle jäävä rahamäärä kustannusten vähentämisen jälkeen. P = 160 - 159,15 = 0,85 Voitto - 0,85 ruplaa.

Tulojen, voittojen, kustannusten suhde 5 jakso Liiketoiminnan tarkoitus - voiton tuottaminen. Tulos riippuu tuloista ja kustannuksista. Tulot ja voitot ovat riippuvaisia ​​- sitä enemmän tuloja, sitä enemmän voittoa. Siksi tulojen lisäämiseksi yrittäjän on tuotettava laadukkaita tuotteita ja mainostettava tuotetta. Tulos ja kustannukset ovat riippuvaisia ​​- mitä pienemmät kustannukset, sitä suurempi voitto. Siksi voittojen lisäämiseksi on välttämätöntä alentaa kustannuksia. Johtopäätös En ole vielä valmis yrittäjäksi, koska se on vaikea ja vaativa tehtävä. Mutta tulevaisuudessa yritän soveltaa taloustieteessä hankittua tietoa. Projektin työ oli erittäin jännittävä ja mielenkiintoinen!

Kuinka valmistaa vehreät pannukakut: salaisuudet ja reseptit

Fritters valmistetaan Venäjällä vuosisatojen ajan. Tämä on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Se voidaan tarjoilla jälkiruokana, kaataa kiehuvaa, hunajaa tai hapankermaa tai välipalaa, lihaa tai vihannesten täyttöä. Hyviä pannukakkuja voidaan kutsua vain, jos ne ovat huonoja ja reheviä. Keittämään ne niin, sinun täytyy tietää useampi kuin yksi salaisuus. Miten leipoa fritters - lukea.

ainekset

Testiä varten:

  1. Maito - 500 ml;
  2. Jauhot - 3 rkl;
  3. Elävät hiivat - 32 g;
  4. Munat - 3 kpl;
  5. Sokeri - 2-3 rkl. l;
  6. Suolaa - 0,5 tl;
  7. Kasviöljy - 2 rkl. l.

Paistamiseen käytetään kasviöljyä, kuinka paljon taikinaa käytetään.

Kuinka laittaa pannukakkuja maidon kanssa hiiva

Tämä on klassinen resepti fritters, jota on käytetty useita satoja vuosia. Makkaran maku maitoa ja hiivaa kohtaan on ollut tuttu meille lapsuudesta asti. Juuri tämä ateria tarjoillaan aamiaiseksi päiväkodeissa, ja miljoonat haluavat toistaa.

Kefir-pannukakkuihin verrattuna hiiva on enemmän kaloreita, mutta ne on helpompi valmistaa, joten jos päätät valmistaa tällaisen lautasen ensimmäistä kertaa, suosittelemme aloittamaan hiiva-vaihtoehdon.

Lisäämällä hiivaa, pannukakkuja tämän reseptin mukaisesti saadaan ilmava ja pehmeä. Ne voidaan tarjoilla hillolla, hunajalla tai smetoksella.

Jos päätät tehdä pannukakkuja klassisen reseptin mukaan, tarvitset varmasti maitoa ja hiivaa.

Valmistellaan fritters hiiva ja maito vaihe vaiheelta:

  1. Kuumenna maito 40 asteen lämpötilaan. Liuota hiiva lämpimässä maidossa ja lisää puolet keitetystä sokerista ja kaikki jauho sille. Peitä kahvi pyyhkeellä ja lämmitä tunti.
  2. Voittaa munat jäljellä olevan sokerin ja suolan kanssa viillolla. Munien on oltava tasalaatuista, ja sokeri on täysin liuennut.
  3. Lisää muna-seos taikinaan, joka tuli ylös, sekoita hyvin ja lähde vielä puoleksi tunniksi.
  4. Aseta pannukakut kuumalla öljyllä pannulla. Jokaista pannukakkua sinun täytyy kaataa pari ruokalusikallista taikinaa.
  5. Paista fritters kunnes kullanruskea molemmin puolin. Overcook koko taikina tällä tavalla.

Tällaisia ​​pannukakkuja voi syödä sekä kylmä että kuuma. Jotta maku tämän ruokalajin epätavallisemmaksi, voit lisätä hienoksi leikattuja vihanneksia, hedelmiä, juustoa tai lihatuotteita taikinaan.

Pannukakuteknologia

Jotta voisit oppia herkullisten pannukakkujen valmistamiseen, yksi todistettu resepti ei välttämättä riitä. Loppujen lopuksi sattuu usein, että suorittaessasi ohjeissa kuvatut toimenpiteet valmistat lautasen, joka on erilainen kuin alkuperäinen. Tämä johtuu tekniikan virheellisestä täytäntöönpanosta.

Tärkeitä pisteitä pannukakkujen valmistuksessa:

  1. Jos ostat eläviä hiivaa, sinun täytyy vaivata taikina ja antaa sen nousta 2 kertaa. Nopea kuiva hiiva, joka ilmentää kaikkia sen ominaisuuksia vain tarpeeksi 20 minuuttia.
  2. Maitoa pannukakkujen on oltava lämpimiä, ja munat parhaiten lämmittää huoneenlämpöiseksi.
  3. Jos valitset hiivattomuuden menetelmän pannukakkujen valmistukseen, taikinaa tulisi antaa vain 10-15 minuuttia.
  4. Ruiskaa pannukakkua ensimmäisellä puolellalla kohtuullisella tulella, kunnes toisella puolella oleva taikina vetää ja muodostaa kuplien - kestää noin 2-3 minuuttia. Ruiskaa pannukakkujen toinen puoli noin 30 sekunniksi.
  5. Valmis fritters, heti paistamisen jälkeen, on parempi laittaa lautasliina poistaa ylimääräinen rasva.

Ruoanvalmistusmenetelmällä riippuu lautasen maku ja ulkonäkö. Riippumatta siitä, kuinka paljon laadukkaita ainesosia käytät, jos et ota huomioon kaikki paistettuja pannukakkuja ja vaivaavaan taikinaan liittyviä vivahteita, et voi kokata niitä niin kuin pitäisi.

Kuinka valmistella pannukakkuja hapankermaa

Hapankakkuja ei ole vain ilmava, vaan myös erittäin mehukas. Ne maistivat jotain cupcakes, mutta samaan aikaan, säätämällä sokeria ja suolaa, voit palvella niitä alkuruoat tai jälkiruoka.

Hapankermojen rasvapitoisuus ei vaikuta pannukakkujen lopulliseen makuun, mutta happamuus on erittäin tärkeä, sitä korkeampi se on, sitä entistä herkempi.

Tällaisissa pannukakkuissa voit lisätä kaikki eilisen illallisen lihan-, juusto- tai hedelmämehut. Tärkeintä on, että taikina ei ole liian paksu.

Keittäminen ilmavilla ja mehukkaisilla frittereillä on yksinkertainen ja helppo, jos ne kypsennetään hapan kermalla.

Kuinka valmistella pannukakkuja hapankermaa:

  1. 300 g hapan kermaa, joka on ripustettu parilla munaa, pisaraa suolaa ja jauhettua sokeria.
  2. Seokseen lisätään puolet teelusikallista lusikan leivinjauhetta.
  3. Syötä massa smetana ja munia lasia jauhoja pieninä annoksina. Sinulla pitäisi olla melko paksu ja yhtenäinen taikina.
  4. Anna taikinan seistä 10 minuuttia, jotta kuplat näkyvät sen pinnalla.
  5. Laita pannukakut pannulle pienissä dioleissa ja paista kunnes molemmat puolet ovat valmiita.

Sour cream pannukakut ovat ravitsevampia kuin hiiva, mutta ne vain maistuvat paremmin. Niitä voidaan tarjoilla kaviaarilla, suklaalla, hedelmäpinnoilla tai kermavaahdolla.

Kuinka tehdä pannukakkuja (video)

Pannukakut ovat astia, jossa on erittäin tärkeää lisätä jatkuvasti ainesosia ja siirtyä läpi kaikki reseptiin kuvatut prosessit. Kuitenkin, älä usko, että ruoanlaitto herkullinen ja ilmapyykki on yli teidän valta. Kokeile, ja varmasti onnistuu!

Teknologia: miten pannukakut (kuva)

Ennen kuin valmistat pannukakkuja, valmistele tärkeimmät tuotteet etukäteen.

Syvään kulhoon sekoitetaan tärkeimmät ainesosat, mukaan lukien maito, munat, sokeri ja jauhot, ja sekoitetaan kaikki perusteellisesti kunnes sujuu.

Lisää auringonkukkaöljyä paistinpannuun ja lämmitä se hyvin. Käyttämällä ruokalusikallista laita kevyesti pannukakut pinnalle

Pannukakkuja paistetaan molemmin puolin, kunnes kullanruskea

Tarjoile pannukakkuja paremmin kuumalla hapankermilla ja tuoreilla hedelmillä. Bon appetit!

Taikinan teknologia pannukakkuja, leivonnaisia

(luettelo taikinan raaka-aineista, valmisteista, taikinanvahvuudesta, fermentaatiosta, jigging taikina paistamiseen, puhdistuma)

58. Teollisuustekniikan tuhkakastike "hollantilainen"

(luettelo taikinan raaka-aineista, valmistamisesta, vaivaamisesta, jäähdytyksestä, annostelusta, valssauksesta, leivontalaitteiden valmistuksesta, leivonnasta)

59. Kakun "Amber" valmistusmenetelmä

(luettelo kakun raaka-aineista, valmisteesta, keksien valmistuksesta, kakun muodoista, hillon käytöstä, säilöttyistä aprikooseista, hyytelön valmistamisesta, kinkkujuurista)

60. Valmistustekniikan kakku "Opyonok"

(luettelo kakun raaka-aineista, valmistelu, vaniljakastike, muovaus, leivonta, ruoanlaitto kerma, suklaapinnoitus, tuotteen kokoonpano, koristelu)

61. Valmistus tekniikka "Hiusvärikastike"

(luetella tuotteen raaka-aineet, valmistelu, taikinanvaimennus, käyminen, unikon täytteet, muovaus, leivonta)

62. Valmistustekniikka "Rengasmassa kermalla"

(luetellaan tuotteen raaka-aineet, valmistetaan, valmistetaan taikina, leivonnaispussin laskeutuminen, leivonnaiset, ruoanlaitto kerma, kookosrunan täyttö ja kerma)

Tekniikka tehdä piparkakku taikinan raaka menetelmä

(luettelo taikinan raaka-aineista, valmistelu, vaivaaminen, muovaus, leivonta, jäähdytys, tuotteen pintakäsittely)

Voin keksien valmistusmenetelmä

(luettelo taikinan raaka-aineista, valmistelu, vaivaaminen, leivonta, käyttö)

65. Valmistustekniikan keksi "Bush"

(luettelo taikinan raaka-aineista, valmistelu, vaivaaminen, pannun valmistelu, jigging käyttäen leivonnaisia, leivonta)

Puolivalmisteiden viimeistely leivonnaisiin, kakkuihin

(lista viimeistely puolivalmisteita makeisia varten, marsipaanin valmistelu, elintarvikkeiden värjäämisen käyttöönotto, soveltaminen)

67. Tuotantotekniikan kakku "Kiev"

(luettelo kakun raaka-aineista, valmistamisesta, sienestä valmistetusta kakusta, Charlotte-kermasta, sienellä kakun leivonnasta, kokoamisesta, koristelusta)

Almond Taikitekniikka

(luettelo taikinan raaka-aineista, valmisteista, taikinan valmistuksen tekninen prosessi, leivonnaispussin leikkaaminen, leivonta)

69. Tuotantotekniikan kakku "Leningradsky"

(raaka-aineet lyhyille leivonnaisille, valmistelu, valmistaminen, leikkaaminen, leivonta, ruoanlaitto suklaa, suklaakermaa, koristelu)

70. Tuotantotekniikan kakku "Shu"

(raakamateriaalit vanerikastiketta varten, valmistelu, valmistusprosessi, leipomopakkaus, leivontalaitteen valmistus leivontaan, ruoanlaitto kerma, rekisteröinti ja lomat)

Standardit vastaamaan kysymyksiin valtion kattavasta tentistä

Erityisominaisuudet: Code: 260502 "Teknologiatuotevalmisteet"

Kurssi: 4 kurinalaisuutta SD.03 "Tuotteiden ja palveluiden laadunvalvonta"

1 kysymys. Luonnonmukaisten puolivalmisteiden lihavalmisteiden aistinvaraiset ominaisuudet; puuvillan puolivalmisteiden tutkimus, aromin määrittäminen ja liemen läpinäkyvyys

Vastaus on.

Aistinvaraiset indikaattorit - tämä on haju, väri, pinta, määritetään tahmeuden läsnäolo tai puuttuminen, lihan sakeuden määrittäminen: liha on tuore, epäilyttävä. Aromaamisen ja läpinäkyvyyden liemeen määrittäminen. Puolivalmisteisiin kuuluu histologinen analyysi, kemiallinen bakteeroskopia.

2 kysymystä. Täytetyt kaali, pippuri: aistinvaraiset indikaattorit, tuotteiden massan määrittäminen, jauhetun lihan määrä.

2 vastausta. Aistinvaraiset ominaisuudet (ulkonäkö, väri, haju, leikkauksen ulkonäkö ja väri), tuotteen massan määritys ja jauhelihan osuus.

3 kysymystä. Juomien näytteenotto laboratorioanalyysiin: menettely näytteiden käsittelemiseksi ja niiden kuljettaminen laboratorioon.

3otvet. Näytteenotto jakelussa asiakkaan pöydästä palvella tarjoilijoina testivaiheen kautta. Mittausastioiden ohjaus. Aistinvaraiset ominaisuudet: ulkonäkö, väri, haju, maku, läpinäkyvyysaste. Laboratorioanalyysi: näytteenottotoimen laatiminen. Juoman valmistus analyysiin.

4 kysymystä. Laatuarviointi "liemet" ja "kastikkeet". Lihojen ja kastikkeiden fysikaaliset ja kemialliset indikaattorit.

4 vastausta. Osapuolten puolivalmisteiden laadun arviointi. Otettuasi säiliön auki, suorita puolivalmisteiden ulkopuolinen tutkimus ja tarkista puolueen johdonmukaisuus.

Kertakäyttöiset näytteet vastaavat kapasiteettia otetaan valituista säiliöistä, ne yhdistetään ja muodostavat keskimäärin tai kokonaismäärän, joka painaa vähintään 600 g.

Puolivalmisteiden laatua arvioidaan aistinvaraisesti: ulkonäkö, väri, rakenne, puolivalmisteiden hionta, homogeenisuus, haju ja maku; fysikaalis-kemialliset: kuiva aine, rasva, suola, happamuus; mikrobiologiset indikaattorit.

5 kysymystä. Näytteenotto laboratorion uudelleenkokeilulle ja analyysille.

5 vastausta. Valmistautuminen sertifiointiin, sertifioinnin suorittaminen, lopputuotteiden ja yksittäisten osien määrittäminen ensimmäisestä, toisesta, makeasta astiasta ja juomista, palastarvikkeista. Lautasen keskipainon laskeminen. Aterioiden lämpötilan määrittäminen lomien aikana. Hallittujen ruokien ja tuotteiden valikoidut laatuindikaattorit arvioidaan aistinvaraisella arvioinnilla seuraavalla sekvenssillä: ulkonäkö, väri, haju, rakenne, maku. Sertifikaatin tulosten rekisteröinti. Näytteenotto analyysiin. Näytteenottoa koskevan säädöksen laatiminen, siirto laboratorioon.

6 kysymystä. Näytteenotto siipikarjan ruokia varten

6 vastausta. Puolivalmisteisen teollisen tuotannon valikoima.

Näytteenotto, puolivalmiiden tuotteiden tutkimus: aistinvaraiset, kemialliset ja bakteriologiset analyysit. Sisäpuolisten eläinten tutkimuksessa. Tee koko näyte ja käytä sitä tutkimukseen. Aistinvaraisten ominaisuuksien ja massan lisäksi määritellään myös puolivalmiiden tuotteiden lämpötila.

Aistinvaraiset ominaisuudet. Ulkonäkö, tuoksu, lihaskudoksen sakeus (kylmille puolivalmiille tuotteille), leikkauksen lihasten kunto, niiden kosteus ja tahmeus, läpinäkyvyys ja aromin aromi.

7 kysymys. Ateroleptinen arviointi on kala-astia.

7 vastausta. Näytteenotto raaka-aineiden laadun määrittämiseksi. Pistemäiset näytteet, yhdistetyn näytteen kokoaminen. Puolivalmisteiden laatua arvioidaan ulkonäön, värin, tekstuurin ja hajun perusteella. Koekappale. Näytteenotto ja puolivalmisteiden valmistus testausta varten. Valmis ateriat aistien arviointia varten.

8 kysymys Puolivalmiiden jauhojen laadunvalvonta,

Puolivalmisteisten jauhojen organoleptinen arviointi.

8 vastaus. Puolivalmisteiden pakatun massan määrittäminen. Keskimääräisen näytteen valmistaminen aistien arviointia varten. Ulkonäkö, väri, haju ja koostumus, palojen pinta, halkeamien ja kuoren läsnäolo, ulkonäkö leikkauksessa.

Puolivalmiit kakut ja leivonnaiset, kerma, huulipuna, siirapit, hyytelö. Näyte, yhdistetty näyte, tutkimus. Esimerkkejä: taikityypit.

Kysymys 9. Kylmäsäilytysten aistinvarainen arviointi ja laboratoriohallinta.

Vastaus 9. Organoleptinen arviointi, brakarazh. Tuoreiden vihannesten ulkonäkö kasviksia perusteellisesti, leikkausmuoto. Makua.

Kysymys 10. Kasvislehtien (ruokien), vilja- ja jauhomäiden (side dishes) valmistaminen.

Vastaus 10.Proverka lämpötila ja paino kappaletavaran ja elintarvikkeet, arvio niiden ulkonäkö, väri ja koostumus, oikea leikkaus kappaletta, niiden muoto. leivonnassa, lihaksen, sidekudoksen, rasvojen ja luukudosten suhteessa.

Kastikkeiden koostumus. Täyteaineiden erottaminen, koostumuksen tarkistaminen, leikkauksen muoto, sen nestemäisen osan homogeenisuuden aste ja maun ja aromin vakavuus.

Kysymyksiä valtion tieteidenvälisestä tentistä

kurinalaisuus SD.01 "Teknologiatuotevalmisteet"

Kurssi 4 erikoisuus "Teknologiatuotteet catering"

Koodi 260502 "Teknologiatuotevalmisteet"

1. Vihannesten rooli ihmisten ravinnossa, vihannesten jakaminen ryhmiin. Keittämisen tekniikka raa'at ja keitetyt perunat, suolakurkku valinta, jätä.

Ravintoaineiden sisältö: vitamiinit, kivennäisaineet, väriaineet. Kasvisten luokittelu. Merkit, jotka yhdistävät vihannekset ryhmässä. Tuber viljely: perunat, bataatit, maa-artisokka. Ensisijainen hoito, lämpökäsittely. Fysikaaliset ja kemialliset prosessit, joita esiintyy mekaanisen ruoan valmistuksessa.

2. Perunan ja juurikasvien jalostukseen tarkoitettu mekaaninen menetelmä; yksinkertaisia ​​ja monimutkaisia ​​leikkausperunoita ja juurikasveja. Ranskanperunoiden valmistuksen tekniikka (osake), suunnittelu, tuoreiden ja suolattujen vihannesten valinta, loma.

Menetelmät mukuloiden, juurien, teknisten laitteiden käytön osalta. Jätteen prosenttiosuuden laskeminen käsittelyn aikana ottaen huomioon kausiluonteisuus. Ravintoaineiden säilyttäminen lämpökäsittelyn aikana. Leikkausmuodot. Teknologia kypsentämiseen ranskalaisia ​​perunoita (osake). Syvän rasvan valmistus. Syvän rasvan toistuva käyttö. Prosessit, joita esiintyy kulinaarisen käsittelyn aikana.

3. Paistettujen kalaruokien valikoima. Teknologia ruoanlaittoon "Kalaa paistetaan perunoilla venäjänkielellä, säännöt rekisteröinnistä, loma.

Prosessin ominaisuudet ja osien valmistelu paistamisen lämpöprosessille. Ominaisuudet ruoanlaitto Venäjän kansallisia ruokia Valikoima ja tekninen prosessi kalan ruuanlaittoon. Lämpökäsittelyn aikana syntyvät prosessit.

4. Kaali- ja sipulikasvien jalostus, ravintoarvo. Tekniikka keittämään tuoretta kaalia "Kaali paistetaan pekonia tai savustettua pekonia", säännöt loman.

Kaali- ja sipulivihannesten arvo ihmisravinnossa. C. U-vitamiinin rooli, mineraalikoostumus. Kasvisruokien tekninen prosessi lihatuotteilla. Ruoan rekisteröintiä koskevat säännöt, loma.

5. Vihannesten valmistaminen täytteenä. Tekniikan ruoanlaittoastiat "Tomaattia, täytetty lihalla ja riisillä hapankermakastikkeella", jäädä ruokia.

Ominaisuudet vihannesten täytteenä. Vihannesten valmistus. Ruoanlaitto jauhettu liha tomaateille, smetan kastikkeelle, rekisteröintisäännöt, loma.

6. Siipikarjatyypit, jotka tulevat catering-yritykselle, sienten ravintoarvo.

Tekniikka ruoanlaittoastiat "Sienet kermakastikkeessa", lupa säännöt.

Ominaisuus sieniä: spongiä, lamellar, marsupial sieniä. Siementen käsittelyä koskevat vaatimukset hygieenisten sääntöjen noudattamisesta. Sienien lämpökäsittely ruoanlaittoon. Säilytysastioiden käytön rajoitukset ruoansulatuskanavan sairauksiin.

7. Ravintolaan tulevien raakakalojen ominaisuudet. Teknologiat, jotka valmistavat kylmiä ruokia "Keitettyä savi, kastike majoneesi kurkkujen kanssa", loman säännöt.

Raaka-aine Kala on elävä, jäähdytetty, jäähdytetty. Kalojen varastoinnin aikana syntyvät prosessit. Proteiinin denaturaatio, rasvan hydrolyysi. Kalaruokien ravitsemuksellinen arvo. Tekninen prosessi, jolla kalaa mysiaskelperheestä. Rekisteröintisäännöt, loma.

8. Suurten kalojen mekaaninen kulinaarinen jalostus. Tekniikka ruoanlaittoon kala-annoksia "Tattari kuivatut karppi", loman säännöt.

Karppiperheen ominaisuudet. Kalojen kylmä- ja lämpökäsittelyn ominaisuudet alueella. Teknillinen prosessi keittämällä kala-annoksia "karppi paistetaan tattari puuroa", säännöt loman.

9. Keskikokoisten ja suurikokoisten kalojen leikkaaminen ilman nahkoja ja luita. Teknologia ruoanlaittoastiat "haudutettua kalaa", jätä hyytelöllä ja maljalla.

Teknologinen prosessi, jolla kalaa leikataan puhtaiksi fileiksi, kalalajiin. Process pripuskaniya. Keittäminen hyytelö. Ruoanlaittojätteet ruoan kaloista. Kollageeniproteiinit menevät gluteeniksi. Koristele valinta.

10. Scaleless kala jalostus. "Catfish, paistettua majoneesia kurkkuilla", koristele valinta, koristelu, loma.

Kalavalmisteiden kaloja. Ihon nostaminen "sileää". Leikkaaminen osiksi. Rasvanvalmistus. Majoneesikastikkeen valmistus.

11. Tiettyjen kalalajien käsittelyn ominaisuudet. Tekniikka ruoanlaittoastiaan "Hauki ahventa, tomaattikastiketta", valikoima koristeleita, säännöt loman.

Poisto. Kalojen leikkaaminen osiksi. Kalastaminen. Ruoanlaitto tomaattikastiketta valkoisen pään perusteella.

12. Säilykaloiden jalostusjärjestelmä. Teknologia ruoanlaittoastiat "Solyanka kalaa pannulla", suunnittelu, loma.

Ominaisuudet käsittely sadon. Ainesosien valmistus: suolakurkkua. kaalihedelmää, juoksua. Ruoanlaitto hodgepodge. Rekisteröintisäännöt, loma.

13 Sekoidun kalamassan valmistus täyteaineella ja puolivalmisteilla. Kala-astioiden keittämisen tekniikka "Kala rulla riisin ja muna, smetana kastike", loman säännöt.

Keitetyn kalaruokien tekniikka "Kalan rulla riisin ja muna, smetan kastike", loman säännöt

Leikattu luonnonmassa, täyteaineella. Puolivalmiit tuotteet: lihapullat, lihapullat, rullat, liha, liha, lihapullat, ruoanlaittoerot.

14. Siipikarjan käsittelyn järjestelmä. Teknologia ruoanlaittoon kana-ruokia "Chakhokhbili", sääntöjen loma.

Sammutusta. Ominaisuudet ruoanlaitto Georgian kansallisia ruokia.

15. Höystämättömän kalan ensisijainen käsittely: poista iho "istuttamalla", valmistele kalaa täytteenä. Keitetyn kalaruokien tekniikka "Riisin, sipulin ja munan kanssa täytetyt hauki" tomaatti-majoneesi-kastike, loman säännöt.

16. Muiden kuin kala-ainesosien ominaispiirteet, muiden kuin kala-äyriäisten ravintoarvo. Tekniikka ruoanlaittoastiat "Kalkkunoita paistettuja paahdettuja rumpuja", loman säännöt.

17. Sikojen ruhojen mekaaninen jalostus. Teknologia keittomahdollisuuksia "Lyulya-kebab", kastikkeen valinta ja koristelu, loma.

Ruoanvalmistettua hienonnettua massaa. marinointi, muovaustuotteet, lämpökäsittely.

18. Kulinaristinen leikkaus ja luuttomaksi leikattu naudanliha. Tekniikka ruoanlaitto "keitetty liha sipulikastiketta", valikoima koristella, kastike.

Leikkaaminen, luuttomaksi leikkaaminen, lihan erittäminen sammumista ja kiehumista varten. Kulinaristiinihuolto.

19. Kuumavalssattujen lihavalmisteiden valmistus. Keittoviljelmiä "Shpigovanoe", rekisteröintisäännöt, loma.

Leikkaaminen, luuttomaksi leikkaaminen, lihan erittäminen sammumista ja kiehumista varten. Kulinaristiinihuolto.

20. Annettujen puolivalmisteiden valmistus paistamiseen. Tekniikka ruoanlaitto "Beefsteak luonnollinen ja perunat", säännöt loman.

Liha paistamiseen. Paksut, ohuet reunat, sisäfilee. Puolivalmisteet paistamiseen.

21. Pienien puolivalmiiden tuotteiden valmistus paistamiseen. Teknologia ruoanlaittoastiat "Paistettua naudanlihaa ja sianlihaa", koristelu, loma.

Liha paistamiseen. Paksut, ohuet reunat, sisäfilee. Puolivalmisteet paistamiseen.

22. Silputtujen massojen ja puolivalmisteiden valmistaminen siitä. Teknologia ruoanlaittoastiat "paloitellut pihvi" -menetelmiä.

23 Eläinrehun, ravintoarvon ja jakautuminen 1 ja 2 ryhmään. Keittämisen tekniikka "Maksa Stroganoff-tyyliin hapan kermakastikkeella", loman säännöt.

Osa 1, 2 luokkaa, ravintoarvo, valmistelu ruoanlaittoon.

24. Lämpökäsittelyn aikana esiintyvät ravintoaineiden muutokset. Lihavalmisteiden tekniikka - luunliesi.

Keittäminen liemet, prosessi suorittaa lämpökäsittely. Prosesseja. esiintyy lämpökäsittelyn aikana.

25. Täyttösikojen ominaisuudet. Teknologia ruoanlaitto päivittäinen kaalikeitto perunalla, lupa säännöt.

Keittojen luokittelu. Ominaisuudet kypsennys keittoja, valikoima.

26. Borschin alueen ominaispiirteet. Tekniikka ruoanlaittoastiat "Ukrainan Borsch", sääntöjen loma.

Keittojen luokittelu. Ominaisuudet kypsennys keittoja, valikoima. Erityispiirteitä kansallisista ukrainalaisista ruokalajeista.

27. Savun ominaisuudet; tekniikka ruoanlaittoastia "Rassolnik Leningradsky", sääntöjen loma.

28. Suolaveden alueen ominaispiirteet. Teknologia ruoanlaittoastiat "Solyanka liha joukkue", säännöt loma.

Komponenttien valmistus ruoanvalmistukseen. Prosessin suorittaminen. Suolaveden ulkonäön historiallinen tausta.

29. Kuumien kalaruokien ominaisuudet; ruoanlaittoastiat "keitetty kala perunamuusilla", loman säännöt.

Ominaisuudet venäläisen kansallisen keittiön ruoanlaittoastiat. Sienien, perunan, ruoanlaitto, loma.

30. Paistettua kalaa sisältävien ruokien valikoima. Keittämisen tekniikka "Leningradin paistettua kalaa", loma vihreällä öljyllä ja koristella, lomanvietettä.

Kalojen valmistus. Ateriointisäännöt, arkistointimenetelmät. Ruoanlaitto vihreä öljy. Ruoanlaitto erä- ja joukkovapaalla

31. Perunalastujen ominaisuudet. Tekniikka ruoanlaitto "Soup Kharcho", sääntöjen loma.

Nestemäiset, keittolieteet. Perunalastujen valikoima. Läpikulkujen valmistus. Keitto keitto Georgian kansallisia ruokia, erityisesti maku ominaisuuksia. Arkistointisäännöt

32. Läpinäkyvien keittojen valikoiman ominaisuudet; ruoanlaitto broilerinlihaa ja nyytit, säännöt palvella. Keittäminen liemet. Lyyppityyppejä. Keittäminen quickdraws, selvennys. Sideruokien valinta. Loma sääntöjä.

33. Kylmäkeittojen valikoiman ominaisuudet; keittoteknologia "Okroshka liha joukkue", säännöt loman.

Ryhmä kylmiä keittoja. Nestemäiset aineet: hapan maito, kvassit, liemet. Lautasen sisältämien osien ominaisuudet. Raaka-aineiden valmistus, ruoanlaitto.

Puolivalmiiden tuotteiden valmistuksen järjestäminen

Puolivalmisteiden valikoima on melko suuri.

Jäädytettyjen puolivalmiiden tuotteiden tuotanto on lupaava suunnan rahan sijoittamiseen, sillä tuotteiden kysyntä on aina olemassa. Liiketoiminnan organisointi ei vie paljon aikaa, päätehtävänä on varustaa kauppa, jossa automaattinen linja sijaitsee - puolivalmiiden tuotteiden tuotanto, palkata päteviä työntekijöitä, löytää luotettavia toimittajia korkealaatuisten raaka-aineiden ja luoda markkinointijärjestelmä. Helpoin tapa perustaa yritys yksilölliseen omistusmuotoon, se on nopeampi ja halvempi. Tarvitaan valtion lupa tällaiselle toiminnalle, terveys- ja epidemiologiselle lupalle.

Tuotantoalueen ominaisuudet

Kun valitaan huone, jossa tuotanto sijaitsee, on otettava huomioon läheisyys tilojen toimittamiseen raaka-aineista, mikä vähentää kuljetuskustannuksia. Optimaalinen työpaja-alue on 200 m 2, raaka-aine- ja lopputuotevarastoa tarvitaan. Rakennuksessa on oltava kaikki viestinnät, kotitaloushuoneet, hallinnollinen osasto.

Sähkögeneraattori hätäkäyttöön

Ennen työn aloittamista on saatava lupa palotarkastajalta ja SES-viranomaisilta Puolivalmisteiden tuotantolinjojen kaikki osat toimivat sähköverkosta, joten on välttämätöntä tuottaa hätätehonkehitysjärjestelmä, jonka on oltava riittävä vähintään kahden tunnin ajan valmistuksen loppuunsaattamiseksi. Koska valmiit tuotteet valmistetaan pakastetussa muodossa - varaston varastoinnissa olisi oltava joko suuri jäähdytyskammio tai teollisissa jäähdytysyksiköissä. Jos yritys sijaitsee vuokrahuoneessa, vuokra tulee olemaan 15 tuhatta ruplaa, toinen 15 tuhatta hyödyllisyysmaksua kohti kuukaudessa.

Henkilökunta

Puolivalmisteiden tuotantoon kuuluu erilaisten lihapullojen ja pannukakkujen valmistus. Jokaisesta tuotetyypistä on oma laitteensa. Leipäkoneiden tuotantolinjaan palvelee kaksi työntekijää, pannukakkuviivat edellyttävät myös kaksi henkilöä vuorotellen. Yksi henkilö riittää valmistamaan raaka-aineita ja toinen valmistaa pannukakkuja. Kuormaaja, tuotantoprosessia ohjaava teknologiamies ja valmiiden puolivalmiiden tuotteiden laatu ja huoltoinsinööri ovat velvollisia suorittamaan linjaa. Palkkasumma on 100 tuhatta ruplaa kuukaudessa, jolloin yhtiö toimii yhdellä vuorolla.

Puolivalmiiden tuotteiden raaka-aineiden kulutus

Tärkein ainesosa pakastettujen lihapullojen valmistukseen on lihaa. Alkuperäinen resepti on 50% sianlihaa ja 50% naudanlihaa, lihapullojen kokonaispitoisuus on 55%, loput ovat: vesi (22%), raakasva maito (5%), leipä (13%), sipuli (3% ), paahtopullot (2%), pippuri (0,1%), suola (1%).

100 kg: n lihapullojen tuotantokustannusten laskentataulukko:

Pannukakkujen valmistukseen tarvitaan:

pannukakut

  • jauhot;
  • munat tai munajauhe;
  • sokeri;
  • vesi;
  • kasviöljy;
  • suolaa.

Täyttöä varten voit käyttää hedelmähilloja, juustomassaa, lihaa tai maksahnaa. Jäädytetyn pannukakkujen valmistuksessa voit käyttää erilaisia ​​lisäaineita, jotka tarjoavat potentiaalisten ostajien maun.

Palakakkujen tuotantoteknologia

Valmistusprosessi toteutetaan automaattisen pannukakun tuotantolinjan avulla. Ensimmäisessä vaiheessa on tarpeen valmistaa taikina. Tarvittavat ainesosat sekoitetaan kuorimakoneen kulhoon ja sekoitetaan muutaman minuutin ajan. Valmis massa syötetään pannukakku- koneeseen, jossa taikinaa kääritään ja paistetaan. Puolivalmisteet leikataan määritettyjen koon mukaan ja toimitetaan pöydälle täytteenä. On olemassa linjoja, joissa tämä prosessi on manuaalinen, mutta suurin osa laitteista on täysin automatisoitu. Leivinjauheen takana täyttöä varten annostelulaite, sitten mekanismi, taittaa ohut pannukakku puoleensa ja peittää reunat. Valmiit tuotteet ovat alttiina jäädyttämiselle. Se on nopeus, jolla on tärkeä rooli, koska taikinaa voidaan liottaa täyttämällä ja muuttaa rakennetta ja väriä. Jäätymisen jälkeen puolivalmiit tuotteet ovat valmiita pakkaamaan ja kuljettamaan kylmävarastoihin.

Linja kaksipuolisille ruoanlaippakakkuille

Tällaisten puolivalmisteiden valmistuksen järjestämiseksi tarvitset:

  • pannukakku tuotantolinja;
  • jääkaappi;
  • matalan lämpötilan monoblock.

Automaattinen linja suorittaa taikinanvaimennuksen, leivontaan tarkoitetut aihiot, täytteet, kääreet. ominaisuudet:

  • teho - 17,1 kW; Puolivalmiiden tuotteiden jääkaappi
  • tuottavuus - 20 kg / h;
  • hinta on 595 700 ruplaa.

Jääkaappi on suunniteltu varastoimaan valmiita tuotteita. ominaisuudet:

  • mitat - 4040 * 6460 * 2200;
  • tilavuus - 58 m 3;
  • hinta on 177,500 ruplaa.

Vähäisen lämpötilan monoblockia käytetään puolivalmiiden tuotteiden jähmettymiseen:

  • kammion tilavuus - 80 m 3;
  • teho - 380 V;
  • lämpötila -22 ° C asti;
  • hinta - 160 tuhatta ruplaa.

Leikkuuteräteknologia

Alkuvaiheessa on välttämätöntä valmistaa kaikki ainesosat. Lihan läpi irrotetaan ja luut, laskimot, rusto, pienet luut poistetaan. Jauhelihan tuottamiseksi käytetään jauheliha-sekoitusta, joka on osa leikkuuterätuotantoa. Asennuksen asteessa lisätään vähitellen kaikki muut reseptin edellyttämät ainesosat. Tässä vaiheessa on tärkeää tarkkailla lämpötilajärjestelyjä - estämään jauhemaisen lihan lämmittäminen yli 14 ° C, muuten bakteerien ominaisuudet voivat heikentyä. Tuloksena oleva massa lähetetään muovausyksikköön, jossa puolivalmiiden tuotteiden annostus määritettyjen parametrien mukaisesti. Eri painon, koon ja muodon sauma saadaan eri suuttimien avulla. Seuraava askel on sokkijäähdytys. Valmiit puolivalmiit tuotteet voidaan pakata ja lähettää lopputuotteiden varastolle.

Tuotannon kannattavuus

Laskelmien helpottamiseksi tuotetaan sianlihan tuotannon kannattavuutta puolivalmiiden tuotteiden tuotantolinjaan. Linjan kustannukset voivat erota eri valmistajilta, esimerkiksi ottaa KOPPENS VM -mallin, sen hinta on 1 450 000 ruplaa. Valmiiden tuotteiden kustannukset koostuvat raaka-ainekustannuksista, työntekijöiden palkasta, tilojen vuokrauksesta ja kuljetuskustannuksista. Kuukaudessa kiinteät kustannukset ovat:

Laite jauhelihan muodostamiseksi jauhelihalla

  • palkat - 100 tuhatta ruplaa;
  • vuokra - 15 tuhatta ruplaa;
  • hyödyllisyysmaksut - 15 tuhatta ruplaa;
  • pakkaus - 8 tuhatta ruplaa;
  • kuljetuskustannukset - 10 tuhatta ruplaa;
  • muut kulut - 10 tuhatta ruplaa;
  • yhteensä - 158 tuhatta ruplaa.

Tuotantokustannukset lasketaan olettamukseksi, että 50 kg leikkuukappaleita tuotetaan yhdellä vuorolla, 22 vuorotusta kuukaudessa ja raaka-aineiden kustannukset 1 kg lopputuotteita kohti ovat 101 ruplaa. Kerromme kaikki indikaattorit - saamme 111 100 ruplaa täyden hinnan. 1 kg: n vähittäismyyntihinta on 400 ruplaa, kuukauden liikevaihto on 440 tuhatta ruplaa. Tulon laskeminen: tulot (440 000) - kustannukset (111 100) - kiinteät kustannukset (158 000) = 170 900 ruplaa. Tällaisella nettotuloksella tuotannon kannattavuus on 40% - tämä suuri luku osoittaa nopeasti takaisinmaksua pääomasijoituksista (18-24 kuukauden sisällä).

Opinnäytetyö: Yhteenveto-oppitunti "Pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja"

1. ANALYYSI PERUSTEELLA "PANCAKES, SWEETS, BLINNIKI". 4

2. OPETUSMENETELMÄT JA KOULUTUKSET TEEMAAN OPETTAVASSA MENETYSTÄ... 10

3. LUOKAN 6 TAI TEKNOLOGIAA KOSKEVAN PERUSTEKNIIKAN ANALYYSI 14

4. VISUAL GUIDE KEHITTÄMINEN... 16

5. OPETUKSEN OPETUS... 19

6. TALOUDELLINEN TIETO, JOTKA ON HYVÄKSYT... 23

7. OPISKELIJOIDEN KOULUTUS TEEMAN TUTKIMUKSESSA: MORAL, TYÖSKENTELY, ESTETIIKKA... 24

LUETTELO KIRJALLISUUDESTA:... 32

ESITTELY.

Koulutusalan "Teknologia" yleisen koulutuksen järjestelmässä on suunniteltu tutustumaan opiskelijoihin nykyaikaisen aineellisen ja henkisen arvotuotannon perusteknologisissa prosesseissa ja varmistamaan työharjoittelu, joka on välttämätön myöhempää ammatillista koulutusta ja työvoimaa varten. Koulutuksen alalla "Teknologia" on koululaisten teknologisen kulttuurin, työkulttuurin ja ihmissuhteiden kehittyminen, funktionaalinen toiminnallinen lukutaito, joka tarjoaa mahdollisuuksia luovaan toimintaan ja ammatilliseen itsemääräämiseen.

Koulutuslaitosten perusopetuksessa opetuskenttä "Teknologia" on pakollinen osa yleiskoulutusta. Se sisältää työharjoittelun, laatimisen ja teknologian. Heidän sisällöllinen sisältö määräytyy perusopetuksen pakolliseksi vähimmäisarvoksi koulutusalalla "Teknologia". Se merkitsee opiskelijoiden pakollista käytännön tuntemusta perusaineiston, materiaalien, kenttien, energian ja tiedon hankkimiseen, käsittelyyn ja muuntamiseen.

Kurssin tavoitteena on kehittää oppitunnin ääriviivat aiheesta "Pannukakut, pannukakut, pannukakut". "

Ohjelma tarjoaa opiskelijoille mahdollisuuden hallita elintarvikkeiden jalostuksen teknologiaa, joka on koulutuksen sisältö "palvelevat työtä". Teema "Pannukakut, pannukakut, pannukakut sisältyvät myös tähän ohjelmaan.

Joten nykyisessä työssä tavoitteen saavuttamiseksi ratkaisemme seuraavat tehtävät:

1. analysoida aiheen "pannukakut, pannukakut, pannukakut"

2. määrittelemään koulutuksen menetelmät ja muodot oppimisprosessissa,

3. Analysoidaksesi luokan 6 perusteknologian oppikirjaa,

4. Kehitä visuaalisia apuvälineitä

5. Kehitä oppitunnin ääriviivat,

1. ANALYYSI PERUSTEELLA "PANCAKES, SWEETS, BLINNIKI".

Teemana "pannukakut, pannukakut ja pannukakut" tarkoitetaan sekä teoreettista tutkimusta että käytännön soveltamista saaduista teoreettisista taidoista.

Ensin sinun on harkittava jauhon käsitettä.

Jauhot - päätuote taikinan valmistuksessa. Ne on yleensä paahdettu vehnästä ja ruisjauhosta, harvemmin ohralta, tattari ja maissi (maissi).

Jauhe sisältää lähes kaikki arvokkaat ravintoaineet. Se sisältää runsaasti hiilihydraatteja, proteiineja, rasvoja ja mineraaleja.

Ennen vaivaamista taikinan, varmista, että seulotaan jauhot seulan läpi. Tämä poistaa kokkareet ja satunnaiset epäpuhtaudet, ja jauhot on rikastettu ilmalla. Tämä tarkoittaa, että taikina on helpompi vaivata ja nousta paremmin.

Olisi mukava oppia sääntö: älä kaada jauhoja nesteeseen, josta se sintrautuu kokkareissa. On parempi siirtää neste kevyesti kaivoon kaivoon vaivaamalla tuloksena oleva massa tasaiseen paksuuteen.

Jauhetta, joka on laimennettu vedellä, muodostaa tahmean massan, jota ei ole kypsennetty riittävän hyvin, ja siitä tulee leivonnasta erittäin karkea. Tällaisesta testistä saadut tuotteet ovat huonosti imeytyneitä.

Sinun on myös puhuttava leivinjauheesta.

Taikinan laadun parantamiseksi ja sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi käytetään leivinjauheita, jotka tekevät taikinan huokoisiksi. Kotona taikina on löystynyt, pääasiassa hiiva ja leivinjauhe. Joskus hapan maitoa ja munanvalkuaista käytetään leivinjauheena.

Sitten käännymme kypsennystekniikan ja pannukakkujen teknologiaan, josta hiiva taikina on olennainen osa.

Pannukakkuja ja fritters tee hiiva taikina. Hiiva-taikinaa voidaan valmistaa kahdella tavalla: suora ja sieni.

Ilman taikinaa valmistetaan tuotteita, joissa on pieni määrä munia ja rasvaa (pannukakut, pannukakut, piirakat). Samalla kaikki komponentit vaivataan yhdessä vaiheessa. Tätä varten ravista neste (vettä, maitoa, kefiiriä, herjaa jne.) Noin 30 ° C: een, lisää suolaa, sokeria, hiivaa laimennettuna lämpimällä vedellä tai lämpimällä maidolla, kuorittua tai sulatettua voita tai muita rasvoja, laita seulottu jauhot ja vaivaa taikina. Vaivaa se, kunnes se on helppoa jäljessä ruokien käsistä ja seinistä. Keitetyt taikinan määrä kevyesti ripottele jauhotuksella tai rasvalla sulatetun voin kanssa, peitä puhtaalla lautasliinalla ja anna sen lämmetä 3-4 tunniksi. Käymisprosessin aikana taikina murskataan useita kertoja. Valmis taikina kasvaa tilavuudeltaan 2 kertaa, sillä on kupera pinta.

Käyttämällä keittämisen valmistettua hiivataikinaa, jossa on paljon sokeria, rasvaa ja munia. Tee ensin ensin taikina, eli taikina. Taikinan valmistamiseksi kaadetaan noin kolmasosa määrästä jauhoja astioihin, kaadetaan maitoa tai vettä, joka lämmitetään 30-35 ° C: seen (noin 60% kokonaismäärästä), laimennetaan hiiva ja vaivaa taikina. Hiivan aktivoimiseksi voit lisätä sokeria sokeriksi. Ripottele jauhot taikinan pinnalle, peitä astiat puhtaalla pyyhkeellä ja aseta lämpimään käymispaikkaan tunnin ajan. Fermentaation lopussa taikina kasvaa 2-2,5 kertaa tilavuudella.

Lisää jäljelle jäänyt neste valmiiseen kaurapohjaiseen sokeriin ja siihen liuotettuun suolaan, kunnes liuos on täysin yhdistetty keittoon, ruiskuta jäljellä olevat jauhot ja munat. Taikinaa sekoitetaan perusteellisesti 10-12 minuuttia. Lisää vaahdon lopussa voin, joka on sulatettu smetalla ja vaivaudu, kunnes taikina on erotettu astioiden ja käsien seinistä, sitten ripoteltu jauhot, peitetty pyyhkeellä ja asetettu lämpimään käymispaikkaan 1,5-2 tuntia tällä kertaa taikina murskataan useita kertoja. Valmiin taikinan tilavuuden pitäisi kasvaa noin 2 kertaa.

Koululaisten on myös tiedettävä, että pannukakkuja voidaan valmistaa taikinoilta, jotka eivät sisällä hiivaa.

Voit myös valmistaa pannukakkujen kypsytystä, leivinjauhetta, jossa on sooda ja kefir. Munat, suola ja sokeri sekoitetaan kefiirin tai jogurtin kanssa, kaada jauhot jauhetaan ja sekoita uudelleen niin, että ei muodostu kokkareita. Pannukakkuja leivotaan keitetystä taikasta.

Seuraavaksi on otettava huomioon pannukakkujen tekniikka.

Taikina pannukakkuihin valmistettu enemmän nestemäisiä ja ilman leivinjauhetta. Punnittele munat suolalla, sokerilla, lisää jauhot ja puolikasta maitoa. Kaikki sekoittuu hyvin ja laimennetaan jäljellä olevan maidon kanssa.

Tässä on huomattava, että pannukakut paistetaan paistinpannuissa, mikä on parasta valurautaa. Niiden koko on pieni, koska venäläisiä pannukakkuja leivotaan yleensä lautasen kokoiseksi. On erittäin tärkeää, että pannut ovat täysin puhtaita.

Kaada taikina pannuun puupurkilla tai lusikalla. Tärkein asia on sovittaa osaksi testiä yksi pannukakku. Kun pannukakku on punoitettu, se muuttuu punaiseksi toisella puolella (alhaalta) ja toisella on peitossa reikiä, sitä tulee kääntää lastalla. Valmiit pannukakut pinotaan toisiinsa, voidellaan voilla ja asetetaan lämpimään paikkaan, jotta niistä ei päästy.

Sitten pidämme kahta tapaa keittää pannukakkuja kuumalla pippurilla.

Hyvin maukkaita pannukakkuja kiireellä. Niin kutsuttuja pannukakkuja, joissa tuotteita leivotaan: pilkottuja keitettyjä munia, sieniä, maksaa, silputtuja vihanneksia. Paista nämä pannukakut kahdella tavalla.

Ensimmäinen tapa. Kaada vähemmän taikinaa pannuun kuin tavallista. Kun pannukakku on hieman punaruskea, laita se uuniin ja kaada taikinan uusi osa niin, että uuni on pannukakun sisällä. Käännä sitten pannukakku toiselle puolelle ja paista hieman.

Toinen tapa. Pripek laittaa esilämmitetty voideltu pannulla, kaada taikina ja paista uunissa, kunnes keittää.

On myös tarpeen erikseen harkita tarvittavia laitteita ruoanlaittoon.

Tavallisesti taikinan valmistamiseen käytetään seuraavia välineitä ja laitteita:

• taikinaa vaalitaan emaliastiassa (pannulla, kulholla jne.);

• vaivaamaan, käytä lyöntejä, sekoittimia (mutta on parasta vaivata kädet);

• leipoa pannukakut, pannukakut, pannukakut paistinpannuissa (mieluiten valurauta).

Teoreettisen osan oppitunnin päätteeksi keskitymme siihen, kuinka palvella ja syödä pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja.

Syö pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja kuumina. Heille tarjotaan voita, hapankermaa, hunajaa, hilloa, kaviaaria, punaista kalaa.

Oppitunti-aiheen sisältö sisältää myös käytännön osaa. Täällä tyttöjen on kehitettävä teoreettista tietämystään. Tätä varten naisopiskelijat jaetaan kahteen ryhmään (prikaatit). Jokaisen ryhmän on kypsennettävä aikaisin kypsyviä pannukakkuja, ja yksi ryhmä valmistaa pannukakkuja tuorejuustolla ja toinen pannukakkuja omenoilla.

Prikaatilla on tarvittavat tuotteet, välineet ja laitteet.

Visuaalisena apuna opiskelijoille tarjottiin julisteita, joissa oli teknisiä karttoja, jotka laadittiin valmistettujen ruokien reseptien mukaan.

2. KOULUTUSMENETELMÄT JA KOULUTUSOHJELMAT OPETUSSOPIMUKSESSA.

Opetusmenetelmä on yhdistelmä menetelmiä ja tapoja järjestää lapsen kognitiivinen toiminta, kehittää hänen henkisiä voimiaan, opettaa vuorovaikutusta opettajan ja opiskelijoiden ja opiskelijoiden keskenään luonnollisella ja sosiaalisella ympäristössä.

Työohjelman koulutuksen sisältö määräytyy ohjelman mukaan. Opiskelijoiden päätoimintatyön organisoinnin päämuodot opetuksen sisällössä ovat oppitunti. Työharjoittelun rakenteella on sen erityispiirteet, jotka johtuvat työharjoittelun tavoitteista ja sisällöstä sekä nuorempien koululaisten työvoiman psykologisista ja pedagogisista peruskannoista. Samanaikaisesti työharjoitteluun kuuluvat kaikki oppimisprosessin pääkomponentit: havainnointi tosiasioista, esineistä, ilmiöistä, tiedon käsityksestä; sen analysointi ja käsittely; tällaisesta jalostuksesta saadun tietämyksen yhdistäminen; tämän tiedon soveltaminen käytännössä eri tilanteissa. Arviointi ja päätelmät.

Lisäksi työtä, kuten kaikki oppitunnit, rakennetaan didaktisten periaatteiden (tieteen, systemaattisuuden, johdonmukaisuuden, tietoisuuden jne.) Mukaisesti ja täyttää koulun oppitunteja koskevat yleiset vaatimukset:

- Oppimateriaaliin on sisällyttävä tosiasioita ja käsitteitä, jotka tiede luotettavasti luo, ja näiden tosiasioiden ja käsitteiden selityksen pitäisi paljastaa niiden olemuksen ja keskinäisen suhteen;

- opetuksen sisältö, siinä käytettävät menetelmät ja opetusmuodot olisi suunnattava työtapojen, rakkauden ja kunnioituksen tapaan;

- opetusmenetelmien menetelmät, tekniikat ja organisaatiomuodot on suunniteltu kehittämään opiskelijoiden luovaa kykyä muodostaa heille itsekoulutuksen tarve ja kyky käyttää tätä tietoa käytännössä.

Opetuksen rakenne määräytyy ottaen huomioon tietyn oppitunnin teema, tavoitteet ja tavoitteet. Työharjoittelun kaikki oppitunnin yhteiset päärakennekomponentit ovat kuitenkin: teknisten tietojen välittäminen, tuotemäärityksen analyysi, työn suunnittelu, työmäärän luomista koskeva käytännön työ, sen tulosten analysointi ja arviointi.

Prosessissa opetus aiheesta "Pancakes lettuja, pannukakkuja," käytämme seuraavia opetusmenetelmiä: keskustelu, ohje (selitys), näkyvyys, Näytteen tuotteita, käytännön työtä opiskelijoiden prikaatissa, analysointi ja tulosten arviointi työvoiman.

Teknologia-informaation opiskelijalle lähetetään viesti keskusteluprosessissa eli opettajan ja opiskelijoiden välisessä vuoropuhelussa. Jotta opiskelijat voisivat aktivoida keskustelun aikana, voit käyttää erilaisia ​​tekniikoita, jotka viittaavat opiskelijoiden kokemuksiin ja aiheuttavat ongelmallisia kysymyksiä.

Opettamisprosessissa käytetään myös visuaalisia apuvälineitä, jotka on esitetty julisteen muodossa, jossa on kulinaarisia tuotteita koskevia teknisiä karttoja.

Näytteen analyysi tuote on tarkoitettu määrittelemään toiminnallinen tarkoitus esineen ja tässä yhteydessä vydelenieego yleiset ja erityiset merkkejä, havaitseminen lähtöaineiden, muoto, valmistusmenetelmät, jne... Kuten analyysi kohdetta näytteen useimmissa tapauksissa suorittaa aikana keskustelun, sitten aktivoida opiskelijat voivat käyttää jotka vaativat vertailemalla useita tuotevaihtoehtoja (pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja) ja joiden avulla voidaan tunnistaa tuotteen toiminnallisen tarkoituksen, sen suunnittelun ja suunnittelun välinen suhde

Tuotteen näyteanalyysi voi suorittaa yksi tai useampi opiskelija opettajan ehdottaman suunnitelman mukaisesti. Tehokas ja sellainen tekniikka, jossa opiskelija kertoo analysoidusta aiheesta kaiken, mitä hän pitää tarpeelliseksi, ja opettaja sitten järjestää analyysin kollektiivisen keskustelun.

Suunnitteilla työmäärän sisällön ja sarjan määrittely. Suunnittelu tehdään apuna. Ohje on oikeiden työtapojen ja niiden hallintaa kuvaava selitys ja demonstraatio. Opetuksessa opetus on johdantokappale, ajankohtainen, lopullinen. Suunnittelun yhteydessä soveltavat induktiokoulutusta, jonka tarkoituksena on valmistaa oppilaita tietoisen, aktiivisen materiaalin oppimiseen ja osaamisen soveltamiseen käytännössä.

Käytännön työstä koululaisten ryhmä on jaettu kahteen prikaatiin ja opettajan valvonnassa panostaa salaappeihin, pannukakkuihin, pannukakkuihin. Työn tuottaminen oppimisasioissa ei ole niin paljon kuin työn tulos, vaan pikemminkin keinona kuvata oppimistoiminnan sisältöä.

Työn tulosten analyysissä ja arvioinnissa, jotka pidetään oppitunnin lopussa, kaikki lapset ovat aktiivisesti mukana. Tehtävän analyysi, vahvuuksien ja heikkouksien tunnistaminen tapahtuu opettajan, "itsenäisen asiantuntijan" (luokan pojan tai muun opettajan) sekä itse opiskelijoiden näytteillä kulinaaristen tuotteiden muodossa. Työn tulosten arvioimiseksi kukin joukkue asettaa pöydänsä noudattaen sääntöjä, jotka tarjoavat kulinaarisia tuotteita pöydälle.

3. LUOKAN 6 TEKNOLOGIAA KOSKEVAN PERUSTEKNIIKAN ANALYYSI.

Oppikirja "Teknologia" lukion 6. lukuvuoden opiskelijoille (mahdollisuus tytöille), toimittaja V.D. Simonenko valmistautuu koulutusalan teknologiaohjelman mukaisesti, täyttää liittovaltion normit. Se paljastaa kudosten, elintarvikkeiden käsittelyn tekniikan, antaa suunnittelun ja mallintamisen perusteet, järjestää kodin elämän, käytännön vinkkejä ruoanlaittoon, käsitöitä ja tarjoaa alkuperäisiä luovia hankkeita. Myös oppikirja sisältää osiossa "Personal Care", jossa tarkastellaan hiustenhoitoa.

Kirjallisessa oppikirjassa on tarvittava opetusmateriaali, joka liittyy piirustuksiin, piirustuksiin, kaavioihin ja taulukoihin, mikä helpottaa opiskelijoiden ymmärtämistä aiheen sisällöstä ja sen aineellisesta toteutuksesta.

Oppikirjan kappaleet päättyy käytännön tehtäviin ja kysymyksiin itsetarkastelusta.

Oppikirja sisältää sekä kirkkaita värejä että mustan ja valkoisen kaavioita ja piirustuksia.

Aiheesta "Pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja" käsitellään yksityiskohtaisesti ja on saatavissa kuudennelle luokalle. Tässä osiossa esitellään kaikki kulinaaristen tuotteiden valmistukseen tarvittavat tiedot sekä lisätiedot hyvistä ravintoaineista; Kohta sisältää varoituksia ja vinkkejä erilaisten tyyppien taikinasta (hiiva - ilman taikinaa, keittämistä) ja ei-hiivaa (kypsyneiden pannukakkujen ja pannukakkujen valmistukseen). Kappaleessa annetaan yksityiskohtaisia ​​tietoja panoksista, pannukakkuista, pannukakkuista, niiden syömisestä ja palvelemisesta. Selvyyden vuoksi kappaleen lopussa ovat vuokaaviot (aikaisin kypsyvät pannukakut, pannukakut omenoilla), jotka on valmistettu valmistettavien reseptien mukaan taulukkojen muodossa.

4. VISUAL TOOLSIN KEHITTÄMINEN.

Visuaalisena apuna käytämme vuokaavioita, jotka on koottu suurista julisteista taulukoiden muodossa olevien kulinaaristen tuotteiden resepteistä.

Astiat ja varusteet

kaadetaan seokseen

kefirin kanssa

Pannukakkuja omenoilla

Lämpimässä maidossa

munat, sokeri, suola

taikina kunnes sileä

Pancakes, joilla on raejuustoa.

Astiat ja varusteet

Sitruuna tai oranssi kuori

2 rkl

Valmista taikina yhdestä muna, 1 rkl. lusikat sokerilla, jauholla, maidolla.

Esikuumenna pannulla ja paista ohut pannukakut.

Valmistele juustomassan täyttö:

Kurja pyyhi seulan läpi, lisää munankeltuainen, sokeri, ½ tl. suolaa, sitruunaa. Tai oranssi. Zest, 1 rkl. lusikalla sulatettua voita ja sekoitetaan kaikki hyvin.

On pannukakku laittaa 1 rkl. juustomassa ja kääri se kirjekuoressa. Jotta pannukakku ei pyöritä paistamisen aikana, harjaa viimeinen mutka munanvalkuaisella. Laita pannukakkuja kuumennetulla paistinpannulla voita ja paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea

Kattila, pannu, seula, rkl, viilto, spatula, kulho, ruokalaji.

5. OPETUKSEN TUKI.

Oppitunnit: teoreettinen - tarvittavan teoreettisen tiedon hankkiminen pannukakkujen, pannukakkujen, pannukakkujen valmistukseen. Tavoitteen ratkaisemiseksi tehtiin seuraavat tehtävät:

1) Muodosta jauhojen käsite, vahvistavat jauhojen käsittelyä koskevat perussäännöt taikinan valmistuksessa.

2) Tarkastellaan keittoastian perusmenetelmiä;

3) Opi leipomopakkakastikkeita koskevat säännöt.

Harjoituksen käytännön tavoite on muodostaa käytännön pannukakkutaitoja.

1. Ilmoita teknisiä tietoja

2. Suunnittelutyö

3. Opiskelijoiden käytännön työ.

A) Keittäminen pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja.

B) Taulukkoasetukset.

4. Työvoimatuotteiden kustannusten arviointi.

4. Työn tulosten analysointi ja arviointi.

Opettaja. Tämän päivän oppitunnin aiheena ovat "pannukakut, pannukakut, pannukakut". Kotona tutustut oppikirjassa esitettyyn teoreettiseen materiaaliin ja tuoneet kaiken tarvittavan ruoanlaittoon, tuotteisiin.

- Mikä on tärkein ainesosa pannukakkujen valmistuksessa.

Opiskelija. Pääosa on jauhot, ilman sitä ei voi tehdä taikinaa

- Miten jauho on ensisijainen käsittely?

- Ennen taikinan taivuttamista, varmista, että seuhot jauhot läpi seula, poista kokkareet.

- Mitkä ovat jauhojen käsittelyä koskevat säännöt on noudatettava valmistettaessa taikinaa?

- Älä kaada jauhoja nesteeseen. On välttämätöntä, että nestettä siirretään asteittain reikään olevaan syvennykseen vaivaamalla tasaista tiheyttä.

- Kuinka voit parantaa testin laatua?

- Sovelletaan leivinjauhetta - hiivaa, soodaa, hapan maitoa, munanvalkuaista.

- Mikä on taikina?

- Taikina on hiivaa vapaa ja ilman hiivaa. Pannukakkuja ja fritters tee hiiva taikina. Taikina pannukakkuihin valmistettu enemmän nestemäisiä, ilman leivinjauhetta.

- Mitä menetelmiä hiivataikinan tekemiseen tiedät?

- Bezoparny ja oparny. Ilman taikinaa valmistetaan tuotteita, joissa on pieni määrä munia ja rasvaa (pannukakut, pannukakut, piirakat). Samalla kaikki komponentit vaivataan yhdessä vaiheessa. Käyttämällä keittämisen valmistettua hiivataikinaa, jossa on paljon sokeria, rasvaa ja munia. Tee ensin ensin taikina.

- Kuinka pitäisi leipoa pannukakut?

- Pannukakkuja paistetaan paistinpannuissa, parempia kuin valurautaiset, pienikokoiset, paistopapujen on oltava täysin puhtaita. Kaada taikina pannuun parempaa puukahvaa. Kun pannukakku punoittaa toiselta puolelta ja toinen on peitetty reikillä, se käännetään lastalla. Valmiit pannukakut pinotaan toisiinsa, rasvaamalla voita.

Opettaja. Erota kaksi prikaatiota. Jokaisen prikaatin on valmisteltava osa aikaisista pannukakkuista, sitten yksi joukkueista leipaa pannukakkuja kurkulla ja toinen pannukakkuja omenoilla.

Katso vuokaaviot, analysoi ne ja suunnittele toimintaasi.

Jokainen joukkue valitsee vartijan. Keskustelun jälkeen vanhempi esittelee prikaatiaktiviteettisuunnitelman.

Opettaja mukauttaa esitetyt suunnitelmat.

Ennen siirtymistä suoraan opettajan käytännön toimintaan oppilaat lukevat uunin käyttöturvallisuusohjeet.

Ryhmät työskentelevät vuokaavioiden, oppikirjan ja opettajien kuulemisen perusteella.

Opiskelijoiden on järjestettävä taulukko kauniisti, tarjoillaan ruokalupa pöydälle, noudatettava etiketin sääntöjä palvellessasi pöytää.

- Laskeeko kuinka paljon kulinaariset tuotteet maksaisivat?

Prikaatit maistuvat toistensa tuotteille ja analysoivat maansa makua.

Tuloksia arvioidaan myös riippumattomien asiantuntijoiden toimesta. Pojat ja opettajat kutsutaan pöytään.

Kilpailu järjestetään: kaunein pöytä.

Sähköiset keittiötarvikkeet, välineet ja laitteet, jotka on esitetty teknisissä karttoissa.

Työskentele teknisten karttojen kanssa.

Opettaja valvoo ja korjaa opiskelijoiden toimintaa.

Opettaja antaa tilastoja tuotteiden kustannuksista

Tulosten arviointi, joka perustuu opiskelijoiden toiminnan havaintoihin ja niiden toiminnan tulosten laatuun

Keskustelu, työskentele oppikirjassa

Käytännön itsenäinen työskentely.

Oppilaat valmistavat työpaikkaa, purkavat tuotteet, jakavat tehtäviä ja siirtyvät suoraan prosessiin.

Opiskelijat laskevat kulloinkin valmistettujen kulinaaristen tuotteiden kustannukset käytettyjen tuotteiden määrän perusteella.

Analysoi kulinaarisia tuotteita ja tarjoile pöydän ystävää

6. TALOUDELLINEN TUTKIMUS, JOTKA ON HYVÄKSYT.

Oppiaiheessa aiheesta "Pannukakut, pannukakut, pannukakut" esitämme opiskelijoille tällaisia ​​taloudellisia käsitteitä kuin kustannukset, säästämällä raaka-aineita. Kerromme lapsille, kuinka paljon tuotteet, joista he syövät kulinaarisia tuotteita, maksaisivat, lapset itse laskevat keitetyn osan hinta. Opetamme lapsille, miten säästää ruokaa, ettet unohda sammuttaa sähköliesiä, kun se ei ole käytössä.

7. OPISKELIJOIDEN KOULUTUS AINEIDEN TUTKIMUKSESSA: MORAL, TYÖSKENTELY, ESTETIIKKA.

Lasten työvoiman koulutuksen tehokkuuden johtava edellytys on sen sitkeys, henkilökohtainen ja yhteiskunnallisesti hyödyllinen merkitys, nykyaikaiset tekniset ja teknologiset laitteet, selkeä organisaatio ja korkea tuottavuus. Toistuvasti vahvistanut kehittyneissä pedagogisen käytännössä Lain mukaan teknologisesti kehittyneitä ja taloudellisesti kannattavaa tuotantoa, sitä enemmän hyvin organisoitu elämä työvoiman, johon osallistui opiskelijoita, sitä suurempi koulutuksen tehokkuutta työnsä, sitä voimakkaampi se kehittää luontainen vahvuus ja valmistautuu itsenäistä elämää Psykologinen laki lapsityövoiman järjestämisestä edellyttää, että koululaiset menestyvät aina, ovat luovia ja selviävät onnellisina. olla voitto. Menestys muodostaa itsenäisyyden, itseluottamuksen, taitojen ja kykyjen vahvistamisen, lisää työn tarvetta. Työkyvyttömyys työpaikalla sortaa lastentarha; psyyke, heikentää heitä, halventaa tahtoa. Tärkeää pedagoginen Laki on chtobydat lapsille mahdollisuus toteuttaa sosiaalisesti ja henkilökohtaisesti mielekkäitä tavoitteita työvoiman mahdollisuudet niiden osallistuminen siihen riippuvuus menestyksen yhteistoimintaan. Opiskelijan on tiedettävä kollektiivisen työn luonne ja kehittää yhteisöllisyyttä ja varmistaa käytännössä, että edut kollektiivisen ja yksilöllisen liittyvät erottamattomasti toisiinsa, että vain kollektiivinen menestystä ja tyydyttää henkilökohtaisia ​​tarpeita.

Muuttumaton laki - lapsityövoiman edistäminen. Tärkeimpiä kannustimia ovat henkilökohtainen menestys, vastuuntuntoisuuden herättä- minen, vastuu tiimistä ja itsestäsi sekä suora ja epäsuora kiinnostus. Välitön kiinnostus syntyy henkilökohtaisesta kiinnostuksesta; luovan työn luonne; sen läheinen yhteys elämän kanssa, käytännöllisesti hyödyllisten tietojen ja taitojen hankkiminen.

Aihepiirin "Pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja" tutkittaessa lapset jaetaan kahteen prikaatiin, joten työtehtävä toteutetaan tiimissä. Lapset itse valitsevat prikaatinsa pään, heidät on jaettu prikaatteihin. Näin ollen lasten työtoiminta aiheen tutkimisessa tapahtuu yhtenäisessä tiimissä, jossa lapsi tuntuu mukavalta. Opettaja kuitenkin varmistaa, että kaikki lapset osallistuvat työprosessiin.

Työvoimakoulutuksen toteuttamisen tärkeimmät mekanismit ovat: teknisen ajattelun kehittäminen, erilaiset älylliset ja fyysiset toimet, lapsen moraalinen asenne työhön, kommunikaatio työelämässä, joka perustuu yritysten vuorovaikutukseen ja riippuvuuksiin. Tekninen ajattelu takaa teknologisen tiedon ja kokemuksen kertymisen tehokkaaseen työn organisointiin, ymmärtää laatua työelämän tuloksia. Työntekijöiden mielenterveys luo luovaan asenteeseen työtä, haluaa järkiperäistää tuotantoa, herättää emotionaalisen innostuksen.

Niinpä esitetyssä opetuksessa lapset, jo ennen ruoanlaittoa, ovat jo ajatelleet, miten he asettavat pöydän

Työn rakenteiden tärkeä osa on sen prosessuaalinen, aktiivinen olemus. Työvoimaprosessissa ilmenee kaksi sen näkökohtaa: ihanteellisesti-henkinen ja materiaali, suoraan lihasten aktiivisuus. Molemmat ovat orgaanisia, erottamattomia ykseyttä. Ihmisen työprosessin ideaalinen olemus on se, että työn suorittamisessa heidän on oltava mielessään ajatus, henkinen tapa tehdä asioita. Työvoima herättää etenkin esteettisesti, kun lapsi järjestää toimintansa työprosessin ihanteellisen mallin mukaisesti.

Työn ihanteellinen puoli liittyy ihmisen moraalisiin ja esteettisiin ideoihin hänen toiminnastaan, sen tuloksista ja on tehokas kannustin hänen aktiivisiin fyysisiin ponnistuksiinsa. Lihakset eivät myöskään ole esteettisiä. Kun he hengellistyminen korkeat moraaliset tarkoituksen ja • halu tunnollisesti toteutettu, ne toimitetaan suoraan henkilölle aistillinen esteettinen nautinto, joka sisältää fyysisen ilon voittaa, miellyttävä lihasjännitystä, vuorottelevat rentoutumiseen ja virkistäytymiseen.

Kasvatuksellinen ja tehokas työ, joka vaatii positiivista esteettistä vaikutusta, alkaa perusteellisesta valmistelusta toiminnalle ja työpaikalle. Häiriötilanteet johtavat seisokkeihin ja lepäämiseen, merkitsee moraalista ja esteettistä vastenmielisyyttä töihin. Henkisen houkuttelevuuden ensisijainen edellytys, työtaistelun estetiikka on työn organismin ja työpaikan selvä organisointi.

Tärkeä osa työprosessiin muodostetaan taitoja, lievittää lasta vallassaan jokainen teko, joka mahdollistaa ymmärrystä koko prosessin rationalisointi ja luovuutta. Järjestelmän avulla taitojen ja kykyjen työ- prosessi tapahtuu selkeyttä rytmitoiminnan takaa tasaisen energian ja sen hyödyntämistä, syntynyt keveys ja ketteryys liikkeessä, kehittää intuitio, tunne itsehillintää, väljyys ja luottamusta menestykseen. Erityisesti koulutuksellisesti tehokas työ, kun lapsi luo organisaation prosessissa, suunnittelussa, suunnittelussa, uusien kokoonpanojen, muodoissa ja väreissä. Luova henkilö luo koululaiselle elämän kauneuden tunteen ja tekee työnsä kauniiksi.

Joten lapset luovasti lähestyttävät pöydän asettamista. Suunnittele täydellisesti: pöytäliina, kukat, lautasliinat jne.

Työelämän tulosten esteettinen laatu on tärkein yhteys työprosessin rakenteeseen. Sosiaalisessa tuotannossa suuri merkitys liittyy taideteollisuuteen, arkkitehtonisiin ratkaisuihin, muotoiluun, tekniseen esteettisyyteen ja koristeluun. Kulutustarvikkeilla ei ole vain kuluttavaa vaan myös henkistä ja esteettistä arvoa. Työn tuloksena opettaja yhdessä oppilaiden kanssa kuvastaa sitä, että asia on mukava, hyvälaatuinen ja samalla täyttää esteettiset vaatimukset. On tärkeää kehittää lapsen muotoa, kykyä luoda ja arvioida värin, koostumuksen, harmonian ja symmetrian yhdistelmiä. Työ- ja kauneuden yhtenäisyyslainsäädäntö ilmenee niiden orgaanisessa suhteessa. Se on hyödyllistä, kun lapset itse osallistuvat työvoiman arviointiin. Itsenäisyys, kritiikki, itsekriittisyys, puhuessaan keskustelussa ei vain kehitä yksilön itsenäisyyttä vaan myös opettaa heitä täysin ja perusteellisesti näkemään työn lopputuloksen esteettinen puoli. Tällainen arviointi ja lasten itsearviointi auttavat opettajaa tunnistamaan jokaiselle opiskelijalle positiivisen kehityksen luovuuden ja stimuloimaan tapauksen esteettisesti korkealaatuista suoritusta.

Työelämän kollektiiviset suhteet prosessin lopullisena elementtinä muodostavat aktiivisesti lasten moraalisen ja esteettisen tietoisuuden, heidän henkilökohtaiset ominaisuutensa. Persoonallisuus terävöittää ominaisuuksiaan ja ominaisuuksiaan liiketoiminnan ja ystävällisten yhteissuhteiden parissa ja sosiaaliset suhteet paranevat jokaisen henkilön parantumisen myötä.

Lapsityövoiman kannustimia, parantaen suhteita, kilpailu on tärkeä paikka. Organisaation laatu määrittelee sen moraalisen ja esteettisen vaikutuksen vaikuttavuuden koululaisille. Jos kilpailu tulee esiin yhteisten tavoitteiden, keskinäisen avun ja kokemusten vaihdon taistelussa, lapset saavat pian ymmärryksen kollektiivisen työn kauneudesta ja ajalosta.

Joten esitetyssä oppitunnissa joukkueet kilpailevat toistensa kanssa. Niiden ei pidä vain valmistaa maukkaita kulinaarisia tuotteita vaan myös järjestää taulukko kauniisti, noudattaa kaikkia ruokailuvälin sääntöjä pöydälle. Tyttöjen työtä arvioi riippumattomat asiantuntijat: pojat, muut opettajat. Lisäksi kukin joukkue arvioi toistensa työtä, analysoi virheitä ja ansioita.

YHTEENVETO.

Joten kehitämme opetusta aiheesta "Pannukakut, pannukakut ja pannukakut", jotka perustuvat yleisiin didaktisiin periaatteisiin (tieteen, systemaattisen, johdonmukaisuuden, tietoisuuden jne.) Ja vaatimuksiin, jotka johtuvat koulun oppitunneista:

- oppitunti-aineistossa on oltava tosiasiat ja käsitteet, jotka tiede luotettavasti luo;

- siinä käytetyn opetuksen sisältö, menetelmät ja opetusmuodot olisi suunnattava työtapojen ylläpitämiseen ja ylpeinä työnsä tuloksista;

- opiskelijoiden luovaa kykyä kehittävät opetustoiminnan menetelmät, tekniikat ja järjestämisen muodot.

Kurssin sisältö sisältää perustaidot taikinakakun, pannukakkujen, pannukakkujen, taloudellisen perustietämyksen valmistamiseen. Tutkimuksen aikana opiskeli oppilaiden moraalinen, työ- ja esteettinen koulutus.

LUETTELO LYHYESTI:

1. Gukasova A.M. Työharjoittelun metodologia. - M., 1990.

2. Likhachev B. Pedagogiikka. - M., 2000.

3. Yleisopetuksen lähestyvät ohjelmat. - M., 2000

4. Ohjelmat ja menetelmät. Teknologia 5-11 luokkaa. - M... 2000.

5. Tekniikka: Oppikirja lukion 6 lukuvuoden opiskelijoille (tyttöjen mahdollisuus). - M., 2000.

Top