logo

Läntisen maailman tekninen vallankumous on osoittanut mielenkiintoisia suuntauksia, toisaalta tekninen sektori kehittyy nopeasti, mukaan lukien 3D-tulostuksen kehittäminen. Tällaiset tekniikat ovat valmiita korvaamaan teollisuus sinänsä, eivätkä lohduttavia ennusteita mineraalien poistamiseksi (liian monet korvaavat aineet). Tämän seurauksena nämä korkeat teknologiat pysyvät trendien keskellä ja maatalous ei ole outoa. Jotta et voi tulostaa eikä keksiä, mutta haluavat aina syödä.

Samansuuntaiset suuntaukset odottavat tulevaisuudessa ja Venäjältä, minkä seurauksena olet ajatellut yrityksiä, sitten katsokaa maaseutua. Vähintään perinteisen maatalouden korvaaminen ei ole mahdollista, ja todennäköisesti se ei.

Oikeudenmukaisuuden vuoksi voin sanoa, että olen itse mukana tällaisessa liiketoimintaprojektissa kylässä. Uskon, että lähitulevaisuudessa kuvaan alueita, jotka olen oppinut, älä unohda tilata blogia. Olen henkilökohtaisesti sitä mieltä, että tämä on paras tapa luoda bisnestä tulevaisuuteen.

pitoisuus

Osana tätä lohkoa keskustelemme maaseudun elinkeinoelämän käsityk- sistä jalostukseen historiallisesti, joten maan liike-elämä oli käytännöllisesti katsoen poissa, aivan kuin pienimuotoinen maatalous. Vaikka jos otettaisiin Euroopasta esimerkkinä, pienyritykset tuottavat siellä noin 50 prosenttia elintarvikkeista.

Mitä kierrättää maaseudun elinkeinoelämän 5 suuntaan

Ensimmäinen paikka - se ei kuulosta oudolta, mutta parhaita alueita omien mini-myymälöiden järjestämiseksi maataloustuotteiden jalostamiseksi on rehun tuotanto. Miksi tämä maaseudun liikeidea on paras? Se on yksinkertainen, nykyisessä todellisuudessa se tarjoaa maksimaalisen voiton työvoiman, rahan ja hermojen vähimmäisinvestoinneilla (liittyy organisaatioon ja tarkastuksiin). Joukko tällaisia ​​ajatuksia purettiin blogin sivuilla, erityisesti kissan- ja koiranruoan, suulakepuristettujen ja sekoitettujen rehujen ja jopa lemmikkieläinten ruokien tuotantoa.

  • - vakaa kysyntä
  • - Mini-myymälän järjestäminen on helppoa
  • - liiketoiminnan korkea kannattavuus (70% ja yli)
  • - korkeat organisaatiokustannukset
  • - tarve luoda tuotemyyntijärjestelmä

Toinen paikka - pakkaus. En halua mainita erikseen maaseudun liiketoimintaa, tämä sisältää tavallisen tattari-, helmi-ohran ja niin edelleen puhdistuksen ja kuivauksen. Siinä on riittävästi puhdistus- ja täyttölaitteita. Ja monimutkaisempi, kuten työpaja siementen paistamiseen. Tällöin sinun on lisäksi ostettava itse paistolaitteet.

  • - kannattavuuden taso yli 100%
  • - organisaation yksinkertaisuus
  • - Pienet kustannukset maatalouden täysivaltaisen tuotantotoiminnan organisoinnille

Kolmas paikka - kuivattujen hedelmien tuotanto. Tämän ajatuksen pääasiallinen haitta kylässä on raaka-aineiden saatavuus. Itse asiassa alueelta riippuen on järkevää käsitellä tätä tai tuo tuote, jossa on omenoita ja päärynöitä, jonnekin marjoja tai sieniä. Yleisesti suhteellisen pienet laitteiden hankintakustannukset ovat liiketoiminnan pääasiallinen ongelma varastotilat ja suuri määrä manuaalista työtä. Maaseutuyritys ratkaisee paikkakunnan ongelman läsnäololla laajoilla alueilla, ja kädet ovat halvempia kuin suurissa suurkaupungeissa.

  • - suhteellisen yksinkertainen teknologia, jolla on korkea kannattavuus
  • - vähimmäisinvestointi liiketoimintaan
  • - laajan resurssiperustan saatavuus (alueen mukaan)
  • - myynnin kausiluonteisuus
  • - suuri osuus manuaalisesta työstä

Neljäs paikka on hedelmien ja marjojen jalostus, ruoanlaittohillo ja hillot. Huolimatta suuresta myönteisestä kokemuksesta Euroopasta (yksi Yhdistyneen kuningaskunnan nuorimmista miljonääreistä) Venäjällä, tällainen kyläliike ei ole levinnyt. Samaan aikaan kotitekoisten suolakurkkujen, hillojen ja muiden "roll-up-tuotteiden" näkymät ovat valtavat. Tärkein asia on asiakkaiden haku ja täällä on kiinnitettävä huomiota Internetiin. Oma (ensimmäisen kerran alueellinen) myymälä-sivuston luominen mahdollistaa tuotteiden tehokkaan myynnin. Varsinkin jos on mahdollista "näyttää" toimipaikka. Harjoittelu osoittaa, että joka toinen asiakas tulee normaaliksi asiakkaaksi.

  • - organisaation helppous
  • - vähimmäispääoma
  • - päästäkseen terveelliseen ruokavalioon
  • - kausiluonteisuus
  • - korkea työvoimakkuus

Viides paikka - makkaroiden valmistus, savustettu ja suolattu liha, liha. Tämä ajatus kylästä kuuluu perinteiseen luokkaan, sillä sen järjestäminen vie pienen savukaasun ja ajan. Tällaisen käsittelyn kannattavuus on harvoin alle 100%. Suurin este tällaisen maaseudun elinkeinotoiminnan järjestämisessä on suuri kilpailu, ongelma on ratkaistu korkealuokkaisilla ja alkuperäisillä resepteillä.

  • - vähimmäiskustannukset jalostuksen organisoimiseksi omassa kodin mini-myymälässä
  • - korkea kannattavuus, alhaiset kustannukset
  • - melko monimutkainen teknologinen sykli
  • - suuri kilpailu

verotus

Itse asiassa sekä maataloustuotteiden viljely, viljely ja jalostus on mahdollista yksityisten tilojen (henkilökohtaisten tytäryhtiöiden) perusteella, mikä merkitsee verotusta.

Tärkeintä on kuitenkin se, että omien tuotannollisten yksityisten kotitalouksien tuotannon käsittely ei ole verotettavaa. Ongelma ratkaistaan ​​melko yksinkertaisesti, tytäryrityksessä on vähän kasvatettava tai kasvatettava eläviä olentoja, joita aiot käsitellä.

Myytit kannattavan jalostuksen ideoista pienimuotoisessa maataloudessa

Maitotuotteiden jalostus - kotimaisen mini-myymälän järjestämiseksi juuston, voin ja smetan valmistukseen tarvitsemme melko vakavia raaka-aineita (maitoa). Se ei ole ongelma, kun sinulla on oma lypsykarja, mutta se on kaukana pienyrityksestä tyhjästä. Jälkikäteen tapahtuvaan jalostukseen osallistuvan maidon osto-organisaatio on täysin erilainen tarjonta, joka vaatii varastointi- ja primaarikäsittelyn varusteet, mikä muuttaa idean ainakin keskipitkäksi luokaksi.

Kebabien ja keittojen valmistus - ruhojen ensisijainen jalostus on erittäin kannattavaa, karkeasti ottaen me olemme kohti teurastamoa. Tällaisella kyläliiketoiminnalla on vain yksi haitta, vaatii voimakkaan raaka-ainepohjan. Jos alueen alueet ovat aktiivisesti mukana kasvavissa sioissa, karjoissa, lampailla tai jopa kanoilla, kannattaa kokeilla ehdottomasti yrittää murentaa alamäen työpaja, jossa ensisijainen leikkaaminen ja leikkaaminen ja lihavalmisteiden valmistaminen (mukaan lukien shashlik, pihvit).

Alas ja höyhen käsittely - peitot, tyynyt. Itse liiketoiminta on kannattavaa, mutta vaatii kalliita laitteita kynän pesemiseen ja kuivaamiseen sekä ajoneuvon keräämiseen raaka-aineita alueella. Useimmissa tapauksissa tällaisen maatalouden toimivuuden kannalta on suuria puutteita resursseista.

Muut lohkot menestyksekkäimmistä liikeideoista maaseudulla

Video esimerkki maaseudun liiketoiminnasta

Aikamme sankareita. Menestyvä yritys maaseudulla

"Kotimaisen tuotannon luonnontuotteita pitäisi tarjota massiivisesti Venäjän markkinoille", kertoo viljelijä Vitaly Vladimirovich Akulenko

Uudet liikeideat

Yksi lupaavista ideoista, joita voidaan käyttää liikeideana, on tuotannon organisointi vihannesten ja hedelmien jalostukseen. Tällä hetkellä useimmilla maanosilla merkittävä osa väestöstä on kasvis- ja kotitalousplotit.

Heti kun kevät alkaa, kaikki isoäidit ja isoisät - jotka istuvat pyörällä, jotka ovat vanhassa Moskvichissa - menevät kotimaahansa kuusisataa neliömetriä kohti. Siellä he katoavat aamusta iltaan saamaan syksyllä satoa tomaattien, kurkut, paprikat, perunat, valkosipulit ja monet muut makut, joita voidaan kasvattaa maassa.

Missä he menevät satoon syksyllä? Joku käyttää sitä marinadien ja kotitekoisten valmisteiden valmistukseen, joku harjoittaa kasvipuutarhoja yksinomaan myytävien kasviensa myymiseksi markkinoilla. Lisäksi voidaan todeta, että hedelmien ja vihannesten myynti alkaa heinäkuun alusta lähtien, jolloin mansikat alkavat kypsyä, näkyvät ensimmäiset kurkut. Luonnollisesti tällainen runsaasti hedelmiä ja vihanneksia, erityisesti syksyllä, luo kaikki edellytykset niiden käyttämiseksi raaka-aineina. Voit järjestää näiden hedelmien ja vihannesten käsittelyn valmistelemalla niistä erilaisia ​​suolakurkkuja. Samaan aikaan, jos se toteutetaan teollisessa mittakaavassa ja niin kauan kuin taloudet sallivat, tällaisten tuotteiden kysyntä vaikuttaa merkittävältä.

Tässä tapauksessa, jos käytät paikallisia hedelmiä ja vihanneksia, voit tehdä merkittäviä. kilpailu suurten vähittäiskauppaketjujen markkinoilla, jotka yleensä käyttävät tuoduista hedelmistä ja vihanneksista kotimaisten tuotteidensa tuottamista, jotka ovat kalliita. Myös kotitekoisia tuotteita tehdessään he kantavat taloudellisia kustannuksia tuotteidensa lähettämisestä muille alueille. Luonnollisesti nämä kustannukset sisältyvät tuotteiden hintaan.

Siksi tämän liikeidean avulla saat kilpailuedun siitä, että sinulla ei ole toimituskuluja, ja raaka-aineiden hankintakustannukset ovat myös pienemmät. Lisäksi, jos talouden sallitaan, voit vuokrata useita hehtaareja maata ja kasvattaa tarvitsemasi hedelmät ja vihannekset. Tietenkin tämä johtaa myös tiettyihin kustannuksiin, mutta jos kaikki sujuu hyvin ja saat hyvät tuotot, voit myydä ylijäämän markkinoilla, mikä on toinen ylimääräisten tulojen lähde. Olet siis ostanut raaka-aineita, tuotettuja tuotteita.

Nyt on löydettävä paikka, jossa tarjoat tuotteitasi. Paras vaihtoehto on vuokrata paikka markkinoilla. Sitten voit käydä kauppaa vähäisin kustannuksin ja laajentaa sen jälkeen myyntikanavien lukumäärää saatuun tuloon.

Tämäntyyppisellä liiketoiminnalla on hyvät mahdollisuudet, sillä paikallisista vihanneksista ja hedelmistä valmistettujen tuotteiden myynti ilman ylimääräisiä kuljetuskustannuksia antaa sinulle mahdollisuuden tarjota tavaroita halvemmalla hinnalla, mikä puolestaan ​​on kilpailuetuasi ja lisää tuotteidenne kysyntää. tuotteita.

Ainutlaatuinen HOBIZ.RU

Kysymyksiä, virhesanomia tai kirjoitusvirheitä tässä artikkelissa, jätä kommentit.

Mahdollisuudet mini-tehtaiden hedelmien jalostukseen

Yksi tehokkaan liiketoiminnan osa-alueista on mini-kasvi, joka keskittyy vihannesten, marjojen ja erilaisten tuotteiden hedelmiin, jotka ovat aina kysyntää. Useimmin käsitellyt ovat kaavoitettuja hedelmä- ja vihanneskasveja. Esimerkiksi omenoista saat terveellistä mehua, perunamuusia, hilloa, kuivattuja hedelmiä.

Hedelmien käsittelyn avulla voit saada mehua

Valmistusprosessi

Erilaisten hedelmien ja vihannesten jalostus sisältää useita toimintoja. Aloitusyrittäjä voi valita vain osan niistä tai ostaa mini-tehdas, joka kykenee tuottamaan erilaisia ​​tuotteita.

Raaka-aineiden pesu edeltää kaikki muut käsittelyvaiheet.

Pesu-kuplatuskoneen järjestelmä hedelmien pesemiseksi

Kuivaus. Kuivatut lajikkeet voidaan valita hyvänlaatuisten raaka-aineiden joukosta. Joitakin vihannesten tyyppejä - porkkanoita, perunoita, kaalia, vihreitä herneitä, juurikkaita on esivalkaistu, joten kuivatuksen jälkeen ne eivät vaadi ruoanlaittoa. Valkosipuli, selleri, persilja, sipuli, tilli eivät vaadi nukkumista.

Omena-kuivauslaitteen kaavio

Savukakku, peittaus tomaatit, kurkut, urinating omenat.

Ainekset virtsaa omenoita

Hedelmäsose on massa, joka hierotaan homogeeniseksi massaksi ilman hedelmiä ja ihoa. Siementen läsnäolo sallitaan marjojen - karpaloissa, karhunvatukoissa, mustikoissa, mansikoissa, herukoissa, vadelmissa. Lopputuotteen maun on toistettava tuoreiden hedelmien ja marjojen tuoksu ja oltava väriltään samanlainen. Esimerkiksi omenasoseessa on sävyt kermasta vaaleankeltaiseen.

Hedelmämehusta valmistetaan kirsikoista, persikoista, aprikooseista, luumuista. Käytetään myös omenoita, kvitteniä, viljaa, kirsikkapia. Joskus hedelmäsekoitus otetaan tiettyyn määrään.

Sellaisten raaka-aineiden kulutuksen tekniset normit, joita käytetään steriloitujen hedelmien ja marjojen soseiden valmistuksessa

Jami on valmistettu erilaisista hedelmistä ja marjoista - jäädytetty, tuore, sulfiittinen. Teknologisessa prosessissa käytetään sokerisiirappia ruoanlaittoon, johon voidaan lisätä mausteisia lisäaineita, kuten kardemummaa, vaniljaa, neilikkaita ja muita.

Hedelmien jalostuslinja

Sokeroitua hedelmää kypsennetään sokerilla sokerilla tai päällystetään jäällä. Hedelmät voidaan erottaa valmiista hilloksista, jotka kuivataan 12-18 tuntia lämpötila-alueella 40-60 ° C, sitten ripotella sokerilla ja kuivataan jälleen valmiiksi.

Säilötyt vihannekset, riippuen tuotantomenetelmästä, ovat erilaisia.

Valikoima purkitettu vihanneksia

  • Luonnollisia puolivalmisteita ovat vihannekset (kokonaiset, viipaloidut tai raastetut) suolaliuoksessa, jossa on kolme prosenttista pitoisuutta. Ne säilyttävät kaikki vihannesten ominaisuudet ja toimivat salaattien, ruoanlaittoastian ja erilaisten ruokien pohjana. Käytetty raaka-aine on kaali, sokerimaissi, parsa, vihreät pavut, kurpitsa, vihreät herneet, punajuuret, paprikat, porkkanat ja muut kasvikset. Puree valmistetaan pippurista, sorrelista, pinaatista. Säilykevihannekset
  • Välipaloja purkitettuja vihanneksia - paistetaan tai täytetään tomaattikastikkeella. Näihin kuuluvat erilaiset keitot (suolakurkku, kaali-keitto, borssit), kaalitelat ja muut lajikkeet.
  • Ensimmäisen asteen käyttämiseen käytetään säilykkeiden täyttöä.
  • Keskitetyt tomaatit - pastat, perunat, kastikkeet tehdään haihduttamalla eri yksiköissä, joissa on erikoistuneita pieniä kasveja.
  • Marinades viittaavat ruoanlaittoon, mukaan lukien etikkahappo, mausteet, sokeri, suola. Tässä liuoksessa kaadetut kasvikset sekä jotkut hedelmät säilytetään pitkään.

Mehut voivat olla vihanneksia (porkkanoista, tomaateista, kaalasta, punajuurista). Hedelmät ja marjat ovat kysyttyjä - väkevöityjä, luonnollisia, sokerin ja sekoitettujen tai sekoitettujen mehujen kanssa. Ne on tehty massan kanssa tai ilman (selkeytetty, ei selvennetty).

Hedelmämehujen tuotannon vaiheet

Hedelmä- ja marjatuotteita valmistetaan tuotantomenetelmästä riippuen useista eri tavoista - pasta, kastikkeet, kompotit.

Toinen ryhmä hedelmä- ja vihannestuotteita ovat pakastetut hedelmät, jotka täysin säilyttävät ominaisuutensa. Tuotantolinjoilla yksittäiset kasvikset ovat jäädytettyjä - vihreitä papuja, vihreitä, vihreitä herneitä, maissia, kukkakaalia, tomaatteja. Kysyntäyhdistelmät eri vihannesten seoksesta, jotka ovat täydellinen ruokalaji.

Ominaisuudet verrattuna skaalauslinjoihin

Kaikki pienet kasvit, jotka kykenevät käsittelemään monenlaisia ​​marjoja, vihanneksia, yrttejä, hedelmiä, on useita etuja, jotka erottavat sen suurista kasveista.

Liikkuvuutta. Tuottaa pienessä laitoksessa voi olla tietyntyyppinen tuote. Näin voit keskittyä raaka-aineiden saatavuuteen ja samalla vastata nopeasti kulutussektorin muutoksiin.

Laitteiden asettelu työpajassa

Vakautta. Vihreiden vihannesten, hedelmien ja muiden raaka-aineiden jatkuva tarjonta voidaan taata, jos käännyt pienille tiloille, jotka ovat vaikeita myydä tuotteitaan.

Nopeimmin alkavat tehdä voiton mini-kasveja, tekniset linjat, jotka on varustettu omien omien jalostuspöytien käsittelyyn, josta saadaan monenlaisia ​​vitamiinituotteita.

Päälaitteet

Tiettyjen hedelmien, yrttien, marjojen ja vihannesten jalostuksen suunnittelu on suositeltavaa kiinnittää huomiota pienoiskohteeseen, jossa on kaikki tarvittavat yksiköt ja mekanismit. Monimuotoisia rivejä tarvitaan monien raaka-aineiden hankkimiseen.

Hedelmien jalostuslaitteiden toimintaperiaate

Pienelle tuotannolle voit harkita laitteita omenoiden käsittelyä koskevan liiketoimintasuunnitelman toteuttamiseksi. Tällaisilla kasveilla voidaan tuottaa erilaisia ​​tuotteita niistä, mukaan lukien mehu, johon tarvitaan seuraavia laitteita:

Sähköhedelmien murskain

  • bunkkerit raaka-aineista, joista omenat siirretään veden virtauksella pitkin suotovettä pesuvedenkiöihin;
  • lajittelukuljetin;
  • murskain, jossa hedelmät murskataan;
  • puristetaan ensisijaisen läpikuultamaton mehu;
  • ultrasuodatusyksikkö, jossa puhdistettava mehu kulkee pienten porametyrien paineen alaisena;
  • tyhjöhaihdutuslaitoksessa, jossa mehun mukana syötetään höyryä, kuumennetaan nesteen haihduttamiseksi aineilla, jotka tarjoavat erikoisen omenamuodon.

Tuloksena on korkean pitoisuuden omaavia omenoita, jotka muistuttavat paksua hunajaa sakeudessa. Tässä vaiheessa otetaan mehun kontrollinäyte, joka asetetaan kuumennuskammioon ja pidetään 36 ° C: n lämpötilassa haitallisten mikro-organismien läsnäolon seuraamiseksi. Ennen pullotusta lisätään vettä, haihdutetaan aiemmin. Teknisen valvonnan alan tutkimuksen jälkeen tuote on valmis toteutettavaksi.

Tällaisia ​​laitteita voidaan käyttää mehua saatavissa olevista vihanneksista tai hedelmistä.

Liiketoimintasuunnitelma

Ennen kasvien aloittamista, joka keskittyy vihannesten, erilaisten hedelmien tai marjojen tuottamiseen, on tarpeen tutkia huolellisesti myyntiä ja määrittää kuluttajat. Toinen tärkeä askel on sopimusten tekeminen raaka-aineiden toimittajien kanssa. Kun otetaan huomioon omenamehun tuotanto, on tarpeen analysoida mahdollisuutta hankkia omenat maatiloilta, jotka ovat lähellä, vähentääkseen kuljetuskustannuksia.

Suunnitelma mini hedelmien jalostuslaitoksen avaamiseksi

Luonnonraaka-aineiden käsittelyssä on otettava huomioon, että toimintokoodi vastaa OKVED: 15.32 "Kasvisten ja hedelmien luonnollisten mehujen tuotanto". Oikeudellinen muoto on suositeltavaa valita LLC, koska pienet käsittelylaitokset ovat varsin vakava liike. Kaikista vihanneksista ja hedelmistä valmistetuista tuotteista, mukaan lukien omenoiden mehut, on tarpeen saada laatustodistuksia. Tiloissa - teollisuudessa, varastossa, kotitalouksissa ja toimistossa on tehtävä koordinointi valvontaviranomaisten kanssa tarvittavien lupien saamiseksi.

Tuotantokustannukset, takaisinmaksu

Kaikki jalostuksen mini-kasvit, jotka pystyvät tuottamaan hyödyllisiä ja halutuista tuotteista vihanneksia, marjoja ja hedelmiä mahdollisimman vähän manuaalista työtä, olisi kannattavaa. Pääomatulot lasketaan tälle. Kun jalostetaan omenat mehua, ne ovat seuraavat likimääräinen määrä.

  • laitteiston monimutkainen - 2500 tuhatta ruplaa.

Nykyiset kuukausittaiset kulut, tuhat ruplaa:

  • sokeri - 8;
  • omenat - 625;
  • lisäaineet - 4;
  • pakkausmateriaalit - 32;
  • palkka verolla - 217;
  • käyttökustannukset, poistot - 18;
  • vuokra - 65;
  • tuotannon tarpeet, ostoskustannukset - 210.

Tuotannon kokonaiskustannukset ovat 1179 tuhatta ruplaa.

Kysyntäkaavio tuotteiden ostoista Venäjällä

Kun kuukausittainen tuottavuus on 35 000 litran paketti, tulo on suunnilleen yhtä suuri kuin:

46 ∙ 35000 = 1610 tuhatta ruplaa.

1610 - 1179 = 431 tuhatta ruplaa.

15 prosentin verotulotaso on seuraava:

Liiketoiminta: Kasvikäsittely

Jalostus vihannekset ja hedelmät - liikeidea ei ole uusi, mutta asiaankuuluva. Tänään kasvoi kiinnostusta tuoreisiin vihanneksiin ja hedelmiin. Monilla on henkilökohtaisia ​​tontteja, mökkejä.

Keväällä alkaa tavallinen elpyminen - kesäiset asukkaat menevät kasvattamaan tuotteitaan varastojen talvella.

Joku vaihtaa parhaillaan menestynyttä porkkanaa naapurin kanssa, joku on menossa markkinoille sopimaan ja joku valmistautuu talveen, osa niistä on menestyksekkäästi myyty talvella.

Kesäkuun alussa alkaa istutuspuomi, siementen osto ja tarvittavat istutuslaitteet. Kuukauden lopussa on jo mahdollista ottaa mansikoita, sitten kurkut, ja kaikki tämä puutarhasta, kaikki - oma, syntyperäinen.

Jos kulttuuri on ruma, se tarkoittaa sitä, että tuotteet voidaan hävittää liiketoiminnallisesti.

Täällä jokainen tekee päätöksensä. Mutta ajatus syntyy - kuinka parasta käsitellä suuria määriä tuotteita?

Jos käynnistyspääoma on olemassa, silloin ei ole epäilystäkään - tuotteiden kysyntä menee vähäiseksi. Paikalliset vihannekset ja hedelmät voivat kilpailla niiden kanssa, jotka käyttävät tuotuja vihanneksia ja hedelmiä. Lisäksi kasvisruoka on terveydelle hyvää, koska ravintoaineet, hedelmät ja vihannekset sisältävät aromiaineita, jotka parantavat elintarvikkeiden ominaisuuksia, tämä johtaa sen imeytymiseen.

Valitettavasti vihannesten ja hedelmien säilyvyys ei ole korkea. Mikrobit, haitalliset bakteerit vaikuttavat ja heikentävät tuotteita nopeasti, kuivatussa muodossa voi olla pitkä säilyvyysaika. Kuivausprosessi muuttaa vihannesten ja hedelmien ominaisuuksia, sillä niillä on uusia ominaisuuksia.

Tällaiset tuotteet ovat kalliimpia, ja laatu ei aina vastaa odotettua.

kannattavuuden

Rahoituskustannukset ovat myös suuret. Useat yrittäjät, jotka päättivät analysoida tämän liiketoiminnan mahdollisuuksia, ovat jo todenneet asian kannattavuuden, ja päätyivät siihen, että:

  • Tuotevalmistajat haluavat saada puolivalmiita tuotteita, valmiita tuotteita
  • Toteutetaan valtionohjelmaa yrittäjien tukemiseksi
  • Tuotannon kannattavuus kasvaa, pakkausta käytetään, tuotannon nykyaikaistaminen

Hedelmien ja vihannesten jalostetut elintarvikkeet ovat osoittautuneet hyviksi, kuivatus, säilykkeet korkeilla lämpötiloilla, peittaus, peittaus, suolakurkku, purkaminen ja jäätyminen ovat yleisimpiä.

Mitkä ovat käsittelyn tyypit?

Yleisin käsittely on tuotteiden jäädyttäminen.

Myydään laajasti kaupoissa ja supermarketeissa.

Jäädytettäessä hedelmä säilyy hyvällä maulla, hajuilla, biologisella arvolla.

Tavallisesti pakastetut hedelmä- ja vihannestuotteet, jotka ovat laaja käyttö - pavut, tomaatit, kaali, pinaatti, vihreät. Valmista seos eri vihanneksista.

Tuotantoon kuuluu useita käsittelyvaiheita:

  • pesu
  • puhdistus
  • hienontaminen
  • blanching
  • pakkaus
  • Frost -18 -25 astetta.

Toiseksi suosio - kuivaus.

Voit kuivata seuraavat tuotteet: perunat, vihannekset, selleri, kaali, herneet, sipulit, valkoiset juuret, porkkanat, juurikkaat, valkosipuli.

On tärkeää, että tuotteet eivät ole pilaantuneet, tuoreet.

Perunat, punajuuret, porkkanat, kaali ovat valkoisia, kunnes puolet kypsennetään. Kuivatuksen jälkeen tuotteita ei tarvitse käsitellä. Sipulit, juuret, valkosipuli, mausteiset vihannekset eivät altistu harjaksi tuotteen maun säilyttämiseksi. Suositeltu kosteus - 12-14 prosenttia.

Perunat kuivatetaan ohutkalvona, jonka kosteuspitoisuus on 4-6 prosenttia.

Kuivatut perunat saadaan leikkaamalla ohuisiin olkiin tai kuutiin, jotka on pakattu briketteihin.

Teetkö hyvää yrittäjää?

Canning.

Suositut jalostustuotteet. Mahdollistaa kiinnostavien säilytystyyppien, mukaan lukien alkuperäisen reseptin vahvuuden.

  • On luonnollista
  • ruokailu
  • täyttöpakkaus
  • Snack-baareja
  • Mehut ja suolakurkku

Ne jaetaan suhteessa raaka-aineisiin ja tarkoituksiin. Nopeasti ruoanlaitto salaat, ensikursseja, toinen - ne käyttävät purkitettua luonnollista, puolivalmisteina. Käytä kokonaisia ​​vihanneksia 3 prosentin suolapannussa ilman mausteita.

Jotkut vihannekset käytetään perunamuusien tekemiseen.
Voin paistettuja tai tomaatilla kaadettuja vihanneksia kutsutaan säilykepakereiksi. Lajike voi olla laaja - borssilli, suolakurkku, puuro vihannesten, kaalitelojen ja vastaavien kanssa.

Jotta työn organisointi on asianmukaista:

  • asettaa tavoitteet ja tavoitteet
  • kehittää talousarvio tarvittavien laitteiden kanssa
  • lisää volyymia
  • hyväksyä vaaditut asiakirjat
  • rakentaa kirjanpitoa, verotusta
  • seurata suorituskykyä

Vihannesten ja hedelmien tuotantoon ja jalostukseen liittyvä liiketoiminta on suosittu maataloustuottajille.

Jokainen agrofirm voi tuottaa mitä tahansa tuotemääriä ja tarvittavaa tilavuutta. Kotimaisia ​​raaka-aineita voidaan helpommin toimittaa käsittelypaikalle, käsittely tapahtuu paikan päällä.

Niinpä vihannesten ja hedelmien jalostamissuunnitelma on valmis. Ja ajatus siitä, miten se tehdään.

Olet siis jo ostanut raaka-aineet ja valmistanut tarvittavat tuotteet. Nyt kaikki päättää kauppapaikka, jossa myydät tuotteitasi. Mahdollisuus vuokrata stall, tilaa toteuttamiseen päivittäistavarakaupan markkinoilla. Ja voit aloittaa suunnitelman toteuttamisen!

Katso myös video hedelmä- ja vihannesjalostuksesta.

Kasviskuivatusliike

Tämän artikkelin ydin on tutustuttaa lukija toisella liiketoiminta-alueella - kuivaamalla vihanneksia. Älä lisää vihreitä vihanneksia (persiljaa, tilliä, basilikaa jne.).

Itse asiassa - nämä ovat 2 eri yritystä, eri tekniikoita vuodesta jos laitteet vihreän kuivaukseen ovat pienikokoisia kuivauskaappeja, silppurileikkeitä ja pakkauslaitteita (jotka eivät vie paljon tilaa), sitten vihannesten kuivaus on kallis suorituskykyinen laite ja täysin erilaiset tuotantoteknologiat.

Näin ollen investointikustannukset eivät ole keskenään vertailukelpoisia. Vihannesten kuivattamisen liiketoiminnan järjestämiseksi on ensinnäkin sipulia, perunoita, juurikkaita, porkkanoita, on toivottavaa, että kasvihuone on varustettu nykyaikaisilla tekniikoilla lämpötilan, kosteuden, ilmamassojen kierron ylläpitämiseksi jne. Tämä ei ole halpa, mutta sen avulla voit ostaa ja tallentaa raaka-aineita alhaisimmilla hinnoilla kauden aikana.

Kasvimyymälän alueen on oltava vähintään -1-1,5 tuhatta neliömetriä. Plus laitteet vihannesten varastointiin.

Valitun laitteiston ja tekniikan mukaan vaihteleva tuotanto-alan osa-alue voi vaihdella, mutta korkean suorituskyvyn maahantuoduista laitteista kapasiteetti on 1000 tonnia / kk. raaka-aine on noin 2,5 tuhatta neliömetriä.

Tuotantokustannuksia on vaikea arvioida, mutta on ilmeistä, että 1 neliömetriä. maksaa vähintään 12 000 - 15 000 ruplaa. sekä viestinnän tarjonta kaasun, sähkön, veden ja mahdollisuuksien mukaan jäteveden muodossa. Vihannekset on pestävä.

Franchising-ja tavarantoimittajat

Näin ollen hankkeen investointikustannukset voivat olla seuraavat:

Varastointilaitteet

Kuivauslaitteet

Investointikustannukset yhteensä:

On otettava huomioon se, että tällaisen liiketoiminnan järjestämiseen tarvitaan sekä rakentamista että teknistä hanketta (puhumattakaan kaasusta, vedestä, sähköstä jne.). Näiden toimintojen kustannuksia ei oteta huomioon taulukossa 1, mutta ne voivat olla erittäin painavia.

Termi toteutuksen ja käyttöönoton alkaessa... vähintään 14-18 kuukautta. Ei harhakuvitelmia, se ei todennäköisesti toimi ennen.

tuotteet

Tuotekehityksen pääalueet

Keskeiset kuivatut sipulit: kuivattujen keittojen teollinen tuotanto, catering, kauppa. Lisäksi sitä käytetään yhtenä osana kuivattua jauhelihaa ja joitakin kuivattuja mausteseoksia, samoin kuin se lisätään tiivistettyihin keittoihin, säilöttyihin vihanneksiin, suolakurkkuihin, lihapasteisiin ja ketchupiin.

Tuotekuvaus

20 kg polypropyleenipussit

GOST R52622-2006 -standardin noudattaminen

Erityinen kuivattu sipuli

Kosteuden murto-osa:

Tuotantomäärät: 209 tonnia / kk. valmiit tuotteet 10 kg: n paperipusseissa. kosteudessa 10%.

markkinat

Viime aikoina kasvit, jotka on korjattu niin yksinkertaisella tavalla kuin kuivatus, ovat yhä suosittuja. Kuivattujen vihannesten käytön ilmeisistä eduista on niiden säilyvyyden kasvu. Perunat, sokerijuurikkaat, tuoreet porkkanat säilytetään pitkään. Esimerkiksi tomaatit, kurkut ja paprikat säilytetään suhteellisen lyhyessä ajassa. Lisäksi monilla vihanneksilla on oma erityinen kausi (lukuun ottamatta kasvihuonetuotteita). Kuivattuja vihanneksia tässä suhteessa on erinomainen vaihtoehto tuoreille vihanneksille. Näistä voit kokata monia ruokia, he säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuudet kuivauksen jälkeen (vaikka tietenkään eivät kaikki), vie vähemmän tilaa. Mutta tärkeintä on, että niillä on lähes rajoittamaton säilyvyysaika.

Kuivattujen vihannesten ja hedelmien kysyntä Venäjällä laski vuosina 2007-2011 lähes 14 prosenttia: 204 tonnista 175 tuhanteen tonniin. Kysynnän lasku edellisiin vuosiin verrattuna oli vain vuonna 2011 eli 23 prosenttia. Vuosina 2012-2016 kuivattujen vihannesten ja hedelmien kysyntä Venäjällä kasvaa ja vähitellen elpyvä vuonna 2011 tapahtuneen merkittävän laskun jälkeen. BusinesStatin mukaan vuonna 2016 kuivattujen vihannesten ja hedelmien kysyntä on 247 tuhatta tonnia, mikä ylittää vuoden 2010 melkein 8 prosenttia.

Koska kuivattujen vihannesten kysyntä vuonna 2014 on noin 235 tuhatta tonnia, voidaan olettaa, että kuivatun sipulin kulutus on noin 6 prosenttia eli 14 100 tonnia. Markkinoiden kasvua arvioidaan asiantuntevasti 2-4% vuodessa.

Jalostusongelmat: Kuinka valita hedelmien ja vihannesten syvän käsittelyn suunta?

Vadim Zadnipryanets, LLC RUSBANA Engineeringin pääjohtaja

Useimmat venäläisten hedelmä- ja vihannesmarkkinoiden osanottajat ovat jo tunne tarvetta ottaa käyttöön hedelmien ja vihannesten jalostus. Samanaikaisesti kysymys siitä, miten tehokkain suunta on määritetty haluttujen tuotteiden tuotannon varmistamiseksi, on edelleen avoin.

Vadim Zadnipryanets, RUSBANA LLC: n johtaja, jalostusteollisuuden teknistämiseen erikoistunut yritys ja valmiiden tuotteiden valmistamiseen tarkoitettujen laitteiden toimittaja, puhui hänen näkemyksestään hedelmien ja vihannesten syvän jalostuksen mahdollisuuksista ja tämän alan lyhytaikaisimmista kiinnostavimmista.

"Siirry. käsittely "- puhun kaikissa kokouksissa potentiaalisten asiakkaiden kanssa. Tuo lisäarvo, perusteltu paluu unettomaan yötä, luottamusta tulevaisuuteen, kilpailuetuja, on se, mitä jättää lapsille. Tämä voi tuntua vitsi, mutta kuten jokainen vitsi tietää, on olemassa jotain totuutta.

Hyvä esimerkki henkilökohtaisesta kokemuksesta. Noin kymmenen vuotta sitten kävin Hollannissa maanviljelijällä, 15 tuhannen tonnin porkkanoiden tuottajan kohdalla. Työskentelee vähittäismyyntiketjujen kanssa, kuten hänen isänsä. Voitto 1% liikevaihdosta. Tarina on kuin matkalaukussa ilman kahvaa, sitä on vaikea kuljettaa, ja on sääli lopettaa, koska perheperinne ja kaikki, mikä on, mutta ei tuloja. Mutta hän näytti minulle pienen linjan puhdistaa ja viipaloi porkkanoita sylintereihin ja sanoi, että hänen sairaanhoitajaansa hän antaa mahdollisuuden paitsi säästää ja liiketoimintaa, mutta myös ansaita. Yritystoimintamme kehittää ja jäljittää Länsi-aikaa 10-12 vuoteen. Niin pian maanviljelijöitämme ei kadehdi, ja tämä on meidän leikkaajia kirjaimellisessa mielessä. Maatalouden tuottajien tukemiseksi valtion tilaa on muutettava radikaalisti. Yrityksemme ei pidä paikkaansa ongelmasta, ja iskulause "Kenttästä haaraan" valmisteltiin vahvaa kehittyneiden teknologioiden ja prosessien jalostusta hedelmien ja vihannesten jalostamiseksi.

Nyt on suuri puomi - puutarhanhoito. Erityisesti omenoiden tuotanto, istutettu ja valmistettu istutettavaksi suurille puutarhaviljelyalueille. Samaan aikaan useimmissa tapauksissa lähes kukaan ei ajattele kierrätyksestä. Ja joka tapauksessa 5-20% omenoista on epätyypillinen. Deep processing on vähintään kaksi vuotta ajatuksesta lopputuotteeseen, jos sinulla on rahaa. - Meillä on hyvin vähän omenamehua keskittyä markkinoille. Noin 80% mehutiivisteistä kasveihimme, mukaan lukien länsimaisten jättiläisten yrityksille mehujen tuottamiseen, tulee ulkomailta. "Entry ticket" tällä alalla on kallista, on järkevää aloittaa raaka-aineista 10 tonnia tunnissa. On selvää, että omenat ulkomailla ovat makeammat ja kustannukset ovat pienemmät, mutta sinun on tutkittava markkinoita ja jos on olemassa aukko ja mahdollisuudet, jatka eteenpäin. Puutarhojen ja jalostajien järjestöille on keskusteltu viranomaisten kanssa. Tässä on yksi tehokkaista tukivaihtoehdoista.

"Meillä on hyvin vähän omia omenapiirakkeita mehua markkinoilla."

On myös hyviä teknisiä ratkaisuja kuorittujen ja viipaloitujen omenien pakastamiseen. Käytetään puolivalmiina tuotteina maito-, säilyketeollisuudelle ja makeisille.
Tuotantoa omenapuiden B2B-tuotteille, oikeilla raaka-aineilla ja lopputuotteen hyvällä laadulla, sopimukset allekirjoitetaan heti vuodessa.

Lisäksi suhteellisen yksinkertainen vaihtoehto on kuorittu, viipaloidut ja taivutetut omenat. Tämä on myös raaka-aine yrityskäyttöön - pannukakkuja, nyytit jne. Yksiköt harjoittavat samanlaista tuotantoa, ja markkinoilla on suuri tarve tästä tuotteesta. Tuo maahan ulkomailta.

Sitten sublimoitujen tuotteiden tuotanto. Tämä on erittäin tekninen prosessi, eikä se ole halpa, mutta paluu ja näkökulma ovat melko erilaiset. Esimerkiksi samojen omenien sublimoituminen muesli-valmistukseen, valmiit aamiaiset, saman makeisteollisuuden osalta. Tämä on myös iso kapea.

Omenoiden tuottaminen on yksinkertainen teknologia tuotannossa, mutta raskaita ja kalliita edistämiskeinoja. Täällä maksat ilmaa kuljetuksen, pakkaamisen, mainonnan ja markkinoinnin aikana, eikä tuote itse muodosta suurta osaa pakkauksista.

"Jos teet paikallisen brändin, päästäminen kaupungin hyllyihin ei ole helppoa liittoverkkojen välityksellä. Tarvitsemme tuotemääriä, mainostukea brändille ja niin edelleen. On realistisempaa harjoittaa liiketoimintaa paikallisten verkkojen jäänteiden kanssa, kunnes hirviöt syövät niitä. Käytän kahta kättä tiukkojen rajoitusten suhteen monopolialueiden suhteelliseen osuuteen alueilla ja yleensä eurooppalainen viljelijäkäytäntö ja joustava mukauttaminen markkinoille ovat lähempänä minua. Ylimääräistä tukea pitäisi tukea, mikä mahdollistaisi paikallisen kehityksen. "

Juice suoraan uutto, erinomainen ratkaisu mihinkään puutarhuriin. Laitteiden kohtuulliset hinnat, tekninen peruskoulutus. Kulutuskulttuuri kasvaa, ostaja alkaa ymmärtää "mehun" käsitteen eroa. Vaikka en voi sanoa mitään pahaa palautetuista, suora poisto on suoraa!

Jos katsot perunoita, näemme myös käsittelyn aiheen. Amerikkalaiset yhteistyökumppanit ovat jo pitkään kiinnittäneet huomiota siihen, että suuressa maassa olemme läsnä sekä liittovaltion tuotemerkkejä että siruja (kotimaisten tuottajien edessä on erittäin miellyttäviä poikkeuksia, mutta valitettavasti voitte luottaa niihin) käytännössä ei ole paikallisia tuotteita. Miksi ei ole tuottajia, jotka valmistavat ranskalaisia ​​perunoita (jäädytettyinä tai jäähdytettyinä) jonkin paikallisen tuotemerkin alla, esimerkiksi Novosibirskin alueelle? Liittovaltiollisena toimijana on taloudellisesti erittäin vaikeaa, se koskee suuryrityksiä. Mutta alueellisella tasolla - tämä on suuri mahdollisuus ja suuri mahdollisuus paikallisille ja pienille. Tämä on kaikkialla maailmassa. Ainoa ongelma on se, miten murtautua liittovaltion verkkoon paikallisilla markkinoilla, puhumme tästä aikaisemmin. Tuki ja jälleen tarvitaan tukea viranomaisilta ja tarkemmin sanottuna kunnioitetuilta varajäseniltä, ​​heidän on kyettävä varmistamaan tämä lailla.

"Viime aikoina perunahiutaleet on toimitettu Japaniin, Yhdysvaltoihin ja Länsi-Eurooppaan."

Sitten syvä käsittely - peruna hiutaleet. Menestyvä markkinat, viime aikoina hiutaleet toimittavat Japaniin, Yhdysvaltoihin Länsi-Eurooppaan. Varmasti ei ole halpa ilo ja raaka-aineiden suhde valmiiseen tuotteeseen on 8: 1, mutta sinun täytyy tietää ja tutkia markkinoita ja kilpailijoita siitä. Kaikkien kalliiden tai halvempien investointien hyödyntäminen kierrätyksissä voidaan arvioida hankkeen takaisinmaksuaikana laskettaessa. Älä unohda tuottajille täydellistä jalostusprosessia - porkkanoita. Tässä porkkana-soseen tai -mehun todellinen tuotanto johdannaisena ja porkkanoiden kuivaaminen on yleensä erillinen aihe ja erittäin mielenkiintoinen. Venäjä ei ole viimeinen maa porkkanan tuotantoa varten, olisi oikeudenmukaista käyttää potentiaalia tämän tuotteen kanssa.

"Jos olet epäsopivassa ilmastovyöhykkeessä, sinulla on muita lajikkeita, joiden kiintoainepitoisuus on pienempi kuin kilpailijasi, jotka sijaitsevat etelämpänä edullisemmalla ilmastovyöhykkeellä. On tärkeää päättää, minkä tuotteen haluat vastaanottaa. "

Sipulit. Kuivatut sipulit ovat yksiselitteisiä. Jollei asiasta puututa. Tietenkin sinun on tarkasteltava ilmastovyöhykkeitä. Sinun ei tarvitse käyttää kuivausta tai muuta jalostusta, jos ilmasto ei sovi siihen. Loppujen lopuksi, jos olet epäsopivassa ilmastovyöhykkeessä, sinulla on muita lajikkeita, joiden kiintoainepitoisuus on alempi kuin kilpailijasi, jotka sijaitsevat etelässä edullisemmalla ilmastovyöhykkeellä. On tärkeää päättää, mitä tuotetta haluat saada.

Tärkeä asia, kuivatut tuotteet ovat avoin vientimahdollisuus. Toimitus mihin tahansa etäisyyteen, yksinkertaiset säilytys- ja kuljetusolosuhteet. Tee aina suunnitelmia ja yritä täyttää ne, jotta rajojen avaaminen kirjaimellisessa mielessä.

Kuivaus sopii myös sokerijuurikkaisiin. Saksassa, Ranskassa ja Puolassa on suuri kysyntä kuorituille, podvarennuyulle ja tyhjökuoriaisille.

Marjojen osalta se voi olla hedelmäjuomia ja jäädyttämistä, sublimaatiota ja tavallista kuivausta. Kuuntelemme usein keskustelua siitä, että markkinoita ei ole vielä täytetty tuoreilla tuotteilla, ja haluat jo kierrättää sen. Kierrätys on tuotteiden laadun säilyttäminen maailmanlaajuisesti kauemmin kuin tuoreena. Joissakin tapauksissa ja ravintoaineiden säilyttäminen melkein täydellisesti ja jossain määrin parantaa makua. Ja raaka-aineiden laadun pitäisi olla hyvällä tasolla, jos haluat saada hyvän, kilpailukykyisen tuotteen. Joissakin jalostusprosesseissa raaka-aineita käytetään jo jonkin valmisteluvaiheen aikana. Esimerkiksi pakastettuja elintarvikkeita käytetään valmistuksessa. On okei, jos kehitämme käsittelyä, joka käyttää raaka-aineita - jäädytettyä tuotetta. Olkoon se Serbian tai Puolan alku. Tärkeintä on, että tuotanto on täällä, jotta tuottaja voi kutsua maanviljelijöitä ja sanoa: "Ystäväni, minulla on 10 tonnia tuotantoa päivässä tällaisia ​​ja näitä marjoja jäädytettynä. Pyydä kypsentämään, kasvattamaan, kasvattamaan kenttiäsi ja tee valmisteleva osa tätä työtä. Aion mielelläni ostaa teiltä, ​​mitä ostan Serbiassa tai Puolassa. " Tämä vaihe on myös tehtävä.

"Kuivuminen sipulit olisi pelastus tässä tilanteessa. Loppujen lopuksi kuivattujen tuotteiden säilyvyys on koko vuoden. "

Muuten, puhumalla käsittelyn merkityksestä, annan esimerkin Stavropolin alueelta pitkäikäisestä asiakkaallamme ja ystäväni (en anna nimen), kun liittovaltion vähittäismyyntiverkko odottamattomasti ja väärin (ja täällä sinun olisi ilmoitettava sen nimi) kieltäytyi suuresta, pitkäkestoisesta, sisustettu sopimus, erät sipulit. Tämän suuren sipulierän myynnistä aiheutuvat häviöt vastaavat sipulikuivatuslinjan kustannuksia. Ja kuivaamalla sipulit olisivat pelastus tällaisessa tilanteessa. Loppujen lopuksi kuivattujen tuotteiden säilyvyys on koko vuoden. Joskus yrityksen omistaja tarvitsee käydä läpi tämän ympyrän, jotta hän myöhemmin tajuaa, että kierrätyksen saatavuus on markkinoiden joustavuutta, rahan säästöä ja lisätuloja. Ja mielestäni ja arvioinneeni, kannattavampi ja vakaa kuin tuoreet markkinat.

"99% niistä, jotka tulevat meille, kysyvät ensimmäisestä kysymyksestä, missä ja kenen myydä se."

Toinen markkinoiden vaikeus on myynti. 99% niistä, jotka tulevat meihin, kysyvät ensimmäisestä kysymyksestä, mistä ja kenelle myydä se. Meidän on myös kerrottava teknologiasta ja otettava vastaan ​​kilpailukykyisiä laitteita, miten se tehdään oikein ja yritämme myös löytää kavereita jalostus- tai vähittäiskaupassa, jotka olisivat kiinnostuneita. Ja mainostaa, että tällainen tuote ilmestyy. Ymmärrämme, että jos näin ei tehdä, viljelijä ei mene eteenpäin. Et usko, mutta teemme kaikki edellä mainitut.

Jalostuksen merkitys Venäjän hedelmien ja vihannesten markkinoiden kehityksessä käsitellään konferenssin "Tuoreiden vihannesten luokka - Hedelmät: Kasvupolkujen etsiminen" -seminaarissa, joka järjestetään Moskovan syyskuun 12. päivänä näyttelyssä Word Food 2017, ja näyttely FruitTech auttaa kävijöitä tutustumaan erilaisiin laitteisiin, materiaaleihin ja tuotteisiin. hedelmien ja vihannesten tuotanto- ja jalostusmenetelmät.

Miten avata yritys jäädytettyjen hedelmien ja vihannesten tuotannossa?

Jäädytettyjen hedelmien ja vihannesten tuotanto on lupaava suunta. Markkinoilla ei ole vielä merkittävää kilpailua, tämän tavararyhmän kysyntä kasvaa.

Ennen kuin aloitamme

Tämän liiketoiminnan kannattavuus riippuu suurelta osin tuoreiden hedelmien ja vihannesten valikoimasta ja ostohinnoista. Et voi välittömästi kattaa kaikkia tuoteryhmää, joten on suositeltavaa keskittyä etsimään edullisia raaka-aineita toimittajiasi alueellasi. On erittäin tärkeää varmistaa, että tietyntyyppisten tuotteiden alhaisimmat hinnat ovat ostettavissa:

  1. vihannekset;
  2. hedelmät ja marjat;
  3. sienet;
  4. vihreitä ja mausteisia yrttejä.

Sinulla on oltava varastossa riittävä määrä paitsi laitteiden hankintaan myös raaka-aineiden hankintaan.

Tärkeimmät riskit

Erityistä kilpailua tähän suuntaan ei ole vielä havaittu. Mutta se on vakava riippuvuus kaudesta. Jäädytettyjen tuotteiden kysyntä kasvaa syksyllä ja se säilyy keskellä kevää. Tärkeimmät kustannukset ovat sadonkorjuu. Ennen tuotteiden myyntijakso on aika pitkä aika. Säännöllisten asiakkaiden puuttuessa sinulla on tällä kertaa taloudellinen tyyny kattamaan kulut. Lisäksi on välttämätöntä tarjota tilava varasto valmiiden tuotteiden varastointiin asianmukaisissa olosuhteissa.

sijainti

Tuotannon organisoinnissa kannattaa etsiä hylättyjä varastoja tai tuotantolaitoksia, jotka on sovitettu elintarvikkeiden jalostukseen. Tuotantolinjan asennukseen tarvitaan luotettava sähköverkko. Rakennuksen jäljellä olevat parametrit riippuvat laitteen teknisistä ehdoista ja SES: n vaatimuksista. Monet yrittäjät tekevät valinnan valmiiksi valmiiksi valmistetuille paneelitiloille, koska usein tämä vaihtoehto on paljon halvempaa kuin löytää oikea rakennus ja jälleenrakennus.

laitteet

Jotta järjestettäisiin 300 kg: n tuntipainoinen työpaja, tarvitaan seuraavat laitteet:

- Rata raaka-aineiden valmistukseen (pesuallas, tuotantopöytä, vihannesleikkuri, ruokasäiliö). ---- Keskimääräinen kustannus on 350 000 ruplaa.
- Sokkijäähdytystunneli on noin 3 000 000 ruplaa.
- Puoliautomaattinen pakkauslinja. Hinta on noin 300 000 ruplaa.
- Pakastin valmiiden tuotteiden varastointiin. Minimikustannus on 500 000 ruplaa.
- Jääkaappi toimittaa tuotteita asiakkaille - 500 000-1 500 000 ruplaa riippuen ajokilometristä ja kapasiteetista.

henkilöstö

Tuotantoprosessia ohjaa kokenut teknologia. Monimutkaiset laitteet edellyttävät mekaanikon jatkuvaa läsnäoloa. Jos pakastin murtuu, lopputuotteen sulatus tapahtuu, mikä on vältettävä.

Asiakirjat ja lisenssit

Työluvan saamiseksi on tarpeen laatia täydellinen tuotanto-ohjelma, mukaan lukien tilat, laitteet, suunnitellut tuotantomäärät ja laatu. Komission on vahvistettava, että kaikki parametrit ovat SES: n ja muiden sääntelyelinten vaatimusten mukaisia.

kannattavuuden

Liiketoiminta on kausiluonteista. Myynnin lasku (kesä ja alkusyksys) vastaa raaka-aineiden hankintakustannusten nousua, laitteiden käytön kulutusta ja kausityöntekijöiden palkkoja. Myynnin kasvu on tyypillistä talvella ja keväällä. Kannattavuuden tilanne voidaan analysoida vain vuoden lukuihin. Normaalia pidetään 15-18 prosentin voittona. Takaisinmaksun tuotto saavutetaan 2,5-3 vuodessa.

markkinointi

Aktiivinen työ asiakkaiden kanssa ja jatkuva etsiminen uusille asiakkaille ovat tärkein menestystekijä tässä liiketoiminnassa. Kun sinulla on täydellinen luettelo TU: n ja todistusten asiakirjoista, voit tehdä kaupallisen tarjouksen. Sen lisäksi, että olet suoraan yhteydessä potentiaalisten tukkuosastojen kanssa alueellasi, on tärkeää osallistua teollisuuden näyttelyihin ja foorumeihin houkuttelevan yrityksen verkkosivuston luomiseksi. On järkevää järjestää edustus suurissa kaupungeissa.

Yhteenveto

Jäädytetyn hedelmien ja vihannesten tuotannon järjestäminen edellyttää merkittävää alkuinvestointia. Mutta tämä on erittäin lupaava teollisuus, tuotteiden kysyntä kasvaa ja tämä kehitys kehittyy aktiivisesti.

Miten avata purkitettu kauppa

Ajatus työpajan avaamisesta konservoituneiden vihannesten tuotannolle ensi silmäyksellä tuntuu banalilta ja epämiellyttävältä. Kuitenkin, jos näytät syvemmältä, ymmärrätte, että tämä ei ole totta, ja omalla säilyketeollisuustuotannolla on kaikki mahdollisuudet tulla erittäin kannattavaan liiketoimintaan.

Ensimmäinen plus on se, että ehdottomasti kaikki kasvintuotantoon erikoistuneet tilat kokevat tuotteidensa markkinoiden äkillinen puute. Jos porkkanoita, juurikkaita, kaalia ja perunoita voidaan myydä pitkään, viljelykasvien, kuten vihreän herneiden, sokerimaissi, paprikat, kurkut ja tomaatit eivät joko kasva lainkaan tai kasvavat hyvin rajoitetuin määrin. Ja jos tarjoamme tällaisille maanviljelijöille vakaat myyntimarkkinat ja mini-tuotantolaitoksen valmistukseen tarvitaan mitä tarvitset, sen omistaja saa:

  • Rajaton määrä raaka-aineita, jotka voivat ladata koko tuotantokapasiteetin 100%: iin.
  • Viljelijöiltä saadut raaka-aineet sadonkorjuun aikana maksavat tuottajalle erittäin halvan, ja tämä on alhaiset tuotantokustannukset.

Tämän ajatuksen toinen osa liittyy kilpailuun. Vaikuttaa siltä, ​​että käytännössä on mahdotonta ohittaa sellaisia ​​suuria valmistajia kuin Baltimore tai Bonduelle tässä liiketoiminnassa. Tätä ei kuitenkaan tarvitse tehdä! Itse asiassa kaikki nämä tunnettujen brändien edustajat Venäjällä ovat valmistajia vain 4 kk vuodessa, ja sitten heistä tulee säännöllisiä maahantuojia, joilla on vain rajallinen valikoima tavaroita. Tätä tilannetta on käytettävä täydellisesti:

  1. Ensimmäinen on luoda yksinoikeuden ja epätavallisten tuotteiden tuotanto näiden markkinoiden näkökulmasta kylmäkaudella. Esimerkiksi valmiita ruokia, kuten sieniä, savustettuja munakoisoja sieni- tai hapankermakastikkeessa, tomaatin kurkkua jne. Tällaisten tuotteiden valikoima rajoittaa vain kansallisen keittiön mielikuvitus ja erityispiirteet.
  2. Toinen on uudelleensyntyminen tänä ajanjaksona sekä itäisen että perinteisen keittiön salaattien valmistajana sekä valmiiden aterioiden valmistamiseksi, koska alla olevat laitteet mahdollistavat tällaisen tuotannon järjestämisen ilman erityisiä ongelmia. Tämän vuoden aikana ns. Salaattiyritykset saavat tärkeimmät voitot. Ja täälläkin sinut jää pois kilpailusta, sillä sinulla on nykyaikaisia ​​tekniikoita salaattien ja illallisten säilyttämiseksi, joiden säilyvyysaika vaihtelee 2-6 kuukauden sisällä, kun taas salaattiyrityksille tämä on päivän kysymys.

Olemme selvittäneet liike-elämän näkymät, ja nyt siirrymme konkreettisiin toimiin: nimämme useita ongelmia ja löydämme ratkaisuja tärkeimpiin hetkiin, jotka liittyvät mini-tuotantolaitoksen avaamiseen säilykkeiden valmistukseen.

Raaka-aine

Ennen kuin ostat mini-kasvien laitteita, sinun on luotava etukäteen raaka-aineiden toimittajat vakaana.

Ja täällä suurin ongelma on laatu vihannesten. Jos tällaiset vihannekset, kuten porkkana, sokerijuurikas, kaali, peruna ja paprika, säilytetyssä muodossa eivät vaadi eheyden säilyttämistä, kun niitä keitetään, leikataan tai murskataan, sitten vihreät herneet, sokerimaissi ja pavut on täytettävä laatuvaatimukset.

On vain yksi tapa päästä tekemään sopimuksia suurten tilojen kanssa korkealaatuisten ja tasaisten tuotteiden toimittamiseksi. Viljelijöille tämä merkitsee vakavaa panosta laivastojen uudistamiseen ja uusien viljelykasvien viljelykäytäntöjen kehittämiseen. Teidän väitteidesi tuomio on niiden hankkimien raaka-aineiden korkea hinta ja myynnin vakaus.

Toinen raaka-ainepohjaan liittyvä ongelma on kausiluonteisuus. On selvää, että maissi ja herneet eivät kasva talvella, mutta ne säilytetään täydellisesti jäädytettynä. Välittömästi on ajatus siitä, että jäähdytyskustannukset ja sähkön kustannukset poistavat kaikki voitot varastosta pakastevihanneksista. Itse asiassa tämä ei todellakaan ole näin.

Jäädytetty maissi itse on arvokas hyödyke, joka soveltuu paitsi säilykkeiden valmistukseen. Yksinkertainen esimerkki: 1 kg maitomaista kypsyyttä tuoretta tuoremehua maksaa noin 20 ruplaa, mutta 1 kg jäädytettyä maissia, sanotaan talvella, voit helposti myydä 100 ruplaa kumpaankin. 1 kg.

Mitä porkkanoita, kaalia, perunoita ja muita pitkään varastoituja vihanneksia, kaikki on yksinkertaista. Voit joko vuokrata kasvisvarastoja ja sesongin mukaan, että varastoit tämän raaka-aineen tuotantosuunnitelman mukaisesti tai ostaisit sen. Omien varastosi rakentaminen ei ole vaihtoehto. Tällainen yritys vaatii suuria investointeja.

Toteuttaminen ja kilpailukyky.

Toinen edellytys onnistumiselle säilyke- vihannesten tuotannossa - on vakaat myyntikanavat. Ja tässä on kaksi tapaa: luoda oma markkinointiverkko tai käyttää suuria kauppayhtiöitä. Ensimmäisellä vaihtoehdolla kaikki on selvää - tämä on paikallisia markkinoita, joita edustavat pienet päivittäistavarakaupat ja supermarketit, joissa sinun on tarjottava tuotteitasi käyttäen erilaisia ​​markkinointikuvioita. Mutta kauppayritysten kanssa asiat ovat erilaisia.

Tavaroiden pääseminen sinne on lähes mahdotonta. Tosiasia on, että kaupallisille yrityksille olet suoraan kilpailija, koska itse asiassa monet niistä ovat säilöttyjen vihannesten maahantuojaa, jonka rannoilla heillä on merkkejä tavaramerkillään. Ja kaikki tuotteet ovat alhaisen hinnan segmentissä, ja nämä kaksi tilannetta, haluttaessa, kääntävät sinulle miinus valtava, rasva plus.

  • Ensinnäkin ehdottavat, että yritykset käyttävät tuotetta tuotemerkillään. Itäsuomalaisten tuotteiden markkinatutkimuksen mukaan kotimainen tuotantokäyttöön tarkoitettujen säilöttyjen vihannesten tukkumyynti maksaa 20 prosenttia vähemmän kuin tuontituotteet. Ja yhä enemmän voittoa on aina ollut ratkaiseva argumentti kaikista kaupallisista toimista.
  • Toiseksi, jotta ei kilpailisi itse yrityksen tuotteiden kanssa, heittäisitte markkinoille sellaisen tuotteen, joka ei ole tavanomainen kuluttajalle vaan joka perustuu samaan aikaan perinteisiin slaavilaisiin ruokiin. Tässä tapauksessa sinua auttavat ammattiteknologi, joka osaa kehittää sekä tuotteen muotoilua että teknisiä olosuhteita.

Kaikissa vaiheissa, jotka edelsivät menestyksekkään organisaation organisointia, selvitettiin ja nyt kääntymme laitteisiin, alkuinvestointeihin ja tietenkin voittoon.

Laitteet.

Tekniset tiedot:

  • Jalostettujen raaka-aineiden tuottavuus - 100-500 kg / h.
  • Tuotantolinjan tilojen pinta-ala on 100-120 m².
  • Energia: sähkö - 30-70 kW / h; vesi - 0,3-1 m³ / h; vesipurkaus - 0,5 m³ / h.
  • Osallistujat - 8-16 henkilöä.

Pakkauslinja esitetään:

  • Lasiastiat kannella - Twist-Off.
  • Lasipullot - CPP ja PET.
  • Vertikaaliset pakkaukset - Doy-Pak, samoin kuin retortit ja Bag In Box.
  • Muoviset kupit ja lokerot.
  • Pakkauksen tilavuus 0,06 - 10 kg / l.

Päätuotealue:

  • Luonnonpurkitetut vihannekset: salaatit ja vinaigrettes, erilaiset vihannesten kaviaarit, viipaloidut ja täytetyt vihannekset tomaattikastikkeessa.
  • Lounasruokia vihanneksista ja liha-vihanneksista.
  • Lämmitettävät puolivalmisteet.
  • Tomaattikastike.
  • Erilaisia ​​vihannesten ja hedelmien soseja.
  • Kastikkeet, sinappi ja ketsuppi.
  • Sileät hedelmät ja vihannekset, joissa on lisätty kuivattuja hedelmiä, mehua, raastettuja jyviä tai pähkinöitä.
  • Kuivatut kasvikset: jauhemaiset, kokonaiset viipaleet.
  • Kuivatut tomaatit, sokeroituja hedelmiä.

Koko linjan kustannukset ilman laitteiden toimitusta ja asennusta - 3,224 miljoonaa ruplaa.

Peruskustannukset ja voitot.

Seuraava tulot ja menot perustuvat lämpimän kauden neljän kuukauden tuotantosykliin, koska tulonlähteiden tulonmäärittäminen on mahdotonta (saladin tai valmiiden aterioiden valmistus). Otetaan 1 kg jäädytettyä maissia tärkeimpänä voittoyksikkönä, koska samanlaiset säilykevihannekset sen painoekvivalentteina ovat vieläkin kalliimpia.

Yhden tuotantosyklin peruskustannukset.

  • Raaka-aineet: maissi tai kaikenlaiset vihannekset - 120 tonnia. Laskelmasta: tuotanto per shift - 1 tonnia tuotteita, kuukauden - 30 tonnia, 4 kuukautta - 120 tonnia. Kokonaiskustannukset - 2,4 miljoonaa ruplaa. (1 t vihannes - 20 tuhatta ruplaa.).
  • Sähkönkulutus - 28,8 tuhatta kW. Laskelmasta: 240 kW per shift (8 tuntia), 7,2 tuhatta kW kuukaudessa, 28,8 tuhatta kW 4 kuukautta. Kokonaiskustannukset ovat 100 tuhatta ruplaa.
  • Palkkatyöntekijät - 1,2 miljoonaa ruplaa. Laskelmasta: 1 käsityöläinen - 15 tuhatta ruplaa. (16 henkilöä) sekä 1 teknologia- ja markkinointiasiantuntija (30 000 ruplaa kukin). Palkka lasketaan yhdelle tuotantokaudelle - 4 kuukautta.
  • Tilojen vuokraus (tuotantolaitos ja varasto) - 100 tuhatta ruplaa. kuukaudessa, vuodessa - 1 miljoonaa ruplaa. Laskennan perusteella: joidenkin tuotteiden toteutusaika vaihtelee yhden vuoden kuluessa.
  • Yhteensä: 4,7 miljoonaa ruplaa.

Kaikki yllä olevat luvut ja laskelmat lasketaan keskimääräiseen indikaattoriin ja riippuvat suoraan asetetuista tehtävistä ja erityistilanteesta.

Tulot yhteensä.

Perusyksikkö tulo on 1 kg jäädytettyä maissia (kaikki vihannekset, sekä jäädytetty että purkitettu). Tuotantosuunnitelman mukaan tuotetaan 120 tonnia maissia kierrosta kohden, ja seuraavasta kuvasta seuraa: 1 tonni maissi - 100 tuhatta ruplaa. (1 kg - 100 ruplaa), 120 tonnia maissia - 12 miljoonaa ruplaa.

  1. Nettotulos - 7,3 miljoonaa ruplaa.
  2. Tuotannon takaisinmaksuaika on enintään 4 kuukautta.
  3. Tuotannon kannattavuus on noin 50%.

Kuten näette, 7 miljoonan ruplan tulot 4 lyhytaikaiselle kuukaudelle ovat erittäin vaikuttava luku, ja vaikka hylkäätte 1-2 miljoonaa sitä kaikenlaisista ylivoimaisesta esteestä ja rangaistuksista, tulet edelleen voitolliseksi. Lisäksi kukaan ei häiritse sinua käyttämään vaihtoehtoisia tuotantotapoja ja ansaitsemaan siitä hyvää rahaa.

Top