logo

Kaksikymmentä vuotta sitten useimmat ruokalat työskentelivät suurissa teollisuuslaitoksissa, valtion virastoissa, kouluissa tai yliopistoissa. Nämä olivat hallituksen esineitä, joita kukaan muu ei voinut päästä. Nyt tilanne on muuttunut - ruokalat ovat yhä "suosittuja". Tämä on suosittu ja edullinen tapa tavata lounas tai järjestää tapahtuma koko joukkueelle. Tämä on melko mielenkiintoinen yritys, joka on yhä tärkeämpi kriisin puhkeamisen vuoksi.

Ruokailutyypit

Ruokasalin avaaminen ei ole helppo mutta kannattava yritys, joka oikealla tavalla maksaa itsensä puolitoista vuoteen.

Ruokailutilat jaetaan kahteen tyyppiin:

Suljetut ruokalat työskentelevät voimaa tiettyyn tiimiin. Vaihtoehto on mielenkiintoinen, mutta tällaisen laitoksen johtaminen ei ole helppoa. Avoimet ruokailutilat palvelevat suurta määrää tulevia kävijöitä. Tämä on dynaamisin työn muoto.

Myös catering-laitokset luokitellaan seuraavasti:

  • sijainti (toimisto, koulu, sairaala, itsenäinen asema);
  • työn periaate (suljettu tyyppi, puolivalmiit tuotteet, dogovochnaya-keittiö);
  • asiakaspalvelun tyyppi (tarjoilijat, itsepalvelu, jakelulinja);
  • (käteisraha, käteinen, luottokortit).

Huomaa: useimmissa kaupungeissa on ikävä puute laadukkaista ruokaloista. Monet ihmiset eivät pidä koko aterian tai aamiaisen viihtyisässä paikassa kohtuuhintaan.

Pankkiirit ovat lähes aina positiivisesti harkinneet lainan myöntämispäätöksen aterian avaamiseksi, koska tämä on täysin avoin, laillinen ja kannattava liiketoiminta.

Hyödyt ja haitat ruokailu

Ruokasali toimii yksinkertaisen periaatteen mukaisesti - antaa ihmisille suuren virtauksen laadukkaalla ruoalla mahdollisimman lyhyessä ajassa. Keskimäärin henkilö kuluttaa enintään 15 minuuttia ruokalassa, kun taas keskimääräinen lasku on 200 ruplaa.

Tämä nopeus saavutetaan asetellulla valikolla: vierailijoille tarjotaan valikoima useita ensimmäisen, toisen ja kolmannen kurssin, jotka kokki on valmistanut. Tällä ratkaisulla on tiettyjä etuja:

  1. Korkea risti, ei jonoja.
  2. Henkilöstön vähimmäismäärä (palkkojen ja verojen säästöt).
  3. Ennustettavuus ja "suunniteltu" ruoanlaitto.
  4. Yksinkertainen laskentatapa kävijöiden kanssa.
  5. Vapaa tila ja varusteet käytännöllisesti.

Hänellä on myös yksi vakava haitta: laajan valikoiman ruokia. Vierailija voi tilata vain mitä on saatavilla - he eivät kykene erikseen, kuten kahvilassa.

Sopiva työvaihtoehto

Kätevin ruokailutyyppi katsotaan klassiseksi vapaa-ajaksi pankkikorttien ja käteisvarojen vastaanotolla. Vapaa virtaus on itsepalvelua. Valmis ateriat näytetään ikkunoissa, ja kävijä kulkee niiden ohitse, valitsee he haluavat ja menee kassalle. Kassalla hän kirjaimellisesti muutamassa sekunnissa lasketaan ja menee salille lounaalle. Tämä on erittäin käytännöllinen tila - kukaan ei tarjoa asiakkailleen valikoimaa ruokia, ei tarjonta tarvita tällaista työtä, laskenta tapahtuu välittömästi. Ei jonoja, viivästyksiä tai väärinkäsityksiä.

Huomaa: ruokasali poikkeaa kahvilasta ja ravintolasta sen muotoon. Ihmiset tulevat syömään, ei lepoa.

Askel askeleelta

Joten, miten avata ruokasali: mistä aloittaa? Ensinnäkin laaditaan liiketoimintasuunnitelma, etsitään sopivia tiloja, tehdään työntekijöitä ja tehdään markkina-analyysi. On suositeltavaa avata ruokailuhuoneet lähellä toimistorakennuksia, liikekeskuksia ja suuryrityksiä lähellä keskeisiä julkisen liikenteen pysäkeitä ja muita julkisia paikkoja. Sen jälkeen on tehtävä seuraavat vaiheet:

  1. Konseptin kehittäminen. Ajattele, millä alueella ruokasali pitää miehittää, millaisessa tyylissä koristelet sitä, piirrä itsellesi muotokuvan keskimääräisestä kävijästä, joka tutkii hänen tarpeensa ja mahdollisuutensa.
  2. Etsi ruokalaitteiden toimittaja. Usein tärkeimmät toimittajat tarjoavat ja huoltosuunnittelutilat.
  3. Kehitä suunnitteluprojekti konseptisi mukaan. Selvästi määritellään eri tilojen tarkoitus, keittiön sijainti, laite, kylpyhuone.
  4. Suunnitteluprojektin pohjalta on luotava työprojekti, johon kaikki tekniset järjestelmät sisältyvät.
  5. Tehtyjen hankkeiden perusteella tehdään yleinen arvio.
  6. Löydä hyvä urakoitsija, joka ottaa projektisi käyttöön.
  7. Selvitä käytettävissä olevista asiakirjoista asianmukaisten viranomaisten kanssa. Sinun on saatava lupa SES: ltä, UGPS: ltä, Technadzorilta, kiinteistöhallintokomitealta.
  8. Koordinoinnin jälkeen voit alkaa korjata tiloja ja liittää konejärjestelmät.
  9. Kun korjaus on valmis, sinun on hankittava kaikki mitä tarvitset työhön. Tarvitset käteisautomaatin, kirjanpitojärjestelmän ja varastokirjanpidon.
  10. Kun korjaus on suoritettu, tilat vuokrataan eri palkkioihin.
  11. Laitteiden ja huonekalujen toimittaminen ruokasalille. Käytännöllisin on ostaa se yhdessä paikassa ja avaimen alla. Tämä ratkaisee ongelman laitteiden takuulla ja huollolla sekä vähentää kokonaisarviota.
  12. Osta ruokia ja ruokailuvälineitä.
  13. Vuokraus henkilökunta.
  14. Avaa.

Kiinnitä huomiota: on suositeltavaa ostaa välittömästi 20% enemmän huonekaluja ja 30-50% astioita. Nämä ovat "kulutustarvikkeita" julkisille laitoksille, joten kaikkien on oltava samat, sillä on oltava tarjonta.

Jotkut vivahteet

Ennen avaamista, sinun on laadittava työsuunnitelma: kuinka monta kokkaa työskentelee, kuinka monta työntekijää ruokaa ruokaa jakeluketjussa, mihin aikaan yrityksesi työskentelee. Samanaikaisesti sinun pitäisi tehdä mainonta - tarvitset merkkejä, bannereita, lehtisiä, bannereita ja muuta ulkomainontaa. Varmista myös, että tarjoat kassan, jolla on terminaali korttien maksamiseen - nykyään yli 80 prosenttia aktiivisesta väestöstä käyttää niitä, eikä käteistä.

Olisi ymmärrettävä, että tämä on vain yleistä tietoa siitä, miten ruokasali avataan tyhjästä. Prosessissa sinun täytyy tehdä paljon pienempiä tehtäviä: kouluttaa henkilökuntaa, hankkia lupia kassakoneille ja koordinoida valikkoa. Mutta kaikki tämä on rutiini, joka tehdään kerran - et palaa tähän uudelleen.

Laitteiden valinta

Ruokailuvälineiden keskeinen rooli - avaamisen kustannukset ja palvelevien asiakkaiden määrä riippuvat siitä. Pienelle ruokasalille 10-20 hengelle samanaikaisesti voit päästä mukaan klassiseen kahvila-keittiöön. Jos 30-50 tai enemmän ihmisiä vierailee samaan aikaan, tarvitset hyvän mini-keittiön, jossa on näytä-ikkunoita. Jos on yli sata asiakasta, tarvitset täysimittaisen keittiön ja annosteluputken, jonka avulla voit palvella valmiin lautasen ihmisille.

Pakollisten laitteiden on oltava läsnä catering-laitoksessa:

  1. Sopivat kaltevat kattilat.
  2. Jäähdytetyt pöydät.
  3. Sähköliesi.
  4. Tehokkaat lihamyllyt.
  5. Konvektiouunit.
  6. Kasvisleikkurit
  7. Useita jääkaappeja.
  8. Hyvä astianpesukone.
  9. Vaaka.
  10. Tuotantotaulukot.

Keittiökalusteita hankitaan erikseen: tarvitset sarjan kattiloita, kattiloita, ruukkuja, veitsiä, kahvinkoneita, kattiloita, kulhoja ja muita piikkejä.

Liiketoimintasuunnitelma

Katsotaan nyt ruokasalin likimääräistä liiketoimintasuunnitelmaa. Tietenkin kaikki riippuu voimakkaasti sen sijainnista ja muista tekijöistä, mutta käytämme keskiarvoa megacities (Pietari, Moskova, Novosibirsk) ja ruokasali, jonka kapasiteetti on jopa 40 ihmistä kerralla.

  1. Huoneiden vuokraus ja apuohjelmat maksaa noin 1,5 miljoonaa vuodessa.
  2. Täydellinen laite, astiat, huonekalut - 1 miljoonaa ruplaa.
  3. Palkat henkilöstölle, verot - 2 miljoonaa vuodessa.
  4. Muut kulut - 500 000 euroa vuodessa.

Yhteensä avaamiselle tarvitaan noin 2,5 miljoonaa euroa, vuoden kustannukset ovat 5 miljoonaa ruplaa.

Nyt voitoista. Ruokailuhuoneen lupaavin toimintatapa on klassisessa tilassa klo 17.00 - 17.00 välisenä aikana - kahvilan muodossa yritystapahtumien, juhlien ja jopa hääjuhlien muodossa. Mutta me luotamme vähimmäismäärään - noin 150 kävijää tulee hyvään ruokasaliin päivässä, keskimääräinen lasku on 200 ruplaa. Eli päivittäinen tuotto on 30 tuhatta tai 900 000 kuukaudessa. Kun verot, palkat, rahat ruokaa jne. Vähennetään, keskimääräinen ruokalat ansaitsevat 200-250 tuhatta kuukaudessa, eli se maksaa investoinnit noin vuosiin (itse asiassa nopeammin). Voit saada lisää tuloja, jos neuvottelet läheisten toimipisteiden tai yritysten kanssa toimittamaan ruokaa: tämä on erinomainen tapa saada suuri määrä asiakkaita ja nopeuttaa takaisinmaksuprosessia.

Esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta avata ruokala

Esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta ravintola-alan avaamiseksi ravintolan muodossa, jota voidaan käyttää mallina pankkilainan hankkimiseen tai sijoittajan varoihin tai omiin tarpeisiin (esimerkkinä projektin tehokkuuden laskemisesta).

Tavoite: Hanki investointi ruokasalin avaamisesta tyhjästä.

1. Hankkeen kuvaus

Analysointi ruokasalin avaamisen toteutettavuudesta

Hankkeen toteuttajan tekemän analyysin mukaan paljastui, että Enskin keskusalueella on riittämätön määrä catering-palveluja. Samaan aikaan keskusalueella on paljon yrityksiä (pankkeja, toimistoja, kauppoja jne.). On syytä huomata, että vuoden 2013 ensimmäisellä neljänneksellä avataan toimistokeskus (9 kerrosta) Leninin ja Sovetskajan kaduilla, käytettävissä olevien tietojen mukaan 60% tiloista on jo vuokrasopimuksia.

Alueen tarjoamia ruokailupalveluja tarjoavat 5 kahvilaa (business-lounaasta alkaen 200 ruplaa) ja 1 ruokasali (sijaitsee raitiovaunujen alueella, tavalliset linjat, pieni alue).

Edellä esitetyn yhteydessä ateriapalvelun avaaminen tällä alueella on houkutteleva ajatus.
Ruokasaliin on tarkoitus järjestää päivittäin 7 salaattia, 3 ensimmäistä ruokaa, 8 pääruokaa ja 5 ruokia.
Keskimääräinen lasku on 120-150 ruplaa.

Ruokailuhuone on tarkoitus vuokrata hiljattain rakennettuun toimistokeskukseen (Alakerta, sinun on tehtävä kosmeettiset korjaukset alkuun)

  • Huoneen tila 300 neliömetriä.
  • Keittiö ja oleskelutila: 100 neliömetriä.
  • Pääsalan ala: 120 neliömetriä.
  • Toisen aulan alue: 35 m²
  • Käytävä, wc: 45 m²

Jotta yritykselle tarjottaisiin raaka-aineita, korkealaatuisia ja tuoreita elintarvikkeita, on tarkoitus tehdä sopimuksia maanviljelijöille ja elintarvikekauppaa harjoittaville tukkukauppiaille.

Ruokalistaan ​​on suunniteltu seuraavia työaikoja: 11.00 - 15.00 alkaen yritys toimii ruokasalana, klo 15.00-24.00, juhlatilana.

Ruokasalin henkilökunta on 14 henkilöä, he työskentelevät siirtymissä, 7 henkilön siirtyessä.
Työnpalkkausjärjestelmä: palkka + bonus.

Toiminnan organisatorinen muoto

Ravintolapalvelujen tarjoamiseen liittyvän liiketoiminnan toteuttamiseksi on tarkoitus valita organisaatiomuoto "Rajoitettu osakeyhtiö".

Yhtiön perustajat ovat hankkeen alullepanijoita (50 prosentin osuudella omistetun pääoman osuus) ja sijoittajat (osake pääomasta pääomaosuuksien mukaan).

Verotusjärjestelmänä on tarkoitus valita "yksinkertaistettu verotusjärjestelmä", tulokustannukset.

Liiketoimintasuunnitelma ruokasalissa laskelmineen

Ruokalan liiketoimintasuunnitelman tiedot:

  • Alkuperäiset kustannukset - noin 1 500 000 ruplaa.
  • Takaisinmaksuaika on 1-1,5 vuotta.
  • 50 paikkaa, pinta-ala 180 m².

pitoisuus

Tässä artikkelissa on laadittu yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma ruokalaa varten, jossa on laskelmia.

Valtio ja markkinoiden kehitys

Ravintolateollisuus on yksi ensimmäisistä talouskriisin haasteista. Ihmiset ovat vähemmän todennäköisesti syödä, kieltäytyvät perinteisestä perjantai-lauantai-viihteestä, minimoivat juhlalliset matkat ravintoloihin. Kun otetaan huomioon kaikki tämä, onko sinulla mitään syytä aloittaa oman yrityksenne HoReCa: ssa nyt? Vastaamme: "Kyllä!".

Kuinka markkinat muuttuivat

- He alkoivat avata yksinkertaisia ​​paikkoja, jotka on suunniteltu laajalle yleisölle. Ruokailu on hyvä esimerkki.

- Mielenkiintoiset projektit tulevat nyt kohderyhmälle. Ne sijaitsevat niin keskipisteenä, kuin "hajallaan" eri alueilla.

- Tehopisteen avaaminen alkoi ottaa vakavammin ja huomaavammin. Aloittelevat yrittäjät käyttävät asiantuntija-asiantuntijoiden palveluja, kääntävät profiileja yrityksille monimutkaisista yrityksistä, pelkoa itsenäisestä markkinoille tulosta ilman ammattilaisten tukea.

Argumentteja ruokasalin avaamisesta

- Yritysten ravintola-ala tällä hetkellä ei ole käytännössä katettu. Ateriapalvelu päiväkodeissa, kouluissa, leireissä, sairaaloissa ei ole täynnä kilpailijoita ja sillä on erinomaiset kehitysnäkymät.

- Ruokailuhuoneet ovat kuluttajien hyvin tuntemia, niitä ei tarvitse esitellä formaatissa.

- Ruokasalin menu on suunniteltu laajalle yleisölle.

- Keskimääräinen lasku - 200 ruplaa. ja laaja valikoima ruokia - vähintään 50 päivässä, tekevät ruokasali helpon ja houkuttelevan opiskelijoille, työväestölle ja eläkeläisille.

- Ruokailuhuoneissa on aina mahdollisuus saada lisää tuloja - banketteja, ruokailu, työ asiakkaalle "kadulta".

Miten aloittaa ruokasalin avaaminen? Muotoile valinta

Jos aikaisemmin ruokasali liittyi tiettyyn laitokseen (tehtaat, oppilaitokset) ja suljettiin massatuottajaan, nyt tämä muoto on lähellä kahvilaa, mutta luottaa alhaisiin hintoihin, yksinkertaisiin aterioihin ja juomiin sekä vaatimaton muotoilu.

Ruokasali on eri versioita

Kaupunki ruokasali. Tarjoaa catering-palveluja kaikille vierailijoille. Suurten organisaatioiden ja oppilaitosten vieressä. Pidää juhlia ja ateriapalveluja.

Ruokailu liikekeskuksessa. Sijaitsee yritysruokalohkossa. Tarjoaa henkilökuntaa tietyissä tunneissa kävijöitä "kadulta". Se toimii yrityksille ja yritysneuvotteluille.

Ruokaa hallinnollisessa, lääketieteellisessä tai oppilaitoksessa. Toimii rajoitetulle yleisölle.

Ruokailu ostoskeskuksessa. Se on osa ruokakauppaa tai ruokakauppaa. Se on suurempi kuin muilla toimijoilla, ja se on suunniteltu 40-50 paikkaa.

Esimerkiksi ruokasalin liiketoimintasuunnitelmasta otetaan kaupunkimuoto 50 paikkaa kohden - tämä on 400 henkilöä vuorotellen. Alue on 180 m². Tämä ruokala toimii avoimilla markkinoilla, tarjoaa ruokailu- ja juhlatilaisuuksia.

Motivaatio käydä kaupungin ruokala

  • Nälän luonnollinen tyydytys
  • Lounastauko
  • Perhe-illallinen tai ystävällinen kokous
  • Liikeviestintä
  • Juhlatapahtuma

käsite

Tämä on asiakirja, joka esittää jokaisen vaiheen avaamaan ruokala. Konsepti vastaa seuraaviin kysymyksiin:

Missä laitos sijaitsee?

  • Paikan ja huoneen valinta
  • Vapauden arviointi, liikenteen esteettömyys, katu ja ajoradan tarkastelu
  • Huoneen kunnon arviointi, tekninen viestintä, terveysolosuhteet
  • Suunnittelu ja laitteet

Mikä kohdeyleisö lasketaan?

  • Asiakkaan ominaisuudet
  • Yleisö tarvitsee
  • Kanavien kanssa viestintä yleisön kanssa

Sijoittelun alueen ominaisuudet

  • infrastruktuuri
  • kilpailijat
  • Läsnäolo useita toimistotiloja, yliopistoja, kaduilla kauppoja

Henkilöstöluettelo

  • Itsepalvelu tai tarjoilijat työskentelevät
  • Työskentele puolivalmiilla tai omalla tuotannolla
  • Rekrytointi ja henkilöstön koulutus

Mitä lisäpalveluja tarjotaan?

  • Juhlavalikon kehittäminen
  • Ateriapalvelut
  • Ruoan toimitusorganisaatio ja takeaway-elintarvikepakkaus

Ruokailu suunnitelma

Jos käsite vastaa kysymykseen siitä, miten ja mitä pitäisi tehdä, liiketoimintasuunnitelma osoittaa, kuinka paljon tämä maksaa.

konsultointi

Tämä on ammattitaitoinen apu ravintola-asiantuntijan tai profiililiikkeen avustuksella. Konsultti ratkaisee seuraavat tehtävät:

  • Markkinointitutkimus
  • Käsite ja liiketoimintasuunnitelma
  • Etsi paikkoja ja tiloja
  • Henkilöstön rekrytointi
  • Valikkokehitys
  • Avaamisen valmistelu

Palvelujen luetteloa voidaan lisätä tai vähentää. Asiantuntijan työn keskimääräinen hinta on 90 000 ruplaa.

Ruokasali

Vuokra on tavallisin tapa saada valittu tila käyttöön. Vuokrakustannukset riippuvat alueellisista ominaisuuksista. Moskovan alue pyytää 10 000 ruplaa. per m², ja kolmannen kehätien alueella hinta nousee jo 50 000 m²: aan.

Ruokailua varten suosittelemme sinua valitsemaan huoneen, jossa oli ravintolassa tai kaupassa. Kun otetaan huomioon alue - 180 m² - remontti ja koristelu johtaa kertakorvaukseen. Korjausluokassa VIP-prikaati kysyy 15 000 ruplaa. per m², ja kosmeettiset kustannukset ovat vain 1500 / m².

  1. Suunnittelu ja muotoilu

Teknologinen ja tekninen muotoilu varaa tilaa täysivaltaiselle työlle. Mitä sisältyy teosten luetteloon?

Tekniseen suunnitteluun kuuluu kaikkien viestinnän projektien kehittäminen - ilmanvaihto + ilmastointi, vesihuolto, viemäröinti, sähkö ja arkkitehtuurihanke. Jälleen, jos profiilin tarkoituksen tilat tallennetaan suunnitteluprojektiin. Jos ei, niin annat vähintään 60 000 ruplaa työtä varten.

Teknologinen suunnittelu on ammattitaitoisten laitteiden valinta tuotantotöihin, järjestelmän kehittäminen sen asentamista ja yhteydenpitoa hyödyllisyysverkostoihin. Ilman tällaista muotoilua ei voi tehdä. Kustannukset ovat 200 ruplaa. per m². Yritys "Maple" antaa teknisen hankkeen asiakkailleen tilattaessa laitteita.

Suunnitteluprojekti sisältää suunnittelukonseptin ja 3D-visualisoinnin, materiaalien ja sisustuksen valinnan, julkisivuprojektin ja kohteen valvonnan. Täydellinen suunnittelu, mukaan lukien lähialueiden suunnittelu, maksaa vähintään 200 000 ruplaa. Lyhennetty - 150-160 000 ruplaa.

  1. Yritysidentiteetti ja ulkomainonta

Ruokasalin visuaalinen kuva luodaan yritysidentiteetin avulla. Tämä pätee erityisesti yrityshankkeisiin. Standardipaketti sisältää: logon suunnittelu, yrityksen värejä ja fontteja, tyylielementtien kehittämistä, yrityselementtien kehittämistä käyttäen 3 asemaa esimerkkinä, Logobook-layout - ohjeet logon käyttöön. Hinta on 50 000 ruplaa.

Ulkomainonta on merkityksellinen kaupungin ruokalassa. Nämä voivat olla suuria kirjaimia, neon-merkkejä, valopaketteja. Jokainen projekti lasketaan yksilöllisesti asiakkaiden tarpeiden mukaan.

Ruokailuvälineet

Ruokasali, jossa on 50 paikkaa (hinnat ovat ruplissa):

Patsha-jakelulinja, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

  • Aterimetlaskuri - 25 200
  • Jäähdytetty laskuriteline - 153 900
  • Ruoanlämmittimen ensimmäiset astiat - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Lämpimän juoman laskuri - 33 900
  • Pyörivä moduuli - 28 700
  • Kassakaappi - 33 100
  • Ruoanlämmittimet "Convito" -ruokia - 4 896

laitteet

  • Neljä rengasta sähköliesi ja uuni - 55 900
  • Grillauspinta (kontaktiruutu) ERGO - 39 600
  • Sähkökatkaisu - 79 900
  • Sähköliesi - 85 000
  • ERGO-riisiruoka - 2 376
  • Creamer ERGO yksirengas - 14,760
  • Mikroaaltouuni "Convito" - 14 184
  • Sisäänlämmitin "Convito" - 7 560
  • Kylmäkaappi ARIADA - 45 602
  • Pakastekaappi ARIADA - 53 724
  • AHM-300T leipäviipalo - 65 000
  • Sekoittimen ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blender ERGO - 12 240
  • KEITTIÖASEMA Sekoitin - 54 900
  • IOC-300M perunanpoistaja - 38 500
  • ERGO Lihamylly - 21 240
  • Yksivaiheinen pesutankki (5 kpl) - 19 540
  • Kaksiosainen pesutankki - 7 348
  • Tuotanto seinäpöytä - 4 044
  • Hiuslisäkori (2 kpl) - 26 864
  • Teline, jossa on jatkuvat hyllyt (2 kpl) - 17 010
  • Jatkuva seinähylly (2 kpl) - 3 626
  • Seinähylly kuivaushuoneille - 2 469
  • Pakoputken sateenvarjo - 9 846
  • Käsikuivain kosketus ERGO - 2 807
  • Pesuallas (pesupöytä) (5 kpl) - 26 250

Astiat ja laitteet

  • Gastronorm-säiliö Luxstahl ruostumattomasta teräksestä GN 1/1 (4 kpl) - 2 492
  • Luxstahl paistinpannu alumiini (2 kpl) - 1 990
  • Valurauta paistinpannu puukahvalla Luxstahl - 1080
  • Kattila 25 l ammattimainen Luxstahl (3 kpl) - 11 232
  • Lokero syvä 600x400x48 mm (3 kpl) - 1 944
  • Veitsi kokki 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Yleisveitsi 145 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 666
  • Vihannesveitsi 75 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 530
  • Polypropeenileikkulevy (2 kpl) - 2 686
  • Leikkuulauta pyökki (3 kpl) - 1 410
  • Leivinuuni / näytön koristele tai salaatti "Square" (2 kpl) - 268
  • Kaula 250 ml Luxstahl (2 kpl) - 548
  • Yleispihdit 300 mm (2 kpl) - 182
  • Spade kulinaarinen bambuurkka (2 kpl) - 118
  • Suuri nelikahva yhdistetty - 94
  • Corolla 280 mm - 220
  • Polypropyleenistä valmistettu alustapöytä 490x360 mm musta (40 kpl) - 3 400
  • Setti mausteisiin "perhe" (suolaa, pippuria) Luxstahl (25 kpl) - 4 325
  • Esiliina "Muscovite" punainen (6 kpl) - 2 928
  • Valkoinen pehmopaperi 250x250 mm 400 kpl (10 pakkausta) - 660

Astiat ja ruokailuvälineet (50 kpl)

  • Pieni pyöreä levy "Collage" 200 mm - 2 500
  • Syvä pyöreä levy "Collage" 250 ml - 2 500
  • Salaatin kulho pyöreä "Collage" 300 ml - 2 900
  • Muki teetä, kahvia 200 ml - 1 700
  • Lasi highball 200 ml - 650
  • Haarukkapöytä "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Taulukko veitsi "Solo" Luxstahl - 3 550
  • Lusikka "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Teelusikallinen "Solo" Luxstahl - 1 500

huonekalut

  • Puheenjohtaja "Vienna" pehmeällä istuimella (50 kpl) - 44 000
  • Taulukko ST 5 lastulevylevyllä, vuorattu muovilla (20 kpl) - 45 900
  • Taulukko ST 6 lastulevyn yläosassa, vuorattu muovilla (20 kpl) - 63 000

Pakkauksen hinta on 1 339 969 ruplaa. Lisää tietoa projektista löytyy yrityksen "Maple"

Henkilöstön rekrytointi ruokalaa varten

Työntekijöiden rekrytointi ruokasalille alkaa kokki-teknologiasta ja tuotantopäälliköstä. Tämä olisi tehtävä yrityksen kehityksen ja valikon kehittämisessä. Viikkoa ennen avaamista valtiolla on oltava täysi henkilöstö ja koulutettu.

Ruokasalin henkilökunta ja likimääräinen palkka

  • Johtaja - 70 000 ruplaa.
  • Tuotannonjohtaja - 65 000 ruplaa.
  • Päätilintarkastaja - 60 000 ruplaa.
  • Kirjanpitolaskuri - 40 000 ruplasta.
  • Huolinta-ajuri - 35 000 hieroa.
  • Cook teknologia - 45 000 ruplaa.
  • 2 kokki vaunua - 40 000 ruplaa.
  • 2 työntekijää jakeluketjussa - 25 000 ruplaa.
  • Kassa - 25 000 ruplaa.
  • 2 siivooja - 15 000 ruplaa.
  • 2 astianpesuria - 15 000 hieroa.

Palkkakustannukset kuukausittain - 435 000 ruplaa.

rekisteröinti

Ensimmäinen vaihe on omistajuuden valinta: IP tai LLC. Ruokailuhuoneessa, jossa alkoholijuomien myyntiä ei ole suunniteltu - ja tämä on yksi ruokailun avaintekijöistä - PI: n muoto on varsin sopiva.

Moskovassa tutkimusajanjakso on rekisteröity yhdeksi elimiksi - MIFNS nro 46 Moskovassa. Ennen kuin aloitat asiakirjojen valmistelun IP: n rekisteröimiseksi, sinun on saatava verovelvollisen tunnusnumero (TIN). Tämä voidaan tehdä etukäteen tai rekisteröintihakemuksen yhteydessä.

IP-rekisteröintiä tarvitset

  1. Hakemus yksityishenkilön rekisteröimiseksi yksittäisyrittäjänä.
  2. Kopio Venäjän federaation kansalaisen passista.
  3. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.

FE-ominaisuudet

  • Rekisteröinti asuinpaikassa;
  • Rekisteröinti koskee vain yhtä henkilöä;
  • Perusoikeuskirja, valtuutettu pääoma, selvitys tiliä ei vaadita;
  • Henkilö on vastuussa kaikista omaisuutensa velvoitteista myös tutkimusajanjakson päättymisen jälkeen.
  • Ei tarvitse raportoida liiketoiminnassa käytettävistä laitteista.
  • Voit vapaasti hävittää varoja nykyisellä tilillä;
  • SP: tä ei voida myydä eikä rekisteröidä uudelleen, voit vain sulkea SP: n ja sen sijaan luoda jotain uutta;
  • Liiketoimintapäätöksiä ei kirjata;
  • Ei tarvitse maksaa elinkeinotoiminnassa käytettyä kiinteää veroa.

OKEVD koodaa ruokasali

  • 55.30 Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta
  • 55.40 Baarit aktiviteetit
  • 55.51 Toiminta ruokaloissa yrityksissä ja laitoksissa
  • 55.52 Ravintolatuotteiden toimittaminen

Toimiluvan saamiseksi olisi laadittava useita asiakirjoja Rospotrebnadzorille ja valtion palotarkastukselle.

Asiakirjat Rospotrebnadzorille ruokasalissa

  1. Rekisteröintitodistus SP
  2. Rekisteröintitodistus IFTS: ssä
  3. Vuokrasopimus
  4. Tuotannonvalvontaohjelma
  5. Työntekijöiden lääketieteelliset tiedot
  6. Tuotetodistukset
  7. Jätteiden keräämissopimukset, MSW jne.

Asiakirjat palo-osastolla ruokasalissa

  1. Rekisteröintitodistus rekisteriin (OGRN)
  2. Sertifikaatti (EGRIP)
  3. INN
  4. Ilmoitusrekisteri rekisteröinnistä Statregistre Rosstatissa
  5. Organisaatiokortti, joka osoittaa yhteystiedot, tel./fax.
  6. Vuokrasopimus
  7. Huoneen selitys
  8. Asiakirjat, jotka vahvistavat palohälytyksen asennuksen
  9. Palohälytyksen huoltosopimus
  10. Paloturvallisuuskoulutustodistus
  11. Järjestä paloturvallisuusvirkailijan nimittäminen

verotus

Ruokailutila 180 m²: n muodossa PI soveltuva yksinkertaistettu verojärjestelmä - USN. Jos kaupunkisi on mahdollista soveltaa UTII: tä, tämä erityisjärjestelmä toimii myös. Moskovassa sitä ei voida soveltaa, joten harkitsemme lisää STS: ää.

USN toimii kahdessa versiossa

  • Ensimmäinen - 6% tuloista. Tällöin maksetaan 6% kaikista kassan tai selvitystilin kautta menevästä tuotosta.
  • Toinen on 15% tulojen ja menojen erotuksesta.

Yksinkertaistetun verojärjestelmän käyttö ei salli maksaa arvonlisäveroa ja yhtiöveroa.

Mitä muita maksuja on tulossa

  1. Vakuutusmaksut sosiaalisiin varoihin

Kun työntekijän palkka on alle 711 000 ruplaa. maksetaan vuosittain 22% eläkerahastoon, 2,9% sosiaalivakuutukseen, 5,1% pakolliseen sairausvakuutuskassaan.

Kun työntekijän palkka on yli 711 000 ruplaa. Eläkesäätiö maksaa 10% ylimääräisestä summasta.

  1. Osallistuminen työtapaturmien ja ammattitautien sosiaalivakuutukseen.

Tee 0,2 prosenttia julkiselle ravintolalle

  1. Tuloverotus - 13%.
  2. Kiinteä maksu IE "itselleni."

Kannattavuus ja takaisinmaksu

Ruokalan maksimaalinen takaisinmaksuaika on 1-1,5 vuotta. Jos tänä aikana et ole saavuttanut takaisinmaksuaikaa, on olemassa useita ongelmia:

  • Valittu sijainti ei vastaa konseptia.
  • Huono laadunhallinta
  • Henkilökunnan varkaus
  • Huonolaatuinen ruoka

Ruokailutilaa lisämaksusta vaihtelee 150-300%. Tämä on pieni luku, koska ne pelaavat istuimen selkeyttä ja liikevaihtoa.

Yrityksen "Maple" asiantuntijat esittivät esimerkillisen liiketoimintasuunnitelman ruokasalille. Jotta voisit tulla markkinoille ilman lisäkustannuksia ja saada jalansijaa omassa kapeallasi, ota yhteyttä meihin tiettyyn hankkeeseen. Sinulla on erilaisia ​​palveluja avata, varustaa, edistää ja kehittää liiketoimintaa.

Tärkeää: Muista, että voit luoda itsenäisesti yrityksesi liiketoimintasuunnitelman. Voit tehdä tämän lukemalla artikkelin:

Mitä tarvitset avaamaan ruokasalin tyhjästä

Ruokasalin avaamisen toteutettavuus riippuu suoraan tämän tyyppisen palvelun kysynnästä. Ruokasalin liiketoimintasuunnitelma on kehitettävä ottaen huomioon mahdollisten asiakkaiden tarpeet. Kustannustehokas catering pikkukaupungeissa on oikeassa valikoimassa ruokalistat edullisesti. Suurissa kaupungeissa, joissa on paljon kävijöitä, ruokalan tulot voivat olla korkeampia.

esittely

Palvelupaikan sijainti monin tavoin vaikuttaa tuloihin, jos se ei ole toimiva ruokala. Ruokasalin edullinen sijainti on keskeinen katu, lähellä julkisen liikenteen pysäkkiä. Paikalliset käyttävät harvoin ruokailupalveluja jatkuvasti, joten ruokailupaikan etsiminen vierailijoille ei saisi olla ikävä.

Vakaimmista voidaan pitää ruokasalin tuloja, joiden kanssa on allekirjoitettu sopimus tiettyjen osuuksien toimittamisesta järjestölle, koulu-kahvilalle. Pääsääntöisesti on mahdollista saada tällainen etu, jos voitat tarjouksen. Uusi yritys onnistuu, jos useita tarpeellisia ehtoja noudatetaan:

  • ruokalajin perusruokien alhainen hinta;
  • säännölliset suorat maataloustuotteiden toimittajat;
  • pätevät, sertifioidut asiantuntijat (kokki, konditoria).

Ruokasali voi olla iso ja pieni, laaja, muuttuvat päivittäin tai vakaa valikko. Kaikki riippuu kysynnästä, kaupan muodoista, keittiön koosta ja ruokien myyntipisteistä.

Yrityksen kuvaus

Liiketoiminnan tärkeimmät vaiheet ovat tuotteiden hankinta, niiden valmistelu ja valmiiden aterioiden myynti. Työntekijöiden ja opiskelijoiden ruokalajien perinteinen muoto on myydä ateriat käteisellä ja muilla kuin käteismaksuilla. Työntekijöille annetaan työntekijöille ruoka-leimasimia, kun he antavat työntekijöille maksuttomia ruokia. Tämä on yksi etätyönä työskentelevästä ruokalaisesta, joka antaa materiaalia tukea kehittävälle liitännäisyritykselle.

Tehdas, tehdas tarjoaa ruokasalin keittiön alla, buffet, sijoittaa taulukoita omalla alueellaan. Ruokasali siirtyy yrityksen puolelta, mutta ravintolapalveluiden pisteiden lisätulot eivät rajoitu työntekijöiden tarjoamiin tuloihin. Ei ole mielenkiintoista ruokaloiden hallintoa tai pääliiketoiminnan edustajaa, koska yksinpohjaisten palveluiden käyttämisen vuoksi sinun on käytettävä hyödyllisten maksujen kustannuksia, vuokrata huone tai maksaa maaveroja kokonaan yritykselle.

Käyttötapa

Työntekijät ovat vain 2-3 tuntia vuorokaudessa. Ruoanlaitto 5-10 kaikkein kysyttyä ruokaa ei myöskään anna täysiä kuormia henkilöstöä työvaiheessa. Jos haluat syöttää ensimmäisen vuoren lounaan, ruoanlaitto aloitetaan klo 5-6 aamulla. On käynyt ilmi, että kokkien ja leivonnaisten kokit alkavat työpäivänsä paljon aikaisemmin kuin jakelulinja aukeaa. Tästä seuraa, että keittiön henkilökunta työskentelee 2 vuorossa.

Työttömyyden välinen tauko antaa työntekijälle tauon kokkien työstä. Tarpeettomien keskeytysten poistamiseksi on välttämätöntä varustaa muita myyntipisteitä tai löytää kuluttaja pääalueen ulkopuolella. Mahdolliset vaihtoehdot:

  • valmiiden aterioiden toimittaminen kouluihin, lastentarhoja, sairaala-buffetteja.
  • Avaaminen pysähtyy tuoreesta leivonnasta bussipysäkkiin.
  • Avaa buffet klo bussiasemalta.

Sijoittajana toimivana kahvilassa yhtiö saa suuremman tuoton. Levyjen sähkön hinta nousee hiukan, ja myynnin prosenttiosuus kasvaa. Suora osallistuminen siihen liittyvän liiketoiminnan suunnitteluun antaa sinulle mahdollisuuden hallita.

Samanlaisen sopimuksen tekeminen suurten yritysten kanssa on muita etuja:

  • oikeudellisen avustuksen laitoksen henkilökunnan asianajajalta.
  • Oman käyttöpääoman puuttuminen alkuvaiheessa, jos asiakaspalvelu rahaa ensimmäisen erän ostoon.
  • Kirjanpitopalvelut verojen, palkanlaskennan, sairauslistojen rekisteröinnin jne. Yhteydessä
  • Ruoanvalmistus juhlapyhinä.
  • Vuosipäivien sali tarjoaa myös suuria tilauksia.

Ongelmia yrityksen perustamisen yhteydessä

Vaikeinta noviisi liikemies - on löytää rahoitusta hankkeelle käsitellä kirjanpidossa piirteitä, toimitusehdoista asiakirjoja IRS, älä jätä kriittisiä virheitä sopimusten valmistelua. Työntekijät pystyvät samoissa työtehtävissä suuryrityksiin, voi helposti selviytymään lisäkorotus palkkaa, ylimääräistä kuormitusta laskettaessa ruoan hinta ja kuljetuskustannukset.

Palvelujen avulla tehtaan henkilökunnan osastolta henkilöstöä palkattaessa ruokasali, et voi murehtia valmistelusta työsopimuksen ja noudattaminen kaikki artikkelit työlain. Tämä antaa työntekijöille luottamuksen heidän etuihinsa ja työnantajalle, että työntekijät arvostavat työpaikkansa.

Teollisen yritystoiminnan kehittymisen suunnittelu on vielä luotettavampaa kuin franchising. Syynä on lähellä hallinnon, jokainen virhe suunnittelussa asiakirjoissa nähdään heti, mutta ei suunnitellulla puolivuotistarkistuksen. Käytettäessä kasvien moottoriliikennettä tuotteiden toimittamiseen myyntipisteisiin, ruokasalissa kustannukset ovat vähäiset.

Palvelun kuvaus

Ruokasalin sijainti riippuu suurelta osin tarjottavista palveluista. Ruokailu suljetulla alueella myy kuumia aterioita. Huolimatta aterioiden suhteellisen alhaisista kustannuksista, annokset ovat usein ravintoloiden määrä. Sen sijasta on 150 grammaa. koristele, raskasta fyysistä työvoimaa, on suositeltavaa myydä 200 grammaa. 50 gramman kyyhkyset työskentelevät ruokalat ovat 75 gr. Täydellinen osa keitosta poikkeaa puolestasta, ei ainoastaan ​​liemessä olevan määrän kanssa perunoissa, vaan myös kaksinkertaisella annoksella lihaa. Tämä ominaisuus lasketaan astioiden laskemiseen.

Ruokailuhuoneeseen ei ole ominaista kalliiden ruokien läsnäolo, jotka houkuttelevat palvelua. Kallisten ruokien puute vaikuttaa aterioiden hintaan. Rikkomisen riski on osittain vakuutettu kauppavähennyksen kustannuksella. Tämä määrittelee myös pesuaineiden ja astianpesukoneiden hinnat. Nämä kustannukset ovat suunnilleen yhtä suuret kuin kertakäyttöisten muovisten ruokailuvälineiden kustannukset. Niinpä valikossa, riippumatta siitä, onko astia kulutettu tavallisesta levystä ruokasalissa tai otettu pois rajoiltaan muovisäiliöön, sen kustannukset pysyvät muuttumattomina. sisältöön ↑

Kohderyhmä

Joillakin paikkakunnilla palveluntarjoajat ovat työntekijöitä, jotka sijaitsevat teollisuuden, toimistojen lähellä. Työntekijöiden, koululaisten ja oppilaiden ruokalan etuna on alhaiset, tasapainoiset, suuret ravintoarvot ruokia, monimutkaisia ​​aterioita.

Toisissa tärkeimmät kävijät ovat ihmisiä, jotka kulkevat kaupungin läpi. Linja-autoasema, josta kulkevat kaukoliikenteen linja-autot kulkevat säännöllisesti, on erinomainen alusta bistrojen majoittamiseen. Tämän kohdan erityispiirteet ovat:

  • ruoan pitäisi olla kuuma, kun linja saapuu;
  • palvelu on nopea;
  • Kertakäyttöastiatavarat (suljetut astiat ja lasit).

Kaupungit, joiden tulot liittyvät suoraan kansainväliseen matkailuun, tarjoavat mahdollisuuden rahoille perinteiseen venäläiseen ruokaan. Ulkomaalaisilla on tiettyjä stereotypioita Venäjältä. On mahdotonta riistää illuusioiden ihmisiä, koska he ajoivat eksoottisten taakse tuhansia kilometrejä kohti. Ei ole järkevää pitää elävää karjaa ruokalajeessa, mutta venäläisen majan tyyliteltyä on helppo tarjota seinällä balalaika ja matryoshka hallin nurkassa. Lisää viehätystä luovat myymäläikkunoihin sijoitetut painetut huivit.

Valikon luominen

Astiat, joita vieraat vieraat haluavat maistaa:

  1. borssit tai keitto;
  2. pannukakut tai dumplings;
  3. punainen ja musta kaviaari;
  4. karpaloa tai puolukka-mehua.

Vakiintuneen mielipiteen mukaan ennen aterian aloittamista venäläinen keittiö sisältää vodkaa. Ajatus tehdä kattava "venäläinen" illallinen toteutettiin lähellä turistien reittejä. Esimerkiksi Pietarin Pietarissa Vapahtajan Vapauteen kirkossa pieni ruokasali tarjoaa valikoiman valikon, joka koostuu:

  • pannukakut kaviaaria;
  • Venäläinen keitto;
  • 100 ml. vodkaa.

Minimaaliset ruokalistat valikossa ovat epäilemättä ravintolan herättävää hyötyä. Haittana on kyky tarjota palvelujaan 22 tunnin kuluttua, mikä määräytyy Venäjän federaation lainsäädännön mukaisesti alkoholijuomien myynnistä. Kuumailmassa tapahtuva kauppa edellyttää erityislupaa.

Veto yhdellä lautasella voi merkittävästi vähentää keittiön tilaa ja tilaa. Pskovissa pannukakut ja nyytit ovat työskennelleet useita vuosikymmeniä. Asiakkaan valinta koostuu ainoastaan ​​tankkauksen tankkauksesta:

  • etikka;
  • hapan kerma;
  • voita;
  • Italian kastike.

Vuonna pannukakku lisätä pääruoka voi olla yksi confiture, hilloa, hilloa, hapankermaa. Palvelun nopeus, edulliset osat houkuttelevat opiskelijoita näihin ravintoloihin. Valitessasi odottaessasi ravintolassa ja venäläisen keittiön perinteitä, matkailijat usein haluavat käydä sekä pannukakku- että dumpling-salissa. sisältöön ↑

Markkina-analyysi

Julkisen ravintolan markkinoiden analysointi on tarpeen kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

  • ravintoloiden, kahviloiden, ruokien, ruokaloiden määrä;
  • suosituimpien tehopisteiden sijainti;
  • elintarvikekustannukset;
  • tuotteiden laatu.

Tulosten vertaaminen kaikkiin tutkituihin kriteereihin antaa mahdollisuuden määrittää liiketoiminnan kehittämisen likimääräiset näkymät.

Ruokailuhuoneen suunnitellun sijainnin lähellä sijaitsevan keittiön tai kahvilan läsnäolo antaa joitain rajoituksia leivonnaisten valintaan tuotannolle. Samat nimet valikossa viittaavat tavaroihin, joiden arvo on suunnilleen sama. Asiakkaan taistelussa joku joutuu hylkäämään tai vähentämään tuotteiden kustannuksia huonolaatuisten ainesosien vuoksi. Lähellä ravintolaa tai ruokasalia on välttämätöntä välttää.

Asuinalueilla sijaitsevat ruokailutilat eivät ole erityisen suosittuja. Vakaan tulon saamiseksi tarvitset oman yleisön. Uusien ruokailupaikkojen sijainnin valitseminen oppilaitoksen, toimistorakennuksen, yrityksen lähellä, on otettava huomioon ikäryhmän vakavaraisuus ja maku mieltymykset. Nuoret mieluummin toiset kakkuja ja leivonnaisia, joissa on teetä, mehua, kompoteita tai limonadia. Aikuiset ikävät mieluummin tuoreista (kausiluonteisista) vihanneksista valmistettuja salaatteja ja perinteisiä päivittäisten ruokia varten.

Markkinointisuunnitelma

Ruokasali ei tarvitse erityistä mainontaa televisiossa, radiossa. Ilmoitus paikallisessa sanomalehdessä ja keskustelupalstalla sosiaalisten verkostojen ryhmissä tulee kertoa. Ensimmäisten avautumisen jälkeisten päivien aikana sinun on oltava valmiina vierailijoille. Ensimmäinen utelias ihmisten aalto häviää, minkä seurauksena on pysyvä asiakaskunta - nämä ovat läheisten organisaatioiden ja oppilaitosten työntekijöitä.

Kun avattaessa vierailijoita ja turisteja palvelevaa ruokalaa avattaessa, kun mainostaminen Internetiin kattaa yhden piirin, se ei saavuta kohdeyleisönsä. On sopivampi merkitä sijainti kaupungin kartalla. Tämä riittää, kun Google ja Yandex kartat ohjaavat potentiaalisen asiakkaan uuteen ruokasaliin. Jos ruokasali on pihalla, sitten jalkakäytävällä on parempi lähteä kyltteelle. Värikäs valokuva leivonnaisista tai herkullinen keittoastia houkuttelee asiakkaita.

Yksi houkuttelumenetelmistä voidaan pitää mainostaulun valikossa sijoitteluna hinnoilla. Set-aterioiden läsnäolo on kätevää. Alhainen hinta houkuttelee heidät ikääntyneille. Pieni alennus eläkeläisille tietyissä tunneissa tuo asiakkaalle virtaa rauhallisen työtunnein, lounaan ja työpäivän loppuun. sisältöön ↑

Tuotantosuunnitelma

Vuokrataan huone, joka voidaan sovittaa ruokasaliksi, täytettävä useita vaatimuksia:

  • erilliset keittiön ja salihuoneet;
  • hygieniahuoneet (wc, pesuallas);
  • voimakas huppu keittiössä;
  • ilmastointilaitteet hallissa.

Kaikki tämä rajoittaa suuresti ruokasalin sijoittamista asuinrakennukseen, jonka hanke ei alunperin sisältänyt ruokakaupan tai catering-pisteen sijoittamista. Joskus nykyisten tilojen rakenneuudistus voi olla kalliimpaa kuin uuden rakennuksen rakentaminen. Nopein rakennussuunnitelma on tilata metallityöt valmiiden rakennusten rakentamiseen betonilaattojen pohjalta. Tasainen lattia on yksi keittiön ja jäähdytyslaitteiden toiminnan tärkeimmistä vaatimuksista. Tällä menetelmällä on monia etuja:

  • naapureiden valitukset;
  • torseja, jotka ovat läpäisseet yhteisen tuuletusakselin;
  • vääriä hälytyksiä tietoturva-alan konsolissa.

Alkuvaiheessa:

  • tulee tehdä sopimuksia kunnossapidosta Gorenergo, Vodokanal, lämmitysverkosto;
  • ostaa ja asentaa uuneja, uuneja, jääkaappeja;
  • hankkia lupia SES: lle, palontorjunta;
  • rekisteröitävä yritys LLC: ksi tai yksittäisenä yrittäjänä valitsemalla kätevin verotusjärjestelmä;
  • palkata henkilöstöä;
  • kehittää valikko (yksi tai viikonpäivä);
  • tehdä sopimuksia tavarantoimittajien kanssa;
  • ostaa ensimmäisen erän tuotteista.

Kun otetaan huomioon, että kaikkien laitteiden toiminta on suoraan riippuvainen sähköntuotannosta, on tarpeen asentaa generaattori, jos esine hätäpysäytystään virtalähteestä.

Organisaatiosuunnitelma

Alusta alkaen joukkue on yhdistettävä ja keskityttävä tulokseen. Paljon riippuu paimen, kassan ja muiden taitojen taito. Kyky kommunikoida ihmisten kanssa, ystävällinen asenne on puoli menestystä pöytäliiketoiminnasta. Toinen puoli on ruokien laatu, niiden maku.

Henkilöstön rekrytoinnissa on otettava huomioon luonteen - stressitoleranssin, hillitsemisen, konfliktin välttämisen ja työntekijöiden psykologisen yhteensopivuuden erityispiirteet. Näin vältetään työntekijöiden osallistuminen konfliktitilanteisiin. Yrityksen valtio:

  • 1 keitä kylmäkaupassa (salaatteja, välipaloja, voileipiä);
  • 1 keitä ruoanlaittoon kuumia ruokia;
  • 5 keittiön apulaista (he ovat teknistä henkilökuntaa);
  • 2 myyntialuetta;
  • 1 konditoria.

Tärkeimmän keittiön henkilökohtaiset ominaisuudet ovat lupaus ihmissuhteista tiimissä, mikä vaikuttaa suoraan yleisen työn tuloksiin. sisältöön ↑

Rahoitusosasto

Ruokaravintoloiden avaamisen kokonaisbudjetti 15: lle istuimelle pääsalissa ja 25 paikkaa juhlasalissa koostuu seuraavista kohteista:

Miten avata ruokasali?

Ajatus siitä, kuinka avata ruokasali, on monia etuja, koska tällaisen laitoksen palvelujen kysyntä on melko korkea, mikä tekee tämäntyyppisestä liiketoiminnasta erittäin kannattavaa.

Pääomasijoitus: 1 500 000 ruplaa.
Yrityksen avaaminen ideoita: 24 kuukautta.

Yritysten ideoiden etsimiseksi jotkut yrittäjät lopulta keksivät kysymyksen siitä, kuinka avaamaan ruokala.

On vaikea sanoa, että tämä ajatus on erityisen suosittu tai joku tulee tähän toimintalinjaan sydämen kutsussa.

Pikemminkin käsite "ruokasali" liittyy jotain Neuvostoliiton, budjetin, ja myös varastettu leipä koriin, alumiini lusikat ja polka-dot pöytäliinat.

Koska useimmiten löydät merkin "pikaruokaravintola" tai "kahvila" samanlaista täytettä kuin tavalliset ruokalat.

Itse asiassa hieman kiistanalaisesta asenteesta huolimatta tällaisten laitosten palvelupyyntö on edelleen korkea.

Siksi ajatus tällaisen julkisen catering-instituution avaamisesta ei ole täysin vailla merkitystä ja voi tuoda suurta menestystä yrittäjälle.

Miten avata ruokasali: analyysi idean merkityksestä


"Menneiden" sukupolvien ihmiset muistavat hyvin mitä ruokasali on.

Samaan aikaan modernin nuoren voi saada jonkinlaisen käsityksen heistä, paitsi yritysten (koulu, opiskelija) yhteydessä.

Miksi tämä tapahtuu?

Ajattele mitä mieleen tulee kun kuulet sanaa "ruokailu"?

Useimmiten se on suolattua, ylikypsää ruokaa, likaisia ​​pöytiä ja kodinkoneita, vanhanaikaista leipää ja muita "herkkuja".

Ja mitä voimme sanoa vähäisestä valikoimasta ja henkilökunnan huonoisuudesta?

Tietenkään kaikki ruokasalojen omistajat eivät ole merkittyjä merkkejä.

Kuitenkin enemmistö yhdistää paikkoja, joissa on mahdollista saada halpa välipala, juuri nämä ominaisuudet.

Tämän assosiatiivisen alueen muuttamiseksi laitosten omistajat muuttivat joitakin liiketoiminnan yksityiskohtia, ja mikä tärkeintä, he kieltäytyivät käyttämästä sanaa "ruokala".

Se korvattiin pikaruokaravintoloilla ja pikaruokaravintoloilla.

Mutta tällaiset "otsikot" antoivat myös yrittäjille nostaa hintoja, jotka eivät ollenkaan vaikuttaneet ruokaloiden kohdeyleisöön.

Tästä syystä ajatus siitä, kuinka avata ruokasali, voi olla suuri menestys, jos harkitset huolellisesti tulevan yrityksen perustamista.

Liikemies pitäisi panostaa siihen, että hänen ruokasalissa kävijöitä voidaan ruokkia kohtuuhintaan.

Tämä ei kuitenkaan vaikuta sen laatuun eikä ympäröivään ympäristöön.

Sitten saat säännöllisesti kävijöitä niille, jotka haluavat syödä nopeasti, tyydyttävästi ja edullisesti.

Ja tilauksia ei vapauteta.

Miten löytää huoneen avata ruokasali?


Paikkakunnalla on avainrooli päätöksessä avata ruokala.

On selvää, että on kannattavampaa avata se lähellä kohdeyleisön kokoontumispaikkoja.

Se voi olla liikekeskuksia, toimistorakennuksia, yliopistoja, teknisiä kouluja.

Se on paikka, jossa ihmiset kokevat, jotka ehdottomasti tarvitsevat "normaalia" ruokaa.

Varmasti kaikki joutuivat tilanteeseen: voit unohtaa jarruttaa työstä tai vain olla liian laiska, ja pikaruokaa on haitallista, kaloreita ja ärsyttävää.

Kiinnitä huomiota surkeisiin tilastoihin, joita tavalliset toimistotyöntekijät yleensä syövät:

Mikä on välttämätöntä tässä kuin ruokailu herkullisilla kotitekoilla ruokia?

Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto paikan valinnalle on kohteen entinen sijainti, joka houkutteli paljon kävijöitä.

Tietenkin sen pitäisi kuulua samaan tai likimääräiseen toimialaan.

Mitä muuta sinun pitäisi kiinnittää huomiota on saada työlupa.

Ruokasali on catering-liiketoiminta.

Siksi terveys- ja epidemiologiset palvelut tarkistavat työlainsäädännön noudattamisen erityisen huolellisesti.

Yrittäjän on oltava valmiina, jos hän päättää avata ruokalan entisen kahvilan tai ravintolan tiloissa.

Sitten sinun ei tarvitse käyttää ylimääräistä rahaa tilojen uudistamiseen ja valmistelemaan niitä tarkastettavaksi.

Henkilöstön rekrytointi avaamaan ruokala

"Yritystyypit ovat erilaisia, mutta liiketoiminta järjestelmä pysyy samana riippumatta sen laajuudesta ja rakenteesta, tuotteista, teknologioista ja markkinoista."
Peter Drucker

Ruokalan avaamisen suunnitteluvaiheessa sinun pitäisi olla jo tietoinen sen käsitteestä.

Et voi kattaa kaikkea kerralla, mikä tekee siitä hyvää.

Suosituin ja kustannustehokas vaihtoehto on venäläinen keittiö.

Perinteiset, tuttuvat ruokia - juuri tämä on mitä suurin potentiaalinen kävijä haluaa nähdä.

Borschit, keitot, viljat, liha- ja vihannesleivät, salaatit ja jälkiruoat.

Älä unohda sisällyttää yksinkertaisia ​​juomia: teetä, kahvia, mehuja ja tietysti komposti!

Valitun aiheen, valikon ja työmäärän perusteella voit suunnitella tulevan henkilöstön määrän.

Keskikokoisille ruokasaleille seuraava koostumus olisi optimaalinen:

  • johtaja (vastuut suorittaa yleensä yrityksen omistaja itse, jos hänellä on kokemusta tällä alalla);
  • kokit (2 henkilöä vuorotyössä);
  • astianpesukoneet (2 henkilöä);
  • kassat (2 henkilöä);
  • työntekijän jakelulinja (4 henkilöä);

Jos ruokasali on suuri, siivoojana voi vuokrata hintaan.

Mutta tässä on parempi siirtää kirjanpito- ja turvallisuustoiminnot vuokrauspalveluiksi ulkoistamiseen.

Miten avata ruokasali: mainoskampanjan valmistelu


Jos sinulla on jo yritys, huomaa, että ravintolassa ei käytetä varsin tuttuja mainostusmenetelmiä.

Tarkemmin sanottuna perinteinenkin vaikuttaa, mutta usein se ei ole rahojen tuhlausta.

Mutta tällaiset menetelmät antavat päinvastoin edistää ruokasalia juuri siitä hetkestä, kun päätät avata sen:

Tärkein tapa houkutella potentiaalisia yleisöä lähimmästä paikasta (yliopistot, keskukset, toimistot) on ripustaa kirkkaan merkin sisäänkäynnin yläpuolelle.

Muista, että se on ensimmäinen asia, jonka kävijä näkee.

"Halpa" -suunnittelu ilmoittaa välittömästi toimielimen tason.

Ja kenties pelotella liuotin julkisilta.

Joten on parempi, ettet hätää tästä asiasta ja tilaa ammattilaisten suunnittelua.

Jos potentiaaliset asiakkaat tarvitsevat vielä mennä tungosta, huolehdi pylväistä ja selkeistä opasteista.

Yksi budjetista ja suosituista menetelmistä on asfaltin nuolet.

Ne herättävät huomiota ja ohjaavat sisäänkäyntiä.

Mutta pilari on sijoitettava suoraan sisäänkäynnin lähelle.

Siellä voit määrittää työn aikataulun ja tyypin ruokia, ruokia, joita voit tilata sinulta.

Ennen avaamista ja ensimmäisten päivien lähimmissä risteyksissä, metroasemilla ja pysähdyillä, tarjoamasi promoottorit voivat luovuttaa esitteitä.

Käytäntö osoittaa, että se antaa hyvän vaikutuksen ja houkuttelee kohderyhmää.

Vaikka kiinnostunut henkilö ottaisi flyerin, hän voi myöhemmin mainita hänet kollegoilleen tai hänen asiakkailleen.

Jos huolehdit kunnollisesta korjauksesta ruokasalissa, on mahdollista järjestää syntymäpäiviä, häät ja muita juhlia.

Voit tehdä tämän tekemällä sopimuksen useiden tapahtumakeskusten kanssa tietyn prosenttiosuuden maksamisen ehdoista.

Yleensä se on noin 5-10%.

Kuinka paljon se maksaa avataksesi ruokasalin?


Rahoitusinvestointien laskeminen on tärkein osa valmistautumista ruokalan avaamiseen.

Liiketoimintasuunnitelman tämän osan ansiosta yrittäjä saa mahdollisuuden arvioida, mikä on tarpeen alkuvaiheessa.

Lisäksi se kiinnittää huomiota lainanantajiin ja sijoittajiin, jotka arvioivat tarvittavien pääomasijoitusten ja takaisinmaksuaikoja.

Top