logo

Äskettäin yhä useammat ihmiset päättävät avata oman yrityksen. On monia tapoja, mutta tällainen vaihtoehto, kuten mini-panimo, on jatkuvasti suurta kysyntää.

Tämä johtuu siitä, että tässä tapauksessa tarvitaan melko maltillinen alkupääoma. Yritetään selvittää, mitä on tehtävä, jotta ei vain avaa panimoa, vaan jotta se saataisi tietyn voiton omistajalleen.

Liiketoimintaominaisuudet

Mini-panimot ovat pääsääntöisesti erikoistuneet elävän suodattamattoman olueen tuotantoon. Viime vuosina tämä toimiala on yhä suosittu ja kysyntä.

Huolimatta siitä, että panimoiden markkinoilla on tällä hetkellä suuri määrä osallistujia, sen oma panimo on edelleen hyvä pienyritys. Ensinnäkin tämä johtuu seuraavista syistä:

  • panimotoiminnan avaaminen ei vaadi liikaa investointeja;
  • liiketoiminnan sujuvuus on helppo ennustaa;
  • panimo on melko vaikeaa polttaa.

Suunnittele ostaa valmis liiketoiminta? Franchising "Pandora" - loistava vaihtoehto. Opi ostamaan se.

Haluatko tehdä hakijalle kokeilusopimuksen? Autamme sinua toteuttamaan asiakirjoja lain mukaan.

Kuinka laskea käteiskorvaus palkan viivästymisestä? Vastaus on täällä.

Mitä tulee mini-panimoiden erikoistuneen elävän olueen luomiseen, sen ominaisuus on se, että juoman valmistelu ei vaadi suodatusta ja lämpökäsittelyä. Tämän seurauksena vaahtoava juoma pitää hiivasolut elossa ja ei sisällä mitään säilöntäaineita. Huolimatta siitä, että tällaisen oluen säilyvyysaika on vain muutama päivä, on ennustettua tilavuutta kokonaan helppoa eikä polttaa.

Panimotyypit

Pienyrityssegmentissä on vähäiset panimoiden jako. Ensinnäkin nämä ovat panimoita, jotka valmistavat oluita päivittäin 25-5000 litraa ja panimoita, joiden toiminta on yli 5 000 litraa.

  • koko sykli;
  • lyhennetyllä tuotantosyklillä.

Täysjaksoinen panimo on lähinnä pieniä panimoita. Tällaisen liiketoimintaprosessin järjestäminen ei ole vain aikaa vieviä, vaan vaatii myös huomattavia käteisrahoituksia. Yrityksen avaaminen vaatii keskimäärin vähintään 150 000 dollaria. Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse vain kalliita laitteita, vaan myös suuria alueita tuotantoprosessin järjestämiseksi.

Tässä tapauksessa joukko tuotantolaitteita vaatii vähintään:

  • fermentointisäiliö;
  • keittokattila (tai liesi);
  • sterilointilaitteet;
  • veden suodattimet;
  • tynnyreihin.

Rekisteröintiominaisuudet

Jokainen oikeushenkilö tai yksityinen yrittäjä voi avata oman panimonsa. Tämäntyyppisen liiketoiminnan harjoittamiseksi on kuitenkin välttämätöntä, että perusasiakirjat (yhtiön peruskirjassa tai yksittäisen yrittäjän rekisteröintitodistuksessa) sisältävät merkin tällaisesta sallitusta toiminnotyypistä, kuten oluen tuotanto ja tukku- ja vähittäismyynti.

Liittovaltion lain "Tietyyppisten toimilupien myöntämisen" mukaan panimo ei kuulu toiminnan luonteeseen, joka edellyttää pakollisia lupamenettelyjä. Mutta joitain muita erityisiä asiakirjoja tarvitaan. Ensinnäkin puhumme hygieenisestä todistuksesta (se myönnetään pääsääntöisesti yhden tai kolmen vuoden ajan), käytettyjen raaka-aineiden vaatimustenmukaisuustodistuksista, oluen valmistukseen tarkoitetuista laitteista ja tietysti lopputuotteista. Olutlupa vaaditaan myös.

Kaikkien todistusten myöntämistä koskeva päätös tehdään Valtion terveys- ja epidemiologinen valvontakeskus. Saadakseen luvan oluen valmistukseen tarvitset asiakirjoja, jotka vahvistavat sen, että panimon sijaintipaikka täyttää kaikki nykyiset terveys- ja hygieniavaatimukset sekä paloturvallisuuden.

Huone, varusteet

Panimot ovat sallittuja sijoitettaviksi eri huoneisiin, kuten kellariin, kellariin ja monikerroksisiin. Usein panimot varustavat tiloja pubeissa ja ravintoloissa. Samaan aikaan laitteisto sijaitsee usein osittain suoraan ravintolassa, joka antaa paikalle erityisen ilmapiirin. Useimmiten fermentaatiosäiliöt perustetaan halliin.

Panimoissa on tiettyjä teknisiä vaatimuksia, joita on noudatettava. Näin ollen seinät on laatoitettava keraamisilla laatoilla vähintään kahden metrin korkeuteen. Sisäkatteet on maalattava vesipohjaisella maalilla tai valkaistu. Lattiat kattavat erilaiset materiaalit. Tavallisesti puhumme betonista tai keraamisista laatoista. Huoneen lämmitys voi olla ilmaa, höyryä tai vettä.

Mikä on ominaista yksittäisten yrittäjien yleiselle verotusjärjestelmälle? Tässä on vastaus.

Kuinka avata kalastustallesi? Artiklassa on liiketoimintasuunnitelma.

Jos haluat avata mainostoimiston tyhjästä, pyydämme sinua seuraamaan linkkiä.

Panimo-laitteet voidaan valita sekä kotimaisiksi että maahantuotaviksi. Asiantuntijat suosittelevat, että kiinnität huomiota ensisijaisesti maailman johtavien valmistajien tuotteisiin. Se ei ole pelkästään pitkäaikainen, vaan se vaikuttaa myönteisesti tuotetun oluen laatuun. Muuten myös monet panimoiden erikoislaitteiden tuottamiseen ja myyntiin erikoistuneet yritykset harjoittavat henkilöstön koulutusta.

Toiminnan tehokasta toteuttamista varten panimo edellyttää seuraavia vähimmäisvaatimuksia:

  • fermentointisäiliö;
  • käymiskapasiteetti;
  • jääkaappi;
  • asteikot;
  • veden suodattimet;
  • siirappi kattila;
  • kylvyt sterilointilaitteelle;
  • pesu- ja saniteettivalmisteet;

Mutta kumpi tahansa vaihtoehdosta haluat, sinun kannattaa muistaa, että hintataso kyseisellä markkinasektorilla on melko laaja ja periaatteessa sopiva vaihtoehto lähes budjetille.

Henkilökunta

Jos puhumme panimoista tavallisen tuotannon muodossa, panimoteknisten asiantuntijoiden lisäksi tarvitset useita myyntipäälliköitä ja kuljettajia. On myös pakollista ottaa oma kirjanpitäjäsi. Jälkimmäinen on äärimmäisen välttämätöntä, koska olut on valmisteveron alainen hyödyke, ja valmisteveron maksuprosessia suositellaan voimakkaasti kokeneelle asiantuntijalle.

Ravintola-panimot eivät tarvitse paljon työntekijöitä. Jos vain siksi, että laitoksen henkilökunta myy tuotteita. Panimon toimivuuden varmistamiseksi tärkein panimo ja hänen avustajansa riittää.

Liiketoiminnan edistämisen ja epäkohtien ominaisuudet

Jotta panimotuotteet olisivat suuressa kysynnässä potentiaalisen kuluttajan kanssa, on äärimmäisen tärkeää järjestää panimon edistäminen. Ei ole mikään salaisuus, että edistämisen tärkein tehtävä on kannustaa kuluttajien kysyntään ja parantaa yrityksen kuvaa. Lisäksi, jotta panimotuotteet ovat kysyntää, on yritettävä kuvata mieleen kuluttajalle.

Tärkeimmät edistämistavat voivat olla:

  • mainonta;
  • myynninedistäminen (alennukset, kilpailut, kuponkeja, promootioita);
  • julkisuus (lehdistötiedotteet, tapahtumien sponsorointi);
  • henkilökohtainen myynti.

Oluen tuotantoon ja sitä seuraavaan myyntiin tarvittavien luvan keräämisen lisäksi uutuusturnaaja voi myös joutua kohtaamaan ongelmansa omien tuotteidensa myynnistä. Tosiasia on, että asiaankuuluva markkinasektori on kyllästynyt kaikenlaisiin ehdotuksiin, joten kaikki eivät voi löytää omaa kapeitaan. Yksi parhaista tavoista ratkaista myynnin ongelma on avata oma myymälä (tai osasto myymälässä), joka myy oluen oluita.

Kuinka avata yksityinen mini-panimo

Yhä useammat ihmiset ajattelevat oman yrityksen avaamista. Siellä on paljon vaihtoehtoja, mutta mini-panimo on erityisen houkutteleva. Miksi tällainen liiketoiminta tuli niin suosittu?

Asia on rahoituksessa, tämä yritys ei tarvitse valtavia investointeja. Katsotaanpa, miten avaat panimon, mitä on tehtävä, kannattavuutta ja nopeaa takaisinmaksua. Kuinka lähestyä asiakirjojen kokoamista ja valita oikean huoneen.

Mini-panimot - liiketoimintaominaisuudet

Olut on monien tavallisten ihmisten suosikkijuoma, ja siksi oikealla lähestymistavalla ja organisaatiolla tällainen liiketoiminta voi tuottaa merkittäviä tuloja omistajalle. Useimmissa tapauksissa tällaiset pienyritykset tuottavat elävää, suodattamatonta olutta.

Etkö pidä pelätä sitä, että markkinoilla on paljon yksityisiä panimoita, joita käytetään yrityksinä, mikä ei estä sinua avaamasta kannattavaa yritystäsi. Tähän on monia syitä:

  • eivät tarvitse suurta alkupääomaa mini-panimon avaamiseksi;
  • liiketoiminnan voittojen helppo ennakoida;
  • on vaikea kuvitella tilannetta, jossa panimo polttaa.

Lisäksi, jos harkitsemme elävän olueen valmistustekniikkaa, sinun ei tarvitse asentaa suodatusjärjestelmää, ei tarvitse lämmittää. Tämän tekniikan etuna on, että juoma ei sisällä säilöntäaineita ja oluen sisältämä hiiva pysyy aktiivisena. Huolimatta siitä, että vilkas olut säilytetään useita päiviä, on helppo laskea, kuinka paljon olutta sinun on tehtävä, jotta polttaminen ei onnistu.

Panimotyypit

Jotta ymmärtäisit, millaista mini-panimoyritys ostaa pienyrityksille, sinun on ymmärrettävä, millaisia ​​mini-kasveja on kaksi tyyppiä:

  1. Monocycle.
  2. Lyhyellä kierroksella.

Lisäksi on panimoita, jotka tuottavat jopa 4 000 litraa päivässä tai 5 tuhatta litraa. ja enemmän.

Jos pidämme panimoita täydessä teknologisessa syklissä, niin tämä on panimo, joka vaatii paljon rahaa ja työtä sinulta. Laitteisto tällaiselle laitokselle on kallista, ja panimon ala vaatii huomattavaa määrää. Keskimäärin sinun on käytettävä 150 000 dollaria.

Lyhennetyn tuotannon osalta tarvitset vain 40 M2: n huoneen, joka tuottaa 2 000 litraa päivässä. Tämä mini-panimo tarvitsee vähintään laitteita:

  • kattila ruoanlaittoon, mutta voit ostaa uunin;
  • fermentointisäiliö;
  • veden suodattimet;
  • tynnyreihin.

Kaikki tämä ei käytetä paljon rahaa, jos ostat kotimaisen tuotannon tarvikkeita.

Laitteet mini-panimoille

Kuinka paljon rahaa tarvitset investoida yritykseen?

Jos arvioit karkeasti panimon liiketoimintasuunnitelman, pienissä myyntimäärissä sinun on käytettävä noin 1 600 000 ruplaa, kuten:

  • korjaukset sisätiloissa - 300 000 ruplaa;
  • mini-panimon laitteet - 950 000 ruplaa;
  • ainesosat ja raaka-aineet - 50 000 ruplaa;
  • laitteiden käyttöönottoon ja käyttöönottoon liittyvä työ - 60 000 ruplaa;
  • tuotantokustannukset - 40 000 ruplaa;
  • vararahasto - 140 000 ruplaa.

Miten avaat panimosi tyhjästä

On olemassa erityinen toimintasuunnitelma, jonka voit avata oluen tuotantoa varten:

  1. Etsi sijoittajia tai rahoituslähteitä.
  2. Valitse laitteiden asennuspaikka.
  3. Rekisteröidy Oy
  4. Valmistaudu ja allekirjoita sopimus tilojen vuokrauksesta.
  5. Suorita sisäisen valmistelutöitä paloturvallisuuden ja SES-vaatimusten mukaisesti.
  6. Osta mini-panimon laitteita, se ei vaadi paljon.
  7. Aloita tuotanto.
  8. Hanki asianmukainen lupa vapauttaa olut.
  9. Nosta henkilökunta.

Kun kaikki valmistelut avaavat vain mini-panimon ja alkavat tehdä voittoa.

Se on tärkeää! Ennen kuin hankit tietyn yrityksen laitteita, kysy koulutus- ja asennustukea. On myös toivottavaa oppia takuista ja teknisestä tuesta. Tämä on erittäin tärkeä, koska löytää hyvä keitinlaitteiden asiantuntija on vaikeaa, etenkin pikkukaupungissa.

Laitteet mini-panimoille

Miten rekisteröidän tuotannossasi?

Mini-panimon avaaminen liikeyritykseksi voi olla sekä oikeushenkilö että yksityishenkilönä rekisteröity henkilö. Oluen valmistusprosessin alkamishetkellä on oltava lauseke - oluen tuotanto, vähittäismyynti ja tukkukauppa.

Sinun ei tarvitse hankkia tuotantolupaa, mutta on olemassa erityisiä asiakirjoja, jotka on kerättävä, esimerkiksi:

  • hygieeninen todistus;
  • todistukset kaikista raaka-aineista, joita käytetään tuotannossa;
  • tuotanto-lupa;
  • todistusta valmistetuille tuotteille.

Kaikki todistukset voi saada valtion terveys- ja epidemiologisesta valvonnasta, ja ne edellyttävät hygieniavaatimusten noudattamista. Täällä on vaikeuksia, sillä SES: llä on erittäin tiukat vaatimukset tällaiselle tuotannolle.

Miten valita huone

Pienten panimoiden tilojen käyttöä pienyrityksille ei ole erityisiä rajoituksia. Voit varustaa panimon kellarissa tai korkeiden rakennusten kellarissa. Usein varaa huone lähellä pubi tai ravintola, asentamalla laitteen oikealle baarissa. Pääasia on, että huone oli riittävän tilava työntekijöiden mukavaan työhön.

Huoneelle on olemassa erityisiä teknisiä vaatimuksia, jotka ovat pakollisia toteuttamiseen:

  • kahden metrin päässä lattiasta, seinät on viimeistelty keraamisilla laatoilla;
  • katot peitetään vesipohjaisella maalilla;
  • lattia voidaan varustaa mistä tahansa materiaalista, esimerkiksi raudoitetusta betonista;
  • huone on lämmitettävä.
Mini panimo ja kahvila

laitteet

Miten avaat panimosi tyhjästä, mitä laitteita voi ostaa - riippuu kyvyistasi taloudellisesti. Jos ostat kotimaisia, voit säästää paljon. Markkinoilla on monia tarjouksia, joten voit ostaa panimon laitteita mihin tahansa hintaluokkaan. On olemassa yrityksiä, jotka eivät ainoastaan ​​myy laitteitaan, vaan myös henkilöstön koulutuspalveluita.

Millaista henkilöstöä tarvitaan tuotantoon

On olemassa erityinen luettelo työntekijöistä, joita sinun on palkattava:

  • johtaja;
  • ammatillinen kokki;
  • sähköasentaja;
  • kirjanpito;
  • johtaja;
  • siivooja;
  • kuljettaja.

Kuten näet, paljon työntekijöitä ei tarvita, koska myynnin hoitaa yrityksen päällikkö, jonka tehtäviin kuuluu toimivaltaisten tuotteiden myynninedistäminen.

Kuinka mainostaa tuotteita

Ensimmäinen asia, mitä sinun tarvitsee tehdä, on tuotteiden oikea edistäminen. Tehdäksesi tämän sinun täytyy luoda mieleenpainuva kuva yrityksestä ja parantaa jatkuvasti sen kuvaa.

On olemassa useita todennettuja menetelmiä:

  • tuotteen mainonta;
  • ostajan stimulointi alennuksilla, kuponkeilla, kilpailuilla ja kampanjoilla;
  • julkisuus - tapahtumien ja lehdistötiedotteiden tukeminen;
  • myynnin personointi.

Markkinat ovat täynnä vastaavia tarjouksia, ja sinun on löydettävä markkinarako, joka on melko vaikea. Mutta voit päästä pois tilanteesta avaamalla oman myyntipisteen panimossa.

Rahoitussuunnittelu mini-panimon avaamisessa

Ennen kuin avaat tällaisen yrityksen, sinun täytyy tietää kaikki arvioidut kustannukset, jotka tulevat pienen panimon omistajan hartioille. Joten, rahoitussuunnittelu voidaan laskea likimääräisen järjestelmän mukaan:

1. Yrityksen avaamiseen liittyvät kertaluonteiset kustannukset:

  • rekisteröinti - 10 000 ruplaa;
  • tilojen korjaus 150 000 ruplaa;
  • laitteet 1 miljoonaa;
  • mainoskustannukset - 100 000 ruplaa;
  • ennakoimattomat kulut - 50 000 ruplaa.

Yhteensä - 1 310 000 ruplaa.

2. Kuukausikulut:

  • työvoimakorvaus - 150 000 ruplaa;
  • materiaalit ja raaka-aineet - 90 000 ruplaa;
  • yhteisöllinen - 20 000 ruplaa;
  • vuokrata 60 tuhatta ruplaa;
  • mainonta - 15 000 ruplaa;
  • verot ja maksut - 80 000 ruplaa.

Se osoittautuu - 415 000 ruplaa.

3. Edellä esitetyn perusteella voit laskea oluen määrän, jonka sinun on tuotettava kustannusten kattamiseksi. Tätä varten 415 000 ruplaa jaetaan 60: llä, koska se on täsmälleen yhden litran olueen keskimääräinen hinta. Saada 6 916 litraa. Suunnittele yrityksen kannattavuus 40%: lla, ja tällä perusteella voit määrittää, kuinka paljon olutta tarvitset tuottamaan kuukaudessa - 6,916 + 40% = 9682 litraa. Jos tämä määrä on jaettu 23 arkipäivään, saadaan 420 litraa siirtoa kohden.

Jos laskemme voiton, saamme takaisinmaksuaikaa yhden vuoden kuluessa.

Franchising-panimo

Jos sinulla on rahaa, voit ostaa panimon franchise-ja aloittaa panimisen yritykseksi ammattilaisten valvonnassa ja niiden tukemisessa. Franchiser auttaa sinua jatkuvasti, ensinnäkin saat jo valmiiksi suunnitellun brändin, jossa on valmis liiketoimintasuunnitelma, toiseksi pysyvän henkilöstön koulutus, asiakkaiden houkutteleminen sekä mainospalautteet.

Panimotoiminnan kehittämisen jokaisessa vaiheessa franchisenantaja tarjoaa konsultointia ja tukea, koska se on hyödyllistä, että franchising-liiketoiminta on kannattavaa ja kannattavaa.

Mutta on syytä muistaa, että vaatimuksia tehdään:

  • sijoitetaan vähintään 40 neliötä;
  • sähkön ja veden saatavuus:
  • raaka-aineiden hankinta tietyllä paikalla;
  • väistämättä suurta väestöä kaupungissa, esimerkiksi vähintään 3000 ihmistä.

Ennen franchising-ostamista kannattaa tutkia tarkasti franchisorien tarjouksia, keskustella franchising-jo hankkimien kanssa ja kysyä, kuinka asiantunteva apu on franchisenantajan yrityksen asiantuntijoiden tarjoama. On myös syytä kiinnittää huomiota kertakorvauksen ja rojaltien koon mukaan. Jos nämä komponentit eivät ole suuria, voidaan väittää, että franchisor luottaa hankkeensa nopeaan takaisinmaksuun.

Jos sinulla ei ole lakisääteistä ja taloudellista koulutusta, sinun on annettava sopimus luvanhaltijan tarjoamasta läsnäolosta asianajajalleen, joka harkitsee sen ammatillisesta näkökulmasta ja antaa hyviä neuvoja.

Miten lasketaan kannattavuus

Mini-panimon hinta pienille yrityksille vaihtelee kahden tuhannen euron välillä, johon sisältyy laboratorio- pakkaus, raaka-aineet ja kontit.

Tämä on kuitenkin hyvin vähäistä oluen tuotantoa varten, koska valtion valmisteverotuspolitiikka aiheuttaa yrittäjille paljon ongelmia. Myyntioikeuksien ja todistusten saaminen aiheuttaa joitain vaikeuksia. Lisäksi valmisteveron hinta on niin korkea, että tuotannon kannattavuus saattaa vaarantua. Ja jos valtio ei muuta politiikkaansa, avaaminen panimoyritykseksi pienessä kaupungissa ei olisi oikea päätös.
Jos päätät avata yrityksesi, mutta et ole vielä päättänyt kenttään, ota sitten huomionne panimolle ja tiedät jo, kuinka paljon se maksaa panimon.

Huolimatta siitä, että markkinoilla on paljon tarjouksia ja on vaikea löytää markkinarako, monet asiantuntijat uskovat, että panimon liike kehittyy hyvin nopeasti.

Mini-panimon avaaminen

pitoisuus
  • 1. Mini-panimon avaaminen
  • 1.1. Liiketoimintasuunnitelma
  • 1.1.1. Oluenliiketoiminnan järjestäminen
  • 1.1.2. Avauskulut

Olut kanssamme on yksi ihmisten suosituimmista juomista ja on suosittua kaikissa olosuhteissa. Olutliiketoiminta on kannattavaa, ja yhä useammat panimot ja pienet laitokset oluen valmistukseen erilaisten reseptien mukaan.

Liiketoimintasuunnitelma

Joten harkitse ilmaista valmiita esimerkkejä pienyritysten panimo-liiketoimintasuunnitelmasta.

Oluenliiketoiminnan järjestäminen

Tämä liiketoiminta on kannattavaa tuoreen olueen makuista johtuen siitä, että se on pullotettu ja tarkoitettu pitkäaikaiseen varastoon. Jos paikallinen tuottaja on hyvälaatuista, se on varmasti suositeltavaa useimmille baareille, kahviloille ja ravintoloille. Ennen oman yrityksen avaamista ja minitehtaan ostamista kannattaa päättää tulevan tuotannon määrästä. Seuraavia kapasiteetteja voivat olla pienpanimot:

  • 50-500 l / päivä (mikropanimo);
  • 500-15000 l / päivä (mini-panimo).

Suosituimmat kasvit, joiden kapasiteetti on 1 tuhatta. l / vrk.

Avauskulut

Yritystoimintaa voidaan aloittaa, sillä on 2500 dollaria. Paperikysymys: peruskirjan ja sopimuksen tekeminen, notaarin vahvistaminen, valtion rekisteröinti, rekisteröinti vero- ja tilastolaitoksissa. Se vie noin 300 dollaria. Tällöin vaaditaan SES: n antama lupa, valtion palotarkastus, energian valvonta ja asuntoosasto (veden jättäminen ja tyhjennys). Panimoiden lisensointi oluen valmistukseen ei ole tarpeen, mutta joillakin alueilla saatat joutua kohtaamaan lisenssin hankkimisen tarve. Varmista siis ottaa yhteyttä kauppakamariin ja kuluttajamarkkinoiden koordinointiin tästä asiasta. Panimotuotteet ovat valmisteveron alaisia ​​tuotteita ja ne voidaan kerätä jopa 400 ruplaa. litralla. Terveysepidemiologiseen valvontaan tarvitaan panimon hygieeninen todistus. Toinen vaihe: laitteiden hankinta. Yleensä kaikki, mitä mikrobereiden tuottamiseen tarvitaan, on mini-panimo. Tuotanto 50 l / päivä, alue 30 neliömetriä riittää, 200l - 60 neliömetriä. Tarjoile tällaisia ​​laitteita voi olla yksi työntekijä. 50 litran tuotantotekninen prosessi vaatii 2-4 purkitölkkiä, 14 g hiivaa, 2 kg sokeria. Microplantin järjestäminen vaatii 2500-7000 dollaria. 40% kannattavuus ja noin kaksi kuukautta takaisinmaksuun. Tuotannon järjestämiseen 100 l / päivä tarvitset noin 1,5 miljoonaa ruplaa. alkupääomaa. Rahat menevät laitteiden hankintaan ja asennukseen, sertifiointiin, lupiin ja tilojen valmisteluun. Paperin suunnittelu on samanlainen kuin mikrotehdas. Pinta-ala: yli 60 neliömetriä Henkilöstö: esimies, erikoislääkäri, sähköasentaja, kirjanpitäjä, johtaja, siivoojana. Raaka-aineet ovat parhaiten ostettuja suurilta panimoilta. Laitteiden valinta on jopa suurempi kuin mikrotehtailla. Edullisia kotitalousvälineitä voi ostaa 1-2 miljoonaa ruplaa. Keg täyttökone maksaa 150 tuhatta ruplaa. Panimon järjestäminen vaatii noin 1,5 miljoonaa ruplaa. 40% kannattavuus, takaisinmaksuaika kuudesta kuukaudesta kahteen vuoteen. Kuukausittaiset tulot jopa 600 tuhatta ruplaa. (yhden olueen hinta on 100-200 ruplaa). Lisäksi ensimmäiseen vuoteen tarvitaan noin 4,5 miljoonaa ruplaa. sijoitukset ja tulot veroineen ovat 2,5 miljoonaa ruplaa. Ja vasta ensi vuonna tulot ovat 5 miljoonaa ruplaa. Panimon kehityksen seuraava vaihe voi olla oman englantilaisen pubin, tšekkiläisen oluen talon tai saksalaisen Kneippin avaaminen.

Yksityinen panimo: avausohjeet

Luonnollinen elävä olut on yhä suosittu venäläisten keskuudessa. Tämä ei ole yllättävää, koska sillä on erinomainen maku ja hyödylliset ominaisuudet, toisin kuin pastöroitu olut. Siksi yksityisen panimon avaaminen, joka on erikoistunut elävän suodattamattoman oluen tuotantoon, on erittäin lupaava ja mielenkiintoinen yritys. Miten tehdä se oikein, lue artikkeli.

Panimotyypit

On olemassa valtava valikoima erilaisia ​​tyyppejä ja oluita, ja siksi niitä panimoita, jotka tuottavat niitä. Tarkastellaan tärkeimpiä tuotannon luokituksia panimoiden alalla sekä mielenkiintoisimmat panimotyypit.

Tuotetun tuotteen määrällä panimot jaetaan seuraaviin ryhmiin:

  1. Microbrewery - tuottaa 20-500 litraa olutta päivässä.

Pienikokoinen panimotehtaan pinta-ala on pieni

Laitteiden pinta-ala on 100-300 m²

Panimo vaatii valtavia alueita ja investointeja

Käytettyjen raaka-aineiden tyypin mukaan panimot on jaettu kahteen tyyppiin:

  • täysikokoiset panimot;
  • panimoiden kanssa lyhennetty sykli.

Tärkein ero näiden kahden tuotantotyypin välillä on käytetyn raaka-aineen tyyppi. Keisarilliset panimot tekevät mallasjuustoa itsenäisesti. Sen saavuttamiseksi on välttämätöntä suorittaa maltaiden jyvien punnitseminen ja murskaaminen, ruoanlaitto, suodatus ja kaatosata. Kaikki nämä tuotantoprosessin osat ovat erittäin aikaa vieviä ja edellyttävät erikoislaitteita ja suurien alueiden käyttöä. Lyhytaikaisissa panimoissa käytetään valmiita mallasoseiden uutetta. Tämä vähentää ja yksinkertaistaa merkittävästi panimointimenettelyä eikä siksi edellytä tällaisia ​​suuria investointeja. Tuotetun tuotteen määrä on kuitenkin rajallinen: enintään 3 tuhatta litraa. päivässä.

koti

Live olutta harrastaville on mahdollisuus luoda koti panimo, joka vie hyvin vähän tilaa ja voi sijaita yksityisessä kodissa. Tällaisen panimon tuotanto on 8 - 35 litraa päivässä. Oluen tuotantoaika 3 päivästä 1 kuukauteen. Laitteen kustannukset vaihtelevat 5-30 tuhannesta ruplasta.

Kotimessu tuottaa jopa 35 litraa oluen päivässä ja vie vähän tilaa.

kraft

Craft-panimot ovat erillisiä: ne tuottavat erityisiä oluita omien resepteidensä mukaan. Tämäntyyppinen liiketoiminta soveltuu parhaiten todellisiin harrastajiin ja oluen gourmeteihin. Useimmiten ne alkavat pienellä määrällä: noin 300 litraa juomaa vuokrattuun laitteistoon. Jos oluet onnistuivat, lisää tuotantoa jopa useita tonneja. Käsityöläisten tuotantokustannukset ovat huomattavasti korkeammat, koska käytetään tiettyjä ainesosia ja monimutkaisia ​​tuotantoteknologioita. Tämän olueen hinta on 400-600 p. litraa kohden.

Jokaisella käsityöluulla on ainutlaatuinen maku ja etiketti.

Merkittävin edustaja käsityöläisen tuotannosta on Pietarin panimo AF Brew. Yksi mielenkiintoisimmista lajikkeista oli kurpitsasta valmistettu olut. Kaverit joutuivat vuokraamaan ravintolalaitteita kurpitsan valmistelemiseen edelleen.

Ravintola-panimo

Suuri idea panimoyritykselle on panna panimo oluttaravintolassa. Tällaisen tuotannon määrä vaihtelee 100-3 000 litrasta päivässä. Sen vuoksi on syytä myydä se myymälöissä tai omissa myymälöissä oluen tarjoamiseen laitok- sen vierailijoille. Mielenkiintoinen ominaisuus tällaisten ravintoloiden ominaisuuksille on kävijän kyky seurata saliinpanon prosesseja tai jopa osallistua siihen, mutta vain teknologian valvonnassa. Laitteiden kustannukset vaihtelevat 1,5-10 miljoonaa ruplaa.

Restaurant Brewery: Vierailijat voivat todistaa panimoprosessin.

Yritysten edut ja haitat

Kuten mikä tahansa liike, panimon avaaminen on sen etuja ja haittoja. Tarkastele niitä tarkemmin.

Panimon avaamisen edut:

  1. Korkealaatuisen oluen korkea kysyntä oikeaan hintaan. Epäilemättä elävän oluen maut ovat parhaimmillaan, samoin kuin käyttökelpoiset ominaisuudet, toisin kuin pastöroitu olut, ja markkinoiden kasvava kilpailu.
  2. Pienet investoinnit alkuvaiheessa. Ei ole kokemusta panimotoiminnasta ja suurista taloudellisista mahdollisuuksista, paras vaihtoehto olisi aloittaa pieni tuotanto: jopa 500 litraa päivässä.
  3. Mahdollisuus nopeaan tuotannon kasvuun ja liiketoiminnan asianmukaiseen rakentamiseen. Pienistä määristä lähtien, kun olet tutkittu perusteellisesti tuotantoteknologiaa, kysyntää ja potentiaalisia ostajia, voit nopeasti kasvattaa volyymia turvautumalla pieniin toissijaisiin sijoituksiin.

haittoja:

  1. Korkea kilpailutaso markkinoilla, kuten kaikenlaisessa liiketoiminnassa. Tarjoamalla kuluttajille laadukasta tuotetta edulliseen hintaan voit helposti löytää uskollisia asiakkaita.
  2. Elävän oluen lyhyt säilyvyysaika on vaikeaa toteuttaa. Siksi vanhentuneen tuotteen muodostumisesta voi olla jonkin verran tappioita.

Panimon avaaminen on varsin kannattava liiketoiminta, jollei seuraavista ehdoista:

  • vain laadukkaiden tuotteiden tuottaminen hyvistä raaka-aineista;
  • oikean hintapolitiikan ylläpitäminen (hinta ei saisi olla keskimääräistä markkinahintaa korkeampi);
  • jatkuvaa työtä potentiaalisten ostajien kanssa, myyntipaikkojen kasvua ja näin ollen myös tuotannon määrää.

Mistä aloittaa: tarvittavat asiakirjat

Panimon aloittaminen edellyttää, että avaat osakeyhtiön. Rekisteröinti yksittäisenä yrittäjänä ei ole asianmukainen, koska olut on alkoholituote ja sen tuotantoa säännellään 22.11.1995 päivätyllä 171-Ф-ryhmällä.

Alkoholijuomien alkoholi-, alkoholipitoisten ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotannosta ja kierrätyksestä sekä alkoholituotteiden kulutuksen (juominen) rajoittamisesta 22 päivänä marraskuuta 1995 annetun liittovaltion lain N 171-FZ 11 §: ssä säädetään seuraavaa:

1. Alkoholin tuotanto ja jakelu (lukuun ottamatta oluen ja oluen juomien vähittäismyyntiä, siideriä, poiretia, meadia) ja alkoholipitoisia elintarvikkeita järjestävät yritykset.

LLC: n luomiseen liittyvä menettely sisältää seuraavat osat ja kustannukset niiden toteuttamiseen:

  • Ainesosien valmistelu - 5000 p.
  • Näiden asiakirjojen notaarittaminen - 1000 s.
  • Oikeushenkilön valtion rekisteröinti - 4000 p.
  • Rekisteröinti Rosstatilla.
  • Rekisteröityminen verotarkastuksen kanssa.

Tämän jälkeen tarvitaan tilojen oikeudellinen rekisteröinti, jossa tuotantoprosessi toteutetaan. Tätä varten tarvitset:

  • hankkia SES: n luvan käyttää laitetta;
  • valtionpalontorjuntaviranomaisten lupa;
  • lupa vesihuollosta ja viemäröintipalvelusta.

Seuraavassa vaiheessa vaaditaan lisenssi, mutta tätä vaatimusta ei sovelleta kaikkiin Venäjän federaation alueisiin. Täsmennettävät tiedot ovat välttämättömiä kaupan hallintaan ja kaupungin kuluttajamarkkinoiden koordinointiin.

Olut on alkoholia sisältävä juoma, joten se on valmisteveron alaisia ​​tuotteita. Tältä osin on välttämätöntä maksaa välillinen vero - valmistevero, jonka määrä riippuu juomaveden voimakkuudesta ja vaihtelee 20: sta 37: een p: een. litraa kohden.

On välttämätöntä saada hygieeninen sertifikaatti tuotteista, jotka paikallisen terveys- ja epidemiologisen viranomaisen myöntävät sääntelyasiakirjojen ja hygieenisen testauksen tulosten perusteella.

Huone

Panimon avaamiseksi tarvitset pienikokoisen panimon 40 m²: n kokoisen huoneen mikrobereille ja jopa 100-300 m². Tilat olisi jaettava kolmeen osaan niiden toiminnallisen tarkoituksen mukaan: tuotantoalue, varastotila ja hallintorakennus.

Esimerkiksi panimon järjestäminen, jonka tuotantomäärä on 1 tuhat litra juomaa päivässä, edellyttää vähintään 150 m²: n tilaa. Jokaisesta 100 m²: sta tulee laitteita, 35 m²: n varastotilaa ja 15 m²: n toimisto.

Video: esimerkki mini-panimosta varustetusta huoneesta

Huoneen on noudatettava paloturvallisuutta sekä terveys- ja epidemiologisia vaatimuksia. Sen sijainnin on oltava mahdollisimman lähellä tuotteiden myyntipisteitä. Huone voi olla sekä oma ja vuokrattu.

laitteet

Se on erittäin vastuussa panimon valinnasta. Laitteiden valintaan vaikuttaa kolme päätekijää:

  • panimon suunniteltu suorituskyky;
  • oluen tuotantomenetelmä;
  • taloudellisia mahdollisuuksia.

Useimmiten mini-panimot käyttävät pohja-fermentointiprosessin mukaista teknologiaa. Tämän prosessin erityispiirteenä on tuotteen kehittyminen erityisissä säiliöissä tietyn ajan. Ja vasta sen jälkeen valmis tuote kaadetaan kantoihin kuljetusta varten.

Markkinoilla on nykyään paljon tarjouksia, joita valmistajat valmistavat panimot eri venäläisten ja ulkomaisten yritysten käsitteisiin. Tällaisten laitteiden hinnat vaihtelevat 1,5 (Venäjä) 30 miljoonaan ruplaan. (Saksa, Itävalta) riippuen tehosta ja valmistajasta.

Joka tapauksessa mini-panimon laitteisiin olisi kuuluttava:

  • fermentointisäiliöt;
  • tekniset säiliöt;
  • laboratoriolaitteiden sarja;
  • oluen jakelujärjestelmä;
  • vedenpuhdistusjärjestelmä;
  • jännite sääntelyviranomainen;
  • jääkaappi;
  • laitteet pesua ja sterilointia varten.

Teknologiset ja fermentointisäiliöt

On huomattava, että täydelliselle tuotantokaudelle tarkoitetun panimon laitteisiin kuuluu lisäksi mallia maltaiden valmistukseen ja siksi kustannukset ovat suuremmat kuin panimoissa, joissa on lyhennetty sykli. Kokonaiskierroksen raaka-aineiden hinta on kuitenkin huomattavasti alhaisempi.

Huomaa, että jotkut laitteet ovat kykeneviä lisäämään tuotantokapasiteettia sijoittamalla vähäisin sijoituksin.

Monet laitevalmistajat tarjoavat palveluja sen toimitukseen, asennukseen, henkilöstön koulutukseen ja takuuhuoltopalveluun.

Raaka-aineet oluen tuotantoon

Lopputuotteen laatu ja maku riippuvat pitkälti käytettyjen raaka-aineiden laadusta. Siksi hänen valintansa tulisi ottaa erityisesti vastuullisesti.

Oluen tuotannon tekniikka edellyttää seuraavien raaka-aineiden käyttöä:

  • vesi;
  • mallas / mallasuute;
  • oluthiiva;
  • humala.

Harkitse kunkin raaka-aineen yksityiskohdat.

  1. Vesi. Korkealaatuisen oluen saamiseksi on käytettävä vain vettä, joka ei sisällä haitallisia epäpuhtauksia. Tätä tarkoitusta varten panimon on oltava suodatettua vettä.
  2. Mallas on tärkein komponentti, josta riippuu tulevan oluen maku ja laatu. Tämän raaka-aineen valinta on hyvin monipuolista ja riippuu siitä, millaista olutta aiot valmistaa. Pimeässä oluessa käytetään paahdettua mallasta, sen hinta on jonkin verran korkeampi. Mallas on kotimaista ja ulkomaista tuotantoa. Kotimaisten raaka-aineiden hinta on huomattavasti alhaisempi kuin tuonti. Esimerkiksi yritys "Kursk malt" tarjoaa kotimaista mallasta hintaan noin 35 p. kg ja belgialainen Castle Malting 85-230 p. kg Kokeneille panimoille suositellaan käytettäväksi korkealaatuista maahan tuotettua mallasta, koska sillä on parhaat ominaisuudet ja sen kulutus on paljon pienempi. Valmis mallasuutteen hinta panimoon lyhennetyllä tuotantosyklillä on 1000 - 5000 s. kg
  3. Brewer's yeast. Ala-fermentoituvia hiivoja käytetään yleisesti mini-panimoissa. Kuten mallasta, hiivaa tarjoavat kotimaiset ja ulkomaiset valmistajat. Niiden kustannukset vaihtelevat 2-10 tuhatta ruplaa. kg On myös järkevää ostaa hiivaa panimoissa tai yksityisiltä panimoilta.
  4. Humala on välttämätön osa olutta. Myynnissä on monia tämän raaka-aineen lajikkeita. Useimmiten käytän tyypin 90 humalaa, joka eroaa alfa-happopitoisuudessa. Oluen maku riippuu siitä, millaista tuotantoa käytetään humalassa. Suosituimmat vaihtoehdot: tuoksuva, katkera, perinteinen, monipuolinen. Esimerkiksi amerikkalainen yritys Cascade tarjoaa tuoksuvia humalahintaan 1500-2000 p. kg ja saksalainen HVG katkera humala valmistaja hintaan 950 p. kg

Näin ollen, kun olet päättänyt tulevan olueen muotoilemisesta, sinun tulee huolellisesti tutkia tarkasti juuri tarvittavien raaka-aineiden valmistajia ja löytää paras toimitusvaihtoehto.

Henkilökunta

Panimoiden tehokas ja toimiva toiminta edellyttää erityistä huomiota henkilöstön valintaan ja motivaatioon. Mini-panimon alkuvaiheessa 1000-2000 litraa olutta päivässä tarvitaan 5-6 hengen henkilökunta. Muista sisällyttää siihen:

  • Johtaja - useimmiten alkuvaiheessa yrittäjä itse. Tulevaisuudessa se voi olla työntekijä.
  • Brewer-teknologia. Ensimmäistä kertaa riittää kaksi henkilöä, joille on luotu sopiva työaikataulu. On välttämätöntä valvoa työntekijöitä tälle asemalle alkuvaiheessa. Tosiasia on, että panimolaitteisto on melko monimutkainen ja valmistaja usein ottaa vastuun työntekijöiden kouluttamisesta sen asennuksen jälkeen.
  • Myyntipäällikkö.
  • Tilinpitäjä - voi olla sekä henkilöstö- että osa-aikaisesti arkistointiraporteista (toisessa tapauksessa ensisijainen kirjanpitolaitos siirtyy myyntijohtajan puoleen).
  • Huolintaajoneuvo.
  • Siivooja.

Kun olet kirjoittanut henkilökunnan, on myös pidettävä niitä yllä. Voit tehdä tämän kehittämällä bonusjärjestelmää ja muita toimintoja, joilla motivoidaan työntekijöitä.

Mainonta ja myynninedistäminen

Mini-panimon tuotteiden tärkeimmät ostajia ovat:

  • baareja ja ravintoloita;
  • luonnosliikkeitä.

Jos yritys liikkuu ylämäkeen, on suositeltavaa avata pistettä myyntitelineen myynnistä.

Ensin sinun on tuotava nimi olut: sen pitäisi olla alkuperäinen ja ikimuistoinen.

On tärkeää saada aikaan mielenkiintoinen nimi ja tarran suunnittelu.

Joten, jotta mahdolliset ostajat voivat kiinnostua yhteistyöstä mini-panimon kanssa, on tar- peen tarjota heille tuotteelle, jolla on joitakin kilpailuetuja. Oluen tärkein kilpailuetu on sen maku ja laatu. Jotta kuluttajat voisivat arvostaa näitä ominaisuuksia, erinomainen vaihtoehto olisi tuotteiden maistelua.

Voit myös järjestää erilaisia ​​mainoskampanjoita ja kampanjoita tuotteiden markkinoille tulon aikana. On suositeltavaa luoda verkkosivustosi ja toteuttaa mainos verkossa. Ensimmäisessä vaiheessa painopiste on asetettava niin sanotulle "kielen myynnille". Tehokkain edistäminen on henkilökohtainen tapaaminen ravintoloiden ja kauppojen johtajien kanssa, joita tarjotaan tavaroina.

Sinun on tiedettävä, että halutun toimitussopimuksen tekeminen edellyttää tietyn määrän olutta tietyllä ajanjaksolla. Tätä varten panimon täytyy toimia sujuvasti ja sujuvasti.

Mini-panimon tulojen ja menojen laskeminen

Harkitse, mitä alkuinvestointeja tarvitaan avaamaan panimo, jonka kapasiteetti on 1 tuhatta litraa päivässä vuokra-alueella 150 m².

Oma yritys: panimoiden avaamisen kustannusten laskeminen

Oluenliiketoiminta ei ole aina suurten sijoittajien liiketoiminta. Voit aloittaa oman "oluen" liiketoiminnan 2500 dollaria ostamalla microbrewery.

Ensinnäkin on välttämätöntä käsitellä asioita paperipuolella. Perustamissopimuksen ja yhtiöjärjestyksen laatiminen, asiakirjojen ja allekirjoitusten notarisointi, tilien rekisteröinti, tilasto- ja veroviranomaisten rekisteröinti - kaikki maksaa 200-300 dollaria. Rekisteröinnin jälkeen alkaa panimoiden tilojen rekisteröinti. Tätä varten sinun on saatava lupa: terveys- ja epidemiologiselta asemalta laitteiden asennukseen ja käyttöönottoon, valtion palotarkastuksesta, tehon valvonnasta, zhekistä kuuman ja kylmän veden toimitukseen jätevesiä viemäriin.

Seuraava vaihe on lisensointi. Kun kyseessä on tuotannon ja oluen myynti lisenssiä ei ole säädetty, mutta Moskovassa, esimerkiksi, on välttämätöntä, koska hallitus antoi määräyksen "parantamisesta lupajärjestelmä toiminnan alueella Moskovan", joka sisältää toimintoja, joilla on lupa liittovaltion tasolla peruuntuu, ja Tämä tarkoittaa, että sinun on hankittava lisenssi. Tätä voi kohdata monilla alueilla, mukaan lukien Chelyabinsk. Voit tehdä tämän ottamalla yhteyttä kuluttajamarkkinoiden kauppa- ja koordinointitoimistoon.

Olut on valmisteveroa, joten siihen on lisävero - 15%. Joidenkin alueiden ja tasavaltojen hallinto noudattaa lakia "Etyylialkoholin ja alkoholi-tuotteiden tuotannon valvonnasta", joka sisältää yli 1,5% alkoholia, on lisensoitava, ja niihin sovelletaan asianmukaista keräämistä noin 350-400 ruplaa litrassa.

Pakollinen vaihe on tuotteiden hygieeninen todistus. Tämä asiakirja on julkaistu paikallisessa terveys- ja epidemiologisessa valvonnassa hygieniavaatimusten tulosten perusteella ja tuotteiden, tuotannon ja käytön vaatimuksia määriteltävien sääntelyasiakirjojen perusteella. On tärkeää, jos et ole samaa mieltä päätöstä ulottaa erityistalousalueita alueellisen keskus kieltäytyä liikkeeseen terveystodistus, - päätös voi valittaa valtion komitean Venäjä.

Tämän paperin ongelmat päättyvät.

Seuraava vaihe on laitteiden hankinta. Kaikissa tarvittavissa laitteissa (kapasiteetti primäärivalmistukseen, prosessisäiliöön, laboratoriolaitteistoon, verensiirtojärjestelmään) tarjotaan tavallisesti mikroaaltouunilla. Tulevan panimoalueen osalta 50 litran olueen päivässä sijaitsevalle laitokselle tarvitaan 30 neliömetriä 200-60 neliömetriä.

Henkilöhakuun ei ole ongelmia, vain yksi henkilö voi palvella mikrotehtaan.

Teknisen prosessin valmistamiseksi mikropivzavode erittäin prost- sokerisiirapin (vesi sokeri), sokeri siirappi sekoitetaan konsentraatti jäähdytettiin +18 -20 astetta, on lisätä hiiva ja käymisprosessin alkaa, joka kestää noin viikon, saatu olut pumpataan tynnyri, lisätään lisää sokeria toissijaiseen käymiseen. 5 päivän kuluttua olut asetetaan kylmään paikkaan lopullista kypsymistään 2-3 viikon ajan, sen asteesta riippuen. Mitä pidempi tämä prosessi, sitä parempi olut.

Mikroaaltouuni, joka tuottaa 50 litraa, maksaa 3,4 (2 tölkkiä) konsentraattia, 2kg sokeria ja 14g hiivaa. Ja 200 litraa varten - 15 - 20 kg rikastetta, 10-12 kg - sokeria, 70 g - hiivaa.

Tällaisen mikro-laitoksen järjestämiseen tarvitaan alkupääomaa 2500-7000 dollaria, kannattavuus - noin 40%, takaisinmaksuaika - noin 2 kuukautta.

Mini-laitoksen organisointi.

Mini-panimo vaatii alun perin merkittäviä taloudellisia investointeja ja kustannuksia. Jotta "home" -tuotantoa järjestettäisiin enintään 100 litran olutta päivässä, vaaditaan vähintään 1,5 miljoonaa ruplaa käynnistyspääomaa. Nämä varat käytetään laitteiden hankintaan ja asennukseen, tilojen valmistukseen, sertifiointiin, lupiin.

Paperin suunnittelu ei ole erilainen. Mutta panimon alueet vaativat yli 60 neliömetriä, ja tässä huoneessa on useita vaatimuksia, joita on noudatettava: vahvan vedenpitävän lattian läsnäolo, vähintään 3 metrin korkeus, juoksevan veden, sähkön ja kaasun läsnäolo. Myös henkilöstön ja henkilökunnan eri varastoja tarvitaan. Mutta viimeinen rooli huoneen valinnassa ja sen sijaintipaikka on kuluttajan läheinen läheisyys, koska valmistettua olutta ei ole suositeltavaa pitkään.

Henkilöstöstä tässä tapauksessa yksi työntekijä ei voi tehdä. Panimon henkilökunnalla pitäisi olla panimon asiantuntija, koska oluen maku riippuu siitä raaka-aineiden laadusta, sähköasentajasta (hän ​​voi olla tulossa), myyntipäälliköltä, kirjanpitäjältä, puhtaammalta ja vastaavalta johtajalta.

Seuraava hetki on raaka-aineita: mallas, humala, vesi, hiiva. Humala ja mallas, pääsääntöisesti venäläiset panimot hankkivat maahantuodun. Hiiva on parasta kasvaa itsenäisesti, koska kuljetuksen aikana hiivan on sairastuttava, mikä vaikuttaa varmasti oluen makuun. Paras tapa ostaa raaka-aineita ovat suuret panimot.

Lopuksi, laitteet. Sen valinta on paljon suurempi kuin mikroravintola. On lista teknologisia ja apulaitteiden minibrewery: murskaimen mallas mäski-vierteen säiliö, suodatusyksikkö, veden lämmitys yksikkö, pumpun mäskin ja vierteen, kuuma vesi elektroparogeneratory, hydrosyklonilaite teploobemnik, siirto säiliöt, pumput nuorten ja valmis olut, jäähdytysyksikkö jääpalakoneella, kopiointisäiliöitä, hiivisäiliöitä, ohjaus- ja valvontakonsoli. Hyvämaineisten eurooppalaisten yritysten mini-panimot ovat kalliimpia kuin kotimaiset, ja Itä-Eurooppa (lähinnä Tshekin tasavalta) voi joskus tarjota laitteita, jotka eivät ole huonompia kuin Länsi-Euroopan, parempi kuin kotimaiset, mutta huomattavasti alhaisemmat hinnat kuin saksalaiset tai itävaltalaiset. On mielenkiintoista huomata, että venäläiset laitteet ovat yhä suosituin Venäjällä. Halvin, mutta samalla melko hyvä panimolaitteisto valmistetaan Miassin koneenrakennuslaitoksessa, täynnä
Niput maksoivat noin 1,7 miljoonaa ruplaa, mutta kotivalmistukseen riittää vähintään 1 miljoonaa ruplaa. Tankkeja kyytiin voi ostaa 150 tuhatta ruplaa. Kun tuotetaan 100 litraa päivässä, tarvitset 20 viisikymmentä litran koukkua viikossa, jonka hankinta maksaa 20 tuhatta ruplaa.

Ensimmäiset panostukset mini-panimon järjestämiseen ovat 1,5 miljoonaa ruplaa, kannattavuus noin 40%, takaisinmaksuaika 6 kuukaudesta 2 vuoteen.

Kuukausittaiset tulot voivat nousta 600 000 ruplaa (tällaisen olueen mukin hinta on 100-200 ruplaa) edellyttäen, että koko erä on täysin jaettu eikä hylkää. On pidettävä mielessä, että vähintään puoli vuotta käytetään tuotannon organisointiin ja kahden kuukauden ajan yritys toimii "tyhjäkäynnillä".

Ensimmäisen toimintavuoden aikana yhtiö tarvitsee 4,5 miljoonan ruplan kokonaisinvestoinnin ja verojen jälkeen 2,5 miljoonaa euroa saman verran. Mutta ensi vuonna tulojen pitäisi olla yli 5 miljoonaa ruplaa. Toisen toimintavuoden muuttumattomilla osilla yhtiö aloittaa tuotannon lopettamisen ja lopettaa kolmannen vuoden voitolla.

Panimon kehittämisen suunta on oman pubin avaaminen englantilaisen pubin, saksalaisen Kneippin tai tšekkiläisen oluen talon tyyliin.

Miten yksityinen panimo avataan ja edistetään?

Päätös yksityisen yrityksen avaamisesta on ratkaiseva askel aloittelevien yrittäjien elämässä. Toiminnan valinnalla on keskeinen rooli. Siinä olisi otettava huomioon seuraavat seikat:

  • hankkeen kustannukset;
  • kehitysnäkymät;
  • takaisinmaksuaika.

Se on tärkeää! Oikein valittu markkinarako edistää liiketoiminnan kasvua ja kannattavuutta.

Venäjän markkinoilla vallitsevista alueista on taloudellisesti mahdollista lopettaa oman panimon avaaminen. Ja vaikka nykyään on paljon panimoita, siellä on vielä paikka aloittelijalle. Yksityinen olutliiketoiminta on hyvä yritys, joka ei vaadi suuria investointeja, tarjoaa mahdollisuuden nopeaan kasvuun, on varsin kannattavaa.

Organisaatiokysymykset

Oikein päätökset tulevan liiketoiminnan strategiasta ja taktiikasta ovat hyviä osinkoja sen kehityksessä. Siksi alussa kysymyksiä esitellään ja ratkaistaan, mukaan lukien:

  1. Yrityksen tyypin valinta.
  2. Sääntelyasiakirjojen rekisteröinti.
  3. Tarvittavien laitteiden hankinta.
  4. Tulevan tuotannon alueet.
  5. Etsi kumppaneita, jotka ostavat olutta.
  6. Henkilöstön palkkaaminen.
  7. Mainoskampanja.

Asiantuntijaryhmän päätös antaa mahdollisuuden selvittää tarvittavat menot liiketoimintaprojektin kehittämiselle.

Laske yritysten hyvät ja huonot puolet auttavat markkinointitutkimuksia. Liiketoimintasuunnitelma antaa tarkan vastauksen kysymykseen siitä, mitä tarvitaan mini-tehtaan avaamiseen ja kuinka pian työ etenee.

Markkinatutkimus

Markkinointitutkimus yksityisen liiketoiminnan alkuvaiheessa auttaa tulevia yrittäjiä tekemään oikean valinnan menestyksekkäästi edistämällä tulevaa yritystä. Tapahtuma koostuu useiden kysymysten laatimisesta mahdollisille kuluttajille. Vastausten perusteella voidaan tehdä SWOT-analyysi, joka osoittaa, kuinka kustannustehokas pienyrityksen perustaminen tietyssä kaupungissa on. Se auttaa määrittämään potentiaalisten ostajien prosenttiosuuden, ja tämä ratkaisee ongelman yrityksen tyypin kanssa olutta valmistettaessa. Kyselyyn on sisällyttävä seuraavat kysymykset:

  1. Pidätkö olutta?
  2. Kuinka usein käytät?
  3. Mitkä valmistajat haluavat?
  4. Miten tunnet olutta?
  5. Onko hinta sopiva juomaan?

Tätä luetteloa voidaan täydentää muilla kysymyksillä. Tutkimuksen tulosten perusteella kootaan SWOT-analyysi, esimerkiksi:

Saatujen tietojen analysoinnin jälkeen on mahdollista päättää tulevasta liiketoiminnasta, nimittäin mini-panimosta pienyrityksille, tekemään suunnitelmasi toimistasi.

Tärkeitä neuvoja! Markkinointitutkimus on tärkeä osa valmisteluvaihetta liiketoimintasuunnitelman laatimiselle. Siksi kannattaa maksaa heille asianmukaista huomiota.

Oman yrityksen rekisteröinti ja rekisteröinti

Jotta tuleva yritys pystyy toimimaan Venäjän federaation lainsäädännössä säädetyllä oikeudellisella alalla ja noudattamaan lakisääteisiä säännöksiä, omistusoikeuden rekisteröinti tulee olemaan ensimmäinen tärkeä askel yksityisen liiketoiminnan luomisessa.

On olemassa tulevaisuuden liiketoiminnan tyyppi. Usein myönnetty yksittäinen yrittäjyys tai osakeyhtiö. Täällä perustaja on tärkeä tekijä. Jos tämä on yksi henkilö, niin tarpeeksi suunnittelua PI. Siinä tapauksessa, että yritys luodaan yhdessä perustajien ryhmän kanssa, on parempi antaa LLC.

Se on tärkeää! Tulevan panimon valmistamisesta sen OKVED-toiminta olisi määriteltävä siten, että se valmistaa oluita ja myy sitä tukku- tai vähittäiskaupassa.

Valitaan verotuksen tyyppi, joka on kannattava vaihtoehtoisten UTII: n tai USN: n pysyessä. Tällöin kassan ja kirjanpidon asentamista ei vaadita, mutta kaikki asiakirjat on säilytettävä, mikä helpottaa raporttien laatimista ja sen omaa valvontaa.

Rekisteröintimenettelyn suorittamiseksi vaaditaan asiakirjapaketti, joka toimitetaan kunnallisille viranomaisille. Siihen olisi sisällyttävä seuraavat asiakirjat:

  1. Suunniteltu tähän panimokirjaan.
  2. Pöytäkirja kokouksesta, jossa päätös LLC: n perustamisesta tehtiin.
  3. Yhteisymmärryspöytäkirja.
  4. Yhteiskuntain perustajien hakeminen paikallisviranomaiselle yksityisen oluenvalmistusyrityksen avaamisesta.
  5. Luettelo asiakirjoista, joissa on tietoja perustajista.

On tarpeen maksaa valtion maksu, jonka vastaanottaminen sisältyy myös rekisteröintiasiakirjoihin. Se on sertifioitava.

Seuraava askel on saada rekisteröintiasiakirjat veroviranomaiselta, FSS: ltä ja MHIF: ltä.

Panimoiden sijaintipaikan oikeudellisen rekisteröinnin vuoksi tarvitaan useita energian valvontaviranomaisen, vesihuollon ja viemäriverkon tarjoamia lupia koskevia asiakirjoja. Valtion palo-osastolta ja SES: ltä vaaditaan lupa käyttää panimon sijoittamista ja laitteiden asentamista tiloihin.

Yritysten rekisteröinti ratkaisee edelleen lisensiointikysymyksiä. Kaikki vivahteet löytyvät kauppa- ja kuluttaja-asioiden koordinoinnista. Vaikka koko Venäjän federaatiossa oluen tuotanto ja myynti ei edellytä tätä menettelyä, alueet voivat kuitenkin antaa omia säädöksiä, minkä vuoksi tarvitaan lisää täsmennyksiä. Koska olut on valmisteveron alainen tuote, siihen sovelletaan 15 prosentin lisämaksua, mikä tarkoittaa, että alueellisilla tai tasavaltojen hallinnoilla on oikeus antaa omat lisämaksunsa valmiista tuotteista.

Tarvitaan hygieeninen todistus. Voimassaoloaika 1-3 vuotta. Se on julkaistu GosSanEpidemNadzorissa sellaisten sääntelyasiakirjojen tarkastuksen perusteella, jotka koskevat tulevien tuotteiden ja niiden valmistusmenetelmien vaatimuksia.

Kaikkien edellä mainittujen asiakirjojen kanssa valmisteluvaihetta voidaan pitää täydellisenä. Sitten sinun pitäisi jatkaa yksityisen panimon luomiseen liittyvää suoraa työtä, jonka liiketoimintasuunnitelma sisältää useita muita vaiheita.

Teollisuuden toimitilojen vuokraus tai osto

Säännösten mukaan panimo voidaan sijoittaa eri tiloihin. Mutta paras vaihtoehto on luonnollisesti erillinen rakenne. Usein oluen valmistustekniikka sijoitetaan laitoksiin, jotka myyvät vaahtomaisia ​​juomia. Ja hallissa suoraan sijaitsevat fermentointisäiliöt antavat sille erityisen tunnelman.

Panimoalueen on täytettävä vaaditut tekniset vaatimukset. Seinien tulisi olla vuorattu keraamisilla laatoilla korkeintaan 2 m korkeuteen. Kattoihin saa käyttää vesipohjaisia ​​maaleja tai kalkinpoistoa. Lattiat on paremmin koristeltu keraamisilla laatoilla. Anna höyryn, veden tai ilman lämmitys.

On säädöksiä, jotka koskevat ilmanvaihtojärjestelmää, vesijärjestelmän ominaisuuksia, jotka on kytketty sähköverkkojen tiloihin. On tärkeää, että lopputuotteille on tilaa. Myymälän koko riippuu valmistettavan olueen määrästä. Joten, kapasiteetilla jopa 50 litraa juoda päivällä, 30 - 40 m². Jos 200 litran tuotantoa oletetaan, niin alue on 60 neliömetriä.

Laitteet ja raaka-aineet

Nykyään markkinoilla on erilaisia ​​laitteita, mukaan lukien pienyritysten panimot. Voit ostaa ne riippuen tulevan yrityksen suunnitellusta kapasiteetista, valmistajasta ja tietysti kustannuksista.

Yrityksen aloittaminen, voit pysyä venäläisen valmistajan laitteissa. Tässä tapauksessa säästöt hankintaan ovat varsin korkeita. Lisäksi valmistaja tekee usein asennustöitä. Jos taloudelliset mahdollisuudet mahdollistavat, voit ostaa Tšekin laitteita, joiden laatu ja hinta ovat hyväksyttävät, mikä on tärkeätä aloittajalle.

Tarvitset erityisiä astioita, jotka on tarkoitettu ensisijaiseen käymiseen. Ei ilman teknisiä säiliöitä. Tarvitsetko lisälaboratoriolaitteita. Tarjoamalla tuotteita, tunnettu yritys takaa korkealaatuisen palvelun. Valmistaja sulkee laitteiden teknisen dokumentaation, joka mahdollistaa erilaisten lajikkeiden valmistuksen.

Pääyksiköiden lisäksi ei voi tehdä ilman kantoja, pullotuslinjoja, jäähdytysjärjestelmiä, suodattimia, jääkaappeja ja niin edelleen.

Tärkeä asia on raaka-aine. Tuodut humala ja mallas ovat suosittuja Venäjän markkinoilla. Mutta paras vaihtoehto on yhteistyö panimoiden kanssa. Ne myyvät raaka-aineita, joita voi ostaa mini-panimolle.

Se on tärkeää! Korkealaatuista olutta voidaan valmistaa vain laadukkaasta vedestä, joten sinun täytyy varustaa mini-tuotanto vedenpuhdistusjärjestelmillä.

Henkilöstön rekrytointi

Tärkeä linkki yrityksen menestymiseen on oikea henkilökunta. Panimon kannalta on tärkeää, että kokenut panimo, jolla on asianmukainen koulutus ja pätevyys, toimii täällä. Henkilöstö vaati sähköasentajaa, johtajaa, kirjanpitäjää, puhtaampia tiloja. Johtajan asema voi suorittaa yrittäjä itse. Liiketoiminnan laajentamisen myötä on tarpeen lisätä työpaikkojen lukumäärää, ja kehitysvaiheessa ei ole suositeltavaa laajentaa työntekijöiden henkilöstöä. Lisäksi on mahdollista yhdistää taloutta koskevat velvoitteet.

Työvoimatoimisto tai rekrytointitoimisto auttaa aina hakemaan henkilöstöä. Täällä on mahdollisuus tarjota ammattitaitoisia työntekijöitä. On välttämätöntä, että koulutusta tarvitaan, kun työntekijät saavat tarvittavat tiedot ja taidot laitteiden käyttämisestä, valmistaja tekee sen.

Mainonta ja liiketoiminnan edistäminen

Uuden panimon menestyksekkääseen edistämiseen tarvitaan asianmukainen mainonta, jolla varmistetaan tuotteen tunnettuus ja lisätään sen kysyntää. Tämän pitäisi olla tuotemerkki. Voit kutsua paikallisen TV: n ja tehdä raportin uudesta panimosta. Tärkeä asia on kaunis löytö. Mainontaa varten markkinointimuutokset ovat mahdollisia, esimerkiksi säännöllisen asiakkaan kumulatiivisen kortin ja muiden.

Kulujen ja tulojen laskeminen

Rahoitusvaroilla on merkittävä rooli panimoiden muodossa tapahtuvan liiketoiminnan organisoinnissa. Jos aloitat pienen myymälän kanssa 100 litran olueen tuotannosta päivässä, riittää, että alkupääoma on 1,3-1,7 miljoonaa ruplaa, joka tarvitaan seuraaviin tarkoituksiin:

Top