logo

Monille ihmisille, jotka haluavat panostaa omaan toimintaansa, avautuvat leivonnaiset ovat paras ratkaisu. Huolimatta kilpailusta tällä segmentillä, jolla on markkinointi- ja markkinointistrategia, voi olla vahva markkina-asema ja hyvä voitto. Tässä artikkelissa esitämme konditoriatehtaan yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman, jossa perustellaan hankkeen toteutettavuus, lasketaan takaisinmaksuaika ja kannattavuus.

Liiketoimintasuunnitelma leivonnaiset

Jopa mini leipomo voi tuoda vakaan tulot 80-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Tällainen liiketoiminta on ennen kaikkea houkutteleva kysynnän vakautta. Kilpailusta huolimatta tämä markkinarako ei ole täynnä, ja laadukkaiden tuotteiden, laajan valikoiman ja vakiintuneiden myyntikanavien avulla voit luottaa menestykseen.

Suuret toimijat, jotka edustavat leipomotuotteita erittäin huonolaatuisessa valikoimassa, mini leipomot reagoivat nopeammin kausittaisiin asiakkaiden mieltymyksiin, kulinaarisen maailman suuntauksiin jne.

Miksi kirjoittaa liiketoimintasuunnitelma?

Monet yrittäjät yrittävät tehdä hyvin yleisen virheen ja aloittaa hankkeen ilman perusteellista markkinatutkimusta, analysoida kilpailuympäristöä, tuotannon ja rahoitussuunnitelman.

Tämä uhkaa vakavia rahoituskustannuksia ja maksimoi riskin. Jos puhumme leipomotuotteiden tuotantoon liittyvästä liiketoiminnasta, niin monille aloitteleville liikemiesten kannalta se voi tuntua yksinkertaiselta. Itse tuotantoteknologia, myyntikanavat ovat kaikki yksinkertaisia ​​ja helposti ymmärrettäviä, jopa aloitteleville yrittäjille. Mutta älä unohda projektin heikkouksia, sen riskejä, jotka voivat aiheuttaa vakavaa vahinkoa liiketoiminnalle.

Teemme liiketoimintasuunnitelman

Yritystoiminnan asianmukaisella järjestämisellä ja selkeästi kehittyvällä markkinointistrategialla voit nopeasti saavuttaa takaisinmaksun ja hyvän voiton. Heikkouksien puuttuminen, jättäen huomiotta vahvat kilpailijat, päinvastoin johtaa menetyksiin ja sulkemiseen.

Hankkeen yhteenveto

Osa heijastaa liikeidean merkitystä ja liiketoiminnan tarkoituksenmukaisuutta tähän suuntaan.

Hankkeen tavoitteena on avata karkkikauppa kaupungissa, jonka väkiluku on noin 300 tuhatta ihmistä.

Tämän liikeidean etuna on erittäin laaja kohdeyleisö, jota voidaan laajentaa entisestään tarjoamalla makeisten tuotteita eri väestöryhmille.

Hyödyt ja haitat liiketoiminnasta

Minileipin tärkeimmät edut ovat:

  • laaja tavaroiden kysyntä;
  • kysynnän vakaus;
  • laaja kohdeyleisö;
  • pitkällä tähtäimellä korkeat voittomarginaalit;
  • mahdollisuus kehittää liiketoimintaa ja tarjota siihen liittyviä palveluja;
  • liiketoiminnan kannattavuus 20-30%.
  • korkea kilpailu;
  • riippuvuus ulkoisista tekijöistä;
  • pilaantuvat tavarat.

Makeistenliiketoiminta

Tämäntyyppiseen liiketoimintaan on ominaista laaja ja vakaa kysyntä.

Riippuen liiketoiminnan muodoista, voit luottaa 100-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Mutta kun otetaan huomioon pieni investointi, tässä artikkelissa keskitytään mini-leipomoon, jossa pääpaino on leivonnaisen valikoiman valikoima.

Makeistenliiketoiminta

Riippumatta vuodenajasta, lomista jne., Ihmiset kuluttavat suurta määrää tavaroita tällä segmentillä, mikä on epäilyttävä etu. Mutta älä unohda projektin heikkouksia.

Tavaroiden lyhyt myyntiaika edellyttää selkeää myyntiennusetta, muutoin suuri määrä tuotteita on hävitettävä. Mainonta, kanta-asiakasohjelma, laadukas palvelu ja monenlaiset lisäpalvelut auttavat korjaamaan nämä riskit ja saavuttamaan hyvän vakaan tulon.

Markkina-analyysi

Huolimatta suuresta kilpailusta makeismarkkinoilla, on syytä huomata, että tämä tuote on suuri. Erityisesti tämän segmentin palveluiden ja tuotteiden kysyntä tulee lomien aikana.

On myös syytä panna merkille leipomoliiketoiminnan kausivaihteluiden puute? Muiden palveluiden ja tuotteiden lisäksi leivontaan ja myymään makeisia on ylivoimaisesti yksi lupaavimmista. Yrityksen asianmukainen suunnittelu ja kehittäminen mahdollistavat lyhyessä ajassa 20-30 prosentin kannattavuuden saavuttamisen ja hyvän tuloksen saavuttamisen.

Ennen projektiin ryhtymistä on tarpeen määrittää liiketoiminnan muoto. Se riippuu suoraan kaupungin mittakaavasta. Muoto määrittelee kohdeyleisön, myymälän yleisen käsitteen, tyylisuuntautumisen ja muotoilun.

Voit toteuttaa liikeidean kahdella tavalla:

  • leipomon itsensä avaaminen;
  • ostaa franchise.

Ensimmäisessä tapauksessa sinun on ajateltava yrityksen nimeä, edistettävä sen palveluja ja valloitettava markkinoilta tyhjästä. Toisessa tapauksessa mainontakulut ovat vähäiset. Koska työskentelet jo mainostetun brändin kanssa, joka tunnistaa ja rakastaa asiakkaita.

Jokaisella näistä kahdesta vaihtoehdosta on sen etuja ja haittoja. Esimerkiksi franchisen ostaminen riistää täysin vapauden. Sinun on käytettävä koko valikoimaa, reseptiä, tuotepakkauksia tiukasti sopimuksen mukaan.

Kilpailuympäristön tutkimisen ensimmäinen vaihe on tunnistaa markkinoiden tärkeimmät toimijat. Tutki huolellisesti niiden tuotteita, jakelukanavia ja hinnoittelua. Näin voit muodostaa ajatuksen siitä, mihin suuntaan mennä.

Painopisteen on oltava kohderyhmän oikeaan määrittelyyn, hinnoitteluun ja markkinointitoiminnan kehittämiseen myynnin lisäämiseksi.

Kilpailuympäristön analysoimiseksi ja omien etujen ja heikkouksien määrittämiseksi on suositeltavaa tehdä SWOT-analyysi ja tunnistaa hankkeen miinukset ja edut, uhkat ja kehitysmahdollisuudet.

SWOT-analyysi

  • liiketoiminnan kehittäminen ja uusien leivonnaisten avaaminen;
  • korkea saanto;
  • mahdollinen kysynnän kasvu yleensä;
  • mahdollisuutta toteuttaa lisäpalveluja.
  • korkea kilpailu;
  • tuotteiden lyhyt säilyvyys;
  • mahdollisia ongelmia raaka-aineiden toimittajien kanssa.
  • korkeasti koulutettu henkilöstö;
  • laaja kysyntä;
  • kausittaisuuden puuttuminen;
  • palvelujen saatavuus;
  • laadukas palvelu;
  • tehokas mainonta.
  • mahdolliset väärinkäsitykset suhteessa tuotteiden kysyntään;
  • kokemuksen puute tällä alalla.

Hinnoittelupolitiikan kehittäminen

Tuotteiden hinnoittelun määrittäminen edellyttää yritysten ja kohderyhmän muotoa.

Makeismotuotteiden liian suuria marginaaleja ei pitäisi tehdä valtavan kilpailun ja lyhyen säilyvyyden vuoksi. Vain yritys, joka omistaa johtavan aseman markkinoilla ja tarjoaa merkkituotteita, jotka ovat laadullisesti erilaisia ​​kuin kilpailijat, voivat tarjota korkean hinnan.

Leipomopalvelut

Leivonnaisen leipomisen avaamisen liiketoiminta voidaan toteuttaa usealla eri tavalla:

  • pieni leipomo lihan tuotantoon;
  • mini leipomo, jossa myyntipiste;
  • oma myymälä makeisten valmistukseen pienen kahvilan ja kahvilan kanssa.

Pienyrityksen paras vaihtoehto on oma myymälä, jolla on suora myyntipiste.

Palveluvalikoiman laajentamiseksi ja kilpailuedun parantamiseksi on mahdollista toteuttaa kohdennetun tuotesuorituksen palvelu.

Tuotteiden valikoima voi olla hyvin laaja:

  • croissantteja;
  • leipä erilaisia ​​lisäaineita;
  • piirakat ja pullat;
  • kakut;
  • leipää ja keksejä;
  • kermakakut;
  • Evästeet, vohvelit, piparkakut.

Organisaatiosuunnitelma

Jotta hanke toteutettaisiin asianmukaisesti ja menestyksekkäästi tullut makeistuotteiden tuotannon ja myynnin markkinoille, on välttämätöntä täyttää seuraavat vaiheet vaiheittain:

  1. Rekisteröi yritys.
  2. Etsi huone ja allekirjoita vuokrasopimus.
  3. Osta kaupallisia laitteita.
  4. Vuokraus henkilökunta.
  5. Kehitetään markkinointistrategia ja tapa edistää palveluita.

Asiakirjojen rekisteröinti ja täytäntöönpano

Leipomon avaamiseksi yrittäjän ei tarvitse rekisteröityä vain veroviranomaisen ja eläkesäätiön vaan myös hankkia luvat Rospotrebnadzorilta ja Fire Supervisionilta.

Tämän vaiheen alussa on kysymys oikeudellisen muodon valinnasta. Mini-leipomon toteuttamiseksi sinun on valittava PI: n ja LLC: n välillä.

On myös tarpeen rekisteröidä koodit oikein rekisteröintiasiakirjoihin.

Mini-leipomohankkeen aloittaminen 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta" olisi rekisteröitävä pääkoodiksi.

Määritä lakisääteinen omistusoikeus

Siinä säädetään elintarviketuotantoon liittyvästä toiminnasta ja niiden toteuttamisesta suoraan valmistuspaikassa. Muita koodeja voidaan myös lisätä, mutta tämä on ilmoitettava avaimena.

Asiakirjojen jättämisen jälkeen tutkimusajanjakson alussa on tarpeen ratkaista verotus. Paras ratkaisu olisi UTII: n valinta, mutta se ei ole käytettävissä kaikilla alueilla.

Tätä hanketta varten on suositeltavaa valita yksinkertaistettu verotusjärjestelmä 6 tai 15%. Muista kuitenkin, että voiton määrä tässä tapauksessa ei saa olla yli 60 miljoonaa vuodessa.

Sinun on myös laadittava lukuisia lupia laitteille, tiloille ja henkilökunnalle rekisteröintiasiakirjojen lisäksi, jotka mahdollistavat liiketoiminnan harjoittamisen.

Liiketoimintaprojektin erityispiirteet huomioon ottaen sinun on oltava valmis terveydenhuoltopalvelujen jatkuviin tarkastuksiin.

Joten avata leipomo tarvitset:

  1. Lähetä asiakirjat rekisteröintiä varten IP: ksi.
  2. Valitkaa ja järjestä tilat valtion tarkastusten vaatimusten mukaisesti, teke se turvalliseksi työntekijöille ja vierailijoille.
  3. Hanki lupa avata Pozhnadzorissa ja Rospotrebnadzorissa.

Myös lisäasiakirjoista tarvitset:

  1. SES-sopimuksen tekeminen vaatimustenmukaisuudesta (terveys- ja epidemiologinen asiantuntemus);
  2. Valitusten ja ehdotusten kirja;
  3. Laskut (Torg-12);
  4. Vuokrasopimus.

Työtä varten sinun tulee ostaa kassakone ja aloittaa kassakone. Rekisteröitymishetkellä kestää 2-3 työpäivää.

Etsi tiloja

Leipomotuotannon aloittamista ja makeistuotteiden myyntiä olisi harkittava erittäin huolellisesti. Tästä monella tapaa riippuu yrityksen menestyksestä.

Jos olet valinnut liiketoimintamahdollisuuden franchising-ostamalla, franchising-yrityksen konsultti auttaa sinua valitsemaan oikeat toimitilat ja järjestämään sen. Tämä on yksi eduista franchising-yhteistyössä.

Jos avaat leipomon itse, kannattaa harkita seuraavia vivahteita huoneen valinnassa:

  • paikan vakaus;
  • liikenteen esteettömyys;
  • vuokra hinta;
  • pitkäaikainen vuokraus;
  • vuokra-ajan mahdollisuudet;
  • onko hyödyllisyysmaksut vuokrattavissa;
  • lupa korjata ja uudistaa tilat;
  • lupa sijoittaa ulkomainonta.

Ei ole välttämätöntä avata leivonnaisten kauppaa kuntosalin, urheiluseurojen lähellä. Mutta lasten viihde- ja oppilaitosten lähialueella edistetään hyvää asiakkuutta.

Huoneen koko ja sen tyyli riippuvat suuresti valitusta liiketoimintamuodosta. Sen ei pitäisi olla kellari, vesi tulee tuoda huoneeseen, ilmanvaihtojärjestelmä on varustettava.

Ihanteellinen vaihtoehto on huone, jossa on suuret lasi-ikkunat, joiden avulla voit näyttää demotuotteet esillä ja houkutella asiakkaita. Lisäksi, jos aiot suunnitella tuotteidesi suoramyynnin lisäksi mini-kahvilaa, jossa asiakkaat voivat nauttia tuoreita leivonnaisia ​​kahvikupin yli, sinun täytyy vuokrata huone, jossa asetat 3-4 pöydälle.

Suositeltu lattiatila - 70-140 neliömetriä.

Asiakkaan hallin ja myyntipisteen lisäksi on tarpeen harkita tuotannon osaa. Valitusta liiketoimintakonseptista riippuen tämä alue voi olla avoin tai suljettu.

Etuna on musta sisäänkäynti, jossa on mahdollista toimittaa laitteita ja raaka-aineita häiritsemättä asiakkaita.

Jos päätät toteuttaa yrityshankkeen, paitsi tuotannossa myös samaan aikaan myymällä makeisia, niin paikan pitäisi olla hyvällä liikenteellä. Suuri kaupunki, harkitse vaihtoehtoja lähellä metro, koulut, suuret ostoskeskukset.

Korjausmenot vaihtelevat valitun tyylin ja projektin käsitteen mukaan. Minimi - seinien ja kattojen valkaisu on välttämätöntä, kattolaatat on kostettava. Nämä kustannukset on sisällytettävä rahoitussuunnitelman osaan laskettaessa hankkeen takaisinmaksua.

laitteet

Laitteiden osto on suurin menoerä. Samanaikaisesti tuotteen laatu ja lopputulos riippuvat suoraan laitteiston laadusta ja teknisestä tehokkuudesta.

Aloittavien kustannusten minimoimiseksi voit harkita mahdollisuutta ostaa käytettyjä laitteita.

Tässä esitämme liiketoimintasuunnitelman, jonka tarkoituksena on tuottaa ja myydä omia tuotteitamme paikan päällä.

Tämä edellyttää kahdenlaisia ​​laitteita:

  1. Makeisten suoramainen tuotanto.
  2. Tuotteiden myynnissä.

Tuotantotyyppisarja sisältää:

  • uuni;
  • vaivaus kone;
  • vaatekaappi;
  • aluslevy;
  • taulukko taikinan leikkaamiseen;
  • leivinvaunu;
  • jauhotus

Keskimääräinen laskutus tämän laitteen luettelon ostamisesta on noin 1 miljoonaa ruplaa.

Voit myydä tuotteita tarvitset:

  • jääkaappi;
  • lämpöruisku;
  • kassakone;
  • kassakaappi tai kassakone;
  • myyjän taulukko;
  • telineitä tuotteiden varastointiin.

Jos yrityksen muoto tarjoaa pienokahvilan paikan päällä, sinun on ostettava huonekalut vierailijoille:

  • pöydät (3 kpl);
  • sohva (2 kpl);
  • ilmastointi;
  • tuolit (10 kpl;
  • peili;
  • Ripustin.

Raaka-aineiden hankinta

Kysymykset raaka-aineiden hankinnasta ovat tärkeä osa hankkeen toteuttamista. Kiinnitä suurta huomiota raaka-aineiden laatuun, toimittajien luotettavuuteen, tuotteiden hinta- ja toimitusaikaan.

Yhteistyökumppaneiden haku voidaan tehdä Internetin välityksellä. Tämä on pitkä ja huolellinen työ. Sinun ei pitäisi heti tilata kaikkia tavaroita yhdeltä toimittajalta. Ensimmäisten kuukausien aikana on suositeltavaa työskennellä välittömästi 3-5 toimittajan kanssa. Huolimatta siitä, että tämä lähestymistapa vaatii lisää aikaa ja vaivaa, sen avulla voit määrittää parhaan toimittajan, jonka kanssa voit tehdä sopimuksen ja pyytää ylimääräistä alennusta.

On välttämätöntä tehdä suullinen sopimus tavarantoimittajien toimituksista suunnitteluvaiheessa, jotta viivästyksiä ei ole.

Älä unohda, että perustuotteiden toimittamisen lisäksi sinun on huolehdittava pakkaustarvikkeiden ostamisesta.

Henkilökunta

Tulos ja menestys markkinoiden palveluiden edistämisessä ovat suurelta osin riippuvaisia ​​oikeasta henkilöstöstä. Riippuen yrityksen laajuudesta, saatat tarvita eri kokoonpanoa ja työntekijöiden määrää.

Henkilökunnan tulee aina sisältää:

  • leivonnaiset;
  • leipuri (2 henkilöä vuorolla)
  • teknologia;
  • myyjä (2 henkilöä);
  • johtaja (kirjanpitäjä);
  • myyntipäällikkö;
  • siivooja.

Jotta "palkkakustannusten" kustannukset voidaan minimoida, voit tuoda tilinpitäjän kolmannen osapuolen organisaatioilta ja maksaa työtä, kun lähetät raportteja verotukseen.

Leipomon työaikataulu on tehtävä ympäri vuorokauden ottaen huomioon yrityksen erityispiirteet. Voit tehdä tämän, sinun on palkata myyjiä ja leipureita kaksinkertaisena. Ole erittäin varovainen myyjien valinnasta.

Sosiaalisuuden ja miellyttävän ulkonäön lisäksi heidän tulisi olla hyvin perehtynyt ostajan psykologiaan, joka pystyy tarjoamaan tavaroita.

Video. Liikeidea avata leipomo

Markkinointisuunnitelma

Kaupan ja kohdeyleisön mukaan on välttämätöntä kehittää kilpailuetuja ja markkinointistrategiaa leipomolle.

Jotta voisit vertailla kilpailijoihin suotuisasti, on syytä pohtia omaa yritysidentiteettiäsi, keskittyä pakkauksiin ja palveluihin. Voit kehittää luovia palveluita, jotka tarjotaan vain omalla mini-leipomolla (henkilökohtaiset tervehdykset kakun tai kakkujen, kotiinkuljetuksen, paistamisen tilauksesta jne.).

Palvelujen ja tavaroiden myynninedistäminen

Tuotekehityksen tärkeimmät kanavat ovat suoramyynti ja ulkoilmamainonta.

Tuotteiden aktiivisen myynninedistämisen kannalta on välttämätöntä ajatella kanta-asiakasohjelmaa, kaikentyyppisiä mainoskampanjoita, alennuskortteja tavallisille asiakkaille. Tämä lisää myyntiä ja luo kanta-asiakkaille tietokannan.

Kiinnitä huomiota ulkomainontaan. Tämä johtuu siitä, että ihmiset usein ostavat leivonnaisia ​​impulsiivisesti. Värikäs merkki, kirkas alkuperäinen ulko-, ulkomainonta ja osoitin auttavat lisäämään myyntiä.

Muutamaa viikkoa ennen leipomon avaamista ja tuotannon aloittamista voit järjestää laajamittaisen mainoskampanjan, ja voit tehdä avauspäivän loman. Voit ilmoittaa äänesi voimakkaasti markkinoille, koristele myymälästä ilmapalloja, järjestä kilpailut, myynninedistämistarkoituksessa.

"Suusasuma" toimii vasta 6-8 kuukauden kuluttua hankkeen käynnistämisestä, mutta tämän vuoksi sinun on huolehdittava yrityksen oman yrityksen tyylistä.

Yritysten identiteetin kehittäminen

Erinomainen markkinointikielto on oman yrityksen identiteetin luominen, lahjapakkauksen kehittäminen. Tämän segmentin kova kilpailu antaa sinulle mahdollisuuden erottaa muista leivonnaisista. Lisäksi nykyaikaiset trendit edellyttävät luovaa lähestymistapaa ei ainoastaan ​​itse tuotteen vaan myös pakkauksen suunnitteluun.

Älä unohda, että tämä "temppu" toimi sinua, sinun on kiinnitettävä suurta huomiota yrityksen maineeseen. Yhtiön maine koostuu korkealaatuisesta henkilöstöstä, monipuolisista palveluista, palveluiden vasteesta ja optimaalisesta hinta-laatusuhteesta.

Yritysten identiteetin kehittäminen

Leipomon mainostaminen tyhjästä koituu tietenkin kalliiksi. Mutta kun otetaan huomioon tämän segmentin suuri kilpailu, sinun on nopeasti päästävä markkinoille ja valloitettava markkinarako.

Kuten yllä mainittiin, franchising-liiketoiminnan mainosbudjetti saattaa olla minimaalinen.

Rahoitussuunnitelma

Yrityksestä riippuen 50-100 kiloa tuotteita voidaan myydä päivittäin. On vaikeaa puhua päivittäisten tulojen täsmällisestä määrästä, sillä se riippuu paljon tuotevalikoimasta.

Yhden asiakkaan keskimääräinen tarkistus on 100 ruplaa.

  • korjaus - 100 tuhatta ruplaa;
  • kaupallisten laitteiden hankinta - 900 tuhatta ruplaa;
  • yritysten rekisteröinti - 3 tuhatta;
  • mainonta avajaisiin - 10 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 50 tuhatta

YHTEENSÄ: 1063 tuhatta ruplaa

  • henkilöstön palkka - 70 tuhatta;
  • huoneiden vuokraus - 20 tuhatta;
  • laitokset - 15 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 60 tuhatta;
  • lisäkustannukset - 30 tuhatta.

YHTEENSÄ: 195 tuhatta ruplaa

Keskimääräinen takaisinmaksuaika, jossa on kehitetty suunnitelma ja sen tarkka seuranta, on 4-5 kuukautta.

Suurin etu on omien tuotteiden suoramyynti. Lisäksi voit kehittää yritystäsi luomalla kumppanuuksia, tekemällä sopimuksen supermarkettien, makeismakuntien jne. Tukkumyynnistä.

Video. Leiväntuotannon ominaisuudet

johtopäätös

Kuten näette, liikeidean toteuttamisprosessi leivonnaispakan avaamiseksi on melko yksinkertainen.

Tärkeintä on noudattaa tiukasti kehitettyä suunnitelmaa ja ottaa huomioon kaikki hankkeen heikkoudet.

Riskin minimoimiseksi hankkeen ensimmäisen vaiheen aikana noudata yksinkertaisia ​​vinkkejä:

  • ajattele valintaa ja korosta yrityksen asemaa;
  • aloittaa paistamalla 8-10 paikkaa;
  • keskittyä kohderyhmään;
  • Älä käynnistä tuotantoa suurilla erillä.

Suunnitelma leipomo

Leipomo- ja leipomotuotteita valmistavan leipomon avaamista koskeva liiketoimintasuunnitelma, jonka tuotantomäärät ovat 400 kg lopputuotteita siirtoa kohden.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan leipomon avaamiseen?

Alustavan suunnitelman mukaan on välttämätöntä investoida noin 970 000 ruplaa leipomon avaamiseen vuokrattuihin tiloihin:

  • Huoneen uusiminen - 150 000 ruplaa.
  • Avaimet käteen -automaatin hankinta ja toimittaminen - 350 000 ruplaa.
  • Raaka-aineiden ja materiaalien osto - 70 000 ruplaa.
  • Koordinointi ja luvat, jotka saavat tuotteiden vaatimustenmukaisuusvakuutuksia - 150 000 ruplaa.
  • Yritysten rekisteröinti ja muut organisaatiokulut - 50 000 ruplaa.
  • Vararahasto on 200 000 ruplaa.

Leipomon avaamista koskeva suunnitelma

Leipomotoiminnan alussa suunnitelmassa säädetään seuraavista toimista:

  1. Leipä- ja leipomotuotteiden markkinointitutkimus;
  2. Etsi hankkeiden rahoituksen lähteet;
  3. Etsi sopivia tiloja leipomolle;
  4. Kehitetään alustavia tuotemyyntikanavia;
  5. Rekisteröidä liiketoiminta;
  6. Tekemään vuokrasopimuksen;
  7. Tee asianmukaiset korjaukset;
  8. Hankkia pää- ja apulaitteita;
  9. Vuokraus henkilökunta;
  10. Tee leipää ja leipomotuotteita koskeva resepti;
  11. Aloita yritys.

Tuotekuvaus

Leipomme suunnittelee tuottavan seuraavia tuotteita:

  • Valettu leipä (0,5 kg) - 150 kpl.
  • Leikattu leipä (0,3 kg) - 180 kpl.
  • Bagels (0,3 kg) - 100 kpl.
  • Täytettävät piiraat (0,2 kg) - 1200 kpl.

Tuotantomäärä on 400 kg vuorolla (8 tuntia). Suurin osa tuotteista leivotaan yövuorossa, jotta aamulla toimitetaan kuuma leipä vähittäismyyntipisteisiin. Leipomo työskentelee seitsemän päivää viikossa vuorosuunnitelmassa (2/2).

Leipä- ja leipomotuotteiden keskimääräinen myyntihinta on 44 ruplaa kiloa kohden. Näin ollen päivittäinen liikevaihto on 17 600 ruplaa ja kuukausittain 528 000 ruplaa.

Kaikille tuotetyypeille saadaan vaatimustenmukaisuusvakuutus, joka osoittaa, että tuote on valmistettu kaikkien sääntöjen ja määräysten mukaisesti, ei sisällä muuntogeenisiä organismeja ja muita kiellettyjä lisäaineita. Ilman tätä asiakirjaa myydä tuotteita myymälöissä ei toimi.

Huoneen valinta

Liiketoiminnan järjestämiseen on tarkoitus vuokrata 115 neliömetrin huone. Vuokravakuutusmaksut ovat 60 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Korkea vuokra hinta johtuu huoneen hyvästä kunnosta. Elintarviketuotantoon on olemassa kaikki edellytykset, ja laitteen asettelu ja koostumus täyttävät SES: n vaatimukset ja paloturvallisuuden. On kuuma ja kylmä vesi, ilmanvaihto ja viemärijärjestelmät, seinät ja katot on maalattu myrkyttömällä maalilla ja osittain laatoitettu. Tilojen mitat mahdollistavat sen jakamisen tuotantohuoneeksi, lopputuotteiden varastoksi ja raaka-aineen varastoon (jauhoksi), henkilökunnalle, wc: lle ja kylpyhuoneella sekä kodinhoitohuoneella.

Mitkä laitteet valitaan leipomolle

Leipomisen ja leipomotuotteiden leivontaan liiketoimintasuunnitelmassa määrätään sellaisten laitteiden hankkimisesta, joiden kapasiteetti on 50 kg lopputuotteita tunnissa. Suunnitellaan viettää noin 350 tuhatta ruplaa näihin tarkoituksiin. Pakkaus sisältää:

  • Leivinuuni KHPE-500 (40 tuhatta ruplaa)
  • Proofer ShRE 2.1 (22 tuhatta ruplaa)
  • Mukoproseivatel PVG-600M (24 tuhatta ruplaa)
  • Testomia MTM-65MNA 1,5 (63 tuhatta ruplaa)
  • Ilmanvaihto sateenvarjo ZVP 10 * 8 (9 tuhatta ruplaa)
  • Yksivaiheinen pesutankki (3,5 tuhatta ruplaa)
  • Leivonnaiset taulukko SP-311/2008 (17 tuhatta ruplaa)
  • Pöytäseinä SPP 15/6 ots - 2 kpl. (9 tuhatta ruplaa.)
  • Vaa'at CAS SW-1-20 (4 tuhatta ruplaa)
  • Teline SK 1200/400 - 2 kpl. (17 tuhatta ruplaa.)
  • Ostoskori HPE TS-R-16 - 2 kpl. (45 tuhatta ruplaa.)
  • Alaosa HPE - 12 kpl. (7 tuhatta ruplaa.)
  • Leipomake 3L10 - 72 kpl. (41 tuhatta ruplaa.)

Tämä laite on sijoitettu 30 neliömetrin alueelle. m. ja se on tarkoitettu vehnäleipää, ruisjauhoa ja pannua varten, leivonnaisista, jotka on valmistettu hiiva taikina. Täydellinen sarja mahdollistaa kaikki tarvittavat toimenpiteet raaka-aineiden valmistukseen ja tuotteiden suoraa leivontaan:

  • Seulonta ja irrottaminen jauhot;
  • Vaivaava taikina;
  • Leikkaaminen ja muokkaaminen taikinan palat;
  • Aukkojen varmentaminen prooferissa;
  • Leivonta leipää ja leipomotuotteita uunissa.

Henkilöstön rekrytointi

Leipomohenkilökuntaan kuuluu kokeneen teknologian, leipomoiden (5 henkilöä), kuljettajien (2 henkilöä), käsityöläisen (1 henkilöä), myyntineuvottelijan (2 henkilöä) ja puhtaampien henkilöiden käyttöön. Tilinpitäjä järjestetään osa-aikaisesti (ulkoistamissopimuksessa). Palkkasumma on 135 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Mikä verojärjestelmä on valittava leipomolle

Yrityksen organisaatiomuoto on tavallinen yksilöllinen yrittäjyys, joka on kirjattu paikalliseen veroviranomaiseen. Yksinkertaistettua verojärjestelmää ("yksinkertaistettua") on tarkoitus käyttää verotusjärjestelmänä. Tämä on yksi kannattavimmista leipomoverojärjestelmistä. Vero on 15% organisaation voitosta.

Leipomo markkinointisuunnitelma

Tuotteiden myynti on tarkoitus toteuttaa kaupallisissa yrityksissä ja kaupungin ravintolapisteissä. Kaupungilla on noin 300 tällaista organisaatiota. Tarkemmin sanottuna tukkumyyjät ovat:

  • Leipomotuotteiden, leivonnaisten ja makeistuotteiden myyntiin erikoistuneet kioskit ja paviljongit;
  • Kaupunkiketjut (ruokakaupat);
  • Kahvilat ja ravintolat;
  • Kunnan laitokset (sairaalat, koulut, päiväkotit).

Myyntineuvottelija palkataan tekemään sopimuksia potentiaalisten ostajien kanssa.
Tämän jälkeen tuotannon kehittymisen myötä on tarkoitus avata omat vähittäismyyntipisteet myyntiään vasta leivotun leivän ja leipomotuotteiden myynnistä.

Liiketoiminnan riskit

Tällaisen liiketoiminnan riskit ovat seuraavat:

  • Kasvava kilpailu markkinoilla
  • Hallituksen tuen puute teollisuudelle
  • Tuotantovaatimusten kasvu, valtion hintasääntelyn monimutkaisuus (maksimimarginaali)

Rahoitussuunnitelma

Kääntäkäämme laskemalla liiketoiminnan suorituskyvyn pääindikaattorit.
Yrityksen kuukausikulut

  • Vuokra - 60 000 ruplaa.
  • Palkka - 135 000 ruplaa.
  • Vakuutusvähennykset Venäjän eläkesäätiölle ja sosiaalivakuutuskassalle - 40 000 ruplaa.
  • Raaka-aineet ja ainesosat (20% liikevaihdosta) - 105 000 ruplaa.
  • Utilitymaksut - 20 000 ruplaa.
  • Kirjanpito (ulkoistaminen) - 8 000 rub.
  • Mainonta - 15 000 hieroa.
  • Polttoaine ja voiteluaineet - 25 000 ruplaa.

Yhteensä - 408 000 ruplaa.

Bruttotuloksen ja nettotuloksen laskenta esitetään taulukossa leivän tulojen ja menojen ennusteesta:

Kuinka paljon voit ansaita avaamalla leipomon

Liiketoimintasuunnitelman mukaan nettotulos kuukaudessa on 102 000 ruplaa. Leipomon kannattavuus on 25%. Tällaisia ​​indikaattoreita voidaan saavuttaa vain sillä edellytyksellä, että kaikkien tuotteiden myynti on 100 prosenttia. Käytännössä tilanne voi olla erilainen (palautukset, maksujen lykkäys jne.), Joten kokonaisvoittoa voidaan turvallisesti vähentää 25-30%: lla. Mutta tällä laskelmalla voit luottaa sijoitetun pääoman tuottoon jo 13-15 kuukauden kuluttua yrityksestä.

Mitä OKVED määritellä, kun leipomo rekisteröidään

Yritysten rekisteröinti tuotantoon ja myyntiin leivän ja leipomotuotteiden kaikkien Venäjän luokittelija taloudellisen toiminnan edellyttäen koodi 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - riippuen aiotusta ne tavarat ja toteutustavat.

Lisäksi sinun tulisi valita koodit kuten 52.24 - leipomotuotteiden vähittäiskauppa; 51.36.3 - Leipä- ja leipomotuotteiden tukkukauppa.

Mitä asiakirjoja tarvitaan leipomon avaamiseen

Ensin sinun on rekisteröidyttävä yksittäisenä yrittäjänä, valittava verolomake ja toimitettava Rospotrebnadzorille todistus toiminnan aloittamisesta, jolla on todistus rekisteröinnistä. LLC: tä voidaan käyttää oikeudellisena lomakkeena, mutta IP on halvempi ja yksinkertaisempi rekisteröinnissä ja tarvittavien asiakirjojen luettelossa. Lisäksi on tarpeen tehdä sopimuksen desinfiointi, teollisuusjätteiden hävittäminen, kehittämään ohjelman teollisuuden tarkastus, asiakirjat vahvistavat ylläpito Ilmanvaihtojärjestelmän, lääkärintarkastus henkilöstön kanssa liikkeeseen terveys kirjoja.

Tarvitsetko lupaa leipomon avaamiseen

Leipomotuotteiden valmistuksessa ja myynnissä vaaditaan seuraavia lupia:

  1. Rospotrebnadzorin lupa.
  2. Saniteettiepidemiologinen päätelmä kaikille tuotteille.
  3. Tuotteen vaatimustenmukaisuusvakuutuksen hyväksyminen ТР ТС 021/2011 vaatimusten mukaisesti
  4. Erittelyjen kehittäminen tai muiden valmistajien teknisten eritelmien hankkiminen.
  5. Tuotannonvalvontaohjelma.
  6. Paloturvallisuus.

Leipomotuotteiden tuotantoteknologia

Leipä- ja leipomotuotteiden valmistusprosessi riippuu pääasiassa reseptien valinnasta. Tällöin valitaan tarvittavat laitteet - uuni ja vaivauskone.

Tuotantovaihe voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen:

  1. Taikinan vaivaaminen.
  2. Muovatut tuotteet.
  3. Leipomisprosessi.

Tuotannosta riippuen erä voi olla manuaalinen tai automaattinen. Vaivaamisen jälkeen taikinan "kypsy", käytä tätä varten erikoisastioita.

Sen jälkeen, kun taikina on kypsynyt, se lähetetään muovaustyökaluun, jossa taikina valitaan koko massasta jokaisen tuotteen kohdalla ja asetetaan leivinmuottiin.

Viimeisessä vaiheessa leivonnan pitäisi olla uunissa 240-280 asteen lämpötilassa 25 minuutin ajan tuotteesta riippuen.

Top