logo

Suurissa kaupungeissa kuuma leipomo on suuressa kysynnässä väestön keskuudessa. Myös kaupunkilaiset rakastavat herkullisia leivonnaisia. Leipomon avaaminen tyhjästä edellyttää alkuinvestointeja ja liiketoimintasuunnitelmaa. Mitkä ovat tämän liiketoiminnan keskeiset piirteet ja suositukset uudelle yrittäjälle?

Leipomon avaamisen näkymät

Keskiajalla taas leipomo- ja leipomot olivat välttämättä kaupungeissa. Kaupungin asukkaat ovat aina pitäneet kuumasta leivonnasta. Tämä perinne on säilynyt tähän päivään asti. Joku, tuoreet leivonnaiset ovat hyvä tapa saada nopea purenta, joillekin, kakkuja on hyvä lisä ruokapöytään ja joku kunnioittaa appelsiineja. Tällä hetkellä suurissa kaupungeissa jopa pikaruokalaitokset eivät voi täysin torjua klassisia leipomoita markkinoilta, sillä monet pitävät luonnollisempana elintarvikkeena. Lisäksi paistaminen on usein huomattavasti halvempaa kuin pikaruokaa. Siksi kuuma leivontaan liittyvä liiketoiminta on kannattava ja lupaava suunta, joka voi tuottaa vakaan voiton.

Tällä hetkellä on runsaasti leipomoita. Jos aikaisemmin kaikki oli tavallista, ja se rajoittui tavanomaiseen pihan tai teltan myyntiin, jossa tandoor-leivonnaisia ​​myytiin, trendissä on nyt useita suuntauksia.

Vaihtoehto

Klassisen leipomon käsitteen alla saa pieni laitos (se voi olla kioski), jossa melkein ostajan, piirakoiden, pullojen ja leivän edessä tehdään. Siellä niitä myydään välittömästi. Maassamme tandoor-leivonnaisia ​​(tämä on erityinen pyöristetty uuni) ja piirakat ovat erityisen suosittuja. Ensimmäinen vaihtoehto on erityisen suosittu Moskovassa ja alueilla, joilla on paljon muslimeja esimerkiksi Tšetšeniassa tai Tatarstanissa. Mutta leipomopastat ovat vahvemmat muualla Venäjän alueella. Moskovassa aikaisemmat piirakat myytiin risteyksissä lähellä metroa, kunnes tällaiset kioskit alkoivat purkaa.

Täysi ja osittainen tuotanto

Kokonaisjakeluyrityksessä koko prosessi tapahtuu alusta loppuun: jauhot, hapankirsikko, mausteet ja lisäaineet ostetaan. Tuote on alkuperäisen. Tämä on kannattava mutta myös kalliimpi vaihtoehto. Epätäydellisellä kierroksella ostetaan puolivalmiita tuotteita, useimmiten pakastettuna, liiketoiminta koostuu paistamisesta ja myymisestä. Yrttiyrittäjänä tämä on paljon helpompaa, mutta kannattavuus on pienempi.

On olemassa monia franchising-tarjouksia puutteellisista leipomoista. Onko tämä lupaava suunta? Edut ovat, että sinun ei tarvitse sijoittaa mainontaan - brändi on jo tunnistettavissa. Oikealla lähestymistavalla yritykseesi on todella mahdollista purkaa maksimi hyöty tästä mahdollisuudesta. Täysikokoisen franchising-yrityksen voitotaso ei kuitenkaan todennäköisesti tule ulos.

Mini leipomo

Mini-leipomo voi olla myös kotitekoinen yritys. Se on houkutteleva sen käytettävyyden ja korkeiden kustannusten puutteen vuoksi. Pääasiassa on löytää asiakkaita ja ostajia, jotka ovat valmiita ostamaan tuotteitasi. Jos kuitenkin luot verkkokaupan, voit myydä ja toimittaa leivonnaisia ​​suoraan. Tässä tapauksessa menestyksekkääseen liiketoimintaan sinun on tarjottava markkinoille ainutlaatuinen tuote.

Leipomo pyörillä

Matkailukauppa on kätevää ja kannattavaa suurissa kaupungeissa. Voit valita paikan, jossa on suuri joukko ihmisiä tai hyvä risti. Ja jos on kysyntää - mene syrjäisiin paikkoihin. Ei varovasti vuokra-asuntoja. Tämän vaihtoehdon suurin etu on joustavuus. Pienet - pienitehoiset laitteet liikkuvissa leipomoissa.

makeiset

Makeiset - on leipomo, joka on erikoistunut makeisten leivonnaisten (kakkujen, leivonnaisten, pullojen) tuotantoon. Voit tehdä kakkuja tilauksesta - tämä on myös erittäin suosittu alue.

Puu leipomo

Suurissa yrityksissä teollisesti leivän leivän laatu jättää paljon toivomisen varaa. Siksi ekoproottorin suunta, jossa teknologia on mahdollisimman lähellä perinteistä, on kasvava kysyntä. Puun leipomon vaihtoehto soveltuu kylärakennusten omistajille, joissa voi varustaa suuren uunin. Kotiruoho on erittäin kallista.

Miten avata leipomo tyhjästä: vaihe vaiheelta

Kun leipomo ja rahoituslaskelmat on päätetty, niiden on rekisteröidyttävä.

Mitä asiakirjoja tarvitaan rekisteröintiin

Jos aiot avata yhden pisteen tai järjestää tuotannon kotona, sinun on annettava IP. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Hakemus erikoislomakkeelle R21001.
  2. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.
  3. Henkilökohtainen INN.
  4. Yrittäjän passi.

Jos haluat järjestää useita pisteitä ja muodostaa leipomoiden verkoston, niin et voi tehdä ilman LLC: tä. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Yrityksen peruskirja, jonka kaikki osanottajat kokoontuivat.
  2. Yhtiökokouksen kokouksen pöytäkirjat.
  3. Vuokrasopimus tiloista, joissa yhtiö harjoittaa liiketoimintaansa.
  4. Yhtiön johtajan työsopimus.

Miten valita oikea huone, täyttää terveysvaatimukset, hankkia tarvittavat laitteet

Huoneen on oltava suljettu, eristettävä ja puhdas. Se ylläpitää tiettyjä ehtoja, kuten lämpötilaa, kosteutta ja paineita. Tuholaiset ja jyrsijät eivät saa päästä tähän huoneeseen. Samanaikaisesti näytekappaleen tulee olla valmiina valmiiden leivonnaisten esittämiseen asiakkaille (yleensä se menee ulos). Jos mahdollista, voit varustaa pari pöytää leipomon vierellä, jotta asiakkaat saisivat pureman paikan päällä.

Nykyiseen lainsäädäntöön perustuvat leipomoa koskevat terveysvaatimukset:

  1. Edellytyksenä on vesijohtoverkon läsnäolo, joka liittyy joko keskitettyyn järjestelmään tai omalle lähteelle.
  2. Tuotantoprosessissa käytetyn veden laadun on tietenkin oltava GOST-järjestelmän terveysvaatimuksia ja -standardeja.
  3. Tämän veden laadun valvonta on välttämätöntä.
  4. Jos varastoit vettä erityisissä säiliöissä tai säiliöissä varauksina, sinun on tehtävä se erillisissä huoneissa, jotka eristettäisiin tuotannosta.
  5. Varastoissa varatut huoneet on pidettävä puhtaina ja kuivina, ilman kosteus ei saa ylittää 75%.
  6. On tärkeää, että niissä tiloissa, joissa raaka-aineiden lastaus ja siirto suoritetaan, on erityislaitteita. Tässä ominaisuudessa voi toimia trukkeina.
  7. Ottakaa huomioon se, että varastoissa varustetuissa tiloissa lattia on sementoitava eikä siinä ole halkeamia, ja seinien on oltava sileitä.
  8. Tiloissa, joissa tuotanto suoritetaan, ne tarvitsevat välttämättä vesihöyryä ja kylmää vettä - 1 tappi 500 m 2: n välein.
  9. Jos tuotannollasi ei ole mitään kuumaa vettä mistä tahansa syystä, on tärkeää varustaa erikoiskattilat tai vedenlämmittimet näihin tarkoituksiin.

Miten valita oikea henkilökunta

Leipomotyöntekijä on keittiön leipuri. Tämän pitäisi olla työntekijä, jolla on asianmukainen pätevyys (erikoistunut keskiasteen koulutus, erikoiskursseja jne.). Lisäksi hänet on ennen hänen palkkaamistaan ​​tehtävä lääkärintarkastuksen alaisuudessa, jossa häntä tutkitaan useiden sellaisten sairauksien esiintymisen varalta, jotka voivat estää häntä työskentelemästä catering-alalla.

Jos näytät tuotteitasi myytävänä, tarvitset erillisen työntekijän myyjän. Täällä vaatimukset ovat vähemmän tiukkoja, mutta hänen on vielä suoritettava lääkärintarkastus. Alkupuolella kokki kokonaan ja myyjä voi olla yksi työntekijä.

Raaka-aineiden hankinnasta

Tärkein raaka-aineemme on meidän jauhomme. Keskimäärin 1 kg jauhoja maksaa 15 ruplaa, jos ostat ne irtotavarana. Jotta tuotettaisiin 1 tonni leipää, tarvitset keskimäärin noin 700 kiloa jauhoa, jonka tulee olla hyvälaatuista. Älä myöskään unohda muita tärkeitä ainesosia, kuten: kananmunia, vapinaa, leivontuotantoa (hilloa jne.), Mausteita jne.

Tuotteet ja valikoima

Myytyjen leivontatuotteiden valikoima on melko suuri. Se voi olla tavallista piirakoita (marjoja, sitruunan täyttöä, lihaa, kaalia, kinkkua ja juustoa jne.) Sekä muffinsseja, timantteja, croissanteja ja muita kahvia. Myös maassamme suosittuja tandoor-leivonnaisia.

Puhuminen teetä ja kahvia. Jos leipomosi toimii kadulla, kyky välittömästi myydä lopputuotteita, muista sisällyttää juomat valikoimiin. Kiinnitä erityistä huomiota siihen, että se on kuuma.

Kuinka mainostaa tätä yritystä

Jos aiot järjestää tuotannon, niin kaikki riippuu yrityksen erityisestä muodosta. Katsotaanpa muutamia perusasiat:

  1. Jos sinulla on avoin leipomo, joka asettaa välittömästi paistetut tavarat myyntiin, silloin mainostaminen ei ole erityisen tärkeää, jos olet menossa. Ostajat ja niin löydät sinut.
  2. Jos leipomo järjestetään kotona tai suljetussa myymälässä, voit toimia toimittajana organisaatiossa, joka käsittelee valmiiden tuotteiden myyntiä. Tässä tapauksessa et myöskään tarvitse mainontaa (voit löytää kumppanin itse) tai vain alkuvaiheessa. Tai voit myydä leivonnaisia ​​omalla verkkosivustollasi, esimerkiksi jos teet kakkuja tilauksesta. Tällöin tarvitset kontekstuaalista mainontaa, sivustosi SEO-mainontaa ja ehkä jopa mainontaa sosiaalisissa verkostoissa.

Liiketoimintasuunnitelma

Otetaan esimerkkinä kiinteä mini-leipomo täyden syklin, jonka päätuote on kakkuja. Se edellyttää investointeja alkuvaiheessa tiloissa ja laitteissa sekä raaka-aineiden, palkkojen ja käyttölaskutusten säännölliset kustannukset.

Taulukko: alun perin investoinnit leipomon avaamiseen

Alla on tämän liiketoiminnan muuttuvat (kuukausittaiset) kustannukset.

Taulukko: kuukausittaisten kulujen laskeminen

Nykyisen yrityksen rahoitusmalli

Seuraavassa on esimerkkejä yksinkertaisista ja edullisimmista vaihtoehdoista tässä liiketoiminnassa.

Yrityksen kustannukset ja takaisinmaksu. Alkuinvestointi leipomoon on keskimäärin 225 000 ruplaa. Leijonan osuus kustannuksista on laitteiden osto. Ensimmäistä raaka-ainetta voi ostaa 30 000 ruplaa. Pie keskimääräinen hinta on 5 ruplaa. Keskimääräinen myyntihinta on 25-30 ruplaa, marginaali on 500-600%. Näin ollen 30 000 ruplaa hankitut raaka-aineet tuovat myyntiin 150 000-180 000 ruplaa. Samaan aikaan myydään noin 6000 piiraania, toisin sanoen jos käytät kuukaudessa, niin nämä ovat 200 piiraista päivässä - myyntisuunnitelma on melko realistinen kulkevan paikan suuressa kaupungissa. Kahden kuukauden ajan on realistista ansaita 300 000-360 000 ruplaa ja 3 kuukautta - 450 000-540 000 ruplaa. Kolmen kuukauden ajan onnistuneen skenaarion ansiosta voit ansaita 540 000 ruplaa. Vähennä välittömästi tärkeimmät muuttuvat kustannukset: leipomopalkan (25 000 * 3 = 75 000 ruplaa), 2 kk: n vuokraustiloja (60 000 ruplaa), 2 kk raaka-aineiden hankintaa ja veden ja sähkön maksamista (80 000 ruplaa). Yhteensä - noin 215 000 ruplaa. Vähennä ne 540 000 ruplan kokonaisliikevaihdosta ja loput 335 000 ruplaa. Tästä vähennämme alkuperäisen investoinnin 225 000 ruplaa. Kolmannen kuukauden nettotulos on 110 000 ruplaa.

Kuukauden keskimääräinen voitto. Kuten jo mainittiin, keskimäärin 25-30 piiraa per kappale ja keskimääräinen päivittäinen suunnitelma 200 pippurin päivässä, voimme myydä noin 6000 piiraista kuukaudessa, eli ansaita noin 150 000-180 000 ruplaa. Samanaikaisesti tärkeimmät muuttuvat kustannukset ovat leipomon (25 000 rupla) palkka, tilojen vuokrauksesta (30 000 rupla), raaka-aineiden hankinnasta sekä veden ja sähkön maksamisesta (40 000 ruplaa), tuotteiden kuljetuksesta (jos omalla liikenteelläsi on noin 5 000 ruplat), kotitalouksien kulut (vuodesta 2000 ruplaa) ja yhteensä noin 110 000 ruplaa kuukaudessa, eli nettotulos on 40 000-70 000 ruplaa ainoastaan ​​kakkujen myynnistä. Plus, ylimääräinen myynti juomien muodossa ja ylimääräiset tuotteet, joiden avulla voidaan purkaa pois tästä liiketoiminnasta vähennetään kaikki kulut 50 000 - 100 000 tuhatta ruplaa kohden.

Tietoja tarkastuksista

Catering-yritykset aina houkuttelevat sääntelyviranomaisten huomion. Rospotrebnadzorin tarkka suunnitelma on tarkka. Jotta varmistustarkastus olisi mahdollisimman valmis, on seurattava tarkasti, että yrityksesi täyttää kaikki voimassa olevat oikeudelliset ja terveysvaatimukset. Lisäksi tilojen on noudatettava palomääräyksiä.

Arvostelu mini-leipomoyrityksestä yrittäjien henkilökohtaisesta kokemuksesta

Pienellä leipomolla avautuu 200-400 tuhatta ruplaa. Tämä on, jos otat Italian laittoman tuotemerkin Unoxin yksinkertaisimmat laitteet. Me leivomme pakastetuista convenience -ruoista. Mielestäni jäädytetyt pikaruokalat toimittavat jokaisessa enemmän tai vähemmän suuressa kaupungissa (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgialaiset leipomot ym. Jne., Tämä ei muuta kaikkia niitä samasta asiasta).

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Tänään haluan puhua liiketoiminnan kannattavuudesta.
Puolivalmisteiden keskimääräinen huijaus on 100-110%.
Ottaen huomioon ylimääräiset kustannukset (jähmeä sokeri, s / p leipuri, sähkö jne.) Saadaan 80-90%

Toinen mielenkiintoinen kohta, monia aihioita voidaan muuttaa esimerkiksi "Flapjack juustoilla" - puolivalmiste 13 ruplan ostoon. Näytön hinta 28. (huijata 115%).
Lisää majoneesia, kinkkua ja tomaattia, näytön hinta on jo 40 ruplaa. Ainekset: 10 grammaa kinkkua, 10 grammaa majoneesia, 10 grammaa tomaattia (vain 3-4 ruplaa)
Kustannukset 16-17 s. Huijari on 150%.

Kuten ymmärrät, sitä enemmän mitä teet nämä asiat, sitä suurempi kannattavuus, ja samalla lisäämään alueita, mikä myös vaikuttaa myönteisesti ostajan uskollisuuteen.

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Video: menestyvät startit - mini-leipomo

Oikeanlaisen suunnittelun avulla leipomo voi olla vakaa tulonlähde, tärkeintä on olla viisaita valittaessa paikkaa, ostamaan laitteita ja varmistamaan, että terveysvaatimuksia noudatetaan. Totta, älä odota fabulous voittoja tästä liiketoiminnasta. Lisäksi on aina valmistauduttava kilpailun ulkonäköön pisteesi lähellä.

Liiketoimintasuunnitelma avata leipomo tyhjästä

Suuret teollisuusleipomot ovat vähitellen muuttumassa menneisyyteen, pienet toimijat kiirehtivät muuttamaan niitä. Tämä on markkinarako, jossa tuotteen valmistus tapahtuu kirjaimellisesti asiakkaan toimesta. Siksi se, joka pystyy tarjoamaan korkeatasoisen palvelun ja erinomaisen paistamisen maku, voittaa. Tässä artikkelissa opit avaamaan pienen leipomon tyhjästä, ja mitä tarvitaan tähän.

Pääasiallinen toiminta

Leipomon avaaminen vakaana yrityksenä on hyvä valinta yrittäjälle. Tällä hetkellä leipomo ei ole vain valmistaja tuotteista, ja useimmissa tapauksissa on paikka, jolla on oma erityinen ilmapiiri. Leipomot, joilla on asiakasvyöhyke, muodostavat noin 75% kokonaismäärästä. Leipomo on edullinen omalla tuotantopajalla, joka pitää tuotteet aina tuoreina ja kuumina. Leipomotuotteiden luettelo voi vaihdella, jos yrittäjällä on leivonnaiset.

Leipomotuotteet:

Lataa täydellinen "Leipomon avaamista koskeva toimintasuunnitelma"

  • sisältää yksityiskohtaisen analyysin
  • sisältää kaikki tarvittavat laskelmat lainan, tuen ja investointien saamiseksi
  • sisältää tärkeitä tietoja pienyrityksen tai yrityksen perustamisesta
  • liiketoimintasuunnitelma on MS WORD-muodossa

Ohjeet avaamaan ja mitä sinun on tehtävä

Aluksi tarvitset näkemystä kokonaiskuvasta, tässä ovat likimääräiset vaiheet, jotka ovat välttämättömiä leipomon avaamisen yhteydessä.

  1. Markkinoiden ja kilpailijoiden analyysi alueella (seuranta Internetissä).
  2. Leipomotuotteen suunnittelu (sisustus, henkilökunnan vaatteet, kylttejä).
  3. Valikkokehitys (reseptien etsiminen ja makujen analyysi).
  4. Tarvittavien resurssien analyysi (uunit, taikinansyöt, sekoittimet, telineet).
  5. Etsi tiloja ja sijaintianalyysejä (seuranta Internetissä, seuranta ihmisten ohimennen).
  6. Rahoituksen etsiminen (investoinnit, lainat, lainat).
  7. Yksittäisten yrittäjien rekisteröinti ja toimiluvan saaminen (asiakirjojen kokoaminen, verojen maksaminen).
  8. Tilojen valmistelu vaatimusten mukaisesti (laitteiden sijoittaminen, SES: n tekeminen, palotarkastus)
  9. Työvoiman resurssin vetäminen (joukko kokkeja, kassareita).
  10. Mainostus- ja markkinointitoimet (verkkosivuston luominen, sosiaalisten verkostojen ryhmät, mainonta kaupunkitietoväreissä).

Vaihe 1 - asiakirjojen valmistelu ja toteutus

Leipomon avaaminen, kaikkien tarvittavien asiakirjojen rekisteröinnin vaiheessa ei ole mitään vaikeaa, sinun on tiedettävä, kuinka paljon palveluita annat. Jos tämä on valmistus, myynti ja edelleen, on aiheellista antaa osakeyhtiö, kun kyseessä on tavallinen myynti, sopivia rekisteröintiä yksittäinen yrittäjä.

Luettelo asiakirjoista leipomon avaamiseksi:

  1. IP: n rekisteröintitodistus.
  2. Sertifikaatti SES.
  3. Rospotrebnadzorin lupa.
  4. Palokunnan valtuutus.
  5. Vaatimustenmukaisuustodistus.
  6. Sääntelyasiakirjat.

Tällä hetkellä ei ole tarkkaa luetteloa asiakirjoista. Se voi poiketa leipomon avaamisen alueesta riippuen.

Vaihe 2 - huonehaku

Kuinka avata leipomo säästää tilaa? Tämä kysymys koskee monia alan yrittäjiä. Tässä on muutamia leipomapaikan sijoitusvaihtoehtoja:

  • tilojen vuokraus kadulla;
  • yhteistyökumppaneiden avaaminen tiloissa (yksi huone useille yrityksille);
  • valtion omistamien kiinteistöjen vuokraus (osallistuminen tarjouksiin);
  • Mobile leipomo (ei sisällä tuotantomahdollisuutta myyntipaikalla);
  • kioski-leipomon alla olevien paneelitalojen käyttö (ei sisällä tuotantomahdollisuutta myyntipaikalla);
  • tuotantotilan vuokraus (suuret investoinnit huoneen hygieniavaatimusten mukauttamiseen ja käyttöönottoon);
  • tuotteiden myynti kumppaneiden myyntipisteissä (olet vain valmistaja).

On syytä muistaa, että huoneen on täytettävä standardit, oltava kylpyhuone, tuotanto, henkilökunta ja asiakkaat.

Vaihe 3 - tarvittavien laitteiden hankinta ja asennus

Leipomolaitteiston tärkein luettelo:

  1. Uuni (30 000 ruplaa).
  2. Räkkikaappi (35 000 ruplaa).
  3. Taikinan sekoituskone (50 000 ruplaa).
  4. Vaunu leivontaan (20 000 ruplaa).
  5. Esittely (30 000 ruplaa).
  6. Kassa (10 000 ruplaa).

Laitteen kustannukset voivat vaihdella laitteen mallin mukaan.

Vaihe 4 - Rekrytointi

Leipomon alussa tarvitaan kassa ja leipuri. Muun tyyppisiä töitä voidaan ulkoistaa.

Vaihe 5 - myynninedistäminen ja mainonta

  • Mainonta paikallisissa tietoresursseissa.
  • Osakkeita.
  • Sivusto ja sivut sosiaalisissa verkostoissa.
  • Kotoisan tunnelman luominen ja korkeatasoinen palvelu.

Rahoitussuunnitelma

  1. Laitteet (noin 175 000 ruplaa).
  2. Työntekijät (kassa 25 000 ruplaa, kokki 30 000 ruplaa).
  3. Paperityö (enintään 5 000 ruplaa).
  4. Huone (70 000 ruplaa).

Joten tällaisen yrityksen avaaminen edellyttää vähintään 305 000 ruplan investointia.

Mahdolliset riskit

  • Valtion laitosten tarkastukset.
  • Työtapaturmat.
  • Kannattamaton liiketoiminta.

Leipomosuunnittelu

Video "Yksi päivä leipomossa"

Tästä videosta opit, mitä peruslaitetta käytetään leipomotuotteiden valmistuksessa sekä mallintamisessa, paistamisessa ja ruoanlaitto taikinan prosesseissa.

Lataa yksityiskohtainen leipomon avaamista koskeva toimintasuunnitelma laskelmilla:

Avaa leipomo

Miksi tämä liiketoiminta kannattaa tehdä? Mitä asiakirjoja ja lupia tarvitaan? Mitä laitteita tarvitaan? Lue tästä ja monista muista asioista materiaaleissamme.

Leipomo - suhteellisen uusi formaatti ruokailuyrityksien ja yksi lupaavimmista segmenttien Venäjän markkinoilla (toisin kuin Euroopassa, jossa ne ovat erittäin yleisiä ja kysynnän). Leipomotoiminnan perustana on leipomotuotteiden myynti ja leipomoteollisuuden käsite ilmaistaan ​​oman leipomon läsnäollessa.

Miksi näiden instituutioiden muoto on niin kiinnostava sijoittajille?

  • Ensinnäkin tämä johtuu yrityksen suhteellisesta uutuudesta ja suuren kilpailun puutteesta. Leipomo-konditoria-kilpailijoihin kuuluvat suurkauppaketjujen kahvilat, leivonnaiset, leipä- ja leivonnaiset. Leipomoiden kannattavuus on verrattavissa kahviloiden kannattavuuteen, ja joskus jopa ylittää sen.
  • Tällaisella liiketoiminnalla on ehdottomasti ennustettavat syksy- ja kasvukriteerit, jotka riippuvat väestön tuloista, joten on kätevää työskennellä siinä. Tässä on syytä olettaa, että yrityksen kehittymismahdollisuudet riippuvat suoraan kuluttajien ostovoimasta.
  • Yksittäinen liiketoiminta muuttuu hyvin verkkoasetukseksi, kun taas puolivalmiit tuotteet valmistetaan keskitetysti omassa myymälässä ja toteutus tapahtuu leipomotien verkoston kautta.
  • Leipomotuotteiden marginaalien prosenttiosuus on melko korkea, jopa kolmannen osapuolen tuotteiden myynnin osalta.
  • Lopuksi, tämä liiketoiminta on suhteellisen yksinkertainen etenkin puutteellisen tuotantosyklin tapauksessa.

Liiketoimintapiirteet

Leipomotuotteiden keskihinta leipomoissa ja leivonnaisissa on huomattavasti korkeampi kuin tavallisen massatuotetun leivän hinta. Siksi sen kuluttajat ovat väestön keski- ja korkean luokan ihmisiä, joilla on riittävät tulot tavanomaisten ostojen saamiseksi.

Leipomon ja leivonnaisten toimintaympäristö on pääsääntöisesti samanlainen kuin myymälöiden aukioloajat. Tärkeimmät huiput ovat päivällä, kun ihmiset ostavat ruokaa lounaalle ja illalla, kun tuotteita ostetaan kotiin. Hyvällä paikalla leipomossa voit odottaa hyvää aamua.

Liiketoiminnan käsitettä edustaa pääasiassa kahdenlaisia ​​laitoksia:

  • leipomo + myymälä, joka myy leipomotuotteita (tässä artikkelissa katsomme tätä vaihtoehtoa);
  • leipomo + kauppa + kahvila.

Leipomotuotteiden valikoima sisältää:

  • leipä, mukaan lukien suosittu rifled ja sen johdannaiset; erilaisia ​​laadukkaita leipiä: saksa, italia, ranska jne.; Leipä eri lisäaineiden - sipuli, juusto, oliivi, valkosipuli, pähkinät, rusinat, kuivatut aprikoosit, leseet, viljat, seesami, jne. (Yhteensä vähintään 10 lajikkeita hinta leviäminen - 40-150 ruplaa nimitys)..
  • leivonnaisia ​​ja leivonnaisia ​​- pullat, piirakat, kakut, makeiset.
  • voileipiä, croissanteja.
  • liittyvät tuotteet - valmiit confitures, marmelades and packed drinks.

Huomaa Factory Moneymakers: Tietoja kermaperunoiden myynnin ominaisuuksista, voit lukea täältä.

Leipomo- ja leipomotehtaan kävijöiden määrä riippuu suoraan sen sijainnista. Hyvällä läsnäolo päivänä voidaan tarjoilla 800-1000 asiakkaille, tavallista läsnäolo - 200 henkilöä, joiden keskimääräiset lippu maksaa - 200-400 ruplaa.

rekisteröinti

Yritysrekisterinumero PI tai LLC (tekemään oikean valinnan auttaa meidän tavaraa on parempi löytää - tai IP LLC?, Ja kaikki organisaation vaiheita, jotka on tehtävä alkaa liikemies, opit artikkelista, miten järjestää työnsä).

Asiaankuuluvat koodit OKVED:

  • 15.81 - "Tuotanto leipää ja konditoriatuotteita lyhytikäiset varastointi" (sopii leivontaan leipää, sämpylöitä, piirakat, kakut, leivonnaiset);
  • 15.82 - "Pitkäaikaisen varastoinnin kuivatuotteiden ja pitkäkestoisten jauhotuotteiden valmistus" (keksejä, evästeitä jne. Varten);
  • 52.24 - "Leivän, leipomotuotteiden ja konditoriatuotteiden vähittäiskauppa";
  • 52.11 - "Vähittäiskauppa muissa kuin erikoistuneissa myymälöissä, lähinnä elintarvikkeissa, mukaan lukien juomat ja tupakkatuotteet".

Verotusjärjestelminä kannattaa harkita yksinkertaistettua verotusjärjestelmää tai yksinkertaistettua verotusjärjestelmää.

N. Factory Moneymakers: suosittelemme tutkimaan aineistoa siitä, miten itsenäisesti hoidetaan kirjanpito- ja verotuslaskenta käyttäen Internet-palvelua Oma yritys.

Leipomo- ja leipomotoimintaan sovelletaan seuraavia sääntelyasiakirjoja:

  • 2.3.2. 545-96;
  • SanPin 2.3.6.1079-01;
  • NTP-AIC 1.20.02.001-04 "Pienikapasiteettisten yritysten teknisen suunnittelun normit makeistuotteiden valmistukseen";
  • VNTP 02-92 "Leipomoteollisuuden yritysten teknisen suunnittelun standardit";
  • samoin kuin lukuisat tilastandardit, ml. GOST 26987 - 86, GOST 27842 - 88, GOST 24557 - 89 jne.

lupa

Leipomoa ja leivonnaisia ​​ei voida avata ilman useita lupia. Tarvitaan:

  • Koordinoi leipomon sijoittaminen valituissa tiloissa paikallisen hallinnon kanssa ja sellaisten viranomaisten kanssa, kuten liittovaltion kuluttajavalistus-, arkkitehti- ja palopalvelutoiminta.
  • Ilmoita Rospotrebnadzorille toiminnan aloittamisesta.
  • Myytävien tuotteiden reseptin koordinointi Rospotrebnadzorin kanssa, jos sitä käytetään uusiin tai tavanomaisiin raaka-aineisiin.
  • Hanki lääketieteelliset tiedot työntekijöille.

Leipomotuotteiden pakollisen sertifioinnin osalta se peruutetaan. Vahvistaakseen niiden laadun valmistajan on yksinkertaisesti täytettävä ilmoitus, jolla hän vahvistaa tuotteidensa vastaavuuden kaikkien hyväksyttyjen standardien kanssa. Myytävien tavaroiden kilpailukyvyn lisäämiseksi on kuitenkin suositeltavaa hankkia todistus vapaaehtoisesti.

Kaikki tarvittavat luvat voivat vaihdella yrityksen alueellisen sijainnin ja lainsäädännön alueellisten ominaisuuksien mukaan. Sitä olisi selvennettävä suoraan kaupunginhallinnossa.

Huone

Optimaalinen leipomo- ja konditoriapaikkojen sijoittaminen - hyvällä liikenteellä koko kaupungin keskustaan ​​("toimistoalueet", viihde- ja virkistyspaikat) tai läheiset liikenneyhteydet (metroasemat, linja-autoasemat). Asuinalueilla, joissa alhaisen tulotason omaava väestö asuu, on käytännössä mahdotonta löytää ostajia, jotka haluavat ostaa leipää useita kertoja kalliimpia kuin naapurin kauppaan.

Samasta syystä on järkevää avata tällainen leipomo suhteellisen suurissa siirtokunnissa (250 tuhannesta asukasta), melko homogeenisessa toimintaympäristössä. Jos pidät edelleen syrjäisillä kaupunkiseuduilla, sinun on kiinnitettävä huomiota uusiin asuinalueisiin: asunnon ostajien ostajia voivat olla asiakkaasi.

Jos puhumme huoneen koosta, tämä riippuu ensinnäkin siitä, onko tuotantolaitos sijoitettu päähuoneeseen sekä valittuun tuotantosykliin (kokonaan tai osittain). Leipomo- ja leivonnaismyymälöissä, joissa ei ole työpajaa (tai puutteellisesta tuotantosyklistä), riittää 70-100 neliömetrin alue. m, täysi sykli vaatii 100-150 neliömetriä. m.

Leipomo- ja konditoria-alueet eivät saa jäädä yksin: se voi sijaita asuinrakennuksen ensimmäisessä kerroksessa, mutta SES-sääntöjen mukaan se ei voi olla kellari. On toivottavaa, että rakennuksessa oli suuret lasipinnat, niitä voidaan myöhemmin vetää houkuttelevaan valaistukseen.

Nykyaikaisten leipomotuotteiden ja leivonnaisten muoto on lainattu ranskalaiselta boulangerieilta, joten kun valitset huoneesi suunnitteluratkaisun, voit noudattaa sääntöjä, jotka ovat tyypillisiä ranskalaisten kollektorien suunnittelussa. Nämä ovat: lämpimän "ruokahalun" sävyt (maitotuotteet, kerma, suklaa, terrakotta, beige jne.) Käyttö, luonnonmateriaalien (puu, ruoko, kukat, tekstiilit) käyttö sekä levyn kirjoittamista koskeva tiedotuskortti. Yleensä leipomon tulisi luoda ilmapiiri tuoreuteen, mukavuutta ja lämpöä.

SES-vaatimukset, leipomon ja konditorioiden tilat

Yrityksen tehokasta työtä varten tarvitaan paitsi valita oikea huone, myös järjestää se oikein. Leipomo- ja leivonnaistalossa myyntimahdollisuuden lisäksi olisi annettava seuraavat tiedot:

  • tuotannon työpaja;
  • pakkaus huone;
  • raaka-aineiden määrä (päivässä);
  • varastotila lopputuotteille;
  • apuvälineet;
  • jätevarasto.

Samanaikaisesti olisi noudatettava kaikkia tällaisiin SES-yrityksiin sovellettavia sääntöjä: huoneessa on oltava kuuma ja kylmä vesi, tuuletus, wc-tila, tuotantolaitoksen enimmäismäärät on valkaistu ja seinät on laatoitettava.

Tuotantokierrokset

Leipomotuotteet ja makeiset voidaan tuottaa sekä täyden syklin että epätäydellisenä. Tarvittavien laitteiden määrä ja valikoima riippuvat suoraan tästä.

Epätäydellinen sykli: valmis taikina ostetaan toimittajilta puolivalmiina tuotteina (toimitetaan pakastettuna). Seuraavaksi leipomo-leipomotuotteissa tehdään leipätuotannon tekninen prosessi: muovaus ja leivonta. Tämä prosessi ei ole työläs ja näyttää tältä: puolivalmiit tuote asetetaan kestolaitteeseen noin 40 minuuttia, jolloin se sulaa huoneenlämpöön ja sitten paistetaan uunissa 20 minuuttia. Tälle pyörälle riittää teline, jäähdytetty näyttö, jäätymispiste ja konvektiouuni.

Kokonainen tuotantosykli toteutetaan leipätuotannon kaikissa vaiheissa: taikinan tuotanto, leipomotuotteiden muovaus ja leivonta. Samanaikaisesti laitevalmistusjärjestelmää käytetään erilaisten laitteistojen ja koneiden avulla.

Miten avata leipomo?

Leipomoteollisuus on melko kannattava tulosvaihtoehto, joka lupaa tasaista tuloa ja korkeita tuloja. Suuresta kilpailusta huolimatta monet yrittäjät yrittävät toteuttaa itseään tällä alalla. Katsotaanpa tarkemmin, miten leipomo avataan tyhjästä? Mitä tarvitaan tähän?

Edellisessä artikkelissamme olemme jo osittain keskustelleet tämäntyyppisestä liiketoiminnasta käyttäen esimerkkiä karkkikauppojen avaamisesta tyhjästä. Jatketaan asiaa ja puhuu siitä, kuinka paljon leipomo avataan.

Me määritämme liiketoiminnan muodon

Ennen kuin aloitat ideasi, sinun on päätettävä tulevan oppilaitoksen muodosta. On syytä huomata, että leipomo kuuluu catering-laitoksiin, joten terveydenhuollon palveluiden seuranta on varsin vakavaa.

Riippuen taloudellisista mahdollisuuksista, valitse yritysmuoto.

Makeiset tuotantomenetelmä

Kiinteä leipomo

Tämä laitos on erillinen huone, jossa myydään laaja valikoima leipomotuotteita. Voit suoraan myydä leipää, pullia, kakkuja tai niiden tuotantoa ja myyntiä. Ensimmäinen vaihtoehto on kohtuuhintainen ja edullisempi, toinen edellyttää täysimittaisen leipomon toimintaa, jonka avaamiseksi tarvitaan suuria taloudellisia investointeja.

Kannettava teltta leipomotuotteiden myyntiä varten

Tässä tapauksessa voit vuokrata paikan kaupungin tungosta ja avata siellä pilttuu. Tämä vaihtoehto sopii erinomaisesti aloitteleville yrittäjille, sillä toisin kuin aikaisemmat rahaa ansaitsevat tavat, se ei vaadi suurta aloituspääomaa. Lisäksi teltan liikkuvuus mahdollistaa sen, että voit liikkua milloin tahansa valitsemalla sopivimman kauppapaikan.

Leivonta muffinit kotona

Tämä ajatus kodinhoidon omasta kädestäsi sopii naisille äitiyslomaa tai muita tuloja etsiville. Sinun tehtäväsi on perustaa mini-leipomotuotanto ja löytää hyvä myynti kanava. Tämä liiketoimintamahdollisuus tyhjästä on erittäin kannattavaa, eikä se edellytä suuria taloudellisia investointeja.

Yritysten rekisteröinti

Pakastetun sertifioinnin piiriin kuuluvien leipomotuotteiden ja konditoriatuotteiden valmistus. Terveys-epidemiologinen palvelu antaa elintarvikkeiden valmistusta koskevat luvat sen jälkeen, kun tuotantoedellytykset on tarkasti tarkistettu. Siksi leipomon ja makeisten avaamisen yhteydessä sinun on hankittava lupia terveys- ja paloyritykseltä sekä Rospotrebnadzorilta.

Suosittelen, että tutustut yksityiskohtaisesti luetteloon tarpeellisista asiakirjoista leipomon avaamiseksi. Yrityksen rekisteröintiprosessi on melko työläs ja aikaa vievää, joten jos haluat tehdä kaiken nopeasti, ota yhteyttä asianajajaan.

Huoneen vuokraus

Mitä alueeseen, niin se kaikki riippuu muotoon liiketoiminnan. Esimerkiksi jos aiot myydä yksinomaan leipomotuotteita, niin riittää vuokrata noin 20 neliömetrin huone. Voit varustaa taulukoita vierailijoille ja tarjota heille tuoreita leivonnaisia ​​ja juomia (kahvia, teetä valita). Monet ihmiset haluavat istua sellaisessa hiljaisessa, viihtyisässä kahvilassa, joten tällaisten laitosten kysyntä on varmasti.

Leipomo-leipomon avaaminen. Jos aiot avata mini-leipomon, kannattaa vuokrata suuri huone, jossa kaikki laitteet sopivat ja toimivat mukavasti. Käytettävissä oleva alue on jaettava erillisiin vyöhykkeisiin: raaka-aineiden varastointilaitos, tuotantoalue, kodinhoitohuone, leipomotyöntekijöiden WC.

Luonnollisesti suuri huoneen vuokraus keskustaan ​​on kannattamatonta, joten leipomotuotteiden valmistukseen tarkoitettu leipomo avataan parhaiten maassa. Keskustaan ​​sijoitettu makeistuotteiden myyntipaikka, jossa ihmiset ovat erittäin läpäiseviä.

Mini-leipomon tilat:

  • Leipomo voidaan avata kellarissa ja puuportaiden tiloissa;
  • Pakollinen vedenpitävä lattia;
  • Seinien tulee olla päällekkäin keraamisten laattojen kanssa tai maalata vaalealla värillä (korkeintaan 175 cm);
  • LVI-laitteiden ja saniteetti-, ilmanvaihto;
  • Varastointilaitteiden varastointi (raaka-aineiden varastointi, valmiiden tuotteiden varastointi jne.).

laitteet

Lisäksi on välttämätöntä tehdä sopimus leipomotuotevalmistajien päivittäisestä hankinnasta.

lajitelma

Leipomo - tämä laitos, jossa on valtava valikoima leipomoita ja makeisia. Yleensä tarjolla on laaja valikoima kaikenlaisia ​​pullia, pullia, kakkuja, piirakoita ja muita herkkuja.

Alueiden muodostaminen on herkkä asia, joka edellyttää pätevää lähestymistapaa. Ensinnäkin sinun on tutkittava tämän tuotteen ostamien henkilöiden tarpeet ja mieltymykset. Sen jälkeen muodostavat hintaluokan. Yleensä tällaiset laitokset on jaettu eri tyyppeihin: eliitti leipomoihin, jotka tarjoavat asiakkailleen herkullisia kakkuja ja piirakoita ja mahdollisuus kokeilla herkkuja paikan päällä kodikkaissa pöydissä ja matkalaukut, joissa myydään leipää ja pullaa kadulla. Instituutti, mikä muoto avata ja päättää itse. Kaikki riippuu materiaalisista mahdollisuuksista ja kilpailusta tällä toimialalla.

Kuinka paljon maksaako leipomo tai leipomo avata?

Mitä tarkkaan määrään projektille riittää, on melko vaikea vastata tähän kysymykseen. Kaikki riippuu sellaisista tärkeistä tekijöistä kuin liiketoiminnan muoto ja kilpailu.

Odotettu voitto

Kotitalouksien leipomoiden tulot riippuvat monista vivahteista. Tärkeintä on löytää lopputuotteille kannattava myyntikanava. Tätä varten sen on tutkittava kuluttajien kysyntää, hinnoittelupolitiikkaa ja tehtävä asianmukaiset päätelmät tuotteiden valikoimasta ja kustannuksista.

On olemassa kannattavien home-pohjaisten liiketoimintaideoiden massa, jotka on toteutettava. Valitse itsellesi haluamasi vaihtoehto, ja voit vapaasti päästä yritykseen.

Kuinka avata leipomo tyhjästä?

Leipomatuotteet - johtava elintarvikkeiden myynti. Herkullista leipää ja laadukkaita leivonnaisia ​​on aina kysyntää. Tässä yhteydessä leipomon avaaminen on hyvä vaihtoehto omalle yrityksellesi, jolla on nopea takaisinmaksuaika 7-8 kuukautta.

Yrityksen perustamiskustannusten laskeminen: pieni leipomo

Liiketoiminta-idean toteuttamisvaiheessa kannattaa harkita kilpailuetua. Yksi niistä on hyvä sijainti, laadukkaat ja poikkeuksellisen luonnolliset ainesosat, merkkituote ja epätavallinen resepti. Leipomot, joissa on avoin kauppa, herättävät myös kävijöiden luottamusta, älä unohda yksittäisiä pakkauksia, jakelupalveluita ja uskollisia hinnoittelua. Esimerkiksi leivän juoksuasemien alhaisemmat hinnat voidaan kompensoida korkeampien marginaalien avulla kalliilla ja eliteillä. Kaikki tämä auttaa ymmärtämään, onko se hyödyllinen vai ei avata leipomoa. On syytä harkita, että asianmukaisesti laaditulla liiketoimintasuunnitelmalla pienyritysten on vaikea saada lainaa pankilta tai valtiolta.

Seuraavat OKVED-koodit OK 029-2014 (NACE rev.2) soveltuvat leipomoteollisuuden avaamiseen:

  • 10.71 (Pääasiallinen) - Leivän ja jauhon konditoriatuotteiden, kakkujen ja leivonnaisten valmistus Ei-kestävä varastointi.
  • 10.72 - Ruskkujen valmistus, evästeet ja muut ruskeat leipomotuotteet, jauhotuotteet, kakut, leivonnaiset, piiraat ja keksit pitkäaikaiseen varastointiin.
  • 56.29 - Ravintolapalvelut muuntyyppisten catering-palvelujen alalla

Leipomon alla oleva huone

Leipomotehtaan avaamiseen tarvittava alue on 70-200 m 2. Kaikki riippuu liikeidean aloitteentekijän laajuudesta ja taloudellisista mahdollisuuksista. Leipomo, joka tarjoaa 6-10 hyödykettä alussa ja mahdollisuudet asteittaiseen laajentumiseen, riittää 100 m 2, joista kymmenestä kohdistuu myyntialueelle. Loput - leivonnassa, raaka-aineiden varastointi, henkilökuntahuone, kylpyhuone, kodinhoitohuone. Muista noudattaa SES: n, tulipalon ja ympäristöystävällisten palvelujen standardeja. Läsnäolo kylmä, kuuma vesi, ilmanvaihtojärjestelmät, vedenpitävät lattiat, seinät, vuorattu laatat, jäteveden.

Sijaintipaikan valinnassa on syytä harkita etäisyyden tekijöitä suorista kilpailijoista, kadun pitäisi olla kiireinen, leipomon sisäänkäynti voidaan selvästi nähdä. Tuotemerkin valmistaminen ja asentaminen maksaa 300 dollaria, myyntialueen korjaus ja järjestely - noin 100 000 ruplaa. (1600-2000 dollaria) alkuperäisen tilan mukaan. Ihannetapauksessa on huoneen omaisuutta, muuten - tehdä pitkäaikaisen vuokrasopimuksen. Vuokraa miljoonasta pluskaupungin asuinalueelta - 50 000 ruplaa. (850-1000 ov) kuukaudessa.

Leipomon avaamiseksi tarvitaan suuri valvontaviranomaisten lupapaketti. Jos ei ole halukkuutta kaataa kaikkia oikeudellisia yksityiskohtia, suosittelemme, että otat yhteyttä asianajajaan avusta.

Apua asianajajalle leipomon avaamisesta:

Laitteiden luettelo

Mini-leipomon avaamiseen tarvittavien laitteiden luettelo sisältää seuraavat osat:

Laitteet leipomotie

  • Mukoproseivatel: 24 000 hieroa. (400 dollaria).
  • Tärisevä: 100 000 ruplaa. (1700 dollaria).
  • Jääkaappi: 36 000 ruplaa. (600 dollaria).
  • Taikinakone: 30 000 ruplasta. (500 dollaria)
  • Uunit ja uunit: 300 000 hieroa. (5000 dollaria).
  • Proofer-kaappi: 40 000 ruplaa. (650 dollaria).
  • Taulukkoja taikinan, kärryn ja 30 000 hieroen kanssa. (500 dollaria).
  • Astiat, inventaario: 15 000 hieroa. (150-200 $).

Kauppahuone

  • Esittely: 50 000 ruplaa. (800 dollaria).
  • Kassa: 9 000 hieroa. (150 dollaria).

Tällaisten yritysten leipomotarvikkeet ovat suosittaneet itseään: Food Tools, Sigma, Miwe, Vitella, AVM. Se on yleismaailmallinen ja helposti suunnattu erilaisten leipomotuotteiden tuotantoon.

Leipomotuotevalikoima

Ostajat tänään mieluummin epätavallinen ja alkuperäinen leipä sekä leivonnaiset. Asiantuntijat suosittelevat tuotevalikoimaan sisällyttämistä välttämättä ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​(rakkaus croissanteja ei hävittää), italialaista leipää (jossa ei ole ciabatta?), Vilja, hiiva-free.

Tärkeä asia on etsiä laadukkaita ainesosia, erityisesti jauhoja.

Leipomokauppa

Työskentely pienessä leipomossa, jossa jopa 500-550 kiloa leivonta kestää kahdeksan tuntia, tarvitaan kaksi kassasta palvelemaan asiakkaita vuorossa sekä vaihtajia - kaksi leipuri-teknologia, raaka-aineiden hankintapäällikkö, toimitus, mainonta, leipomon toiminnan valvonta yleensä, siivooja, kirjanpitäjä. Palkkasumma, ottaen huomioon vähennykset, on noin 130 000 ruplaa. (2300 dollaria).

Yrityksesi edistäminen

Leipomon avaamisen tulisi olla nähtävissä lähialueiden asukkaille. Tämä voi olla maistelua ensimmäisenä yrityshankkeen aloituspäivänä, tehokkaasti sijoittamalla tietoa sosiaalisiin verkostoihin, jakamalla lentolehtisiä ja lentolehtisiä. Jos saatavilla, voit mainostaa paikallisessa mediassa radiossa.

Voitto- ja leipomakustannukset

Keskimääräinen 50 ruplan tarkistus. (0,83-0,85 dollaria) per 1 kg ja 90% kaikista tuotteista päivässä, leipomon tulot ovat 550 x 50 = 27 500 ruplaa. (410,85 dollaria) tai 738 000 ruplaa. (12 300 dollaria) kuukaudessa.

1 tonnin valkoisen leivän valmistukseen tarvitaan 750 kg jauhoja, 10 kg suolaa, 7,5 kg hiivaa ja 1 litra kasviöljyä.

Nykyiset kulut koostuvat vuokrasta, sähköverkoista, palkanmaksuista, poistoista, veroista, mainonnasta. Tämä on noin 240 000 ruplaa. (4000 $) kuukaudessa. Lisäksi ostajien hankintakustannukset.

Suuri kysyntä, tuotannon joustavuus, laajentumismahdollisuudet, kyky työskennellä vähittäiskaupan ja yritysasiakkaiden kanssa (kahvilat, ravintolat, kaupunkiliikkeet) tekevät leipomon avaamisesta investointihenkistä ja kannattavaa vaihtoehtoa omalle yrityksellesi.

Vastaamme mielellämme kaikki artikkelin huomautuksiin.

Miten avata leipomo tyhjästä

Tuoreet ja tuoksuvat leivonnaiset aamulla, iltapäivällä ja illalla vaikuttavat kuvioon. Mutta tämä on erittäin maukasta. Leipomon avaaminen antaa sinulle mahdollisuuden nauttia näistä herkkuista vähintään joka päivä, kunnes sinun täytyy kääntyä ravitsemusterapeutin puoleen. Mutta ei kaikki ole katsomassa kuvaa. Monet ihmiset haluavat syödä ja ei nälkään, istuvat samalla ruoholla. Tällöin voit avata omat leipomosi, paitsi syödä itse, myös myydä leivonnaisia.

Sanonta, että "Leipä kaiken päähän" ilmestyi syystä. Tämän tuotteen ostavat kaikki, koska avaamalla leipomon tyhjästä, et voi vain huomata herkullista leipää, vaan myös myydä sen lähimmille myymälöille ja saada siitä hyvää hyötyä. Leipääsi ei voi rajoittaa yhteen leipään, koska kotitekoisia kakkuja Moskovassa on kysyntää. Ja itse leivonnassa ihmisillä ei yksinkertaisesti ole aikaa tai tarpeeksi taitoja. Silti kaikki eivät voi pitää itseään ruoanlaittoon jumalina, ja jopa puhumalla makeistuotteista, niin tämä teollisuus yleensä koskee yksinomaan valittuja. Mutta jos olet onnellinen omistaja tällaisen lahjakkuuden, avaa oma leipomo on teidän suora vastuu.

Vaikka leipomo ei ole ainoa asia, joka voidaan järjestää. On mahdollista tehdä leipomo, jossa on makeisteosasto. Tämä laajentaa asiakkaiden yleisöä, mutta menettämättä tärkeimpiä kuluttajia, koska leivän kysyntä on aina ja missä tahansa kaupungissa.

Yrityksen avaaminen. Askel askeleelta

Jotta voit hallita liiketoimintaa, sinun on ensin järjestettävä yritys. Moskova on kaupunki, jossa on jo huomattava määrä leipomoita, mutta tämä ei tarkoita sitä, ettet voi avata toista ja nauttia suosion. Tosiasia on, että on välttämätöntä käyttää eräänlaista seksiä, joka pystyy erottamaan laitoksen useista samoista. Lisäksi leipä ja muut leivonnaiset olivat aina kysyttyjä, koska asiakkaat ovat enemmän kuin tarpeeksi.

Mutta jotta leipomo tai leipomo menestyisi, on tehtävä liiketoimintasuunnitelma. Hän on asian luuranko, koska ilman liiketoimintasuunnitelmaa kaikki menee huonosti. Vain super-ammattilaisilla on varaa olla käyttämättä yksityiskohtaista järjestelmää, eikä ole totta, että he pystyvät selviytymään työstä ilman selkeitä ohjeita.

Pohdimme vaiheittaisten toimien suunnittelua suhteessa pienten yritysten perustamiseen:

  • Rekisteröidy oma pienyritys yksityiseksi yritykseksi.
  • Myös yksi aloittelevien liikemiehensä päätoimista, joka onnistui järjestämään yrityksen, on etsiä tiloja. Jos et omista omaa rakennusta, sinun täytyy vuokrata se. Lisäksi sen on täytettävä tietyt standardit, koska valmistetaan elintarvikkeita.
  • Oman leipomon avaamiseksi sinun on saatava lupa terveysepidemiologisesta asemalta.
  • Seuraava vaihe, johon ilman leipomo- tai leipomopalvelujen järjestäminen on mahdotonta, on laitteiden hankinta.
  • Seuraavaksi sinun on rekrytoitava henkilöstöä. Jos leivonnaiset ovat pieniä tai myyntimäärät ovat vielä pieniä, niin tämä liike ei tarvitse suurta henkilöstöä toimimaan. Päätoimi on teknikko, joten kaksi tai kolme ihmistä riittää tekemään kaikki manipulaatiot.
  • Avaimet käteen avautuvien mini-makeisten avaaminen edellyttää erilaisia ​​lupia. Ne ovat monta, koska se voi kestää melko pitkän ajan.
  • Raaka-aineiden hankinta.
  • Aloita leipomo.

Kuten näette, paljon pisteitä. Lisäksi kukin niistä on otettu käyttöön vähitellen ja itsessään on useita vaiheita. Siksi liiketoiminnan aloittaminen markkinoille vie aikaa ja vaatii huomattavia taloudellisia investointeja. Mutta avata pieni leipomo, tällainen läpikäynti on myös välttämätöntä. Se auttaa koordinoimaan toimintaa ja saavuttamaan menestystä nopeammin.

Mitä asiakirjoja tarvitaan avaamaan

On luonnollista, että avoimen yrityksen avaaminen ei ole pelkästään halu - toimielimen on virallistettava. Jotta voit tehdä tämän, sinun pitäisi kerätä asiakirjat. Valitettavasti tässä vaiheessa on valtaosa niistä, jotka haluavat avata pienyrityksen. Heti kun he selvittävät, kuinka paljon paperityötä odotetaan, he välittömästi unohtavat toiveensa ja jatkavat tyytymätöntä työtä.

Tämä on pohjimmiltaan väärin, ja yritämme selittää, kuinka menetämme uuden yrityksen rekisteröimismenettelyn ilman vakavia seurauksia. On myös tärkeää selventää, mitä asiakirjoja sinun on valmisteltava, jotta prosessi kääntyisi kellon mukaan.

Joten ottakaamme esimerkiksi luettelon mini-leipomon asiakirjoista. Tämä on yksi edullisimmista liiketoimintatyypeistä, joissa henkilö voi täysin ymmärtää halunsa hiutena. Tietenkin, jos hänen himoaan liittyy leipomotuotteiden valmistamiseen eikä syömiseen.

Paras vaihtoehto, jos olet valmistautunut pienen leipomon avaamiseen, josta voit kerätä tarvittavat paperit - tämä antaa IP: n. Tämä omistusoikeus edellyttää seuraavia asiakirjoja:

  • Aluksi leivän omistajan on kirjoitettava lausuma erityisessä lomakkeessa P21001.
  • Sen jälkeen yrittäjän on maksettava 800 ruplan suuruinen valtionvelka ja annettava asiakirja, jolla vahvistetaan tämän summan maksaminen.
  • Myös oman yrityksen avaaminen, sinun on annettava henkilökohtainen TIN.
  • Lisäksi tarvitset toisen tunnistusasiakirjan eli yrittäjän passin.

Jos henkilö on kiinnostunut avaamaan useita leipomoita kerralla, aluksi yritys ei saa järjestää IP: ksi vaan LLC: ksi. Tässä tapauksessa on välttämätöntä selventää etukäteen, mitä asiakirjoja tarvitaan leipomoon, leivonnaisiin tai leipomoon. Tässä on luettelo tarvittavista asiakirjoista:

  • Osallistuvan edustajakokouksen kaikkien osanottajien allekirjoittama asiantuntevasti kirjoitettu yhtiörekisteri.
  • Yhtiökokouksen kokouksen pöytäkirjat.
  • Vuokrasopimus tiloista, joissa leipomo aloittaa toimintansa.
  • Leipomoiden johtajan johtajan työsopimus.

Lisäksi kaikki nämä paperit on rekisteröitävä. Rekisteröinnin jälkeen valitaan verotusmuoto. Verot eivät luonnollisestikaan ole miellyttävin velvollisuus, mutta ne ovat velvollisia ylläpitämään järjestystä ja täydentämään kassavaroja. Joten jos et halua vaikeuksia, on toivottavaa, ettei tämä viivästytä.

Huone

On vaikea olla eri mieltä siitä, että pieni leipomo tarvitsee hyvän huoneen. Nämä ovat perusterveydenhuollon normeja ja sääntöjä. Siksi, jos järjestämme suotuisat edellytykset liiketoiminnan kehittämiselle, on suositeltavaa valita pieni huone, jossa kaikki laitteet sopivat, ei tule ylimääräisiä vuokralaisia ​​(torakat ja jyrsijät), eikä puhtaus ole ongelma.

Periaatteessa pieni korjaus voi korjata joitain ongelmia, mutta on suositeltavaa, että mitään ei tule. Muuten, juuri siksi, mitä pienempi liiketoiminta, sitä suurempi mahdollisuus, että alkupalat alkavat, ei ole minkäänlaista mennä, miten työskennellä kotona. Ainakin tämä vaihtoehto ei ole pahin, kun puhumme ihmisistä, jotka yrittävät pelastaa. Ja jos järjestitte leipomon kotona, sinun ei tarvitse maksaa vuokraa.

Mutta jos kaikki on vakavaa, silloin kun avaat leivonnaiset, sinun on noudatettava huoneen SES: n suosituksia. Muussa tapauksessa mini-leipomon avaamiseen voi liittyä vakavia ongelmia, ja saatat joutua jopa maksamaan sakkoa:

  • On välttämätöntä, että huone ei ollut vain kylmä vaan myös kuuma vesi. Ja puhumme jäteveden läsnäolosta eikä kaadettu nestettä kauhaan.
  • Missään tapauksessa minikeipin avaamisesta tyhjästä ei saa käyttää kellarissa. Anna heidän olla vähintään sata kertaa hyvin varusteltuja, mutta säännökset kieltävät.
  • Korkealaatuisen ilmanvaihdon olemassaolo on edellytys leipomoiden avaamiseksi. Loppujen lopuksi, kun käsittelemme leivonnasta, kaikkien tuotantomäärien on oltava kunnossa. Tämä tarkoittaa sitä, että ilman ei pidä olla pelkästään puhdas ja viileä, mutta tietyllä kosteusprosentilla. Kosteus ei saisi ylittää 75%.
  • Kotitalous- ja kodinhoitohuoneiden läsnäoloa on noudatettava. Avoimissa leipomoissa on oltava varastointitilat tuotteilleen. Lisäksi leipomoissa on oltava wc.
  • Korjauksen suhteen ei ole erityisiä vaatimuksia, mutta on toivottavaa, että seinät ovat kaakeloitu ja katto on valkaistu. On myös mahdotonta, että huone oli sientä ja muita vahinkoja.

On suotavaa sisällyttää kaikki nämä vaatimukset vähintään 150 m 2: n alueelle. Pieni leipomo sopii juuri tähän huoneeseen. Ja voit saada avaimet kyseiselle alueelle 50 tuhatta kuukaudessa. Periaatteessa vuokrasumma eri kaupungeissa vaihtelee, joten jos et katso Moskovassa, mutta pienessä kaupungissa, voit säästää.

Me hankimme tai vuokraamme laitteita

Ennen kuin avaat mini-leipomon, sinun on ostettava laitteet. Tämä on kallis prosessi, ja jos haluat aloittaa oikein, sinun on käytettävä rahaa ja hankittava kaikki tarvittavat asiat. Mutta ensin on syytä selventää, että on olemassa useita erilaisia ​​laitteita, jotka täytyy saada ennen kuin aloitat työskentelyn.

Joten, jotta voit avata leipomon, sinulla on oltava seuraavat asiat:

  1. Kauppalaitteet.
  2. Tuotantolaitteet.

Ensinnäkin erityistä huomiota olisi kiinnitettävä tuotantolaitteisiin. Pienessä laitoksessa pitäisi olla:

  • Liesi. Tällä laitteella voit menettää noin 600 000 ruplaa. Niin kallista, koska se vie muutaman suuren uunin ja ammattikäyttöön tarkoitetut laitteet eivät ole halpoja.
  • Proofer-kaappi. Tämän osan kustannukset pienelle leipomolle ovat noin 40 000 ruplaa.
  • Vaivauskone. Jos leipomo avataan ilman kyseisiä laitteita, taikinaa täytyy vaivata kädellä ja jos aiot työskennellä tuotannon mittakaavassa, se on mahdotonta. On täysin mahdollista käsitellä pieniä määriä manuaalista työtä, jos tilauksia on vähän. Mutta jos ei, niin valmistaudu maksamaan enintään 250.000 ruplaa tai hylkäämään laajentamisen idea.
  • Jos vaivaava taikina on sinulle vaikea, niin sen rullatessa sitä tuotantotasossa tarvitset taikinakerrosta. Pienessä tuotannossa voi myös olla tarpeen, joten kirjoita sen hinta liiketoimintasuunnitelmaan. Kaksikymmentä tuhatta ruplaa riittää.
  • Prosessin tekeminen paitsi kannattavaksi myös käteväksi, sinun on tilattava erityiset taulukot taikinan leikkaamiseksi. Voit aloittaa pienellä pöydällä tai ostaa useita kerralla, kun valtio laajenee. Voit viettää tämän, jos lasketaan enimmäismäärään, noin 40 tuhatta ruplaa.
  • Mukoproseivatel maksaa vähintään 9 000 ruplaa.
  • Hyvät leivontarakat tekevät vaiheittaisen liiketoiminnan siirtymisen vielä nopeammin, koska mahdolliset ostajat voivat saada paremman kuvan tuotteista ja valita itselleen hienoja herkkuja. Pienillä kärryillä voit järjestää hieman leivontaan, joten tilaa isoja. Ne maksoivat noin 12 tuhatta ruplaa sarjaa kohden.
  • Pakastekaappi. Noin 20 tuhatta ruplaa. Mutta sen koon ja ominaisuuksien mukaan sekä missä maissa tämä tekniikka on tehty, sen hinta voi vaihdella.

Joten valita, mistä aloittaa pieni leipomo, sinun täytyy löytää rahat. Tämäntyyppinen liiketoiminta maksaa vähän rahaa vain, jos puolta nimettyjä laitteita ei ole lainkaan ostettu. Jos et ole valmis uhrata leivontaa, sinun on maksettava noin miljoona ruplaa.

Kun vaiheittainen luettelo laitteiden hankkimiseen tähtäävistä toimista on valmis, on tarpeen ostaa kaupallisia laitteita. Kannattava investointi seuraaviin laitteisiin:

  • Kauniit ikkunat.
  • Kassa, joka on kirjattava veroon.
  • Rahat laatikko.
  • Turvallinen, jossa voit säilyttää asiakirjoja leipomon ja käteisen avaamiseksi.

Vaikka sinulla on pieni budjetti, sinun on käytettävä vähintään kolmekymmentätuhatta ruplaa kaikesta tästä. Lisäksi sinun on tarjottava pieni määrä huonekaluja henkilökunnalle.

Koska laitteisto on kallista, sen osto on asteittainen prosessi, joka voi kestää kauan. Ennen tätä kannattaa laskea, onko kannattavuus avata yrityksesi vaiheittain. Jos et ole hyötynyt, voit ottaa lainan tai käyttää sijoittajien palveluja.

Top