logo

On epätodennäköistä, että siellä on ainakin yksi suuri kauppakeskus, jossa ei löydy pientä sushibaaria, jossa japanilaisia ​​ruokia valmistetaan ja myydään ottamaan pois. Rolls and sushin kiihkeää suosiota on tullut ihmisarvoiselle bonukselle yrittäjille, jotka ovat jo oppineet tämän kapean alueen. Ruoanlaitto sushi ja tarjota heidät viemään kanssasi on tämän projektin pääidea.

Kuka on kiinnostunut?

Kuljettamalla kauppakeskuksen läpi, ihmiset ovat nälkäisiä ja onnellisina jättävät tietyn summan sushi-baarissa, joka tarjoaa vähän kaloreita, maukkaita, nopeita ja terveellisiä ruokia. Asiakkaat voivat tehdä tilauksen ja palauttaa jonkin aikaa lopputuotteiden jälkeen - tavallisesti kestää enintään 15 minuuttia yhden osan rullista tai sushista. Lisäksi voit laittaa muutamia pöytiä jakelu- tai baarijakkojen lähelle, jotta kävijät voivat syödä paikan päällä.

Kunnollinen sushi-baari, joka on voittanut asiakkaiden tunnustuksen yhdellä kauppapaikalla, voi jatkaa kehittymistä samankaltaisten kohteiden verkostoon tai jopa sen ulkopuolella. Tärkein asia, joka tekee yrityksestä kannattavaksi, on yksinkertaisuus ja nopeus ruoanlaittoon, kyky käyttää eksoottisia tuotteita, joita useimmat ihmiset eivät käytä kotona päivittäin, erittäin korkeaa kannattavuutta.

Mitä yrityksesi on aloitettava?

Sushi takeaway ei ole kovin kallis liiketoiminta, jos olet rajoittunut ruoanlaittoon sushia, rullia, leivottuja osia mereneläviä. Kun lisäät keittoja, pääruokia valikosta, valmistaudu käyttämään rahaa uuneille ja jääkaapeille.

Sinun täytyy avata:

  • Tee liiketoimintasuunnitelma, arvioi kustannukset.
  • Rekisteröi yrityksesi IP tai oikeushenkilönä.
  • Löydä hyvä täynnä paikka.
  • Vuokraa huone, luo ainutlaatuinen sisustus.
  • Kerää asiakirjoja, jotka koskevat palo- ja turvallisuusstandardien noudattamista, ostaa lisenssin alkoholin myymiseksi (jos suunniteltu).
  • Osta laitteita, tuotteita, tee sopimuksia säännöllisten toimittajien kanssa.
  • Asenna kassakone.
  • Kehitä valikko.
  • Vuokraus henkilökunta.
  • Lähetä mainonta, luo verkkosivusto, julkinen.

Kuinka takeaway sushibaari toimii

1. Houkuttelemalla asiakkaita.

Tietoa sushi-baarista tulisi selvittää. Jos se sijaitsee kauppakeskuksessa, harkitse ulkoilmoitusta, tilaa lehtisiä jakeluun, valikkopusseja.

Asiakas voi olla kulkeva henkilö tai vain henkilö, joka on oppinut sinusta, joka on päättänyt soittaa. Olisi parempi tarjota tilaisuus järjestää tilaus, myös puhelimitse - se on ostettava, varattu mieleenpainuvaksi numeroksi.

2. Tilaa tilaukset.

Tilauksen vastaanottamiseksi tarvitset operaattorin, CRM-järjestelmän (ohjelmisto, joka optimoi tilausten vastaanoton ja toteutuksen).

3. Keittäminen.

Tarvitsemme sushi-keitot, pesu- ja puhdistustyöntekijät, laadukkaat tuotteet, kaikki tarvittavat välineet (riisiuunit, jääkaapit, uunit, ruokia, rullavalssauskoneet, termosetit, sushikontisäiliöt, sushikotelot, vaa'at jne.). )..

4. Tilaaja tekee asiakkaan.

Se vie rahaa antamaan tarkistuksen ja muutoksen asiakkaalle. Tarjoa vaihtoehto, jossa asiakas ei ota ruokaa. Voit tarjota heille kuumaa ylennystä (parempi kuin tuotteiden kirjoittaminen).

Sen lisäksi, että kuljettaisit sushia, se olisi erinomainen vaihtoehto järjestää ja toimittaa ne sushibaarista. Sitten tarvitset kuljettajan, auton, joka pitää pussin lämpötilan.

Lopulta

Avataksesi "take-away sushin", järjestää asianmukaisesti kaikki tarvittavat asiakirjat, järjestää vuokrattuja tiloja normien mukaisesti, solmia sopimuksia korkealaatuisten tuoreiden tuotteiden toimittajien kanssa (raakakala tarvitsee erityisiä säilytysolosuhteita). Osta laitteita, ajatella mainontaa, tilata houkutteleva merkki, palkata ystävällinen ja iloisesti ulkopuolinen henkilökunta työskentelemään asiakkaiden, pätevä kokki.

Tämä liiketoiminta on kannattavaa, jos kiinnitetään riittävästi huomiota elintarvikkeiden säilytysstandardeihin, ruokien laatuun ja esteettisiin ominaisuuksiin, valmistuksen nopeuteen, valikoituneisuuteen ja kuluttajien odotusten noudattamiseen.

Sushi takeaway: liiketoimintasuunnitelma. Kuinka paljon sushi-baarin avaamisesta aiheutuu?

Joka päivä maamme suurimmissa kaupungeissa japanilaisen keittiön suosio kasvaa. Sama tilanne on havaittavissa muissa maissa.

Amerikassa ja Euroopassa lähes kaikissa kaupungeissa on ainakin yksi kiinalainen tai japanilainen ravintola. Ja kun olet tullut mihin tahansa suureen kauppakeskukseen, löydät varmasti sushi-baarin.

Tätä kapeakaa ei kuitenkaan ole vielä täytetty edes edistyksellisimmissä ja suurissa kaupungeissa. Tämä tarkoittaa sitä, että tämä liiketoiminta on erittäin kannattavaa, varsinkin jos puhumme sellaisesta suunnasta kuin sushi-takeaway, jonka liiketoimintasuunnitelma esitellään tässä artikkelissa. Mutta ennen kuin aloitamme tämän, selvitä, miksi idean tällaisen laitoksen avaamisesta on edelleen suosittu yrittäjien kanssa.

Syyt suosioon

Sushi takeaway on erottamattomasti sidoksissa sushi-baariin ja on yksi sen lajikkeista. Siksi tässä artikkelissa käytetään näitä käsitteitä synonyymeina. Kääntäkäämme nyt tärkeimmistä syistä:

1. Helppo valmistaa ruokia, joista suurin osa valmistetaan hyvin nopeasti.

2. Ei varsinkaan tavallisia ainesosia ruoanlaittoon. Tietenkin ne kaikki myydään supermarketeissa, mutta harvat haluavat ostaa ne erikseen ja tehdä niistä jotain. On parempi ostaa välittömästi valmiita herkkuja. Lisäksi tällainen ilo on halpa.

3. Korkea kannattavuus (korkean marginaalin takia). Yksinkertaisimman sushin hinta alkaa 5 ruplasta. Sushipuissa ja japanilaisissa ravintoloissa ne myyvät vähintään 40 ruplaa.

laji

Sushi-baarien huippuosa tuli 2000-luvun puolivälissä. Sitten "japanilaisten" kahviloiden, ravintoloiden ja sushi-baarien määrä kulki katon läpi. Nykyaikaisten markkinoiden ilmeisestä myllerryksestä huolimatta sushi-ravintolat ovat edelleen suosittuja, kysyttyjä ja kilpailevat menestyksekkäästi muiden kansallisten ruokien tarjoavien laitosten kanssa.

Tietenkin suurin osa itsenäisistä yksityisistä baareista on tungosta voimakkailta kilpailijoilta - ketjun laitoksilta. Joissakin kaupungeissa niiden määrä voi olla yli sata. Tästä huolimatta melko vähän eristettyjä pisteitä selviytyi ja kaikki ansiosta hyvää palvelua, hyvää sijaintia ja päteviä markkinointistrategioita.

Japanilaiset keittiöt ovat niin suosittuja, että jotkut ravintolat, jotka ovat asiakkaiden suuren kysynnän vuoksi, joutuvat syöttämään ruokalistaan ​​sopivia ruokia. Todellakin, näitä ruokia ei voida pitää aidosti japanilaisena, koska useimmat omistajat eivät ole hämmentyneitä kutsumalla ammattisalaisia ​​sushi-kokki henkilökunnalle.

Palvelumarkkinoilla on enemmän paikkoja, joilla on rajallinen toiminta. Pääsääntöisesti ne sijaitsevat kauppakeskuksissa, ja niiden pääasiallinen toiminta on sushin ottaminen. Tällaisen laitoksen liiketoimintasuunnitelma voi olla jopa aloittelija yrittäjä. Tämä on erittäin kannattava liiketoiminta, koska henkilöstön palkat, vuokrat jne. Ovat huomattavia säästöjä.

Pääkulut

Kysynnän mukaan japanilaisia ​​ruokia voidaan verrata vain italialaiseen (pizza). Vain sushi-baari vaatii vähemmän investointeja kuin pizzeria. Kuten edellä mainittiin, japanilaiset keittiöt koostuvat pääasiassa kylmistä alkupaloista, joten voit säästää paljon keittotarvikkeisiin.

Vaikka näitä ruokia ei voi sisällyttää valikkoon. Jos niitä tarvitaan vielä, sinun on ainakin hankittava keittovälineitä (esim. Miso-keitto-uuni), jonka arvo on noin 320-480 dollaria.

Japanilainen ravintola, jossa on 20-30 paikkaa, on varustettava riisilämmittimellä, sushi-kotelolla (elintarvikkeiden säilytyskotelo), riisikastikkeilla, sushikoneella, ruokia, jäähdytyslaitteita ja erikoislaitteita. Kaikki tämä maksaa $ 5000-6500.

Jotkut yrittäjät pystyvät saamaan jäähdytyslaitteita ilmaiseksi. Tällaiset bonukset annetaan asiakkailleen suurista toimittajista, erityisesti tarjoamalla ravintoloita, joissa on mereneläviä.

Liiketoimintasuunnitelma: Sushi Shop

Sushi-baari - tämä on paras vaihtoehto bargain-merkityksessä. Se sijaitsee pienellä alueella: 50-paikkainen ravintola vaatii vain 150 neliömetriä. m. Myös pienempiä laitoksia. Esimerkiksi sushi-baari, jossa on 30 paikkaa, kestää 100 neliömetriä. Tärkeintä on se, että se sijaitsee paikassa, jossa on suuri liikenne, lähellä liikennekeskuksia ja eri yrityksiä. Yhtä tärkeää on kilpailijoiden puuttuminen.

Henkilöstön määrä

Tämä kohta on sisällytettävä ravintolan japanilaisen keittiön ravintolisiin. Voit määrittää työntekijöiden määrän analysoimalla potentiaalisten asiakkaiden, valikoiden ja muiden tarjoamien palveluiden määrää. Vähimmäishenkilöstö - 5 henkilöä. Laskelma on melko yksinkertainen: keittiötyö (siivous, pesuastiat ja muu ammattitaitoinen työ), 2-3 tarjoilijaa ja yksi kokki.

Jos et ymmärrä lipputoimistoa ja kirjanpitoasi, sinun on palkattava toinen asiantuntija. Monipuoliset valikot lisäävät paikan houkuttelevuutta, mutta vaativat useita kokkeja. Enemmän tulee varmistaa kylmien ja kuumien keittiöiden samanaikainen käyttö. Siksi on tarpeen vuokrata vähintään kaksi sushi-miestä. Varhaisten toimistojen pitäisi riittää nopeaan ja laadukkaan palveluun koko laitoksen alueella.

Jos aiot toimittaa ruokaa tai myydä sushia ottamaan pois, liiketoimintasuunnitelma on tehtävä uudelleen ja tehtävä siihen muutoksia. Loppujen lopuksi tarvitset kaksi muuta työntekijää: tilausten hallinta ja kuriiri. Pienellä budjetilla yrität ottaa enemmän tehtäviä tai jakaa ne henkilöstön kesken. Tärkeintä on, että se ei vaikuta tärkeimpien tehtävien suorittamiseen.

Henkilöstön pätevyys

Kun sushi-baarit syntyivät, heidän omistajansa pitivät tärkeimpänä tehtävänä palkata ammattitaitoinen kokki. Joka tapauksessa he pyrkivät varmistamaan, että vain japanilaiset päälliköt toimivat. Tärkein syy oli, että muut kokit eivät kyenneet selviytymään riittävästi erityisten ruokien valmistelusta.

Tässä yhteydessä ulkomaisen henkilöstön rekrytointiin osallistuvien rekrytointitoimistojen palveluiden kysyntä on kasvanut. Ajan mittaan japanilaiset korvattiin Buryatsilla ja Koreakilla. Nyt ei ole puutetta hyvistä asiantuntijoista. Sushi-kokin minimipalkka on 650 dollaria kuukaudessa.

Verot ja hallinnointimuoto

Ennen yritystoiminnan aloittamista on tarpeen määrittää johdon muoto. Suosituimmat ovat LLC ja FE. Ensimmäisellä on merkittäviä etuja: luottamussuhteet kumppaneiden kanssa, yksinkertaistettu tavaroiden toimittamista koskeva järjestelmä jne. Verotasoa valittaessa sinun on laskettava huolellisesti kaikki ja valittava kannattavin.

Jotkut asiantuntijat suosittelevat 15 prosentin korkoa, jos laitoksen ala on yli 150 neliömetriä. m. Muissa tapauksissa he neuvovat yhtä veroa (UTII). Voit järjestää liiketoiminnan siten, että osa siitä on yhtä verotusta, ja toinen verotetaan yksinkertaistetulla verokannalla. Tämä on erittäin tärkeää, jos oppilaitoksesi tarjoaa palveluja catering-palveluissa (yksittäinen vero) ja harjoittaa ruoan toimitusta (USN: n toiminta).

Mainonta ja lisäpalvelut

Menestyksen tärkein takuu on valoisa ja kirkas kyltti sushi-baaristasi. Älä unohda mainostaa sanomalehdissä, radiossa, televisiossa ja Internetissä. Älä joudu tekemään omaa verkkosivustoasi. Järjestä säännöllisesti upeita tarjouksia. Älä unohda juhlapäiviä ja merkittäviä päivämääriä Japanissa: uudenvuoden, keisarin syntymäpäivä jne.

Järjestä näinä päivinä vedot, arpajaiset, juhlatapahtumat, joita seuraa näiden tapahtumien kattavuus lehdistössä ja verkostossa. Se houkuttelee monia kävijöitä. Loppujen lopuksi asiakkaat menevät sushi-baariin paitsi japanilaisen keittiön ruokia varten myös koskettamaan kaukaisen Celestialin kulttuuria ja perinteitä.

Älä unohda sitä. Erinomainen mainonta antaa kaupungin auton ympärille jonkinlaisen merkinnän, esimerkiksi: "Sushi takeaway". Tulevan laitoksen liiketoiminnan suunnitelmaan on sisällytettävä tällaisen mainonnan kustannukset. Jotkut yrittäjät panostavat siihen jopa 30% voitoista.

Löydöt ja voitot

Artikkelin alussa mainittiin kyseisen liiketoiminnan korkea kannattavuus. Sushi-baarin hinta, jonka avaaminen edellyttää asiaankuuluvaa tietoa, ei ole niin suuri. Jos tallennat laitteisiin, tilojen suunnitteluun ja ei houkuttele suurta henkilöstöä, voit tavata vaatimaton käynnistyspääoma.

Kuinka paljon se maksaa sushi-baarin avaamisesta? Tällaisen oppilaitoksen avaaminen, joka on tarkoitettu 20 henkilölle, kestää noin 145 tuhatta dollaria. Tämä summa maksaa noin 2 vuodessa, koska pienimmän palkin kuukausitulot vaihtelevat 9: stä 16 tuhanteen dollariin. Ajan myötä on mahdollista ajatella oman sushipuistojärjestelyn järjestämistä.

Sushi Takeaway kuin liike

Sushi on yksi viime vuosikymmenen suosituimmista pikaruokatuotteista. Tämä japanilainen ruoka on vallannut ihmisiä maullaan, vähän kaloreita, etuja ja nopeutta ruoanlaittoa. Siksi sushi on yhä suosittu.

Monet ihmiset ajattelevat sushin avaamista alusta lähtien, kuinka monta investointia tarvitaan ja kuinka nopeasti nämä investoinnit maksaa. Jos olet myös kiinnostunut tällaisista kysymyksistä, niin meidän materiaali on sinulle. Kerromme kaikista tämän liiketoiminnan vaikeuksista ja tarvittavat investoinnit.

Itse asiassa avata takeaway sushi-baari on melko yksinkertainen. Ensin sinun täytyy rekisteröidä IP tai LLC. Seuraavaksi sinun täytyy ajatella liiketoimintasuunnitelmaa, valita vuokrata tilaa, kehittää valikkoa, ostaa laitteita, etsiä toimittajia ja palkata henkilöstöä.

Tarkastelkaamme tarkemmin kaikkia edellä mainittuja kohtia. Kaikkein kätevä muoto tämän liiketoiminnan harjoittamiseksi on yksilöllinen yrittäjyys, LLC-formaatti on myös osoittautunut itselleen, mutta on hyvin monimutkainen verotusjärjestelmä, mutta tämä muoto lisää luottamusta toimittajien ja asiakkaiden keskuudessa.

Yrityksen arvostus:

Alkuinvestointi - 1 500 000 ruplaa.

Markkinoiden saturaatio on keskimäärin.

Yrityksen aloittamisen vaikeusaste on 6/10.

Pakollinen asiakirjapaketti ja sen kustannukset

On tarpeen ajatella etukäteen ennakointi-sushin liiketoimintasuunnitelmaa, josta sinun on kerättävä tarvittavat asiakirjat ja laskettava likimääräiset kustannukset. Asiakirjojen osalta on ensin kerättävä:

  • Lupia sääntelyvirastoilta, kuten palotarkastusvirastolta ja terveysasemalta.
  • Rekisteröintitodistus veroviranomaisten kanssa.
  • Tilojen vuokraus.
  • Alkoholin myyntilupa (tarvittaessa).

Mitä tulee kuluihin, työn aloittamiseksi, pisteen on investoitava vähintään puoli miljoonaa ruplaa, joista:

  • Vähintään 2000 tulee paperityöhön.
  • Vuodelta 30 000 vuokrasta.
  • Noin 100 000 maksaa korjaus- ja koristepisteitä.
  • Laitteiden hankintaan tarvitaan noin 130 000 kappaletta.
  • Toinen 300 000 raaka-aineen hankinnasta.

Yrityksesi tärkeimmät kustannuserät ovat:

  • Verojen maksaminen.
  • Vuokrista.
  • Työtulojen maksaminen.
  • Palkkojen maksaminen työntekijöille.
  • Raaka-aineiden hankinta.

Mitä laitteita tarvitaan aloittaaksesi?

Jos haluat suorittaa tällaisen liiketoiminnan, sinun on hankittava ammattikäyttöön tarkoitettuja laitteita. Tarvitset erityisiä riisiruokaa ja termos valmiille riisille, joka optimoi ruoanvalmistusprosessin. On myös tärkeää saada erityisiä sushilaatikoita. Sinun ei pitäisi ajatella, että tavalliset jääkaapit voivat olla hyödyllisiä. Loppujen lopuksi tällaisissa ruutuissa säilytetään optimaalinen rullien säilytystila, jonka vuoksi ne eivät pääse ilmassa eikä kuivua. Joka tapauksessa kannattaa muistaa, että parasta makua ovat rullat, jotka keitettiin enintään kolme tuntia sitten. Tarvitset myös erikoisveitset, leikkuulaudat ja muut välineet. Kaikki tämä on paras ostettu erikoistuneissa paikoissa. Loppujen lopuksi lopputuotteen laatu ja esteettinen ulkonäkö riippuvat suoraan varaston laadusta.

On tärkeää huomata, että tärkeimmät tuotteet, kuten riisi, etikka ja sokeri, olisivat välttämättä japanilaisia. Tämä on ainoa tapa luoda perinteinen maku. Kalat voivat olla norjalaisia. Et saa ottaa kotimaisia ​​kaloja, koska tällaisten rullien maku on merkittävästi huono ja yksinkertainen, ja tämä ei todennäköisesti auta sinua houkuttelemaan asiakkaita.

Huoneen tulee olla sisustettu itämaiseen tyyliin ja hyväksi. Jos siellä on useita baarituoleja asiakkaille, jotka haluavat odottaa tilauksensa valmistelupisteessä.

Mutta älä unohda, että sushin ja puruluiden myynti ei ole mahdollista ilman ammattitaitoista sushia-asiantuntijaa. Se riippuu hänen ammattitaidostaan ​​siitä, voitatko asiakkaan vai ei. Sinun täytyy myös palkata siivoojan, kirjanpitäjän, kassan ja astianpesukoneen.

Voit myös järjestää sushi-viettopaikan franchise-tilaisuudessa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse ajatella suunnittelupisteitä, valikkoja ja muita kohtia. Sinun tarvitsee vain noudattaa sopimuksen ehtoja ja tehdä voittoa. Tämän vaihtoehdon etu on se, että tällaisilla kohdilla on jo hyvä maine, ja sinun ei tarvitse yrittää kovin kovasti houkutella asiakkaita. Tämän liiketoiminnan kannattavuus on noin 10-15%. Sen lisäämiseksi on tärkeää tehdä mainoksesi hyvä mainos ja valita myös hyvä paikka pisteen sijainnille.

Kuinka tehdä valikosta?

On erittäin tärkeää, että aloitetaan sushin ja rullien valmistus oikein valikosta. Sen pitäisi sisältää suosituimpia kuluttajia, "Kalifornia", "Philadelphia" ja "Roll Dragon" -lajikkeet. On myös tärkeää luoda kattavia tarjouksia valikossa. Sarjaa kannattaa muodostaa kahdella eri tavalla. Ensimmäinen tyyppi on joukko, joka sisältää valikosta suosituimmat kohteet. Toinen tyyppi on sarja, joka sisältää monipuolisimmat paikat, joiden avulla voit tutustua japanilaiseen keittiöön parhaalla mahdollisella tavalla. Settien kustannukset noin 10%: lla pitäisi olla pienempiä kuin kaikkien saman kohteen hankinta erikseen.

Liiketoimintasuunnitelman toteutuksen vaiheet

Menestyksekkään liiketoiminnan osalta on otettava huomioon seuraavat vaiheet:

  • Houkutella asiakkaita. Ihmisten pitäisi tietää teidän baarista. Tämän vuoksi on erittäin tärkeää suorittaa hyväkuntoinen mainoskampanja. Vaikka oletkin erittäin edullisessa paikassa, se ei kannata toivoa, että kulkevat ihmiset tulevat sinun luoksesi. Asiakkaita on houkuteltava ulkopuolisen mainonnan, lehtisten ja lentolehtisten jakelun avulla.
  • Tilausten vastaanotto. On tarpeen järjestää työ niin, että asiakas voi tehdä tilauksen paitsi myyntipisteestä myös puhelimitse ja Internetin välityksellä. Tätä varten sinun on palkattava operaattori tilausten vastaanottamiseksi ja siirtämiseksi työhön.
  • Sushi valmistus. On parasta, kun asiakas näkee, miten ja mistä hänen tilauksensa on valmistettu. Kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita ja laadukkaita.
  • Tilauksen vastaanottaminen asiakkaan toimesta. Tilauksen antamiseksi tarvitset kassan. Kun annat lautasen, sinun on annettava leimattu tarkastus sille. Jos asiakas ei tullut tilauksesta, voit myydä sen alennetulla hinnalla, joten menetät vähemmän kuin jos kirjoitat tavarat vain.

Voit myös ajatella tilausten toimittamista asiakkaalle, joten voit houkutella monia muita asiakkaita.

Kuten näette, tämä liiketoiminta on erittäin kannattavaa eikä monimutkaista. Riittää, että ajattelemme kaikkea läpi ja tehdään tärkeimmät investoinnit alkuvaiheessa. Sushien ja rullien varusteiden valinta, älä höylää. Tästä suoraan riippuu tulevista tuloistasi. Loppujen lopuksi, tylpäisillä veitsillä, et voi leikata oikein kaloja tai leikata rullia. Siksi on tärkeää valita vain sushi-valmistukseen tarvittavat ammattikäyttöön tarkoitetut laitteet, joita voi ostaa ravintoloiden, kahviloiden ja baarien erikoiskauppoihin.

Suosittuja julkaisuja:

Mitä muuta sinun täytyy kiinnittää huomiota?

Koska sushi-baarissa ei ole suurta tilaa, sinulla on mahdollisuus vuokrata pieni huoneesta lähes välittömästi melko edullisessa paikassa. Kuitenkin olisi harkittava jokaista yksityiskohtaa. Mitä avoimempi asiakkaiden kypsentämisprosessi, sitä enemmän kiinnostusta ja luottamusta. Ihannetapauksessa pitäisi olla läpinäkyviä näyttöruokia, joista kokki vie ruokaa ja kokki.

On myös tärkeää harkita, missä asiakas tulee odottamaan. No, jos on mahdollista tarjota useita tuoleja, joissa istuu, kun asiakas odottaa ruoanlaittoaan.

Voit myös järjestää takeaway sushi -liikkeen, jossa valmiit tuotteet toimitetaan. Tämä vaihtoehto on kuitenkin vähemmän edullinen, koska et voi olla varma siitä, kuinka paljon ja mitä tilataan sinulta tiettynä päivänä, ja koska tämä tuote on hyvin pilaantunut ja menettää sen makuominaisuudet, sinun on tehtävä melko paljon irtisanomisia. Ja jotta sushimarkkinat voivat tuottaa tuloja, on tarpeen asettaa korkeampi hinta.

Viimeistä roolia ei myöskään näytetä sushibaarissa. Mitä enemmän sijoitat siihen, sitä nopeammin yrityksesi maksaa, jonka keskimääräinen takaisinmaksu on noin vuosi. Oikean hallinnan avulla näitä termejä voidaan kuitenkin merkittävästi vähentää. Useiden kampanjoiden ja alennusohjelmien toteuttaminen houkuttelee uusia asiakkaita ja lisää tuotteidesi kysyntää tavallisille asiakkaille. Ja jakelupalvelun saatavuus auttaa laajentamaan asiakaskuntaa entisestään.

Miten avata sushi-baari tyhjästä toimituksella

Hyvä ja kannattava idea voi olla sushi-ja rullina. Loppujen lopuksi kiehtova itämainen herkku on huippunsa, eikä siellä ole paljon paikkoja, jotka tarjoavat klassisen reseptin mukaan valmistettuja ruokia. Vaikka tietysti kilpailu täällä on melko korkea. Siksi pidämme kaikkia tämän projektin kehittämisen yksityiskohtia ja selvitämme myös kuinka kannattavaa se on.

Nuannaisuudet ja tapauksen erityispiirteet

Kun suunnittelet tällaista liiketoimintaa, kuinka sushi-baari avataan alusta, sinun on syytä tutkia perusteellisesti tätä teollisuutta. Yleisesti voimme sanoa, että tällainen toiminta tulee kenties budjettivaihtoehtona useista ravintolatoiminnan trendeistä. Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse ostaa kalliita ammatillisia laitteita kuumakaupalle - on aivan mahdollista tehdä pieni luettelo tarvittavista laitteista keittiön yksikössä.

Ja jopa tällä voit täysin säästää. Useimmat valmistajat, jotka tarjoavat mereneläviä myyntiin sopimuksen solmittua tuotteiden toimittamisesta, tarjoavat sinulle tarvittavat laitteet ilmaiseksi.

Nyt on muutama sana markkinoiden sisäisestä taistelusta. Nykyään tällaisten laitosten kysyntä on niin korkea, että vaikka kaksi saman muotoisen palkin ovat lähellä, molemmat ovat kannattavia ja vierailuja. Vaikka tietenkin, lähellä olevien kilpailijoiden puuttuminen on paras vaihtoehto. Lisäksi on suositeltavaa etsiä tilaa baarista kaupungin keskustassa. Tämä toimenpide edesauttaa liiketoiminnan nopeaa poistumista kannattavuuden kynnykseen, joka johtuu vieraiden jatkuvasta kulusta.

On mainittava, että tällaisissa laitoksissa pääasiallinen liikevaihto on rullina, kun taas juomien, salaattien ja jälkiruokien kokonaismyynnin osuus on alle 35 prosenttia. Siksi useimmat asiantuntijat pitävät sopivana kehittää sushi-baarin liiketoimintasuunnitelma, jossa tuote toimitetaan asiakkaan kotiin. Tällainen muoto vähentää huomattavasti yrityksen alkuinvestointeja ilman erityistä voitonmenetystä. Koska hankkeen näkymät ovat varsin houkuttelevia, opimme yksityiskohtaisemmin, mitä tarvitaan sushi-baarin avaamiseen.

Ajatuksen alustava työ

Tarpeetonta sanoa, että hankkeen onnistuminen ja vauraus edellyttävät perusteellista ennakko-analyysiä siitä, kun lopullinen päätös sushi-toimituksen avaamisesta taloon on tehty. Liiketoiminta-ajatus, investoinnit, tulot, tuotantosuunnitelma ja markkinointipolitiikka olisi kuvattava mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Lisäksi on parempi laatia tällainen strategia, joka perustuu viimeisimpiin tilastotietoihin paikkakuntasi asukkaiden mieltymyksistä. Tietenkin tällainen tehtävä kestää tietyn ajan, mutta auttaa välttämään satunnaisia ​​kustannuksia ja vähentämään konkurssiin liittyviä riskejä.

Valmis liiketoimintasuunnitelma sushi-baarille, jossa laskelmat edellyttävät välttämättä tällaisia ​​hetkiä:

  • asiakirjojen dokumentointi ja rekisteröinti;
  • muodon ja pistorasian valinta;
  • kuvaus tuotannon ja kaupan laitteiden lukumäärästä;
  • tuotevalikoiman määrittely ja tavarantoimittajat;
  • henkilöstötaulukko;
  • keinot edistää hanketta;
  • jossa kuvataan yleisiä ja ajankohtaisia ​​kuluja, ennustaa voittojen taso ja kannattavuuden määrittäminen sekä aika omavaraisuuden saavuttamiseksi.

Kuten näette, tehtävä on erittäin kunnianhimoinen. Loppujen lopuksi sinun täytyy selvittää kaikki paikat, joita tarvitaan sushi-palkin avaamiseen. Aloittaminen aloitetaan kokeneilla yrittäjillä, jotka ovat saavuttaneet tietyn korkeuden. Esimerkiksi monet heistä väittävät, että on suositeltavaa aloittaa yritys, joka tekee vain tuotteiden toimituksen tai avaa pienen laitoksen "at the counter" -palvelumuodossa - tämä auttaa säästämään palkkojen maksamista tarjoilijoille. Harkitse hankkeen vaiheittaista toteuttamista hieman enemmän.

Teemme liiketoimintaa

Joten sinun täytyy aloittaa toiminnan järjestäminen hankkimalla yrittäjän asema. Kun liiketoimintasuunnitelmasi on sushi-toimitus, voit avata IP-osoitteen ja olla saamatta lisenssejä kaupan alkoholijuomille. Muussa tapauksessa on kuitenkin aiheellista antaa JSC: lle ja jatkaa tätä menettelyä. Lisäksi sinun on valmisteltava tuotantotilat lain vaatimusten mukaisesti ja annettava se tarkastuksia Rospotrebnadzorissa, SES: ssä ja palonsuojelussa. Sinun täytyy myös ostaa kassakone. Asiantuntijat arvioivat näiden toimien jopa 19 000 ruplaa.

Sijainnin sijainti

Harkitse sushi-baarin avaamista pienessä kaupungissa. Tällaisen suunnitelman liikeidea edellyttää huolellista ja harkittua lähestymistapaa oikean huoneen valintaan. Heti kerrotaan, että pienyritysten olisi sijaittava lähemmäksi keskusyksikköä. Joten voit valita pienen huoneen, jossa asiakkaat voivat ostaa tuotteitasi ja nauttia välipalaa.

Tietenkin voit rajoittaa itsesi vaatimattomalle tuotantoalueelle ilman myyntiosastoa. Sitten voit teoreettisesti harkita vuokrausmahdollisuuksia jopa laitamilla. Tällaisissa tilanteissa sinun on kuitenkin ostettava auto tuotteiden toimittamiseen ja hankkimaan vakavaa rahaa hankkeen PR-kampanjaan. Joten tällaiset säästöt eivät todennäköisesti ole perusteltuja.

Sanomme, että pienelle laitokselle, joka keskittyy telojen toimittamiseen, mutta joka tarjoaa vierailijoille mahdollisuuden palvella paikan päällä, tarvitset 55 neliömetrin huoneen. On parasta pohtia ehdotuksia tällaisten rakennusten vuokraamisesta puisto- ja viihdealueiden, ostoskeskusten ja jopa liikennekeskusten lähellä.

Joitakin sanoja, yritä pitää suhde hyvää sijaintia, kätevää vaihtoa ja ei liian korkea vuokra maksimiin - tämä auttaa rakentamaan menestyksekästä liiketoimintaa. Sushi toimitus ei ole liian vaikea, mutta samaan aikaan se vaatii ottamaan huomioon joitakin tärkeitä vivahteita, jotka erottavat yrityksesi monista samanlaisista. Siksi ei pidä laiminlyödä näennäisesti merkityksettömiä petoksia. Joten, vuokra-hinta rakennuksen 60 neliömetriä. m. lähellä keskustaa asuinalueilla, joilla on pieni määrä asukkaita, on noin 65 000 ruplaa. Pieni remontointi maksaa 350 000 r.

Varusta teollisuus- ja vähittäismyyntipiste

Hankkeen tuotannon osion seuraava kohta tulee olemaan luettelo laitteista ja mitä tarvitset sushitavaroiden avaamiseen. Aloitetaan sitten keittiön alueen laitteistosta. Ottaen huomioon, että valikoimassa ei ole kuumia ruokia, sinun on löydettävä useita teollisia jääkaappia puolivalmiiden tuotteiden, riisiruokien ja termosien säilyttämiseen, jotka säilyttävät halutun riisimäärän sekä leikkauspöydät, dostochki, veitset. Lisäksi sinun on asennettava kaksi pesuallasta (kädet ja astiat) ja varastoida pieniin työkaluihin: kulhot, kuljetusastiat ja hyllyt. Käytät noin 210 000 ruplaa tähän likimääräiseen luetteloon.

Nyt saamme hotellilausunnon myyntialueelle. Pidämme kaikkein budjettimuotoa - palvelua laskurissa. Joten, on tarpeen ostaa baari järjestelmä ja ulosteita. Lisäksi tarvitset useita sushikoita - erikoisliikkeitä - ja ruokia vierailijoille. Tässä kustannukset eivät todennäköisesti ylitä 180 000 r.

Erilliset kustannuserät kuljettavat tuotteiden kuljetusta. Tietenkin paras ratkaisu olisi ostaa auto tähän tarkoitukseen. Vaikka et ensimmäistä kertaa voi tehdä joko toimittamalla yksityisellä kuljetuksella tai vuokraamalla kuljettaja auton kanssa.

Näin ollen tuotantoprosessin aloittamiseen tarvittava vähimmäismäärä on 390 000 ruplan tasolla. Uskokaa minua useimpien julkisten catering-kohteiden järjestämiseen verrattuna, mutta investointi on vähäistä, mutta ota huomioon kaikki yksityiskohdat, ennen kuin avaat sushi-takeawayn. Yrityksesi liiketoimintasuunnitelma, joka on laadittu etukäteen, auttaa sinua välttämään useimpien aloittelijoiden virheet tässä asiassa.

Valikoima ja toimittajat

On asianmukaista rajoittaa vain rullien ja sushien valmistaminen sekä lisätä ruokalistaan ​​muutamia jälkiruokia ja alkoholittomia ja ei-vahvoja juomia. Tällainen päätös vähentää merkittävästi investointeja laitteiden hankintaan ja säästää henkilöstön palkanmaksuja.

Toimittajien osalta on suotavaa tehdä suoria sopimuksia tärkeimpien mereneläviä ja kalaa tuottavien tuottajien kanssa - monet heistä ovat valmiita lainaamaan allekirjoitetun sopimuksen laitteita. Yhteistyö yksityisten maatilojen kanssa käy myös hedelmälliseksi. Laske kuukausittaista toimitusta 120 000 ruplan määrästä.

Keskustele henkilökunnasta ja markkinoinnista

Koska kelloa toimivat laitokset ovat vähiten täytetty, mutta pikemminkin vaadittu kapea, harkitse tätä vaihtoehtoa. Tietenkin tällainen muoto tarjoaa siirtymätyön, ja sinun on kaksinkertaistettava vähimmäismäärä henkilöstöä, mutta asiantuntijat sanovat, että nämä kustannukset maksavat kokonaan itselleen. Joten pieni laitos tarvitsee avata seuraavat avoimet työpaikat:

  • sushi (2) - 20 000;
  • assistentti (2) - 16 000;
  • hallinhoitaja (2) - 18 000;
  • tilaaja (2) - 16 000;
  • (2) - 20 000 matkustajaa.

Eli sinun on annettava vähintään 180 000 ruplaa palkanmaksuista. Tietenkin vähitellen laajennat yritystä ja lisää henkilöstön määrää. Älä unohda saniteettikirjojen rekisteröintiä kaikille työntekijöille - koska ilman tätä ehtoa et voi saada kaikki tarvittavat tunnustukset töihin.

Markkinointi on toinen tärkeä kohde, joka sisältyy sushinpoistosuunnitelmaan. Mainostoimistojen tulisi olla laajamittaisia ​​ja saavuttamaan mahdollisimman laaja yleisö. Ei ole huono julistaa itseäsi todellisessa maailmassa ja verkossa. Merkit, lehtien jakelu, ulkomainonta ja kaupungin omat sivut - vähimmäisluettelo kuluista, jotka on otettava huomioon. Laita yleinen laskenta noin 87 000 ruplaa näihin tarkoituksiin.

Laskelmat yrityksen toteutettavuudesta

Yhteenveto lopputuloksista sushi-toimituksen avaamiseksi. Rahoitusosuutta sisältävässä liiketoimintasuunnitelmassa on oltava kuvaus alkuperäisistä pääomasijoituksista. Meillä on tällainen lista:

  • - 19 000;
  • korjaus ja vuokra - 480 000;
  • laitteet - 390 000;
  • puolivalmiita tuotteita ensimmäisen kuukauden aikana - 120 000;
  • mainonta - 87 000.

Tapauksen järjestäminen tällaisessa muodossa ei saisi ylittää 1,096,000 ruplaa. Luettelo säännöllisistä kuluista on seuraava:

  • vuokra - 780 000;
  • julkiset palvelut - 86 000;
  • palkka - 2 160 000;
  • tuotanto - 1,440,000;
  • verot - 360 000;
  • Poistot, markkinointi ja kuljetuskustannukset - 124 000.

Nykyiset kustannukset on tavanomaisesti merkitty 4 950 000 s. Pienin mahdollinen kuukausitulo on 470 000 p. Eli vuosittainen liikevaihto on 5 640 000 ja voitto 690 000 ruplaa. Näiden indikaattorien perusteella tapaus maksetaan vuodessa ja kahdeksassa kuukaudessa.

Kuten näette, tämä ajatus ansaitsee huomiota ja voi olla perusta japanilaisen keittiön ravintoloiden verkoston järjestämiselle. Tärkeintä on suunniteltu lähestymistapa ja liiketoiminnan asteittainen laajentuminen, kun yrityksesi suosio ilmenee.

Takeaway Sushi on kannattava liiketoiminta

Mitä ihmiset syövät lounasaikaan? Jotkut ihmiset pureskovat makkaraa taikina tai valkoisen pilttuu työpaikan lähiympäristössä, toiset syövät kotia tuodun keiton, joku kulkee lähimpään kahvilaan. Jo kauan sitten, noin kymmenen vuotta sitten, sushia työmiehen lounaalle oli fantasian valtakunnasta. Heitä pidettiin lomaina ja sallittiin vain erityisiä päiviä. Nyt toinen aika venäläisille, tämä tuote on jokapäiväistä.

Sushi on maukasta ja hyödyllistä (ei ole sattumaa, että japanilaiset ovat pisimpään elävää kansaa), heillä on suuri tarve, joten liiketoiminta tällä alueella on kannattava yritys. Avataksesi pisteen, jossa sushi valmistautuu takeawayiin, sinun on ainakin rakastettava japanilaista ruokaa. Tämä auttaa luomaan hyvän valikon ja ylläpitämään tuotteiden laadun hallintaa. Catering-alan yritys ei ole halpa ilo, mikä johtuu pääasiassa laitteiden korkeista kustannuksista. Pieni rullan valmistuspalkki ei kuitenkaan tarvitse valtavaa laitevalikoimaa.

Kahvila, jossa sushi on valmis takeaway voidaan luoda rekisteröity IP (tämä on kannattavin lomake tässä tapauksessa). Ltd. on toinen vaihtoehto, mutta sillä on monimutkainen verotus, mutta se yksinkertaistaa tuotesuoritusjärjestelmää ja sillä on suuri luottamus asiakkaiden kesken. Yrityksen on hankittava seuraavat oikeudelliset asiakirjat:

  1. Lupa palotarkastuksessa ja SES.
  2. Rekisteröintitodistus veroviranomaisten kanssa.
  3. Alkoholin myyntilupa (tarvittaessa).
  4. Tilojen vuokraukseen liittyvät paperityöt.

Rollsilla on oltava aikaa syödä kolmen tunnin kuluessa valmistelun jälkeen, ja näissä hetkissä heillä on ainutlaatuinen maku, jota me kaikki rakastamme niin paljon nauttimiseen. Kyllä, niitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 24 tuntia, kukaan ei palaa, mutta asiakkaat eivät todennäköisesti palaa sinulle uudelleen. Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse paljon jäähdytystä. On parempi mennä raaka-aineen toimittajaan jälleen kerran myymään varastoitua tuotetta, joka on varastoitu viikon ajan pakastimessa.

Toinen asia: rullien kääntämiseksi suurta tilaa ei tarvita, eikä myyntipisteen pitäisi olla valtava, viime vuonna saksimarkkinoilla, joiden pinta-ala oli 1x3 m, ilmestyi pääkaupungissa ja joillakin maan alueilla. tuotteet ja paikka kassa-myyjälle.

Erikseen huomaamme kannattavista pisteistä. Yhden telan kustannukset ovat 3-10 ruplaa, niitä myydään 40 ruplla (tai jopa enemmän). Kommentit ovat tarpeettomia!

Laitteen hankintasuunnitelma

Avataksesi pisteesi, sinun on ostettava:

  1. Sushi-tapauksia. Olemme jo sanoneet, että sushi on haluttu syödä välittömästi valmistuksen jälkeen (ilman haitallisten säilöntäaineiden lisäämistä, säilyvyys ei ylitä yleensä 24 tuntia). Keitto rullasi rullaa, mutta ostajat eivät vie tuotetta toisistaan ​​samassa sekunnissa, ja sinun täytyy tallentaa se jonnekin ennen ostoa. Tämäntyyppisten jäähdytettyjen näyttöjen salaisuus on se, että ne ovat täysin suljettuja. Tämän ansiosta äyriäiset eivät pääse puristumaan eikä jäätyä, kuten tavanomaisessa jääkaapissa.
  2. Liiketoimintasuunnitelmaan on sisällyttävä riisintuotteiden osto. Riisi, joka on keitetty kotona tavallisella levyllä, ei ole mitään tekemistä sushiresäkin kanssa.
  3. Lämpöä valmiiseen riisiin kannattaa ostaa erikoistuneilta pisteiltä.
  4. Veitset.
  5. Astiat.
  6. Erityiset leikkuulaudat.

Laitteiden hinta maksaa noin 100-130 tuhatta ruplaa.

Liiketoimintasuunnitelma: muutamia sanoja tuotteista

Jopa paras sushi-kokki ei valmista herkullisia rullia ilman laadukkaita tuotteita. Emme aio luetella kaikkea, mitä sushi on tehty, huomaa vain, että riisi, etikka ja sokeri olisivat japanilaisia.
Tämä ei ole hymy, se on erottamaton osa japanilaista ruokaa; kala voi olla norjalainen. Kotimaisista raaka-aineista valmistettuja tuotteita pidävät vain ne, jotka eivät ole kokeillut merentakaisten ainesosien käyttöä, ja harvoista niistä (tällaiset ihmiset harvoin ostavat sushia, joten emme voi luottaa liiketoiminnan kannattavuuden lisäämiseen tämän kansalaisluokan kautta).

Huone: sijainti ja muotoilu

Jokaisen yrityksen liiketoimintasuunnitelmaan sisältyy sijoittelua koskeva luku. Yritä saada halli sisustettu itämaiseen tyyliin, jos haluat, voit symbolisesti tehdä useita paikkoja edullisilla huonekaluilla (esimerkiksi Omsk Sushi Marketin johto). Sushi-baarissa voit avata lähes kaikkialla kaupungissa. Mutta se on kannattavampaa tehdä suurkaupoissa, oppilaitoksissa, lähellä toimistokeskuksia.

Rahoitusinvestoinnit

Jatkamme liiketoimintasuunnitelman laatimista. Avataksesi pisteesi, tarvitset vielä:

  1. 2 000 ruplaa paperityöhön.
  2. 30 000 ruplaa kuukaudessa vuokrata huone.
  3. Noin 100 tuhatta ruplaa korjaus- ja suunnittelupisteisiin.
  4. 130 000 ruplaa laitteisiin.
  5. 300 000 ruplaa raaka-aineiden hankintaan ensimmäisen kuukauden aikana.

Kuukausikulut:

  1. Verot.
  2. Vuokrataan.
  3. Maksu apuohjelmille.
  4. Tuotteita.
  5. Palkkaushenkilöstö.

Henkilöstölle yrityksesi tärkein henkilö on sushi. Se riippuu siitä, kuinka hän kokki, ostaako ostajan sinulle vai ei. Nyt ei ole pulaa sushipuista, ainoa asia, joka auttaa pitämään asiakkaan on tuotteiden laatu. Sinun on myös palkattava puhdistusaine, kassa, astianpesukone, kirjanpitäjä. Liiketoiminnan kannattavuus täällä on samanlainen kuin tämä indikaattori muilla julkisen catering-toimialoilla, se on noin 10-15%, yritys maksaa vuodessa. Muuten, tämän liiketoiminnan omistajien enemmistön mukaan tilausten määrä riippuu suuresti mainonnasta.

Muutamia liiketoiminnan vivahteita (aikoo valloittaa venäläiset)

Jokaisen yrityksen kasvot ovat "Philadelphia" -rulla, tämä erityinen lajike on suosituin Venäjällä. Kysynnän jälkeen - "Dragon" ja "California", näiden tuotteiden on oltava valikossa. Kaikki loput "maistaa". Muista tehdä sarjoja. Pääsääntöisesti niiden hinta on 7-10% pienempi kuin kaikkien positioiden hankinta erikseen; ne voidaan muodostaa kahden periaatteen mukaan: ensimmäinen on suosituimmista sushin tyyppisiä cocktaileja, toinen on muodostettu japanilaisen keittiön koko paletin avaamiseksi ostajalle.

Miten avata sushi-baari tyhjästä: tarvittavat laitteet ja miten järjestää kahvilan työ

Monet yrittäjät ovat kiinnostuneita siitä, kuinka avataan sushi-baari. Suuri kysyntä ja tuotteiden korkea korotus ovat tämän liiketoiminnan kiistattomia etuja. Alla on suunnitelma sushi-baarin avaamisesta, kustannusten laskemisesta ja laitteiden tarkastamisesta.

rekisteröinti

On suositeltavaa rekisteröidä yritys LLC: ksi yksinkertaistamaan työtä tärkeimpien tavarantoimittajien kanssa ja antamaan yrityksen kiinteyttä. Vaaditut koodit OKVED: 55.30. - "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta", 55.40. - "Toimintapalkit", 55.52. - "Ravintolatuotteiden toimittaminen".

Muut käyttöoikeudet:

  • Verotuksen rekisteröintitodistus;
  • Luvat SES: lta, Rospozharnadzor;
  • Rospotrebnadzorin antama todistus, jolla avataan kahvila;
  • Alkoholin myyntioikeus liittovaltion alkoholiliikennemarkkinoiden sääntelystä;
  • Lääketieteelliset tietueet kaikille työntekijöille.

Asiakirjapaketin suunnittelusta alusta kestää useita kuukausia ja noin 1500 dollaria.

Huone

Pieni itämaisen keittiön baari olisi avattava tungosta. Rolls ja pizza ovat hyviä välipalana, joten hyvät paikat ovat lähellä yliopistoja ja toimisto-keskuksia. Toinen kannattava vaihtoehto - majoitus lähellä puistoja, ostos- ja viihdekeskuksia. Nämä ovat "kelvollisia" paikkoja suuressa ja pienessä kaupungissa.

Tilavaatimukset:

  1. Kattokorkeus 2,5 metriä;
  2. Kuuma ja kylmä vesi, jätevesien ja ilmanvaihdon järjestelmä;
  3. Hätäuloskäynnin, palonsammutusjärjestelmän saatavuus;
  4. Keittiön seinien on oltava kaakeloitu, lattia on kulutusta kestävä ja liukumaton;
  5. Varmista, että sinulla on kylpyhuone.

Yksityiskohtaiset vaatimukset ja ehdot on kuvattu SNiP 2.04.01-85 ja SP 2.3.6.1079-01.

Kahvilaan riittää vuokrata 70 neliömetriä. 40 heistä on varattu vierashuoneelle (suunniteltu 10 pöydälle), 20 - keittiölle, 10 - kylpyhuoneelle. Huoneiston vuokraus keskusta-alueella maksaa 1000-1200 dollaria kuukaudessa. Investoinnit korjaamiseen ja koristeluun - noin 3000 dollaria. Tähän kuuluu sisustussuunnittelun, teemakarkotuksen, merkkien luominen.

Valikot ja palvelut

Mitä pitäisi tarjota suurimman osan asiakkaista?

  • Rolls (vähintään 10 tyyppiä);
  • Sushi (vähintään 5 tyyppiä);
  • nuudelit;
  • Pizza (vähintään 5 tyyppiä);
  • Kuuma ja kylmä juoma;
  • Alkoholijuomat.

Hyvät tulot tuovat ateriat menemään ja toimittamalla. Tätä varten tarvitset Internet-sivuston, jossa on täysi menu ja oma jakelupalvelu. Aluksi yksi kuriiri henkilöautolla riittää.

Sushi Bar laitteet

Kaikki laitteet on jaettu useisiin osiin: sushin ja pizzan valmistukseen käytettävät laitteet, standardi keittiö, saliin tarkoitettu huonekalut.

Laitteet sushia ja pizzaa varten

  1. Rice pesukone - noin 300 dollaria. Tunnetuin valmistaja - Titan;
  2. Teollinen riisipesu - 200-300 dollaria. JEJU, Rice Cooker Auto Electro, Satsuki, Cuckoo;
  3. Ammattikone sushin valmistamiseksi - 4000-8000 $. Hyvä sushirobotit tekevät SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Tunnettu Imp. Exp. Co;
  4. Paistinpuristin - noin 600 dollaria. SUZUMO, Satsuki;
  5. Sushi-kotelo - 900-1000 dollaria. Tämä on salinäytekappale, jossa sushia säilytetään optimaalisessa lämpötilassa ja kosteudessa. Koreco, Hoshizaki;
  6. Pääruusun varastoidut termospullot - 150 dollaria. Kocateq;
  7. Uuni paistamiseen pizza kahdessa osastolla - 1000-1200 dollaria. Chuvashorgtehnika, ERGO, ABAT.

Keittiötarvikkeet ja kalusteet

  • Teollisuuden jääkaappi ja pakastin - 1000-1200 dollaria. Polair, Mariholodmash, Ariada;
  • Sähköliesi - 300 dollaria. Apach, Atesy;
  • Elektroniset vaa'at (suurin sallittu paino - enintään 5 kg) - 20 dollaria. Redmond;
  • Kaapit ja telineet varastointiin, 2 pöytää ruoanlaittoon - 300-400 dollaria. ATESY, Cryspi;
  • Pesu - 80-100 $. NEVKOM, Hessen;
  • Keittiötarvikkeet (veitset, astiat, gastronomiset astiat jne.) - noin 500 dollaria. BOK, MAC.PAN, APS;
  • Astiat asiakkaille - 600-700 dollaria. Monin, APS, RONA;
  • Pöydät, sohvat ja tuolit hallille - 3000 dollaria. "Vastaava", "Restaurointi", "Bar Line", Delacosa;
  • Baari, vastaanotto ja kassakone - noin 500 dollaria.

Kuinka paljon maksaa japanilaisen sushi-baarin varustamiseen? Alueella 18 tuhatta dollaria

Miten avata sushi-baari - takeaway -ruoka

Alexander Zhukovskin edullisten japanilaisten ruokia tarjoavien paviljoniverkostojen omistaja kertoi, miten hänen liiketoimintaansa toimii ja kuinka uusi muodikas ruoka alkaa väkijoukon kaikkien tavanomaisten sushien ja rullien joukkoon. Perustuu: www.business.ngs.ru

Alexander Zhukovskin edullisten japanilaisten ruokia tarjoavien paviljoniverkostojen omistaja kertoi, miten hänen liiketoimintaansa toimii ja kuinka uusi muodikas ruoka alkaa väkijoukon kaikkien tavanomaisten sushien ja rullien joukkoon. Perustuu: www.business.ngs.ru


Aleksanteri loi Novosibirskissa uuden muotoilun catering-laitokset - japanilaisten takeaway-ruokaa myyvien paviljonien verkoston. Haastattelussa liikemies kertoo, kuinka hän onnistui tuomaan ihmisiä lähemmäs rullia, kuinka paljon rahaa voidaan ansaita japanilaisen ruoan rakkaudesta ja miten käydä kauppaa tulevaisuudessa, kun yleisö on jo kyllästynyt sushia ja rullia.

Alexander, miten sait ajatuksen japanilaisen ruoan kaupasta pikkuelintarvikkeiden muodossa - kuten shawarma ja hot dogs?
Käsitin ajatuksen, kun olin lomalla Thaimaassa ja päätin, miksi ei järjestäisi samaa kanssamme. Perusajatuksena oli yhdistää yhdessä paikassa sekä vetävien telojen tuotanto että myynti. Tässä muodossa on sen edut. Ensinnäkin se mahdollistaa merkittävän säästöt vuokralaisille, turvallisuudelle, tarjoilijoille ja siksi lopullisen tuotteen kustannukset pienenevät menettämättä laatuaan. Toiseksi saat aina tuoretta tuotetta, ja tämä on erittäin tärkeä japanilaisessa keittiössä (yritä syödä kahden päivän rajavartiota). Kolmanneksi, paikan päällä tapahtuva tuotanto mahdollistaa nopean reagoinnin kysynnän muutoksiin - jos astia myydään paremmin, sitä voidaan tehdä enemmän.
Ensimmäinen tällainen kohta, joka avattiin kauppakeskuksessa, jota kutsutaan "ammutuksi". Meillä oli vain muutamia neliömetriä, mutta myynti oli erittäin korkea. Mikä tärkeintä, onnistuttiin muodostamaan hyvä joukkue, joka asettaa tasolle koko verkon kehittämisen. Päätelmämme, jonka teimme: sellainen muoto mahdollistaa houkuttelemalla paitsi japanilaisten ruokien ystäviä myös niitä, jotka jostain syystä, myös taloudellisista syistä, eivät koskaan käy ravintoloissa, joissa on japanilaista ruokaa.

[Banner_728x90text][/ banner_728x90text] Mikä on pisteidesi merkintätaso?
Paviljonien keskimääräinen marginaali on 130%. Catering on hyvin pieni. Samassa ravintolassa suosittu Philadelphia-rulla on lisämaksu vähintään 250%. Tietenkin voimme käydä kauppaa hieman kalliimmin, mutta meidän tehtävämme on saada tuote saatavana massoille. Suhteellisesti, niin että isoäiti, joka meni päivittäistavarakauppaan, voikin käydä meidän kohdalla ja ostaa osan halvista rullista. Uskon, että enää ei ole mahdollista vaihtaa halvempia kauppoja - sillä sinun on säästettävä raaka-aineisiin, jotka luonnollisesti vaikuttavat valmiin tuotteen laatuun. Ja kuluttaja ymmärtää jo paljon japanilaisessa keittiössä ja reagoi nopeasti muutoksiin.

Päivittäinen päivittäinen liikevaihto japanilaisen ruoan myynnistä:
Keskimääräinen lasku - 300 ruplaa.
Ostosten määrä päivässä - 100 yksiköstä.
YHTEENSÄ: 30 000 ruplasta. päivässä tai 900 000 ruplaa. kuukaudessa.


Mutta entä kilpailijat, jotka voivat tarjota entistä edullisempia hintoja: samat supermarketit ja jakelupalvelut?
Markkinoilla ei näe mitään ilmeistä kilpailua heidän puoleltaan. Samaa mieltä, mitä ikkunassa ei ole, ei ole selvää, kuinka monta päivää ei ole paljon luottamusta kuluttajaan. Loppujen lopuksi ihmiset ymmärtävät, että tämä ruokalaji kulutetaan tuoreena, juuri nyt. Toimituspalveluilla on myös haittoja. Yksi tärkeimmistä on vähimmäismäärä, jonka jälkeen tilaus toimitetaan sinulle ilmaiseksi, muuten ei ole tarvetta puhua mitään etuja. Lisäksi ei ole tiedossa, missä "kellarissa" näitä rullia tehdään. Se on yksi asia, jos se on tunnettu yritys kaupungissa, se on aivan toinen, että se muuttuu jatkuvasti ja katoaa jakelupalveluja, joissa tuotteita valmistetaan, jos se on epäselvä ja mistä.
Olen varma, että tärkein etuamme on se, että valmistamme ruokia todella ostajan edessä. Lähitulevaisuudessa laitamme ikkunat, jotka on vuorattu kaloilla ja äyriäisillä, joista me valmistamme ruokia, kuten perinteisissä sushibaareissa tavataan.
Mikä on investoinnin koko tällaisen pisteen avaamiseksi?
Laitteet yksin sijaintimme maksaa noin 1,7 miljoonaa ruplaa. Vuokraamme paviljongin, ja jos rakennettaisiin, kustannukset olisivat useita kertoja suurempia. Tietenkin voit säästää paljon. Näin kauppoja, jotka sopivat 200 tuhanteen ruplaan. Totta, ne suljettiin suhteellisen nopeasti. Meille tämä on vain parempaa - antakaa kuluttajalle jotain vertailla.

Lähes investoinnit japanilaisen keittiön avaimet käteen avautuvassa paviljongissa:

  • Paviljongin osto ja asennus - 500 tuhatta ruplaa.
  • Yhteenveto viestinnästä (vesi, sähkö, jätevedet) - 200 tuhatta ruplaa.
  • Keittiö- ja jäähdytyslaitteet - 400 tuhatta ruplaa.
  • Kauppalaitteet - 100 tuhatta ruplaa.
  • Yritysten rekisteröinti, projektin hyväksyminen, lupa - 50 tuhatta ruplaa.
  • Raaka-aineiden ja ainesosien osto - 100 tuhatta ruplaa.
  • Henkilöstön koulutus - 50 tuhatta ruplaa.
  • Mainonta - 30 tuhatta ruplaa.
  • Muut kulut - 100 tuhannesta ruplasta.

YHTEENSÄ: 1 530 000 ruplaa.
Jopa kymmenen vuotta sitten sushi ja rullaa olivat melkein eliitti, mutta tänään niitä kaupataan kaupungin kaduilla, kuten säännöllisesti roskaruokaa. Missä tämä julkisen catering-segmentti jatkuu?
Uskon, että rullat ovat umpikuja, jossa ei ole mitään kehitystä. Tällä alueella on jo kolme yritystyyppiä: kahvilat, toimitukset ja paviljongit - mitä muuta ajattelet? Mielestäni on hienoja mahdollisuuksia niille yrittäjille, jotka tekevät ennakkoluuloja laajentamalla Kaakkois-Aasian ruokaa kokonaisuutena. Esimerkiksi myymme enemmän ja enemmän nuudeleita. Tietenkin meidän piti tehdä töitä ja sijoittaa jopa rahaa tuoda laatunsa mieleen. Mutta nyt tämä ruokalaji on suurta kysyntää asiakkaidemme keskuudessa.
Sushi ja rullat - sama alkuruoka, he eivät voi täysin syödä. Mutta nuudelit, kastikkeen lihaa, paistettua kanaa - normaalia ruokaa joka päivä. Ja ruokaa on hyvin monipuolinen, koska runsaasti ruokaa on tarjolla. Aika tulee, kun aasialaiset välipalat tulevat suosituiksi kanssamme, kuten länsimaissa, ja pienet hallit, jotka on suunniteltu takeaway-kauppaan. Tällaisissa paikoissa myydään paljon maukasta ja edullista juuri valmistettua ruokaa, jota voi ostaa kotiin tai syömään töissä. Täällä on todellakin missä kehittää.

Top