logo

Kaksikymmentä vuotta sitten useimmat ruokalat työskentelivät suurissa teollisuuslaitoksissa, valtion virastoissa, kouluissa tai yliopistoissa. Nämä olivat hallituksen esineitä, joita kukaan muu ei voinut päästä. Nyt tilanne on muuttunut - ruokalat ovat yhä "suosittuja". Tämä on suosittu ja edullinen tapa tavata lounas tai järjestää tapahtuma koko joukkueelle. Tämä on melko mielenkiintoinen yritys, joka on yhä tärkeämpi kriisin puhkeamisen vuoksi.

Ruokailutyypit

Ruokasalin avaaminen ei ole helppo mutta kannattava yritys, joka oikealla tavalla maksaa itsensä puolitoista vuoteen.

Ruokailutilat jaetaan kahteen tyyppiin:

Suljetut ruokalat työskentelevät voimaa tiettyyn tiimiin. Vaihtoehto on mielenkiintoinen, mutta tällaisen laitoksen johtaminen ei ole helppoa. Avoimet ruokailutilat palvelevat suurta määrää tulevia kävijöitä. Tämä on dynaamisin työn muoto.

Myös catering-laitokset luokitellaan seuraavasti:

  • sijainti (toimisto, koulu, sairaala, itsenäinen asema);
  • työn periaate (suljettu tyyppi, puolivalmiit tuotteet, dogovochnaya-keittiö);
  • asiakaspalvelun tyyppi (tarjoilijat, itsepalvelu, jakelulinja);
  • (käteisraha, käteinen, luottokortit).

Huomaa: useimmissa kaupungeissa on ikävä puute laadukkaista ruokaloista. Monet ihmiset eivät pidä koko aterian tai aamiaisen viihtyisässä paikassa kohtuuhintaan.

Pankkiirit ovat lähes aina positiivisesti harkinneet lainan myöntämispäätöksen aterian avaamiseksi, koska tämä on täysin avoin, laillinen ja kannattava liiketoiminta.

Hyödyt ja haitat ruokailu

Ruokasali toimii yksinkertaisen periaatteen mukaisesti - antaa ihmisille suuren virtauksen laadukkaalla ruoalla mahdollisimman lyhyessä ajassa. Keskimäärin henkilö kuluttaa enintään 15 minuuttia ruokalassa, kun taas keskimääräinen lasku on 200 ruplaa.

Tämä nopeus saavutetaan asetellulla valikolla: vierailijoille tarjotaan valikoima useita ensimmäisen, toisen ja kolmannen kurssin, jotka kokki on valmistanut. Tällä ratkaisulla on tiettyjä etuja:

  1. Korkea risti, ei jonoja.
  2. Henkilöstön vähimmäismäärä (palkkojen ja verojen säästöt).
  3. Ennustettavuus ja "suunniteltu" ruoanlaitto.
  4. Yksinkertainen laskentatapa kävijöiden kanssa.
  5. Vapaa tila ja varusteet käytännöllisesti.

Hänellä on myös yksi vakava haitta: laajan valikoiman ruokia. Vierailija voi tilata vain mitä on saatavilla - he eivät kykene erikseen, kuten kahvilassa.

Sopiva työvaihtoehto

Kätevin ruokailutyyppi katsotaan klassiseksi vapaa-ajaksi pankkikorttien ja käteisvarojen vastaanotolla. Vapaa virtaus on itsepalvelua. Valmis ateriat näytetään ikkunoissa, ja kävijä kulkee niiden ohitse, valitsee he haluavat ja menee kassalle. Kassalla hän kirjaimellisesti muutamassa sekunnissa lasketaan ja menee salille lounaalle. Tämä on erittäin käytännöllinen tila - kukaan ei tarjoa asiakkailleen valikoimaa ruokia, ei tarjonta tarvita tällaista työtä, laskenta tapahtuu välittömästi. Ei jonoja, viivästyksiä tai väärinkäsityksiä.

Huomaa: ruokasali poikkeaa kahvilasta ja ravintolasta sen muotoon. Ihmiset tulevat syömään, ei lepoa.

Askel askeleelta

Joten, miten avata ruokasali: mistä aloittaa? Ensinnäkin laaditaan liiketoimintasuunnitelma, etsitään sopivia tiloja, tehdään työntekijöitä ja tehdään markkina-analyysi. On suositeltavaa avata ruokailuhuoneet lähellä toimistorakennuksia, liikekeskuksia ja suuryrityksiä lähellä keskeisiä julkisen liikenteen pysäkeitä ja muita julkisia paikkoja. Sen jälkeen on tehtävä seuraavat vaiheet:

  1. Konseptin kehittäminen. Ajattele, millä alueella ruokasali pitää miehittää, millaisessa tyylissä koristelet sitä, piirrä itsellesi muotokuvan keskimääräisestä kävijästä, joka tutkii hänen tarpeensa ja mahdollisuutensa.
  2. Etsi ruokalaitteiden toimittaja. Usein tärkeimmät toimittajat tarjoavat ja huoltosuunnittelutilat.
  3. Kehitä suunnitteluprojekti konseptisi mukaan. Selvästi määritellään eri tilojen tarkoitus, keittiön sijainti, laite, kylpyhuone.
  4. Suunnitteluprojektin pohjalta on luotava työprojekti, johon kaikki tekniset järjestelmät sisältyvät.
  5. Tehtyjen hankkeiden perusteella tehdään yleinen arvio.
  6. Löydä hyvä urakoitsija, joka ottaa projektisi käyttöön.
  7. Selvitä käytettävissä olevista asiakirjoista asianmukaisten viranomaisten kanssa. Sinun on saatava lupa SES: ltä, UGPS: ltä, Technadzorilta, kiinteistöhallintokomitealta.
  8. Koordinoinnin jälkeen voit alkaa korjata tiloja ja liittää konejärjestelmät.
  9. Kun korjaus on valmis, sinun on hankittava kaikki mitä tarvitset työhön. Tarvitset käteisautomaatin, kirjanpitojärjestelmän ja varastokirjanpidon.
  10. Kun korjaus on suoritettu, tilat vuokrataan eri palkkioihin.
  11. Laitteiden ja huonekalujen toimittaminen ruokasalille. Käytännöllisin on ostaa se yhdessä paikassa ja avaimen alla. Tämä ratkaisee ongelman laitteiden takuulla ja huollolla sekä vähentää kokonaisarviota.
  12. Osta ruokia ja ruokailuvälineitä.
  13. Vuokraus henkilökunta.
  14. Avaa.

Kiinnitä huomiota: on suositeltavaa ostaa välittömästi 20% enemmän huonekaluja ja 30-50% astioita. Nämä ovat "kulutustarvikkeita" julkisille laitoksille, joten kaikkien on oltava samat, sillä on oltava tarjonta.

Jotkut vivahteet

Ennen avaamista, sinun on laadittava työsuunnitelma: kuinka monta kokkaa työskentelee, kuinka monta työntekijää ruokaa ruokaa jakeluketjussa, mihin aikaan yrityksesi työskentelee. Samanaikaisesti sinun pitäisi tehdä mainonta - tarvitset merkkejä, bannereita, lehtisiä, bannereita ja muuta ulkomainontaa. Varmista myös, että tarjoat kassan, jolla on terminaali korttien maksamiseen - nykyään yli 80 prosenttia aktiivisesta väestöstä käyttää niitä, eikä käteistä.

Olisi ymmärrettävä, että tämä on vain yleistä tietoa siitä, miten ruokasali avataan tyhjästä. Prosessissa sinun täytyy tehdä paljon pienempiä tehtäviä: kouluttaa henkilökuntaa, hankkia lupia kassakoneille ja koordinoida valikkoa. Mutta kaikki tämä on rutiini, joka tehdään kerran - et palaa tähän uudelleen.

Laitteiden valinta

Ruokailuvälineiden keskeinen rooli - avaamisen kustannukset ja palvelevien asiakkaiden määrä riippuvat siitä. Pienelle ruokasalille 10-20 hengelle samanaikaisesti voit päästä mukaan klassiseen kahvila-keittiöön. Jos 30-50 tai enemmän ihmisiä vierailee samaan aikaan, tarvitset hyvän mini-keittiön, jossa on näytä-ikkunoita. Jos on yli sata asiakasta, tarvitset täysimittaisen keittiön ja annosteluputken, jonka avulla voit palvella valmiin lautasen ihmisille.

Pakollisten laitteiden on oltava läsnä catering-laitoksessa:

  1. Sopivat kaltevat kattilat.
  2. Jäähdytetyt pöydät.
  3. Sähköliesi.
  4. Tehokkaat lihamyllyt.
  5. Konvektiouunit.
  6. Kasvisleikkurit
  7. Useita jääkaappeja.
  8. Hyvä astianpesukone.
  9. Vaaka.
  10. Tuotantotaulukot.

Keittiökalusteita hankitaan erikseen: tarvitset sarjan kattiloita, kattiloita, ruukkuja, veitsiä, kahvinkoneita, kattiloita, kulhoja ja muita piikkejä.

Liiketoimintasuunnitelma

Katsotaan nyt ruokasalin likimääräistä liiketoimintasuunnitelmaa. Tietenkin kaikki riippuu voimakkaasti sen sijainnista ja muista tekijöistä, mutta käytämme keskiarvoa megacities (Pietari, Moskova, Novosibirsk) ja ruokasali, jonka kapasiteetti on jopa 40 ihmistä kerralla.

  1. Huoneiden vuokraus ja apuohjelmat maksaa noin 1,5 miljoonaa vuodessa.
  2. Täydellinen laite, astiat, huonekalut - 1 miljoonaa ruplaa.
  3. Palkat henkilöstölle, verot - 2 miljoonaa vuodessa.
  4. Muut kulut - 500 000 euroa vuodessa.

Yhteensä avaamiselle tarvitaan noin 2,5 miljoonaa euroa, vuoden kustannukset ovat 5 miljoonaa ruplaa.

Nyt voitoista. Ruokailuhuoneen lupaavin toimintatapa on klassisessa tilassa klo 17.00 - 17.00 välisenä aikana - kahvilan muodossa yritystapahtumien, juhlien ja jopa hääjuhlien muodossa. Mutta me luotamme vähimmäismäärään - noin 150 kävijää tulee hyvään ruokasaliin päivässä, keskimääräinen lasku on 200 ruplaa. Eli päivittäinen tuotto on 30 tuhatta tai 900 000 kuukaudessa. Kun verot, palkat, rahat ruokaa jne. Vähennetään, keskimääräinen ruokalat ansaitsevat 200-250 tuhatta kuukaudessa, eli se maksaa investoinnit noin vuosiin (itse asiassa nopeammin). Voit saada lisää tuloja, jos neuvottelet läheisten toimipisteiden tai yritysten kanssa toimittamaan ruokaa: tämä on erinomainen tapa saada suuri määrä asiakkaita ja nopeuttaa takaisinmaksuprosessia.

Miten avata ruokasali tyhjästä

Tähän mennessä kaikissa kaupungeissa on monia erilaisia ​​ravintoloita, baareja ja kahviloita. Mutta entä ruokasali? Yleensä tällaiset laitokset menestyvät menestyksekkäästi. Lisäksi useimmat heistä voivat jopa kilpailla muiden catering-organisaatioiden kanssa asiakkailleen. Selvitetään, kuinka onnistunut tällainen projekti on, ja ymmärrä, mitä ruokailun avaamiseksi tarvitaan ja onko se liiketoiminnassa?

Yleisen suunnan ja sen näkymien huomioon ottaminen

Sana "ruokasali" tarkoittaa tavallista suurta ja tilavaa huonetta, jossa on laskuri tuotteille, leviämistä ja erilaisia ​​ruokapöytiä. Todennäköisesti nuorempi sukupolvi ei tiedä tällaisten laitosten olemassaolosta. Mutta isovanhempamme muistaa ne hyvin. Ruokalat onnistuivat hyvin Neuvostoliiton aikana.

Tämä on paikka, jossa voit syödä kauniisti, kotona ja maukkaana. Jos harkitset kannattavaa investointia - ehkä olet varmasti kiinnostunut ruokailemaan yrityksessä. Kokeneiden yrittäjien palautteet tästä liiketoiminnasta ovat erittäin suuret. Kysyt miksi? Ja koko asia suuri määrä kävijöitä ja määrä potentiaalisia asiakkaita palvelevat ruokailu päivittäin. Oikealla lähestymistavalla ja oikealla strategialla voit saavuttaa suuren menestyksen ja mahdollisuuden saada vakaa tulo.

Nykyään kodikkaat ja viihtyisät huoneet ovat kuuluisia herkullisesta ja todella kotitekoisesta ruoastaan. Ruokasalissa löytyy aina keittoja ja kuumia ruokia, salaatteja, kompoteja ja jopa jälkiruokia ja erittäin kohtuulliseen hintaan. Keskimääräinen tilaus tällaisessa laitoksessa on runsaasti, ja maksat vähän - noin 250 ruplaa.

Se on halpaa ja tyydyttävä syömään ja säästää aikaa. Loppujen lopuksi ei ole tarjoilijoita, ja tilauksen ei tarvitse odottaa tuntikausia. Myös itsepalvelujärjestelmä toimii täällä - halusin ruokalaji - ottaa sen ja maksaa siitä. Tietenkin tämä voi tuntua vanhoilta jollekin, mutta tällä lähestymistavalla voimme palvella suurta joukkoa ihmisiä lyhyessä ajassa. Joten, käy ilmi, että tällaisen hankkeen avautumisella on kaikki mahdollisuudet menestyä. Katsotaan nyt, kuinka avaa ruokasali tyhjästä, mistä aloittaa toimet ja mitkä kustannukset ovat mukana tämän hankkeen yhteydessä.

Kysymykset paperilla

Aloita aktiviteetti, jonka haluat rekisteröidä. Joten, jos aiot tehdä suuria tukkukauppoja eri yrityksiltä, ​​on aiheellista antaa AO. Totta, IP: n avaaminen aloittelijalle olisi paljon järkevämpi askel. Sitten voit tehdä sopimuksia pienten yrittäjien tuotteiden ostamisesta. Lisäksi pakollinen vaihe on KKM: n osto ja suunnittelu.

On vielä ratkaista ongelma dokumentaation kanssa. On tarpeen kerätä ja hankkia tiettyjä lupia ja sopimuksia sekä antaa tiettyjä tarkastuksia ja viranomaisia. Kaikki tämä on välttämätön prosessi, koska ravintolaviranomaisilla on tiettyjä normeja ja vaatimuksia. Ja vielä, mitä asiakirjoja tarvitaan avataksesi ruokasali? Sinulla on oltava seuraava paketti:

  • vuokrasopimus tai esineoikeuden todistus;
  • johtopäätös terveys- ja epidemiologisesta valvonnasta;
  • Rospotrebnadzorin lupa harjoittaa toimintaa sovitulla paikalla;
  • kaikkien työntekijöiden lääketieteelliset tiedot;
  • desinfiointi-sopimus lämmitys- ja ilmanvaihtojärjestelmissä;
  • sopimus kiinteiden jätteiden ja loistelamppujen hävittämisestä ja poistamisesta;
  • laatutuotteita, jotka kuuluvat ruokailuhuoneeseesi jne.

Lisäksi ei ole tarpeetonta testata palo- ja SES-viranomaisia. Ennen kuin siirryt näihin sääntelyelimiin, sinun on harkittava kaikkia vivahteita: huoneen taso ja koko, hätäuloskäynti ja kylpyhuoneen olemassaolo.

On syytä huomata, että rakenteesi nykyisten standardien mukaisesti on jaettu kahteen osaan: eteiseen ja keittiöön. On välttämätöntä laskea etukäteen, kuinka monta henkilöä mahtuu, koska huone, vaikka se olisi raskaasti kuormitettu, on pysyttävä tilavana. Harjoittelusta käy ilmi, että lounastauon aikana kysytty ruokailuhuone mahtuu päivässä jopa 200 henkeä.

Tätä tekijää on harkittava ennen liiketoimintasuunnitelman laatimista. 100-paikkainen ruokasali riittää aloittamaan oman yrityksen. Loppujen lopuksi on kiinnostuksesi saada mahdollisimman monta kävijää, eikä antaa heille tilaisuutta mennä kilpailijoille. Tämä voi tuoda sinulle enemmän voittoa ja mainetta. Mutta älä epäröi, jos olet jonkin verran ahdas talouden. On aina mahdollista tarjota toinen, halvempi vaihtoehto, nimittäin liiketoimintasuunnitelma 50-paikkaiselle ruokalajille. Ehkä meidän tarkastelussa tarkastelemme tätä strategiaa.

Idean toteuttaminen: huoneen etsiminen

Mikä tahansa toiminta on aina vaikeaa. Ole valmis siihen, että tapaatte monimutkaisia ​​ja vakavia tehtäviä. Ruokasalin avaaminen tyhjästä on myös erittäin huolellinen ja vaikea tehtävä, mutta autamme sinua selviytymään siitä. Ensin sinun on päätettävä paikka, jossa liiketoiminta sopii.

Tulevan ruokasalin sijainti lähellä valtion laitoksia, pieniä organisaatioita tai muita pieniä yrityksiä on erittäin onnistunut. Täällä on joka päivä paljon ihmisiä, joilla on vaatimattomat tulot, jotka voivat tutustua ruokasaliisi eikä mennä johonkin kalliiseen kahvilaan. Lähtövaihtoehto lähellä instituutti tai yliopisto on myös win-win.

Tietenkin voit myös harkita huoneen ruokasalin alla liikekeskus, jossa on aina suuri joukko ihmisiä. Vaikka eräiden asiantuntijoiden mukaan tämä ei ole kovin hyvä vaihtoehto, jos yrität kovasti, voit onnistua täällä.

Voit vierailla läheisissä kahviloissa, analysoida tuotteiden kustannuksia ja määrittää potentiaalisten asiakkaiden taloudellinen tilanne. Yrityskeskuksen ruokailuhuoneen vuokraus voi olla erittäin hyvä vaihtoehto, jos punnitsit kaiken edun ja haitan työskennellessäsi tässä paikassa. Vierailijasi voivat olla tässä rakennuksessa työskenteleviä ihmisiä, läheisten toimistojen työntekijöitä tai vain tavallisia ohikulkijoita. Älä unohda, tällaisten rakennusten läheisyydessä on tavallisesti paljon leikkiä ja lasten leikkikenttiä, joten suuri lapsiperhe voi olla asiakkaasi.

Sijaintipaikan lisäksi sinun on harkittava huolellisesti kaikkia yksityiskohtia, nimittäin työaikataulua, tarvittavia asiakirjoja, laitteiden ja tuotteiden hankintaa, henkilöstön rekrytointia ja valikkoa. Jotta et halua unohtaa ja jättää huomiotta yksityiskohtia, sinun on tehtävä pätevä ja hyvin suunniteltu liiketoimintasuunnitelma ruokasalille, josta esimerkkinä voimme antaa ja tutkia yksityiskohtaisesti. Älkää unohtako tietenkin taloudellisia investointeja, joita tarvitaan alussa. Ei voida luottaa tämän kohteen nopeaan takaisinmaksuun, mutta nämä ovat vain väliaikaisia ​​vaikeuksia. Pienellä kärsivällisyydellä ja lähitulevaisuudessa noin vuoden kuluttua voit helposti palauttaa sijoitetut varat sekä lisätä pääomaasi. Joten olemme tarkastelleet ensimmäistä vaihetta tulevassa työssä, nyt menemme syvemmälle ja pidemmälle.

Varustelemme sali ja keittiö

Seuraavaksi puhutaan laitteista. Hänen pitäisi olla tärkein rooli tässä asiassa. Loppujen lopuksi laitteiden ja huonekalujen tulee olla yhtä toimivia, taloudellisia, kulutusta kestäviä ja kohtuuhintaisia.

Nyt laitteiden markkinoilla on monia laitteiden, huonekalujen, hyllyjen ja muiden komponenttien malleja, joita tarvitset. Siksi sinun on harkittava huolellisesti markkinoilla esiteltyjä malleja ja vertailtava niiden kustannusten ja laadun merkitystä. Joten sinun on hankittava mainosjakauma seuraavista kohteista:

  • ruoanlaitto- ja paistovalmisteet;
  • astianpesukoneet;
  • sähkökattilat ja -levyt;
  • jääkaapit ja pakastimet;
  • leikkaamiseen ja katkaisuun tarkoitetut yhdistelmät;
  • leikkaus- ja tuotantolaitteet;
  • huonekalut aulassa (pöydät tuoleineen);
  • keittiötarvikkeita sekä lusikoita, haarukoita ja veitsiä sekä suuria määriä.

Lisäksi sinun on ostettava kaikenlaisia ​​rakenteita astioiden varastointiin sekä erilaisia ​​telineitä kodinkoneille, pyyhkeille, keittiökoneille ja muille laitteille.

Työntekijät ja valikot

Menestyksekkään ja hyvän työn avain on taitettu joukkue. Siksi vähemmän tärkeä tekijä on henkilöstön valinta. On suositeltavaa harkita ehdokkaita, joilla on tietty työkokemus catering-alalla. Tämä koskee erityisesti kokkeja. Tehtävänne tärkein kriteeri on luonnollisesti elintarvikkeiden valmistelu, joten lähestymme tätä kysymystä vastuullisesti. Jos puhumme pienestä laitoksesta, jossa on 50 paikkaa, suurta henkilöstöä ei tarvitse palkata.

On täysin mahdollista saada tavallinen henkilökunta: kokki ja avustaja, kassa, astianpesukone ja siivooja. Myös työntekijöiden kokoonpanossa on oltava tilintarkastaja ja ohjaaja. Omistaja voi hoitaa viimeksi mainitun tehtävät itsenäisesti.

Henkilöstön valinnassa on hyödyllistä harkita elintarvikekriisin ehdokkuutta. Hänen roolinsa on tässä asiassa erittäin tärkeä. Tällainen työntekijä huolehtii tuotteiden ostamisesta sekä niiden turvallisuudesta ja laadusta, valvoo laitteiden toimintaa ja valvoo tuotettujen tuotteiden määrää.

Puhutaan nyt toimielinten valikoimasta. Ravintoloihin ja kahviloihin verrattuna ruokasali ei voi ylpeillä monipuolisesti herkullisia ruokia. Hänen tehtävänsä on nopeasti ja helposti ruokkia ihmisiä. Siksi ruokailu-valikossa voi olla tavallinen ruokalajit: keitto, borssit, perunat, erilaiset viljat, salaatit, kala- ja liharuokia. Juomista voi tarjota teetä, mehuja ja kompoteita. Voit myös valita monenlaisia ​​jälkiruokia, kakkuja tai leivonnaisia.

Yritysten kannattavuuden määrittäminen

Tämäntyyppisen toiminnan alussa on välttämätöntä tehdä alustava laskelma kaikista alkuinvestoinneista, arvioida ruokailuhuoneen työn ylläpitokustannukset sekä laskea sen takaisinmaksun mehu. Joten harkitse kaikkia kustannuksia ja niiden kustannuksia:

  • tilojen vuokraus korjausajankohtana - 430 000;
  • toiminnan rekisteröinti (PI) - 20 000;
  • laitteet ja kalusteet - 1 070 000;
  • sekalaiset yleiskustannukset 130 000.

Niinpä, kun sinulla on 1 650 000 ruplaa, voit suunnitella avaamisen. Nyt selvitetään, mitä säännöllisiä investointeja liiketoimintaan:

  • vuokra - 1 044 000;
  • apuohjelmat - 107 000;
  • palkka - 1 500 000;
  • verot - 600 000;
  • tuotteet - 3 000 000;
  • muut kustannukset - 149 000.

Kuten näette, vuotuisten käyttökustannusten on oltava 6 400 000 p: n suuruisia. Keskimääräinen tarkistus 250-270 ruplaa lounasleireillä voi kestää noin 100 ihmistä ja saada päivittäiset tulot 25 000 p. Näin ollen vuotuinen liikevaihto on noin 7 500 000 ruplaa, nettotulos on 1 100 000 ruplaa ja investointi maksaa noin puolitoista vuotta.

Joten olemme täysin ilmoittaneet sinulle kysymyksen ydin, kuinka avaa ruokasali. Ehdottamamme liiketoimintasuunnitelman, joka on helposti saatavilla ja ymmärrettävä, auttaa käynnistämään toiminnan ja järjestämään kaiken työn oikein. Tärkein asia, joka riippuu sinusta, on sitkeys ja halu saavuttaa tavoite.

Liiketoimintasuunnitelma ruokasalissa laskelmineen

Ruokalan liiketoimintasuunnitelman tiedot:

  • Alkuperäiset kustannukset - noin 1 500 000 ruplaa.
  • Takaisinmaksuaika on 1-1,5 vuotta.
  • 50 paikkaa, pinta-ala 180 m².

pitoisuus

Tässä artikkelissa on laadittu yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma ruokalaa varten, jossa on laskelmia.

Valtio ja markkinoiden kehitys

Ravintolateollisuus on yksi ensimmäisistä talouskriisin haasteista. Ihmiset ovat vähemmän todennäköisesti syödä, kieltäytyvät perinteisestä perjantai-lauantai-viihteestä, minimoivat juhlalliset matkat ravintoloihin. Kun otetaan huomioon kaikki tämä, onko sinulla mitään syytä aloittaa oman yrityksenne HoReCa: ssa nyt? Vastaamme: "Kyllä!".

Kuinka markkinat muuttuivat

- He alkoivat avata yksinkertaisia ​​paikkoja, jotka on suunniteltu laajalle yleisölle. Ruokailu on hyvä esimerkki.

- Mielenkiintoiset projektit tulevat nyt kohderyhmälle. Ne sijaitsevat niin keskipisteenä, kuin "hajallaan" eri alueilla.

- Tehopisteen avaaminen alkoi ottaa vakavammin ja huomaavammin. Aloittelevat yrittäjät käyttävät asiantuntija-asiantuntijoiden palveluja, kääntävät profiileja yrityksille monimutkaisista yrityksistä, pelkoa itsenäisestä markkinoille tulosta ilman ammattilaisten tukea.

Argumentteja ruokasalin avaamisesta

- Yritysten ravintola-ala tällä hetkellä ei ole käytännössä katettu. Ateriapalvelu päiväkodeissa, kouluissa, leireissä, sairaaloissa ei ole täynnä kilpailijoita ja sillä on erinomaiset kehitysnäkymät.

- Ruokailuhuoneet ovat kuluttajien hyvin tuntemia, niitä ei tarvitse esitellä formaatissa.

- Ruokasalin menu on suunniteltu laajalle yleisölle.

- Keskimääräinen lasku - 200 ruplaa. ja laaja valikoima ruokia - vähintään 50 päivässä, tekevät ruokasali helpon ja houkuttelevan opiskelijoille, työväestölle ja eläkeläisille.

- Ruokailuhuoneissa on aina mahdollisuus saada lisää tuloja - banketteja, ruokailu, työ asiakkaalle "kadulta".

Miten aloittaa ruokasalin avaaminen? Muotoile valinta

Jos aikaisemmin ruokasali liittyi tiettyyn laitokseen (tehtaat, oppilaitokset) ja suljettiin massatuottajaan, nyt tämä muoto on lähellä kahvilaa, mutta luottaa alhaisiin hintoihin, yksinkertaisiin aterioihin ja juomiin sekä vaatimaton muotoilu.

Ruokasali on eri versioita

Kaupunki ruokasali. Tarjoaa catering-palveluja kaikille vierailijoille. Suurten organisaatioiden ja oppilaitosten vieressä. Pidää juhlia ja ateriapalveluja.

Ruokailu liikekeskuksessa. Sijaitsee yritysruokalohkossa. Tarjoaa henkilökuntaa tietyissä tunneissa kävijöitä "kadulta". Se toimii yrityksille ja yritysneuvotteluille.

Ruokaa hallinnollisessa, lääketieteellisessä tai oppilaitoksessa. Toimii rajoitetulle yleisölle.

Ruokailu ostoskeskuksessa. Se on osa ruokakauppaa tai ruokakauppaa. Se on suurempi kuin muilla toimijoilla, ja se on suunniteltu 40-50 paikkaa.

Esimerkiksi ruokasalin liiketoimintasuunnitelmasta otetaan kaupunkimuoto 50 paikkaa kohden - tämä on 400 henkilöä vuorotellen. Alue on 180 m². Tämä ruokala toimii avoimilla markkinoilla, tarjoaa ruokailu- ja juhlatilaisuuksia.

Motivaatio käydä kaupungin ruokala

  • Nälän luonnollinen tyydytys
  • Lounastauko
  • Perhe-illallinen tai ystävällinen kokous
  • Liikeviestintä
  • Juhlatapahtuma

käsite

Tämä on asiakirja, joka esittää jokaisen vaiheen avaamaan ruokala. Konsepti vastaa seuraaviin kysymyksiin:

Missä laitos sijaitsee?

  • Paikan ja huoneen valinta
  • Vapauden arviointi, liikenteen esteettömyys, katu ja ajoradan tarkastelu
  • Huoneen kunnon arviointi, tekninen viestintä, terveysolosuhteet
  • Suunnittelu ja laitteet

Mikä kohdeyleisö lasketaan?

  • Asiakkaan ominaisuudet
  • Yleisö tarvitsee
  • Kanavien kanssa viestintä yleisön kanssa

Sijoittelun alueen ominaisuudet

  • infrastruktuuri
  • kilpailijat
  • Läsnäolo useita toimistotiloja, yliopistoja, kaduilla kauppoja

Henkilöstöluettelo

  • Itsepalvelu tai tarjoilijat työskentelevät
  • Työskentele puolivalmiilla tai omalla tuotannolla
  • Rekrytointi ja henkilöstön koulutus

Mitä lisäpalveluja tarjotaan?

  • Juhlavalikon kehittäminen
  • Ateriapalvelut
  • Ruoan toimitusorganisaatio ja takeaway-elintarvikepakkaus

Ruokailu suunnitelma

Jos käsite vastaa kysymykseen siitä, miten ja mitä pitäisi tehdä, liiketoimintasuunnitelma osoittaa, kuinka paljon tämä maksaa.

konsultointi

Tämä on ammattitaitoinen apu ravintola-asiantuntijan tai profiililiikkeen avustuksella. Konsultti ratkaisee seuraavat tehtävät:

  • Markkinointitutkimus
  • Käsite ja liiketoimintasuunnitelma
  • Etsi paikkoja ja tiloja
  • Henkilöstön rekrytointi
  • Valikkokehitys
  • Avaamisen valmistelu

Palvelujen luetteloa voidaan lisätä tai vähentää. Asiantuntijan työn keskimääräinen hinta on 90 000 ruplaa.

Ruokasali

Vuokra on tavallisin tapa saada valittu tila käyttöön. Vuokrakustannukset riippuvat alueellisista ominaisuuksista. Moskovan alue pyytää 10 000 ruplaa. per m², ja kolmannen kehätien alueella hinta nousee jo 50 000 m²: aan.

Ruokailua varten suosittelemme sinua valitsemaan huoneen, jossa oli ravintolassa tai kaupassa. Kun otetaan huomioon alue - 180 m² - remontti ja koristelu johtaa kertakorvaukseen. Korjausluokassa VIP-prikaati kysyy 15 000 ruplaa. per m², ja kosmeettiset kustannukset ovat vain 1500 / m².

  1. Suunnittelu ja muotoilu

Teknologinen ja tekninen muotoilu varaa tilaa täysivaltaiselle työlle. Mitä sisältyy teosten luetteloon?

Tekniseen suunnitteluun kuuluu kaikkien viestinnän projektien kehittäminen - ilmanvaihto + ilmastointi, vesihuolto, viemäröinti, sähkö ja arkkitehtuurihanke. Jälleen, jos profiilin tarkoituksen tilat tallennetaan suunnitteluprojektiin. Jos ei, niin annat vähintään 60 000 ruplaa työtä varten.

Teknologinen suunnittelu on ammattitaitoisten laitteiden valinta tuotantotöihin, järjestelmän kehittäminen sen asentamista ja yhteydenpitoa hyödyllisyysverkostoihin. Ilman tällaista muotoilua ei voi tehdä. Kustannukset ovat 200 ruplaa. per m². Yritys "Maple" antaa teknisen hankkeen asiakkailleen tilattaessa laitteita.

Suunnitteluprojekti sisältää suunnittelukonseptin ja 3D-visualisoinnin, materiaalien ja sisustuksen valinnan, julkisivuprojektin ja kohteen valvonnan. Täydellinen suunnittelu, mukaan lukien lähialueiden suunnittelu, maksaa vähintään 200 000 ruplaa. Lyhennetty - 150-160 000 ruplaa.

  1. Yritysidentiteetti ja ulkomainonta

Ruokasalin visuaalinen kuva luodaan yritysidentiteetin avulla. Tämä pätee erityisesti yrityshankkeisiin. Standardipaketti sisältää: logon suunnittelu, yrityksen värejä ja fontteja, tyylielementtien kehittämistä, yrityselementtien kehittämistä käyttäen 3 asemaa esimerkkinä, Logobook-layout - ohjeet logon käyttöön. Hinta on 50 000 ruplaa.

Ulkomainonta on merkityksellinen kaupungin ruokalassa. Nämä voivat olla suuria kirjaimia, neon-merkkejä, valopaketteja. Jokainen projekti lasketaan yksilöllisesti asiakkaiden tarpeiden mukaan.

Ruokailuvälineet

Ruokasali, jossa on 50 paikkaa (hinnat ovat ruplissa):

Patsha-jakelulinja, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

  • Aterimetlaskuri - 25 200
  • Jäähdytetty laskuriteline - 153 900
  • Ruoanlämmittimen ensimmäiset astiat - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Lämpimän juoman laskuri - 33 900
  • Pyörivä moduuli - 28 700
  • Kassakaappi - 33 100
  • Ruoanlämmittimet "Convito" -ruokia - 4 896

laitteet

  • Neljä rengasta sähköliesi ja uuni - 55 900
  • Grillauspinta (kontaktiruutu) ERGO - 39 600
  • Sähkökatkaisu - 79 900
  • Sähköliesi - 85 000
  • ERGO-riisiruoka - 2 376
  • Creamer ERGO yksirengas - 14,760
  • Mikroaaltouuni "Convito" - 14 184
  • Sisäänlämmitin "Convito" - 7 560
  • Kylmäkaappi ARIADA - 45 602
  • Pakastekaappi ARIADA - 53 724
  • AHM-300T leipäviipalo - 65 000
  • Sekoittimen ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blender ERGO - 12 240
  • KEITTIÖASEMA Sekoitin - 54 900
  • IOC-300M perunanpoistaja - 38 500
  • ERGO Lihamylly - 21 240
  • Yksivaiheinen pesutankki (5 kpl) - 19 540
  • Kaksiosainen pesutankki - 7 348
  • Tuotanto seinäpöytä - 4 044
  • Hiuslisäkori (2 kpl) - 26 864
  • Teline, jossa on jatkuvat hyllyt (2 kpl) - 17 010
  • Jatkuva seinähylly (2 kpl) - 3 626
  • Seinähylly kuivaushuoneille - 2 469
  • Pakoputken sateenvarjo - 9 846
  • Käsikuivain kosketus ERGO - 2 807
  • Pesuallas (pesupöytä) (5 kpl) - 26 250

Astiat ja laitteet

  • Gastronorm-säiliö Luxstahl ruostumattomasta teräksestä GN 1/1 (4 kpl) - 2 492
  • Luxstahl paistinpannu alumiini (2 kpl) - 1 990
  • Valurauta paistinpannu puukahvalla Luxstahl - 1080
  • Kattila 25 l ammattimainen Luxstahl (3 kpl) - 11 232
  • Lokero syvä 600x400x48 mm (3 kpl) - 1 944
  • Veitsi kokki 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Yleisveitsi 145 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 666
  • Vihannesveitsi 75 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 530
  • Polypropeenileikkulevy (2 kpl) - 2 686
  • Leikkuulauta pyökki (3 kpl) - 1 410
  • Leivinuuni / näytön koristele tai salaatti "Square" (2 kpl) - 268
  • Kaula 250 ml Luxstahl (2 kpl) - 548
  • Yleispihdit 300 mm (2 kpl) - 182
  • Spade kulinaarinen bambuurkka (2 kpl) - 118
  • Suuri nelikahva yhdistetty - 94
  • Corolla 280 mm - 220
  • Polypropyleenistä valmistettu alustapöytä 490x360 mm musta (40 kpl) - 3 400
  • Setti mausteisiin "perhe" (suolaa, pippuria) Luxstahl (25 kpl) - 4 325
  • Esiliina "Muscovite" punainen (6 kpl) - 2 928
  • Valkoinen pehmopaperi 250x250 mm 400 kpl (10 pakkausta) - 660

Astiat ja ruokailuvälineet (50 kpl)

  • Pieni pyöreä levy "Collage" 200 mm - 2 500
  • Syvä pyöreä levy "Collage" 250 ml - 2 500
  • Salaatin kulho pyöreä "Collage" 300 ml - 2 900
  • Muki teetä, kahvia 200 ml - 1 700
  • Lasi highball 200 ml - 650
  • Haarukkapöytä "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Taulukko veitsi "Solo" Luxstahl - 3 550
  • Lusikka "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Teelusikallinen "Solo" Luxstahl - 1 500

huonekalut

  • Puheenjohtaja "Vienna" pehmeällä istuimella (50 kpl) - 44 000
  • Taulukko ST 5 lastulevylevyllä, vuorattu muovilla (20 kpl) - 45 900
  • Taulukko ST 6 lastulevyn yläosassa, vuorattu muovilla (20 kpl) - 63 000

Pakkauksen hinta on 1 339 969 ruplaa. Lisää tietoa projektista löytyy yrityksen "Maple"

Henkilöstön rekrytointi ruokalaa varten

Työntekijöiden rekrytointi ruokasalille alkaa kokki-teknologiasta ja tuotantopäälliköstä. Tämä olisi tehtävä yrityksen kehityksen ja valikon kehittämisessä. Viikkoa ennen avaamista valtiolla on oltava täysi henkilöstö ja koulutettu.

Ruokasalin henkilökunta ja likimääräinen palkka

  • Johtaja - 70 000 ruplaa.
  • Tuotannonjohtaja - 65 000 ruplaa.
  • Päätilintarkastaja - 60 000 ruplaa.
  • Kirjanpitolaskuri - 40 000 ruplasta.
  • Huolinta-ajuri - 35 000 hieroa.
  • Cook teknologia - 45 000 ruplaa.
  • 2 kokki vaunua - 40 000 ruplaa.
  • 2 työntekijää jakeluketjussa - 25 000 ruplaa.
  • Kassa - 25 000 ruplaa.
  • 2 siivooja - 15 000 ruplaa.
  • 2 astianpesuria - 15 000 hieroa.

Palkkakustannukset kuukausittain - 435 000 ruplaa.

rekisteröinti

Ensimmäinen vaihe on omistajuuden valinta: IP tai LLC. Ruokailuhuoneessa, jossa alkoholijuomien myyntiä ei ole suunniteltu - ja tämä on yksi ruokailun avaintekijöistä - PI: n muoto on varsin sopiva.

Moskovassa tutkimusajanjakso on rekisteröity yhdeksi elimiksi - MIFNS nro 46 Moskovassa. Ennen kuin aloitat asiakirjojen valmistelun IP: n rekisteröimiseksi, sinun on saatava verovelvollisen tunnusnumero (TIN). Tämä voidaan tehdä etukäteen tai rekisteröintihakemuksen yhteydessä.

IP-rekisteröintiä tarvitset

  1. Hakemus yksityishenkilön rekisteröimiseksi yksittäisyrittäjänä.
  2. Kopio Venäjän federaation kansalaisen passista.
  3. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.

FE-ominaisuudet

  • Rekisteröinti asuinpaikassa;
  • Rekisteröinti koskee vain yhtä henkilöä;
  • Perusoikeuskirja, valtuutettu pääoma, selvitys tiliä ei vaadita;
  • Henkilö on vastuussa kaikista omaisuutensa velvoitteista myös tutkimusajanjakson päättymisen jälkeen.
  • Ei tarvitse raportoida liiketoiminnassa käytettävistä laitteista.
  • Voit vapaasti hävittää varoja nykyisellä tilillä;
  • SP: tä ei voida myydä eikä rekisteröidä uudelleen, voit vain sulkea SP: n ja sen sijaan luoda jotain uutta;
  • Liiketoimintapäätöksiä ei kirjata;
  • Ei tarvitse maksaa elinkeinotoiminnassa käytettyä kiinteää veroa.

OKEVD koodaa ruokasali

  • 55.30 Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta
  • 55.40 Baarit aktiviteetit
  • 55.51 Toiminta ruokaloissa yrityksissä ja laitoksissa
  • 55.52 Ravintolatuotteiden toimittaminen

Toimiluvan saamiseksi olisi laadittava useita asiakirjoja Rospotrebnadzorille ja valtion palotarkastukselle.

Asiakirjat Rospotrebnadzorille ruokasalissa

  1. Rekisteröintitodistus SP
  2. Rekisteröintitodistus IFTS: ssä
  3. Vuokrasopimus
  4. Tuotannonvalvontaohjelma
  5. Työntekijöiden lääketieteelliset tiedot
  6. Tuotetodistukset
  7. Jätteiden keräämissopimukset, MSW jne.

Asiakirjat palo-osastolla ruokasalissa

  1. Rekisteröintitodistus rekisteriin (OGRN)
  2. Sertifikaatti (EGRIP)
  3. INN
  4. Ilmoitusrekisteri rekisteröinnistä Statregistre Rosstatissa
  5. Organisaatiokortti, joka osoittaa yhteystiedot, tel./fax.
  6. Vuokrasopimus
  7. Huoneen selitys
  8. Asiakirjat, jotka vahvistavat palohälytyksen asennuksen
  9. Palohälytyksen huoltosopimus
  10. Paloturvallisuuskoulutustodistus
  11. Järjestä paloturvallisuusvirkailijan nimittäminen

verotus

Ruokailutila 180 m²: n muodossa PI soveltuva yksinkertaistettu verojärjestelmä - USN. Jos kaupunkisi on mahdollista soveltaa UTII: tä, tämä erityisjärjestelmä toimii myös. Moskovassa sitä ei voida soveltaa, joten harkitsemme lisää STS: ää.

USN toimii kahdessa versiossa

  • Ensimmäinen - 6% tuloista. Tällöin maksetaan 6% kaikista kassan tai selvitystilin kautta menevästä tuotosta.
  • Toinen on 15% tulojen ja menojen erotuksesta.

Yksinkertaistetun verojärjestelmän käyttö ei salli maksaa arvonlisäveroa ja yhtiöveroa.

Mitä muita maksuja on tulossa

  1. Vakuutusmaksut sosiaalisiin varoihin

Kun työntekijän palkka on alle 711 000 ruplaa. maksetaan vuosittain 22% eläkerahastoon, 2,9% sosiaalivakuutukseen, 5,1% pakolliseen sairausvakuutuskassaan.

Kun työntekijän palkka on yli 711 000 ruplaa. Eläkesäätiö maksaa 10% ylimääräisestä summasta.

  1. Osallistuminen työtapaturmien ja ammattitautien sosiaalivakuutukseen.

Tee 0,2 prosenttia julkiselle ravintolalle

  1. Tuloverotus - 13%.
  2. Kiinteä maksu IE "itselleni."

Kannattavuus ja takaisinmaksu

Ruokalan maksimaalinen takaisinmaksuaika on 1-1,5 vuotta. Jos tänä aikana et ole saavuttanut takaisinmaksuaikaa, on olemassa useita ongelmia:

  • Valittu sijainti ei vastaa konseptia.
  • Huono laadunhallinta
  • Henkilökunnan varkaus
  • Huonolaatuinen ruoka

Ruokailutilaa lisämaksusta vaihtelee 150-300%. Tämä on pieni luku, koska ne pelaavat istuimen selkeyttä ja liikevaihtoa.

Yrityksen "Maple" asiantuntijat esittivät esimerkillisen liiketoimintasuunnitelman ruokasalille. Jotta voisit tulla markkinoille ilman lisäkustannuksia ja saada jalansijaa omassa kapeallasi, ota yhteyttä meihin tiettyyn hankkeeseen. Sinulla on erilaisia ​​palveluja avata, varustaa, edistää ja kehittää liiketoimintaa.

Tärkeää: Muista, että voit luoda itsenäisesti yrityksesi liiketoimintasuunnitelman. Voit tehdä tämän lukemalla artikkelin:

Miten avata ruokasali?

Ajatus siitä, kuinka avata ruokasali, on monia etuja, koska tällaisen laitoksen palvelujen kysyntä on melko korkea, mikä tekee tämäntyyppisestä liiketoiminnasta erittäin kannattavaa.

Pääomasijoitus: 1 500 000 ruplaa.
Yrityksen avaaminen ideoita: 24 kuukautta.

Yritysten ideoiden etsimiseksi jotkut yrittäjät lopulta keksivät kysymyksen siitä, kuinka avaamaan ruokala.

On vaikea sanoa, että tämä ajatus on erityisen suosittu tai joku tulee tähän toimintalinjaan sydämen kutsussa.

Pikemminkin käsite "ruokasali" liittyy jotain Neuvostoliiton, budjetin, ja myös varastettu leipä koriin, alumiini lusikat ja polka-dot pöytäliinat.

Koska useimmiten löydät merkin "pikaruokaravintola" tai "kahvila" samanlaista täytettä kuin tavalliset ruokalat.

Itse asiassa hieman kiistanalaisesta asenteesta huolimatta tällaisten laitosten palvelupyyntö on edelleen korkea.

Siksi ajatus tällaisen julkisen catering-instituution avaamisesta ei ole täysin vailla merkitystä ja voi tuoda suurta menestystä yrittäjälle.

Miten avata ruokasali: analyysi idean merkityksestä


"Menneiden" sukupolvien ihmiset muistavat hyvin mitä ruokasali on.

Samaan aikaan modernin nuoren voi saada jonkinlaisen käsityksen heistä, paitsi yritysten (koulu, opiskelija) yhteydessä.

Miksi tämä tapahtuu?

Ajattele mitä mieleen tulee kun kuulet sanaa "ruokailu"?

Useimmiten se on suolattua, ylikypsää ruokaa, likaisia ​​pöytiä ja kodinkoneita, vanhanaikaista leipää ja muita "herkkuja".

Ja mitä voimme sanoa vähäisestä valikoimasta ja henkilökunnan huonoisuudesta?

Tietenkään kaikki ruokasalojen omistajat eivät ole merkittyjä merkkejä.

Kuitenkin enemmistö yhdistää paikkoja, joissa on mahdollista saada halpa välipala, juuri nämä ominaisuudet.

Tämän assosiatiivisen alueen muuttamiseksi laitosten omistajat muuttivat joitakin liiketoiminnan yksityiskohtia, ja mikä tärkeintä, he kieltäytyivät käyttämästä sanaa "ruokala".

Se korvattiin pikaruokaravintoloilla ja pikaruokaravintoloilla.

Mutta tällaiset "otsikot" antoivat myös yrittäjille nostaa hintoja, jotka eivät ollenkaan vaikuttaneet ruokaloiden kohdeyleisöön.

Tästä syystä ajatus siitä, kuinka avata ruokasali, voi olla suuri menestys, jos harkitset huolellisesti tulevan yrityksen perustamista.

Liikemies pitäisi panostaa siihen, että hänen ruokasalissa kävijöitä voidaan ruokkia kohtuuhintaan.

Tämä ei kuitenkaan vaikuta sen laatuun eikä ympäröivään ympäristöön.

Sitten saat säännöllisesti kävijöitä niille, jotka haluavat syödä nopeasti, tyydyttävästi ja edullisesti.

Ja tilauksia ei vapauteta.

Miten löytää huoneen avata ruokasali?


Paikkakunnalla on avainrooli päätöksessä avata ruokala.

On selvää, että on kannattavampaa avata se lähellä kohdeyleisön kokoontumispaikkoja.

Se voi olla liikekeskuksia, toimistorakennuksia, yliopistoja, teknisiä kouluja.

Se on paikka, jossa ihmiset kokevat, jotka ehdottomasti tarvitsevat "normaalia" ruokaa.

Varmasti kaikki joutuivat tilanteeseen: voit unohtaa jarruttaa työstä tai vain olla liian laiska, ja pikaruokaa on haitallista, kaloreita ja ärsyttävää.

Kiinnitä huomiota surkeisiin tilastoihin, joita tavalliset toimistotyöntekijät yleensä syövät:

Mikä on välttämätöntä tässä kuin ruokailu herkullisilla kotitekoilla ruokia?

Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto paikan valinnalle on kohteen entinen sijainti, joka houkutteli paljon kävijöitä.

Tietenkin sen pitäisi kuulua samaan tai likimääräiseen toimialaan.

Mitä muuta sinun pitäisi kiinnittää huomiota on saada työlupa.

Ruokasali on catering-liiketoiminta.

Siksi terveys- ja epidemiologiset palvelut tarkistavat työlainsäädännön noudattamisen erityisen huolellisesti.

Yrittäjän on oltava valmiina, jos hän päättää avata ruokalan entisen kahvilan tai ravintolan tiloissa.

Sitten sinun ei tarvitse käyttää ylimääräistä rahaa tilojen uudistamiseen ja valmistelemaan niitä tarkastettavaksi.

Henkilöstön rekrytointi avaamaan ruokala

"Yritystyypit ovat erilaisia, mutta liiketoiminta järjestelmä pysyy samana riippumatta sen laajuudesta ja rakenteesta, tuotteista, teknologioista ja markkinoista."
Peter Drucker

Ruokalan avaamisen suunnitteluvaiheessa sinun pitäisi olla jo tietoinen sen käsitteestä.

Et voi kattaa kaikkea kerralla, mikä tekee siitä hyvää.

Suosituin ja kustannustehokas vaihtoehto on venäläinen keittiö.

Perinteiset, tuttuvat ruokia - juuri tämä on mitä suurin potentiaalinen kävijä haluaa nähdä.

Borschit, keitot, viljat, liha- ja vihannesleivät, salaatit ja jälkiruoat.

Älä unohda sisällyttää yksinkertaisia ​​juomia: teetä, kahvia, mehuja ja tietysti komposti!

Valitun aiheen, valikon ja työmäärän perusteella voit suunnitella tulevan henkilöstön määrän.

Keskikokoisille ruokasaleille seuraava koostumus olisi optimaalinen:

  • johtaja (vastuut suorittaa yleensä yrityksen omistaja itse, jos hänellä on kokemusta tällä alalla);
  • kokit (2 henkilöä vuorotyössä);
  • astianpesukoneet (2 henkilöä);
  • kassat (2 henkilöä);
  • työntekijän jakelulinja (4 henkilöä);

Jos ruokasali on suuri, siivoojana voi vuokrata hintaan.

Mutta tässä on parempi siirtää kirjanpito- ja turvallisuustoiminnot vuokrauspalveluiksi ulkoistamiseen.

Miten avata ruokasali: mainoskampanjan valmistelu


Jos sinulla on jo yritys, huomaa, että ravintolassa ei käytetä varsin tuttuja mainostusmenetelmiä.

Tarkemmin sanottuna perinteinenkin vaikuttaa, mutta usein se ei ole rahojen tuhlausta.

Mutta tällaiset menetelmät antavat päinvastoin edistää ruokasalia juuri siitä hetkestä, kun päätät avata sen:

Tärkein tapa houkutella potentiaalisia yleisöä lähimmästä paikasta (yliopistot, keskukset, toimistot) on ripustaa kirkkaan merkin sisäänkäynnin yläpuolelle.

Muista, että se on ensimmäinen asia, jonka kävijä näkee.

"Halpa" -suunnittelu ilmoittaa välittömästi toimielimen tason.

Ja kenties pelotella liuotin julkisilta.

Joten on parempi, ettet hätää tästä asiasta ja tilaa ammattilaisten suunnittelua.

Jos potentiaaliset asiakkaat tarvitsevat vielä mennä tungosta, huolehdi pylväistä ja selkeistä opasteista.

Yksi budjetista ja suosituista menetelmistä on asfaltin nuolet.

Ne herättävät huomiota ja ohjaavat sisäänkäyntiä.

Mutta pilari on sijoitettava suoraan sisäänkäynnin lähelle.

Siellä voit määrittää työn aikataulun ja tyypin ruokia, ruokia, joita voit tilata sinulta.

Ennen avaamista ja ensimmäisten päivien lähimmissä risteyksissä, metroasemilla ja pysähdyillä, tarjoamasi promoottorit voivat luovuttaa esitteitä.

Käytäntö osoittaa, että se antaa hyvän vaikutuksen ja houkuttelee kohderyhmää.

Vaikka kiinnostunut henkilö ottaisi flyerin, hän voi myöhemmin mainita hänet kollegoilleen tai hänen asiakkailleen.

Jos huolehdit kunnollisesta korjauksesta ruokasalissa, on mahdollista järjestää syntymäpäiviä, häät ja muita juhlia.

Voit tehdä tämän tekemällä sopimuksen useiden tapahtumakeskusten kanssa tietyn prosenttiosuuden maksamisen ehdoista.

Yleensä se on noin 5-10%.

Kuinka paljon se maksaa avataksesi ruokasalin?


Rahoitusinvestointien laskeminen on tärkein osa valmistautumista ruokalan avaamiseen.

Liiketoimintasuunnitelman tämän osan ansiosta yrittäjä saa mahdollisuuden arvioida, mikä on tarpeen alkuvaiheessa.

Lisäksi se kiinnittää huomiota lainanantajiin ja sijoittajiin, jotka arvioivat tarvittavien pääomasijoitusten ja takaisinmaksuaikoja.

Top