logo

Äskettäin kirjoitimme Ukrainasta jo useita vuosia opiskelleesta ja työskentelevästä ukrainalaisesta Dasha Ustenosta, nyt puhumme ukrainalaisesta Alexander Sushitskystä, joka ei ainoastaan ​​muuttanut Kiinaan, vaan myös avasi Shanghain tyylin kahvila-baarin Salo Shanghaissa.

Tietoja liikkeestä ja päätös avata kahvila

Vaimoni Alina Mozharovskaya ja minä muutimme Kiinaan vuonna 2008. Kolme vuotta hän työskenteli englantilaisena opettajana Jejiangin maakunnassa, minkä jälkeen hän päätti siirtyä Shanghaisiin. Pian kävi ilmi, että meillä ei ollut tarpeeksi opetusta yksin, halusimme kokeilla itseämme jotain muuta - Kiina avaa suuria mahdollisuuksia.

Eräänä päivänä ystäväni, hallituksen hallituksen johtaja, esitteli meidät kiinalaisille, joilla oli laitos englantilaisessa kaupungissa, jossa elimme. He sanoivat, että he eivät halunneet osallistua kahvila-baariin ja etsivät henkilöä, joka voi vuokrata sen. Ajattelimme, katselimme paikkaa ja päätimme kokeilla. Tällä hetkellä sukulaiset kävivät meitä - veli Denis ja hänen tyttöystävänsä Kate, jotka sitoutuivat auttamaan meitä tässä projektissa. Nyt he työskentelevät kahvilassa, ja olemme taas mukana opettamisessa ja auttamisessa viikonloppuisin.

Idea ja käynnistyspääoma

Olemme ukrainalaisia, joten päätimme avata jotain omasta. Shanghaissa, kuten koko Kiinassa (lukuun ottamatta Hongkongia), tuolloin ei ollut yhtä ukrainalaista laitosta. Päätimme olla ensimmäinen. Ukrainan ruokaa ei ollut kysytty - kiinalaiset rakastavat ruokaa. Mutta koska tämä on epätavallinen paikka epätavallisella alueella (matkailijat kaikkialta maailmasta tulevat Thames Towniin), siitä tuli mielenkiintoista monille, mitä se on ja mistä se syö.

Ulkomaalaisen on vaikeampi avata liiketoimintaansa kuin Kiinan kansalainen, joten on parasta tehdä yhteistyötä paikallisten kanssa. Mutta sinun on oltava erittäin varovainen - kaikkia ihmisiä ei voi luottaa.

Ulkomaalaisille ei ole hyväksyntää, mutta jos sinulla on "Guangxi" (voimakas ystävä), niin menestyksen mahdollisuudet lisääntyvät.

Meillä oli onnea alussa: emme joutuneet tekemään suuria korjauksia - onnistuimme ostamaan huonekaluja ja sisustusta. Järjestelystä ja papereista noin 35 000 dollaria. Huoneiden vuokraus maksaa 2 000 dollaria kuukaudessa. Se ei ollut helppo aloittaa, mutta ensimmäisen vuoden aikana olimme melkein positiivisia, ja nyt asiat ovat menossa hyvin.

Valikko ja sisustus

Halusimme vieraat tuntemaan olonsa kotoisaksi, joten ensimmäisen ja toisen kerroksen muotoilu näyttää olohuoneelta. Kellarissa sijaitseva baari koristettiin Länsi-Euroopan tyyliin, ja terassi oli maalattu sinisellä ja keltaisella.

Valikko on edelleen pieni: on borsch, perunamuusia, patties, pannukakkuja, dumplings, dumplings ja tietenkin lard. Kansallisista juomista - kvassista ja oluesta, jälkiruoille - kakkuja ja jäätelöä. Kaikki kahvilan henkilökunta on perheemme: Denis ja Katya valmistautuvat, ja Alina ja minä palvelemme asiakkaita. Kaudella (huhtikuusta marraskuuhun) palkataan useita kiinalaisia ​​työntekijöitä.

Vierailijat ja heidän outoa

Alue, jossa elämme, on suhteellisen uusi, joten aluksi oli vähän paikallisia. Mutta viikonloppuisin ja juhlapäivinä monet matkailijat tulevat täältä ympäri maailmaa - he haluavat nähdä, kuinka kiinalaiset onnistuivat rakentamaan Englantiin Shanghaissa. Siksi suurin osa asiakkaista on turisteja ja ystäviä.

Kiinalaiset ovat hyvin kehitettyä ruokakulttuuria. Menemme matkalle tutustumaan maailmaan ja he - kokeilemaan toisen maan kansallista ruokaa.

Usein paikalliset ihmiset tulevat meidät ulos uteliaisuudesta - he tilaavat jotain, syövät sen ja sitten pyytävät tuoda heille jotain äidinkieltä (meillä on myös kiinalaisia ​​ruokia valikossa).

Kun tilaat makeat pannukakut suklaalla, kiinalaisia ​​pyydetään usein tuomaan ketchupia heille ja ranskalaisia ​​perunoita sisältävän kastikkeen sijaan he järjestävät jäätelöä. Ja he pyytävät lämmittämään maitomaiset ja Olivier-salaatit, koska ne ovat "liian kylmiä". Kun kahvila on täynnä ihmisiä, he voivat tulla sisään ja kysyä: "Teetkö työtä?", "Onko sinulla ruokaa?" Tai "Onko sinulla kylmä jäätelöä?".

Pari kertaa he kysyivät, voitko sekoittaa perunaa riisillä ja palvella yhdessä. He jopa ehdottivat, että esitämme ruokalistan valikosta: kerros riisiä, kerros perunaa.

Kiinalaiset haluavat istua mukavasti - kaksi ihmistä voi ottaa suuren pöydän, koska heillä on "vähän tilaa". Usein muutos: tilaus tehtiin yhdessä pöydässä, sitten siirryttiin toisen ja toisen jälkeen. Joskus sinun täytyy etsiä heitä antamaan lautasen. Ja kiinalainen rakastaa siemeniä ja maapähkinöitä, mutta he eivät ole tottuneet heittämään kuoret uurnalle, joten roskat vuoren ympärillä muodostuu. Kun ehdotat poistaaksesi pöydästä, he kieltäytyvät - he sanovat, että he ovat niin tottuneet siihen.

Kuinka avata ravintolasi Kiinassa voitolla 1,3 miljoonaa ruplaa kuukaudessa

Meitä oli niin syytetty, että päätimme heti aloittaa liiketoimintamme, mutta vasta huomenna on liian myöhäistä...

Kahdella energisellä ystävällä oli mahdollisuus avata ravintola Shanghaissa kahdeksan kuukauden ajan, miehittää erittäin hyvä markkinarako, estää investointeja ja, mikä tärkeintä, saada plus.

johdanto:

Ammatti: Terveellinen ruoka-ravintola.

Kuukausittaiset tulot: 32 tuhatta yuania kuukaudessa / kumppanina.

Kumppaneiden lukumäärä: 4.

Perustajien aiemmat toiminnot: mallitoiminta.

Hanki liikeidea

Robert ja Yura (vasemmalta oikealle)

Unkarin ja Ukrainan Yura-kunnianhimoiset kaverit Robert tapasivat Shanghaissa muutama vuosi sitten:

Jura:

"Tuolloin työskentelimme mallinnusteollisuudessa ja olimme hyvin hämmästyneitä ylläpitämällä terveellistä elämäntapaa, oikeaa vähäkalorista ruokavaliota ja urheilua. Muutama vuosi sitten Shanghaissa oli erittäin kallista syödä terveellistä ruokaa, markkinoilla oli vain Länsi-Euroopan verkkoja ja keskimääräinen lasku oli yli 70-90 juania (kerrottuna 10: llä) yhden ruokalajin (180-250 grammaa) kohdalla. Syöminen 3-4 kertaa päivässä ja jättäminen 300-400 yuania päivässä oli yksinkertaisesti kannattamaton. Havaitsin välittömästi, että minun piti oppia kokata itseäni. "

Robert:

"Kiinassa toimiva freelance oli yksi helpoimmista tulolähteistä. Tulet ampumaan, saamaan hyvää rahaa, kaikki on yksinkertaista. Monet kiinalaiset kiihottavat sinua vain, koska olet ulkomaalainen, he uskovat, että juuri tulit suoraan ulkomailta, hauskoja ihmisiä tuli heitä ammuntaan. Jos asiakkaalla on hyvät mahdollisuudet, saattoi kerätä useita tuhansia dollareita yhden ammuntaan, mutta tämä koko ulkomaalaisen tarpeisiin perustuvan liiketoiminnan ei ollut kehityksen takana. Sitten aloin ymmärtää, että nyt on parempi ajatella pakenemissuunnitelma ja panostaa omaan toimintaani. "

Jura:

"Tietenkään en tullut heti ravintoloitani omistajaksi tai edes yrittäjänä. Aluksi ymmärsin, että ympäristöni ei halua kasvaa. Usein tämä tapahtuu, kun yrität yhtäkkiä kiinnostaa jotain ja tulla fanaattiseksi uudeksi harrastuksellesi, ja ystäväsi välittömästi täyttävät sinut kaiken kanssa, mikä heikentää. "

Etsi samanhenkisiä ihmisiä

Kuva ensimmäisistä sarjojen toimituksista

"Työskentelemällä valkoihoisena ihmisenä hyvässä Kiinassa voit ansaita suuruusluokkaa korkeammalla kuin toimisto Ukrainassa. Tämä on loistava mahdollisuus säästää rahaa uudelle alulle, koska et ole ikuisesti kaunista ", sanoo Yura. Kun hän ymmärsi, että hänen tarvitsee mennä pidemmälle, hän alkoi jakaa ajatuksia ystäviensä kanssa. Vastauksena oli vain skeptisyyttä ja epäluottamusta: "Älä tee tätä, se on vielä aikaisin, saada kokemuksia. Haluan tehdä liiketoimintaa - polttaa ruohoa, huomenna valu. "

Tuleva yrittäjä ei enää ymmärtänyt ympäristöään ja alkoi etsiä samankaltaisia ​​ihmisiä.

"Sitten minua kiinnosti paljon yrityskirjallisuutta, aloin lukea klassisia bestsellereitä, katsella YouTube-blogeja jne. Kun työskentelin mallina, opin vähän englantia, mikä antoi minulle mahdollisuuden lukea kaikki alkuperäiskappaleet. Aivoni alkoi kiehua, tiedot vain veloitti minulta, että nukuin yöllä ja ajattelin, että se olisi ensimmäinen asiaani? "


On tärkeää jättää mukavuusalue.

"Onni on ollut julma vitsi kanssani. Minulla oli kiinalainen tyttö, joka mielettömästi piti minua, hän oli erittäin älykäs, hän työskenteli tapahtumien järjestämiseen liittyvässä yrityksessä, joka toimi hyvin menestyksekkäästi. Olin todella ylpeä hänestä ja sanoin, että hän itse voisi aloittaa oman yrityksen. Mutta hän ei hyväksynyt mallitoimiin liittyvää toimintaa. Usein viitaten minulle, etten ole tarpeeksi älykkäitä edes ajatella yritystäni ja yleensä hän ajatteli, että mallit eivät "ole ihmisiä" (nahkakotit). Kuusi kuukautta myöhemmin me hajosi hänen kanssaan, röyhkeä, kokemuksia, kaikki on kuin aina. Jonkin ajan kuluttua tapasin Robertin, tulevan kumppanin.

Robert vei minut ulos mukavuusvyöhykkeestä, sai minut katsomaan elämääni toiselta puolelta. Hän oli myös innostunut ajatuksesta avata oma liike, puhui loputtomiin voileipien toimittamisesta, kerroin hänelle cocktaileista. Täällä ymmärsimme, mitä ajattelimme yhdessä. En todellakaan halunnut mennä ulos ihmisille tuolloin, mutta Robert kerran sanoi: "Kuinka muutat elämääsi, jos teet saman asian joka päivä?" Ja aloimme tavata mielenkiintoisia ihmisiä, keskustella suunnitelmista ja viestiä edustajien kanssa ravintola-alan ja ulkomaalaisten "

Askel askeleelta tavoitteeseesi

Robert:

"Yhdessä päätimme yrittää tehdä herkullista terveellistä ruokaa, käydä markkinoilla, ostaa hedelmiä ja vihanneksia. Valmistetut salaatit, heillä oli pieni valokuvasessi ja teimme postin WeChat Moments -tapahtumissa, korostaen heidän ruokansa ainutlaatuisuutta. Välittömästi suihkutti kysymyksiä ja sovelluksia ihmisiltä. Ymmärtääkseen, että on olemassa kysyntä, he ovat lopulta vakiinnuttaneet vakaasti heidän ideansa ja keksineet alkuperäisen nimen - Banana GG. Tärkein ajatus oli: "Nuoret eurooppalaiset valmistavat kauniita ja terveellisiä ruokia Kiinassa".

Kaverit muistavat:

"Emme ymmärrä miten myydä tuotteita. Aluksi he yrittivät tehdä tämän älypuhelimen avulla kotitekniikan myyntiin, mutta se ei toiminut. Sitten jura-venäläinen ystävä ehdotti tarjoamaan ruokaa kotona suoraan WeChatissa. "

Pakkausten tilaaminen, lounaspaketit ja kupit, ystävät avasivat myymälän henkilökohtaisella tilillä. 5000 kaverista vain 8 henkilöä vastasi ensimmäiseen järjestykseen.

Valokuvat ensimmäisestä toimituksesta

Seuraavana aamuna, kun he olivat valmistautuneet ruokaan, kaverit jakoivat toimitusalueet keskenään. He ottivat 3-4 ruokaa ja alkoivat toimittaa tilauksia omilla mopedeillaan. Kaksi kuukautta päivässä saatiin 5-10 tilausta, joissa toimitus maksoi 5-20 yuania, mutta ne toimitti ruokaa ilmaiseksi. Vain viiden kuukauden kuluttua tuli selväksi, että suurin osa paikallisista yrityksistä siirsi toimituksen maksun asiakkaalle.

Ensimmäiset neljä kuukautta ystävät työskentelivät yhdessä ja työskentelivät mallina. Sitten he palkkasivat kiinalainen kokki 5000 yuania kuukaudessa, hän työskenteli kello 10.00-16.00 6 päivää viikossa. Robertin tuleva vaimo auttoi toimittamaan tilauksia kiinalaisille ryhmille. Hänen avustuksellaan he rekisteröivät yrityksen maksamalla 3 000 dollaria ansaitsemastaan ​​rahoista.

Liikevaihto kasvoi 2000 yuania päivässä, ja mielenkiintoisen idean innoittamat asiakkaat alkoivat tehdä maukkaita mainoksia, mikä laajensi mahdollisten kuluttajien ympyrää.

Kuva kaverit ensimmäisistä catering-tilauksista

Kahden kuukauden kuluttua oikeushenkilön avaamisesta yrittäjät siirtyivät suurempaan asuntoon, ostivat jääkaapin, pannut, palkkasi lisää työntekijöitä, tehtiin valikko ja aikataulu. Ajatus tuli yhteistyöhön järjestöjen kanssa, erityisesti aterioimalla ja kehittämällä viikkoa varten mil-suunnitelmia. Aloitimme yhdellä asiakkaalla, se oli englannin kielen koulu, sitten toinen koulu ja kaikki jatkui suositushakua pitkin. Suusasentoa ei ole peruutettu.

Taloudellinen tulos

Jura ja Robert sanovat:

"Mikä tahansa käynnistyksen ydin on kuinka monta ihmistä voit tartuttaa hullu ideaasi"

Talvella kassavirtamme oli jo 2,5 tuhatta yuania päivässä. Kumppanit katsoivat, että jos korko nousisi 3 tuhanteen, he voisivat vetää todellisen ravintolan. Se kesti vain 300 tuhatta yuania. Jura ja Robert saivat 20 000 yuania säästöihin ja kierrätti rahaa (noin 30-40 000 yuania), kaikki pysyi 240 000 juania.

Heidän tapauksessaan ne, jotka olivat sairastuneet hullulla ajatuksella, osoittautuivat läheisiksi, Robertin morsiamen ystäville, jotka alusta alkaen auttoivat kavereita. He investoivat 60 000 yuania kukin ensimmäisessä ravintolassa (kerrotaan 10 rupliksi). Kun löysivät rahat ja tilat, liikemiehet alkoivat toimia välittömästi.

Kuva korjauksen jälkeen

Muuten lapset auttoivat löytämään omat asiakkaansa huoneen ravintolaan. Joku valtavan "Banana GG" -verkoston edustajasta ilmoitti kahviauton omistajalle tilauksestaan, ja hän varmasti pitänyt siitä. Hän tarjoutui avaamaan ravintolansa kahvilansa perusteella käyttäen lakisääteisiä asiakirjojaan ja yksinkertaisesti jakanut vuokran puoleensa.

takaisinmaksuaika

"Välittömästi ravintolan avaamisen jälkeen rekisteröimme kaikki kiinalaiset elintarvikkeiden toimitusalustat: Ele.me ja Meituan. Elementti Ele.me sai meiltä 50 tilausta päivässä, mutta tuolloin työskentelimme edelleen keittiössä. Kokemus ja vahvuus eivät selvästikään riitä. Asiakkailta saatu heikko palaute alkoi kaataa, meillä oli loppu. Minun oli säädettävä valikko ja lisäksi palkata baarimikko. Nyt työ jatkuu normaalisti, meillä kaikilla on aikaa. Alusta ennen sadonkorjuuta, unohdin sana "tukos". Olemme myös luoneet erityisen mukautetun valikon kaikille kiinalaisille alustoille, jotka tuottavat tänään 15% kaikista myyntituloista. "

Yura houkutteli ystävänsä Igorin, joka työskenteli sous-kokin avustana Shanghain ravintolassa keittiömestarin virkaan. Lupasivat hänelle kumppanuuden ja 10 tuhatta yuania palkaksi. Ammattitaito auttoi lapsia parantamaan astioiden laatua, kouluttamaan henkilökuntaa, rakentamaan tuotteiden laadunvalvontajärjestelmän jne.
Saavuttuaan keittiö on saavuttanut uuden tason. Hyvä kokki on avain menestykseen tahansa ravintolayritys.

henkilöstö

Robert, Igor, Yura (vasemmalta oikealle)

Yhteistyökumppanit muistuttavat:

"Ravintoloiden vaikeissa talvikuukausina taistelimme epätoivoisesti asiakkaille asettamalla tavoite saavuttaa 30 säännöllisen asiakkaan tasoa 7 päivän ateriohjelmissa."

Kolmen kuukauden kuluttua tavoite saavutettiin, säännöllisten asiakkaiden määrä kasvoi 50 henkilöön.

Neljännen kuukauden aikana yhtiö meni nollaan ja viidentenä kuukautena - lisäksi 5 tuhatta yuania kustakin kumppanista. Tällä hetkellä on kulunut 8 kuukautta ja ravintolan liikevaihto on 8-10 tuhatta yuania päivässä. Voitto menee palkkalistoille, ostaa uuden varaston. Loput rahat, jotka kaverit panostavat jatkuvasti markkinointiin ja varastetaan uudelle ravintolalle.

Kuuden kuukauden kuluttua ravintolan työ ei edellytä järjestäjien osallistumista, joten he voivat tehdä muita asioita. Ennen tätä kaverit työskentelivät 10-14 tuntia päivässä 3000 yuania kohden kuukaudessa (Shanghain minimipalkka on 4500 kuukaudessa).

Kaverit aikovat avata toisen ravintolan ja löytää uusia sijoittajia. Tärkein unelma on tulla laaja, kansainvälinen verkosto, jonka henkilökunta on yli 500 ihmistä, suurempi kuin Juran syntyperäisen kylän väestö.

Robert ja Jura suosittelevat lukemista:

Ravintola-alan avaaminen Kiinassa

Mene Kiinaan ja aloita uusi elämä. Yksi ratkaisu, kuten ymmärrämme, ei riitä. Jotta elää Kiinassa, sinun täytyy löytää yritys ja ansaita elantonsa. Kielitaitoiset opiskelijat järjestetään kauppayhtiöille, luovat ihmiset etsivät jotain harrastukseensa liittyvää. Mutta mitä voit sanoa, kun avaat oman ravintolaliiketoiminnan Kiinassa? Kun otetaan huomioon tämän maan ominaispiirteet, sinun on tiedettävä, miten tehdä liiketoimintaa Kiinassa, ja mikä tärkeintä, sinun on voitava myydä kiinalaisille.

Vieras: Restaurateur kaupungin Shenzhen, Vladimir Yegerev

Vladimir, olemme tunteneet sinut kahden vuoden ajan. Aikaisemmin sinulla oli omat ravintolaliiketoiminnot, ja melko onnistunut, tiedän sen itsekin. Miksi päätit myydä sen ja siirtyä Kiinaan?

Dmitri, kiitokset kiitoksesta tällaisesta arvioinnista, mutta tämän arvioinnin ansaitsee paitsi minä myös myös ihmiset, jotka ovat työskennelleet kanssani. Päätös liikkua tehtiin itsestään, minua lähestyttiin ystävien kanssa, jotka ovat työskennelleet Kiinassa pitkään, heidän kumppaneilleen tarjoutui avaamaan pikaruokaketju Kiinassa. Tein pinnallisen arvioinnin projektista, pidän siitä. Koska ravintolatoimintaa on mahdotonta hallita kauemmas, päätin myydä kaiken, joka kuuluu minulle liiketoiminnassa ja siirtyy Kiinaan. Joten löysin itseni täällä puolitoista vuotta sitten.

Oletko koskaan ajatellut ulkomaille siirtymistä?

Tällaiset ajatukset syntyivät, mutta niitä ei ole sisustettu, niin sanotusti. Koska yritys on avattu, kaikki on sovitettu, asiakaspohjaa, toimittajia, kaikki toimii, mutta mieli sanoi, ettei teräviä liikkeitä pitäisi tehdä. Yhdessä vaiheessa tajusin, miksi ei. Elämä on yksi, ja me muutamme sen paremmin kuin joku ulkopuolelta.

Ja mitkä ovat Kiinan näkymät yleisesti, toisin kuin ravintolatoiminta Venäjällä?

Valtava asiakaspotentiaali, valtava määrä ihmisiä, voit keskittyä jokaiseen makuun ja budjettiin. Ota tämä esimerkki. Kiinalle suunnatun ravintolatoiminnan aloittamiseksi katselimme lähellä sijaitsevaa yrityskeskusta ja potentiaalisia liikekumppaneitani, ja päätin päästä pääkadulle kiinnostuksen vuoksi, joka ei ollut suosituin aika klo 9.00-10.00, seisoi ulkona ja harkitsi jotka ovat päässeet ihmisiin, jotka voisivat periaatteessa olla toimielimessä. En myöskään ottanut huomioon lapsia, ei ottanut huomioon vanhuksia. On vaikea kutsua sitä markkinointitieksi, vaan pikemminkin kohdeyleisö. Laskin yli 1000 ihmisen kohderyhmää.

Tulimme potentiaalisten liikekumppaneiden kanssa Sanyassa. Mahdollisen paikan etsimisen kuukausi ja ravintolan käsitteen määrittely saivat minut miettimään, että Sanya ei ole vieläkään sama kaupunki kuin projekti, jonka halusimme aloittaa. Alun perin halusimme aloittaa ravintolaketjun avaamisen, joka ei keskittynyt niin paljon matkailijoihin kuin suoraan kiinalaisiin, koska tämä on tärkeää, koska heillä on yhä enemmän kiinnostusta länsimaiseen kulttuuriin.

Kehitimme ravintolan käsitteen ole pelkästään samasta venäläisestä keittiöstä. Tee sekoitus aasialaisia ​​ruokia eurooppalaista makua. Oli todella mielenkiintoinen, koska suunnitelin jotain ruokasalin ja jakelun välillä ja ravintolassa. Moskovassa on tällaisia ​​hankkeita, tunnetuissa ravintoloitsijoissa, en anna nimiä nyt. Kun henkilö tunkeutuu ravintolan tunnelmaan, hän sitten syö nopeasti, kaikki on erittäin maukasta ja ennen kaikkea korkealaatuista ruokaa..

Tätä varten suunnitelmissa oli rakentaa keittiötuote ja toimittaa keskitetysti jo liittymättömiä, suoraan elintarvikepisteitä. Markkinoiden lisätutkimus johti siihen, että päätin uudistaa alustavat ajatukset hieman ja kaiken lisäksi, tällä hetkellä syntyi hetkeksi liikeyhteistyön muoto. Alun perin suunniteltiin yhteisyritys, mutta ymmärsin, että riski on erittäin korkea, koska vaikka 50/50: n jakautumisesta osapuolten asiakirjojen mukaan kukaan ei päätä ulkomaalaisten hyväksi riita-asian yhteydessä ja saattaa asian Kiinan tuomioistuimelle.

Näin ollen riskin osuus kasvaa suhteessa käteisosuuksiin. Aloin ajattelemaan loppua ja oikein. Myöhemmin kiinalaiset kumppanit kuuntelivat minua suuresti ja päättivät, että Sanya ei ole käynnistysprojektin kaupunki. Tämän seurauksena päätimme yhdessä päästä suurempaan metropoliin, ja kävi ilmi, että Universiadit järjestettiin kyseisenä vuonna Shenzhenissä. Kiinan päätti tuoda minut Shenzheniin ja yllättää heidät. He onnistuivat. Rakastin todella kaupunkia, jäin siihen asumaan. Aloitimme valitsemaan paikan tässä ensimmäisessä hankkeessa, mutta taas kiinalainen ajattelutapa oli tässä tärkeässä asemassa. He alkoivat toistaa suunnitelmia, alkoivat sanoa, miksi tarvitsemme tehtaan keittiön ja. t. d

Mikä oli hankkeen laajuus alun perin?

Skaalaa, miten voit aina ottaa maailman. Laskimme jopa 250 paikkaa, yksi laitos. He laskivat tehtaan keittiöön, joka kattaisi kapasiteetin neljään laitokseen. Tämä oli meidän vähimmäishinta. Mutta sitten kiinalainen alkoi sanoa, että tekisimme ilman keittiömyllyä, keitämme paikan päällä, se alkoi poiketa suunnitelmistani. Myöhemmin aloimme koordinoida yhdessä, kuinka voimme päästä yhteiseen nimittäjään.

Oliko heillä kokemusta tästä toiminnasta, toisin kuin sinä?

Heillä ei ollut kokemusta, mutta he todella halusivat osallistua näihin markkinoihin. Heillä oli halu ja raha.

Sen lisäksi, että et voinut olla samaa mieltä alkuvaiheessa, mitä muuta työtä teitte asiakirjojen suhteen? Mitä tarvitset asiakirjoista, jotta voit avata oman ravintolaliiketoiminnan Kiinassa?

Aloitetaan alusta. Kiinassa sijaitsevan catering-yrityksen avaamiseksi on välttämätöntä päättää alun perin omistusmuodosta. Eli puhumme nyt yhteisyrityksestä, mutta periaatteessa, jos ei ole kiinalaisia ​​kumppaneita, voit järjestää omistusoikeuden ulkomaisen pääoman yritykseksi. Mutta tässäkin on otettava huomioon, että tällaisen järjestön avaaminen edellyttää tiettyä lakisääteistä rahastoa.

Tämä lakisääteinen rahasto eri kaupungeissa on erilainen. Voin nyt sanoa esimerkiksi Shanghaista, tässä puhutaan 1 000 000 yuanista, Shenzhenissä 500 000 yuania, mutta tämä on noin 2,5 miljoonaa ruplaa. Toisaalta määrä ei ole kohtuuttoman suuri, mutta toisaalta on ilahduttavaa, että tämä ei ole peruuttamaton takuu eli se on täysin mahdollista hävittää tämä rahasto yrityksen liiketoiminnan johtamisessa. On kuitenkin erittäin vaikeata tehdä yrityksiä ilman kiinalaisia ​​kumppaneita tai ilman yritystä, joka voi auttaa ratkaisemaan joitain oikeudellisia asioita ja muita asioita.

Aloita avaamalla liiketoiminta Kiinassa tarvitset oikeushenkilön, tämä on ensimmäinen asiakirja. Sen jälkeen etsitään tiloja töihin. Valinta on toisaalta valtava, toisaalta on paljon rajoituksia, sillä kauneuden käsitteet ovat täysin erilainen meille ja kiinalaisille. Se, että he antavat hämmästyttävän huoneen, itse asiassa eivät välttämättä sovi tiettyihin tavoitteisiin, vaikka suunnitteluvaiheessa.

Jälleen kerran tosiasia, että suunnitteluvaatimukset ovat täysin erilaiset, ei voi vain olla iloisia. Epäpätevän ruoanvalmistuskierroksen avaamiseksi oletetaan, että puolivalmiissa tuotteissa tarvitaan kymmentä huonetta. Joten se oli minun ensimmäinen laitos, eli pienen 40 paikkaa, minulla oli 12 kehärakennusta. Tätä edellytettiin saniteettisäännöissä ja normeissa, jotka on kirjoitettu jo vuonna 1979, ja on mahdotonta päästä pois heistä, jotta he voisivat toimia lain mukaan. Kiinassa kaikki on paljon yksinkertaisempaa, tietenkin, koska he voivat kokata suoraan hallissa, kaikki ovat nähneet sen, kaikki tietävät sen ja myös hygieniavaatimukset rikkoutuvat.

Mutta he eivät kiellä sitä voimakkaasti?

He eivät kiellä, koska paikalliset terveysviranomaiset tekevät päätelmän periaatteessa ilman suuria vaikeuksia.

Mutta mitä tarvitaan tähän?

Et tarvitse mitään, sinun täytyy näyttää heille kopio lakisääteisistä asiakirjoista, kopio vuokrasopimuksesta ja suunnitelma tavoitteistasi.

Ja maksaa?

Pieni velvollisuus. En voi sanoa, mikä määrä. Toinen lupa edellytti palokunnan suorittamista, ne ovat erittäin ystävällisiä tähän. Sikäli kuin tiedän, kaikki tilat tarkastetaan määräajoin palotarkastajien toimesta. On myös ekologinen päätelmä.

Millainen investointi riittää avaamaan oman ravintolaliiketoiminnan Kiinassa?

Kaikki riippuu suunnitelmista, jotka olet asettanut itsellesi. Tästä tulee huoneen vuokrauksen kustannukset, jos et todellakaan aio ostaa kiinteistöä Shenzhenissä. Tällä hetkellä Shenzhenin vuokra-alan hinta vaihtelee 100 yuanista neliömetriltä, ​​mutta tämä on hyvin kaukana kiinalainen piirikunnassa ja jopa tuhannella tuhannella lähellä suuria ostoskeskuksia. Vaihtoehto, jonka katsomme, maksaa jopa 1500 yuania neliömetriä kohden, eli se on erittäin suuri kauppakeskus. Odotamme nyt tätä tilaa, valtava risti, valtava potentiaali, joten tariffimaksu ei voi pysähtyä.

Seuraava numero on laitteiden kanssa. Se on paljon helpompaa täällä, koska se ei ole salaisuus, että kaikki tuotetaan täällä, joten se on paljon halvempaa ja on paljon valinnanvaraa. Tämä pätee myös lämmityslaitteisiin ja jäähdytykseen sekä ruokien ja ruokailuvälineiden ehdotukseen. Tunsin täällä ihmisenä, joka vain astui jonkinlaiseen kultaiseen luolaan, jossa voit ottaa ja ottaa pysähtymättä..

Joten olet jo tehnyt jonkinlaisen liiketoimintasuunnitelman sen mukaan, kuinka paljon, mitä tarvitaan?

Voin sanoa, että on kokemusta. Kokemus avata ystäväni täällä toimielimissä pieni suunnitelma eli 20-30 paikkaa. Asia voi olla rajoitettu 20 000 yuaniin. Itse asiassa, jos kyseessä on jo olemassa oleva hanke, joka on vuokrattu, muuntaminen, uudelleenkirjautuminen.

Kun sanotaan $ 30,000 = 1 miljoonaa ruplaa, on mahdollista avata pieni ravintola, eli 20 paikkaa?

Mielestäni en halua tehdä niin. Tämä on riskialtis tapahtuma tällaisten investointien kanssa tällaisella kilpailulla. Hyvät mahdollisuudet pysyä olemattomana.

Mikä on tällaisen liiketoiminnan kannattavuus Kiinassa?

Kun otetaan huomioon mahdollisuudet, kaikki riippuu siitä, mitä ärsyttää ihmisiä. Ja kuinka paljon voit vähentää nykyisen toiminnan kustannuksia. Koska kaikki kustannukset ovat paljon pienemmät kuin Venäjällä. Se on helpompaa täällä työntekijän palkkalistoilla, se on helpompaa täällä verojen kanssa, se on helpompaa täällä tuotteiden kanssa. Jälleen herää kysymys siitä, mitä on, koska on vaikeaa löytää perustuotteita, jotka eivät aiheuta meille mitään vaikeuksia, kuten sokerijuurikkaita, tilliä, maitotuotteita.

Miten avata ravintola Kiinassa?

Minusta tuntuu, että on hyvin vaikeaa kokeilla ja hämmästyttää kiinalaisia.

Olen kanssanne samaa mieltä, koska ne kiinalaiset, joilla on varaa mennä ravintolaan joka päivä, ravintolaan, en tarkoita, millaisia ​​ruokia, jotka useimmat ihmiset syövät, heillä on varaa ruokailla missä tahansa maailmassa. Kiinalaisten myötä viime aikoina heidän rikkautensa on kasvanut ja hämmästyttää heitä omalla maallaan eräänlaisella herkullisella tavalla eurooppalaisesta keittiöstä tai venäläisestä on menettänyt tapahtuman. Vaikka joidenkin ravintoloitsijoiden kokemus täällä Kiinassa osoittaa, että voit panostaa siihen ja voittaa.

Mitä mieltä olette, onko tarpeen keskittyä ulkomaalaisiin yleensä? Onko se sen arvoista vai ei? Vai onko kiinalaisille vielä parempi?

Toistan vielä kerran, missään tapauksessa kiinalainen ei saa ohjata sitä kokonaismassaa. Koska heillä on omat ruokailutottumukset, niitä on vaikea ymmärtää. Ulkomaalaisen ruoanlaitto Kiinan keittiön ruokiin Kiinassa on ainakin naurettava. Siksi on parempi keskittyä ulkomaalaisiin, on parempi avata instituutioita niillä alueilla, joilla on monia, tämä on kaupunki Guangzhou, Shanghai.

Ymmärrämme, että on parempi avata tällainen liike yhdessä kiinalaisten kanssa, olet jo alkanut puhua siitä, joten mikä on tulos? Mitä me pysymme? Mitä vaikeuksia sinulla on?

Oli vaikeuksia siitä, että saapuminen Kiinaan ei tutkinut kiinalaista kulttuuria yleensä. En tarvinnut, ei, että ei ollut mitään toivoa, ei kiinnostunut tässä maassa. Saapuessaan tänne alkoi varmasti opiskella ja lukea Konfutsea, Internet auttoi minua. Tajusin, että tapahtuma, johon liittyisin, oli erittäin riskialtista. Kiinan enemmistön psykologia on sellainen, että ulkomaalaisen pettämistä pidetään jonkinlaisena farsina, jonkinlaisena bonuksena, jonkinlaisena +.

Ja kun olen panostanut rahaa yhteisyritykseen, otan suuria riskejä heidän kanssaan. En tehnyt tätä, ja päätimme, että meidän on muutettava omistusmuotoa. Tarjoin osallistumistani tämän projektin työntekijänä. Odotamme nyt tiloja, joista olen jo puhunut, teemme tarvittavat projektit, kalusteet ja muut hetket. Valmistamme, jotta jätettäisiin kalliita aikoja, vuokra-aikaa. Se on, olen turvannut itseni mahdollisimman paljon, sijoittamatta rahaa siihen ja kaiken, oppin kiinaa ja thaimaalaista, koska kun tulin täällä puhuin erittäin huonosti englanniksi, en todellakaan tiennyt kiinalainen. Vietän aikaa hyödyksi, opiskelen kiinaa yliopistossa, olen mukana kulttuurissa.

Ravintolasuunnitelma kiinalaista ruokaa

1. HANKKEEN TIIVISTELMÄ

Hankkeen tavoitteena on avata kiinalainen ravintola, joka toteuttaa useita ravintolapalveluita kaupungissa, jonka asukasluku on yli miljoona.

Ravintolatoiminnan tärkeimmät edut: korkeatasoinen kannattavuus ja ruokailupalvelujen kysyntä, kyky löytää tyydyttämättömät markkinat, ravintolamarkkinoiden kapasiteetti. Vaikeudet, joita ravintoloitsija voi kohdata: palvelujen kysynnän suora riippuvuus väestön taloudellisesta tilanteesta ja tulotasosta, pätevien työntekijöiden valinta, dokumentointi, sääntelyelinten toiminta, alan voimakas kilpailu.

Hankkeen toteuttamiseksi vuokrataan kokonaispinta-ala 350 m2, joka sijaitsee kaupungin nukkumisalueen pääkadulla, lähellä toimistorakennuksia, asuinrakennuksia ja kauppakeskusta. Ravintolan maksimikapasiteetti on 70 henkilöä, kokoustila on 225 m2.

Kohdeyleisö - 20-50-vuotiaan kaupungin väestö, mieluummin herkullisia, eksoottisia ruokia. Hinta-segmentti - keskitaso.

Alkuinvestoinnin määrä on 2 268 400 ruplaa. Investointikustannukset on tarkoitettu tilojen korjaamiseen, ravintolan sisätilojen täyttämiseen, laitteiden hankintaan, alkoholijuomien hankintaan, raaka-aineiden hankintaan ja käyttöpääoman hankkimiseen, joka kattaa alkuperäisen kauden menetykset. Suurin osa vaaditusta investoinnista kuuluu laitteiden hankintaan - 67%. Hankkeen toteuttamiseksi käytetään omia varoja.

Rahoituslaskelmat kattavat hankkeen viisivuotiskauden. Laskujen mukaan alkuperäinen investointi maksaa 8 kuukauden työn jälkeen. Ensimmäisen toimintavuoden liikevaihto tulee olemaan 27,8%.

Taulukko 1. Hankkeen keskeiset tulosindikaattorit

Takaisinmaksuaika (PP), kuukautta

Diskontattu takaisinmaksuaika (DPP), kuukausia

Nettoarvo (NPV), hiero.

Sijoitetun pääoman tuotto (ARR),%

Sisäinen tuotto (IRR),%

Kannattavuusindeksi (PI)

2. TEOLLISUUDEN JA YRITYKSEN KUVAUS

Nykyään Venäjän julkisen ravintolan kulttuuri on aktiivisesti suosittu. Laitosten määrän nopea kasvu ja erilaiset ehdotukset muokkaavat venäläisten kiinnostusta ruokaan, mikä on tulossa tapana. Talouskriisin aikana väestö ei myöskään kieltäydy vierailemasta ravintoloissa, vaikka se yrittää säästää tällaisiin kustannuksiin.

Asiantuntijoiden mukaan ravintomarkkinoilla on kasvunäkymiä, koska se on varsin mahtava. Kehittyneiden maiden markkinoihin verrattuna kotimarkkinat näyttävät vapaalta - sillä on tilaa kasvattaa sekä määrän täyttämistä että kuluttajien kysynnän kannalta.

Kuva 1. Palvelumarkkinoiden koko eri maissa, 2015

Tilastot osoittavat, että Venäjälle ruokailun keskimääräinen asukaskohtainen kulutus on vain 741 ruplaa kuukaudessa, mikä on 15 kertaa vähemmän kuin Yhdysvalloissa. Toisin sanoen amerikkalainen, jolla on keskimääräinen tulotaso, viettää 15 kertaa enemmän elintarvikkeita julkisissa laitoksissa kuin keskimääräinen venäläinen. Venäjän väestön kustannusrakenteessa kulutuksen menot ovat keskimäärin vain 3,6% koko maassa, Moskova tämä luku on neljä kertaa suurempi.

Franchising-ja tavarantoimittajat

Kuvio 2. Keskimääräinen asukasta kohti maksetut menot eri maissa, 2015

Venäjän julkisten ravintomarkkinoiden suurin ongelma on suuri riippuvuus talouden tilasta, sillä väestön tulotaso korjaa catering-palvelujen kysynnän. Uskotaan, että edullisissa markkinaolosuhteissa noin 25 prosenttia ravintolalaitoksista on vaarassa. Kriisitilanteessa yli 50% kuuluu riskivyöhykkeeseen.

Viime vuosien aikana liiketoiminnan vähiten menestyksellinen ajanjakso oli vuonna 2015: liikevaihdon lasku oli 5,5 prosenttia, markkinoiden toimijoiden lukumäärän väheneminen - suurissa kaupungeissa, noin 30 prosenttia ravintoloitsijoista jäi markkinoilta, vähentänyt verkkoyritysten toimintaa ja instituutioiden nopeaa kasvua. Tätä taustaa vasten markkinoiden lasku 3,7 prosentilla vuonna 2016 näyttää parantavan tilannetta.

Vuoden 2016 lopulla julkisen ravintolan markkinatilavuus ylitti 1 200 miljardia ruplaa. Markkinoita tukivat pikaruokien aktiivinen kehitys, josta on tullut markkinoiden kannattavin sektori. Tämä johtuu siitä, että kuluttajat pyrkivät säästämään rahaa, eivätkä halua kieltäytyä vierailemasta ravintoloissa. Tämä kulutuskäyttäytymisen kehitys on johtanut jakelupalvelun suosion kasvuun. Tilastot osoittavat, että Venäjällä viimeksi kuluneiden kolmen vuoden aikana kiinnostus ruoan toimitukseen kotiin kasvoi 2-3%. On huomattava, että tällä hetkellä elintarvikkeiden jakelupalvelu on noin 47 prosenttia verkostoista. Siksi elintarvikkeiden jakelupalvelujen saatavuus on merkittävä kilpailuetu. Harjoittelu osoittaa, että elintarvikkeiden toimittaminen ja tilaaminen Internetin välityksellä voi kasvattaa myyntiä 10-15%.

Kuvio 3. Palvelumarkkinoiden liikevaihdon dynamiikka vuosina 2006 - 2016, miljardia ruplaa,% (Alfa-Pankin ja RBC: n tiedot)

Palvelumarkkinoiden tilaa leimataan seuraavilla suuntauksilla:

- Suurin kysyntä ja kasvuprosentit pikaruoka-alalla;

- ravintolisäruokavalion kysyntä;

- ravintoloitsijoiden määrän vähentäminen markkinoilla;

- ravintoloitsijat houkuttelevat houkuttelemaan kuluttajia houkuttelemaan aktiivista hinnoittelua;

- uusien toimielinten formaattien kasvattaminen: katuravintola, gastrobar, kansallisten keittiöiden ravintolat, erityisesti Pan-Azit.

Venäjä-ravintolamarkkinat kehittyvät edelleen ja etsivät uusia menestyksekkäitä liiketoimintamalleja alan vaikeasta tilanteesta huolimatta. Yksi näistä alueista on aitoja paikkoja, joissa on kansallisia ruokia ympäri maailmaa. Kuluttajia herättävät tunnelma, mahdollisuus tutustua toiseen kulttuuriin, kokeilla jotain, joka eroaa radikaalisti tavallisesta ruoasta.

Tänään tarjoilumarkkinat tarjoavat laajan valikoiman kansallisia ruokia. Suosituin segmentti on eurooppalainen ruoka - 64,1%, viisi parasta myös venäläistä, italialaista, japanilaista ja kaukaalaista ruokaa. Myös kiinalaisen keittiön suosio kasvaa, mutta sen osuus on vain 2,9% koko markkinoista. Kuluttajien kiinnostus Kiinalainen keittiö on paljolti etsiville kuluttajille uusia makuelämyksiä, aktivointi matkailun Aasian maissa, hyödyllisyyttä Aasian gastronomian ja erilaisia ​​valikon - Kiinan pikaruokaa muodossa nuudelit eksoottisia ruokia.

Kiinalainen ravintola avautuu lupaavalta kahdesta syystä: ensinnäkin tämä on suosittu trendi, joka kasvaa joka vuosi; Toiseksi tämä markkinarako on vapaa. Nykyään suuri keskimääräinen lasku toimii ehkäisevänä ravintolaympäristön kehityksen kannalta, ja siksi maltillisten hintojen muodostumisen jälkeen voidaan odottaa kasvavaa kysyntää.

Kuvio 4. Venäjän catering-markkinat segmenteittäin

Vuoden 2017 yleinen ennuste ravintomarkkinoille on varsin positiivinen:

- markkinoiden siirtyminen taantumasta vakauttamiseen ja pieni nousu alueella 5 prosenttia;

- 1-5% ravintoloiden määrän kasvu;

- kuluttajien siirtyminen kulutuksen säästömallista vapaammaksi, mikä merkitsisi keskimääräisen tarkastuksen ja käyntien määrän kasvua;

- investointien kasvu, joka keskittyy pienten kahviloiden (enintään 150 m2) ja pikaruokalaitosten segmenttiin.

Näiden tietojen perusteella voimme päätellä ravintolatoiminnan investointiherkkyydestä. Kiinalainen ravintola avautuu, jotta voit ottaa huomioon alan kehityssuunnat ja käyttää vapaata markkinarakoa.

3. TAVAROIDEN JA PALVELUJEN KUVAUS

Kiinalainen keittiö tarjoaa ruokailupalveluja väestölle, ottaa huomioon gastronomisen muodin pääsuunnat ja pyrkii suosimaan kiinalaista ruokaa maassa.

Valikossa on viisikymmentä erilaista ruokaa, jotka täyttävät terveellisen ruokavalion vaatimukset - vähärasvaiset lihat, tuoreet vihannekset, vähäkaloriset kastikkeet ja sidokset ja kevyet jälkiruoat. Valikossa on kiinalaisia ​​ruokia, jotka mukautuvat venäläiseen yleisöön makuelämysten mukaan. Eksoottisten ruokien puuttuminen harvinaisilla ja kalliilla ainesosilla mahdollistaa keskimääräisen hintatason. Ravintolan käsite on kiinalaista ruokaa edulliseen hintaan.

Ravintolassa on tarkoitus tarjota seuraavat palvelut:

1) päivittäisten aterioiden järjestäminen: aamiainen, lounas, lounas;

2) juhla-iltoja;

3) valmiiden tuotteiden toimitukset;

Tämä palveluluettelo on suunniteltu tavoittamaan yleisön yleisön ja täyttämään eri kuluttajaryhmien kysynnän.

Franchising-ja tavarantoimittajat

Tuotanto toteutetaan yksin käyttäen vain luonnollisia laatutuotteita. Kaikki ruoat valmistetaan ravintolan keittiössä ammattitaitoisiin kokoihin, jotka ovat erikoistuneet kiinalaiseen gastronomiaan. Taulukko 2 esittää likimääräisen luettelon ruokia. Ravintolan valikoima on melko laaja ja sitä voidaan päivittää ajanmukaisesti kuluttajien makuelämysten mukaisesti. Valikon laatimisessa on tärkeää noudattaa tuotteiden täyden ja muuttuvan käytön periaatetta. Monissa ruuissa on tärkeimmät ainesosat: ankka, kana, naudanliha, sianliha, katkarapu, vihannekset ja hedelmät - tämä minimoi ruoan pilaantumisriskin tietyn ruokalajin epäsuhtaisuuden vuoksi. On myös syytä tarkkailla tilauksia tunnistamattomien ruokien tunnistamiseksi - ne on vaihdettava tai poistettava valikosta.

Taulukko 2. Ravintola-ravintolan suunniteltu ruokalisto

Lajiteluettelon nimi

Kylmät ja kuumat välipaloja

Puun sieniä seesami kastike, paahdettuja maapähkinöitä etikassa, Katkarapuja Funchoza, Funchoza sieniä ja kasviksia, rapea kesäkurpitsa kastikkeella, naudanlihaa Shanghai, Snack Sianliha korvat soijakastikkeeseen kevätkääryleet kanaa ja katkarapuja, vihannes kevätrullia kanssa Sienet, maustekastikkeessa paistetut sinisimpukat, Sekoitetut kala- ja äyriäismehut kastikkeilla, Vihanneksilla paistettuja perunoita

Salaatti tofua, salaattia rapeaa munakoisoa tomaattia Lämmin salaatti mausteinen naudanlihaa sitruskastiketta, salaatti broilerinfileetä Sichuanin tyyli salaatti kurkut ja mustekala Hong Kong-tyyliin salaatti savustettu ankerias ja tuoreita vihanneksia, salaattia ja vihanneksia ankkafilee, salaattia mango ja katkarapuja makea kastike

Kanafileetä halaja ja vihanneksia / naudanlihaa / katkarapuja, paistettua kanaa, valikoima hämärä sam

Keitto tofun ja äyriäisten kanssa, kermainen ankeriaan kanssa, hapan ja mausteinen kanakeitto, maissiseurattu kana, mausteinen Tom-Kha-keitto, kerma sienikeitto

Hot Meat, siipikarja ja kala

Ankanrintaa appelsiinikastiketta, rapeaksi paistettua ankkaa, naudan Pekingin Sianliha Guo Bao kana Kung Pao naudanlihaa -pannun vihanneksilla siivuja kuha taikina ananasta, Tonnikalafilee kasvisten, taimenen teriyaki kastike, lohi pihvit pari sivuseinämällä

Nuudelit, riisi, vihannekset

Muna nuudelit kanalla, parsakaali ja revetkami, Udon nuudelit naudanlihaa ja sieniä, nuudeleita maapähkinöitä tulisessa kastikkeessa, riisi ja äyriäiset, riisiä, kanaa ja vihanneksia, paistettua riisiä Yangzhoussa Grillattua vihanneksia

Hedelmät karamellissa, Riisipallot makealla tahnalla, Paistetut banaanit kookospähkinöissä, Mango-keitto kookos sorbetin kanssa, Jäätelö

Erikoistarjous: business lounaat (arkisin klo 12.00-15.00 + 15% alennus valikosta)

Salaatit: vihannestasalaatti tofua, salaattia marinoitua lohta ja krutonit
Keitot: aasialainen naudanliha keitto, kana nuudelit

Pääruokalat: kananmunaruokaa kanaa ja vihanneksia, hiutaleita naudanlihan kanssa, sianlihaa makeassa ja hapan kastikkeessa

Juomat: mehu, tee

Valkoinen, punainen, kuohuviinit, olut

Virvoitusjuomat, mehut, sooda, kotitekoinen mehu, tuoreita mehuja (omena, appelsiini, ananas, kurkku), hedelmien ja vihannesten ja marjojen smoothie cocktail manteli maitoa, banaani, mango ja kookos, kotitekoisia limonadi, teetä, vihreää / valkoinen / musta, kahvi

Ruoan hinta määräytyy kustannusten perusteella ja 300 prosentin kiinteä kauppamarginaali. Päävalikkoryhmien keskihinta:

- kylmät ja kuumat välipaloja - 200 ruplaa;

- salaatit - 180 ruplaa;

- pääruokaa - 250 ruplaa;

- keitot - 180 ruplaa;

- jälkiruoat - 150 ruplaa.

Yhden henkilön keskimääräinen tarkistus on 600 ruplaa. Alennusten ja erilaisten tarjouksien järjestelmä takaa hinnanalennuksen takeaway-tilauksille ja tietyille vierailupäiville.

4. MYYNTI JA MARKKINOINTI

Ravintolassa toimii monenlaisia ​​kuluttajia. Kohdeyleisö ovat seuraavat luokat:

- läheisten organisaatioiden työntekijät ja illalliselle tulevat liikemiehet;

- iltavierailijat ja viikonloppuvieraat, jotka haluavat kulttuurisesti viettää vapaa-ajansa;

- Asiakkaat, jotka käyttävät ravintolassa erikoisuuksia.

Yleensä ravintola-asiakkaat ovat 20-50-vuotiaan kaupungin väestöä, mieluummin herkullisia, eksoottisia ruokia.

Kiinan ravintolan päämarkkinat ovat suuret kaupungit, koska pienten siirtokuntalaisten asukkaat eivät välttämättä ole kiinnostuneita eksoottisesta ruokakulttuurista ja pitävät parempana toimielimen talousarviovirheitä.

Yksi tärkeistä kohdista ravintolaa avattaessa on tehokas markkinointistrategian valmistelu ja toteutus, johon kuuluu: laitoksen nimen, sen logon ja yritysidentiteetin kehittäminen; mainoskampanjan järjestäminen (kampanjat, mainosvälineet).

Valoisa ja mieleenpainuva nimi mahdollistaa laitoksen erottamisen erilaisista tarjouksista catering-markkinoilla. Yritystoiminnan kehittämispalvelujen kustannukset ovat keskimäärin 8 000 ruplaa. Hämmästyttävä, silmiinpistävä merkki, sen asennus tai ikkunapuku, maksaa noin 30 000 ruplaa.

Franchising-ja tavarantoimittajat

Ravintolan edistämiseksi voit käyttää erilaisia ​​markkinointityökaluja: mainosvideoita elokuvateattereissa; Internetin edistäminen; sponsorointi osallistuminen kulttuurihankkeisiin; julisteiden ja merkkien asennus; käyntikorttien, lehtien tai kirjasinten jakelu valikosta; tapahtumamarkkinointi; mainonta tiedotusvälineissä; radiomainonta; osallistuminen elintarvikkeiden näyttelyihin ja messuihin; kanta-asiakasohjelmat, ylennykset ja niin edelleen.

Työkalun käyttö riippuu laitoksen kohderyhmästä ja projektibudjetista. Koska tämä hanke mahdollistaa puolivälin hintaruokailun avaamisen, mainoskampanjassa on:

Luodaan ainutlaatuinen tyyli, nimi, brändäys - 10 000 ruplaa;

Tapahtuman suunnittelu ravintolan avajaisten kunniaksi: keittiömestarin päällikkö, joka laatii todistuksen, jonka nimellisarvo on 2 000 ruplaa, maistelee ruokia. Tällaisen myynninedistämiskustannukset sisältävät johtajalle maksun, aterioiden valmistamisen kustannukset, lahjakortin kustannukset ja valokuvaajan palvelut. Kokonaisbudjetti on 50 000 ruplaa.

Profiilin luominen ja aktiivinen edistäminen sosiaalisissa verkostoissa VKontakte ja Instagram. Sosiaalisten verkostojen profiilin edistämisestä tulisi jakaa 10 000 ruplaa;

Repost-kilpailu, jonka tarkoituksena on levittää mainostustietoja potentiaalisille kuluttajille. Voittajalle annetaan kertaluonteinen 50 prosentin alennus tilauksesta.

Jakelu ravintolan vieressä oleville organisaatioille, kuponkeja lounaalle, joka tarjoaa 25% alennuksen (tavanomaisen 15% sijaan).

Toimen toteuttaminen ensimmäisten 2 kuukauden aikana on ilmainen postitus, jonka toimitusmäärä on 500 ruplaa.

Ravintolan myynnin kustannukset ovat 70 000 ruplaa.

Paras mainos catering-laitokselle on kuitenkin laadukas tuote ja palvelu. Jos kuluttaja arvostaa ruokaa ja palvelua, hän haluaa palata uudelleen tälle laitokselle ja neuvoa ystäviään.

Ravintoloiden mainonnan yhtä tärkeä parametri on sen sijainti, koska hyvin valittu paikka usein määrää yrityksen menestyksen.

Tulojen määrä riippuu ravintolan paikkojen lukumäärästä ja keskimääräisestä tarkastuksesta. Ravintolassa on 70 paikkaa. Pöydän käännöksestä 1,5 tuntia ja 12 tunnin työaikatauluun perustuen ravintola voi palvella 12 / 1,5 * 35 = 280 taulukkoa päivässä tai 560 kävijää. Arkisin arkipäivän oletetaan olevan 30% eli 70 taulukkoa. Viikonloppuisin kävijöiden määrä kasvaa 60 prosenttiin - 168 taulukkoa. Yhteensä keskimääräisen kuukauden odotetaan olevan 22 * ​​70 + 8 * 168 = 2884 taulukkoa. Keskimääräinen tarkistus 1 pöydälle on 1200 ruplaa. Sitten kuukausittaiset tulot ovat: 2884 * 1200 = 3 460 800 ruplaa.

5. TUOTANTOTAPA

Kiinalainen ravintola avautuu seuraaviin tapahtumiin:

1) Paikan ja sisustuksen valinta. Jokaisessa catering-laitoksessa, oikein valittu huone on tärkeä rooli. Kiinalaisessa ravintolassa sijainnin valinta perustuu kahteen kriteeriin: ensinnäkin sen on oltava paikka, jossa jalankulkijoiden liikenne on korkea; Toiseksi, paikka olisi sijoitettava kodikkaaseen, ei meluisaan paikkaan, koska ravintolan ja kiinalaisen kulttuurin käsite liittyy rauhalliseen, rentoon ilmapiiriin. Ihanteellinen vaihtoehto on kaupungin nukkumisalueen keskikadun sijainti - tämä kattaa eri kohdeyleisöryhmät ja optimoi jakelupalvelun, koska suurin osa tilauksista lähetetään nukkumisalueille.

Franchising-ja tavarantoimittajat

Kun valitset paikan, sinun on myös otettava huomioon lähellä olevien kilpailijoiden läsnäolo. Kilpailuympäristön tutkimisessa on kiinnitettävä huomiota hintoihin, tarjottaviin palveluihin, palvelun laatuun ja valikkoon.

On otettava huomioon, että valtion viranomaiset - terveydenhuollon epidemiologinen asema, liittovaltion kuluttajavalvontaviranomaisten ja -huoltopalvelujen ja paloturvallisuusvirasto - tarkastavat jokaisen huoneiston, joka on tarkoitettu catering-laitoksiin. Keittiöön ja ilmanvaihtoon, työalueiden vaatimusten noudattamiseen, viimeistelyaineistoihin, ruokavarastoinnin järjestämiseen jne. Sovelletaan tiukkoja vaatimuksia. Lisäksi sinun tulisi arvioida huoneiston toimivuus - mahdollisuuden uudelleenkoulutukseen, kaikkien viestinnän (vesihuolto ja viemäröinti, sähkö, kaasu) saatavuus, joka varmistaa laitoksen toiminnan sujuvuuden. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä sähkön kapasiteettiin, koska elintarvikelaitteissa kulutetaan paljon sähköä.

Catering-laitokselle on välttämätöntä jakaa koko tila useisiin huoneisiin: keittiö, halli vierailijoille, wc-tila. Siinä olisi myös säädettävä jaettavaksi kylmä- ja kuuma-kauppoihin.

Ravintolan hankkeen toteuttamiseksi on tarkoitus vuokrata huone, jonka kokonaispinta-ala on 350 m2, joista 130 m2 on tarkoitettu keittiölle ja teknisille huoneille 225 m2 - vierailijoille, 5 m2 - kylpyhuoneelle. Maantieteellinen sijainti: nukkumisalueen keskeinen katu, lähellä on kauppakeskus ja toimistorakennukset. Vuokrahinta on 180 000 ruplaa kuukaudessa.

Valittu huone sopii erinomaisesti catering-laitoksen järjestämiseen ja sillä on kaikki tarvittavat olosuhteet: kaasu, vesi, jätevesi, tuuletus, riittävä sähkö.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä sisätilaan, joka luo oikean ilmapiirin ja tukee laitoksen teemaa. Laitoksen sisäosassa ei pelkästään ole esteettinen rooli, vaan se mahdollistaa myös laitoksen "sirujen" luomisen, mieleenpainuvan yritysidentiteetin. Tämä tekee sisustuksesta tehokkaan keinon ravintolan edistämiseen. Sisustuksen luominen on paras jättää ammatilliselle suunnittelijalle. Sitten ravintolassa on mahdollista luoda ainutlaatuinen tila, jossa ihmiset haluavat viettää aikaa ja missä he haluavat palata. Suunnittelupalvelu maksaa noin 100 000 ruplaa. Jotta kiinalainen konsepti säilytetään sisustuksessa, suositeltavaa on minimalismille, yksinkertaisille ja ytimekkäille linjoille huonekaluihin, voit lisätä seinän kirkkaan aksentti-teemallinen maalaus. On myös mahdollista asettaa vyöhykkeelle tilaa puisten ristikkäisten näyttöjen avulla - tämä lisää mukavuutta ja "ekologista ystävällisyyttä" sisätilaan.

70-paikkaiselle ravintolalle tarvitset huonekalusarjan: 18 kaksinkertaista sohvaa ja 9 isoa pöytää, 14 tuolia ja 7 pientä pöytää kahdelle. Sinun pitäisi myös tarjota kalustoa. Kaluston huonekalut ja sisustus - 380 000 ruplaa.

Korjaus-, suunnittelu- ja huonekalujen kokonaiskustannukset ovat noin 650 000 ruplaa.

2) Rekrytointi. Henkilökunnan tärkein henkilö on luonnollisesti kokki. Hän vastaa ravintolan käyntikorttilaatikoista. Todellisen kiinalainen ravintola on suositeltavaa palkata kiinalainen kokki kokki tai kokki, joka on opiskellut Kiinassa. Tämä on toimielimesi lisäetuja ja lisää kuluttajien luottamusta. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaisen ammattilaisen palkka on melko korkea, ja todellisen kiinalaisen kokin löytäminen ei ole aina eikä kaikkialla. Siksi keittiömestarin valinta on erittäin tärkeä ja vakava asia.

Seuraavat vaatimukset koskevat kaikkia julkisen laitoksen työntekijöitä:

- kaikilla työntekijöillä on oltava asianmukaiset merkinnät;

- kokkeilla on oltava ammatillista koulutusta ja työkokemusta;

- kaikki työntekijät ennen työpaikan vastaanottamista on kehotettava tutkimaan turvallisuusohjeita.

3) Laitteet. Kaikki ravintolan keittiön varustamiseen tarvittavat laitteet on ryhmitelty ja ne on esitetty taulukossa 3.

Kerro minulle, kuinka avata ravintola Kiinassa, mistä aloittaa?


maksiimi

Hyvä kysymys, olen kiinnostunut myös tästä aiheesta. Venäjällä on kokemusta avata kahviloita, mutta ei vielä Kiinassa :-)

Yksi asia on varma, että kilpailu on kovaa.

Ihmettelen, onko ryhmässä ihmisiä, jotka ovat jo löytäneet tai ovat yhteydessä ruokailuun Kiinassa? * -)

Alexander

Vaimoni ja haluan mennä Kiinaan elämään tai pikemminkin haluan, mutta vaimoni ei haittaa. Viisumien kannalta on todennäköistä, että molemmat menevät opiskelemaan kiinalaisia ​​yliopistoissa. Sillä aikaa, kun opimme, haluamme avata ravintola-kahvila, katsomme tätä liiketoimintaa ei rahan ansaitsemiseksi, vaan ihmisen syömiseksi itseäsi, mutta jos se tekee voittoa, me vain onnistutamme. Ehkä joku tietää, mistä aloittaa? Ja kuinka paljon se voi tehdä? Haluamme mennä Kunmingiin tai Kantoniin tai Guandzhoun satamissa sijaitsevissa kaupungeissa - yleensä meille, missä siellä on halvempaa ja paremmin, ja mieluiten siellä missä ei ole venäjänkielisiä asukkaita: - P

Natalia

Äskettäin avattu. vain ei venäläistä.
Kylässämme ei yleensä ole laitoksia, mutta ei myöskään venäläisiä ravintoloita.
Tässä on minun neuvoni, oppia panemaan beet, tehdä smetanaa ja raejuustoa. Osta majoneesi eteenpäin.

Natalia

Unohtunut silli ja musta leipä.
Voin sanoa, että 2 venäläistä ravintolaa on poltettu
1. kallis
2. meillä on muslimeja ja kiinalaisia ​​enimmäkseen. Muslimeita sianlihaa no-no. Ja kiinalaiset ovat heidän ruokansa faneja)
Ruokailu auki. En tiedä. Tässä on ravintola, jossa on elävää musiikkia, mielestäni on järkevää

Alexander

Minulla on idea: oppia pikku kiinalainen, löytää kiinalainen kokki, jolla ei ole rahaa, vuokrata sopiva ruokapaikka, ostaa kaiken tarvitsemasi, maksa luvanvaraisuudesta, palkata tarjoilija tyttö jne. Ja anna kiinan kokki puhua ja olla ohjaaja, kaikki voitot ovat jakaa kokin puoleen ja tytön tarjoilija maksaa. Miten luulet tällaisen järjestelmän toimivan? Ja kuinka paljon lupa avata kahvila?

Alexander

me emme yleensä välttämättä ole venäläinen ravintola, mutta tärkeintä on, että oli herkullista, halpaa ja puhdasta, ja mitä tahansa ruokaa voi olla.

Natalia

Kyllä, mutta sellainen ajatus, joka ei ole yhdessä maassa, ei toimi). Sinä annat anteeksi. Humanitaarinen hoito näyttää haluavan tehdä?
Valaat heittävät sinut 3 sekunniksi.
Resoluutio? Ei mitään sellaista.

Natalia

Maukas halpa ja puhdas jossa paljon. Rusinat tarvitsevat rusinoita)

maksiimi

Olen samaa mieltä kanssasi, Natalia, ja henkilökunnan temppu ja kierre.

Joten mikä on huippu ravintolassasi? :-)

Missä keittiössä keskityit enemmän?

Alexander

Natalia, ja kun avaat sen, oli tarpeen maksaa lupa, rekisteröinti ja niin edelleen? Elintarvikkeiden kanssa työskentelevillä kokkeilla pitäisi olla lääketieteellisiä todistuksia?

Tai Kiinassa, kuka tekee mitä hän haluaa ja luo? Kaikki rummussa.

Mitkä verot on maksettava? Olen ollut Kiinassa vain Urumqiissa kolme kertaa, en pidin kiinalainen ravintoloista Urumqiissa, ne ovat hyvin suuria eivätkä käytännöllisiä, he tilaavat korvaisen keiton ja he välittömästi tuovat keittoa. Ja minä todella piti venäläisiä ravintoloita. Kiinalaisissa suurissa ravintoloissa on myös hieman halvempaa, mutta annokset ovat pienempiä ja palvelu on nopeampi, valinnanvara on suurempi, salaatit ovat erittäin maukkaita. Kiinan ruokalat ovat samat kuin tavalliset ruokalat Venäjällä, siellä on paljon ihmisiä, ei kalliita ja ei ole kovin puhdasta, söin siellä 7 yuania pari kertaa. Olen myös jatkuvasti syönyt Uygur-kahvilassa, joka oli 8 yuania. Se näyttää olevan normaalia, mutta kaikki pöydät ovat kauhistuneita, jotkut antiikin teekannat, posadapokotnaya, televisio, jolla on kauheita häiriöitä - yleensä ihmiset työskentelevät.

Natalia

Meillä on Uygur-keittiö. Ei ole mitään erityistä raisiinia (. Katsotaanpa, että se palaa, ei polttaa, se on vain 3 kuukautta vanha.
WG ja muut kiinalaiset kävijät-muslimit. On syytä ohjata niitä. Helpoimmat rusinat ovat venäläisiä tyttöjä tanssissa. Älä palvelkaa sianlihaa. Sitten arabit ja Keski-Aasia ovat asiakkaitasi.
No, jos venäläiset, se on herkullinen halpa puhdas + hyvää palvelua.
GZh: ssa muuten en tiedä Pip Elephantin ravintoloita Pekingissä.
Mutta siellä ja taikina ei varmasti ole sairas

Alexander

Vaimoni sanoo samaa, että olen aina valmis tekemään hyväntekeväisyystyötä.

Alexander

Kuinka paljon maksaa kokki ja tyttö tarjoilija?

Natalia

kiinalaisille, puhtaus siinä paikassa, jossa he syövät, ei ole tärkein asia. Suuri osa on oikein! Että he eivät syö heidän kanssaan.
Nahorgi on maksettava, mutta vero on hyvin riippuvainen siitä, miten hän kohtelee sitä. Kaikki ses palomiehet ja muut tapaukset. He tulevat itsestään ja epäsopivalla ajalla. Ei ole syytä huolestua UTB: stä - hyvin, vaikka varoitamme jälleen kylästä!

maksiimi

Natalia, mutta entä rahoitusindeksi? Voittoa tavoittelevassa tai tappiossa?

Natalia

Urumqiissa en edes tiedä ravintolasta, jossa omistajat ovat venäläisiä. Kysyn sinulta vapaaasi.

Portal Tourism-Miras - tämä on paikka, jossa alkaa lomaa: etsimään matkoja, kuvia lomista, tilausretkiä verkosta mistä tahansa Venäjän matkanjärjestäjältä ja foorumi matkailusta sekä monia muita asioita, jotka löydät sivuillamme.
Löydät kiertue arvosteluja hotelleista ja kierroksista Egypti, Praha, Kreikka, Rooma sekä löydät tietoa Kemer-hotellista ja lue arvosteluja eri matkatoimistoista.

Top