logo

Kuva 3.1. Kauppahallinnan organisaatiorakenne "Gourmet".

Esitetty rakenne on lineaarinen, joka täyttää täysin pienen catering-yrityksen joustavan ja operatiivisen hallinnan tarpeet.

Johtoryhmän päätoiminnot määräytyvät Venäjän federaation nykyisen lainsäädännön, yrityksen perusasiakirjojen, työsopimusten ja virallisten tehtävien mukaan, ja ne ovat seuraavat.

Johtaja on alisteinen suoraan Yhtiön perustajien hallitukselle ja toteuttaa seuraavat tehtävät Yhtiön operatiivisena johtoryhmänä:

- järjestää yrityksen koko työn;

- kantaa täysi vastuu hänen kunnostaan ​​ja työyhteisön tilasta;

- edustaa yhtiötä kaikissa toimielimissä ja järjestöissä;

- hallinnoi yrityksen omaisuutta;

- etsii raaka-aineiden, puolivalmiiden tuotteiden ja palvelujen toimittajia;

- kehittää ja toteuttaa yrityksen markkinointi- ja hinnoittelupolitiikkaa;

- antaa toimeksiantoja työlainsäädännön mukaisesti, hyväksyy ja erottaa työntekijät;

- soveltaa kannustimia ja määrätä työntekijöille rangaistuksia.

Teknologinen alistaminen suoraan johtajalle ja hänellä on seuraavat tehtävät:

- joka on vastuussa korkealaatuisten tuotteiden tuotannosta ja valikoiman laadusta;

- kehittää uusia tuotetyyppejä;

- joka vastaa tieteen ja teknologian uusimpien saavutusten tuottamisesta;

- joka vastaa tuotantoprosessien koneistamisesta ja automatisoinnista;

- valvoo vakiintuneen tekniikan noudattamista;

- toteuttaa tuotantovaiheen operatiivisen valvonnan;

- kehittää työaikatauluja;

- poistaa normaalin tuotantotavan vastaiset syyt;

- valvoo valmiin tuotteen monimutkaisuutta ja laatua;

- järjestää yrityksen toimittamien raaka-aineiden, materiaalien ja puolivalmiiden tuotteiden laadunvalvonnan.

Tilinpitäjä raportoi suoraan johtajalle, hänen sijaisenaan talousasioista ja vastaa seuraavista tehtävistä:

- ohjaa yritystoiminnan suunnitteluun ja taloudellisiin kannustimiin liittyviä töitä, lisää työn tuottavuutta, tunnistaa ja käyttää tuotantovarantoja tuotannon, työn ja palkkojen järjestämisen parantamiseksi;

- kehittää standardeja taloudellisen kannustinrahaston muodostamiseksi;

- tekee kattavan analyysin yrityksen tuloksista;

- kehittää toimenpiteitä kustannusten vähentämiseksi ja yritysten kannattavuuden lisäämiseksi, parantaa tuotantovälineiden käyttöä, tunnistaa ja käyttää varoja yrityksessä;

- suorittaa yrityksen varojen ja taloudellisen toiminnan kirjanpidon aineellisilla ja rahavaroilla;

- luodaan yrityksen taloudellisen ja taloudellisen toiminnan tulokset;

- suorittaa loppukäyttäjille myytävien asiakkaiden ja toimittajien taloudelliset laskelmat, tarvittavien raaka-aineiden hankinnan sekä lainan hankkimisen pankissa, lainojen oikea-aikaisen tuoton, suhteen valtion talousarvioon;

- järjestää ja ylläpitää kirjanpitoa ja verotusta yrityksessä voimassa olevan lainsäädännön vaatimusten ja yrityksen hyväksyttyjen laskentaperiaatteiden mukaisesti.

Tuotanto ja muu henkilökunta

Kahvilan suunniteltu työaika klo 8.00-22.00 joka päivä ilman vapaapäiviä. Laboratoriokäytännön mukaan baarimestarien, tarjoilijoiden ja kokkien toimintatavat ovat seuraavat: kaksi työpäivää kahden päivän kuluttua keskeytyksettä klo 7.30-22.30. Tapahtumahallinnan toimintatapa on klo 10.00 - 18.00 lounastauolla viisi päivää viikossa, ei normalisoitu. Puhtaampi toimii aamulla (ennen avaamista) ja illalla (sulkemisen jälkeen) myymälästä. Työn laitteisto ja luonne määrää työntekijöille seuraavat pätevöintivaatimukset: Taulukko 3.5.1.

Tuotannon ja muun kuin johdon henkilöstön pätevyysvaatimukset

Liiketoimintasuunnitelma avataan kahvilassa

Nopean ruokakahvion "JoyTaste" liiketoimintasuunnitelma. Pikaruokakauppion tärkeimmät ominaisuudet. Markkinointi ja organisaatiosuunnitelma. Osakeyhtiön rekisteröinti. Mahdollisuuksien ja uhkien matriisi. Strategisten prioriteettien analysointi.

Lähetä hyvää työtäsi tietokannassa on yksinkertaista. Käytä alla olevaa lomaketta.

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tiedemiehet, jotka käyttävät tietämyspohjaa opinnoissa ja työssä, ovat hyvin kiitollisia sinulle.

Lähetetty osoitteessa http://www.allbest.ru/

Liiketoimintasuunnitelma avataan kahvilassa

1. Yrityksen liiketoiminnan suunnittelun teoreettiset perusteet

Yksi nykyaikaisen markkinatalouden yleisimmin käytetyistä termeistä on "liiketoimintasuunnitelma". Sen merkitys on ennalta määritelty sillä, että mitään vakavaa johtoa ei voida tehdä ilman liiketoimintasuunnitelmaa, joka esitetään yhdessä tai toisessa.

Liiketoimintasuunnitelma on yrityksen kehittämissuunnitelma, joka on tarpeen nykyisten ja mestarien uusien liiketoiminta-alueiden parantamiseksi, uudenlaisten liiketoimintamuotojen luomiseksi. Liiketoimintasuunnitelma on kattava asiakirja, joka heijastaa tärkeimpiä näkökohtia ja tietoja, jotka tarjoavat objektiivisen ja kokonaisvaltaisen kuvan yrityksen nykyisestä ja tulevasta tilanteesta.

Toisin sanoen liiketoimintasuunnitelma on suunniteltu liiketoiminnan optimointiohjelma. Tällaista suunnitelmaa voidaan kehittää sekä äskettäin perustetulle yritykselle että jo olemassaolevalle talousorganisaatiolle sen kehittämisen seuraavassa vaiheessa ottaen huomioon niiden elinkaaren vaihe.

Liiketoimintasuunnitelmaa voidaan kehittää sekä uudelle, juuri luodulle yritykselle että jo olemassa oleville talousorganisaatioille niiden kehityksen seuraavassa vaiheessa. Liiketoiminnan suunnittelu ratkaisee seuraavat tärkeät ongelmat:

- määrittää yrityksen elinkelpoisuuden ja tulevaisuuden kestävyyden, vähentää liiketoiminnan riskiä;

- määrittää liiketoiminnan näkymät järjestelmän kvantitatiivisten ja laadullisten indikaattoreiden muodossa;

- kiinnostaa huomiota ja kiinnostusta, antaa tukea potentiaalisille sijoittajille;

- auttaa saamaan arvokasta suunnittelukokemusta, kehittää perspektiivikuvan organisaatiosta ja sen työympäristöstä.

Yhtenäisen yrittäjän kannalta liiketoimintasuunnitelma on kaiken kaikkiaan kiinnostava sijoittajien huomio. Liiketoimintasuunnitelman taso tulee osoittamaan yrittäjän ja hänen liiketoiminnansa luotettavuutta.

Liiketoimintasuunnitelma on periaatteessa lähtökohta yrittäjien ja potentiaalisten sijoittajien (esimerkiksi pankkien) välisten neuvottelujen aloittamiselle.

Yrityksen liiketoimintasuunnitelman laatiminen ei voi pelkästään houkutella sijoittajia vaan myös avustaa sen johtamista erityisesti tutkittaessa kaikkia tilanteen vaikeuksia.

Liiketoimintasuunnitelma on olennainen askel tavaroiden ja palveluiden tuottamiseen liittyvien aikomusten muuttamiseksi todeksi, vaurastuneeksi yritykseksi. Yrittäjä voi suunnitella, pystyykö hän arvioimaan oikein:

- yrityksesi potentiaaliset markkinat;

- mahdolliset kustannukset tällaisten markkinoiden tarpeiden tyydyttämiseksi;

- mahdolliset vaikeudet yrityksen organisaatiossa;

- ensimmäiset merkkejä menestyksestä tai taantumasta.

Liiketoimintasuunnitelman laadintaprosessi pakottaa yrittäjän miettimään kaikkia tarvittavia toimenpiteitä siitä päivästä lähtien, kun hän päätti aloittaa oman liiketoimintaansa ja niin kauan kuin hänellä on vahvuus tehdä se. Pohjimmiltaan liiketoimintasuunnitelma voi toimia toimintasuunnitelman funktiona sen jälkeen, kun yritys on aloittanut toimintansa.

Ei ole olemassa standardia liiketoimintasuunnitelman kehittämiselle, koska liiketoiminnan tavoitteet eroavat toisistaan ​​ja käyttäytymisympäristön äärettömän vaihtelevat määrät. Siksi taitoja ja sitkeyttä tarvitaan kuvaamaan yrityksen tulevaa kehitystä erityisesti nopeasti muuttuvassa taloudellisessa ympäristössä. Tästä syystä merkittävä osa liiketoimintasuunnitelmasta on osa suunniteltua liiketoiminnan valvontaa ja sääntelyä.

Vaikka liiketoimintasuunnitelma katsotaan yleisesti lainan hankkimiseksi, se palvelee myös muita tarkoituksia:

- liiketoiminnan tavoitteiden tunnistaminen;

- auttaa strategioiden ja operatiivisen taktiikan kehittämisessä liiketoimintatavoitteiden saavuttamiseksi;

- suorituskyvyn mittausjärjestelmän luominen;

- liikkeenjohdon työkalut;

- välineiden tarjoaminen liiketoiminnan vahvuuksien ja heikkouksien arvioimiseksi sekä vaihtoehtoisten selviytymisstrategioiden tunnistaminen.

Yritysten liiketoimintasuunnittelu toteutetaan taloudellisen valtion arvioinnin, taloudellisen analyysin avulla. Nämä arvioinnit tehdään myöhempää analyyttista tutkimusta varten, jossa tilannekatsauksen pakollinen nykyinen analyysi ja optimaalisen johtamispäätöksen kehittäminen tietyssä tilanteessa. Edellytyksenä on hallintoprosessin, ennusteen ja suunnittelun joustavuus.

Tieteellisesti perustuva resurssien hallinta, ennustaminen ja tulevien toimien suunnittelu on tae teknisten ja taloudellisten epäonnistumisten välttämiseksi tulevaisuudessa. Ilman tätä, venäläisten yritysten tehokas toiminta markkinatilanteissa ja niiden pääsy maailmanmarkkinoille on mahdotonta.

Liiketoiminnan suunnittelu on tulossa yksi ratkaisevista tekijöistä taloudellisen kokonaisuuden strategian ja taktiikan muokkaamisessa. Jokaisen yrityksen johto ja henkilöstö on suunniteltu varmistamaan vain optimaalisten ratkaisujen valinta ja toteutus, koska mahdollisten vahinkojen hinta kohtuuttomien päätösten tekemisestä tänään kasvaa monta kertaa. Lisäksi johtajat ovat velvollisia vakuuttamaan valitun ratkaisun optimaalisessa mielessä ja yrityksen henkilökunnalla, tai muuten haluttu tulos ei ole todennäköistä.

Liiketoiminnan suunnitteluprosessi tapahtuu yleensä vaiheittain. Se sisältää yrityksen kehityksen päätavoitteiden kehittämisen, tarkempien ja yksityiskohtaisempien tavoitteiden määrittelemisen tietylle ajanjaksolle, yksilöi tapoja ja keinoja niiden saavuttamiseksi sekä seuraa tavoitteiden toteutumista vertaamalla suunniteltuja tavoitteita todellisiin tavoitteisiin.

Liiketoiminnan suunnittelu keskittyy yleensä menneisyyden tietoihin, mutta sen tarkoituksena on määrittää ja seurata yrityksen kehitystä tulevaisuudessa. Ennusteiden ja suunnittelun luotettavuus riippuu pitkälti menneisyyden todellisista indikaattoreista. Toisin sanoen tätä luotettavuutta ei voida taata ilman tarkkaa kirjanpitoa ja tarvittavaa laajaa tilastollista perustaa.

Liiketoiminnan suunnittelu on virallistettava niin, että strategisia, pitkäaikaisia, keskipitkän, lyhytaikaisia ​​ja nykyisiä suunnitelmia kehitettäessä käytetään kaikkia käytettävissä olevia indikaattoreita. Nämä suunnitelmat on suunniteltava siten, että niitä voidaan muuttaa, ja suunnitelmat ovat yhteydessä toisiinsa muuttuvissa olosuhteissa.

Suunnitelmien indikaattoreiden lopullinen määrittely pysyy aina johdon johdolla sekä niiden toteutuksen koordinoinnissa ja valvonnassa. Siksi ennusteiden ja suunnittelun tulisi kattaa yrityksen kaikki keskeiset toiminnot ja hallintaosajärjestelmät, jotta ne keskittyisivät tavoitteiden saavuttamiseen. Yksittäisten liiketoiminta-alueiden kehittämissuunnitelmien perustana on erilliset tehtävät ja rahapoliittinen arviointi.

Liiketoiminnan suunnittelun olisi perustuttava niin kutsuttuihin pullonkauloihin, toisin sanoen yrityksen sellaisilta aloilta, joissa liikuteltavuus ja siksi kyky vaikuttaa asioiden kehitykseen ovat rajallisempia. Ei niin kauan sitten, tämä oli tuotannonala, koska monissa tapauksissa pyyntö ylitti tuotantokapasiteetin. Viime vuosina pullonkaula on yleensä myynti ja taloudellinen tuki sekä nykyiselle tuotannolle että erityisesti tuotantovarojen uudistamiseksi.

Erilliset toisistaan ​​riippuvat suunnitelmat laaditaan yritystoiminnan eri toimialoille. Nykyään yritysten ennusteiden ja suunnittelun perustana ovat markkinoiden vaatimukset, tarve mahdollisimman suuren voiton varmistamiseksi. Jokaisen suunnitelman puitteissa on yhtäältä yleinen kuva taloudellisen kokonaisuuden toiminnasta ja toisaalta mahdollisuudet, joiden avulla se voi reagoida markkinatilanteen muutoksiin. Tästä seuraa, että suunnitelmien laatimiseksi on tarpeen kerätä alustavia tietoja, jotka antavat täydellisemmän kuvan markkina-asemasta.

Tietojen hankkiminen markkinoilta on äärimmäisen välttämätöntä, koska yrityksen tuotannon ja myynnin indikaattorit aiemmin eivät vieläkään anna arvioida tuotannon ja myynnin tulevaisuutta. Markkinatekijöiden vaikutusten analysointi auttaa realistisen arvioinnin tulevasta kehityksestä.

Yleensä analysoidaan seuraavia asioita: kuluttajien määrän muutos alueittain ja alueittain, koska nämä tiedot ovat välttämättömiä tuotteiden myynnin järjestämisessä; erilaisten tuotteiden muutosten kysyntä; kulutus kuluttajaa kohti, mikä mahdollistaa niiden käyttäytymisen muutokset; Kuluttajatulojen dynamiikka, koska nämä tiedot heijastavat menojen todellista kysyntää ja liikkumista. yksi tuote toiselle, jne.

Riippuen siitä, mitä luotettavia tietoja on saatavilla, yritykset määrittävät tuotanto-ohjelmansa. Viime aikoina "suora" markkinatutkimus on saanut suurta merkitystä, ts. erityistutkimukset, jotka kuvaavat todellista tilannetta. Samanaikaisesti sovelletaan sekä kvantitatiivisia että kvalitatiivisia tutkimuksia. Kvantitatiivisten tutkimusten avulla analysoidaan tarpeita, kysyntää ja markkinasegmenttejä käyttäen satunnaistestausta. Ne mahdollistavat sen, mikä on tietyn tuotteen potentiaalinen ostaja, mitkä tekijät vaikuttavat heidän käyttäytymiseensä, ts. mikä vaikuttaa päätökseen ostaa tai ei ostaa tätä tuotetta.

Markkinaolosuhteissa yritykset muodostavat tuotanto-ohjelmia tuottajien ja kuluttajien välisten suorien sopimusten perusteella ottaen huomioon sen todelliset tarpeet, mukaan lukien hallituksen tarpeet sekä tuotanto- ja resurssiominaisuudet niiden täyttämiseksi. Yritysten tuottava toiminta markkinaympäristössä on mahdollista vain sillä edellytyksellä, että ne kehittävät kehittämissuunnitelmia, tuotantoohjelmia, rahoitussuunnitelmia ja ennusteita yritysten sosioekonomisesta kehityksestä. Yrityksen toiminnan tulokset määräytyvät monien olosuhteiden perusteella. Näihin kuuluu: "mitä, kuinka paljon, mitä laatua, mihin aikaan tuottaa tuotteita ja tarjota palveluja" oikea arviointi ottaen huomioon tarjonnan ja kysynnän; optimaalisen teknologian valinta ja tuotannon organisointi; ajankohtainen ja järkevä resurssien tarjoaminen; pää- ja käyttöpääoman arvo; tuotemyynnin muodot ja menetelmät jne.

Markkinaolosuhteissa näiden tekijöiden käyttöalue on erittäin suuri. Jokaisen yrityksen on pyrittävä optimaaliseen yhdistelemiseen. Tämä puolestaan ​​ehdottaa tarvetta sopivista muodoista ja menetelmistä niiden sisäiseen kytkentään ja soveltamiseen. Tämä lomake on yrityksen kaikkien liiketoimintojen ennustaminen ja suunnittelu. Ainoastaan ​​tämä mahdollistaa yrityksen nykyisten valmiuksien yhdistämisen optimaalisesti tuotteiden tuottamiseen nykyisen kysynnän ja tarjonnan markkinoilla.

Perusteet näiden päätösten tekemiselle markkinajärjestelmässä ovat ehdotettujen toimien rahallinen arviointi kustannus-hyötysuhteesta. Käytännössä tämä edellytti budjettien valmistelua - luettelo tuloista ja kuluista, jotka voivat tapahtua valitulla toimintatavalla.

Kuten tiedätte, yrityksen talousarvion perustana on voiton ja taloudellisen toiminnan tase. Talousarvion laatimisen jälkeen laaditaan rahoitussuunnitelma, joka kehitetään ennakoiden ja tulojen vertailun perusteella ja antaa idean yrityksen tulevasta taloudellisesta asemasta. Se laaditaan pääsääntöisesti vuodella, ja se jakautuu neljänneksiin.

Sitten kehitetään suunniteltu saldo tulosarvion ja rahoitussuunnitelman indikaattoreiden perusteella. Yleensä yritysbudjetti koostuu kolmesta asiakirjasta: voiton budjetista, rahoitussuunnitelmasta ja suunnitellusta taloudellisen toiminnan tasapainosta. Liiketoimintasuunnitelman laatimisessa on keskeinen asema tuotekannattavuudessa sekä sen kehityksen omarahoitus. Jos tätä ei noudateta, yrityksen kehitystä ei ole, se ei ole kilpailukykyinen.

Omavaraisuushyödykkeiden kannattavuuden saavuttaminen ja yrityksen omarahoittaminen markkinatilanteissa ovat paitsi tehokas ja jatkuva materiaalien, työvoiman ja taloudellisten resurssien tuottaminen oikeassa määrin, riittävän laadukas ja kohtuullisin hinnoin, mutta myös pakollinen tuotannon suuntaaminen vain markkinoiden edellyttämään tuotokseen. Sisällön kannalta nämä tehtävät ovat monitahoisia ja melko monimutkaisia ​​ratkaisun kannalta. Tämä selittyy sillä, että jälkimmäisen tuotantoon ja myyntiin tarvittavien resurssien etsiminen tapahtuu kovaa kilpailua. Yritysten liiketoimintasuunnittelun päätavoitteena on näin ollen saavuttaa tehokas hallinnointi, joka pitäisi heijastua rahoitusvarojen kasvun, järkevän käytön, rahoitusvakauden ja yritysten vakauden vahvistamiseen. Tämän tavoitteen toteuttaminen edellyttää useiden yleisten periaatteiden suunnittelua ja ennustamista, joita on noudatettava markkinataloudessa. Niistä:

- Rahoitusvarojen käytön erityisohjeiden määrittämisessä on otettava huomioon vastaanotettujen tuottojen määrän erot ja keskityttävä sellaisiin kustannuksiin, jotka mahdollistavat erittäin suuren kannattavuuden saavuttamisen.

- pitkän aikavälin investointialueiden tunnistaminen,

- on välttämätöntä tarjota taloudellisin keinoin rahoittaa niitä;

- suunnittelun aikana varmistetaan riskien tasapaino, jonka kustannukset, joilla on suuri taloudellinen tuotto, mutta joiden riski kasvaa, olisi kohtuudella yhdistettävä sijoittamalla esineisiin, vaikka ne ovat vähemmän kannattavia mutta joilla on taattu tulo;

- kun valitaan resurssien houkuttelemisen lähteet ja arvioidaan niiden investointien suuntaa, on tärkeää muistaa edellytykset yrityksen vakavaraisuuden ja likviditeetin varmistamiseksi, jotta estetään konkurssit vääristyneiden päätösten vuoksi;

- ennusteiden ja suunnittelun aikana on otettava huomioon inflaatiokomponentti, on tärkeää mukauttaa se kaikissa laskelmissa.

Tieteellisen hyvä hallinnointi, tulevien toimintojen suunnittelu ja ennustaminen takaavat tulevaisuudessa teknisten ja taloudellisten epäonnistumisten puuttumisen. Ilman tätä, venäläisten yritysten tehokas toiminta on mahdotonta maailmanmarkkinoilla ja jälkimmäiset pääsevät kansainvälisille markkinoille.

Liiketoiminnan suunnittelussa voit ratkaista seuraavat ongelmat:

- määritellä yrityksen elinkelpoisuuden ja tulevaisuuden kestävyys, vähentää riskiä liiketoiminnassa;

- määritellä liiketoiminnan näkymät suunnitellun kvantitatiivisen ja laadullisen kehityksen indikaattorijärjestelmän muodossa;

- kiinnittää huomiota yrityksen potentiaalisten sijoittajien kykyihin;

- auttaa saamaan myönteisen suunnittelukokemuksen.

Toisin kuin organisaation perinteisessä suunnitelmassa, liiketoimintasuunnitelmassa otetaan huomioon kaikkien sidosryhmien edut. Sijoittajien lisäksi tällaiset henkilöt ovat potentiaalisia kuluttajia ja yhtiön toimittajia.

Liiketoimintasuunnitelmalla on ennen kaikkea ulkopuolinen painopiste, joka edustaa eräänlaista tuotetta, jonka myyntiin pystytään saamaan mahdollisimman suuren voiton.

Liiketoimintasuunnitelma, kuten organisaation strateginen suunnitelma, voi kattaa melko pitkän ajan (yleensä 3-5 vuotta, joskus kauemmin). Yrityssuunnitelman ja yrityksen strategisen suunnitelman välillä on kuitenkin useita eroja:

- Liiketoimintasuunnitelma ei tyypillisesti keskity koko yrityskehitystavoitteiden joukkoon vaan vain yhteen - johon liittyy tietyn uuden liiketoiminnan luominen ja kehittäminen tai tiettyjen toimenpiteiden toteuttaminen (esimerkiksi liiketoiminnan uudelleenjärjestely). Kotimaisen käytännön liiketoimintasuunnitelma keskittyy yleensä vain kehitykseen, kun taas strateginen suunnitelma voi perustua muihin organisaatiostrategioihin;

- Strategiset suunnitelmat ovat yleensä ohjelmia, joiden aikakausi on kasvamassa. Kun jokainen vuosisuunnitelma on valmis, saavutetut tulokset analysoidaan ja strategisen suunnitelman oikaisu tai jopa tarkistus tehdään. Liiketoimintasuunnitelma on pääsääntöisesti aikataulu, mutta sen päättymisestä suunnitelman tavoitteita on saavutettava. Siksi liiketoimintasuunnitelma, toisin kuin strateginen, on lähempänä projektia sen erityistutkimuksella ja tiettyllä omavaraisuudella;

- Liiketoimintasuunnitelmassa toiminnalliset komponentit (tuotanto, markkinointi ja muut suunnitelmat) ovat paljon tärkeämpiä kuin strategisessa suunnitelmassa. Ne ovat liiketoimintasuunnitelman rakennetta.

Liiketoimintasuunnitelmalla on edut joustavan tuotannon yhdistämisestä sekä markkinoiden, taloudellisen ja teknisen, sisäisen ja ulkoisen toiminnan näkökulmasta.

Joy LLC Maku on organisaatio, jonka toiminta on tarkoitettu tarjoamaan valmiita ruokia vierailijoille.

Mission "Ilo Maku "on elintarvikepalvelujen, pikaruokakauppakamarin, joka täyttää kaikki tarvittavat standardit ja joka tulee olemaan kysyntä kuluttajien keskuudessa.

Tämä liiketoimintasuunnitelma mahdollistaa sellaisen yrityksen luomisen, joka pystyy toimimaan tehokkaasti kaikilla avoimilla aloilla.

Joy LLC Maku "sijaitsee osoitteessa: Lipetsk, ul. Sovetskaya d. 30.

Organisaation oikeudellinen muoto - LLC.

Hankkeen päivämäärä: 05/01/2014

Tuotannon aloitus: 06/10/2014

Yrityksen tavoitteet toukokuussa: käy läpi rekisteröintimenettelyn, suunnittelemaan, tilaamaan ja asentamaan laitteita, poimimaan henkilöstöä. Tähän kauteen ei ole suunniteltu voittoa.

· Pizzeria "Tashir", osoite: Sovetskaya 4.

· McDonald'sin pikaruokaravintoketju, osoite: 60 vuotta Neuvostoliitosta 22.

· Cafe-pizzeria "Hour Peak", osoite: Frunze 5.

Di Roma pizzeria, osoite: kosmonautit 22.

2.2 Yrityksen kuvaus

Jokainen ihminen tarvitsee ruokaa ja jokainen voi kokata sen kotona, mutta kaikkia ruokia ei ole niin helppo valmistaa kotona eikä niin nopeasti. Siksi on olemassa valtava määrä erilaisia ​​laitoksia, kuten kahviloita, ravintoloita, baareja jne. Joka päivä, kuka tahansa voi tulla ja tilata heidän suosikki ruokalaji tai juoda heidän suosikki juomaan.

Kahviloiden ja ravintoloiden moninaisuus johtuu omistajien halusta houkutella mahdollisimman monta kävijää tarjoamalla alkuperäisiä palveluita ja epätavallisia ruokia. Myös erilaisia ​​tarjouksia, konsertteja ja tapahtumia asiakaskunnan laajentamiseksi.

Tällä hetkellä pikaruokakaupat ovat suosittuja.

Pikaruokakaupan pääpiirteet:

1. Palvelun nopeus. Ehkä tämän toimielimen formaatin tärkein etu verrattuna muihin catering-palveluihin. Valikko on yleensä kirkas ja selkeä (valolaatikko), asiakkaalle tarjotaan useita kassakoneita. Pöydien ja tuolien muoto sekä niiden sijainti eivät salli käydä kahvilassa pidempään kuin on syytä syödä.

2. Useimmat astiat valmistetaan muutamassa minuutissa puolivalmisteiden tai esivarojen käytön vuoksi.

3. Rajoitettu valikoima ruokia. Usein valikkoa edustaa lähinnä yksi tuote (hot dogs, burgers).

4. Yksinkertainen ja kätevä palveleminen. Käytä kertakäyttöisiä ruokailuvälineitä, pakkauspusseja ja paperia.

5. Valmistelu tekniikka on niin kehitetty, että sen avulla voit viettää mahdollisimman vähän aikaa kouluttamattomien työntekijöiden kouluttamiseen.

6. Tarjoilija ei tarjoa palvelua tarjoilijoille - päätehtävä on vain pölyjen puhdistaminen.

7. Edullisia ruokia. Tämä saavutetaan ainesosien alhaisella hinnalla ja painotetaan suurta myyntiä.

Kansainvälisen TGI: n mukaan Venäjän pikaruokakulutusta pidetään viimeisenä 16 maassa, joissa näitä elintarvikejärjestelmiä kehitetään. Olemme säännöllisesti pikaruokaloyhtiöissä vain kolmannes väestöstä (33%). Useimpien ravintoloitsijoiden mukaan "pikaruokien" suhteellisen alhainen kulutustaso johtuu pääasiassa siitä, että Venäjän pikaruokamarkkinat ovat melko nuoria, ja Venäjä on edelleen eteenpäin. Pikaruokien kehittämiseen vaikuttavat sosiaaliset tekijät olivat suuri määrä liikkuvia, aktiivisesti työskenteleviä ihmisiä. Yhteiskunnassa syntyy uusi asenne ravitsemukseen: yhä useammat ihmiset ovat valmiita syömään. Tämä suuntaus on voimakkainta Moskovassa, Pietarissa ja muissa suurissa kaupungeissa. Esimerkiksi Comconin tutkijat havaitsivat, että muskoviitit syövät pikaruokaravintoloissa useammin kuin Petersburgers. Jos pääkaupungissa 15,7% asukkaista osallistuu pikaruokaan useammin kuin kerran viikossa, Nevan joen kaupungissa - vain 9,2%. 7,7% moskovalaisista ja 2,9% Pietarin asukkaista käy pikaruokaravintolassa kerran viikossa. Ensimmäisessä paikassa molemmissa kaupungeissa oli McDonalds.

Lähinnä kahvila keskittyy nuoriin ja lapsiperheisiin. Nuorten tulot eivät ole kovin korkeat, joten elintarvikkeiden hinnoittelun houkuttelevuus houkuttelee uusia asiakkaita ja ruokien erinomainen maku houkuttelee lapsia ja heidän vanhempiaan. Kahvila suoritetaan perinteisessä muodossa, eli samat pöydät ja tuolit sekä sohvat ja pöydät, suuri ruokalajin nimi. Palvelu säästää, on itsenäinen, se tarjoaa myös nopeutta palvelua.

Tämän ja minkä tahansa organisaation päätavoite on tuottaa voittoa. Tämä voidaan saavuttaa, jos:

· Käytä vain korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita.

· Muista pääsääntö: "Asiakas on aina oikeassa";

· Kehota henkilökuntaa, jolla on kokemusta ravitsemuksesta.

· Valita oikea paikka laitoksesta, koska se riippuu kävijöiden suosiosta ja määrästä;

· Tarvittavien laitteiden hankkiminen, joka täyttää kaikki laitteiston vaatimukset;

Edellä mainittujen tehtävien perusteella Joy LLC: n avaussuunnitelma Maku voidaan jakaa neljään päävaiheeseen:

· Paikan valinta

· Kampanjakoodi

Yrityksen juridinen muoto on osakeyhtiö (LLC). Osakeyhtiö on yhtiö, jonka on perustanut yksi tai useampi henkilö, joiden pääoma on jaettu osakkeisiin, joiden koko on määritelty asiakirjoissa; osakeyhtiön osakkaat eivät ole vastuussa velvoitteistaan ​​ja kantavat tappioriskin, joka liittyy yhtiön toimintaan niiden osuuksien arvon puitteissa. LLC: n toimintaa säännellään peruskirjassa ja yhteisymmärryspöytäkirjassa. Ylimmäinen elin on osallistujien yleiskokous. LLC: llä on oikeus muuttaa itsensä osakeyhtiöksi tai tuotantoosuuskunnaksi. Yhteiskunta voidaan purkaa vain osanottajiensa yksimielisellä päätöksellä. Poistuessaan yhtiöltä osallistuja voi myydä tai muutoin siirtää osuutensa valtuutetulle pääomalle yhdelle tai useammalle osallistujalle tai kolmannelle osapuolelle, jollei aiemmin ole toisin sovittu. Poistuminen yhteiskunnasta on ilmainen. Jos yritys on perustanut yksi henkilö, sen perusasiakirja on perustajan hyväksymää peruskirjaa. LLC: n perustamisasiakirjoissa kaikkien oikeushenkilöiden osalta vahvistettujen tietojen lisäksi on oltava edellytykset yhtiön valtuutetun pääoman suuruudelle; kunkin osallistujan osakkeiden koosta; niiden osallistumisen koosta, kokoonpanosta, ehdoista ja menettelytavoista osallistujien vastuulla maksuvelvoitteiden rikkomisesta; yhtiön hallintoelinten kokoonpanosta ja pätevyydestä sekä päätöksentekomenettelystä, mukaan lukien asioista, päätökset, joista päätetään yksimielisesti tai määräenemmistöllä sekä muut osakeyhtiölain mukaiset tiedot.

LLC: n peruskirjan tulisi ratkaista sellaiset asiat, jotka kuuluvat LLC: n osanottajien yhtiökokouksen yksinomaiseen toimivaltaan (Venäjän federaation siviililain 91 §: n ja osakeyhtiölain mukaan) ja muut lain, erityisesti työntekijöiden työmotivaation, hallinnon henkilökunta jne.

Rekisteröintimenettely Oy

LLC: n rekisteröimiseksi on välttämätöntä valmistaa paketin osat, mukaan lukien 2 alkuperäistä kopiota LLC: n peruskirjasta, 2 alkuperäisestä LLC: n yhtiöjärjestyksestä (tai 2 jäljennöstä yksin perustajan päätöksestä yrityksen perustamisesta), yhdistyksen yleiskokouksen pöytäkirjaa LLC: n (kahden tai useamman perustajan) ja LLC: n rekisteröimisestä perittävän valtion maksun saaminen. Sinun on esitettävä hakemus (lomake R11001), allekirjoitus hakijan (yksi perustajista tulevaisuuden yhtiö) muodossa R11001 oikeaksi. Tarkoituksena on soveltaa yksinkertaistettua verojärjestelmää, tämä edellyttää 2 kappaletta vastaavaan sovellukseen yhdessä yhtiön rekisteröintiä tai 5 päivän kuluessa valtion rekisteröinnin yrityksen.

Jos yhtiön valtuutettu pääoma maksetaan käteisenä, ennen LLC: n rekisteröintiä, on avaava säästötili pankissa, jossa tämä summa hyvitetään. Ennen LLC: n rekisteröintiä sinun on maksettava vähintään 50% osakepääomasta. Yrityksen rekisteröinnin jälkeen kumulatiivinen tili muunnetaan selvitystiliksi, ja rahat annetaan yrityksen käyttöön. Tietoja valtuutetun pääoman maksamisesta on ilmoitettava lakisääteisissä asiakirjoissa ja yhtiön valtion rekisteröinnistä.

Maksun maksamisen jälkeen kaikki ilmoitetut asiakirjat on toimitettava rekisteröintiviranomaiselle. Yhdistetyt rekisteröintikeskukset rekisteröivät LLC: n, lähettävät sen veroilmoitukseen ja kirjanpidon ulkopuolisiin varoihin, antavat tilastollisia koodeja.

Kun LLC-rekisteri on saatettu päätökseen, kaikki tarvittavat asiakirjat on vastaanotettu - valtion rekisteröintitodistus, verotuksen todistus, yhtiön rekisteröimät asiakirjat, ote yhdistyneestä valtion rekisteriin sekä asiakirjat, jotka vahvistavat rekisteröinnin ulkopuolisilla budjettien varoilla ja valtion tilastokomitealla.

Mukaisesti liittovaltion lain "On Valtion rekisteröinti oikeushenkilöt ja yksittäisiä yrittäjiä" ilmoittautumisaika päättyy LLC on 5 työpäivää. Rekisteröinnin jälkeen kaikki on rekisteröinnin lopetuspäivä.

Jonkin ajan kuluttua rekisteröintimenettelyn jälkeen LLC ryhtyy valmistamaan sinetti (30 minuutista kahteen päivään) ja pankkitilille (2-5 arkipäivää).

LLC: n rekisteröitymisen vähimmäiskustannukset ovat noin 3500 ruplaa (itse rekisteröinti on merkitty). Tämä määrä sisältää valtion maksut (2000 ruplaa), keskitulot (500 rupla), yksinkertaisen sinetin (200 rupla) tuottaminen ja notaarin palvelut, jotka todistavat asiakirjat rekisteröintiviranomaiselle ja pankille.

Yrityksen rekisteröinti avulla ammatillinen lakiasiaintoimisto maksaa ainakin 6000 ruplaa (keskiarvo - noin 8000 ruplaa). Lakiasiaintoimistoihin kuuluu yleensä asiakirjojen laatiminen, asiakkaan mukana toimittaminen notaarille, asiakirjojen arkistointi ja vastaanottaminen rekisterihallitukselle (tapauksissa, joissa asiakirjojen toimittaminen valtakirjalla ei ole sallittua, kuten Pietarissa) säästöjen ja selvitystilien avaaminen pankissa ja painatusjärjestyksessä.

2.3 Markkinointisuunnitelma

Ulkoisen ympäristön kuvauksen analyysi

Makroympäristön taloudellisten osien tutkiminen mahdollistaa sen, että ymmärrät, miten resursseja muodostetaan ja jaetaan. On selvää, että tämä on elintärkeää organisaatiolle, koska resurssien käyttöoikeus määrää suuresti organisaation sisäänpääsyn tilan. Talouden tutkimukseen kuuluu useiden indikaattorien analysointi: bruttokansantuotteen koko, inflaatio, työttömyys, korkotaso, työn tuottavuus, verokannat, maksutase, kertymätasot jne.

Ulkomaankaupan liikevaihto Lipetskin alueelle kasvoi 38%, investoinnit kiinteään pääoma - 9% ja alueellinen bruttokansantuote kasvoi 4% verrattuna vastaavaan ajanjaksoon viime vuonna. Vähittäiskaupan ja kotitalouspalvelujen kasvu oli 105,5 ja 109 prosenttia.

Inflaatio vuonna 2013 on alempi kuin vuosi sitten. Verrattuna joulukuuhun 2012 syyskuussa 2013 kuluttajahintaindeksi nousi 4,1%.

Edellisvuoden vastaavaan kauteen verrattuna väestön asukaskohtaiset keskimääräiset tulot kasvoivat 14 prosenttia ja olivat 15 tuhatta ruplaa. Todelliset käytettävissä olevat tulot kasvoivat 8 prosenttia ja ylittivät kriisiä edeltävät indikaattorit. Nimelliset keskimääräiset kuukausipalkat kasvoivat 12%. Yksi alhaisimmista Keski-liittovaltion piirissä ja Venäjällä kokonaisuutena on rekisteröity työttömyysaste -0,8%.

Kehitetty kaupungin ja teollisuuden työ erilaisia ​​yrityksiä, joista suurin on Novolipetsk Metallurgical Yhdistä. Kone- ja metalli-, kemian- ja elintarviketeollisuutta kehitetään kaupungissa.

Yrityksen toimintaa ohjaavat Venäjän federaation perustuslaki; Venäjän federaation siviililain; Venäjän federaation verokoodi; palontorjunta; poliisi- ja työsuojelutarkastaja.

Venäjän federaation perustuslain ensimmäisen artiklan ensimmäisen osan mukaan: Venäjän federaatio - Venäjä on demokraattinen liittovaltion laillinen valtio, jossa on tasavallan hallitusmuoto. Nykyaikaisissa olosuhteissa on poliittinen moniarvoisuus (monipuoluejärjestelmä).

Chernozemin venäläisten kaupunkien keskuudessa Lipetsk erottuu hyvin onnistuneesta väestötilanteesta. Tämän kaupungin väkiluku kasvaa tasaisesti. Alueen asukasluku on 1,2 miljoonaa ihmistä, mukaan lukien kaupunki - 780 tuhatta (65%) ja maaseudun - 434 tuhatta (35%). Asukastiheys - 51 ihmistä per neliö. km.

Lipetskin alueella tammikuun ja joulukuun välisenä aikana kertyneet keskimääräiset nimellispalkat olivat 21 594 ruplaa eli 12 prosenttia enemmän kuin sen koko vuoden 2012 vastaavalla ajanjaksolla. Joulukuussa se oli 28 692 ruplaa, mikä ylittää vastaavana ajanjaksona vuonna 2012 9 prosenttia. Kuluttajahintaindeksin mukaan lasketut reaalipalkat olivat tammi-joulukuussa 103,9 prosenttia vuoden 2012 vastaavaan ajanjaksoon verrattuna ja 102,4 prosenttia - joulukuun 2012 tasolle

Suunnitelmissa on käyttää nykyaikaisia ​​atk-laitteita, käteisvaroja jne.

Tuotteiden mahdolliset kuluttajat ovat yksilöitä, joilla on seuraavat ominaisuudet:

· Lipetskin ja Lipetskin alueen eri alueiden asukkaat sekä kaupungin vieraat;

· Keskipalkkaiset ihmiset;

· Eri ikäiset ihmiset;

· Kaupungin ja alueen asukkaat, joilla on erilainen koulutus;

· Eri alojen asukkaat ja alueet.

· Pizzeria "Tashir", osoite: Sovetskaya 4.

· McDonald'sin pikaruokaravintoketju, osoite: 60 vuotta Neuvostoliitosta 22.

· Cafe-pizzeria "Hour Peak", osoite: Frunze 5.

Di Roma pizzeria, osoite: kosmonautit 22.

Strateginen analyysi on analyysi Joyn kilpailukyvystä Maku "eri tekijöihin verrattuna muihin alan yrityksiin. Tulosten pohjalta laaditaan joukko (SWOT) analyysiä, identifioidaan vahvuudet ja heikkoudet (sisäinen ympäristö), identifioidaan mahdollisuuksia ja uhkia (ulkoista ympäristöä).

Päätavoitteena strateginen analyysi on löytää kaikki vahvuudet, jotka auttavat varmistamaan kilpailuetua LLC «Joy Maista ».

Taulukko 1. Strategisten prioriteettien analyysi (SWOT-analyysi).

1. Tuotteen laatu

2. Hyvä sijainti

3. Ainutlaatuinen valikko

4. Pätevöity henkilöstö

1. Matala profiili

2. Rajoitettu taloudellinen kapasiteetti

3. Kertyneen asiakaskunnan puuttuminen

1. Uusien kilpailijoiden syntyminen

2. tuotteiden toimitusten häiriintyminen

3. Pikaruoka-kahviloiden suosion väheneminen

1. Pikaruoka-kahviloiden verkon avaaminen

2. Valikon laajentaminen kävijöiden toiveiden mukaan

1.1. Korkealaatuisten tuotteiden avulla voit avata verkon pikaruokakaupoista.

1.2. Laadukkaita tuotteita todennäköisesti valittaa kuluttaja ja mahdolliset ehdotukset uusien ruokia valikkoon.

2.1. Hyvä sijainti johtaa suuri kävijöiden virta, kahvila tunnistetaan ja pystyy avaamaan toisen kahvilassa.

2.2. Hyvä sijainti johtaa suuriin kävijöihin, ja siksi mahdollisuus laajentaa valikkoa.

3.1. Ainutlaatuinen ruokalista, jossa on ainutlaatuisia ruokia, voi houkutella monia kävijöitä ja kykyä avata verkko.

3.2. Ainutlaatuinen valikko, jonka avulla kävijät voivat tehdä omia toiveitaan.

4.1. Pätevä henkilöstö takaa tyytyväisyyttä ja lisää kävijöitä, mikä johtaa mahdollisuuteen avata toinen kahvila.

4.2. Laatupalvelu lisää säännöllisesti kävijöitä, jotka haluavat nähdä jotain uutta valikossa.

3.1. Ainutlaatuinen valikko mahdollistaa hylkäämisen vanhoja ja uusia kilpailijoita.

2.2. Hyvä sijainti takaa tarvittavien tuotteiden nopean ja ilmaisen toimituksen.

1.3. Korkealaatuisten tuotteiden laatikot ovat aina vierailijoiden hinnoissa.

1.1. Pikaruoka-kahviloiden verkoston avaaminen lisää toimielimen suosiota.

2.1. Uusien ruokien lisääminen valikkoon johtaa tilausten ja voittojen lisääntymiseen.

3.2. Uusien ruokien lisääminen valikkoon kasvattaa kahviloiden suosioa ja laajentaa asiakaskuntaa.

1.2. Alhainen suosio johtaa kahviloiden suosion vähenemiseen.

2.3. Rajallinen taloudellinen kapasiteetti johtaa tuotteiden tarjonnan häiriintymiseen.

3.1. Uudet kilpailijat pystyvät tarttumaan säännöllisiin ja potentiaalisiin asiakkaisiin.

Auttaa opiskelijoita ja jatko-opiskelijoita

Cafe nopea palvelu. Liiketoimintasuunnitelma

Hankkeen kokonaiskustannukset: 1 832 000 ruplaa

Yhteenveto

Hanke on pikaruokaketjun perustaminen Ivanovon keskiosassa Silver Cityn kauppakeskuksessa (Leninsky-alue, Friedrich Engels Avenue, entisen tehtaan rakentaminen 8. maaliskuuta) palvella kaupungin asukkaita ja vieraita. Luodun yrityksen toiminnan tarkoituksena on tarjota catering-palveluja keskituloisille ihmisille.

Hanke on tarkoitus toteuttaa ilman, että muodostuu oikeudellinen yksikkö verotuksen vähentämiseksi ja taloudellisen raportoinnin yksinkertaistamiseksi. Hankkeen rahoittamiseksi on suunniteltu, että UralSib Pankissa myönnetään etuuskohteluala 1,8 miljoonaa ruplaa vuodessa 20 prosenttia vuodessa pienyritysten tukiohjelman puitteissa, jossa julkinen ravitsemus on yksi painopistealueista.

Tuotannon järjestämiseen vaaditaan:

- pitkäaikaisena vuokrasopimuksena ostaa toimisto osoitteessa: Ivanovo, ul. 8. maaliskuuta, 32;

- korjata huone, jonka tarkoituksena on parantaa sisätiloja;

- ostaa teknisiä laitteita (kahvinkeitin, mikroaaltouunit, kylmätilat, leikkaustyökalut, astiat);

Analyysi alan tilanteesta

Tähän mennessä kaupungin keskustan catering-ongelma on varsin tärkeä. Tällä alueella on useita toimistoja, pankkeja, suuria ja keskisuuria yrityksiä, Ivanovon valtionrakennusakatemian rakennus, hotelli "Tourist".

Nykyiset ravintolayritykset tällä alalla voidaan jakaa kahteen tyyppiin: suuryritykset ja pienet.

Ensimmäisiin ryhmiin kuuluu kahviloita ja ravintoloita. Tämän ravintolayritysryhmän ominaispiirre on korkeatasoinen palvelu ja palvelun laatu melko korkeaan hintaan (keskimääräinen lounas maksaa noin 250 ruplaa ja enemmän), eli ne kohdistuvat korkean tulotason ihmisiin.

Toiseen kuuluvat pienet ruokapaikat, baarit, ruokalat. Ne tarjoavat halpoja, mutta ei aina laadukkaita tuotteita. Sen valikoima on myös rajallinen, mikä johtuu miehitettyjen tilojen pienestä koosta ja tarvittavien laitteiden puutteesta.

Edellä esitetyn perusteella voidaan päätellä, että keskustassa toimivat ravintolatoimitukset eivät kykene täysin täyttämään kysyntää näillä markkinoilla, ja on olemassa todellinen tarve pikaruokakahville, jolla on laaja valikoima tuotteita, korkea palvelu ja palvelun laatu sekä suhteellisen alhaiset hinnat.

Tämä hanke mahdollistaa sellaisen yrityksen perustamisen, jonka pitäisi olla tyhjän kapealla alueella tämän ravintolan markkinoilla. Erityistä huomiota kiinnitetään asiakaspalvelun nopeuteen. Näyttää siltä, ​​että kahvila on erityisen suosittu työntekijöiden, lähiympäristöjen, organisaatioiden, asiakkaiden ja vierailijoiden lähellä, lounasaikaan, jonka aika, kuten tiedämme, on tiukasti rajoitettu.

Kysyntään ei ole odotettavissa merkittäviä kausivaihteluita, sillä työpäivinä tärkeimmät kuluttajat ovat läheisiin rakennuksiin, opiskelijoihin sekä iltaisin ja viikonloppuisin työskenteleviä ihmisiä, jotka tulevat muilta alueilta kulttuurin virkistäytymiseen ja kaupunkilaisiin.

Hinnoittelu keskittyy kuluttajiin, joiden tulotaso on keskimäärin (tilastojen mukaan Ivanovon kaupungin keskipalkka on 5 500 ruplaa).

Koska alueella on vain muutamia ravintoloita, ja kahvilan suuntaus on lähes vapaata, ei odoteta vakavaa kilpailutusta.

Ehdotetun hankkeen ydin

Kahvilan avaaminen on odotettavissa vuoden 2012 ensimmäisellä neljänneksellä. Valitut tilat sijaitsevat Silver Cityn ostoskeskuksen ensimmäisessä kerroksessa osoitteessa 8 Marta Street 32. Kohde on tarkoitus hankkia väliaikaisesti pitkäaikaiseksi vuokrasopimukseksi.

Luotujen työpaikkojen kokonaismäärä, mukaan lukien johtajat, on 16 työntekijää. Henkilöstö annetaan "Organisaatiosuunnitelmassa".

Usko yrityksen menestykseen perustuu luonnolliseen ja jatkuvaan ihmisen tarpeeseen ruokaa. Riippumatta siitä, kuinka ikävä se kuulostaa, mutta "rakkaus tulee ja menee, mutta aina haluat syödä." Tämän catering-yrityksen erityispiirteet ovat:

- Sijainti. Kahvilan on tarkoitus avata kaupungin liikeosassa. Näin voit luottaa asiakkaiden jatkuvaan tuloon, sillä suurin osa yrityksistä ja valtion virastoista, näiden yritysten kävijöistä ja asiakkaista, sekä yliopisto-opiskelijoista.

- ehdotettu tuotevalikoima. Erityistä huomiota kiinnitetään tuotettujen elintarvikkeiden laatuun (maku, paino, säilytysolosuhteet jne.). Yleisesti hyväksyttyjen ja suuren kysynnän lisäksi on tarkoitus ottaa valikkoon useita nimiä (kuumia a la carte -astioita, makeisia, salaatteja, erikoiskokeita).

- vierailijoille tarjottavien elintarvikkeiden kustannukset. Alla on lyhyt lajitelma, jossa on keskimääräiset hinnat. Tämä hintataso on hieman alhaisempi kuin kilpailijoiden taso. Kustannusten korvaaminen tapahtuu varojen nopeamman liikevaihdon (suuremman asiakaskäyntivirran vuoksi päivässä) saavuttamalla tuottoisat toimitussopimukset (lähinnä suoraan valmistajien kanssa). Tällä hintatasolla pyritään myös luomaan ja ylläpitämään yrityksen kuvaa. Yksittäisten ruokien ja tuotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta ja tarjonnan lähteestä (esimerkiksi kesällä ja syksyllä odotetaan huomattavaa vihannesten ja astioiden hintojen alentamista talvella - niiden korotus).

- palvelun tasoa. Koska yrityksen nimissä on ilmaus "nopean palvelun kahvila", asiakaspalvelun nopeutta kiinnitetään erityistä huomiota. Tämä on erityisen tärkeää niille liikemiehille, jotka eivät voi hukata aikaa tarjoilijan odottamaan 30 minuuttia tai enemmän (mikä valitettavasti tapahtuu muissa ruokailuissa).

- viihtyisä tunnelma kahvila, joka edistää rentoutumista ja miellyttävä harrastus. Se merkitsee tavallisen huoneen tyylikkään sisätilojen läsnäoloa, hyvän ilmanvaihtojärjestelmän, laitteiden ja WC-tilojen läsnäoloa. Erityistä huomiota kiinnitetään henkilöstön käyttäytymiseen, jonka tärkeimpinä ominaisuuksina asiakkaan suhteen tulisi olla kohteliaisuus, kohteliaisuus, rehellisyys ja tarkkuus.

Tulevien laskelmien yksinkertaistamiseksi arvioitu valikoima muodostetaan ryhmiin tuotetyypin mukaan, hinnat ja kustannukset ovat keskimäärin. Yksinkertaistettu luettelo tuotteista on esitetty taulukossa 1. Tuotteiden valikoima kussakin tyypissä on 5-15 kappaletta. Tuotemyynnin volyymi kvantitatiivisesti on esitetty luvussa "Markkinointisuunnitelma". Ke o saavuttaa suunnittelukapasiteetti - 2 kuukautta.

Taulukko 1. Tuoteluettelo

Ok o katkarapuja kana grilli

Tuotantosuunnitelma

Alustava sopimus tilojen vuokrasta: st. 8. maaliskuuta, 32, on saatavilla. Kiinteistöjen kokonaispinta-ala on 156 m2. Rakennus ei vaadi suuria korjauksia, koska rakennus tehtiin vuonna 2002. On tarpeen tehdä korjaustöitä yhteiseen huoneeseen, käymälöitä vierailijoille, toimisto, keittiö, pukuhuoneet ja suihkut henkilökunnalle, sivutoimistoille ja varastotiloille. Tilojen viimeistely ja varustus olisi tehtävä ottaen huomioon palontorjunnan, terveys- ja epidemiologisen valvonnan, ympäristön valvonnan, energian valvonnan, valtion viranomaisten vaatimukset. Sisustuksen kehittämiseen on suunniteltu houkuttelemaan tiloihin erikoistunut ammattimainen suunnittelija, korjaus ja sisustaminen - rakennus- ja sisustustekniikka (6 henkilöä). Tämän vaiheen toteutusaika on 2 kuukautta. Arvioitu kahvila alkaa 1. maaliskuuta 2012.

Valmistelujakson aikana on tarpeen suorittaa seuraavat työn laajuus:

1. hankkimaan lainaa UralSib Pankista osana pienyritysten tukiohjelmaa;

2. tekemään sopimuksen kiinteistöjen vuokraamisesta;

3. hankkimaan tuotantoprosessin järjestämiseen tarvittavat laitteet;

4. tuottaa korjauksia ja tilojen varusteita;

5. ostaa huonekaluja;

6. rekrytoida henkilöstöä;

7. tekemään sopimuksia raaka-aineiden ja tarvikkeiden hankinnasta;

8. hankkia lupia (lisenssejä) elintarvikkeiden, viinien ja savukkeiden myyntiin, ruokailupalvelujen tarjoamiseen.

Eri vaiheiden järjestys, kesto ja hinta näkyvät kalenterisuunnitelmassa.

Taulukko 2. Aikataulu

Vuokrasopimuksen tekeminen

2000, tilaa velvollisuus

Suunnittelijan kanssa tehdyn sopimuksen tekeminen

tiloihin, sopimuksen suorituskykyyn

Sopimuksen tekeminen tiimin kanssa

Tarvittavien materiaalien hankinta

korjaus, lisävarusteet

Hanki tuotanto

laitteet, astiat,

Poisto, osto

Toimitussopimusten tekeminen

Valmisteluvaihe kestää yhteensä kolme kuukautta. Tuotannon lopussa alkaa. Suunnittelukapasiteetin käyttöaika on kaksi kuukautta.

Keskeiset kumppanit valmisteluvaiheessa:

Sisustussuunnittelija - Petrova Anna Viktorovna

Tilojen koristelu - kumppanuus "Cozy"

Rakennusmateriaalien, sisustustarvikkeiden, vesijohtojen jne. Toimittaja. - Design-Project LLC, Ivanovo

Huonekalujen toimittaja - IP Sidorov Valery Nikolaevich

Teollisuustuotteiden, välineiden ja tarvikkeiden paasto - Kaupallinen ja teollisuusyritys "Kometa"

Liha ja lihatuotteet - OJSC "Shuya lihanjalostuslaitos"

Kala ja äyriäiset - OJSC "Ocean"

Munat, kananviljelytuotteet - JSC Gorino Siipikarjatila

Ruoat, päivittäistavarat - LLC "Elintarvikkeet"

Vihannekset - ostokset yleisöltä

Hedelmät - Jamaica LLC

Maito ja maitotuotteet - Vladimir meijeri ja muut.

Markkinointisuunnitelma

Suunnittelemme jakaa tuotteitamme omassa kahvilassa, joka sijaitsee samassa rakennuksessa kuin keittiö. Alkuvaiheessa tuottaja - vähittäiskauppa - loppukuluttaja.
Vaikeinta on houkutella kuluttajia ja saada ne tulemaan meille yhä uudelleen. Yritysten käyttämä mainostekniikka kuullaan kovaa lausetta ja hienostunut aggressiivisuus ei toimi. On tarpeen rauhallisesti ja hyvällä tavalla selittää ihmisille, että jos he pysähtyvät ja tulevat meille, he voivat kokeilla jotain epätavallista ja maukasta.
Jotta saataisiin houkuttelemaan ehkä enemmän kuluttajia, aluksi voit vapauttaa kauniita lehtisiä, tarroja ja jakaa niitä piirin asukkaiden, oppilaitosten kesken. Myös suuri menestys tuo kahvilan vieressä värikkäitä esityksiä ja houkuttelevaa julistetta hinnoilla, ja voit myös tehdä kaikenlaisia ​​alennuksia esimerkiksi opiskelijoille. Voit järjestää värikkäitä julisteita kiireiselle kadulle, jotta ihmiset menevät ohi myös tietää, missä he voivat nauttia erinomaisesta keittiöstä, joka on omaperäinen. Kahvilan tiloissa on sisustussuunnittelu Venäjän standardien kanssa. Kahvilan nimi ja ehdotetut jakelupaikat on sisustettu värikkäästi valmistettujen tuotteiden tyyliin. Kaikki tämä tehdään, jotta kiinnostusta, kiinnostuneita asiakkaita, heidät tuntevat olonsa mukavalta, viihtyisältä, "kodikas lämpö".
Tuotteitamme varten et voi tehdä myynninedistämismenetelmiä. Mutta voit yrittää houkutella asiakkaita uusien tuotteiden ja kokeiluhankkeiden avulla, jotka sisältyvät suunnitelmiimme.


Vastaava menetelmä

Avauspäivänä aiomme järjestää esityksen arvokkaiden palkintojen, lounaiden (puoleen hintaan ja ilmaisten kokeilutuotteiden) antamiseen jne.
Lisäksi tämäntyyppisen stimulaation analyysi tehdään ja, jos se osoittautuu onnistuneeksi, se toistuu määräajoin tulevaisuudessa (mutta ei useinkaan, koska tämä voi lakata olemasta mielenkiintoinen).
Stimulaatio voidaan tehdä myös ikkunoiden pukeutumisen avulla. Todennäköisesti se on värikäs valokuva, joka aiheuttaa ruokahalua asianmukaisella merkinnällä (avauspäivänä).
Jotta jälleenmyyjä tulee jälleen, tarvitset laadukkaita tuotteita, ystävällisen ilmapiirin, avoimuuden ja nopean palvelun. Kaikki mahdollisuudet on osoitettava asiakkaillemme kuinka iloisia heille, kuinka paljon me arvostamme heitä, miten toivomme, että he kertovat ystävillenne tuotteistamme, he ovat kiinnostuneita ja tulevat varmasti meihin. On tarpeen ottaa erillinen paikka kommunikoida asiakkaiden kanssa. Tämä on onnistuneen markkinoinnin taidetta. Mitä enemmän me kommunikoimme ihmisten kanssa, sitä enemmän me opimme heidän kulinaarisista maistaan, tykkää ja mieltymyksistä. Sinun on myös muistettava, että liiketoimintamme on luoda ja ylläpitää hyviä ystävällisiä suhteita parhaisiin asiakkaisiimme. Ja se tarjoaa parhaan ja tehokkaimman mainonnan, joka auttaa meitä kehittämään liiketoimintamme, jolla on korkein sijoitetun pääoman tuotto.


hinnoittelu

Nykyisistä kolmesta tärkeimmistä hinnoittelustavoitteista, joista yritys voi valita (voittoa, myyntiä, olemassa olevaa asemaa). Yrityksemme kannalta olemassa olevan tilanteen tavoite on parempi, koska olemme tyytyväisiä myynnin määrään, kun taas suhteellisen voiton kasvu on perusteettoman joustava tavaroiden kysyntään. Mutta me olemme kiinnostuneita vakaudesta ja ylläpidämme suotuisaa ilmapiiriä toiminnassamme.
Hinnoittelustrategiassa keskitytään liikevaihdon hidastumiseen ja ulkoisten voimien, kuten kilpailijoiden ja myyntikanavien osallistujien, minimoimiseen. Kaikista menetelmistä halusimme hinnoittelun, joka perustuu tuotteen havaittuun arvoon, ts. Hinnoittelun tärkein tekijä ei ole kustannus, vaan asiakkaan käsitys. Lisäksi oletetaan, että hinnoittelumenetelmiä käytetään laajalti.

Markkinat ja kilpailija-analyysit

Palvelujen markkinat catering-alalla ovat melko suuria, mutta eivät mitoituksettomia. Meidän tapauksessamme rajoittuu: maantieteellisesti - kaupungin keskeinen osa, demografisesti - 55 000 ihmistä (tämän kaupunginosan väestö ja tämän alueen organisaatioiden työntekijät).

Ivanovon ravintolapalvelujen markkinat ovat melko tyydytettyjä, mutta ei ole niin paljon catering-palveluja, joissa on alkuperäisiä ja maukkaita ruokia. Ja niin markkinapotentiaali on melko suuri, jos otetaan huomioon kahvila, jossa keskimääräiset hintatasot ja herkullinen, alkuperäinen ruoka. Seuraavien 3-5 vuoden aikana odotetaan markkinoiden kylläisyyden lisääntymistä. Pääasiassa väestön elintason nousu, muiden liiketoiminta-alueiden kehittyminen, liikeyhteyksien lisääntyminen ja siten myös taloudelliset ja aineelliset voimavarat kaupunkiin. Kaikki tämä on mahdollista, kun ylläpidetään vakaata ulkoista ympäristöä ja viimeisen vuoden aikana tapahtuneita myönteisiä kehityskulkuja.

Organisaatiosuunnitelma

Oikeudellisina olosuhteina valitsimme IP: n, jonka alkuperäinen pääoma on 1,84 miljoonaa ruplaa (luottomääräinen summa), hanketta varten tarvitaan yhteensä 1 832 000 kappaletta. Kokonaisuudessaan meillä on kolme henkilöä, jotka osallistuvat johtamis-, rahoitus-, raportointi-, teknologiatoimintaan: johtaja (eli yrittäjä itse), kirjanpitäjä, teknologia. Omistusmuoto on yksityinen.

Dir e Ktor: järjestää yrityksen koko työ on täysin vastuussa hänestä o työvoiman tila ja kunto edustaa yritystä kaikissa toimielimissä ja organisaatioissa, hallinnoi yrityksen omaisuutta, tekee sopimuksia, etsii aineiston toimittajia, antaa työlainsäädännön mukaisia ​​tilauksia, hyväksyy ja erottaa työntekijöitä, soveltaa kannustimia ja rangaistuksia kahvilan työntekijöille.

Teknologia: vastuullinen: laadukkaiden tuotteiden tuotannossa ja sen parantamisessa uusien tuotteiden kehittäminen, erilaisten innovaatioiden tuominen tuotantoon, vakiintuneen tekniikan noudattaminen, valmiiden tuotteiden tuotannon valvonta, valvonta valmiiden tuotteiden monimutkaisuus ja laatu, järjestäminen "keittiö" -kahvilaan menevien tuotteiden laadun valvonta, sillä lopputuotteiden laatu on ratkaiseva arvioimalla tuotteiden APU.
Kirjanpitäjä: on myös apulaisjohtaja (ts. PI) talouskysymyksiin; hallinnoi suunnittelutyötä ja taloudellisia kannustimia, palkkaa, kehittää standardeja taloudellisen kannustinrahaston muodostamiseksi, analysoi kahvilan suorituskykyä, kehittää toimenpiteitä kustannusten vähentämiseksi ja kahvilan kannattavuuden lisäämiseksi, kahvilahankkeiden ja liiketoiminnan toimintoja materiaalisilla ja rahavaroilla., tekee taloudelliset laskelmat asiakkaiden ja toimittajien kanssa, jotka liittyvät tuotteiden ostamiseen jatkojalostettavaksi, se on valmis Hänellä on myös tehtävä lainojen saaminen pankilta, lainaerien oikea-aikainen takaisinmaksu.
Välilehdessä. Kuvassa 3 esitetään kahvityöntekijöiden palkkojen taso.
Taulukko 3. Henkilöstökahvila "Kalina"

Top