logo

Yksityiskohtaiset ohjeet ja hyödylliset vinkit ruoka-annosten avaamisesta ja tuloksesta kannattavan liiketoiminnan omistajaksi.

♦ Pääomasijoitus - 500 000 ruplaa.
♦ Payback - 1 vuosi.

Liikemiehensä elämän rytmi on niin voimakasta, että ruoanvalmistuksessa ei ole enää aikaa.

On välttämätöntä pitää sisällään catering-laitokset (ne ovat kaukana kaikista kohtuuhintaisista), puolivalmiita tuotteita tai kuivattua lihaa.

Mutta niin haluat kuumia herkullisia lounaita ja illallisia.

Yksilöiden ihmisten toiveet ovat sellaiset, että ne, jotka avaavat elintarvikkeiden toimitusyrityksen, voivat ansaita.

Tällä liiketoiminnalla on luonnollisesti sen haitat, mutta sillä on paljon enemmän etuja.

Siksi, jos haluat avata yksinkertaisen ja kustannustehokkaan käynnistyksen, on aika aloittaa liiketoimintasuunnitelman kirjoittaminen tiettyihin laskelmiin.

Mahdolliset elintarvikkeiden jakelutoiminnan muodot

Jos etsit catering-liiketoiminta-aluetta, mutta et halua avata ravintolaa, kahvilaa tai jopa pikaruokaa, ota sitten ruokaa.

On paljon helpompaa avata tällainen käynnistys kuin kiinteä toimipaikka, ja sinun on panostettava vähän rahaa.

Ruoanjakelutoimintaa on useita.

Valitse lähimpänäsi:

  1. Yhteistyö kahvilasi tai ravintolasi kanssa kaupunkisi kanssa: he kokevat, ja toimitat vain, ansaitset hinnaneroista.
  2. Sinä itse valmistat ruokaa luonnontuotteista kotona tai erikoisvuokrahuoneessa ja sitten toimitat ateriat toimistoihin, valtion organisaatioihin jne.
    Valmista niin paljon kuin asiakkaillesi on ennalta määrätty.
  3. Voit valmistaa joitakin yksinkertaisia ​​ruokia (useita lihaa ja kaloja), pari sideruokia, kasvisalaattia, piirakoita ja mennä esimerkiksi markkinoille tarjoten sinulle herkullisen ja kuuman lounaan.
  4. Ruoanlaitto puolivalmiista tuotteista: hampurilaiset, nyytit, raviolit, lihapullat ja paljon muuta.
    Tällaisella tuotteella on myös oma kysyntäänsä.
  5. Catering-yhtiö, jonka pääasiallinen toiminta - juhlatilaisuudet, yritysten juhlat ja juhlat.
    Sinun on valmistettava herkullisia välipaloja.

Ruoanjakelutoiminnan edut ja haitat


Haluaisin aloittaa elintarvikkeiden toimittamisen puutteet, jotka olisi otettava huomioon yrittäjinä, jotka etsivät tällaista käynnistämistä.

Joten tärkeimmät haitat ovat:

  1. Korkea kilpailutaso.
    Jokaisessa pienessä kaupungissa on yrityksiä, jotka osallistuvat aterioiden ja juhla-aterioiden tarjoamiseen.
  2. Vaikeus löytää asiakkaita.
    Lupaavimpia paikkoja voi olla jo käytössä tai et voi vakuuttaa ihmisiä ostamaan tuotteita sinulta.
  3. Ongelmia, joita voi syntyä valtion valvontaelinten kanssa, jos päätät muodollistaa yrityksesi.

Ja vielä joitakin vaikeuksia huolimatta elintarvikkeiden jakelutoiminnan edut ovat paljon suuremmat:

  1. Suhteellisen pieni määrä pääomasijoituksia käynnistämisen aloittamiseen.
  2. Ajatuksen toteutuksen yksinkertaisuus jopa kotona.
  3. Korkea kannattavuus, jos voit muodostaa laajan asiakaskunnan.
  4. Mahdollisuus laajentaa omaa yritystä esimerkiksi tulevaisuudessa voit avata kiinteän kahvilan.
  5. Rajoittamaton kenttä liiketoiminnalle, varsinkin jos kaupassasi on harvoja lounasyrityksiä.
  6. Suuri määrä potentiaalisia asiakkaita, jotka tarvitsevat ruokaa.
    Niistä voi muodostaa asiakaskuntaasi.
  7. On monia vaihtoehtoja asiakkaiden löytämiseen ja mainoskampanjan toteuttamiseen.

Mistä etsiä asiakkaita niille, jotka haluavat avata liiketoiminnan elintarvikkeiden toimittamiseen?


Elintarvikkeiden toimittamiseen osallistuvien yritysten tulos riippuu suoraan asiakaskuntaansa.

Periaate on yksinkertainen: sitä enemmän tuotteita, joita tilaat päivittäin, sitä korkeammat tulot ovat.

Siksi ennen avaamista lounasliiketoimintaa sinun on päätettävä, miten mainostaa yrityksesi ja etsiä asiakkaita.

Yleisimmät tavat löytää asiakkaita ovat vain 3:

  1. Käyntejä kaupunginne toimistoihin ja hallintoelimiin.
    Voit jättää käyntikorttisi ja hintojasi, ja voit tehdä vielä hienommaksi: tee muutamia ruokia näytteestä.
    Jos ne ovat maukkaita, niin mahdollisuutesi saada asiakas kasvaa merkittävästi.
  2. Perinteisten myynninedistämistyökalujen käyttö: mainokset, lehtiset, vihkot ja muut asiat.
  3. Internet.
    Tätä resurssia tulisi käyttää mahdollisimman paljon: sosiaaliset verkostot, kontekstuaalinen mainonta, viestintä foorumilla.
    Jos käynnistyspääoman määrä sallii, voit luoda omat verkkosivustosi niin, että asiakkaat voivat tutustua ruokalajeistasi ja hinnoittelupolitiikasta sekä nähdä, miten ruokien ruokkiminen näyttää, lukea tyytyväisten asiakkaiden arvosteluja ja jopa tehdä tilauksen.

Kuinka tehdä lounasliiketoiminnan kannattavaksi?

Käynnistyksen avaaminen on paljon helpompaa kuin onnistuminen ja kannattavuus.

Jos haluat, että elintarvikealan yritys maksaa ensimmäisenä vuonna avaamisen jälkeen ja kehittää tulevaisuudessa, sinun on luotava kilpailukykyisiä kilpailuetuja:

  1. Hyvä maku ruokia, joita kokki.
  2. Hyväksyttävää hinnoittelupolitiikkaa.
  3. Mahdollisuus toimittaa kuuma lounas, ei vain keskustoimistoissa, vaan myös yrityksissä, jotka työskentelevät laitamilla.
  4. Alennusten järjestelmä ja mukavat bonukset lomille säännöllisille asiakkaille.
  5. Astioiden teemallinen suunnittelu pre-loma- ja loma-aikoina.
  6. Pysyvästi päivitetty valikko.
  7. Foorumin läsnäolo, jossa asiakkaat voivat esittää ehdotuksensa, kiittää tai valittaa.
    Tämä on ainoa tapa maksimoida kuluttajien makut, jotta voit antaa heille juuri tarvitsemansa.
  8. Kohtelias ja ystävällinen henkilökunta.
  9. Täsmäaika.
  10. Puhdista keittiö, jossa voit kokata.
    Yksi karva päivällisellä ja asiakkaan menetys on taattu.

Ruoan toimitus liiketoiminta: Kalenteri

Käynnistyksen alkamispäivät riippuvat suoraan siitä, miten suuret yritysprojektit aiot avata.

Jos aiot kokata oikein kotona ja myydä valmiit tuotteet lähimpään kauppaan, niin yrityksesi voi aloittaa enintään viikon.

Jos haluat tehdä kaiken virallisesti: rekisteröidä, vuokrata huoneen, mainoskampanjan jne., Niin kaikki vie sinut useita kuukausia.

Feed kaikille: miten avata kannattava elintarvikkeiden toimitus liiketoimintaa

Tänään ei ole välttämätöntä käydä ostoksilla myymälöissä, koska kaikki mitä tarvitset voi tilata Internetin välityksellä. Lisäksi ei ole tarvetta edes viettää aikaa ruoanlaittoon, missä on parempi tilata kotiisi toimitettu ruoka.

Tällä palvelualalla luotu liike voi tulla erittäin kannattavaksi, ja lisäksi sillä on monia mahdollisuuksia. Epäilemättä hänellä on vielä enemmän kilpailua, mutta haluillaan ja kovalla työllä löydät oman markkinapaikkasi, joka tekee sinut onnistuneeksi.

Tärkeitä neuvoja yrittäjille: älä tuhlaa aikaa, vaikka rutiinitehtäviä voidaan siirtää. Siirrä ne freelancereille "Performing". Taattu laadukas työaika tai hyvitys. Hinnat jopa sivuston kehittämiseen alkavat 500 ruplaa.

Ruoan toimitus: liiketoiminnan ominaisuudet ja vivahteet

Ruoka kuuluu tällaisiin tavaroihin, jotka eivät missään tapauksessa jätä markkinoita, koska "aina haluat syödä", kaikille ja jatkuvasti kriisistä tai muista ongelmista huolimatta. Elintarvikkeiden toimitukset, vaikka ne ilmestyi melko äskettäin, mutta ovat nopeasti nousseet suosioon monista syistä:

  • kiireisillä ihmisillä suurkaupungeissa ei ole aikaa ostaa ruokaa kaupasta tai eivät löydä aikaa ruoanvalmistukseen;
  • jotkut yritykset tarjoavat työntekijöilleen valmiita aterioita, ns. business lounaita (tai toimistojen ja yritysten työntekijät tilaavat tällaisen palvelun);
  • monissa laitoksissa (pizzerioissa, sushi-baareissa tai ravintoloissa jne.) on välittömästi tuotannon ja toimituksen (voit syödä tai järjestää kuriiripalveluja);
  • Suuressa mittakaavassa tämä yritys kutsutaan jo cateringiksi ja olettaa, että voit ottaa vastaan ​​suuria tapahtumia (banketteja, erilaisia ​​juhlapäiviä, kokouksia tai tapahtumia).

Tietenkin voit ja sinun pitäisi aloittaa pieni, koska kaikki eivät voi välittömästi valloittaa markkinoita. Ennen kuin avaat ruoan toimittamisen taloon, sinun on valmistauduttava huolellisesti. Parasta on luoda liiketoimintasuunnitelma, koska voit jakaa kaikki hetket vähitellen ja jättää huomaamatta.

  1. Jotta yrityksesi kannattavuus ja menestys onnistuisi, tee analyysi tästä markkinasegmentistä keräämällä kaikki tärkeät tiedot kaupunkeistasi.
  2. Päätä yrityksenne muoto. On useita vaihtoehtoja:
    • käytä valmisruokaa ravintolasta (kahvila), mutta myy sitä tietyllä merkinnällä jakelupalvelun vuoksi;
    • kypsennä itseäsi (se voi olla täysin perheyritys, kotona toimiva yritys, kun teet kaiken kotona tai erikoistuneessa keittiössä). Tällöin voit myös myydä palveluitasi eri tavoin, eli joko ottaa mukaan yrityksen muihin sukulaisiin tai vuokrata kuriiri auton kanssa;
    • myydä paitsi valmiita elintarvikkeita, myös puolivalmisteita (sinun täytyy pystyä korjata ne) sekä itsenäisiä tuotteita, jotka tekevät liiketoimintaa online-tilausten ja toimitusten kautta.
  3. Jokaisella näistä vaihtoehdoista on sen etuja ja haittoja. Voit valita, mistä aloittaa, arvioida taloudellisia ominaisuuksia ja yrittää analysoida kaikkia mahdollisia riskejä. Sen jälkeen mene valmistelemaan materiaalia ja oikeudellista kehystä. Sinulla on vakava työ.
  4. Järjestelyprosessin aikana on välttämätöntä etsiä paikka, joka soveltuu ruoan valmistukseen ja varastointiin, tavaroiden toimittajiin, päättää kuljetuksista ja muista työpisteistä.
  5. Lisäksi sen on oltava sitoutunut mainontaan ja asiakkaiden etsimiseen. Tämä on erittäin tärkeä asia, koska on mahdollista puhua yrityksen takaisinmaksusta tai voitosta vain kehittyneen asiakaskunnan ja jatkuvan kehityksen perusteella.

Kuten näette, ajatuksen toteuttaminen vaatii paljon työtä, aikaa ja rahaa. Mutta kun sinulla on selkeä toimintasuunnitelma, voit aloittaa ideoiden toteuttamisen.

Mistä aloittaa?

Ennen kuin avaat liiketoiminnan elintarvikkeiden toimittamiseksi, sinun on selvitettävä, miten voit erota kilpailijoista. Jotta voit menestyä, sinun on jatkuvasti oltava parhaimmillaan, miellyttävän yllättävää asiakkaillesi ja pakottamaan heidät ottamaan sinuun yhteyttä uudelleen ja uudelleen. On hyvä, jos onnistut järjestämään täyden palvelun, eli ruoanvalmistuksen ja toimituksen.

Jos sinulla on jo oma ravintola tai muu laitos (kahvila, ruokala, pizzeria), voit lisätä uuden palvelun - ruokakuljetuksen kuriirin välityksellä. Sitten sinun ei tarvitse etsiä tiloja, toimittajia ja henkilöstöä. Myös lupien ja muiden asiakirjojen rekisteröinti poistetaan ja liiketoiminnan käsite on selkeä.

Ravintolan omistaminen ei kuitenkaan ole kaikille hyväksyttävissä. Ehkä alkuvaiheessa sinulla ei ole tarpeellista määrää tai kokemusta tällaisen liiketoiminnan aloittamiselle. Sitten kuinka avata elintarvikkeiden jakelupalvelu pienyrityksinä tai perheyrityksinä on varsin todellista. Eli voit aloittaa toiselta puolelta, ja kun olet kurottautunut ja vakiintunut markkinoilla, voit jo investoida unelmiesi perustamiseen.

Luo oma verkkosivusto

Voit tilata sivuston kehittämisen tyhjästä tai ostaa valmiin projektin. Toinen vaihtoehto maksaa sinulle vähemmän, ja voit aloittaa sen välittömästi.

Paras vaihtoehto rahan ja luomisen nopeutena on käyttää freelancereiden palveluja. Voit myös jakaa heille kaikki tehtävät, joita sinulla on, kun rakennat ja kasvatat yritystäsi - kirjoittamalla artikkeleita, luomalla logon, etsimällä asiakkaita jne. On parasta käyttää erikoistunutta alustaa, esimerkiksi Performer.ru, jossa vuorovaikutusprosessi esiintyjien kanssa on helppoa ja turvallista.

Yritä miettiä sivuston mielenkiintoista muotoilua ja työskennellä erilaisten markkinointistrategioiden avulla, jotta se ei vain "roikkuisi" kuolleen painonsa Internetissä vaan todella työskentelee ja houkuttelee asiakkaita. Läsnäolon ja kiinnostuksen perusteella on mahdollista arvioida, mihin muuhun suuntaan haluat siirtyä.

Kaikki lain mukaan: oikeudellisen koulutuksen pääkohdat

Tarvittavien asiakirjojen sisältö riippuu siitä, onko sinulla jo oma yritys julkisen catering-organisaation järjestämiseen. Jotkut yrittäjät eivät halua aloittaa laillista rekisteröintiä alusta alkaen ja aloittaa sen tekemisen vasta tietyn ajan kuluttua tai odottamattomien ongelmien ilmetessä. Mutta sinun on ymmärrettävä, että et voi vain keittää kotona keittiössä ja myydä ruokaa ihmisille: sinulla voi olla vakavia ongelmia lain kanssa.

Yrityksen on oltava oikein:

  • rekisteröidä verovirastoon, valita verolomake ja laatia asiakirjapaketti yksittäisten yrittäjien rekisteröimiseksi;
  • maksaa vaaditut valtion maksut ja jättää rekisteröintihakemuksen EGRIP-hankkeeseen;
  • jos aiot käteisrahoitteisia maksuja, sinun täytyy avata tili pankissa;
  • hankkia asianmukaiset lupat terveydenhuollon epidemiologisesta palvelusta valitsemillasi tiloilla ja kaikkien suunniteltujen palvelujen (elintarvikkeiden valmistelu, elintarvikkeiden varastointi, kuljetus, jne.) toteuttaminen. SES-tarkastukset, työskentelyolosuhteet ja ruoanvalmistusolosuhteet. Työntekijöillä on oltava voimassaolevat lääketieteelliset merkinnät, joissa he antavat lääketieteellisiä tutkimuksia ja vahvistetun valmiin hygieenisen koulutuksen / sertifikaatin;
  • hankkia lupaa palo-osastolta, jonka henkilökunta tarkistaa tilat ja dokumentoi, että se täyttää tarvittavat standardit ja vaatimukset, ja työntekijäsi ovat läpäisseet tarvittavat sertifikaatit ja voivat työskennellä elintarvikkeiden kanssa;
  • teokset, jotka mahdollistavat yrityksesi toiminnan, on allekirjoitettava sekä kuluttajamarkkinoiden komiteassa että Rospotrebnadzorissa;
  • rekisteröidä kassakone ja hankitse sinetti.

Muista, että yrityksesi on liityttävä jakelupalveluihin (tarvitset myös luvan!), Koska sinun on tehtävä toimitussopimuksia, allekirjoitettava kuljetuskonttorit ja kuljettajat.

Tässä on, mitä tarvitset avataksesi elintarvikkeiden toimituksen tyhjästä. Tarvitset kuitenkin täydellisen asiakirjapaketin vain, jos ostat ja varustat omat tilasi.

Tärkeitä organisaatiokysymyksiä

Sinun täytyy päättää, miten aloitat työn: voitko ensin hallita itse tai palkata työntekijää? On myös syytä harkita työn järjestystä, eli miten ja missä ostaa, varastoida ja valmistaa ruokaa. On useita vaihtoehtoja.

  1. Tuotteet ovat valmiiksi ostettuja ja varastoitu kylmävarastoissa ja muissa asiaankuuluvissa laitteissa. Tietenkin tämä tarkoittaa, että rahaa on jo investoitu. On kuitenkin plus: voit laittaa sivustolle tietoja tietyn tuotteen saatavuudesta ja ostaja tulee välittömästi kiinnostumaan. Lisäksi tehtiin alustava valikko asiakkaille niiden pyyntöjen perusteella.
  2. Toinen vaihtoehto liittyy ruoan ja ruoan ostoon, jonka jälkeen toimitetaan vasta vastaanotetun tilauksen jälkeen. Toisaalta vähemmän olet todennäköisesti menetyksessä, mutta toisaalta et voi nopeasti hyväksyä ja suorittaa asiakkaiden tilauksia, mikä johtaa heidän lähtiessään etsimään jotain nopeammin.

Laitteet ja raaka-aineet

Jos varustat tiloihin täyden tuotantokauden, sinun on käytettävä paljon rahaa saadaksesi vähintään välttämättömän. Nimet ja investointien määrä riippuu siitä, mitä tarkasti eri ruoka kun kokki sitä, mitä numeron haluat, ja niin edelleen. D. Aluksi et voi ottaa tuoda ja kalliita laitteita, koska paljon kohtuulliseen hintaan voit ostaa sen, ja b / y.

Sinun on kuitenkin ehdottomasti tarpeen:

  • kaikenlaiset keittiövälineet (pannut, ruukut, raastimet, veitset, haarukat, lusikat, leikkuulaudat jne.);
  • saada vähintään yksi hyvä monitoiminen yhdistelmä, joka korvaa lihamylly, tehosekoitin, mikseri ja muut tarvittavat laitteet;
  • kaasu tai sähköliesi;
  • mikroaaltouuni tai paineastio (ihanteellisesti molemmat);
  • erityiset jääkaapit ja pakastimet elintarvikkeiden varastointiin.

Huolehdi myös elintarvikkeiden toimituksesta (kuljetuksesta): ostakaa erikoisastioita, lämpöpusseja jne. Voit tilata lautasliinoja tai muovisia ruokia, joilla on yrityksen logo (tuotemerkki). Tämä on tehtävä ennen elintarvikkeiden toimituksen avaamista.

Mitä valikossa on?

Alue riippuu yrityksesi erityispiirteistä: kypsätkö monipuolisen ruokalistan jokaiseen makuun tai vain tiettyyn keittiöön? Täällä voit neuvotella keskittymästä yhteen pizzaan tai sushiin, sillä tällaisten pysyvien instituutioiden kilpailu on erittäin suuri. On parempi keskittyä valintamahdollisuuksien monimuotoisuuteen. Tämä auttaa sinua houkuttelemaan lisää asiakkaita.

Voit ostaa tuotteita itsellesi (tukkukaupoissa ja -markkinoilla) tai neuvotella toimittajien kanssa. Muista, että kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita ja laadukkaita, muista tarkistaa asiakirjat.

Kerää kunnollinen joukkue

Yrityksesi menestykseen on myös löydettävä hyviä työntekijöitä. Suosittele ihmisiä, joilla on kokemusta ja suosituksia, koska et voi vaarantaa maineesi.

Täydellisellä tuotantosyklillä (tilauksen hyväksymisestä sen valmisteluun ja toimitukseen) sinun on otettava henkilökuntaan:

  • operaattori (lähettäjä), joka vastaanottaa puheluja ja tilaa tilauksia;
  • kokit (yksi tai useampi - tilanteen mukaan);
  • kuriirit (tavallisesti vuokraavat työntekijöitä autollaan);
  • loput voidaan vuokrata tarpeen mukaan, kun yrityksesi alkaa kasvaa ja laajentaa (vartijat, varastotyöntekijät, siivoojat, henkilökunnan tilintarkastaja jne.).

Työntekijän on oltava rehellinen, vastuullinen ja vastuullinen.

Tulevaisuudessa on mahdollista ostaa erikoisajoneuvoja, jotka varustetaan lämpöshokilla. Kuljetuskustannukset on sisällytettävä aterioiden hintaan, mutta samanaikaisesti sinun on laskettava autojen ja polttoaineiden arvon alenemisen todelliset kustannukset.

Kerro itsestäsi

Toimiva hinnoittelupolitiikka, jossa on erilaisia ​​kanta-asiakasohjelmia (alennukset, bonukset ja myynninedistämistoimet) sekä hyvin harkittu mainoskonsepti, voivat houkutella ihmisten huomiota ja saada sinut ensimmäisiin vakaisiin tuloihin.

Ensin voit mainostaa jopa autossa. Jaa käyntikortit toimistoihin, yksittäisiin yrityksiin ja suuryrityksiin.

Älä unohda puhua itsestäsi ja internetistä. On hyvä, jos sivustolla on positiivinen palautetta asiakkailta, koska suusanetti on paras mainoskampanja.

Arvioidut kulut

Yrityksen kannattavuus on melko korkea (jopa 60%), ja se voi jopa maksaa kuuden kuukauden aikana (enintään puolitoista vuotta).

Kuinka avata ruoan toimitus tyhjästä ja vapauttaa se

Catering on erittäin vaatimaton paitsi toimistotyöntekijöitä. Jokainen, joka viettää paljon aikaa töissä, haluaa maukkaan ja halvan lounaan, joten liike-elämän lounaiden tarjoaminen on nykyään kysyntää. Sinun täytyy käyttää tätä niche cateringia, avaa oma liike ja voitto. Laskutoimitukset osoittavat, millä edellytyksillä koituva voitto tuo tuloja ja kuinka järjestää oman yrityksenne.

Kuka on kannattavampi ruokkia

Ennen kuin aloitat, sinun on määritettävä ostajien kohdesegmentti. Kaikki riippuu kahdesta tekijästä - ruokien hinnasta ja suosioista. Voit tehdä pizzan ja rullien valmistusta, mutta tämä kapea on niin tiheästi miehitetty, että uusi pelaaja maksaa paljon työtä murtaakseen tunnettujen ja suosittujen kollegoidensa joukosta ja järjestää liiketoiminnan tyhjästä.

Keitä puuroa pastaa ja ruokkia työntekijöitä markkinoilla, ei ole sen arvoista. Tällaisen tuotannon alhainen kannattavuus ei maksa aikaa, se on paljon ruoan ystäviä, ei liikemiehiä.

Kuluttaja, joka on valmis ostamaan korkealaatuista ruokaa, tuo suurimman voiton alhaisin kustannuksin, kun taas liikelounaat toimistoon toimituksen kanssa pitävät maukkaita mutta edullisia, koska kilpailijasi eivät ole unessa.

Perinteisiä venäläisiä ruokia - piiraita, piiraita, piiraita, jopa puuroa ja pilafia voidaan keittää sielun kanssa. Tämä valikko houkuttelee asiakkaita, niiden valmistelu ja toimitus eivät aiheuta ongelmia.

Aluksi voit ohittaa lähimmät kaupat, kampaajat, toimistot ja kysyä mitä ruokia työntekijät ja työntekijät haluavat saada, mahdolliset ostajat muodostavat valikon.

Pienyritykset

Liiketoiminnan kehittämiseen on tarjolla kaksi vaihtoehtoa: kotona tapahtuva yksilöllinen työ ja oman kulinaarisen tuotannon avaaminen. Valinta riippuu taloudellisista mahdollisuuksista. Kotimaisen liiketoiminnan tapauksessa tarvitset vähimmäisvaroja, mutta ensimmäisen vaiheen tuotto ei ole korkea. Sekä tämä että toinen tapa piilottaa piilotetut uhkat.

Ruoanlaitto ja toimitukset

Aluksi on tarpeeksi kotiruokaa, ehkä lisävarusteiden, uunin ja jääkaapin asennuksella. Lisäksi sinun tulee ostaa ruokia ruoanvalmistukseen ja lämpöruokiin elintarvikkeiden toimitukseen. Ostaja oli tyytyväinen, hänen ruokansa on lämmitettävä lämpöä lämpöä.

Perinteinen ruokailu ei rajoita kulinaarisia alueita, vaan voi olla ensimmäisiä ruokia tai jälkiruokia. Kotimakkukaupan avaamisen kokonaiskustannukset ovat:

  • 20 000 rub-uuni;
  • 15 000 hieroa - jääkaappi;
  • 8 000 ruplaa - termoja;
  • 10 000 ruplaa - lisäastian hankinta.

Kertakäyttöiset säiliöt sisällytetään pysyviin menoeriin, alkuvaiheessa ne tarvitsevat noin 3 000 ruplaa. Tuotteiden osto ensimmäisenä työpäivänä vähentää budjettisi 7 000 ruplaa.

Yrityksen perustamiskustannukset vaativat siis 63 000 ruplaa. Päivänä keittiön voi ruokkia 30 ihmistä, joiden kustannukset yhden illallisen 120 ruplaa. Niistä on vähennettävä (1 lounaan kustannuksella):

  • 40 ruplaa - tuotteet;
  • 8 hieroa - kertakäyttöruokaa
  • 7 ruplaa - sähkön, veden ja laitteiden arvon aleneminen.

Yhden toimitetun lounaan kokonaistulot ovat 65 ruplaa. 30 illallista 1950 ruplaa, 20 arkipäivää - 39 000 ruplaa. Siten kolmannen toimintavuoden aikana liiketoiminta tuottaa voittoa. Näyte tällaisesta ruoan toimittamista koskevasta liiketoimintasuunnitelmasta aiheuttaa merkittäviä haittoja yritykselle.

Pienyrityksen riskit

Venäjän lainsäädännön mukaan on kiellettyä myydä takeaway -ruokaa. Ainoa poikkeus on pizza ja jotkin leivonnaiset. Valvojat sulkevat silmänsä, kun pienet yritykset tekevät pienen rikkomuksen, mutta eivät rekisteröi PI: tä väärästä toiminnotyypistä.

Tästä syystä on mahdotonta virallisesti rekisteröidä tällaista yritystä. Tämän seurauksena tämä on laiton yritys, ja milloin tahansa omistaja voi määrätä sakkoa. Lisäksi yrittäjä ei maksa veroja, ja hän odottaa vanhuuseläkkeen vähimmäismäärää.

Ainoa mahdollisuus laillistaa liiketoiminta on ruokkia kuluttajia piirakoilla ja piirakoilla. Tämä rajoittaa suuresti ostajien lukumäärää, minkä lisäksi Rospotrebnadzorin viranomaisille suuret verot ja vaikeat ongelmat kotitalouksien hygieenisistä tuotanto-olosuhteista voivat johtaa liiketoiminnan menetykseen.

Suuri tuotanto

Avataksesi keittiön varattaville alueille ja rekisteröimään yrityksen virallisesti, tarvitset:

  • room;
  • laitteet;
  • henkilöstö;
  • mainoskustannukset;
  • kuljetuskustannukset;
  • yrityksen rekisteröintikustannukset;

Tarvitsemme myös rahaa lähetyspalveluihin, ja merkittäviä varoja on investoitava suhteiden rakentamiseen tarkastuslaitoksille, erityisesti Rospotrebnadzorin kanssa.

Huone

Täydellinen keittiö tarvitsee vähintään 50 neliömetriä. metriä tuotantoalueella. Heillä on keittiö, varasto valmiista tuotteista, saniteettitilat. Tällaisen tilan vuokraus on 25 tuhatta kuukaudessa, joten tähän on lisättävä 10 000 ruplaa apuohjelmille ja turvallisuudelle.

laitteet

Täysi tuotantokausi edellyttää laitteita 300 000 ruplaa. Täytyy ostaa:

  1. Liesi - 2 kpl;
  2. Mikroaaltouuni - 1 kpl;
  3. Jääkaappi - 2 kpl;
  4. Leikkuupöydät ja keittiöpöydät.

Tarvitset useita suuria ruukkuja, paljon pannuja, hylkeitä, sekoittimia ja paljon muuta. Täydellinen laite riippuu suurelta osin valmistettujen ruokien valikoimasta.

Henkilökunta

Keittiössä on oltava kaksi kokiota ja kaksi työntekijää. Elintarvikkeiden toimittamiseksi on palkattava 3 kuriiriä. Lähettäjä ottaa tilaukset ja laatii reitit kuriireille, hänelle voidaan myös antaa valtuudet seurata sovellusten toteutusta. Tällainen laajamittainen tuotanto ei ole ilman kirjanpitäjää.

Mainospalkkio

Suurten investointien ansiosta toimisto- ja ateriointisuunnitelmaan on sisällytettävä huomattava mainontabudjetti tuotantokapasiteetin täydelliseen lataamiseen. Tarvitset mainontaa tulostusmateriaaleissa, jakamalla lehtisiä, luomalla verkkosivusto ja ylläpitämällä ryhmää sosiaalisiin verkostoihin. Ensimmäinen investointi mainontaan on 30 000, tulevaisuudessa kuukausittaiset kulut eivät ylitä 10 000 ruplaa.

liikenne

Kuriiri polkupyörällä on eksoottinen lämmin maa, venäläiset todellisuudet vaativat auton. Kuriirien palkkaus sisältyy henkilöstökulujen kokonaismäärään, mutta myös bensiinin kulut ja kuljetuskorjaukset on otettava huomioon. Joka kuukausi sen on käytettävä 30 000 ruplaa.

Asianajajat

Yrityksen rekisteröinti edellyttää vähintään 20 000 ruplaa. Koska liiketoiminta liittyy kuitenkin elintarvikkeiden tuotantoon, tarvitset Rospotrebnadzorin luvan. Näiden asiakirjojen tekeminen on lähes mahdotonta, ja tällaisten töiden asianajajat vaativat 30 000 ruplaa.

Aloittaminen pääomasta ja kuukausittaisista kuluista

Yhteenvetona saadaan 380 000 ruplan pyöreä luku alkuvaiheessa ja 295 000 kuukaudessa. Uusi liiketoiminta harvoin menee täysimääräiseen tuotantokapasiteettiin kahden ensimmäisen työkuukauden aikana, joten ennen avaamista, elintarvikkeiden toimittamisen edistämistä ja yritystoiminnan järjestämistä sinun on varattava jopa miljoona ruplaa, jolloin ravintolassa on kaikki mahdollisuudet tulla kannattavaksi.

Kannattavuuden laskeminen

Yhdellä lounaalla, miinus ruokaa ja kertakäyttöruokaa, saat 65 ruplaa.
Hanke maksaa takaisin myymällä 4 600 ateriaa kuukaudessa tai 230 päivässä. Tämä on todellinen luku, joten monet toimistotyöntekijät ovat samassa liikekeskuksessa.

Voit lisätä kannattavuutta:

  1. Yhden illallisen hinnan nousu. Ratkaiseva päätös, kilpailu catering-markkinoilla on korkea ja hinnalla on tärkeä rooli.
  2. Ostaa tuotteita irtotavarana. Tämä edellyttää varastointitilan lisäämistä ja kylmälaitteiden hankintaa.
  3. Houkuttelemalla uusia asiakkaita lisäämällä mainosbudjettia.
  4. Alueiden laajentaminen, leivonnaisten leipomisen myynti.
  5. Osallistuminen poistumiseen ja messuihin.
  6. Avaaminen keittiön omalla myyntipisteellä.

tulokset

Catering löytö tällä hetkellä on erittäin riskialtis yritys. Pysyvät ravintolat ja kahvilat tarjoavat 100 ruplaa liiketoiminjalounaita. Vakiintuneet suhteet tavarantoimittajiin, omiin alueisiin ja koulutettuun henkilöstöön minimoivat kustannukset, ja aloittelijalle on vaikea päästä näille markkinoille.

Oman tuotannon avaaminen on kannattavuuden partaalla, mutta kotitalous ei ole lainmukaista. Vaihtoehtona tasaisen tulon saamiseksi voit luoda liiketoiminnan jo toimivan ruokapalveluyrityksen kanssa, kun kahvila tai ravintola on keitetty ja paistettua, ja äskettäin avattu yritys etsii uusia asiakkaita ja myy tuotteitaan laitoksen ulkopuolella.

Ruoan toimitus: miten järjestää ravintola?

Ravintomarkkinoiden osanottajat kertovat toimituksen organisoinnin yksityiskohdista, työskentelystä aggregoijien kanssa ja omasta palvelustaan.

Ruoka kotona

Ravintolatoiminnot: miten laskea se?

Miten vastata moderniin vieraiden pyyntöihin?

Olga Rozhkova
johtaja jakelu palvelu kaupunkien nuudeli "Wokker"

Tänään toimitusmme osuus verkoston kokonaisliikevaihdosta on noin 15%. Vuoden 2016 loppuun mennessä aiomme kasvattaa volyymia 30 prosentin rahamäärään.

ELINTARVIKKEIDEN TOIMITTAMISEN ORGANISOINTI

Vokker-jakelupalvelu järjestettiin ja toimii toimipisteiden perusteella. Tämän mallin avulla voit nopeasti käynnistää palvelun ja pienentää suurinta kustannuserää - tuotannon ja logistiikan perustamisen järjestämisen kustannukset.

Toimitusnopeus on yksi tärkeimmistä kilpailueduista yhdessä tuotteen kanssa. Tehokkuuden varmistaminen suurilla nopeuksilla on mahdollista vain nykyaikaisten ohjelmistotekniikoiden avulla, jotka mahdollistavat prosessien automatisoinnin. Lisäksi se auttaa vähentämään osan toimintakuluista tulevaisuudessa sekä antamaan tarvittavan valvonnan tilauksen kulun kaikissa vaiheissa. Tämä menoerä ei merkitse pelkästään kertaluonteisia investointeja avautumisvaiheessa vaan myös kiinteitä kustannuksia, mukaan lukien modernisointi.

Vähintään yhtä vakava investointi vaatii henkilökuntaa. Yrityksen menestys riippuu suoraan tavallisten työntekijöiden (kuriirit, operaattorit, pakkaajat) työn laadusta. Heitä on myös koulutettava ja kehitettävä. Kurssille on erillinen koulutusohjelma: he opiskelevat valikkoa, tutustuvat ruoanvalmistustekniikkaan, ovat koulutusohjelmassa ja viestintätaitoja kehittävät lohkot, ymmärtävät ja hyväksyvät yrityskulttuuria ja arvoja, paljon aikaa käytetään tiimityöskentelyyn. Koulutuksen lisäksi yritämme luoda mukavimmat työskentelyolosuhteet kentällä.

Sijoitustoimitusbudjetin rakenne on varsin universaali:

  • organisaatio- ja johtoyksikkö
  • tuotantokustannukset
  • moottoriajoneuvojen kuljetuksen järjestämisestä aiheutuvat kustannukset (jos ajoneuvoja suunnitellaan toteutettavaksi ajoneuvoissa),
  • IT- ja prosessien automaatio,
  • materiaali- ja pakkauskustannukset
  • henkilöstökulut, mainonta ja PR.

JOTKA MEISTÄ OLEN ELINTARVIKKEEN TOIMITTAMISEN JÄRJESTÖSSÄ

Palvelun käynnistämisen jälkeen vuonna 2010 olemme testanneet käytännössä kaikki mahdolliset jakelupalvelun mallit.

Ensin suorittanut paikallinen jakelupiste nuudelista 2 kilometrin vyöhykkeellä nuudelilla itseään.

Kun liikevaihto alkoi kasvaa nopeasti, he järjestivät kuriiripalvelun ja houkuttelivat ulkoistamisen puhelukeskukseen, joka otti tilaukset puhelimitse, laajensi toimitusaluetta.

Myöhemmin he järjestivät oman puhelinkeskuksen. Yritimme tehdä toimitusta ei nuudelista vaan keittiön tehtaiden kautta. Hetken aikaa meillä oli yön toimitus yhdestä nuudelikaupasta. Teimme eriyttämisen peittoalueella erilaisilla vähimmäisjärjestyskynnyksillä ja eri toimitusaikoilla.

Lähes vuosi työskenteli kolmannen osapuolen lähettipalvelun kanssa. Oli jopa lyhyt aika, kun siirrimme palvelun operatiivinen hallinta ulkoistamiseen.

Nämä vaiheet läpäistyvät marraskuusta 2015 lähtien, ja ne ovat käynnistäneet kokonaan uudelleen palvelun, joka kieltäytyy kaikkien kolmannen osapuolen järjestöjen palveluista.

ELEKTRONINEN KAUPALLISEN TILAN LIITTÄMINEN

Teemme yhteistyötä yhden markkinajohtajan kanssa. Näin voit houkutella uusia asiakkaita. Vaikka äskettäin ulkomaisten tilausten osuus on vähentynyt merkittävästi.

Suurilla keräilijöillä on erittäin suuri online-resurssi, heidän vakiintunut yleisö ja viime aikoina he ovat alkaneet aktiivisesti toteuttaa offline-projekteja. Mielestäni tämä on täysin hyväksyttävä muoto, edellyttäen että jatkuvasti hallitset prosessia. Keräilijän on tuotettava ylimääräistä myyntiä, tuoda uusia asiakkaita, mutta ei missään tapauksessa saa suoraan ostajia. On parasta käsitellä kaikkia tärkeimpiä kohtia yksityiskohtaisesti ja rekisteröidä ne palvelusopimukseen.

Toimimalla ulkoistamiskumppaneiden kautta näen seuraavia etuja:

  • nopeampi ja halvempi käynnistys (uusille hankkeille),
  • suurempi joustavuus erilaisissa mahdollisissa markkinamuutoksissa,
  • kyky keskittyä ydinliiketoimintaan,
  • mahdollisuus oppia, ymmärtää ja soveltaa erittäin erikoistuneen kumppanin kertynyttä kokemusta.

Yhteistyökumppanien kautta tapahtuvan toimituksen organisoinnin tärkeimmät haitat:

  • sisäisten prosessien valvonnan puute
  • seurauksena - virheiden väärinkäsitys ja nopea päätöksenteko,
  • laadunvalvontapalveluiden puuttuminen
  • kyvyttömyys objektiivisesti arvioida työn tehokkuutta kussakin yksittäisessä vaiheessa ja yleensä suunnassa,
  • ravintolan ja vieraan välinen kuilu.

Nikolai Davydov
Food Retail -ryhmän (ravintoloiden verkko "Two Sticks", "Marcellis", ravintolat Biblioteka, "Big Kitchen", "Bakhchay" jne.)

Meillä on oma jakelupalvelu, mutta tämä ei tarkoita kieltäytymistä yhteistyöstä aggregoijien kanssa. Yksinkertaisesti meillä on mahdollisuus valita huolellisesti palveluntarjoaja. Ja mielestäni palveluntarjoajan alkuvaiheessa työskentely yhdessä aggregoijien kanssa voi olla varsin tehokas ratkaisu.

Koko itsepalvelun järjestämiseen tarvittava määrä on riittävän suuri. Kokemuksemme mukaan tämä on 100 miljoonaa ruplaa kaupunkiin. Uudet pelaajat, joilla ei ole vakavia budjetteja, ovat vaikeita.

Evgeny Denisov
Noodle Doodles -verkoston yhteisomistaja

Ruoan toimitus on monimutkainen tarina etenkin nuudeleiden tapauksessa. Tämä ei ole osseettisia piirakoita tai pizzaa, jota voit kuljettaa puoli päivää Moskovaan ja johon mitään tästä ei tapahdu. Noodleja 20 minuutin kuluttua imee liemi ja kastike, turpoavat, hämmennä. Ja he tuovat loppuun, ei ole selvää, mitä. Noodle-toimituksen pitäisi olla erittäin nopea - enintään 20 minuuttia.

Aloitimme jakelupalvelun viime vuonna, mutta palvelu toimi vain muutaman kuukauden.

Yhteistyössä ei kovin kuuluisan nuoren yrityksen kanssa. Heillä oli oma valvomo, heidän kuriirit. He tekivät meille sivun Internetissä intuitiivisella ja helppokäyttöisellä käyttöliittymällä, jolla on napsautettavat valokuvaviljelmiä. Tilaukset voitaisiin tehdä sekä puhelimitse että Internetin välityksellä. Lisäksi yritys otti käyttöön muiden Doodles-palveluiden myynninedistämisen ja myynninedistämisen.

Mutta meidän tapauksessamme ei tapahtunut edistystä - meillä oli vain 2-5 tilausta päivässä. Valvomoalueen kustannukset eivät taistelleet. Joku pyysi toimitusta Moskovan Ring Roadille, oli muita erityisiä pyyntöjä. Ihmisillä oli odotuksia, joita emme voineet tavata tuolloin. Päätimme keskeyttää tämän palvelun tilapäisesti.

Tällä hetkellä Doodlesin tuotantomäärät ovat kasvaneet, meillä on avannut kaksi laitosta. Yksi niistä on nuudelitalo, jossa on täysi keittiö. Tämä keittiö palvelee jo osittain kahta muuta verkon pistettä. Suunnittelemme tätä huonetta käyttämään konetehtaana ja toimitettavana ja ajattelemaan aktiivisesti Red Frog -palvelun kanssa tehtävää yhteistyötä.

Alexey Teplov
Markkinointijohtaja, Delivery Club

Elintarvikkeiden jakelusegmentillä on suuri kasvupotentiaali, toisin kuin lännessä, Venäjällä markkinat ovat kaukana liian tyydytyksestä.

Kriisistä huolimatta emme huomannut, että ruoan toimittavien ravintoloiden määrä laski jyrkästi. Vuoden aikana ruoan tilausten keskimääräinen tarkastus kotona ja toimipisteessä Venäjällä oli hieman yli 15 prosenttia, mikä on pienempi kuin koko alan lasku. Toimitusliikettä voidaan kutsua kriisin vastaiseksi.

Suuntaus on varmistaa tilauksen mahdollisimman nopea toimitus sekä ainutlaatuisten tarjousten muodostaminen ravitsemus-, kasvisruokavalioissa olevista ravintoloista.

Suurin ongelma useimmissa ravintoloissa, jotka tarjoavat takeaways, on virheellisesti rakennettu tilausten hyväksynnän ja toimituksen mekaniikka. Tämän seurauksena viivästyttää aikaa.

Tammikuussa 2016 Delivery Club käynnisti oman jakelupalvelun Moskovassa ja rajoittui toimitusaikaan voimakkaasti enintään 45 minuuttiin siitä hetkestä, kun tilaus saapui järjestelmään.

Kuinka järjestää ruokaa kahvilasta ja ravintolasta

Ennemmin tai myöhemmin kukin ravintoloitsija ajattelee ruoan toimittamisen organisaatiosta. Jos aiot vain avata laitoksessa, suosittelemme ensin lukemaan artikkelimme "Miten avata kahvila" ja jos sinulla on jo mielenkiintoinen kahvila, jossa on hyvää ruokaa ja kohtuulliset hinnat, olet yksinkertaisesti tuomittu tavallisille vierailijoille. Mutta asiakkailla ei ole aina aikaa tai tilaisuutta tulla teille, ja haluat tilata lempisi lounaasi tai salaatasi. Mitä heidän pitäisi tehdä? Tilaa ruokaa verkossa ja lähetä suosikki laitoksesi sivustossa!

Mutta tämä on vain yksi potentiaalisten ruoka-aineiden ostajista. Jos sijoitat mainontaan ja mainostat verkkosivustoasi oikein, tilaukset eivät johdu vain henkilöistä, jotka ovat jo olleet yrityksessäsi, vaan myös niiltä, ​​jotka haluavat vain kokeilla jotain uutta tai vertailla palvelua muiden kanssa. Sitten saat lisäetuja: online-asiakas haluaa tulla sinuun henkilökohtaisesti ja kokeilla niitä ruokia, jotka eivät ole valikossa sivustossa, arvioi oman yrityksen mukavuutta ja houkuttelevuutta.

Tee itsellesi tai liitä valmiita ratkaisuja?

Jos sinulla on jo laitos, voit järjestää toimituksen kahdella tavalla.

Toimitus alusta: olet täysin sitoutunut koko prosessiin: ruoanlaitto, tilausten vastaanottaminen ja elintarvikkeiden toimittaminen asiakkaalle.

Kuriiripalvelujen käyttäminen: teet vain ruoanvalmistusta ja tilaat tilauksia, ja kuriiripalvelu ottaa haltuunsa muun työn toimittaa asiakkailleen ruokaa.

Kuinka järjestää toimitus tyhjästä

Ruokakuljetusten järjestäminen kahviloihin on nykyaikaisten ravintoloitsijoiden trendi. Tällä hetkellä markkinoilla on jo melko vähän aktiivisia ja onnistuneita toimijoita. On erittäin helppo tarkistaa: anna pyyntö "Ruoan toimitus (oma kaupunki)" Googlelle. Vaikka ensimmäinen sivu sisältää monia ainutlaatuisia tarjouksia, älä lannistu. Suurin osa heistä ei ole "todellista" laitosta, he todennäköisesti ovat eri jakelupalveluiden aggregoijia ja työskentelevät hieman eri segmentissä. Tilastojen mukaan vain 10% kaikista ravintolalaitoksista on jakelupalvelu.

Ensinnäkin, ajattele toimitusjärjestelyä, valitse kuljetusmuoto, sen määrä ja perustaa logistiikka. Toimituspalvelun tärkein tehtävä on noudattaa ilmoitettuja määräaikoja, joten ota tämä huolellisesti. Jos asetat liian tiukat aikataulut, ei ole aikaa, mikä aiheuttaa asiakkaan ylimääräisen negatiivisen. Ja liian yliarvioidut termit (tällaisesta kielteisestä jälleenvakuutuksesta) eivät yksinkertaisesti houkuttele ketään. Hyväksyn, joka haluaa tilata ruokaa, jos he lupaavat toimittaa sen 4-5 tunnissa?

Toimitusaika

Olisi harkittava tekijöitä, jotka vaikuttavat toimitusaikaan. Tämä ei ole pelkästään kuriirin aika, joka kulkee laitoksesta asiakkaalle, vaan myös tilauksen valmistelun aika. Kaupunki, jossa asuu jopa miljoona ihmistä, optimaalinen jakso on 1,5 tuntia.

Heti kun kuriiri saapuu laitokseen, hänen on saatava tilaus välittömästi. Odotus vaikuttaa lopulliseen toimitusaikaan. Varmista nopea ja selkeä siirto sovelluksesta asiakkaalta keittiöön. Jos sinulla on vain yksi henkilö, joka on vastuussa sekä salin työstä että Internet-tilausten toteuttamisesta, hänen on vaikea selviytyä tehtävistään. Tästä johtuen voi olla viivästyksiä. Suosittelemme jakamaan eri henkilöitä näihin kantoihin tai automatisoimaan verkon tilausten tekemistä.

Automaatio- ja CRM-järjestelmät

Voit työskennellä oikealla tahdilla ja viivytyksettä automatisoimaan kaikki työnkulut. Esimerkiksi julisteen automaatiojärjestelmä on juliste Kauppa-verkkokaupassa, joka lähettää kaikki tilaukset laitoksesi kirjanpitojärjestelmään. Saatuasi asiakkaalta pyynnön, ylläpitäjä vahvistaa sen terminaalissa - ja kokit aloittavat välittömästi ruoanlaittoon. Lisäksi kaikki ruokia ja tuotteita siirretään Poster-tililtä, ​​jossa on jo valmis menu. Tulevaisuudessa voit muuttaa hintoja ja muokata sivustosi paikkoja haluamallasi tavalla.

CRM voi olla osa automaatiojärjestelmää, sillä esimerkiksi se on toteutettu julisteessa tai erillisenä ohjelmana. CRM-järjestelmien esittely, nopeasti ja tehokkaasti täyttää asiakaskunta. Jokainen asiakas muuttuu automaattisesti asiakkaallesi ja tallennetaan yhteiseen tietokantaan. Voit luoda kanta-asiakasohjelmia asiakkaille, mustan listan osoitteet ja puhelinnumerot, jotka tulevaisuudessa säästävät tarpeettomilta kuluilta.

Logistiikan organisoinnissa erityisohjelmisto voi tarjota merkittävää apua. Esimerkiksi palvelu "Smartmoto", joka tarjoaa korvaavan operaattorin ja kuriirin yhdelle sovellukselle. Näiden palvelujen etu on integraatio automaatiojärjestelmien kanssa.

Jos päätät rakentaa oman jakeluverkoston käyttämättä kolmannen osapuolen palveluita, sinun on määritettävä joitain yksityiskohtaisemmin alla kuvatulla tavalla.

Ajoneuvot jakelupalvelusta ravintolasta

Kuljetuksen valinta kuriirien vuoksi kaupungin erityispiirteistä. Esimerkiksi kylpyläkaupungeissa, joissa on lämmin ilmasto ja tiukka aikataulu, pienet skootterit olisivat looginen päätös. Tämä on yksi edullisimmista vaihtoehdoista, vain julkinen liikenne on halvempaa. Mutta kaupungeille, joilla on vaikeampi ilmasto, se ei enää ole sopiva.

Tällaisissa tapauksissa kannattaa katsoa pienten autojen suuntaan. Uusi tai käytetty - riippuu siitä, kuinka paljon olet valmis investoimaan palveluun. Muuten julkinen liikenne: joissakin tapauksissa se on melkein ainoa vaihtoehto. Esimerkiksi Kiovassa pieni määrä tilaus on paljon nopeampi metrolla, mutta on syytä muistaa, että tällainen reitti ei saisi olla pitkä ja vaikea.

kuriirit

Aloitukselle riittää kaksi kuriiriä siirtoa kohden: keskimäärin he voivat palvella jopa viisi asiakasta tunnissa, jos otetaan huomioon 20-30 minuuttia per asiakas. Mutta tämä on myös melko ehdollinen, koska paljon riippuu lähetyksen kattavuudesta ja paikan sijainnista.

Kun tilaukset ovat enemmän ja asiakaskunta kasvaa merkittävästi, voit laajentaa henkilöstöä edelleen. Kuriirien toiminnan seuranta edellyttää älypuhelimia tai tabletteja asennetuilla sovelluksilla. Voit tehdä sen ilman heitä, mutta hallita työtä vain matkapuhelimella yli 5 kuriirin läsnä ollessa on erittäin vaikeaa.

Kuinka paljon se maksaa toimitusprosessin järjestämisestä tyhjästä

Laske jakelupalvelun suorittamisen keskimääräiset aloituskustannukset:

1. Kuljetus kuriireille. 50 000 ruplasta (25 000 UAH) uudelle skootterille tai lähes kaksi kertaa halvemmaksi - käytetystä. Jos katsot autojen suuntaan, uusi kompakti auton hinta maksaa 500 000 ruplaa (250 000 UAH) ja käytetty hyväkuntoinen - 200 000 ruplaa (100 000 UAH). Valinta riippuu vain budjetista ja hankkeen laajuudesta.

2. Sivuston kehittäminen ja edistäminen. 90 000 - 150 000 ruplaa (45 000 - 75 000 UAH) tilauksesta studioista tai etsiä freelance-taiteilijaa, joka tekee sen halvemmaksi mutta ilman takuita. Jos käytät vaihtoehtoa sivustolla, joka perustuu Juliste Shop -järjestelmään, avaimet käteen -ratkaisu maksaa vain 1,520 ruplaa (475 UAH) kuukaudessa.

3. CRM-järjestelmä. Voit käyttää pilvipalveluja - ilmaiseksi, mutta rajoitetusti. Jos tarvitset täyden version, se maksaa 1000 - 10 000 ruplaa (500-5000 UAH) riippuen toimivuudesta ja liitetyistä käyttäjistä.

4. Tekniikka. Laptop, älypuhelin tai tabletti, keskimäärin 40 000 ruplaa (20 000 UAH).

5. Kustannukset ensimmäisten kuukausien kuluttua käynnistämisestä. Courier-maksut, mainoskulut, painokustannukset jne.

Budjettivaihtoehdossa saamme käynnistyspääoman määrän 300 000 - 350 000 ruplasta (noin 175 000 ruplaa). Mutta tällaisilla investoinneilla tarvitset paljon vaivaa ja kärsivällisyyttä saavuttaaksesi nopeita ja näkyviä tuloksia. Määrä 600 000 - 800 000 ruplaa (300 000 - 400 000 UAH) voidaan pitää optimaalisena toimituspalvelun käynnistämiseksi.

Toimituspalvelun aikataulu

Usein lähetys toimii samaan aikaan kuin laitos. Jos avaat klo 10.00 ja suljet klo 22.00, saat 12 työaikaa vastaanottamaan ja toimittamaan ruokaa. Ongelmana on, että tässä tapauksessa menetät potentiaaliset asiakkaat, jotka haluavat tilata lounaan tai aamiaisen. Esimerkiksi toimitus ja valmistelu kestää noin 1,5 tuntia, mikä tarkoittaa sitä, että asiakas saa tilauksen lähemmäksi illallista tai jopa myöhemmin, jos katsomme, että tämä aika on työmäärän huippu arkisin. Jos pidennät aikaa tilausten vastaanottamiseen vähintään tunnin ajan - klo 9.00 alkaen, tämä vaikuttaa merkittävästi niiden toteutuksen nopeuteen. Kun kokit tulevat töihin, heillä on jo valmiiksi suunniteltu kymmenestä tilauksesta. Samoin voit lisätä illanväliä perjantaina ja viikonloppuisin.

Tarjolla on myös ympäri vuorokauden toimittava vaihtoehto. Mutta ennen sen käynnistämistä suosittelemme kaupunkisi markkinointitutkimusta ja niiden käytännön kokemusten tutkimista, jotka ovat yrittäneet järjestää tällaisen toimituksen. Kaikilla laitoksilla ei ole varaa siihen. Olisi pidettävä mielessä, että kustannukset ovat erilaiset: yökurssit ja kokit ovat erillinen menoerä. Yöllä tilausten virtaus on paljon pienempi kuin päivän aikana. Kaikkien tilausten hinta kello 22 jälkeen voidaan myös tarkistaa ja korottaa vähintään 20-25%, mikä kattaa osan lisäkustannuksista. Jos kaupunkisi kilpailijoita ei ole tarjolla, kaikki tilaukset tulevat sinulle. Mutta kysymys on, kuinka monta tällaista tilausta on olemassa ja kattavatko ne kulut? Täällä mainostetaan vain oikea markkinointistrategia.

12 tunnin aikataulu on kaksi kuriiritoimintaa jakelupalvelun alkuvaiheessa. Jos näet, että ne eivät selviydy ja jos saat toimituksen viivästyksiä tiettynä ajankohtana, voit liittää toiseen kuriiriin kappaleen hintaan. Ruuhka on perjantai ja lauantai-ilta.

Tilaus älypuhelimesta

Voit mennä vieläkin pidemmälle. Nyt muutamat ihmiset ovat yllättyneitä sivustoista, mutta mobiilisovellus on toinen asia. Tällaisen hakemuksen kehittäminen maksaa vähintään 180 000 ruplaa (90 000 UAH), ja älä unohda myynninedistämistä - 60 000 ruplaa (30 000 UAH). Tämä tietenkin on huomattava määrä, jopa kaikkein vaatimattomimmista laskelmista.

Voit säästää myös rahaa täällä, jos työskentelet muiden toimipisteiden kanssa - ei vain suoraan kilpailijoidesi kanssa. Esimerkiksi jos sinulla on pizzeria, voit muodostaa yhteyden sovelluksen sisäiseen sushi-baariin tai thaimaalaiseen ruokaravintolaan. Jos jakaa lopullisen hintatunnuksen useisiin eri keittiöihin kuuluville laitoksille - se ei ole vain taloudellisesti kannattavaa vaan myös laajentaa merkittävästi asiakaskuntaa. Tärkeintä on olla varmoja mahdollisista kumppaneista ja laatimaan oikein kaikki sopimukset ja sopimukset.

Mobiilisovellus on valtava bonus asiakkaillesi: sen avulla he eivät voi ainoastaan ​​tilata, vaan myös seurata sen tilaa ja arvioitua toimitusaikaa, soveltaa mahdollisia alennuksia tai tarjouksia. Ja jos kuriirit on varustettu GPS-merkkivaloilla, voit jopa katsoa, ​​missä kauan odotettu tilaus on.

Katse tulevaisuuteen

Muiden kanavien hylkääminen palveluiden edistämiseksi menettää kohderyhmän ihmisiä, jotka haluavat kokeilla ruokalusesi laitoksestasi, mutta eivät halua mennä minnekään. Toimituspalvelun menestys riippuu itse palvelun edistämisestä, joka takaa tilausten virran ja noudattaa tiukasti tämän palvelun ajoitusta.

Älä unohda, että menestys riippuu ensisijaisesti "todellisen" yrityksenne suosioista - tämä erottaa sinut tavallisesta jakelupalvelusta. Panosta erikoisuuteesi ja laadukkaisiin tuotteisiisi, tarjoamalla asiakkaille jotain, jota he eivät voi tilata verkosta muilta ja mitä he voisivat jo maistella laitoksessasi.

Ruoan toimitusorganisaatio

Avasimme Vokker-keittiömyllyn vuonna 2010, jakelimme käyntikortteja Afishan piknikissä, järjestimme asiakkaiden ensisijaisen virran Facebookissa. Ensimmäinen toimitusjohtajamme, ritariksi ilman pelkoa ja häpäisyä, sanoi: "Teemme kaiken Moskovan!" - ja sitten ongelmat alkoivat.

Älä yritä heti peittää koko kaupunkia.

Asiakkaat odottivat tilauksia kolmeen tuntiin. Facebookimme oli täynnä valituksia - me höyrytimme tuhkaa päähän, teimme kunniaa, anteeksi, mutta emme voineet vastata kysyntään. Yksinkertainen ratkaisu auttoi: rajoittaa jakelualuetta useisiin tehtaalla vierekkäisiin alueisiin. Voit tehdä tämän määrittämällä kartan äärimmäiset kohdat, joihin kuriiri voi ottaa tuotteen esimerkiksi 40 minuutin kuluessa. Sellainen katkoviiva on tehtaallasi. Jos olet keskellä, rajoittakaa jakelualuetta keskustaan, jos ulkona - aloita piiriisi. Ihanteellinen toimitusjärjestelmä: avaat pisteen, määrität selvästi sen ympärillä olevan alueen ja toimitat tuotteen sisällä. Sitten avaat toisen pisteen ja laajennat jakelualueen jne. Tuloksena on hajautettu malli - monet tehdaskahvilat, joista voit toimittaa tilauksen tiettynä ajankohtana.

Hidas toimitus koko kaupunkiin toimii vain, jos teet täysin yksinoikeuden tuotteesta, jonka ihmiset ovat valmiita odottamaan useita tunteja. Mutta heti, kun sinulla on kilpailijoita, jotka kuljettavat nopeammin, alkaa nopeasti menettää tuloja. Megalopolisissa ihmiset usein arvostavat laatua korkeampia aikoja ja mieluummin tilaavat, mitä toimitetaan puolessa tunnissa kuin jotain, joka voi olla maukkaampi, mutta tulee puolitoista.

Laske kuriirin liikevaihtoaika

Toimituksen arvokkain resurssi on kuriiri, ja avainindikaattori on sen liikevaihdon aika. Jos kuriiri Tulan kanssa lähtee suorittamaan tilauksen Altufevossa - hän lentää kolme tuntia, ja tällä hetkellä asiakkaasi odottavat paluutaan. Voit sisältää muutamia kymmeniä kuriireja, mutta se syö lähes kaikki voitot. Sen vuoksi on paljon tehokkaampaa järjestää vyöhyketieteellinen logistiikka oikein. Jotta toimitus olisi kannattavaa, valitsemallasi alueella kuriirilla on oltava aikaa tehdä seitsemän matkaa 10-12 tunnin työpäivän kuluessa. Eli jokainen niistä kestää enintään puolitoista tuntia edestakaista matkaa. Esimerkiksi matkaa metrolla on 25 minuuttia (istuimme Yandex Metro -sovelluksella ja laskimme). Ja vielä 2 km hän voi kävellä - tämä on vielä plus tai miinus 20 minuuttia.

Valmista huippukuormiin

Ruoan toimitus toimii aina huipputeholla. Tämä hämmästyttävä keksintö odotti meitä lähes välittömästi. Riippumatta siitä, mitä olet keksimässä, esimerkiksi 20% alennuksen tilauksista kello 16 jälkeen, ihmiset edelleen tilata ruokaa lounaalle samaan aikaan, puhelin kuumenee, jonossa kasvaa, ja siitä on vaikeaa selittää viideskymmenesosassa tässä rivissä, että tilaus alkaa valmistautua vasta 40 minuutin kuluttua. Se riippuu siitä, kuinka nopeasti voit palata huipulle, kuinka paljon voit ansaita, - teimme 60-70 prosenttia tuloista lounasaikaan.

Mukauta logistiikkaa huippukuormien kanssa - esimerkiksi lisää kokeneita ja kuriiripalveluja tähän muutokseen tai tekevät niistä joustavia. Varmista, että ruuhka-aikoina on riittävästi aikaa selviytyä tilausten virrasta.

Jos haluat säästää aikaa ruuhka-aikoina, varmista, että tilauksen kaikkien töiden vaiheet on säädetty. On valmiita tilausten hallintajärjestelmiä - esimerkiksi Aventa, iiko Delivery, Smartomato, mutta ole valmis siihen, että monet niistä on muokattava tarpeitasi vastaaviksi. Yleensä tilaus hyväksyy joko operaattori tai verkkosivuston kautta tai mobiilisovelluksen kautta, jolloin tilaus pääsee järjestelmään ja menee toteutukseen. Tilauksia ja prosessin dynamiikkaa on tapahtunut: kun tilaus saapui, kun hän meni keittiöön ja kun hänet siirrettiin jakelupalveluun. Kun kuriiri on kutsunut takaisin, tilaus menee "toteutettuun" tilaan ja sulkeutuu järjestelmään.

Parempi kuriirisi kuin joku muu

Ulkopuolisten kuriirien tarjoajien kanssa meillä oli melko surullinen kokemus viestinnästä. Monet näistä yrityksistä eivät ole seuranneet kuriiriensa ulkonäköä, ja itse asiassa ne ovat toimituksesi kasvot. Monet niiden kuriiripalveluista olivat myöhässä ja heikensivät logistiikkamme, ja jos voit vaikuttaa oman työntekijänne, on paljon vaikeampaa valvoa ulkoistamista. Lähes kaikki toimihenkilöt työskentelevät volyymin suhteen, eli niiden palvelut ovat kalliita ja niissä on vähän tilauksia. Ja mikä tärkeintä: keittiötyön ja tilauksen siirtäminen kuriirille oli logistinen ero, mikä lisäsi toimitusaikaa. Lisäksi joissakin tapauksissa yhteistyö päättyi kiristykseen ja käsivarsien kiertymiseen periaatteella: "Älä maksa tänään - emme lähde huomenna". On vaikea työskennellä tällaisissa olosuhteissa, varsinkin jos toimituksesi on sidottu suuriin ulkoistamiseen.

Motivoi kuriireja

Kuriireilla on erilaisia ​​yhteistyömuotoja: kiinteän summan maksaminen, tilauksen prosenttiosuuden maksaminen, lähdön maksaminen tietyllä alueella. On syytä nopeasti luopua ensimmäisestä menetelmästä, kun kaksi viimeistä motivoivat lähettiä palaamaan mahdollisimman pian.

Olemme kokeillut monia monimutkaisia ​​kuriiri-motivaatiojärjestelmiä, joista yksi on "kuriirivalmisteiden" luominen. Parhaimmat kuriirit työskentelivät vain keskellä, ja niiden lukumäärä oli tiukasti rajoitettu. He ansaitsivat enemmän kuin loput, mutta he voisivat lentää ulos tästä kastista, jos he toimittivat tilauksen liian kauan, olivat epäkohteliaita ja niin edelleen - kolmen varoituksen jälkeen tällainen kuriiri menetti asemaansa. Tavalliset kuriirit haaveilivat tämän aseman hankkimisesta.

Top