Jokaisessa kansallisessa keittiössä on suosikkituote. Kuten monissa Välimeren maissa, Espanjassa tämä tuote on oliiviöljy. Espanjalainen kuluttaa vuosittain noin 12 kiloa, kun taas muualla maapallon asukkaat ovat keskimäärin hieman alle puoli kiloa. Emme puhu tunisilaisista, jotka johtavat - 19 kiloa henkeä kohti vuodessa.
45 prosenttia "nestemäisestä kulta" maailmasta tehdään Espanjassa, joka on 5,3 miljoonaa tonnia vuodessa. Koska hän on niin vakava toimittaja ja valmistaja, maa pyrkii säilyttämään asemansa. Espanjalaiset noudattavat tiukasti korkeaa tuotannon kulttuuria ja valvovat laatua.
Matkailijat, jotka ovat tulleet maahan, kirjaimellisesti "täynnä" oliivipuutuloilla, ei edes ole kysymys siitä, mitä tuoda ensin kotiin. Espanjalainen oliiviöljy on tietenkin suosituin espanjalainen esitys, joka ohittaa jopa jamon ja espanjalaiset juustot.
Espanjassa oliiviöljy on erittäin korkealaatuista, eikä parhaita lajikkeita tuoda meihin. Tilastojen mukaan vain 20 prosenttia Espanjassa puristetusta oliiviöljystä on korkeimmillaan, loput eivät ole kovin laadukkaita. Espanjalaiset tarvitsevat myydä sen jonnekin. Kauppojen hyllyillä tavata hyvä espanjalaista oliiviöljyä on harvinaisuus.
Kuinka valita oliiviöljyn Espanjassa sijaitsevissa myymälöissä (ja ehkä kotimaisille, tällaiset tiedot sopivat)? Mitkä ovat sen hyödyt keholle? Mikä on kasvun ja tuotannon prosessi? Näihin ja muihin kysymyksiin vastataan artikkelissamme.
Iberian niemimaan oliivipuita istutettiin ensin foinikialaisiksi 8. vuosisadalla eKr.
Myöhemmin Rooman valtakunnan aikakaudella nykyisen Andalusian (ja sitten Betikin maakunnan) mailla oliiviöljy ei ole vain suosittu tuote Andalusiassa vaan myös tärkein ja kannattava vientiosa. Andalusia ei ole menettänyt johtavaa asemaa koko Espanjan historiassa eikä ole menettänyt meidän aikanamme.
Espanjan maakuntien alueellisista ruokalajeista Andalusian keittiö käyttää eniten oliiviöljyä, mutta on vaikea muistaa Andalusian reseptiä, joka ei sisältäisi sitä. Jos otat koko maan, niin espanjalaisessa keittiössä joka toinen kurssi sisältää oliiviöljyä.
Suosituimpia ovat espanjalaiset öljyt, jotka on valmistettu seuraavista oliiveista: arbekina, kaneli, peitto, ochiblanca. Ja jokainen Espanjan alue on kuuluisa lajikkeestaan.
Espanjan tärkeimmät alueet, joilla tuotetaan oliiviöljyä ovat Andalusia, Katalonia, Castilla-La Mancha, Aragón, Extremadura, Valencia.
Nimemme useita yrityksiä, joiden tuotteet ovat saaneet korkeimmat palkinnot kansainvälisillä kilpailuilla. Tämä on "Oleoestepa" - johtava luokkiin "Parasta hedelmää", "Paras kirkas vihreä öljy". Valokuvapulloja tämän öljyn vasemmalla puolella, klikkaa kuvaa suurennaksesi.
"Finca La Torre-Finca La Reja" ja "Hacienda Queiles" - ensimmäinen laatupalkinto "Mario Solinas", eräänlainen "oliivi-Oscar".
Voit kirjoittaa nämä nimet ja etsiä niitä etiketeissä. Hinta tietenkin on korkea, mutta laatu on sen arvoista.
Espanjassa kasvaa noin 260 lajiketta, joista vain 24 käytetään öljyn tuottamiseen.
Neljäs osa oliivipuistosta ympäri maailmaa on Espanjassa. Niiden pinta-ala on 20 300 neliökilometriä, mikä on verrattavissa joidenkin maiden kokoon: Slovenia, Israel, Makedonia. Näillä viljelmillä kasvaa 300 miljoonaa puuta, toisin sanoen on 6,7 oliivipuuta espanjaa kohden.
Espanja johtaa Jaenin maakunnan Andalusiassa: siellä tuotetaan 20% maailman oliiviöljystä. Maakunnassa on yli 66 miljoonaa oliivipuuta. Täältä on tunnetuin oliivi-laakso Sierra de Cazorlan ja Sierra Maginan vuoristoalueiden välillä.
Espanjassa kerätään sadonkorjuu lokakuussa ja helmikuussa. Lokakuun alussa vihanneksia korjataan istutuksista, talven lopussa - kypsä, tumma. Yhdestä aikuisesta puusta keskimäärin noin 35 kiloa hedelmiä kerätään vuodessa.
9 km: n päässä Baezan kaupungista 1700-luvun kartanoon avattiin museo oliiveja. Vuonna 1848, kun Coyadho-klaanin omistuksessa oli omaisuutta, perhe istutti noin 100 tuhatta oliivipuuta täällä öljyn valmistukseen.
Museorakennuksen suunnitteli lahjakas puolalainen insinööri Thomas Bartamanski. Hän työskenteli myös ensimmäisen rautatien perustamisessa Espanjassa. Museossa on ensimmäiset välineet oliivien jalostamiseksi, tekniset laitteet, jotka mahdollistavat öljyn puristamisen hedelmistä.
1900-luvun alussa puita istutettiin 10 metrin etäisyydelle toisistaan. Korjattu käsin, leviäminen huopa alla katoksen puita.
Aikana tieteellisen ja teknisen kehityksen ansiosta voimme yksinkertaistaa satoa. Puut istutetaan pienemmällä etäisyydellä, jotta laitteet voisivat parhaan hyödyntää sadon ilman tappioita. Puiden istutusjärjestelmä 7x7 ja 7x5 m lisää merkittävästi saantoa. Kastelu toimitetaan kuhunkin puuhun.
Traktoreihin kiinnitetään valtava sateenvarjo, joka sijoitetaan puun katoksen alle. Sitten puuta ravistellaan värähtelymoottorilla (se sijaitsee samalla traktorilla). Työntekijät ampuvat myös oliivit puiden sauvoilla auttaen teknikkoa sadon korjuun kokonaan.
Mutta tämä ei ole kaikkea tuotannon tuotannon temppuja. Sadonkorjuun ja jalostuksen välillä ei saa kestää enempää kuin 3-6 tuntia. Oliivien jalostukseen ja öljyn puristukseen tarvitaan kalliita laitteita, joten pienviljelijät ovat yhdistyneet osuuskunnissa ja rakentavat yhteisiä jalostuslaitoksia.
Ensinnäkin oliivit puhdistetaan lehdistä ja muista roskista, sitten pestään. Vasta sitten he saavat vaa'at. Jokaisesta erästä otetaan pieni määrä hedelmiä laadun analysoimiseksi.
Erityisissä automaattisissa sentrifugeissa oliiveja lämmitetään (tai jäähdytetään) 25-27 asteen lämpötilaan. Tämä on niin sanottu "kylmä puristettu", ja tämä oliiviöljy luokitellaan "Extra Virginiksi". Kakku on erotettu täältä. Koko prosessi on automatisoitu.
Sen jälkeen, kun öljy on asennettu erityisiin metallipulloihin. Viimeinen vaihe kaatuu tynnyreihin, josta se menee pulloihin. Tehtaat paljastavat tuotteen kilpailuun alueella parhaasta öljystä.
Espanjalaiset pystyvät tekemään oliiveja oliiveista ja tekemään kynttilöitä. Emme puhu kosmetiikasta, naiset tuntevat kosmetiikan ihmeelliset ominaisuudet lisäämällä oliiviöljyä ja kuinka kallista tällaista kosmetiikkaa.
"Ja mihin luut menevät, koska siellä on paljon jäljellä?" - kysyt. Tietenkään ei heitetty pois. Niitä käytetään polttoaineena: osa jätetään tehtaille, loput myydään kodin lämmitykseen.
Espanja tuottaa oliiviöljyä viiteen luokkaan. Kerromme jokaisesta yksityiskohtaisemmin.
Aceite de Oliva Virgen Extra puristetaan parhaista oliivilajikkeista, ja sen valmistusmenetelmä on kylmäpuristus. Tämä on laadukas tuote. Happamuus ei ole yli 0,8%.
Aceite de Oliva Virgen on halvempi lajike, se eroaa edellisestä ryhmästä vain happamuus, joka ei saa ylittää 2%.
Aceite de Oliva on puhdas- ja luonnontuotteiden seos. Se on neutraali tuoksu ja maku. Happamuus ei ylitä 1,5%.
Aceite de Orujo saadaan painamalla kakkua. Joskus se sekoitetaan luonnon kanssa.
Aceite de oliva virgen lampante. Tätä tuotetta kutsutaan "lamppuöljyksi". Se ei sovellu ihmisravinnoksi ja valmistetaan huonolaatuisista oliiveista. Vanhoina aikoina sitä käytettiin polttoaineena savun sulkemiseen ja valaisimiin.
Oliiviöljyn hyöty ihmiskeholle on valtava: nopeuttaa aineenvaihduntaa, normalisoi ruoansulatusjärjestelmän toimintaa, vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä, vahvistaa verisuonia ja vähentää veren kolesterolipitoisuutta. Ja tuotteen sisältämät vitamiinit edistävät yhdessä muiden ominaisuuksiensa kanssa myös kehon uudistumista. Mutta kaikki tämä koskee laadukasta tuotetta, mutta miten valita korkein palkkaluokka hyllyyn?
Kansainvälinen oliivineuvosto seuraa oliiviöljyn laatua Espanjassa (samoin kuin koko Euroopan unionissa). Organisaation päätoimisto sijaitsee Madridissa, espanjalaista öljyä valvotaan täällä. Ja jos tietyn valmistajan öljy on merkitty korkeimmilla palkinnoilla maailmanluokan kilpailuissa, sen miellyttävää makua ei pidä epäillä.
Ja vielä, mitä pitäisi kiinnittää huomiota tavallisiin turisteihin, jotka päättävät tuoda Espanjasta pullon "nestemäistä kultaa" lahjaksi itselleen tai heidän rakkailleen?
Osta paremmin suurissa supermarketeissa tai erikoismyymälöissä. Matkamuistomyymälöissä kannattaa varoa.
Värillä ei ole erityistä merkitystä, sillä se ei missään tapauksessa liity tuotteen makuun. Väri voi olla hieman keltaisesta tumman smaragdinvihreään riippuen oliivien valikoimasta. Maku riippuu hedelmän kypsyydestä, sen lajikkeesta ja alueesta, jossa sitä kasvatetaan.
Luokan määritelmässä tärkein parametri on "happamuus". Korkeimman oliiviöljyn happamuus on 0,8%. Mitä korkeampi hinta, sitä alhaisempi laatu ja huonompi maku.
Ajattele nyt, miksi pulloissa olevat myymälät eivät osoita happamuutta.
Kun ostat, kiinnitä huomiota tarraan: sen on sisällettävä rekisteri luokasta. Tarkastele tuotannon ajankohtaa tarkemmin: nuoremmat, hyödyllisimmät ominaisuudet. Ihannetapauksessa öljy on kulutettava vuoden kuluessa sen valmistuksesta. Katso, että öljy oli viimeinen sato eikä edellinen.
Katso varoituspaikan etiketti ja tuotantopaikka. Jos öljy vuotaa tuotantopaikalla, se on hyvä merkki.
Usein pulloissa on merkintä "Ensimmäinen kylmäpuristin". Tämä tarkoittaa, että se valmistettiin käyttämällä "ensimmäistä kylmäpuristinta". Itse asiassa se on vilpillistä puhtainta vettä, vaikka tällaista merkintää ei virallisesti pidetä huijaukseksi vaan pikemminkin perinnöksi. Nykyään oliiveja ei puristeta useammin kuin kerran ja samaan aikaan massa hiukan lämmitetään. Ilman tällaisia vivahteita itse tuotantoprosessissa öljyn tuotanto olisi vaikeaa.
Ja vielä yksi tärkeämpi maun kohta. Jos haluat kokeilla oliiviöljyn todellista makua, kokki sen kanssa herkullisia vihanneksia tai kaloja, niin ostaa paranneltuja. Kyllä, se on hieman katkera, sillä on haju, mutta tämä on todellista oliiviöljyä, ilman epäpuhtauksia ja kemikaaleja.
Säiliön on oltava tumma, säilytettävä kuivassa ja viileässä, mutta ei kylmässä paikassa. Näissä varastointiolosuhteissa tuotteen hyödylliset ominaisuudet säilytetään. Metallipullot ovat parempia kuljetusta varten.
Jos vielä ostat öljyä lasisäiliöissä, yritä sitten antaa matkalaukussa jotain pehmeää kuin asettaa pullon. Lentokentän henkilökunta ei ole kovin varovainen matkailijoiden matkatavaroista, keskustelimme näistä ongelmista artikkelissa "Mitä vietäväksi turisti Espanjassa".
Kotona varastoi oliiviöljyä viileässä ja pimeässä huoneessa. Sulje kansi tiukasti.
Hyvän oliiviöljyn hinnat Espanjassa alkavat 4 eurosta ja saavuttavat 20-30 euroa / 0,5 litran astia. Espanjalaisen matkan budjettiin erillinen artikkeli ei ole tarpeen.
Vertailun vuoksi Kreikassa - 6-7 euroa 0,5 litraa Tunisiassa - 1,5 euroa pankilta 0,5 litraa. Italiassa litraa voi ostaa 3 euroa.
Kuuntelemalla neuvoja me pystymme erottamaan väärennökset todellisesta laatutuotteesta ja maistelemaan Espanjassa parhaista oliivilajikkeista valmistettua todellista oliiviöljyä.
Vietä mukavaa lomaa Espanjassa ja lue mielenkiintoisia artikkeleita tästä maasta (alla olevat linkit).
Vaihda sivuston kieli
Näytä hinnat verkkosivustolla osoitteessa
Espanjassa oliiviöljy on todellinen kansallinen tuote, jota kutsutaan usein Espanjan "nestemäiseksi kuluksi". Ajaen maata, on mahdotonta olla huomaamatta suuria oliivipuiden istutuksia, joiden hedelmistä Espanjassa saa korkealaatuisen öljyn, jota arvostetaan kaikkialla maailmassa.
Tähän asti tutkijoille on edelleen salaisuus, että oliivipuun hedelmiä käytettiin voin valmistukseen. Kuitenkin tiedetään varmasti, että oliiviöljyä käytettiin minoalaisten sivilisaation aikana.
Myöhemmin oliiviöljy tuli suosittu muinaisessa Egyptissä. Sitä käytetään laajalti paitsi ruoan lisäksi myös erilaisten kosmetiikan, uskonnollisten seremonioiden ja lääketieteellisten tarkoitusten valmistukseen.
Antiikin ajoista lähtien oliiviöljy on muuttumaton osa Välimeren ruokavaliota.
Ensimmäiset oliivipuut vietiin Espanjan alueelle foinikialaisten luona jo 8. vuosisadalla eKr. Espanja on tällä hetkellä maailman johtava tämän arvokkaan tuotteen tuotannossa ja viennissä.
Espanjassa valmistettuja oliiviöljyjä tuottaa paitsi suuret erikoistuneet yritykset. Lähes kaikki pienet viinitilat Espanjassa ovat omat oliivipuutilat, joista tuotetaan uuteöljyä.
Oliivi
Madridissa sijaitsevan kansainvälisen oliivineuvoston tiukasti seuraa tuotantoteknologiaa. Muuten paitsi espanjalaisen oliiviöljyn laatua valvotaan täällä, mutta öljyjä tuotetaan myös koko Euroopan unionissa.
Myös espanjalaisen öljyn korkea laatu vahvistetaan vuosittain maailman parhaiden näyttelyiden palkinnoista.
Oliiviöljyn tuotannossa se on jaettu kolmeen ryhmään riippuen puristustekniikasta ja happamuusluokasta:
Luonnollinen oliiviöljy voi olla joko suodattamaton - Extra Virgin suodattamaton oliiviöljy, tai suodatettu - Ekstra-neitsytoliiviöljy tai Espanjan Virgen extra. Yleensä jälkimmäinen löytyy useimmiten Espanjan myymälöistä.
Virgen Extra-oliiviöljyä käytetään pääasiassa valmiiden aterioiden valmistamiseen. Tässä tapauksessa kaikki öljyn hyödylliset ominaisuudet ja sen hienovarainen aromi ja maku säilyvät.
puhdistettu öljy on laadultaan huonompi kuin luonnollinen, koska sen tuotanto käyttää kemiallisia prosesseja. Heidän apunsa avulla poistetaan makuviat ja happamuus vähenee. Tämän öljyn etiketissä on merkintä "Refined".
Oilcake Olive Oil tai "Pomace oliiviöljy". Tämä öljy on alin luokka. Se saadaan kierrätetystä marcista kemiallisten liuottimien ja korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta.
Ennen kuin oliiviöljy pääsee myymälöiden hyllyihin, valmistajan on kiinnitettävä laatumerkki etikettiin kansainvälisten standardien mukaisesti. Näin ollen öljy altistuu vielä suppeammalle luokittelulle:
Extra-neitsytoliiviöljy - ekstra-neitsytoliiviöljy, jonka makuominaisuudet ovat parhaimmat ja alhaisin happamuus (enintään 0,8%). Se valmistetaan vanhan tekniikan mukaan käyttäen mekaanista puristinta ja korkealaatuisia oliiveja.
Neitsytoliiviöljy on luonnollinen öljy, jolla on hyvä maku, mutta korkeampi happamuus (jopa 2%). Tuottanut syvempi spin.
Puhdas oliiviöljy tai oliiviöljy - puhdistetun öljyn seos, jossa on pieni määrä luonnollista öljyä. Ei ole voimakasta oliivin makua.
Oliiviöljyöljy - öljykakkuöljy, jota sekoitetaan usein korkealaatuisempaan öljyyn. Tämä öljy saa syödä, mutta se on merkittävästi huonompi kuin luonnollisten hyötyjen.
Lampante oil - öljy teollisiin tarpeisiin, ei sovellu käytettäväksi.
Usein oliiviöljyä sisältäviin pulloihin on listattu "Ensimmäinen kylmäpuristin" (ensimmäinen kylmä spin). On syytä huomata heti, että tämä merkintä on vain mainostyö. Nykyään oliiveja ei puristeta useammin kuin kerran, ja prosessiin liittyy aina vähäinen massan kuumentaminen. Ilman tätä, spin olisi erittäin vaikea.
Epäilemättä, ensimmäinen asia, jota sinun on kiinnitettävä huomiota ostaessaan ja valitsemaan oliiviöljyä, on etiketti, joka osoittaa öljyluokan.
Voit ostaa oliiviöljyä Espanjassa missä tahansa ruokakaupassa. Suosittelemme sinua ostamaan sen suurissa supermarketeissa (Mercadona, Carrefour, El Corte Inglez) tai erikoisliikkeissä, jotka myyvät viiniä. 1,5 litran ekstra-neitsytoliiviöljypullo maksaa keskimäärin 4 euroa. On pulloja ja 15 euroa, usein alkuperäispakkauksessa. Yleensä tällaiset öljyt tuottavat tunnettuja tuotemerkkejä. Tällainen pullo oliiviöljyä on hyvä lahja ystävillesi.
Extra Virgin Oliiviöljy
On myös suositeltavaa valita pullon tumma lasi, pimeässä oliiviöljyssä on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiineja. Tämän perusteella kannattaa säilyttää jo avattu öljypullo kuivassa, pimeässä, mutta ei kylmässä paikassa, sulkemalla kansi tiukasti etukäteen. Auringon tavoin ilmalla on erittäin haitallinen vaikutus öljyn ominaisuuksiin.
Tärkeää on valmistusajankohta. Oliiviöljyille on ominaista se periaate, että sitä nuorempi on, sitä hyödyllisempää ominaisuuksia saat. Ihanteellinen on öljyn käyttö vuoden tuotannon jälkeen.
Lisäksi öljyä valittaessa on tarpeen kiinnittää huomiota valmistajan ja pullotuksen paikkaan. Hyvä öljy pullotetaan aina tuotantopaikalla.
Espanjassa hyvälaatuista ja paikallisesti tuotettua hyvälaatuista oliiviöljyä myydään usein Repsol-tuotemerkin automaattisissa täyttöasemissa.
Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattamisessa voit valita erinomaista oliiviöljyä, joka ilahduttaa paitsi erinomaista makua, mutta tuo myös suuria terveysvaikutuksia.
Feature Rating
Oliiviöljy on luonnon ainutlaatuinen lahja. Tämä tuoksuva, täynnä kirkasta eteläisen auringon tuotetta voi hyötyä mistä tahansa sen laadusta. Öljyä käytetään aktiivisesti herkullisten ja ravitsevien ruokien valmistukseen, jota käytetään kosmetiikassa, vaihtoehtoisessa lääketieteessä ja ruokavalioon. Sen koostumuksen, jota hallitseva öljyhappo hallitsee, oliivin mehu pystyy merkittävästi vahvistamaan ihmiskehon, laajentamalla sen suorituskykyä ja nuoruutta monien vuosien ajan. Lisäksi öljy sisältää elintärkeitä rasvahappoja, kuten Omega-3 ja Omega-6, samoin kuin fytosteroleja, vitamiineja A, D, E, K.
Kaikesta "nestemäisestä kulta" ominaispiirteistä vain yksi voidaan katsoa epäedulliseksi - tämä on hinta. Itse oliiviöljy on kalliimpi kasviöljy, ja tämä selittyy paitsi sen suuren kysynnän lisäksi myös hedelmien keräily- ja jalostusprosessin tyydytyksestä sekä ruuan valmistukseen tarvittavien raaka-aineiden suuresta määrästä.
Venäjällä ei tuoteta oliiviöljyä, joten yksinomaan ulkomaisia pullotustuotteita myydään. Kuinka ymmärtää pullojen lajiketta, joka on merkitty "Oliiviöljy", koska supermarketissa ei todennäköisesti saa maistaa tuotetta. Seuraavassa on joitakin vinkkejä, joiden avulla voit navigoida ja valita paras oliiviöljyä pöydälle.
Oliiviöljyjen tarkasteluun kuuluu halutuimpia tuotemerkkejä, joiden maine ei anna meille epäillä tuotteidemme laatua. Luottoluokituksen laadinnassa otimme huomioon sellaiset ominaispiirteet kuin koostumus, ekologinen puhtaus, maku, väri, tuoksu, rakenne, alkuperämaa ja otettu huomioon myös lopputuotteen tilavuuden ja kustannusten suhde.
Espanja on yksi ekstra-neitsytoliiviöljyn valmistuksesta ja viennistä. Maassa on noin 30 aluetta, joissa tämä laadukas tuote on tuotettu satoja vuosia, ja tämä tapahtuu tiukan valtion valvonnan alaisena. Espanjan öljyn maku on mahdollisimman lähellä luonnollista, se on voimakkain ja mausteinen, sillä on kirkas jälkimaku.
IBERICA-tavaramerkki tuottaa tuotteita, joista monet eivät ole analogisia Venäjän markkinoilla. Laaja valikoima sisältää korkealuokkaisia tuotteita ja tuotteita, joiden budjetti on pienempi, mutta hintaero ei millään tavoin vaikuta laatuominaisuuksiin.
Eräs esimerkki tuotteesta, jolla on demokraattinen arvo, on IBERICA OLIVE POMACE OIL - öljy, joka sisältää 85% puhdistettua ja 15% ekstra-neitsyttää. Tämä tuore mehu saadaan yhdistämällä oliivipuun hedelmän toinen uuttaminen, jonka aikana käytetään korkean lämpötilan käsittelyä mahdollistavaa teknologiaa ja puhdistamatonta Extra Virgen -öljyä. Tämän prosessin seurauksena nesteen kokonaishappopitoisuus vähenee ja tarvittavat vitamiinit ja mineraalit palautetaan koostumukseen, mutta hieman pienemmissä määrissä.
Tämä öljy sopii käytettäväksi suurissa määrissä. Esimerkiksi paistetaan vihanneksia tai paistettua juustoa, josta olisi valitettavaa, että käytät kalliimpaa tuotetta.
Maestro de Oliva on kuuluisa espanjalainen elintarvikeyhtiö Olive Line International S.L. Tämän tuotemerkin tuotteita voi ostaa lähes kaikilla Venäjän alueilla. Niiden valikoima on melko laaja ja sisältää luonnollisten kasvirasvojen lisäksi laajan valikoiman Välimeren välipaloja, meriherkkuja, erilaisia säilöttyjä oliiveja ja oliiveja.
Oliiviöljy Maestro De Oliva Extra Virgin puhdistamatonta korkealaatuista ja alkuperäistä makua varten sai kansainvälisen maun ja laadun instituutin (iTQi) arvostetun palkinnon. Tiedot tästä ovat suoraan merkinnöissä ja vahvistavat, että biologinen koostumus täyttää kaikki kansainväliset normit ja standardit. Voin valmistukseen käytettävät raaka-aineet ovat Blanqueta-oliiveja, joita kasvatetaan Valenciassa ja Alicantessa. Maestro De Olivan ekstra-neitsytekniikalla ei ole katkeraa jälkimaku, vaikka se, kuten luonnollisista raaka-aineista peräisin oleva "elävä" tuote, voi muuttaa sen makuominaisuuksia hyväksyttävissä rajoissa.
Saatavilla lasi- ja tinapakkauksissa. Hinta riippuu äänenvoimakkuudesta ja alkaa 700 ruplasta. 500 ml.
Borges kehitti erityisesti ITLV-tuotemerkin (Industrial Technologica Laintex Veterani) oliivien ja kasvirasvojen myynnistä Venäjän, IVY-maiden ja Baltian markkinoilla. Yhtiön tavoitteena on pitkäaikainen yhteistyö, joten ITLV: n toimittamien tuotteiden laatu on aina lähellä täydellisyyttä, jotta ei menetettäisi rakkautta ja Venäjän kuluttajien kunnioitusta.
ITLV Clasico on puhdistettujen ja puhdistamattomien öljyjen seos. Nesteellä on universaali luonne, sitä voidaan käyttää lisäaineena valmiisiin aterioihin ja suoraan lihan, kalan tai vihannesten paistamiseen. Tämä on luonnollinen ekologinen tuote ilman keinotekoisia lisäaineita, makuja ja säilöntäaineita. Se on korkean lämpötilan pisteen, jonka vuoksi lämpökäsittelyn aikana muodostuu appetisoiva kuori ilman polttamisen vaaraa.
Kahden öljytyypin yhdistelmä on auttanut vähentämään kasviperäisten raaka-aineiden luonnollista katkeruutta, joten ITLV Clasico on ihanteellinen niille, jotka eivät pidä luonnollisen oliivin sitkeyttä.
Borgesin tuotteet ovat noin 60 prosenttia Venäjän oliiviöljymarkkinoista. Vuonna 1914 perustettu yhtiö on menestyksekkäästi kehittänyt kaikki nämä vuodet ja on tällä hetkellä yksi maailman johtavista luonnollisten elintarvikkeiden valmistajista.
BORGES EXTRA VIRGIN on puhdistamaton laatu, joka saadaan mekaanisella ensisipillä. Tuotannossaan raaka-aineet eivät olleet alttiina korkeille lämpötiloille, mikä mahdollisti mah- dollisimman paljon kaikkien oliivien edut ja tuoreuden. Tuotteen maku voi vaihdella alueen hedelmien ja sääolosuhteiden mukaan, missä se korjataan ja puristetaan. Useimmiten se vaihtelee neutraalista katkeraan.
BORGES EXTRA VIRGIN sopii erinomaisesti salaattikastikkeeseen ja valmiisiin aterioihin. Pakattu lasipulloihin 250, 500, 750 ml, 1 litran tölkkeihin ja 1,3 l muovisäiliöihin.
Italian italialaisen oliiviöljyn tuottajat ovat varmoja siitä, että heidän tuotteensa ovat viittaus, ja se poikkeaa merkittävästi muista maista peräisin olevista tuotteista, joilla on korkea laatu ja runsaasti maku-kimppu. Syynä tähän hyväksyntään voi olla paitsi paikallisten käsityöläisten kokemus, myös valtavat lajikkeet oliivipuiden lajikkeita maassa, minkä ansiosta jokaisella maakunnalla on oma, ainutlaatuinen maku oliiviöljylle.
BIONATURAE-ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL -öljyn erottuva piirre on sen aitous. Tuote valmistetaan tiukasti vanhojen reseptien ja tekniikoiden mukaan, jotka siirretään huolellisesti sukupolvesta toiseen, jolloin nykyajan ihmiset voivat nauttia oliivipuun hedelmistä todella luonnollisen maun.
Öljy sisältää seosta, joka koostuu viidestä lajikkeesta, jotka on kasvatettu pienissä perheyrityksissä Italiassa. Marjat kerätään käsin ja juuri siinä vaiheessa, kun ne ovat täysin kypsiä ja ovat valmiita jakamaan tuoretta ja hyötyä ihmisille. Antelias Välimeren auringossa kypsyneiden oliivien luonnollinen luontaisuus ja erityinen aromi tekevät tästä öljystä yhden parhaista luonnonmukaisten tuotteiden ryhmästä. Tämä on erinomainen lisäys minkäänlaisiin ruokiin ja välttämättömään ruokavalion osaan.
Ainoa haitta ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL: sta voidaan kutsua vain korkeiksi kustannuksiksi. 750 ml: n pulloon sinun on pakattava yli 3 000 ruplaa taskusta.
Alce Nero on kuuluisa italialainen yritys, joka harjoittaa luonnonruokien valmistusta. Yhtiöllä on eurooppalainen laatusertifikaatti, jonka avulla se voi ilmoittaa EU Organic Bio -tuotteensa tuotteistaan. Geneettisiä tekniikoita ei sovelleta yrityksen tuotantoon, ja haitallisten kemikaalien käyttö on myös kielletty Alce Neron aloilla. lannoitteet ja torjunta-aineet.
Italian öljy EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO on valmistettu oliiveista, joita kasvatetaan, korjataan ja jalostetaan yhdellä maantieteellisellä alueella. Kuljetuksen puute ja keräilystä pullotukseen kulunut vähimmäisaika takaavat korkealaatuisen tuotteen, joka ei menetä edes pienen osan sen arvosta.
Öljy, jännittävä ja katkera tuoreita yrttejä täydellisesti täyttää vaativimpien herkkujen tarpeet. Nestettä toimitetaan 750 ml: n lasipulloissa.
Tarina yhdestä Italian elintarviketeollisuuden lippulaivasta alkoi vuonna 1920, jolloin sen perustaja, Zefferino Monini, palasi asepalveluksesta pieneen Umbrian alueelle. Perheyrityksenä perustettu Monini on nykyään maailmanlaajuisesti tunnettu brändi, joka tuottaa noin 20 tuotevalikoimaa ja tuo tuotteitaan yli 50 maahan.
Yhtiön tuotevalikoiman kohokohtaa voidaan kutsua erityiseksi maustettujen oliiviöljyjen linjaksi, johon lisätään luonnollisia mausteita, kuivattuja vihanneksia, sieniä, pähkinöitä tai yrttejä. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO - kylmäpuristettu öljy, joka sisältää sekä korkealaatuisten oliivilajikkeiden, murskattujen basilikaarien ja pinjansiementen mehua. Muita luonnollisia ainesosia antavat tuotteelle ainutlaatuisen hienon makun ja mahdollistavat sen menestyksekkäästi perinteisen kotitekoisen pesto-kastikkeen tekemiseen - italialaisen keittiön klassikoita.
Kuten kaikki herkut, maustettu öljy tuotetaan pieninä määrinä. Myynissä on 250 ml: n pulloja 530 ruplan hintaan.
Kreikka on oliiviöljyn pieni koti. Tämän maan asukkaat olivat ensimmäiset, jotka arvostavat sen poikkeuksellisia makuominaisuuksia ja havaitsevat kyvyn vaikuttaa ihmisruumiiseen kokonaisuutena. Kreikan eri alueille ominaisten ilmastollisten olosuhteiden vuoksi tuotetun tuotteen rakenne voi vaihdella suuresti riippuen oliivinviljelystä. Paras öljy Kreikasta on kirkkaan runsaasti maku hunaja ja hedelmiä.
On tunnettua, että muinaiset kreikkalaiset kunnioittivat oliiviöljyä paitsi maukkaana elintarvikelisäaineena, mutta myös sen ominaisuuksina, jotka parantavat paljon vaivoja, erityisesti ruoansulatusjärjestelmän toimintaa. Tähän asti korkealaatuisen oliiviöljyn käyttö terapeuttisiin ja ehkäiseviin tarkoituksiin on yhtä tärkeää.
Kreetalla sijaitseva KURTES-perheyritys on Kreetalla ja keskittyy yksinoikeudella ympäristöystävällisten tuotteiden valmistamiseen, joita voidaan käyttää sekä ruoanvalmistuksessa että kehon yleisessä terveydentorjunnassa. KURTES EXTRA VIRGIN -öljy on SAN-sertifioitu, mikä tarkoittaa, että sen koko tuotantoprosessi suoritettiin raaka-aineiden keräämispaikassa. Valmistajan ilmoittama happamuus on 0,2-0,3%, mikä on huomattavasti alhaisempi kuin suositeltu 1%: n taso, ja se luonnehtii öljy korkealaatuisiksi tuotteiksi, jotka ovat ihanteellisia niille, joilla on imetysongelmia.
Öljy toimitetaan lasi- ja tinaastioissa 100, 250, 500, 1000 ja 3000 ml. Hinta - 210 ruplaa. pienimmälle pullolle.
Kreikan oliiviöljyn tuottaja GAEA kuuluu maailman eniten "otsikoituihin". Tämän tuotemerkin tuotteet voittivat monia palkintoja, mm. Arvostettuja japanilaisen kansainvälisen kilpailun kultamitalia, Kreikan innovatiivisimman tuotteen otsikkoa, ensimmäisiä palkintoja ja monien muiden kansainvälisten kilpailujen palkintoja.
GAEA GREEN öljyä FRUITY valmistetaan mekaanisesti Koroneikin lajikkeista. Sitian alueella kasvavat puut, joissa oliiviöljyn kasvun kannalta optimaaliset sääolosuhteet tuottavat hedelmällisiä öljypohjaisia marjoja. Oliivit korjataan ja käsitellään käsin, mikä johtaa paksuun, korkealaatuiseen mehuun, jolla on suuri pitoisuus edullisia yhdisteitä. Nesteen maku on hyvin tyydyttynyttä, kurkkua ja hieman katkeruutta. Sakeus on paksu, väri on smaragdinvihreä.
Öljy kaadetaan puoli litran säiliöön, jossa on tumma paksu seinämäinen lasi. Pullon alkuperäinen muotoilu luo todellisen kylätuotteen omistamisen tunteen.
Minerva esiintyi Kreikan markkinoilla vuonna 1900. Muutamassa vuodessa brändin tuotteiden valikoima ylitti kotimaisen kaupan ja alkoi valloittaa useiden maanosien asukkaiden sydämet ja vatsat. Minervan oliiviöljy on perinteisen kreikkalaisen keittiön perusta, joka yhdistää vanhanaikaiset reseptit innovatiivisiin teknologioihin.
Minerva Kalamata Extra Virgin tulee hyllyille Peloponnesoksen saarelta, Kalamatan alueelta, jota pidetään yhtenä maailman tärkeimmistä paikoista parhaiden lajikkeiden kasvattamiseksi. Öljyn tärkeimmät edut ostajien mukaan ovat miellyttävän maun kannalta, eivät maistu katkera, sopivat erinomaisesti sekä paistamiseen että kylmäsäilytykseen, sideruokiin, pastaa ja tuoreita vihanneksia. Terveellisten ruokien ystävät huomasivat myös tuotteen kohtuuhintaiset kustannukset, jotka eivät vaikuta sen korkeaan laatuun.
Öljy kaadetaan tinapitoisiin säiliöihin, joiden tilavuus on 750 ml. Tämä luo ihanteelliset olosuhteet varastointia ja kuljetusta varten. Hinta - 650 ruplaa. pankille.
Oliiviöljy on todellinen eliksiiri terveys ja nuoriso, mutta luonnollinen auringonkukka ei ole mitenkään huonompi kuin ulkomaalainen "vieras". Koosimme vertailutaulukon, jossa mainittiin näiden kahden kasvituotteen tärkeimmät ominaisuudet.
ominaisuudet
Oliiviöljy
Luultavasti monet ihmiset kiinnittivät huomiota siihen, että espanjalaisista (ja ei vain) olevista oliiviöljyn suosituista artikkeleista löytyy hakukoneita (eli kymmenen ensimmäistä) naisten foorumien ja verkkosivustojen luokassa. Hakupobotin logiikan näkökulmasta kaikki on selvää. Tällaiset sivustot ovat hyvin täynnä artikkelimateriaalia, näitä artikkeleita luetaan ja se tarkoittaa... se tarkoittaa, että sivusto on suosittu ja asiaankuuluva. Asiat eivät kuitenkaan ole niin yksinkertaisia. Materiaalin suosio ei tarkoita sen merkitystä. Oliiviöljyn keskustelun käynnistämisen tulisi välittömästi varoittaa lukijaa osallistumasta vallitseviin myytteihin. Yritämme tässä artikkelissa avaamaan silmämme tosiasioihin, jotka vaeltavat sivuston sivustosta, foorumista foorumiin.
Ei tosiasia. Espanja on yksi niistä maista, jotka tuottavat eniten oliiviöljyä. Jos tarkastellaan näiden maiden lainsäädäntöä, näet kuitenkin, että oliiviöljyn tuottajille annetaan hyvin laaja etusija oliivien tuotannosta. Voit esimerkiksi ostaa pullon öljyä, johon kirjoitetaan, että se on espanjalainen. Espanjalainen laki mahdollistaa tällaisten tuotteiden merkinnät ja nimeää ne 100 prosenttia espanjaksi, jos alkuperäisen espanjalaisen oliiviöljyn osuus tuotteessa on vähintään 25 prosenttia (.). Mitä sitten on loput. Oletko koskaan nähnyt marokkolaista oliiviöljyä, tai syyrialaista tai tunisiania, myynnissä? Mutta oliiviöljyn ekstra-neitsyteläisen tuotannon osalta nämä maat eivät ole viimeisissä paikoissa. Joten on selvää, että emme saa selville, mikä on täsmälleen sekoitettu spesifiseen oliiviöljyn pulloon, mutta voimme olettaa, että jopa 75 prosenttia on jotain, joka ei liity Espanjaan.
Ei tosiasia. On tosiasia, että oliiviöljyn tuotannon kannattavuus Espanjassa on yksi maailman korkeimmista. Mutta on olemassa sellaisia käsitteitä kuin syndikaatit, kartellin salaisuus, keskimääräinen markkinahinta jne. Kukaan ei halua menettää rahaa. Tästä syystä, jos kiinnität huomiota oliiviöljyjen valikoimiin kauppojen hyllyillä, huomaat, että espanjalaisen öljyn hinta ei ole huonompi kuin muista maista peräisin olevat tuotteet. Esimerkiksi Italia tai Kreikka. Mutta laatu on usein vaimeaa. Muuten hinta voi johtua siitä, että tuote ei ole alkuperäinen. eli se sanoo ekstra-neitsyt (ensimmäinen kylmäpuristin) ja itse asiassa seos ekstra-neitsyt ja purppura (toinen spin). On oikein sanoa, että oliiviöljyn väärentämisen kämmen ei ole Espanjan, vaan Italian hallussa. Lue lisää TÄSTÄ.
Hinta on siis hinta, ja laatu on laatua. Espanjalainen oliiviöljy on tavallisin paketti verrattuna samaan italiin tai kreikkain. Yleensä se on tavallisia pulloja (sama kuin viinin alapuolella), jossa on tarra ja korkki. Tolley käsittelee kreikkalaisia tuotteita. Tavallisesti pullossa on neliömäinen poikkileikkaus, ja suukappale on varustettu erityisellä annostelulaitteella.
Vertailun vuoksi tässä on joitakin faktoja kreikkalaisesta öljystä.
Puhuminen Espanjasta. Ihmiset, jotka ainakin matkustivat hieman eri maihin, eivät voineet olla tietoisia siitä, että eri maissa on erilaisia pölymääriä. Joten Venäjällä se on paljon enemmän kuin esimerkiksi Egyptissä (sen rantaosassa). Espanjassa olevat näkivät sen pölyiset tasangot. Mutta vihreässä Kreikassa pöly on paljon vähemmän. Samaa mieltä, myös yksi ympäristöindikaattoreista, mutta ei tärkein, mutta huomaamaton paljain silmin.
On syytä huomata, että viime vuosina oliivipuiden kasvualueiden mantereen perinteiset alueet kohtaavat yhä useammin öljypuita aiheuttavien epidemioiden ongelmat. Epidemiologinen indikaattori saarilla on kuitenkin paljon parempi. Loppujen lopuksi nämä ovat suljettuja alueita kaikilla puolilla merta.
Se ei ole kovin erilainen kuin muiden Välimeren maiden kulutuskulttuuri. Oliiviöljyssä he kokevat kaiken mahdollisen. He täyttävät kaikenlaiset salaatit. Se on aina läsnä erillisenä astiaan pöydässä kulhoissa ja lautasia. Yleensä leipää kastetaan siihen ja niin syö. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, yksinkertaiseksi ja ravitsevaksi. Tietenkin sitä käytetään laajalti kosmetiikassa ja lääketieteessä. Espanjalaiset ovat tottuneet siihen eivätkä edes ymmärrä. On olemassa maita, joissa oliiviöljy on melko kallista ja monilla ei ole varaa käyttää sitä päivittäin. Samaan aikaan oliiviöljy on yksi maailman Välimeren ruokavalion tärkeimmistä osista. Se on tämä ruokavalio, joka tarjoaa järkevin ja terveellistä ruokaa. Toteuttaa sairauksien ennaltaehkäisyä ja antaa sinulle mahdollisuuden elää täysin ja terveellistä elämää jo vuosikymmenien ajan.
Vladimir Asimov> Elämä ympärilläni> Espanjalainen oliiviöljy. Paras paras.
Oli aikoja, jolloin vain muutama tunsi oliiviöljyn maun Venäjällä. Nyt maistui, arvostettu.
Vaikka et todellakaan halua makua, edut ovat niin kiistattomia, että jos mahdollista, me kaikki sisällyttää oliiviöljy meidän ruokavalioon mahdollisimman paljon mahdollisuuksia ja makuja.
Muuten, mahdollisuuksista. Euron kasvun taustalla, esimerkiksi Moskovassa, oli oliiviöljy, joka osoitti täysin selittämättömän hintojen nousun. Esimerkiksi saman yrityksen tuottama puoli litran espanjalaisen öljyn pullo voi maksaa lähes 500 ruplaa, kun taas jonkin aikaa sitten sitä voitaisiin helposti ostaa 200: een, ja jos olisit erittäin onnekas ja saanut myyntikanavan, niin myös halvempaa.
Näyttää siltä, että espanjalaiset eivät ole hinnaltaan hinnaltaan nousseet, näyttää siltä, että poliittinen tilanne ei ole toistaiseksi suhteellisen verrattain abstrakti Euroopan sanktio Venäjää vastaan osoittautunut niin nopeasti. Todennäköisesti heillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Ja euro ei ole juuri noussut kahdesti. Salaperäinen tilanne. Ehkä kaupat itse päättäisivät, että tämä ei ollut perusaineeksi (itse asiassa se oli), sitä käytti varakkaita, jotka eivät huomannut hinnankorotusta lainkaan, koska he harvoin tarkastelevat hintalappua - panivat tavarat kassalle, joka oli ulos kassalla kortti ja kaikki.
Mutta tavalliset muskottiot huomasivat tämän tempun. He katsovat hintamerkkejä. Jotkut olivat yllättyneitä nähdessään merkin "Oliiviöljy. Espanja, paranemista. Ja ennen se oli mikä?
Öljyn paranemisominaisuudet ovat jo pitkään osoittautuneet. Siksi jopa eläkeläiset isoisät yrittävät ryöstää hänet eläkkeelle. Kyllä, ei ole mitään keinoa paistaa, mutta joku laittaa teelusikallia puuroon, joku salassa, joku syö sen aamulla vain tyhjään vatsaan. Lääkärit uskovat, että tämä määrä riittää, että elimistö saa sen annoksen eduista. Ilmeisesti tämä lääkärien mielipide oli suurelta osin kuulunut vähittäiskauppaketjuihin. Jos on tarpeeksi lusikkoja, voit juoda sitä lääkkeenä ja nostaa hintaa kahdesti.
Olkoon se niin kuin mahdollista, mutta jos se jatkuu näin, niin me todella ostamme oliiviöljyä, sillä Espanjasta lääketiede ja pullo öljyä ovat tervetullut lahja. Nyt harvat turistit, hienostuneet herkkusuut tai taloustieteilijät tuovat öljyä lomastaan talvella. Ja tällaisella skenaariolla kaikkien on varattava.
Sitten sinun täytyy päättää - millaista öljyä tarvitaan? Varsinkin Venäjällä, riittämättömällä hinnalla. Jos olet valmis maksamaan sen, sinun on maksettava parasta!
Kaksi espanjalaista yritystä, Finca La Torre-Finca La Reja Malagasta ja Navarran Hacienda Queiles, sai ensimmäisen Mario Solinas 2014 -palkinnon, jota kutsutaan Oscariksi oliiviöljyn maailmassa.
Tuottajista tuli johtajia ehdokkaissa "Best Bright Green Oil" ja "The Best Fruit Taste". Muuten, yksi ehdokkaista espanjalaiset myös voitti kolmannen palkinnon - yritys Oleoestepa Sevillasta.
Málagasta voitettu öljy valmistetaan La Riojan maakunnassa, Bobalillan kylässä. Joten nämä paikat ovat kuuluisia paitsi erinomaisesta viinastaan!
Se tunnustettiin myös maan parhaaksi ja sai palkinnon vuoden tuotteeksi kaudelle 2013-2014. Tämä on ympäristöystävällinen tuote. Yritys itse sai palkinnon nimityksellä "Ympäristöystävällisin tuotanto"
Kilpailuun osallistui 138 hakijaa. He eivät ole vaikeita arvata. Nämä ovat Kreikka, Tunisia, Turkki, Chile, Italia, Saksa, Uruguay, Iran ja Israel.
Voittajista oli myös kaksi merkkiä espanjalaisten maantieteellisistä naapureista - Portugalista.
Jotkut gourmet väittävät keskenään, missä oliiveja on maukkaampi Espanjassa tai Kreikassa. Mielipiteet eroavat täältä. Mutta oliiviöljy on osoittautunut paremmaksi Espanjassa, koska ammattilaiset tunnustivat sen.
Joten ennen kuin menemme Espanjaan tai menemme myymälöihimme ostamaksemme pullon oliiviöljyä, on parempi kirjoittaa nämä nimet matkapäiväkirjaasi ja jos tavarat löytyvät ja hinta on oikea, ota se.
Mielenkiintoinen ja alkuperäinen voi saada lahjan Espanjasta erilaisten öljyluokkien matkamuistomallina. Tavallisesti pullot on pakattu kauniiseen lahjapakkaukseen. Ja tällaisen lahjan tuleva omistaja voi päättää, millaista öljyä hän pitää eniten ja sitten ostaa "tämän" useamman "annoksen". Muuten, tämä valikoima viini myös tapahtuu. La Riojan matkan jälkeen hyvä lahja ratkaisu on kahden sarjan sarja - viini ja öljy. Lahjat Espanjasta!
Mutta takaisin öljyyn ja kulumme.
Espanjassa lähes kaikki korkealaatuinen oliiviöljy, ja sinun ei pitäisi olla järkyttynyt, jos et löytänyt kilpailun voittajia tai he eivät olleet kohtuuhintaisia.
Mutta jos harvoin säästämme lahjoista, niin useimpien venäläisten täytyy tehdä tämä jokapäiväisessä kulutuksessa. On tärkeää tietää, että yleensä samanlaista öljyä löytyy sekä lasisäiliöistä että muovista tai raudasta. Muovipakkaukset ovat halvempia. Mutta kuten asiantuntijat sanovat, eikä ole syytä uskoa heitä, oliiviöljy pyrkii vähitellen liuottamaan astian, jossa se sijaitsee, joten on varmistettava, että muovipullo ei sisällä haitallisia aineita, jotka voivat olla öljyssä. Lasi on edullisin pakkaus, vaikkakaan ei ole kovin kätevää kuljettaa. Thrifty matkailijat mieluummin metalli. Olkoon se niin kuin mahdollista, mutta sitten kaikki päättävät itsestään, että on tärkeämpää, että hän ottaa pienemmän määrän lasipakkauksessa, suosisi halvempaa laatua, mutta myös lasia tai tekee toisen päätöksen esimerkiksi muovin hyväksi.
Ja pilvinen, öljyn paksuuntuminen kylmässä on hyvä merkki, ei huono. Tämä tarkoittaa sitä, että öljy on todellinen ja laadukas, mutta jos se ei ole sakeutettu, se ei ole muuttanut väriä vaaleaksi eikä ole himmennetty kylmässä, se voi aiheuttaa kysymyksiä. Hieman karvas maku on myös normaalia.
Mutta nämä ovat vinkkejä aloittelijoille. Nyt Venäjällä ei todennäköisesti ole tällaisia ihmisiä enää, kaikki tietävät, miten valita oikea oliiviöljy.
Oliiviöljy oliiveja spainista
Korkealaatuinen oliiviöljy ja valikoituja suuria oliiveja ja oliiveja.
Paras yhdistelmä hinta ja laatu. Oliiviöljy, oliivit.
Valtava valikoima espanjalaisia: etikkaa, viiniä, oliiveja ja oliiveja.
Tämän brändin tuotteet - hyvälaatuinen talousluokka.
Hyvälaatuisen talousluokan oliivit ja oliat
Viini Iberica pöytä punainen, puoliaikainen, valkoinen kuiva ja puolikuiva.
Öljyn fysikaalis-kemiallisten ja aistinvaraisten ominaisuuksien perusteella määritettyjen laatuindikaattoreiden mukaan EU: n lainsäädäntö jakaa oliiviöljyn eri luokkiin. ТР ТС 024/2011 ТР -nimisten öljy- ja rasvatuotteiden teknisten määräysten liitteessä 3 on mahdollista tutustua oliiviöljyn nykyisiin nimiin ja ominaisuuksiin. Jokaisen myymälän hyllyillä ja valikoimassamme näet neljä pääluokkaa oliiviöljyä, joka soveltuu ihmisravinnoksi:
Paras ja edullisin oliiviöljy on ekstra-neitsytoliiviöljy (ks. Luokka I), mutta kaikilla öljyluokilla on omat erityispiirteensä ja käyttötarkoitukset. Espanjassa on tavallista, että käytössäsi on kaksi tai kolme oliiviöljyvaihtoehtoa, ja käytä hetki riippuen toisen tai toisen. Salaattien, jälkiruokien, "tapas" ja kastikkeiden valmistukseen käytetään korkealaatuista oliiviöljyä (ks. Luokka I). Juhlapyhinä ja vierailevien herkkusuiden yhteydessä voit maistaa ja arvostaa "kukkakimppua" ja korkealaatuisen oliiviöljyn DOP: n ainutlaatuista makua. Jotta maustettaisiin ja "hajata" (disfrutar-. Chl. - nauti) maukasta ja ainutlaatuista makua maukasta voita, palkkia ei saa sekoittaa mihinkään, vaan levitä lautanen ja tuoreen leivän päälle. Ja enemmän kuin mikään ei ole tarpeeksi onnellisuutta. voi silti olla lasi hyvää viiniä DOCa. Rioja ja hieman Iberico jamon... Espanjassa sekä kotiruokaa että ravintoloita ja baareja he rakastavat kaikenlaisia syvänruohoisia elintarvikkeita, jotka on keitetty syväfryerissa, kuten kala, vihannekset, äyriäiset ja pakastetut elintarvikkeet. Tämäntyyppistä paistamista varten käytetään tavallisesti oliiviöljyä (ks. Luokka II) tai marcista valmistettua öljyä (toinen irrotus Romas katso luokka IV).
Tätä öljyä voidaan verrata "tuoreisiin" oliiviin, tuoreella hedelmämehulla, ilman lisäaineita tai säilöntäaineita. Tämä öljy, joka on saatu painamalla oliiveja yksinomaan mekaanisesti, ts. ilman kemiallisia ja biokemiallisia lisäaineita. Myös tämän öljyn tuotantoprosessin aikana oliiveja ei käsitelty muilla kuin pesemällä, laskeuttamalla, sentrifugoimalla ja suodattamalla. Tämä on korkealaatuista tuotetta, ja sen tuotannon menetelmä ei ole muuttunut paljon muinaisen Egyptin päivinä. Koko maailmassa sitä kutsutaan "nestemäiseksi kultaksi". Tämäntyyppisellä oliiviöljyllä on korkein ravintoarvo eikä se menetä sitä 18 kuukauden kuluessa, ja jopa noin kaksi vuotta. Sitä voidaan käyttää kuten mitä tahansa öljyä, mutta se on parasta käyttää kastikkeisiin ja salaatinkastikkeet, koska se on puhtaasti orgaaninen tuote, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia terveiden elämäntapojen ja soveltaa sitä on oltava sellainen kuin se on.
Ekstraneitsytoliiviöljy on maku oliiveja, riippuen siitä Sotra, josta se on tehty, se on eri yhdistelmiä makuja: vihreät hedelmät kuten nuoret omena ja pähkinä, vuoristo yrttejä ja tomaatteja. Mutta kaiken sen on oltava katkera. Jos öljy on nuori ja on juuri tehnyt, niin katkeruus on selvempi, jos öljy on pullossa yli puoli vuotta, katkeruus heikosti ilmaistu. Se riippuu myös lajikkeesta ja niiden sekoittamisesta. Voit piirtää rinnan viinin kanssa. Jotta maku olisi mahdollisimman hyvä, viininviljelijät sekoittelevat erilaisia viinejä saadakseen parhaan mahdollisen maun.
Oliiviöljyä, joka on valmistettu vain Arbekin-lajikkeesta, jota voit maistella "Maestro de Oliva" -palkkamerkin ja "Olive Line" alla, ei ole kovin herkullinen, sillä on lievä maku ja ainutlaatuinen tuoksu. Valitettavasti tämän lajikkeen öljy vähätellen säilyttää ominaisuutensa ajan myötä. Kaikki Extra Virginian öljyt ovat happamattomia 0,5-0,8% (öljyhappona).
Ekstra-neitsytoliiviöljyä kutsutaan myös DOP: ksi ja IGP: ksi). Ensimmäinen osoittaa, että sekä oliivit ja öljyn niistä suoritettiin tiettyyn maantieteelliseen sijaintiin, tietyllä alueella, joka on osa Euroopan reestor erityiseen rekisteriin (reg N...). Tähän öljyyn sovelletaan tiukempia vaatimuksia. Ilmasto-olosuhteet, tuotannon perinteet, tähän paikkaan kuuluvien oliivien lajikkeet eivät sulje pois kopiota muista valmistajista. Ja tämän vuoksi se on erittäin kallista, se on yhtä tärkeä sekä kallis viini Riojan ja Burgundin alueella. Tätä öljyä tuotetaan hyvin vähän kaikissa Välimeren maissa. Ja lähes kaikki se pysyy samassa maassa: Espanjassa, Italiassa ja Kreikassa omaan kulutukseensa, eikä sitä käytännössä viedä maasta. Vain hyvin varakkailla ihmisillä on varaa ostaa tällainen voin. Myös vain ammattilaiset ja kokeneet kokit voivat arvioida sitä. Tällainen öljy löytyy maailmanluokan gourmet-eliittiravintoloista. Samanaikaisesti sen terveydellisiä ominaisuuksia ei ole ollenkaan parempi kuin yksinkertainen ekstra-neitsytoliiviöljy. Se eroaa vain makuun. Ole varovainen väärennöksistä. Pyydä alkuperätodistusta. Jos löydät tällaisen öljyn alhaisella hinnalla tavallisissa myymälöissä, niin tämä on todennäköisesti taitava jäljitelmä, joka perustuu Venäjän kansalaisten huonoon tietoisuuteen asiasta.
IGP - merkitsee myös sitä, että öljy kuuluu tiettyyn alueeseen, joka sisältyy maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden Euroopan rekisteriin. Samanaikaisesti voidaan suojata tietyllä alueella yhtä tai useampaa tuotantoprosessin vaiheita (raaka-aineiden kerääminen, oliivien käsittely ja luokittelu, erikoisteknologian mukaisen öljyn tuotanto, joka on ainutlaatuinen tällä alueella historiallisesti). Tämä on tiukka sääntöjä, joiden noudattamista valvotaan tiukasti Euroopan unionin erityinen riippumaton valiokunta. Tämä öljy on myös erittäin kallista, se on pieni ja se on luokassa gourmet-myymälöissä. Pyydä alkuperätodistusta.
Tämä oliiviöljy valmistetaan EU-asetuksen 834/07 mukaisesti, joka varmentaa ja valvoo tämän elintarviketuotannon kaikkia vaiheita. Tuotantoprosessin kaikkien vaiheiden toteuttamisen aikana synteettisten kemikaalien ja geneettisesti muunnettujen organismien käyttö on kielletty. Samaa viljelyä ja oliivipuita ja hedelmiä itseään harjoitetaan vain käyttämällä orgaanisia aineita ja luonnonmateriaaleja. Tätä seuraa myös erityinen riippumaton asiantuntijakomissio. Tämä öljy on myös hyvin harvinaista, se on myös erittäin kallis ja voit tavata kaiken samassa luokan gourmet-myymälässä. Venäjällä on väärennetty oliiviöljy merkitty "BIO" useammin kuin oliiviöljy DOP ja IGP.
Koska valmistajat eivät ole vastuussa sanojen "bio" huolimattomasta käytöstä, etsi etiketin takaosasta erityinen holografinen tuloste ja pyydä alkuperätodistus.
Puhdistamattoman oliiviöljyn (oliiviöljy) kulkee samanlaista tuotantoprosessia sekä kaikki öljyt ensimmäinen kylmäpuristus), mutta ei saavuta luokkaan täydellisyyttä. Tämä on perusteltua sen vuoksi, että tämän öljyn aistinvaraiset ominaisuudet sisältävät asiantuntijoiden asiantuntevien asiantuntijoiden paneelin esittelevän paneelin "Panel de Cata" virallisen paneelin maistajien havaitsemia vikoja, joten he eivät saa riittävästi pisteitä pidettäväksi "huippulaatuisena" oliiviöljynä. Usein, ostaja lukemalla etiketissä - oliiviöljy ensimmäinen kylmäpuristettu ei kiinnitä huomiota siihen, että ei ole kuvausta "Korkein laatu". Toisin kuin luonnolliset neitsytoliiviöljy Ekstra (enintään 0,8 ° happamuus), tässä tiettyä neitsytoliiviöljylle saa happamuus 2 °.
Se on puhdistetun oliiviöljyn ja ekstra-neitsytoliiviöljyn seos (ks. Luokka I) 85% / 15%. Suurin happamuus sallitaan 1: een öljyhappona. Tämä öljy on erinomainen laatu, jota voit myös käyttää missä tahansa lautasessa ja resepti. Espanjassa tämä oliiviöljyn luokka on eniten kulutettu. Se on ihanteellinen paistettavaksi, koska siinä olevien stabiilien rasvahappojen läsnäolo, enemmän kuin muissa kasviöljyissä, tekee savun muodostumisen lämpötilan selvästi yli normaalin ruoan paistamisen lämpötilan. Ruoan paistamiseen oliiviöljyllä syöpää aiheuttavia aineita ei muodostu. Tätä öljyä voidaan käyttää myös salaattien kasteluun, kastikkeiden tekemiseen, ei maistu katkeraa, jos et ole tottunut katkeruuteen. Sinun ruokasi on hyödyllinen, mutta ilman ainutlaatuista oliiviöljyn (ekstra-neitsytoliiviöljy, katso luokka I) ainutlaatuinen tuoksu, joka antaa minkä tahansa maljan ainutlaatuisen makua.
Tämä öljy saadaan öljypuun hedelmän toisen uuton jälkeen. Esimerkiksi prosessi on identtinen mille tahansa muulle kasviöljylle ja se käyttää orgaanisia liuottimia ja korkeaa lämpötilaa. Uuttamisen jälkeen syntynyt öljy sekoitetaan "Extra Virgen" (ks. Luokka I) happamuuden alentamiseksi ja lopputuotteen laadun parantamiseksi. Tällä öljyllä ei ole yhtä paljon ravintoarvoa kuin muut kaksi oliiviöljyä, mutta sillä on kaikki luonnollisessa öljyssä esiintyvät vitamiinit ja kivennäisaineet vain pienemmissä määrissä. Voit käyttää sitä millä tahansa resepti, mutta on suositeltavaa käyttää sitä paistamiseen esimerkiksi silloin, kun sinun on käytettävä paljon öljyä (esim. Syväpastatessa), eikä ole kovin kelvottomia käyttää hyväkuntoista kallista öljyä. Tämä öljy on paljon halvempaa kuin muualla.
Espanjassa on tavallista, että siellä on kotona kaksi tai kolme oliiviöljylajiketta ja sovelletaan jokaista erityistä tilaisuutta. Jos vieraat tulivat ja täytetään paras salaatti, niin Extra Virgin käytetään joka päivä! Juhlapyhinä, ekstra-neitsyt DOP oliiviöljyä, jolla voit jakaa ylellisen maun ilon ystäviesi kanssa. Espanjalaiset maistuvat (heillä on jopa erityinen verbi - hedelmättömät hedelmät), tämä maaginen maku ei yleensä ole sekoittunut mihinkään, he vain kaadetaan pieniksi lautasiaineiksi ja pudottavat leivänpalan suoraan voiksi. JOTKA JOTKA VAIKUTTAVIA HENKILÖSTÖÄ EI TARVITA. Ehkä lasi hyvää viiniä ja vähän jamonia. Espanjalaiset rakastavat erilaisia paistettuja valtava määrä öljyä (syvää rasvaa): kalaa, vihanneksia ja mereneläviä. Tätä varten he käyttävät oliiviöljyä tai öljyä, joka on toisen romaanin uutto.
Lampad-voira on öljy, joka kuten kaikki ensimmäiset puristetut öljyt, valmistetaan mekaanisesti ja suoraan oliiveista, mutta pahoinpidetyistä tai jäädytetyistä maanalaisista oliiviöljyistä. Tämän öljyn nimi tulee sen käytöstä lamppujen ja öljylamppujen polttoaineena. Tällä hetkellä lamppua öljyä käytetään myöhemmässä jalostamisessa ja ei-kaupallisessa käytössä EU: n oliiviöljyllä, joka on puhdistettu, hajuton, väri ja maku, ja öljy, joka vuorostaan sekoitetaan ensimmäisiin kylmäpuristettuihin öljyihin (2 - 20%), oliiviöljy, joka on välttämätöntä paistamisen aikana. Puhtaasti puhdistettua oliiviöljyä käytetään majoneesin ja kastikkeiden valmistuksessa. Oliiviöljykakkua, kun sitä on käsitelty erilaisilla liuottimilla, saa jalostettua oliiviöljyä marcista.
Monet valmistajat käyttävät venäläisten kansalaisten huonoa tietoisuutta oliiviöljystä ja myyvät yhden öljyluokan toisen hyödykkeen hintaan.
Ostajan on erotettava oliiviöljyn koostumus. Lain mukaan määritelty korkein laatuöljy on ekstra-neitsytoliiviöljy (neitsytoliivi), ja se on ihanteellinen sekä lapsille että aikuisille, joiden ikä vaihtelee 6 kuukaudesta 100 vuoteen. Hyödyllinen kaikilta osin öljy ja ainoa kaikista luokista, joita voidaan kutsua todeksi oliiviöljyksi. Jokaisella öljyluokalla on oma nimi, eikä käännöksiä saa sekoittaa tai muuttaa, mikä johtaa harhaanjohtavaan asiakkaaseen. Nimellä "oliiviöljy" tarkoitetaan puhdistettua oliiviöljyä (tässä tarkoitetaan aina ensimmäisten uuttoöljyjen jalostamista) ja ensimmäisiä uuttoöljyjä. "Pomeis" -öljy on hienostuneen toisen puristusöljyn ja ensimmäisten puristusöljyjen seos. Sen vuoksi etikettiöljyn "puristemehu" määritelmä "oliiviöljyksi" on yksinkertaisesti lain vastaista.
Nyt monet venäläiset suuryritykset alkoivat tuottaa oliiviöljyä omien tuotemerkkiensa alla sekä monia suuria ketjuja. Ja koska Venäjän lainsäädännössä sallitaan eroja tämän luokan eurooppalaiseen koodiin, tällainen oliiviöljy ei useinkaan täytä itse tuotteen etiketteihin kirjoitettuja kriteerejä.
Venäjällä sertifioinnin aikana tehdään vain fysikaalis-kemiallisia analyyseja yhden tai toisen laadun vaatimustenmukaisuuden määrittämiseksi, ja koodin, makun ja hajun mukaan alkuperämaissa analysoidaan myös erityiskomissio, jota Espanjassa kutsutaan Panel de cataksi. Lähes sama kuin viinin maistelua. Kata koostuu 10 ammattimaisesta maistajasta, jotka ottavat öljynäytteitä nimettömiltä lasilta ja kestävät niiden tekemisen. Ja jos kaikkien kymmenen jäsenen mielipiteet ovat samat, niin tämä öljy saa ylimääräisen neitsyen luokan, jos ainakin yksi on vasten, niin koko puolue ei läpäise ja lähetetään tarkistettavaksi. Tämä prosessi on hyvin pitkä ja vastuullinen. Siksi valmistajat yrittävät valmistaa omaa öljyä siten, että Jumala kieltää ammattilaisten katan tarkastaakseen tämän öljyn ja päättäessään, että se ei täytä ilmoitettua laatua, tämä on häpeä koko maassa ja tällainen valmistaja on sakotettu ja menetetty terveysrekisteriin. Ymmärrätte, että Venäjä ei ole vielä valmis tällaiseen valvontaan. Siksi voit helposti johtaa harhaan. Osta öljy vain alkuperämaiden valmistajien tuotemerkkejä. Espanja, joka on suurin tuottaja, on tunnettu tiukasta valvonnastaan. Valitettavasti se, mitä ei sallita Espanjassa, sallitaan muissa maissa. Espanjalaiset valmistajat ovat tällä kertaa taistelleet Euroopan unionissa yli vuoden ajan puolustaakseen oikeuksiaan. He pyrkivät luomaan yhtä tasavertaiset valvontamenetelmät kaikissa maissa ja myös merkitsemään oliiviöljyn alkuperän merkinnät. Koska muut maat, joissa on pienempi määrä omaa tuotantoaan, hankkivat öljyä Espanjasta tynnyreissä, sekoita se niin, että se lisää omia pudotuksiaan ja myy sitä jo nyt: italiaksi, kreikaksi, turkiksi, tunisianiksi...