logo

Upea matala-kalori kakku, jossa on paljon hedelmiä ruokavaliokastikkeestamme! Ihanteellinen ravitsemukseen, kaikkiin laihdutukseen sekä urheilijoihin ja diabeetikkoihin. Teräsruokakakkuissamme voit tilata tämän kakun toimittamalla sinulle sopivan ajan ja paikan.

ainekset:
  • Maito 1%
  • pehmeä käärmejuusto rasvaton
  • kuiva munanvalkoinen
  • kaurajauho
  • rasvaton maitojauhe
  • maissitärkkelystä
  • heraproteiini
  • kananmunaa
  • gelatiini
  • agar-agar
  • vähärasvainen kaakao
  • suurus
  • pellavansiemenet
  • porkkanat
  • sokeri korvikkeet (erytritoli, steviosidi)
  • leivinjauhe
  • väriaine
  • maku on samanlainen kuin luonnollinen
  • tuoreita hedelmiä

Miten avata leivonnaiset - askel askeleelta ohjeita

Miten avaat leivonnaiset? Kaiken kaikkiaan leipomotuotteiden ja leivontaan liittyvän liiketoiminnan järjestäminen on yksi kaupan lupaavimmista aloista. Tavallisesti kokenut leipuri, jolla on yrittäjätaitoja, osaa avata karkkikauppia tyhjästä omasta. Voit rajoittaa itsesi leivonnaisiin, jossa makeisia myydään vain, ja voit mennä kauemmas - avata kahvila tai mini-leipomo.

Mistä aloittaa?

Mitä tarvitset avata karkkikauppaan? On erittäin tärkeää saada liiketoimintasuunnitelma, johon sisältyy kaikki tarvittavat kulut huoneen, materiaalien ja laitteiden vuokraamisesta, henkilöstöpalkkioista, veroista ja mainonnasta. Kun otetaan huomioon kaikki kulut, yrittäjä voi päättää, hoitaako hän omia varojaan vai tarvitaanko lisärahoitusta.

Älä unohda, että ennen kuin avaat leivonnaiset, sinun on saatava vähintään IP-rekisteröintitodistus. On valittava sopiva huone, jonka pinta-ala on vähintään 50 neliömetriä. Tuoreet makeiset sijaitsevat asuinalueella tai lähellä kauppa- tai ostoskeskusta.

Varmista, että tarvitset erikoislaitteita - uunit, vaa'at, hyllyt, ruoat (kattilat, kulhot), näyttölaatikot, jääkaapit ja monet taloustavarat.

On luotava vahva henkilöstöryhmä. Tarvitset kokkeja, tarjoilijoita, johtaja, kassa.

Anna brändi!

Miten avata karkkikauppa ja polttaa? Sinun täytyy miettiä, miten laitoksesi mainostetaan. Voit käyttää tulostusmahdollisuuksia, ulkoilmoitusta sekä Internetiä.

Kilpailijoiden erottelemiseksi sinun on kehitettävä jotain omia, esimerkiksi avata leipomo- ja leipomo-myymälä kasvisajille (valmistaa herkkuja munien ja maidon käytön mukaan), myy itämainen makeisia tai tuotteita ilman muuntogeenisiä lisäaineita. Voit houkutella ostajia halvemmalla hinnalla kuin naapurimyymälöissä.

Kilpailijoiden torjunnassa ei välttämättä ole erikoistunut mihinkään tuotelajiin. Voit ottaa pohjan esimerkiksi kalliiden ylellisyyskakkujen ja pakastettujen leivonnaisten valmistukseen. Voit keskittyä tuotteiden tuoreuteen ja myydä ne lähimpään myyntipisteeseen.

Laske kustannukset

Makeisliiketoiminnan kannattavuus on yleensä kaksikymmentä-kolmekymmentä prosenttia. Avaa makeistuotanto vain menemällä vähintään 400 tuhatta dollaria. Leivonnaisten leivontaan ja leivonnaisiin sekä muihin leivonnaisiin tarvitaan huipputeknisiä laitteita.

Rajoitettuja rahastoja ajatellen, miten avaat mini-leivonnaiset. Jos yritys on pieni, pääset yhdellä kotimaisen uunin kanssa. Tällaisten uunien kustannukset alkavat sadasta tuhannesta dollarista, joista vain yksi viides kulkee itse uuniin ja sen asentamiseen. Loput varat käytetään vastaavissa pakkaus- ja täyttölaitteissa sekä sekoittimissa ja muissa taloustavaroissa. Jos keskityitte maahan tuotuihin laitteisiin, hinta nousee useita kertoja.

Harkitse tulevat kustannukset sopivan huoneen vuokraamisesta tai sen ostamisesta. Lähellä on oltava pysäköinti autolle. Sinun on myös otettava huomioon pysäköinnin kustannukset. Koska olet menossa pilaantuvien tuotteiden kauppaan, menestys riippuu paljolti logistiikkapalvelun hyvistä töistä.

Mutta se ei ole kaikki. Sinun täytyy maksaa siitä, kun olet päässyt supermarketin valikoimaan, jossa aiot myydä tuotteitasi, tietylle paikalle tämän supermarketin hyllylle. Näiden ehtojen laiminlyöminen meidän aikanamme on mahdotonta. Ketjun myymälöiden absoluuttinen enemmistö työskentelee niissä.

Kerää asiakirjat

Ennen kuin avaat karkkikauppaan tyhjästä, sinun on kerättävä tarvittavat asiakirjat. Sinun on ilmoittauduttava veroviranomaisiin ja sosiaalisiin rahastoihin, saada lupa terveys- ja epidemiologiselta asemalta sekä palontorjuntaviranomaisilta. Tarvitset myös Rospotrebnadzorin luvan, sopimusten laatimisen terveydenhuolto- ja tuotannonvalvontaohjelmista sekä kauppojen tilojen järjestelmällisestä desinfioinnista sekä jätteistä ja teollisuusjätteistä.

Tietty summa talousarviostasi on varattava kaikkien tapausten viestintään, ei pieneen. Rahoitusominaisuutesi tulisi olla hyvin esillä siinä vaiheessa, kun ajattelet, miten avaat leivonnaiset.

Ihmisen tekijä

Ajattele rekrytointia. Kokopäivätyöntekijöiden määrä riippuu tuotannon määrästä ja myymälöiden määrästä, joiden kanssa aiot tehdä yhteistyötä. Jos tämä numero on korkeintaan kymmenen, ja aiot ajatella, kuinka avata pieni leivonnaisliike, aloittelijoille on tarpeeksi 10-15 henkilökuntaa (useat leivonnaiset kokit (5 tai 6), pääleivontekijä, leipuri, leipomo-avustaja, pari Logistiikkapalvelut, kirjanpitäjä, asiakassuhteiden hoitajat).

Jos esimerkiksi kakkujen lisäksi tuotat kakkuja, tarvitset toisen leivonnaisten kokkeja, koska tämäntyyppisten tuotteiden tuotantoteknologia on hyvin erilainen. Kiinnitä erityistä huomiota vähittäismyynnin johtajan vapautumiseen. Tämä henkilö toimii yhtiön kasvona, hänen kauttaan kaikki yhteydet ja viestintä tapahtuvat.

Toinen keskeinen yksikkö on leivonnaisen teknologia, jonka kautta kaikki tuotanto on periaatteessa mahdotonta.

Täytäntöönpanon sovittaminen

On parempi aloittaa tuotteiden myynti pienistä myymälöistä. Suuret vähittäiskauppaketjut eivät todennäköisesti suostu yhteistyöhön start-up-yhtiön kanssa ilman mainostettua nimeä ja suurta budjettia.

Kun olet järjestänyt luotettavan tuotteen myynnin pienillä vähittäismyyntipisteillä, sinun on etsittävä uloskäyntejä pieniin verkkoihin. Leipomoteollisuus maksaa suhteellisen nopeasti. Tämä on yksi lupaavimmista alueista tänään.

Kuinka avata kahvila?

Yhdistetyn laitoksen luominen, jossa yhdistyvät kauppa, kahvila ja myymälä makeistuotantoon, vaatii lisävaatimuksia. Jos avaat leipomon, olet velvollinen järjestämään vierailijoille tarkoitettujen aterioiden ehdot sekä pääsyn tavaroihin.

Sinun täytyy päättää, aiotko ottaa tilauksia kakkuja ja leivonnaisia ​​varten ja onko sinulla sellaista palvelua kuin kotiinkuljetus. Siksi olisi kiinnitettävä huomiota OKVEDin seuraavien toimien piiriin: "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta"; "Cateringtuotteiden toimittaminen"; "Vähittäiskauppa erikoistumattomissa myymälöissä" ja jotkut muut. Sinun on määriteltävä enimmäistason toiminnot, vaikka jotkut niistä eivät tarvitsisi.

Huoneen vaatimukset

Oletetaan, että ajattelet, kuinka avaat kahvila-leivonnaiset, eli kahvila ja leipomo. Tällaisen makeistehuoneen on oltava riittävän suuri ja jaettava vyöhykkeisiin. Tämä on ruokailualue, ostosalue ja todellinen tuotanto.

Huone ei missään tapauksessa voi olla kellari, se kieltää terveysvaatimukset. Kahvila-alueeseen kuuluu useita pöytiä 2-4 paikkaa kussakin ja mieluiten leikkipaikka lapsille. Tällaisten tilojen pinta-ala on vähintään viisitoista tai kaksikymmentä neliömetriä.

Myyntitoimistossa on oltava paikka vitriineille, jääkaappeille, käteispöydälle ja myyntipisteille. Jääkaappiin on myös asennettava juomat, kahvinkeitin, mikserit, astiat ja pakkausmateriaalit. Laitteiden valinta auttaa tekemään konditoriateollisuuden asiantuntija. Ostosalueelle tarvitaan siis vähintään 10 neliömetriä.

Tuotantoalue on tärkein alue. Saniteettiteknisten standardien mukaan pesu-, kylmä- ja kylmävesi, keskusvesieneristys, tuuletus, kaakeloitu seinät ja vaalennetut katot on huollettava. Täytyy olla läsnä WC ja valmiiden tavaroiden varasto. Koska leikkauspöydät, jääkaapit, telineet ja keittovälineet on tarpeen asettaa, huoneen pinta-ala ei saa olla alle neljäkymmentä neliömetriä.

Se kasvaa entisestään, jos aiot laittaa mini-leipomon. Tällainen yhdistelmä toteutetaan usein tällaisissa laitoksissa. Tuotantotilaa ei voi käydä läpi tai yhdistää wc: llä, ja sen on oltava erillinen sisäänkäynti.

Mitä muuta sinun tarvitsee ajatella

Ennen kuin avaat leivonnaiset, voit ostaa pöytiä ja tuoleja vierailijoille, vaatekaappeille ja ehkä lasten nurkkaan tarkoitetuille huonekaluille sekä jääkaappeille valmiille tuotteille ja tuotteille, ruostumattomasta teräksestä valmistetuista pöydistä ja elintarvikeprosessorista. Jos leipää ja rullia valmistetaan lisää, tarvitaan lisävarusteita. Saatat tarvita omaa kuljetustasi toimittamaan tuotteita myyntipisteisiin.

Voit säästää vuokramaksua valitsemalla huoneen asuinalueella, mutta sen on oltava hyvin matkalla. Laitteet säästämiseksi, voit ostaa käytetty tai vuokrattu. Aloittamispääoman puutteen vuoksi on mahdollista ostaa laitteita luottoluokitukselta.

Ei ole toivottavaa laittaa leivonnaisten kahvila leipomoiden ja ravintoloiden läheisyyteen. Jos sinulla on leipomo laitoksessasi, se varmistaa asiakkaiden päivittäisen virran - loppujen lopuksi ihmiset tarvitsevat pehmeää leipää joka päivä.

Kehitä tuotemerkki

On tarpeen huolehtia laitoksen yksilöllisen tyylin ja logon kehityksestä, jota voidaan käyttää ja jota tulee käyttää hallin ja tarvikkeiden suunnittelussa, esimerkiksi muovipusseissa ja myytäväksi tarkoitetuissa pahvilaatikoissa.

Jos kutsut kuuluisaa leipomoalan ammattilaista, jolla on maine ammattimaisista ja kansainvälisistä tutkintotodistuksista, tämä on markkinointistrategianne merkittävä etu.

Laitoksen maine voidaan parantaa ja kehittää monin tavoin. Esimerkiksi järjestää maksuton jakelu tuotteista, jotka vanhentuvat sosiaalialan laitoksissa. Voit panostaa kakkujen ja piirakiesi epätavalliseen suunnitteluun tai käyttää luotettavia reseptejä aiemmista ajoista.

Mahdolliset ongelmat

Makeisten omistajan ongelma voi olla paitsi hinnankorotukset myös epätasaisen tuotteiden tarjonta. Jopa todistettu toimittaja voi yhtäkkiä tuoda sammuttavat munat tai vanhentunut margariini. On turvallisempaa ottaa yhteyttä useisiin toimittajiin kerralla, jotta saataisiin varmuuskopiointivaihtoehto.

Ostotuotteet tulee tehdä sen jälkeen, kun tilat on vuokrattu, tarvittavat laitteet on asennettu, myyntialue on sisustettu, henkilökunta on palkattu ja kaikki on valmis ensimmäiselle tuotteelle.

Tuotannon kannattavuus vaihtelee tavallisesti kolmekymmentäviisi-40 prosentin välillä.

Hyödyllisiä vinkkejä onnistuneeseen alkuun

Ehkä aloittelevan konditoriayrittäjän ei pitäisi välittömästi tuottaa kalliita kakkuja, voit aloittaa pienten kakkujen valmistuksen alkuperäisestä ulkoasusta.

Ehkä heti ei tarvita laajaa tuotevalikoimaa. Jokaiselle ikäryhmälle sinun on ajateltava 5-6 avaimen otsikkoa. Lapsille voidaan tarjota alkuperäisen lomakkeen kakkuja. Vanhemmat kävijät rakastavat kotitekoisia kakkuja. Voit saada vaihtoehtoja kakkuja ja leivonnaisia ​​rakkauden pariskunnille tai teini-ikäisille. Säädä alue myöhemmin, riippuen kysynnästä.

Tulojen lisäämiseksi on suositeltavaa liittyä niihin liittyvien tuotteiden myyntiin, joihin voi kuulua hilloa, hilloa, teetä, kahvia, hunajaa ja kondensoitua maitoa.

Tuotevalikoiman ei pitäisi toistaa mitä on jo myynnissä kaupungin hyllyillä - mieti jotain omaa, ainutlaatuista. Erittäin tärkeä on kirkas, tarttuva pakkaus, kätevä kuljettaa näitä herkkiä tuotteita.

Olisi kiva järjestää sivustosi, tilaukset voidaan myös ottaa puhelimitse. Erittäin suosittuja ovat esittelytuotteet uusien tuotteiden esittelyssä supermarketeissa.

Tärkeimmät edellytykset tällaisen liiketoiminnan onnistumiselle ovat hyvät kauppapaikat ja luotettavat toimittajat.

BEZMUKI: perheyritys pursuaa ruokavalioon jälkiruoissa

Äly-yrittäjä-kilpailun voittajaksi Anastasia Talyshkina aloitti BEZMUKI -yritys, joka on tänään saanut 600 000 ruplaa. kuukaudessa.

Anastasia Talyshkina kertoo haastattelussa Contour.Journalin artikkelissa, jossa käsitellään kulinaarisia alkemia Dyukanin mukaan, SanPiinien tutkimusta ja kykyjen etsimistä.

Äiti on yrittäjä

Ensimmäistä kertaa aloin vähän kaloreita ruokkimaan vuonna 2012. Sitten minulla ei ollut tavoitetta luoda omia yrityksiä, tarvitsin vain saada muodon lapsen syntymän jälkeen, kun en kuitenkaan antanut makeisia. Otin perustana sallittujen listalle ja hyväksyttäviä tuotteita Dr. Pierre Duke alkoi kokeilla niitä, makeutusaineita testattu, kunnes vihdoin oppinut välttämään kosketusta uusia komponentteja, ymmärtää niiden ominaisuuksia ja piirteitä, ja keksiä omia reseptejä jälkiruoat.

Tähän asti elämässäni ei ollut mitään tekemistä ruoanlaittoon ja elintarviketeollisuuteen. Ennen lapsen syntymistä työskentelin hallinnollisella alalla yli viisi vuotta, ensin toimiston koordinaattorina, sitten yleisen johtajan avustajana. Sain koulutukseni maisemasuunnittelijan erikoisuutena: vuonna 2007 valmistunut Uralin koulutuskeskus ja henkilöstön jatkokoulutus metsätalouskompleksissa. Todellakin, tällä alalla työskentelin vain vuoden ajan, tajusin nopeasti, ettei se ollut minun.

Alhaisten kalorien jälkiruokien valmisteluun en usko, että eräänä päivänä tämä voisi muuttua täysipainoiseksi liiketoiminnaksi, joka tuottaa voittoa. Keitin itselleni ja jakelin kuvia tulevista jälkiruoista foorumeilla ja sosiaalisissa verkostoissa. Kävi ilmi, että ruokavalion leivonnaisten ja jälkiruokien kysyntä on melko korkea, ja kun tyttö pyysi minua tekemään kakun hänelle Dukan-ruokavaliossa.

Vuonna 2014 aloin kokki vähäkalorista kakkuja tilauksesta, ja vuonna 2015 voitti kilpailun "Äiti yrittäjä" järjestämä liittovaltion Oyj: n pienten ja keskisuurten yritysten ja alueiden komitealle naisten yrittäjyyden kehittäminen "tuki Venäjän", ja sai 200000 ruplaa. Amwayn omasta liiketoiminnasta lähtien sekä Sverdlovskin yrittäjyyttä tukevan aluerahaston apuraha.

Raha-asiat ja ensimmäiset ongelmat

Yhdessä perheen säästämisen aloittamiseen investoinnit olivat 600 000 ruplaa. Tämän rahan myötä aviomies, joka myös täysin sitoutui BEZMUKI-hankkeeseen, vuokrasi pienen myymälän, osti osan laitteista ja laitteista ja tuli ensimmäisen Jekaterinburgin ruokavalion omistajiksi. Ensimmäisen työvuoden aikana panosimme vielä 500 000 ruplan kehitykseen. Investoinnin aloittaminen maksetaan seitsemässä kuukaudessa. Liiketoimintamahdollisuuksien arvioimiseksi etsimme tilaa, joka oli jo valmiina elintarviketuotantoon, varustukseen ja viestintään. Tämän seurauksena löytyi pieni kauppa 40 neliömetriä. m., joka toimi viiden ensimmäisen kuukauden aikana. Tänä aikana ymmärsimme, että olimme saavuttaneet tavoitteen: tuote ja palvelu ovat kysyntää, joten voimme turvallisesti laajentaa.

Sen lisäksi, että löysimme oikean huoneen alussa, tietenkin oli paljon vaikeuksia: astuimme jokaiseen mahdolliseen rakeeseen, koska meillä ei ollut kokemusta elintarviketuotannosta tuolloin. Elintarviketuotanto on periaatteessa erityinen alue, jolla on omat vivahteensa. Ja puoliso ja minä en tienneet edes kaikkein yksinkertaisimmista asioista, kaikki oli oppia nopeasti ja liikkeellä. Eläytyä ton säännösasiakirjojen, standardit SanPiN, kuullaan SES katsomassa onnistunut startup catering ja toimitus, lue haastattelu, yrittää oppia muiden virheistä, mutta tietenkin ilman, ei tehty. Nyt nämä ensimmäiset ongelmat näyttävät olevan yksinkertaisia, sillä liiketoiminnan kasvulla opit ratkaisemaan yhä monimutkaisempia tehtäviä.

Työmalli

Nykyään yrityksen BEZMUKI-erikoistuminen on vähäkalorisia jälkiruokia ja leivonnaisia ​​niille, jotka noudattavat omaa ruokavaliotaan ja kehon muotoaan. Tekijän reseptit ja tekniikat antavat meille mahdollisuuden tuottaa ainutlaatuista tuotetta ilman vehnäjauhoja, sokeria ja voita. Ainesosien arsenaali on terveellisiä ja luonnontuotteita: kaura- ja vehnäleseitä, maissia, riisiä ja kookosjauhoja ja rasvatonta maitojauhetta.

Meillä ei ole suoria kilpailijoita alueella, siellä on useita kotitekoisia makeisia, mutta on vähän virheellistä verrata niitä itseensä. Markkinoiden kokoa ja dynamiikkaa on vaikea arvioida, koska meidän on muotoiltava tämä segmentti omillaan. Kun teimme markkinointitutkimuksen, analysoimme Rosstatin tiedot, huomasimme, että Jekaterinburgissa urheilijat, raskaana olevat ja imettävät naiset, diabeetikot ja viljaproteiinivasta-aineet muodostavat noin 270 000 ihmistä. Tämä on meidän suora yleisö. Lisäksi ne, jotka pyrkivät muuttamaan ruokavaliotaan ja vähentämään sokerin ja jauhojen kulutusta. Määrä vain utelias arvioida vielä vaikeampaa.

Nyt työskentelemme mallin "online tilaus - tuotanto - kohdennettuja toimituksia", jotka ansaitsevat valmistettujen tuotteiden ja niihin liittyvien tuotteiden myynnistä ruokavaliota ja asianmukaista ravitsemusta varten. Suurin osa tilauksista toimitamme, mutta se on mahdollista poimia konditoriatuotteistamme Vali Kotik-kadulla. Vähittäismyynnissä jakeluvälin jälkiruokia voi ostaa Clear Barnin kumppanipalkkeilta. Verrattuna viime vuoteen, kuukaudesta toiseen lisätään 20%. Tällä hetkellä suoritetaan kuukausittain 360-380 tilausta, keskimääräinen tarkastus on 1500 ruplaa. Emme tunne kriisin haitallisia vaikutuksia itsellemme. Ehkä, jos maan taloudellinen tilanne olisi vakaa, BEZMUKI kasvaisi entistä aktiivisemmin.

Työntekijöiden haku

Kun kasvu projektin ja lisätä määrää tilauksia pystyimme kokoamaan tiimimme kokit ja kondiittorit, houkutella lahjakkaita kondiittorin ja teknologi joilla on laaja kokemus ja vankka kokemus, tarjota ihmisille mukavan työympäristön. Tänään meillä on 10 työntekijää henkilöstöstä: mieheni ja minä, leivonnaiset kokki, teknologia, kaksi leivonnaiset kokit, kokki, keittiötyö, kuriirit. Aluksi ihmisiä etsittiin todennäköisemmin intuitiivisesti: he asettivat viestit sosiaalisiin verkostoihin, perustuivat ihmisiin, jotka olivat innostuneita ja polttavilla silmillä, valmiina käyttämään käytännössä ajatusta. Usein nämä olivat ihmisiä, jotka eivät olleet sidoksissa makeisartuntaan, mutta jotka olivat valmiita oppimaan ja suurella halulla kehittyä tällä tietyllä alueella.

Uusien makeisten, jotka ovat tottuneet työskentelemään klassisten makeisten ainesosien (sokeri, jauhot, voi, rasvaiset juustot, kerma ja suklaa) kanssa, ei ole helppoa. Tuotteissamme on erilaisia ​​ominaisuuksia, eri mittasuhteita, niillä on omat vivahteet keittoteknologiassa. Tätä ei opeteta kurssilla, opimme itsemme, hallitsemme tulosta. Siksi jokainen työntekijä on kärsivällisesti opettaa kaikki hienot yksityiskohdat, puhua Dukan-ruokavaliosta, oikeasta ravitsemuksesta. Ajan myötä tietenkin he tekevät kaiken.

Nyt etsimme työntekijöitä sosiaalisissa verkostoissa, tutustumalla suosituksiin, harvemmin suosimalla resursseja henkilöhakuun. Huomasimme, että projekti itse houkuttelee mielenkiintoisia ihmisiä, joista kukin edesauttaa BEZMUKIn kehittämistä. On aina vaikeaa löytää lahjakkaita ja innostuneita ihmisiä mistä tahansa liiketoiminnasta, lisäksi on tärkeää valita työntekijöitä, jotka jakavat arvoja ja uskomuksia.

suunnitelmat

Ja alussa, ja nyt tärkein kanava edistämiseen BEZMUKI on suusanallisesti ja sosiaaliset verkostot Instagram, VKontakte, Facebook. Ihmiset, jotka seuraavat ruokavaliota ja kuva, diabeetikot, suosittelevat meitä usein ystävilleen ja tuttavineen. Jälkiruoat (terveelliset ruoka-astiat, kuntokeskukset ja kouluttajat) myydään yhteistyökumppaneiden ravintoloissa, jotka vaikuttavat myös tunnustamiseen. Yritimme laittaa artikkeleita ja mainoksia aikakauslehtiin ja Internet-portaaleihin, mutta emme saaneet haluttua konvertointia, sillä tämä kanava osoittautui tehottomaksi ja melko kalliiksi. Lähitulevaisuudessa aiomme löytää yksittäisen työntekijän, joka johtaa sosiaalisia verkostoja, osallistuu Internetin edistämiseen ja markkinointiin.

Vuodesta 2017 aiomme laajentaa BEZMUKI-alueita muille alueille - näihin tarkoituksiin olemme jo laatineet franchise-paketin. Keskitymme miljooniin kaupunkeihin, vaikka muiden maiden yhteistyöstä on kiinnostusta ja tarjouksia. Liiketoiminnassa tärkeintä on asettaa tavoitteita, pudottaa pelkoja ja tehdä päivittäin askel kohti unelmien toteutumista. Sinun ei pidä pelätä virheitä, he voivat, mutta vain tekemällä ja korjaamalla ne, voit saavuttaa tuloksia.

Oma yritys: leivonta kakkuja kotona

Merkintä tavaroista

Leipomakakut tilauksesta ovat loistava liikeidea äideille, jotka ovat äitiyslomalla, sekä kaikille niille, jotka rakastavat syömään mukavaa ja maukasta. Tässä artikkelissa päätimme vastata aloittelevien kakunvalmistajien peruskysymyksiin ja antaa heille kannustimia toimia.

On monia houkuttelevia hetkiä leivontaan kakkuja tilauksesta. Ensinnäkin kakku on välttämätön attribuutti syntymäpäivistä, vuosipäivistä ja häät, off-season sankari tahansa loma tai juhla. Toiseksi, leivontukakut voidaan järjestää jopa omassa keittiössä, koska useimmat kotiäidit ovat jo kaiken, mitä he tarvitsevat leivontaan. Kolmanneksi leivontakakut ovat luovuutta, ja luovuus auttaa meitä ilmaisemaan itseämme, kehittämään ja lopulta tuntemaan yhteiskunnan tarvitsemansa, antamalla jotain omiaan toisille ja vastaanottamaan jotain vastineeksi. Emme löydä suurta totuutta, mutta ainoa asia, joka vaaditaan sinulta, jotta yrityksesi aloittaa kakkujen avulla, on ohjata asiantuntevasti kulinaarista intoa ja luovaa sulaketta oikeaan suuntaan.

Laitteet. Teemme tarkastuksen keittiössä

Aloitetaan laitteistolla. Jos et ole keittiön vierailija, voit hengittää huokauksen helpotuksesta. Leivonnaisten leivontaan sinulla on jo kaikki (tai lähes kaikki). Voit tietysti houkutella ammattiyksiköitä ja käyttää paljon rahaa jotkut leivonnaiset uuniin tai voit vain katsella keittiön hyllyjä ja nähdä, mitä he ovat arvoisia.

Esimerkiksi sinulla on jo uuni ja uuni, ja keittiötarvikkeiden keskuudessa luultavasti löydät taikinanvahdit, sekoittimen, ruukut, veitset ja niin edelleen. Todennäköisesti sinun on ostettava vain tiettyjä asioita - karsinat, silitys, mastiset työkalut, väriaineet. Älä unohda, että lähes kaikki voidaan tallentaa. Esimerkiksi muotit voidaan ostaa toiselta puolelta jälkikäteen apinoilta, eikä työkalujen sijasta lapsille tarkoitettu muovailun mallinnus ja jopa manikyrisarja täydellinen. Jotta et voi unohtaa mitään, annamme täydellisen (mutta ei ehdottoman pakollisen) varastoluettelon likimääräisillä hinnoilla.

Leivontakakkujen luettelo *

Aseta taikinakyllästyskoloja

Sekoitin ja viilto proteiinien ja jauhatuksen keltuaisten sekoittumiseen sokerin kanssa

Keittiövaaka ja mittausvälineet

Aseta leivinmuotteja

Keittiöveitset + veitsi-merkkijousi leikkeleiden leikkaamiseen

erilaisten halkaisijoiden kakkujen poistamiseksi ja ylimääräisen mastikon poistamiseksi

Siivilöi jauhot, tärkkelys, kaakao

Rolling tikku keksejä ja mastasia varten

Silikonikela sekoittamiseen / tasoittamiseen

Kulinaariset harjat leivin rasvaksi

Leipomopaperi lomakkeen pohjalle

Kääntöpöydän kohdistaa kakku

Rauta mastille

Cake Sisustus Supplies

Muovi- ja metallimuotit koruille

Makeiset männän setti

Peitelevyjen leikkaus mastille

Mastic pihdit

Työkalusarjat mastiksin kanssa

Rakenteellinen (kuvattu) valssaustappi

Silikonimuotti

Matot muovituotteiden valmistamiseksi ja kuivaamiseksi

Lanka kukkien ja sienimuovien (se floristinen)

Leivonnaispussit ja suuttimet

Ruoka värisävy

(jauhe, geeli, helmeilevä, hohtava jne.)

* Relevanttien tuotteiden hinnat ovat peräisin verkkokaupoista, tiedot ovat merkityksellisiä lokakuussa 2017

Kuten näette, vaikka kaikki tämäkin puuttuisikin, voit helposti täyttää 30 tuhatta ruplaa. Jos varat sallivat, voit automatisoida prosessin jonkin verran ostamalla esimerkiksi taikinakoneen tai elintarvikeprosessorin, mutta investointi voi kasvaa kaksi tai kolme kertaa. Suuri osa listasta voi ostaa rautakaupoista, elintarvikemyymälöistä tai suurista valintamyymälöistä, ja mastatarvikkeita varten voit tarkastella erikoisliikkeitä kotiruokailijoille tai tilata kaiken Aliexpressin ja leivonnaisten kauppojen kautta. Meidän ei tarvitse selittää, miten löytää tällaisia ​​myymälöitä, Google auttaa sinua. Mitä ainesosissa, niin kaiken, jolla on pitkä säilyvyysaika (jauhot, sokeri, jne.), On parhaiten ostettu irtotavarana tukkukaupoissa. Pilaantuvat tuotteet hankitaan parhaiten suoraan pyynnöstä.

Taitoa. Kuinka tulla leipuri "Jumalalta"

Ensimmäinen tehtäväsi on oppia kokkien kakkuja hyvin ja maukkaita. Aiemmin leivosteen reseptejä voidaan siirtää sukupolvelta toiselle, mutta he eivät voineet oppia makeita salaisuuksia, mutta nykyään tämä tieto on yleisesti saatavilla. Makeisten taidetta opetetaan sekä koulumuodossa että yksittäisten oppituntien muodossa. Ryhmäkurssien tarjoukset alkavat yleensä 1500 hieroa. per henkilö, yksittäiset kustannukset ovat 3-4 kertaa kalliimpia. Niille, jotka haluavat osallistua ammattikorkeakoulun mestarikursseihin, mutta joilla ei ole varaa vilkkaaseen läsnäoloon, on online-kouluja leivonnaisten taidoista. Mielenkiintoista on, että etäopiskelijoiden opiskelijoita ei enää kutsuta olemaan vain passiivisia tarkkailijoita. Mentorit antavat heille kotitehtäviä, suorittavat testejä ja vastaavat kysymyksiin. Huonot puolet. Emme saa unohtaa, että tällaisten opettajien maisterikursseilla on tietenkin liiketoimintaa. Siksi on olemassa riski, että olet rekisteröitynyt noin 6 tuhatta ruplaa varten, mutta sitten sanotaan, että olisi typerää jättää viimeinen tilaisuus käydä parhaan ja syvällisen leivonnaisen aikana vain 60 tuhatta ruplaa kohden.

Taloudellisin ja yksinkertaisin vaihtoehto on kiivetä Internetiin ja aloittaa oppiminen yksin, koska tarvittavat tiedot ovat julkisesti saatavilla. Lue resepti tai katsele videota ja toista sen jälkeen, kun olet jo onnistunut. Mikä voisi olla helpompaa? YouTube-video-hosting-sivustoilla on useita erinomaisia ​​makeismakanavia, joissa askel askeleelta ja melko korkealta tasolta opettaa valmistamaan kakkuja. Jopa katsomalla pari videota päivässä, mutta tekemällä sitä koko ajan, voit vähitellen vastata kysymyksiin, jotka syntyivät alussa. Yksi tämän aiheen suosituimmista videokanavista on Victoria Igamberdievan "I-TORODdel", "Cookeryn salaisuudet", Swetlana L.k., "Toninin kakut", Cakes StepByStep. Voit myös inspiroi esimerkkiä tai kysyä kokemuksesta ruoanlaitto yksinkertaisilla äiti-deretsnits, jotka ovat saavuttaneet menestystä ja muuttanut harrastuksensa mini-bisnestä. Myös hyödyllisiä tietoja löytyy osoitteesta russianfood.com (yli 3200 kakku reseptiä), eda.ru (lähes 1000 kakku reseptiä), 1000.menu (noin 850 reseptiä), kuharka.ru (lähes 600 vinkkejä ja reseptejä sisustus kakkuja, jälkiruokia ja leivonnaisia), lovelytutorials.com (erilaisten konditorioiden maisterikokoelma sisustuskakkuissa), foto-receptik.ru (275 mastikakku reseptiä), povarenok.ru (75 mastikakku reseptiä).

Franchising-ja tavarantoimittajat

Toisin sanoen niille ihmisille, jotka todella haluavat oppia jotain, ei ole pulaa informaatiosta. Kaikki leipät "Jumalasta" olivat kerran yksinkertaisia ​​kuolevaisia. Päällikön kaiken viisauden leivontakakkuissa on vapaa ja itsenäisesti vain, jos sinulla on halu ja kyky itseorganisointiin. Mikä parasta, jos vietät ensimmäiset kokeilut kotonasi, hitaasti ja askel askeleelta. Älä kiirehdi välittömästi myymään, oikeastaan ​​ole oppinut mitään. Jotta et pahoinpitelisi ihmisten edessä, eivätkä heitä itsestään liikkumaan. Smash lisää puuta, mutta anna kenenkään, mutta lähimmät ihmiset tietävät siitä. Voi, älä unohda kuvata onnistuneita yrityksiä. Ne ovat hyödyllisiä salkkusi kannalta.

Kustannus hinta Miten lasketaan kakun hinta

Leipomista tilauksesta ei tarvitse tehdä liiketoimintasuunnitelmaa yleisesti hyväksyttyjen kanojen ja standardien mukaan. Se riittää oppimaan kuinka laskea leivontakustannukset ja asettaa korotuksen, jonka avulla voit saada halutun voiton. Yksinkertaisesti sanottuna kakun kustannukset ovat kaikkien sen sisältämien ainesosien kustannukset + pakkausten ja muiden kulutushyödykkeiden hinta. Laskettaessa kustannuksia sinun tulee tietää ainesosien määrä. Vaiva on se, että sinun täytyy muuntaa monista ainesosista teelusikaleista, ruuista ja monipuolisista lasista grammoiksi ja kilogrammoiksi. Jotta laskelmat helpottaisivat, pidä seuraavanlainen käännöstaulukko:

Internetissä on paljon samankaltaisia ​​taulukoita, mistä tahansa tuotteesta löytyy käännös painoihin. Helpompi vaihtoehto on ostaa keittiöasteikko. Ainoa asia on, jos painat asioita, joita ei voida punnita ilman ruokia, älä unohda vähennä astioiden painoa tuloksena olevasta kuvasta. Huomaa myös, että valmiin kakun paino on aina erilainen kuin sen ainesosien paino, koska kutistuminen tapahtuu leivontamisen aikana.

Mikä on leimasi leivontaan? Kokeneet kakku-myyjät neuvovat rohkeasti kertoa kustannushintaa 2-3 kertaa (marginaali 200-300%). Eli mikäli ehdollisen kakun hinta on 1000 ruplaa, niin 2000-3000 ruplan hinta on normaali. Muista, että kakku sisältää paitsi ainesosat, myös valon, kaasun, veden valmistamiseen käytetyn veden ja mikä tärkeintä, aikaasi ja työsi, joka on myös palkittava. Toinen hintakriteeri on kilpailijoiden hinta. Hinta ei saa ylittää muiden kakkujen valmistajien hintoja.

Kuinka laskea voitto? Ja mikä haluat? 30 tuhatta ruplaa kuukaudessa? Sitten sinun täytyy myydä 15 ehdollista kakkua, joiden hinta on 1000 ruplaa 3000 ruplan hintaan. 50 tuhatta ruplaa? Sitten sinun täytyy myydä täsmälleen samat 25 kakut. Tämä on elementaarinen matematiikka, peruskoulu. Tietenkin kaikki kakut ovat eri kokoisia, painoja ja kustannuksia, mutta karkean suunnitelman luonnos on yksinkertainen asia. Yleensä yksityisiltä omistajilta vaaditaan yleensä 2 kg: n painoisia kakkuja. Kakkujen ja mini-kakkujen valmistuksessa ei ansaitse paljon.

Kilpailu. Kuinka yllättää houkutettu kakku

"Elf". He istuvat kotona heidän keittiössään ja yrittävät leipoa tilauksesta. " "Heillä ei ole saniteettikirjaa, ei erikoislaitteita." Tämä on "tuotantoprosessin valvonnan puuttuminen". Jotkut pastellut makeiset, joiden haastattelut löytyvät verkosta, voivat heikentää sinua omissa sanoissaan. Mutta yritä reagoida heihin vähemmän. Huolimatta valtavasta kilpailusta, erottaakseen leivonnaisistaan ​​ja ansaitsemaan rahaa tähän voi kuka tahansa. He eivät edes tiedä paljon cateringista, eivätkä tiedä SanPiinien normeja eikä heillä ole leivonnaisten ketjua takanaan. Jotta voit ymmärtää, miten voit erottua, sinun on tehtävä kaksi asiaa. Ensimmäinen on nähdä, mitä tarjouksia on kaupungissa. Toinen on nähdä, mitä tarjouksia kaupungissa vielä. Kiinnitä huomiota suurien leivonnaisten valikoimiin (vaikka niiden kakkujen ja hintojen tuntemus ei myöskään vahingoitu), vaan mitä yksityiset toimijat tarjoavat. On parasta etsiä sosiaalisia verkostoja. Yksinkertainen kysely sanaa "kakut" ja kaupungin nimi antaa paljon ruokaa ajatus. Esimerkiksi pyyntö "kakut Moskova" sosiaalisessa verkostossa "Vkontakte" antaa 1838 vastausta, "kakut Krasnodar" - 414 vastausta ja jopa "kakut Pyatigorsk" - 34.

Mutta älä kiirehdi tällaisen voiton epätoivoa! Varmasti puolet näistä ryhmistä on kuollut. Heidän lukumääränsä kuvaa hyvin epäonnistuneiden yritysyritysten määrää. Katso, mitä laatua tarjotaan useimpia ja aktiivisimpia ryhmiä: tämä on se, mitä sinun pitäisi pyrkiä. Tässä samaan aikaan näet tekniikat liiketoiminnan sosiaalisessa verkossa, mutta lisää myöhemmin. Huomaa, että kukaan ei tarjoa tavanomaisia ​​napoleoneja ja smetanaa. Useimmiten se on kaikenlaisia ​​lasten ja häät kakkuja: romanttinen ja hauska, valoisa ja tyylikäs. Valtava määrä tontteja. Joku tekee suklaaportteja, joku tekee makeisia puita, joku tuottaa syötäviä Disney-sarjakuvia...

Ei ole väliä kuinka surullinen voi olla, mutta kaikki kakkuja koskevat ajatukset on jo keksitty. Toisaalta tämä on hyvä - inspiraatiota on monia esimerkkejä. Muuten hyvä valikoima 300 ideoita koristekakkujen "1000 Ideasta" -portaalista. Toisaalta et voi keksiä mitään radikaalisti uutta. Jos et usko, kokeile tällaista kokeilua. Siirry mihin tahansa Internet-hakukoneeseen kuvissa. Kirjoita lause "kakku muodossa..." ja vaihda sitten kaikki mieleeni tulevat sanat: "piano", "rauta", "elefantti" ja niin edelleen. Mitä tahansa pyyntöäsi tehdessäsi, jokainen on keksinyt kaikki kakut. Lisäksi kakkujen liiketoiminnan erityispiirteet ovat sellaiset, että joskus asiakas itse on tärkein luova keksijä, joka lähettää sinulle valokuvan kakusta korkki tai vaaleanpunainen kannettava tietokone, jossa pyydetään teitä leivittämään täsmälleen sama eikä kukaan muu. Täällä suhtaudumme sujuvasti ajatukseen, että ajatus itsessään ei takaa sinulle 100 prosentin menestystä ilman taitoa, halukkuutta ryhtyä mihinkään järjestykseen ja tietysti ilman oikeaa lähestymistapaa edistämiseen.

Edistäminen. Kuinka mainostaa itsesi ilmaiseksi

Kun laitat kätesi kotiisi keittokakkuja, aloittakaa siirtyminen tutuille ja ystäville. Varmasti tähän mennessä portfoliosi näyttää reseptejä ja valokuvia, jotka eivät häpeä näyttämään. Luo ryhmä tai sivu "Vkontakte", "Classmates" ja Instagramissa ja yritä täyttää ne säännöllisesti, pitää sinut aktiivisena, kutsua ystäväsi. Voit julkaista paitsi omia valokuvaselosteita, myös kuvia muiden päälliköiden kakkuista, inspiroivia ideoita. Yritä johtaa yhteisöä ei ole liian banal - ihmiset pitävät vilkkaasta lähestymistavasta, vilkkaista tunteista, prosessin havainnoinnista. Muista, että tärkein asia on asiakkaillesi, niin saat puhelimitse ilmoituksia saapuvista viesteistä, yritä vastata tilauksiin mahdollisimman nopeasti. Ajan myötä ymmärrät, että sosiaaliset verkostot voivat olla lähtökohta paljon enemmän. Monet kakku-myyjät sosiaalisten verkostojen kautta alkavat kerätä yleisö omille mestarikursseilleen, suorittaa ilmaisia ​​makuja, post-koulutus-videoita ja järjestää kilpailuja repostin kanssa. Muista, että tiliesi nimissä on käytettävä sanaa "kakut", "kakut tilauksesta" ja niin edelleen, joten sinun on löydettävä etsittäessäsi.

Kiinnitä erityistä huomiota Instagram-sivulle. Jopa 80% asiakkaista todennäköisesti tulee sinne. Ruokavalokuvaus on yksi yleisimmistä blogeista tässä sosiaalisessa verkostossa. Opi ruokatuotannon perusperiaatteet. Harkitse esimerkkejä parhaista Instagram-tileistä makeistuotteista. Yleensä valonlähteiden valokuvista on hyötyä. Lampujen valossa kaikki ruoka näyttää muulta ja houkuttelevalta. Kehyksen koostumus, kulma ja tausta ovat myös erittäin tärkeitä. Seuraavassa on muutamia hyviä juttuja siitä, miten ruokaa on oikein myyty Instagramilla, josta voit oppia hyödyllisiä ideoita. Lue huolellisesti myös Instagram-profiilien suunnittelun vinkit - artikkeleita kirjoitetaan paljon.

Monet kakku-myyjät päättävät, että tärkein asia alussa on luoda oma verkkosivusto. Ja on toivottavaa, että sivuston suunnittelu näytti rikkaammalta ja kalliimmalta. Mutta sinun on tehtävä tämä askel vain hyvin ottaen huomioon seuraukset. Muuten on olemassa riski saada enemmistöä - rahaa, viivästyneitä sivuja, joita Yandex ja Google eivät välttele (ja siksi asiakkaasi eivät näe), jaksolliset lukot ja kaikki tuntemattomat tekniset ongelmat, jotka häiritsevät sinua päätoimistasi.

Toiseksi ihmisten psykologiassa sivusto on jotain muuta kuin vain kokoelma kuvia. Tämä on teidän virallinen edustanne, tietty hallinto, jonka kysyntä kasvaa. Sivustoa koskevat säännöt ovat pääsääntöisesti liikkeellepanemia, jotka ovat jo löytäneet kasvonsa ja jotka erottuvat toisistaan ​​kilpailijoista, ja joilla on vakiintuneet mekanismit vuorovaikutuksesta asiakkaan kanssa. Nyt kuvitella, että sen sijaan, että kuva leivoskaupasta, jossa on satoja hienoja kakkuja ja sisustussuunnittelua, asiakas tulee kotiisi tilauksesta ja näkee värjätyn vanhan taustakuvan ja voit vetää kakun parvekkeeltasi tossuilla. Ei ole todennäköistä, että hänen odotuksensa täyttyy.

Mistä aloittaa

Raikas croissanteja, kirkkaita kakkuja ja henkeäsalpaavia kakkuja, jotka ovat kahvila-leivonnaisten lasien takana, ilahduttavat silmää ja sydäntä. Aivan ajatus kauniista kodikkaista leivonnaisista herättää juhla-tunteen. Ja koska monet ovat halukkaita avaamaan tällaisen laitoksen työskentelemään kevyessä ilmapiirissä ja saamaan hyvää rahaa sille.

Mutta minkäänlaista liiketoimintaa ei ole sellainen kuin se tuntuu ensi silmäyksellä, eikä unelmien leivonnaiset ole poikkeus. Jotta yritys voisi tuottaa tuloja ja maksaa, sinun on panostettava paljon ja annettava paljon "iskuja". Liikemiehen alkaessa täytyy sanoa hyvästit illuusioista jo valmistelun valmisteluvaiheessa, koska niin halutut makeiset, jotka osoittautuvat tarpeettomiksi muille kansalaisille, ovat välttämättömiä. Siksi ennen tutkimustyön aloittamista on tutkittava markkinoita.

Tässä on kaksi tapaa. Ensimmäinen on järjestää täysipainoinen markkinointitutkimus erikoistuneessa yrityksessä. Tämä vaihtoehto sopii vain niille, jotka eivät ole rajoittuneita: tutkimuksen hinta on melko korkea. Esimerkiksi Orenburgissa on noin 90 tuhatta ruplaa. Saat näistä rahoista täydellisen raportin olemassa olevista kilpailijoista, mukaan lukien tuotteiden ja hinnoittelun.

Niille, joilla on jokaisen pennin tili, on parempi turvautua toiseen tapaan opiskella markkinoita - tehdä kaiken itse. Tässä ei ole erityisiä vaikeuksia. Ensin sinun on tunnistettava samankaltaiset paikat kaupungissa ja hankittava ympärille, henkilökohtaisesti ostamaan tuotteita ja kokeilla niitä sekä tarkastelemaan, mitä muut ostavat.

Ei ole tarpeetonta tutkia suuria supermarketteja, joissa on omia leivonnaisia ​​ja makeisia. Tämä antaa paremman käsityksen siitä, mitä ihmiset ostavat ja missä määrin.

Tällaisen kampanjan jälkeen sinun pitäisi muodostaa käsitys kohdeyleisöstäsi.

On parasta kiinnittää huomiota tällaiseen yleisöön kuin äidit lapsiin.

Tosiasia on, että viime vuosina on väestönkehitys, monet lapset syntyvät. Ajan myötä he kasvavat, mutta itse asiassa, minne mennä heidän kanssaan. Siksi jokainen liiketoiminta, jollainen tavalla tai toiseen kohdistuu lapsiin, on varsin lupaava.

Kun olet päättänyt ostamasi muotokuvasta, on paljon helpompi ratkaista hinnoittelukysymys. Tuotteen hinta ja kaikki muut liiketoiminnan vivahteet riippuvat siitä, minkä muotoisen valintamyymälän tila on. Ja tässä taas kaksi vaihtoehtoa ovat mahdollisia.

Ensimmäinen on alemman hintasegmentin makeisteollisuus, joka tarjoaa valikoiman joka päivä: suosituimmat tuotteet ostajien keskuudessa.

Toinen - premium leivonnaiset. Tällaisissa laitoksissa hintalappu on korkeampi johtuen kalliimpien ainesosien käytöstä. Ja ne voivat olla kalliita monista eri syistä, sillä kaikki tuotteet - vain luonnolliset - ei valmiita sekoitteita, joita käytetään tavallisissa leipomotuotteissa - tai koska nämä ainesosat ovat harvinaisia ​​Venäjällä.

Investoinnit tähän liiketoimintaan voivat vaihdella suuresti riippuen makeisten muodossa. Keskiajan kuluttajille suunnatun täyden palvelun kahvila-leivonnaisten avaaminen maksaa vähintään 3 miljoonaa ruplaa. Tähän määrään sisältyy huoneen vuokraus asuinalueella, korjaustöiden tekeminen ja laitteiden hankinta: jääkaappi pöytä, pakastuspöytä, useita 4-uunin liesi, induktiokeitturi, kaksi leivontatilaa, leivänäyttökaappi ja kahvinkeitin.

Leivän myyminen leivonnaisliikkeessä auttaa sinua "houkuttelemaan" enemmän asiakkaita - ihmiset ostavat usein kakkuja, käyvät leivän myymälään, mutta menevät suoraan makeisiin vähemmän.

Tällaisten laitteiden hinnat vaihtelevat huomattavasti sen tyypin ja toimittajan mukaan. Kokemuksen mukaan välttämättömät kustannukset ovat noin 650 tuhatta ruplaa:

  • 217 tuhatta ruplaa ikkunalle,
  • 64 tuhat ruplaa - jääkaapin pöydällä,
  • 77,7 tuhatta ruplaa - pöydän pakastimelle,
  • 168 tuhatta ruplaa - "induktiolle",
  • 122,6 tuhatta ruplaa - liesi.

Kuinka paljon kulutat kulutushyödykkeiden hankintaan riippuu siitä, minkälaisia ​​makeisia haluat kokata ja myydä.

Mistä saada rahaa?

On ilmeistä, että jopa 3 miljoonaa ruplaa ei ole "piilossa" läheskään joka aloitus yrittäjä. Siksi ennen niitä, jotka haluavat avata omat makeiset, herää kysymys: "Mistä saavat rahat?". Ja tässä voit mennä monin tavoin: lainata sukulaisilta tai tuttavilta, hakea lainaa pankissa tai hakea erilaisille yrittäjyyttä tukeville laitoksille avustukseksi.

Henkilökohtaisesta kokemuksesta

Karkkikauppojen avaamiseksi sinun on otettava laina. Todennäköisyys, että sinulla on apuraha, kun avaat yrityksen, on hyvin pieni. Tukirahastoa tulisi ottaa yhteyttä, kun yrityksesi on jo käynnissä. Apuraha helpottaa lainan takaisinmaksua. Pidä mielessä, että apurahan saaminen on melko hankalaa: sinun on valmisteltava paljon asiakirjoja, tule toimeksi ja todistaa hänelle, että haluat työskennellä, että olet paras ja että sinulla on kunnianhimoisia suunnitelmia. Kaikki tämä vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta tuo silti tuloksia.

Mainospalkkio

Tärkeä kustannustekijä käynnistysvaiheen aikana on mainonta. Vaikka modernissa todellisuudessa sinun ei tarvitse sijoittaa suuria määriä televisiomainoskampanjoihin. Tärkeintä on korostaa sosiaalisia verkostoja. Heissä leivonnaisten on oltava läsnä. Useimmiten sosiaalisten verkostojen liikkuessa voit saada vähän verta. Voit esimerkiksi neuvotella paikallisten medioiden henkilöiden kanssa, jotka tileissään ylistävät kakkuja ja saavat vastineeksi lahjoja sinulle.

Säännönmukaisesti sosiaaliset verkostot tuovat asiakkaat karkkikauppaan: aamulla "hengailette" kauniin kuvan muffinsseista Instagramissa ja muutaman tunnin kuluttua he tulevat ostamaan sen.

Kaikki muut mainoskanavat edellyttävät testausta: he voivat työskennellä kaupungeissasi tai he eivät ehkä toimi. Esimerkiksi leivonnaisten kaupoissa on erittäin hyvä vaikutus radiomainontaan, mutta televisioon lähettäminen ja lehtien ja lehtien jakelu tarjouksilla, kuten "Osta kakku ja kahvi lahjaksi" ei toiminut.

Makeisten kulut

Investoinnit makeisliiketoimintaan ovat melko suuret, mutta kannattavuutta ei ole mahdollista saada kerralla. Siksi aluksi ja mahdollisesti tulevaisuudessa yrittäjä haluaa säästää kuluihin. Jotta voit ymmärtää, mitä voit säästää, sinun on tiedettävä tärkeimmät menot.

Ensinnäkin makeistuotteen omistajan on käytettävä rahaa kuukausittain vuokralla, palkkalistoilla ja apuohjelmilla. Muuten viimeisen tuotteen kustannukset ovat melko suuret: uunien, pakastimien ja myymäläikkunoiden käyttö vaatii paljon sähköä. Mutta se on siellä, että voit säästää. Tätä varten sinun on ensin työskenneltävä henkilöstön kanssa, viritettävä sen säästämiseksi ja järkevällä tekniikan käytöllä.

Suuri taloudellinen tappio-erä liittyy tuotteiden arvonalentumiseen. Mitä kirjataan, kuten tiedetään, ei enää ole myynnissä. Mutta ongelma on se, että ne voivat kirjoittaa pois paitsi "ei kunnossa" tai vanhentuneita tavaroita, vaan myös melko hyviä tuotteita ja valmiita tuotteita. Juuri he eivät mene roskakoriin, ja he ovat kotona häikäilemättömiä myyjiä ja leivonnaiset kokit.

Tämän mahdollisuuden minimoimiseksi on erittäin tärkeää valvoa tuotevastuiden myöntämistä. Jotta voit tehdä tämän, sinun on analysoitava jatkuvasti myyntiä, katsottava kausivaihteluja tai taantumia, ylläpidettävä erityistä kalenterikalenteriä, joka perustuu viimeisen kuukauden, viime viikon ja viime vuoden työhön. Tällainen aikataulu on aina oltava silmäsi edessä. Vain tällainen tarkka ohjaus mahdollistaa säästämisen.

Kuten edellä on mainittu, jotta voit avata leivonnaiset, sinun on analysoitava markkinoita. Tämä auttaa määrittämään, tarvitsetteko kaupunkinne makeisia ja millaisen makeisten pitäisi olla. Analyysin suorittamisen jälkeen on jo helpompi valita muoto: talous tai palkkio. Muista, että premium-makeisteilla ei ole paljon tilaa laajentamiseen. Jos työskentelet taloutta, voit lopulta rakentaa koko verkoston, niin yksi tai kaksi laitosta, joilla on korkealaatuisia makeisia, riittää miljoonalle pluskaupungille.

Kun olet analysoinut markkinoita ja valinnut muodon, sinun on ensin etsittävä laitteiden ja raaka-aineiden toimittajia. Laitteiden toimittajat olisi valittava sekä hinnoilla että arvioinneilla. Viimeisimpänä voit aina viitata yrittäjien foorumeihin, se auttaa keräämään tarvittavat tiedot. Vaikka lukemisen jälkeen sinulla on edelleen joitain kysymyksiä, voit aina kirjoittaa viestin jollekin keskustelukumppanista selvittämään, miten tämä tai laite toimii käyttäytymisessä.

Hallitus

Älä myöskään ota yhteyttä yritykseen korjattavissa laitteissa. Keskustelu päällikön kanssa auttaa sinua ymmärtämään, mitkä laitevalmistajat tarvitsevat korjauksia useimmiten. On parempi olla hankkimatta eniten "epävakaita" malleja: korjauskustannukset voivat katkaista kaikki voitot.

Mitä tulee raaka-aineisiin, kaikki tässä taas riippuu makeisten valituista muodoista. Taloudessa on parempi työskennellä valmiiden seosten kanssa. Tällaisia ​​"jauhemaisia" tuotteita valmistetaan nykyään lähes kaiken: keksejä, leipää, juustokakkuja jne. Tällaisten seosten kypsentäminen nopeammin ja helpommin, leivonnaisten kokin mielestä ei ole mitään mahdollisuutta pilaantua tuotetta.

Premium-segmenttiin kuuluu "live" -tuotteiden käsittely, mikä lisää lisävaikeuksia. Makeiset tuotteet vaativat tiukkoja suhteita ja reseptejä, eivätkä ne siedä kokeita tai ristiriitoja. Näin ollen todennäköisyys, että täysin luonnollinen kakku pilaantuu liiallisen leivinjauheen tai riittämättömästi lyötyjen munien takia, on paljon suurempi kuin jauheiden kanssa.

Aloittelijoille on suositeltavaa käyttää valmiita sekoituksia.

Monet ihmiset alkavat tästä näkökulmasta, ja myöhemmin he siirtyvät luonnontuotteisiin, koska se on mielenkiintoisempaa makeisten valmistajien toimesta.

Mitä tahansa valitset - jauheita tai luonnontuotteita - sinun on valittava raaka-aineiden toimittajat samoin perustein. Ensimmäinen asia, joka on tärkeää kiinnittää huomiota - koostumus. Mitä luonnollisempi se on, sitä korkeampi tuotteiden laatu. Toinen on maku. Ennen kuin ostat ison jauheen tai maidon, sinun on maistettava tuotteita. Jos päätät tehdä "muodikasta" laitosta, jossa kaikki on valmistettu maataloustuotteista, sinun on käydä tilalla ja arvioitava sen tila, katso olosuhteet, joissa eläimiä pidetään tai kasveja ja hedelmiä kasvatetaan.

Ei ole tarpeetonta aloittaa etukäteen makeita henkilöstöä tarkasti. Tarvitset sekä leivonnaiset kokin ja myyjät suoraan. Mitä jälkimmäinen ei ole yhtä tärkeä syyksi. Myyjän on noudatettava tuotteiden merkintöjä, päättymispäivää. Hän seuraa myös lämpötilan noudattamista ja sijoittaa jääkaapissa olevat tuotteet.

Myyjälle on välttämätöntä määrätä A: sta Z: ään koko työ- ja viestintätapahtuma asiakkaiden kanssa: hänen on tiedettävä lajitelma ja hänet on sertifioitava tämän tietämyksen suhteen, hänen on tunnettava "cliché" - tiettyjä viestintätapoja vieraan kanssa, erityisesti ensimmäistä kertaa kävijää.

Lisäksi myyjän on ymmärrettävä, missä hän toimii. Kyllä, kyllä, emmekä ole pelkästään karkkikaupan nimi. Hänen tulisi tietää konditorian pääpiirteet ymmärtää, miten se eroaa muista.

Koska leivonnaiset ovat avoinna päivittäin, tarvitset vähintään kaksi leivonnaiset ja kaksi myyjää. He voivat työskennellä "2 työpäivän - 2 päivän vapaapäivien" tai "3 arkipäivän - 3 päivän vapaapäivien" mukaisesti. Tällaisen järjestelmän valinta ei ole vahingossa tapahtuvaa. Ensinnäkin sinun leivonnaisten on oltava erityinen toimintatapa. On tärkeää avata ennen kuin viiden päivän viikolla työskentelevät vierailijat alkavat työpäivän. Monet heistä vievät lapsensa kouluun kello 8, ja sitten pudota karkkikauppaan kahvia ja aamiaista, kun heillä on aikaa työskennellä. Sama pätee myös illalla työskentelyyn.

Sinun täytyy "koukuttaa" ihmisiä, jotka ryntävät kotiin ja päättävät jatkaa leipomista. Siksi suljettaessa kello 18.00 ei ole mitään syytä, on parempi työskennellä 8-9 illalla.

Samaan aikaan henkilökunta sijaitsee leivonnassa paitsi suoraan työaikana. Yleensä työntekijät saapuvat noin tunti ennen avaamista. Tällä kertaa käytetään kahvinkeittimen päällekytkentää ja lämpenemistä, jolloin jäädytetyt puolivalmiit tuotteet ovat valmiita, jotta tuoreet leivonnaiset ovat avautuvia ja kaikki näytöllä. Mutta välittömästi sulkemisen jälkeen henkilöstö ei lähde, koska vielä on paljon tehtävää: siivous, rahan sulkeminen ja tulojen laskeminen jne.

Henkilöstön etsimisen rinnalla on välttämätöntä valita tilaa makeisille, ja sen vaatimukset riippuvat suurelta osin valitusta formaatista.

Premium-makeiste-segmentti on kaupungin keskustassa, vaikka siellä onkin kalliimpaa vuokrata. Joten et vain "koukku" kävely ja lepo ihmiset, jotka ovat valmiita käyttämään rahaa makeisia, mutta myös ne, jotka ovat valmiita tulemaan syrjäiseltä alueelta kulinaarisia mestariteos.

Lisää vaatimatonta leivonnaista, jolla on myydyin valikoima ja vaatimattomat hinnat, on paremmin sijoitettu asuinalueelle. Hyvä paikka on myös kauppakeskuksissa, joissa on hyvä osallistuminen. Erityisen hyvä ratkaisu on sijoittaa tällainen leipomotie supermarketin pistorasiaan.

Myös asunto on varsin sopiva ja asuintalon ensimmäisen kerroksen. Leivonnaiset eivät pääsääntöisesti aiheuta valituksia naapureilta. Loppujen lopuksi ei ole kovaa musiikkia eikä alkoholi - mikään ei häiritse talon asukkaita. Vaikka on parempi olla avata karkkikauppa korkealla rakennuksessa. Sääntöjen mukaan elintarviketuotannossa tulisi olla ilmanvaihto ja pakokaasu. Jälkimmäinen on näytettävä kaksi metriä katon tason yläpuolella.

Lainsäädännön vaatimusten mukaan makeisten on täytettävä SES: n vaatimukset catering-järjestelmään. Käytännössä kukaan ei kuitenkaan ole liian tiukkoja makeistehtäviä.

Asiakirjoihin kirjoitetut normit ovat hyvin vanhentuneita. Siksi jokainen yrittäjä mukautuu käytettävissä oleviin tiloihinsa valitsemaansa käsitteeseen itselleen. Mutta jonkinlainen super-monimutkaisuus valintaa tilojen korjauksen kannalta ei esiinny.

Makeisten koko riippuu lähinnä kykyistasi. Esimerkiksi meillä on pieni myyntipiste myyntiä varten makeisten tuotteiden kauppakeskuksessa, joka sopii 15 neliömetriä. m. Tämä on pienin karkkikauppa. Ja suurin on kahdessa kerroksessa: ensimmäisessä, voit ostaa takeaway-kakkuja tai juoda kahvia täällä pöydässä, ja toisessa, konditoria osallistuu ruoanlaittoon.

Paljon tärkeämpää on huoneen kunto. Sen on oltava ilmanvaihto, vesi ja sähkö. Aloittamiseksi sinun on kutsuttava SES, joka tarkastaa tilat "sopivuudesta" elintarviketuotannon organisoinnille. Lisäksi SES: n on tehtävä sopimus laboratoriosta ja tuotannon valvonnasta. Tämä tarkoittaa, että virkamiehet ottavat näytteitä tuotteistasi ja tarkistavat heidän turvallisuutensa.

Lisäksi tiloissa on noudatettava palontorjunnan vaatimuksia, joten tämän viranomaisen on myös tehtävä sopimuksia. Makeiset - palovaarallinen tuotanto, koska se käyttää voimakkaita uuneja. Siksi on asennettava palohälytys. Tarvitset myös toisen sisäänkäynnin hätätilanteessa.

Kaikki yritykset edellyttävät pakollista rekisteröintiä. Kahvila-leivonnaiset voidaan rekisteröidä sekä LLC: ksi että SP: ksi. Toinen lomake on edelleen edullinen, koska sitä on helpompi käsitellä. Ltd., pohjimmiltaan, on välttämätöntä niille laitoksille, joissa alkoholia myydään, mutta makeistehdas ei ota sitä huomioon.

Mutta PI: ssä toimiminen voi esimerkiksi kieltää kassakoneen. Samaan aikaan ei pelkästään kassakaappi vaaditaan LLC: lle, vaan myös sen ylläpitoon liittyvä erityissopimus.

Yksittäiselle yrittäjälle kaikki verotukseen liittyvät kustannukset ovat huomattavasti pienemmät.

Esimerkiksi, jos työskentelet IP: nä, voit käyttää patenttiverotusta, jonka avulla voit tehdä ilman henkilökohtaisia ​​tuloveroja, arvonlisäveroa ja yksityishenkilöiden verotusta. Sen sijaan on tarpeellista ostaa patentti ja unohtaa mennä verotoimistoon koko voimassaolonsa ajan. Tällainen liike säästää sekä rahaa että aikaa.

Myös yrityksen rekisteröimisen yhteydessä on syytä tietää, että OKVEDin mukaan makeistehdas toimii nimellä "Valmistus leivän ja jauhon konditoriatuotteista, jotka eivät ole kestäviä" ja koodilla 15.81.

Nyt kaikki viestintä SES: n ja Rospotrebnadzorin kanssa on luonteeltaan ilmoitusta. Eli avata karkkikauppa, sinun ei tarvitse saada mitään lupaa, sinun on vain ilmoitettava terveydellisistä palveluista, että olet.

Lainsäädännön mukaan SES: n tai Rospotrebnadzorin tarkastus voi tulla teille vasta kolmen vuoden työskentelyn jälkeen. Tällöin on aika saada aika ja poistaa joitain pieniä puutteita, jos sellaisia ​​on. Muista kuitenkin, että jos vierailet tai naapurit ovat valittaneet, jos olet avannut asuinrakennuksen, palvelut laskevat välittömästi. Jos kyseessä on vakava rikkomus, he voivat kattaa laitoksen 90 päivän ajan, ja tämä on valtava menetys. Siksi on parasta työskennellä sääntöjen mukaan.

Tätä varten sinun on tehtävä sopimus desinfektio- ja desinfiointiasemien kanssa. Sen mukaan makeisia käsitellään tuholaisista ja jyrsijöistä.

Toinen tärkeä asiakirja on jätehuoltosopimus. Muuten sopimuspuolet voivat tehdä sopimuksia jätteiden hävittämisestä ja hylkäyksestä. Tällöin sinun ei tarvitse antaa muita asiakirjoja.

Tarvittavat asiakirjat ja laitteet. Puhumme toimittajien kanssa tehtävien uunien huoltosopimuksista. Samanlaisia ​​sopimuksia tarvitaan ilmanvaihtoon ja palohälytykseen.

  • Markkina-analyysi
  • Kilpailijan analyysi (valikoiman seuranta, hinnat jne.),
  • Muodon valinta (talous tai palkkio),
  • Etsi vuokrausvaihtoehtoja,
  • Arvioidaan vuokra-asema, liikenteen laskeminen,
  • Vuokrasopimuksen tekeminen
  • Yksittäisten yrittäjien rekisteröinti ja rekisteröinti veroviranomaisten kanssa,
  • Valikon ja alueen muodostaminen,
  • Lainan käsittely,
  • Etsi tuotantolaitteiden toimittajia
  • Tuotantolaitteiden ylläpitoa koskevien sopimusten tekeminen,
  • Etsi kaupallisten laitteiden toimittajia,
  • Etsi raaka-aineiden toimittajia
  • Neuvottelut tavarantoimittajien,
  • Ilmanvaihdon ylläpitoa koskevan sopimuksen tekeminen,
  • Suunnitteluprojektin tilan mittaaminen,
  • Suunnitteluprojektin luominen
  • Rakentamisen arviointi (tarvittavien huonekalujen luettelo, rakennusmateriaalit),
  • Etsi rakennushenkilöstö,
  • Rakennusmateriaalien ostaminen
  • Huonekalujen ja sisustustuotteiden järjestys
  • Korjaustyöt
  • Palohälytyksen asennus,
  • Ilmoitus SES ja Rospotrebnadzor,
  • Sopimusten tekeminen hylkäys- ja desinfiointipalvelun kanssa,
  • Kiinteän jätteen vientiä koskevan sopimuksen tekeminen
  • Avauskampanjan kehittäminen,
  • Merkin kehittäminen ja koordinointi, sen asennus,
  • Kampanjoiden, alennusten ja muiden markkinointitoimien kehittäminen,
  • Etsi kirjanpitäjä ulkoistamisessa,
  • Etsi teknologia
  • Etsi makeisia
  • Etsi myyjiä
  • Haastattelu, ehdokkaiden valinta,
  • Siirtymisen aikataulut
  • Tavaraa koskevan hakemuksen laatiminen ja lähettäminen,
  • Juhlavieraus.

Onko kannattavaa avata

Laitostesi hintapolitiikka riippuu kahdesta tekijästä: keskimääräisestä hintatasosta ja tuotantokustannuksista. Pääsääntöisesti, jos kaikki leivonnaiset tehdään omalla laitoksellasi, voit tehdä "huijauksen" neljä kertaa. Vaikka tätä lukua voidaan lisätä vähentämällä tuotantokustannuksia korvaavien aineiden avulla. Esimerkiksi mango-perunan sijasta voit käyttää sävytettyä ja maustettua appelsiiniä. Mutta se on tietysti parempi, kun tuotteet todella ovat ne, mitä he erottuvat.

On välttämätöntä valmistautua välittömästi siihen, että makeiset ovat sieluyritys eikä pikavaraa.

Investointi hankkeeseen on melko suuri ja takaisinmaksuaika voi olla hyvin pitkä - noin 5-7 vuotta. Tosiasia on, että laitteisto ei riitä tarpeeksi nopeasti: näyttely ei ole vielä saanut maksaa itselleen, mutta se vaatii jo tankkausta freonilla.

Jotta talouden segmentti makeiset voisivat tuottaa voittoa, on välttämätöntä, että ostot tehdään noin 100 ihmiselle päivässä keskimääräisen tarkistuksen ollessa 80-200 ruplaa. Työhön "nollaan" osallistumisen on oltava noin 70 henkilöä päivässä. Nämä luvut koskevat suosituimpia tuotteita - kahvia ja kakkuja. He eivät ota huomioon kokonaisten kakkujen myyntiä, jonka kuva on täysin erilainen.

Hallitus

Voittomarginaalin lisäämiseksi sinun on tehtävä tarjouksen monipuolisemmaksi. Tämä voi tapahtua lisäkustannusten kustannuksella verkkokaupasta, kahvin ja teen teiden myynnistä tai valmiista lahjoista kauniissa laatikossa. Lisäksi hyvä lisäys annetaan mestarikursseilla lapsille, joissa lapset voivat maalata piparkakkuja tai koristella cupcakes.

Kummallakin tavalla makeistuote liittyy tiettyyn kausiluonteisuuteen. Esimerkiksi keväällä kasvava osuus myynnistä kanssasi. Kovakantaryhmän on vaikea tulla työvuoroihin, mutta liikevaihdon kasvu on erilainen loma ja kesän häät. Jälkimmäiset tekevät hyvää rahaa myymällä suuria kakkuja kokonaan.

Pitkän takaisinmaksuaikan lisäksi makeisliiketoiminta liittyy myös muihin "uhkailuihin". Makeiset tuotteet edellyttävät erittäin tarkkaa noudattamista teknologiakarttaan. Kun leivonnaisen keittiömestari alkaa improvisoida ja siirtyy standardien ulkopuolelle, se aiheuttaa varsin vakavia tappioita yritykselle: kakut eivät ole paistettuja, kermaa ei ole kasteltu jne. Tämän seurauksena tuotteiden tuhlaaminen hukkaan.

Makeisomistajalle tämä merkitsee jatkuvan seurannan tarvetta. Leivonnaisen kokin pitäisi tietää, että olet tietoinen siitä, mitä hän tekee milloin tahansa. Tietenkään kukaan ei voi "sietää henkilökohtaisesti" koko päivän, joten on tärkeää, että työntekijä on itse vastuussa. Lisäksi tarvitset hyvää teknologiaa, joka tekee kortit oikein. Seurantakameroita ja jäljellejäämien luetteloa antavat valvontaa.

Viimeksi mainittujen osalta se olisi pidettävä kerran kuukaudessa tuotannossa. Tämä tarkistaa, miten tuote on tallennettu, mikä laatu on, onko siinä merkintöjä jne. Myyntikirja tulisi suorittaa useammin - päivittäin.

Top