logo

Yksi lupaavista liiketoiminta-alueista on sen mini-makkaramyymälä. On syytä huomata, että tällainen yritys voidaan järjestää useammalla kuin yhdellä, sen monipuolinen valikoima antaa sinulle mahdollisuuden päästä vapaalle kapealle tietylle tuotteelle sen kilpailuaseman varmistamiseksi markkinoilla. Jos kilpailijasi tuottavat keitettyä makkaraa, voit aloittaa savustetun makkaraa ja niin edelleen. Kotona makkaran levittämisen järjestäminen on erittäin vaikeaa sääntelyviranomaisten korkeiden vaatimusten vuoksi. Jos yrität avata kalamyymälän, voit ymmärtää kuinka tärkeä tämä hetki on.

Tuotannon kannattavuus on melko korkea huolimatta laitteiden, raaka-aineiden ja alueen suurista vaatimuksista. Kuten käy ilmi, makkaratuotannon kannattavuus omassa mini-tehtaassa on noin 30%. Tällöin kustannukset korvataan kokonaisuudessaan 3-6 kuukauden sisällä. Voit avata tuotantoasi melko suurella liikevaihdolla sijoituksilla 10-12 tuhatta dollaria. Jokaisessa kaupungissa on melko paljon niitä, jotka rakastavat tuoretta kotitekoista makkaraa korkealaatuisia.

Tuotanto-organisaation ominaisuudet miniohussikaupassa

Ensinnäkin on syytä huomata, että voit avata mini-kasvi makkaraa varten erikoislaitteiden avulla, yhdistettynä monoblockiin. Tämä on ns. Makkara-mini-työpaja säiliössä. Sen kohokohta on se, että se täyttää kaikki valvontaviranomaisten vaatimukset ja että se voidaan sijoittaa vaativampiin olosuhteisiin kuin vakiotyyppinen linja. On myös tärkeää ymmärtää, että hygieniavaatimukset edellyttävät lihanjalostusyritysten saatavuutta:

  • Kaksi pakastinta (yksi lopputuotteiden valmistamiseen ja toinen jauhetun lihan välivarasto).
  • Erityinen kammio raaka-aineiden ylläpitoon.
  • Raaka-aineet ja tuotantopiste.
  • Lämpökäsittelyalue (se voi suorittaa erilaisia ​​tehtäviä - nopeasta ruoanvalmistuksesta erilaisten tuoteluokkien hidastumiseen: viinipullot, makkarat, makkarat).
  • Tarvittaessa leikkausvyöhyke (käytetän tehtaissa, joissa ruhot katkaistaan ​​yksittäisinä paloina).
  • Huone, jossa irtotavarat varastoidaan.
  • Kotitalous- ja kotitaloustilat.

Mini makkaramyymälä kontissa - mistä ostaa?

Makkaraa valmistava mini-myymälä voidaan ostaa valmistajilta sekä Venäjällä että ulkomailla. Laatuerot eivät ole ratkaisevia, koska konttien suunnittelu on lähes sama. Konttien koostumuksen yksityiskohtainen arviointi on sen arvoinen etukäteen, koska yleisestä samankaltaisuudesta huolimatta säiliössä oleva mini-makkaramyymälä ei vieläkään ole yhtenäinen. Hinnat vaihtelevat suorituskyvyn mukaan, joka voi olla 200 kg vuorosta tai enemmän.

Tämä luku ei ole satunnaista, koska se on täsmälleen se määrä, joka tarvitaan tuotteiden tuottamiseen, jotta kustannukset voidaan maksaa ja saada voittoa. Pienemmän tuotannon yhteydessä on vaikea tehdä sopimuksia tukkumyyjien kanssa, mikä johtaa palkkojen maksamiseen työntekijöille. Useimmissa säiliössä olevissa mini-makkaramyymälöissä kaksi ihmistä riittää toimimaan linjalla.

Ne, jotka haluavat aloittaa yksinkertaisemmalla vaihtoehdolla, pitäisi arvioida kotimainen makkaraa. Tietenkin on vaikeaa tarjota yhtä suurta tuottavuutta, mutta kustannukset ovat myös pienemmät. On hyödyllistä tietää, että voit tehdä koteja myyntiin. Usein aloitteleville yrittäjille yksinkertaisempi yritys osoittautuu kannattavaksi alustukseksi sekä kokemusten hankkimisen että rahoitusriskien vähentämisen kannalta.

Laitteet mini-makkaramyymälä

Minimaalamakkakaupan luominen, joka on järjestetty ei-modulaarisella tavalla, täytyy vuokrata melko suurta aluetta, sillä perinteisen myymälän on palkattava noin 5-7 henkilöä erilaisten teknisten toimintojen suorittamiseen melkein täysin automatisoituna. Jos sinulla on halu ja raha, voit järjestää oman sikatuotannon. Osittainen omavaraisuus tuotteissa lisää kannattavuutta. Samanaikaisesti näiden kahden tuotantolaitoksen sijoittaminen lähelle saniteettiteknisten vaatimusten takia on mahdotonta.

Työntekijöiden ja lihakauppiaiden lisäksi tarvitset kirjanpitäjän, elintarvikealan teknologian ja huolitsijan. Alkuvaiheessa voit antaa useita tehtäviä yhdelle henkilölle. Laitteistosta tarvitaan työkaluja lihan leikkaamiseen, ruhonleikkuupöydän, jauheliha-sekoittimen, jauhinlaitteen sekä ison teräpään karmin, ruiskun (työntää lihan koteloon) ja savukaasuhyllyyn.

Tärkein asia on sopivan uunin valinta. On syytä valita laitteisto mahdollisimman monipuolisilla mahdollisuuksilla. Tärkeimpiä ovat keittäminen, tupakointi, kuivaus ja paahtaminen. Jos ostat kotimaisissa yrityksissä tuotettuja laitteita, voit säästää logistiikkakustannusten kustannuksella. Nykyään valuuttamarkkinoilla vallinneesta tilanteesta johtuen kokonaisen linjan hinnat voivat poiketa useita kertoja, toisinaan suuruusluokaltaan.

Vinkki: Ota huomioon laitteen energiankulutus. Tilojen vuokrauksessa on oltava tarvittava sähkövoima. Arvot voivat vaihdella välillä 5-30 kWh.

Kaiken kaikkiaan makkaran tuotannon linja mini-shop -muodossa vaatii noin 16,5 tuhatta dollaria järjestämään 200 kg: n tuotannon siirtoa kohti. Kun otetaan huomioon keskimääräinen segmentti työllisyys, voit luottaa 5 tuhatta dollarin voittoon kuukaudessa. Ottaen huomioon, että usein vaaditaan lisäkustannuksia, joita on vaikea ennustaa etukäteen, takaisinmaksuaikaa venytetään kuudeksi kuukaudeksi, vaikka liiketoimintasuunnitelmissa on usein puolet niin kauan.

Ne, jotka ovat vakavasti keskittyneet luomaan oman mini-työpajaansa makkaraa tuotettaessa perinteistä menetelmää käyttäen tai käyttämään automaattista linjaa säiliössä, pitäisi ymmärtää sääntelyviranomaisten tukemien asiakirjojen ja lupien saatavuuden tärkeyttä. Tämä ei ole helpoin liike aloittelijalle, joten sinun pitäisi lukea vihjeitä siitä, miten rikkaat Venäjällä tyhjästä.

Tallenna artikkeli 2 napsautuksella:

Tämä liiketoiminta kannattaa aloittaa niille, jotka uskovat vakaasti kykyyn tarjota kaikki tarvittavat olosuhteet ja ovat valmiita aktiivisesti muuttamaan valmiiden tuotteiden edistämisstrategioita ajantasaiseen sopeuttamiseen uusiin olosuhteisiin. On otettava huomioon paitsi kilpailijoiden tuotteet myös väestön vakavaraisuus, joka edellyttää, että pienikokoisten makkaratuottajien markkinoijat saavat melko suurta joustavuutta.

Modulaarinen mini-myymälä, laitteet, linja makkaroiden valmistukseen, savustetut lihan puolivalmiit tuotteet, lihan käsittely 200 ja 400 kg vuorosta

Modulaarinen mini-myymälä, sarja laitteita, linja makkaroiden valmistamiseen, savustetut lihan puolivalmiit tuotteet, lihakäsittely jopa 200 ja 400 kg vuorotellen on tarkoitettu tuottamaan:

- 100 kg vuorotellen savustettua lihaa kohti - kaula, kinkku, karbonaatti, ritilä, rinta; puoli-savustetut makkarat;

- 100 kg puolivalmistettua tuotemuutosta kohti - jauhettu liha, maku, aza, gulassi, keitto, kebab, hampurilaiset.

Modulaarinen lihanjalostuslaitos, joka on enintään 200 kg vuorotellen.

Modulaarinen myymäläkauppa, varuste, linja makkaroiden, savustettujen lihatuotteiden, lihan jalostukseen 200 ja 400 kiloa kohti vaihtelua varten on tarkoitettu:

- 100 kg vuorotellen savustettua lihaa kohti - kaula, kinkku, karbonaatti, ritilä, rinta; puoli-savustetut makkarat;

- 100 kg puolivalmistettua tuotemuutosta kohti - jauhettu liha, maku, aza, gulassi, keitto, kebab, hampurilaiset.

Henkilöstön määrä - 2 henkilöä.

Modulaarinen työpaja on hitsattu rakenne, jonka koko on 6000x2400x2900 mm.

Ulkopuolella modulaarinen työpaja on galvanoitu aallotettu lattia, eristys - polystyreeni vaahto, seinämän paksuus - 100 mm. Sisustus: seinät ja katot - ruostumatonta levyä, lattia - aallotettua alumiinilevyä.

Raaka-aine tulee kauppaan erityisen taulukon kautta, pos. 3.

Modulaarinen työpaja tarjoaa veden toimittamista ja poistamista, valaistusta.

Modulaarisen korjaamotyökalun virtalähde tuotetaan 220 V: n verkosta. Asennettu teho on 15 kW.

Omat makkaratuotteet - makkaroiden tuotannon kannattavuus on 30%

Oma makkaramyymälä - melko kannattava yritys, makkaran tuotannon kannattavuus 30%. Ja tämän liiketoiminnan takaisinmaksuaika on lyhyt - 2-3 kuukautta. Mutta tuotteiden laadusta tällainen myymälä voi kilpailla makkaranlihan jättiläisten kanssa.

Oma makkara: tilat

Avataksesi makkaraa, sinun on ensin valittava oikea huone. Eläinlääkintätarkastuksen ohjeiden mukaan makkaramyymälän tilat eivät saisi sijaita entisissä päiväkodeissa, kylpytiloissa, lepohuoneissa tai asuintiloissa. On tarpeen kutsua liha-alan asiantuntija, joka analysoi tilojen käyttämisen mahdollisuuden, ilmoittaa lihan luuttomaksi leikkaamisen, jossa tuotantoprosessi toteutetaan ja jossa jääkaappikammiot asennetaan. Uuden "Liha- jalostusyritysten väliaikaisten hygieniasääntöjen" mukaan 30. syyskuuta 1996 sinun tulee maksaa:

· Matala lämpötila kammio raaka-aineiden varastointiin;
· Jääkaapit: yksi jauhetun lihan kypsyttämiseen ja toinen valmiiden tuotteiden varastointiin;
· Department of raaka-aineiden sulattaminen ja valmistelu jalostukseen;
· Raaka-aineiden kauppa;
· Tuotantoosasto: raaka-aineiden hionta ja suolaus, täytteen valmistaminen, leivonnaisten juoksutus;
· Lämpöpaikka;
· Kuivien bulkkituotteiden varastointi;
· Tilat mausteiden varastointiin ja valmistukseen; ruokakomponenttien varastoinnin ja apulaitteiden varastointi;
· Uudelleenkäytettävien pakkausten peseminen;
· Tilaa natriumnitriittiliuoksen varastointiin ja valmistukseen;
· Talotekniikka: pukuhuone, kylpyhuone, suihku, keittiö, terveysvaatteiden varastointi;
· Expedition.

Makkaran tuotannon järjestämiseen on toinen vaihtoehto - osta monoblock-mini-työpaja säiliöön. Tällainen työpaja kootaan kaikkien SES: n vaatimusten kanssa. Tässä tapauksessa aloitat makkaraa, sinun tarvitsee vain vuokrata tontin ja tuoda viestintä. Monoblockit ovat erittäin käteviä maaseutualueille, missä siellä on vaikea löytää sopivia tiloja.

Jos makkaraa tuotetaan kannattavaksi, myymälän tuottavuuden on oltava vähintään 200 kg makkaratuotteita siirtoa kohden. Tämä kauppa vaatii vähintään 45 - 50 m² / m:
· 6 kuutiometrin jäähdytyskammio (joka on suunniteltu viikoittain raaka-aineiden toimitukseen) kestää 4 m² / m
· Jäähdytyskammio (valmiiden tuotteiden osalta), tilavuus 400 litraa on 2 neliömetrin pinta-ala;
· Laitteisto sopii 15 neliömetriltä / m;
· Loput alueet ovat käytössä ajotieltä ja muilta ulkorakennuksilta.

Näin ollen 50 neliömetrin huoneen vuokraus maksaa noin 3500 dollaria vuodessa. Tehokkaampi makkaratuotanto (800 kg / siirto) vaatii lattiatilasta 100 neliömetriä / m ja maksaa 7 000 dollaria vuodessa.

Makkaraa liikkeen palvelu tarvitsee henkilöstöä, joka koostuu röntgenhoitajalle on valvoa tuotteiden laatua ja osatekijän reseptit makkarat, kaksi teurastajat varten butchering ja luuttomaksi leikkaamista, huolitsija, kirjanpitäjä, mekaanikko ja kaksi työntekijää. Koska modernin makkaratuotannon kaikki prosessit ovat automatisoituja, yksi henkilö voi hyvinkin yhdistää kaksi tehtävää.

Oma makkara: laitteet makkaraa varten

Pienin joukko laitteita makkaran Shop kuuluu: luiden poiston pöytä, erityinen joukko teriä lihankäsittelykapasiteetista, luittenpoisto-, leikkaus ja hionta pekonia, kaksi jääkaapit, sekoittimet, spinning (sähköinen kahvimylly), leikkuri tehdä jauhelihaa keitetyt makkarat ja pateet, ruisku täytettäessä jauhettua lihaa makkarassa, uuni savunkehittimellä.

On parempi olla säästämättä uunia, koska työpaja tuottavuus riippuu suurelta osin sen laadusta. Yleisluukun pitäisi suorittaa seuraavat toimenpiteet: kuivaus, paahtaminen, keittäminen ja tupakointi.

Sekä ulkomaisilta että kotimaisilta yrityksiltä on mahdollista hankkia makkaraa.

Ulkomaiset laitteet ovat toisinaan kalliimpia, esimerkiksi kotimainen linja keitetyn makkaroiden (200-250 kg / siirto) tuotannossa, riippuen kokoonpanosta, voi maksaa 8 000 dollaria, sitten tuodut analogit maksavat jopa 80 000 dollaria.

Tärkeimmät erot ovat automaatiossa, suunnittelussa, palvelukyvyssä, materiaaleissa. Venäjän laitteiden muuntaminen ei kuitenkaan ole huonompi.

Muuten, tänään makkaran tuotannon kotimarkkinoiden alhaisimmat hinnat ovat Orekhovo-V -yhtiöltä. Tämän yrityksen tuotantolinjoilla on taipuisuus ja tehokkuus (sähkönkulutus 5-8 kW / h verrattuna 30 kW / h muihin yhtiöihin). Lisäksi tämä yritys tarjoaa takuupalvelua ympäri vuoden ja palvelu koko laitteen käyttöiän ajan.

Omat makkaratuotteet: Raaka-aineet makkaraa varten

Voit ostaa raaka-aineita suurilta kotimaisilta toimittajilta, pieniltä tiloilta ja ulkomailta. Kaikki tuotteet, joita ostat tuotteiden tuottamiseen, on sertifioitava kaikki tavarat (liha, kotelot, kierteiset makkarat makkarat). On parasta tehdä sopimus terveydenhuollon lääkärin tai raaka-aineen lääkärin kanssa, joka pystyy arvioimaan mukana olevan eläinlääketieteellisen dokumentoinnin aitouden ja raaka-aineiden laadun. Ja SES: n asenne ja eläinlääkärin valvonta sinulle ovat melko erilaisia.

Jos ostat pieniä erät raaka-aineita tiloilta, lääketieteellinen tutkimus suoritetaan tuotannon aikana. Tätä tarkoitusta varten, esimerkiksi on mahdollista tehdä sopimus eläinlääkintä- ja terveysasioissa laboratorion lähimmillä markkinoilla jossa asiantuntijat voivat tehdä kaikki tarvittavat testit (tarkastelu ruhojen, päitä ja sisäelimet, bacterioscopy, dosimetria) ja on asettanut stigma.

Jos ostat raaka-aineita makkaraa varten ulkomaille, tarvitset luvan tuoda maahan. Voit tehdä tämän, vähintään 30 päivää ennen tuoda valvottavia tavaroihin sen omistaja on velvollinen kirjoittaa eläinlääkärin palvelualueella (alue, maa), jossa osoituksen tavaroiden ominaisuudet, tarkoitetaan tuontia, CIS, varastotilaa, karantirovaniya, käsittelyyn. Lasti on aina täytettävä kaikki eläinlääkinnälliset vaatimukset: oltava todistus yleisestä lomakkeesta tai viejämaan eläinlääkintäviranomaisten kanssa sovittu todistus, Venäjän federaation eläinlääkintäviranomaisten ja ulkomaiden välillä tehdyt sopimukset (yleissopimukset, sopimukset ja pöytäkirjat).

Kokeneet yrittäjät neuvovat tekemään yhteistyötä esimerkiksi ROSTESTin, SES: n ja Vetnadzorin kanssa. Ystävyys sääntelyelinten kanssa muuttaa nopeasti asenne yrityksellesi. Tällöin olet aina iloinen tavata toisiaan ja auttaa ratkaisemaan syntyneet ongelmat.

Oma makkaramyymälä: kauppahinta

Salamatuotannon avaamista koskevat velvoitteet:

· Rekisteröinti - 700 USD
· Laitteet - 8 000 USD
· Jääkaappi - 4 000 USD
· Raaka-aineiden ensisijainen hankinta - 1 500 USD
· Vuokraa 2 kuukautta - 600 USD

Yhteensä, avaat oman makkamyymälän, tarvitset noin 15 000 dollaria. Tämä määrä ei sisällä mahdollisia kustannuksia tilojen korjaamisesta.
Laskemme tulot esimerkkinä wieners-tuotantoa. Tätä varten tarvitset 160 kg naudanlihaa (1,5 USD / kg) ja 68 kg sianlihaa (1,8 USD / kg) siirtoa kohden. Yhteensä, raaka-aineista 360 USD lähtee. Näistä komponenteista saat 250 kg lopputuotteita 680 dollaria.

Bruttokorotulot - 17 000

Kulutettava osa:
1) raaka-aineiden osto - 9 000 USD
2) palkkasumma - 2 200 USD
3) hyödyllisyysmaksut - 700 USD
4) vuokra - 300 USD

Makkaratuotannon kokonaistulos on noin 5 000 dollaria kuukaudessa. Yleensä makkaramyymälät toimivat kahdessa vuorossa ja liikevaihto kasvaa vastaavasti. Kannattavuus on 25-30%. Laitteisto maksaa noin 2-3 kuukautta.

Perustuu materiaaleihin sivustosta http://www.equipnet.ru

* Artikla yli 8 vuotta. Saattaa sisältää vanhentuneita tietoja.

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Nettotulos (kuukaudessa):

Haluatko tehdä yksityiskohtaisen laskelman liiketoimintasuunnitelmasta? Käytä ilmaista Android-sovellusta liiketoiminnassa Google Playssa tai tilaa ammattitaitoinen liiketoimintasuunnitelma liiketoiminnan suunnitteluasiantuntijalta.

Modulaarinen lihanjalostuskauppa MMTS-200M

Laatupuhdistukseen perustuva minipaketti, kapasiteetti jopa 200 kg / Vaihto.

Henkilöstön määrä - 2 henkilöä;

Valmistetut tuotteet:

- 100 kg vuorokausirypäleitä kohti: - kaula, kinkku, karbonaatti, pekoni, kylkiluut, savustetut makkarat;

- 100kg puolivalmistettua tuotemuutosta - jauhettu liha, maku, azu, gulassi, keitto, kebab, hampurilaiset.

Seminaarin toteutus:

Modulaarinen työpaja hitsatuista rakenteista, koostuu kontista, ammatillisen arkin (sinkki) ulkopinnasta.

Lämmitin - polyuretaanivaahto 100mm;

Lattia - alumiinilevy "Quintet";

Seinät ja katto - ruostumaton teräs.

Laitteet modulaarinen mini-myymälä:
1-käsipesu - 1 kpl.
2 kylpy 3 osa 600x1390x400x900 mm - 1 kpl.
3 tekninen pöytä 1500x600x900 mm - 1 kpl.
4-ruostumatonta terästä.
5-lihamylly - 1 kpl. (teho 1,55 kW)
6-termodynaamikammio 50 kg. kuorma - 1 kpl. (teho 5,4 kW)
7-kanavainen tuuletin - 1 kpl. (teho 0,1 kW)
8-purkausputki lämpökammiokammioon - 1 sarja
9- sähkölämmitin - 2 kpl. (teho 2 kW)
10- asteikko jopa 30 kg - 1 kpl.
11-tekninen pöytä 1200х600х900 mm - 1 kpl.
12-laatikko - 10 kpl.
13 - keskilämpötila jääkaappi - 1 kpl. (teho 0,7 kW)
14- vaatekaappi - 1 kpl.
15-kilpi 220 voltin sähkömittarilla - 1 kpl.
16-vedenlämmitin - 1 kpl. (teho 1,5 kW)

* Tarjoaa veden syöttöä ja tyhjennystä.

Nämä mini-kaupat ovat optimaalinen ratkaisu yrityksellesi.

Kysymyksiä valinnasta ja hankinnasta saat ottamalla yhteyttä yhtiön LLC "HolodProfi"

Huomio: Tietoja tuotteesta on luonteeltaan viitetietoja, eikä se ole Venäjän federaation siviililain 437 §: n määräysten mukainen julkinen tarjous.

Mini makkaratehdas

Harjoittele aivoasi ilolla

Mini makkaratuotanto kotimainen on melko mahdollista liiketoimintaa, joka maksaa itsensä kuuden kuukauden kuluessa, on kannattavaa, vähimmäishinta on jopa 12000 cu Kukaan ei jää asiakkaita lukuun ottamatta, koska aina tulee kysyntää kotitekoisista makkaroista.

  • Lisäsuunnitelma
  • Mitkä laitteet on valittava mini makkaratehtaalle?
  • Kuinka paljon voit ansaita
  • Kuinka paljon rahaa tarvitset aloittaaksesi yrityksen?
  • Mikä OKVED liiketoiminnalle
  • Mitä asiakirjoja tarvitaan avaamaan
  • Minkä verojärjestelmän valita makkaraa varten
  • Tarvitsenko luvan avata
  • Tuotantoteknologia

Aluksi sinulla on oltava erityinen huone tai vuokrata se mini-makkaratuotantoa varten. On kiellettyä käyttää makkaroiden valmistukseen tarkoitettuja laitteita asuntoissa, saunoissa, kylpylöissä, entisissä päiväkodeissa, pöytätiloissa, parantolaissa. Sinun on tarkistettava, kuinka alue, jonka haluat vuokrata, on kehystetty.

Lisäsuunnitelma

Yrityksen aloittaminen edellyttää, että olet valmis vastaanottamaan lisenssejä ja lupia. Koska elintarvikkeiden tuotanto ja myynti edellyttävät tiukkaa ja pakollista sertifiointia prosessin eri vaiheissa.

Makkaran valmistukseen tarkoitettu mini-tehdas:

  1. Terveys-, palontorjunta-asetusten vastaava tilojen valinta. Mahdollisuus kaavoittaa ja sijoittaa laitteita myymälässä.
  2. Sopimukset luotettavien raaka-aineiden toimittajien kanssa.
  3. Henkilöstön rekrytointi.
  4. Tuotantoprosessin järjestäminen.
  5. Tuotteiden mainonta ja myynti.

Mitkä laitteet on valittava mini makkaratehtaalle?

Jotta työtä muutettaisiin ja tuotantolinjalla ei olisi pysyvää, tarvitaan:

  • Useiden kameroiden läsnäolo jäädyttämiseen. Ensimmäinen kammio raaka-aineiden varastoimiseksi, kypsyttämällä tuotteet jauhetusta lihasta. Toinen on myytävänä olevien valmiiden tuotteiden varastotila.
  • Kahden työpajan olemassaolo: tuotanto ja raaka-aineet.
  • Matala lämpötila kammio raaka-aineiden varastointiin.
  • Makkaran lämpökäsittelyn alue, kuten: makkarat, makkarat, savustetut makkarat.
  • Leikkausalue lihavalosteilla.
  • Huone, joka on tarkoitettu irtotavaran varastoimiseen.
  • Kotitilojen läsnäolo.

Mutta on myös valmiita mini-työpajoja, jotka ovat yksiosainen monoblock. Se täyttää kaikki pakolliset ehdot ja hygieniavaatimukset. Tämän myymälän toiminta on hyödyllistä ja kätevää, koska se ei tarvitse erillistä tilaa ja omistajan ei tarvitse hakea apua konsultteilta, jotka auttavat järjestämän työtä. Tämä vaihtoehto sopii parhaiten kyläläisille, jotka pystyvät jakamaan maata tuotantoon.

Kuinka paljon voit ansaita

Kuukauden bruttotulot - 17 000. Samanaikaisesti:

1) raaka-aineiden hankinta - 9 tuhatta dollaria

2) palkkasäätiö - 2200 USD

3) yhteisöllinen - 700 USD

4) vuokra - 300 USD

Yhteensä makkaranmyyntiliikkeen voitto on noin 5 tuhatta dollaria. kuukaudessa. Jos työskentelet kahdessa vuorossa, tulot kasvavat. Tuotannon kannattavuus on 25-30%. Alkuperäisen sijoituksen takaisinmaksu tapahtuu kuudennessa toimintavuodessa.

Kuinka paljon rahaa tarvitset aloittaaksesi yrityksen?

Mutta jos suunnittelet mini-makkaraa tyhjästä, sinun on myös huolehdittava siitä, että tuotanto on kannattavaa. Likimääräisten laskelmien mukaan on välttämätöntä tuottaa vähintään 200 kg valmiita makkaratuotteita työvuoroa kohti.

Minkälaisia ​​tarvikkeita tarvitaan mini makkaratuotteille:

  1. lihavalmisteiden taulukko;
  2. erikoisveitset, jotka toimivat lihakaupassa;
  3. lihamylly;
  4. laitteet erilaisten jauhetun lihan sekoittamiseksi;
  5. laitteet jauhemaista keitetyt keitetyt makkarat tahnat;
  6. ruisku makkaraa täytettävän kuoren täyttämiseksi;
  7. uuni tupakkamakkaraa varten savunkehittimellä.

Tuotteiden laatu riippuu uunin toiminnallisista ominaisuuksista. Sillä olisi oltava useita toimintoja, jotka lisäävät yrityksen liikevaihtoa. Kotimaisia ​​laitteita voi ostaa paljon halvemmalta kuin ulkomaiset kollegat. Ja se maksaa jopa 10 000 dollaria. Ne ovat erilaisia, ja ne eroavat toisistaan ​​useilla mukavilla toiminnoilla.

Jos sinulla on taloudellisia ongelmia tai sinulla on ongelmia tulojen kanssa, suosittelemme, että opit hallitsemaan rahaa. Tänään saat tarvittavan tiedon luotettavaksi tulevaisuudessa.

Kotimaisen makkaratuotannon käteisinvestointien muodostavat tällaiset kustannuserät kuten paperit, laitteet, työntekijöiden palkat ja vuokrat. Keskimäärin se maksaa 16200 dollaria.

Modulaariset makkaramyymälät

Modulaarinen makkaramyymälä on suunniteltu erilaisten makkaroiden valmistukseen sekä keitetyt että savustetut.

Modulaarinen työpaja, jolla käsitellään lihan asennusmekanismeja, jotka ovat välttämättömiä yhden teknisen jakson suorittamiseksi. Koneita ohjataan ohjelmistolla, joka ei ole työntekijälle vaikea. Kiitos heille paljon samanlaatuisia tuotteita.

Modulaarinen työpaja makkaraa varten 100-200 kg per shift

Tekniset tiedot:

Moduulin mitat (LxWxH): 9000х2450х2700

Asennettu teho: 30 kW / h

Vesiliitäntä: G3 / 4 "

Tuottavuus: jopa 200 kg. vaihdossa.

Keskimääräinen veden kulutus: 6 m3 / vuorot

vaihtoehdot:

  • Yläosa, 300 kg / h
  • Farshettest, 20l. (lihamyllyn moduuli-etuliite)
  • Makkaroiden täyttölaite, 3,5l
  • Cutter (tyhjö), 1 nopeus 3000 rpm 45L. 950h6001300
  • Klipsator 1 nidottu käsikirja
  • Manuaalinen injektori
  • Kuumakammio 100
  • N-muotoinen makkarakehys
  • Dusha-järjestelmä
  • Kiinnitä kehys
  • Lihan koukut
  • Dolly-kuorma-auto V = 100l
  • Vaunu laatikoille
  • Teknologinen taulukko
  • Bath 2-osainen
  • Veitsen sterilointilaite
  • Kosketus käsinpesu.

Modulaarinen työpaja sisältää: el. johdotus kytkimellä, lattiakaivojärjestelmä, ilmanvaihto, ilmastointi, lämmitys.

Modulaarinen työpaja makkaraa varten 300-500 kg vuorotellen

Tekniset tiedot:

Moduulin mitat (LxWxH): 9000х2450х2700

Asennettu teho: 30 kW / h

Vesiliitäntä: G3 / 4 "

Tuottavuus: jopa 500 kg. vaihdossa.

Keskimääräinen veden kulutus: 6 m3 / vuorot

vaihtoehdot:

  • Yläosa, 600 kg / h
  • Lihavalmistaja, 80l.
  • Vakionleikkuri 50 litraa
  • Tyhjiöruisku
  • Klipsator 1 nidottu käsikirja
  • Manuaalinen injektori
  • Kuumakammio 100
  • N-muotoinen makkarakehys
  • Dusha-järjestelmä
  • Kiinnitä kehys
  • Lihan koukut
  • Dolly-kuorma-auto V = 100l
  • Vaunu laatikoille
  • Teknologinen taulukko
  • Makkaranmuodostustaulukko
  • Bath 2-osainen
  • Veitsen sterilointilaite
  • Kosketus käsinpesu.

Modulaarinen työpaja sisältää: el. johdotus kytkimellä, lattiakaivojärjestelmä, ilmanvaihto, ilmastointi, lämmitys.

Modulaarinen työpaja makkaratuotteiden valmistamiseen 600-1000 kg per shift

Tekniset tiedot:

Moduulin mitat (LxWxH): 12000х2450х2700

Asennettu teho: 30 kW / h

Vesiliitäntä: G3 / 4 "

Tuottavuus: jopa 1000 kg. vaihdossa.

Keskimääräinen veden kulutus: 6 m3 / vuorot

vaihtoehdot:

  • Yläosa, 600 kg / h
  • Sekoitin, 150l.
  • Vakionleikkuri 80 litraa
  • Tyhjiöruisku
  • Klipsator 1 nidottu käsikirja
  • Manuaalinen injektori
  • Kuumakammio 250
  • N-muotoinen makkarakehys
  • Dusha-järjestelmä
  • Jäähdytyskammio
  • Kiinnitä kehys
  • Lihan koukut
  • Dolly-kuorma-auto V = 100l
  • Vaunu laatikoille
  • Teknologinen taulukko
  • Makkaranmuodostustaulukko
  • Bath 2-osainen
  • Veitsen sterilointilaite
  • Kosketus käsinpesu.

Modulaarinen työpaja sisältää: el. johdotus kytkimellä, lattiakaivojärjestelmä, ilmanvaihto, ilmastointi, lämmitys.

Miten avata makkaraa - ohjeet

Makkarafanit ovat aina ja monta. Ravitseva, maukas makkara löytää aina ostajan, joka odottaa ulkonäköään hyllyille. Makkaratavaran avaaminen ja makkaratuotteiden valmistus voivat olla erittäin kannattavaa liiketoimintaa.

Oma makkara on melko kannattava yritys, jonka kannattavuus on 30 prosenttia. Sijoitettu pääoma maksaa vain kahdella tai kolmella kuukaudella. Lisäksi jos tuotettujen tuotteiden laatu on erinomainen, niin muutaman kuukauden kuluttua tällainen kauppa voi helposti kilpailla makkaran "jättiläisistä".

Makkaroiden tuotannolla on joitain vaikeuksia. Suurin vaikeus on löytää tilat, koska työpajat on sijoitettava niin, että lopputuote ei koskaan tule kosketuksiin käsittelemättömien raaka-aineiden kanssa. Lisäksi on noudatettava kaikkia lihanjalostusyritysten hygieniasääntöjen vaatimuksia.

Avataksesi makkaraa tarvitset alkupääoman 15-20 tuhatta dollaria. On välttämätöntä käyttää rahaa varoihin tiloihin, laitteisiin, raaka-aineisiin ja henkilöstön palkoihin.

Huone

Ja niin, ensinnäkin, on tarpeen ostaa tai vuokrata huone, jonka pinta-ala ei saa olla alle 50 neliömetriä.
Eläinlääkintätarkastuksen vaatimusten mukaan makkaran tilat eivät saisi sijaita entisissä kylpylöissä, päiväkodeissa, asuintiloissa ja lepohuoneissa. Yksinkertaisesti sanottuna on parempi vuokrata muuhun kuin asuinkiinteistöihin. Jotta voitaisiin välttää muita ongelmia, analysoida tilojen käyttöä, on parempi kutsua asiantuntija lihantuotantoon, joka pystyy osoittamaan, missä tuotanto tapahtuu, lihan luuttomaksi leikkaaminen ja missä on parempi asentaa kylmätilat.

Työterveyshuollon sääntöjen mukaan tulisi myös olla:

  • Matala-lämpötila-kammiot raaka-aineiden säilyttämiseen;
  • Raaka-aineiden sulatus;
  • Jääkaapit: jauhetun lihan kypsyttämiseen ja tuotteiden varastointiin;
  • Tuotanto työpaja;
  • Varasto mausteiden valmistukseen ja varastointiin;
  • Inventaario ja erilaiset materiaalit;
  • Pestävä tara;
  • Natriumnitraatin varastointi;
  • Lämpöosasto;
  • Kotitaloushuoneet (suihku, pukuhuone, keittiö jne.);
  • Raaka-aine työpaja;
  • Retkikunta.

Voit myös tehdä ilman tilaa. Tätä varten sinun täytyy ostaa monoblock, joka on myymälä, joka sijaitsee kontissa. Tällainen työpaja asennetaan SES: n kaikkien vaatimusten mukaisesti. Tämä tapaus koskee vain sellaisen maa-alueen vuokraamista, johon monoblocki asennetaan. On myös tuoda viestin säiliöön.

Laitteet ja raaka-aineet

Sinun on ostettava makkaratuotteiden valmistus:

  • Butcher taulukko;
  • Erikoisveitset, jotka leikataan ruhoihin, erottavat lihan luista, pekonia;
  • Lihavalmistaja;
  • Jääkaapit (kaksi tarpeeksi);
  • Sähköhiomakone (yläosa);
  • Lihan kypsentämiseen käytetty leikkuri;
  • Erityisruisku (käyttäen sitä makkaraa, joka on täytetty jauhelihalla);
  • Savu-generaattori.

Myymälän tuottavuus riippuu uunin laadusta, joten sinun ei tule säästää rahaa uunin ostamisessa. Paras vaihtoehto on ostaa yleinen uuni, joka suorittaa kuivauksen, kiehuvan, paistamisen ja tupakoinnin.
Laitteita voi ostaa sekä kotimaisilta että ulkomaisilta yrityksiltä. Ulkomainen tekniikka on kuitenkin useita kertoja kalliimpaa. Tietenkin laitteiden välillä on merkittäviä eroja suunnittelussa, automaatiossa, materiaaleissa ja palveluissa. Mutta venäläiset muuntovälineet eivät ole huonompia kuin ulkomaisten yritysten teknologia.

Raaka-aineita voi ostaa kotimaisilta toimittajilta, maatiloilta tai ulkomailta. Ostetuista tavaroista (kotelot, liha, käämityslangat) on oltava todistus. Tätä varten voit käyttää tavaranlääkärin tai terveydenhuollon lääkärin palveluja, jotka arvioivat asiakirjojen aitoutta ja raaka-aineiden laatua.

Jos ostat raaka-aineita ulkomaille, tarvitset erityistä tuontilupaa. Tätä varten sinun on toimitettava eläinlääkintähallinnolle kirjallinen hakemus vähintään 30 vuorokauden ajan, jossa määritellään rahdin ominaisuudet, varastointipaikka, käsittely, karanteeni ja tuonti. Tällöin rahdissa on oltava todistus.

dokumentointi

Tietenkin ensiksi sinun on otettava yhteyttä STI: hyn ja rekisteröidyttävä yrittäjänä. On myös ilmoittauduttava rahastoihin (sosiaalivakuutus, eläkkeet). Seuraavaksi sinun on hankittava lupa sellaisista palveluista kuin SES, ROSTEST, Vetnadzor, palokunta. Ja sen jälkeen voit turvallisesti alkaa työskennellä.

työskentelevät henkilökunta

Tuotannon ylläpitämiseen tarvitaan henkilöstöä.

  • teknologia, joka valvoo tuotteiden laatua ja tekee reseptejä makkaroille;
  • kaksi lihakauppaa, jotka suorittavat lihan leikkaamisen ja ruhojen leikkaamisen;
  • huolitsija;
  • mekaniikka;
  • kaksi työntekijää;
  • kirjanpitäjä.

Koska myymälässä kaikki prosessit ovat automatisoituja, niin yksi henkilö voidaan jakaa kahteen paikkaan kerralla.

Tuotteen edistäminen

Tuotekehityksellä on yhtä tärkeä rooli yrityksen kehittämisessä. Ensinnäkin on tarpeen miettiä makkaroiden ja niiden pakkausten nimeä. On myös syytä huolehtia mainosmakustatuotteista. Yleensä on parempi antaa tämä ammattimaisille markkinoijille, jotka maksullisesti kehittävät erinomaisen mainoskampanjan. Jos tuotteen laatu on hyvä, mainonta on käytettävä vasta ensimmäistä kertaa.

Tuotteiden myynti

Tuotemyynnissä voit tehdä sopimuksia päivittäistavarakaupoista, kioskeista, supermarketeista jne. Myös tuotteita voidaan myydä erilaisille ravintoloille (ravintolat, kahvilat, snackbaarit jne.)

Issue hinta

Ja niin, jotta voit avata oman makkaraa tuotannon työpaja, sinun on käytettävä rahaa:

  • rekisteröinti ja rekisteröinti (noin 600 dollaria alueesta riippuen);
  • laitteiden hankinta (noin 7 000 dollaria valmistajalta riippuen);
  • raaka-aineiden hankinta (aluksi voit ostaa 1,500 dollaria);
  • huoneen vuokra.

Kuukausittainen tuotanto edellyttää raaka-aineiden hankintaa, käyttömaksuja, henkilöstön palkkioita ja tilojen vuokrausta.

Kuukaudessa tällaisen yrityksen bruttotulot voivat nousta jopa 17 000 dollariin. Kustannukset huomioon ottaen liiketoiminta tuo noin viisi tuhatta dollaria nettotulokseen. Ja tämä on vain keskiarvoa.

Se on tärkeää! Laatuun olisi kiinnitettävä paljon huomiota. Yrityksen kehitys ja luonnollisesti sen kannattavuus riippuvat siitä. Myös ajan myötä on tarpeen laajentaa makkaraa. Kuten sanonta kuuluu, pysy ajan mukana. Tämä auttaa paitsi kehittämän tuotannon onnistuneesti myös kilpailemaan muiden yritysten kanssa.

Makkaratavara

Monet ihmiset tietävät, että nykyaikainen makkaramyymälä on kannattava yritys. Sijoitukset tällaiseen liiketoimintaan, oikeaan suuntaan, voivat maksaa 6-10 kuukautta. Kun otetaan huomioon yhä kasvavat tarpeet ja nykyhetken himmeä ruokahalu, avaat makkaratuotannon ratkaisusi on lupaava. Tietenkin, kuten muillakin aloilla on joitain vivahteita, se on edelleen elintarviketuotantoa ja täällä on noudatettava tiettyjä standardeja, mutta usein kaikki nämä ongelmat ratkaistaan ​​paikallisella tasolla. Raaka-lihan, mausteiden, niihin liittyvien komponenttien ja tekniikoiden toimittamisella ei ole ongelmia, mutta tulevaisuuden myymälän luomisen kustannusten kallis jää edelleen - tämä on laitteisto.

Makkaroiden ja herkkujen valmistuslaitteet ovat tosiasiallisesti jaettu kahteen perusryhmään: tuontituotteiden ja kotimaisen tuotannon. Laitteemme ovat monta kertaa halvempia ja helppoja ylläpitää. Ulkomaiset ovat automatisoituneita ja nestemäisiä jälkimarkkinoilla. Muut ominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia ​​teknologian ja tuotannon laadun kannalta. Suurin osa tuonnin valmistajista kohdistuu markkinoiden suuri osa ilmeisistä syistä. Yksi laitteiston tärkeistä piirteistä tulisi olla sen monipuolisuus, on aloitusyritykselle epäkäytännöllistä, että sillä on esimerkiksi kuivaus tai ruoanlaitto yksi kuumakammio ja toinen tupakointia varten. Nykyaikaisten laitteiden on oltava universaaleja. Loppujen lopuksi kaikki kustannukset vaikuttavat suoraan lopullisiin tuotantokustannuksiin, ja uuden brändin pitäisi olla mahdollisimman houkutteleva.

Tulevan makkara-mini-työpajan liiketoimintasuunnitelmasta päätettäessä syntyy kysymys arkkitehtonisesta toteutuksesta. Etsi tiloja ja investoida sen saattamiseen asiaankuuluville sääntelystandardeille tai etsi valmiita moduuleja. On olemassa tiettyjä etuja ja haittoja. Plus modulaarinen ratkaisu - melko nopea tuotannon aloitus, suhteellinen halvempaus ja helppokäyttöisyys. Suurin haitta, ja usein kaikkein kielteisin, on täydellinen puute mahdollisuudesta muuttaa tuotantoa tai sen laajentamista ja yksinkertaisesti jopa korvata laitteisto tuottavammalla. Loppujen lopuksi järjestämällä tällainen melko kilpailukykyinen liiketoiminta sinun on oltava valmis sopeutumaan nopeasti kuluttajien mieltymyksiin, joita "moduuli" ei yksinkertaisesti tarkoita.

Ymmärtääksemme, että tulevaisuuden työpaja on täytettävä vain välttämättömin ja vähäisin kustannuksin, kehitimme valmiit integroidut järjestelmät laitteistomme myynneistä, parhaimmillaan Venäjällä. Laitteet toimivat menestyksekkäästi satoilla lihanjalostuslaitoksilla ja ovat ansainneet asiakkaillemme ansaitun kunnioituksen ja luottamuksen. Meillä on melko kehittynyt kumppaniverkosto, mutta maksimaaliseen saatavuuteenmme tarjoamme tällaiset sarjat laitoksemme myyntiosastolta. Kaikkiin laitteisiin kuuluu täysi takuu, kaikki tarvittavat sertifikaatit ja lupakirjat ovat käytössä elintarviketuotannossa, toimitamme kaikkialla Venäjällä ja IVY-järjestelmässä ja olemme valmiita auttamaan asennuksessa ja myöhemmässä käyttöönotossa.

Salamatuotannon järjestämiseen, kun tuotteet on siirretty siirtymään, tarvitset:

Tytäryhtiö

Tietoja henkilökohtaisesta tytäryrityksestä

phpushkinskoe.ru »Miten avata makkaraa

Miten avata makkaraa

Miten avata makkaraa

Monet uskovat, että on mahdollista valmistaa korkealaatuisia makkaroita vain lihanjalostuslaitoksessa. Entä kotitekoinen makkara? Pieni makkaramyymälä voi hyvinkin kilpailla "jättiläisten" kanssa tekemällä vetoa tuotteen laadusta.

1. Terveystodistus

Oikean paikan valinta työpajaan takaa onnistumisen 50%. Makkaratuotanto on kielletty asuintiloissa. Ennemmin tai myöhemmin eläinlääkinnällinen tarkastuslaitos sulkee tuotantonsa edelleen. Ota aikaa. Kehota liha-alan asiantuntijaa, neuvotella hänen kanssaan ja opastaa häntä valmistamaan työpajan teknisen hankkeen selittäviä huomautuksia. Antakaa hän ammattilaisena kattavasti analysoimaan mahdollisuuksia käyttää teidän vuokraamiaan tiloja, toisin sanoen hän ilmoittaa, missä lihaa tullaan luopumaan, missä tuotantoprosessi tapahtuu, missä huoneissa jäähdytyskammiot asennetaan.

On erittäin tärkeää, että lopputuotteiden ja jalostamattomien raaka-aineiden virrat eivät ole päällekkäisiä. Tämä on yksi eläinlääkärintarkastuksen tärkeimmistä vaatimuksista. Lisäksi 30.9.1996 päivätyn "väliaikaisten liha- jalostusyritysten hygieniasääntöjen" mukaan työpajasi on oltava:

  • Matala lämpötila kammio raaka-aineiden varastointiin
  • Jääkaapit: yksi täytteen täyttämiseen ja toinen valmiiden tuotteiden varastointiin
  • Department of raaka-aineiden sulattaminen ja kierrätyksen valmistelu (wc, siivous)
  • Raaka-aineiden kauppa (leikkaaminen, ruhojen leikkaaminen)
  • Tuotantoosasto (raaka-aineiden hionta ja suolaus, täytteen valmistaminen, sedimenttileipä)
  • Lämpöerotus, jäähdytys makkarat (dushirovanie)
  • Varastoi kuivan irtotavaran varastointiin
  • Mausteiden varastointi ja valmisteluhuone
  • Varasto- ja apumateriaalien varastointi
  • Pestävä tara
  • Säilytys ja natriumnitriittiliuoksen valmistelu
  • Kotitaloushuoneet (pukuhuone, kylpyhuone, suihkut, henkilökunnan ateriat, hygieniatarvikkeiden varastointi)
  • retkikunta

Tietenkin SES: n hyväksymällä osa näistä tiloista voidaan yhdistää, ja jotkut niistä voidaan yksinkertaisesti luopua. Esimerkiksi, jos olet ostanut monoblock: mini-työpaja säiliössä. Tällainen työpaja kootaan kaikkien SES: n vaatimusten kanssa. Sinun tarvitsee vain vuokrata maa-alue ja tehdä viestintä. Monoblockit ovat erittäin käteviä maaseutualueille, koska sopivan huoneen löytäminen on vaikeaa. Kauppojen suunnittelussa käytettävien teknisten eritelmien olisi oltava analyysi käytettävissä olevista raaka-aineista, jotka on tehty raakalaskelmista, ja laatinut valikoiman valmistettuja tuotteita. On myös tarpeen antaa lyhyt kuvaus teknisistä ratkaisuista ja ilmoittaa käytettävän laitteen koostumus. Kun hanke on valmis, siitä on sovittava eläinlääkärintarkastuksen kanssa. Tuotevalikoiman on oltava hallinnon hyväksymä ja se on yhteensovitettava terveys- ja epidemiologisten viranomaisten kanssa. Ja vasta sen jälkeen, kun otetaan huomioon kaikki kommentit, voit aloittaa työpaja. Hyväksyn, että paperilla tehtävien korjausten tekeminen on paljon helpompaa ja halvempaa kuin rakennuksen uudistaminen ja muuttaminen.

Kun kaikki on valmis tuotantoon, pyydä eläinlääkintävastaava ja SES-henkilöstö. Jos olet täyttänyt kaikki tarpeelliset vaatimukset ja korjaamon terveyskuntoisuus on tyydyttävä, niin saat eläinlääkärintodistuksen yhdeksi vuodeksi, ja terveysviranomaisen on laadittava toimenpide, jolla vahvistetaan korjaamosi terveys. Ilman näitä asiakirjoja et voi vastaanottaa vaatimustenmukaisuustodistusta tuleville tuotteille. Lisäksi Venäjän federaation eläinlääkintälainsäädännön mukaan karjan raaka-aineiden käsittelyyn tarkoitettu yritys, jolla ei ole eläinlääkärintodistusta, suljetaan.

2. Todistus

Kuluttajansuojaa koskevan lain mukaan kauppaan tuotavien tuotteiden mukana on oltava vaatimustenmukaisuustodistus ja kuluttajan merkki, jolla valmistaja voidaan tunnistaa. Elintarvikkeiden pakollista varmentamista voidaan valmistaa kahdella tavalla:

  • GOST R-sertifiointijärjestelmän asiakirjojen mukaan
  • Tuotteiden sertifikaatin sääntöjen mukaisesti ilmoitukset.

Tällä hetkellä sertifiointi toteutetaan ensimmäisessä järjestelmässä pääasiassa suurissa työpajoissa, joissa on virtaviivaistettu tuotantojärjestelmä. Tosiasia on, että GOST R vaatii, että yrityksellä on saman ROSTESTin tuottamat tuotantotodistukset (tuotannon on oltava täydellisesti tarkistettu ja tiukasti hallinnassa) tai laatusertifikaatti (oletetaan, että koko tuotantoprosessia seurataan vähitellen ja tietyillä työntekijöillä on tiettyjä pätevyyksiä). Näiden todistusten hankkiminen pienyrityksille on vaikeaa.

Luettelo yritykselle GOST R-sertifiointijärjestelmälle toimittamista asiakirjoista:

  • Tuotantotodistus tai laatujärjestelmä.
  • Testiraportti tuotteista akkreditoidussa laboratoriossa
  • Hygieeninen todistus
  • Eläinlääkärintodistus

Useimmat pienet työpajat on sertifioitu käyttäen STATEMENT-DECLARATION. Se tarkoittaa, että yritys hakee ROSTESTiä ja antaa takuun siitä, että se tuottaa turvallisia tuotteita, jotka ovat sääntely- ja teknisten asiakirjojen mukaisia. Hakemukseen on liitetty seuraava luettelo asiakirjoista:

  • Kopiot osatekijöistä, vuokraus p / alueittain.
  • Kopio SES-todistuksesta tuotantoluvasta.
  • Luettelo tuotetuista elintarvikkeista, joilla on merkintä sääntelyyn ja teknisiin asiakirjoihin
  • Kopiot sääntelyyn ja tekniseen dokumentaatioon (NTD), joka koskee uudenlaisia ​​tuotteita, jotka on sovittu SES: n kanssa ja jotka on rekisteröity VNII-standardiin.
  • Hygieeninen sertifikaatti - teknisen dokumentaation yhteensovittamisen muoto SES: n kanssa.
  • Asiakirja fyysisten ja kemiallisten laatuindikaattoreiden valvomisesta yrityksestä tai toimiluvan laboratorion kanssa tehtävästä sopimuksesta.
  • Asiakirjatodistukset, joilla vahvistetaan raaka-aineiden ja pakkausmateriaalien turvallisuus.
  • Tuotemallitesti.
  • Tuotteen sertifiointisopimus.
  • Eläinlääkärintodistus.

Näiden asiakirjojen tarkastuksen jälkeen Valtiontalouden tarkastusvirasto tarkastaa tuotoksen rekisteröimällä sen. Jos sinulla ei ole valituksia, myönnetään vaatimustenmukaisuustodistus. Laki antaa todistuksen kolmeksi vuodeksi. Mutta pieni kauppa, jossa pysyvä alue ei ole vielä kehittynyt, on halvempaa ja tarkoituksenmukaisempaa saada todistus vuodeksi. Tänä aikana lopultakin päätät, mitkä tuotteet tuotat ja muokkaat tuotantoprosessia täysin. Tärkeintä ei ole saada todistus, vaan SAVE it. Siksi on valmistauduttava ROSTESTin, SES: n ja eläinlääkärintarkastusten neljännesvuosittaiseen tarkastukseen. Tämä valvonta sisältää tilojen tarkastuksen ja tuotteiden näytteiden analysoinnin. Lisäksi näytteenotto tarkistaa pakkauksen ja merkinnän tilan. Jos niiden tila ei ole vakiintuneiden sääntelyasiakirjojen mukainen, tuotteet kuuluvat takavarikointiin.

3. Raaka-aine

Ota se sääntö kerätä kaikki asiakirjat toimittajilta. Kaikki, mitä ostat tuotannolle (liha, kotelot, langat makkaroita varten) on kirjattava CERTIFIEDiin. On parasta tehdä sopimus terveydenhuollon lääkärin tai hyödykkeenhoidon kanssa. Ensinnäkin vain asiantuntija voi lukea mukana olevan eläinlääketieteellisen dokumentoinnin ja arvioida sen aitouden. Nyt voit ostaa minkä tahansa asiakirjan, ja vain lääkäri voi päättää ruhon ulkonäöstä, että hunaja on käytetty. asiantuntemusta tai ei. Toiseksi, asiantuntijalta tiedät, mistä tuotteet ovat peräisin ja ketkä merkinneet ne. Kolmanneksi, jos sinulla on raaka-aineenhoitaja kaupassasi, voit olla täysin varma raaka-aineiden laadusta ja SES: n ja Vetnadzorin asenne kohti sinua täysin erilainen.

Jos ostat pieniä eräitä raaka-aineita maatiloilta, lääkärintarkastus voidaan suorittaa suoraan tuotannon aikana. Esimerkiksi tekemällä sopimus lähimmän markkinan eläinlääkintä- ja terveyslaboratorion kanssa. Työ tällaisissa laboratorioissa, yleensä, kokeneita ammattilaisia. He suorittavat kaikki pakolliset analyysit (ruhon, pään, sisäelinten, mikroskopian, dosimetrian tarkastukset) ja leimautumisen. Ruhon hinta maksaa vain 13 ruplaa.

Jos ostat raaka-aineita ulkomailta, sinun on hankittava tuontilupa. Valtion eläinlääkintäviranomaisen valvonnassa olevien tavaroiden tuonti Venäjän federaation alueelle suoritetaan päävaltion eläinlääkintätarkastajan ja hänen sijaistensa kirjallisten luvan perusteella. Voit tehdä tämän, vähintään 30 päivää ennen tuoda valvottavia tavaroihin sen omistaja on velvollinen kirjoittaa eläinlääkärin palvelualueella (alue, maa), jossa osoituksen tavaroiden ominaisuudet, tarkoitetaan tuontia, CIS, varastotilaa, karantirovaniya, käsittelyyn.

Kontrolloidun lastin on täytettävä eläinlääkinnälliset vaatimukset tuontia varten, nimittäin:

  • Onko viejämaan eläinlääkintäviranomaisen kanssa sovittu yleinen todistus tai todistus
  • Toimitetaan Venäjän federaation eläinlääkintäviranomaisten ja ulkomaiden valtioiden kanssa tehtyjen sopimusten (yleissopimusten, sopimusten ja pöytäkirjojen) kanssa.

ROSTESTin, SES: n ja Vetnadzorin kaikkien vaatimusten täyttäminen yhteistyössä ja yhteistyössä näiden instituutioiden kanssa ei tule sotaa, joten huomaat erittäin nopeasti, miten asenne yrityksellesi muuttuu. Tapat aina, autat ja kertovat ongelmien ratkaisemiseksi.

4. Huone

Tilojen pinta-ala riippuu suoraan laitteiston tehosta. Jotta tuottavuus olisi kannattavaa, myymälän tuottavuuden on oltava vähintään 200 kg vuorolla. Tällainen työpaja voidaan sijoittaa alueelle 45 - 50 m² / m:

  • 6 kuutiometrin jäähdytyskammio (joka on suunniteltu viikoittain raaka-aineiden hankkimiseksi) vie 4 neliömetriä / m;
  • jäähdytyskammiossa (valmiiden tuotteiden osalta) 400 litran tilavuus on 2 neliömetriä / m;
  • laite itsessään mahtuu 15 m² / m;
  • loput alueet ovat käytössä ajotieltä ja muilta ankkuripaikoilta.

Näin ollen 50 neliömetrin huoneen vuokraus maksaa 3500 dollaria vuodessa. Jos päätät avata tehokkaamman korjaamon (800 kg / siirto), tilojen pinta-ala kasvaa 100 m² / m, ja vuokran jopa 7 000 dollaria vuodessa.

Kuinka monta ihmistä se tekee? Pieni makkaraja saattaa palvella kahta ihmistä. Niiden lisäksi tarvitset teknologian (tuotteiden laadun seurantaa ja teknisten olosuhteiden valmistelua varten), kaksi lihakauppaa (ruhojen ja lihan luuttomaksi leikkaamiseksi), kuormatraktori, kirjanpitäjä ja mekaanikko. Monet prosessit ovat automatisoituja, joten yksi henkilö voi hyvinkin yhdistää kaksi tehtävää.

5. Laitteet

Makkaroiden ja lihavalmisteiden valmistukseen tulee ostaa seuraava pakkaus:

Leikkuripöytä ja veitset. Ruhojen leikkaamiseen, lihan erottamiseen luista, leikkaamisesta ja leikkaamisesta pekonia, sinulla on oltava erityinen veitsisarja.

Kylmävarastoihin. Heidän on ostettava vähintään kaksi: yksi raaka-aineista, toinen lopputuotteille.

Lihan sekoittimet. Tämä laite häiritsee jauhelihaa mausteiden kanssa ja katkaisee sen pienemmäksi. Lihan lähettiläs valmistetaan myös täällä.

Top (sähköinen lihamylly). Makkaran tärkein työkalu.

Kutter. Tarvitaan keittämään jauhemaisia ​​keitettyjä makkaroita ja patioita. Voit tehdä ilman tätä asennusta, jos et tuo laadukkaita makkaroita ("lääkäri", "amatööri"). Makkaroiden valmistamiseksi 1-2 lajiketta ja viiniä riittää riisiviineiksi.

Ruisku. Suunniteltu jauhetun lihan täyttämiseksi makkarankuoressa. Jos valmistat pieniä määriä tuotteita, voit käyttää tähän tarkoitukseen lihamyllyä, jossa on erityisiä kiinnikkeitä.

Savu-generaattori. On parempi olla säästämättä uunia, koska työpaja tuottavuus riippuu suurelta osin sen laadusta. Yleisluukun pitäisi suorittaa seuraavat toimenpiteet: kuivaus, paahtaminen, keittäminen ja tupakointi.

Nykyaikaisilla teknologiamarkkinoilla on monia yrityksiä, jotka myyvät kotimaisia ​​ja ulkomaisia ​​laitteita. Hintaluokka on suuri. Jos maksetut makkaraa (200-250 kg / siirto) tuottava kotimainen linja voi maksaa konfiguraatiosta riippuen, se voi maksaa 8 000 dollaria, sitten tuodut analogit maksaa 2 tai jopa 5 kertaa kalliimpaa - jopa 80 000 dollaria. Tärkeimmät erot ovat automaatiossa, suunnittelussa, palvelukyvyssä, materiaaleissa. Venäjän laitteiden muuntaminen ei kuitenkaan ole huonompi. Uusien saniteettipalvelujen mukaan valmistajien on tuotettava laitteita joko ruostumattomasta teräksestä tai elintarvikelaatuisesta alumiinista. Tämä heijastuu jonkin verran kustannuksista, mutta se lisää kestävyyttä, parantaa laatua ja muotoilua.

6. Hinta

Kun avaat myymälän, saatat joutua korjaamaan tai muuttamaan tilaa, ja nämä ovat lisäkustannuksia. Ehkä löydät jotain sopivaa ja ilman sitä. Siksi emme osallistu rahoitukseen peruspääoman korjaamiseen.

Pakolliset kulut näyttävät tästä:

  • rekisteröinti - 700 USD
  • laitteet - 8 000 USD
  • jääkaappi - 4 000 USD
  • Raaka-aineiden ensisijainen osto - 1 500 USD
  • vuokrata 2 kuukautta - 600 USD

Yhteensä, avaat oman myymälän, tarvitset noin 15 000 dollaria.

Nyt tuo sinulle tällaisen linjan. Esim. Tuottavat juustoja. Tätä varten tarvitset 160 kg naudanlihaa (1,5 USD / kg) ja 68 kg sianlihaa (1,8 USD / kg) siirtoa kohden. Yhteensä, raaka-aineista 360 USD lähtee. Näistä komponenteista saat 250 kg lopputuotteita 680 dollaria. Bruttotulot kuukaudessa - 17 000 USD.

  • raaka-aineiden hankinta - 9 000 USD
  • palkkasumma - 2 200 USD
  • hyödyllisyysmaksut - 700 USD
  • vuokra - 300 USD

Kun otetaan huomioon lisäkustannukset, teemme voittoa - noin 5000 USD kuukaudessa. Tällaiset työpajat kuitenkin yleensä toimivat kahdessa vuorossa ja liikevaihto kasvaa vastaavasti. Kannattavuus on 25-30%. Joskus enemmän. Laitteisto maksaa noin 2-3 kuukautta. Ja toinen plus - pöydälläsi on aina tuorein liha ja makkara, jonka laatu on täysin varma.

Top