logo

Sivustossamme on paljon ilmaisia ​​liikeideoita.

Sivustollamme on paljon franchiseja.

Sivustomme sisältää paljon ilmaisia ​​liiketoimintasuunnitelmia.

Liiketoiminta-alueet

On edullista avata juuston tuotanto niille, joilla on jo omat tilansa lypsykarjan pitämiseksi. On käynyt ilmi, että avaamme oman maidon käsittelyn, saamme nyt enemmän kilpailukykyisiä lopputuotteita, tässä tapauksessa juustoa.

Vaikka on mahdollista avata mini-juustotehdas ja aloitteleville yrittäjille, jotka eivät omista omaa maatilaa. Päätehtävänä on löytää edullisia raaka-aineita: maitoa. Vaadittu päivittäisen tarjonnan määrä on vain 500 - 1500 litraa päivässä. Tällainen määrä voi tarjota alueelle kaksi maatilaa.

Alkaen myynti...

Tuotannon alalle suunnitteleminen alkaa myyntikanavien etsimisellä. Ensinnäkin meidän on ajateltava kenelle me voimme myydä juustoa, ja vasta silloin, missä ja millä laitteilla sitä tuotetaan. Laadukkaiden tuotteiden käyttöönotto ei ole vaikeaa, jos lähellä on suuri kaupunki ja hinnat eivät ole korkeammat kuin markkinoilla olevat. Kovan juuston toteuttamiseen on useita vaihtoehtoja:

  • tukkumyyjät;
  • omalla myymälällä;
  • elintarvikemarkkinoilla;
  • irtautua kauppaan matkaviestimien kanssa;
  • tukkumyynnillä pienille vähittäisliikkeille;
  • kautta intracity vähittäiskaupan verkoissa (et pääse liittovaltion verkkoja pieniä määriä);
  • toimitukset ruokaloille, kahviloille ja ravintoloille.

Älä ole laiska kotimarkkinoiden tutkimiseen, käymään kaikkiin mahdollisiin yrityksiin, tarjoamaan heille mahdollisuuksia tulevaan yhteistyöhön.

Yritysten rekisteröinti

Pienen juustotuotannon organisatorinen muoto voi olla tavallinen yksilöllinen yrittäjyys. Vaikka usein valmistavat yritykset valitsevat LLC: n, eli oikeussubjektin, muodon. Tosiasia on, että LLC: n aseman myötä on helpompi myydä tuotteitaan, sillä oikeussubjektilla on enemmän luotettavuutta kuin yksittäinen yrittäjä. Verotusjärjestelmänä valitaan usein yksinkertaistettu verotusjärjestelmä: 6% liikevaihdosta tai 15% voitoista.

Huone

Järjestä juuston valmistus pieninä määrinä (enintään 100 kg juustoa päivässä) huone, jonka pinta-ala on 20 neliömetriä. Nämä ovat pieniä alueita, jotka voidaan jakaa maatilalle tai vuokrata erillinen huone, jonka vuokra kuukaudessa maksaa noin 30-50 tuhatta ruplaa. Minijuustotehtaiden laitteet ovat melko pienikokoisia. Korkeus on enintään 90 cm ja läpimitta enintään 70 cm.

Tilojen tärkeimmät vaatimukset: kuuman ja kylmän veden, lämmityksen, ilmanvaihdon ja viemäröintijärjestelmien läsnäolo. Muussa tapauksessa elintarviketuotantoon sovelletaan samoja vaatimuksia kuin juustonvalmistuksessa: luonnollisen valon (ei kellarikerrosten) olemassaolo, huonekalut muovista tai metallista, paloturvallisuuslaitteiden saatavuus - palonsammuttimet ja tulipalo. Seinien tulee olla laatoitettu korkeuteen 2,5 m, ja loput olisi maalattava myrkyttömällä maalilla.

Juustonvalmistuslaitteet

Jokaisen juustolaadun täydellinen sarja koostuu pää- ja apulaitteista. Päälaite on ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö, jonka kapasiteetti on vähintään 50 litraa. Kapasiteettia voidaan lämmittää lämmityselementeillä, kaasulla, kuumalla vedellä tai höyrynkierroksella. Jäähdytys tapahtuu kylmän vesijohtoveden liikkeessä. Lisävarusteena on telineet, puristustilat, kypsytyskammiot, juuston muotit, jäähdyttimet ja maidon suodattimet, suolausaltaat jne.

Juuston valmistajien parhaat toimittajat ovat italialaisia ​​valmistajia. Esimerkiksi Sfoggiatech toimittaa valmiin minijuustotehtaita puolikovaisen juuston valmistukseen. Voit ostaa sarjan 120 litraa ja 360 litraa. Minijuustotehtaassa 120 litraa voidaan jalostaa jopa 500 litraa maitoa päivässä ja 360 litran yksikössä jopa 1200 litraa päivässä. Jalostettu maito voi olla vuohi, lehmä, lampaat jne. Tämä juusto on ihanteellinen pienille tiloille, ravintoloille ja supermarketeille.

Venäjällä on myös hyviä juustonvalmistajia. Esimerkiksi yritys LLC "PC MOLEKSPERT". He valmistavat juustontuotteita tuotemerkillä "Cheese-Master 150". Laitteiden laatu on melko korkealla tasolla, ja hinnat ovat paljon halvempia kuin italialaiset kollegat.

Niinpä juustotehdas, jonka kapasiteetti on 70-1000 litraa maitoa päivässä maksaa 150 tuhatta ruplaa. Tästä laitteesta 100 litraa maitoa saa:

  • 7-9 kg kovaa juustoa;
  • 5-6 kg smetanaa (rasvapitoisuus 20%);
  • 13-15 kg pehmeää juustoa;
  • 6-7 kg smetanaa (rasvapitoisuus 20%);
  • 100 l erilaisia ​​juomistuotteita: kefir ja lumipallo, jogurtti ja ryazhenka, varenet ja ayran, tan, jne.
Liiketoimintasuunnitelma minijuustotehtaan organisoinnille, jonka tuotantokapasiteetti on 100 kg kovaa juustoa päivässä.
  • avaimet käteen avautuvassa Cheese-Master 150 mini-juuston tehtaalla + toimitus ja asennus - 300 tuhatta ruplaa;
  • huoneiden valmistelu (korjaus) - 200 tuhatta ruplaa;
  • henkilöstön koulutus - 30 tuhatta ruplaa;
  • organisaation kulut (mukaan lukien yrityskauppa) - 50 tuhatta ruplaa;
  • muut kulut - 50 tuhatta ruplaa.

YHTEENSÄ: 630 tuhatta ruplaa.

Jatkuvat kuukausittaiset kulut:

  • tilojen vuokraus (50 neliömetriä) - 30 tuhatta ruplaa;
  • palkka + vakuutus vähennykset (4 henkilöä) - 80 tuhatta ruplaa;
  • käyttökustannukset - 30 tuhatta ruplaa;
  • mainonta - 20 tuhatta ruplaa;
  • muut kulut - 50 tuhatta ruplaa.

YHTEENSÄ: 210 tuhatta ruplaa.

  • tuotantomäärä kuukaudessa (22 työpäivää) - 2 200 kg (100 kg päivässä);
  • myyntihinta 1 kg - 200 ruplaa.
  • raaka-aineiden kustannukset 1 kg - 35% tai 70 ruplaa;
  • kuukausitulot (miinus raaka-aineiden kulut) - 286 000 ruplaa.

Tällöin voitto ennen veroja on 286 000 - 210 000 (kiinteät kulut) = 76 000 ruplaa. Tästä summasta vähennämme yksinkertaistetun verotusjärjestelmän veron (15% voitoista) ja saamme 64 600 ruplan nettotuloksen. Hankkeen takaisinmaksu, joka oli 100% tuotteiden lähetyksestä, tulee 10 kuukauden kuluessa juustonvalmistuksesta.

Business Plan Cheese Dairy

Juusto on erittäin vaatimaton tuote Venäjän markkinoilla, ja sen kysyntä kasvaa jatkuvasti joka vuosi. Ja tämä tarkoittaa sitä, että minijäätelö ja liiketoiminnan asianmukainen järjestäminen on tuotettava hyviä tuloja omistajalle.

Monet viljelijät yrittävät järjestää tällaista liiketoimintaa, juuston valmistukseen käytettäviä mini-kauppoja avautuu, joten tällä alueella on kertynyt joitain myönteisiä ja kielteisiä käytäntöjä, joita me haluamme jakaa.

Miten avata juustotehdas Venäjällä?

Ensinnäkin sinun on laadittava juustoliiketoiminnan strategia ja taktiikka, kehitettävä yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma minijuustotehtaalle, jossa on erilaisia ​​kehitysvaiheita: positiivinen ja negatiivinen. Turmeltunut alku ei takaa onnellista loppua.

Juustontuotannon käynnistämissuunnitelmassamme ja mini-juustotehtaan kehittämisen ensimmäisinä vaiheina on ratkaistava seuraavat kysymykset:

maidontuottajien valinta;

rahoituslaskelmien järjestäminen;

mainosliiketoiminnan organisointi;

Minijuustotehtaiden rekisteröinti

Ensinnäkin yrityksen tulevaisuus olisi rekisteröitävä veroviranomaisten tehtäväksi rekisteröidäksesi verolaskennan, muuten aloitat nopeasti ongelmia Venäjän federaation verotarkastuksen, Eläkerahaston, sosiaalivakuutuskassan kanssa.

Voit rekisteröidä minijuustotehtaan LLC: n tai SP: n. Hankkeen toteuttamiseen käytetään äskettäin perustettua oikeussubjektia - LLC Syr, jonka valtuutettu pääoma on 10 000 ruplaa.

Yhtiöllä on etuuskohteluun perustuva verojärjestelmä, ja se käyttää yksinkertaistettua verotusjärjestelmää, jonka veroprosentti on verotuksellinen - "tulo vähennetty kulut". Sverdlovskin alueen veroaste on vuonna 2017 ja voi erota toisesta Venäjän alueesta

Lisäksi tuotteisiin ja tuotantotiloihin tarvitaan tulevaisuudessa lupa eläinlääketieteelliseen tuotantoon, terveys- ja epidemiologiseen valvontaan, lisensseihin, laatusertifikaateihin ja muihin mini-juustotehtaan avaamiseen.

Juustotutkimus

Kaikille yrityksille, ml. juuston tehtaat, on tärkeää löytää markkinarako, jossa voit saada kohtuulliset tulot. Voit tehdä tämän, voit kutsua markkinoija tai tehdä oman markkinoinnin. Sinun on:

tutkia tulevien kilpailijoiden työtä

analysoida kaikki tuotteet,

arvioida juustojen kustannukset,

selvittää väestön vakavaraisuuden taso.

Laskelmat auttavat sinua määrittämään, millaisia ​​juustoja puuttuu markkinoilla, kuinka paljon ne voivat maksaa, jotta ne olisivat kysyntään ihmisten keskuudessa, eivätkä ne ole menetyksettömiä mini-juustolaitoksen omistajalle ja mitkä ovat liiketoiminnan kehityksen näkymät.

TR CU 033/2013: n mukaan kaksoiskappale GOST R 52686-2006 "Juusto" asiaankuuluvat vaatimukset. Yleiset tekniset edellytykset ", joiden kehittämisessä kansainvälisten standardien säännökset on otettu huomioon, juustot luokitellaan kolmen erottamiskyvyn perusteella:

1. Riippuen saatavuudesta ja kypsymisajasta:

karkeaa juustoa

2. Riippuen rasvattoman aineen kosteuden massajännitteestä:

3. Rasvan massaosuudesta riippuen kuiva-aineen osalta:

Rosstatin mukaan keskimäärin yksi henkilö Venäjällä kuluttaa 6,4 kiloa juusto- ja juustotuotteita vuodessa. Suositeltu kulutusprosentti on 6,5 kiloa vuodessa.

Venäjän markkinoiden osalta maitotuotteiden suurin maahantuoja on Valko-Venäjä. Kotimaisen tuotannon juustot ovat nykyään yli 90 prosenttia, ennen kuin tiettyjen tuotteiden tuontikiellon käyttöönotto tuonti oli 30-40 prosenttia.

Myynnin johtajana ovat perinteiset venäläiset juuston lajit, jotka järjestetään laskevassa järjestyksessä: "venäjä", "hollanti", "poshekhonsky", "kostroma", "gouda", "edamer". Viime aikoina venäläisten kiinnostus on kasvanut vähäkaloristen ja eksoottisten juustojen lajiksi, lampaan- ja vuohenmaitotuotteiden suosio kasvaa, ja maustettuja juustoja on kysytty.

Alla olevassa taulukossa analysoidaan juuston hinnat ruokakaupoissa.

Keskimääräinen vähittäishinta, hieroa / Kg.

1. Pääryhmä: kovat ja sulatetut juustot.

Luokat: "venäjä", "hollanti", "kostroma",

2. Elite-ryhmä: pehmeät juustot ja muotinjuustot

Leimasimet "Roquefort", "Dor Blue".

3. Lisäryhmä - korkealaatuiset juustot

Tuotemerkit kovaa juustot "Osterman", "Maasdam",

"Presidentti", "Sveitsi", "Ferndale"

Laitteen tyyppi, jota sinun tarvitsee ostaa tai vuokrata, riippuu juustosta, jonka päätät tehdä. Juustonvalmistuksen osalta tämän laitteen varusteet ja työkalut eivät ole halpoja, kirjoitamme laitteet alla yksityiskohtaisemmin.

Mini-juuston tehtaan valinta

Juuston valmistukseen käytettävän kauppa ei saisi olla liian suuri. Aloittelijoille löytyy tilaa noin 30 neliömetriä. m., siinä on oltava lämmitys, kylmä ja lämmin vesi, jätevesi ja ilmanvaihto.

Ruoan tuottamiseen tarvitaan tyypillisiä vaatimuksia: seinillä on laattoja, tarvitaan luonnollisen valaistuksen ikkunoita, metallisia tai muovisia huonekaluja ja niin edelleen.

Maatilalla voit varustaa mini-juuston tehtaalla omiin käsiisi, ja vuokran yhteydessä on syytä muistaa, että vuokrasopimus yhden tai useamman vuoden ajan edellyttää pakollista rekisteröintiä liittovaltion rekisteriin, muussa tapauksessa se on pätemätön.

Laskelmissa oletamme, että yrityksen omistaja aikoo hankkia tuotantotilat ja sen korjauksen, joka sopii juuston valmistukseen. Tilojen korjauksen arvioitu kustannus on 200 000 ruplaa. Juustontuotannon järjestämiseksi päätettiin ostaa huone 120 neliömetrin alueella. metriä, ostohinta on 650 000 ruplaa. Tämä määrä sisältää viereisen 20 eekkontin juontokaupan myynnin.

Juustonvalmistuslaitteet

Jotta juustoa tuotetaan, tarvitset laitteita:

juustoraaste ja massa,

puristamalla ja suolalla.

Jäähdytyskammiot on myös asennettu, kun juusto kypsyy ja varastoidaan. Lisälaitteita tarvitaan: 50 litran teräsastia, telineitä, pöytiä, suodattimia jne.

Tänään voit ostaa valmiin juuston juuston valmistukseen ja asentaa sen valmiiseen huoneeseen. Linja voi olla erilainen tuottavuus, jonka määrää ammatillinen juustolaite (esimerkiksi 120 tai 500 litraa maitoa päivässä).

Juustonvalmistuksesta vastaava asiantuntija määrittää koko tuotantosyklin, joka eroaa erilaisista juustotyypeistä. On tärkeää, että kaikki innovaatiot voivat yksinkertaisesti pilata juustoa, se ei vastaa sen laatua, se ei ole vaatimaton.

On tärkeää huomata, että juuston valmistukseen tarkoitettuja tarvikkeita ei tarvitse säästää, niiden on oltava todella korkealaatuisia, tuoreen juuston laatu riippuu siitä suoraan. Nykyään on tarjolla tarvikkeita Italiasta, juuston kotimaasta.

Juustontuotannollemme aiomme ostaa seuraavat laitteet:

Maidon vastaanottamiseen, puhdistamiseen, kirjanpitoon ja varaamiseen tarkoitetut laitteet:

joukko laitteita karkeaan ja hienon puhdistuksen maitoon - 77500 ruplaa;

keskipakopumppu maidon pumppaamiseksi ONT-1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34,000 ruplaa;

käynnistin pumpulle - 3500 ruplaa;

sauva vaa'at VSP-1000M - 47 000 ruplaa;

säiliö maidon varastoimiseksi TMB-0,3 - 175,000 ruplaa;

ohjauspaneeli TMB-0,3 - 26,000 ruplaa.

Juustonvalmistuslaitteet:

keskipakopumppu ОНЦ- 1,5 / 15К5-0,55 / 2 - 34,000 ruplaa;

minijuustotehdas - 186 000 ruplaa;

mini-juuston tehtaat - 36 000 ruplaa;

säiliö, jolla on ryhmäsuppilo (taulukko juuston muodossa) - 97540 ruplaa;

lomakkeet itsepuristetuille juustoille (40 kpl) - 17200 ruplaa.

Maidon hyväksymiseen ja juuston valmistukseen tarkoitettu kokonaismäärä on 737 400 ruplaa (alv). Asennustyö maksaa 150 000 ruplaa. Lisäksi hankkeen aloittaja aikoo ostaa kaksi kylmähuonetta. Kameran kokonaiskustannukset, mukaan lukien toimitus - 205 000 ruplaa.

Valmiiden tuotteiden toimittamiseen on myös tarpeen ostaa Gazel-kuorma, jonka hinta on 700 000 ruplaa.

Raaka-aineet minijuustotehtaille

Erilaisten juustolajikkeiden tuotantoon käytettiin lehmää, vuohia, lampaita ja muuta maitoa. Juustotehtaan liiketoimintasuunnitelma, jossa on laskelmat, olisi ilmoitettava välittömästi näiden raaka-aineiden toimittajat ja keskimääräiset hinnat vuositasolla.

Helpoin tapa maatilalle on pitää oma lauma lehmistä, lampaista tai vuohista. Toinen juustolaite voi ostaa raakamaitoa yksityisiltä, ​​maatiloilta ja suurilta meijeriyrityksiltä.

Tietenkin paras vaihtoehto on oma lypsykarja. Tässä tapauksessa juusto on halvempaa, ja itse tuotanto on täysin jätteetön, koska Voit myydä ja seerumia, se mielellään ostaa sen lemmikkieläinten ruokinnasta.

Meidän laskelmissamme oletamme, että ostama maito juustonvalmistuksesta paikallisilta tiloilta hintaan 25 ruplaa litrassa.

Työntekijöiden valinta mini-juuston tehtaalle

Pienelle juustotehdas vaatii vähän työntekijöitä, enintään kolme. On huomattava, että korkealaatuisen juuston saamiseksi tarvitset varmasti juustonvalmistusteknologia, jolla on koulutusta, pätevyyttä ja kokemusta yrityksessä, joka toimii myös yrityksen johtajana.

Tämä tekniikka on tärkein henkilö, joka on yrityksen ydin. Hän tuntee kaikki ruoanlaittoon erikoistuneet juustot, jotka ovat suosittuja ja eliittejä. Paljon riippuu tämän työntekijän oikeasta valinnasta.

Suotuisimpien tuotteiden valmistustuotteet vähenevät projektin aloittajan harteilla. Tulevaisuudessa mini-juuston tehtailla voit avata pienen yrityksen myymälän.

Alla olevassa taulukossa esitetään LLC: n "Cheese" henkilöstö.

2. Tuotannon harjoittaja

Kolmen vuoden harkittua suunnitteluaikaa varten palkkasumma ja verot ovat:

2. Tuotannon harjoittaja

Juuston myynti

Italiassa, joka on mallina monille venäläisille aloittelijoille ja kokeneille juustopäätöksille, juustot ovat valmistaneet ja markkinoineet sukupolvia sukupolvien ajan sukupolvesta toiseen, ja jokaisella perheellä on oma salaisuutensa tehdä juustoa.

Tuotteen koko tuotanto- ja markkinointikierros tapahtuu tietyssä perheessä: meijereiden, lypsykarjan, maidon hyytymisen, puristamisen, puristamisen ja suolan salaamisen ylläpitäminen ovat kaikki perheen sakramentteja. Ja myynti - tilalla perhekaupassa.

Juustonvalmistajat toimivat eri tavoin: he toimittavat tuotteen elintarvikepalveluihin, kaupunkiketjuihin, vähittäismyyjiin tai jälleenmyyjiin, myyvät omaa juustoaan päivittäistavarakaupoissa ja niin edelleen.

Voit myydä juustosi kahviloissa, ruokaloissa ja ravintoloissa. Samanaikaisesti juuston yleiset ja eliitilajikkeet toimitetaan riippuen itse cateringyrityksen laadusta.

Nykyään hyvin harvalla on omat myymälät Venäjällä. Juustonvalmistusta ei ole vielä ollut, ei ole olemassa omia merkkejä, vaikka juustonvalmistuksessa on yhä enemmän asiantuntijoita.

On tärkeää ymmärtää, että tämä tuotanto ei anna välittömiä tuloksia ja vakavia voittoja. Kaupungin asukkaille kuluu aikaa juoda juustoasi, maistella sitä ja suositella sitä ystävilleen ja tuttavalle.

Ensin teet juustosi tilauksesta pieninä erinä, vähitellen nämä erät alkavat nousta ja vain silloin voit alkaa miettiä omia merkkituotteita.

Edistää yritystänne, sinun on investoitava mainontaan, käytä tätä alkuvaihetta puhelimen markkinoinnissa, mainoksissa, omalla verkkosivustollasi, sosiaalisten verkkojen sivuilla, internetissä mainoksilla, sähköpostilähetyksillä, mainoksilla paikallisella televisiolla, radiolla, painotuotteilla, alennuksilla, kampanjoilla ja niin edelleen.

LLC "Cheese" -tuotteen määrä ensimmäisellä toimintavuodella on suunniteltu juuston tuotantoon 1500 kiloa kuukaudessa. Myynti ja markkinaosuuden kasvu suunnitellaan varmistamalla, että tuotteiden hinnat ovat alhaisemmat kuin mahdollisten kilpailijoiden hinnat.

Omien tuotantolaitosten avulla pystytään asentamaan monimutkainen paikka paikkaan, jossa ajan myötä valmistetaan Adyghen lisäksi myös muita juuston merkkejä.

Juustotuotannon markkinoille tullessa on kahden ensimmäisen kuukauden aikana suunniteltu luova mainostoimisto, jonka lisäksi mainonnassa pyritään säilyttämään positiivinen kuva brändistä ja sijoittamaan se nimetyn muodon mukaisesti.

Päättyneet juustotuotteet toimitetaan kauppoihin ja kaupan paviljongit omaan liikenteeseen.

Juuston valmistuksen mainontaa koskeva kuukausibudjetti on - 10 000 ruplaa, se sisältää:

- mainonta paikallisessa lehdistössä;

- painettujen mainostuotteiden jakelu / jakelu,

- mainonta Internetissä.

On huomattava, että tärkein tekijä juuston menestyksekkäässä myynninedistämisessä markkinoilla on kaikkien mainospalvelujen ja korkealaatuisten tuotteiden yhdistelmä.

Syr LLC pyrkii myös jatkamaan joustavaa hinnoittelupolitiikkaa, jonka avulla voidaan ottaa huomioon kuluttajien edut.

Kuinka paljon se maksaa juustotehtaan avaamisesta?

Ensimmäinen investointi

Juustotehtaan avaaminen ei ole halpa ilo, vaan tämä yritys tarvitsee merkittäviä pääomasijoituksia. Luettelo aiemmin hankittavista laitteista, kuljetuksista ja muista alkukustannuksista on esitetty taulukossa.

Liiketoimintasuunnitelma mini-juuston tehdas laskelmilla

HANKKEEN TIIVISTELMÄ

Hankkeen tavoitteena on järjestää mini-juustotehdas, jonka kapasiteetti on 20-24 kg / vrk. Tuotteet ovat korkealuokkaisia ​​kovaa juustoja, joiden hintaluokka on korkea. Sijainti - Rostov-on-Don. Hankkeesta johtuvat alhaiset investointikustannukset ja sijoitusinvestointien korkea taso (taulukko 1).

Huolimatta väestön vakavaraisuuden yleisestä laskusta talouskriisin taustalla, lähes kaikilla toimialoilla palkkio-segmentti on erittäin vastustuskykyistä ja osoittaa vähäisiä laskuja. Tämä koskee myös ruokaa. Yhtiön tuotteiden kysyntä on suuri johtuen länsimaisten elintarvikkeiden toimittajien ruokibaareista, mukaan lukien juustotyyppien eliitti. Vähittäiskaupassa on äkillistä puutetta tavaroista premium-segmentissä; Nykyisellä ehdotuksella on kohtuuttoman korkea hinta.

Taulukko 1. Projektin suorituskykyindikaattorit

Takaisinmaksuaika (PP), kuukautta

Diskontattu takaisinmaksuaika (DPP), kuukausia

Nettoarvo (NPV), hiero.

Sijoitetun pääoman tuotto (ARR),%

Sisäinen tuotto (IRR),%

Kannattavuusindeksi (PI)

Investoinnit kohdistuvat tuotantovälineiden hankintaan, ensimmäisen raaka-aineen hankintaan sekä käyttöpääomarahaston muodostamiseen ennen hankkeen sijoitetun pääoman tuottoa.

YRITYKSEN JA TEOLLISUUDEN KUVAUS

Maito ja maitotuotteet ovat maailman kulutetuimpia elintarvikkeita sekä Venäjällä että Venäjällä. Maito ja maitotuotteet tunnetaan yleisesti nestemäisinä täysmaitoina ja hapan maitotuotteina, kermana, juustona ja raejuustona, voi, maitojauheena (rasvaton ja kokonaisena), kuiva maitorasvaa, heraa, kondensoituneita maitotuotteita, maitoproteiinikonsentraatteja ja jäätelöä. Fermentoitujen maitotuotteiden joukossa ovat suosituimmat kefir, jogurtti, acidophilus, jogurtti (myös kreikkalainen), tan, ayran ja koumiss. Kirnupiimä, ryazhenka, varenets, smetana.

Asiantuntijat ovat sitä mieltä, että seuraavien kymmenen vuoden aikana maailman maidon ja maitotuotteiden kulutus kasvaa 35-40 prosenttia. Heidän kulutus Venäjällä viime vuosina on laskenut. Vuonna 2014 Rosstatin mukaan se oli 244 kg / henkilö vuodessa, mikä on lähes 100 kg vähemmän kuin terveysministeriön suosittelemaa kulutusta (320-340 kg). Maitotuotemarkkinoiden indeksin tutkimustulosten mukaan suurin osa venäläisistä huomauttaa, että myymälöissä ei ole riittävästi maitotuotteita.

Vuonna 2016 maitotuotteiden kysyntä kasvaa. Maidontuottajien kansallisen liiton mukaan vuoden 2016 ensimmäisen vuosineljänneksen aikana kokonaisen maitojauheen kulutus kasvoi yli 30 prosenttia, juusto- ja juustotuotteita - 5,8 prosenttia, täysmaitotuotteita ja rasvatonta maitoa - 3 prosenttia, voita, 2 prosenttia,.

Taulukko 2. Maitopohjaisten maitotuotteiden kulutus henkeä kohti Venäjällä vuosina 2010-2015 *, kg

Juustot ja juustotuotteet

Rasvaton maitojauhe

Maitojauhe

* Vuoden 2015 tiedot arvioidaan virallisten tilastojen puuttumisen vuoksi

Vuoden 2015 ensimmäisellä puoliskolla venäläiset yritykset tuotti täysmaitoa 1,4 prosenttia enemmän (5873 tuhatta tonnia) kuin vuoden 2014 vastaavalla ajanjaksolla. Kasvujohtajat olivat Keski- ja Volga-liittovaltion piirikunnat. Kaiken kaikkiaan 6 alueet tuottavat 95% koko maidon kokonaistilavuudesta.

Kuva 1. Alueiden osuudet kokonaisen maidon tuotannosta

Franchising-ja tavarantoimittajat

Maitotuotteiden (ilman raejuustoa ja hapankermaa) tuotanto vuoden 2015 alkupuoliskolla väheni hieman - noin 2%. Yhteensä 1273 tuhatta tonnia tuotettiin. Yli puolet tilavuudesta tuotti 10 aluetta.

Kuva 2. Alueiden osuudet fermentoitujen maitotuotteiden kokonaistuotantomäärästä (ilman raejuustoa ja hapankermaa)

Tuorejuuston tuotanto (+ 9,7% vuoteen 2014 mennessä) ja smetana (+ 5,6% vuoteen 2014 mennessä) lisääntyivät. Tuorejuustotuotannon johtajat ovat Keski- ja Volga-liittovaltion alue - heillä on kukin 25% markkinoista. Alueiden kehityksestä dynaamisin - Krimin liittovaltion alue, joka kasvatti tuotantoa 56% vuodessa. Myös smetan valmistukseen johtavat Central ja Volga FD, joiden markkinaosuudet ovat 21% ja 20%.

Maitotuotteiden hinnat ovat hiljattain nousseet tasaisesti. Asiantuntijat pitävät tätä raakamaidon hintojen nousun viivästyneenä vaikutuksena vuosina 2013-2014. Kysynnän lasku kuitenkin kuitenkin hidastaa tätä kasvua. Huhtikuussa 2016 kulutusmaidon vähittäismyyntihinta nousi 0,3% ja oli 35 ruplaa / kg, mikä oli kuitenkin 1,3% halvempaa kuin huhtikuussa 2015. Voin hinta huhtikuussa 2016 laski 0,7% (261,2 ruplaa / kg), kun taas vuotuinen kustannusten nousu oli 4,6%. Arvon heikkeneminen huhtikuussa, asiantuntijat ovat syynä tuonnin lisääntymiseen. Kovan juuston hinta nousi 308,8 ruplaan / kg (+ 2,2%), vuotuinen arvonnousu oli 4,2%.

Maitotuotteiden kysynnän kasvu Venäjällä johtuu lähinnä tuontituotteista. Erityisesti vuoden Q1 2016 aikana tuotiin 30 prosenttia enemmän juustoja ja juustoja sisältäviä tuotteita kuin samana ajanjaksona vuonna 2015. Kasvun syistä asiantuntijat viittaavat juustojen maailmanmarkkinahintojen laskuun ja jonkin verran ruplan vahvistumista dollaria vastaan. Tärkein kasvu osoitti Valko-Venäjän - 41 prosenttia, Serbia - 87 prosenttia, Armenia - 2 kertaa. Juuston, tuorejuuston ja muiden maitotuotteiden tärkein maahantuoja on Valko-Venäjä, jonka osuus kokonaistuonnista on 85 prosenttia.

Analyytikoiden mukaan tuonnin kasvu lisää kulutusta ja hillitsee hintojen kasvua. Niinpä vuoden 2016 ensimmäisen vuosineljänneksen aikana juuston kulutus kasvoi 8,1%. Toisaalta se vähentää kotimaisten tuottajien kilpailukykyä ja kannattavuutta. Kilpailukyvyn parantamiseksi venäläisten yritysten on pakko vähentää tuotantokustannuksia, jotka asiantuntijoiden mukaan voivat johtaa väärentämisen osuuden kasvuun.

Kuva 3. Juuston ja juuston tuonnin rakenne (fyysisesti) Venäjälle vuonna 2015

Myös maitotuotteiden viennin määrä vuoden I vuosineljänneksellä kasvoi edellisvuoden 29 prosenttia (176 tuhatta tonnia) ylittäen. Samanaikaisesti viennin arvo kasvoi vain 5,9 prosenttia, mikä viittaa vientihintojen laskuun. Vientirakenteessa täysmaitotuotteiden osuus kasvoi 12 prosenttiin, juusto ja juustomassa 23 prosenttia, voin jopa 7 prosenttia. Jäätelön, tiivistetyn ja kuivan maidon, kerman osuus on vähentynyt. Venäjän maitotuotteiden tärkeimmät kuluttajat ovat Kazakstan ja muut IVY-maat. Samaan aikaan Kazakstanin osuus vientirakenteesta vähenee, ja Ukrainan osuus kasvaa humanitaarisen avun ansiosta.

Teollisuus- ja kauppaministeriö perustti vuonna 2016 sosiaalisesti merkittävien tuotteiden markkinoiden kehittämisosaston, joka ensimmäisessä vaiheessa käsittelee vain maito- ja lihatuotteiden markkinoita, viljaa, auringonkukan ja voin sekä useita muita tuotteita, joita valtio voi säännellä.

Venäläisten valmistajien tuotteiden kilpailukyvyn lisäämiseksi - sekä kotimaisille että ulkomaisille markkinoille - tarvitaan innovatiivisia ratkaisuja tuotantoteknologian ja organisaatioiden hallinnan aloilla.

Kuva 4. Teollisuuden keskeisten taloudellisten indikaattorien dynamiikka luvussa OKVED 15.5 vuosille 2007-2015, ths.

Viime vuosina - vuoteen 2015 asti - Venäjän maitomarkkinoiden kysyntä on vähentynyt. Vuoden 2016 alussa kysyntä kasvoi kuitenkin lähinnä tuontituotteiden vuoksi. Venäjän tuotteiden kilpailukyky on melko alhaisella tasolla. Sen parantamiseksi on tarpeen hallita uutta teknologiaa sekä hallita tehokkaasti. Hallituksen tuki teollisuudelle on satunnaista, mikä myös vaikuttaa kielteisesti sen tilaan.

Avaa mini-juuston tehdas

Juustotehtaan avaaminen on erittäin lupaava hanke, sillä juuston kulutus kasvaa joka vuosi. Kriisitilanteet tietenkin heikensivät jonkin verran trendiä, mutta venäläinen asukas vielä kuluttaa noin neljä kertaa vähemmän juustoa kuin Euroopan. Se tarkoittaa, että markkinoiden potentiaali on valtava ja uudet pelaajat löytävät paikkansa täältä.

Samaan aikaan vakavan juustoyhtiön organisaatio vaatii miljoonia investointeja, jotka ovat käytännössä mahdottomia pienyrittäjälle nykyisissä olosuhteissa. Mutta on olemassa ulospääsy - mini-juustotehdas. Nykyaikaisten kompaktien linjojen avulla voit avata pienen tuotantopajan 100 neliömetrin alueella. m., kun hän maksaa enintään miljoona. Myyntimäärän kasvaessa on mahdollista valmistaa juustotehdas uusilla laitteilla ja lisätä tuotantokapasiteettia.

Kuinka paljon tarvitset rahaa rahan avaamiseen juustotehdasta?

Ei ole mahdollista löytää yksiselitteistä vastausta siihen kysymykseen, kuinka paljon mini-juustotehtaan maksaminen maksaa. Monet tekijät voivat vaikuttaa hankkeen kokonaiskustannuksiin. Esimerkiksi huone voi olla omistuksessa tai se voidaan vuokrata (suosittelemme lukemaan "Miten tehdä vuokrasopimuksen oikein"). Jos löydät vaihtoehdon valmiista viestinnöistä ja sisustuksesta kaikkien vaatimusten mukaisesti, voit säästää jopa 300 000 p. ja enemmän. Esimerkiksi entinen ruokasali sopii erinomaisesti minijuustotehtaan avaamiseen.

Myös laitteiden kustannukset, jotka eivät riipu pelkästään tuottavuudesta vaan myös linjan valmistajasta, voivat vaikuttaa merkittävästi investointien kokoon.
Alkuperäisten kustannusten likimääräinen yhdenmukaistaminen voi olla seuraava:

  • Juuston valmistuslinja, kapasiteetti jopa 2000 litraa. jalostettu maito päivässä - 400 000 r.
  • Apulaitteet (pöydät, kärryt, telineet jne.) - 80 000 r.
  • Tilojen korjaus (tarvittaessa) - 150 000 r.
  • Talletus vuokrattavaksi - 60 000 s.
  • Raaka-aineiden osto (maito, entsyymi) - 70 000 r.
  • Sertifiointi, lupien saanti - 100 000 s.
  • Yritysten rekisteröinnit ja muut kulut - 50 000 s.

Yhteensä - 910 000 s.

Työskentely toimittajien kanssa

Maito maatiloilta hankittua juustoa ja SEC: tä. Kesän keskimääräinen hinta litrassa maitoa on 25 ruplaa. (2016). Talvella tukkuhinta kasvaa 20-30%.

Rennet, joka edistää proteiinien erottamista herasta, hankitaan erikoistuneissa myymälöissä. Noin 100 ml entsyymiä tarvitaan 500 litraa maitoa. Hinta myymälöissä tällaiselle tilavuudelle - 400 p.

Yritysten rekisteröinti

Mini-juuston tehdas on paras mahdollinen vaihtoehto osakeyhtiöille. Miksi ei sp? Tosiasia on, että suurin osa suurista myymälöistä ja vähittäismyyntiketjuista haluaa työskennellä ensisijaisesti oikeushenkilöiden kanssa (verovähennykseksi) ja yksilöllisten yrittäjien asema, kuten tiedätte, on luonnollinen henkilö.

Mikä verojärjestelmä on valittava

Verotusjärjestelmänä optimaalinen ratkaisu katsotaan yksinkertaistetuksi verojärjestelmäksi. Voit valita kahdesta vaihtoehdosta: maksaa 6% tuloista tai 15% juuston tehtaasta. Mitä kannattavampaa näyttää laskelmat. Jos kustannukset ovat liian korkeat, varmasti päästä 15 prosenttiin voitoista.

Seuraavaksi aloittelijoilla saattaa olla kysymys tuotannon varmentamisesta. Jotta juuston sertifiointi on pakollista, voit lukea siitä Rostestin verkkosivuilla. Rostest suorittaa juustotodistuksen myöntämisen teknisten määräysten mukaisesti. Todistuksen avulla valmistaja voi merkitä tuotteitaan lakien mukaisesti. Ilman tätä asiakirjaa on mahdotonta päästä kauppojen hyllyille.
Saatuasi todistuksen saatat tarvita seuraavia asiakirjoja:

  • Raaka-aineiden todistus (kysy maidon toimittajalta ja käymisestä)
  • Eläinlääkärintodistus raakamaidosta
  • Asiantuntijalausunto Rospotrebnadzorista

Mitkä laitteet valitaan juuston valmistukseen

Mini-juuston valmistajille ei ole paljon toimittajia. Pohjimmiltaan tällaisia ​​laitteita ostetaan ulkomailta. Kotimaisten valmistajien joukossa voi erottaa LLC: n "PC MOLEKSPERT", joka sijaitsee Barnaulissa. Euroopan pienimuotoisten juustojen valmistajista tunnetuin on Sfoggia. Yhtiö valmistaa useita juustoja 120 ja 360 litraa. Samanaikaisesti laite voi toimia sekä sähköllä että kaasulla tai dieselpolttoaineella. Jos käytät kaasuvaihtoehtoa, voit säästää huomattavasti sähköä.

Teknisten ominaisuuksien osalta 360 litran malli pystyy käsittelemään jopa 1400 litraa maitoa 16 tunnissa. Voit tuottaa paitsi juustoa, myös jogurttia, kefiriä, raejuustoa, smetanaa ja pastöroitua maitoa.
Rivi sisältää:

  1. Juustonvalmistaja - paikka, jossa jäähdytys, pastörointi ja hyytymän muodostuminen.
  2. Kylpy - tässä on juustopäiden muodostuminen
  3. Kypsytyskammio - joka on suunniteltu juustopäiden kypsyttämiseksi vaaditun lämpötilan ja kosteuden takia
  4. Annostelulaite - tämän laitteen avulla nestemäisiä tuotteita pullotetaan yksittäispaketeissa

Juuston tuotantoteknologia

Jos ostat laitteita tunnetusta yrityksestä, voit tuoda juustoa mini-juustontuessa jopa ilman kokenutta teknologiaa (mutta paremmin tekniikan kuin ilman). Koska linjan mukana toimitetaan yleensä valmistaja yksityiskohtainen opas juuston ja muiden maitotuotteiden valmistukseen.

Tässä on esimerkki siitä, miten Sfoggian minijuustotehtaan juustotuotanto näyttää:

  1. Raakamaito kaadetaan juuston valmistajalle. Pre-milk voidaan normalisoida rasvassa. Täällä maito pastöroidaan 63 astetta. Sitten maitoa jäähdytetään 40 asteeseen - tässä vaiheessa lisätään hapankasvua. Lämmitys ja jäähdytys tapahtuu automaattisesti ilman käyttäjän toimia. Hapankestävä aika on keskimäärin 40 minuuttia ja riippuu hapan tislauksesta ja maidon laadusta.
  2. Maidon jälkeen lisätään maitoa, joka on aiemmin laimennettu vedessä. Entsyymi vaikuttaa siihen, että kaikki maidon osat (proteiinit, rasvat) pysyvät yhdessä muodostaen homogeenisen tiheän massan - hyytymän. Tämän jälkeen syvennyksen kovettumisaika on 20 minuuttia.
  3. Kovettumisen jälkeen hyytymä leikataan erikoistyökalulla. Suuria leikkauksia tehdään pehmeiden juustojen tuotannossa ja pieninä - kovien juustojen valmistuksessa.
  4. Sitten juuston massa kaadetaan juustonvalmistajalta juustokylpyyn, jossa juuston erityismuotojen vuoksi vilja erotetaan herasta. Seerumi samanaikaisesti sulautuu erilliseen säiliöön myöhempää käyttöä varten. Näissä muodoissa juusto saa lopullisen muodon. Kylpyhuoneessa käytetty aika on noin 8 tuntia.
  5. Lopullisessa vaiheessa juusto asetetaan suolaliuokseen, jossa tuote on tun- tuista useisiin päiviin. Suolaliuoksesta juusto siirtyy kypsytyskammioon, jossa tuote voi olla jopa useita kuukausia riippuen juustotyypistä.

Juuston kustannuslaskelmat

Riippuen laadusta ja maidosta sekä tuotetun tuotteen tyypistä valmistetaan noin 150 grammaa juustoa yhdestä litrasta maitoa. Näin ollen 15 kg kovaa juustoa voidaan saada 100 litrasta maitoa.
Tästä voit laskea tuotteen likimääräiset kustannukset.

Ensinnäkin syöttötiedot:

  • Kuukausittainen tuotantokapasiteetti - 3000 kg
  • Ostettujen raaka-aineiden määrä (maito) - 20000 l.
  • Maidon ostohinta - 25 p. / L.
  • Raaka-aineiden kokonaiskustannukset - 500 000 p.
  • Sourdough ja entsyymit - 7000 s.
  • Hyötykustannukset (vesi + sähkö) - 20 000 s.
  • Huoneiden vuokraus - 100 000 s.
  • Henkilöstön palkat - 120 000 s.
  • Kontti ja pakkaus - 25 000 r.
  • Polttoaine ja voiteluaineet - 20 000 s.
  • Muut kulut - 30 000 s.

Yhteiset kokonaiskulut - 822 000 r.
Yhden kilon juuston hinta on: 822 000/3000 = 274 s. Kun otetaan huomioon 30 prosentin kauppamarginaali, tällaisen juuston vähittäismyyntihinta on 356 ruplaa. Lue lisää artikkelista "Juustontuotannon liiketoimintasuunnitelma".

Kuinka paljon voit ansaita

Avata mini-juustotuotanto, ensimmäisenä vuonna voit ansaita 850 tuhatta ruplaa kuukaudessa ja seuraavina vuosina 15-20% enemmän ja nettotulos voi nousta jopa 1000 000 ruplaa vuodessa. Jotta vältetään ongelmat, eikä tuotteiden laadusta ole valituksia, on jatkuvasti seurattava tuotteita ja laitteita.

Kuinka tehdä miljoona juustolaitoksessa, katso täältä.

Haluatko tehdä hyviä rahaa ilman ongelmia? Silloin kannattaa ajatella investointeja. Hyvä vaihtoehto on sijoittaa yhteistyökeskuksiin ja mini-toimistoihin. Tässä voit nopeasti lisätä pääomaa ja tehdä vähimmäisinvestoinneista.

Joka OKVED määritetään, kun yritystä rekisteröidään

Joskus liikemiehet epäilevät, ovatko he valinnut OKVEDin oikein. Lisäksi tänä vuonna on ilmestynyt uusi taloudellisen toiminnan tyyppi luokittelijaksi. Juustotehdan avaamiseksi sinun on määritettävä OKVED-koodi 10.51.3. - "Juuston ja juustotuotteiden valmistus".

Mitä asiakirjoja tarvitaan juustonvalmistukseen

Juustotehtaan avaamiseksi tarvitset asiakirjapaketin yksittäisten yrittäjien rekisteröimiseksi, SES: n ja palokuntien päätökseen saattamiseksi, vuokrasopimukset ja yleishyödyllisten palvelujen sopimus.

Tarvitsenko luvan avata juustotehdas

Yrityksen avaaminen edellyttää Rospotrebnadzorin lupaa. Pakolliset luvut SES: stä, jota tarvitset: valtion todistus. rekisteröinti, verovelvollisen todistus, laitteiden luettelo, tuotannon tekniset kartat, tilojen vuokrasuhde, henkilöstön lääkärintarkastuksen vahvistaminen, ilmanvaihtoa koskevat asiakirjat, jätteiden keräystä koskeva sopimus.

Ei vähemmän mielenkiintoista vaihtoehtoa - investointeja autoihin. Hyvän rahan ansaitsemiseksi tällaisella sijoituksella oppii sijoittamaan rahaa autoihin. Mutta jos olette vielä päättäneet avata juustoa, sinun on tehtävä paperityötä.

Minijuustotehtaat

Minijuustotehtaat - juustonvalmistajat - juustonvalmistajat

LLC "NZPO" tuotemerkillä Molpromline ™ tuottaa juustotehtaita, mini juustoja tai tarkkaan laitteita juustojen valmistajille kuten KS. Juustotehtaat, kuten KS: n minijuustotehtaat, on suunniteltu maustettujen juustojen, kuten Mozzarella, Stracchino, Ricotta, Adygei, Ossetian, brynza sekä puolikovaiset juustot, kovat juustot,, jogurtti, kefir, ryazhenka ja muut fermentoituneet maitotuotteet.

Minijuustotehtaat, juustonvalmistusvälineet on suunniteltu kokonaisen maidon ja heran käsittelemiseksi ilman erillistä erottelua, normalisointia ja pastörointia, joten koko sarja laitteita, joiden kapasiteetti on 90-500 litraa raaka-aineita, sijoitetaan pienille tiloilla.

Laitteet mini juustomestarit

KS-1000 -juustotalo

Joukko laitteita juuston ja juuston valmistukseen - Joukko juustonvalmistuslaitteita - laitteisto juustonvalmistajille - KS-1000.

Ideoita yrityksen perustamiseksi

Uutiset:

  • Ideoita yrityksellesi "
  • Liiketoiminnan perusajatukset "
  • Tapaus on kaikkien saatavilla (Moderoitu: welikii, millioner85) »
  • Idea yrityksille - Minijuustotehdas

«Edellinen seuraava» Tulostusversio Kirjoittaja Aihe: Idea liiketoiminnalle - Mini juusto (Luettu 60093 kertaa)

0 käyttäjää ja 1 vieras on lukemassa tätä aihetta.

  • Ideoita yrityksellesi "
  • Liiketoiminnan perusajatukset "
  • Tapaus on kaikkien saatavilla (Moderoitu: welikii, millioner85) »
  • Idea yrityksille - Minijuustotehdas

Aiheeseen liittyvät aiheet (5)

haku

Sivu luotiin 0.188 sekunnissa. Pyynnöt: 99.

Business Plan Cheese Dairy

Juusto on erittäin vaatimaton tuote Venäjän markkinoilla, ja sen kysyntä kasvaa jatkuvasti joka vuosi. Ja tämä tarkoittaa sitä, että minijäätelö ja liiketoiminnan asianmukainen järjestäminen on tuotettava hyviä tuloja omistajalle.

Monet viljelijät yrittävät järjestää tällaista liiketoimintaa, juuston valmistukseen käytettäviä mini-kauppoja avautuu, joten tällä alueella on kertynyt joitain myönteisiä ja kielteisiä käytäntöjä, joita me haluamme jakaa.

Miten avata juustotehdas Venäjällä?

Ensinnäkin sinun on laadittava juustoliiketoiminnan strategia ja taktiikka, kehitettävä yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma minijuustotehtaalle, jossa on erilaisia ​​kehitysvaiheita: positiivinen ja negatiivinen. Turmeltunut alku ei takaa onnellista loppua.

Juustontuotannon käynnistämissuunnitelmassamme ja mini-juustotehtaan kehittämisen ensimmäisinä vaiheina on ratkaistava seuraavat kysymykset:

maidontuottajien valinta;

rahoituslaskelmien järjestäminen;

mainosliiketoiminnan organisointi;

Minijuustotehtaiden rekisteröinti

Ensinnäkin yrityksen tulevaisuus olisi rekisteröitävä veroviranomaisten tehtäväksi rekisteröidäksesi verolaskennan, muuten aloitat nopeasti ongelmia Venäjän federaation verotarkastuksen, Eläkerahaston, sosiaalivakuutuskassan kanssa.

Voit rekisteröidä minijuustotehtaan LLC: n tai SP: n. Hankkeen toteuttamiseen käytetään äskettäin perustettua oikeussubjektia - LLC Syr, jonka valtuutettu pääoma on 10 000 ruplaa.

Yhtiöllä on etuuskohteluun perustuva verojärjestelmä, ja se käyttää yksinkertaistettua verotusjärjestelmää, jonka veroprosentti on verotuksellinen - "tulo vähennetty kulut". Sverdlovskin alueen veroaste on vuonna 2017 ja voi erota toisesta Venäjän alueesta

Lisäksi tuotteisiin ja tuotantotiloihin tarvitaan tulevaisuudessa lupa eläinlääketieteelliseen tuotantoon, terveys- ja epidemiologiseen valvontaan, lisensseihin, laatusertifikaateihin ja muihin mini-juustotehtaan avaamiseen.

Juustotutkimus

Kaikille yrityksille, ml. juuston tehtaat, on tärkeää löytää markkinarako, jossa voit saada kohtuulliset tulot. Voit tehdä tämän, voit kutsua markkinoija tai tehdä oman markkinoinnin. Sinun on:

tutkia tulevien kilpailijoiden työtä

analysoida kaikki tuotteet,

arvioida juustojen kustannukset,

selvittää väestön vakavaraisuuden taso.

Laskelmat auttavat sinua määrittämään, millaisia ​​juustoja puuttuu markkinoilla, kuinka paljon ne voivat maksaa, jotta ne olisivat kysyntään ihmisten keskuudessa, eivätkä ne ole menetyksettömiä mini-juustolaitoksen omistajalle ja mitkä ovat liiketoiminnan kehityksen näkymät.

TR CU 033/2013: n mukaan kaksoiskappale GOST R 52686-2006 "Juusto" asiaankuuluvat vaatimukset. Yleiset tekniset edellytykset ", joiden kehittämisessä kansainvälisten standardien säännökset on otettu huomioon, juustot luokitellaan kolmen erottamiskyvyn perusteella:

1. Riippuen saatavuudesta ja kypsymisajasta:

karkeaa juustoa

2. Riippuen rasvattoman aineen kosteuden massajännitteestä:

3. Rasvan massaosuudesta riippuen kuiva-aineen osalta:

Rosstatin mukaan keskimäärin yksi henkilö Venäjällä kuluttaa 6,4 kiloa juusto- ja juustotuotteita vuodessa. Suositeltu kulutusprosentti on 6,5 kiloa vuodessa.

Venäjän markkinoiden osalta maitotuotteiden suurin maahantuoja on Valko-Venäjä. Kotimaisen tuotannon juustot ovat nykyään yli 90 prosenttia, ennen kuin tiettyjen tuotteiden tuontikiellon käyttöönotto tuonti oli 30-40 prosenttia.

Myynnin johtajana ovat perinteiset venäläiset juuston lajit, jotka järjestetään laskevassa järjestyksessä: "venäjä", "hollanti", "poshekhonsky", "kostroma", "gouda", "edamer". Viime aikoina venäläisten kiinnostus on kasvanut vähäkaloristen ja eksoottisten juustojen lajiksi, lampaan- ja vuohenmaitotuotteiden suosio kasvaa, ja maustettuja juustoja on kysytty.

Alla olevassa taulukossa analysoidaan juuston hinnat ruokakaupoissa.

Keskimääräinen vähittäishinta, hieroa / Kg.

1. Pääryhmä: kovat ja sulatetut juustot.

Luokat: "venäjä", "hollanti", "kostroma",

2. Elite-ryhmä: pehmeät juustot ja muotinjuustot

Leimasimet "Roquefort", "Dor Blue".

3. Lisäryhmä - korkealaatuiset juustot

Tuotemerkit kovaa juustot "Osterman", "Maasdam",

"Presidentti", "Sveitsi", "Ferndale"

Laitteen tyyppi, jota sinun tarvitsee ostaa tai vuokrata, riippuu juustosta, jonka päätät tehdä. Juustonvalmistuksen osalta tämän laitteen varusteet ja työkalut eivät ole halpoja, kirjoitamme laitteet alla yksityiskohtaisemmin.

Mini-juuston tehtaan valinta

Juuston valmistukseen käytettävän kauppa ei saisi olla liian suuri. Aloittelijoille löytyy tilaa noin 30 neliömetriä. m., siinä on oltava lämmitys, kylmä ja lämmin vesi, jätevesi ja ilmanvaihto.

Ruoan tuottamiseen tarvitaan tyypillisiä vaatimuksia: seinillä on laattoja, tarvitaan luonnollisen valaistuksen ikkunoita, metallisia tai muovisia huonekaluja ja niin edelleen.

Maatilalla voit varustaa mini-juuston tehtaalla omiin käsiisi, ja vuokran yhteydessä on syytä muistaa, että vuokrasopimus yhden tai useamman vuoden ajan edellyttää pakollista rekisteröintiä liittovaltion rekisteriin, muussa tapauksessa se on pätemätön.

Laskelmissa oletamme, että yrityksen omistaja aikoo hankkia tuotantotilat ja sen korjauksen, joka sopii juuston valmistukseen. Tilojen korjauksen arvioitu kustannus on 200 000 ruplaa. Juustontuotannon järjestämiseksi päätettiin ostaa huone 120 neliömetrin alueella. metriä, ostohinta on 650 000 ruplaa. Tämä määrä sisältää viereisen 20 eekkontin juontokaupan myynnin.

Juustonvalmistuslaitteet

Jotta juustoa tuotetaan, tarvitset laitteita:

juustoraaste ja massa,

puristamalla ja suolalla.

Jäähdytyskammiot on myös asennettu, kun juusto kypsyy ja varastoidaan. Lisälaitteita tarvitaan: 50 litran teräsastia, telineitä, pöytiä, suodattimia jne.

Tänään voit ostaa valmiin juuston juuston valmistukseen ja asentaa sen valmiiseen huoneeseen. Linja voi olla erilainen tuottavuus, jonka määrää ammatillinen juustolaite (esimerkiksi 120 tai 500 litraa maitoa päivässä).

Juustonvalmistuksesta vastaava asiantuntija määrittää koko tuotantosyklin, joka eroaa erilaisista juustotyypeistä. On tärkeää, että kaikki innovaatiot voivat yksinkertaisesti pilata juustoa, se ei vastaa sen laatua, se ei ole vaatimaton.

On tärkeää huomata, että juuston valmistukseen tarkoitettuja tarvikkeita ei tarvitse säästää, niiden on oltava todella korkealaatuisia, tuoreen juuston laatu riippuu siitä suoraan. Nykyään on tarjolla tarvikkeita Italiasta, juuston kotimaasta.

Juustontuotannollemme aiomme ostaa seuraavat laitteet:

Maidon vastaanottamiseen, puhdistamiseen, kirjanpitoon ja varaamiseen tarkoitetut laitteet:

joukko laitteita karkeaan ja hienon puhdistuksen maitoon - 77500 ruplaa;

keskipakopumppu maidon pumppaamiseksi ONT-1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34,000 ruplaa;

käynnistin pumpulle - 3500 ruplaa;

sauva vaa'at VSP-1000M - 47 000 ruplaa;

säiliö maidon varastoimiseksi TMB-0,3 - 175,000 ruplaa;

ohjauspaneeli TMB-0,3 - 26,000 ruplaa.

Juustonvalmistuslaitteet:

keskipakopumppu ОНЦ- 1,5 / 15К5-0,55 / 2 - 34,000 ruplaa;

minijuustotehdas - 186 000 ruplaa;

mini-juuston tehtaat - 36 000 ruplaa;

säiliö, jolla on ryhmäsuppilo (taulukko juuston muodossa) - 97540 ruplaa;

lomakkeet itsepuristetuille juustoille (40 kpl) - 17200 ruplaa.

Maidon hyväksymiseen ja juuston valmistukseen tarkoitettu kokonaismäärä on 737 400 ruplaa (alv). Asennustyö maksaa 150 000 ruplaa. Lisäksi hankkeen aloittaja aikoo ostaa kaksi kylmähuonetta. Kameran kokonaiskustannukset, mukaan lukien toimitus - 205 000 ruplaa.

Valmiiden tuotteiden toimittamiseen on myös tarpeen ostaa Gazel-kuorma, jonka hinta on 700 000 ruplaa.

Raaka-aineet minijuustotehtaille

Erilaisten juustolajikkeiden tuotantoon käytettiin lehmää, vuohia, lampaita ja muuta maitoa. Juustotehtaan liiketoimintasuunnitelma, jossa on laskelmat, olisi ilmoitettava välittömästi näiden raaka-aineiden toimittajat ja keskimääräiset hinnat vuositasolla.

Helpoin tapa maatilalle on pitää oma lauma lehmistä, lampaista tai vuohista. Toinen juustolaite voi ostaa raakamaitoa yksityisiltä, ​​maatiloilta ja suurilta meijeriyrityksiltä.

Tietenkin paras vaihtoehto on oma lypsykarja. Tässä tapauksessa juusto on halvempaa, ja itse tuotanto on täysin jätteetön, koska Voit myydä ja seerumia, se mielellään ostaa sen lemmikkieläinten ruokinnasta.

Meidän laskelmissamme oletamme, että ostama maito juustonvalmistuksesta paikallisilta tiloilta hintaan 25 ruplaa litrassa.

Työntekijöiden valinta mini-juuston tehtaalle

Pienelle juustotehdas vaatii vähän työntekijöitä, enintään kolme. On huomattava, että korkealaatuisen juuston saamiseksi tarvitset varmasti juustonvalmistusteknologia, jolla on koulutusta, pätevyyttä ja kokemusta yrityksessä, joka toimii myös yrityksen johtajana.

Tämä tekniikka on tärkein henkilö, joka on yrityksen ydin. Hän tuntee kaikki ruoanlaittoon erikoistuneet juustot, jotka ovat suosittuja ja eliittejä. Paljon riippuu tämän työntekijän oikeasta valinnasta.

Suotuisimpien tuotteiden valmistustuotteet vähenevät projektin aloittajan harteilla. Tulevaisuudessa mini-juuston tehtailla voit avata pienen yrityksen myymälän.

Alla olevassa taulukossa esitetään LLC: n "Cheese" henkilöstö.

2. Tuotannon harjoittaja

Kolmen vuoden harkittua suunnitteluaikaa varten palkkasumma ja verot ovat:

2. Tuotannon harjoittaja

Juuston myynti

Italiassa, joka on mallina monille venäläisille aloittelijoille ja kokeneille juustopäätöksille, juustot ovat valmistaneet ja markkinoineet sukupolvia sukupolvien ajan sukupolvesta toiseen, ja jokaisella perheellä on oma salaisuutensa tehdä juustoa.

Tuotteen koko tuotanto- ja markkinointikierros tapahtuu tietyssä perheessä: meijereiden, lypsykarjan, maidon hyytymisen, puristamisen, puristamisen ja suolan salaamisen ylläpitäminen ovat kaikki perheen sakramentteja. Ja myynti - tilalla perhekaupassa.

Juustonvalmistajat toimivat eri tavoin: he toimittavat tuotteen elintarvikepalveluihin, kaupunkiketjuihin, vähittäismyyjiin tai jälleenmyyjiin, myyvät omaa juustoaan päivittäistavarakaupoissa ja niin edelleen.

Voit myydä juustosi kahviloissa, ruokaloissa ja ravintoloissa. Samanaikaisesti juuston yleiset ja eliitilajikkeet toimitetaan riippuen itse cateringyrityksen laadusta.

Nykyään hyvin harvalla on omat myymälät Venäjällä. Juustonvalmistusta ei ole vielä ollut, ei ole olemassa omia merkkejä, vaikka juustonvalmistuksessa on yhä enemmän asiantuntijoita.

On tärkeää ymmärtää, että tämä tuotanto ei anna välittömiä tuloksia ja vakavia voittoja. Kaupungin asukkaille kuluu aikaa juoda juustoasi, maistella sitä ja suositella sitä ystävilleen ja tuttavalle.

Ensin teet juustosi tilauksesta pieninä erinä, vähitellen nämä erät alkavat nousta ja vain silloin voit alkaa miettiä omia merkkituotteita.

Edistää yritystänne, sinun on investoitava mainontaan, käytä tätä alkuvaihetta puhelimen markkinoinnissa, mainoksissa, omalla verkkosivustollasi, sosiaalisten verkkojen sivuilla, internetissä mainoksilla, sähköpostilähetyksillä, mainoksilla paikallisella televisiolla, radiolla, painotuotteilla, alennuksilla, kampanjoilla ja niin edelleen.

LLC "Cheese" -tuotteen määrä ensimmäisellä toimintavuodella on suunniteltu juuston tuotantoon 1500 kiloa kuukaudessa. Myynti ja markkinaosuuden kasvu suunnitellaan varmistamalla, että tuotteiden hinnat ovat alhaisemmat kuin mahdollisten kilpailijoiden hinnat.

Omien tuotantolaitosten avulla pystytään asentamaan monimutkainen paikka paikkaan, jossa ajan myötä valmistetaan Adyghen lisäksi myös muita juuston merkkejä.

Juustotuotannon markkinoille tullessa on kahden ensimmäisen kuukauden aikana suunniteltu luova mainostoimisto, jonka lisäksi mainonnassa pyritään säilyttämään positiivinen kuva brändistä ja sijoittamaan se nimetyn muodon mukaisesti.

Päättyneet juustotuotteet toimitetaan kauppoihin ja kaupan paviljongit omaan liikenteeseen.

Juuston valmistuksen mainontaa koskeva kuukausibudjetti on - 10 000 ruplaa, se sisältää:

- mainonta paikallisessa lehdistössä;

- painettujen mainostuotteiden jakelu / jakelu,

- mainonta Internetissä.

On huomattava, että tärkein tekijä juuston menestyksekkäässä myynninedistämisessä markkinoilla on kaikkien mainospalvelujen ja korkealaatuisten tuotteiden yhdistelmä.

Syr LLC pyrkii myös jatkamaan joustavaa hinnoittelupolitiikkaa, jonka avulla voidaan ottaa huomioon kuluttajien edut.

Kuinka paljon se maksaa juustotehtaan avaamisesta?

Ensimmäinen investointi

Juustotehtaan avaaminen ei ole halpa ilo, vaan tämä yritys tarvitsee merkittäviä pääomasijoituksia. Luettelo aiemmin hankittavista laitteista, kuljetuksista ja muista alkukustannuksista on esitetty taulukossa.

Top