logo

Pizza, pikaruokaa, japanilaista ruokaa - ilman näitä ruokia on vaikea kuvitella nykyaikaisen kaupunkilaisen päivittäistä rutiinia. Kaikki uudet kahvilat, baarit, ravintolat avautuvat täällä ja tuntuvat siltä, ​​että ne heti kasvavat maasta, kuten sienet sateen jälkeen. Ravintoloiden markkinat kasvavat vuosittain 25%. Tämä luku pelottaa aloittelevia liikemiehiä, jotka haluavat kokeilla itseään ravintolatoiminnassa. Pelko ei kuitenkaan aina ole perusteltua. Esimerkiksi kahvila-pizzerioiden keskuudessa ei ole selvää johtajaa, suurimpien toimijoiden, kuten esimerkiksi pikaruokaloiden joukossa. Uudet pelaajat tulevat pizzeria markkinoille - pääsy on ilmainen.

Avaa pizzeria: onko se kannattavaa ja mistä aloittaa prosessi?

Jos päätät aloittaa pizzerian alusta, määritä ennen kaikkea, millaista laitosta se on. Seuraavat vaihtoehdot ovat käytettävissä: ravintola, kahvila, pizza shop, pizza toimitus.

Italialaisen keittiön ravintola on monimutkaisinta ja kallista projektia. Se on kallista huoneiston vuokraamisen, ostamisen tai rakentamisen, hallien varustamisen ja erikoislaitteiden ostamisen osalta. Italian ravintolassa on laaja valikoima ruokia, suuri määrä pizza-lajikkeita. Sinun täytyy viettää paljon aikaa ja vaivaa luoda valikko ja löytää luotettavia toimittajia, sinun on hankittava lisenssi alkoholijuomien myynnille, etsiä ylpeä kokki (mieluiten tietenkin italialainen) ja moitteeton ylläpitäjät ja tarjoilijat. Mutta onnistunut ratkaisu näihin asioihin maksaa takaisin sata kertaa. Nämä markkinat eivät ole niin tyydytettyjä kuin kahvilan ja bistromarkkinat, joissa voi nopeasti napata muutama pizzaa. On hyviä mahdollisuuksia hankkia säännöllinen kävijäsi. Lisäksi liiketoiminnan tuotto tulee keskimäärin yhden vuoden kuluttua.

Cafe-pizzeria - vaatii paljon vähemmän taloudellisia investointeja. Tällaisten laitosten kysyntä on valtava, mutta kilpailu on hienoa. Voit rakentaa tai vuokrata pienen huoneen, hallin kauppakeskuksessa, avata kesäkahvilan - monia onnistuneita vaihtoehtoja. Ei vaadita suurta henkilöstöä. Mutta tässä tapauksessa tarvitaan erittäin perusteellista analyysi kilpailijoiden markkinoista. Keskimääräinen takaisinmaksuaika on 1,5 vuotta.

Pizza-shop (pizzeria-kioski) on suosittu suunta, joka kehittyy harppauksin. Tämä on pieni huone, joka koostuu vain keittiöstä ja tuotteen jakelualueesta. Vierashuoneessa ei ehkä ole lainkaan, tai siinä on vain 2-3 pöytää - niille, jotka haluavat purra paikan päällä tai odottavat tilauksen toimittamista. Tällaisissa laitoksissa pizza valmistetaan suoraan asiakkaan edessä - 15-20 minuutissa tai tilaukset puhelimitse tai Internetissä.

Pizza delivery - voi olla itsenäinen yritys tai yhdistetty muun tyyppisiin pizzerioihin. Yksinkertaisin vaihtoehto organisaatiossa, mutta se on myös kaikkein vähiten kannattava. Vaatii hyvin suunniteltua mainoskampanjaa. Loppujen lopuksi kävijät eivät voi tutustua laitokseen omilla silmäyksillään, mainontaa tiedotusvälineissä, sisäänkäynneissä, hisseissä, vetäjissä jne.

Ensimmäinen pizzeria avattiin Napolissa vuonna 1738, ja sitä kutsuttiin nimellä "Antika".

Tällä hetkellä Moskovassa on noin 500 kiinteää pizzeria. Pizzerian keskimääräinen takaisinmaksu on 1,5-2 vuotta. Toimivalla organisaatiolla yritys on kannattavaa, tärkeintä on lähestyä organisaatiota järkevästi, neuvotella osaavien ihmisten kanssa, kääntää asiantuntijoille.

Luo pizzeria liiketoimintasuunnitelma

Kun kehität omia käsitteitänne, muista: halu toimeenpidä laitoksen ihanteellista mallia mielessäsi ei ole hyvä idea. Kuten sanovat - maku ja väri... Ensinnäkin on tarpeen analysoida taloudellisia ominaisuuksia, arvioida massanjälkeisen kuluttajan kysyntää ja mieltymyksiä ja sitten verrata toiveihisi ja ideoihinne.

Pizzeria-liiketoimintasuunnitelma on välttämätöntä paitsi henkilöille, jotka suunnittelevat yksityiskohtaisesti suunnitelmasi ja etsivät lähestymistapoja sen toteuttamiseen, mutta myös tarjoavat sijoittajia, kumppaneita, pankkeja - jos pyydät heidän apua.

Tässä ovat tärkeimmät kohdat, jotka olisi maalattava mihin tahansa liiketoimintasuunnitelmaan:

  • Laitoksen nimi, sen pääidea.
  • Kohderyhmä.
  • Haluttu sijainti.
  • Suunnitteluprojekti.
  • Valtion henkilöstön.
  • Pizza-menu.
  • Mainoskampanja.
  • Löytämisen arvioidut kustannukset.
  • Odotettu taloudellinen tulos.
  • Odotettu takaisinmaksuaika.

On huomattava, että jos teet itsellesi pizzeria koskevan liiketoimintasuunnitelman, on järkevää kuvata tarkasti, kuinka monta ja mitä työntekijöitä tarvitset, mitä laitteita, huonekaluja ja ruokia ja missä määrin ja mitä asiakirjoja sinun on järjestettävä. Jos liiketoimintasuunnitelma on esitettävä sijoittajille tai velkojille, on tarpeen käsitellä taloudellisia ja oikeudellisia näkökohtia, antaa luvut, tilastotietoja ja perustella omat ennusteemme.

Tilojen valinta ja korjaus

Yleensä tilojen valinta ja korjaus alkavat sen jälkeen, kun pizzerian idea, tyyli ja yleisö määräytyvät. Tämä on kuitenkin toinen yleinen aloitusvirhe. On paljon vaikeampaa löytää tilaa kuin kahvila-konseptin keksimistä. Joskus sinun on mukautettava alkuperäisiä ideoita niiden kohteiden mukaan, jotka olet löytänyt / osta / vuokranasi. Mieti, mikä vaihtoehto sopii sinulle parhaiten. Premise-osto on suuri kertamaksu, joka ei ole jokaisen yrittäjän käytettävissä. Mutta koska noin 40 prosenttia kaikista kuukausittaisista kuluista maksaa vuokrasta, on selvää, mikä tyyppinen omaisuus on kannattavampaa ja edullisempaa sinulle. Muista myös, että vuokrasopimuksen voimassaoloaika on yli vuoden ja vaatii valtion rekisteröintiä kaupungin rekisteröintilaitoksessa.

Laitoksen sijaintipaikan valinta riippuu käsitteestäsi. Ravintolat ovat kannattavampia avata keskellä kaupunkia, ja kodikkaita pieniä kahviloita nauttivat perheet, opiskelijat, toimistotyöntekijät. Pizzerioita kysytään asuinalueilla, lähellä oppilaitoksia, liikekeskuksia.

Kun valitset huoneen, on tärkeää pohtia paitsi sijainti, ohjattavuus myös sisäisen suunnittelun normien noudattaminen. Joten tarvitset ison keittiön, joka on jaettu useisiin työpajoihin, huoneeseen henkilöstön henkilökohtaisten tavaroiden varastointiin, erilliseen wc-tilaan työntekijöille. Tärkeä ominaisuus on huoneen sähkövoima. Esimerkiksi, laittaa laitos 200-300 neliömetriä. m täyden valikoiman ammatillisia laitteita, virransyöttö olisi oltava vähintään 30-40 kW. Sinun on myös harkittava, miten huone on tuuletettu. Ilmanvaihtojärjestelmän täytyy välttämättä mennä katolle, pizzeria kellarista ei ole hyväksyttävää. Jos pizzeria sijaitsee asuinrakennuksessa, huoneessa tulee olla sisäänkäynnit ja poistumisreitit, jotka on eristetty rakennuksen asuinalueelta ja joilla on äänieristys. Muihin toimielimen vaatimuksiin voi tutustua asiaankuuluvissa rakennuskoodeissa ja GOSTissa.

Kun olet valinnut huoneen, jossa voit avata pizzerian alusta, sinun pitäisi päättää suunnittelusta: insinööri ja teknologia, kehittää suunnitteluprojekti, miettiä alueen ulkoasu, merkki.

Valitse laitteita

Laitteet, kalusteet ja astiat valitaan pizzerian tyypin ja erityispiirteiden perusteella. Selvyyden vuoksi annamme luettelon laitteista, jotka tarvitaan avaamaan pieni, 20 kävijälle suunniteltu kahvila-pizzeria, ja ilmoitamme sen kustannuksista.

Pöytä. Pizza-laitteet

nimi

Määrä (kappaletta)

Kustannukset (poista)

Jäähdytetty näyttökotelo

Kotelo on jäähdytyspalkki

Sarja astioita, laitteita

Henkilöstön lomake

Pöydät, sohvat, tuolit aulaan

Yhteensä: avataksesi kahvila-pizzeria 20 hengelle, laitteiden, huonekalujen ja ruokien hinta on 585.000 ruplaa. Itse asiassa luku on enemmän, koska kaikkien edellä mainittujen lisäksi sinun on ostettava ruokia keittiölle (pizza-lomakkeet, veitset, sauceboats jne.), Lisätarvikkeita pöydän, sisustuksen jne.

Suunnittelemme valikon ja valitsimme tuotteiden toimittajia.

Valikosta keskustellaan suoraan kokin kanssa. Hän voi tarjota laajan luettelon mahdollisista ruokalajeista, ja sinä valitset jo mielestäsi parhaiten mieltymyksesi mahdollisuuksillesi ja instituution käsitteelle.

Jos päätät avata italialainen ravintola, sen valikossa voi olla esimerkiksi pizzaa, spagettia, keittoa, lihaa ja kalaa, salaatteja, makeisia ja leivonnaisia, jäätelöä, alkoholia, vettä, teetä, kahvia, mehuja ja muita juomia. Koska italialaiselle ravintolalle saapuminen on edelleen enimmäkseen pizzaa ja spagettia varten, sen myyntitulot ovat suurimmat. Kolmas paikka vie alkoholijuomia. Ravintolan huipputulot ovat viikonloppuisin ja juhlapyhinä. Kunkin tarkistuksen määrä on riittävän suuri.

Esimerkiksi ostoskeskuksessa tai lähikampuksessa sijaitsevan pizzerian tulot ovat vähemmän riippuvaisia ​​viikonpäivästä. Tarkastuksen määrä on huomattavasti alhaisempi, mutta vierailijoiden virtaus poikkeaa huomattavasti ravintolasta: tällaisten paikkojen läpäisevyys on erittäin korkea. Tällaisissa paikoissa painopiste on aina pizzan valmistamisessa, loput valikoimasta voi olla kapea - muutama yksinkertainen salaatti, leivonnaiset ja jäätelö. Pizzeriabaari - tavallisesti alkoholittomat juomat, pirtelöt, joskus - matala alkoholituotteet. Pienissä pizzerioissa useimmiten tulee perheitä, joilla on lapsia, jotka määrittävät alueen. Valikko riippuu myös kahvilan sijainnista. Ei ole järkevää myydä alkoholijuomia pizzerioissa koulujen ja yliopistojen lähellä. Loppujen lopuksi ainakin se on epäeettistä.

Pizza- ja jakelupalvelut keskittyvät lähinnä pizzanvalmistukseen. Mutta suurimman yleisön houkuttelemiseksi kannattaa ajatella sushien, rullien, salaattien myymistä. Juomien valikoima on yleensä kuohuviiniä, mehua, teetä, kahvia ja olutta.

Pizzeria, olipa se ravintola tai kahvila, pitäisi tarjota vieraille vähintään 5 erilaista pizzaa, parempaa - enemmän. Tavallisten liha- ja sieni-vaihtoehtojen lisäksi keskustelkaa kokin kanssa mahdollisuudesta paistua pizzaa äyriäisten, kasvissyöjien, lasten (makea) kanssa. Kausittaiset tarjoukset ovat merkityksellisiä.

Maailman suosituin pizza on pepperoni pizza (jossa on terävä kuva salamista). Jos haluat tilata sen, olkaa Italiassa, pyydä salame pišcante tai pizza alla diavola.

Tänään nykyisen taloustilanteen yhteydessä on järkevää kiinnittää huomiota kotimaisten tuottajien pizzan raaka-aineisiin. Tämä pätee erityisesti pieneen kahvilaan, muuten tarkastuksen määrä voi kasvaa merkittävästi. Ravintola, joka haluaa voittaa vieraiden tunnustuksen, ihanteellinen vaihtoehto olisi vetoomus raaka-aineiden toimittamisesta italialaisille yrityksille.

1 pizzan hinta on 80-130 ruplaa. Lisämaksu - 300-400%. Muiden pizzeria-ruokien marginaali on 200-300% juomille (tee, kahvi, mehut) - jopa 600%. Jotta yrityksesi tuottaa tuloja, pizzan hinta ja sen hinta on oltava suhteessa vähintään 1: 5.

Samanaikaisesti on tärkeää ottaa huomioon "hinta-laatu" -suhde, mutta se ei ole myöskään kannattava halvin raaka-aineista. Pizzan alhaiset kustannukset saattavat aluksi houkutella tietyn osan kävijöistä, mutta loppujen lopuksi asiakkaat voivat menettää asiakkaansa huonojen laatujen vuoksi. Markkinoilla, joilla sovelletaan tiukkoja kilpailusääntöjä, tämä voi olla kohtalokas virhe.

Rekrytoida henkilöstöä

Ratkaisu tähän asiaan riippuu siitä, minkälaista laitetta avaat. Ja vielä, selkeyden vuoksi, kirjoita vaatimukset pienelle pizzeralle 20 hengelle. Vähimmäishenkilöstö on:

  • pizza valmistaja (1-2 henkilöä);
  • tarjoilija (2-3 henkilöä);
  • astianpesukone (1-2 henkilöä);
  • vartija (1-2 henkilöä);
  • kuriiri (jos aiot tehdä, paitsi myydä myös pizzaa salissa).

Pizzerian tärkein henkilö on pizzan valmistaja. Hän pystyy luomaan pizzan ainutlaatuisen brändin, joka mielellään ostaa, josta ja mistä he palaavat. Venäläisissä oppilaitoksissa ja teknisissä oppilaitoksissa ei ole suunnitelmaa, jossa ne opettavat pizzan valmistamiseen. Siksi, jos avaat ravintolan, on järkevää etsiä pizza valmistajaa alun perin Italiasta tai ulkomailla suoritettu harjoittelu. Tietenkin hänen työnsä on hyvin maksettu. Pizzeria, pizzeria tai jakelua varten pizza valmistajan menestyksekkäitä hakuja voi päättyä palkkaamalla työntekijä, joka on suorittanut erikoiskoulun ja valmistanut italialaisen ruoanlaittokurssin.

Henkilöstön valinnassa on huomioitava, että kaikilla työntekijöillä on oltava voimassaolevat lääketieteelliset tiedot. Ulkomaalaisten on oltava työlupaa.

Kuka valmistaa pizzaa? Venäjällä tätä henkilöä voidaan kutsua pizza valmistaja, pizza master. Mutta italialaisessa tyylissä sitä kutsutaan pizzan valmistajaksi ja amerikkalaisesta pizza valmistajasta.

Suunnittelemme mainoskampanjaa

Jotta asiakkaasi saataisiin mahdollisimman nopeasti löytämään "asiakkaasi", sinun pitäisi miettiä pätevää mainoskampanjaa.

Ravintolaan voi olla menestyvä mainontatoiminta ravintolaan, kauniiseen avajaisiin, ehkä julkkikset ja ulkoilmamainonta - houkutteleva merkki, julisteet, bannerit jne.. Mainoslehtien jakelu, live-mainonta (esimerkiksi pizzapukuinen mies) - melko paljon kahvila-pizzerioita.

Pizzamyymälöissä ja jakelupalveluissa mainostetaan oviaukkojen (järjestetään postilaatikoihin), hissit, lehtien jakelu, mainonta lehdistössä ja jopa puhelin tiedottaminen.

Tietenkin minkäänlaista pizzeria on oltava verkkosivuilla tai ainakin sosiaalisten verkostojen sivuilla. Onneksi tänään on helppo järjestää. Voit vuokrata erikoishenkilön, joka markkinoi tuotemerkkiäsi Internetissä. Jopa oppilas kykenee tekemään tämän, sillä aikaa ja innostusta, tällainen työ voi tuottaa merkittäviä tuloksia.

Muistatko mainoskampanjan ajatella, että yrityksen pääkoneesi on edelleen tuotteen laatu, ja tärkein tapa levittää tietoa on suusanallisesti.

Mitä asiakirjoja tarvitaan pizzeria avata

Pizzeria avautettaessa voidaan valita mikä tahansa oikeudellinen muoto. Laitoksen rekisteröimiseksi kestää yli kuukausi aikaa valmistella ja toteuttaa kaikki tarvittavat asiakirjat. Ilman epäonnistumista tarvitset:

  • saniteettilupa;
  • palopalvelun päättäminen;
  • vahvistaminen sopimusten tekemisestä jätteiden keräämiseksi, hävittämiseksi, desinfioimiseksi, ilmanvaihtojärjestelmien puhdistamiseksi jne.
  • terveyspassio tiloihin;
  • vahvistus sopimuksen tekemisestä palohälytys- ja hälytyspainikkeen asennusta varten;
  • kassakoneen rekisteröinnin vahvistaminen;
  • lisenssi alkoholijuomien kauppaan.

Tämä on vain lyhyt luettelo tarvittavista asiakirjoista. On epätodennäköistä, että se on mahdollista koota itsenäisesti ja järjestää sen asianmukai- sesti: ei ole mahdollista ilman erityisvirastojen apua tämän ongelman ratkaisemisessa. Asiakirjojen rekisteröinnistä aiheutuvat käteiskustannukset ylittävät 100 000 ruplaa. Ilmoittautuminen veroviranomaisten kanssa maksaa noin 10 000-15 000 ruplaa, tekee sopimuksia energiahuolto- ja viemäröintiorganisaatioiden kanssa, sopimukset veden toimittavien organisaatioiden kanssa, SES jne. - 100 000 ruplaa.

Kuinka paljon maksaa pizzeria avata tyhjästä

Pizzeria alun perin koituvat kustannukset jaetaan alkupe- räiseen (kerran) ja kuukausittain. Niiden arvo riippuu siitä, millaista ravintola-alaa järjestät. Alkuperäisten kustannusten joukossa ovat:

  • tilojen vuokraus tai hankinta;
  • korjaustyöt;
  • hallintokulut;
  • laitteiden hankinta;
  • palohälytysten hankinta ja asennus;
  • huonekalujen ja ruokien ostaminen;
  • mainoskampanja;
  • varaston luominen.

Kuukausikulut koostuvat:

  • vuokra maksu;
  • henkilöstön palkat;
  • viestinnän, puhelun, Internetin maksaminen;
  • raaka-aineiden ja muiden kulutustavaroiden lisäosto.

Yhteensä: Pizza-toimituspalvelun avaaminen maksaa noin 800 tuhatta - 1 miljoonaa ruplaa, pizza shop - 1,5 miljoonaa ruplaa, kahvila-pizzeria - 3 miljoonaa ruplaa, ravintola - 6 miljoonaa ruplaa.

Yrityksen kannattavuus riippuu tyypistä riippuen 150 tuhatta - 500 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Keskimääräinen kannattavuus on 30-40%, mutta se voi myös nousta 70%: iin. Tällaiset korkeat hinnat voidaan saavuttaa löytämään kannattavia raaka-aineiden ja laitteiden toimittajia riittävän kävijämäärän ansiosta, ottaen huomioon kaikki mahdolliset riskit ja lyhyt takaisinmaksuaika. Jotta kaikki mahdolliset indikaattorit voidaan laskea oikein ja välttää epäonnistumisvaara alkuvaiheessa, ei voida tehdä ilman erikoistuneita virastoja, jotka avustavat pizzeria alusta.

Apua avata pizzeria

Kuten olemme nähneet, on erittäin vaikeaa järjestää itsenäisesti "pizzeria" -liiketoiminta, joka tapauksessa - yhdessä tai toisessa vaiheessa - siihen kuuluu ammattilaisten (lakimiesten, taloustieteilijöiden, insinöörien) osallistuminen. Kätevä ja kannattava ratkaisu tulee vetoamaan yritykseen, joka voi tarjota tukea kaikissa vaiheissa.

Voit esimerkiksi ottaa yhteyttä Pizza-konserniin. Yritys on "syntyperäinen" Italiasta, tarjoaa palvelujaan maailmanlaajuisesti vuodesta 1973 ja on toiminut Venäjällä vuodesta 2014 lähtien. Pizza Group valmistaa pizzerioiden ammattilaistarvikkeita: uunit, puristimet, vaivauskoneet, raskatochnye-koneet jne., Ja tarjoaa myös valtavan valikoiman keittiön ruokia ja palvelee salia eri hintaluokissa. Pizza-konserni auttaa asiakirjojen suunnittelussa, tilojen suunnittelussa ja suunnittelussa, ainutlaatuisen brändin luomiseen - instituuttiin, jossa on ainutlaatuinen tyyli ja ilmapiiri, ajattelee mainoskampanjan kautta. Pizza-konsernin portfolio sisältää italialaisen ravintolan, kahvila-pizzerian, pizzaradan, pizzaradan ja jakelupalvelun menestyksekkäästi toteutetut projektit. Samaan aikaan palvelujen kustannukset ovat hyvin demokraattiset - 200 000 ruplaa (laitteiden, huonekalujen ja laitteiden osalta).

Pizzeria - win-win -idea yritykselle

Kaikki näyttivät ainakin kerran kulinaarisen liiketoiminnan suuntaan - kannattavuus pilkasi tulevien liikemiesten silmät. Samanaikaisesti pizzerian avaaminen on suosittua. Riippuen kilpailusta markkinoilla, voit päättää tapauksen muodon ja laatia vaiheittainen suunnitelma kustannuserällä.

Pitäisikö minun avata pizzeria?

Pääsääntöisesti, vaikka asut pikkukaupungissa, siellä on pizzerioita, ja he ovat "monopolisteja", jotka ovat omalla tavallaan: avautuu pieni verkosto, joka laajenee ajan myötä ja vie leijonan markkinaosuuden. Mutta on tärkeää ymmärtää, että ajan mittaan paljon mainostettuja tuotemerkkejä kyllästyvät, mutta ne voivat merkittävästi menettää laadun, joten uusi lupaava pizzeria, jolla on oikea markkinointi, on hyvä tilaisuus rentoutua.

Vaikka monopoli-pizzeria tunnetaan laajalti ja oletetaan, että se pysyy korkealla tuotteen laadulla, kukaan ei ole peruuttanut mahdollisuutta tehdä "raikasta ilmaa" lisätoiminnoilla, mainonnalla tai liikkuvuudella "pizza-pyörillä" -muodossa. Kaikki on sinun käsiisi!

Pizza-formaatti

On tärkeää ymmärtää pizzeria avautuvia vaihtoehtoja, ja ne riittää mille tahansa "lompakolle":

  • Järjestä pizzan toimitus. Voit kokata sen kotona, luonnollisesti suusanallisesti toimii täydellisesti ja jos sinulla on hyvä valikoima, sekoitus tai uutuus kotiolosuhteissa, voit ottaa voitot huomioon voit löytää uusia näköaloja itsellesi tässä liiketoiminnassa.
  • Pizza pyörillä tai liikkuva van. Tässä pakettiautossa voit myydä kokonaisia ​​pizzoja sekä paloja. Joka tapauksessa tämä on kannattavaa liiketoimintaa, sillä voit vaihtaa käyttöönottopaikan ja osallistua päivässä korkeimpien bruttoutumispaikkojen kohdalla!
  • Kono-pizza ei ole kovin suosittu IVY-maissa. Se näyttää rullalta, vaikka se on kääritty pizza, joka on helppo syödä liikkeellä. Jos etsit jotain alkuperäistä laitokselle, niin kono-pizza on ihanteellinen.
  • Kioskin pizzeria suurkaupungissa tai kauppakeskuksessa tai "etuliitteenä" ruoanlaittoon tai kahvilaan tai kahvilaan - kaikki tämä on myös melkein takaisinmaksu yritystuotteita, mutta sinulla on oltava aikaa "ottaa haltuunsa" paikka auringon alla. Tai valitse se etukäteen rakentamisen aikana.
  • Pieni pizzeria, esimerkiksi 15 paikkaa, jossa on keittiö, on jo kallis liiketoiminta, paitsi vuokraamalla myös laitteiden avulla. Mutta jos sinulla on miljoonan alkupääoma, se on aivan mahdollista aloittaa.
  • Pizzeria, jossa on toimitus, on kalliimpi vaihtoehto, joka vaatii huomattavia investointeja, sillä työvoiman vuokrauksen ja palkan lisäksi on lisätty laitteita, lisäkustannuksia, asiakastukea ja niin edelleen. Toimitus on pääsääntöisesti maksutonta, mikä on suuri mainosyrityksessä, mutta miinus suhteessa kulukohtaan.

Joten jos haluat aloittaa yrityksen, mutta pizzeria ei ole tarpeeksi pääomaa, lykätä toimitusta. Voit jopa aloittaa pienellä pizzalla pyörillä, voittaa asiakkaita, saada kokemuksia ja kasvaa vähitellen.

Toiminnan rekisteröinti

Voit rekisteröidä aktiviteettisi LLC: ksi tai yksittäisyrittäjänä (jos toimitus on odotettavissa tai pieni alkutuotanto). Tässä artikkelissa voit valita IP: n ja LLC: n välillä. Verotus, joka oikeuttaa odotuksesi tällä liiketoiminta-avaimella, on UTII, mutta USN ja USN ovat kalliimpia.

Verotuksen lisäksi tarvitset seuraavat asiakirjat:

  • Rospotrebnadzorin luvat, joita koko catering-yritys kohtaa;
  • Terveys- ja epidemiologisen aseman ja palokunnan lupa tilojen turvallisuudesta ja mahdollisuudesta käyttää sitä teollisiin tarkoituksiin;
  • Asiakirjat sovitusta orgaanisen jätteen viennistä ja hävittämisestä;
  • Sopimukset pesula- ja kuivapesupalvelujen tarjoamiseksi;
  • Sopimus hengitysjärjestelmien ja ilmastointilaitteiden desinfioinnista.

Jos suunnittelet tuotantoa pizzan toimittamisen yhteydessä, sinun on sovittava pizzeria käytettävien ajoneuvojen desinfioinnista.

"Cash" -paikat avaavat pizzerian ja sen järjestelyn

Jos olet päättänyt luoda kiinteän pizzerian, huoneen vuokraus on erittäin tärkeä yksityiskohtia, joten ensisijainen tehtävä on ottaa huomioon Italian pesän sijainti:

  • Pienyrityksessä, joka sijaitsee kaupungin keskustassa (suuri kaupunki), ei ole bonusta. Kilpailijoiden ympärillä, vaikkakaan ei ole pizzeria, mutta esimerkiksi McDonalds on lähellä - iso kilpailija kenellekään, jopa pikaruokaketjun ensiluokkainen tuotanto (pizzaa täällä, koska se kypsennetään melko nopeasti).
  • Jos avaat pizzerian pikkukaupungissa, on parempi olla kaupungin keskustassa. Joten voit "vetää" itsellesi monopolin luonnollisesti, ei pelkästään sen laadun, vaan myös toimiston mukavuuden ja henkilöstön hyvän työn vuoksi.
  • On valittava asutettu alue ja lähellä kouluja, sairaaloita, klinikoita, suuria liikekeskuksia, markkinoita. Vain potentiaalisia ostajia, mutta myös yrityksiäsi, ovat aina mukana. On tärkeää, ettet unohda hetkeä ja luo erikoistarjouksia liikelounaaksi tai kun tilat pizzan drinkin lahjaksi, ja ihmiset vetäytyvät sinulle.
  • Voit valita nukkumisalueelle, mutta katso tarkemmin: runsaasti korkeita rakennuksia tai koko asuinrakennuksia on oltava runsaasti - säännöllisten vierailijoiden virtaus on varmistettu.

Kellarien käyttöä pizzeriana tai varastointitiloina ei voida hyväksyä.

Tilojen valinnan jälkeen on tarpeen varustaa se, ottaen huomioon tarkastustarkastukset:

  • Pizzerian etäisyys asuintiloista on oltava vähintään 50 neliötä;
  • Lattian on oltava kosteutta kestävä;
  • Keinotekoisen ja luonnollisen tuuletuksen, jäteveden läsnäolo;
  • Läsnäolo lisää huoneita (mökit, varastotila, kylpyhuone).

Pizzerian henkilökunta

Luonnollisesti tämä kysymys ei ole vaikea, jos avaat vain toimituksen tai pizzan "pyörillä" - täältä tarvitset kokki ja kuriiri ja voit harjoittaa kirjanpitoa ja muuta organisaation toimintaa itse.

Vaikeammaksi on tilanne, jossa on paikallaan pieni pizzeria 20 hengelle. Täältä tarvitset henkilökuntaa luokittain:

  • Cookit (pizza valmistaja). 2 työntekijän siirtymistä on vähän, ja kokemus tästä toiminnasta on välttämätöntä. Asiakkaat tavoittavat suosikki pizzan makuun, joten sinun on otettava vastuullinen valinta valintaan;
  • Tarjoilijat. Aloittelijoille voit vuokrata 2 tarjoilua, joilla on vaihtotoiminta, yksi kassalla, toinen palvelee kävijöitä. Täällä, rahan säästämiseksi, on jo mahdollista kutsua opiskelijoiden apua;
  • Päällikön puhtaus ja astianpesukone. Koska sinulla on jo tuotanto, vaikkakin pieni, ei voi tehdä ilman näitä yksiköitä;
  • Ylläpitäjä ja kuriiri yksityisautolla ovat valinnaisia ​​yksiköitä, mutta ajan myötä ne ovat välttämättömiä. Järjestelmänvalvoja päättää organisaatiokysymyksistä, kuriiri toimittaa pizzan, sitä ei pidä suihkuttaa ympäri kaupunkia (pitkä toimitusaika pelottaa asiakkaita), vaan valita alue (ehkä pari aluetta) houkuttelevimmista;
  • Kirjanpitäjä ja asianajaja - on parempi valita ulkoisena osa-aikatyöntekijänä, ja palkka on pienempi, koska useimmiten ei ole tarvetta heidän päivittäiseen läsnäoloonsa toimistossa.

Laitteet ja tuotevalikoima

Tarvitset erikoisvarusteet pizzan valmistamiseen:

  • Uuni laitteet;
  • Tärytin ja taikinauha;
  • Jäähdytetty kaappi ja rintakehä, kylmäkotelo (lattia tai pöytä);
  • Kahvinkeitin, juicer, silppurit, vaa'at;
  • Huppu, telineet;
  • Keittiövälineet, ruokailuvälineet vierailijoille;
  • Pöydät ja tuolit hallille.

Tuotevalikoiman tulisi olla. Vähintään 12 erilaista pizzaa, joihin kuuluu kaikkien suosikki Margarita, Peperroni ja 4 juustoa, allekirjoitusvaihtoehdot, äyriäiset pizza, makea pizza.

Koska on melko vaikeaa "erottua joukosta" suurella kilpailulla, voit laajentaa valikkoa:

  • Valitse "itsesi" pizza - anna ostajan valita ainesosat;
  • Tee lasten teemakulma ja korosta lasten ruokalista sekä pari vaihtoehtoa lasten pizzaa varten;
  • Laajenna valikoima, leipoa paitsi italialaista pizzaa ohuella taikina, mutta myös amerikkalaista pizzaa ilmassa. On molempien faneja;
  • Kasvata kasvissyöjäpizzan tuotantoa, lisää nykyiseen kuuluisaan "kaveriin" vegaanipizzaasi ja hankkimaan uusia säännöllisiä asiakkaita.

Tietenkin pizzerissa itse pizzan lisäksi on juomia - kahvia eri versioita, teetä, pakattuja tai juuri puristettuja mehuja. Ei ole pahaa saada pari salaattia ja jälkiruokia.

Toimittajien valitseminen ei ole yhtä vaikea kysymys, ja täällä on parasta viitata välittömästi tuotteiden luonnollisuuteen ja "työn" suoraan tilojen kanssa. Tuotteiden laatu riippuu siitä.

Pizzeria pysyvä mainostoimisto - menestyksen avain

Miksi vakio? Oletetaan, että ihmiset ovat tavoittamassa sinua. Mutta sinä, kuten pätevä liikemies, täytyy ymmärtää, asiakkaita pitää pitää ja yllättää jatkuvasti, on mahdotonta rentoutua! Siksi järjestää mainosverkkoja ja saalis uusia kävijöitä pizzeristasi:

  • Suurin budjetti ja aina tehokas tapa on esitteitä. On toivottavaa, että nämä olivat pienoisjulkaisuja, joissa tietoja ei luettaisi pelkästään uudesta toimipaikasta vaan myös ainakin osasta valikoimaa värikkäistä ja rikkaista kuvista.
  • Jos pizzeria alun perin toimitetaan, on hyödyllistä nimetä auto, johon yritys kuuluu - mainonta on kaupankäynnin moottori.
  • Internet-propagandan tulisi olla erityisen aktiivinen. Aluksi et voi luoda verkkokauppaa, vaan pelkästään sivustoa, jolla on toiminto "me soitat sinut takaisin" ja luo ryhmät kaikkiin suosittuihin sosiaalisiin verkostoihin ja päivitämme ne aktiivisesti. Tee mainos teemaryhmissä. Tulevaisuudessa on jo mahdollista täydentää sivustoa tilaamalla tilaamalla klikkaamalla asiakkaan mahdollisuutta "kerätä" oma pizza, osallistua kumppaniohjelmaan kulinaaristen portaalien ja foorumien kanssa.
  • Jos olet luonut sivuston, muista tehdä tilauslomake, jossa on lahja, anna sen olla amerikkalainen tai espresso, mutta joka tapauksessa se on mukavaa.
  • Käytä kampanjoita ja kilpailuja, tee kaikki bonusohjelmat ja alennukset yritysasiakkaille.

Pizzeria ja kannattavuus avautuvat

Tee ennen kaikkea tämän ohjeen liiketoimintasuunnitelma (josta tarvitset sitä, jonka löydät täältä). Liiketoimintasuunnitelmaan on sisällyttävä menoerä. Mieti esimerkkiä pienestä pizzeria 20 hengelle:

  • Yrityksen rekisteröinti - vähintään 15 000 ruplaa;
  • Huoneen vuokraus - 20 000 ruplaa kuukaudessa;
  • Raaka-aineet - 200,000 ruplaa;
  • Laitteet: pizza uuni, vaivauskone, taikinauha - 200 000 ruplaa; jäähdytyslaitteet - 100 000 ruplaa; pienet laitteet - 70 000 ruplaa;
  • Ruokailuvälineet, astiat - 30 000 ruplaa;
  • Henkilöstön lomake - 6 000 ruplaa;
  • Palkat työntekijöille - 150 000 ruplaa;
  • Utilitykustannukset - 20 000 ruplaa;
  • Mainonta, esitteet, lehtiset, menu - 30 000 ruplaa.

Ensimmäisen työkuukauden investoinnit ovat 640 000 ruplaa. Tästä määrästä kertaluonteiset investoinnit ovat 415 000 ruplaa.

Samaan aikaan yrityksen kannattavuus on noin 40%. Arvioimme lähitulevaisuudessa tulot:

  • Pizzan hinta - keskimäärin 70 ruplaa;
  • Pizzan keskimääräinen hinta on 300 ruplaa;
  • Esimerkiksi 100 pizzaa myydään päivässä. Teemme likimääräisen laskelman tuloista kuukaudessa: (300 * 100-70 * 100) * 30 = 690 000 ruplaa.

Toisin sanoen tässä tilanteessa toisesta työkuukaudesta saat tuloja. Mutta se ei ole kaikki: suuret marginaalit vievät juomia ja kustannushinta on vähäinen, saladissa sama tilanne, joten tulot voivat ilmoittautua heti hyvin suunnitellulla mainostoimistolla.

Ja jos päätät avata kono-pizzan tuotantoa, niin sinun ei tarvitse maksaa niin suuria kuluja, sillä tämän modernin pikaruokalastuksen laitteet ovat melko vaatimattomia ja voit pysyä sisälläsi, kun avaat yleensä 350 000 ruplan pistettä.

Samalla, jos luotat 100 kono-pizzan päivittäiseen myyntiin, puolessa vuodessa voit hankkia hankkeen, mutta myös voittoa, sillä tällaisen pizzan keskimääräinen hinta on 150 ruplaa ja sen hinta on noin 50 ruplaa.

Bruttotulojen laskeminen: (150 * 100-50 * 100) * 30 = 300 000 ruplaa. Kun kiinteät kustannukset on vähennetty, vähimmäismääränne on 100 000 ruplaa kuukaudessa.

Yksityiskohtainen videopalvelu pizzeria avaamisesta

Erinomainen video, joka kertoo askel askeleelta miten pizzeria avataan, mikä käsite valita itsellesi ja mikä paikka valita, kuinka houkutella kohdeyleisöä. Kaikki "kuuma" kysymykset, jotka kiinnostavat liikemies pizzerian avausprosessissa, löytävät vastaukset tässä videossa:

Jos sinulla on sielu kulinaarisiin yrityksiin, pizzeria avautuu paitsi fancyn ja vaihteluiden kautta, mutta myös mahdollisuuden valita yrityksesi aloittelijoille. Sinun ei pitäisi pelätä, sinun pitäisi keskittyä valinnanvaraa ja henkilöstöä, niin kannattavuus liiketoiminnan tulee olemaan korkea, ja vuoden kuluessa maksat hankkeen. Tsemppiä!

"Budjetti" -vaihtoehto aloittaa oman yrityksen avata mini-pizzeria

"Talousarvio" -vaihtoehto aloittaa oman yrityksen - avaa mini-pizzeria

Ei ole sattumaa, että italialainen ruoka on yksi maailman viidestä suosituimmasta ruoasta. Apenniinien asukkaat keksivät yksinkertaisia ​​valmistaa, mutta samalla erittäin herkullisia ruokia, joita ilman on vaikea kuvitella moderni ravintola-menu. Ja tietenkin pizzalla on johtava asema italialaisessa gastronomiassa. Siksi on "siinä" järkevää sijoittaa rahaa.

Mini Pizzeria: nopeasti ja peruuttamattomasti

Pizzeriasta tuli yksi ensimmäisistä merkkeistä "porvarillisen catering" Ukrainassa. Tulevaisuudessa "McDonald's" ei voisi varjostaa ohuen litteän leivän makua, joka on runsaasti kastiketta, makkaraa, kinkkua, sieniä ja juustoa. Piztsmaniya oli saavuttanut niin suuria määriä, että vaikka isoäidit, jotka olivat vuosisatojen ajan käyneet kauppaa perunan ja herneen piirakkojen kanssa, alkoivat leipoa jotain kaukana toisesta italialaisesta ruokalasta ja kutsui asiakkaan sanomaan: "Sinok, osta, osta minulle kakun puolelta". Mutta ei siitä.

Sillä välin, kun massoilla oli italialaista ruokaa, pizzeria omistajat, jotka katselivat tällaista sekaantumista, ajattelivat, miten laajentaa asiakkaiden ympyrää ja saada entistä enemmän voittoa yrityksestään. Polkupyörää ei tarvinnut paljastaa - ajatus pizzan toimittamisesta Yhdysvaltojen taloon viljeltiin kauan sitten. Niinpä Kiinassa esiintyi pizzaa, joka voidaan saada milloin tahansa päivästä ja missä tahansa kaupungissa.

Mini pizzeria: Mistä aloittaa

On hyvin vaikeaa aloittaa suuri yritys pizzan tuotantoon ja myyntiin suurissa kaupungeissa. Näillä markkinoilla muodostuu ympyrä voimakkaista toimijoista, jotka eivät aio luopua asemastaan. Kyllä, ja tällaisilla "hirviöillä" kannattaa vain ottaa "lompakossa" muutama miljoona dollaria. Mutta voit avata mini-pizzerian, "toimivan" ja vaatimattoman käynnistyspääoman - jotkut "alkavat" 5 000 dollaria. Mutta sinun on oltava hyvin huolellisia organisaatiokysymyksistä.

Ensinnäkin sinun on löydettävä "alusta" vähittäismyyntipisteen avaamiseksi. Jos on jo olemassa pikaruokaa haluamassasi paikassa, kilpailu on erittäin vakava ja mahdollisuus "polttaa" on mahdollista. Toinen tärkeä kriteeri: monien nuorten jatkuva läsnäolo lähellä myyntipistettä (se on yleensä pizzan tärkein kuluttaja) - tämä voisi olla puisto, yliopisto tai kampus.

Pienellä pääomalla on suositeltavaa aloittaa pizzayritys erikoisvarustetussa perävaunussa. Tämän vaihtoehdon suurin etu on, jos teet virheen myyntipisteen kanssa (hyvin, asiakas ei mene!), Voit siirtää tuotannon toiseen paikkaan. Myöhemmin tuotemerkkisi edistäminen on järkevää ajatella kiinteän pizzerian avaamista. Muuten asiantuntijat neuvovat alusta alkaen järjestämään pizzan toimituksen taloon. Tämä on lisäetu tuotteen markkinoinnin edistämisessä. Lisäksi voit toteuttaa toimituksen mistä tahansa myyntipisteestä - ainakin trailerista, ainakin staattisesta pizzeria.

Mini-pizzeria: Laitteet ja niihin liittyvät ostot

Jos katsot liiketalouden suunnitelman avata pizzeria, tarvittavien laitteiden kustannukset saattavat olla yllättävää - jauhotuskoneet, vaivauskoneet, taikinan jakaja, pyöreämpi, uuni jne. Pienellä budjetilla on jätettävä joitain valinnaisia ​​mekanismeja. Voit lajitella jauhot säännöllisen seulan läpi, leikata taikinan käsin tasaisiksi osiksi ja muodostaa niistä koloboksit - tämä ei ole myöskään ongelma. Mutta kuten taikinakone on, se on välttämätön elementti. Kuten meille kerrottiin suurkaupungissa sijaitsevassa suurkaupungissa sijaitsevan suurkaupungin pizzerian piceolasta (ns. Pizzanvalmistaja): "Sinä et koskaan käsittele taikinaa niin tasaisesti ja tasaisesti." Mutta taikinan käämittäminen erikoispuristimissa ei ole välttämätöntä - hyvä piceola tekee sen käsin, usein kääntämällä prosessin tekemään litteä kakku esitykseksi.

Uunin on kuitenkin myös ostettava pakollisesti. Jotta saat hyvän pizzan, sinun on paistettava sitä 350 ° C: n lämpötilassa - ihanteellisesti, tässä tapauksessa monitasoinen uuni (samanlainen kuin tavallinen uuni, mutta runsaasti hyllyjä). Muuten SES: n vaatimuksissa todetaan, että pizzan (vihannekset, liha, kala ja äyriäiset) tärkeimmät ainesosat on asennettava jääkaappiin (pizzerioissa käytetään usein kylmätäytöt). Mutta kaikki nämä kulut sopivat varsinaiseen 5000 dollariin.

Myös mini-pizzerian avaaminen tarvitset: astiat, työkalut (lusikat, veitset, spatulat jne.), Säiliöt ainesosille, pakkaukset valmiiden pizzaa varten jne. Aiheeseen liittyviä ostoksia voidaan osoittaa, ja muoviset pöydät ja tuolit ($ 100 per setti). Nämä kustannukset ovat kuitenkin mahdollisia edellyttäen, että tarvittavat asiakirjat jätetään piirin viranomaisille.

Mini-pizzeria: Valikoima päättää, henkilöstö - tekee

Työskentelemällä mobiili pizzerioissa riittää houkutella kahta ihmistä - kokki ja myyjä. Ensimmäisen etsinnän, todennäköisimmin, on välttämätöntä ryppyjä - Ukraina ei opeta piceolin erikoisuutta. Joten sinun täytyy mennä ulos ja etsiä henkilöä, joka on työskennellyt italialaisessa ravintolassa vähintään kuusi kuukautta. Miksi tämä on niin tärkeää? Kyllä, koska asiakas tulee herkulliselle pizzalle eikä muulle.

Pienin pizzeria - 5 erilaista pizzaa. Useimmiten he suosivat tomaattia, kasvia, sieniä, kanaa ja kinkkua. Ruokaa meillä on juotava jotain, joten valikon pitäisi olla: kahvia, vettä, olutta, mehua tai tuoremehua. Usein ei riitä, että asiakas tarvitsee vain yhden pizzan syömään, joten on suositeltavaa lisätä muutamia yksinkertaisia ​​salaatteja valikkoon ja mahdollisuuksien mukaan useita ensimmäisiä kursseja. Mitä laaja valikoima on, sitä paremmat mahdollisuudet saada asiakas palaamaan sinuun uudelleen, ehkä ystävien kanssa.

Mini-pizzeria: Mitä tapahtuu uloskäynnillä?

Edellä esitetyn perusteella voidaan tiivistää, että on todella mahdollista aloittaa rahan ansaitseminen avaamalla pizzeria. Pääasia on määritellä selkeästi tavoitteita, tutkia kysyntää, valita parhaat laitteet ja tarjota asiakkaalle laaja valikoima hyvillä hinnoilla. Muuten italialaisen pizzan valmistamiseen ja myyntiin liittyvän liiketoiminnan keskimääräinen kannattavuus on noin 50 prosenttia.

Ivan DATSENKO
Lähde: Sanomalehti Kiev Online

* Artikla yli 8 vuotta. Saattaa sisältää vanhentuneita tietoja.

Auto liiketoimintaa. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
edelleen

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta seuraava painiketta ja noudata lisäohjeita.

Nettotulos (kuukaudessa):

Haluatko tehdä yksityiskohtaisen laskelman liiketoimintasuunnitelmasta? Käytä ilmaista Android-sovellusta liiketoiminnassa Google Playssa tai tilaa ammattitaitoinen liiketoimintasuunnitelma liiketoiminnan suunnitteluasiantuntijalta.

Miten mini pizzeria avataan kotona

Nykypäivän kilpailukykyisessä pizzerissa tärkeä asia on tarjota asiakkaalle mahdollisimman mukava tuotteen ostaminen. Poissa ovat päivät, jolloin riittää vain avata klassinen laitos, perustaa pöytiä ja tuoleja, ja asiakkaat alkoivat kulkea kirjaimellisesti "jambs". Uusien pelaajien markkinoille meneminen tänään ei ole helppoa. Lähes jokaisessa suurkaupungissa on useampi kuin yksi intracity-verkko ja lukuisat liittovaltion toimijat. Asiantuntijat ennustavat kuitenkin valoisaa tulevaisuutta erityisesti catering- ja pikaruokaketjuille. Rosstatin mukaan pikaruokateollisuus kasvaa kaikissa kriiseissä huolimatta keskimäärin 17 prosenttia vuodessa.

Pizzeria avata suunnitelma

Eräs käytettävissä olevista vaihtoehdoista menestyksekkääksi alkuajaksi on ns. Mini-pizzerian avaaminen kotona. Tällaiset laitokset ansaitsevat kolmella pääalueella: 1. Kiinteä pizzeria - tuli, tilasi, söi 2. Pizzan toimitus - nimeltään, tilattu, tuonut 3. Takeaway - meni, tilasi, otti.

Valikossa on kaikki samanlaiset ruokalajit ja juomat: 25 - 30 erilaista pizzaa, pastaa, salaatteja, keittoja, liikelounaita, hedelmäjuomia, kvassia, olutta, limonadia, jäätä ja kahvia. Laitoksen tärkeimmät asiakkaat ovat paikalliset asukkaat, 25-40-vuotiaat (25-40-vuotiaat), työväenluokka, nuoret ja opiskelijat, alle 35-vuotiaat naiset (joilla ei ole aikaa valmistautua), läheisten toimipisteiden työntekijät.

Tällaiset pizzeriat keskittyvät ensisijaisesti kaupungin erityiseen makuualueeseen. "Pizzeria lähellä taloa on useita etuja verrattuna perinteiseen laitokseen, joka aukeaa jonnekin kaupungin keskustassa", sanoo markkinointijohtaja Maxim Seryakov Pizza Timeista.

Liikemies, tämä on ennen kaikkea edullinen vuokra. Esimerkiksi suuren kauppakeskuksen vuokranhinta on 2-3 kertaa suurempi kuin huoneiston vuokralla asuintalon rakennuksen ensimmäisessä kerroksessa kaupungin asuinalueella. Ero voi olla 50 - 100 tuhatta ruplaa. Tällaiset säästöt alkuvaiheissa voivat kirjaimellisesti säästää liiketoimintaa.

Kuluttajille edut ovat vielä suuremmat:

  1. Kuuma pizza on aina käsillä. Se on kuin menossa leipää - pizzeria on kävelyetäisyydellä.
  2. Toimitusnopeus Tuoreen pizzan toimitusajankohta asiakkaan talon läheisyydestä on vain 15 - 40 minuuttia ottaen huomioon tuotteen ruoanlaittoaika.
  3. Pizzan hinta "kotona" on aina pienempi kuin perinteisissä paikoissa. Ja tämä on loogista - alentaa vuokrauskustannuksia ja siten vähemmän kiinteitä kustannuksia ja kustannuksia. Tämän seurauksena hintalappu vähenee 15-25%, mikä vaikuttaa myönteisesti tuotteen kysynnän kasvuun.

Riittävän suurilla kyvyillä mini-pizzeriat vaativat paljon pienempiä investointeja - noin 1,5 miljoonaa ruplaa. Nettotulos suunnittelukapasiteetin saavuttamisen jälkeen on 150-200 tuhatta ruplaa. Korvaa investoinnit asianmukaisella organisaatiolla 14 - 16 kuukauden ajan.

Pizzeria avataan

Ensimmäinen asia, joka alkaa aloittaa liiketoiminta on löytää oikea paikka. Tämä on erittäin tärkeää, koska 80% menestyksestä riippuu siitä. Paras vaihtoehto on rakennus, joka sijaitsee ensimmäisellä rivillä taloja, joilla on kätevät tiet ja pysäköinti. Tällöin huoneen sisäänkäynnin yläpuolella on vain yksi merkki, joka tuo leijonanosan asiakkaille. Ja vastaavasti säästää huomattava osa mainosrahoista.

Pienin lattiapinta-ala on 65 neliömetriä. m. Suuri plus on läsnäolo julkisen liikenteen, yliopistojen, kauppojen, putiikkeja, toimistorakennusten välittömässä läheisyydessä. On myös suositeltavaa sijoittaa mahdollisimman lähellä suuria uusia rakennuksia. Täällä on yleensä paljon enemmän nuoria, ja nämä ovat pizzerioiden pääasiakkaita. Esimerkiksi menestynein sijainti näyttää (esimerkkinä yrityksen "Pizza Time"):

Toinen asia on viestinnän läsnäolo. Sisätiloissa on oltava kuuma ja kylmä vesi, asianmukainen ilmanvaihto ja hätäuloskäynti. Laitteen optimaaliseen käyttöön tarvitaan riittävästi sähköä. Melkein valmiin esineen vuokra on vähintään 50 000 r. kuukaudessa.

Kolmas tärkeä asia - ruokien ja tekniikan resepti. Sinun on käytettävä paljon rahaa ainutlaatuisen pizza-reseptin kehittämiseen. Tämän tekemiseksi kannattaa houkutella kokenut teknologia ja kokki. Tuotteen pitäisi olla 100% maukasta ja stabiilia. Koska suurin osa asiakkaista ei ole yhtä tärkeä kuin laitoksesi näyttää ja missä se sijaitsee, jos siinä valmistetaan maukkaita ja erittäin herkullisia pizzaa.

Online pizza mainonta

Tehokkaan mainoskampanjan kehittäminen on toinen tärkeä tehtävä avautuvan kannattavan pizzerian avaamiseksi, jonka yksi tärkeimmistä erikoistumista on pizzan toimitus. Tässä mielessä kaikkein uskollisimmat edistämisen välineet ovat Internet.

Rakkaus omasta sivustostasi + kontekstuaalinen mainonta antaa valtavan vaikutuksen. Näistä sanoista kannattaa katsoa hakutermien "Yandex" tilastot. Joten, ilmaisu "pizza toimitus" lokakuussa 2015. Moskovan asukkaat etsivät yli 46 000 kertaa:

Ja huomaa vain Yandexin etsinnässä. Älä unohda, että siellä on myös Google. Keskimäärin päivittäinen pizza tarjoaminen Internetissä yrittää löytää noin 2 300 muskottiota. Ja nämä ovat suorimmat asiakkaat.

Laadukkaan resurssin luomiskustannukset, joiden määrällinen talousarvio kontekstuaaliselle mainonnalle on vähintään 200 000 hieroa. Mutta uskokaa minua, tämä on kannattava investointi. Varsinkin kun kyseessä on suuri kaupunki.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan avata pizzeria

Pizzeria - ei halvin projekti. On tärkeää jakaa huomattavia varoja korjaamiseen, suunnitteluun, laitteisiin, huonekaluihin, yritysten rekisteröintiin ja mainontaan. Jos lasketaan, arvioidut kustannukset ovat seuraavat:

  • Rakentaminen ja asennus, korjaus - 250 000 hankaa.
  • Hankkeen koordinointi, asiakirjojen kokoaminen - 50 000 rub.
  • Mainonta (markkinointi) budjetti - 130 000 rub.
  • Kauppa- ja tuotantolaitteet - 440 000 hankaa.
  • Astiat ja laitteet - 70 000 hieroa.
  • Kassavarusteet ja tietokoneet - 100 000 hieroa.
  • Huonekalut ja koriste-esineet - 200 000 hankaa.
  • Muut laitteet - 35 000 hieroa.
  • Talletus vuokraan - 100 000 hieroa.
  • Vararahasto - 200 000 hieroa.

Yhteensä - 1 575 000 hankaa.

Kuinka paljon voit ansaita avaamalla pizzeria

Aloita laskemalla kustannukset. Keskimäärin pizzeria tarkistaa talossa on noin 450 ruplaa. Tästä määrästä 32% koostuu ainesosista (144 p.), 2% toimituskustannuksista (9 p.), 3% tuloista menee ylläpitäjälle (13,5 p.). Yhden tilauksen kustannushinta on 144 + 9 + 13,5 = 166,5r.

Yhden tilauksen voitto on: keskimääräinen laskutus - kustannus = 450 - 166,5 = 283,5 s.
Kiinteät kustannukset ovat:

  • Henkilöstön palkat (2 kokki, 2 päällikkö, 2 toimittaja, 1 kokki assistentti) - 147 000 s.
  • Huoneen vuokraus - 60 000 hieroa.
  • Utilitykustannukset - 10 000 hieroa.
  • Sosiaaliset vähennykset (FSS, PFR) - 44 000 hieroa.
  • Mainoskulut - 50 000 hieroa.
  • Verot (UTII) - 8 000 rub.
  • Muut kulut - 10 000 rub.

Yhteensä - 329 000 hieroa. kuukaudessa tai 10 966r. päivässä.

Pizzerian taittopiste on saavutettu: 329 000 hieroa. (kiinteät kustannukset) / 283,5 p. (voitto 1 tilauksesta) = 1160 tilausta kuukaudessa tai 38 tilausta päivässä. Kaikki muu on plus. Joten ansaita 200 000 hieroa. kuukaudessa, "puhdas" on tarpeen suorittaa 61 tilausta päivässä. Tämä on enemmän kuin todellinen luku.

Liikemäärät ovat suosittuja alkeisvirheitä

  1. Sinun ei pitäisi ylittää maksun huoneen vuokrauksesta - suuri vuokra syövät suurimman osan voitoista. Sijoita vähän enemmän aikaa ja poimi halvempi esine.
  2. Älä maksa työntekijöille liikaa palkkaa, uskokaa minua, tämä ei ole vastuullisen työn tärkein "motivoija". Maksa täsmälleen mitä kaupungin työmarkkinat edellyttävät.
  3. Anna nuorelle hankkeelle enemmän aikaa - palkkaneuvonpitäjä, jolla on suuri palkka, ei hoida hanketta kuin sinäkin.
  4. Esitä varoja tulojen varastamiseksi. Hylkää häikäilemättömiä työntekijöitä epäröimättä. Ja anna sen vaihtaa yli kymmenkunta ihmistä.
  5. Rakenna suhteita talon vuokralaisiin (jos pizzeria sijaitsee kerrostalon ensimmäisessä kerroksessa). Kaikki Rospotrebnadzorin valitukset voivat vaikuttaa haitallisesti tuleviin laitoksiin. Kyllä, ja suurien asiakkaiden ylimääräinen viha on hyödytöntä.
  6. Suorita analyysit ostoista, myynnistä ja markkinoinnista. Analysoi menestyksiä ja epäonnistumisia, kehitä projektia ja älä koskaan lopeta kehitystä.

Miten valita liiketoiminnan laitteet

Avataksesi pizzeria, sinun on ostettava jääkaapit, taikinakoneet, prooferit, pukeutumispöytä, hiomakone, pöydät ja ruokailuhuoneet, keittiövälineet. Voit ostaa kaiken mitä tarvitset suoraan toimittajilta, jotka auttavat sinua valitsemaan sopivan kapasiteetin laitteet ja asentamaan sen. Monet toimittajat tarjoavat laitteiden vapaan ylläpidon, mikä on erittäin edullista yrityksen perustamisen yhteydessä.

Joka OKVED määritetään, kun yritystä rekisteröidään

  • 52 - ateriaistuotteiden toimittaminen (pizzan toimitus);
  • 40 - pikkupurtavaa ja juomien tuotantoa ja myyntiä paikan päällä;
  • 30 - ravintoloiden ja kahviloiden toiminta;

Mitä asiakirjoja tarvitaan yrityksen perustamiseen

Pizzeria avattaessa tarvitaan rekisteröinti. Lisäksi tarvitset:

  • Hanki Rospotrebnadzorin lausunto terveysvaatimusten noudattamisesta;
  • Laatia ja hyväksyä tuotannonvalvontaohjelma;
  • Sopimus suunnitellusta tilojen desinfioinnista;

Mikä verojärjestelmä on valittava

Pizzeria rekisteröidään useilla verotusjärjestelmillä:

  • UTII - kannattavin vaihtoehto aloitteleville liikemiehille;
  • USN maksaa 15% laitoksen nettotulosta - ihanteellinen pienille laitoksille.

Tarvitsenko luvan avata

Lisensointitoimintaa ei vaadita. Mutta saadakseen luvan harjoittaa toimintaa SES: llä, palotarkastuksessa, energiakustannuslaskennan on oltava. Myös erinomainen liiketoimintamahdollisuus on suunnitella oma brändi. Mutta voit ajatella sitä jo vakaudella ja korkealla tuotolla.

Teknologia aloittaa liiketoiminnan

Suurten yritysten avaaminen vaatii huomattavia investointeja. Mutta mini-pizzerian avaaminen talossa voi kaikki. Suunnitelman toteuttamiseksi sinun tulee löytää huone, ostaa laitteita ja aloittaa liiketoiminta. joten:

  • Paikka olisi kiireinen: ihanteellinen paikka korkeiden rakennusten ensimmäisille kerroksille;
  • Laitteet on valittava erityisesti turhaan: jos et voi tehdä ilman automaattista jauhotusosetta alkuvaiheessa, ei voi taittaa taikinan sekoittimen ulos;
  • Kehitä tuotteita, jotka parhaiten täyttävät kävijöiden erilaiset mieltymykset;
  • Suorita mainoskampanja, promo-toiminta, jakaa kutsuja, käyntikortteja.

Menestyminen mini-pizzerian avaamisesta riippuu tuotteiden laadusta, paikan tunnustamisesta ja salin miellyttävästä ilmapiiristä.

Top