logo

Suurissa kaupungeissa kuuma leipomo on suuressa kysynnässä väestön keskuudessa. Myös kaupunkilaiset rakastavat herkullisia leivonnaisia. Leipomon avaaminen tyhjästä edellyttää alkuinvestointeja ja liiketoimintasuunnitelmaa. Mitkä ovat tämän liiketoiminnan keskeiset piirteet ja suositukset uudelle yrittäjälle?

Leipomon avaamisen näkymät

Keskiajalla taas leipomo- ja leipomot olivat välttämättä kaupungeissa. Kaupungin asukkaat ovat aina pitäneet kuumasta leivonnasta. Tämä perinne on säilynyt tähän päivään asti. Joku, tuoreet leivonnaiset ovat hyvä tapa saada nopea purenta, joillekin, kakkuja on hyvä lisä ruokapöytään ja joku kunnioittaa appelsiineja. Tällä hetkellä suurissa kaupungeissa jopa pikaruokalaitokset eivät voi täysin torjua klassisia leipomoita markkinoilta, sillä monet pitävät luonnollisempana elintarvikkeena. Lisäksi paistaminen on usein huomattavasti halvempaa kuin pikaruokaa. Siksi kuuma leivontaan liittyvä liiketoiminta on kannattava ja lupaava suunta, joka voi tuottaa vakaan voiton.

Tällä hetkellä on runsaasti leipomoita. Jos aikaisemmin kaikki oli tavallista, ja se rajoittui tavanomaiseen pihan tai teltan myyntiin, jossa tandoor-leivonnaisia ​​myytiin, trendissä on nyt useita suuntauksia.

Vaihtoehto

Klassisen leipomon käsitteen alla saa pieni laitos (se voi olla kioski), jossa melkein ostajan, piirakoiden, pullojen ja leivän edessä tehdään. Siellä niitä myydään välittömästi. Maassamme tandoor-leivonnaisia ​​(tämä on erityinen pyöristetty uuni) ja piirakat ovat erityisen suosittuja. Ensimmäinen vaihtoehto on erityisen suosittu Moskovassa ja alueilla, joilla on paljon muslimeja esimerkiksi Tšetšeniassa tai Tatarstanissa. Mutta leipomopastat ovat vahvemmat muualla Venäjän alueella. Moskovassa aikaisemmat piirakat myytiin risteyksissä lähellä metroa, kunnes tällaiset kioskit alkoivat purkaa.

Täysi ja osittainen tuotanto

Kokonaisjakeluyrityksessä koko prosessi tapahtuu alusta loppuun: jauhot, hapankirsikko, mausteet ja lisäaineet ostetaan. Tuote on alkuperäisen. Tämä on kannattava mutta myös kalliimpi vaihtoehto. Epätäydellisellä kierroksella ostetaan puolivalmiita tuotteita, useimmiten pakastettuna, liiketoiminta koostuu paistamisesta ja myymisestä. Yrttiyrittäjänä tämä on paljon helpompaa, mutta kannattavuus on pienempi.

On olemassa monia franchising-tarjouksia puutteellisista leipomoista. Onko tämä lupaava suunta? Edut ovat, että sinun ei tarvitse sijoittaa mainontaan - brändi on jo tunnistettavissa. Oikealla lähestymistavalla yritykseesi on todella mahdollista purkaa maksimi hyöty tästä mahdollisuudesta. Täysikokoisen franchising-yrityksen voitotaso ei kuitenkaan todennäköisesti tule ulos.

Mini leipomo

Mini-leipomo voi olla myös kotitekoinen yritys. Se on houkutteleva sen käytettävyyden ja korkeiden kustannusten puutteen vuoksi. Pääasiassa on löytää asiakkaita ja ostajia, jotka ovat valmiita ostamaan tuotteitasi. Jos kuitenkin luot verkkokaupan, voit myydä ja toimittaa leivonnaisia ​​suoraan. Tässä tapauksessa menestyksekkääseen liiketoimintaan sinun on tarjottava markkinoille ainutlaatuinen tuote.

Leipomo pyörillä

Matkailukauppa on kätevää ja kannattavaa suurissa kaupungeissa. Voit valita paikan, jossa on suuri joukko ihmisiä tai hyvä risti. Ja jos on kysyntää - mene syrjäisiin paikkoihin. Ei varovasti vuokra-asuntoja. Tämän vaihtoehdon suurin etu on joustavuus. Pienet - pienitehoiset laitteet liikkuvissa leipomoissa.

makeiset

Makeiset - on leipomo, joka on erikoistunut makeisten leivonnaisten (kakkujen, leivonnaisten, pullojen) tuotantoon. Voit tehdä kakkuja tilauksesta - tämä on myös erittäin suosittu alue.

Puu leipomo

Suurissa yrityksissä teollisesti leivän leivän laatu jättää paljon toivomisen varaa. Siksi ekoproottorin suunta, jossa teknologia on mahdollisimman lähellä perinteistä, on kasvava kysyntä. Puun leipomon vaihtoehto soveltuu kylärakennusten omistajille, joissa voi varustaa suuren uunin. Kotiruoho on erittäin kallista.

Miten avata leipomo tyhjästä: vaihe vaiheelta

Kun leipomo ja rahoituslaskelmat on päätetty, niiden on rekisteröidyttävä.

Mitä asiakirjoja tarvitaan rekisteröintiin

Jos aiot avata yhden pisteen tai järjestää tuotannon kotona, sinun on annettava IP. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Hakemus erikoislomakkeelle R21001.
  2. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.
  3. Henkilökohtainen INN.
  4. Yrittäjän passi.

Jos haluat järjestää useita pisteitä ja muodostaa leipomoiden verkoston, niin et voi tehdä ilman LLC: tä. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Yrityksen peruskirja, jonka kaikki osanottajat kokoontuivat.
  2. Yhtiökokouksen kokouksen pöytäkirjat.
  3. Vuokrasopimus tiloista, joissa yhtiö harjoittaa liiketoimintaansa.
  4. Yhtiön johtajan työsopimus.

Miten valita oikea huone, täyttää terveysvaatimukset, hankkia tarvittavat laitteet

Huoneen on oltava suljettu, eristettävä ja puhdas. Se ylläpitää tiettyjä ehtoja, kuten lämpötilaa, kosteutta ja paineita. Tuholaiset ja jyrsijät eivät saa päästä tähän huoneeseen. Samanaikaisesti näytekappaleen tulee olla valmiina valmiiden leivonnaisten esittämiseen asiakkaille (yleensä se menee ulos). Jos mahdollista, voit varustaa pari pöytää leipomon vierellä, jotta asiakkaat saisivat pureman paikan päällä.

Nykyiseen lainsäädäntöön perustuvat leipomoa koskevat terveysvaatimukset:

  1. Edellytyksenä on vesijohtoverkon läsnäolo, joka liittyy joko keskitettyyn järjestelmään tai omalle lähteelle.
  2. Tuotantoprosessissa käytetyn veden laadun on tietenkin oltava GOST-järjestelmän terveysvaatimuksia ja -standardeja.
  3. Tämän veden laadun valvonta on välttämätöntä.
  4. Jos varastoit vettä erityisissä säiliöissä tai säiliöissä varauksina, sinun on tehtävä se erillisissä huoneissa, jotka eristettäisiin tuotannosta.
  5. Varastoissa varatut huoneet on pidettävä puhtaina ja kuivina, ilman kosteus ei saa ylittää 75%.
  6. On tärkeää, että niissä tiloissa, joissa raaka-aineiden lastaus ja siirto suoritetaan, on erityislaitteita. Tässä ominaisuudessa voi toimia trukkeina.
  7. Ottakaa huomioon se, että varastoissa varustetuissa tiloissa lattia on sementoitava eikä siinä ole halkeamia, ja seinien on oltava sileitä.
  8. Tiloissa, joissa tuotanto suoritetaan, ne tarvitsevat välttämättä vesihöyryä ja kylmää vettä - 1 tappi 500 m 2: n välein.
  9. Jos tuotannollasi ei ole mitään kuumaa vettä mistä tahansa syystä, on tärkeää varustaa erikoiskattilat tai vedenlämmittimet näihin tarkoituksiin.

Miten valita oikea henkilökunta

Leipomotyöntekijä on keittiön leipuri. Tämän pitäisi olla työntekijä, jolla on asianmukainen pätevyys (erikoistunut keskiasteen koulutus, erikoiskursseja jne.). Lisäksi hänet on ennen hänen palkkaamistaan ​​tehtävä lääkärintarkastuksen alaisuudessa, jossa häntä tutkitaan useiden sellaisten sairauksien esiintymisen varalta, jotka voivat estää häntä työskentelemästä catering-alalla.

Jos näytät tuotteitasi myytävänä, tarvitset erillisen työntekijän myyjän. Täällä vaatimukset ovat vähemmän tiukkoja, mutta hänen on vielä suoritettava lääkärintarkastus. Alkupuolella kokki kokonaan ja myyjä voi olla yksi työntekijä.

Raaka-aineiden hankinnasta

Tärkein raaka-aineemme on meidän jauhomme. Keskimäärin 1 kg jauhoja maksaa 15 ruplaa, jos ostat ne irtotavarana. Jotta tuotettaisiin 1 tonni leipää, tarvitset keskimäärin noin 700 kiloa jauhoa, jonka tulee olla hyvälaatuista. Älä myöskään unohda muita tärkeitä ainesosia, kuten: kananmunia, vapinaa, leivontuotantoa (hilloa jne.), Mausteita jne.

Tuotteet ja valikoima

Myytyjen leivontatuotteiden valikoima on melko suuri. Se voi olla tavallista piirakoita (marjoja, sitruunan täyttöä, lihaa, kaalia, kinkkua ja juustoa jne.) Sekä muffinsseja, timantteja, croissanteja ja muita kahvia. Myös maassamme suosittuja tandoor-leivonnaisia.

Puhuminen teetä ja kahvia. Jos leipomosi toimii kadulla, kyky välittömästi myydä lopputuotteita, muista sisällyttää juomat valikoimiin. Kiinnitä erityistä huomiota siihen, että se on kuuma.

Kuinka mainostaa tätä yritystä

Jos aiot järjestää tuotannon, niin kaikki riippuu yrityksen erityisestä muodosta. Katsotaanpa muutamia perusasiat:

  1. Jos sinulla on avoin leipomo, joka asettaa välittömästi paistetut tavarat myyntiin, silloin mainostaminen ei ole erityisen tärkeää, jos olet menossa. Ostajat ja niin löydät sinut.
  2. Jos leipomo järjestetään kotona tai suljetussa myymälässä, voit toimia toimittajana organisaatiossa, joka käsittelee valmiiden tuotteiden myyntiä. Tässä tapauksessa et myöskään tarvitse mainontaa (voit löytää kumppanin itse) tai vain alkuvaiheessa. Tai voit myydä leivonnaisia ​​omalla verkkosivustollasi, esimerkiksi jos teet kakkuja tilauksesta. Tällöin tarvitset kontekstuaalista mainontaa, sivustosi SEO-mainontaa ja ehkä jopa mainontaa sosiaalisissa verkostoissa.

Liiketoimintasuunnitelma

Otetaan esimerkkinä kiinteä mini-leipomo täyden syklin, jonka päätuote on kakkuja. Se edellyttää investointeja alkuvaiheessa tiloissa ja laitteissa sekä raaka-aineiden, palkkojen ja käyttölaskutusten säännölliset kustannukset.

Taulukko: alun perin investoinnit leipomon avaamiseen

Alla on tämän liiketoiminnan muuttuvat (kuukausittaiset) kustannukset.

Taulukko: kuukausittaisten kulujen laskeminen

Nykyisen yrityksen rahoitusmalli

Seuraavassa on esimerkkejä yksinkertaisista ja edullisimmista vaihtoehdoista tässä liiketoiminnassa.

Yrityksen kustannukset ja takaisinmaksu. Alkuinvestointi leipomoon on keskimäärin 225 000 ruplaa. Leijonan osuus kustannuksista on laitteiden osto. Ensimmäistä raaka-ainetta voi ostaa 30 000 ruplaa. Pie keskimääräinen hinta on 5 ruplaa. Keskimääräinen myyntihinta on 25-30 ruplaa, marginaali on 500-600%. Näin ollen 30 000 ruplaa hankitut raaka-aineet tuovat myyntiin 150 000-180 000 ruplaa. Samaan aikaan myydään noin 6000 piiraania, toisin sanoen jos käytät kuukaudessa, niin nämä ovat 200 piiraista päivässä - myyntisuunnitelma on melko realistinen kulkevan paikan suuressa kaupungissa. Kahden kuukauden ajan on realistista ansaita 300 000-360 000 ruplaa ja 3 kuukautta - 450 000-540 000 ruplaa. Kolmen kuukauden ajan onnistuneen skenaarion ansiosta voit ansaita 540 000 ruplaa. Vähennä välittömästi tärkeimmät muuttuvat kustannukset: leipomopalkan (25 000 * 3 = 75 000 ruplaa), 2 kk: n vuokraustiloja (60 000 ruplaa), 2 kk raaka-aineiden hankintaa ja veden ja sähkön maksamista (80 000 ruplaa). Yhteensä - noin 215 000 ruplaa. Vähennä ne 540 000 ruplan kokonaisliikevaihdosta ja loput 335 000 ruplaa. Tästä vähennämme alkuperäisen investoinnin 225 000 ruplaa. Kolmannen kuukauden nettotulos on 110 000 ruplaa.

Kuukauden keskimääräinen voitto. Kuten jo mainittiin, keskimäärin 25-30 piiraa per kappale ja keskimääräinen päivittäinen suunnitelma 200 pippurin päivässä, voimme myydä noin 6000 piiraista kuukaudessa, eli ansaita noin 150 000-180 000 ruplaa. Samanaikaisesti tärkeimmät muuttuvat kustannukset ovat leipomon (25 000 rupla) palkka, tilojen vuokrauksesta (30 000 rupla), raaka-aineiden hankinnasta sekä veden ja sähkön maksamisesta (40 000 ruplaa), tuotteiden kuljetuksesta (jos omalla liikenteelläsi on noin 5 000 ruplat), kotitalouksien kulut (vuodesta 2000 ruplaa) ja yhteensä noin 110 000 ruplaa kuukaudessa, eli nettotulos on 40 000-70 000 ruplaa ainoastaan ​​kakkujen myynnistä. Plus, ylimääräinen myynti juomien muodossa ja ylimääräiset tuotteet, joiden avulla voidaan purkaa pois tästä liiketoiminnasta vähennetään kaikki kulut 50 000 - 100 000 tuhatta ruplaa kohden.

Tietoja tarkastuksista

Catering-yritykset aina houkuttelevat sääntelyviranomaisten huomion. Rospotrebnadzorin tarkka suunnitelma on tarkka. Jotta varmistustarkastus olisi mahdollisimman valmis, on seurattava tarkasti, että yrityksesi täyttää kaikki voimassa olevat oikeudelliset ja terveysvaatimukset. Lisäksi tilojen on noudatettava palomääräyksiä.

Arvostelu mini-leipomoyrityksestä yrittäjien henkilökohtaisesta kokemuksesta

Pienellä leipomolla avautuu 200-400 tuhatta ruplaa. Tämä on, jos otat Italian laittoman tuotemerkin Unoxin yksinkertaisimmat laitteet. Me leivomme pakastetuista convenience -ruoista. Mielestäni jäädytetyt pikaruokalat toimittavat jokaisessa enemmän tai vähemmän suuressa kaupungissa (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgialaiset leipomot ym. Jne., Tämä ei muuta kaikkia niitä samasta asiasta).

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Tänään haluan puhua liiketoiminnan kannattavuudesta.
Puolivalmisteiden keskimääräinen huijaus on 100-110%.
Ottaen huomioon ylimääräiset kustannukset (jähmeä sokeri, s / p leipuri, sähkö jne.) Saadaan 80-90%

Toinen mielenkiintoinen kohta, monia aihioita voidaan muuttaa esimerkiksi "Flapjack juustoilla" - puolivalmiste 13 ruplan ostoon. Näytön hinta 28. (huijata 115%).
Lisää majoneesia, kinkkua ja tomaattia, näytön hinta on jo 40 ruplaa. Ainekset: 10 grammaa kinkkua, 10 grammaa majoneesia, 10 grammaa tomaattia (vain 3-4 ruplaa)
Kustannukset 16-17 s. Huijari on 150%.

Kuten ymmärrät, sitä enemmän mitä teet nämä asiat, sitä suurempi kannattavuus, ja samalla lisäämään alueita, mikä myös vaikuttaa myönteisesti ostajan uskollisuuteen.

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Video: menestyvät startit - mini-leipomo

Oikeanlaisen suunnittelun avulla leipomo voi olla vakaa tulonlähde, tärkeintä on olla viisaita valittaessa paikkaa, ostamaan laitteita ja varmistamaan, että terveysvaatimuksia noudatetaan. Totta, älä odota fabulous voittoja tästä liiketoiminnasta. Lisäksi on aina valmistauduttava kilpailun ulkonäköön pisteesi lähellä.

Mini leipomo yritykseksi henkilökohtaisesta kokemuksesta

Pienyritysten menestyksen avain on jatkuva kysyntä ja toistuva myynti. Erilaisten leipomotuotteiden tuotanto täyttää nämä vaatimukset täysin: kansalaiset ostavat tällaisia ​​tuotteita päivittäin ja syövät niitä suurella mielellään. Lisäksi monet eivät ole rajoittuneet leipää, lisäämällä ostoslistalle paistettuja, kakkuja ja muita makeisia.

Aloittelijoillekin onkin ilmeistä, että mini-leipomot ovat yritystoiminnan edut: yrittäjien henkilökohtaisesta kokemuksesta seuraa, että leivän ja muiden leivonnaisten kulutus on jatkuvasti korkealla huolimatta väestön ostovoiman heikkenemisestä. Lisäksi maahantuotuihin tuotteisiin ei voida kilpailla pienten yritysten tuotteiden kanssa rajoitetun säilyvyyden vuoksi, ja suuret kotimaiset leipomot toimivat hieman eri markkinasegmentillä ja tuottavat pääasiassa edullisia ja massatuotteita leivän tavanomaisten reseptien mukaisesti.

Liiketoimintaominaisuudet

Tuotantomenetelmän mukaan erotetaan:

  1. Täysi sykli leipomot. Tässä tapauksessa prosessi alkaa jauhojen ostolla ja päättyy lopputuotteiden myyntiin tukkukauppiaille tai loppukäyttäjille. Yrityksen varustaminen vaatii merkittäviä investointeja, mutta yrittäjän voitto on suurin;
  2. Leipomo, puolivalmisteiden valmistus. Yrityksen taloudellinen rasite tässä tapauksessa on hieman pienempi, koska mini-leipomo on mahdollista avata ilman ostamasta kalliita aggregaatteja. Valmis taikinaa käyttävän yrityksen tulot ovat kuitenkin myös vaatimattomampia;
  3. Franchising-leipomot. Aloittelijalle, jolla ei ole kokemusta teollisuudesta, on helpompi käyttää jotain franchising-tarjouksista, jotta saataisiin valmiin liiketoimintasuunnitelman mini-leipomoille ja hienostuneelle teknologiamallille. Tietenkin osan voitoista on käytettävä rojaltien maksamiseen;
  4. Kotituotanto. Pienien leivonnaisten avulla voit jopa valmistaa leipää ja muffinssiä omassa keittiössäsi. Yrittäjän on kuitenkin työskenneltävä maan alla, koska on mahdotonta laillisesti avata kodin vaatimat lain mukaiset mini leipomot kotona.

Lisäksi ennen mini-leipomon liiketoimintasuunnitelman laatimista sinun on tunnistettava tärkein kohdeyleisö ja valittava sen paras tuotevalikoima. Tulevaisuudessa tämän ratkaisun avulla voit tehdä luettelon tarvittavista laitteista ja kehittää tehokkaan markkinointistrategian.

Yritys voi toimia seuraavasti:

  1. Yleinen leipomo. Tuottaa tuotteita, jotka on suunniteltu laajalle kohdeyleisölle. Sarjaan kuuluvat vehnä- ja ruisleipä, leivät, patot, piirakat, evästeet, croissanteja, muffinit ja muut leipomotuotteet;
  2. Leipomoboutique. Suurissa kaupungeissa tietty kuluttajaryhmä varmasti kiinnostaa kalliita leipälajeja - viljaa, ruokaa, joka on tehty kansallisten tai eksoottisten reseptien mukaan;
  3. Leipomo tarjoilee ravintoloita. Tällaisen yrityksen tärkeimmät ostajia ovat hotellit, ravintolat, kahvilat ja muut tilat, jotka tarjoavat vierailijoilleen epätavallisia tai hienostuneita ruokia;
  4. Bäckerei. Jos aiot avata mini-leipomon, voit järjestää liiketoiminnan tässä suositussa eurooppalaisessa muodossa, mikä tarkoittaa tuotannon yhdistämistä ja pienen kahvilan. Täällä he myyvät paitsi tuoreita leivonnaisia, myös kahvia, teetä, juomia ja tarjoavat myös pöytiä näiden tuotteiden ruokaan elintarvikkeisiin;
  5. Erikoisleipä. Jotkut yrittäjät keskittyvät ponnisteluihinsa yksinomaan samanlaisten tuotteiden tuotantoon - esimerkiksi kansalliseen leipää, flatbread, lavash, diabeetikoille tarkoitettuja tuotteita;
  6. Perinteinen leipomo. Voit avata mini-leipomon tyhjästä leivän leivän vanhoilla perinteillä puulämmitteisessä uunissa. Tällainen tuote on erittäin kallis ja erittäin kysyntä terveellistä elämäntapaa kannattavien keskuudessa.

Yritysten edut ja haitat

  • Voit itse valita haluamasi yrityksen muodon ja aloittaa ainutlaatuisen reseptin kehittämisen.
  • Aloittelija ei tarvitse luoda omaa malliaan, koska Internetissä on riittävä määrä esimerkkejä mini-leipomoliiketoiminnasta tyhjästä;
  • Leipä on yksi tärkeimmistä tarvittavista tuotteista;
  • Leipomon pienen koon vuoksi yrittäjä voi täysin valvoa tuotteiden valmistusta ja markkinointia.
  • Tuotanto on joustavaa ja liikkuvaa - linjaa on helppo laajentaa tai muokata kysynnän muutosten mukaan;
  • Mini-leipomo on erillinen markkinarako, joka ei suoranaisesti kilpaile suurien leipomoiden kanssa;
  • Yrittäjä voi luottaa taloudelliseen apuun, koska vuonna 2018 rahaa liiketoimintaan valtion ilmaiseksi on melko realistinen.

Valitettavasti monet uudet tulokkaat, jotka ovat tekemisissä leipomon rakentamispäätösten kanssa, rajoittavat vain ansioiden tutkimista, vaikka tällä liiketoiminnalla on myös joitain haittapuolia, joskus melko merkittäviä:

  • Yhtiö siirtyy suunnitellulle kapasiteetille vasta muutaman kuukauden kuluttua, kun taas vuokra-, palkka-, hyödyllisyys- ja verotusvelvoitteet syntyvät ensimmäisistä työpäivistä.
  • Leipomon on toimittava ilman vapaapäiviä, joskus jopa yöllä;
  • Leivän kulutuksen määrä riippuu kausivaihteluista;
  • Tuotteiden säilyvyysaika on rajoitettu useisiin päiviin;
  • Teollisuus kiinnittää huomiota tarkastuslaitosten huomion piiriin, joten yrittäjän on kerättävä paljon asiakirjoja mini-leipomon avaamiseksi.

lajitelma

  • Eri lajikkeiden perinteinen leipä - vehnä, ruis, leseet;
  • Muut leipätuotteet - viipaloidut leivät, valkosipuli, patsaat, leivät, ranskalaista leipää täyttämällä;
  • Rukiista valmistetut ruokavalmisteet, viljavalmisteet, joissa ei ole hiivaa;
  • Tuotteet, joihin lisätään kuivatut hedelmät, kumina, seesami ja kurpitsansiemenet;
  • Voi kakut - piirakat, pullat, munkit, juustokakut, höysteet ja croissanteja;
  • Makeiset tuotteet - piparkakut, evästeet, kakut ja piirakat.

Leipomojen rekisteröinti

Jos yrityksellä on yksi omistaja, optimaalinen omistusmuoto katsotaan IP-osoitteeksi. Itse asiassa yksittäinen yrittäjä voi nauttia erilaisista eduista ja esittää raportteja yksinkertaistetussa muodossa. Verotusjärjestelmänä sinun on määriteltävä yksinkertaistettu verotusjärjestelmä 15 prosentilla, koska ei-julkisia catering -yrityksiä ei voi käyttää UTII: n tai PSN: n kanssa.

Leipomisen tuotannon järjestäminen edellyttää vakiolupien ja hyväksyntöjen hankkimista, jotka ovat samat kaikille elintarvikealan toimijoille: niiden toteuttamista voidaan nopeuttaa ottamalla yhteyttä erikoistuneeseen yritykseen.

Mitä asiakirjoja tarvitaan mini-leipomon avaamiseen:

  1. Lupa harjoittaa toimintaa Rospotrebnadzor;
  2. SES-sopimuksen tekeminen tuotannon vaatimustenmukaisuudesta hygieniavaatimuksiin;
  3. Valtion palotarkastajan tekemät päätelmät siitä, että myymälä vastaa paloturvallisuusvaatimuksia;
  4. SPD: n rekisteröinti ja rekisteröinti FTS: lle;
  5. Saniteettituotannon valvontaohjelma;
  6. Sopimukset jyrsijöiden ja hyönteisten desinfioinnista, hävittämisestä;
  7. Sanelipassi ja leivänvaunun jalostusopimus;
  8. Sopimukset ja pöytäkirjat kiinteän ja orgaanisen jätteen vientiä varten;
  9. Loistelamppujen kierrätystä koskeva sopimus;
  10. Desinfiointiaineiden rekisteri;
  11. Sopimus pesutyövoiman palveluista.

Tuotannon lisääntyneen palovaikutuksen yhteydessä yrittäjän on nimettävä ja koulutettava työntekijöitä, jotka ovat vastuussa yrityksen alueen sääntöjen noudattamisesta, sekä laatimaan asiaankuuluvat ohjeet.

Millaisia ​​asiakirjoja tarvitaan mini-leipomoon valtion palotarkastuksen vaatimusten mukaisesti:

  • Ohjeet työpajan turvallisuusmääräysten noudattamiseen;
  • Ohjeet toimisto- ja kodinhoitohuoneiden turvallisuusmääräysten noudattamiseen;
  • Evakuointisuunnitelma ja puhelinnumerot hätätilanteessa;
  • Sammuttimet ja työntekijöiden koulutus;
  • Paloturvallisuusluokkien tilat (jotka sijaitsevat ovissa).

Lopuksi mini-leipomon liiketoimintasuunnitelma sisältäisi tuotteiden vaatimustenmukaisuusvakuutuksen vastaanottamisen ТР ТС 021/2011 vaatimusten mukaisesti. Tämä asiakirja, joka mahdollistaa leipomotuotteiden valmistamisen täysin laillisesti, laaditaan testaustyön tutkimusten tulosten perusteella yksityisissä tai valtion sertifiointikeskuksissa.

Valmistuslaitos

Eri vaihtoehtojen arviointiperusteet ovat seuraavat:

  1. Korkea risti. On toivottavaa, että lähistöllä on ostos- tai liikekeskus, suuri oppilaitos, markkinat tai muu asiakkaiden vetovoima;
  2. Liikenteen esteettömyys. Leipomo sijaitsee edullisesti lähellä julkisen liikenteen pysäkeitä, metroasemia;
  3. Rakennuksen hyvä tila. Muussa tapauksessa korjaus on tehtävä paitsi korjaamolla, myös julkisivulla sekä varustamalla ympäröivä alue;
  4. Mahdollisuus pelastaa. Joskus pienten yritysten tukemisen yhteydessä vuonna 2018 voit saada kunnan rakennuksen etuuskohteluvälinevuokraukseen.

Oletko sekoittunut mini-leipomon avaamiseen yksityisessä talossa? Laillisesti on kiellettyä, mutta joissakin tapauksissa yrityksille, jotka tuottavat jopa 1 000 kiloa tuotetta päivässä, on sallittua sijoittaa kauppa laajennuksiin asuinrakennuksiin sillä edellytyksellä, että ne ovat täysin itsenäisiä.

Huolimatta siitä, että monet sisääntulotasoiset tekniset linjat vaativat vain 25-40 m²: n tilaa, sinun on valittava huone, jonka pinta-ala on vähintään 100 m². Tässä tilassa voit varustaa:

  • Tuotanto työpaja;
  • Jauhot ja muut raaka-aineet;
  • Varasto valmiiden tuotteiden;
  • Henkilökunnan kylpyhuone;
  • Pukuhuone henkilökunnalle;
  • Ruokailuhuone;
  • Hallintotoimistot;
  • Pieni kauppapaikka.

Jotta mini-leipomo voitaisiin myöntää nopeasti ja ilman vaikeuksia, kauppojen järjestämisen ja korjaamisen vaiheessa on noudatettava huolellisesti kaikkia terveysvaatimuksia ja -määräyksiä. niin:

  1. Tuotantoa ei saa sijoittaa kellariin tai kellariin;
  2. Tilat on yhdistettävä apuvälineisiin;
  3. Kuumavesisäiliön puuttuessa on tarpeen tarjota vesilämmitys;
  4. Sähköverkostolle olisi annettava tarvittava teho laitteelle, jonka marginaali on 20-25%;
  5. Korjaamon seinät ja katto on peitetty keraamisilla laatoilla tai liimamilla, jotka mahdollistavat säännöllisen märkäpuhdistuksen.
  6. Lattia on peitettävä sileällä ja tasaisella vedenkestävällä materiaalilla;
  7. Kaikilla viimeistelyaineilla on oltava hygieeniset varmenteet;
  8. Ennen jokaista työpajalle johtavaa ovea sinun on laitettava erityinen matto, joka on liotettu desinfiointiaineeseen;
  9. Varastoon tulee sijoittaa lämmitys ja tuuletus (vähimmäislämpötila on 8 ° C, maksimi kosteus on 75%);
  10. Varastojen seinien ja lattian tulee olla sileitä, ilman halkeamia;
  11. Samassa huoneessa, jossa raaka-aineita tai valmiita tuotteita ei voida varastoida kotitalous- ja desinfiointiaineita ja muita voimakkaasti tuoksuvia aineita;
  12. Raaka-aineiden ja lopputuotevirtojen tuotantovirrat eivät saa leikkautua toisiinsa.

Viranomaisten kielteinen asenne kysymykseen siitä, voidaanko mini-leipomo avata kotona, on jossain määrin johtunut siitä, että palopalvelun kannalta yrityksen katsotaan olevan tulipalon vaara ja jopa räjähdys.

Suunnitelma mini leipomo

Leipomo- ja leipomotuotteiden tuotantoa varten suunniteltava mini-leipomoteollisuuden toimintasuunnitelma, jonka tuotantokapasiteetti on 878 kiloa valmiita tuotteita päivässä (12 tuntia).

Kuinka paljon rahaa tarvitaan mini-leipomon avaamiseen?

Alustavien laskelmien mukaan mini-leipomon avaaminen vuokrattuihin tiloihin vaatii investointeja 2 613 000 ruplasta:

  • Tärkeimmät laitteet (pyöröuunit, jääkaapit jne.) - 963 000 ruplaa.
  • Apulaitteet (telineet, inventaariot) - 150 000 ruplaa.
  • Korjaus ja tilojen järjestely - 300 000 ruplaa.
  • Kuorma-auto (Gazelle) - 700 000 ruplaa.
  • Mainostusbudjetti - 100 000 ruplaa.
  • Oikeushenkilöiden rekisteröinti henkilöt sallivat - 100 000 ruplaa.
  • Hankkeen käynnistämiskustannukset ja muut kustannukset - 100 000 ruplaa.
  • Vararahasto on 200 000 ruplaa.

Tuotekuvaus

Mini-leipomme tuotantokapasiteetti on (12 tuntia):

  • Valettu leipä (0,5 kg) - 1000 kpl
  • Leikattu leipä (0,3 kg) - 800 kpl
  • Täytteet (0,1 kg) - 700 kappaletta
  • Loaf Rusustinen (0,68 kg) - 100 kappaletta

Yhden 12 tunnin työpäivän ajaksi yhtiö valmistaa 878 kiloa leipomotuotteita. Keskimääräinen myyntihinta on 32 ruplaa kilogrammaa valmiita tuotteita kohti. Näin ollen leipomon arvioitu rahavirta on 28 096 ruplaa päivässä tai 842 880 ruplaa kuukaudessa.

Huoneen valinta

Yrityksemme sijaitsee erillisellä 85 neliömetrin tuotantoalueella. metriä. Tästä 50 neliömetrin alueelta. tuotantopaikka (leivonta- ja muokkauspaja) muodostuu suoraan, loput varataan raaka-ainevarastoon, henkilökunnan huoneeseen ja kodinhoitohuoneisiin. Vuokra on 45 000 ruplaa kuukaudessa.

Tiloissa noudatetaan kaikkia SanPin 2.3.4.545-96 kohdassa "Leivän, leipomotuotteiden ja makeisten valmistusta" koskevat terveyssäännöt ja -vaatimukset. Kaikki viestinnät, mukaan lukien vesihuolto (kuuma ja kylmä), sähkö, ilmanvaihto ja jätevedet, ovat kunnossa. Asennettu palohälytysjärjestelmä. Seinät, joiden korkeus on korkeintaan 2,5 metriä, ovat laatoitettuja, loput on maalattu myrkyttömällä maalilla.

Huone ei tarvitse suuria korjauksia. Se vaatii vain kosmeettisia korjauksia, joiden on tarkoitus kuluttaa enintään 300 000 ruplaa. Suuret kustannukset liittyvät laitteiden ja tuotantolaitteiden hankintaan.

Mitkä laitteet on valittava mini-leipomolle

Leivontalaitteiden peruskokoonpanoon kuuluvat:

  • sähköinen pyörivä uuni (460 000 hankaa).
  • kotelo (250 000 hieroa)
  • Kylmäkaappi (40 000 hieroa)
  • taikinan mikseri podkatny dezhyllä 140 litraa (100 000 ruplaa)
  • vaunu pyöröuunille (35 000 hankaa).
  • jauhotus (23 000 hieroa)
  • 140 litran ruostumatonta terästä, 3 kpl. (55 000 hieroa).

Peruslaitteiden kokonaiskustannukset ovat 963 000 ruplaa. Lisäksi osa varoista käytetään lisävarusteiden hankintaan: hyllystö, leikkaamon saumaus, leivonnaiset pöytä ja varusteet.

Etsi toimittajia

Tällä hetkellä etsimme raaka-aineiden ja ainesosien toimittajia leivontatuotteille. Ensinnäkin, sinun on järjestettävä tarjonta: korkealaatuista jauhoa, kasviöljyä, sokeria, suolaa, puristettua hiivaa, stabilointiaineita, elintarvikelisäaineita ja sakeuttamisaineita. Kaikki raaka-aineet ja ainesosat on tarkoitus toimittaa paikallisilta tukkutoimittajilta ja tiloilta.

Henkilöstöluettelossa: teknikko (1 hlöä), leipomo (4 hlöä), työläiset (2 hlöä), tuotantojohtaja (1 hlö), myyntipäällikkö (2 hlöä), kuljettaja (2 hlöä). Kirjanpidon palvelut ulkoistetaan. Palkan kokonaismäärä on 160 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Mikä verojärjestelmä valitsee mini-leipomon avaamisesta?

Organisatorisesti oikeudellisena lomakkeena on tarkoitus rekisteröidä osakeyhtiö (LLC). Sinun tulee myös avata pankkitili vastaanottaa ja lähettää maksut pankkisiirrolla. Verotusjärjestelmänä sovelletaan yksinkertaistettua verotusjärjestelmää (STS), joka on 15 prosenttia yhtiön voitoista. Leipomotuotteiden lisensointi ja sertifiointi ei ole tarpeen. Sinun on kuitenkin saatava tuotetusta tuotteesta vaatimustenmukaisuusvakuutus. Palvelut näiden asiakirjojen saamiseksi ovat erikoistuneen yrityksen tilauksia.

Markkinointisuunnitelma (myynti)

Leipä- ja leipomotuotteiden myynti on tarkoitus toteuttaa yhden alueen sisällä (50 km säteellä). Kirjaimellisesti 10 kilometrin päässä yrityksestämme on suuri kaupunki, jossa asuu 550 tuhatta asukasta. Huolimatta leipomateollisuuden suuresta kilpailusta, suuri väestö antaa meille mahdollisuuden käytännössä taata tuotteidemme myynti.

Mahdollisista jakelukanavista voidaan tunnistaa:

  • Intracity-kauppaketjut
  • Leipomo- ja leipomotuotteita myyvät erikoisliike-kioskit
  • Leivonnaiset
  • Kahvilat ja ravintolat

Potentiaalisten asiakkaiden kanssa tehtävien sopimusten tekemiseen palkataan myyntipäälliköitä. Heidän tehtäviään ovat päivittäiset henkilökohtaiset tapaamiset vähittäismyymälöiden ja catering-yritysten johtajien kanssa.

Rahoitussuunnitelma

Kääntäkäämme mini-leipomon taloudellisen tehokkuuden indikaattoreita, joiden kapasiteetti on 878 kg valmiita tuotteita päivässä.

  • Vuokra - 45 000 ruplaa.
  • Palkka + vakuutus vähennykset - 208 000 ruplaa.
  • Utilitykustannukset - 50 000 ruplaa.
  • Mainonta - 20 000 hieroa.
  • Polttoaine ja voiteluaineet - 30 000 ruplaa.
  • Muut kulut - 20 000 ruplaa.

Muuttuvat kustannukset

  • Raaka-aineet ja ainesosat - 25% tuotannosta tai 210 000 ruplaa. kuukaudessa.

Yrityksen kustannusrakenne

tulot

Bruttotuloksen ja nettotuloksen laskenta on esitetty taulukossa - mini-leipomon tulot ja menot:

Kuinka paljon voit ansaita mini-leipomossa

Niinpä yrityksen kuukauden nettotulos on 220 989 ruplaa. Mini-leipomon kannattavuus tällaisilla indikaattoreilla on 38%. Investointien takaisinmaksu, kun otetaan huomioon suunnittelukyvyn saavuttamisajankohta (6-8 kk), tulee leipomoon 17-19 kuukautta. Mikä on paras liiketoimintasuunnitelman indikaattori.

Vaiheohjelma mini-leipomon avaamisesta

Yrityksen alkuvaiheessa tietenkin ensimmäiset askeleet ovat liiketoimintasuunnitelman laatiminen, alkupääoman etsiminen ja kuluttajamarkkinoiden seuranta. Viime kädessä tuotteidesi kysyntä tulee olemaan projektin kannattavuuden mitta. Joten vaiheittainen suunnitelma koostuu:

  1. Hae alkupääomaa. Omien varojen lisäksi voit pyytää pankilta apua lainan myöntämiseen. Lisäksi on olemassa tiettyjä hallituksen ohjelmia, joilla kannustetaan pienyrityksiä.
  2. Yrityksen rekisteröinti, johon sisältyy omistusoikeuden valinta, verotusjärjestelmä.
  3. Etsi tilaa.
  4. Tulevan leipomon liiketoimintamalli - markkinatutkimus kapealla alueella, ainutlaatuisen konseptin kehittäminen, suunnitelman aloittamista varten.
  5. Suunnittele tulevaisuuden toimipaikka, riippuen siitä, oletko vuokraus valmiista lähtökohdista vai kehittämällä sitä itse.
  6. Tarvittavien laitteiden, kalusteiden hankinta.
  7. Laitteiden valmistus - asennustyöt ja käyttöönotto.
  8. Henkilöstön rekrytointi ja koulutus.

Miten valita mini-leipomon laitteita

Mini-leipomon vähimmäislaitteisto sisältää uunin, jossa tuotteita leivotaan, taikinanvahdinkone, jauhotus ja taikinaa kypsyvä teline. Sinun on myös huolehdittava lopputuotteen toimitustavoista. Toiminnan alkaessa on mahdollista ostaa kotimaisen tuotannon tarvikkeita ja myöhemmin liiketoiminnan kehittämisen aikana ostaa luotettavampia ja nykyaikaisempia laitteita. Mini-leipomon alustavat laitteet:

  1. Testomia MTM-65MNA.
  2. Uuni HPE-750.
  3. Proofer ShRE-2.
  4. Screener PVG-600.

Päälaitteiden lisäksi tarvitset pöydät taikinan leikkaamiseen, valmiiden tuotteiden kärryihin, tuotannon automatisointiin - koneen taivuttamiseen.

Joka OKVED valita

Uuden luokituksen mukaan taloudellisen toiminnan OKVED-2, koodin 15.81 sijasta käytetään koodia 10.71, 10.71.1 - "Muun kuin kestävän varastoinnin leipä- ja leipomotuotteiden valmistus".

Mini-leipomon avaamiseen tarvittavat asiakirjat

Vaadittavien asiakirjojen luettelo sisältää yksittäisen yrittäjän, luvan ja sekkitilien rekisteröintiä koskevan asiakirjan. Vaihtotaseen rekisteröinti on välttämätön yrittäjien, vähittäiskauppaketjujen, kauppojen ja kahviloiden omistajien kanssa.

Tarvitsetko oikeuksia liiketoiminnan harjoittamiseen?

Elintarvikkeiden myynti on kielletty ilman asianmukaisia ​​lupia. Lupia ovat:

  1. Terveysepidemiologisen aseman päätös tuotannosta, joka on myönnetty maksutta.
  2. Valmistettujen tuotteiden terveys- ja epidemiologisen valvonnan lupa CPS: n tekemän päätelmän mukaan.
  3. Palontorjunnan tekeminen.
  4. Vaatimustenmukaisuustodistus.

Tuotantoteknologia

Leipomotuotteiden valmistuksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota raaka-aineiden laatuun, erityisesti jauhoon. Sen pitäisi olla vain ensimmäisen luokan ja ostettava heti ennen kunkin uuden erän tuotantoa, koska jauhot ovat tuotteita, joiden säilyvyysaika on rajoitettu. Kaikki muut raaka-aineet: sokeri, hiiva, öljy, maut, suola, myös ostaa vain luotettavilta toimittajilta, jotka vastaavat toimitettujen tuotteiden laadusta. Koko tekninen prosessi koostuu vaivaavasta taikasta, laskeutuu se oviin ja suoraan leivontaan.

Mini-leipomon liiketoimintasuunnitelma laskelmineen 2018

Joka päivä mini-leipomot ovat yhä suosittuja, koska leipomotuotteiden kulutus on tärkeää kaikkien väestöryhmien keskuudessa. Monet unta avaavat oman laitoksensa, mutta on tärkeää ymmärtää, että ei riitä löytää tilaa ja ostaa laitteita. On tärkeää kehittää pätevä liiketoimintasuunnitelma mini-leipomoon, joka auttaa sinua saamaan voittoa ja olemaan voittamatta tässä yrityksessä. Kun olet laatinut kaikki laskelmat oikein, leipomot omistajat eivät voi täyttää kaikkia rahoituskustannuksiaan niin pian kuin mahdollista, vaan myös kasvattaa säännöllisesti omia voittojaan.

Valmistelu: tilanne leipomomarkkinoilla

Leipomotuotteet - yksi suosituimmista tavaroista, joka päivittäin suuressa kysynnässä. Tämä koskee sekä tavallista leipää että lukuisia muita tuotteita, olipa kyseessä kakku tai kakku. Tämä pätee erityisesti maahamme, jossa leipä on jo pitkään ollut erityinen paikka pöydälle, ja tämä erikoinen perinne on säilynyt tähän päivään asti. Siksi ei ole epäilystäkään siitä, että leipomo on kannattavaa asianmukaisella suunnittelulla. Rahat eivät kuitenkaan pääse käsiksi välittömästi avaamisen jälkeen. On välttämätöntä tehdä useita tärkeitä alustavia toimia, jotka auttavat löytämään markkinarakoa ja menettää rahaa. Ensinnäkin on tarpeen määrittää, mitkä vaiheet olisi sisällytettävä tuotantoprosessiin. On useita vaihtoehtoja:

  • Yritys toimii alusta loppuun tai toisin sanoen suorittaa täyden syklin. Tämä tarkoittaa, että kaikkien tuotteiden tuotannossa syntyy tyhjästä täydelliseen valmiuteen, mukaan lukien testin luominen itse. Tämä vaihtoehto sopii ihmisille, joilla on suuri budjetti, koska alkuvaiheessa tarvitaan vakavia investointeja. Mutta tulot myöhemmin ovat korkeammat.
  • Puolivalmisteiden tuotteiden luominen. Samankaltainen yritys ostaa valmiin taikinan ja tuottaa siitä tuotteita. Tämä säästää aikaa ja säästää rahaa, mutta tulotaso vastaavasti pienenee.
  • On myös mahdollisuus avata omat mini-leipomosi käyttämällä suosittua franchising-menetelmää tänään. Ostamalla franchising, saat tuotantoteknologian, joka on jo läpäissyt kaikki tarvittavat tarkastukset ja on täysin sertifioitu. Samalla, vaikka tuotannon volyymi on sama kuin ensimmäisessä versiossa, tulotaso on pienempi.

Yksityiskohtaisen analyysin kannalta kannattaa valita ensimmäinen vaihtoehto, koska se ei ole pelkästään kannattavaa vaan myös kuvailee täydellisemmin liiketoimintasuunnitelman laatimista. On tärkeää ymmärtää, että yksityiset leipomot ovat paljon vaikutusvaltaisempia nykyisillä markkinoilla kuin mitä voisi ajatella. Riittää, kun mainitaan, että niiden osuus leipomotuotteiden kokonaistuotannosta on 21 prosenttia, mikä on seurausta esimerkiksi leipomotuotteista supermarketeissa (13 prosenttia) ja toiseksi vain suurista tehtaista (61 prosenttia).

Mitä kilpailijoita voitat

Jos puhumme tarkemmin markkinoiden kokonaismääristä ja prosenttiosuudesta, voit erottaa kaksi pientä leipomopakettia:

  1. Ensinnäkin nämä ovat suuria leipomoita, jotka tekevät leipomotuotteita teollisessa mittakaavassa. Tietenkin tärkein markkinaosuus kuuluu niihin, koska niiden suurin etu on massa. Kaikki tällaisten kasvien tuotteet eivät voi olla laadukkaita, mutta usein niitä ei tarvita, koska useimmat ihmiset ostavat tarvittavat tuotteet myymälöissä vastaavissa hyllyissä, joissa nämä tuotteet ovat.
  2. Leipomot supermarketeissa. Nykyään yhä useammat suuret myymälät varustavat oman leipomon ja arvostavat tällaisen ratkaisun kaikkia etuja. Näillä leipomoilla on kuitenkin miinus - mahdottomuus tarjota suuria määriä. Kyllä, kokonaismarkkinaosuus on melko suuri, mutta erikseen he eivät voi ylpeillä suuresta suorituskyvystä. Lisäksi nämä tuotteet hankitaan usein spontaanisti, kun markkinatilanteessa kulkee vain laskuri.

Kilpailijoiden etu on nopea reagointi markkinoiden mahdollisiin muutoksiin sekä mahdollisuudet milloin tahansa laajentaa valikoimaa ja lisätä myyntimääriä. Useimmiten he käyttävät laadukkaita raaka-aineita, toisin sanoen heidän tuotteitaan valittavat asiakkaita, mutta näin ei aina tapahdu.

On haitta, jossa voit pelata: ja suuret tehtaat ja leipomot supermarketeissa käyttävät erilaisia ​​lisäaineita leipomotuotteiden luomiseen. Lisäaineet tekevät tuotteiden ulkonäöstä houkuttelevammaksi, mutta niiden takia kustannukset ovat nousussa ja siten lopputuotteiden hinta. Kauppoja, jotka hankkivat tuotteita ulkopuolelta, kiinnittävät varmasti huomiota tähän seikkaan ja ehkä tekevät valintansa mini-leipomon hyväksi. Tällaisen tuloksen mahdollisuuksien lisäämiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin tärkeisiin kilpailuetuja:

  • Tuotteiden on oltava aina tuoreita. Tämä on aksiomi, jota ilman mini-leipomo ei voi elää riippumatta siitä, kuinka monipuolinen valikoima sitä hallitsee.
  • Tuotteiden laadun pitäisi olla korkealla tasolla.
  • Leivonnaisten hinta on hyväksyttävä. Sinun ei tarvitse laittaa liian alhaisia ​​kustannuksia, koska et voi saada mitään voittoa, mutta sinun ei pidä kiusata.

Heti kun tärkeimmät ostajat, jotka säännöllisesti tekevät ostoksia ja ovat tyytyväisiä tavaroihin, löytyvät, voit ajatella oman myymälän avaamista, jossa jokainen voi ostaa leipomotuotteen suoraan uunista. Kauppa toimii erinomaisena lisäedunlähteenä ja tekee tuotteistasi suosittuja.

SWOT-analyysi

Yrityssuunnitelman laatiminen mini-leipomon avaamisen yhteydessä on tarpeen, koska on tärkeää tarkastella ja analysoida kaikkia olemassa olevia tekijöitä. On olemassa muutamia tekijöitä, mutta ne ovat käteviä, ja ne voidaan jakaa kahteen pääryhmään: ulkoiset tekijät, jotka eivät ole riippuvaisia ​​yrittäjistä, ja sisäiset tekijät, joilla voit työskennellä. Näihin tekijöihin, jotka liittyvät ulkoisiin, voidaan tunnistaa:

  • Vapaa pääsy kaikkiin tarvittaviin resursseihin.
  • Kilpailijoiden toiminta, joka voi olla alhainen, joka luottavaisesti omistaa kapean alueen.
  • Uuden teknologian käyttöönotto tuotantoprosessissa.
  • Erilaisia ​​valikoimia - onko tilaisuus laajentaa tuotantoa?
  • Kansalaisten tulotaso ja kyky ostaa tarvittavat tuotteet ottamatta huomioon omaa lompakettaan.
  • Kuluttajien mieltymykset.
  • Kilpailun äkillinen lisääntyminen uhkaa.
  • Uusien vaatimusten syntyminen tuotteille, joita on noudatettava.

Jos puhumme sisäisistä tekijöistä, joita yrittäjä voi ja jonka pitäisi vaikuttaa, niin tämä on:

  • Toimiva rekrytointi. Leipomotuotteiden luominen pienokaupassasi käsittelee korkeasti koulutettuja henkilöitä.
  • Kaikkien luotujen tuotteiden on oltava korkealaatuisia, mikä valittaa kuluttajalle.
  • Mainonta, edistyksen yhtenä kokonaisuutena.
  • Varmistetaan tarvittavien laitteiden tuotanto ja koko prosessin virheenkorjaus.
  • Tuotteiden toimittajat on valittava huolella.
  • On tärkeää analysoida säännöllisesti kuluttajien mieltymyksiä vastatakseen nopeasti mahdollisiin muutoksiin.

Kun kiinnität huomiota kaikkiin näihin tekijöihin, voit kasvattaa vakavasti omia onnistumismahdollisuuksia ja taata mini-leipomon mukavan elämisen. Lisäksi on tärkeää kiinnittää huomiota seuraaviin kysymyksiin, joilla on myös merkittävä rooli menestyksen saavuttamisessa:

  • Älkää nostakaa mielikuvitusta, kun etsit kilpailijoita. Lisäyksen pitäisi tapahtua huolellisesti analysoinnin jälkeen. Kuluttajien mieltymysten arviointi auttaa määrittämään, mitkä tuotteet ovat suuressa kysynnässä ja mihin suuntaan liikkuu.
  • Oma tuotantoteknologia voi olla tärkeä etu. Alkuperäiset tuotteet, ainutlaatuiset reseptit ja tuotteet, joita ei löydy mistään muualta, houkuttelevat suurta määrää potentiaalisia ostajia. On tärkeää, että ehtoja ei liioiteta, kun uusi tuote kiinnostuksen sijasta aiheuttaa hylkäämisen.
  • Oman liiketoiminnan kehittäminen. Kun mini-leipomo on omavarainen ja onnistunut, on tärkeää siirtyä eteenpäin. Tämä voi olla useiden leipomotuotteiden jälleenmyyjäverkosto, oma myymälä tai yhteistyö muiden myymälöiden kanssa, jos sinulla ei ole omia varoja.
  • Toimiva yrittäjä valmistautuu maahan ennen mini-leipomon avaamista. Esimerkiksi etukäteen tarjotaan itsenäisiä tilauksia.

Jos luulet, että oman yrityksen aloittaminen mini-leipomon muodossa on liian vaikeaa, olet väärässä. On tärkeää lähestyä asiaa mahdollisimman vastuullisesti ja huolellisesti, eikä myönteinen tulos kestä kauan.

Mini-leipomon avaaminen: vuoropohjainen strategia

Halu avata oman leipomon usein pelkää pelkäämättä, koska mitään ei tapahdu. Olemme valmiita näyttämään sinulle perustoimintasuunnitelman, jota on noudatettava alkuvaiheissa. Toimimalla suunnitelmalla voit välttää vakavia virheitä ja valmistella pätevää liiketoimintasuunnitelmaa, joka palvelee sinua tulevaisuudessa. Joten, oman yrityksen aloittaminen edellyttää seuraavia toimia:

  1. Suorita markkinoinnin täysimittainen markkinointi koko leipomomarkkinoilla kuluttajien perusominaisuuksien määrittämiseksi.
  2. Etsi rahoituslähde, jonka vuoksi hanke alkaa.
  3. Etsi huone, jossa leipomosi sijaitsee.
  4. Valmistellaan alustavia kanavia, joiden avulla tuotteiden alustava myynti toteutetaan tulevaisuudessa.
  5. Rekisteröi oma yritys.
  6. Vuokrasopimuksen tekeminen kiinteistön omistajan kanssa. Kaukana jokaisesta aloittelijasta on varaa ostaa tarvittava tila, joten vuokra on paras vaihtoehto.
  7. Valitun huoneen on täytettävä nykyiset standardit, mikä edellyttää korjausten tekemistä.
  8. Kaikki tarvittavat työvälineet hankitaan.
  9. Henkilöstön palkkaaminen.
  10. Reseptien laatiminen, josta leipää ja leipomotuotteita luodaan.

Kun kaikki nämä kohdat ovat valmiit, voit aloittaa oman yrityksen ja aloittaa yrityksen. Tarkastelemme tarkemmin suunnitelman tärkeimpiä kohtia, jotta et tunne tarpeettomia vaikeuksia.

Mini-leipomon tilojen valinta

Jos puhumme yrityksen koko kiertoon niin se vaatii tilava huone, alueella, joka on yli sata neliömetriä. Tällaisten tilojen vuokraus on noin 60 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Hinta on melko korkea, mutta sillä on järkevä selitys - huone on hyvässä kunnossa ja valmis menemään. Paikassa, jossa pian asettua oman leipomon, luonut kaikki tarvittavat edellytykset, ostetut laitteet ja testattu laajalti täyttämään terveys-epidemiologinen palvelu ja paloturvallisuus.

Huoneen tulee olla varustettu sekä kylmällä että kuumalla vedellä, jätevesillä ja laadukkaalla tuuletusjärjestelmällä. Suuren alueen ansiosta se voidaan jakaa useisiin vyöhykkeisiin, mukaan lukien työpaja, jossa tuotanto, varastointi, henkilökuntahuone, kylpyhuone ja erilaiset kodinhoitohuoneet suoritetaan suoraan.

Valitse huone, kiinnitä huomiota useisiin sääntöihin:

  • Ilmanvaihtojärjestelmän on oltava kunnossa.
  • Mini-leipomo ei voi valita kellarista.
  • Varasto ja wc ovat tarvikkeita.
  • Korjaustyön aikana on valkaistava katot ja peitettävä seinät laatat. Myrkytystietojen käyttö on ehdottomasti kielletty.

Laitteiden valinta leivän valmistukseen

Mini-leipomon liiketoimintasuunnitelma osoittaa selvästi, millaisia ​​laitteita tarvitaan 50 kilogramman valmiiden tuotteiden tuotannon varmistamiseksi tunnissa. Pakkauksen hinta vaihtelee 350 tuhannen ruplan alueella. Näitä ovat:

  • Liesi.
  • Proofer.
  • Jauhot Sifter
  • Taikinakoneet.
  • Ilmanvaihto sateenvarjo.
  • Pesuallas yhdellä osiolla.
  • Seinä- ja leivonnaispöydät.
  • Vaaka.
  • Räkit, kärryt, pohjalevyt ja leipomuotot.

Suunnitelma voi olla myös yksityiskohtaisempi, josta käy ilmi tarvittavien laitteiden malleja ja niiden kustannuksia. Kaiken kaikkiaan tämän laitteen pinta-ala on noin 30 neliömetriä ja sen avulla voit leipoa hiivataikinan, vehnän ja rukiin leivän. Myös tämän tekniikan avulla voit valmistaa raaka-aineita, kuten siivilöityjä jauhoja, taikinaa ja paljon muuta.

Henkilöstön palkkaaminen

Ei ole vaikeuksia, on vain tärkeää määrittää tarkalleen, kuinka monta tarvitset. Liiketoimintasuunnitelma mini-leipomo teknologi liittyy valinta, viisi leipureita, kaksi kuljettajaa, yleismies, kaksi myyntiedustajaa ja puhdistusaineita. Älä myöskään unohda kirjanpitäjä, joka osaa työskennellä osa-aikaisesti. Tällöin palkan kokonaismäärä on 135 tuhatta kuukaudessa.

Verojärjestelmän valinta

Yksittäisen haltijan, joka rekisteröi yrityksen paikalliseen verohallintoon, pitäisi valita yksinkertaistettu verotusjärjestelmä, koska tämä vaihtoehto on kannattavin. 15% koko voitosta verona ei ole niin paljon.

Mini-leipomon markkinointisuunnitelman laatiminen

Tuotteiden myynti on mitä leipomo toimii. Liiketoimintasuunnitelman mukaan toteutus toteutetaan sekä kaupallisissa yrityksissä että catering-pisteissä. Toisin sanoen, seuraavat toimivat tukkuhankkeina:

  • Leipomotuotteiden myyntiin erikoistuneet kioskit ja paviljongit.
  • Classic ruokakaupat.
  • Kaikenlaisia ​​kahviloita ja ravintoloita, jotka tarvitsevat myös säännöllisesti tuoretta leipää.
  • Älä unohda kunnallisia laitoksia, kuten kouluja ja sairaaloita.

Asiakkaan kanssa tehdyn sopimuksen tekeminen on erikoistunut palkattuun myyntiedustajaan. Tulevaisuudessa, kun mini-leipomo joutuu jalkaansa, on tarkoitus avata myymälöitä, jotka osallistuvat olemassa olevien tuotteiden itsemyyntiin.

Mitä riskejä voit kohdata

Ei liiketoimintaa ole täydellinen ilman riskejä, ja mini-leipomo ei ole poikkeus. Tässä tapauksessa havaittujen riskien joukossa on syytä mainita:

  • Kilpailu markkinoilla kasvaa edelleen, minkä vuoksi et voi selviytyä jatkuvasta painostuksesta.
  • Ala menettää valtion tukea.
  • Tuotantovaatimukset kasvavat, mikä vaikuttaa teknologian ja terveysnormien lisäksi myös kauppamarginaaliin.

On mahdollista selviytyä tällaisista vaikeuksista, mutta se tekee jonkin verran ponnistuksia tämän tekemiseksi.

Asiakirjojen valmistelu

Yrityksen rekisteröinti tarkoittaa merkintää kaikkiin Venäjän taloudellisen toiminnan luokittelijoihin sovellettavista koodeista. Koodi riippuu tietyntyyppisestä toiminnasta, mukaan lukien soveltamisala ja toteutusmenetelmät. Leipomotuotteiden kauppa vähittäiskaupassa merkitsee koodia 52.24 ja tukkukauppaa - 51.36.3.

Aluksi sinun rekisteröitymään yksittäinen yrittäjä, määrittää sopivan verotuksen muoto, kuten edellä mainittiin, sekä soveltaa Liittovaltion avulla alusta toimintansa. Oikeudellinen muoto voi olla mikä tahansa, mutta SP - paras vaihtoehto, koska se ei ole pelkästään helppo rekisteröityä, mutta myös kannattavampaa.

Lisäksi on tarpeen huolehtia desinfiointiin ja hävittämisestä välineitä, kiinnittää huomiota tuotannon valvontaa ja laatia asiakirjoja vahvistavat toimivaltaisten työtä ilmanvaihtojärjestelmien ja tarjota lääkärintarkastus työntekijöitä.

Niiden käyttöoikeuksien joukossa, jotka ovat välttämättömiä aloitettavaksi, on olemassa seuraavat:

  • Rospotrebnadzorin myöntämä lupa.
  • Päätelmä SES, joka kattaa kaikki tuotteet.
  • Hyväksytty vakuutus siitä, että tuotteet ovat TR CU: n mukaisia.
  • Omien teknisten olosuhteiden kehittäminen tai niiden hankkiminen muilta valmistajilta.
  • Valtionohjausohjelman olemassaolo.
  • Keskuslautakunnan antama lupa.

Jos teet kaiken oikein ja et näe asiakirjan puuttumisen ongelmaa, voit edellä kuvatuissa olosuhteissa luottaa seuraavaan tulotasoon:

Arvioitu kustannustaso

Hylkäämällä tilaisuus ostaa halpa franchise ja luottaa omaan vahvuuksiasi, teet oikean valinnan, mutta kustannusten taso nousee merkittävästi tästä johtuen. Yhteensä tarvitse käyttää:

  • Rekisteröityminen itsenäisenä yrittäjänä - 800 ruplaa.
  • Tee huoneen korjauksia - 90 tuhatta ruplaa.
  • Osto tarvittavista laitteista - 350 tuhatta ruplaa.
  • Tekniikka - 70 tuhatta ruplaa.
  • Leipäkoneen ostaminen - 490 tuhatta ruplaa.
  • Kulutettava inventaario - 30 tuhatta ruplaa.
  • Muut kulut, mukaan lukien inventaariot, ilmoitukset, hyväksynnät jne. - 100 tuhatta ruplaa.

Yhteensä, karkea arvio kaikkiin omaan leipomon avaamiseen tarvittaviin kustannuksiin on liiketoimintasuunnitelman mukaan 1 miljoonaa 130 tuhatta 800 ruplaa.

Tämä on vain karkea arvio kustannuksista, joissa ei oteta huomioon esimerkiksi tilojen välitöntä vuokraa, koska omistajan kanssa on mahdollista sopia täysin toisin. Myös tietyissä kohdissa on mahdollisuus säästää merkittävästi, kaikki riippuu pelkästään kyvyistasi.

Riippumatta siitä, mitä juuri suunnittelet leipomollemme, pätevän liiketoimintasuunnitelman laatiminen on avain sen menestyksekkään työn ja suunnitellun kehityksen kannalta. Voit tehdä sen omasta, mutta on paljon parempi kääntää asiantuntijoille, jotka tuntevat tämän prosessin kaikki hienot yksityiskohdat. He säästävät sinua virheistä ja ottavat huomioon kaikki mahdolliset vivahteet.

Top