logo

Suurissa kaupungeissa kuuma leipomo on suuressa kysynnässä väestön keskuudessa. Myös kaupunkilaiset rakastavat herkullisia leivonnaisia. Leipomon avaaminen tyhjästä edellyttää alkuinvestointeja ja liiketoimintasuunnitelmaa. Mitkä ovat tämän liiketoiminnan keskeiset piirteet ja suositukset uudelle yrittäjälle?

Leipomon avaamisen näkymät

Keskiajalla taas leipomo- ja leipomot olivat välttämättä kaupungeissa. Kaupungin asukkaat ovat aina pitäneet kuumasta leivonnasta. Tämä perinne on säilynyt tähän päivään asti. Joku, tuoreet leivonnaiset ovat hyvä tapa saada nopea purenta, joillekin, kakkuja on hyvä lisä ruokapöytään ja joku kunnioittaa appelsiineja. Tällä hetkellä suurissa kaupungeissa jopa pikaruokalaitokset eivät voi täysin torjua klassisia leipomoita markkinoilta, sillä monet pitävät luonnollisempana elintarvikkeena. Lisäksi paistaminen on usein huomattavasti halvempaa kuin pikaruokaa. Siksi kuuma leivontaan liittyvä liiketoiminta on kannattava ja lupaava suunta, joka voi tuottaa vakaan voiton.

Tällä hetkellä on runsaasti leipomoita. Jos aikaisemmin kaikki oli tavallista, ja se rajoittui tavanomaiseen pihan tai teltan myyntiin, jossa tandoor-leivonnaisia ​​myytiin, trendissä on nyt useita suuntauksia.

Vaihtoehto

Klassisen leipomon käsitteen alla saa pieni laitos (se voi olla kioski), jossa melkein ostajan, piirakoiden, pullojen ja leivän edessä tehdään. Siellä niitä myydään välittömästi. Maassamme tandoor-leivonnaisia ​​(tämä on erityinen pyöristetty uuni) ja piirakat ovat erityisen suosittuja. Ensimmäinen vaihtoehto on erityisen suosittu Moskovassa ja alueilla, joilla on paljon muslimeja esimerkiksi Tšetšeniassa tai Tatarstanissa. Mutta leipomopastat ovat vahvemmat muualla Venäjän alueella. Moskovassa aikaisemmat piirakat myytiin risteyksissä lähellä metroa, kunnes tällaiset kioskit alkoivat purkaa.

Täysi ja osittainen tuotanto

Kokonaisjakeluyrityksessä koko prosessi tapahtuu alusta loppuun: jauhot, hapankirsikko, mausteet ja lisäaineet ostetaan. Tuote on alkuperäisen. Tämä on kannattava mutta myös kalliimpi vaihtoehto. Epätäydellisellä kierroksella ostetaan puolivalmiita tuotteita, useimmiten pakastettuna, liiketoiminta koostuu paistamisesta ja myymisestä. Yrttiyrittäjänä tämä on paljon helpompaa, mutta kannattavuus on pienempi.

On olemassa monia franchising-tarjouksia puutteellisista leipomoista. Onko tämä lupaava suunta? Edut ovat, että sinun ei tarvitse sijoittaa mainontaan - brändi on jo tunnistettavissa. Oikealla lähestymistavalla yritykseesi on todella mahdollista purkaa maksimi hyöty tästä mahdollisuudesta. Täysikokoisen franchising-yrityksen voitotaso ei kuitenkaan todennäköisesti tule ulos.

Mini leipomo

Mini-leipomo voi olla myös kotitekoinen yritys. Se on houkutteleva sen käytettävyyden ja korkeiden kustannusten puutteen vuoksi. Pääasiassa on löytää asiakkaita ja ostajia, jotka ovat valmiita ostamaan tuotteitasi. Jos kuitenkin luot verkkokaupan, voit myydä ja toimittaa leivonnaisia ​​suoraan. Tässä tapauksessa menestyksekkääseen liiketoimintaan sinun on tarjottava markkinoille ainutlaatuinen tuote.

Leipomo pyörillä

Matkailukauppa on kätevää ja kannattavaa suurissa kaupungeissa. Voit valita paikan, jossa on suuri joukko ihmisiä tai hyvä risti. Ja jos on kysyntää - mene syrjäisiin paikkoihin. Ei varovasti vuokra-asuntoja. Tämän vaihtoehdon suurin etu on joustavuus. Pienet - pienitehoiset laitteet liikkuvissa leipomoissa.

makeiset

Makeiset - on leipomo, joka on erikoistunut makeisten leivonnaisten (kakkujen, leivonnaisten, pullojen) tuotantoon. Voit tehdä kakkuja tilauksesta - tämä on myös erittäin suosittu alue.

Puu leipomo

Suurissa yrityksissä teollisesti leivän leivän laatu jättää paljon toivomisen varaa. Siksi ekoproottorin suunta, jossa teknologia on mahdollisimman lähellä perinteistä, on kasvava kysyntä. Puun leipomon vaihtoehto soveltuu kylärakennusten omistajille, joissa voi varustaa suuren uunin. Kotiruoho on erittäin kallista.

Miten avata leipomo tyhjästä: vaihe vaiheelta

Kun leipomo ja rahoituslaskelmat on päätetty, niiden on rekisteröidyttävä.

Mitä asiakirjoja tarvitaan rekisteröintiin

Jos aiot avata yhden pisteen tai järjestää tuotannon kotona, sinun on annettava IP. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Hakemus erikoislomakkeelle R21001.
  2. Asiakirja, jolla vahvistetaan valtion maksamaan 800 ruplaa.
  3. Henkilökohtainen INN.
  4. Yrittäjän passi.

Jos haluat järjestää useita pisteitä ja muodostaa leipomoiden verkoston, niin et voi tehdä ilman LLC: tä. Tätä varten tarvitset seuraavat asiakirjat:

  1. Yrityksen peruskirja, jonka kaikki osanottajat kokoontuivat.
  2. Yhtiökokouksen kokouksen pöytäkirjat.
  3. Vuokrasopimus tiloista, joissa yhtiö harjoittaa liiketoimintaansa.
  4. Yhtiön johtajan työsopimus.

Miten valita oikea huone, täyttää terveysvaatimukset, hankkia tarvittavat laitteet

Huoneen on oltava suljettu, eristettävä ja puhdas. Se ylläpitää tiettyjä ehtoja, kuten lämpötilaa, kosteutta ja paineita. Tuholaiset ja jyrsijät eivät saa päästä tähän huoneeseen. Samanaikaisesti näytekappaleen tulee olla valmiina valmiiden leivonnaisten esittämiseen asiakkaille (yleensä se menee ulos). Jos mahdollista, voit varustaa pari pöytää leipomon vierellä, jotta asiakkaat saisivat pureman paikan päällä.

Nykyiseen lainsäädäntöön perustuvat leipomoa koskevat terveysvaatimukset:

  1. Edellytyksenä on vesijohtoverkon läsnäolo, joka liittyy joko keskitettyyn järjestelmään tai omalle lähteelle.
  2. Tuotantoprosessissa käytetyn veden laadun on tietenkin oltava GOST-järjestelmän terveysvaatimuksia ja -standardeja.
  3. Tämän veden laadun valvonta on välttämätöntä.
  4. Jos varastoit vettä erityisissä säiliöissä tai säiliöissä varauksina, sinun on tehtävä se erillisissä huoneissa, jotka eristettäisiin tuotannosta.
  5. Varastoissa varatut huoneet on pidettävä puhtaina ja kuivina, ilman kosteus ei saa ylittää 75%.
  6. On tärkeää, että niissä tiloissa, joissa raaka-aineiden lastaus ja siirto suoritetaan, on erityislaitteita. Tässä ominaisuudessa voi toimia trukkeina.
  7. Ottakaa huomioon se, että varastoissa varustetuissa tiloissa lattia on sementoitava eikä siinä ole halkeamia, ja seinien on oltava sileitä.
  8. Tiloissa, joissa tuotanto suoritetaan, ne tarvitsevat välttämättä vesihöyryä ja kylmää vettä - 1 tappi 500 m 2: n välein.
  9. Jos tuotannollasi ei ole mitään kuumaa vettä mistä tahansa syystä, on tärkeää varustaa erikoiskattilat tai vedenlämmittimet näihin tarkoituksiin.

Miten valita oikea henkilökunta

Leipomotyöntekijä on keittiön leipuri. Tämän pitäisi olla työntekijä, jolla on asianmukainen pätevyys (erikoistunut keskiasteen koulutus, erikoiskursseja jne.). Lisäksi hänet on ennen hänen palkkaamistaan ​​tehtävä lääkärintarkastuksen alaisuudessa, jossa häntä tutkitaan useiden sellaisten sairauksien esiintymisen varalta, jotka voivat estää häntä työskentelemästä catering-alalla.

Jos näytät tuotteitasi myytävänä, tarvitset erillisen työntekijän myyjän. Täällä vaatimukset ovat vähemmän tiukkoja, mutta hänen on vielä suoritettava lääkärintarkastus. Alkupuolella kokki kokonaan ja myyjä voi olla yksi työntekijä.

Raaka-aineiden hankinnasta

Tärkein raaka-aineemme on meidän jauhomme. Keskimäärin 1 kg jauhoja maksaa 15 ruplaa, jos ostat ne irtotavarana. Jotta tuotettaisiin 1 tonni leipää, tarvitset keskimäärin noin 700 kiloa jauhoa, jonka tulee olla hyvälaatuista. Älä myöskään unohda muita tärkeitä ainesosia, kuten: kananmunia, vapinaa, leivontuotantoa (hilloa jne.), Mausteita jne.

Tuotteet ja valikoima

Myytyjen leivontatuotteiden valikoima on melko suuri. Se voi olla tavallista piirakoita (marjoja, sitruunan täyttöä, lihaa, kaalia, kinkkua ja juustoa jne.) Sekä muffinsseja, timantteja, croissanteja ja muita kahvia. Myös maassamme suosittuja tandoor-leivonnaisia.

Puhuminen teetä ja kahvia. Jos leipomosi toimii kadulla, kyky välittömästi myydä lopputuotteita, muista sisällyttää juomat valikoimiin. Kiinnitä erityistä huomiota siihen, että se on kuuma.

Kuinka mainostaa tätä yritystä

Jos aiot järjestää tuotannon, niin kaikki riippuu yrityksen erityisestä muodosta. Katsotaanpa muutamia perusasiat:

  1. Jos sinulla on avoin leipomo, joka asettaa välittömästi paistetut tavarat myyntiin, silloin mainostaminen ei ole erityisen tärkeää, jos olet menossa. Ostajat ja niin löydät sinut.
  2. Jos leipomo järjestetään kotona tai suljetussa myymälässä, voit toimia toimittajana organisaatiossa, joka käsittelee valmiiden tuotteiden myyntiä. Tässä tapauksessa et myöskään tarvitse mainontaa (voit löytää kumppanin itse) tai vain alkuvaiheessa. Tai voit myydä leivonnaisia ​​omalla verkkosivustollasi, esimerkiksi jos teet kakkuja tilauksesta. Tällöin tarvitset kontekstuaalista mainontaa, sivustosi SEO-mainontaa ja ehkä jopa mainontaa sosiaalisissa verkostoissa.

Liiketoimintasuunnitelma

Otetaan esimerkkinä kiinteä mini-leipomo täyden syklin, jonka päätuote on kakkuja. Se edellyttää investointeja alkuvaiheessa tiloissa ja laitteissa sekä raaka-aineiden, palkkojen ja käyttölaskutusten säännölliset kustannukset.

Taulukko: alun perin investoinnit leipomon avaamiseen

Alla on tämän liiketoiminnan muuttuvat (kuukausittaiset) kustannukset.

Taulukko: kuukausittaisten kulujen laskeminen

Nykyisen yrityksen rahoitusmalli

Seuraavassa on esimerkkejä yksinkertaisista ja edullisimmista vaihtoehdoista tässä liiketoiminnassa.

Yrityksen kustannukset ja takaisinmaksu. Alkuinvestointi leipomoon on keskimäärin 225 000 ruplaa. Leijonan osuus kustannuksista on laitteiden osto. Ensimmäistä raaka-ainetta voi ostaa 30 000 ruplaa. Pie keskimääräinen hinta on 5 ruplaa. Keskimääräinen myyntihinta on 25-30 ruplaa, marginaali on 500-600%. Näin ollen 30 000 ruplaa hankitut raaka-aineet tuovat myyntiin 150 000-180 000 ruplaa. Samaan aikaan myydään noin 6000 piiraania, toisin sanoen jos käytät kuukaudessa, niin nämä ovat 200 piiraista päivässä - myyntisuunnitelma on melko realistinen kulkevan paikan suuressa kaupungissa. Kahden kuukauden ajan on realistista ansaita 300 000-360 000 ruplaa ja 3 kuukautta - 450 000-540 000 ruplaa. Kolmen kuukauden ajan onnistuneen skenaarion ansiosta voit ansaita 540 000 ruplaa. Vähennä välittömästi tärkeimmät muuttuvat kustannukset: leipomopalkan (25 000 * 3 = 75 000 ruplaa), 2 kk: n vuokraustiloja (60 000 ruplaa), 2 kk raaka-aineiden hankintaa ja veden ja sähkön maksamista (80 000 ruplaa). Yhteensä - noin 215 000 ruplaa. Vähennä ne 540 000 ruplan kokonaisliikevaihdosta ja loput 335 000 ruplaa. Tästä vähennämme alkuperäisen investoinnin 225 000 ruplaa. Kolmannen kuukauden nettotulos on 110 000 ruplaa.

Kuukauden keskimääräinen voitto. Kuten jo mainittiin, keskimäärin 25-30 piiraa per kappale ja keskimääräinen päivittäinen suunnitelma 200 pippurin päivässä, voimme myydä noin 6000 piiraista kuukaudessa, eli ansaita noin 150 000-180 000 ruplaa. Samanaikaisesti tärkeimmät muuttuvat kustannukset ovat leipomon (25 000 rupla) palkka, tilojen vuokrauksesta (30 000 rupla), raaka-aineiden hankinnasta sekä veden ja sähkön maksamisesta (40 000 ruplaa), tuotteiden kuljetuksesta (jos omalla liikenteelläsi on noin 5 000 ruplat), kotitalouksien kulut (vuodesta 2000 ruplaa) ja yhteensä noin 110 000 ruplaa kuukaudessa, eli nettotulos on 40 000-70 000 ruplaa ainoastaan ​​kakkujen myynnistä. Plus, ylimääräinen myynti juomien muodossa ja ylimääräiset tuotteet, joiden avulla voidaan purkaa pois tästä liiketoiminnasta vähennetään kaikki kulut 50 000 - 100 000 tuhatta ruplaa kohden.

Tietoja tarkastuksista

Catering-yritykset aina houkuttelevat sääntelyviranomaisten huomion. Rospotrebnadzorin tarkka suunnitelma on tarkka. Jotta varmistustarkastus olisi mahdollisimman valmis, on seurattava tarkasti, että yrityksesi täyttää kaikki voimassa olevat oikeudelliset ja terveysvaatimukset. Lisäksi tilojen on noudatettava palomääräyksiä.

Arvostelu mini-leipomoyrityksestä yrittäjien henkilökohtaisesta kokemuksesta

Pienellä leipomolla avautuu 200-400 tuhatta ruplaa. Tämä on, jos otat Italian laittoman tuotemerkin Unoxin yksinkertaisimmat laitteet. Me leivomme pakastetuista convenience -ruoista. Mielestäni jäädytetyt pikaruokalat toimittavat jokaisessa enemmän tai vähemmän suuressa kaupungissa (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgialaiset leipomot ym. Jne., Tämä ei muuta kaikkia niitä samasta asiasta).

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Tänään haluan puhua liiketoiminnan kannattavuudesta.
Puolivalmisteiden keskimääräinen huijaus on 100-110%.
Ottaen huomioon ylimääräiset kustannukset (jähmeä sokeri, s / p leipuri, sähkö jne.) Saadaan 80-90%

Toinen mielenkiintoinen kohta, monia aihioita voidaan muuttaa esimerkiksi "Flapjack juustoilla" - puolivalmiste 13 ruplan ostoon. Näytön hinta 28. (huijata 115%).
Lisää majoneesia, kinkkua ja tomaattia, näytön hinta on jo 40 ruplaa. Ainekset: 10 grammaa kinkkua, 10 grammaa majoneesia, 10 grammaa tomaattia (vain 3-4 ruplaa)
Kustannukset 16-17 s. Huijari on 150%.

Kuten ymmärrät, sitä enemmän mitä teet nämä asiat, sitä suurempi kannattavuus, ja samalla lisäämään alueita, mikä myös vaikuttaa myönteisesti ostajan uskollisuuteen.

http://www.diforum.ru/topic/68520- leipomo- maukasta liiketoimintaa /

Video: menestyvät startit - mini-leipomo

Oikeanlaisen suunnittelun avulla leipomo voi olla vakaa tulonlähde, tärkeintä on olla viisaita valittaessa paikkaa, ostamaan laitteita ja varmistamaan, että terveysvaatimuksia noudatetaan. Totta, älä odota fabulous voittoja tästä liiketoiminnasta. Lisäksi on aina valmistauduttava kilpailun ulkonäköön pisteesi lähellä.

Suunnitelma mini leipomo

Leipomo- ja leipomotuotteiden tuotantoa varten suunniteltava mini-leipomoteollisuuden toimintasuunnitelma, jonka tuotantokapasiteetti on 878 kiloa valmiita tuotteita päivässä (12 tuntia).

Kuinka paljon rahaa tarvitaan mini-leipomon avaamiseen?

Alustavien laskelmien mukaan mini-leipomon avaaminen vuokrattuihin tiloihin vaatii investointeja 2 613 000 ruplasta:

  • Tärkeimmät laitteet (pyöröuunit, jääkaapit jne.) - 963 000 ruplaa.
  • Apulaitteet (telineet, inventaariot) - 150 000 ruplaa.
  • Korjaus ja tilojen järjestely - 300 000 ruplaa.
  • Kuorma-auto (Gazelle) - 700 000 ruplaa.
  • Mainostusbudjetti - 100 000 ruplaa.
  • Oikeushenkilöiden rekisteröinti henkilöt sallivat - 100 000 ruplaa.
  • Hankkeen käynnistämiskustannukset ja muut kustannukset - 100 000 ruplaa.
  • Vararahasto on 200 000 ruplaa.

Tuotekuvaus

Mini-leipomme tuotantokapasiteetti on (12 tuntia):

  • Valettu leipä (0,5 kg) - 1000 kpl
  • Leikattu leipä (0,3 kg) - 800 kpl
  • Täytteet (0,1 kg) - 700 kappaletta
  • Loaf Rusustinen (0,68 kg) - 100 kappaletta

Yhden 12 tunnin työpäivän ajaksi yhtiö valmistaa 878 kiloa leipomotuotteita. Keskimääräinen myyntihinta on 32 ruplaa kilogrammaa valmiita tuotteita kohti. Näin ollen leipomon arvioitu rahavirta on 28 096 ruplaa päivässä tai 842 880 ruplaa kuukaudessa.

Huoneen valinta

Yrityksemme sijaitsee erillisellä 85 neliömetrin tuotantoalueella. metriä. Tästä 50 neliömetrin alueelta. tuotantopaikka (leivonta- ja muokkauspaja) muodostuu suoraan, loput varataan raaka-ainevarastoon, henkilökunnan huoneeseen ja kodinhoitohuoneisiin. Vuokra on 45 000 ruplaa kuukaudessa.

Tiloissa noudatetaan kaikkia SanPin 2.3.4.545-96 kohdassa "Leivän, leipomotuotteiden ja makeisten valmistusta" koskevat terveyssäännöt ja -vaatimukset. Kaikki viestinnät, mukaan lukien vesihuolto (kuuma ja kylmä), sähkö, ilmanvaihto ja jätevedet, ovat kunnossa. Asennettu palohälytysjärjestelmä. Seinät, joiden korkeus on korkeintaan 2,5 metriä, ovat laatoitettuja, loput on maalattu myrkyttömällä maalilla.

Huone ei tarvitse suuria korjauksia. Se vaatii vain kosmeettisia korjauksia, joiden on tarkoitus kuluttaa enintään 300 000 ruplaa. Suuret kustannukset liittyvät laitteiden ja tuotantolaitteiden hankintaan.

Mitkä laitteet on valittava mini-leipomolle

Leivontalaitteiden peruskokoonpanoon kuuluvat:

  • sähköinen pyörivä uuni (460 000 hankaa).
  • kotelo (250 000 hieroa)
  • Kylmäkaappi (40 000 hieroa)
  • taikinan mikseri podkatny dezhyllä 140 litraa (100 000 ruplaa)
  • vaunu pyöröuunille (35 000 hankaa).
  • jauhotus (23 000 hieroa)
  • 140 litran ruostumatonta terästä, 3 kpl. (55 000 hieroa).

Peruslaitteiden kokonaiskustannukset ovat 963 000 ruplaa. Lisäksi osa varoista käytetään lisävarusteiden hankintaan: hyllystö, leikkaamon saumaus, leivonnaiset pöytä ja varusteet.

Etsi toimittajia

Tällä hetkellä etsimme raaka-aineiden ja ainesosien toimittajia leivontatuotteille. Ensinnäkin, sinun on järjestettävä tarjonta: korkealaatuista jauhoa, kasviöljyä, sokeria, suolaa, puristettua hiivaa, stabilointiaineita, elintarvikelisäaineita ja sakeuttamisaineita. Kaikki raaka-aineet ja ainesosat on tarkoitus toimittaa paikallisilta tukkutoimittajilta ja tiloilta.

Henkilöstöluettelossa: teknikko (1 hlöä), leipomo (4 hlöä), työläiset (2 hlöä), tuotantojohtaja (1 hlö), myyntipäällikkö (2 hlöä), kuljettaja (2 hlöä). Kirjanpidon palvelut ulkoistetaan. Palkan kokonaismäärä on 160 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Mikä verojärjestelmä valitsee mini-leipomon avaamisesta?

Organisatorisesti oikeudellisena lomakkeena on tarkoitus rekisteröidä osakeyhtiö (LLC). Sinun tulee myös avata pankkitili vastaanottaa ja lähettää maksut pankkisiirrolla. Verotusjärjestelmänä sovelletaan yksinkertaistettua verotusjärjestelmää (STS), joka on 15 prosenttia yhtiön voitoista. Leipomotuotteiden lisensointi ja sertifiointi ei ole tarpeen. Sinun on kuitenkin saatava tuotetusta tuotteesta vaatimustenmukaisuusvakuutus. Palvelut näiden asiakirjojen saamiseksi ovat erikoistuneen yrityksen tilauksia.

Markkinointisuunnitelma (myynti)

Leipä- ja leipomotuotteiden myynti on tarkoitus toteuttaa yhden alueen sisällä (50 km säteellä). Kirjaimellisesti 10 kilometrin päässä yrityksestämme on suuri kaupunki, jossa asuu 550 tuhatta asukasta. Huolimatta leipomateollisuuden suuresta kilpailusta, suuri väestö antaa meille mahdollisuuden käytännössä taata tuotteidemme myynti.

Mahdollisista jakelukanavista voidaan tunnistaa:

  • Intracity-kauppaketjut
  • Leipomo- ja leipomotuotteita myyvät erikoisliike-kioskit
  • Leivonnaiset
  • Kahvilat ja ravintolat

Potentiaalisten asiakkaiden kanssa tehtävien sopimusten tekemiseen palkataan myyntipäälliköitä. Heidän tehtäviään ovat päivittäiset henkilökohtaiset tapaamiset vähittäismyymälöiden ja catering-yritysten johtajien kanssa.

Rahoitussuunnitelma

Kääntäkäämme mini-leipomon taloudellisen tehokkuuden indikaattoreita, joiden kapasiteetti on 878 kg valmiita tuotteita päivässä.

  • Vuokra - 45 000 ruplaa.
  • Palkka + vakuutus vähennykset - 208 000 ruplaa.
  • Utilitykustannukset - 50 000 ruplaa.
  • Mainonta - 20 000 hieroa.
  • Polttoaine ja voiteluaineet - 30 000 ruplaa.
  • Muut kulut - 20 000 ruplaa.

Muuttuvat kustannukset

  • Raaka-aineet ja ainesosat - 25% tuotannosta tai 210 000 ruplaa. kuukaudessa.

Yrityksen kustannusrakenne

tulot

Bruttotuloksen ja nettotuloksen laskenta on esitetty taulukossa - mini-leipomon tulot ja menot:

Kuinka paljon voit ansaita mini-leipomossa

Niinpä yrityksen kuukauden nettotulos on 220 989 ruplaa. Mini-leipomon kannattavuus tällaisilla indikaattoreilla on 38%. Investointien takaisinmaksu, kun otetaan huomioon suunnittelukyvyn saavuttamisajankohta (6-8 kk), tulee leipomoon 17-19 kuukautta. Mikä on paras liiketoimintasuunnitelman indikaattori.

Vaiheohjelma mini-leipomon avaamisesta

Yrityksen alkuvaiheessa tietenkin ensimmäiset askeleet ovat liiketoimintasuunnitelman laatiminen, alkupääoman etsiminen ja kuluttajamarkkinoiden seuranta. Viime kädessä tuotteidesi kysyntä tulee olemaan projektin kannattavuuden mitta. Joten vaiheittainen suunnitelma koostuu:

  1. Hae alkupääomaa. Omien varojen lisäksi voit pyytää pankilta apua lainan myöntämiseen. Lisäksi on olemassa tiettyjä hallituksen ohjelmia, joilla kannustetaan pienyrityksiä.
  2. Yrityksen rekisteröinti, johon sisältyy omistusoikeuden valinta, verotusjärjestelmä.
  3. Etsi tilaa.
  4. Tulevan leipomon liiketoimintamalli - markkinatutkimus kapealla alueella, ainutlaatuisen konseptin kehittäminen, suunnitelman aloittamista varten.
  5. Suunnittele tulevaisuuden toimipaikka, riippuen siitä, oletko vuokraus valmiista lähtökohdista vai kehittämällä sitä itse.
  6. Tarvittavien laitteiden, kalusteiden hankinta.
  7. Laitteiden valmistus - asennustyöt ja käyttöönotto.
  8. Henkilöstön rekrytointi ja koulutus.

Miten valita mini-leipomon laitteita

Mini-leipomon vähimmäislaitteisto sisältää uunin, jossa tuotteita leivotaan, taikinanvahdinkone, jauhotus ja taikinaa kypsyvä teline. Sinun on myös huolehdittava lopputuotteen toimitustavoista. Toiminnan alkaessa on mahdollista ostaa kotimaisen tuotannon tarvikkeita ja myöhemmin liiketoiminnan kehittämisen aikana ostaa luotettavampia ja nykyaikaisempia laitteita. Mini-leipomon alustavat laitteet:

  1. Testomia MTM-65MNA.
  2. Uuni HPE-750.
  3. Proofer ShRE-2.
  4. Screener PVG-600.

Päälaitteiden lisäksi tarvitset pöydät taikinan leikkaamiseen, valmiiden tuotteiden kärryihin, tuotannon automatisointiin - koneen taivuttamiseen.

Joka OKVED valita

Uuden luokituksen mukaan taloudellisen toiminnan OKVED-2, koodin 15.81 sijasta käytetään koodia 10.71, 10.71.1 - "Muun kuin kestävän varastoinnin leipä- ja leipomotuotteiden valmistus".

Mini-leipomon avaamiseen tarvittavat asiakirjat

Vaadittavien asiakirjojen luettelo sisältää yksittäisen yrittäjän, luvan ja sekkitilien rekisteröintiä koskevan asiakirjan. Vaihtotaseen rekisteröinti on välttämätön yrittäjien, vähittäiskauppaketjujen, kauppojen ja kahviloiden omistajien kanssa.

Tarvitsetko oikeuksia liiketoiminnan harjoittamiseen?

Elintarvikkeiden myynti on kielletty ilman asianmukaisia ​​lupia. Lupia ovat:

  1. Terveysepidemiologisen aseman päätös tuotannosta, joka on myönnetty maksutta.
  2. Valmistettujen tuotteiden terveys- ja epidemiologisen valvonnan lupa CPS: n tekemän päätelmän mukaan.
  3. Palontorjunnan tekeminen.
  4. Vaatimustenmukaisuustodistus.

Tuotantoteknologia

Leipomotuotteiden valmistuksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota raaka-aineiden laatuun, erityisesti jauhoon. Sen pitäisi olla vain ensimmäisen luokan ja ostettava heti ennen kunkin uuden erän tuotantoa, koska jauhot ovat tuotteita, joiden säilyvyysaika on rajoitettu. Kaikki muut raaka-aineet: sokeri, hiiva, öljy, maut, suola, myös ostaa vain luotettavilta toimittajilta, jotka vastaavat toimitettujen tuotteiden laadusta. Koko tekninen prosessi koostuu vaivaavasta taikasta, laskeutuu se oviin ja suoraan leivontaan.

Mini-leipomo liiketoimintasuunnitelma

sisältö:

Elintarviketuotannon käynnistämisen toteutettavuustutkimus on mini-leipomo, jota voidaan käyttää mallina liiketoimintasuunnitelman laatimiseen sekä esimerkki liiketoiminnan aloittamisen taloudellisesta elinkelpoisuudesta.

Tavoite: Perusteltava leipomotuotteiden leipomotoiminnan organisoinnin toteutettavuus ja tehokkuus.

Hankkeen kuvaus

Hankeidea: mini-leipomo

Ajatuksena on avata "N" -kaupungissa (väkiluku on 270 tuhatta ihmistä) leipomotuotteiden leipomiseen erikoistunut mini-leipomo.

Alue.

Suunniteltu tuotevalikoima:

  • Pullat (8 erilaista)
  • muffinit
  • Lamb tuotteita
  • sämpylät
  • rahka pannukakku

kilpailu

Tällä hetkellä N: n kaupungissa toimii 2 leipomoottoria ja 3 leipomoa, jotka ovat erikoistuneet leipätuotteiden (leipä) valmistukseen.

Tältä osin avoin mini-leipomo erikoistuu leipomotuotteiden tuotantoon (100% alue). Tärkein kilpailuetu - vain tuoreiden leivonnaisten käyttöönotto.

Organisaatio ja verojärjestelmä.

Yrityksen organisaatio ja oikeudellinen muoto: "yksittäinen yrittäjä". Verotusmuoto: Yksinkertaistettu verotusjärjestelmä, tulo vähennettynä menot, 15%. Kirjanpito: Alkuvaiheessa verotus ja kirjanpito ulkoistetaan erikoistuneelle tilitoimistolle. Kaikkien tuotantoprosessien järjestämisen jälkeen yritysomistaja suorittaa itsenäisesti myyntitarkastuksen My Service-verkkopalvelun avulla.

Suosittelemme perehtyä erikoistuneeseen verotukseen tarkoitetulle leipomolle.

Käyttötapa:

Leipäkone toimii päivittäin.

Klo 00.00-10.00 työntekijöille (leipomo, avustaja), jotka liittyvät suoraan leipomotuotteisiin. Tämä työntekijäryhmä toimii vuorossa kahdesta kahteen.

7:30 - 16:30 työntekijöille (johtaja, myyntiedustaja), jotka harjoittavat valmiiden tuotteiden myyntiä ja myyntiä. Tämä työntekijäryhmä työskentelee viiden päivän työviikolla, ja viikonloppu vuorottelee.

Yleinen henkilöstö:

Vaaditut laitteet.

Yrityksen organisoimiseksi pakarniin tarvitaan seuraavat laitteet:

Tässä leimakuvassa on mini-leipomolaitteet, joissa on kommentteja. Voit myös selvittää leivontuotteiden nykyiset hinnat kumppanimme Forofis-sivustolla: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.

Myyntikanavat

Tärkein jakelukanava: pienet vähittäismyymälät, jotka sijaitsevat "N": n kaupungissa ja lähikaupungeissa. Täytäntöönpano verkoston (alueellisten ja liittovaltion) ruokakauppojen kautta vuonna 2013 ei ole suunniteltu.

Suosittelemme tutustumaan leipomon kanta-asiakasohjelman luomiseen.

Hankkeen toteutussuunnitelma

Kalenterisuunnitelma

Mini-leipomon kalenterin liiketoimintasuunnitelman mukaan yrityksen käynnistäminen on 2 kuukautta. Kaikki toiminnan aloittamiseen liittyvät vaiheet ovat yrityksen omistajan vastuulla.

Hankkeen toteutuksen arvioitu kokonaiskustannus:

Toiminnan aloittamisen laskelmien mukaan investoinnit olivat 1,1 miljoonaa ruplaa.

Suunniteltu tulos.

Suunnitellut tulot ja voitot vuosille 2013-2014.

Organisaatiosuunnitelman mukaan yrityksen toiminnan alku on suunniteltu maaliskuuhun 2013, joten omavaraisuuden palauttaminen on odotettavissa toukokuussa 2013.

Yhtiön toiminta on kausiluonteista, ja myynti ylittää syys-marraskuussa ja maalis-huhtikuussa ja jäljellä olevilla kuukausilla tapahtuu kausiluonteista tulojen laskua.

Kulutettava osa.

Leipomon toiminnan kustannukset sisältävät seuraavat kulut:

  • Tuotteiden valmistuskustannukset. Tähän riviin kuuluvat sekä jauhojen, hiivan, margariinin, sokerin ja muiden ainesosien hankintakustannukset.
  • Muuttuvat kustannukset Tuotokseen perustuvien työntekijöiden palkat (12% tuloista)
  • Yleiskulut: Tämä kulutusryhmä sisältää työntekijöiden palkasta (kiinteä osa), sosiaalisista vähennyksistä, tilojen vuokrauksesta, polttoaineista ja voiteluai- neista, koneiden korjauksista, sähköveroista, hallintokuluista, kirjanpitokuluista ja muista kuluista.

Suunniteltu rahastojen jakautuminen asiakkailta vuosille 2013-2014.

Tuotantokustannukset

Työntekijän palkan muuttuva osa (tuotosta riippuen)

Voitto ennen veroja

Sijoitetun pääoman tuoton laskeminen.

  • Projektin alku: tammikuu 2013
  • Toiminnan aloitus: maaliskuu 2013
  • Poistu operatiiviseen taantumuuteen: toukokuu 2013
  • Lopeta ennakoidut tulot: kesäkuu 2013
  • Projektin takaisinmaksupäivä: marraskuu 2014
  • Takaisinmaksuaika: 23 kuukautta.

Löytämisen riskianalyysi

Hankkeen toteutusta ja sen jatkokehitystä voi monimutkaistaa useilla riskeillä ja kielteisillä tekijöillä, jotka on esitetty mini-leipomon riskitekijöiden ja mahdollisuuksien analysoinnissa. Näiden riskien vaikutuksen ja liiketoiminnan vaaran määrittämiseksi laadimme kvalitatiivisen ja kvantitatiivisen analyysin.

Laatuindikaattorit määräytyvät asiantuntijan arvioimalla uhkan todennäköisyys. Kvantitatiivinen analyysi osoittaa, kuinka suuri riski altistuu reaalisesti.

Laadullinen hankearvioanalyysi

Koko riskivyöhyke on jaettu ulkopuolisiksi, kun erityisen yleistä taloudellista tilannetta ja tapahtumia, jotka eivät liity yrityksen johtamisprosessiin, ja sisäinen, joka on suoraan riippuvainen yrityksen johtamisen ja toteutuksen tehokkuudesta, on erityisen havaittavissa.

Taulukko 1 Projektin tärkeimmät ulkoiset riskit

Raaka-ainekustannusten nousu

Riski johtaa tuotannon kustannusten nousuun ja tulojen marginaalisen osan vähenemiseen. Riskien korvaaminen tapahtuu lisäämällä tuotteiden myyntihintaa tai tarkistamalla painoarvot. Riskien tasoittamiseksi on tarpeen seurata jatkuvasti tavarantoimittajien markkinoita ja tehdä pitkäaikaisia ​​sopimuksia.

Avaaminen N: n suorissa kilpailijoissa

Kun suorat kilpailijat ilmestyvät, nykyinen markkinakapasiteetti jaetaan suhteellisesti osapuoliin, mikä johtaa myynnin vähenemiseen. Organisaatiovaiheessa olevan riskin voittamiseksi on ryhdyttävä harjoittamaan jälleenrakennusta kilpailijoilta ja ylläpitämään asiakkaiden uskollisuutta.

Myynnin kausiluonteinen lasku

Riski merkitsee keskimääräisten vuosittaisten myyntilukujen laskua, lisää henkilöstökuluja ja johtaa tuotantovälineiden käytön voimakkuuteen. Riski tasoitetaan toimivaltaisella mainos- ja organisaatiopolitiikalla.

Leipomotuotteiden sääntelyvaatimusten muutokset valtion tasolla

Riski voi johtaa tuotannon ja tuotepohjan teknisten karttojen tarkistamiseen.

Kaikki ulkoiset riskit voidaan lieventää, jos liiketoiminnan organisaatiovaiheessa kehitetään kriisinhallintastrategia, ylläpitää asianmukaista paikannusta ja jatkuvasti yhteyttä ostajalle.

Taulukko 2 Hankkeen keskeiset sisäiset riskit

Oman henkilöstön ja vastapuolten vähäinen osaaminen

Riski voi johtaa myynnin vähenemiseen, alhaiseen asiakastyytyväisyyteen ja lisätä kaikkia ulkoisia riskejä. Henkilöstön koulutuksen ja motivaation tehokas järjestelmä luodaan tasapuolisesti.

Valittu tekniikka ja tuotevalikoima eivät aiheuta ongelmia tuotantoprosessin ja teknisen tuen kanssa.

Hankkeen kvantitatiivinen riskianalyysi

Kaikilla ulkoisilla ja sisäisillä riskeillä on yksi negatiivinen seuraus - voiton väheneminen. Syyt voiton laskuun voivat olla:

  • raaka-aineiden tuotantokustannusten nousu materiaalien, raaka-aineiden ja työvoiman hintojen nousun vuoksi;
  • avaamalla suoraan kilpailijat, jotka voivat voittaa oman markkinaosuutensa;
  • kuluttajien kysynnän heikkeneminen huonon laadun ja palvelun vuoksi sekä kausiluonteisesti.

Sijoitusriskien kvantitatiivinen analyysi voidaan toteuttaa herkkyysanalyysin menetelmällä (herkkyysanalyysi) käyttäen sisäistä tuottoprosenttia (NPV) tärkeimpänä parametrina. Kuitenkin tietyn markkinoiden ominaispiirteet (kaupunki N, jonka väkiluku on 270 tuhatta ihmistä), käytämme käytännön laskentamenetelmää.

Hyödykearvon nousun vaikutus ja myyntihinnan nousu

Laskettu laskemalla kysynnän elastisuus. Keskimääräiset tuotantokustannukset (pullot (8 tyyppiä), muffinit, munkkeja, tärkkelysruoat) ovat 19-23 ruplaa, lopullisen hinnan nousulla on seuraavat indikaattorit:

Näin ollen me havaitsemme, että alhaisilla keskimääräisillä tuotantokustannuksilla sen hinnankorotus voi johtaa kysynnän vähäiseen kasvuun (kuluttajien odotusten vuoksi) ja hintojen nousun 20-25% (hyödykkeiden hintojen merkittävä nousu, joka ei sovi vuotuiseen inflaatioon) johtaisi tappio keskimäärin 4,5% ostajista. Riski on alhainen kvantitatiivinen arvo.

Kilpailuympäristön vaikutusaste

Kilpailun vaikutusasteiden laskemiseksi on tarpeen analysoida yksityiskohtaisesti kilpailuympäristö ja laskea kunkin toimijan markkinaosuus. Uuden pelaajan esiintyminen aina merkitsee osakkeiden uudelleenjakoa, sillä ensimmäisessä vaiheessa tämä tapahtuu alan heikoimpien edustajien kustannuksella. Meidän tapauksessamme hankkeeseen kuuluu urakoitsijoiden (myyntikanavat - pienet vähittäismyymälät, jotka sijaitsevat N: llä ja lähiympäristöissä), mikä suojaa kilpailijalta suoralta altistukselta pitkäaikaisissa ja kovissa sopimusehdoissa (yksinomainen kumppanuus).

Kun kokonaismarkkinaosuus on 6%, uuden kilpailijan vaikutusaste suhteessa suhteessa on 1,2% - niin paljon mini-leipomo voi menettää avaamalla vastaavan yrityksen myyntialueella.

Kausiluonteisuuden ja palvelun tason vaikutus

Kun otetaan huomioon leipomotuotteiden keskimääräinen kausiluonteinen väheneminen kesäkaudella 10-15 prosenttia ja tärkeimmät ostajien tuotteiden vaatimukset,

Voidaan laskea, että jos riskit asetetaan (sesonkiaika ja huono palvelu), menetetty voitto voi nousta 25-30%. Tämä on hankkeen merkittävin riski.

Hankkeen riskiasema

Todennäköisimmin alhaisen kysynnän markkinointi- ja kausittaiset riskit, jotka voivat johtua korkeammista raaka-ainekustannuksista ja suorien kilpailijoiden avaamisesta. Nämä ovat kriittisimpiä uhkia, joita pitäisi odottaa liiketoiminta-idean järjestämisessä ja toteuttamisessa.

Mini-leipomon liiketoimintasuunnitelman merkitys

Yleiset suuntaukset

Tähän mennessä leipomotuotteiden markkinoita Venäjällä ei ole vielä vahvistettu, kun otetaan huomioon arvojen uudelleenarviointi ja ympäristöystävällisen ja terveellisen ruoan yleinen suuntaus. Viimeisten kymmenen vuoden aikana perinteiset leipä- ja leipomotuotteet ovat antaneet olennaisen tärkeän tavan Länsi-laissa lainatuille resepteille: croissanteille, patonkeille, krutoneille, chiabatille, viljoille ja paljon muille. Tavallinen tinala, pääruoka, ruis ja Darnitsky, Moskova, leseet ja Borodino sekä muut lajien, jotka ovat peräisin kuntien leipomotuotteista, ovat menettäneet korkeimmat paikkansa ja nyt kuluttajien huomion jakautuminen on yhtä suuri kuin perinteisten tarjousten ja lainattujen (52 prosenttia 48%):

Leivänlajikkeiden kulutuksen kasvun dynamiikka

toisin sanoen jopa 1970-luvulla länsimaisilla suuntauksilla oli vain vähän vaikutusta ostajan valintaan, mieluummin Neuvostoliiton tuotteisiin, sitten 1990-luvulta lähtien länsimaisten teknologioiden vaikutus ja kaupallisen kilpailun lisääntyminen ovat lisänneet leipomotuotteiden määrää huomattavasti. 2000-luvulla perinteiset leivät olivat menettäneet yli puolet markkinoista. Tämä johtuu pitkälti siitä, että Neuvostoliiton teollisuus siirtyi yksityisille käsille, mikä piristyi trendiin ja alkoi tuottaa muodikkaita ja haluttuja tuotteita.

Vuoteen 2010 mennessä kasvun dynamiikka laski, kuluttaja alkoi menettää kiinnostusta ulkomaalaisten resepteihin. Lisäksi valtion politiikka kansallisten arvojen tukemiseksi on myös vaikuttanut suhteellisen tasapainon muodostumiseen: nykyään on olemassa yhtäläinen oikeus perinteiden (tavanomaisten lajikkeiden) ja lainojen välillä. Leipomoryhmän trendit ovat samankaltaiset.

Leipä- ja leipomarkkinoiden tärkein trendi tällä hetkellä on terveellinen ruokavalio, tuoreus ja luonnollisuus. Omat leipomot supermarketeissa, joissa aromatmarketing toimii täydellisesti, ovat saaneet suurta suosiota: tuoreiden leivonnaisten haju takaa korkean myynnin. Perinteiset tehtaan leipomot ovat suosittuja vanhempien sukupolvien tavanomaisen toimintatavan ja valikoiman ansiosta.

Informkonditer IAC: n mukaan venäläiset ostavat useimmiten leipomotuotteita erikoispisteissä (leipomot, leipomot) ja niihin liittyvien tuotteiden supermarketeissa.
Vuodesta 2010 lähtien Venäjän konditoriatuotteiden tuotanto on kasvanut myönteisesti, mikä on leipomoiden sisäistä kilpailua ja syrjäyttää ne varastohyllyistä.

Kilpailun taso ja ulkomaiset valmistajat

Kotimaiset ja ulkomaiset tavarat ovat Venäjän leipomomarkkinoilla. Tuonnin osuus on enintään 22 prosenttia. Tärkeimmät toimittajat ovat Suomi ja Liettua. Yhteensä valtion tilastojen mukaan noin 28 tuhatta yritystä harjoittaa leipomotuotteiden tuotantoa - useimmat niistä ovat keskisuurten ja pienten yritysten edustajia.
Jos tarkastelemme tuotannon rakennetta, suurin osa leipomotuotteista oli tehtaita:

Leipomotuotteiden tuotannon rakenne

Noin 75% perinteisestä leiväntuotannosta on "sosiaalinen" tuote. Leipomotuotteiden looginen segmentointi suurimpien valmistajien mukaan on luokittelu luokittain:

  • Tuotannon ydin (enintään 80%) leipä - perinteisellä valikoimalla on jopa 25 kpl;
  • Toissijainen tuotanto: patsaat ja leivät - noin 5 kohdetta;
  • Lisätuotanto:
    • epätavalliset ja lainatut leipälajikkeet, pita leipä, leipä jne. - enintään 10 kpl;
      Leipomatuotteet ja muffinit - noin 25 tuotetta.

Huolimatta alan voimakkaasta kilpailusta on edelleen tyhjää leipomo- ja voivalmisteita, jotka ilmenivät valmistajien jakeluvyöhykkeiden uudelleenjaosta:

  • suuret tehtaat keskittyvät leivän valmistukseen ja eivät kiinnitä tarpeeksi huomiota leipomoalueeseen. Niillä ei ole riittävän laajaa rullaverkkoa. Tämä johtuu korkeista logistiikkakustannuksista ja kilpailusta supermarkettien kanssa, mikä on kannattavampaa omien leivonnaisten toteuttamiseen.
  • supermarketeissa leipomot eivät puolestaan ​​voi kilpailla kaikilla kuluttajamarkkinoilla ja myydä leipomotuotteita toissijaisina spontaaneina ostoksina. eli ne eivät käynnistä tehtaiden tuotteita (kokonaan), mutta ne eivät myöskään täytä kysyntää niiden määrällä.

Tästä johtuen leipomotuotannon tuotannon ja myynnin keskeinen kilpailu taistelee yksityisten leipomotuotteiden joukossa. Tällaisen ympäristön onnistuneen kilpailun tärkeimmät työkalut ovat asiakasarvojen ymmärtäminen ja toimivaltainen myyntijärjestelmä.

Kuluttajan motiivit ja arvot

Maatalouden markkinointiinstituutin tekemän analyysin tulosten mukaan leipomotuotteiden ostoa koskevat tärkeimmät valintakriteerit (laskeva):

Leipomotuotteiden ostopaikan valinta ja leipominen perustuvat kertakorvauksen periaatteeseen (kaikki tuotteet yhdessä paikassa) tai kulkevat: kulutuspaikan läheisyys - koti, työ, koulu.

Kaupungit, joissa on yli 100 tuhannen ihmisen väestöstä, ovat jo valmiina omilla mini-leipomoillaan. Tämä on lisännyt vähittäiskauppiaiden vaikutusta markkinarakenteeseen, koska tällainen yksityinen vähittäismyynti pystyy kestämään tuoreuden ja alhaisten hintojen perusvaatimukset. Leipomotuotteiden myynninedistämisen menestyksekkäimpiin muotoiluihin kuuluvat asiantuntijat, jotka kutsuvat alueellisia ruokakauppoja, alennuksia ja supermarketteja.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että leipomotuotteet eivät pakota suurien tuottajien tuotteita, koska ne tarjoavat "sosiaalisen" perinteisten tuotteiden valikoiman. Kilpailu voi tapahtua segmentoituneen lähestymistavan muodossa (lasten sarjat, naisten matala kalori, ympäristöystävällinen, runsaasti hyödyllisiä elementtejä jne.).

tulokset

Arvojen uudelleenjaon vuoksi ei-perinteiset leipomotuotteiden valmisteet (lainatut, uudet jne.) Ovat nykyään hyvin suosittuja - tämä sallii uusien markkinatoimijoiden voittaa omat segmenttinsä alkuperäisen tuotevalikoiman kautta.

Kilpailukykyinen taistelu ja leipomoyritysten ja hypermarkettien pakotettu yhteistyö on johtanut siihen, että leipomotuotteiden markkinarako ei täyty, eikä se voi vielä tyydyttää olemassa olevaa kysyntää.

Leipomotuotteiden tuotanto mini-leipomoille voi olla kannattavaa ja menestyksekästä myynnin järjestelmä kehittämällä ja keskittymällä asiakkaiden odotuksiin ja arvoihin.

On parasta myydä omia tuotteita alueellisten myymälöiden (ruokakauppamuotojen muodossa kotona / koulussa / yliopistossa) tai alennusten avulla.

Leipomotuotteiden mahdollinen kilpailu voi olla makeistuotteita, joiden tuotannon kasvu on havaittu jo neljäntenä vuotena. Riskienhallinnan kannalta strategisen suunnittelun on syytä ottaa huomioon mahdollisuus laajentaa tuotevalikoimaa valmistamalla makeistuotteita.

Suunnitelma mini leipomo

Mitään yrityshanketta ei voida toteuttaa ilman selkeää toimintasuunnitelmaa. Jos verrataan sitä talon rakentamiseen, se on sama kuin aloittaa säätiö ilman projektia ja laskelmia. Samoin liiketoiminnassa. Liiketoimintasuunnitelman avulla voit arvioida asianmukaisesti liikeidean vahvuuksia ja heikkouksia, analysoida markkinoita, kilpailuympäristöä, laskea hankkeen kannattavuutta ja takaisinmaksua.

Suunnitelma mini leipomo

Erityisesti on kirjoitettava liiketoimintasuunnitelma, kun houkutellaan ulkopuolisia investointeja. Sijoittajille, liikekumppaneille ja lainanantajille tällainen asiakirja - hakemuksen käsittelyn perusta.

Tässä artikkelissa esitämme yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman mini-leipomolle, jonka avulla voit arvioida vahvuuksiasi, laskea aloituskustannukset ja rakentaa pätevän markkinointistrategian.

Idean merkitys

Leipomoyritykselle on ominaista laaja ja vakaa kysyntä. Riippumatta vuoden ajasta ja talouskriisistä, ihmiset ostavat näitä tuotteita yhtä hyvin. Lisäksi tilastot osoittavat, että yksityisten leipomoiden lisääntyminen ei salli täysin täyttää ostajien kysyntää laadukkaille tuotteille.

Liiketoimintamallin mukaan kuukausitulot ovat 100-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Mutta pienet investoinnit huomioon ottaen tässä artikkelissa keskitytään mini-leipomoon, jossa pääpaino sijoitetaan merkkituotteisiin.

Mutta huolimatta näkyvistä eduista tämän toiminnan, on puutteita, jotka olisi otettava huomioon kehitettäessä liiketoimintasuunnitelma.

Yksi liiketoiminnan haitoista on lyhyt toteutusaika. Tämä edellyttää selkeää ennustusta, muutoin suurin osa tuotteista hävitetään. Mainonta, kanta-asiakasohjelma, laadukas palvelu ja monenlaiset lisäpalvelut auttavat korjaamaan nämä riskit ja saavuttamaan hyvän vakaan tulon.

Määritä yrityksen muoto

Ennen kuin aloitat liiketoimintasuunnitelman laatimisen, sinun on määriteltävä leipomon malli ja mitä aiot tuottaa.

Voit kehittää liiketoimintaa kahdella eri tavalla:

  • Täysipainoinen tuotanto, joka sisältää kaikki koko syklin vaiheet: ruoanlaitto taikina, leivonta ja toteutus.
  • Toinen vaihtoehto voi olla leivontatuotteet ja myydä se tukkukauppiaille.

Ensimmäisestä vaihtoehdosta puhuttaessa on välttämätöntä ajatella paitsi tuotantoa myös jakelukanavia. Tuotteiden myynti tapahtuu omien myyntipisteiden kautta.

Tällöin asiakkaan virtauksen lisäämiseksi ja palvelun laajentamiseksi on mahdollista sisällyttää valikoimiin juomia ja muita tuotteita omalla paistamisella.

Yrityksen muoto määrittelee leipomon kohderyhmän ja alueen suunnan.

Voit toteuttaa liikeidean kahdella tavalla:

  • leipomon itsensä avaaminen;
  • ostaa franchise.

Riippumaton markkinoille tulo aiheuttaa monia vaikeuksia, jotka ulottuvat konseptin kehityksestä, leipomon tyylistä, nimestä ja kohdeyleisön etsinnästä. Etuna on toiminnan vapaus tilojen suunnittelussa, alueen kehittämisessä, hinnoittelussa jne.

Franchising-etuna on mahdollisuus ensimmäisestä päivästä houkutella suurta yleisöä yrityksen edistämisen vuoksi. Toisaalta tällä formaatilla on sen haitat: franchisorin tiukka valvonta. Sinulta riistetään mahdollisuus itse valita huoneen tyyli, hinnat, valikoima ja leipomotuotteiden resepti.

Painopisteen on oltava kohderyhmän oikeaan määrittelyyn, hinnoitteluun ja markkinointitoiminnan kehittämiseen myynnin lisäämiseksi.

Hankkeen yhteenveto

Suunnitelman tämä luku heijastaa liikeidean merkitystä ja liiketoiminnan tarkoituksenmukaisuutta.

Hankkeen tavoitteena on avata mini leipomo kaupungissa, jonka väkiluku on noin 500 tuhatta ihmistä.

Mini-leipomon etu on erittäin laaja kohdeyleisö ja tuotteiden kysynnän kasvu.

Leipomo liikeideaksi

Minileipin tärkeimmät edut ovat:

  • laaja tavaroiden kysyntä;
  • kysynnän vakaus;
  • laaja kohdeyleisö;
  • pitkällä tähtäimellä korkeat voittomarginaalit;
  • mahdollisuus kehittää liiketoimintaa ja tarjota siihen liittyviä palveluja;
  • liiketoiminnan kannattavuus 20-30%.
  • korkea kilpailu;
  • riippuvuus ulkoisista tekijöistä;
  • suuri määrä lupia;
  • suuret valmistusvaatimukset;
  • suuret investoinnit;
  • pilaantuvat tavarat.

Markkina-analyysi

Kuten edellä mainittiin, yksi tämän yrityksen suurimmista haitoista on suuri kilpailu. Olisi ymmärrettävä, ettet ole ainoa markkinoiden osallistuja, joten sinun on keskityttävä tärkeimpiin toimijoihin.

Vakavaa kilpailua ovat valtion leipomotuotteet, joiden tuotteet ovat kaikkien myymälöiden hyllyillä.

Jos aiot keskittyä tuoreisiin leivonnaisiin ja merkkituotteisiin, tärkeimmät kilpailijat ovat yksityiset mini leipomot, jotka ovat valmiita tarjoamaan kuumia pullia ja croissanteja kaupungin asukkaille työpäivän alussa.

Alue- ja markkina-analyysit

Nämä tekijät on otettava huomioon liiketoimintasuunnitelman laadinnassa, koska tämä mahdollistaa oikean hinnoittelun ja kohdeyleisön määrittämisen.

Jotta voisimme lujasti luoda markkinat, jotta heillä olisi omat markkinansa, on välttämätöntä ottaa laadullinen lähestymistapa leivän valmistukseen ja tarjota asiakkaille alkuperäisen reseptin mukaan valmistettuja tuotteita.

Banal leipä ei päästä markkinoille ja houkutella uskollisia asiakkaita. Kaupungissa on valtava määrä tällaisia ​​leipomoita.

Kilpailuympäristön analysoimiseksi ja omien etujen ja heikkouksien määrittämiseksi on suositeltavaa tehdä SWOT-analyysi ja tunnistaa leipomon haitat ja edut, uhat ja kehitysmahdollisuudet.

SWOT-analyysi

  • liiketoiminnan kehittäminen ja uusien leivonnaisten avaaminen;
  • korkea saanto;
  • mahdollinen kysynnän kasvu yleensä;
  • mahdollisuutta toteuttaa lisäpalveluja.
  • korkea kilpailu;
  • tuotteiden lyhyt säilyvyys;
  • mahdollisia ongelmia raaka-aineiden toimittajien kanssa.
  • korkeasti koulutettu henkilöstö;
  • laaja kysyntä;
  • kausittaisuuden puuttuminen;
  • palvelujen saatavuus;
  • laadukas palvelu;
  • tehokas mainonta.
  • mahdolliset väärinkäsitykset suhteessa tuotteiden kysyntään;
  • kokemuksen puute tällä alalla.

Yksi liiketoimintasuunnitelman kehittämisen avainkohdista on perusteellinen tutkimus kilpailuympäristöstä. Tietenkin jokaisessa kaupungissa on tarpeeksi säännöllisiä leipä- ja leipomotuotteiden toimittajia, mutta kaikki eivät ole suorat kilpailijat puolestasi.

Pohjimmiltaan ne keskittyvät vakio-alueeseen. Jos löydät oman sirun, voit nopeasti tavoittaa kohdeyleisösi. Tällainen "kohokohta" voi olla tuotteiden tuottaminen ihmisille, jotka seuraavat asianmukaista ravitsemusta ja tukevat terveellistä elämäntapaa. Tai voit panostaa kansalliseen reseptiin, joka tarjoaa kotitekoista leipää vanhojen reseptien mukaan.

Kun olet työskennellyt laadunvalinnassa ja investoinut paljon rahaa mainontaan, voit kilpailla vakavien leipomoiden kanssa.

Aseta hinta

Hinnoittelupolitiikan kehittäminen on tärkeä askel liiketoimintasuunnitelman laatimisessa. Se olisi aloitettava perusteellisen tutkimuksen jälkeen kilpailuympäristöstä, paikallisista leipomoista, hinnoista ja kilpailijoiden tuotteista.

Kun otetaan huomioon tämän segmentin korkea kilpailu, et voi asettaa liikaa hintalappua. Poikkeuksena voivat olla ainoastaan ​​tuotteet, jotka on kehitetty palkkio-luokkaan, esimerkiksi leipät, joissa on viljaa, pähkinöitä jne. Puhumme siis merkkituotteista, joiden kysyntä on korkean tulotason omaavilla ihmisillä.

Mini leipomoiden valikoima

Leipomoiden valikoiman määrittämiseksi ei ole välttämätöntä tuottaa monimutkaista markkinointitutkimusta. Riittää, että määrität välittömästi paikan, jossa pistorasia sijoitetaan (jos olet valinnut tämän liiketoiminnan muodon) ja ohittavat lähistöllä olevat tämäntyyppiset leipomot.

Tämän liiketoiminnan erityispiirteet ovat, että ihmiset ostavat leipomotuotteita lähellä päätoimipaikkoja, asuntoja jne. Siksi on vaikea luottaa siihen, että jopa hyvä valikoima leipomo pakottaa asiakkaan menemään tuoreisiin leivonnaisiin kaupungin toiseen päähän. Siksi on keskityttävä niihin kilpailijoihin, jotka ovat kävelymatkan päässä sinusta.

Riittää, että käydään tällaisissa leipomoissa useita kertoja päivässä määritellä, mitkä tuotteet käyttävät hirssiä ja mitkä ovat hyllyssä pitkään. Tämän parametrin analysoimalla sinun on kiinnitettävä huomiota toteutusaikaan. Tarvittaessa tuoreet pullat ovat hyvin hajotettuja aamiaiseksi ja lounasaikaan. Mutta leivälle periaatteessa ihmiset menevät työpäivän päättyessä. Tämä on otettava huomioon suunniteltaessa myyntipisteen aikataulua leipomon kanssa.

Kun kehität erilaisia ​​leipomoita, tee se universaali. Perusteella tulisi olla kolme tai neljä erilaista leipää erilaisista jauhoista, pitkiä leipiä. Emme saa unohtaa makeita leivonnaisia, jotka asiakkaat mielellään ostavat teetä, lapsia vierailulle. Voit tehdä viittauksen diabetesta kärsiville tai ravitsemukselle. Tässä tapauksessa sinun tulee noudattaa erityisiä reseptejä ja ostaa erityisiä raaka-aineita: lentää durumvehnästä, fruktoosista, siemenistä, pähkinöistä jne.

Mini-leipomotuotteiden valikoima voi olla melko laaja:

  • croissanteja ja munkkeja;
  • leipä erilaisia ​​lisäaineita;
  • piirakat ja pullat;
  • ruokavalio leipää ja keksejä.

Organisaatiosuunnitelma

Tämä luku on vaiheittainen opas, jonka avulla voit pätevästi aloittaa yrittäjyyden.

Mini leipomoiden valikoima

  1. Liiketoiminnan rekisteröinti.
  2. Etsi tilaa.
  3. Laitteiden ja raaka-aineiden hankinta.
  4. Henkilöstön rekrytointi, suunnittelu.
  5. Markkinointistrategian, mainonnan kehittäminen.

Asiakirjojen rekisteröinti ja täytäntöönpano

Leipomoa käynnistettäessä liikemies ei tarvitse rekisteröityä vain veroviranomaisten ja eläkerahaston kanssa vaan myös hankkia luvat muilta elimiltä.

Tämä liiketoiminta eroaa SES: n tiukoista vaatimuksista. Ennen hankkeen käynnistämistä on tarpeen hankkia kaksi lisenssiä: tuotanto ja leipomotuotteet.

Myös pakollinen vaatimus liiketoiminnan harjoittamisesta on vaatimustenmukaisuustodistus liittovaltion teknisen sääntelyn ja metrologian virastosta.

Liiketoimintaorganisaation tämän vaiheen viimeinen vaihe on Rospotrebnadzorin ja Fire Supervision asiakirjan myöntäminen.

Ilman näitä oikeudellisia asiakirjoja on mahdotonta avata mini-leipomoa. Taloussuunnitelmaan on sisällytettävä kustannuksia. Kaikkien lupien hankkiminen ja yrityksen rekisteröinti itse maksaa sinulle 50 tuhatta ruplaa.

On myös tarpeen rekisteröidä koodit oikein rekisteröintiasiakirjoihin. Jos aiot leipomotuotteiden valmistuksen lisäksi järjestää myyntiinne, sinun on kirjattava koodi 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta".

Tässä säännöksessä määritellään elintarviketuotantoon liittyvät toimet ja niiden toteutus suoraan tuotantopaikalla. Rekisteröinnin jälkeen on tarpeen ratkaista ongelma verotuksella. Paras ratkaisu olisi UTII: n valinta, mutta se ei ole käytettävissä kaikilla alueilla.

Tätä hanketta varten on suositeltavaa valita yksinkertaistettu verotusjärjestelmä 6 tai 15%. Tässä tapauksessa voiton määrä ei saa olla yli 60 miljoonaa vuodessa.

Myös lisäasiakirjoista tarvitset:

  1. SES-sopimuksen tekeminen vaatimustenmukaisuudesta (terveys- ja epidemiologinen asiantuntemus);
  2. Valitusten ja ehdotusten kirja;
  3. Laskut (Torg-12);
  4. Vuokrasopimus.

Leipomon aloitta- miseksi sinun tulee ostaa kassakone ja aloittaa kassakone.

Kuten näette, yksi tämän alan tärkeimmistä haitoista on suuri määrä lupia, ilman että hanketta ei ole mahdollista toteuttaa.

Valitsimme huoneen

Mini-leipomon tilojen valinta on suunniteltava huolellisesti, jos aiot myydä tuotteita tuotantopaikalla. Jos liiketoiminnan muoto muodostuu vain tuotantotoiminnasta ja myynnistä suurelle tukkuyrittäjälle, tuotantolaitos voi sijaita kaupungin teollisuusvyöhykkeellä sen linjan takana. Tämä minimoi vuokran kustannukset ja löytää edullisia tiloja, jotka täyttävät tarpeesi.

Se on aivan toinen asia - leipomo, jonka tuotteita myydään välittömästi paikan päällä. Tällöin yrityksen menestys riippuu pitkälti leipomon sijainnista.

Paikkoja valittaessa on otettava huomioon seuraavat tekijät:

  • läpäisevyys;
  • liikenteen esteettömyys;
  • vuokra hinta;
  • pitkäaikainen vuokraus;
  • lupa korjata ja uudistaa tilat;
  • lupa sijoittaa ulkomainonta.

Kun ostavat franchise-yhtiötä, franchisor auttaa tilojen valinnassa. Jos olet valinnut liiketoimintamahdollisuuden franchising-ostamalla, franchising-yrityksen konsultti auttaa sinua valitsemaan oikeat toimitilat ja järjestämään sen. Tämä on yksi eduista franchising-yhteistyössä.

Ei ole aivan oikein paikantaa leipomo lähellä kuntokeskusta tai kuntosalia, mutta lähiympäristö lasten ja oppilaitosten ja liikekeskusten kanssa päinvastoin lisää asiakkaiden virtausta ja luo pysyvän tukikohdan.

Leipomon ja sisätilojen koko riippuu suurelta osin valitusta liiketoimintamallista. Se ei missään tapauksessa saa olla kellari, huoneeseen tulee tuoda vettä, ilmanvaihtojärjestelmä on varustettava.

Paras valinta on tilava valoisa huone, jossa on suuret ikkunat, joita voidaan käyttää näyttökotelona. Ottaen huomioon, että tämä osto on usein impulsiivista, ostajan tulisi houkutella kauniin merkin ja myymäläikkunan.

Tulojen lisäämiseksi ja kohdeyleisön laajentamiseksi voit perustaa pienen kahvila-alueen pistorasiaan, jossa kävijöillä voi olla kuppi teetä ja maistaa tuotteita.

Suositeltu lattiatila - 70-140 neliömetriä.

Asiakkaan hallin ja myyntipisteen lisäksi on tarpeen harkita tuotannon osaa. Valitusta liiketoimintakonseptista riippuen tämä alue voi olla avoin tai suljettu.

Kun valitset huoneen, harkitse, mihin puoleen työauto ajaa sisään raaka-aineiden tyhjentämiseen tai lopputuotteiden lataamiseen. Paras on musta sisäänkäynnin läsnäolo.

Mitä tulee leipomon paikkaan pistorasiaan, valitse sitten ne kohdat, joilla ihmisillä on suurin läpijuoksu. Suuri kaupunki, harkitse vaihtoehtoja lähellä metro, koulut, suuret ostoskeskukset.

Korjausmenot riippuvat valitusta tyylistä ja projektin käsitteestä. Vähäisiä korjauksia varten on tarpeen vaalentaa seinät, asentaa tuoreet ikkunat ja ovet. Jos aiot luoda välittömästi ilmapiirin tyylikkään mini-leipomon kanssa kahvilassa, sinun on ajateltava alkuperäistä sisustusta, joka houkuttelee asiakkaita.

Laitteiden hankinta

Tämä tuote on suurin kulutustavaro, mutta tässä tapauksessa tekniikka ei kannata säästää, koska leivonnan laatu, valmistettavuus riippuu suoraan tästä tekijästä.

Investointikustannusten minimoimiseksi voit harkita mahdollisuutta ostaa käytettyjä laitteita.

Ottaen huomioon, että harkitsemme mini-leipomon vaihtoehtoa valmiiden tuotteiden myyntiin paikan päällä, meidän on hankittava laitteita tuotannolle ja myyntialueelle.

Tämä edellyttää kahdenlaisia ​​laitteita:

Tuotantotyyppisarja sisältää:

  • uuni;
  • vaivaus kone;
  • vaatekaappi;
  • aluslevy;
  • korkealaatuiset lisäastiat;
  • leivän muodot;
  • taulukko taikinan leikkaamiseen;
  • leivinvaunu;
  • jauhotus

Laitteiden ostokustannukset ovat noin 1 miljoonaa ruplaa.

Voit myydä tuotteita tarvitset:

  • jääkaappi;
  • kassakaappi tai kassakone;
  • myyjän taulukko;
  • lämpöruisku;
  • kassakone;
  • telineitä tuotteiden varastointiin.

Tuotteiden hankinta

Teknologian hankinnan jälkeen on tulossa toimittajia, joilta hankit raaka-aineita.

Älä unohda, että niiden kannattavuus ja leipomotaso riippuvat suoraan niiden luotettavuudesta, laadusta ja arvosta. Siksi sinun ei pitäisi välittömästi luottaa yhteen toimittajaan, vaikka se tarjoaa hyvän hinnan. Kokeneet liikemiehet aloittavat yhteistyön 2-3 toimittajan kanssa, ja sitten työvaiheessa valitaan yksi, josta voit saada alennuksen tuotteista.

On välttämätöntä tehdä suullinen sopimus tavarantoimittajien toimituksista suunnitteluvaiheessa, jotta viivästyksiä ei ole. Tuotannon aloittamisen jälkeen on tarpeen tehdä hankintasopimus toimitusehtojen, ehtojen ja hintojen selkeyttämiseksi.

Jos aiot tarjota asiakkailleen merkkituotteita, tässä vaiheessa on välttämätöntä aloittaa sellaisten pakkaustuotteiden kehittäminen, jotka on tilattava. Lisäkustannuksista huolimatta se toimii hyvänä mainoksena ja houkuttelee lisää asiakkaita.

Henkilökunta

Mini-leipomon henkilökunta on avainasemassa. Ilman tunnollista ja pätevää henkilöstöä ei tuskin voi luottaa liiketoiminnan vaurauteen. Siksi kiinnitä paljon huomiota työntekijöiden etsinnän vaiheeseen ja kirjoita välittömästi luettelo valintaan tarvittavista vaatimuksista.

Henkilökunnan tulee aina sisältää:

  • leivonnaiset;
  • leipuri (2 henkilöä vuorolla)
  • teknologia;
  • myyjä (2 henkilöä);
  • johtaja (kirjanpitäjä);
  • myyntipäällikkö;
  • siivooja.

Monet yrittäjät vähentävät palkkakustannuksia yhdistämällä palveluja. Esimerkiksi pienyritysmuodossa, jossa tuotteita myydään suoraan leipomossa, myyjät voivat yhdistää suorat tehtävät puhtauden toimimaan.

Ja kirjanpitäjä voi olla mukana ulkopuolelta raportointiin.

Markkinointisuunnitelma

Kun tuotantokysymykset ratkaistaan ​​ja kysymys huoneen löytämisestä on suljettu, henkilöstön palkkaamisen pitäisi alkaa kehittää markkinointistrategia, jonka avulla voit määrittää tuotteiden jakelukanavat oikein.

Kaupan ja kohdeyleisön mukaan on välttämätöntä kehittää kilpailuetuja ja markkinointistrategiaa leipomolle.

Ajattele oman yrityksen identiteettisi, mikä hyödyttää leipomisen erottamista kilpailijoista. Tämä voi olla merkkituotteiden pakkaus, myyjien muoto, sisustustyyli jne.

Kiinnitä huomiota kyltteihin ja myymäläikkunaan. Nimen tulisi olla sopusointuista ja aiheuttaa miellyttäviä yhdistyksiä. Otetaan huomioon leipomon yleinen käsite ja "allekirjoitus käsiala". Jos esimerkiksi päätät keskittyä kansallisen leivän leipomiseen, nimen pitäisi korostaa tuotannon perusajatusta.

Yritä olla alkuperäisiä ja käytä otsikoita, kuten "kotitekoista muffinssia", "muffiniä" jne. Katso näkökulmaa. Kuka tietää, ehkä tämä brändi tulee tunnistettavaksi kaupunkissa muutaman vuoden kuluttua, ja ajattelet liiketoiminnan laajentamista ja uusia konttoreita. Tällöin nimeä ei muuteta.

Mitä tulee palvelujen edistämiseen, se auttaa heitä:

  • osakkeiden omistus;
  • kanta-asiakasohjelma ja alennuksen antaminen, säästökortit;
  • tuotteiden myynti tietyissä tunneissa.

Kysynnän lisäämiseksi voit tehdä osuuden aamu- ja ilta-leivonnaisista. Tai luoda sarjoja, joihin sisältyy päivittäinen leipomotuotteiden määrä keskimääräiselle perheelle. Tämä luo perustan tavallisille asiakkaille ja kasvattaa myyntiä.

Palvelujen ja tavaroiden myynninedistäminen

Suorien myyntikanavien luomiseksi sinun on tehtävä sopimuksia tukkukauppiaiden kanssa. Tätä varten sinun on oltava selkeä tuotevalikoima ja suositeltavaa testata näytteitä. On parasta siirtää työtä myyntikanavien laajentamiseksi kokeneelle johtajalle, joka pystyy osoittamaan tuotteidensa parhaat tuoteominaisuudet ja tekemään sopimuksia.

Jotta tuotteiden jakelu tukkukauppiaille järjestettäisiin, sinun on tehtävä sopimus yksityisten liikenteenharjoittajien kanssa. Joissakin tapauksissa nämä kysymykset kuuluvat tukkumyyjän yhtiölle. Älä unohda tehdä kustannuksia yleisessä arvioinnissa laskettaessa tuotantokustannuksia.

Rahoitussuunnitelma

Yrityksestä riippuen 50-100 kiloa tuotteita voidaan myydä päivittäin. On vaikeaa puhua päivittäisten tulojen täsmällisestä määrästä, sillä se riippuu paljon tuotevalikoimasta.

Jopa kaikkein huolellisin suunnitelmin ei ole mahdollista määritellä selkeästi tuotantokustannuksia siihen saakka, kun ensimmäinen leipäleipä on paistettu. Tuotteiden kustannukset koostuvat erilaisista tekijöistä: raaka-aineiden hankinnasta, apuohjelmista, kuljetuspalveluista jne. Siksi on erittäin tärkeää määrittää ensimmäisen leivonta-erän hinnoittelu, jotta laskutapahtuma olisi selvästi laskettavissa.

Tuotantokustannusten arvioitu laskenta:

Tuhatkolman valkoisen leivän valmistukseen tarvitaan:

  • 740 kg valkoista jauhoa;
  • 9,6 kg suolaa;
  • 1,2 kg auringonkukkaöljyä;
  • 7,4 kg hiivaa.

Kun olet laskenut näiden tuotteiden hinnat tavarantoimittajilta, saat arvioidut tuotantokustannukset. Nyt sinun on lisättävä kuluja, kuten henkilöstön palkkoja, apuohjelmia ja kuljetuskustannuksia.

Myyntipiste leipomossa

kulut

  • korjaus - 100 tuhatta ruplaa;
  • kaupallisten laitteiden hankinta - 900 tuhatta ruplaa;
  • yritysten rekisteröinti - 3 tuhatta;
  • mainonta avajaisiin - 10 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 50 tuhatta

YHTEENSÄ: 1063 tuhatta ruplaa

  • henkilöstön palkka - 70 tuhatta;
  • huoneiden vuokraus - 20 tuhatta;
  • laitokset - 15 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 60 tuhatta;
  • lisäkustannukset - 30 tuhatta.

YHTEENSÄ: 195 tuhatta ruplaa

Keskimääräinen takaisinmaksuaika, jossa on kehitetty suunnitelma ja sen tarkka seuranta, on 4-5 kuukautta.

Suurin etu on omien tuotteiden suoramyynti. Lisäksi voit kehittää yritystäsi luomalla kumppanuuksia, tekemällä sopimuksen supermarkettien, makeismakuntien jne. Tukkumyynnistä.

johtopäätös

Riskin minimoimiseksi hankkeen ensimmäisen vaiheen aikana noudata yksinkertaisia ​​vinkkejä:

  • ajattele valintaa ja korosta yrityksen asemaa;
  • aloittaa paistamalla 8-10 paikkaa;
  • keskittyä kohderyhmään;
  • Älä käynnistä tuotantoa suurilla erillä.

Tämän liiketoimintasuunnitelman luvut ovat vain likimääräisiä. Tuotannon ja takaisinmaksun kustannukset voidaan selkeästi laskea vain tietyntyyppiselle yritykselle, mikä osoittaa alueelliset piirteet.

Mutta tämä liiketoimintasuunnitelma sopii perustaksi, joka antaa sinulle mahdollisuuden laatia asiakirjaa.

Tässä artikkelissa kerroimme mahdollisimman yksityiskohtaisesti, miten aloitat yrityksesi tyhjästä. Kuten oikeassa tuotanto-organisaatiossa ja pätevällä henkilöstöllä näet, takaisinmaksu voidaan saavuttaa kuuden kuukauden kuluessa. Aseta pitkän aikavälin ja lyhyen aikavälin tavoitteet, jotka toimivat eräänlaisena suuntaviivana vektorin määrittämisessä. Kokemusten mukaan kokeneiden liikemiehiä, joilla on leipomot, tämäntyyppinen liiketoiminta on suuria mahdollisuuksia ja on erittäin vakaa.

Top