logo

Savukaupan avaaminen on kannattava liiketoiminta, joka erottuu korkealla kannattavuudella, noin 50 prosentista. Yrityksen etu on mahdollisuus aloittaa uusi liiketoiminta suhteellisen pienillä sijoituksilla.

Mini-tupakka-alan työpaja

Savukaupan tarkoituksena on tuottaa korkealaatuisen, kuumavustetun lihan tuottoa. Suunniteltu valikoima sisältää savustettua siipikarjanlihaa: kananruhot ja yksittäiset osat. Tuotteet eroavat makusta ja alhainen kalori. Tulevaisuudessa suunnitellaan laajentaa valikoimaa tuottamalla savustettua sianlihaa ja kalaa kylmä tupakoimalla. Tämä laajentaa markkinoita ja lisää tuotteiden kysyntää.

Kilpailijan analyysi

Aluksi on ratkaistava organisaatiokysymykset ja tutkittava kilpailijoiden toimintaa ja alueellisten markkinoiden ominaisuuksia. Siinä olisi otettava huomioon suurten yritysten ja pienten kauppojen, jotka harjoittavat savustettujen tuotteiden tuotantoa. Analyysi tutkii kilpailijoiden tuotteiden valikoimaa, laatua ja hintaa. Meidän on tarjottava ihanteelliset laatutuotteet edullisemmiksi. Pienen mini-korjaamon etu: avaaminen vaatii vähemmän rahoitusvaroja laitteiden hankintaan ja vähimmäishenkilöstöön.

Tupakkamyymälöiden valinta

On edullisempaa vuokrata sopivia tiloja mini-työpajaan. Hänellä on tiettyjä vaatimuksia:

  • Kauppa voi sijaita vähintään 300 metrin päässä haitallisista ympäristöä säästävistä yrityksistä ja asuinalueista.
  • On välttämätöntä varustaa: viemärivedet, vesihuolto, lämmitys, ilmastointi, ilmanvaihto, savukahvaimet ja tarapesujärjestelmät.
  • Huoneissa tulee olla mikro-mahtavia valaisimia, ja lattia ja seinät tulisi laatoittaa 1,5 metriä ja maalata öljymaalilla edellä.
  • Paloturvallisuustilan on sijaittava 5 metrin etäisyydellä kameran sijainnista. Pakolliset jauhe- ja vaahtosammuttimet.
  • Allekirjoitettujen pesuhuoneiden saatavuus: siipikarjanlihalle ja pesulaitteille.

Valmistuksen pakolliset vaatimukset: henkilöstön työvaatteet muuttuvat päivittäin ja veitset on pidettävä vaipassa.

Henkilökunta savupiikkejä varten

Toimitusjohtaja hallinnoi henkilöstöä. Johtaja tai kaupallinen johtaja käsittelee tuotteiden toimittamista, myyntiä ja kuljetusta sekä yrityksen hinnoittelupolitiikkaa. Tilinpitäjä ottaa verot, tilastot ja taloudelliset analyysit. Tuotteiden jalostukseen tarvitaan 2-3 työntekijää.

Höyrykeitinvarusteiden hankinta

Tupakkakaupan avaamiseksi sinun on ostettava laitteet:

  • Smokehouse kuumaa savustettua.
  • Pakastimen rintakehä.
  • Injektori lihalle.
  • Säiliöt lihalle ja suolavedelle.
  • Leikkuupöytä ja veitset.
  • Ruostumattomasta teräksestä valmistetut koukut.
  • Chips tupakointia varten.
Yrityksen kannattavuus

Tuotannon kustannukset liittyvät raaka-aineiden ja laitteiden hankintaan vuokraamon ja teollisuustilojen sekä autonvuokrauksen maksamisen yhteydessä. Kustannukset riippuvat vuokratuista tiloista, laitteista ja auton poistoasteesta. Omavaraisuus savu mini-shop on noin 5 vuotta, mikä on erinomainen indikaattori uuden yrityksen perustamiselle.

Video - savustettujen tuotteiden valmistus
Katso myös:
  • Savustettujen tuotteiden valmistaminen kotona,
  • Liiketoimintasuunnitelma välipaloille oluelle.

Erityisesti hobiz.ru

Kysymyksiä, virhesanomia tai kirjoitusvirheitä tässä artikkelissa, jätä kommentit.

Lihan ja kalan tupakoinnin työpaja

Savustettujen tuotteiden valmistaminen ja myyminen - siipikarja, kala ja liha on aina ollut kannattava liiketoiminta, jolla on korkea kannattavuus. Mutta kuten minkä tahansa muun elintarviketuotannon, tupakkamyymälän on täytettävä tietyt terveys- ja hygieniavaatimukset ja tekniset vaatimukset. Tupakointilaitteistoa käytetään vain teollisuustuotannossa. Kotitekoisissa laitteissa on lähes mahdotonta luoda jatkuvaa tuotantoa säilyttäen samalla tuotteiden määritetyt parametrit.

Riippuen odotetusta tuotannosta, valitaan sopiva huone, jonka vaatimus ei ole pienempi kuin laitteiden ja varaston määrä. Keskitetyn vesihuollon, jäteveden ja yhteyden muodostamisen lisäksi kolmivaiheverkkoon tupakointipaikalla olisi oltava riittävästi tilaa teknisen prosessin organisoinnille.

Smokehouse suunnittelu

Savustettujen tuotteiden vuokrattujen tai omien tilojen kokonaispinta-ala on vähintään 80 m2 ja kaksi tai kolme erillistä sisäänkäyntiä.

Tupakointihuoneen suunnitelma

Sen ulkoasun pitäisi mahdollistaa vähintään kolmen eristetyn työskentelyalueen varustaminen:

  1. raaka-aineiden ja lopputuotteiden kylmävarasto;
  2. työpaja sulatuksen ja suolan sulattamiseen;
  3. tupakointi työpaja.

Jos aiot harjoittaa erityyppisiä tuotteita, kuten kalaa ja lihaa, tarvitset toisen huoneen - näitä tuotteita ei voi säilyttää yhdessä. Se vaatii lisäksi tilaa sulatusta ja suolaamista varten. Jotta tekstiä ei sekaisin tarpeettomilla yksityiskohdilla, pidättäytyvän yhdentyyppisen savustetun lihan, esimerkiksi sianlihan tai naudanlihan, valmistukseen tarkoitetun työpajaan.

Jääkaappi-osasto

Lihan ja valmiin tuotteen yhdistetyn varastoinnin tilojen pinta-alan on oltava vähintään 20-25 m2. Sen pitäisi olla vapaa liittää ammattilaisia ​​jäähdytyslaitteita, joissa on pakastus. Huone on sovitettu ylläpitämään vakiolämpötilaa korkeintaan 0 °.

Liha- pakastimissa lämpötila pidetään 18 ° C: ssa. Kylmät savustetut valmiit tuotteet säilytetään lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin 0С, ja kuumia tuotteita - jopa + 2С. Jäähdytettyyn osastoon on kaksi sisääntuloa - yksi peittaustyömuotoon, raaka-aineen toimittaminen ja toinen tupakkateollisuudelle, jotta tuotteita voidaan varastoida.

Sulatus ja suolaus

Tuotteet joutuvat suolaus- ja peittaustoimenpiteisiin ennen tupakointia.

Huoneen ulkoasusta riippuen se voidaan varustaa sekä erillisissä huoneissa että yhdessä. Kokonaispinta-ala on vähintään 25-30 m2. Myymälässä on hyllyjä hyllynpoistolaitteiden, suolakylpyjen, leikkuupöydän ja konttien säilyttämiseen marinadeja ja mausteita varten.

Tässä huoneessa kaikki alustavat valmistelut tehdään ennen tupakointia, joten alueen on huolehdittava henkilöstön mukavasta työstä rikkomatta turvallisuusmääräyksiä ja terveysvaatimuksia. Sisätiloissa on oltava juokseva vesi ja viemäröinti tikkailla. Käyttölämpötila pidetään 18-20 ° C: ssa.

Smoke shop

On olemassa useita laitoksia tupakoinnin lihalle - vähintään kaksi ammattimaista teollista tupakoitsijaa. Smokehouse-tyyppi valitaan taloudellisen kapasiteetin, halutun suorituskyvyn ja henkilöstön pätevyyden perusteella. Kalan tuotannon savun määrä on sama.

On suositeltavaa käyttää Izhitsa-tyyppisiä kasveja (tai niiden analogeja), jotka ovat osoittautuneet liha- ja kaloissa toimiviksi mini-liikkeiksi, ja ne on erotettu korkeasta tuottavuudesta ja sähkön vähimmäiskulutuksesta. Venäjällä Tvertorgmashissa (ISTOMA, Terma) tuotetaan hyvä teollinen savukaasu, erinomaiset tupakointikamerat tuottavat Bradley Smoker Digital (Kanada), Alto-Shaam 1767-SK (USA).

Savukauppaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota sen toimintoihin (kyky suorittaa erilaisia ​​tupakointia, sopivuutta siipikarjalle ja kaloille), energiankulutuksen taso ja kertaluonteisen kuormituksen määrä. Tehokkaan tuottavuuden varmistamiseksi 600 kg: n tuotteita päivässä savukaasujen on pidettävä vähintään 60 kg tuotetta istuntoa kohden. Tupakoinnin prosessi kestää 1,5-2 tuntia. Tämä on melko tarpeeksi yhdessä valmistelutyön kanssa.

Smokehouse-myymälän tilat valitaan tietyin edellytyksin - sen alueen on täytettävä tietyn savukaasumallin vaatimukset. Izhitsa-tyypin kolmelle yksikölle (yksi käytetään lihan kuivaamiseen ja kovettumiseen), 30 m2 riittää. Työpaja on varustettu ilmanvaihtojärjestelmällä, savupiippuilla ja maadoituksella.

Tupakointiin tarkoitetussa tilassa pakkaukseen on sijoitettu paikka, jossa valmiit tuotteet pakataan. Tämä prosessi voidaan järjestää erilliseen huoneeseen, jos rakennuksen ulkoasu sallii.

Savukaasujen inventaario

Työpajan tupakointi- ja jäähdytyskammioihin asennettavien laitosten lisäksi olisi oltava vähimmäismäärä laitteita ja varastoja, joiden määrä ei ole säännelty ja lasketaan teknisen prosessin organisoinnin piirteistä. Tupakkatuotteiden vähimmäismäärä:

  • kehykset suurille tuotteille;
  • suurten ja keskikokoisten varsien sarjat;
  • leikkauspöydät;
  • tyhjiöpakkauskoneet;
  • kuuma savustettu grilli;
  • vaunuvaunut kehysten kuljettamiseen;
  • leikkuuterät;
  • suolaamot;
  • leikkuulaudat;
  • elektroniset vaa'at;
  • haalarit ja kengät henkilökunnalle.

Pienemmät välineet - lusikat, lasit, veitsenterit, laatikot tuotteiden kuljetukseen jne. ostettu tarpeen mukaan. Tupakointikalaa varten laite on jonkin verran erilainen.

Tupakointiteknologia mini-myymälässä

Savustettujen tuotteiden valmistusprosessi voidaan jakaa useisiin perusvaiheisiin:

  1. raaka-aineiden hankinta;
  2. varastointi-valmistelu;
  3. jäädyttäminen tai jäähdytys;
  4. sulatus ja valmistelu suurlähettiläälle;
  5. suurlähettiläs;
  6. tupakoinnin valmistelu;
  7. tupakointi;
  8. vakauttaminen;
  9. pakkauksiin;
  10. merenkulku.

Kaikki vaiheet ovat tärkeitä omalla tavallaan, ja osa niistä ei voi jättää huomiotta - tuotteen laatu on paras mainos.

Lihan pitäisi ostaa vain arvostetuilta valmistajilta, jotka eivät käytä kemikaalien lisäaineita. Tarkista raaka-aineiden laatu vain kokeellisesti. Voit tehdä tämän ostaa pienen erän ja täydentää täyden tuotantokierron sen kanssa. Tuloksesta riippuu yhteistyön jatkaminen toimittajan kanssa. Kun ostat kalaa, saalisaika on tärkeä.

Varastoinnin valmistelu koostuu raaka-aineen lajittelemisesta ja jäähdyttämisestä tai sen jäädyttämisestä paloina, jotka sopivat jatkotyöhön ilman lisäkäsittelyä. Jääkaapissa pitäisi olla varastossa työtä vähintään kaksi viikkoa. Lihan tai kalan hankkimisen keskeytykset tänä aikana voidaan ratkaista vahingoittamatta tuotantoa.

Tupakoinnin valmistelussa liha sulatetaan ja kuumennetaan 180 ° C: n lämpötilaan. Tämä tapahtuu luonnollisesti sulatustyöpajan telineissä. Sitten liha pestään, pidetään 30 minuuttia ylimääräisen veden poistamiseksi ja asetetaan suolauskylpyihin. Siinä raaka-aine on reseptin vaatimusten mukainen tietyn ajan.

Teollinen tupakointi kamari

Suolattu liha poistetaan, kuivataan erikoiskammioon ja sijoitetaan savukaasuun. Vakaata makua ja väriä riippuen tupakoinnin tyypistä lopputuote vanhenee telineissä tai lepotilassa, lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin 2 ° C 1-6 päivää, minkä jälkeen se pakataan ja lähetetään kuluttajille.

Smokehouse - kannattava kotipohjainen liiketoiminta: mistä aloittaa, kuinka ei palaa, takaisinmaksuaikaa ja hyödyllisiä vinkkejä tuleville yrittäjille

Työ "setä" varten, joka ainakin kerran elämässään oli idea avata oma liike. Jos haluat olla pienikin, mutta oman yrityksenne, voit katsoa yksityisen tupakkakaupan löytöä. Tupakointi myyntiin on hyödyllistä niille, jotka asuvat yksityisessä talossa, pääsevät suoraan raaka-aineiden toimittajiin tai harjoittavat kotieläintuotantoa. Ei ole tarpeen avata suurta kauppaa savustettua lihaa ja kalaa varten, vaan se voi olla pieni yksityinen yritys, jossa tuotteita voidaan tuottaa ilman palkattua valtaa.

Kun työskentelet ammattitaitoisesti, pienen savukaasun ansiosta voit saada tarpeeksi kokemusta tuotannon laajentamisesta ja kilpailemisesta suurempien valmistajien kanssa. Tällaista liiketoimintaa pidetään erittäin kannattavina ja kätevänä, koska aluksi se ei vaadi suuria investointeja ja se voi sijaita kotonasi. Autotalli, pieni laajennus tai jopa yksi huone on tarpeeksi.

Viime aikoina ne, jotka haluavat avata oman tupakkakaupansa, kasvavat joka päivä, mutta jopa korkean kilpailun myötä yritys on kannattavaa. Vakaan kuukausitulon lisäksi, joka auttaa sinua tukemaan perheellesi, siellä on aina lihaa tarjoavia ruokia, jotka on valmistettu kotona pöydälläsi joka päivä. Tämä houkuttelee monia, mutta kuten mistä tahansa liiketoiminnasta, on vivahteita ja hienouksia.

Jos olet ammattilainen tässä asiassa, voit turvallisesti päästä markkinoille tuotteillesi. Aloittelijat voivat aloittaa vuokraamalla savutehon. Vaikka ei ole mahdollista ansaita paljon, se on hyvä käytäntö. Aseta symbolinen tuntipalkkio, mutta sukulaisesi, työtovereitasi, naapureitasi voi tulla asiakkaita.

Kuuma tai kylmä tupakointi: mikä on kannattavampaa

Tupakointiprosessi liittyy kuuman savun lämpökäsittelyyn, kun taas tuote muuttaa makua ja varastoi paljon pidempään. Lämpötilajärjestelystä riippuen erotetaan kuuma tai kylmä tupakointi. Nimi puhuu itsestään. Kuumalla savustetulla savutehon lämpötila vaihtelee 55: stä 120 asteeseen riippuen tuotteesta, kun taas kylmän tupakoinnin menetelmällä lämpötila ei ole yli 35 astetta.

Tämä ei ole ainoa ero, se on savustettava useita päiviä kylmällä tavalla ja muutama tunti kuumalla tavalla. Siksi on tarpeen ottaa huomioon säilyvyyden ero. Kuumien savustettujen tuotteiden säilyvyys on 1 - 3 viikkoa, kylmä useita kertoja. Ostajalla on savustettu herkku, mutta kuumaa savustettua tekniikkaa pidetään helpommana. Koska sillä on pieni säilyvyysaika, tupakoi paremmin pienissä erissä ja mieluiten järjestyksessä.

Ensimmäiset askeleet menestykseen

Kaikkien liikeyritysten tulisi alkaa kerätä tietoja, ts. markkina-analyysi. Alusta alkaen et voi ottaa huomioon suuria valmistajia, koska ne eivät ole tärkeimmät kilpailijat. Ja pienyrittäjät, jotka harjoittavat vastaavia toimintoja, löytyvät varmasti. Tutkittuaan huolellisesti hintoja ja lajitelmaa, on mahdollista tehdä johtopäätöksiä tarkalleen mitä savustetuotteita tarvitaan. Koeerän ostaminen auttaa havaitsemaan vastustajan tuotteiden mahdolliset puutteet. Yritä välttää niitä.

Jotta yritys menestyy, sinun on harkittava huolellisesti jokaista vaihetta. Kun haluat toivoa, ettet korvata nopeasti pettymyksellä, he muodostavat liiketoimintasuunnitelman. Olkoon vain pieni perheyritys, suunnittelussa arvioidaan likimääräisiä kuluja ja verrataan niitä tuleviin tuloihin, jotta voidaan ymmärtää, kuinka kannattavaa se on sinun tapauksessa.

Smokehaven avaaminen sisältää useita vaiheita:

  • työhuoneiden laitteet;
  • tarvittavien laitteiden hankinta;
  • IP: n rekisteröinti ja lupien suorittaminen;
  • raaka-aineiden hankinta;
  • tuotekehitys;
  • tuotanto ja myynti.

Aluksi, niin kauan kuin yrityksesi on jonkinlaisessa testausvaiheessa, voit tehdä ilman rekisteröintiä myymällä omia tuotteita markkinoille tai ystäville. Kun olet valmis menemään uuteen tasoon, sinun on otettava muoto yksityisyrittäjänä. Tämä tarjoaa tilaisuuden toimittaa savustettuja tuotteita vähittäiskaupoissa ja kahviloissa.

Kun olet valmis laajentamaan tuotantoa savutehon kokoon, voit etsiä sopivan huoneen. Rakentaa uusi rakennus on melko hankala, pitkä ja kallis. Savukauppa voidaan sijoittaa entisen ruokalan rakentamiseen, Neuvostoliiton aikana oli melko paljon. Jos alueellasi on entinen ruokasali, joka on tyhjä, voit neuvotella turvallisesti omistajan kanssa.

Työvälineet

Oman liiketoiminnan järjestäminen asunnossa on vaikeaa, mutta jos on tyhjää autotalli, sen alue sallii sen majoittaa yhden tai kaksi sähköistä savupiippua. Jos asut yksityisessä talossa, voit helposti järjestää kotimaisen tuotannon. Nykyaikaiset tupakointiasennukset ovat helppoja asentaa, eivätkä ne ole kooltaan suuria, esimerkiksi noin 40 neliömetrin huoneessa. voidaan sijoittaa neljä savuasennusta. Alusta lähtien yksi mini-savukaasu riittää.

Nykyaikaiset laitokset työskentelevät kaasu, polttopuu ja sähkö. Pienimpiin tuotantomääriin parhaiten sopivat savukaasut ovat sähköä. Ensinnäkin sinun on huolehdittava siitä, että johdotus ei ole haalistunut ja vastaa mini-savukaasun kulutusta. Muita tiedonsiirtoja ei tarvita, vaan tarvitsee vain varustaa työhuone hyvällä ilmanvaihtojärjestelmällä. Savukeskuksen lisäksi tarvitaan pakastin raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden, leikkuupöydän, vaa'ojen ja suolavesisäiliöiden säilyttämiseen.

Jotta voit vähentää laitteiden kustannuksia, voit yrittää löytää jääkaappi ja muut käytetyt laitteet. Päinvastoin, ei ole syytä säästää ostaa savukaasua, on parempi ottaa aivan uusia laitteita, voit kotimaisen valmistajan.

Savukkeiden valinta: tärkeimmät vivahteet

Myynnissä on kaasu, sähkö ja hiili savukaasuja. Ulkosuunnittelu ei ole kovin erilainen, mutta mini-tuotannossa sopivimmat ovat sähkösuihkulaitteet, koska ne ovat taloudellisimmat ja helppokäyttöiset. Niiden kapasiteetti voi vaihdella 5-100 kg. Sitä olisi valittava ruostumattomasta teräksestä, keskimmäisestä hintasegmentistä, jossa kirjanmerkki on 50-100 kg. Tällaisten laitosten enimmäisikä on 15 vuotta.

Sopivimpia savustetuotteiden valmistamiseen kotona ovat yhdistetty asennus automaattisella savunkehittimellä. Niiden etuna on, että se on saatavana sekä kuumana että kylmässä savustettuna. Sisäänrakennetun generaattorin ansiosta hiukkojen automaattinen korvaaminen, joka tarvitaan savun tuottamiseen, tapahtuu. Savun saamiseksi käytä valmiita brikettejä puristetuilla siruilla. Smokehouse pystyy siis työskentelemään jopa 8 tuntia. Tällaisen asennuksen hinta valmistajalta riippuen voi saavuttaa 150,00 ruplaa.

Voit säästää tupakan ostoa ottamalla yhteyttä käsityöläisiin. Tässä tapauksessa tietenkin on suuri riski saada huonolaatuinen tuote. Jos olet varma isännän kyvyistä ja taidoista, on mahdollisuus saada tarvittavat materiaalit ja piirustukset, voit ottaa mahdollisuuden. Siten et vain säästä merkittävästi ostosta, mutta voit myös ottaa yhteyttä tähän henkilöön tulevaisuudessa, jos tietty osa on vaihdettava.

Vain yhteenveto kriteereistä, joiden pitäisi ohjata laitteiden hankintaa:

  • kameran kapasiteetti;
  • polttoainetyyppi;
  • materiaali ja sen paksuus;
  • käytettävissä olevat tupakointimenetelmät;
  • asennuspaikka;
  • veden tiivisteen läsnäolo;
  • lisätoimintoja.

Lupien rekisteröinti

Alussa on tarpeeksi puolijalostusta, on mahdollista tuottaa tuotteita pieninä erinä ja toteuttaa se markkinoilla. Ennemmin tai myöhemmin tämä tuntuu hieman, joten sinun on saatava tarvittavat käyttöoikeudet. Ensinnäkin, sinun on rekisteröidyttävä yksittäisenä yrittäjänä, verotusjärjestelmää valittaessa on parempi valita yksinkertaistettu verojärjestelmä. Ensinnäkin rekisteröintimenettely tapahtuu lyhyemmässä ajassa; Toiseksi SP vapautetaan veroista.

Koska tuotanto liittyy elintarvikkeisiin, sen on hyväksyttävä SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor ja palokunnat. Kaikille toimitetuille raaka-aineille vaaditaan laatustodistuksia ja varmista, että valmiit tuotteet myös suorittavat asianmukaisen tarkastuksen. Tämä on välttämätöntä, jotta pystyt toimittamaan tuotteita supermarketeille, ravintoloille tai tukkukauppoille.

Tuotemyynnin mahdollisuudet

Kilpailu tässä markkinarako on korkea, joten sen miehittämiseksi arvokas paikka siinä, sinun tuotteiden on aina oltava tuoreita ja laadukkaita. Jotta tuotteet voidaan vaatia, on tarpeen sopeutua loppukäyttäjälle. Aloita pienellä, suosituimmalla tuotteella ja pyrkii laajentamaan sitä. Mitä monipuolisemmaksi sinulla on, sitä enemmän myyntimahdollisuuksia.

Alusta alkaen älä odota kilpailevan suurien valmistajien kanssa, aloittakaa pienimmällä. Vaikka myyntipisteitä ei ole vahvistettu, on parempi hallita pienillä tuotantomäärillä. Sinun täytyy myydä tuotteita itse, esimerkiksi viedä ne markkinoille, järjestää ulkomaankauppaa ja yrittää jakaa osan tuotteista Internetin välityksellä. Voit selvittää sinusta, sijoittaa mainoksen ilmaisiin ilmoitustauluihin ja mainostaa tuotteitasi myös sosiaalisissa verkostoissa. Keskity siihen, että savustetut lihat valmistetaan luonnollisesta maan lihasta, pekonia omien reseptien mukaan. Useat uskolliset asiakkaat näyttävät ehdottomasti, ja jo he käyttävät suusanallisesti tietämättä sitä vapaata mainontaa.

Ajan myötä myynnin lisäämiseksi voit avata useita myyntipisteitä ja palkata jakelijoita. Myymälöiden järjestäminen edellyttää lisäkustannuksia: jääkaappihuoneiden vuokra, palkka jälleenmyyjille. Ajan myötä he varmasti maksavat, muista laajentaa myyntipistettä. Seisominen on edelleen yksi onnistuneen liiketoiminnan laeista.

Ajan myötä voit avata pienen myymälän, joka myy tuotteita omalla sivustossasi. Voit säästää vuokralle, mutta myös vähentää valmiiden tuotteiden kuljetuskustannuksia.

Mikä on liiketoiminnan arvioitu tulo ja takaisinmaksuaika?

Arvioitujen tulojen laskemiseen ei ole valmiita kaavoja. Selvyyden vuoksi likimääräinen voitto voidaan laskea käyttämällä esimerkkiä savustettua makrillia, joka on hyvä kysyntä. Tuoreen makrillin tukkuhinta vaihtelee noin 140 ruplasta kilogrammalta, valmiita tuotteita voidaan myydä vähittäismyyntihinnalla 300 ruplaa kilogrammalta. On tarpeen ottaa huomioon painonpudotus, ne ovat 15-30% riippuen lämpötilasta.

Jos poltat kalaa 55-60 asteen lämpötilassa, 50 kg tuoretta kalaa saadaan 50 kilogrammasta savustettua kalaa. Koko puolueen myynnin kokonaismäärä on 12 000 ruplaa. Tästä summasta on vähennettävä 7 000 ruplaa raaka-aineiden ostoon. Kun savustettu tarpeeksi kuumaksi muutaman tunnin päästä lopulliseen tuotteeseen. Tämä tarkoittaa sitä, että voit luoda päivittäisen tuotannon nopeasti toteutettavaksi. Jos teet päivittäisen kirjanmerkin 50 kg, 150 000 voittoa kuukaudessa tulee ulos. Tästä summasta vähennämme kulut: vero, kauppapaikan vuokra, sähkön maksaminen, bensiinin kulut ja niin edelleen. Lopulta syntyy noin 100 000 nettotulosta. Samoin voit laskea voitot muista savustetuista tuotteista.

Jos työskentelet tällaisilla äänenvoimakkuuksilla, käy ilmi, että sähköasennus maksaa kokonaan 2-3 kuukaudessa. Käytännössä tällaisten määrien saavuttaminen kestää useita kuukausia. Näin ollen käy ilmi, että kohtuullisen liiketoiminnan hallinnoinnissa 6-8 kuukautta kulut maksetaan kokonaan ja yritys tuottaa nettotuloja.

Hyödyt ja haitat kodin savupiippua yritykseksi

Jotta voit vihdoinkin tehdä oikean päätöksen, on vain tiivistettävä tämän liiketoiminnan edut ja haitat. Ilmeisistä eduista ovat:

  1. Riippumattomuus. Sinä työskentelet itsellesi, suunnittele työaikataulusi haluamallasi tavalla.
  2. Yksinkertaisuus. Tupakoinnin modernisoimiseksi modernissa savukaasussa ei tarvita Supercomplex-taitoja eikä koulutusta.
  3. Tiiviyttä. Nykyaikaiset savukasvit eivät vie paljon tilaa.
  4. Työskentele kotona. Tuotanto voi sijaita kotonasi, mikä on erittäin kätevää.
  5. Pysyvät tulot. Koska keskimääräinen palkka on noin 35 000-45 000 ruplaa, mini-savutehtaan tulot voivat olla useita kertoja korkeampia kuin keskimääräiset kuukausitulot.
  6. Korkea kannattavuus. Kuuden kuukauden kuluttua kustannukset maksetaan kokonaan.
  7. Mahdollisuus laajentua. On aina mahdollista ostaa tarvittaessa ylimääräinen elektro-optilnuyu ja tämän vuoksi tuotteiden määrän kasvu.

On kuitenkin olemassa ilmeisiä haittoja, jotka voivat pelotella pois. Näitä ovat:

  1. Rahoitusriskit. Jokainen liiketoiminta, joka vaatii jopa pieniä taloudellisia investointeja, voi mennä konkurssiin. Ole valmis tähän ja laske kaikki, jos mahdollista.
  2. Saada käyttöoikeudet. Voidakseen toteuttaa suuria puolueita on tarpeen laillistaa, mikä liittyy luvan saamiseen valtion rakenteilta.
  3. Aikaraja. Jokainen erä on markkinoitava mahdollisimman nopeasti. Hyvä maku säilyy ensimmäisten kolmen päivän ajan. Jokaisen seuraavana päivänä on luonnollinen ruoan kutistuminen ja kahden viikon kuluttua sitä voidaan pitää epälikvideinä.
  4. Valitse toimittaja. Välittäjien kautta raaka-aine on liian kallis, joten sinun täytyy mennä suoraan myyjälle. Lisäksi ostettu liha, kala ja kala on oltava pakollisia laatusertifikaatteja.

Jätä aina osa voitoista liiketoiminnan laajentamiseen, ennemmin tai myöhemmin sinun täytyy ajatella sitä.

Väestö tarvitsee tuoretta, herkullista savustettua kinkkua, kalaa ja kanaa. Huolellisesti harkittu valikoima on menestyksen avain, jos haluat edelleen avata mini-savustustekniikan kotona ja olet valmis kohtaamaan vaikeuksia, aloittaa toimintasuunnitelman kehittäminen, valita savukaasua ja tutkia kilpailijoiden valikoimaa huomenna. Ajattele kaikkia riskejä, punnitse kaikki hyvät ja huonot puolet ja voit aloittaa uuden liiketoiminnan etsimisen!

Tupakointitilan. Edut liikeideasta

Tupakointi on erinomainen lähtökohta liiketoiminnan kehittämiselle. Oikealla lähestymistavalla liiketoimintaan kannattavuus ylittää 50%. Tällaisen tuotannon valikoima voi olla kalaa ja lihatuotteita.

Päämarkkinat ovat paikalliset vähittäiskauppaketjut. Tuotteilla on vakaa kysyntä ja ne voidaan tuottaa eri markkinasegmenteille. Savustettujen tuotteiden hintarakenne vaihtelee talousluokasta palkkioon. Monilla savustetuilla tuotteilla on lyhyt säilyvyys, jota voidaan merkittävästi pidentää erikoispakkauksilla.

Tuotannon organisointi ei vaadi suurta aluetta. Voit aloittaa liiketoiminnan vuokrattavien kiinteistöjen kanssa. Tämä vähentää merkittävästi yrityksen organisaation kustannuksia. Savukauppiaille tarkoitettu huone on sijoitettava etäisyyteen asuinrakennuksista ja sillä on oltava:

Teollisuustuotannossa olevat savukaasut voivat toimia kiinteillä polttoaineilla, kaasulla ja sähköllä. Jokainen yrittäjä valitsee laitteet käytettävissä olevan lämmitysvaihtoehdon perusteella. Sähkön tarvittava sähköntuotto savustuotannon organisoinnissa lasketaan sille valittujen laitteiden normalisoidun kulutuksen perusteella.

Maan elintarvikevalvontajärjestelmä tarjoaa lihaa ja kalatuotteita koskevan menettelyn pakollista laatua ja turvallisuutta koskevasta ilmoituksesta. Se toteutetaan tuotannon alussa.

Avaimet käteen

Savun tuotannon asennus ja sen virheenkorjaus valmiissa huoneessa kestää 3-4 päivää. Tämä on vain osa työtä. Tuotannon käynnistämisprosessin kesto kestää paljon pidempään ja liittyy useisiin hienovaraisuuksiin, jotka tunnetaan vain asiantuntijoilta. Ideasta tuottaa savustettuja tuotteita vapautumiseen, sinun on tehtävä paljon työtä, johon kuuluu:

  • Tilojen valinta.
  • Liiketoimintasuunnitelman laatiminen.
  • Oikeushenkilön tai SP: n rekisteröinti.
  • Laitteiden valinta ja hankinta.
  • Huoneen korjaus.
  • Teknisen ja teknisen dokumentaation valmistelu suunnitellulle vapautusalueelle ja paljon muuta.

Nopein vaihtoehto päästä yritykseen on ostaa avaimet käteen -yritys. Tämän menetelmän iso plussa säästää voimia, aikaa ja rahaa tuotannon organisoinnille. Mitä lyhyempi tuotanto alkaa, sitä vähemmän rahaa käytetään.

Laitteet tupakalle

Tuotantolaitteiden valinta riippuu eri tekijöistä. Yksi tärkeimmistä on suunniteltu tuotevalikoima ja sen päivittäinen tuotos. Suunnitellun tuotantokapasiteetin määrittämisen jälkeen valitaan valmistusteollisuuden teknologinen järjestelmä. Esimerkiksi savustetun kalan tuotannossa voit käyttää kolmea tuotannon teknologiaa:

  • perinteinen;
  • kalan savulatkaisun maalaus;
  • kiihtyi.

Perinteinen tapa tupakoida kaloja kestää 48 tuntia eikä sitä käytetä nykyaikaisissa tupakkamyymälöissä. Tämän tekniikan avulla laihtuminen kaloille jopa 30%. Kiihtyneen tekniikan mukaiset tuotteet menettävät vähiten painoa.


Kalan valmistaminen kuivumiselle

Valikoima laitteista tehdään sen jälkeen, kun savuteho on valittu. Tämä on tärkein laitteiden tyyppi. Kaikkien muiden laitteiden ja varaston tulee varmistaa täysi kuorma.

savustamo

Kaupallisesti saatavilla olevia savukaasuja voidaan käyttää kuumaan ja kylmään ruoanlaittoon. Nämä tekniikat ovat pohjimmiltaan erilaisia ​​tapoja vaikuttaa tuotteeseen. Vähärasvaiset elintarvikkeet ovat parhaita kuumille savustetuille elintarvikkeille. Tupakointiprosessin kesto riippuu tästä tuotantomenetelmästä useista tunneista päiviin. Valmistele tuote kuuman savun vaikutuksesta, jonka lämpötila on + 35-150 ° C.

Kylmä tupakointi voi kestää 10 tuntia 3 päivään. Valmistetaan tuote savun lämpötilassa + 15-25 ° C. Tupakoinnin välivaihe on nimeltään semi-hot savustettu. Se suoritetaan lämpötilassa + 50-60 ° С.

Teollisten savustushuoneiden kammiot on sovitettu toimimaan sellaisissa tiloissa, kuten tupakointi, kuivaus, keittäminen ja paistaminen. Kaikissa laitteissa on automaattinen järjestelmä, joka seuraa kammion ja tuotteen lämpötilaa, valmistusaikaa ja kosteuden tasoa. Tupakointi kalaa, lihaa, rasvaa tai juustoa kuin päälaitetta voidaan käyttää paitsi savukaasua. Nämä voivat olla:

  • lämpökammiot ja uunit;
  • savu-uuneja.

Jokaisella laitteistolla on omat eritelmänsä. Kuumalla tupakoinnilla voit käyttää KVGK-lämpöpumppukammioita. Tämä laite on venäläisiä valmistajia, joissa on useita versioita.

Savukammiokammio BV

KVGK-kameroiden tekniset ominaisuudet

Mini Smokehouse pienyrityksille

Savustetut tuotteet ovat aina suuressa kysynnässä maamme väestön keskuudessa. Tällaista ruokaa ei voida pitää hyödyllisenä, mutta siitä huolimatta se ei katoa hyllyiltä. Nykyaikaiset valmistajat yrittävät yksinkertaistaa ruoanlaittoherkkien teknologioiden käyttöä nestemäisellä savulla tupakointia varten. Et voi kuitenkaan korvata todellisten savustettujen lihojen makua mihinkään. Voit ostaa mini-smokehouses pienille yrityksille markkinoilla ja käyttää niitä tuottamaan korkealaatuisia luonnontuotteita.

Tupakointilaitteet voivat olla ammattimaisia ​​ja kotimaisia. Kotitalouksien savukaasu, joka on suunniteltu 5-15 kg: n valmistamiseen. Tällaisten laitteiden avulla voit helposti vastata perheen tarpeisiin. Jos haluat tehdä yrityksellesi mini-savukaasua, sinun on saatava tilavampi tupakointikabinetti ja jaettava tämä erillinen huone. Savu voi olla kuuma tai kylmä. Kotimaassa käyttäen kuumaa savustettua menetelmää. Tämä on vähemmän aikaa vieviä prosesseja ja vie vähän aikaa. Savunliha tai kala tarvitsevat muutaman tunnin tietyssä lämpötilassa.

Smokehouse kuin liike

Ennen kuin avaat mini-savutehon, sinun on

  • Valitse huone.
  • Osta laitteita.
  • Osta tuotteita.

Tällaisen liiketoiminnan tulisi aloittaa yrittäjät, jotka harjoittavat kaloja tai eläimiä. Liha tai kalatuotteet tuottavat herkkuja, joilla on pidempi säilyvyysaika. Lisäksi ne voidaan myydä korkealla hinnalla.

Mini-savukaasujen etuja

  • Korkea suorituskyky;
  • Kyky työskennellä puoliautomaattisessa tilassa;
  • Eri tyyppisiä tupakointia.

Execution asiakirjojen

Yrityksesi laillistamiseksi sinun on rekisteröidyttävä yksityisenä yrittäjänä. Koska olet mukana elintarvikkeiden tuotannossa, sinun on saatava lupa SES: ltä, palomieiltä ja muilta. Älä unohda ottaa laatustodistuksia raaka-aineiden toimittajilta. Jotta saat kauppaan luvan, sinun on läpäistävä erityinen testi. Talon mini-savukaasulaitoksessa sinun ei tarvitse suorittaa mitään asiakirjoja, koska sinä valmistat tuotteitasi henkilökohtaisiin tarkoituksiin.

Huone

Mini-savukaasulaitokselle ei ole tarvetta suurelle alueelle, koska nykyaikaisilla laitteilla on melko pieni koko. Se voidaan purkaa milloin tahansa ja kuljettaa helposti toiseen paikkaan.

Ensimmäistä kertaa voit vuokrata pienen huoneen ja sijoittaa siihen useita tupakointiyksiköitä.

laitteet

Pienyritysten tupakointivälineiden valinta riippuu suurelta osin yrittäjän alkupääomasta. Ensimmäistä kertaa voit ostaa edullisen asennuksen. Suuryritykset avaavat yrittäjiä hankkivat välittömästi tuotannon savukaasuja, joille on ominaista suuri teho. Lisäksi sinun tulee ostaa kylmätiloja valmiiden tuotteiden varastointiin ja erilaisiin keittiövälineisiin.

Mini Smokehouse Scheme

Markkinoilla tupakkamyymälävälineitä on esitetty laajalla valikoimalla. Yksiköillä on erilaiset tekniset ominaisuudet ja kyky säätää käyttölämpötilaa. Tuodut kylmäsavustetut mini-savupiiput voivat käsitellä jopa 10 tonnia tuotteita päivässä.

On suositeltavaa ostaa yksikkö, jossa voit käyttää erilaisia ​​tupakointimenetelmiä. Voit kokata lihan herkkuja, kalaa tai siipikarjaa.

Tällaiset laitteet voivat toimia eri tiloissa:

  • ruoanlaittoon;
  • Tupakointi prosessi;
  • kuivaus;
  • Paahtamisen.

Kamerassa voit säätää kosteutta ja lämpötilaa.

Tehdasvalmisteisia mini-savukaasuja kuumavesi- tuotteisiin käytetään useammin kotona, koska tällaisilla tuotteilla on lyhyt säilyvyys.

Henkilökunta

Tee höyrykeittoa koskeva liiketoimintasuunnitelma, älä unohda ottaa huomioon henkilöitä. Jos aloitat liiketoiminnan, voit vuokrata kaksi apulaista. Laajamittaiseen tuotantoon tarvitaan enemmän työntekijöitä.

Lihan rakastajan ja tupakointivälineitä palvelevan työntekijän lisäksi tarvitset myös kirjanpitäjän. Voit myydä paikan päällä tuotteita avaamalla pieni kauppa lähellä savukaasua.

On toivottavaa, että mini-savutehtaalla työskentelevät ihmiset tietävät liiketoiminnansa hyvin, koska minkä tahansa yrityksen menestys riippuu henkilökunnasta.

Raaka-aine

Tupakkatuotteet on valittava hyvin huolellisesti. Ensinnäkin, jos haluat avata tupakkakaupan yritykseksi, tutki huolellisesti markkinoita ja tutki kysyntää. Älä säästä raaka-aineiden hankinnasta. Jos tuotteet eivät herätä luottamusta, on parempi kieltää. Riittävän heikentää maineen heikkolaatuisella tuotteella ja myyntimäärät vähenevät välittömästi.

Eniten kysytty tuote on savustettu punainen kala ja liha. Ostohinta lihakaupoissa tai supermarketeissa on hyödytöntä, sillä korot ovat jo tavaroiden kustannuksella. Hyvän voiton saamiseksi sinun on löydettävä luotettava toimittaja, joka työskentelee suoraan tilan tai kalatehtaan kanssa. Yleensä tällaisissa paikoissa ne antavat tuotteille laadun todistuksen, joten myynnistä ei ole ongelmia.

kulut

Koska mini-savukaasujen hinta on melko edullinen, voit tehdä tämän liiketoiminnan pienellä käynnistyspääomalla.

Rahaa tarvitaan:

  • Laitteiden hankinta - 20-60 tuhatta ruplaa;
  • Raaka-aineet - 15-20 tuhatta ruplaa;
  • Sähkö - 5 tuhatta ruplaa;
  • Tilojen vuokraus - 10 tuhatta ruplaa;
  • Kuljetuskulut - 5 tuhatta ruplaa.

Tästä eteenpäin on helppo laskea, että oman yrityksen perustamiseen tarvitaan noin 100 tuhatta ruplaa.

Tuotemyynti

Savustettuja tuotteita voi myydä omassa myymälässä tai irtotavarana supermarketeissa ja myydä markkinoilla. Ajan myötä, kun tuotanto laajenee, myyntipisteiden määrää on lisättävä. Monet yritykset ottavat tilauksia savustetun lihan tuotannosta häät tai muut juhlat asiakkaiden raaka-aineista. Tämä tarjoaa lisätuloja.

Kotitalouksien Smokehouse Design

Voit rakentaa mini-savupiippu omilla kädillä tontille. Tätä varten tarvitset metalliputken, useita tiiliä ja varusteita.

Savukaasujen vaiheittainen rakenne:

  • Kaivaa uunin paikka;
  • Kaivaa kaivanto savupiipun alla;
  • Asenna tynnyri tiiliin.

Savu tulisijasta virtaa putkeen savupiipun läpi. Siinä metallivarret ripustavat tupakoitsijoita.

Tiilet ovat tarpeen, jotta väliseinä voidaan asentaa. Savupiippu on peitetty asbestisementtilevyillä, jotka kestävät korkeita lämpötiloja. Työtaso on peitettävä paksuisella liinalla. Tämä on helpoin tapa saada kotitekoisia savustettuja tuotteita.

Nyt sinulla on jonkinlainen käsitys siitä, miten voit tehdä mini-savupiippu itse. Tämä on yksinkertainen prosessi, joka ei vaadi suuria investointeja, minkä ansiosta tuoreet savustetut tuotteet ovat aina pöydälläsi.

Muuten, kodin mini-savupiippu tuo hyviä tuloja, jos myy tuotteita ystäville tai tuttaville. Voit myös tehdä savustettuja tuotteita tilauksesta pienissä myymälöissä.

tuomion

Savustetut tuotteet ovat aina kysyntää markkinoilla. Sijainti, kausi tai sääolosuhteet eivät vaikuta niiden myyntiin. Ihmiset ostavat savustettua lihaa lounaalle, juo olutta kaloilla sekä tilata erilaisia ​​savustettuja tuotteita ravintoloissa tai kahviloissa.

Jos avaat pienyrityksesi laadukkaiden savustettujen tuotteiden tuotannolle, voit luotettavasti laskea suuren suosion ja vakaiden tulojen perusteella. Kuluttajat ostavat mielellään herkkuja, jotta yritys kukoistaa.

Open smokehouse: liiketoimintasuunnitelma

Tässä materiaalissa:

Kuinka avata savukahvi, jonka liiketoimintasuunnitelma on suunniteltu tuottamaan erittäin kannattava hanke? Pienyrityksellä on joitain kiistattomia etuja, koska se liittyy elintarviketuotantoon. Yritystoiminnan savukaasu tarjoaa hyvät lähtökohdat, tällaisen hankkeen liiketoimintasuunnitelma ei edellytä suuria investointeja alkuvaiheessa. Riittää pienoisyritysten avaamaan pienokaupan savukaasupuita, ja voit jo aloittaa tuotannon ja markkinoinnin järjestämisen.

Yrityskonsepti

Smokehouse-liiketoiminnan tehtävänä on tarjota kuluttajalle korkealaatuisia savustettuja tuotteita. Yksityisten mini-kauppojen tärkeimmät kilpailijat eivät ole samoja yrityksiä, jotka on suunniteltu rajoitetulle määrälle lopputuotteita, mutta suuria lihanjalostuslaitoksia. Heidän samankaltaiset tuotteet tuotetaan suuremmissa määrin ja monipuolisesti, ja niiden kustannukset ovat pienemmät kuin yksityisten toimijoiden.

Tästä huolimatta väestö mielellään ostaa savustettuja tuotteita yksityisiltä tuottajilta. Tämä johtuu siitä, että suuret yritykset lähettävät lihan raaka-aineeksi savukaasulle, jonka säilyvyysaika päättyy. Ja tappioiden vähentämiseksi nämä lihatuotteet poltetaan, mikä pidentää varastointiaikaa. Lopullinen tuote tulee ulos, vaikkakin syötävä, mutta ei kovin laadukas.

Toinen asia - yksityinen mini-myymälä, oma mini-savupiippu, joka on kompakti laite. Tällöin tuotteet eivät ole alun perin vanhentuneita, mutta korkealaatuisia. Suhteellisen pienen tuotannon ansiosta voit kokeilla makua, joka tarjoaa kuluttajalle erilainen valikoima. Laitos ei tarjoa mitään tällaista, sen ponnistelut keskittyvät pienen valikoiman tuottamiseen, joka ei välttämättä muutu vuosien kuluessa. Tämä johtuu myös siitä, että tällaiset tuotteet eivät ole laitokselle etusijalla, vaan ainoastaan ​​vähentävät tappioita vähentämällä heikentyneen lihan määrää.

Mini-Smokehouse -yrityksen liiketoimintasuunnitelma edellyttää, että tällaisen yrityksen päätuote on kuuma savustettu liha. Ja siipikarjanlihan pääasiallinen valikoima on:

Alkuvaiheessa on parempi keskittyä tupakoivaan siipikarjanlihaan, mutta ajan myötä alue voidaan merkittävästi laajentaa savustetuilla sianlihavalmisteilla. Tupakoitsijat voivat luoda savustetun kalan tuotannon liiketoimintasuunnitelman.

Miten aloittaa projekti?

Aloita tämä projekti tilojen vuokrauksella ja erikoisasennuksen hankkimisella - mini-savupiippu. Se voi olla savustettua lihaa, kalaa ja muita elintarvikkeita. Tämä asennus ei vaadi paljon tilaa, se sopii jopa tilavaan keittiöön tai johonkin muuhun varikkoon tai autotalliin.

Alkuvaihe vaatii savukaasuteknologian kehittämistä. Yritä polttaa eri lihaa ja kalaa, kokeilemaan erilaisia ​​tupakointitekniikoita. Paremman maun saavuttamiseksi käytä hedelmäpuuta. Vältä kuusia, koivua ja mäntyä.

Pidä varovasti kirjaa kaikista valmisteista: lihan kulutus ja vapautuminen, mitkä ovat sähkön, mausteiden jne. Kustannukset. Mutta mausteita ei aina käytetä. Useimmissa tapauksissa niitä käytetään sianlihavalmisteiden valmistukseen. Mausteiden luuttomuus tapahtuu tupakoinnin jälkeen. Yritämme saada saadut tuotteet paitsi sukulaisille ja ystäville, myös ystäville. Saavutettuasi laadukkaita tuotteita voit käynnistää sen markkinoille.

Jotta tuotteet saisivat punaisen mehukas väri tupakoinnin jälkeen, pieni määrä natriumnitridiä lisätään suolaliuokseen: 1 litra suolaliuosta 0,05 g. Näin voit antaa savustetuille tuotteille kaunis ilme. Muutoin jalostuksen jälkeen liha muuttuu vaaleaksi, ja se hankkii ei-jälkimarkkinakelpoisen ulkonäön.

Tupakkamyymälän järjestämiseksi tarvitset seuraavat laitteet:

  • kuuma savustettu savukaasu;
  • liha-injektori;
  • leikkuulauta;
  • pakastin;
  • pelimerkkejä tupakointia varten.

Jos vuokraat huoneen, se maksaa 15-20 tr. Laitteisto maksaa 200-250 tr. On vielä ajateltava auton vuokrausta. Jos sinulla on oma, voit käyttää sitä. Muussa tapauksessa sinun täytyy ajatella ulkoistamisen toimitusta. Joka tapauksessa tavaroiden toimitus tukkumyyjille maksaa 5-10 p. Tuotannon on palkata yksi työntekijä.

Raaka-aineiden hankintakuukausi alkaa (riippuen aikomuksesta ja myynnistä) 150 tr: stä. Vuokran, polttoaineen, apuvälineiden ja satunnaisten kulujen kustannukset ovat vähintään 50 p. Kahden tupakoitsijan palkkasumma on 45-60 tr. Tämän seurauksena kuukausittaiset kustannukset ovat 245-260 tr.

Yhtiön tulot ovat 110-120% ostettujen raaka-aineiden määrästä eli myynnistä tulee 320-330 tr. Yhtiön voitto ennen veroja on 60-85 tr. Yrityksen takaisinmaksu, ottaen huomioon tarvittava aika tavallisten asiakkaiden etsimiseen, on 10-15 kuukautta.

Nämä ovat likimääräisiä laskelmia. Kustannuksia voidaan vähentää, jos ostat laitteita, jotka olivat käytössä, ja jos et vuokraa tupakoitsijoita ja sitoutu itse tuotantoprosessiin. Mutta tämä ei ole paras idea, koska hankkeen omistaja tarvitsee aloittaa myyntiä, etsiä säännöllisiä asiakkaita ja järjestää myyntijärjestelmä, joka myyisi säännöllisesti suuria määriä valmiita tuotteita.

Hankkeen edistäminen

Odotetaan, että päämyynti tapahtuu kauppojen, vähittäismyyntipisteiden ja suurien tukkukauppojen kautta. Nämä ovat valmistettujen tuotteiden perustarpeet. Yksilöt eivät kykene tarjoamaan tarvittavia myyntimääriä, elleivät he myy henkilökohtaisesti myyntipisteiden verkkoa. Suoraan myytävä ei pitäisi olla yrityksen omistaja, vaan vuokrattu myyjä tai myyjät. Tämä nostaa kuukausittaisia ​​kustannuksia paitsi palkkasummasta myös myyntipaikasta.

Smokehouse yritykseksi ei edellytä kallista mainoskampanjaa. Erityisesti, jos tämä hanke yhdistetään verkostojen avaamiseen. Kustannukset jokaisesta ylimääräisestä 45 puntaan. vuokraa, mutta tämä lisää yrityksen tuloja 1,4-2 kertaa, mikä on 402-510 p. Tulos nousee 110-180 p: seen.

Omat myyntipisteet eivät sulje pois tarvetta tarjota tuotteita tukkukauppiaille. Tämä vain laajentaa projektin kykyjä, vähentää kilpailua herkemmin ja tarjota hyvät mahdollisuudet tuotannon lisäämiseen.

Muista, että yksi toimittaja tai yksi tapa edistää on erittäin huono yritys.

Lihan tai kalan polttamiseen tarkoitetun mini-työpaja

1. Raaka-aineiden ja lopputuotteiden yksi jäähdytyskammio

Pinta-ala: 24 m2
Huoneen lämpötila: -7 ° C

Teknologian kuvaus:

Kamera on perinteisesti jaettu kahteen osaan. Kunnianosat (ylhäältä) käytetään ensimmäisenä osana raaka-aineiden (tuore- tai tuoreen lihan tai kalan) säilyttämiseen. Toinen osa (alempi) - lopputuotteelle.

On tärkeää tietää:
1. Samassa jääkaapissa olevaa lihaa ja kalaa ei voi säilyttää!
2. Raaka-aineita, joiden lämpötila on -7 ° C, voidaan säilyttää korkeintaan 2 viikkoa, pitäisi olla varastossa
varastoi varastoa kahden viikon ajan ja pidä kirjaa osapuolista viemään raaka-aineet, jotka tulivat ensimmäisenä.
3. Jäähdytyskammio ei välttämättä ole osa huoneessa ja se asennetaan kadulle katon alle.

2. Suolaus, leikkaus ja tupakointi

Pinta-ala: 27 m2
Sisäilman lämpötila: 18-20 °
Jäteveden poisto huoneessa on tyhjennettävä.

Tekniikan kuvaus: Tässä huoneessa raaka-aine leikataan, pestään ja suolataan. Tämän jälkeen se on koukussa vartaalle tai asetettu ristikkoihin (fileille tai lihalle, joka savustetaan vaakasuorassa asennossa). Tuotteilla olevat varren tai ritilät sijoitetaan häkkiin, ripustetaan huoneeseen 30 minuutin ajan, minkä jälkeen ne siirretään kuivausastian kammioon kuivausta varten ennen tupakointia.

3. Tupakointihuone

Pinta-ala: 27 m2
Sisäilman lämpötila: 18-20 °
Kosteus: korkeintaan 60%
Huoneen tulee olla varustettu ilmanvaihtoon sekä Izhitsa-GK: n savupiipun halkaisija 110 mm.

Tekniikan kuvaus: Kuivumisen jälkeen häkki, jossa puolivalmiste on siirretty savukaasulle kuumaksi
(Izhitsa-GK) tai kylmäsavustettu (Izhitsa-1200M2). Tupakoinnin jälkeen tuotteet ripustetaan
(savuisen värin) savustetun tuotteen värin stabilointi, minkä jälkeen vaunun häkki siirtyy
pakkaustaulukko.

Kauppojen kokonaistehokkuus on 25 KW.
Kauppa kapasiteetti - enintään 600 kg. valmiita tuotteita päivässä.

Kuinka avata tupakkakaupan

Smokehouse - liiketoiminta, jonka kannattavuus on yli 50%. Pienten työpajojen tuotteet ovat erityisen suosittuja, koska ne tuottavat tuotteita vain raaka-aineista. Suorat kilpailijat ovat suuria lihanjalostuslaitoksia, jotka tyypillisesti käyttävät raaka-aineita, joilla on määräaika täytäntöönpanoon. Tämä vaikuttaa tuotteen makuun ja siten kysyntään.

Pääsääntöisesti tupakointi-mini-työpaja aloittaa toimintansa siipikarjanlihalla. Se on helpompi kierrättää, joten voit hallita kaikki tuotantoteknologian hienot yksityiskohdat. Mutta jopa lintu voi tarjota laajan valikoiman tuotteita. Nämä ovat savustetut rinnat, siivet, reidet, kanan jalat ja kokonaiset ruhot.

Markkinatutkimus

Ole valmis siihen, että sinun täytyy avata mini-myymälä erittäin kilpailuympäristössä. Ennen yrityksen rekisteröintiä on siis tutkittava kaikkien suurten ja pienten yritysten työtä paitsi omalla alueella myös läheisillä alueilla. Jokaisella markkinaosapuolella on omat myyntikanavat. Siksi laajamittainen tuotanto yleensä myy tuotteitaan vähittäiskauppaketjuille, valintamyymälöille tai myy omien brändikauppojensa kautta. Pienet yritykset vuokraavat tilaa markkinoilta tai myyvät tuotteita pieniin kauppoihin kaupungin asuinalueilla. Keskisuuret yritykset voivat käyttää kaikkia näitä vaihtoehtoja.

Kilpailijoiden analysoimiseksi on tutkittava tuotevalikoimaa, sen laatua ja hintatasoa, jolla se toteutuu. Tällöin on mahdollista selvittää, millainen pienois-työpaja voi voittaa kilpailussa. Sinun tärkein etu on, että voit avata myymälän alhaisin kustannuksin. Et tarvitse suurta henkilökuntaa ja suuria kalliita laitteita.

Liiketoiminnan suunnittelu

Avataksesi mini-myymälän, sinun on rekisteröidyttävä yksittäisenä yrittäjänä tai oikeussubjektina. Valitsemasi muoto riippuu siitä, missä määrin yrityksesi on suunniteltu. Jos suunnittelet pienen tuotannon, jonka tuotteita myydään markkinoilla tai pienissä myymälöissä, voit rekisteröidä sinä yksilöllisenä yrittäjänä. Se kestää enintään viisi työpäivää ja vain 800 ruplaa. valtion maksut.

Jos keskität välittömästi suuria toimituksia, on toivottavaa rekisteröidä oikeussubjekti. Huomaa, että jotta yrityksesi toimisi laillisesti ja kaikkien sääntöjen mukaisesti, sinulla on oltava asianmukaiset käyttöoikeudet SES: ltä ja muilta viranomaisilta. Niinpä raaka-aineiden irtotavarana ostettaessa on välttämätöntä hankkia toimittajilta eläinlääkärintodistus ja todistus jokaisesta lihalipeästä. Valmiit tuotteet on myös sertifioitava.

Tuotantoyrityksen organisaatio kestää enintään 15 päivää:

Etsi tiloja

Koska yritys tyhjästä on melko riskialtista liiketoimintaa, sinun ei pitäisi hankkia välittömästi omaisuutta, jos sinulla ei ole omaa. Aluksi voit vuokrata tarvittavan tilan, ja vain jos yritys alkaa kasvaa, osta huone. Yleensä tässä tapauksessa yrittäjät ovat valmiita laajentamaan tuotantoaan.

Premisesin vuokrauksessa liiketoimintasuunnitelmassa on määrättävä sopivan sopimuksen allekirjoittamisesta. Siihen olisi sisällyttävä seuraavat määräykset:

  • vuokrasopimus, joka osoittaa sopimuksen alun ja lopun päivämäärän, kuukauden ja päivän;
  • vuokranantajan velvollisuudet;
  • vuokralaisten velvollisuudet ja oikeudet;
  • vuokrausehtojen ehdot ja määrä;
  • käyttömaksujen maksut ja maksut;
  • sopimuksen purkamisen ja irtisanomisen ehdot.

Sopimuksessa on tärkeää ottaa huomioon kaikki suhteen vivahteet, sillä tilanteissa, joissa ristiriita siirtyy nopeasti huoneesta, ei toimita mittalaitteiden vuoksi.

Zoning room

Pienikin tuotanto olisi jaettava useisiin erillisiin tiloihin, joissa jokainen tuotantovaihe toteutetaan. Teknisten prosessien mukaisesti pohjasuunnitelmassa olisi säädettävä seuraavista vyöhykkeistä:

  • raaka-aineiden sulatus;
  • leikkaavat raaka-aineet;
  • oikea tuotanto;
  • valmiiden tuotteiden pakkaukset;
  • jäähdytetty varasto varastointia varten;
  • konttien käsittely;
  • sen kuivaus ja varastointi;
  • kulutushyödykkeiden varastointi;
  • pakkausten ja muiden materiaalien varastointi.

Huoneen vaatimukset

Seminaarissa ei ole erityisiä vaatimuksia, joten voit valita sen vuokranantajan hintapolitiikan perusteella. Mutta on toivottavaa, että hän oli lähellä suunniteltuja tuotteiden myyntipaikkoja - mikä säästää huomattavasti logistiikkakustannuksia. Todellakin on yksi vaatimus - myymälä olisi sijoitettava lähemmäksi kuin 300 metriä asuinrakennuksiin. Sen vähimmäispinta-ala on 100 neliömetriä. m. Huoneen lämpötilan tulee olla 16-20 o C.

Toinen asia on lupaviranomaisten asettamien vaatimusten asettaminen. On parasta varustaa mini-shop entisten ruokaloiden perusteella, koska ne on jo rakennettu SES: n elintarvikkeiden tuotannon standardien mukaisesti:

  • kylmä ja kuuma vesi;
  • ilmanvaihto;
  • viemärijät;
  • tare-pesujärjestelmä;
  • savun ansa;
  • ilmastointi;
  • lämmitys.

Lisäksi korjaamossa, puolitoista metriä lattiasta, seinät on laatoitettava ja maalattava öljymaalilla korkeammalle kattoon asti. Lattian tulee olla myös laatoitettu, ja bakterisidisten valaisimien tulisi kiinnittyä kattoon tai seiniin.

Viiden metrin etäisyydellä päälaitteesta on oltava palosuoja. On tarpeen kiinnittää jauhe- ja vaahtosammutin.

Lyhyesti tekniikasta

Liiketoiminta riippuu suurelta osin käytettyjen raaka-aineiden laadusta. Siksi on tärkeää löytää hyvät toimittajat. Aloittamista varten on suositeltavaa ostaa pieni näyteerä ja testata se:

  • lihamitta;
  • hylkäysaste;
  • laadun.

Ostetut lajitellaan raaka-aineiden tyypin mukaan muovilaatikoihin, mukaan lukien kaikki tarvittava dokumentaatio, jonka toimittaja on allekirjoittanut. Punnitse raaka-aineet saumattaessa.

Sitten tuotantosuunnitelma mahdollistaa raaka-aineiden pesun. Samanaikaisesti valmistetaan suolaveden jatkokäsittelyä varten, joka kaadetaan suuttimeen. Pesun jälkeen raaka-aine on ripustettu savukammioon sijoitetun erityisen savukehyksen koukkuihin.

Tupakointi suoritetaan käyttäen pyökkiä tai katajanmarjaa - noin 1,5 kg / 100 kg lihaa. Tupakoinnin päätyttyä valmiit tuotteet pakataan ja lähetetään jääkaappiin, varastoon tai myyntiin.

Tupakkakaupan tärkein laite

Ensinnäkin mini-tuotannon liiketoimintasuunnitelmassa olisi määrättävä savukammion ostaminen. Pieni tuotanto alkaa pääsääntöisesti tuottamalla 250-300 kg päivässä, vähitellen laajentamalla 8-10 tonnia. Jälkimmäisessä tapauksessa hankitaan tuotantolinja, joka koostuu useista yksiköistä. Markkinoilla on useita valmistajia eri hintaluokissa, joten laitteet voidaan valita mille tahansa budjetille.

Tuotannon laskennassa on keskityttävä siihen, että pienikapasiteettinen laite, jossa 100 kg lihaa savustetaan vähintään puolentoista tuntia. Tällaiset savukaasut painavat jopa 120 kg ja kuluttavat 0,6 kW / tunti. Huomaa, että huoneen sähköverkko on teollinen.

Yleensä tuotannon liiketoimintasuunnitelmassa olisi määrättävä näiden laitteiden hankinnasta:

Top