logo

Aiemmin ihmisillä oli varaa ylelliseen ruoanlaittoon kotitekoista ruokaa. Jokaisella oli suuri ja varustettu keittiö, jossa oli tarvittavat laitteet, joissa voi alkaa "tuottaa" kulinaarisia mestariteoksia. Mutta kaikki muuttuivat nopeuden ja tietotekniikan aikakaudella. Aika itsellesi, ei niin ruoanlaittoon, ei käytännössä pysy. Monissa asunnoissa ei edes ole keittiötä. Ottaen huomioon sen hyödyttömyys. Ja jos on keittiö, se ei tarkoita sitä, että sitä käytetään aktiivisesti. Ihmiset (etenkin suurissa kaupungeissa) siirtyvät aktiivisesti valmiiden aterioiden, yksinkertaisten elintarvikkeiden, jotka voidaan lämmittää vain mikroaaltouuni tai ruoka kahviloissa ja ravintoloissa (mutta kaikilla ei ole varaa tähän luksukseen).

Tämän seurauksena syntyy tilanne, kun tuhannet ihmiset lähes kokonaan lopettavat kuluttavan maukkaan, terveellisen ruoan ja niin rakastetaan lapsuudesta lähtien. Hampurilaiset, hot dogs, pizza, piirakat korvata ja korvata perunamuusia, kaali rullina, lihapullat, erilaisia ​​salaatteja jne. Loppujen lopuksi jopa kaikkein innokkaimmat "pikaruokamyyjät" kerralla tai toisella haluavat syödä normaalia kotitekoista ruokaa.

Vaikuttaa siltä, ​​että tämä tilanne on mahdollista kahdelta puolelta. Voit joskus järjestää ruoanlaitto-ja ruoanlaitto-aikoja omassa keittiössäsi. Toinen vaihtoehto on ansaita enemmän ja syödä hyviä kahviloita tai jopa ravintoloita. Mutta tämä menetelmä jää eniten saavuttamattomaksi unelmaksi.

Kuinka auttaa näitä ihmisiä?

Tämän ongelman ratkaisemisessa auttaa ruoanlaittoa. Tämä on niin alkuperäinen valmisruokavarasto, jossa kaikki ruoka on yleensä kypsennetty suoraan paikan päällä. Ostajien silmissä. Tai seuraavassa huoneessa, jossa keittiö on varustettu.

Nykyään suurissa kaupungeissa ruokakaupoista on tullut niin suosittuja, että he pystyvät kilpailemaan tavallisten päivittäistavarakauppojen kanssa. Ihmiset pitävät tilaisuudesta ostaa valmiita kotitekoisia ruokia. He voivat samanaikaisesti säästää omaa aikaa ja nauttia maukkaita, tuoreita ja terveellisiä ruokia.

Tämän tuoteryhmän hyvä kysyntä tekee liikeideasta avata loistava tilaisuus sekä aloittelijoille että kokeneille liikemiehille.

Avaa ruoanlaitto - etsiä tiloja?

Aluksi tietenkin pitäisi etsiä sopivaa tilaa. Pikemminkin tärkein tekijä ei ole itse huone vaan sijainti. Kaikki riippuu tietystä asiakkaiden kohdistamisesta. Ihanteelliset vaihtoehdot - kaksi. Ensimmäiset liiketoiminta - alueet, joissa on useita eri toimipisteitä. Toinen - makuutilat. Suurten asuinkompleksien vieressä. On suositeltavaa valita kaikkein eliitti korkeat rakennukset. Heidän vuokralaisillaan on aina puutetta aikaa, jonka voit korvata tarjoamalla tuoreita valmiita ruokia.

Hyvä vaihtoehto voisi olla myös avata kulinaarinen myymälä suuren supermarketin tai hypermarketin vieressä. On kuitenkin yksi yleinen ongelma. Hyvin usein tällaisten vähittäiskauppaketjujen omistajat itse organisoivat ruoanlaittoyksiköitä myymälöissään. Ja minun on sanottava, että ruoka on usein hyvin henkilökohtaista. Tällaisten kauppalaitosten vieressä ei todennäköisesti ole syytä avata valmiita ruokia.

Mitä tulee huoneeseen, on toivottavaa, että se koostuu vähintään kahdesta hallista. Yhdessä varustat keittiön. Toisessa vaiheessa on myyntialue, jossa työntekijät palvelevat asiakkaita. Jos kauppahalli on riittävän suuri, silloin voit järjestää pienen "ruokasalin". Yleensä tällaisissa paikoissa yleensä asetetaan korkeita pöytiä ruoan nimenomaiseen käyttöön pysyessä. Opiskelijat (ja ei vain) ovat erittäin kiitollisia sinulle.

Avaa ruoanlaitto - rekisteröinti ja käyttöoikeudet

Ensin sinun on rekisteröidyttävä ruokakauppa veroviranomaisille. Tällä ei ole ongelmia.

Vaikeudet voivat olla vain yhteensovittamisessa ja kaikkien tarvittavien lupien saamisessa. Loppujen lopuksi aiot harjoittaa elintarvikkeiden "tuotantoa". Ja täällä sinun täytyy yrittää kovaa antamaan sinulle kaiken tarvitsemasi paperin. Todennäköisesti on mahdollista saada tämä kaikki, mutta se maksaa joko rahaa tai aikaa tai hyviä yhteyksiä. Yleensä, kuten aina.

Avaa ruoanvalmistus - alueen muodostaminen

Luonnollisesti tärkein tekijä menestyksekkäässä kaikissa valmiin ruokalajin myymälässä on oikein valittu valikoima. Sinun tehtäväsi on luoda luettelo ruokia, jotka asiakkaat ovat valmiita ostamaan päivittäin, suuria määriä.

Tietenkin välittömästi kaikki asiakkaiden toiveet eivät onnistu. Tämä auttaa vain havaintoja ja kokeita. Mutta kuitenkin on olemassa tietty lista valmiita ruokia, jotka ovat aina kysyntää.

Ensinnäkin se on erilaisia ​​perunaaterioita. No mitä voin sanoa, me rakastamme perunoita. Ruoanvalmistuksessa on oltava paistettuja, keitettyjä, paistettuja perunoita. Sekä erilaisia ​​ruokia että tämän tuotteen pohjassa.

Toiseksi, se on kaikenlaisia ​​liharuokia. Ruoat, patties, schnitzels, kaalitelat, täytetyt paprikat, pannukakut lihalla jne.

Kolmanneksi, kalaastioita. Kalajauhoja, kalaa paistetaan vihanneksilla, paistetaan, höyrytetään jne.

Neljänneksi, salaatteja. Aloita tavallista Olivier, rapsi salaattia jne. Ne ovat aina muodissa. Ja vähitellen lisätä siihen jotain eksoottisempia.

Ja tietenkin sinulla pitäisi olla tarpeeksi makeita ja taikinaa ruokia - kakkuja, pullia, evästeitä, kakkuja, piirakoita jne.

Alkajaisiksi tämä riittää. Ja sitten - koetella, katsella, laajentaa valikoimaa.

Avaa ruoanlaitto - mikä ei ole edellisissä kappaleissa

Tässä puhumme joistakin melko tärkeistä kohdista, joita emme vielä ole käsitellyt. Aloitetaan pakkauksesta. Asiakkaasi on jotenkin saatava valmiita aterioita asuntoonsa tai toimistoonsa. Siksi sinun on ratkaistava tärkein pakkaus.

Onneksi tänään se ei ole ongelma. Voit aina ostaa tarvittavan määrän eri kokoisia pusseja tai muovisia laatikoita. Lisäksi voit tilata pakkauksia yksilöllisesti, mukaan lukien ruoanlaittosi nimi ja logo.

Koska ruokaa myydään painon mukaan ruokakaupoissa, sinun on ostettava useita painoyksiköitä. Tarvitsemme korkealaatuisia elektronisia laitteita, jotka pystyvät painamaan jopa grammaa.

Henkilöstön osalta kaikki riippuu äänenvoimakkuudesta. Mutta joka tapauksessa tarvitset asiakkaan palvelevan kokin, avustavan kokin ja kassan. Lisäksi tarvitset järjestelmänvalvoja, joka ratkaisee organisaation ongelmat ja työskentelee tyytymättömien asiakkaiden kanssa.

Muutama sana päättyy

Kun avaat ruoanvalmistuksen, sinun on muistettava kaksi yleisintä virheitä, jotka edes kokeneet pelaajat tekevät tässä liiketoiminnassa. Ensinnäkin, älä tallenna tuotteita. Ruokasi tulee perustua korkealaatuisiin ja tuoreisiin vihanneksiin, hedelmiin, lihaan, kaloihin jne. Uskokaa minua, nyt ei ole aika, jolloin asiakkaat ovat valmiita syömään heikompia tuotteita talouden vuoksi. Ja mikä tärkeintä - kaikki säästösi, ennemmin tai myöhemmin, huomataan. Ja sitten asiakas luultavasti jättää sinut. Tätä ei voi sallia.

Sinun tehtäväsi on täysin erilainen. Sinun on varmistettava, että asiakkaasi suosittelevat ruokakauppaa ystävilleen, sukulaisilleen ja tuttavalle. Tämän saavuttamisen jälkeen yrityksesi kasvaa ja voitot lisääntyvät jatkuvasti.

Ja toinen tärkeä kohta - varokaa tuoreita ruokia. Jos vanhentumispäivä on vanhentunut, sinun ei pidä yrittää tarttua tarroihin ja "työntää" huonolaatuista tuotetta asiakkaalle. Vähiten, mitä voi tapahtua, on asiakkaan lähtö. Suurin - vakava myrkytys. Ja sitten tuomioistuin ja suuri sakko et voi paeta. On parempi hylätä vanhentunut salaatti, mutta säilyttää moitteeton maine. Loppujen lopuksi uskolliset asiakkaat ovat tämän liiketoiminnan tärkein osa. Ja niitä ei voida jättää huomiotta. Toivotamme sinulle menestystä!

tuotteet

Kaikki tietävät, että suuren kaupungin rytmiin liittyy nopea elämänvaihe. Ihmiset, jotka elävät siinä, joutuvat optimoimaan, ajattelemaan päivittäistä rutiiniaan. Tänään ei ole tarpeeksi aikaa päivittäiseen ruoanlaittoon perheellesi. Äskettäin "Cookery" -myymälän suosio on kasvanut. Ihmiset ovat rikkaampia, ja naiset eivät halua viettää arvokasta aikaa ruoanlaittoon. Asiakkaamme ostavat meiltä valmiita kulinaarisia tuotteita.

Erikoistunut kauppa "Cookery" on taikasauva suosikkiasiakkaillemme. Herkullisen valmisruoan kauppa odottaa aina asiakkaitaan 9.00-22.45.

Joka päivä ammattitaitoiset kokit valmistavat rakkautta, lihaa, kalaa ja vihanneksia. Tuotevalikoima on hyvin monipuolista, tuotteiden tuotanto ja myynti suoritetaan samassa huoneessa. Mikä antaa asiakkaillemme juuri valmistettua ruokaa. Kulinaarisen osaston tuotteita, jotka liittyvät oman tuotannonsa läsnäoloon, päivitetään jatkuvasti samalla, kun kunnioitetaan kypsytettyjen tuotteiden säilyvyyttä Sanpinan standardien mukaisesti. Meillä voit ennakoida lempiruokasi.

Kauppa ruoanlaitto valikoima

VALMISTEYHTEISKUNTA

Jos olet rakentanut yrityksesi ravitsemukseen, sinun on tiedettävä, että ostajalle tärkeimpiä ovat ostajansa laatu. Mutta valitessasi kalliita ruokia, et voi olla varmoja laadusta, joka lopulta vaikuttaa haitallisesti yritykseesi.

"Supolovniki" on laatu alhaisin hinnoin! Voit valita mitä haluat tallentaa. "Supolovniki" ei ole vain monien tylsää ja monotonista ruokaa. Valitsemalla meidät voit monipuolistaa myymälän ikkunaa mahdollisimman paljon ja houkutella päivittäiseen ruokaan väsyneitä ostajia. Lisäksi erilaisten ruokien ansiosta voit luoda yksilöllisiä näyttöjä, mukauttamalla niitä kauden ja asiakkaiden toiveiden mukaan. Valitsemme meidät - valitset vaurauden tulevaisuudessa!

Ruoanlaitto liiketoiminnaksi

Nykyaikainen elämänrytmi on yhä nopeampaa päivittäin: työ, opiskelu, aktiivinen elämäntapa. Nykyaikaisen kaupunkilaisen aikataulussa usein ei yksinkertaisesti ole aikaa lounaan tai päivällisen valmistamiseen. Tässä tapauksessa eräänlainen "taikasauva" voi olla säännöllisesti valmiita ruokia - ruoanlaittoa.

Huolimatta väestön valmiiden elintarvikkeiden kasvavasta kysynnästä, kulinaarisen osaston avaaminen ei ole helppo päätös. Tällä hetkellä tämä kapea pääoma hallitsee suuret verkko-pelaajat, hypermarketit ja supermarketit. Ja "pingottaminen" kuluttajien kanssa on kallis eikä aina perusteltu liiketoiminta. Jotkin tavat kilpailijat ovat tavanomaisia ​​catering-kahviloita, ravintoloita, katu-pikaruokaa. Markkinoille pääseminen ei saisi tapahtua spontaanisti - on tärkeää punnita ammattilaisia ​​ja kaikkia haittoja.

Keittoalueen vaiheittainen avaaminen

Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota on se, missä tavarat toimitetaan kauppaan. Ruoanlaittokeskuksen vakautta ei voida varmistaa yhteydenpitoon tavarantoimittajien kanssa. Harjoittelu osoittaa, että kulutusliiketoiminnan toimittajien velvoitteiden täyttäminen ei ole harvinaista. Yleisin ongelma on se, että tuotteita ei toimiteta elintarvikekauppaan esimerkiksi "huonon sään" vuoksi. Kaupassa, jossa 90% tavaroista on skorortti, tämä ei ole kovin miellyttävä tilanne. Osittain ratkaista tämä ongelma auttaa määrittämään sopimukset rangaistuksista, jotka eivät täytä määräaikoja. Vähintään yhtä tärkeä on varaston itsensä vastuulla, joka on oikea-aikaisesti toimittajien kanssa. Joka tapauksessa suosittu ilmaisu - "Älä laita kaikkia munia yhteen koriin", eli ei toimi vain yhden toimittajan kanssa, kulinaarisiin liikkeisiin nähden sopii täydellisesti. Mahdollisuudet pysyä tyhjien ikkunoiden kanssa tässä tapauksessa paljon vähemmän.

Valmiiden aterioiden toimitus tapahtuu useimmiten kaupunkilaitoksissa tehdyillä sopimuksilla. Tuotestodistusta ei vaadita (vaikkakin suositeltava).

Kauppapaikan avaamiseen tarvittava vähittäismyyntihinta on vähintään 15 m2, ja varastointiin on varattu vähintään 10 m2. Suositeltu sijainti - pysähdyspaikat, kaupungin nukkumatilat, toimistotilat, markkinat. Eli paikkoja, joissa on risteytys ja suorat asiakkaat (ihmiset, jotka haluavat syödä).

[tip] Suosittelemme myös tutustumaan artikkeliin: "Miten avata karkkikauppaan" [/ tip]

Pääkilpailijat ovat ketjunmyymälöitä, joissa on oma ruoanlaittoyksikkö. Suurten markkinoiden naapuruus ei kuitenkaan aina ole kannattamatonta. Jos verkkokaupassa ei ole kulinaarisia osastoja, tällaisen kohteen vieressä oleva sijainti on erittäin kannattava ratkaisu. On selvää, että ihmiset, jotka eivät ole löytäneet oikeaa tuotetta ruokakaupassa, menevät ruoanlaittoon.

Kuinka paljon voit ansaita ruokakaupassa

Pääkaupunkiseudun työtä koskevien tärkeimpien taloudellisten indikaattoreiden määrittelemiseksi otetaan keskimääräinen myyntipiste, jossa kuukausittaiset bruttotulot ovat 15 tuhatta dollaria.

Yhtiön tärkeimmät kustannukset:

  • vuokrat;
  • apuohjelmia;
  • henkilöstön palkka;
  • mainonta;
  • turvallisuus;
  • hallintokulut.

Mainittujen kustannusten kokonaismäärä ei ylitä 7 tuhatta dollaria. Tämän alan keskimääräinen korotus on noin 50-60 prosenttia, mikä tarkoittaa, että 8 tuhannesta dollarista: 5300 on tuotteiden ostohinta ja 2700 on myyntipisteen voitto ennen veroja. Kun valtionkassan maksuvelvoitteet on täytetty, ruoanvalmistustyön nettotulos on 2,295 dollaria kuukaudessa (15% bruttotulojen ja kulujen välisestä erotuksesta: 2,700 * 15% = 405 dollaria).

Joka OKVED määritetään, kun yritystä rekisteröidään

Kulinaariosasto viittaa catering-tiloihin. IP- tai LLC-rekisteriin rekisteröidään OKVED-koodi 15.89.1 "Valmisruokavalmisteiden valmistus ja valmisteiden valmistelu..." (jos tuotanto on suunniteltu) ja OKVED 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta".

Mikä verojärjestelmä on valita kulinaariselle kaupalle

Verotusjärjestelmänä käytetään UTII (imputoitu), USN (yksinkertaistettu järjestelmä) tai 365 päivän patentti. Ruoanlaiton avaaminen edellyttää välttämättä Rospotrebnadzorin ilmoitusta toiminnan alkamisesta.

Mitä asiakirjoja tarvitaan avaamaan ruokakauppa

  • Yksittäisen yrittäjän (LLC) rekisteröintitodistus;
  • Muiden kuin asuinkiinteistöjen omistusoikeusasiakirjat (myynti- ja ostosopimus, vuokrasopimus jne.);
  • Terveys-epidemiologinen johtopäätös, johon on liitetty myytyjen tuotteiden luettelo (on oltava myyntialueella);
  • Jätteiden keruuta ja jätevesiä koskevat sopimukset, desinfiointi, hävittäminen, ilmanvaihto- ja ilmastointilaitteiden puhdistaminen, elohopeaa sisältävien lampujen hävittäminen;
  • Päätelmä siitä, täyttyvätkö tavoite vakiintuneista paloturvallisuusvaatimuksista (jonka on antanut kaupungin valtion palopalvelun virasto). Paloturvallisuuskoulutus;
  • Työpaikkatodistus Terveyssäännöt SP 2.3.6.1066-01, Venäjän federaation lakit "Kansan terveys-epidemiologisesta hyvinvoinnista" ja "Elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta";
  • Puolustusvoimien ja hätätilanteiden puhelimet, poliisiosasto, FSB (myyntialueella);
  • Tuotetodistukset (tarvittaessa);
  • Myyjien henkilökohtaiset lääketieteelliset kirjat, joissa on muistiinpanoja tutkimustuloksista ja hygieenisestä sertifioinnista;
  • Venäjän federaation lain "Kuluttajien oikeuksien suojeleminen" (myyntialueella)

Cookery Store valikoima

Keittiömyymälän valikoimissa on esineitä kuten valmiita aterioita (lihaa, kalaa, salaatteja, grilliä, rullia), jäähdytettyjä tuotteita (kalaa, lihaa), siipikarjaa, leivonnaisia ​​(leivonnaisia, piiraita), kakkuja, juomia ja niin edelleen. Puolivalmisteiden nykyisten liikemiesten suositusten mukaan vähintään 50 kappaletta, saloja - vähintään 50 valmisruokaa - on oltava vähintään 50 kappaletta.

Tavaroiden liikkumisen kirjanpidollinen käsittely tässä liiketoiminnassa tulisi aloittaa tuotteen ensimmäisten sekuntien avulla. Joten et ihmetä miksi henkilöstösi elää paremmin kuin sinä. Tavaroiden liikevaihdon huomioon ottamiseksi on suositeltavaa käyttää erityisohjelmia, kuten R-pitäjän järjestelmä ja Store House 4. Ohjelmiston kustannukset ovat noin 1000 dollaria.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan kulinaarisen myymälän avaamiseen?

Kuten käytännössä osoittaa, valmiiden ruokien, leivonnaisten ja lihan osuus on 50-70% myymälästä, siipikarja 10-30%, kalaa 5-15%. Kaupankäyntimarginaalin osalta sen valikoima on 25-40% riippuen tuotteiden toimittajista. Oman tuotannon läsnäolo lisää kulinaarisen myymälän marginaalituloja. Puhuminen tuotannosta. Jotta "banal" kulinaarisia työpaja voitaisiin avata, tarvitsevat seuraavat: lihapalat, kylmävarastot (kuuma ja kylmä työpaja), sähkö ja vesihuolto (SES-vaatimusten noudattaminen). Investoinnit laitteisiin ovat noin 3000-6000 cu

Kuinka valita varaston laitteet

Samaan aikaan myymälän laitteisiin kuuluvat: jääkaapit, hyllyt, grilli, kahvinkeitin, kassavarusteiden laitteet (pos-terminaalit), automaattiset liikevaihtohallintajärjestelmät, punnituslaitteet. Tämä on lähinnä minimi. Keskeinen rooli on jäähdytettyjen näyttölaitteiden kulinaaristen osastojen laitteissa. Kiinteistöjen tulee pätevästi asentaa pistorasian muotoiluun ja varustettava ilmanvaihtojärjestelmällä, joka mahdollistaa säädettyjen tuotteiden yhtenäisen jäähdytyksen. Säilytyssääntöjen mukaan jokaisella yksittäisellä tuotetyypillä on oma esittely - erikseen lihaa ja siipikarjaa, kalaa, valmiita aterioita jne. Varten.

Myös keittiönkaupoissa, jos tila antaa tilaa, aseta pienet pöydät ja tuolit vierailijoille, jotka haluavat nopean välipalaa. Näin voit hieman kasvattaa myyntikanavan liikevaihtoa. Kauppalaitteiden hankintakustannukset ovat yhteensä vähintään 5 000-10 000 cu.

Lopuksi on syytä huomata, että ruoanlaitto-osasto on kaiken sen eduilla melko monimutkainen yritys. Suurin osa tuotteista, joita myydään ruoanlaittoon pilaamattomissa tavaroissa. Ota esim. Salaatti "Olivier" - se kestää enintään puolitoista päivää, ja salaatti on vieläkin vähemmän - vain 4-5 tuntia (SanPinun mukaan saladit tulisi myydä 1 tunti sen jälkeen, kun ne on asetettu näyttöruutuun). Liha, kalaastiat, kana on myös lyhyt säilyvyysaika. Näin ollen vanhentuneiden tuotteiden säännölliset arvonalentumiset ovat vähintään 5 prosenttia kuukausittaisen kokonaisliikevaihdosta. Lisää tähän ja ole yksinkertainen valvonta henkilökunnan töihin - erikoisasennusten tekemiseen. ohjausohjelmia, työmotivaatiota ja niin edelleen.

Kuitenkin asianmukaisella organisaatiolla se on kannattava liiketoiminta. On syytä avata keittomyymälä syksyn alusta tai kylmäkaudesta, kun valmiiden aterioiden ja leivonnaisten kulutus kasvaa. Kesä ei ole paras aika aloittaa toimintaa, sillä valmiiden aterioiden ja valmisruokien kysyntä laskee. Lisäksi kuuman kauden aikana tuotteiden säilyvyys vähenee, mikä myös vaikuttaa myymälän kannattavuuteen.

Valikoima "Bakhetle" -tyyppisestä valmiista ruokakaupasta

Valikoima kulinaarisia ruokia

Valikoima vitriinejä valmis aterioita

ruokien nimi

Ensimmäiset kurssit

Borsch kaalin kanssa

Soup solyanka liha joukkue

Kana Tukmach-keitto

Toiset kurssit

Escalope (0,147) / 100 g.

Royal meat (naudanliha) 0.062 per 100g.

Ravitseva liha (sianliha) 0,095 / 100 g.

Jälkiruokaliha (0,088) / 100 g.

Brizol oudossa. (siat) 0,091 / 100 g.

Ranskalaista lihaa (naudanlihaa) (0,062) / 100 g.

Kulinaarinen liiketoiminta: avautumisominaisuudet

Huolimatta siitä, että aika ei odota, ja kaikki käyvät ja käyvät, ruoan rakkaus ja halu syödä maukkaita ei jätä mielen edes vilkkaimpia liikemiehiä planeetalla. Valitettavasti kypsentämiseen ei ole tarpeeksi aikaa, joten tarvitsemme nopeaa kulinaarista apua! Ja sinusta tulee se, kun avaat omat ruoanlaittosi.

Ruoanlaittoon avautuvat asiakirjat

Jos haluat avata kulinaarisia yrityksiä (jos aiot laajentaa liiketoimintaasi vuokralle, eikä kotona), sinun on ensin rekisteröidyttävä oikeushenkilönä LLC: ksi tai yksittäisenä yrittäjänä. Seuraavassa artikkelissa opit, että se on parempi kuin IP tai LLC.

Sitten sinun tarvitsee vain mennä kärsimykseen:

  • Pyydä lupaa harjoittaa kulinaarisia aktiviteetteja Rospotrebnadzorissa, jossa esitellään tarvittavia asiakirjoja tuotteiden valikoimasta, asianmukaisten laitteiden saatavuus.
  • Kun saat lupa ohittaa SES- ja palotarkastukset.
  • Luodaan sopimus orgaanisen jätteen viennistä.
  • Tee sopimus desinfiointityöhön.
  • Kerää kaikkien työntekijöiden asiakirjat lääketieteellisestä sertifioinnista.
  • Jos aiot kuljettaa keitettyjä tai puolivalmisteita, sinulla on oltava passi ajoneuvoihin.
  • Valmistettujen tuotteiden vaadittu laatustodistus.

Verojen laskemiseksi käytetään pääsääntöisesti UTII: tä, ja kaikki tarvittavat dokumentaatiokysymykset annetaan laillisille organisaatioille, kun he ovat tehneet sopimuksen arvopapereiden tarjoamisesta.

Ruoanvalmistus: paikkojen valinta ja toiminnan järjestäminen

Ruoanvalmistus on liiketoimintaa, joka edellyttää paikan huolellista valintaa eikä pelkästään "kelvollisen paikan" kannalta vaan myös tilojen soveltuvuuden kulutusliiketoiminnan toteuttamiseksi. Tiloja tarkastavat palvelut, joilla on oikeus estää sen avaaminen kokonaan, joten tarvitaan erityistä lähestymistapaa:

  • Tarpeettomasti on sanottava, että huone on valittava aluksi keittotarvikkeiden kanssa. Tällaisen huoneen löytäminen ja "varaaminen" voi olla hyvin vaikeaa, joten sopiva voi olla myös vanhan varastohuoneen versio, jossa on kodinhoitohuone. Muista kaikissa muissa tapauksissa kaikkien komponenttien asentaminen testin erinomaiseen kulkuun nousta suuressa määrin, joten on parempi ottaa enemmän tai vähemmän sopiva paikka.
  • On toivottavaa, että huone oli jaettu kahteen alueeseen: kauppapaikkaan ja ruokailualueeseen: jos sinulla on yksi halli, voit jakaa sen kipsilevykaaren avulla ja jos halli on pieni, aseta muutamia pöytiä, jotta asiakkaat voivat kokeilla herkkuasi. Tämä on valinnainen, mutta toivottavaa, varsinkin jos haluat kasvaa tulevaisuudessa.
  • Ruoanlaitto ei välttämättä ole erillinen, vaan se voidaan "sijoittaa" supermarketille erillisellä alueella - täältä saat automaattisesti jatkuvan kävijän.

Jos se on edelleen itsenäinen myymälä, sen täydellinen sijainti:

  • Markkinat (kuluttajien kattavuus on erittäin suuri markkinatoimijoilta ja asiakkailta);
  • Nukkumisalueet ovat enimmäkseen "kärjistyneet" eliittien korkeita rakennuksia - jos osoittautudut erinomaisen ja laadukkaan ruoanvalmistajan valmistajaksi, silloin ei ole tavallisissa asiakkaissa hengailua;
  • Paikkakunnat kylän ympärillä ovat äärimmäisen hyvät, sillä paikan päällä ei ole pelkästään asemaa (työntekijöidensä ja säännöllisten vierailijoidensa kanssa), vaan myös rakennuksia, joissa on paljon rautatieyhtiöitä - kulinaarisia yrityksiä edut!

Ennen kuin "otat" huoneen, vaikka se tuntuu erittäin tuottavalta sinulle, tutustu lähimpään kilpailijoihin, varsinkin jos siellä oli kulinaarisia paikkoja tässä huoneessa. Vastoin kaikkia huomautuksia, älkää pelätkö lähellä sijaitsevan supermarketin, päinvastoin, tämä on ylimääräinen ihmisten virta. Vaikka siellä on jo ruoanlaittoosasto, voit antaa lapsellesi sellaisen tyylin ja ymmärryksen niin, että haluat tulla luoksesi eikä ole purenta, seisoo supermarketin pöytiin.

Älä aja suuria tiloja pitkin ja muista vuokrata: vähemmän on parempi, mutta rahaa, joka on ylimitoitettu lisätilaa varten, jonka voit laittaa huoneen, varustuksen tai mainonnan suunnitteluun.

Keittoastiat

Laitteisto vuokrauksen jälkeen on vakava kustannus, mutta myös kertaluonteinen, joten on parasta valmistaa etukäteen kaikkea mitä tarvitset ja selvitä, mitä tarvitset ensin:

  • Jäähdytetyt näyttölaatikot valmiisiin raaka-aineisiin, puolivalmisteisiin ja jäähdytyslaitteisiin (jääkaapit ja pakastimet).
  • Uunit, uunit ja mikroaallot (mieluiten kaksi). Voit säästää rahaa kaikkiin laitteisiin, jos ostat toisen käden, ja voit ostaa yksinkertaisimmat mikroaaltouunit vain ruoan lämmittämiseksi ilman ylimääräisiä voiteita.
  • Pienet laitteet sekoittimina ja yhdistelminä, vihannesleikkureita ja grilliryhmät - voit myös käyttää ja tarkastella tarvetta ja etusija.
  • Kassakone, vaa'at, pöydät ja tuolit - mikä on välttämätöntä korkealaatuiselle ruoanvalmistukselle ja vieraillesi.

Kuitenkin, jos aiot avata ruoanlaittopalvelun, monet luettelossa olevat laitteet eivät välttämättä ole välttämättömiä erikoistumisesi mukaan: puolivalmisteet tai valmiit astiat ovat etusijalla.

Kulinaristien toiminta-alue ja suunta

Ruoanlaitto on liike, jossa voit etsiä "itsesi" loputtomasti! Voit valita useita ohjeita kerralla:

  • Puolivalmisteet (liha ja kala);
  • Perusvaihtoehto: ensimmäinen, toinen ja jälkiruoka;
  • Kansallisen keittiön erillinen suunta (Georgian, Armenian, venäläisen keittiön);
  • Terveellinen ruoka (täällä voi olla myös ensimmäinen, toinen, kompote ja esimerkiksi "bonukset" kasvisravintolaisille ja raaka-aterioijille, proteiinin ravistelut ja kuntovalikko);
  • Jos tuotantoprosessi ja laitteet sallii, ruoanlaitto voi sisältää erilaisia ​​ruokia kotitekoisesta hodgepodge ja perunasoseista vankka kakkuja ja paistettua kinkkua, tärkeintä on olla yhtä varmoja kysyntää kuin muiden tuotteiden. Varmista, että juomien - sämpylöiden, mehujen, kahvin ja tee- jen läsnäolo ei ole koskaan tarpeeton, varsinkin jos sinulla ei ole kauppaa, vaan ruoanvalmistusta aterioiden kanssa;
  • Valmiita ratkaisuja lounaaseen (tässä on toivottavaa järjestää toimitus);
  • "Pelimerkkien" edistäminen: esimerkiksi kotitekoisia kakkuja tai nyytit, tai cheburechnaya.

Erityiset ruoanlaitto, esimerkiksi lapset. Käytä ilmainen työpajoja, varaa lasten nurkkaus, säilytä kanavasi YouTubessa ja sinulla on aina asiakkaita!

Keittäminen

Ihannetapauksessa myyjä, kokki ja kuriiri tarvitaan alusta asti. Näiden kolmen henkilön toiminnat (valmistuksenneastikkeiden lisäksi) vaikuttavat suoraan laitoksen yleiseen tunnettuuteen, joten on tarpeen houkutella asiantuntijoita, jotka ovat halukkaita työskentelemään ja jotka on mukautettu tuloksiin.

Ei tarvitse ottaa sukulaisten (tyttöystävien, ystävien) liiketoimintaa, usein tulokset ovat valitettavia. On parasta löytää työntekijöitä ja järjestää heille pieni törmäystesti, jotta voit välittömästi kuvitella, onko tämä henkilö sopiva sinulle tai ei.

Kuinka harjoittaa liiketoimintaa ruoanlaittoon "papereilla"?

Tavallisten kirjanpidon ja palkanlaskennan, kirjanpitoarvojen ja käyttöomaisuuden lisäksi on tarpeen suorittaa laskelma. Pakolliset on laadittava astioiden tekniset kartat. Tämä ei ainoastaan ​​helpota myytyjen ruokien ja valmisruokien "tuoton" ja voiton laskemista vaan myös tarve kommunikoida valvontaviranomaisten kanssa.

Tuotekustannusten laskeminen ei aina perustu ainesosien ostohintoihin: on tarpeen analysoida paitsi potentiaalisten ostajien maun mieltymyksiä myös luottaa teidän ruoanlaittesi "temppu".

Esimerkiksi haluat jälkiruokia olla "siru". Tämä voi vaatia erikoisvarusteita, joilla itsessään on korkea hinta, eikä halpoja raaka-aineita, mutta sinulla on 100% "testattu" tulevia asiakkaita ja ymmärtää, että näiden jälkiruokien valmistelu on vertaansa vailla. Joten on välttämätöntä ajatella tarvittavien laitteiden kustannuksia, jotka maksavat leivonnaisten ja pääruokien korotuksen vuoksi.

Keittäminen kotona - onko mahdollista?

Ja miksi ei? Oletetaan, että sinulla ei ole materiaalisia resursseja vuokrata tilaa ja ostaa laitteita, järjestää ruokailupaikkaa tai edes yksinkertaisesti avaa keittokauppaa, mutta on paljon potentiaalia kykyä valmistaa maukasta, jota useampi henkilö tuntee.

Optimaalisesti kehitystyötä on kaksi:

  • Kuumat illat ja valmisruoat. Tällöin auto on toivottava, sillä jos se ei ole käytettävissä, niiden kattavuusalue on liian pieni ja et yksinkertaisesti pysty pyörimään ellei asut 2-3 yrityskeskittymän välillä. Voit ottaa keltaiset sivut ja valita lähellä olevat organisaatiot, jotka saattavat pitää sitä houkuttelevana ostaa ruokaa sinulle. Ja toimi! Täällä voit myös tarjota puolivalmiita tuotteita (liha- tai vihannesleipiä, makkaraa, leivonnaisia).
  • Paistetut tavarat kakkuista muffinsseihin ja leivonnaisiin. Tämä on aina hyvä vaihtoehto, joka on erittäin vaatimaton. Lisäksi, jos huolehdit tyylikkäistä pakkauksista (saatavana tukkumarkkinoilla), voit tehdä erinomaisia ​​voittoja järjestämättä tilaa.

Joka tapauksessa, jopa työn järjestäminen kotona edellyttää laskemalla tuotteen kustannukset ja tunnistamalla sen korotuksen ja sitten voiton. Siksi kaikki kirjanpito ja kirjanpito samoin kuin IP: n ja lupien järjestäminen ovat "paikallaan" ja kulinaarisen liiketoiminnan kotihallinnossa.

Mainonta - herkullisen ruoan moottori

Ruoanlaittoon mainostaminen ei ole erityisen tarpeellista, riittää, että saataisiin tarttuva merkki ja myymäläikkuna, ja kuukausi sitten esiteltiin suunnitelma lähestyvästä avaamisesta. Mutta perusteellinen edistäminen tämä ei riitä, ja mainonta on tehtävä jatkuvasti ja ylläpidettävä eri bonusten muodossa:

  • Vaikka sinulla olisi koti- tai ruoanvalmistusliike, älä ole hankalaa luoda verkkosivustoa ja suositella sitä omille sivuillesi, jotka on omistettu kaupunkisi sosiaalisissa verkostoissa selkeällä osoituksella osoitekirjasta.
  • Lehdet tai aikakauslehdet julkaistuin ilmoitustaulukoihin tai pudotettu postilaatikkoon (ei ole väliä) - tämä on myös moottori! Samaan aikaan heidän pitäisi olla varsin tarttuva, kun heillä on tietoa ruoanvalmistuksesta, jossa on herkullisia ruokalistoja ja kuvaus siitä, mitä "nälkäinen virkailija" voi saada töiden ja lounaan jälkeen.
  • Olet jo alkanut työskennellä ja haluat tukea "kuumaa kiinnostusta" ja aktivoida suusanallisesti? Kaikki on sinun käsiisi! Monimutkaisia ​​lounaita ja aamiaisia, bonusruokia (täällä muuten voimme panna merkille, mitä ei myydä suurella menestyksellä tai päinvastoin, sillä on merkittävä kysyntä ja sinulla on kaikki ostot lautasen laajaan valikoimaan), esimerkiksi juoda ja jälkiruoka jälkiruokasta.
  • Toimitus on aina tarpeen tämäntyyppisessä liiketoiminnassa ja jos se voi olla ilmainen (laskelmien perusteella), niin se on vaikuttava bonus säästöpossuasi tilausten määrän lisäämiseksi.

Elävä ja heittää toimintaa sosiaalisissa verkostoissa, jotka on suoritettava epäonnistumatta, varsinkin jos asiakkaasi "selkäranka" ovat oppilaita.

Kulinaarinen liiketoimintasuunnitelma: kannattava vai ei?

Ruoanlaitto on yritys, joka on hyvällä tavalla "tähdet" eivät välttämättä ole kovin kalliita kertaluonteisia investointeja varten:

  • IP: n rekisteröinti ja tarvittavien lupien hankkiminen - 40 000 ruplaa.
  • Laitteiden hankinta - vähintään 350 000 ruplaa.
  • Tilojen korjaus - 100 000 ruplaa.
  • Huonekalut, pöydät ja tuolit - 150 000 ruplaa.

Kokonaiskustannukset olivat 650 000 ruplaa - ne voivat olla enemmän tai vähemmän riippuen valintasi (mitä laitteita haluat käyttää tai uutta, kuinka paljon korjausta tarvitaan ja mitä huonekaluja päätitte ostaa keskeltä tai uudesta varastoinnista).

Seuraavaksi sinun on laskettava likimääräiset kuukausittaiset kulut nähdäksesi täydellisen kuvan liiketoimintasuunnitelmasta (mitä se on?):

  • Toimittajien tuotteiden kustannukset - 100 000 ruplaa kuukaudessa.
  • Palkat henkilöstölle - 100 000 ruplaa kuukaudessa.
  • Huoneen vuokraus - 50 000 ruplaa.
  • Verot ja maksut sekä hyödyllisyysmaksut - vähintään 50 000 ruplaa.
  • Mainonta - 10 000 ruplaa.

Yhteensä: 310 000 ruplaa kuukaudessa sinun täytyy maksaa tuloista. Älkää unohtako, että ruoanvalmistusliiketoiminnalla on vielä kausiluonteisuus ja menee talvella ylämäkeen ja laskee kesällä.

Seuraavaksi laadi likimääräinen kysyntasuunnitelma, jos keskimäärin on 100 kävijää päivässä (mikä on hyvä indikaattori). Oletetaan, että nämä kävijät ostivat minimaalisesti kokonaisvaltaisen lounaan 200 ruplaa. Kuukauden summa 600 000 ruplaa. Näistä maksaa 310 000 ruplaa kuukausittaisia ​​kuluja ja ehkä kattaa luottotietosi kerta-investointeihin ruoanlaittoon. Joka tapauksessa tällaisen kävijämäärän vuoksi voitat edelleen 290 000 ruplaa.

Tällaisen virran ylläpitämiseksi ja sen lisäämiseksi on tarpeen jatkaa kuukausittain mainoskampanjoita ja edistää herkullisten kotitekoisten ruokien toimittamista eri puolille kaupunkia.

Siksi ruoanlaitto kannattavuuteen liittyvä kysymys katoaa itsestään: asianmukaisella markkinointiorganisaatiolla, valittaessa "käteispaikka" ja valitsemalla erinomaisia ​​toimittajia, kannattavuus varmistetaan myös kriisin aikana.

Kansallisen keittomyymälän avaaminen

Mikä tahansa liike kriisin aikana on melko pelottavaa avata. Sama kysymys koskee elintarvikkeisiin liittyvää liiketoimintaa, koska säilyvyysaika ei ole kaukana. Mutta asiantuntevasti asettaa ruoanlaittoon, ruoanlaittoon ja ruoanlaittoon tarkoitettujen järjestöjen edistäminen ottaen huomioon suosittuja trendit, kuten "avoin keittiö", jossa jokainen kävijä voi nähdä, miten ja mistä astiat ovat valmiita, voi antaa hyvän voiton. Tätä käsitellään videossa:

Kuluttajamarkkinoilla on tärkeätä paitsi tietää kypsyyttä, mutta myös tietää kilpailijoista, miellyttää asiakkaiden mieltymyksiä ja pysyä ajan mukana, käyttämään aktiivisesti virtuaalisen tilan työkaluja liiketoiminnan taloudelliseen ja välittömään myynninedistämiseen.

Kulinaristinen liiketoimintasuunnitelma

Ruoanlaitto catering-alalla on erilaista. Tämä voi olla kahvila, joka myy leipomotuotteita ja hyväksyy hakemukset erilaisille täytteille tarkoitetuille piiraille. Toinen keitto on myös suosittu, jossa valikoima esitetään välipaloista ja jälkiruoista kuumille aterioille ja erilaisille juomille. Tuotteista on aina kysyntää. Toimistotyöntekijät, opiskelijat, ohikulkijat usein valitsevat välipalan talon ulkopuolelle tai ostavat jotain maukasta päivälliselle palaten työstä. Siksi on järkevää avata kahvila valmistellessaan ruoanlaittoa koskevan liiketoimintasuunnitelman. Suunnitelma on tarpeen, jotta voidaan ymmärtää, mitä investointeja yritys tarvitsee, minkä jälkeen nettotulos tulee saamaan ja tämä liiketoiminta onnistuu?

Object ominaisuus

Jotta voisimme ymmärtää projektin luomisen, tarjoamme harkittavaksi esimerkin pienestä leipomosta, jolla on kauppahalli ja kulinaarisia työpaja yhdessä neliössä. Kyseessä on liiketoimintasuunnitelma ruoanlaittoa varten laskelmissa, joissa kuvataan avaamisen valmisteluvaiheessa aiheutuvat kustannukset ja varat, jotka on poistettava taskusta myynnin edistämisvaiheessa.

Toiminnan tyyppi: ravintola, ruoanlaitto.

Osoite: alueellinen keskus. Majoitus 1. kerroksessa asuintaloon, josta pääsee pääkadulle ja palvelun uloskäynti pihalle.

Toimitilat: Myyntialue - 25 neliömetriä m, kulinaarisia kauppoja, kodinhoitohuone, henkilökunnan tilaa, hallinto - 35 neliömetriä. m. Kokonaispinta-ala - 60 neliömetriä. m.

Vuokrasopimukset. Kustannukset 1 neliö. m - 750 ruplaa kuukaudessa.

Aikataulu: päivittäin klo 9.00-21.00.

Vierailijoiden määrä: Ostosalueella on 4 pöytää, joissa on tuolit nopeaan välipalaan tai teetä juomiseen (suunniteltu 8 hengelle). Periaatteessa ruoanvalmistustuotetta myydään liikkeellä ollessasi. Suuren asiakkaiden virran vuoksi kahvila voi palvella päivässä yli 300 kävijää.

Luettelo palveluista

  • Leivonta eri lajikkeita, piirakat, hampurilaiset, kakut.
  • Juomien myynti (tee, kahvi, mehu pusseihin, hedelmäjuoma tuoreista marjoista).
  • Myytävien tuotteiden myynti.
  • Sovellusten hyväksyminen leivontaan kakkuja ja piiraita varten.
  • Mahdollisuus juoda kuumaa juomaa leivonnaisilla kauppaketjussa.

lajitelma

  • Vehnäleipä, korkein laatu.
  • Ruisleipä
  • Ruisjauhoa jauhoja leseillä.
  • Paahda vehnäjauhoa sisältävien viljojen kanssa.
  • Avoimet piiraat makealla täytteellä.
  • Piiraat suljetaan lihalla, kaloilla, meijeripeitteellä.
  • Piiraat ovat makeita, lihaa, kalaa, sieniä, porkkanoita, juustoa.
  • Kakut pienessä valikoimassa.
  • Kahvi varastossa.
  • Tee varastossa.
  • Tuore hedelmämehu
  • Mehu paketin alueella.

Lajitelma voi muuttua, kun otetaan huomioon kausituotteiden ulkonäkö täyttöön (marjat, hedelmät, vihannekset).

Oikeudellinen muoto

Keittiön avaamiseksi keräämme asiakirjapaketin ja ota yhteyttä liittovaltion verovirastoon yritysrekisteriin. Teemme IP. Määritä koodi OKVED 56 "Elintarvikkeiden ja juomien tarjoaminen". Verotusmuoto: USN (tulo vähennettynä). Määritä IP-rekisteröinnin aikana.

Ruoanlaittovälineet

Ruoanvalmistuksella on oma tuotantolaitos, jossa henkilökunta valmistaa taikinan, täytteet ja leivonnaiset erikoislaitteissa. On välttämätöntä valmistaa varasto varastoon ja pakkaamiseen tuotteista. Lisäksi varoja tarvitaan hankinta-alueen viimeistelyyn ja varustamiseen ostajille. Laitteet ja muut välttämättömät tarpeet taulukossa luetelluille ruoanvalmistustöille.

Joten, on tarpeen sijoittaa vähintään 1 miljoonaa ruplaa laitteisiin, huonekaluihin, kodinkoneisiin ruoanlaittoon. Yksittäisten tuotteiden kustannukset voivat vaihdella, jos kulutustavaran laitteiden hankinnasta löytyy edullisempi tarjous. Huonekaluja tarvitaan henkilökunnan huoneeseen, hallintoon. Tällä voit asettaa vielä 100 000 ruplaa.

Mutta kustannukset vaikuttavat sisustukseen ja viimeistelyyn tuotantoalueella, koska kaupan olosuhteiden on vastattava SES: n vaatimuksia. Loput kustannukset ovat myös taulukossa.

Niinpä ennen kulinaaristen töiden aloittamista on käytettävä 2,1 miljoonaa ruplaa ottamatta huomioon leipomisen raaka-aineiden hankintaa, kahvilan avaamisen valmistelua ja lisäkustannuksia. Otamme huomioon alkuperäisissä kustannuksissa vielä 300 000 ruplaa.

Projektin käynnistyssuunnitelma

Ruoan avaaminen vie aikaa korjata tiloja, hankkia laitteita, asentaa niitä, etsiä henkilöstöä ja suorittaa sääntelyviranomaisten suorittamat tarkastukset. Kausiluonteella ei ole juurikaan vaikutusta ruoanlaittokyvyn alkamisaikaan, mutta mitä nopeammin avaamme, sitä nopeammin tuotto tulee näkyviin. Huone on pieni, kaikki tiedonsiirto suoritetaan eikä sitä tarvitse asentaa. Siksi ruoan avaaminen on mahdollista kolmessa kuukaudessa.

Jos kaikki valmistelut järjestetään hyväksytyn aikataulun mukaisesti, kesäkuuhun 1 mennessä ruoanlaitto on valmis vastaanottamaan ensimmäiset vierailijat. Prosessia valvoo hankkeen kehittämisessä mukana oleva omistaja ja suunnittelija.

Muodostamme kulinaarisia kauppoja ja kauppakeskuksia

Ruoanlaitto toimii päivittäin. Yksi muutos on 12 tuntia. Tuotanto ladataan koko päivän, niin että leivonnaiset ovat tuoreita ja saapuvat laskuriin, kun varastossa on tyhjä näyttökotelossa. Ei ole mitään järkeä valmistaa leivonnaisia ​​tulevaisuutta varten, koska seuraavana päivänä sitä täytyy myydä alennuksella.

Siksi siirtymisen tulee toimia kulinaarisen myymälän ja myyjien henkilöstönä.

tuotanto

  1. Baker - 4 henkilöä työskentelee työvuoroissa 2/2. On oltava yleisiä leipoa, leipää, kakkuja.
  2. Avustava työntekijä - 2 henkilöä, työskentelee työvuoroissa 2/2. Apua täytteiden valmistuksessa, seurata huoneen puhtautta.
  3. Ylläpitäjä - 1 henkilö. Aikataulu 5/2 kahdeksan tunnin työpäivänä. Harjoittele toimituskysymyksiin ja järjestää ruoanlaittoa. Aluksi omistaja ottaa tämän vastuun.
  4. Kirjanpitäjä - 1 henkilö, osa-aikainen, kotona työskentelevä.

Kauppahuone

  1. Kassa - 4 henkilöä, aikataulu 2/2. Tarjoa asiakkaita, seuraa alueita.
  2. Puhdistus nainen - 1 henkilö osa-aikaisesti. Tulee aamulla tai illalla.

Jokaisella työntekijällä on saniteettikirja ja hän on velvollinen suorittamaan työn työnkuvauksen mukaan. Kaikki työntekijät myönnetään työsuhteessa. Palkkakustannukset ovat taulukossa.

Kaikilla työntekijöillä on palkka. Jos ruoanlaitto tuotto on suunniteltua korkeampi ja laitos vapautuu nettotuloksesta, voit tarkistaa palkan ja maksaa bonuksia suunnitelman toteuttamiseksi.

Institution voiton luvut

Hankkeen kannattavuuden arvioimiseksi liiketoimintasuunnitelmassa esitetään kuukausittaisten tulojen laskelmat vuodelle.

Ruoanlaitto aukeaa ensimmäisen kuukauden kesällä. Ihmiset menevät ulos, kävele ympäri kaupunkia ja menevät kahvilaan kevyellä välipaloilla. Siksi on todennäköistä, että ruoanlaitto on kysyntää. Ja myös kesällä ei ole mitään halua keittää kotona leipoa, koska en halua seisomaan kuumalla uunilla. Siksi emäntä ei myöskään ole halukas menemään ruoanlaittoon, ostamaan kakkua teetä tai tuoretta leipää.

Laskelmiin odotettujen olosuhteiden perusteella otettiin käyttöön seuraavat indikaattorit:

  1. Keskimääräinen tarkistus: 200 ruplaa.
  2. Vierailijoiden määrä päivässä: arkipäivinä 200 henkilöä, viikonloppuisin 100 henkilöä, koska lähistöllä olevat toimistot eivät toimi.
  3. Tulot arkipäivisin: 200 x 200 = 40 000 s.
  4. Tulot viikonloppuisin: 100 x 200 = 20 000 r.

Niinpä ruoanlaittotoiminnan keskimääräiset kuukausitulot ovat 1,25 miljoonaa ruplaa. Vähitellen keskimääräinen tarkastus lisääntyy toimielimen tunnistettavuuteen, asiakkaiden pyyntöihin piiraista ja kakkuista tilauksesta. Tämä on toinen tulo.

Jotta voit laskea takaisinmaksuaikataulun ja kypsennyksen kannattavuuden, sinun on määritettävä laitoksen nettotulos kuukaudessa.

Niinpä kuukauden nettotulos on noin 450 tuhatta ruplaa. Jätä 100 000 odottamattomista kuluista ja saalis 350 000 ruplaa.

Investoinnit valmisteluvaiheessa olivat noin 2,4 miljoonaa ruplaa. Ruoanlaitto pystyy jatkamaan omavaraisuutta 8-9 kuukauden sisällä, jos kävijämäärän ennusteet ja keskimääräinen tarkistus toteutuvat. Leipomo kahvila maksaa yleensä ensimmäisen vuoden aikana, jos tuotteiden kysyntä on korkea. Kannattavuus on jopa 25%.

markkinointi

Markkinointi perustuu markkina-analyysiin, kilpailijoiden uhkiin ja mahdollisten yleisöjen kannalta hyödyllisten tarjousten kehittämiseen. Mahdollisuus vähentää kävijöiden kulkua, koska piirin alueella on supermarket, joka tarjoaa tuotteita nopeaan välipalaan, mukaan lukien oman tuotannon leipominen.

Muutamat talot, joissa on laaja valikoima tuotteita (salaatteja, kuumia aterioita, leivonnaisia ​​pienessä valikoimassa, kakkuja, leivonnaisia, juomia).

  1. On hyvä huolehtia leipomotuotteiden makuista ja laadusta.
  2. Säilytä aina monipuolinen luettelo ja älä ylitä luetteloa kilpailijoista.
  3. Säädä hintoja kilpailijoihin verrattuna.
  4. Anna lämpimästi tervetulleeksi, nopea palvelu.
  5. Enemmän rahaa mainontaan ei ole sen arvoista.
  6. Viikkoa ennen avaamista julkisivun pitäisi olla koristeltu ilmapalloilla ja kirkkaalla kyltillä.
  7. Luo silmiinpistävä valolaatikko.
  8. Älä sulje ikkunoita ulkomaisten esineiden kanssa, jotta tavaraa voi nähdä ja tehdä halutessasi pysähtyä ruokahalua, juustokakkua varten.

Erillinen mainonta on tuoksuva haju, joka tulee kulinaarisesta työpajasta. Se voi levitä pitkälle ja houkutella ohikulkijoita.

Houkuttelemaan asiakkaita muista kaduista tai piireistä mainos voi olla seuraava:

  1. Mainonta tiedotusvälineissä (sanomalehdet, mainosluettelot, jotka on sijoitettu telineisiin vähittäismyymälöissä).
  2. Verkkosivujen ja sivujen luominen sosiaalisissa verkostoissa.
  3. Houkuttelemalla uskollisia asiakkaita bonusjärjestelmän avulla - kiinteä tai kumulatiivinen alennus.
  4. Julkisivulla ripustetaan ilmoitustaulu, jossa ilmoitetaan eri toiminnot. Yksi niistä voi olla 25%: n alennus kaikista tuotteista klo 20.00 jälkeen.

Pääpaino on edelleen ohikulkijoilla ja ihmisillä, jotka työskentelevät tai työskentelevät kaukana ruoanvalmistuksesta. Jos liiketoimintasuunnitelman laskelmat vastaavat todellisuutta, vuodessa on mahdollista avata toinen kulutusmalli, joka on samaa muotoa, mutta eri ratkaisualueella.

Lopulta

Ruoanlaitto pienessä kahvilassa, jossa on kulinaarinen kauppa, on asia, joka järkevällä tavalla voi tuoda kuukausittaisen nettotuloksen 400 000 ruplan alueella ja ehkä enemmän. Joten kannattaa kokeilla.

Ruoanlaitto liiketoiminnaksi

Nykyaikainen elämänrytmi on yhä nopeampaa päivittäin: työ, opiskelu, aktiivinen elämäntapa. Nykyaikaisen kaupunkilaisen aikataulussa usein ei yksinkertaisesti ole aikaa lounaan tai päivällisen valmistamiseen. Tässä tapauksessa eräänlainen "taikasauva" voi olla säännöllisesti valmiita ruokia - ruoanlaittoa.

Huolimatta väestön valmiiden elintarvikkeiden kasvavasta kysynnästä, kulinaarisen osaston avaaminen ei ole helppo päätös. Tällä hetkellä tämä kapea pääoma hallitsee suuret verkko-pelaajat, hypermarketit ja supermarketit. Ja "pingottaminen" kuluttajien kanssa on kallis eikä aina perusteltu liiketoiminta. Jotkin tavat kilpailijat ovat tavallisia yrityksiä - kahviloita, ravintoloita, katulapuja. Markkinoille pääseminen ei saisi tapahtua spontaanisti - on tärkeää punnita ammattilaisia ​​ja kaikkia haittoja.

Keittoalueen vaiheittainen avaaminen

Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota on se, missä tavarat toimitetaan kauppaan. Ruoanlaittokeskuksen vakautta ei voida varmistaa yhteydenpitoon tavarantoimittajien kanssa. Harjoittelu osoittaa, että kulutusliiketoiminnan toimittajien velvoitteiden täyttäminen ei ole harvinaista. Yleisin ongelma on se, että tuotteita ei toimiteta elintarvikekauppaan esimerkiksi "huonon sään" vuoksi. Kaupassa, jossa 90% tavaroista on skorortti, tämä ei ole kovin miellyttävä tilanne. Osittain ratkaista tämä ongelma auttaa määrittämään sopimukset rangaistuksista, jotka eivät täytä määräaikoja. Vähintään yhtä tärkeä on varaston itsensä vastuulla, joka on oikea-aikaisesti toimittajien kanssa. Joka tapauksessa suosittu ilmaisu - "Älä laita kaikkia munia yhteen koriin", eli ei toimi vain yhden toimittajan kanssa, kulinaarisiin liikkeisiin nähden sopii täydellisesti. Mahdollisuudet pysyä tyhjien ikkunoiden kanssa tässä tapauksessa paljon vähemmän.

Valmiiden aterioiden toimitus tapahtuu useimmiten kaupunkilaitoksissa tehdyillä sopimuksilla. Tuotestodistusta ei vaadita (vaikkakin suositeltava).

Kauppapaikan avaamiseen tarvittava vähittäismyyntihinta on vähintään 15 m2, ja varastointiin on varattu vähintään 10 m2. Suositeltu sijainti - pysähdyspaikat, kaupungin nukkumatilat, toimistotilat, markkinat. Eli paikkoja, joissa on risteytys ja suorat asiakkaat (ihmiset, jotka haluavat syödä).

Pääkilpailijat ovat ketjunmyymälöitä, joissa on oma ruoanlaittoyksikkö. Suurten markkinoiden naapuruus ei kuitenkaan aina ole kannattamatonta. Jos verkkokaupassa ei ole kulinaarisia osastoja, tällaisen kohteen vieressä oleva sijainti on erittäin kannattava ratkaisu. On selvää, että ihmiset, jotka eivät ole löytäneet oikeaa tuotetta ruokakaupassa, menevät ruoanlaittoon.

Kuinka paljon voit ansaita ruokakaupassa

Pääkaupunkiseudun työtä koskevien tärkeimpien taloudellisten indikaattoreiden määrittelemiseksi otetaan keskimääräinen myyntipiste, jossa kuukausittaiset bruttotulot ovat 15 tuhatta dollaria.

Yhtiön tärkeimmät kustannukset:

  • vuokrat;
  • apuohjelmia;
  • henkilöstön palkka;
  • mainonta;
  • turvallisuus;
  • hallintokulut.

Mainittujen kustannusten kokonaismäärä ei ylitä 7 tuhatta dollaria. Tämän alan keskimääräinen korotus on noin 50-60 prosenttia, mikä tarkoittaa, että 8 tuhannesta dollarista: 5300 on tuotteiden ostohinta ja 2700 on myyntipisteen voitto ennen veroja. Kun valtionkassan maksuvelvoitteet on täytetty, ruoanvalmistustyön nettotulos on 2,295 dollaria kuukaudessa (15% bruttotulojen ja kulujen välisestä erotuksesta: 2,700 * 15% = 405 dollaria).

Joka OKVED määritetään, kun yritystä rekisteröidään

Kulinaariosasto viittaa catering-tiloihin. Rekisteröityä tai täsmennettyä OKVED-koodia 15.89.1 "Valmisruokavalmisteiden valmistus ja valmisteiden valmistelu..." (jos tuotanto on suunniteltu) ja OKVED 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta".

Mikä verojärjestelmä on valita kulinaariselle kaupalle

Käytettiin UTII (imputointi), yksinkertaistettu verojärjestelmä (yksinkertaistettu järjestelmä) tai ostettiin patentti 365 päivää. Ruoanlaittokeskuksen avaamiseen liittyy väistämättä viranomaisten ilmoittaminen toiminnan aloittamisesta.

Mitä asiakirjoja tarvitaan avaamaan ruokakauppa

  • Yksittäisen yrittäjän (LLC) rekisteröintitodistus;
  • Muiden kuin asuinkiinteistöjen omistusoikeusasiakirjat (myynti- ja ostosopimus, vuokrasopimus jne.);
  • Terveys-epidemiologinen johtopäätös, johon on liitetty myytyjen tuotteiden luettelo (on oltava myyntialueella);
  • Jätteiden keruuta ja jätevesiä koskevat sopimukset, desinfiointi, hävittäminen, ilmanvaihto- ja ilmastointilaitteiden puhdistaminen, elohopeaa sisältävien lampujen hävittäminen;
  • Päätelmä siitä, täyttyvätkö tavoite vakiintuneista paloturvallisuusvaatimuksista (jonka on antanut kaupungin valtion palopalvelun virasto). Paloturvallisuuskoulutus;
  • Työpaikkatodistus Terveyssäännöt SP 2.3.6.1066-01, Venäjän federaation lakit "Kansan terveys-epidemiologisesta hyvinvoinnista" ja "Elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta";
  • Puolustusvoimien ja hätätilanteiden puhelimet, poliisiosasto, FSB (myyntialueella);
  • Tuotetodistukset (tarvittaessa);
  • Myyjien henkilökohtaiset lääketieteelliset kirjat, joissa on muistiinpanoja tutkimustuloksista ja hygieenisestä sertifioinnista;
  • Venäjän federaation lain "Kuluttajien oikeuksien suojeleminen" (myyntialueella)

Cookery Store valikoima

Keittiömyymälän valikoimissa on esineitä kuten valmiita aterioita (lihaa, kalaa, salaatteja, grilliä, rullia), jäähdytettyjä tuotteita (kalaa, lihaa), siipikarjaa, leivonnaisia ​​(leivonnaisia, piiraita), kakkuja, juomia ja niin edelleen. Puolivalmisteiden nykyisten liikemiesten suositusten mukaan vähintään 50 kappaletta, saloja - vähintään 50 valmisruokaa - on oltava vähintään 50 kappaletta.

Tavaroiden liikkumisen kirjanpidollinen käsittely tässä liiketoiminnassa tulisi aloittaa tuotteen ensimmäisten sekuntien avulla. Joten et ihmetä miksi henkilöstösi elää paremmin kuin sinä. Tavaroiden liikevaihdon huomioon ottamiseksi on suositeltavaa käyttää erityisohjelmia, kuten R-pitäjän järjestelmä ja Store House 4. Ohjelmiston kustannukset ovat noin 1000 dollaria.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan kulinaarisen myymälän avaamiseen?

Kuten käytännössä osoittaa, valmiiden ruokien, leivonnaisten ja lihan osuus on 50-70% myymälästä, siipikarja 10-30%, kalaa 5-15%. Kaupankäyntimarginaalin osalta sen valikoima on 25-40% riippuen tuotteiden toimittajista. Oman tuotannon läsnäolo lisää kulinaarisen myymälän marginaalituloja. Puhuminen tuotannosta. Jotta "banal" kulinaarisia työpaja voitaisiin avata, tarvitsevat seuraavat: lihapalat, kylmävarastot (kuuma ja kylmä työpaja), sähkö ja vesihuolto (SES-vaatimusten noudattaminen). Investoinnit laitteisiin ovat noin 3000-6000 cu

Kuinka valita varaston laitteet

Samaan aikaan myymälän laitteisiin kuuluvat: jääkaapit, hyllyt, grilli, kahvinkeitin, kassavarusteiden laitteet (pos-terminaalit), automaattiset liikevaihtohallintajärjestelmät, punnituslaitteet. Tämä on lähinnä minimi. Keskeinen rooli on jäähdytettyjen näyttölaitteiden kulinaaristen osastojen laitteissa. Kiinteistöjen tulee pätevästi asentaa pistorasian muotoiluun ja varustettava ilmanvaihtojärjestelmällä, joka mahdollistaa säädettyjen tuotteiden yhtenäisen jäähdytyksen. Säilytyssääntöjen mukaan jokaisella yksittäisellä tuotetyypillä on oma esittely - erikseen lihaa ja siipikarjaa, kalaa, valmiita aterioita jne. Varten.

Myös keittiönkaupoissa, jos tila antaa tilaa, aseta pienet pöydät ja tuolit vierailijoille, jotka haluavat nopean välipalaa. Näin voit hieman kasvattaa myyntikanavan liikevaihtoa. Kauppalaitteiden hankintakustannukset ovat yhteensä vähintään 5 000-10 000 cu.

Lopuksi on syytä huomata, että ruoanlaitto-osasto on kaiken sen eduilla melko monimutkainen yritys. Suurin osa tuotteista, joita myydään ruoanlaittoon pilaamattomissa tavaroissa. Ota esim. Salaatti "Olivier" - se kestää enintään puolitoista päivää, ja salaatti on vieläkin vähemmän - vain 4-5 tuntia (SanPinun mukaan saladit tulisi myydä 1 tunti sen jälkeen, kun ne on asetettu näyttöruutuun). Liha, kalaastiat, kana on myös lyhyt säilyvyysaika. Näin ollen vanhentuneiden tuotteiden säännölliset arvonalentumiset ovat vähintään 5 prosenttia kuukausittaisen kokonaisliikevaihdosta. Lisää tähän ja ole yksinkertainen valvonta henkilökunnan töihin - erikoisasennusten tekemiseen. ohjausohjelmia, työmotivaatiota ja niin edelleen.

Kuitenkin asianmukaisella organisaatiolla se on kannattava liiketoiminta. On syytä avata keittomyymälä syksyn alusta tai kylmäkaudesta, kun valmiiden aterioiden ja leivonnaisten kulutus kasvaa. Kesä ei ole paras aika aloittaa toimintaa, sillä valmiiden aterioiden ja valmisruokien kysyntä laskee. Lisäksi kuuman kauden aikana tuotteiden säilyvyys vähenee, mikä myös vaikuttaa myymälän kannattavuuteen.

Top