logo

On vaikeaa järjestää tuotantoyritystä elintarviketeollisuudessa, koska prosessissa on ratkaistava monta monimutkaista tehtävää. Mutta jos lähestyt tapausta täydellä vastuulla, menettämättä yksittäisiä yksityiskohtia, voit perustaa erittäin kannattavan yrityksen, joka maksaa takaisin kaikki kustannukset mahdollisimman lyhyessä ajassa. Aloittelevien yrittäjien pitäisi kuitenkin päättää vapauttaa sellainen tuote, joka on suurta kysyntää. Ja tässä me laitamme mehujen ja mehujuomien valmistuksen. Jotta et alkaisi tehdä valtavia investointeja, voit ostaa laitteita keskikokoisten mehujen tuottamiseen järjestämällä mini-myymälän. Hedelmien ja vihannesten pohjalta hedelmistä ja vihanneksista johtuvat mehut ja nektarit ovat jatkuvasti suuria kysyntää kuluttajien keskuudessa ja varsinkin kesällä, kun se on kuuma ulkona. Teknologian, raaka-aineiden ja valikoiman vaihtelevuus antaa yrittäjälle mahdollisuuden järjestää liiketoimintaa tällä kapealla, kun otetaan huomioon heidän taloudelliset valmiutensa ja taidot.

Yrityksen arvostus:

Investoinnin aloittaminen - 3,5 miljoonaa ruplaa.

Markkinoiden kyllästyminen on korkea.

Yrityksen perustamisen vaikeusaste on 8/10.

Luontaisten mehujen tuotanto Venäjällä johtuen tuotteiden kysynnästä - erittäin kilpailukykyinen markkinarako. Markkinoilla on monia valmistajia, suuria ja ei ollenkaan, jotka toimittavat tuotteiden hyllyjä. Mutta on vaikea pelätä korkeaa kilpailua, koska jopa myynti hedelmä- ja vihannesmehuilla vain aluemarkkinoilla, voi saada hyviä voittoja. Hedelmämehujen tuotannon liiketoiminta on aivan todellista jopa aloitteleville yrittäjille - tärkeintä on ottaa huomioon tärkeät vivahteet.

Tulevan yrityksen rekisteröinti

Liiketoimintasuunnitelmassa on oltava tietoa organisaatiomuodosta, jossa yrittäjä aikoo rekisteröidä tulevan yrityksen. Ilman tätä, koska puhumme elintarviketeollisuudesta, joka edellyttää pakollista tuotteiden sertifiointia ja kaikkien standardien ja hygieniavaatimusten noudattamista.

Suuri myymälä ei ryhdy hedelmämehujen käyttöönottoon yrittäjältä, jolla ei ole valvontaviranomaisten lupia.

Asiantuntijat suosittelevat mini-laitosta mehujen valmistukseen rekisteröimiseksi LLC: n muodossa. Jotta ensin kaikki tietueet olisivat helpommin saatavilla, sinun pitäisi valita yksinkertaistettu verotusjärjestelmä.

Seminaarin jälkeen mehun tuotantoon tallennetaan rinnakkain etsiä tiloihin ja laitteiden hankintaa, sinun tarvitsee antaa paketin asiakirjoja Liittovaltion, joka myöhemmin antaa yrittäjä saavat harjoittaa tuottavaan toimintaan.

Etsi tuotantotiloja

Tiloissa, joissa mehutiivisteiden tuottaminen keskittyy tulevaisuudessa, voi jopa sijaita kaupungin rajojen ulkopuolella. Ja monet yrittäjät tekevät niin - vuokrata kaupankäynnin kaupungin alueella, joka on lähempänä raaka-aineiden toimittajia, koska tässä tapauksessa voit vähentää huomattavasti kaikkien tarvittavien komponenttien oston kustannuksia.

Käytännön mukaan 100-180 m 2 riittää pienen tehtaan majoitukseen.

Teollisuuden mehustetuotannolla ei pitäisi olla ainoastaan ​​tiloihin asennettavia laitteita, vaan myös 2 varastoa - raaka-aineiden varastointiin ja vapautettujen tuotteiden varastointiin. Älä myöskään unohda henkilökunnan ja toimistotilojen saniteettitiloja.

Jotta valvontaelimiltä saataisiin lupa harjoittaa toimintaa, tiloja on valmisteltava huolella työhön - valoa, vettä, jätevedet on suoritettava täällä ja ilmanvaihtojärjestelmät on asennettava. Ja se vie yrittäjältä huomattavan osan investoinnista, ellei välittömästi vuokrata tiloja, joilla on hyvät työolot.

Raaka-aineiden hankinta mehujen valmistukseen

Lihanvalmistuksen teknologinen prosessi edellyttää erilaisten raaka-aineiden käyttöä - kaikki riippuu yrittäjän suunnittelemasta alueesta vapautumiseen.

Jokainen valmistettu tuote mehutiivisteiden perusteella. Ja sen lopputuotteen määrän mukaan kaikki juomat jaetaan seuraavasti:

  • luonnolliset mehut (100-prosenttinen tiiviste),
  • nektareita (25-75% rikastetta),
  • mehujuomat (jopa 10% tiivistettä).

Keskittynyt mehustuotanto on kallein kaikista mahdollisista suuntiin. Mutta tällaiset tuotteet aiheuttavat markkinoiden korkeampien kustannusten vuoksi entistä suuremmat voitot yrittäjälle. Sen vuoksi ei tietenkään ole syytä tehdä valikoimaa vain halpoja mehuja sisältäviä juomia. Paras vaihtoehto on kehittää linja mehujen 8-15 makua, jossa suurin osa valikoima on edustettu nektareilla.

Juice concentrates ei ole tehty Venäjällä. Tämä raaka-aine tuodaan Aasiasta, Brasiliasta ja Turkista. Ulkomaisten toimittajien aloitus yrittäjiltä vaikeuttaa suorien yhteyksien luomista, koska ei ole kannattavaa toimittaa tuotteita pieninä erinä. Joten on välttämätöntä tehdä yhteistyötä välittäjien kanssa.

Rekonstituoituneen mehun tuottaminen konsentraatin lisäksi edellyttää useiden muiden komponenttien läsnäoloa:

Myytäessä mehua voidaan toteuttaa eri säiliöissä - lasi, muovi, pahvi. Ja on parempi tarjota pakkausyritykselle Tetra Pak. Tällä tavoin pakatut mehut säilytetään pidempään ja kuljetetaan paremmin.

Mehuteknologian kehittäminen

Resepti- ja tuotantojärjestelmän selvittämiseksi voit joko ostaa valmiit spesifikaatiot tai kutsua kokeneen teknologian yhteistyölle. Toinen vaihtoehto on joskus taloudellisesti kannattava, koska valmiit asiakirjat ovat melko kalliita. Asiantuntija valitsee tiettyjä ainesosia ja tuotantosuunnitelmaa ottaen huomioon käytettävissä olevat laitteet ja suunniteltu alue.

Alkoholijuomien tuotannon tekninen järjestelmä

Huolimatta siitä, että tuotantojärjestelmä voi vaihdella, riippuen tietyntyyppisestä tuotteesta, tekniikka mehiläistuotantoon yleensä voidaan kuvata seuraavasti:

  • Kuumennetaan mehutiiviste kiehuu.
  • Konsentraatti jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
  • Lisätään puhdistetun veden rikasteeseen.
  • Lisätään eri komponenttien (vitamiinit, aromit, säilöntäaineet) mehu.
  • Valmiiden tuotteiden täyttö.

Ja suorapuristetun mehun tuotanto alkaa alkutuotteen - tiivisteen tuotannosta. Tällaista järjestelmää kotimaisissa yrityksissä käytetään harvoin, koska se ei aina ole kustannustehokas prosessin ja sen tuloksena olevan tuotteen korkeiden kustannusten vuoksi. Mutta tällaisilla laitteilla on mahdollista aloittaa paitsi luonnollisten mehujen tuottaminen myös hedelmäsoseet seminaarin muurien sisällä. Myymällä mehuja ja soseja yrittäjä voi saada enemmän voittoa ja päästä uusille markkinoille.

Tulevan työpajan tekniset laitteet

Juice Production Line

Mehulinjan tuotantolinja voi olla erilainen kapasiteetti, kokoonpano ja automaation aste. Jotta tuotetta voitaisiin tuottaa laadukkaasti, on tärkeää kiinnittää erityistä huomiota teknologisten laitteiden valintaan ottaen huomioon suunniteltu tuotevalikoima ja käytettävissä olevat varat.

Omenoiden tuotannossa käytetään seuraavia koneiden ja laitteiden nimeä:

  • vedenkäsittelyjärjestelmä
  • säiliöt komponenttien sekoittamiseen ja lopputuotteen varastointiin,
  • pasteurizer,
  • homogenisaattorissa
  • mehu annostelija laatikoihin,
  • pesulaitteita.

Suoravoiteltujen mehujen valmistuslinja ei ole käytännössä erilainen kuin muut tekniset komplekseja - täältä lisätään vain kone, joka tuottaa luonnollista mehua koko hedelmistä ja vihanneksista. Ja paljon tällaisia ​​laitteita - 500 000 ruplaa.

Eurooppalaisen tuotannon linjat ovat kuuluisia niiden laadusta - ne voivat toimia jatkuvatoimisessa tilassa pitkään ilman häiriöitä.

Kokonaisen prosessilinjan kustannukset vaikuttavat ensisijaisesti sen kapasiteettiin. Pienien tai keskisuurten voimalaitosten (0,5-1 t / h) aikana myös mehujen valmistukseen käytettävien laitteiden hinta on melko korkea - alkaen 2 500 000 ruplaa. Ja vain yksi tapa säästää rahaa - ostaa tuetun linjan. Mutta tällaisia ​​liiketoimia on lähestyttävä hyvin varovaisesti, koska on olemassa suuri riski hankkia heikkolaatuinen asennus, joka pian epäonnistuu.

Valmiiden tuotteiden myynnin ongelmat

Mini-mehun tuotantoa on helppo avata, yrittäjän on vaikea etsiä valmiiden tuotteiden tukkumyyntiä. Ja sitä monimutkaistaa kilpailun korkea taso. Todennäköisesti yrittävän yrittäjän on tarjottava tuotteitaan yksityisiin kauppoihin, varastoihin ja ruokavarastoihin. Mutta aluksi et voi edes ajatella suuria supermarketiketjuja - he haluavat tehdä yhteistyötä sellaisten valmistajien kanssa, jotka ovat osoittautuneet markkinoilla. Lisäksi pieni tomaattimehun tuotanto ei voi "vetää" hintaa, jonka liittovaltion ketjut vaativat myymälänsä hyllyille.

Ylivoimaisen kilpailun voittamiseksi ei ole tarpeen tuottaa erinomaista laatua, vaan myös erottaa se samankaltaisista tuotteista. Ja sitten jonkin verran rahaa on investoitava markkinointiin:

  • tarjouksia
  • (ainakin paikallisissa tiedotusvälineissä),
  • POS-materiaalit valintaa varten vähittäismyymälöiden hyllyille.

Mutta mainontaa rahoillasi rahaa ei ole sen arvoista. On epätodennäköistä, että tämän kapean tulokas pystyy taistelemaan markkinoiden tuotannon jättiläisillä. Paikallinen mainonta on mitä "nuoren" työpaja tarvitsee.

Suosittelemme näitä artikkeleita:

Suunnitellun yrityksen kannattavuus

Laitteet puristetaan mehu ja pullotetaan se säiliöön alkaa maksaa itsensä heti, kun kaikki valmistetut tuotteet toimitetaan asiakkaille. Ja käytännön mukaan tämä hetki voi tulla melko nopeasti. Ja tämä ottaa jopa huomioon, että investointi liiketoimintaan on huomattava:

  • Yrityksen rekisteröinti - 50 000 ruplaa.
  • Formulaatioiden kehittäminen ja teknologian kehittäminen - 100 000 ruplaa.
  • Laitteen hankinta ja sen käyttöönotto - 2500000 hieroa.
  • Raaka-aineiden hankinta - 500 000 ruplaa.
  • Työpaikan valmistelu - 300 000 ruplaa.

Ja myymälän työhön ottaminen myös suoraa louhinta muuttuu entistä kalliimmaksi. Siksi asiantuntijat neuvovat jättämään tämän ajatuksen niin kauan kuin kauppa ei saavuta hajoamispisteitä.

Jos mehun täyttölaitteisto tuottaa vähintään 0,5 t / h lopputuotteita, enintään 90 tonnia valmiita tuotteita voidaan myydä kuukauden sisällä. Mitä nektareiden hinnoilla, niin kaikki riippuu alueen erityisestä ja hintapolitiikasta. Keskimäärin Venäjällä mehu myydään tukkuhinnalla 20-50 ruplaa / l. On käynyt ilmi, että myymällä kaikki saadut tuotteet, jopa halvimmalla hinnalla, saat kuukausittaiset tulot noin 20 000 000 ruplan määrästä. Nettotuloksen laskemiseksi sinun on tiedettävä kuukausittain käytettävien muuttuvien kustannusten suuruus uusien mehujen erän laskemiseksi.

Laitteen valinta mehun valmistukseen. Raaka-aineet mehujen tuotantoon

Kun me puhumme mehuista, nostalgia Neuvostoliiton aikoina herää välittömästi. Silloin oli kauppojen hyllyissä kohtuuhintainen laatutuote, joka kaadettiin kolme litran tölkeihin. Nykyään hyllyt ovat täynnä epäilyttävää sisältöä sisältäviä pakkauksia, jotka on valmistettu palauttaen keskittyneet raaka-aineet (hyvin, jos se oli korkealaatuista, ilman väriaineita ja aromiaineita). Siksi markkinoille tultaessa sinun on määriteltävä markkinarako. Millaisia ​​mehuja haluat tuottaa - tiivistettyä, rekonstruoitua tai luonnollista, suoraa uuttoa? Tästä riippuu mehujen valmistukseen käytettävien laitteiden valinta.

Vain luonnollinen tuote

Tilastojen mukaan 98% kaikista tuotetuista mehuista on kerätty rikasteita. Tarpeetonta sanoa, että niiden ravintoaineiden määrä ei ole erityisen suuri. Tästä syystä suoraa uuttoa koskevan tuotteen kysyntä on suuri. Samanaikaisesti mehun valmistukseen käytettävien laitteiden valinta ei riipu käytettävistä marjoista, vihanneksista ja hedelmistä. Yhdellä rivillä voit tuottaa useita erilaisia ​​mehuja sekä niiden "sekoituksia", jotka ovat niin suosittuja markkinoilla tänään. Vihannesten käyttö vähentää hedelmäjuoman kustannuksia ja näin ollen lisää liikevaihdon kasvua.

Luontaisen mehun tuotannon organisointi

Ensimmäinen yrittäjän kohtaama ongelma on perusraaka-aineiden hankinta, eli hedelmät. Tällöin on mahdotonta olla huomauttamatta tämän tilanteen järjettömyyttä. On alueita, joissa on lämmin ilmasto, jossa omenapuutarhat kasvavat jokaisessa kotitalouden juonteessa ja suurin osa viljelykasvien romahtamisesta turvallisesti. Tämä on Kirgisia, Etelä-Kazakstan, Ukraina. Lisää tähän halvaan työhön - ja sinulla on täydellinen paikka aloittaa yritys.

Mehun valmistukseen käytettävien laitteiden valinta riippuu jalostettujen raaka-aineiden arvioitu määrä. Keskimäärin mini-korjaamon linjan hinta maksaa 1 000 000 ruplaa. Se koostuu lastaussäiliöstä, pesukoneesta, luunlajittelukoneesta, silppurista, hydraulisesta puristimesta, suodatusjärjestelmästä ja säiliöistä, pastöroinnista ja kaatumekanismista. Säiliöitä suositellaan lasipurkkeihin ja pulloihin. Mehulinko on kallein kone koko linjalta. Lopputuotteen tuotos ja tuotannon kannattavuuden taso riippuvat siitä.

Saadut hedelmät, vihannekset tai marjat pestään perusteellisesti ja erotetaan siemenestä. Sitten ne kulkevat hiomakoneen läpi ja astuvat puristimeen. Jäljelle jääneet uutteet sekoitetaan veteen ja erityiseen entsyymiuutteeseen ja puristetaan sitten uudelleen. On välttämätöntä vähentää jätteen määrää ja lisätä mehun saantoa.

Muddy mehu, jossa on pieniä paloja, kulkee suodatusjärjestelmän läpi. Se voi olla monikerroksinen sideharso tai hieno verkko. Lisäksi mehu sekoitetaan usein erityisen saviin, joka adsorbs luonnon sameus, lightening se.

Jotta tuote säilyy pitkään, se on välttämättä lämpökäsitelty (pastörointi). Näin voit tappaa kaikki mikro-organismit. Luonnollisena säilöntäaineena luonnollista mehua voidaan lisätä vain sokeriin, vaikka se ei sisällä luonnollista makeutta.

Kon- sentraatit rekonstruoidun mehun valmistukseen

Edistyksellisimmät linjat mahdollistavat tiivistetyn mehun tuottamisen haihduttamalla tai jäädyttämällä suoraa uutetta. Tämä on erittäin hyödyllistä, kun on runsaasti tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, mutta on suositeltavaa vain hedelmien istutusten välittömässä läheisyydessä, esimerkiksi Brasiliassa, Turkissa ja Kiinassa. Mehun tuotanto Venäjällä ei tarkoita väkevöimisen vapauttamista, ainakin hedelmää.

Hyödyntäminen ilman vaivaa

Useimmat valmistajat seuraavat tätä tietä, ja tekniikka itsessään muistuttaa vanhaa "vain lisätä vettä" -ilmoitusta. Mutta koska kilpailu on riittävän suuri, sinun on laadittava kirkas logo, jotta tuote erottuu muista. Seuraava askel on tehdä sopimus suuren yrityksen kanssa, joka toimittaa meille tiivisteitä mehujen tuottamiseen. On suositeltavaa käyttää tunnettuja merkkejä, jotka eivät käytä kemiallisia lisäaineita.

Jos sinulla on brändi ja raaka-aineet tuotantoon, niin on aika hoitaa kauppa. Se vaatii tilava huone, joka täyttää kaikki hygieeniset ja hygieeniset vaatimukset. Tilojen koko, suunniteltu tuotantomäärä ja mehun valmistukseen käytettävien välineiden valinta ovat hyvin toisiinsa yhteydessä. Yksi seuraa toisesta.

Koska raaka-aineet (vesi, sokeri, tiiviste), toisin kuin tuoreet hedelmät, voidaan toimittaa rajoittamattomina määrinä, tuotettujen tavaroiden määrä riippuu linjan kapasiteetista ja huonetilan huoneesta. Kehitäksesi liiketoimintasuunnitelmaa, kiinnitä erityistä huomiota tähän hetkeen, laske mahdollisten asiakkaiden osto-mahdollisuudet, koska tuotannon nykyaikaistaminen on kallista.

Palautetun mehun tuotannon organisointi

Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta laite maksaa sinulle 2-6 miljoonaa ruplaa. Automaattinen linja pystyy itsenäisesti tekemään kaikentyyppisiä töitä hyvin järjestetyn tarvittavien tarvikkeiden kanssa. Tärkeä osa sitä on vedenpuhdistusjärjestelmä (suodatus).

Lisäksi on aina sekoitussäiliöitä, pumppujärjestelmä, homogenisaattori, pastörointi, kuljetinlinja, pakkaus- ja pakkausannos. Maidon tuotantotekniikka GOST: n tai TU: n mukaan voi olla erilainen. Jos ensimmäisessä tapauksessa koostumuksella pitäisi olla korkealaatuinen tiivistetty mehu ilman lisäaineita (poikkeuksena voi olla vitamiineja), TU antaa enemmän tilaa muunneltavaksi kuin valmistajien käyttö.

Rakentaa vakavaa liiketoimintaa, sinun täytyy saada luottamus kapriosi ja pilaantunut kuluttaja. Siksi ei ole geneettisesti muunnettuja ainesosia, keinotekoisia värejä, makuja, makua edistäviä aineita tai säilöntäaineita. Tämä tuote markkinoilla on jo tarpeeksi.

Seuraavaksi sinun on määritettävä, mikä osuus tuotannosta tulee mehuja ja jotka - nektareja ja mehuja sisältäviä juomia. On erittäin kätevää, että tarvitset samoja raaka-aineita, mutta tuotoksessa saat koko tavararyhmän. Heidän eronsa on konsentraatin ja veden prosenttiosuhde.

Sekoittunut mehu voi olla täysin samanlainen kuin juuri puristetut, nektareissa on enintään 75% vettä ja muita lisäaineita. Juice drinks - tämä on halvin ja vähiten laatutuote. Sisältää enintään 10% mehua, kaikki muu on vettä, värejä ja makuja (luonnollisinta parhaimmillaan).

Yhteenveto

Kummassakaan suuntaan valitset (suorat puristetut tai rekonstruoidut mehut), se on edelleen kannattava ja mielenkiintoinen yritys. Markkinoilla on monia eläviä esimerkkejä, kun pieni työpaja, jonka tuotteita hallitaan omien ponnistelujensä avulla, kasvaa valtavaan jättiläiseen.

Sokerin tuotanto

Jäljentämismehutiivisteiden tuotantoa varten tarvittava laitos vaatii 4 pääkomponenttia: tilat, kuljetinlinjan, raaka-aineet, valmiin tuotteen pakkaukset.

Kaikista nykyisistä organisatorisista ja oikeudellisista omistuksista on syytä antaa lomake: Osakeyhtiö - käytettäessä sitä on paljon helpompaa erottaa perustajien vastuu ja houkutella sijoittajia.

Sääntelyasiakirjat

Sääntelyasiakirjat

  • "Kuluttajien oikeuksien suojelusta" päivätty 07.02.1992 nro 2300-1;
  • "Elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta" päivätty 02.01.2000 nro 29-FZ;
  • "Väestön terveys-epidemiologisesta hyvinvoinnista" päivätty 03.30.1999 nro 52-FZ;
  • "Hedelmien ja vihannesten mehutiivisteitä koskevat tekniset määräykset", 10.27.2008 nro 178-ФЗ.

Terveysnormit ja -normit

  • Säteily- ja alkoholiteollisuuden yrityksille asetetut terveyssäännöt nro 3244-85 04/09/1985, joka on Neuvostoliiton kansanterveysministeriön (tuotantovaatimukset);
  • Venäjän terveysministeriön GN 2.3.2.972-00 (säiliöiden ja pakkausten vaatimukset) GN 2.3.2.972-00: n suurin sallittu kemikaalien määrä.
  • Hygieeniset turvallisuusvaatimukset ja tuotteiden ravitsemukselliset arvot SanPiN 2.3.2.1078-01 14. marraskuuta 2001 Venäjän federaation terveysministeriön lisäyksineen

Mehun tuotanto voidaan järjestää GOST (GOST R 53137-2008) tai teknisten olosuhteiden (TU) vaatimusten mukaisesti, jotka kehitetään suoraan yrityksessä. Jokaisen Rospotrebnadzorin tuotantoyksikön osalta on hankittava vaatimustenmukaisuustodistus.

Tilat tuotannon organisoinnille

Neliössä olisi oltava vähintään yksi mehun tuotantolinja, ja siellä olisi myös oltava paikka raaka-aineiden säilyttämiseen. Valmistettujen tuotteiden ja kotitöiden varastoa tarvitaan. Säästämiseksi voit löytää toimiston tehtaalla. Työpaikan tiloissa on noudatettava 25.4.2012 voimassa olevia palontorjuntastandardeja koskevia vaatimuksia (Huom. PPB-01-03 nro 313, 06/18/2003 g) eivät ole enää voimassa).

Vaaditut laitteet

Mehun tuotantolinjan markkina-arvo vaihtelee 2-6 miljoonasta ruplasta. riippuen valmistusmaasta, laitteiden valmistusvuodesta, käyttöiästä (käytettäessä käytettyjä).

Mehusta valmistetun juoman tiiviste koostuu seuraavista:

  • joka sisältää useita suodattimia vedenpuhdistukseen;
  • pumput ja suodattimet tuotteille;
  • säiliöt lisäaineita ja sekoittamista varten;
  • homogenisaattoria;
  • pasteurizer;
  • lämmönvaihdin;
  • aseptinen varastosäiliö;
  • pakkauslaitteiden laitteet;
  • pesu laitteet;
  • laitteet pakkausten poistamiseksi mehusta ja tiivistys vientisäiliöissä.

Laitteissa, joissa mehut valmistetaan osassa, esitetään erilaisia ​​vaihtoehtoja tuotantolaitoksen täydentämiseksi peruslaitteilla.

Mehut: raaka-aineet tuotantoon

Sekoittunut mehu valmistetaan:

  • mehutiiviste;
  • vesi;
  • sokeri;
  • lisäaineita, jos ne toimitetaan spesifikaatioiden ja tilastandardien mukaisesti (esimerkiksi mehut voidaan ravitella vitamiineilla).

Konsentroitua mehua ei tuoteta Venäjällä, sitä tuotetaan Brasiliasta, Kiinasta, Turkista, Iranista ja useista muista maista. Tietenkin pienille yrityksille ei ole järkevää työskennellä suoraan plantaasien kanssa, sillä on paljon helpompaa ostaa raaka-aineita välittäjiltä. Voit yrittää neuvotella ulkomaisten toimittajien kanssa (Cargill, Doehler).

Tuottaa tiivistettyä mehua kotimaassa hedelmän kasvua haihduttamalla vettä. Saatu gelatiininen massa suljetaan ja viedään. Jo yrityksessä, joka tuottaa mehuja, konsentraatti on purettu ja palautettu vastavalmistetun mehun koostumukseen, ts. lisää vettä, hyödyllisiä hivenaineita. Sitten steriloidaan ja kaadetaan lopulliseen pakkaukseen. Lopputuotteen säilyvyysaika on 9-12 kuukautta.

Olisi pidettävä mielessä, että luonnollisten mehujen lisäksi on nektareita ja mehujuomia sisältäviä juomia - nämä ovat tärkeimmät tuotteet, jotka yleensä valmistetaan mehiläisten tuottajilta. Raaka-aineita käytetään samoin, mutta kuivan tiivisteen osuus on erilainen kaikkialla. 100-prosenttinen rekonstituoitu mehu koostumus on juuri puristettu, mutta nektareissa veden määrä ja lisäaineet voivat saavuttaa jopa 75% tuotteen tilavuudesta.

Vähimmin mehu sisältää sokerijuomia - jopa 10%, samoin kuin elintarvikekemikaalit. Siksi ne ovat kannattavimmat tuotantokustannusten kannalta. Kuitenkin ei ole syytä täysin muodostaa mehupitoisten juomien valikoimaa - ne ovat paljon huonompia makuista mehuihin ja nektareihin. Nuoren yrityksen paras vaihtoehto on käyttää 10-12 makua, joista 30% tulee luonnollisista uudistetuista mehuista ja 70% nektareista. Voit lisätä mehujuomia, mutta enintään 1-2 makua.

Pakkaus ja pakkaus

Useimmat nykyään myydyt mehut myydään Tetra Pak -pakkauksessa, ne ovat käytännöllisempää kuin lasisäiliöt, ja lisäksi ne auttavat ehkäisemään tiettyjen vitamiinien hajoamista, jotka altistuvat auringonvalolle. Et tietenkään voi säilyttää tavaroita auringon alla, mutta kukaan ei voi taata, että vähittäiskaupoissa ne ovat yhtä herkkiä tuotteelle. Kaikki muu, lasinen painaa enemmän, mikä vaikuttaa negatiivisesti kuljetuksen aikana.

Alkuvaiheessa olevien työntekijöiden kokonaismäärä, jollei yhden tuotantolinjan käyttöönottoa, ei saa ylittää 30 henkilöä ottaen huomioon johtoryhmän. Keskeinen yhteys tuotantoteknologiassa. Ensinnäkin hänen täytyy säätää linjaa niin, että mehua voidaan tuottaa GOSTin ja / tai TU: n vaatimusten mukaisesti. Toiseksi hänen on testattava laitteet, varmista, että kaikki on kunnossa ja että lopputuotteen koostumus noudattaa teknisiä standardeja ja terveyssäännöksiä.

Tuotannon ja myynnin aloitus

Joten alkuun tarvitaan vähintään seuraava:

  • 1 tuotantolinja pakattujen mehujen valmistukseen 1 litraa (tämä muoto on suosituin);
  • 1 barreli tiivistettyä mehua (1 barreli painaa noin 250 kg);
  • pakkauksiin;
  • laatikot mehu laukut.

Keskimäärin yksi tuotantolinja tunnissa tuottaa 2 tonnia lopputuotetta. Ottaen huomioon, että tiiviste laimennetaan 1: 10 luonnon palautetun mehun tilaan, pari päivää, jos yhtiön valikoimassa on 10 makua, voidaan tuottaa 25 000 pakkausta 100%: n tuotetta. Tämä määrä on paljon suurempi, jos suurin osa paikoista on nektareita.

Aluksi voit toimittaa tuotteita kioskeihin, paviljonkeihin, lähikauppoihin, pieniin supermarketteihin, ehkä joihinkin paikallisiin ketjun myymälöihin, varsinkin jos vähittäiskaupan valikoima muodostuu toisistaan ​​riippumatta. Suuria verkkoja, etenkin liittovaltion merkitystä, olisi harkittava vasta useiden vuosien onnistuneen työn jälkeen, koska nuori yritys:

  • ei kestä kilpailua;
  • sisäänpääsylippu voi olla kallista (useimmiten paikkoja maksetaan vuodessa etukäteen);
  • epätodennäköistä, että annat vatsauksen.

Mainostamisen olisi tapahduttava lähinnä myynninedistämiseen (se on halvempaa), lahjoja pisteiden omistajille, vähittäismyyjille, jotta he ovat halukkaampia myymään POS-materiaaleja hyllylle. Samalla voit käyttää online-mainontaa, mutta sinun ei pitäisi suihkuttaa koko Venäjällä, keskittyä tuotantoalueeseen - se on paljon tehokkaampi.

Miten avata mehujen tuotanto

Ajattele lupaavaa liiketoimintaa? Mehun tuotantoa ei voida pitää yksinkertaisena, mutta jopa mini-tehdas pystyy tuottamaan hyviä tuloja. Ja liiketoiminta voi aina skaalata. Seuraavassa kuvataan yksityiskohtaisesti, kuinka avata tehdas, miten se voidaan asianmukaisesti varustaa ja luoda vakaata myyntiä.

rekisteröinti

IP: n ja LLC: n rekisteröinnin välillä on valittava Tämä antaa yritykselle nimen ja muodostaa yhteistyön toimittajien ja jakelijoiden kanssa. Valitse OKVED 15.32 "Hedelmä- ja kasvismehujen valmistus". Rekisteröitymme tavaramerkin Rospatent. Yhtiö ei voi aloittaa työtään ilman liittovaltion terveydenhuollon ja sosiaalisen kehityksen valvontapalvelun lupaa ja SES: n päätöstä Muista noudattaa GOST R 53137-2008 vaatimuksia.

Kaikki asiakirjat kestää noin 2500 dollaria.

Huone

Huoneen kokonaispinta-alan on oltava vähintään 200 neliömetriä. Näistä 150 on varattu työpajaan, loput alueelle - varastoille ja hallinnollisille tiloille.

Laitoksen on täytettävä seuraavat vaatimukset:

  1. Ilmanvaihto, vesihuolto, jätevesi, lämmitys;
  2. Virtalähde 380 V;
  3. Kolmen metrin enimmäiskorkeus;
  4. Palontorjuntatoimenpiteiden noudattaminen: hälytys, sammuttimet, evakuointisuunnitelma.

Tonttien vuokraus maksaa noin 1500 dollaria kuukaudessa, korjaukset ja työn valmistelu - 1000-1200 dollaria.

Mehuteknologia

Riippuen tyypistä (luonnollinen, nektari, rekonstituoitu, mehua sisältävä juoma), tekninen prosessi eroaa toisistaan.

Luonnonvalmistuksen vaiheet:

  • Raaka-aineiden tarkastus ja valinta;
  • Pesu, lisätarkastus;
  • Raaka-aineiden hionta;
  • Saadaan mehua paineen alaisena;
  • Sitten on suodatus;
  • selvennystä;
  • Sadonkorjuu (pakkaus).

Makuja, erilaisia ​​yrttejä, suolaa ja sokeria, mausteita ja joskus etikkaa lisätään kasvismehuihin. Kussakin on pieniä vivahteita. Esimerkiksi porkkanoita on ensin puhdistettava, hienonnettava ja höyrytettävä, hienonnettava, sekoitettava sokerisiirapin kanssa ja lähetettävä käsittelyyn homogenisaattorille. Tomaattisatoa on ensin kuumennettava ilman poistamiseksi. Hedelmäjuoma on hieman helpompaa.

Yleisin tapa tuottaa mehua on tiiviste. Tuotos on lähes identtinen tuoreesta puristetusta tuotteesta. Sekoittunut mehu valmistetaan seuraavasti:

  1. Konsentroitua tuotetta kuumennetaan 30-40 sekunnin ajan 100-110 astetta, sitten se pidetään tässä muodossa 3-4 sekuntia;
  2. 35-40 sekuntia, mehu jäähdytetään 23-30 astetta, puhdas vesi lisätään (niin paljon kuin haihtunut), mineraalit, vitamiinit.

Juice drink - halvin vaihtoehto sekä ostajalle että valmistajalle. Tällaiset tuotteet sisältävät enintään 10% mehua ja monia makua edistäviä aineita ja kemiallisia lisäaineita. Keskittyminen halvimman segmentin liiketoiminnan alkuun voi olla riskialtista, koska laatu vain ei voi ylpeillä.

Laitteet mehujen tuotantoon

Harkitse laitteita valmistukseen se on palauttaa mehua, koska se on kannattavin. Kaupan järjestämiseksi tarvitset:

  • Vedenpuhdistussuodattimet;
  • homogenisaattoria;
  • Erityiset säiliöt raaka-aineiden ja lisäaineiden sekoittamiseen;
  • pumput;
  • Lämmönvaihtimet;
  • Säiliöt tuotteen steriilille varastointiin;
  • pasteurizer;
  • Pesukoneet;
  • Automaattinen täyttö kone;
  • Laitteet pakkaamiseen.

Uusi tuotantolinja maksaa noin 40-80 tuhatta dollaria. Voit ostaa käyttää 25-40 tuhatta.

Parhaat valmistajat:

  1. KREUZMAYR GmbH;
  2. Bertuzzi;
  3. AGRO-T Saksa.

Laadukkaita täyttö- ja pakkauskoneita voi ostaa AURORA PACK ENGINEERINGilta, AVIS LLC: ltä, AKMALKO ENGINEERINGilta.

Raaka-aineet mehujen tuotantoon

Tarvittavan tiivisteen, veden, sokerin, lisäaineiden, kuten vitamiinien, valmistukseen. Konsentraatti tuodaan usein ulkomailta. Raaka-aineita hankittaessa oletamme, että konsentraatti laimennetaan suhteessa 1 - 10.

pakkaus

Kaikkein kannattavin myydä tuotteita TetraPak-pakkauksessa. Juomia säilytetään kauemmin ja vitamiinit eivät hajoa auringonpaisteen vaikutuksesta. Lasipakkaus näyttää vakaalta, mutta muista, että tuotteen paino kasvaa.

Toinen vaihtoehto - PET, Doy Pak, Tetra Rex. Valitusta pakkauksesta riippuen kuljettimen viiva valitaan.

Aloitusyrityksen pitäisi pysyä 8-10 makuun vapauttamisen jälkeen. Esimerkiksi omena, tomaatti, appelsiini, kirsikka, ananasmehu ja muutamia vihanneksia.

Voit tarjota tuotteita kauppoihin ja kioskeihin naapurustossa, kahviloissa ja ravintoloissa, tukkukaupoissa. Suurten ketjujen ja valintamyymälöiden hyllyille on asetettava pyöreä summa: syöttökynnys on tavallisesti 20 tuhatta dollaria. (Tämä on kertaluonteinen maksu hyllylle asetetuista tavaroista).

Kustannukset ja voitot

Asiakirjojen rekisteröinti, tilojen vuokraus 2 kuukautta etukäteen ja korjaaminen vaatii 5000 dollarin investoinnin. Käytettävien laitteiden hankinta ja sen säätö - 40-60 tuhatta dollaria. Ensin sinun on ostettava tynnyri (noin 250 kg) jokaisen maun tiivistettä, joka tuotetaan tehtaallasi. 10 makua kohden on noin 10 000 - 11 000 dollaria. Lisää tähän pakkausten suunnittelun ja mainonnan kustannukset - 1000-2000 dollaria, 10 työntekijän palkat (4 työntekijää, teknologia, kirjanpitäjä, johtaja, mekaanikko, osto ja myyntipäällikkö, puhtaampi) - 4500-5000 dollaria.

Yhteensä pääomasijoitukset - 65-80 tuhatta dollaria. Kuukausittaiset kulut - noin 10 tuhatta dollaria.

Hyvän voiton aikaansaamiseksi tärkeä vaatimus on työskennellä kahdessa vuorossa. Keskimääräisen tuottavuuden laitteet kykenevät tuottamaan 1000-4000 litraa mehua vuorotellen. Keskittymällä keskimäärin saamme 5000 litraa päivässä. Tavoitteena 100% tavaroiden myynti, kuukausitulot saavuttavat $ 20-25 tuhatta, ja nettotulos on 7-12 tuhatta. Tietenkin tällaisia ​​indikaattoreita ei ole välittömästi mahdollista, muutama kuukausi myöhemmin.

Voit avata minitehtaan mehun tuottamiseen ja rekrytoimalla säännöllisiä tukkumyyntiasiakkaita vähitellen lisäämään tuotantomääriä ja laajentamalla valikoimaa. Ajan myötä kannattaa sopia toimituksista supermarketeille, jotta voimme selkeästi ratkaista tämän kapean liiketoiminnan.

Liittyvät videot:

Kuten tämä artikkeli? Jaa ystävien kanssa:

Oma yritys: mehustuotanto

Juice tuotantolinja voi olla erittäin kannattavaa asianmukaisen liiketoiminnan organisaatio. Tämä juoma on melko vaatimaton, eikä välttämättä vain kesällä, suurella nautinnolla juomat koko vuoden ympäri. Joten monet ihmiset haluavat nähdä mehua juhla-ateriansa milloin tahansa vuoden, eikä mineraali juomia väriaineita.

Tilat tuotannon organisoinnille

Huoneistossa, jossa aiot järjestää yrityksesi, on oltava riittävästi tilaa vähintään yhdelle mehun tuotantolinjalle. Lisäksi sinun on huolehdittava tilasta, jossa raaka-aineet säilytetään, missä lopputuotteiden varastot sijaitsevat sekä kotitiloihin. Jos haluat säästää rahaa, toimisto voidaan sijoittaa laitoksen alueelle.

Tuotanto on kannattavampaa sijoittaa kaupungin ulkopuolelle ja siihen on useita hyviä syitä. Ensinnäkin voit säästää huomattavasti vuokraa, ja toiseksi hyödyllisyysmaksut ovat pienemmät (ja tämä on tärkeää, koska sinun on käytettävä paljon vettä). Lattiatilan osalta aloitusajoneuvoille voit pysähtyä 150 m 2: ssä.

Vaaditut laitteet

Jos päätät ostaa mehu tuotantolinja, sen hinta vaihtelee 2-6 miljoonaa ruplaa. Periaatteessa kustannukset riippuvat valmistusmaasta, käyttöiästä ja valmistusvuodesta (jos ostat käytettyjä laitteita). Luonnollisesti, ennen kuin ostat, sinun pitäisi analysoida asianomaisten laitteiden valmistajien markkinoita, jotta saataisiin käsitys valmistajista.

Mehulinjan tuotantolinjat koostuvat seuraavista laitteista:

Vedenkäsittelyjärjestelmät (sisältää useita suodattimia vedenpuhdistukseen).

Tuoreen tuotteen kuljetuslinja

  • Pumput ja suodattimet valmiisiin tuotteisiin.
  • Sekoitusastiat.
  • Homogenisaattoria.
  • Pasteurizer.
  • Lämmönvaihdin
  • Aseptisen varastoinnin säiliö.
  • Pullotuslaitteet.
  • Huuhteluvälineet.
  • Laitteet pakkausten ja astioiden pakkaamiseen.

Jos päätät hankkia käytettyjä laitteita, tällaisen mehun tuotantolinjan hinta on paljon halvempaa. Ennen kuin ostat sen, on syytä neuvotella asiantuntijoiden kanssa, sillä usein sattuu, että vanhan rivin korjaaminen ja virheenkorjaus vie aivan yhtä paljon rahaa kuin uuden ja vanhan laitteen välinen ero.

Tyypit mehua ja sen tuotantoteknologia

Tuotantolinjan raaka-aineiden perusteella mehut jakautuvat seuraavasti:

Mehua, joka on valmistettu yhdestä hedelmälajista, kutsutaan mono-sukka (tavallinen) mehu, ja useista - sekoitettu (sekoitettu).

Riippuen tekniikasta ruoanlaitto mehut ovat:

Tuorepuristettu mehu (tuore)

Tuorepuristettu mehu (tuore) on suoraa uutetta sisältävä mehu, jota ei käsitellä teollisessa jalostuksessa, sitä käytetään välittömästi puristusprosessin jälkeen. Useimmat ihmiset uskovat, että tällainen juoma on kaikkein hyödyllisin. Itse asiassa tämä on totta, jollei tietyistä yleissopimuksista muuta johdu. Esimerkiksi, jos mehu saadaan yksinomaan kypsiltä ja tuoreilta hedelmiltä, ​​joita kasvatetaan puhtaalla ympäristön tilalla.

Siksi, jos ajattelet hyvin, tuoreiden mehujen hyödyllisyyttä voidaan kyseenalaistaa. Esimerkiksi tuorepuristettua appelsiinimehua tuottava linja. Sikiö itse on "merentakaista" ja se kulkee meille hyvin pitkään, sen lisäksi, että se on korjattu, kun se on vielä kypsä (mikä tarkoittaa sitä, että sillä ei ole tarvittavia vitamiineja). Toinen epämiellyttävä tosiasia on, että ennen pitkää matkaa käsitellään tietyillä aineilla niin, että se ei yksinkertaisesti häviä. Johtopäätös: on epätodennäköistä, että hedelmistä tuoreita hedelmiä voidaan kutsua hyödyllisiksi.

Suoraan puristettu mehu

Suoran uuton mehu on tuorepuristettua mehua, joka säilytetään pitkäaikaisessa varastoinnissa. Jotta saat tämän mehun, sinun on käytettävä vain tuoretta ja kypsää hedelmää.

Suoran uuton mehut voidaan säilyttää vain fyysisesti, mikä merkitsee lyhyen aikavälin lämmitystä.

Tiivistetyt mehut

Tiivistettyjen mehujen tuotantolinjalla tuoreesta puristetusta juomasta poistetaan tietty määrä vettä.

Fruit Cake Press

Toisin sanoen juuri puristettu mehu läpäisee veden haihduttamisen tai jäätymisen.

Haihduttamisprosessissa mehua kuumennetaan tyhjiössä, mutta se ei kiehu, koska se voi menettää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Lopputulos on tahmea massa.

Jäätymisprosessi on identtinen haihtumisen kanssa, ero on vain lämpötila-indikaattoreissa.

Sokeria ei yleensä lisätä konsentroituihin mehuihin. Tällaisia ​​mehuja säilytetään 6 kuukaudesta 1 vuoteen siinä tapauksessa, että kaikkia kunnossapidon sääntöjä noudatetaan.

Valmistetut mehut

Valmistettujen mehujen tuotannossa tapahtuu seuraavia prosesseja. Keskittynyt mehu nopeasti lämpenee 100-110 astetta ja jäähdytetään sitten huoneenlämpöön. Tämän jälkeen siihen lisätään vettä haihdutetussa määrässä. Jos noudatat kaikkia hienouksia, lopulta voit saada 100% mehua.

Valmiiden tuotteiden pakkaaminen ja pakkaaminen

Nykymaailmassa suurin osa mehuista myydään pakkauksessa, jonka nimi on Tetra Pak, koska sitä pidetään käytännöllisemmäksi kuin lasia ja se voi estää eräiden hyödyllisten ominaisuuksien hajoamisen, että tuote voi menettää altistuessaan auringonvalolle. Lisäksi lasi on painavampi, mikä on erityisen tärkeää kuljetusprosessin aikana (kuljetuspalvelu maksaa sinulle enemmän).

Jos päätät käsitellä Tetra Pak-pakkausta, niin mehujen tuotantolinja sopii käytettäväksi sen kanssa. Valmis tuote on pakattu useisiin laukkuihin kussakin ja peitetty muovikelmulla. Siksi yksi kysymys, johon on syytä huolehtia, on kartonkia kontteja varten.

Henkilökunta

Tuotantoa palvelevan henkilöstön osalta alkuvaiheessa tarvitaan enintään 30 henkilöä (yhdessä toimistotyöntekijöiden kanssa). Kiinnitä paljon huomiota teknologian valintaan, kun hän perustaa ja testaa mehuvalmistuslinjan.

Tuotannon ja toteutuksen aloitus

Mikä on tarpeen tuotannon aloittamiseksi:

Juice-astiat voivat olla paperia tai muovia.

  • Ainakin yksi tuotantolinja.
  • Yksi tynnyri tiivistettyä mehua.
  • Pakkaus.
  • Pakkauslaatikot.

Jos otat keskimäärin, niin yksi rivi tuottaa noin 2 tonnia valmiita tuotteita tunnissa.

Aluksi on parasta tarjota mehuja kioskeihin, pieniin kauppoihin ja supermarketeihin sekä kauppapadioihin. Älä unohda heidän tuotteidensa mainostamista esimerkiksi järjestämällä kampanjoita, erilaisia ​​bonuksia, lahjoja myyjille ja vähittäiskauppiaille, jotta he tekevät yhteistyötä kanssanne mielellisemmin.

Omenoiden tuotannon suora tuotanto - hedelmä ja kannattava liiketoiminta

Kokonaisen omenaosuuden osalta Venäjä on maailman viidenneksi, joten mehustuotanto on kustannustehokas liike (toisin sanoen käytettävissä olevien raaka-aineiden vuoksi).

Tuotteen kysyntä on ilmeinen, kun yhä useammat ihmiset suosivat väkevöityä ja luonnollista juomaa. Käyttämällä esimerkkiä omenamehun tekemisestä tarkastellaan yksityiskohtaisemmin mini-tehtaan toimintaominaisuuksia.

Luettelo laitoksista, jotka perustuvat mini-tehtaan perustamiseen

Luonnollisen mehun tuotannossa järjestettävää yritystä varten on suositeltavaa tehdä valinta oikeudellisen muodon - LLC puolesta. Tällainen liiketoimintamalli helpottaa perustajien vastuuta, ja sijoittajien houkutteleminen ei ole ongelma. Mitä tulee verotuksen muotoon, silloin liiketoiminnan alkuvaiheessa on parempi valita yksinkertaistettu järjestelmä (15%). Lisäksi tehokkaan ja kannattavan kehityksen tapauksessa olisi tarkoituksenmukaisempaa siirtyä ESS: hen.

Yrityksen organisointiprosessissa sinun tulisi ohjata OKVEDin seuraava toimintokoodi: 15.32 "Kasvisten ja hedelmäisten luonnon mehujen valmistus".

Seuraavaksi sinun on läpäistävä tuotevarmennetta koskeva pakollinen menettely ja hankittava tarvittava asiakirja, joka todistaa pakatun mehun laadun.

Seuraavaksi sinun on huolehdittava tuotteiden hygieenisten ominaisuuksien analysoinnista.

Positiivisten tulosten saamiseksi myönnetään terveys-epidemiologinen päätelmä.

Luonnollisen omenamehun tuotannon vaiheet

Alkoholijuomien tuotannon tekninen rakenne esitetään seuraavassa kuvassa.

Mehutuotanto alkaa marjojen poimimisella, maassamme tapahtuu elokuusta aina myöhään syksyyn, yksinomaan käsin. On huomionarvoista, että mehuksi mehua kerätään paitsi puista myös maasta. Ns. Tuulenpuuska soveltuu tuotantoon. Samanaikaisesti on kiellettyä käyttää mätä, vahingoittuneita ja syötäviä hedelmiä. Viimeinen valikoima omenoita on ominaista vähän konsentraatiota sokereita, mehu niistä on alhainen ja se on hyvin hapan.

Kypsä hedelmä kaadetaan puisiin laatikoihin ja asetetaan kuorma-autoihin kuormaimen avulla, joka tuottaa kypsää hedelmää kasville.

Poiminneet omenat eivät enää saa kosteutta vaan vain menettävät sen. Siksi mehu niissä on vähäpätöinen, mutta vähemmän (joka minuutti lasketaan). Saapuessaan tehtaalle raaka-aine puretaan erityisiin bunkkereihin (kapasiteetti jopa 200 tonnia omenoita), jotka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä.

Näin ollen hedelmiä, joita niissä on 24 tuntia, ei hapettu. Lisäksi voimakkaat vesivirrat työntävät omenat läpivientien läpi suoraan tuotantolaitokseen ensisijaiseen puhdistukseen.

Jets kantavat lehdet, oksat ja muut roskat.

Tällaisissa veden kaivannoissa hedelmät toimitetaan pesualtaan, koska hedelmät on puhdistettava pölystä ja erilaisista epäpuhtauksista, mukaan lukien kemikaalit. Loppujen lopuksi omenat usein ruiskutetaan erilaisilla suojaavilla keinoilla haitallisilta hyönteisiltä.

On erittäin suositeltavaa käyttää äärimmäisen kylmää vettä omenien pesemiseen, sillä lämpimässä nesteessä ylempi iho pehmentää ja alkaa hapettaa.

Sitten he alkavat lajitella - he käsin hylkäävät mätä ja vahingoittuneet hedelmät kuljetuksen aikana. On tärkeää huomata, että jopa yksi heikkolaatuinen hedelmä voi pilata koko erän.

Kun kauniita ja mehukkaita hedelmiä viedään pois, ne lähetetään murskaimeen, jossa monet vasarat haavat hedelmää. Jauhatut omenat tulevat puristimeen, jossa pyörivä rumpu pakkaa seoksen, joka on tullut siihen melkein kuivaksi.

Siten saadaan läpinäkyvä puristettu mehu. Kuori ja siemenet puretaan ja lähetetään karjan ruokintaan.

Sitten saatu mehu lähetetään putkiin ultrasuodatusta varten.

Laite on täynnä lukuisia ohuita putkia kalvosta, jota sen rakenteen avulla voidaan verrata hienojakoiseen vaahtokumiin. Mehu paineessa kulkee membraanin läpi, joten pienimmät massan hiukkaset tarttuvat kalvoon ja puhdistettu mehu kulkee. Tuloksena oleva selkeä mehu lähetetään tyhjöhaihduttimelle.

Tämä erikoislaitteisto on varustettu mehulla ja höyryllä, jossa neste on lämmitetty, mutta ei kiehautunut.

Alipaineessa mehusta saatu neste haihtuu yhdessä aromia muodostavien aineiden kanssa.

Juice, joka vailla vettä, alkaa sakeutua. Tuloksena oleva höyry alkaa tiivistyä - vesi tyhjenee säiliön alaosaan ja "aromaattinen höyry" suuntautuu ylöspäin lauhduttimeen, jossa se muuttuu nestemäiseksi.

Tuotos on koostumus, joka muistuttaa paksun hunajan koostumusta. Tämä on tiivistetty omenamehu. Valmiit aromaterapia-aineet ovat kirkas neste, jolla on voimakas hedelmäinen haju. Seuraavaksi kaadetaan tiivistetty omenamehu tynnyreihin.

Sellaisena se voidaan varastoida pitkään, koska vähemmän vettä on tuotteessa, sitä vaikeampi bakteerien lisääntyminen on. Tällainen mehu on turvallisesti lähetetty muille maille.

Leivin pullotuksen alustava vaihe laukkuissa on laimentaa se kerran haihtuneen veden kanssa. Konsentraattia sekoitetaan, koska se voidaan erottaa.

Hänen näytekseen tehdään myös laboratorioanalyysi, joka perustuu vakiintuneiden aineiden normien noudattamiseen.

Suuri prosenttiosuus kuivista liukoisista aineista osoittaa tarpeen lisätä nestemäistä määrää. Selvitetyssä mehussa ei saa olla hiukkasia, joten se laimennetaan pienellä määrällä nestettä ja tarkastellaan tuloksena olevaa rakennetta.

Seuraavaksi tutkitaan mehun turvallisuutta asettamalla pieniä annoksia mehua lämmityskammiossa, jonka lämpötila on 36 ° C - optimaalinen erilaisten mikro-organismien kehittymiselle. Jos mehu sisältää bakteereja, hiivaa tai hometta, sitten ravintoalustassa, ne alkavat lisääntyä ja ne voidaan nähdä paljain silmin. Kun laboratoriossa on saatu tyydyttäviä tuloksia, mehu voidaan palauttaa, eli siihen lisätään vettä (aromaterapeuttisia aineita).

On erittäin tärkeää säilyttää mittasuhteet ja lisätä niin paljon vettä kuin poistettiin. Mittasuhteet ovat seuraavat: 6 litraa makua riittää 100 litraan mehua. Se on edelleen kaataa valmiin mehun pusseihin ja liittää kannet niihin.

Seuraavaksi tulee teknisen valvontaosaston työ, joka maistelee mehua puolelta.

Asiantuntijat määrittävät mehun laadun seuraavien parametrien mukaan: väri, maku, aromi. Lopullisen tuotteen on oltava läpinäkyvä eikä hapan, siinä on ruskea sävy ja omenamehu. Jos näyte täyttää määritetyt vaatimukset, erä lähetetään myyntiin.

Liiketoimintasuunnitelma omenamehun tuotantolinjan perustamiseksi

1. Laitamme tuotantoosaston - me valitsimme huoneen

Vuokratulla tai hankitulla rakennuksella ehdotetun tuotantolaitoksen kokonaispinta-ala ei saa olla alle 150 neliömetriä. Tilavassa huoneessa on tuotantolinja, ja varat on varattu raaka-aineen lähdepohjan säilyttämiseen.

Myös lopputuotteiden varaston varustaminen on välttämätöntä.

Kotitalouksien tilojen saatavuus työntekijöille olisi huolehdittava etukäteen sekä toimistosta. Rajoitettujen taloudellisten mahdollisuuksien vuoksi se voidaan sijoittaa suoraan yrityksen alueelle.

Asianmukaisten standardien noudattamista valvovat lainsäädäntötyöt asianomaisilla yksiköillä. Tämä on erityisen todellista palomekanismia. Valitse tältä osin tuotantolaitoksen tilat, mieluiten kaupungin ulkopuolella. Säästöt vuokrat ja hyödyllisyysmaksut maaseudulla ovat ilmeiset.

2. Me hankimme laitteita mehun valmistukseen

Tuotantolinjan kustannukset ovat keskimäärin 2 500 000 ruplaa.

Kustannuksia voidaan merkittävästi vähentää ostamalla käytettyjä laitteita.

Teknologisen linjan mehun tuottamiseksi litran pakkauksessa on:

  • vedenkäsittelyjärjestelmät, joissa on erityisiä suodattimia vedenkäsittelyyn;
  • pesu laitteet;
  • säiliöt sekoi- tettava mehu ja erilaiset lisäaineet;
  • homogenisaattori, lämmönvaihdin ja pastörointi;
  • laite pakkausten ja pullotusmehun valmistamiseksi.

Usein tuotantolinjalla on elektroninen ohjaus, joka puolestaan ​​mahdollistaa palkan säästämisen laitoksen työntekijöille.

3. Valitsemme henkilöstön ja hankimme raaka-aineita

Raaka-aineet valmiin tuotteen valmistukseen 35 000 litraa ovat seuraavat osat:

  • sokeri - 8 000 ruplaa;
  • hedelmät - 626 000 ruplaa;
  • erilaiset lisäaineet (toimittaja) - 4 000 ruplaa;
  • pakkausmateriaalit - 25 000 ruplaa;
  • pahvilaatikot - 7 000 ruplaa.

Yhteensä: 670 000 ruplaa.

Yksi mehuvalmistuslinja vaihdetta kohti pystyy käsittelemään noin 4 tonnia valmiita tuotteita (1 600 litraa). Niinpä kuukausittainen tuotanto voi olla noin 35 000 litran pakkaus.

Alkuvaiheessa 10 henkilöä on tarpeeksi palvella yhtä tuotantolinjaa, ei lasketa 5 henkilöä johtoryhmästä. Välttämätön edellytys on se, että teknologian henkilöstö otetaan mukaan, joka valvoo tuotantolinjan terveyttä ja täyttää GOST-, hygienia- ja teknisten määräysten vaatimukset.

Työntekijöiden kuukausipalkkojen arvo on 238 175 ruplaa.

  • Tärkein palkkasumma - 164 000 ruplaa;
  • Lisä PHT - 11 000 ruplaa;
  • Palkanlisäverot (36,1%) - 63 175 ruplaa;

Kuukausittaiset peruskustannukset:

  1. Raaka-aineet ja lisäaineet - 670 000 ruplaa;
  2. Utility costs - 10 000 ruplaa;
  3. Palkka 15 työntekijää - 238 175 ruplaa;
  4. Tuotantotarpeet (39 prosenttia palkkasummasta) - 92 888 ruplaa;
  5. Rakennuksen vuokraus ja nykyiset korjaukset - 65 000 ruplaa;
  6. Kauppakustannukset (50% palkasta) - 119 088 ruplaa;
  7. Avioliiton menetykset (4,5% kauppakuluista) - 5,359 ruplaa;
  8. Ei-valmistuskustannukset (5% korjaamokustannuksista) -5 954 ruplaa;
  9. Prosessilinjan poisto - 8 000 ruplaa.

Suorat välittömät kustannukset (p / p 1-5) -1,076,063 ruplaa.

Lisäkustannukset yhteensä (p / p 6-9) - 133 042 ruplaa.

Laskemme tärkeimmät taloudelliset indikaattorit ja määritämme hankkeen tehokkuuden.

Suunnitellut kustannukset (suorat + välilliset kustannukset) = 1 076 063 ruplaa. + 133 042 ärsyttää. = 1 209 105 ruplaa.

Lopputuotteen kokonaiskustannukset = suunnitellut kustannukset + suunniteltu voitto (20% kustannus) + tulovero (15% voitto) = 1,209,105 ruplaa. + 241 821 ruplaa. + 36 273 ruplaa. = 1 487 199 ruplaa.

Jalostuksen kustannukset (suunnitellut kustannukset miinus raaka-aineiden kustannukset) = 1 487 199 ruplaa. - 670 000 ruplaa. = 817 199 ruplaa. Tuotantokustannus = 817 199 ruplaa / 35 000 pulloa = 23 ruplaa.

Määritä yhden pakkauksen mehu keskimääräinen markkinahinta. Oletetaan, että valmistettujen tuotteiden absoluuttinen (100%) myynti ja vastaava voitto. Niinpä hintaa ottaen huomioon kustannukset ovat yhtä suuret kuin: C ruusut. = 23 ruplaa x 2 = 46 ruplaa.

Kannattavuuden, kannattavuuden ja tuotannon tehokkuuden laskeminen yleensä

Tulot lopputuotteen myynnistä = Vähittäismyyntihinta x Tuotannon määrä = 46 ruplaa. x 35 000 kpl. = 1 610 000 ruplaa. Mehujakelujen kuukausittaisen myyntimäärän tuotto = Tulot - Suunniteltu hinta = 1 610 000 ruplaa. - 1 209 105 hieroa. = 400 895 ruplaa.

Kuukausittainen nettotulos (ilman tuloveroa 15%) = 340 760 ruplaa.

Tuotteen kannattavuus = Myyntivoitto / kustannushinta = 400 895/1 209 105 = 33%.

Tuotannon kannattavuus = Myyntivoitto / jalostuskustannus = 400 895/817 199 = 49%.

Näin ollen edellä mainittujen laskelmien perusteella voidaan luotettavasti todeta, että omenamehun tuotanto on taloudellisesti kannattavaa ja kannattavaa liiketoiminnan tyyppiä.

Vihje!

On myös mahdollista olla tuottamatta tiivistettyä mehua, vaan ostaa se. Tarvikkeet Kiinaan, Brasiliaan, Iraniin, Turkkiin ja muihin maihin on perustettu maahamme. Pienitehtaan on parempi tehdä yhteistyötä välittäjien kanssa eikä työskennellä suoraan suuren valmistajan kanssa.

Tässä tapauksessa ei tarvitse ostaa useita kalliita laitteistoja, vaan se voidaan rajoittaa vain säiliöihin lisäaineiden sekoittamiseksi, pakkausten näyttämiseen ja valmiin tuotteen pakkaamiseen.

Mahdollisia tapoja markkinoida omenamehua

On tarkoituksenmukaisempaa toimittaa ensimmäinen erä omenamehua elintarvikeliikkeisiin, kioskeihin, vähittäismyymälöihin ja pieniin supermarketteihin. Tuotteen kustannusten tarkoituksellinen alentaminen lyhyessä ajassa kiinnostaa kuluttajia ja antaa heille mahdollisuuden arvostaa uuden tuotteen makua.

Holding-tarjouksilla tai erikoistarjouksilla on samanlainen vaikutus.

Lisäksi hintaa voidaan kasvattaa vähitellen.

Nuorille yrityksille on äärimmäisen epämiellyttävää ohjata kaikkia voimiaan liittymään laajoihin liittovaltion merkitysverkkoihin, koska on olemassa kaikki mahdollisuudet kestää kokeneiden markkinatoimijoiden kilpailua. Vastaavat kustannukset voivat tulla talousarvion meno-osasta mahdottomaksi. Siksi on välttämätöntä päästä markkinoille vähitellen kuukausittain seuraavien aktiivisten toimien avulla viranomaisen vahvistamiseksi:

  • mainonta tiedotusvälineissä, internetissä ja televisiossa;
  • suorittamaan riippumaton tutkimus, jossa ilmoitetaan sen tulokset, - laadukkaat ja kirkkaat tetrapaketit,
  • ulkona mainonnan aktiivinen käyttö jne.

Suunnatut ponnistelut tietylle alueelle tulevat nopeasti tottumaan siihen ja voittavat markkinat.

Sitten voit vähitellen laajentaa tuotevalikoimaa, joka on erikoistunut tomaatti- ja appelsiinimehun, monivitamiinin jne. Valmistukseen. Viime aikoina yhä useammat kuluttajat suosivat lasisäiliöitä, koska he haluavat visuaalisesti nähdä ostetun tuotteen. Tarjolla on myös tilaisuus säätää premium-luokan mehujen tuotantoa (ns. Merkkituotteita), kun tuotantoprosessissa käytetään vain valittuja raaka-aineita.

Hyödyllisiä aineita aiheesta:

Top