logo

Huolimatta siitä, että aika ei odota, ja kaikki käyvät ja käyvät, ruoan rakkaus ja halu syödä maukkaita ei jätä mielen edes vilkkaimpia liikemiehiä planeetalla. Valitettavasti kypsentämiseen ei ole tarpeeksi aikaa, joten tarvitsemme nopeaa kulinaarista apua! Ja sinusta tulee se, kun avaat omat ruoanlaittosi.

Ruoanlaittoon avautuvat asiakirjat

Jos haluat avata kulinaarisia yrityksiä (jos aiot laajentaa liiketoimintaasi vuokralle, eikä kotona), sinun on ensin rekisteröidyttävä oikeushenkilönä LLC: ksi tai yksittäisenä yrittäjänä. Seuraavassa artikkelissa opit, että se on parempi kuin IP tai LLC.

Sitten sinun tarvitsee vain mennä kärsimykseen:

  • Pyydä lupaa harjoittaa kulinaarisia aktiviteetteja Rospotrebnadzorissa, jossa esitellään tarvittavia asiakirjoja tuotteiden valikoimasta, asianmukaisten laitteiden saatavuus.
  • Kun saat lupa ohittaa SES- ja palotarkastukset.
  • Luodaan sopimus orgaanisen jätteen viennistä.
  • Tee sopimus desinfiointityöhön.
  • Kerää kaikkien työntekijöiden asiakirjat lääketieteellisestä sertifioinnista.
  • Jos aiot kuljettaa keitettyjä tai puolivalmisteita, sinulla on oltava passi ajoneuvoihin.
  • Valmistettujen tuotteiden vaadittu laatustodistus.

Verojen laskemiseksi käytetään pääsääntöisesti UTII: tä, ja kaikki tarvittavat dokumentaatiokysymykset annetaan laillisille organisaatioille, kun he ovat tehneet sopimuksen arvopapereiden tarjoamisesta.

Ruoanvalmistus: paikkojen valinta ja toiminnan järjestäminen

Ruoanvalmistus on liiketoimintaa, joka edellyttää paikan huolellista valintaa eikä pelkästään "kelvollisen paikan" kannalta vaan myös tilojen soveltuvuuden kulutusliiketoiminnan toteuttamiseksi. Tiloja tarkastavat palvelut, joilla on oikeus estää sen avaaminen kokonaan, joten tarvitaan erityistä lähestymistapaa:

  • Tarpeettomasti on sanottava, että huone on valittava aluksi keittotarvikkeiden kanssa. Tällaisen huoneen löytäminen ja "varaaminen" voi olla hyvin vaikeaa, joten sopiva voi olla myös vanhan varastohuoneen versio, jossa on kodinhoitohuone. Muista kaikissa muissa tapauksissa kaikkien komponenttien asentaminen testin erinomaiseen kulkuun nousta suuressa määrin, joten on parempi ottaa enemmän tai vähemmän sopiva paikka.
  • On toivottavaa, että huone oli jaettu kahteen alueeseen: kauppapaikkaan ja ruokailualueeseen: jos sinulla on yksi halli, voit jakaa sen kipsilevykaaren avulla ja jos halli on pieni, aseta muutamia pöytiä, jotta asiakkaat voivat kokeilla herkkuasi. Tämä on valinnainen, mutta toivottavaa, varsinkin jos haluat kasvaa tulevaisuudessa.
  • Ruoanlaitto ei välttämättä ole erillinen, vaan se voidaan "sijoittaa" supermarketille erillisellä alueella - täältä saat automaattisesti jatkuvan kävijän.

Jos se on edelleen itsenäinen myymälä, sen täydellinen sijainti:

  • Markkinat (kuluttajien kattavuus on erittäin suuri markkinatoimijoilta ja asiakkailta);
  • Nukkumisalueet ovat enimmäkseen "kärjistyneet" eliittien korkeita rakennuksia - jos osoittautudut erinomaisen ja laadukkaan ruoanvalmistajan valmistajaksi, silloin ei ole tavallisissa asiakkaissa hengailua;
  • Paikkakunnat kylän ympärillä ovat äärimmäisen hyvät, sillä paikan päällä ei ole pelkästään asemaa (työntekijöidensä ja säännöllisten vierailijoidensa kanssa), vaan myös rakennuksia, joissa on paljon rautatieyhtiöitä - kulinaarisia yrityksiä edut!

Ennen kuin "otat" huoneen, vaikka se tuntuu erittäin tuottavalta sinulle, tutustu lähimpään kilpailijoihin, varsinkin jos siellä oli kulinaarisia paikkoja tässä huoneessa. Vastoin kaikkia huomautuksia, älkää pelätkö lähellä sijaitsevan supermarketin, päinvastoin, tämä on ylimääräinen ihmisten virta. Vaikka siellä on jo ruoanlaittoosasto, voit antaa lapsellesi sellaisen tyylin ja ymmärryksen niin, että haluat tulla luoksesi eikä ole purenta, seisoo supermarketin pöytiin.

Älä aja suuria tiloja pitkin ja muista vuokrata: vähemmän on parempi, mutta rahaa, joka on ylimitoitettu lisätilaa varten, jonka voit laittaa huoneen, varustuksen tai mainonnan suunnitteluun.

Keittoastiat

Laitteisto vuokrauksen jälkeen on vakava kustannus, mutta myös kertaluonteinen, joten on parasta valmistaa etukäteen kaikkea mitä tarvitset ja selvitä, mitä tarvitset ensin:

  • Jäähdytetyt näyttölaatikot valmiisiin raaka-aineisiin, puolivalmisteisiin ja jäähdytyslaitteisiin (jääkaapit ja pakastimet).
  • Uunit, uunit ja mikroaallot (mieluiten kaksi). Voit säästää rahaa kaikkiin laitteisiin, jos ostat toisen käden, ja voit ostaa yksinkertaisimmat mikroaaltouunit vain ruoan lämmittämiseksi ilman ylimääräisiä voiteita.
  • Pienet laitteet sekoittimina ja yhdistelminä, vihannesleikkureita ja grilliryhmät - voit myös käyttää ja tarkastella tarvetta ja etusija.
  • Kassakone, vaa'at, pöydät ja tuolit - mikä on välttämätöntä korkealaatuiselle ruoanvalmistukselle ja vieraillesi.

Kuitenkin, jos aiot avata ruoanlaittopalvelun, monet luettelossa olevat laitteet eivät välttämättä ole välttämättömiä erikoistumisesi mukaan: puolivalmisteet tai valmiit astiat ovat etusijalla.

Kulinaristien toiminta-alue ja suunta

Ruoanlaitto on liike, jossa voit etsiä "itsesi" loputtomasti! Voit valita useita ohjeita kerralla:

  • Puolivalmisteet (liha ja kala);
  • Perusvaihtoehto: ensimmäinen, toinen ja jälkiruoka;
  • Kansallisen keittiön erillinen suunta (Georgian, Armenian, venäläisen keittiön);
  • Terveellinen ruoka (täällä voi olla myös ensimmäinen, toinen, kompote ja esimerkiksi "bonukset" kasvisravintolaisille ja raaka-aterioijille, proteiinin ravistelut ja kuntovalikko);
  • Jos tuotantoprosessi ja laitteet sallii, ruoanlaitto voi sisältää erilaisia ​​ruokia kotitekoisesta hodgepodge ja perunasoseista vankka kakkuja ja paistettua kinkkua, tärkeintä on olla yhtä varmoja kysyntää kuin muiden tuotteiden. Varmista, että juomien - sämpylöiden, mehujen, kahvin ja tee- jen läsnäolo ei ole koskaan tarpeeton, varsinkin jos sinulla ei ole kauppaa, vaan ruoanvalmistusta aterioiden kanssa;
  • Valmiita ratkaisuja lounaaseen (tässä on toivottavaa järjestää toimitus);
  • "Pelimerkkien" edistäminen: esimerkiksi kotitekoisia kakkuja tai nyytit, tai cheburechnaya.

Erityiset ruoanlaitto, esimerkiksi lapset. Käytä ilmainen työpajoja, varaa lasten nurkkaus, säilytä kanavasi YouTubessa ja sinulla on aina asiakkaita!

Keittäminen

Ihannetapauksessa myyjä, kokki ja kuriiri tarvitaan alusta asti. Näiden kolmen henkilön toiminnat (valmistuksenneastikkeiden lisäksi) vaikuttavat suoraan laitoksen yleiseen tunnettuuteen, joten on tarpeen houkutella asiantuntijoita, jotka ovat halukkaita työskentelemään ja jotka on mukautettu tuloksiin.

Ei tarvitse ottaa sukulaisten (tyttöystävien, ystävien) liiketoimintaa, usein tulokset ovat valitettavia. On parasta löytää työntekijöitä ja järjestää heille pieni törmäystesti, jotta voit välittömästi kuvitella, onko tämä henkilö sopiva sinulle tai ei.

Kuinka harjoittaa liiketoimintaa ruoanlaittoon "papereilla"?

Tavallisten kirjanpidon ja palkanlaskennan, kirjanpitoarvojen ja käyttöomaisuuden lisäksi on tarpeen suorittaa laskelma. Pakolliset on laadittava astioiden tekniset kartat. Tämä ei ainoastaan ​​helpota myytyjen ruokien ja valmisruokien "tuoton" ja voiton laskemista vaan myös tarve kommunikoida valvontaviranomaisten kanssa.

Tuotekustannusten laskeminen ei aina perustu ainesosien ostohintoihin: on tarpeen analysoida paitsi potentiaalisten ostajien maun mieltymyksiä myös luottaa teidän ruoanlaittesi "temppu".

Esimerkiksi haluat jälkiruokia olla "siru". Tämä voi vaatia erikoisvarusteita, joilla itsessään on korkea hinta, eikä halpoja raaka-aineita, mutta sinulla on 100% "testattu" tulevia asiakkaita ja ymmärtää, että näiden jälkiruokien valmistelu on vertaansa vailla. Joten on välttämätöntä ajatella tarvittavien laitteiden kustannuksia, jotka maksavat leivonnaisten ja pääruokien korotuksen vuoksi.

Keittäminen kotona - onko mahdollista?

Ja miksi ei? Oletetaan, että sinulla ei ole materiaalisia resursseja vuokrata tilaa ja ostaa laitteita, järjestää ruokailupaikkaa tai edes yksinkertaisesti avaa keittokauppaa, mutta on paljon potentiaalia kykyä valmistaa maukasta, jota useampi henkilö tuntee.

Optimaalisesti kehitystyötä on kaksi:

  • Kuumat illat ja valmisruoat. Tällöin auto on toivottava, sillä jos se ei ole käytettävissä, niiden kattavuusalue on liian pieni ja et yksinkertaisesti pysty pyörimään ellei asut 2-3 yrityskeskittymän välillä. Voit ottaa keltaiset sivut ja valita lähellä olevat organisaatiot, jotka saattavat pitää sitä houkuttelevana ostaa ruokaa sinulle. Ja toimi! Täällä voit myös tarjota puolivalmiita tuotteita (liha- tai vihannesleipiä, makkaraa, leivonnaisia).
  • Paistetut tavarat kakkuista muffinsseihin ja leivonnaisiin. Tämä on aina hyvä vaihtoehto, joka on erittäin vaatimaton. Lisäksi, jos huolehdit tyylikkäistä pakkauksista (saatavana tukkumarkkinoilla), voit tehdä erinomaisia ​​voittoja järjestämättä tilaa.

Joka tapauksessa, jopa työn järjestäminen kotona edellyttää laskemalla tuotteen kustannukset ja tunnistamalla sen korotuksen ja sitten voiton. Siksi kaikki kirjanpito ja kirjanpito samoin kuin IP: n ja lupien järjestäminen ovat "paikallaan" ja kulinaarisen liiketoiminnan kotihallinnossa.

Mainonta - herkullisen ruoan moottori

Ruoanlaittoon mainostaminen ei ole erityisen tarpeellista, riittää, että saataisiin tarttuva merkki ja myymäläikkuna, ja kuukausi sitten esiteltiin suunnitelma lähestyvästä avaamisesta. Mutta perusteellinen edistäminen tämä ei riitä, ja mainonta on tehtävä jatkuvasti ja ylläpidettävä eri bonusten muodossa:

  • Vaikka sinulla olisi koti- tai ruoanvalmistusliike, älä ole hankalaa luoda verkkosivustoa ja suositella sitä omille sivuillesi, jotka on omistettu kaupunkisi sosiaalisissa verkostoissa selkeällä osoituksella osoitekirjasta.
  • Lehdet tai aikakauslehdet julkaistuin ilmoitustaulukoihin tai pudotettu postilaatikkoon (ei ole väliä) - tämä on myös moottori! Samaan aikaan heidän pitäisi olla varsin tarttuva, kun heillä on tietoa ruoanvalmistuksesta, jossa on herkullisia ruokalistoja ja kuvaus siitä, mitä "nälkäinen virkailija" voi saada töiden ja lounaan jälkeen.
  • Olet jo alkanut työskennellä ja haluat tukea "kuumaa kiinnostusta" ja aktivoida suusanallisesti? Kaikki on sinun käsiisi! Monimutkaisia ​​lounaita ja aamiaisia, bonusruokia (täällä muuten voimme panna merkille, mitä ei myydä suurella menestyksellä tai päinvastoin, sillä on merkittävä kysyntä ja sinulla on kaikki ostot lautasen laajaan valikoimaan), esimerkiksi juoda ja jälkiruoka jälkiruokasta.
  • Toimitus on aina tarpeen tämäntyyppisessä liiketoiminnassa ja jos se voi olla ilmainen (laskelmien perusteella), niin se on vaikuttava bonus säästöpossuasi tilausten määrän lisäämiseksi.

Elävä ja heittää toimintaa sosiaalisissa verkostoissa, jotka on suoritettava epäonnistumatta, varsinkin jos asiakkaasi "selkäranka" ovat oppilaita.

Kulinaarinen liiketoimintasuunnitelma: kannattava vai ei?

Ruoanlaitto on yritys, joka on hyvällä tavalla "tähdet" eivät välttämättä ole kovin kalliita kertaluonteisia investointeja varten:

  • IP: n rekisteröinti ja tarvittavien lupien hankkiminen - 40 000 ruplaa.
  • Laitteiden hankinta - vähintään 350 000 ruplaa.
  • Tilojen korjaus - 100 000 ruplaa.
  • Huonekalut, pöydät ja tuolit - 150 000 ruplaa.

Kokonaiskustannukset olivat 650 000 ruplaa - ne voivat olla enemmän tai vähemmän riippuen valintasi (mitä laitteita haluat käyttää tai uutta, kuinka paljon korjausta tarvitaan ja mitä huonekaluja päätitte ostaa keskeltä tai uudesta varastoinnista).

Seuraavaksi sinun on laskettava likimääräiset kuukausittaiset kulut nähdäksesi täydellisen kuvan liiketoimintasuunnitelmasta (mitä se on?):

  • Toimittajien tuotteiden kustannukset - 100 000 ruplaa kuukaudessa.
  • Palkat henkilöstölle - 100 000 ruplaa kuukaudessa.
  • Huoneen vuokraus - 50 000 ruplaa.
  • Verot ja maksut sekä hyödyllisyysmaksut - vähintään 50 000 ruplaa.
  • Mainonta - 10 000 ruplaa.

Yhteensä: 310 000 ruplaa kuukaudessa sinun täytyy maksaa tuloista. Älkää unohtako, että ruoanvalmistusliiketoiminnalla on vielä kausiluonteisuus ja menee talvella ylämäkeen ja laskee kesällä.

Seuraavaksi laadi likimääräinen kysyntasuunnitelma, jos keskimäärin on 100 kävijää päivässä (mikä on hyvä indikaattori). Oletetaan, että nämä kävijät ostivat minimaalisesti kokonaisvaltaisen lounaan 200 ruplaa. Kuukauden summa 600 000 ruplaa. Näistä maksaa 310 000 ruplaa kuukausittaisia ​​kuluja ja ehkä kattaa luottotietosi kerta-investointeihin ruoanlaittoon. Joka tapauksessa tällaisen kävijämäärän vuoksi voitat edelleen 290 000 ruplaa.

Tällaisen virran ylläpitämiseksi ja sen lisäämiseksi on tarpeen jatkaa kuukausittain mainoskampanjoita ja edistää herkullisten kotitekoisten ruokien toimittamista eri puolille kaupunkia.

Siksi ruoanlaitto kannattavuuteen liittyvä kysymys katoaa itsestään: asianmukaisella markkinointiorganisaatiolla, valittaessa "käteispaikka" ja valitsemalla erinomaisia ​​toimittajia, kannattavuus varmistetaan myös kriisin aikana.

Kansallisen keittomyymälän avaaminen

Mikä tahansa liike kriisin aikana on melko pelottavaa avata. Sama kysymys koskee elintarvikkeisiin liittyvää liiketoimintaa, koska säilyvyysaika ei ole kaukana. Mutta asiantuntevasti asettaa ruoanlaittoon, ruoanlaittoon ja ruoanlaittoon tarkoitettujen järjestöjen edistäminen ottaen huomioon suosittuja trendit, kuten "avoin keittiö", jossa jokainen kävijä voi nähdä, miten ja mistä astiat ovat valmiita, voi antaa hyvän voiton. Tätä käsitellään videossa:

Kuluttajamarkkinoilla on tärkeätä paitsi tietää kypsyyttä, mutta myös tietää kilpailijoista, miellyttää asiakkaiden mieltymyksiä ja pysyä ajan mukana, käyttämään aktiivisesti virtuaalisen tilan työkaluja liiketoiminnan taloudelliseen ja välittömään myynninedistämiseen.

Liiketoimintaidea numero 1049. Kuinka avaa ruoanlaitto?

Aiemmin ihmisillä oli varaa ylelliseen ruoanlaittoon kotitekoista ruokaa. Jokaisella oli suuri ja varustettu keittiö, jossa oli tarvittavat laitteet, joissa voi alkaa "tuottaa" kulinaarisia mestariteoksia. Mutta kaikki muuttuivat nopeuden ja tietotekniikan aikakaudella. Aika itsellesi, ei niin ruoanlaittoon, ei käytännössä pysy. Monissa asunnoissa ei edes ole keittiötä. Ottaen huomioon sen hyödyttömyys. Ja jos on keittiö, se ei tarkoita sitä, että sitä käytetään aktiivisesti. Ihmiset (etenkin suurissa kaupungeissa) siirtyvät aktiivisesti valmiiden aterioiden, yksinkertaisten elintarvikkeiden, jotka voidaan lämmittää vain mikroaaltouuni tai ruoka kahviloissa ja ravintoloissa (mutta kaikilla ei ole varaa tähän luksukseen).

Tämän seurauksena syntyy tilanne, kun tuhannet ihmiset lähes kokonaan lopettavat kuluttavan maukkaan, terveellisen ruoan ja niin rakastetaan lapsuudesta lähtien. Hampurilaiset, hot dogs, pizza, piirakat korvata ja korvata perunamuusia, kaali rullina, lihapullat, erilaisia ​​salaatteja jne. Loppujen lopuksi jopa kaikkein innokkaimmat "pikaruokamyyjät" kerralla tai toisella haluavat syödä normaalia kotitekoista ruokaa.

Vaikuttaa siltä, ​​että tämä tilanne on mahdollista kahdelta puolelta. Voit joskus järjestää ruoanlaitto-ja ruoanlaitto-aikoja omassa keittiössäsi. Toinen vaihtoehto on ansaita enemmän ja syödä hyviä kahviloita tai jopa ravintoloita. Mutta tämä menetelmä jää eniten saavuttamattomaksi unelmaksi.

Kuinka auttaa näitä ihmisiä?

Tämän ongelman ratkaisemisessa auttaa ruoanlaittoa. Tämä on niin alkuperäinen valmisruokavarasto, jossa kaikki ruoka on yleensä kypsennetty suoraan paikan päällä. Ostajien silmissä. Tai seuraavassa huoneessa, jossa keittiö on varustettu.

Nykyään suurissa kaupungeissa ruokakaupoista on tullut niin suosittuja, että he pystyvät kilpailemaan tavallisten päivittäistavarakauppojen kanssa. Ihmiset pitävät tilaisuudesta ostaa valmiita kotitekoisia ruokia. He voivat samanaikaisesti säästää omaa aikaa ja nauttia maukkaita, tuoreita ja terveellisiä ruokia.

Tämän tuoteryhmän hyvä kysyntä tekee liikeideasta avata loistava tilaisuus sekä aloittelijoille että kokeneille liikemiehille.

Avaa ruoanlaitto - etsiä tiloja?

Aluksi tietenkin pitäisi etsiä sopivaa tilaa. Pikemminkin tärkein tekijä ei ole itse huone vaan sijainti. Kaikki riippuu tietystä asiakkaiden kohdistamisesta. Ihanteelliset vaihtoehdot - kaksi. Ensimmäiset liiketoiminta - alueet, joissa on useita eri toimipisteitä. Toinen - makuutilat. Suurten asuinkompleksien vieressä. On suositeltavaa valita kaikkein eliitti korkeat rakennukset. Heidän vuokralaisillaan on aina puutetta aikaa, jonka voit korvata tarjoamalla tuoreita valmiita ruokia.

Hyvä vaihtoehto voisi olla myös avata kulinaarinen myymälä suuren supermarketin tai hypermarketin vieressä. On kuitenkin yksi yleinen ongelma. Hyvin usein tällaisten vähittäiskauppaketjujen omistajat itse organisoivat ruoanlaittoyksiköitä myymälöissään. Ja minun on sanottava, että ruoka on usein hyvin henkilökohtaista. Tällaisten kauppalaitosten vieressä ei todennäköisesti ole syytä avata valmiita ruokia.

Mitä tulee huoneeseen, on toivottavaa, että se koostuu vähintään kahdesta hallista. Yhdessä varustat keittiön. Toisessa vaiheessa on myyntialue, jossa työntekijät palvelevat asiakkaita. Jos kauppahalli on riittävän suuri, silloin voit järjestää pienen "ruokasalin". Yleensä tällaisissa paikoissa yleensä asetetaan korkeita pöytiä ruoan nimenomaiseen käyttöön pysyessä. Opiskelijat (ja ei vain) ovat erittäin kiitollisia sinulle.

Avaa ruoanlaitto - rekisteröinti ja käyttöoikeudet

Ensin sinun on rekisteröidyttävä ruokakauppa veroviranomaisille. Tällä ei ole ongelmia.

Vaikeudet voivat olla vain yhteensovittamisessa ja kaikkien tarvittavien lupien saamisessa. Loppujen lopuksi aiot harjoittaa elintarvikkeiden "tuotantoa". Ja täällä sinun täytyy yrittää kovaa antamaan sinulle kaiken tarvitsemasi paperin. Todennäköisesti on mahdollista saada tämä kaikki, mutta se maksaa joko rahaa tai aikaa tai hyviä yhteyksiä. Yleensä, kuten aina.

Avaa ruoanvalmistus - alueen muodostaminen

Luonnollisesti tärkein tekijä menestyksekkäässä kaikissa valmiin ruokalajin myymälässä on oikein valittu valikoima. Sinun tehtäväsi on luoda luettelo ruokia, jotka asiakkaat ovat valmiita ostamaan päivittäin, suuria määriä.

Tietenkin välittömästi kaikki asiakkaiden toiveet eivät onnistu. Tämä auttaa vain havaintoja ja kokeita. Mutta kuitenkin on olemassa tietty lista valmiita ruokia, jotka ovat aina kysyntää.

Ensinnäkin se on erilaisia ​​perunaaterioita. No mitä voin sanoa, me rakastamme perunoita. Ruoanvalmistuksessa on oltava paistettuja, keitettyjä, paistettuja perunoita. Sekä erilaisia ​​ruokia että tämän tuotteen pohjassa.

Toiseksi, se on kaikenlaisia ​​liharuokia. Ruoat, patties, schnitzels, kaalitelat, täytetyt paprikat, pannukakut lihalla jne.

Kolmanneksi, kalaastioita. Kalajauhoja, kalaa paistetaan vihanneksilla, paistetaan, höyrytetään jne.

Neljänneksi, salaatteja. Aloita tavallista Olivier, rapsi salaattia jne. Ne ovat aina muodissa. Ja vähitellen lisätä siihen jotain eksoottisempia.

Ja tietenkin sinulla pitäisi olla tarpeeksi makeita ja taikinaa ruokia - kakkuja, pullia, evästeitä, kakkuja, piirakoita jne.

Alkajaisiksi tämä riittää. Ja sitten - koetella, katsella, laajentaa valikoimaa.

Avaa ruoanlaitto - mikä ei ole edellisissä kappaleissa

Tässä puhumme joistakin melko tärkeistä kohdista, joita emme vielä ole käsitellyt. Aloitetaan pakkauksesta. Asiakkaasi on jotenkin saatava valmiita aterioita asuntoonsa tai toimistoonsa. Siksi sinun on ratkaistava tärkein pakkaus.

Onneksi tänään se ei ole ongelma. Voit aina ostaa tarvittavan määrän eri kokoisia pusseja tai muovisia laatikoita. Lisäksi voit tilata pakkauksia yksilöllisesti, mukaan lukien ruoanlaittosi nimi ja logo.

Koska ruokaa myydään painon mukaan ruokakaupoissa, sinun on ostettava useita painoyksiköitä. Tarvitsemme korkealaatuisia elektronisia laitteita, jotka pystyvät painamaan jopa grammaa.

Henkilöstön osalta kaikki riippuu äänenvoimakkuudesta. Mutta joka tapauksessa tarvitset asiakkaan palvelevan kokin, avustavan kokin ja kassan. Lisäksi tarvitset järjestelmänvalvoja, joka ratkaisee organisaation ongelmat ja työskentelee tyytymättömien asiakkaiden kanssa.

Muutama sana päättyy

Kun avaat ruoanvalmistuksen, sinun on muistettava kaksi yleisintä virheitä, jotka edes kokeneet pelaajat tekevät tässä liiketoiminnassa. Ensinnäkin, älä tallenna tuotteita. Ruokasi tulee perustua korkealaatuisiin ja tuoreisiin vihanneksiin, hedelmiin, lihaan, kaloihin jne. Uskokaa minua, nyt ei ole aika, jolloin asiakkaat ovat valmiita syömään heikompia tuotteita talouden vuoksi. Ja mikä tärkeintä - kaikki säästösi, ennemmin tai myöhemmin, huomataan. Ja sitten asiakas luultavasti jättää sinut. Tätä ei voi sallia.

Sinun tehtäväsi on täysin erilainen. Sinun on varmistettava, että asiakkaasi suosittelevat ruokakauppaa ystävilleen, sukulaisilleen ja tuttavalle. Tämän saavuttamisen jälkeen yrityksesi kasvaa ja voitot lisääntyvät jatkuvasti.

Ja toinen tärkeä kohta - varokaa tuoreita ruokia. Jos vanhentumispäivä on vanhentunut, sinun ei pidä yrittää tarttua tarroihin ja "työntää" huonolaatuista tuotetta asiakkaalle. Vähiten, mitä voi tapahtua, on asiakkaan lähtö. Suurin - vakava myrkytys. Ja sitten tuomioistuin ja suuri sakko et voi paeta. On parempi hylätä vanhentunut salaatti, mutta säilyttää moitteeton maine. Loppujen lopuksi uskolliset asiakkaat ovat tämän liiketoiminnan tärkein osa. Ja niitä ei voida jättää huomiotta. Toivotamme sinulle menestystä!

Idea yritykselle nro 98: mitä tarvitset avata ruoanlaitto tuotantoon?

Jokainen aikuinen työhenkilö säännöllisesti ostaa ruokaa ruoanlaittoon. Pienikin kaupunki, tämä on kannattava liiketoiminta, joka vaatii jatkuvaa kysyntää. Kuinka aloittaa ruoanlaitto tyhjästä tuotannon ja mitä tarvitaan tähän? Yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma ruoanlaittoon laskujen avulla auttaa aloittelevaa yrittäjää ymmärtämään itsensä catering-alalla.

alku

Asiantuntijat neuvovat kulinaaristen tuotteiden tuottamista hankkimaan kokemusta ravitsemus- ja erityiskoulutuksesta. Näin varmistetaan alueen laatu ja valikoima.

Voit avata ruoanvalmistuksen useilla eri tavoilla:

  1. Erillinen myyntipiste. Riskitapahtuma, jossa on suuria investointeja tiloihin, laitteisiin ja laaja valikoima ruokia. Mahdollisesti onnistunut suurkaupungissa, jossa on hyvin valittu sijainti ja aktiivinen mainonta.
  2. Myymälän osasto. Tärkein plus - ei tarvitse houkutella ostajia. Kaupan asiakkaat saavat usein jotain ruoanlaittoon, nälkäisen ostoksen jälkeen.
  3. Osoituksen toimitus ja poistumiskauppa. On kätevää, että yrittäjä voi järjestää kotiruokien valmistuksen ja pakkaamisen. Suurin ongelma on asiakkaiden löytäminen.

Mitä tulee valikoimaan ja ruokaan, tässä sinun on keskityttävä kohdeyleisöön. Paras vaihtoehto on sisällyttää lajikkeisiin erilaisia ​​ruokia, leivonnaisia, suolakurkkua, välipaloja ja juomia.

Liiketoimintasuunnitelma

Ruoanlaitto yrityksenä tulisi aloittaa projektin kirjoitusohjeilla:

  • markkina-analyysi;
  • yrityksen rekisteröinti ja luvat;
  • tilojen valinta;
  • laitteiden ja keittiökalujen ostaminen;
  • valikon suunnittelu;
  • palkata työntekijöitä;
  • mainoskampanjaorganisaatio;
  • laatii laskelmat liiketoiminnan investoinneista, suunnitelluista tuloista ja kuluista takaisinmaksuaikojen määrittämiseksi.

Voit ladata ilmaisen liiketoimintasuunnitelman "Miten avata ruoanlaittokauppa" linkin kautta.

Markkina-analyysi

Kulinaristinen tuotanto on erittäin kilpailukykyinen markkinasegmentti. Tämä sisältää kauppoja, päivittäistavaramarkkinoita ja vastaavia yrityksiä. Siksi on tärkeää löytää vapaa alue, tutkia kysyntää ja kohdeyleisöä.

Teollisuudessa on tarkoituksenmukaista avata edullinen ruoanlaitto yksinkertaisella kotitekoisella aterian yhteydessä. Ei kovin kaukana liikekeskuksesta, jossa on paljon toimistoja, kysyntää on talousluokan ruokaa ja kalliita ruokia. Lisätehtäviin liittyy toimitusvaihtoehto.

Jos kaikki mahdolliset tuottoisat paikat ovat kilpailijoiden käytössä, voit järjestää catering- ja kotioperaatiot.

On tarpeen tutkia hintoja kilpailijoilta ja löytää yrityksellesi "zest" - tämä voi olla:

  1. Pidennetty käyttöaika kuin muissa laitoksissa.
  2. Monipuolinen valikoima.
  3. Ekologiset tuotteet.
  4. Epätavalliset ruokalajit.
  5. Valmis sarjat eri tilanteissa.

Jos haluat neuvoja keittimen avaamisesta tyhjästä, voit ottaa yhteyttä erikoistuneeseen markkinointiyritykseen, joka suorittaa pätevän analyysin markkinoista ja antaa suosituksia hinnoittelusta ja yritysstrategiasta.

Rekisteröinti ja käyttöoikeudet

Keiton avaaminen laillisesti edellyttää, että tiedät, mitä asiakirjoja tarvitaan. On ehdottomasti ilmoittauduttava valvontaviranomaisiin:

  • FTS, jonka on rekisteröidyttävä yksittäisenä yrittäjänä.
  • Rospotrebnadzor, SES ja palotarkastukset työlupien saamiseksi.

Sinun on myös tehtävä sopimus jätteiden keräämisestä, saada työntekijöitä koskevia lääketieteellisiä kirjoja, terveyskäytävä kuorma-autonkuljettajille ja antaa tuotteen sertifikaatti.

Huone

Kotitöiden avaaminen liiketoimintasuunnitelmassa ei tarvitse säästää tilaa vuokraamisesta. Jos valitaan kokonaisvaltaisempi liiketoimintastrategia, niin tuotanto- ja kauppapaikka on erittäin tärkeä.

Pistorasian paras sijainti on suuren ihmisvirran polussa:

  1. Liikennekeskukset.
  2. Rautatieasemat
  3. Liikekeskukset.
  4. Markkinoita.
  5. Ostos- ja viihdepalvelut.
  6. Kampukset (tässä tapauksessa liike on kausiluonteinen - kesälomalla tauko).

Perusvaatimukset cateringin perustamiseksi:

  • alue 60 neliömetriä. m.;
  • huoltoverkko (kuuma ja kylmä vesi, sähkö, lämmitys, jätevesi);
  • WC-tilan läsnäolo;
  • voimakas pakokaasu- ja ilmanvaihtojärjestelmä;
  • erilliset tilat ruoanlaittoon ja kauppaan.

Ruoanvalmistuksen sijainti kerrostalossa edellyttää myös korkealaatuista äänieristystä ja yhteensovittamista asukkaiden kanssa.

laitteet

Laitteen avaamiseen tarvittavat laitteet riippuvat valitusta formaatista. Aterioiden valmistaminen kotona ja myöhempää toimitusta varten tarvitaan lisää jääkaappi suurien määrien ruokaan, pakkausmateriaaleihin ja kuljetuksiin.

Keittiö- ja kauppa-laitteet kiinteällä paikalla ovat kalliit kustannukset jopa komission markkinoilla. Pääluettelo sisältää tuotantolaitoksen laitteet, tuotemyynnin ja vierailijoiden sijainnin:

  1. Keittotasot.
  2. Uunit.
  3. Pakokaasutekniikka.
  4. Jäähdytyslaitteet.
  5. Mikroaaltouunit.
  6. Sekoittajat, yhdistyvät.
  7. Veitset, haarukat, lusikat.
  8. Leikkuulaudat.
  9. Ruukut, pannut, pannukakut.
  10. Levyt, sudochki.
  11. Vaaka.
  12. Kassa.
  13. Laskurit.
  14. Storefronts.
  15. Hyllyt ja telineet.
  16. Lokit ja tietueet, hintalistat.
  17. Atk-laitteet ja -ohjelmistot.
  18. Pöydät ja tuolit.
  19. Sisustuksen yksityiskohdat.

Investointien määrä hankkeen tekniseen osaan voi vaihdella muutamasta sadasta tuhannesta miljoonaan ruplaan.

lajitelma

Mitä suurempi ruoan tarjoaman ruokalajin valinta, sitä enemmän ostajia houkuttelee. Käytännössä kuitenkin kaiken kohdeyleisön kysynnän tyydyttäminen on epärealistista. Siksi on välttämätöntä jäädä yhteen suuntaan ja täydentää sitä useilla eksoottisilla ja yleisemmillä vaihtoehdoilla.

  • Kotiruoka on salaatteja, ensikursseja, sivusaineita, lihaa, kalaa, piirakoita, säilykkeitä, kompoteja. Voit laajentaa valikkoa lisäämällä samaan ruokaan useita vaihtoehtoja, esimerkiksi kananlihaa, kalaa, sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa, höyrytettyjä, paistettuja, paahdettuja vihanneksia ja juustoa.
  • Kapea keittiö - italialainen, ukrainalainen, venäjä, ukraina. Täällä voit myydä kakkuja, leivonnaisia ​​ja jälkiruokia.
  • Unohtuneet reseptit vanhoista keittokirjeista - schnitzel, kulebyaka, pie - lisää lajiketta venäläisen salaatin ja perunan päivittäiseen ruokavalioon.
  • Terveellinen ruoka - ruokia kasvissyöjille, raaka foodists, maataloustuotteita, höyrykeittiö, hedelmät.
  • Laaja valikoima lounasruokalaukut.

Valikossa tulisi olla myös lasten ruokia - perunamuusia, viljaa, hyytelöitä, kalkkia, vähärasvaisia ​​leivonnaisia.

On erittäin tärkeää seurata elintarvikkeiden laatua - ainesosien on oltava tuoreita ja kokki kypsentämisen on kestettävä kaikki tekniset prosessit.

työntekijää

Jos yrittäjä itse aikoo valmistaa kulinaarisia ruokia, niin hän tarvitsee yrityksestä riippuen:

  1. Kotitalouksille: keittiön assistentti tai kuriiri.
  2. Pistorasiaan: kassalle (2 henkilöä) ja avustajalle.

Jos liikemies hoitaa vain yleisen johdon, sinun on palkattava korkeasti koulutettu kokki tuottaa laadukkaita tuotteita. Muffinssien leivontaan on parempi ottaa yksittäinen työntekijä - leipuri.

Kulinaristiikka on toivottavaa keittiöntekijöille, mutta ei välttämättä. Myyjien tulee pystyä palvelemaan asiakkaita ystävällisesti, olla kohtelias, saada täydelliset tiedot tuotteista.

Kaikilla työntekijöillä on oltava saniteettitiedot.

Liiketoiminnan edistäminen

Ilman mainontamenetelmiä, jopa hyvällä sijainnilla sijaitseva keitto tuo vähän tuloja pitkään aikaan. Houkuttelemalla asiakkaita ja luomalla positiivista vaikutelmaa yrityksestä voi olla monenlaisia ​​tapoja:

  • Värikäs ja teemalla muotoiltu kyltti, ulkoseinät, ruoanvalmistuksen sisustus. Näihin tarkoituksiin sopivia "herkullisia" valokuvia, koristeellisia elementtejä, joissa käytetään astioita, tuotteita, reseptejä. Alkuperäinen siirto on paljastettava ikkunanäytöllä tuotantoprosessin julkiselle katseluosalle, esimerkiksi kakkujen suunnittelusta tai salaattien koristelusta.
  • Tule esiin ei-triviaalilla nimellä. Kymmeniä instituutioita "Cooking" -merkin alla herättävää tuotemerkkiä herättää varmasti huomiota.
  • Internet-mainonta. Koska useimmat kulinaariset kuluttajat ovat nuoria, jotka joskus elävät verkossa, on tarpeen luoda oma verkkosivusto ja osallistua sen edistämiseen. Sivustolla on kannattavin esitellä valikoima, lisätä osio kävijäluokkien kanssa, hyödyllinen ruoanlaittolaskuri ja blogi maukkaista ja terveellisistä elintarvikkeista. Lisäksi voit tehdä sivuja sosiaalisissa verkostoissa, järjestää heille tarjouksia ja tarjota alennuksia. Älä unohda mainosten lähettämistä suurille alustoille, tämä pätee erityisesti kotiyrityksen aloittamiseen.
  • Perinteiset lentolehtiset, lentolehtiset ja käyntikortit. Levitä sekä ohikulkijoiden että läheisten yritysten työntekijöiden keskuudessa.
  • Aseta jatkuva aika myydä alennettuun hintaan. Tämä tehdään yleensä myöhään illalla, kun pilaantuvien tuotteiden loppu päättyy.
  • Tarjoa asiakkaille maksuttomia toimituksia, jos he ostavat tietyn summan.
  • Suorittaa ruoanlaittoluokat lapsille ja aikuisille.

Video: miten keittää ruokakaupassa - makkaraa.

Rahoituslaskelmat

Kuinka kannattaa avata ruoanlaitto voidaan määrittää laskemalla likimääräiset kustannukset ja tulot.

Investoinnit paikkoihin, joissa on useita pöytiä, koostuvat:

Ruoanlaitto liiketoiminnaksi

Nykyaikainen elämänrytmi on yhä nopeampaa päivittäin: työ, opiskelu, aktiivinen elämäntapa. Nykyaikaisen kaupunkilaisen aikataulussa usein ei yksinkertaisesti ole aikaa lounaan tai päivällisen valmistamiseen. Tässä tapauksessa eräänlainen "taikasauva" voi olla säännöllisesti valmiita ruokia - ruoanlaittoa.

Huolimatta väestön valmiiden elintarvikkeiden kasvavasta kysynnästä, kulinaarisen osaston avaaminen ei ole helppo päätös. Tällä hetkellä tämä kapea pääoma hallitsee suuret verkko-pelaajat, hypermarketit ja supermarketit. Ja "pingottaminen" kuluttajien kanssa on kallis eikä aina perusteltu liiketoiminta. Jotkin tavat kilpailijat ovat tavanomaisia ​​catering-kahviloita, ravintoloita, katu-pikaruokaa. Markkinoille pääseminen ei saisi tapahtua spontaanisti - on tärkeää punnita ammattilaisia ​​ja kaikkia haittoja.

Keittoalueen vaiheittainen avaaminen

Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota on se, missä tavarat toimitetaan kauppaan. Ruoanlaittokeskuksen vakautta ei voida varmistaa yhteydenpitoon tavarantoimittajien kanssa. Harjoittelu osoittaa, että kulutusliiketoiminnan toimittajien velvoitteiden täyttäminen ei ole harvinaista. Yleisin ongelma on se, että tuotteita ei toimiteta elintarvikekauppaan esimerkiksi "huonon sään" vuoksi. Kaupassa, jossa 90% tavaroista on skorortti, tämä ei ole kovin miellyttävä tilanne. Osittain ratkaista tämä ongelma auttaa määrittämään sopimukset rangaistuksista, jotka eivät täytä määräaikoja. Vähintään yhtä tärkeä on varaston itsensä vastuulla, joka on oikea-aikaisesti toimittajien kanssa. Joka tapauksessa suosittu ilmaisu - "Älä laita kaikkia munia yhteen koriin", eli ei toimi vain yhden toimittajan kanssa, kulinaarisiin liikkeisiin nähden sopii täydellisesti. Mahdollisuudet pysyä tyhjien ikkunoiden kanssa tässä tapauksessa paljon vähemmän.

Valmiiden aterioiden toimitus tapahtuu useimmiten kaupunkilaitoksissa tehdyillä sopimuksilla. Tuotestodistusta ei vaadita (vaikkakin suositeltava).

Kauppapaikan avaamiseen tarvittava vähittäismyyntihinta on vähintään 15 m2, ja varastointiin on varattu vähintään 10 m2. Suositeltu sijainti - pysähdyspaikat, kaupungin nukkumatilat, toimistotilat, markkinat. Eli paikkoja, joissa on risteytys ja suorat asiakkaat (ihmiset, jotka haluavat syödä).

[tip] Suosittelemme myös tutustumaan artikkeliin: "Miten avata karkkikauppaan" [/ tip]

Pääkilpailijat ovat ketjunmyymälöitä, joissa on oma ruoanlaittoyksikkö. Suurten markkinoiden naapuruus ei kuitenkaan aina ole kannattamatonta. Jos verkkokaupassa ei ole kulinaarisia osastoja, tällaisen kohteen vieressä oleva sijainti on erittäin kannattava ratkaisu. On selvää, että ihmiset, jotka eivät ole löytäneet oikeaa tuotetta ruokakaupassa, menevät ruoanlaittoon.

Kuinka paljon voit ansaita ruokakaupassa

Pääkaupunkiseudun työtä koskevien tärkeimpien taloudellisten indikaattoreiden määrittelemiseksi otetaan keskimääräinen myyntipiste, jossa kuukausittaiset bruttotulot ovat 15 tuhatta dollaria.

Yhtiön tärkeimmät kustannukset:

  • vuokrat;
  • apuohjelmia;
  • henkilöstön palkka;
  • mainonta;
  • turvallisuus;
  • hallintokulut.

Mainittujen kustannusten kokonaismäärä ei ylitä 7 tuhatta dollaria. Tämän alan keskimääräinen korotus on noin 50-60 prosenttia, mikä tarkoittaa, että 8 tuhannesta dollarista: 5300 on tuotteiden ostohinta ja 2700 on myyntipisteen voitto ennen veroja. Kun valtionkassan maksuvelvoitteet on täytetty, ruoanvalmistustyön nettotulos on 2,295 dollaria kuukaudessa (15% bruttotulojen ja kulujen välisestä erotuksesta: 2,700 * 15% = 405 dollaria).

Joka OKVED määritetään, kun yritystä rekisteröidään

Kulinaariosasto viittaa catering-tiloihin. IP- tai LLC-rekisteriin rekisteröidään OKVED-koodi 15.89.1 "Valmisruokavalmisteiden valmistus ja valmisteiden valmistelu..." (jos tuotanto on suunniteltu) ja OKVED 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta".

Mikä verojärjestelmä on valita kulinaariselle kaupalle

Verotusjärjestelmänä käytetään UTII (imputoitu), USN (yksinkertaistettu järjestelmä) tai 365 päivän patentti. Ruoanlaiton avaaminen edellyttää välttämättä Rospotrebnadzorin ilmoitusta toiminnan alkamisesta.

Mitä asiakirjoja tarvitaan avaamaan ruokakauppa

  • Yksittäisen yrittäjän (LLC) rekisteröintitodistus;
  • Muiden kuin asuinkiinteistöjen omistusoikeusasiakirjat (myynti- ja ostosopimus, vuokrasopimus jne.);
  • Terveys-epidemiologinen johtopäätös, johon on liitetty myytyjen tuotteiden luettelo (on oltava myyntialueella);
  • Jätteiden keruuta ja jätevesiä koskevat sopimukset, desinfiointi, hävittäminen, ilmanvaihto- ja ilmastointilaitteiden puhdistaminen, elohopeaa sisältävien lampujen hävittäminen;
  • Päätelmä siitä, täyttyvätkö tavoite vakiintuneista paloturvallisuusvaatimuksista (jonka on antanut kaupungin valtion palopalvelun virasto). Paloturvallisuuskoulutus;
  • Työpaikkatodistus Terveyssäännöt SP 2.3.6.1066-01, Venäjän federaation lakit "Kansan terveys-epidemiologisesta hyvinvoinnista" ja "Elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta";
  • Puolustusvoimien ja hätätilanteiden puhelimet, poliisiosasto, FSB (myyntialueella);
  • Tuotetodistukset (tarvittaessa);
  • Myyjien henkilökohtaiset lääketieteelliset kirjat, joissa on muistiinpanoja tutkimustuloksista ja hygieenisestä sertifioinnista;
  • Venäjän federaation lain "Kuluttajien oikeuksien suojeleminen" (myyntialueella)

Cookery Store valikoima

Keittiömyymälän valikoimissa on esineitä kuten valmiita aterioita (lihaa, kalaa, salaatteja, grilliä, rullia), jäähdytettyjä tuotteita (kalaa, lihaa), siipikarjaa, leivonnaisia ​​(leivonnaisia, piiraita), kakkuja, juomia ja niin edelleen. Puolivalmisteiden nykyisten liikemiesten suositusten mukaan vähintään 50 kappaletta, saloja - vähintään 50 valmisruokaa - on oltava vähintään 50 kappaletta.

Tavaroiden liikkumisen kirjanpidollinen käsittely tässä liiketoiminnassa tulisi aloittaa tuotteen ensimmäisten sekuntien avulla. Joten et ihmetä miksi henkilöstösi elää paremmin kuin sinä. Tavaroiden liikevaihdon huomioon ottamiseksi on suositeltavaa käyttää erityisohjelmia, kuten R-pitäjän järjestelmä ja Store House 4. Ohjelmiston kustannukset ovat noin 1000 dollaria.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan kulinaarisen myymälän avaamiseen?

Kuten käytännössä osoittaa, valmiiden ruokien, leivonnaisten ja lihan osuus on 50-70% myymälästä, siipikarja 10-30%, kalaa 5-15%. Kaupankäyntimarginaalin osalta sen valikoima on 25-40% riippuen tuotteiden toimittajista. Oman tuotannon läsnäolo lisää kulinaarisen myymälän marginaalituloja. Puhuminen tuotannosta. Jotta "banal" kulinaarisia työpaja voitaisiin avata, tarvitsevat seuraavat: lihapalat, kylmävarastot (kuuma ja kylmä työpaja), sähkö ja vesihuolto (SES-vaatimusten noudattaminen). Investoinnit laitteisiin ovat noin 3000-6000 cu

Kuinka valita varaston laitteet

Samaan aikaan myymälän laitteisiin kuuluvat: jääkaapit, hyllyt, grilli, kahvinkeitin, kassavarusteiden laitteet (pos-terminaalit), automaattiset liikevaihtohallintajärjestelmät, punnituslaitteet. Tämä on lähinnä minimi. Keskeinen rooli on jäähdytettyjen näyttölaitteiden kulinaaristen osastojen laitteissa. Kiinteistöjen tulee pätevästi asentaa pistorasian muotoiluun ja varustettava ilmanvaihtojärjestelmällä, joka mahdollistaa säädettyjen tuotteiden yhtenäisen jäähdytyksen. Säilytyssääntöjen mukaan jokaisella yksittäisellä tuotetyypillä on oma esittely - erikseen lihaa ja siipikarjaa, kalaa, valmiita aterioita jne. Varten.

Myös keittiönkaupoissa, jos tila antaa tilaa, aseta pienet pöydät ja tuolit vierailijoille, jotka haluavat nopean välipalaa. Näin voit hieman kasvattaa myyntikanavan liikevaihtoa. Kauppalaitteiden hankintakustannukset ovat yhteensä vähintään 5 000-10 000 cu.

Lopuksi on syytä huomata, että ruoanlaitto-osasto on kaiken sen eduilla melko monimutkainen yritys. Suurin osa tuotteista, joita myydään ruoanlaittoon pilaamattomissa tavaroissa. Ota esim. Salaatti "Olivier" - se kestää enintään puolitoista päivää, ja salaatti on vieläkin vähemmän - vain 4-5 tuntia (SanPinun mukaan saladit tulisi myydä 1 tunti sen jälkeen, kun ne on asetettu näyttöruutuun). Liha, kalaastiat, kana on myös lyhyt säilyvyysaika. Näin ollen vanhentuneiden tuotteiden säännölliset arvonalentumiset ovat vähintään 5 prosenttia kuukausittaisen kokonaisliikevaihdosta. Lisää tähän ja ole yksinkertainen valvonta henkilökunnan töihin - erikoisasennusten tekemiseen. ohjausohjelmia, työmotivaatiota ja niin edelleen.

Kuitenkin asianmukaisella organisaatiolla se on kannattava liiketoiminta. On syytä avata keittomyymälä syksyn alusta tai kylmäkaudesta, kun valmiiden aterioiden ja leivonnaisten kulutus kasvaa. Kesä ei ole paras aika aloittaa toimintaa, sillä valmiiden aterioiden ja valmisruokien kysyntä laskee. Lisäksi kuuman kauden aikana tuotteiden säilyvyys vähenee, mikä myös vaikuttaa myymälän kannattavuuteen.

Keittäminen myymälässä

VALMISTEYHTEISKUNTA

Jos olet rakentanut yrityksesi ravitsemukseen, sinun on tiedettävä, että ostajalle tärkeimpiä ovat ostajansa laatu. Mutta valitessasi kalliita ruokia, et voi olla varmoja laadusta, joka lopulta vaikuttaa haitallisesti yritykseesi.

"Supolovniki" on laatu alhaisin hinnoin! Voit valita mitä haluat tallentaa. "Supolovniki" ei ole vain monien tylsää ja monotonista ruokaa. Valitsemalla meidät voit monipuolistaa myymälän ikkunaa mahdollisimman paljon ja houkutella päivittäiseen ruokaan väsyneitä ostajia. Lisäksi erilaisten ruokien ansiosta voit luoda yksilöllisiä näyttöjä, mukauttamalla niitä kauden ja asiakkaiden toiveiden mukaan. Valitsemme meidät - valitset vaurauden tulevaisuudessa!

Valikoima "Bakhetle" -tyyppisestä valmiista ruokakaupasta

Valikoima kulinaarisia ruokia

Valikoima vitriinejä valmis aterioita

ruokien nimi

Ensimmäiset kurssit

Borsch kaalin kanssa

Soup solyanka liha joukkue

Kana Tukmach-keitto

Toiset kurssit

Escalope (0,147) / 100 g.

Royal meat (naudanliha) 0.062 per 100g.

Ravitseva liha (sianliha) 0,095 / 100 g.

Jälkiruokaliha (0,088) / 100 g.

Brizol oudossa. (siat) 0,091 / 100 g.

Ranskalaista lihaa (naudanlihaa) (0,062) / 100 g.

Uudet liikeideat

Vuosisadan mysteeri: yhä enemmän tuotteita kaupassa ja vähemmän aikaa valmistautua täysimittaiseen illalliseen. Vaikuttaa nykyajan elämän rytmiin. Kaikkien pitäisi olla yksinkertaisia, nopeita ja töitä. Viimeinen, jos kyseessä on elintarvike - sen pitäisi olla herkullista. Tätä muuten käytetään pikaruokaloissa. Ne eivät kuitenkaan voi korvata kotiruokaa. Ja täällä tulee pelastusvarastoon. Kannattava liiketoiminta, joka täyttää kaikki nykyajan yhteiskunnan tarpeet.

Ruoanvalmistus - Kauppa tai osasto kahvilassa, ravintolassa tai ruokasalissa, joka valmistaa valmiita aterioita ja valmiita kotitekoisia ruokia.

Moderni ruoanlaitto on hyvin integroitu pikaruokaloiden ja ruokakauppojen välillä. Asiantuntija-arvioiden mukaan valmisruoan kysyntä kasvaa vuosittain 10-20%, eikä sillä ole tarkoitus hidastua. Ja näyttäisi siltä, ​​että tällaisessa kasvussa voit avata ruokakauppaan ja saada heti hyvän voiton. Tämä epäsuorasti vahvistaa suosituimpien hypermarkettien kulinaaristen yksiköiden menestys. Mutta tämä muoto suurissa vähittäismyyntiketjuissa tarjoaa leijonanosan kysynnän, jättäen yksinkertaiset murut erillään ruoanlaittoon.

Siksi ruoanlaiton liiketoiminta - yritys on melko riskialtis, jos et tiedä kyseisillä markkinoilla esiintyvistä epäonnistumisista. Ja kurssin aikana sinun on aloitettava kaiken - jatkuvasti otettava huomioon kaikki liiketoimintaan vaikuttavat tekijät ja keksittävä epätyypilliset markkinointiliikkeet. Se tosiasiassa joutuu kilpailemaan verkkokauppayhtiöiden kanssa. Onko se vaikeaa? Kyllä! Mutta kuten käytännössä käy ilmi, supermarkettien haitat ovat helposti muutettavissa pienyritysten omille eduille.

Suunnittele oma liiketoiminnan avaaminen ruoanlaittoon

Niinpä kulinaaristen markkinoiden pääosassa oli suuret vähittäismyyntiketjut, joilla oli oma kulinaarinen tuotanto. Tämä on tosiasia, jota ei voida sivuuttaa. He olivat ensimmäiset arvosivat tätä kapeakokonaisuutta ja huomasivat, että valmisruoan nykyinen kysyntä kasvaa vain. Kuluttajat, jotka elävät vuosisadan tahdissa, arvosivat tällaista ehdotusta: valmiiden kotitekoisten ruokien ostaminen ilman, että karkotettiin aikaa ruoanlaittoon. Ja minimaalinen hintaero keitetyn ruoan ja päivittäistavarakaupan välillä.

Mutta vähittäismyyntiketjujen koko on niiden tärkein heikkous. Huolimatta kysynnän määrän varmistamisesta, he eivät voi tarjota hänelle joustavuutta. Toisin sanoen he reagoivat kysynnän muuttumiseen tai muuttuviin viipeisiin, koska kaikkia valmisruokia on kehitettävä, koordinoitava ja yleensä tutkittava kokonaisvaltaisesti ostovoimaansa, erityisesti muiden verkkojen tuotteiden myynnin laajuuden myötä. Kyllä, ruoanlaitto supermarketeissa ei ole tärkein tulonlähde.

Siksi vähittäiskauppaketjujen kulinaaristen osastojen valikoima, kuten tavalliset asiakkaat voivat huomata, muuttuu melko harvoin. Toisin kuin itsenäinen ruoanlaitto, jossa valmiit ateriat ovat kauppojen tärkein valikoima. Ja jos valikko voi muuttua kuukausittain esimerkiksi sesonkiluonteesta riippuen.

Tämän supermarkettiominaisuuden yhteydessä voit tehdä oikean johtopäätöksen - jos ruoanvalmistuksen avaaminen on suunniteltu, se olisi varustettava omalla keittiövalmistuksellaan. Täysin riippumaton valmisaterioita valmistavista kolmannen osapuolen valmistajista. Tietenkin voit laajentaa valikoimaa ostamalla useita tuotteita muilta, esimerkiksi voileipiä, voileipiä tai leivonnaisia. Kolmannen osapuolen tuottajilta ostettu valikoiman tarjous ei kuitenkaan saa ylittää 20% tarjottavien ruokien kokonaismäärästä. Muuten toimittajan virheet johtavat kokonaan yrityksen kypsentämiseen. Ja tämä on täynnä vakavia tappioita, toisin kuin samat supermarketit, jotka eivät vakavasti kärsi, jos sulkevat kulinaariset yksiköt.

Myös omassa tuotannossamme, ruoanlaittoon asetetut edut, sisältävät valmiiden aterioiden tuoreuden ja alhaiset kustannukset. Koska valmistajalta ei ole lisälogistiikkaa. Lopullinen kuluttaja ymmärtää sen. Valmiiden aterioiden tuoreus ja halpa hinta ovat keskeisiä tekijöitä tavallisten asiakkaiden ytimessä, mikä vuorostaan ​​auttaa luomaan yrityksen jatkuvan kysynnän ja voiton.

Kun suunnittelet kulinaarisia liikkeitä, on otettava huomioon kaikki ostajasta johtuva kysyntä. Se voidaan jakaa kahteen tyyppiin: valmisruoat ja puolivalmisteet tai ruoanlaittosarjat. Toinen on melko uusi kysynnän suunta, joka on suosittu. Se on ruoanlaittosarja, jossa kaikki ainesosat on puhdistettu, hienonnettu tai hienonnettu. Riittää, että ostaja paistelee, keitetään tai leivotaan, jotta saataisiin valmis kahvilaastia. Tällaiset sarjat ovat suosittuja niille, jotka rakastavat tai haluavat seistä uunissa, mutta eivät halua sotkea työkappaletta - kaikkein likaisimpia ja epätarkkoja vaiheita. Esimerkiksi nuori mies, joka päättää yllättää tyttöystävänsä "kulinaarista lahjakkuuttaan", ostaa ruoanlaittosarjan. Tai päinvastoin. Säästää aikaa päätoiminnalle ja maun maku - taattu.

Lisäksi, jos mahdollista, on välttämätöntä tarjota valmiiden aterioiden ja valmisruokien toimittaminen ostajalle kotona tai toimistossa. Tämä voi olla yhteistyötä lähetyspalvelujen tai oman kuriirisi kanssa. Joka tapauksessa asiakkaan mukavuudet ovat positiivisia. Kuumien lounaiden toimitus toimistoihin jatkuvasti sopii täydellisesti tähän muotoon. Tämä mahdollistaa myös kulinaaristen yritysten löytää ympyrän uskollisia asiakkaita ja vastaamaan kysyntään, jossa supermarketit eivät voi toimia.

Tästä huolimatta tärkein ruoanvalikoima on valmis ateriat - kylmistä alkupaloista ja salaatista kuumiin ruokiin. Keitetyt paikan päällä. Muut tekijät, jotka vaikuttavat yrityksen käynnistämiseen menestymiseen ruoanlaittoon ovat:

  • Kaupan sijainti on ruoanlaitto - sen pitäisi olla kätevää pääasialliselle kuluttajalle. Esimerkiksi lähellä toimistokeskuksia tai lähellä pääkäyttäjiä - lähellä julkista liikennettä, metro- tai kauppakeskuksia.
  • Kilpailu - jotkut pelkäävät sitä, toiset kehotetaan etsimään kohtalaista kilpailua läheisyydessä. Mutta vakavan kilpailijan, samojen supermarkettien, läheisyys voi olla iso lisäys. Järjestä tämä asia asianmukaisesti. Esimerkiksi saman lajitelman kautta, joka on suurempi kuin kilpailija tai annoskoko. Loppujen lopuksi kilpailu on mitä? Tämä on kohdeyleisö, jonka kysyntä on syntynyt. Ei tarvitse käyttää rahaa mainontaan ja markkinointiin. Riittää, että "houkutella" yleisöä kilpailijalta. Tätä havainnollistavat täydellisesti ravintoketjut kauppakeskuksissa. Missä pienellä alueella on monia tunnettuja ja vähän tunnettuja ravintoloita. Jono on lainkaan. Kuten voittoa, se riittää kaikille (muuten he eivät toimi tässä paikassa). Kaikki tämä toimii asianmukaisen liiketoiminnan järjestämisen kanssa. Miksi? Vastaus annetaan edellä.
  • Oman tuotannon kokeneilla kokkeilla, jotka tarjoavat laajan valikoiman kohtuulliseen hintaan monien ostajien käyttöön.

Keittämisen ulkoasu ei ole tärkeä tekijä kysynnässä. Asiakkaan ruoanvalmistuksessa tulee valmiita ruokia, mutta ei niiden käyttöä. Tärkeintä - huoneen pitäisi olla kirkas ja puhdas. Ikkunaan sijoitettu ruoka on tuoretta ja herkullista. Tuotteiden helppous, valikoima ja maksaminen. Yleensä, kuten muillakin liiketoiminnoilla.

Siksi kun avaat myymälän ruoanlaitto, kannattaa keskittyä keittiö- ja kaupallisten laitteiden hankintaan. Jos rahoitus ei anna uusien laitteiden hankkimista, se voidaan vuokrata (laitevalmistajat tarjoavat tätä yhteistyömuotoa) tai ostaa tuettuja tuotteita. Aluksi on parempi löytää älykäs kokki, joka valmistautuu valikkoon ja noudata hänen vaatimuksiaan tarvittavat laitteet. Tulevaisuudessa keittiötä voidaan aina laajentaa laitteiden mukaan - korvata vanha, ostaa uusi.

Ruoanvalikoiman on oltava kaikkien luokkien ruokia. Kuten kuuluisa komedia - ensimmäinen, toinen ja kompote. Perinteisesti kuumia aterioita ja välipaloja voidaan tarjoilla kokonaisuuksina tai puoliksi. Jokaisessa luokassa on oltava useita kohteita, jotka täyttävät jopa ostajasta hieno kysyntä. Esimerkiksi monenlaisia ​​salaatteja, keittoja, astioita ja pääruokia.

Pakolliset markkinointi "sirut" ruoanlaittoon ovat - ilmaisia ​​kuumia juomia asiakkaille (teetä tai kahvia), kertakäyttöisiä ruokia ja laitteita, lautasliinoja. Loput kilpailusta ja omistajan mielikuvista. Olemme tunnettuja ruoanlaitto, tarjoamalla kastikkeita ja side ruokia ilmaiseksi, osto ensimmäinen ja toinen ruokia.

Yhdysvalloissa esimerkiksi suosittu keitto, joka myy tuotteita tilavuuden mukaan - pienet, keskisuuret ja suuret osat. Niinpä he houkuttelevat sekä lapsia että heidän vanhempiaan. Loppujen lopuksi lapsilla, kuten tiedetään, kasvavina organismeina, on erinomainen ruokahalu. Ja pieni määrä kulutus kannattavaa asiakkaita. Vanhemmat menevät sinne, missä heidän lapsensa ovat tyytyväisiä.

Palataan tosiasioihin, joiden mukaan aloitetaan liiketoiminta ruoanlaittoon Venäjällä.

Keittämisen oikeudellinen rekisteröinti. Mitä asiakirjoja tarvitaan yrityksen perustamiseen

Yritys, kuten kaikki muutkin Venäjällä, voi olla yksi kahdesta muodosta: yksityinen yrittäjä (IP) tai oikeushenkilö. Ensimmäinen on edullinen pienyrityksille, toinen on keskisuuri ja suuri. Jos avaat vain kulinaariset, on parempi valita IP, kulinaarista verkkoa varten, aukko LLC sopii.

Ruoanlaitto viittaa julkisen catering-alan yrityksiin. Siksi heihin sovelletaan kaikkia väestön terveysvaatimuksia. Esimerkiksi lakisääteisten eläinten terveyttä ja epidemiologista hyvinvointia koskevan liittovaltion laissa nro 52-ФZL: n nojalla ruoanvalmistuksessa on oltava tarvittavat luvat ja kirjeenvaihto:

  • Terveysstandardien tuotannonvalvonnan ohjelma (suunnitelma);
  • Terveys-epidemiologisen palvelun positiivinen päättyminen siitä, että yritys täyttää kaikki sovellettavat terveysvaatimukset ja -määräykset;
  • Kaikkien paikallisten kuntien ja yhteisöjen vaatimusten täyttäminen;
  • Onko olemassa olemassa olevia sopimuksia kiinteän yhdyskuntajätteen hävittämisestä ja poistamisesta. Sopimus hävittämisestä, desinfektiosta ja myös huoneen desinfioinnista.

Ruoanlaittoon tarvittavien asiakirjojen luettelo voi vaihdella alueen mukaan, jossa yrityksen on tarkoitus aloittaa. Koska ruokapöydän valvonta on paikallishallinnon harteilla. Nykyiset vaatimukset löytyvät paikallisilta viranomaisilta. Yritysten rekisteröintiin erikoistuneet yritykset voivat auttaa hankkimaan tarvittavat asiakirjat. Jos ruoanlaitto avautuu kauppakeskuksessa, hallinnon tai avaruustalon omistajien on myös annettava tarvittavat asiakirjat.

Hankittuja yrittäjiä, jotka päättävät avata oman ruoanlaittonsa, kannustetaan aloittamaan franchising-liiketoiminnan. Näin voit oppia, oppia yrityksen vahvuuksia ja heikkouksia, tutkia kysyntää. Tässä tapauksessa on parempi valita franchising, jossa omistajat itse ovat kiinnostuneita yrityksen menestyksestä.

Samanlaisia ​​liikeideoita:

Erityisesti hobiz.ru

Kysymyksiä, virhesanomia tai kirjoitusvirheitä tässä artikkelissa, jätä kommentit.

Top