logo

Luokka: Brändäys ja markkinointi

Olemme erikoistuneet brändin suunnitteluun.

Makeisten markkinat Venäjällä vuoden 2013 jälkeen ovat muuttuneet suuresti. Jotta voimme selvittää kehitysnäkymät, harkitse tekijöitä, jotka vaikuttavat makeisten valintaan ja mitä Venäjän konditoriat tarjoavat kuluttajille tänään. Analysoimme makeiset markkinoiden viimeiset neljä vuotta ja tunnistetaan tärkeimmät suuntaukset.

Makeiset ovat makeisia, joilla on suuri ravintoarvo. Ne ovat kauniisti sisustettuja, niissä on voimakas maku. Näiden tuotteiden koostumus sisältää useimmin; sokeri tai sen korvikkeet, rasvat, jauhoja, stabilointiaineita, väriaineita, tärkkelystä, pähkinöitä, kaakaota ja muita tuotteita.

KOLORO branding-virasto suunnittelee tai suunnittelee pakkauksen uudelleen!

Makeiset tuotteet jaetaan kolmeen ryhmään:

  • suklaa: suklaapatukat, suklaata;
  • sokeri: karamelli, karamelli, marshmallow, marmeladi, marshmallow, toffee, dragee;
  • jauhot: keksejä, kakkuja, kakkuja, keksejä, vohveleita

Tilastot osoittavat, että Euroopassa asuva keskimäärin syö 6 kiloa makeisia vuodessa. Venäläiset pitävät makeita elintarvikkeita harvemmin. Asiantuntija-arvojen mukaan vuosina 2014-2016 keskimäärin 4,5 kg makeisia vuodessa Venäjän kansalaisia ​​kohden. Vuoteen 2014 asti tämä luku oli 5,1 kg.

Makeisten kulutus ryhmittäin vuosina 2012-2016, kg / hlö.

Makeismarkkinoiden analyysi Venäjällä osoittaa, että kysynnän lasku johtuu hintojen noususta. Vuonna 2015 raaka-aineiden hinnat nousivat ja konditorit nostivat vähittäismyyntihintaan:

  • 11% - sokerituotteet;
  • 15% - jauhomakeiset;
  • 26% - suklaatuotteet.

Makeisten valmistajat Venäjällä kriisissä ovat muuttaneet tuotantotapaa. Voit optimoida kustannuksia ja ylläpitää myyntiä seuraavasti:

  • pakkausten ja makeisten paino ja koko vähentynyt;
  • makeisten uutuus ilmestyi markkinoille. Tavallisten suklaapatikkojen sijaan he alkoivat tuottaa mini-formaatteja.
  • Makeisten valmistajat ovat todennäköisemmin asettaneet suklaakakut lahjaksi.

Vuoden 2016 makeismarkkinoiden analyysi osoitti, että lelujen suklaamunojen kysyntä kasvaa jatkuvasti. Yhä useammat yritykset hallitsevat tätä segmenttiä, ja vuoden 2016 hyllyillä on ilmestynyt uusia makeistuotteita. Lue lisää suklaatuotteiden markkinoiden tilanteesta täällä.

Kuinka kuluttaja tekee valinnan

Venäjän jauhotuotemarkkinoiden analyysi osoittaa, että vuoteen 2015 asti nämä markkinat olivat yksi johtavista kasvuprosentteista. Myynnin kasvun edelleen lasku johtui pienemmästä ostovoimasta. Rupla laski, tulot vähenivät. Elintarviketuotteiden ensim- mäinen säästötila putosi makeisiin. Kysynnän lasku tuntui voimakkaammin ulkomaisilta valmistajilta, koska niiden tuotteiden hinta nousi useita kertoja. Ostajat valitsevat edelleen makeisia impulsiivisesti, mutta kuten ruokakaupan markkinoiden analyysi osoittaa, he kiinnittävät enemmän huomiota hintaan. Kustannuksista on tullut keskeinen tekijä ostopäätösten tekemisessä.

Kriisikaudesta huolimatta vanhemmat ovat edelleen valmiita hemmottelemaan lapsia ostamalla suklaatuotteita leluilla. Useimmiten nämä leivonnaiset ovat munien muodossa, joka on pieni lelu. Suklaamunien ja lelujen markkinat kasvoivat 8-10 prosenttia vuoteen 2015 asti. Vuoden 2015 jälkeen kasvu laski 1,1 prosenttiin ja vuonna 2016 se oli vain 0,3 prosenttia.

Suurin osa väestöstä suosii ekologisia tuotteita. Esimerkiksi suklaata ilman säilöntäaineita ja pähkinöitä täyteaineena. Venäjän makeismarkkinat vastaavat kysyntään ja säätävät tuotevalikoimaa.

Makeisten markkinoiden ominaisuudet Venäjällä

Venäjän makeismarkkinoille on ominaista useita ominaisuuksia:

  • lyhyt tavaroiden myynti;
  • monimutkainen logistiikka pitkän matkan vuoksi;
  • koti leivonta-perinne;
  • suuri valikoima venäläisiä raaka-aineita;
  • korkeatasoinen kilpailu makeisten tuotteiden valmistajien keskuudessa alhaisen hintaluokan segmentissä;
  • alhainen kilpailu palkkio-osassa;
  • Jauhosegmentin tärkeimmät tuottajat ovat pienyrityksiä.

Makeisliiketoiminta Venäjällä

"Nielsen Russia" -yhtiön mukaan vuonna 2016 makeismarkkinoiden myynti laski 2,4%. Vuonna 2015 markkinoiden lasku oli vain 0,1%. Jyrkkä lasku liittyy vuonna 2015 tapahtuneeseen shokkihyvitykseen. Todennäköisesti lasku jatkui vuonna 2016, mutta sen tahti hidastui. Vuonna 2016 hinnat nousivat 9,4%, kun vuonna 2015 kasvu oli 18,4%.

Suklaapatukat ja löysä keksit ovat laskeneet merkittävästi - 10,6% ja 11%. Suklaapatukkeiden hinnat nousivat raaka-aineiden nousevan hinnan vuoksi. Painotetut evästeet kuuluvat alhaisen hinnan segmenttiin, mutta eivät ole kovin suosittuja venäläisten keskuudessa. Valmistajat pitävät tuotteissaan kiinnostusta, tuomaan markkinoille uusia makeisia ja tekemällä myynninedistämistarkoituksia. Tämä lisäsi evästeiden myyntiä pakkauksissa 0,8%, vohveleita - 0,6%, vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja - 1,7%.

Suosituimmat kategoriat vuonna 2016 Nielsen Russia mukaan olivat: evästeet paketeissa (22%), suklaata irtotavarana (16%), suklaapatukat (10%).

Makeisten markkinatutkimus

Makeistenvalmistajat: alan johtajat

Arvostus tunnetuimmista makeistuotteita valmistavista yrityksistä Venäjällä näyttää tältä:

  1. Punainen lokakuu. Yhtiö tuottaa yli 300 suklaan nimeä;
  2. "Suu edestä". Valmistaja toimittaa markkinoille noin 50 tuhatta tonnia makeisia vuosittain.
  3. "Babaev". Tämä makeisongelma tuottaa yli 129 kohdetta.
  4. "Venäjän suklaa". Valmistaja myy tuotteitaan Venäjällä ja lähellä ja kaukana ulkomailla.
  5. "Yasnaya Polyana". Laitos kuuluu Red October -ryhmään.

Makeiset markkinat Venäjällä

Suklaan segmentin johtajat Moskovan makeiset valmistajat

Makeisten maahantuonti ja vienti vuonna 2017

Makeistuotteiden tuonnin määrä on vähentynyt noin kaksi kertaa. Suklaa-segmentin tuonti laski 27,6%.

Makeistuotteiden tuonnin rakenne vuosina 2014-2015

Makeismarkkinoiden tarkastelu osoittaa, että vientimäärät ovat pysyneet edellisten vuosien tasolla. Rahoitustuotot laskivat kuitenkin, mikä johtui ruplan kurssin heikkenemisestä. Vientiin vaikuttavat perusraaka-aineiden hintojen nousu, kuten sokeri, kaakaopavut, lisäaineet ja muut ainesosat. Viennin kasvu on havaittavissa vehnäjauhojen segmentissä. Se kasvoi 11,2% ja oli 9,9 tuhatta tonnia fyysisesti ja rahana rahana 4,1%. Suklaatuotteiden myynti kasvoi 14,1% ja oli 8,1 tuhatta tonnia ja rahapolitiikan 6,5%. Venäjän makeistuotteiden vientimarkkinat ovat Kiinassa.

KOLORO branding -virasto kehittää tehokkaan markkinointistrategian makeistuotteille Venäjällä.

Makeisten tuonnin dynamiikka vuosina 2014-2015

Makeisteollisuuden uudet trendit:

Makeismarkkinoiden premium-segmentti osoittaa vakaata suorituskykyä. Makeismarkkinoiden uutuudet johtuvat valmistajien yrityksistä selkeästi kohdentamaan kohdeyleisöä ja kiinnittämään huomiota tuotteisiinsa. Viime vuosina markkinoille on tullut uusia tuotteita.

  • suklaa, jolla on epätavallinen maku. Tämäntyyppisen suklaan suosio tuli Venäjältä Euroopasta. Supermarkettien hyllyissä löydät suklaapatukat kalkilla, pippurilla, suolalla ja muilla epätavallisilla kuluttajien makuilla.
  • katkera suklaa. Kasvava kysyntä luonnon katkera suklaa, jossa suuri osa kaakaopavuista. Lisääntynyt kiinnostus puomiin terveellisessä elämäntapassa. Valmistajat korostavat, että tummalla suklaalla on korkeat antioksidanttiset ominaisuudet ja kykenee pidentämään kehon solujen elämää.
  • makeisia vanhuksille. Valmistajat ovat tunnistaneet kapean kohdeyleisön, joka tarjoaa tuotteita, joilla on erityinen kokoonpano.

Makeisten pakkausten suunnittelu

Makeiset pakkaukset voivat houkutella ostajien huomiota ja kannustaa spontaaneja ostoksia. Valmistajat yrittävät löytää tunnistettavan piirteensa pakkausten suunnittelussa. Joten, Punainen Lokakuu tehdas käyttää muttei värejä, punainen logo on muuttumaton.

Merkittyjä ja tunnistettavia tuotteita - brändi "Alenka" tuttuun tyttöön pakkauksessa. Valmistaja pelaa vanhemman sukupolven nostalgiaa.

Lähes kaikki valmistajat pakkaamaan karkkia käyttävät sellofaanipakkauksia, joiden avulla voidaan vähentää kuluttajan tuotantokustannuksia.

Usein valmistajat käyttävät läpinäkyvää pakkausta näyttää tavarat ostajalle sen varsinaisessa muodossa eikä kuvassa.

Lue lisää makeisten pakkausten kehityksestä materiaaleissamme.

Ennuste makeisten markkinoiden kehityksestä Venäjällä vuonna 2018

Odotetaan, että makeisten markkinat Venäjällä 2017, huolimatta myynnin laskusta, kasvavat. Se johtuu viennin kasvusta. Makeisten markkinatutkimuskeskuksen ennusteen mukaan kysynnän lasku esimerkiksi sellaisissa tuotteissa kuin vaahtokarkkeja, evästeitä ja vaahtokarkkeja on mahdollista. Nykyään suklaalohkon kysyntä laskee edelleen, mutta kuluttajien kiinnostus tämän luokan tuotteisiin odotetaan pian.

Suklaan segmenttiä voidaan kasvattaa 1 prosentilla vuodessa vuoteen 2020 asti koko talouden parantumisen vuoksi. Tuotteiden hinnoissa ei ole teräviä hyppyjä. Valmistajat löytävät uusia tapoja houkutella asiakkaita: he kehittävät optimaalisen hinnoittelupolitiikan, tuovat markkinoille uusia tuotteita ja asettavat ne alkuperäiseen pakkaukseen. Nämä ovat leipomomarkkinoiden hyvä uutinen.

KOLORO branding-virasto kehittää ainutlaatuisen muotoilun tai uudelleensuunnittelupakkauksen. Tiedämme, miten houkutella kuluttajien huomiota tuotteisiisi.

Yritys ei enää ole kakku. Leipomotuotekilpailu

Puff-kilpailu

Venäjällä jauhotuotteet valmistetaan asiantuntijoiden mukaan kolmessa kaupungissa - Krasnodarissa, Nizhny Novgorodissa ja Chelyabinskissa. Toisin sanoen Etelä-Uralin pääkaupunki on yksi tärkeimmistä jauhokaivojen tuottajista ja toimittajista. Etelä-Uralin metropolin sijainti suosii tämän alan kehitystä - niin kutsuttu Silkkitie kulkee Kazakstanin lähellä sijaitsevaan kaupunkiin, joka on suhteellisen lähellä Kiinaa, kulkemalla tärkeimpien raaka-ainevirtojen läpi. Tämän seurauksena Chelyabinsk, jonka tuottajat sokerimaissin munista maksoivat vähemmän kuin muilta alueilta tulevat yritykset, ruokkii makeisten paitsi oman alueensa myös tärkeimpien toimijoiden tapauksessa koko Venäjän ja jopa joidenkin ulkomaiden kanssa.

Lisäksi on vaikea sanoa, kuinka monta yritystä suoraan edustavat Chelyabinskin makeisteollisuutta. Elektronisessa viitekirjassa "2GIS" luokkaan "makeiset" annetaan yli kaksisataa organisaatiota, mutta suurin osa niistä on makeisteissa, kahviloissa, hajallaan olevissa myymälöissä, eikä niillä ole niin paljon kauppa- ja tuotantoyhtiöitä. Merkittävimpiä toimijoita ovat yritykset, jotka ovat erikoistuneet valmistamiseen ja myynninedistämiseen jälleenmyyjien tai niiden tukkumyynti- ja vähittäismyyntiosastojen avulla erilaisten makeisten eri luokkiin. Esimerkiksi, jos puhumme kermavalmisteista, niin tämä on ensimmäinen leipomo, joka valmistaa Ravelan kakkuja, Fantel-keksikemyymälää (samantapaisia ​​tuotteita TM, Khlebprom LLC), North Starsin kakku tehdas ja muut. Pienillä myymälöillä on kauppoja - esimerkiksi yksityisiä työpajoja tilaisuuksien tekemiseen. Muiden makeisten konditoriatuotteissa toimivien paikallisten tuottajien joukossa ovat "Ural-makeiset", "Sweet Kondi", PTK "Kolos" ("Ruslada"), joista tunnetuin... Jokaisella segmentillä on oma kilpailutekijä, eikä pelaajien tarvitse kilpailla vain paikallisten valmistajien kanssa, mutta myös liittovaltion ja jopa ulkomaisten yritysten kanssa.

"Venäjän makeismarkkinoiden tärkeimmät toimijat ovat ulkomaisia ​​omistajia", sanoo Ural Confectioners -ryhmän hallituksen puheenjohtaja Mark Groo Etelä-Ural Panoramaan. - Esimerkiksi Alpen Gold, joka aiemmin oli erikoistunut suklaaseen, tuli luokkiin jauhoryhmään. Meidän on kuitenkin kunnioitettava viranomaisia ​​- ne auttavat kotimaisia ​​yrityksiä hankkimaan jalansijaa kotimarkkinoilla. Verkostot ovat myös uskollisia paikallisille valmistajille. Alalla on kuitenkin erittäin suuri kilpailu. Venäjä on toiseksi maailmassa sen jälkeen, kun Yhdysvallat on mehukasvien tuotos, eli määrät ovat valtavat.

Kolos-tuotanto- ja kauppayhtiössä kommentoimme markkinatilannetta ja varmistimme, että teollisuus kehittyy ilman erityisiä harppauksia, valmistajat toimivat kuten aiemmin. Taloudellisilta tuotteilta löytyi lievä ylivuoto kalliilla tuotteilla, mutta tämä ei olennaisesti vaikuttanut valmistajien liiketoimintaan. Itse teollisuudessa ei ole tapahtunut merkittäviä muutoksia. Koska on vaikeaa uusien yritysten, joilla ei ole turvallisuusmarginaalia päästä markkinoille, ja varsinkin, kun se pysyy siinä, vanhukset ovat pääosin tässä liiketoiminnassa.

Niche-jakelu

Chelyabinsk-yritykset, jotka valmistavat ja myyvät konditoriatuotteita, toimivat yhdessä tai useissa "makeissa" ruuveissa. Jos "First Bakery" (TM Ravela), "Khlebprom" (TM Fantel), "Stars of the North" erikoistuvat kakkuihin, leivonnaisiin ja muihin kermajuoksuihin, niin esimerkiksi "Ural-makeiset" tuottavat pitkittynyttä kaurapuuroa, hiekkaa, tuotteita, marmeladia ja makeisia. Yhtiön tuotantokapasiteetti on 2000 tonnia kuukaudessa.

PTO Kolos Makeiset Factory (joka tunnetaan kuluttajaksi myös nimellä Ruslada) tuottaa myös kaikkea vähitellen tai melko suuria määriä: laaja valikoima jauhotuotteita (voi-keksejä, tuoreita leivonnaisia, cupcakes) ja sokerituotteita (karamelli, marshmallow ja Bean). Kuitenkin, kun meille ilmoitettiin yrityksestä, valikoiman rakenne muuttuu myyntikanavien muutosten vuoksi. "Verkkokaupan kehitys luo kysyntää tuotteille, joilla on pitempi säilyvyysaika", selitti yritys. Nyt Kolos tuottaa ja myy kuukausittain yli 1000 tonnia makeis- ta, mutta suunnitelmissa on jälleenmyyntimäärien kasvattaminen jakelun kehityksen vuoksi.

Monipuolinen toteutus

Tšeljabinskin makeistuotealan toimijoiden myyntikanavat käyttävät erilaisia ​​tuotteita, jotka liittyvät suoraan tarvikkeiden maantieteeseen. Näin ollen kolmasosa Ural-konditorioiden tuotteiden myyntimääristä viedään IVY-maihin, Mongoliaan, Saksaan ja USA: hun, 30 prosenttia on vähittäiskauppaa Etelä-Uralissa, loput myynnistä Venäjän alueilla. Yritys toimii läheisessä yhteistyössä verkkojen kanssa, mutta viime aikoina vähittäismyynti vähenee, pakattujen tuotteiden osuus kasvaa. Yrityksellä on kuitenkin oma kauppaverkosto, joka koostuu 11 pistettä (6 Chelyabinsk ja 5 alueella) ja aikoo laajentaa 20 pistettä. "Tällainen taipumus on, että eri tuotteiden valmistajat yhdistävät ja myymälöiden avoimet osastot yhdessä", sanoo Mark Groo. "Menemme myös tällä tavalla." Tuotteet PTK "Kolos" myydään pääasiassa tukkumyynnin kautta. Kuitenkin, kuten PTK Kolos LLC: n johtaja Anna Nikonenko ilmoitti julkaisumme, tänään yhteistyö verkostojen kanssa on yksi yrityksen painopisteistä. "Lisäksi lähitulevaisuudessa lisäämme omaa vähittäismyyntiämme, joka vähentää logistiikkaketjua meidän ja ostajan välillä ja vähentää siten tuotteidemme viimeisiä hintoja", lisää keskustelukumppaniamme. Etelä-Uralin jauhojen ja kermatuotteiden valmistajat eivät jää jälkeen, työskentelemällä paitsi Etelä-Uralsin markkinoilla. Emme valitettavasti onnistuneet kommunikoimaan tämän segmentin merkittävimpien edustajien kanssa - tavaramerkkejä Mirel (OJSC "Hlebprom"), Fantel (LLC "Hlebprom"), Ravela ("First Bakery Plant") tuottamia tuotteita mutta tiedetään että näiden pelaajien toimitukset Tšeljabinskille eivät ole rajoitettuja. Jos puhumme paikallisista markkinoista, näistä tuotemerkeistä vähittäismyyntiin nähden todetaan, että näiden yritysten "paikallinen" osuus niissä on melko suuri. Laajentaa tarjonta- ja konditoriatehtaan tapoja ja maantieteitä "Stars of the North", joka on erikoistunut jauhojen ja kermakastikkeiden valmistukseen ja myyntiin (kakut, rullat, muffinit, kakku). Suurin osa (60%) myydyistä määristä, joita yritys kuitenkin kieltäytyi, tuli tukkumyynniltä - tehtaalla on yhteistyötä Uralin liittovaltion 20 tukkukauppiaan kanssa. Toinen 30% tuotteista myydään Etelä-Uralin vähittäismyynnin kautta. Yhtiön asiakaskunta käsittää nyt 200 myymälää Tšeljabinskissa ja alueella, ja niihin lisätään merkkituote (noin 15 toimipistettä). Lopuksi loput 10 prosenttia kokonaismyynnistä myydään jakelussa Kazakstanissa, Sverdlovskin alueella ja Khanty-Mansi autonomisessa ympäristössä.

Ei-nostettavat raaka-aineet

"Vuoden 2014 puoliväliin saakka markkinatilanne kehittyi turvallisesti - noin 150 yritystä toimivat erilaisissa myymälöissä makeisten valmistuksessa ja myymisessä", sanoo Yuzhnouralskaya Panoraman pohjoisten makeisten tehtaan pääjohtaja Oleg Mnushko. - Seuraamusten käyttöönoton, taloudellisen tilanteen heikkenemisen ja sen seurauksena ostovoiman heikkenemisen jälkeen alan tilanne alkoi kuitenkin huonontua. Me kaikki selviytyimme kesällä jotenkin, syksyllä meinkin alkoivat ansaita vähän rahaa. Joulukuussa raaka-aineiden myyjät kuitenkin lisäsivät tuotteidensa hintoja 50-90 prosenttia. Jos vuosi sitten sokeripaketti (50 kg) maksoi 1 450 ruplaa, tammikuussa 2015 hintalappu hyppäsi 2500 ruplaan. Mutta sokeri vie meidät 30% sitoutuneesta tuotantomassasta, sitä lisäksi käytetään hillon, tiivistetyn maidon, emulsiovoidetta valmistettaessa, eli se on strateginen tuote. Sekä jauhoja että muna kasvoi. Tämän lisäksi ei ole olemassa yleisiä edellytyksiä. Kaikki tämä muistutti minua vuoden 1933 keinotekoisesta nälkälakosta - sitten varastot olivat täynnä ruokaa, ja kansa kuoli nälästä. Samaan aikaan keinottelijat pureskivat. Ennen hintojen nousua, Stars of the Northin tuotteiden myyntihinta oli pään mukaan 106-110 ruplaa per 1 kg, josta noin 40 ruplaa oli keskimääräinen raaka-ainekustannus. Raaka-aineiden kulujen ja palkkojen, verojen ja hyödykkeiden kulut ovat pienentyneet. Kun raaka-aineiden kustannukset kaksinkertaistuivat ja muut kulut kasvoivat, monet meikkitoimistot asiantuntijoidemme mukaan toimivat joulukuun puolivälistä helmikuun loppupuolelle tappiolla. "Yritystä ei voida lopettaa, koska loppujen lopuksi et vain menettää työntekijöitänne, mutta myös markkinoita valmistajille muilta alueilta", jatkaa keskustelukumppania. - Ne, joilla oli normaalit suhteet tavarantoimittajiin (he lainasivat toisiaan), ja kaikki oli hienosäädetty vähittäiskaupan kanssa (hyvää liikevaihtoa), he selviytyivät. Ja niille, joilla ei ole kaikkea tätä, on kadonnut. " Maaliskuussa 2015 hinnat alkoivat tasaantua enemmän tai vähemmän, mutta kesän puolivälissä raaka-aineet alkoivat nousta uudelleen. Jos heinäkuun 1. päivänä sokeripaketin hinta oli keskustelukumppanin mukaan 1950 ruplaa, sitten hinta 1. elokuuta oli 2420 ruplaa. Sokerinvalmistajat alkoivat nostaa hintoja ja toimittaa sekä jauhoja että munia. Keskustelukumppaneidemme mukaan jopa vetoomus monopoliasioiden hallinnoijille ei auttanut - ne kasvoivat vain 13 prosentin sisällä. "Heinäkuun alussa me ja muut makeiset järjestivät FAS: n kokouksen, keskustelivat ongelmistamme", sanoo Oleg Mnushko. - Lisäksi lähetin kirjeen presidentille Vladimir Putinille. Mutta nyt ei ole mitään muutosta. "

Ja kuluttaja kova

Muiden jyrsijämarkkinoiden osallistujien vahvistamat hintatason vaikeat tilanteet puhuvat lopullisen tuotteen kustannusten lisääntyneestä lisääntymisestä. "Raaka-aineiden hinnat muuttuvat lähes päivittäin", Anna Nikonenko sanoo. - Tuottajilla on vaikea sanan kirjaimellinen merkitys - sokeri verrattuna heinäkuuhun 2014 on noussut 50%: n hintaan. Sama pätee myös monien muiden ainesosien kanssa, joita ilman makeistuotteita ei yksinkertaisesti voi olla - pektiini, makuaineet ja pakkausmateriaalit. Raaka-aineiden hintojen nousu heijastuu tuotteen loppuhintaan, ja ostajamme kärsi ensimmäisestä. " Kuitenkin verkkojen kanssa tekemisissä ei ole varaa nostaa hintoja tuotteille heti "raaka-aineteollisuuden" jälkeen: koska verkot sovittavat muuttuneita hintatunnisteita kuukausiksi tai jopa kahteen, yritysten on työskenneltävä kaiken aikaa vähäisellä voitolla tai jopa kokonaan "Miinus". "Pienemmät tuottajat kokevat raaka-aineiden hintojen nousun ensin, koska he eivät voi ostaa ja varastoida suuria määriä sokeria ja jauhoja", sanoo Mark Groo. "Mutta olemme myös alkaneet tuntea raaka-aineiden nousevien kustannusten seurauksia - ei ainoastaan ​​sokeria vaan myös jauhoja, jotka olivat aikaisemmin halvempia, ennen kauden alkua."

Tulevaisuus ei ole sokeri

Asiantuntijoiden mukaan Chelyabinskissa jauhotuotannonalan näkymät ovat edelleen suuri kysymys. Ainakin kukaan ei anna selkeää kehityskenaariota. "Me mobilisoimme, avasimme lisäjakaumaa, kehitämme FCS: tä", kertoo Oleg Mnushko. "Mutta jos tilanne raaka-aineiden hintojen kanssa ei muutu parempaan, meidän on lopetettava työskentely." Muut pelaajat puhuvat vähemmän pessimistisillä sävyillä ennustamatta markkinoiden tai yksittäisten osallistujien romahtamista. Niinpä Anna Nikonenkoin mukaan makeisteollisuudella on kehitysnäkymät. "Kuluttajat valitsevat yhä enemmän paikallista valmistajaa eikä ilman syytä - tuotteen tuoreus ja alhaisempi hinta ovat tärkeä tekijä valitessasi", asiantuntija sanoi. - Mutta aika tulee, kun hintatarjous ei riitä yrityksen selviytymiseen. On välttämätöntä jatkaa jatkuvaa työskentelyä alueen kanssa. Ja tämä tarkoittaa sitä, että sinun on tarkasteltava yritystäsi suurennuslasin alla ja trimennettava varovasti ne kierteet, jotka sitovat sen huomiseen markkinoille. Ja katkaise ne nyt. " Mitä tulee uusien yritysten mahdolliseen markkinoille tuloon ja näin ollen jo kova kilpailun tehostamiseen, paikallisilla toimijoilla ei ole mitään huolestuneisuutta. "Sisäänpääsymaksu tähän liiketoimintaan on suhteellisen halpaa - ostamalla jotain käytettyjä laitteita ja avaamalla pieni työpaja ei ole niin vaikeaa", sanoo Mark Groo. - Mutta tällaisen liiketoiminnan marginaali on pieni, ei ole supervoittoja täällä. Ja pysyä markkinoilla, sinulla on oltava suuri valikoima. Tältä osin ei voi odottaa uusien pelaajien tuloa. "

Miten makeisliiketoiminta Venäjällä

Esipuheena artikkelin kirjoittajana haluaisin huomata, että Venäjän makeismarkkinoilla on vakavia muutoksia, jotka vaikuttivat minuun perheelleni, eivätkä ne kulje kukaan teistä ja rakkaistaan. Nämä muutokset avaavat uusia mahdollisuuksia, ja juuri tänä päivänä karkkia säilytetään liiketoiminnassa lupaavana ja ajankohtaisena. Mitkä ovat muutokset, miksi pienyritys makeistuotealalla saa uusia kehitysmahdollisuuksia, katsotaan yksityiskohtaista artikkelia.

Makeisliiketoiminnan historia on yli 20 vuosisataa. Ensimmäiset makeiset kauppiaat saapui nykyaikaisen Euroopan alueelle idästä jo 6.-5. Vuosisadalla eKr. Alkeelliset niskakupit, yksinkertaiset leivonnaiset, tuorejuustot ja sokeri baklava olivat muinaisen aateliston pöydissä. Keskiajalla Intiasta valmistetut mausteet ja suklaa Etelä-Amerikasta tuodaan Eurooppaan. Se oli vallankumouksellinen hetki makeisteollisuuden historiaan.

Ranskassa avattiin kahviloita ja suklaamyymälöitä, Englannissa suosittuja herkkuja (eräänlainen cupcakes). Venäjän pähkinät ja piirakat herättivät myös kiinnostusta ulkomaille. Kuitenkin vain 1800-luvun loppuun mennessä voitaisiin yhdistää kulttuuriperinteitä, erilaisia ​​makeisteollisuuden valmistusmenetelmiä, tekstuureja ja täysin erilaisia ​​ainesosia, ja seuraavan vuosisadan katsottiin maailmanlaajuisen makeistehdasruoan syntymäksi. Sen kotimaa katsotaan Ranskaksi. Mutta on olemassa vielä yksi, vähemmän suosittu kaakaotaiteen ¬-itäinen suunta.

On vaikea vertailla ranskalaisia ​​jälkiruokia ja itämaisia ​​herkkuja, baklava ja Saint Honore, turkkilaisia ​​herkkuja ja Tiramisu. Itäisten tekojen tekeminen on kuitenkin 40% faneista ympäri maailmaa, joten on mahdotonta olla ottamatta niitä huomioon.

Kuluttajien kysyntä makealle on pidetty korkealla tasolla lähes 300 vuotta. Lisäksi markkinatilanteen muutos on ilmeinen: jos 1920-luvulla, piparkakkuja ja kakkuja ostettiin juhlava attribuutti, nyt makeisten kulutuksen kulttuuri tuo makeat ruokalajit arjen kulutukseen.

Näemme säännöllisesti kaduilla kahviloita ja kahviloita, jotka tarjoavat laajan valikoiman monimutkaisia ​​ja yksinkertaisia ​​makeisia. Strudels, juustokakut, brownies, muffinit, cupcakes odottavat meitä huoltoasemalla, liikekeskusten salissa, teattereiden puistoissa ja kahviloissa, kadunkatuissa ja jopa McDonaldsissa. Elintarvikevalmistajista koostuvat konditoriatuotteet siirtyivät pikaruokaluokkaan.

Mutta tämä vakava markkinoiden muutos ei ole myöskään pienyritysten uuden kehityskulun perusta. Se, että kakkuja ja leivonnaisia ​​on tullut tavanomainen edullinen "pikaruokaa" joka päivä, on johtanut halvempaan hintaan laadun heikentämiseen. Voin sijaan makeiset käyttävät leviä kasvisrasvojen sijasta - eläimiä tai synteettisiä jne. Tämä vähentää tuotteen kustannuksia, mikä mahdollistaa sen selviytymisen kilpailussa.

Makeismarkkinoiden pääpiirteet Venäjällä

Venäjän makeisympäristö on Neuvostoliiton peruskoulun ansiosta hyvä laadullinen teoreettinen ja käytännöllinen perusta. Neuvostoliiton läheisyyden vuoksi joustavuuden hetki kuitenkin katoaa. Nyt kotimaisten makeisten kehitys on dynaamisesti huomattavasti alempi kuin länsimaissa. Kuitenkin, jos vertaamme jatkuvien tuotteiden laatua ja otan huomioon myös halvempien tuotteiden suuntauksen, venäläisten yritysten tuotteitamme voidaan kutsua maukkaiksi ja syötäväksi, mistä ei valitettavasti voida sanoa monista eurooppalaisista tuotteista (korostan vielä yksityisiä leipomotuotteita).

Makeismarkkinoiden erityispiirteet Venäjällä ovat:

  • tuotteiden lyhyen aikavälin myynti;
  • laajamittaisen logistiikan ja etäisen toimituksen monimutkaisuus;
  • valtava määrä lajeja ja alalajia tuotteista;
  • valmistajien täydellinen riippuvuus raaka-aineiden toimittajien laadusta (ainesosat);
  • kotiruokailun perinne;
  • laaja valikoima aitoja paikallisia raaka-aineita täyteaineille (marjat, hedelmät, pähkinät;
  • voimakas kilpailu edullisten makeistuotteiden kapealla alueella ja alhainen kilpailu luonnollisten, laadukkaiden, kalliiden tuotteiden osuudessa;
  • pienyritysten esiintyminen tuoreessa leivonta-alueella.

Kuten edellä mainittiin, Venäjän makeismarkkinat ovat täynnä huonolaatuisia halpoja tuotteita, ja löytää maukas, kaunis ja samalla luonnollinen kakku, joka on turvallinen lasten terveydelle, on käytännössä epärealistinen.

Yksityisyrittäjät, jotka valmistavat kakkuja tilauksesta, pienet mini-leipomot, yksityiset leivonnaiset, jotka työskentelevät 1-2 kahvilassa tai pari kauppaa, selviytyvät tästä levottomuudesta. Siksi nyt karkkikauppa liiketoiminnana on mielenkiintoinen ja sillä on hyvä tulotaso.

Asiantuntijat kommentoi markkinoita:

Alto Consulting Groupin tutkimus konditoria-markkinoilla Venäjällä keskittyy jatkuvaan ja jatkuvaan kasvuun. Tuotteiden määrä. tuotettu Venäjän federaatiossa kasvaa, myös kulutus. Vuoden 2013 hintojen nousuun verrattuna nykyiset markkinat ovat kuitenkin valuuttojen suurten muutosten vuoksi pysyneet melkein ennallaan. Ainesosien laatu on vähentynyt, minkä seurauksena makeistuotteen vähittäishinta pidetään säännöllisen kasvun sijaan samalla tasolla.

Ja nyt tarkastelemme itse hintoja itse, eriteltynä liittovaltion piireissä:

Kuva 1. Saksan liittovaltion piirien evästeiden ja makeisten keskimääräisten tuottajahintojen vertailu vuonna 2014

On helppoa laskea, että Venäjän keskimääräinen hinnankorotus oli vain 26-27%, kun lasku -45,5% yhdellä alueella pienentää kokonaiskuvaa useita kertoja (valitettavasti lähde ei paljastanut piirin väriä).

Tämä kuva osoittaa hypoteesin, jonka mukaan laadun heikkeneminen ja tuotantokustannusten alentaminen luovat markkinarakoja korkealaatuisille tuoreille leivonta- ja / tai monimutkaisille makeistuotteille, joilla on lyhyt säilyvyysaika. Tämä on juuri segmentti, jossa pienyritykset voivat kukoistaa. Olemme jo ajatelleet, että avaamme leivonnaiset tai leivonnaiset yhden lehteen, joten emme asu tässä hetkessä, vaan rajoitamme lausuntoa, että tämä on nyt lupaava tapaus useille kohdille:

  • suuret valmistajat työskentelevät akselilla, joten ne pyrkivät ylläpitämään mahdollisimman suurta toteutusaikaa, jota ei voida saavuttaa käyttämällä vain luonnollisia ainesosia;
  • korkealaatuisten, luonnollisten ja turvallisten tavaroiden tarve erityisesti lasten tuotteiden osissa on yhä enenevässä määrin täyttämättä;
  • Markkinat vaativat runsaasti joustavuutta valmistajilta, kykyä seurata muotia ja ymmärtää muuttuvia makuelämyksiä, joita suuret tehtaat ja huolet eivät voi teknisesti ymmärtää tai tehdä niin kovin ja kauan.

Tässä on näyttöä kysynnän rakenteen muutoksesta, kuten seuraavasta kaaviosta voidaan nähdä, kakun ja leivonnaisten tuotannon kasvu, jotka eivät ole pitkäaikaista varastointia.

Kuva 2. Tuotteiden määrä tonneina vuosina 2010-2013 tuotetuissa konditoriatuotteissa. Markkinakehityksen dynamiikka kappaleen vastineena.

Miten makeisliiketoiminta: kuvaus liiketoimintamalleista ja lyhyt markkina-analyysi

Kuten muillakin segmenteillä, makeismyymälöissä on useita malleja, jotka toteutetaan voittoa varten:

Malli 1: Omien tuotteiden tuottaminen ja myynti verkkokauppojen ja / tai vastapuolten verkoston kautta (elävä esimerkki on Moskovan Red October Confectionery Factory). Tämän mallin etu on suora viestintä kuluttajan kanssa ja miinus on suuria taloudellisia riskejä.

Malli 2: Vastaavien tilausten tuottaminen (näin toimii Lironas makeisyritys, Volga-alue). Plus-mallit pienentävät kustannuksia tuotteiden myynnissä. ja miinus on. että valmistaja ei voi itse seurata ostajan reaktiota tuotevalikoiman muutoksiin, hintoihin. laatu ja tekee sen keskittymähankeilla ja tutkimuksella. joka ei myöskään ole halpa.

Malli 3: Tuotanto ja myynti franchising-asiakkaiden kautta. Tällöin valmistaja myy tuotteitaan tavaramerkeissään toimivissa myymälöissä, esimerkiksi Medobory-makeiskauppa, Crimea. Lisäksi malli ei ole käytännössä myynninedistämiskustannusten ja kaupankäynnin verkoston luominen ja miinus yhtiön maineen hallitsemattomuudesta (jos jokin franchising-asiakkaista johtaa itse sopimattomalla tavalla ostajan kanssa, valmistajan kuva kärsii).

Toisin sanoen, sinun on erotettava kaksi liiketoimintaprosessia:

  1. makeistuotteiden tuotanto ja myynti. On olemassa yrityksiä, jotka yhdistävät nämä kaksi prosessia.
  2. tuotanto ja tukkumyynti, tukkumyynti ja vähittäiskauppa. On olemassa yrityksiä, jotka käyttävät vain yhtä prosessia kokonaan ja toinen - lyhennettynä.

Suurimpia venäläiset tuottajat voivat myös huomattava, kuten makeisten CDW Yashkino (Kemerovo alueella.) Makeiset yritysryhmä "Conti", OAO Lipetsk makeiset "Roshen" makeiset "Akkond" (Cheboksary), JSC "Kraft Foods Rus" (Vladimir alue), makeistehtaaseen "Chipita" (Pietari), makeistehtaaseen "Gala" (Krasnodarin alueella), OAO "Rot Front" (Moskova).

Makeisten liiketoiminnan organisointiin kuuluvat seuraavat tärkeät kohdat:

  • tuotannon / myyntikanavan valinta (nykyään on välipalaryhmä, ja kermatuotteiden alalla on äkillistä puutetta lyhytaikaiseen varastointiin);
  • paikkoja valittaessa ja konditoriatuotteen liikevaihdon toimivaltainen laskenta;
  • toimittajan valinta.

Haluan kiinnittää huomiota toimittajan valintaan. Kun yrittäjä yrittää sukeltaa makeismarkkinoille, on tärkeää, että hän saa kuumaa hyödykettä. Tämän vuoksi meidän on ymmärrettävä millaisia ​​tuotteita haluan myydä.

Makeistuotteet ovat päivittäisen kysynnän tuotteita: keskimäärin jokainen Venäjän asukkaista käytti vuonna 2012 23 kiloa makeisia, joista 12 kiloa oli sokerimaista ja 11 kiloa - jauhoja. Samaan aikaan noin 18% makeisista ostetaan Moskovassa.

Kilpailu Venäjän makeismarkkinoilla on suuri. Tällä hetkellä teollisuus työllistää noin 1500 organisaatiota kaikilla Venäjän federaation alueilla ja yli 15 000 paikallista konditoriaa (Rosstat-data). jotka tuottavat 55 prosenttia tuotteiden vuotuisesta kokonaisliikevaihdosta.

Kuvio 3. Venäjän makeismarkkinoiden segmentointi vuonna 2012.

Suurimmat makeisosat Venäjän markkinoilla:

  • suklaata - 21%;
  • kaikenlaiset evästeet (myös keksejä) - 20%;
  • kermatuotteet (kakut, leivonnaiset) - 8%;
  • kaakeloitu ja kuvittunut suklaa - 8%.

Vuosina 2010-2014 Rosstatin mukaan tuonnin osuus vähenee jatkuvasti ja elintarvikemarginaalin käyttöönotto elokuussa oli 12,2 prosenttia. Kotimainen tuotanto on noin 87,8%. Tärkeimmät sokerivalmisteiden toimittajat Venäjälle (sokerituotteisiin kuuluvat makeiset, karamelli, toffee ja dragee):

Kuvio 4. Tärkeimmät sokerivalmisteiden toimittajat Venäjän federaatiossa vuosina 2012-2013

Kolmetoista vuotta (2000-2013gg), lukujen mukaan Rosstatin, kysyntä raaka-aineita kuten sokeria osoittaa jatkuva kasvu, ja koska se on sokeri - olennainen ainesosa makeiset, asiantuntijoiden taipumus nähdä suorassa suhteessa kysynnän kasvu valmiita confectionaries. Keskimääräinen kasvuvauhti on 5% vuodessa. eli voidaan sanoa, että makeistuotteiden kulutus Venäjällä kasvaa vuosittain 5 prosenttia (sekä arvosta että vastaavasta).

Kuvio 5. Sokerin myynnin dynamiikka, tuhatta tonnia vuosina 2000-2012

Asiantuntijat uskovat, että vuoteen 2017 mennessä markkinoiden volyymi nousee 4,5 miljardiin dollariin.

Koska makeistuotteet eivät kuulu välttämättömyyteen, niiden kysyntä johtuu perinteistä ja markkinoiden ulkopuolisista vaikutuksista.

Keskimääräisen venäläisen perheen ruokakustannusten rakenne sisältää noin 9,5-15 prosenttia makeistuotteisiin liittyvistä kustannuksista. Yhden venäläisen perheen (3 henkilöä) päivittäistavarakaupan koon ollessa 9,5 tuhatta ruplaa keskimäärin 1 500 ruplaa käytetään makeistuotteisiin kuukaudessa. Jos tämä luku johtuu Venäjän kotitalouksien määrästä (52 707 tuhatta), saavutamme nimellisen markkinamäärän: 79 miljardia ruplaa / kk.

Makeisteollisuuden kausivaihtelu

Makeistuotteiden kysynnän kausivaihtelut - objektiivinen todellisuus kaikilla markkinoilla. Tällä tekijällä on merkittävä vaikutus sekä myyntimääriin että niiden rakenteeseen. Siksi vertaileva analyysi alan sopivimmin tehdään vertaamalla samalla tilikaudella ja aikaisempina vuosina, koska peräkkäisiä kausia voi olla radikaalisti erilainen tason myynti rakenne, riippuen vaikutuksesta lomien, postitse, lomakautta, ulkonäkö tovarozameniteley (marjat, hedelmät), jne..

Alla annetaan kausiluonteisuutta tekijät lasketaan joulukuun pohja - kuin kuukausi korkein liikevaihto makeisia, koska ennalta joulutunnelmissa käyttäjä (katso kuva 1, kuva 1).

Tutkimuksen kilpailijat makeismarkkinoilla

Tutkimusalan kilpailijat makeismarkkinoilla.docx

Tutkimuksen kilpailijat makeismarkkinoilla

Tutkimusyritysten asiantuntijoiden mukaan vuoteen 2007 verrattuna vuonna 2008 makeismarkkinoiden kasvu oli fyysisesti vain 3-5%. Mukaan Euromonitor International nopeudella suklaatuotteiden markkinoiden kasvu on hidastunut: - Vuonna 2007 vähittäismyynti suklaatuotteiden kasvoi vain 5% reaalisesti, kun keskimäärin myynnin kasvu, laskettu vuodesta 2000 vuoteen 2007, oli yhtä kuin 8%.

Vuodesta 1997 alkaen makeismarkkinasegmentti on kehittynyt dynaamisesti, tuotannon volyymi on kasvanut sekä fyysisesti että rahapoliittisesti. Viime vuosina makeistuotealan kasvuvauhti on hidastunut, mikä osoittaa kuluttajien kysynnän kylläisyyttä makeistuotteissa, mikä heijastuu ensisijaisesti markkinoiden absoluuttiseen volyymiin. Kulutuksen osalta luvut ovat vielä kaukana 80-luvun tasosta, kun makeis- kulutus oli 20 kiloa tuotetta henkeä kohden. Nykyään Venäjän markkinoiden vuotuinen volyymi

Tärkeimmät kilpailijat boxed candies -luokassa ovat Odintsovo Makeiset Factory, Kraft Foods Rus CJSC, Ferrero Company. "Painokarkit" -markkinasektorin kilpailijat ovat Roshen-konserni (Ukraina) ja Sladko Confectionery OJSC. Markkinoilla - suklaapatukat kilpailevat yritykset ovat: Mars (Snickers, Bounty, Mars, Twix), Cadbury (Picnik). Nestle -tuotteita tällä segmentillä Kit Kat, Nesquik, Nuts. Ferrero (Duplo, Kinder Bueno, Kinder Country) kehittää aktiivisesti tätä aluetta. Kilpailijoiden markkinointitutkimus ja -analyysi tehtiin kolmessa makeismarkkinoiden osassa: suklaapatukat, boxed-karkit ja painotetut karkit. Suklaan baarimarkkinoiden tärkeimmät kilpailijat ovat Craft Foods Rus CJSC ja Nestle Company.

2. 2. Nestle-historia Venäjällä

Maailman suurin elintarvikeyritys. Tänään Nestlé on maailman suurin elintarvikkeiden tuottaja, seitsemänneksi suurin eurooppalainen yritys ja myös maailman 26. suurin yritys. Nestle omistaa 511 tehdasta ja teollisuusyritystä 86 maassa, 12 yritystä sijaitsee Venäjällä.

Yhdysvalloissa perustettu 1911 valmistaa makeistuotteita, eräitä elintarviketyyppejä, valmiita lemmikkieläinten ruokaa, automaattisia automaattisia maksujärjestelmiä ja juomien myyntiä. Yhtiöllä on yli 175 yritystä maailmassa. Venäjällä Mars omistaa Stupinon makeistehdas Moskovan lähellä.

Kraft Foods Rus on osa maailman toiseksi suurinta pakattujen elintarvikkeiden valmistajaa Kraft Foods Inc. Yli 37 miljardia dollaria. Kraft Foods valmistaa ja myy tuotteitaan 155 maassa. Monet tuotemerkit yritys on maailman johtavia omilla ryhmiin, kuten Kraft juusto, tuorejuusto Philadelphia, kahvi Jacobs ja Maxwell House, Nabisco evästeet ja keksejä, suklaata Milka. Venäjällä yhtiömuoto avataan vuonna 1994.

Roshen Confectionery Corporation on Ukrainan suurin konditorian valmistaja. Noin 25 prosenttia Ukrainan makeisista valmistetaan tehtaissa Kiovassa, Vinnitsa, Mariupol ja Kremenchug alueilla. Yli 200 tyyppisiä makeisia, suklaata, karamellia, evästeitä, vohveleita, marmeladia ja kakkuja yhtiön valikoimasta. Kraft Foods Rusin makeistuotteiden kokonaistuotanto on 310 tuhatta tonnia vuodessa.

OJSC Makeisetyhdistys SladKo perustettiin vuonna 2001 kolmesta tehtaasta - Konfi (Ekaterinburg), Volzhanka, Ulyanovsk ja Zarya (Kazan). "SladKo" ja f-ka niitä. Krupskaya on yksi Venäjän suurimmista makeisvalmistajista. SladCo on yksi Venäjän makeismarkkinoiden viidestä suurimmasta yrityksestä. "United Confectioners" ovat johtava Venäjän makeismarkkinoilla, jota seuraa Nestle ja Mars. Ferrero tuli Venäjän markkinoille, ja sen tuotteet kuuluvat premium-segmenttiin.

Holding United Confectioners:

"United Confectioners" - yksi Euroopan suurimmista tiloista, joka kokoaa yhteen yli kymmeniä yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet makeisten valmistukseen. Tilojen tehtaiden joukossa ovat niin suuret Moskovan yritykset kuin OJSC Rot Front, OJSC Krasny Oktyabr, OJSC Makeiset huolenaihe Babaevsky. Yhdistyneiden konditorioiden myynti kasvoi vuonna 2007 5,2% verrattuna vuoden 2006 lukuihin. Konkre Babaevskin makeistuotannon kasvuvauhti vuoden 2007 todellisiin tietoihin oli 103,3%. Vuonna 2008 Holdingin yritysten liikevaihto kasvoi määrällisesti suhteessa vastaavaan indikaattoriin vuonna 2007 27,7% ja ylitti 29 miljardia ruplaa. Reaalisesti avainhenkilöiden Alenka, Inspiration, Babayevsky, Merendinki, Korovka vuonna 2008 kasvoi 27%. Tilanne vahvisti johtavaa asemaa paino-suklaiden ja karamellin markkinoilla, kasvoi suklaan myyntiä 35 prosenttia rahoilla verrattuna edelliseen vuoteen. Haltavin makeisten uuden tuotantolinjan ansiosta halva nousi kaikkien Holding-tuotteiden myynnin kasvun kärjessä, joka kasvoi 79 prosenttia rahassa. Vuonna 2008 Holding United Confectioners kehitti aktiivisesti kansainvälisiä suhteita ja vientimyynnin määrä kasvoi yli 30 prosenttia vuoteen 2007 verrattuna. Kazakstanissa, Valko-Venäjällä ja Kiinassa avattiin uudet toimistot. Vuonna 2008 Holdingin markkinointistrategian mukaisesti kehitettiin päätuotteiden "Babaevsky", "Alenka" ja "Inspiration" tuotteita. Alenka-tuotemerkin linja on laajentunut uuden tuotteen ansiosta: vohvelit - voileipiä, keksit ja baari; Maitosuklaa "Alenka" sai uusia alkuperäisiä täyteaineita: vohvelit ja muesli. Suklaa "Babaevsky" täydentää valikoimaaan uusia elitilajikkeita 65%, 75% ja 85% kaakaopitoisuutta. Vuonna 2008 myydään suklaita "Inspiraatio" -ruudut, joissa oli manteli- ja koko manteleita sekä suklaa- ja maapähkinävoita sekä kokonaisia ​​hasselpähkinöitä.

3. 2. Makeistuotteiden raaka-aineiden hintojen dynamiikka

Kaakaopavun hintojen muutokset ovat suurin makeistenhoidon riski. Sen merkitys selittyy sillä, että kaakaopapujen osuus Holdingin raaka-aineiden kokonaiskustannuksista on 20-25 prosenttia, joten hintatason pienellä muutoksella on merkittävä vaikutus tuotantokustannuksiin. Lisäksi kaakaopavun tärkeimmät viejät Norsunluurannikolla ja Ghanassa epävakaa poliittinen tilanne aiheuttivat lisäpaineita kaakaon maailmanmarkkinahinnoista. Kaakaopavun kustannukset kasvoivat viime vuonna 76 prosenttia, mikä johtui suurelta osin jännitteiden lisääntymisestä korkeimmassa maailmanlaajuisessa toimittajana sijaitsevassa Cote d Ivoire -yrityksessä. Vuoden 2008 lopussa hinta oli 2,675 dollaria tonnilta. Vuonna 2008 suklaan keskimääräinen hinta Venäjällä, ottaen huomioon desk-markkinointitutkimuksen tulokset ja Rosstat-tiedot, kasvoi 23 prosenttia 316 ruplaan kilogrammalta. Samanaikaisesti edellisvuonna tämä indikaattori oli 12,7%. Lisäksi kansainvälisen kaakaojärjestön (ICCO) neljännesvuosittainen ennuste voi vaikuttaa hintoihin. Se sanoi, että kaakaon pulaa maailmanmarkkinoilla kaudella 2008-2009 kasvaa yli kaksi kertaa edelliseen verrattuna. Alustavien arvioiden mukaan se on 193 tuhatta tonnia viimeisen kauden 88 tonnia vastaan. Maailmankaaka-astioiden väheneminen vaikuttaa Venäjän makeistuotealan tilanteeseen. Myös viljelykatastrofit, maanviljelijöiden lakot ja ruplan devalvaatio aiheuttavat huomattavan kasvun kaakaon kustannuksista markkinoilla. Myös pääasialliset riskit, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti makeistuotealan toimintaan, mukaan lukien seuraavat: - korkotason kasvu rahoitus- ja pääomamarkkinoilla; - Venäjän federaation yleisen investointiympäristön heikkeneminen. Asiantuntijat arvioivat nämä riskit niin makeisille valmistajille kuin tilanne huononee. Sokeriruokojät ovat tässä asiassa velvollisia ryhtymään toimenpiteisiin lopputuotteiden hintojen kasvun hillitsemiseksi: kustannusten vähentämiseksi, kannattavuuden lisäämiseksi ja siirtymiseksi uusiin raaka-aineisiin. Joidenkin asiantuntijoiden mukaan vuonna 2009 edellisvuoteen verrattuna makeistuotteiden kysyntä laski 25-30% fyysisesti, mikä johtaa markkinoiden kasvuvauhdin hidastumiseen merkittävästi. Muiden asiantuntijoiden mukaan tuotannon väheneminen voi nousta jopa 20 prosenttiin, mutta konditoriatuotteiden hintojen nousu huomioon ottaen se kasvaa edelleen, mutta vain arvon perusteella. Makeisten valmistuksessa käytettävien raaka-aineiden tyypin kustannusrakenne on seuraavanlainen.

Lannoitetun maidon ja maitojauheen, voin, kaakaovoin korvikkeiden ja konditorian rasvat ovat pysyneet vakaina viimeisten kolmen vuoden ajan. Ne muuttuvat inflaation ja kausivaihteluiden vuoksi, mutta nämä hyppyt ovat ennustettavissa ja siksi niillä ei ole merkittäviä riskejä. Muut raaka-aineet ja pakkaukset eivät muodosta merkittävää osaa kustannuksista ja vaikuttavat voittoon ei ole niin paljon. Ne voivat vaikuttaa vain tiettyjen makeisten lajikkeisiin, joten mahdolliset menetykset kuuluvat muiden lajikkeiden tuotteisiin. Muiden raaka-aineiden hintojen dynamiikka on esitetty kaaviossa.

Tutkimuksen kilpailijat makeismarkkinoilla

Aloitussivu> Abstrakti> Talous

1. Kilpailijoiden tutkimus makeismarkkinoilla

Tarkoitus: määrittää tekijät, jotka tarjoavat kilpailuetua markkinoilla.

Tutkimuksen kohde on kampanjamme ja kilpailukampanjoidemme vahvuudet ja heikkoudet.

Tutkimuksen aihe: kilpailijoiden tavoitteet, strategiat ja alan kehityksen näkymät.

Markkinaosuutta ja kuluttajien reaktiota kilpailijoiden markkinointityökaluihin tutkitaan; kilpailijoiden taloudellisia, taloudellisia ja työvoimapotentiaalia.

Tutkimuksen perustana on kuluttajien segmentointi.

SWOT-analyysi;

tutkia kilpailijan strategiaa ja strategiaa;

tutkia kilpailijoiden markkinointityökaluja ja kuluttajien reaktioita niihin.

Tiedonkeruumenetelmät:

Perustietojen keruu.

Tutkimuksen ensimmäinen vaihe oli tehdä SWOT-analyysi, jossa vertaillaan Slavyankan tehdasta kilpailijoihin, voimme korostaa sen vahvuuksia ja heikkouksia, mahdollisuuksia ja uhkia.

koulutettu ja dynaaminen nuoren keskijohdon;

markkinoinnin aktiivinen rooli (suurta huomiota kiinnitetään alueen markkinointiin, asiakkaiden parempaa tuntemusta ja parempaa palvelua);

paras pakkaus (joillekin tuotetyypeille);

joustavampi hinnoittelupolitiikka;

raaka-aineiden hankintakysymyksiä käsitellään ammattimaisemmin;

halvemmat raaka-aineet;

hyvä maine ostajien keskuudessa.

uudet markkinat tai markkinasegmentit;

tuotantolinjan laajentaminen;

sijainti keskustassa: läheiset tuotantotilat, yksittäisten varastojen puuttuminen valmiista tuotteista;

ylimääräiset kuljetuskustannukset (raaka-aineiden erillinen varastointi);

alhaisempi kannattavuus korkeiden kustannusten vuoksi.

mahdollisuutta uusien kilpailijoiden syntymiseen;

paineita hintojen noususta ostajilta ja tavarantoimittajilta;

kasvava kilpailupaine.

Tuotesuunnittelustrategian kehittämiseksi on otettava huomioon tilanneanalyysitiedot - SWOT-analyysi. Ottaessamme aiemmin huomioon organisaation vahvuudet ja heikkoudet, laadimme SWOT-matriisin Slavyanka OJSC: lle

1. Uudet markkinat tai markkinasegmentit.

2. Tuotantolinjan laajentaminen.

1. Mahdollisuus uusien kilpailijoiden syntymiseen.

2. Ostajien ja toimittajien hintojen kasvava vaikutus.

Vahvuudet: 1. Koulutettu, dynaaminen, joustava ja nuori keskivaihe.

Uudet markkinat - maine, joustava hinnoittelu, aktiivinen markkinointirooli, pakkaus. Tuotannon laajentaminen - markkinoinnin aktiivinen rooli, koulutettu johtajuus. Werth

Uusien kilpailijoiden syntyminen - joustava hinnoittelupolitiikka, markkinoinnin, maineen ja pakkausten aktiivinen rooli. Vaikutus hintoihin ostajien ja toimittajien välillä - joustava ohjaus, hinnoittelupolitiikka. concours

1. Ahtaavat tuotantolaitokset, yksittäisen puute

Sulje tuotantolaitokset - vertikaalinen integraatio. Alhainen kannattavuus, lisäkustannukset - pääsy uusille markkinoille.

FIELD "SLU" Kilpailupaine pienentää voittoa korkeiden kustannusten vuoksi. Vaikutus ostajien ja tavarantoimittajien hintoihin - alhaisempi kannattavuus korkeiden kustannusten vuoksi.

Uskotaan, että strategian laatimisessa olisi keskityttävä "SIV" -kenttään, koska se tarjoaa mahdollisuuden kehitykseen. Vertailu SIV-alalla mahdollisuudesta päästä uusille markkinoille tehtaan vahvuuksineen luo suotuisat olosuhteet ensinnäkin lupaavien tuotteiden kehittämiseksi tuotemerkillä. Näihin tuotteisiin on sovellettava aktiivista hyökkäysstrategiaa, laajennettava tuotantoa ja asemaa uusille hintasegmenteille.

"SIU" -alueella kasvavan kilpailupaineen uhat liittyvät ensisijaisesti tehtaan päätuotteisiin (karamelli, evästeet, kakut, makeiset). Ottaen huomioon vahvoista "Slavyanka" (joustava hinnoittelu, maine, pakkaus) markkinointistrategian nämä tuotteet voidaan määritellä puolustava, koska se on otettava huomioon tekijät, jotka putoavat "heikkous ja uhka."

Defensive strategia laadittiin markkinointitutkimuksen tulosten perusteella Slavyanka OJSC: n päätuotteiden (karamelli, evästeet, kakut, karkit) sijoittamisen strategioina.

"SLV" -kenttään (heikkous ja mahdollisuus) tämä tekijäyhdistelmä mahdollistaa sen, että tilaisuus on ilmennyt (tuotannon laajentaminen

kapasiteetti uusien markkinoiden markkinoille tulon vuoksi) eliminoivat organisaation heikkoudet (vanhat laitteet, suuret jätemäärät).

Vaarallisinta uhkaa - kasvava kilpailupaine - on väistämättä ja välittömästi poistettava. Uuden kilpailijan syntyyn kohdistuvan uhkan on aina oltava yhtiön johdon näkökulmasta ja se on poistettava etusijalle. Mitä tulee ostajien ja toimittajien hintojen nousuun, tämä uhka voidaan antaa vähemmän huomiota.

Tutkimuksemme seuraava vaihe muodostettiin hypoteesiksi:

"Markkina-asemat riippuvat kilpailukykyisistä strategioista ja kuluttajien vastauksista markkinointityökaluihin."

Sitten koottiin kyselylomake (ks. Liite), joka antoi meille mahdollisuuden testata hypoteesi.

Top